Таъсири калий дар Acesulfame ба организм

Калийи Acesulfame ё иловаи хӯрок E950 як моддаест, ки дар истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ васеъ маълум аст. Он бо ширинии хос ва набудани қариб пурра калорияҳо тавсиф карда мешавад. Бо шарофати ин, иловапулӣ дар байни истеҳсолкунандагони содаҳои парҳезӣ, заҳри “0 калория”, парҳез ва ғизои варзишӣ машҳур гашт. Тадқиқотҳои кимиёҳо, табибон ва биологҳо нишон доданд, ки ин модда барои одамон ягон зарари ҷиддӣ ё хатарнок намекунад, аммо аз сабаби пайдоиши синтетикии он ва миқдори имконпазири омехтаи зараровар, он намуди иловаҳои хӯрокворӣ аз паст ба сатҳи муайян карда мешавад. хатари миёна.

Хусусиятҳои химиявии калийи acesulfame

Ин унсурро нахустин олимони Олмон дар охири солҳои 70-уми асри гузашта кашф кардаанд. Аксар вақт, тайёр кардани иловагиҳо дар вақти реаксияи химиявии ҳосилаҳои ду кислотаҳо - ацетоакетикӣ ва амино-сульфонӣ рух медиҳанд, аммо усулҳои дигар мавҷуданд.
Иловаи хӯрокаи E950 ба монанди хокаи маҳин ё кристаллҳои сафед ба назар мерасад. Он дорои обоварӣ баланд аст, аммо дар спиртҳо камтар ҳалшаванда аст. Бичашед - ширин эълон. Ба миқдори зиёд, модда дороии талх дорад ё пас аз оҳанги хоси металлӣ. Аз ин сабаб, он дар шакли софи он амалан истифода намешавад, аксар вақт бо дигар ширинсозон: сукралоза ё асптам. Дар омехта, моддаҳо ба таъми шакарҳои оддӣ бештар таъми монанд медиҳанд.

Дар мавриди ширинӣ, калийи acesulfame аз шакар 150-200 маротиба ширинтар аст ва мисли асппарам ширин. Сахарин ва сукралоза дар ин нишондиҳанда аз моддаҳо мутаносибан 2 ва 4 маротиба бартарӣ доранд.

Илова ба ҳароратҳои баланд тобовар аст, аз ин рӯ он одатан дар маҳсулоте, ки муҳлати истифодаи онро доранд, истифода бурда мешавад. Нуқтаи обшавии он аз 225 дараҷа гарм аст.

Дар ҷараёни обшавӣ моддаҳо ба унсурҳои оддӣ ҷудо мешаванд. Калийи Acesulfame инчунин ба шароити кислотаҳо тобовар аст, аз ин рӯ, он ба нӯшокиҳои мулоим илова карда мешавад.

Истифодаи саноатии иловагиҳо

Амволи асосие, ки бо вуҷуди он модда дар соҳаҳои мухталиф истифода мешавад, ширини он аст. Ҳамчун як ширинкунанда иловаи E950 шакарро иваз мекунад, хеле ширинтар аст, аммо камтар калориянок аст.

Таъсири он ба ҳайси тақвияткунандаи мазза ва бӯй камтар ба назар мерасад - дар ин ҷиҳат он баъзан барои пинҳон кардани таъми табии компонентҳо, ки метавонад сифати бад дошта бошанд, истифода мешавад.

Соҳаи асосӣ ин истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ мебошад.

Он ҳамчун ивазкунандаи шакар ва тақвияткунандаи мазза дар истеҳсоли:

• сагбача
• қаннодӣ: мураббо, мураббо, мармелад, шириниҳои парҳезӣ барои диабет, яхмос,
• маҳсулоти ширӣ
• меваи хушк
• равған ва орд барои маҳсулоти нонпазӣ,
• ғалладонагиҳо
• иловаҳои парҳезӣ
• вафли ва конҳои яхмос,
• консерваҳои мева, сабзавот ва моҳӣ,
• нӯшокиҳои мулоим, афшураҳо, нӯшокиҳои ширӣ.

Қобилияти нигоҳ доштани таъми он дар зери ҳарорати баланд моддаро барои тайёр кардани кукиҳо, пирожни ва шириниҳои гуногун қулай мегардонад.

Дар маҳсулоти спиртӣ инчунин илова мавҷуд аст - он ба сидр, шароб ва нӯшокиҳои спиртӣ бо на зиёда аз 15% спирти этилӣ илова карда мешавад.

Ғизоҳои гуногуни рӯза ба монанди газакҳо, ҳакерҳо, шӯрбоҳои хушк ва картошка пухта, инчунин соус ва маринадҳо метавонанд ин моддаҳоро дар якҷоягӣ бо дигар ширинтозони синтетикӣ дошта бошанд.

Илова ба ғизо, иловагии E950 истифодаи худро дар истеҳсоли баъзе маҳсулотҳои гигиенӣ, аз ҷумла, дандонҳои дандон ва даҳонҳо муайян кардааст.

Баъзе доруҳо метавонанд ин ширинкорро дар бар гиранд - он барои беҳтар намудани таъми лавҳаҳои гуногуни қаҳваранг, драже ва шарбат илова карда мешавад.

Таъсири истифодаи моддаҳо ба бадани инсон

Аксари кишварҳои Иттиҳоди Аврупо, Украина, Россия ва ИМА аз соли 1998 ба истифодаи ин ширинин дар ғизо бидуни маҳдудият иҷозат додаанд. То ин вақт химикҳо ва биологҳо дар натиҷаи омӯзиши модда ва хосиятҳои он ба хулосае омаданд, ки он барои одамон нисбатан бехатар аст.

Меъёри истеъмоли калийи acesulfame 15 мг ба 1 кило вазни шахси солим барои калонсолон аст. Дар ин миқдор, он метавонад қариб ба саломатӣ зарар нарасонад. Илова дар бадан дар муддати якуним соат аз тарафи бадан тақсим карда мешавад ва навдаҳо хориҷ карда мешаванд, дар раванди мубодилаи моддаҳо иштирок намекунанд ва дар узвҳо, бофтаҳо ва ҳуҷайраҳои бадан ҷамъ намешаванд. Баръакси шакар, модда ба пошхӯрии дандон мусоидат намекунад.

Соли 2005 таҷрибаҳо бо истифодаи каламушҳои лабораторӣ нишон доданд, ки истеъмоли иловагӣ ба пайдоиши варамҳои ашаддӣ дар ҳайвонот сабабгор нест. То он вақт, иттилооте мавҷуд буд, ки калийи acesulfame як канцероген аст, аммо он бо ҳеҷ роҳе тасдиқ нашудааст.

Баъзе коршиносон ҳатто дар бораи манфиатҳои хоси иловагии E950 барои бадани инсон сӯҳбат мекунанд - аз сабаби он, ки калорияаш паст ва шириниҳои баланд, он метавонад ивазкунандаи шакар барои диабет ва одамони фарбеҳ гардад.

Маълумот мавҷуд аст, ки дар якҷоягӣ бо асппарам, калийи acesulfame хатарнок аст, зеро он пайдоиши хастагӣ, асабоният, дилбеҳузурӣ, заифӣ, дарди муштарак ва рушди эпилепсияро ба вуҷуд меорад. Таҳқиқоти илмӣ ин маълумотро то ҳол тасдиқ накардаанд.

Мисли ҳама иловаҳои синтетикӣ, калийи acesulfame ҳам рақибон ва ҳам тарафдорони истифодаи онро дар маҳсулоти хӯрока дорад. Аввалинҳо мегӯянд, ки моддае, ки ба таври сунъӣ дар лаборатория гирифта шудааст ва ба таври сунъӣ ба хӯрок ворид шудааст, барои бадани инсон бегона аст ва аз ин рӯ хатарнок аст. Баъзан, он ҳатто ба онкогении иловагии он дохил мешавад, гарчанде ки илм далели расмии ин нуктаро надорад.

Тарафдорони истифодаи ширини E950 ба он диққат медиҳанд, ки он нисбат ба шакар камтар зараровар аст: баръакс, acesulfame калий ба фарбеҳӣ оварда намерасонад, барои диабет манъ карда намешавад, ба пайдоиш ва рушди кариес мусоидат намекунад. Ва дар ҳоле ки ин маълумот ба ҳеҷ сурат рад карда нашудааст, истеҳсолкунандагон иловаи хӯрокии E950-ро ҳамчун компонент дар бисёр хӯрокҳо истифода мебаранд: ширинӣ, нӯшокиҳо, ҳасибҳо, шириниҳо, маҳсулоти ширӣ, соусҳо ва газакҳо.

Калийи Acesulfame: зарар ва манфиатҳои E950 sweetener

Саноати хӯрокворӣ дар солҳои охир шумораи зиёди иловаҳои мухталифро офаридааст, ки хусусиятҳои таъми маҳсулот ва мӯҳлати истифодаи онро беҳтар мекунанд. Инҳо дар худ консервантҳои гуногун, рангорангҳо, маззаҳо ва ширинкунандаҳо доранд.

Масалан, калийи acesulfame як ширинкунандаест, ки нисбат ба шакар 200 маротиба ширинтар аст. Маводи мухаддир дар Олмон дар солҳои 60-уми асри гузашта сохта шудааст. Созмондиҳандагон тасмим гирифтанд, ки онҳо диабетикҳоро ҳамеша аз мушкилоте, ки шакар ба онҳо меорад, раҳо кунанд. Аммо, дар ниҳоят, маълум шуд, ки ширинкунанда ба бадан зарари калон меорад.

Гарчанде ки бисёр одамон аз шакар «заҳролуд» -ро партофтаанд ва ба ҷои он бихӯранд, ки acesulfame шириниро оғоз мекарданд, шумораи одамони вазни зиёд зиёд шуд. Таҳқиқотҳо тасдиқ карданд, ки acesulfame ба системаи дилу рагҳо таъсири манфӣ мерасонад ва рушди омосҳоро ба вуҷуд меорад.

Мо бояд ба маводи мухаддир acesulfame пардохт кунем, зеро он ҳам хусусияти мусбӣ дорад: зуҳуроти аллергиявиро ба вуҷуд намеорад. Дар ҳама ҷиҳатҳо, ин ширинкунанда ба монанди аксари иловаҳои ғизоӣ танҳо зиён дорад.

Бо вуҷуди ин, калийи acesulfame дар байни иловаҳои ғизоӣ бештар маъмул аст. Модда ба ин илова карда мешавад:

Чӣ зарар дорад

Ширинкунандаи Acesulfame комилан аз ҷониби организм ҷаббида намешавад ва қодир аст дар он ҷамъ шуда, боиси рушди бемориҳои вазнин гардад. Дар хӯрокворӣ, ин модда бо нишони e950 нишон дода шудааст.

Калийи Acesulfame инчунин қисми таркиби ширинкунандаҳои мураккаб аст: Eurosvit, Slamix, Aspasvit ва дигарон. Илова ба Acesulfame, ин маҳсулот инчунин дигар иловагиҳо доранд, ки ба организм зарар мерасонанд, масалан, цикламат ва заҳролуд, вале ба ҳар ҳол иҷозат дода шудааст, асппарам, ки гармкунии аз 30 зиёд манъ аст.

Табиист, ки ба организм ворид шудан, асппарамент ихтиёран аз ҳадди имконпазир гарм мешавад ва ба метанол ва фенилаланин тақсим мешавад. Вақте ки аспартам бо баъзе моддаҳои дигар реаксия мекунад, формальдегид метавонад ба вуҷуд ояд.

Диққат диҳед! Имрӯз асппарам ягона иловаи ғизоӣ мебошад, ки исбот шудааст, ки ба бадан зарар мерасонад.

Илова ба ихтилоли мубодилаи моддаҳо, ин дору метавонад заҳролудшавии шадидро ба вуҷуд орад - зарар равшан аст! Бо вуҷуди ин, он ҳанӯз ҳам ба баъзе молҳо ва ҳатто ба ғизои кӯдакон илова карда мешавад.

Дар якҷоягӣ бо асптам, калийи acesulfame иштиҳоро меафзояд, ки зуд фарбеҳиро ба вуҷуд меорад. Моддаҳо метавонанд сабаб шаванд:

• хастагии музмин
• диабети қанд
• варами мағзи сар
• эпилепсия.

Муҳим! Ин ҷузъҳо ба занони ҳомила, кӯдакон ва беморони гирифтори беморӣ зарари ҷуброннопазир мерасонанд. Ширинкунандаҳо фенилаланинро дар бар мегиранд, ки истифодаи онҳо барои одамони пӯсти сафед қобили қабул нест, зеро онҳо метавонанд номутавозунии гормониро ба вуҷуд оранд.

Фенилаланин метавонад дар бадан дар муддати тӯлонӣ ҷамъ шуда, боиси безурётӣ ё бемориҳои вазнин гардад. Ҳангоми ҳамҷоякунии миқдори зиёди ин ширинкунанда ё истифодаи зуд-зуд чунин аломатҳо пайдо мешаванд:

1. аз даст додани гӯш, биниш, хотира,
2. дарди муштарак
3. асабоният
4. асабоният
5. дарди сар
6. сустии.

E950 - заҳролудшавӣ ва мубодилаи моддаҳо

Одамони солим набояд ивазкунандаи шакар истеъмол кунанд, зеро онҳо зиён мерасонанд. Ва агар интихобе ҳаст: нӯшокии газдор ё чой бо шакар, беҳтар аст, ки ба охирин афзалият диҳед. Ва барои онҳое, ки метарсанд, беҳтар шаванд, асалро ба ҷои шакар истифода бурдан мумкин аст.

Acesulfame, ки метаболизонида нашудаанд, ба зудӣ барқарор карда мешаванд ва гурдаҳо зуд хориҷ карда мешаванд.

Нисфи ҳаёти онҳо 1,5 соатро ташкил медиҳад, ки маънои ҷамъшавӣ дар баданро надорад.

Меъёрҳои иҷозатдодашуда

Модули e950 иҷозат дода мешавад, ки дар як рӯз ба миқдори 15 мг / кг вазни бадан истифода бурда шавад. Дар Русия ба acesulfame иҷозат дода мешавад:

1. ҳангоми заҳролуд бо шакар, ки бӯи хуш ва таъми худро дар миқдори 800 мг / кг афзоиш медиҳад;
2. дар маҳсулоти қаннодӣ ва нонпазии равғанӣ, барои хӯроки парҳезӣ дар ҳаҷми 1 г / кг,
3. дар мармеладони калориянок,
4. дар маҳсулоти ширӣ,
5. мураббо, роҳбандҳо,
6. дар сандвич-асоси кока,
7. дар меваи хушк
8. дар чарбу.

Истифодаи ин мавод дар иловаҳои фаъоли биологӣ - маъданҳо ва витаминҳо дар шакли таблетка ва шарбат, дар вафлҳо ва шохҳо бе шакар, дар қуттӣ бе шакар илова карда мешавад, барои яхмос ба миқдори то 2 г / кг. Навбатӣ:

• дар яхмос (ба истиснои шир ва қаймоқ), яхдони мевагӣ бо калорияҳои кам ё бе шакар ба миқдори то 800 мг / кг,
• дар маҳсулоти мушаххаси парҳезӣ барои кам кардани вазни бадан то 450 мг / кг,
• дар нӯшокиҳои мулоим аз мазза,
• дар нӯшокиҳои спиртӣ бо таркиби спиртдор на зиёда аз 15%,

Ширинкунандаи ширин - фоида ё зиён?

Духтурони "қотилони сафед" шакар меноманд ва онҳо дурустанд.

Фарбеҳӣ, атеросклероз, диабети қанд, кариес - ин рӯйхати пурраи бемориҳое нест, ки муҳаббатро ба ширинӣ ба вуҷуд меорад.

Табибон истеъмоли шакарро кам мекунанд ва ширинҳову шакарҳои гуногун ба наҷот меоянд. Сукралоза яке аз онҳост.

Ин чист

Мо ба ҷузъиёти он, ки асппарам, калийи acesulfame, сахарин, фруктоза ва дигар моддаҳо, ки барои қисман ё пурра иваз кардани шакар дар таркиби ғизои шахси дорои ягон беморӣ ё вазни зиёдатӣ пешбинӣ шудаанд, намерасем.

Хусусиятҳои заҳролуд ва кансиногении онҳоро метавон дар саҳифаҳои сершумори Интернет пайдо кард.

Аммо чизе ҳаст, ки писандидаи ҷонибдорони тарзи ҳаёти солим ва одамоне дорад, ки симои онҳоро мушоҳида мекунанд.

Моддаҳои ширин ҳангоми таҷриба аз ҷониби олимони инглис дар соли 1976 ба даст оварда шуданд. Аз он вақт инҷониб, бехатарии сукралоз барои саломатии инсон борҳо тасдиқ карда шудааст.

Сукралоза аз шакарҳои муқаррарӣ тавассути раванди чанд марҳила ба даст оварда мешавад. Молекулаи шакар аз фруктоза ва глюкоза ба таҳаввулоти панҷҳадафӣ дучор мешавад. Дар натиҷаи тағироти мураккаб як молекулаи як чизи нав ба даст меояд, ки таъми шакарро воқеан нигоҳ медорад ва ҳангоми аз даст додани нуқсони асосии худ - калориянокии баланд.

Ширинкунандаи калий Acesulfame - E950

Калийи Acesulfame дар тамғакоғазҳои маҳсулоти хӯрока E950 нишон дода шудааст ва як қатор сульфамидҳои ширинкунандаи синтетикӣ мебошанд. Таҳияи кристаллҳои сафед, бӯй ва дар об хуб ҳалшаванда аст. Он ба ширинкунакҳои пуршиддат тааллуқ дорад, зеро он хеле ширин аст ва ба миқдори кам истифода мешавад. Он инчунин Acesulfame K номида мешавад.

Аз ҷониби худи вай, он ба гармӣ тобовар аст ва ба осонӣ барои пухтан истифода мешавад. Дар тӯли даҳсолаҳо ширинии худро гум намекунад, ки он аз шакар 200 маротиба зиёд аст, яъне 200 кг шакар оддӣ ба 1 кг Acesulfame K мувофиқат мекунад.

Истеҳсол ва истифодаи Acesulfame

Ин ширинкунанда аз ҷониби олимони олмонӣ Клаусс ва Йенсен соли 1967 дар якҷоягӣ бо як синфи пайвастагиҳои химиявии безарар, ки таъми ширин доштанд, синтез карда шудааст. Аммо, танҳо ба acesulfame ба истеҳсоли саноатӣ танҳо аз сабаби хароҷоти кам иҷозат дода шуд - тоза кардани намаки калий назар ба натрий осонтар шуд.

Acesulfame як ҳосили кислотаи аминосульфонӣ мебошад, ки онро бо сахарин месозад ва таъми металлии ба он монандро медиҳад, агар дар шакли соф ва миқдори зиёд истифода шавад. Имрӯз, ин ширинсоз дар якчанд соҳа дар саноат синтез карда мешавад, аксар вақт ҳосилаҳои кислотаи ацетасетикӣ истифода мешавад.

Худи Acesulfame на дар саноати хӯрокворӣ ва на дар соҳаи фармакологӣ аз сабаби таъми металлии худ ва бо хусусиятҳои синергетикӣ истифода бурда намешавад. Яъне, дар якҷоягӣ бо дигар ширингарони синтетикӣ, он нисбат ба шакли соф самараи хубтар медиҳад.

Ҳамин тавр, дар таркиби шириниҳои acesulfame + aspartame, коэффисиенти ширинӣ 300 ададро ташкил медиҳад, дар ҳоле ки ҳар як дар алоҳидагӣ танҳо 200 адад дорад, зеро калийи acesulfame асосан дар таркиби ширингарон истифода мешавад. Ғайр аз он, таркибҳои гуногун таъми худро ба таври назаррас беҳтар мекунанд - онро аз ёддошти металлӣ маҳрум созед, амиқӣ ва бойиро бо вуҷуди он ки миқдори ками компонент дорад.

Дар куҷо acesulfame K пайдо мешавад

Аз сабаби хусусиятҳои физикӣ ва химиявӣ, acesulfame K метавонад дар истеҳсоли доираи васеи маҳсулот ва инчунин нӯшокиҳои мулоим истифода бурда шавад.

Ин ширинсозро дар хӯрокҳои пешгӯинашаванда ёфтан мумкин аст:

• дар парҳез ва нӯшокиҳои серғизо (Coca-Cola ZERO),
• маҳсулоти ширӣ ва попсиклҳо (яхҳои мевагӣ),
• дар кетчуп
• майонез ва соус
• хӯрокҳои бодиринг ва либосҳои хӯришӣ
• дар маҳсулоти нонпазӣ
• ширинӣ ва ширинӣ
• қанд ва қанд
• дар тиб
• дар косметика (хамираи дандон ва ғайра)
• дар маҳсулоти тамоку
• дар қаҳваи фаврӣ

Таъсири умумӣ ба бадан

Acesulfame барои истифода дар Аврупо аз солҳои 80-ум ва дар Иёлоти Муттаҳида аз аввали солҳои 90-ум тасдиқ шудааст.Имрӯзҳо истифодаи он дар Русия ва дар зиёда аз 100 давлати дунё сертификат гирифтааст.

Тадқиқотҳои сершумор нишон доданд, ки ин ширинкунанда дар бадани мо вайрон намешавад ва бо ягон роҳ робита намекунад. Инчунин, он бо бактерияҳои рӯдаи ҳозима ғарқ карда намешавад. Он тавассути гурда пурра бетағйир бароварда мешавад.

Сарфи назар аз он, ки acesulfame як намаки калий аст, ба баланси натрий-калий дар бадан таъсир намерасонад. Илова бар ин, acesulfame аллергия нест. Дар як қатор кишварҳо истифодаи он аз ҷониби кӯдакон ва занони ҳомиладор тасдиқ карда шудааст.

Калийи Acesulfame калорияҳоро дар бар намегирад ва ҳатто дар якҷоягӣ бо асптами калориянок, миқдори он дар маҳсулот он қадар хурд аст, ки он калория илова намекунад ва ба ҳеҷ сурат ба таъсир намерасонад. Ғайр аз он, ба сатҳи глюкоза ва инсулин истеъмолкунанда ягон таъсире надорад.

Аммо фаромӯш накунед, ки ин як модда комилан синтетикӣ аст, он дар табиат нест, яъне маънои бадани инсон бегона аст. Боварӣ дошта бошед, ки ҷойивазкунии бехатартарини шакар аз табиӣ, масалан, эритритол дар мева ва сабзавот мавҷуданд.

Зарари acesulfame k

Зарари acesulfame бо як қатор таҳқиқот, ки якчанд даҳсолаҳо тӯл кашиданд, рад карда шуд.

Ин ширинкунанда дар ҳолати аз меъёр зиёд истеъмол карданаш мумкин аст - 500 г истифодаи яквақта барои калонсолон (7,43 г ба 1 кг вазн).

Ва гарчанде ки ягон таъсироти заҳролуд муайян карда нашуда бошад ҳам, маълум нест, ки оё ин таъсир ба геномияи инсон аст ё не. Омӯзиши таъсир ба маводи ген танҳо ба мушҳо сурат гирифтааст ва одамон мушон нестанд.

Ғайр аз он, тавре ки ман гуфтам, дар шакли софи он ҳеҷ гоҳ истифода намешавад, балки танҳо дар якҷоягӣ бо асптам, сикламат ё sucralose. Ду моддаҳои аввал аз ҷиҳати бехатарӣ ҳассосанд. Ман дар бораи онҳо дар мақолаҳои дигар сӯҳбат хоҳам кард, то барои фаҳмидани навсозиҳо обуна шавед.

Aspartame Acesulfame Намак - E962

Намаки Aspartame acesulfame як иловагии шартии ғизо бо коди E962 аст ва аксар вақт дар истеҳсоли омехтаҳои гуногун барои шириниҳо зуд истифода мешавад - puddings, milkshakes, мармелад. Ғайр аз он, ба қандил ва маҳсулоти гуногуни қаннодӣ илова карда мешавад.

Мо инчунин метавонем E962-ро ҳамчун як қисми хамираи дандон, шустани даҳонӣ ва ғ.

Тавре ки шумо мебинед, acesulfame калий ба бадан таҳдид намекунад ва ҳеҷ гуна зараре намедиҳад, агар шумо онро мисли дигар маҳсулоти дигар сӯиистифода накунед. Аммо дар хотир доред, ки дигар ҷойҳои ивазнашавандаи шакар вуҷуд доранд. Саломат бошед ва ҳамеша бимонед!

Бо гармӣ ва ғамхорӣ, эндокринолог Дилара Лебедева

Калийи acesulfame чист?

Ин бо номи izizon, офтобӣ ва инчунин E950 маъруф аст, ин ширинкунандаи сунъӣ аз шакар ду маротиба ширинтар аст. Он ба хокаи сафед бе ягон бӯй, фавран дар об монанд аст. Он таъми талхро ба миқдори зиёд ба даст меорад, бинобар ин, аксар вақт он бо иловаи дигар - аспартам истифода мешавад. Чаро чунин иттифоқ зараровар аст? Маълумоти бештар дар бораи ин баъдтар.

Доираи татбиқи он

Ширинкунандаи калий Acesulfame дар истеҳсоли маводи хӯрока барои коҳиш додани калориянокии маҳсулот истифода бурда мешавад. Онро дар пирожниҳо, пирожниҳо, шириниҳои желатини ва дигар қаннодӣ, маҳсулоти ширӣ, сӯхтагӣ, нӯшокиҳои шири газдор ва ғайраҳо пайдо кардан мумкин аст. Аз сабаби муқовимати худ ба ҳарорати баланд, офтоб дар маҳсулоте, ки муҳлати истифодаашон дароз аст, истифода мешавад.

Фармасевтҳо E950-ро барои додани дорувории хуш ба доруҳо истифода мебаранд.

Калийи Acesulfame дар истеҳсоли косметика истифода мешавад, худи ҳамон касест, ки ба лабон ва риштаи лабҳо, хамираи дандон ва шустани даҳон, инчунин дигар маҳсулоти косметикӣ ва гигиенаи шахсӣ, ки шахс маҷбур аст, бичашонад, медиҳад.

Таъсир ба бадани инсон

Шириниҳо соли 1879 ҳамчун роҳи сабук кардани сарнавишти беморони диабет ихтироъ карда шуда буданд. Бо мурури замон, онҳо ба таври васеъ дар саноат бо мақсади беҳтар намудани таъми маҳсулот истифода мешаванд. Дар солҳои охир, онҳое, ки бо вазни зиёдатӣ мубориза мебаранд, вале шириниро рад карда наметавонанд, ба маҳсулоте дохил мешаванд, ки дорои моддаи дорои acesulfame калий мебошанд. Таъсирро ба ҷисми чунин ивазкунӣ арзёбӣ кардан душвор аст, зеро иловаҳои синтетикӣ азхуд карда намешаванд ва дар шакли бетағйир мондаанд. E950 иловагии расмӣ барои саноати хӯрокворӣ дар кишварҳои Аврупо, ИМА ва Русия мебошад.

Аз тарафи дигар, ҷонибдорони парҳези солим ҳушдор медиҳанд, зеро ширинтарҳо ба одатҳои хӯрдани одамон, хусусан acesulfame калий таъсир мерасонанд. Зарар аз истеъмоли он дар зиёд шудани иштиҳо зоҳир мешавад, ки дар навбати худ боиси аз ҳад зиёд фарбеҳшавӣ ва фарбеҳӣ мегардад. Дар ин ҷо шумо метавонед ихтилолҳои метаболикӣ ва мушкилоти системаи дилу рагҳоро илова кунед.

Дигар амволи даҳшатноке, ки ба суннӣ тааллуқ дорад, таъсир ба рушди варамҳои бадан мебошад. Соли 2005 озмоишҳои хояндаҳо дар Институти миллии тандурустии ИМА гузаронида шуданд. Натиҷаҳо тарсро рад карданд.

Иловаҳо дар ғизо

Ҳангоми хондани таркиб дар бастаи маҳсулот, мо дигар аз E-и сершумор бо се ё чор рақамҳои рамзгузаронии номи пурраи иловаҳои хӯрокворӣ ҳайрон намешавем. Худи мавҷудияти чунин E дар маҳсулот қобили қабул аст ва аксар вақт ҳатто зарур аст. Масалан, агар шумо ба ҳасиб як ислоҳи ранги E250 илова накунед (он нитриди натрий аст), он сабзранг-хокистарранг хоҳад буд (на он қадар иштиҳо, дуруст?).

Системаи байналмилалии рақамӣ иловаҳои ғизоиро чӣ тавр E муайян мекунад? Дар ҷадвали зер идея дар ин бора оварда шудааст.

Дар байни иловаҳои хӯрокворӣ, хеле безарар ҳастанд ва заҳри воқеӣ вуҷуд дорад. Дар Русия истифодаи иловаҳои хӯрокворӣ аз ҷониби Роспотребнадзор назорат карда мешавад.

Барои он ки ба мағозаи дӯкон ворид шавед, маҳсулот набояд иловаҳои манъшуда ё беиҷозатро дар бар гирад. Ҷадвали чунин иловагиҳо зиёда аз 120 ададро дар бар мегирад.

Мувофиқи маълумоти Вазорати тандурустӣ, як қатор ин ҷузъҳо ҳамчун зарарнок тасниф карда мешаванд. Истифодаи ин моддаҳо метавонад аксуламалҳои аллергӣ, заҳролудшавӣ, рушди варамҳо ва дигар тарафҳоро ба вуҷуд орад. Рӯйхати ин иловаҳои иловагӣ:

• Рангҳо: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
• Консервантҳо: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
• Баландгӯякҳои таъми: Э620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
• Дигар иловаҳо ва ширинкунандаҳо: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Алтернативаҳо шакар табиӣ

Ширинкунакҳо метавонанд табиӣ бошанд, аз меваҳо, сабзавот ва дигар ашёи табиӣ ба даст оварда шаванд ё сунъӣ - дар лаборатория таъсис дода шаванд.

Ба табиатҳои табиӣ фруктоза, ксилитол (E967), сорбитол (E420), стевия дохил мешаванд. Ин моддаҳо ба хун ворид шуда, бадан ба пуррагӣ азхуд карда мешавад. Аммо онҳое, ки дар парҳез ҳастанд, ҳанӯз ҳам зарур аст, ки ин маҳсулотро ҳадди аққал истеъмол кунед, зеро калориянокии онҳо хеле баланд аст.

Дар табиат фруктоза дар асал, буттамева ва меваҳо мавҷуд аст. Ин вайест, ки бештари мардум, ки дар ҷустуҷӯи алтернатива ба шакар ҳастанд. Миқдори калориянокии фруктоза хеле баланд аст, аз ин рӯ дар як рӯз на бештар аз чилу панҷ грамм истеъмол кардан мумкин аст.

Ксилит аз буттамева, меваҳо, ҳезум аз баъзе дарахтҳо, инчунин лӯбиёи ҷуворимакка ва дигар партовҳои кишоварзӣ гирифта мешавад. Ин ширинкунанда дар истеҳсоли маҳсулоти диабетӣ истифода мешавад. Микдори шабонарӯзӣ набояд аз 50 грамм зиёд бошад, зеро калориянокии ксилит аз шакар зиёд аст.

Камтарин калорияи ивазкунандаи шакар табиӣ ин стевия. Он на танҳо ба ғизо ширинӣ мебахшад, балки инчунин аз ҳисоби таркиби аминокислотаҳо, витаминҳо ва минералҳо муфид аст.

Алтернативаҳо шакар

Ба рӯйхати ширинкунандаҳои сунъӣ сахарин (E954), аспартам, калийи acesulfame, цикламат (E952), сукралоза дохил мешаванд. Бар хилофи ҳамтоёни табиии худ, ширинкунандагони синтетикӣ дар бадан ҷаббида намешаванд, яъне онҳо энергия намедиҳанд.

Аввалин ивазкунандаи шакар, ки шириниаш 450 маротиба қавитар аст, сахарин мебошад. Он дар саноати хӯрокворӣ, инчунин дар истеҳсоли хамираи дандон ва даҳонҳои даҳонӣ истифода мешавад. Мисли бисёр дигар ширинсозон, E954 боиси пош хӯрдани дандон намегардад.

Дуввум ивазкунандаи шакар цикламат аст. Одатан онро бо сахарин дар таносуби 10: 1 омехта мекунанд. Ин ширинкунанда дар занони ҳомиладор, кӯдакон, инчунин онҳое, ки аз норасоии гурда ранҷ мебаранд, муқобили истифода мебошад.

Ҷойивазкунандаи ивазнашавандаи шакар сукралоза мебошад. Танҳо ин ширинкунанда ҳеҷ гоҳ бо канцерогенӣ айбдор нашудааст. Ғайр аз он, аз ҷониби занони ҳомиладор ва кӯдакони хурдсол иҷозат дода мешавад. Ин ивазкунанда як камбудӣ дорад - арзиши баланд, ки он дар бозори Русия рақобатнопазир аст.

Чаро ин ивазкунандаи сунъии сунъӣ зараровар аст? Миқдори истеъмоли як рӯз истеъмолкунанда нигарониро ба бор меорад, зеро он қисми зиёди бозори ширинкунандаҳоро ташкил медиҳад. Зери код E951 онро дар тамғакоғазҳои нӯшокиҳои карбонатдор ёфтан мумкин аст. Aspartame дар даҳон маззаи ширинро мегузорад, ки маззаи аслии ивазкунандаи монанди acesulfame калийро пурра мекунад. Зарари ин омезишро дар дасти аввал дидан мумкин аст, агар шумо ба дӯстдорони нӯшокиҳои ширин нигоҳ кунед. Гумон меравад, ки ба ҷои ташнагӣ ташнагӣ, чунин нӯшокиҳо, баръакс, организмро деградатсия карда, хоҳиши нӯшиданро ба вуҷуд оварда, шахсро барои харидани бештар маҷбур месозанд.

Иловаҳо дар ғизои варзишӣ

Иловаҳои ғизоӣ сарфа карда намешаванд ва маҳсулоти хӯроки варзишӣ. Калийи Acesulfame дар сафеда барои такмил додани таъми тарроҳӣ пешбинӣ шудааст, зеро дар шакли софи он хӯроки варзишгарон он қадар иштиҳо нест.

Гарчанде ки иловагиро бо хокаҳои сафеда барои варзишгарон пешгирӣ кардан мумкин нест, парҳези асосӣ бояд то ҳадди имкон табиӣ бошад. Шакарро бо стевия ё аналоги дигари табиӣ иваз кардан беҳтар аст ва пеш аз сухан гуфтан, одатан тавсия дода мешавад, ки ивазкунандагонро рад кунанд. Ин метавонад хатари нигоҳ доштани моеъ ва варамкуниро кам кунад.

Ширинкорон барои кӯдакон

Новобаста аз он ки мо чӣ гуна ба мо боварӣ дорем, ки ивазкунандаи шакар безарар аст, ҳеҷ кас намехоҳад ба саломатии фарзандаш озмояд. Шакар метавонад ба дандонҳои кӯдакон зараровар бошад, аммо он глюкозаро барои фаъолияти мағзи сар таъмин мекунад ва мубодилаи моддаҳоро дар бадан вайрон намекунад. Ягона истисно кӯдакони диабети қанд мебошанд. Дар ин ҳолат, иваз кардани шакар табиӣ асоснок аст. Агар кӯдак фарбеҳ бошад, шакарро бо фруктоза иваз кардан мумкин аст, аммо духтурон инро пеш аз 10-солагӣ тавсия намедиҳанд.

Шумо инчунин нӯшокиҳои газдоршудаи газак ва кӯдакони дӯстдоштаи худро фаромӯш накунед. Ин маҳсулот дорои ширингарони сунъӣ мебошанд, ки аксар вақт асптам ва калесий acesulfame доранд. Зарар ба ҷисми кӯдак аз чунин ивазкуниҳо набояд кам карда шавад, аз ин рӯ волидон бояд боисрор бошанд. Дар ҳеҷ сурат набояд меъдаеро холӣ кунед, зеро он гастрит ва ҳатто захми меъда дорад. Ин чиз ба нӯшокиҳои шакарӣ, аз ҷумла афшураҳо низ дахл дорад.

Дар хотир доштан муҳим аст, ки ивазкунандаи шакар барои мардуме ихтироъ карда шудааст, ки барои онҳо шакарҳои оддӣ хилофи онҳоянд. Ба онҳое, ки хушбахт нестанд ва дар ин рӯйхат нестанд, тавсия дода мешавад, ки қоидаро риоя кунанд: табиӣ, фоидаовартар.

Далелҳои бехатарӣ

Соли 1998 сукралоза дар Иёлоти Муттаҳида тасдиқ карда шуд ва дар ҳама ҷо таҳти бренди Splenda ба паҳн шудан оғоз кард. То имрӯз, он 65% бозори шириниҳои Амрикоро ба даст овардааст.

Ивазкунандаи шакар он қадар шӯҳрат пайдо кард, зеро истеҳсолкунанда миқдори сифр калориянокии маҳсулотро дар банду баст нишон медиҳад. Ин барои амрикоиҳое, ки солҳои дароз ва бемуваффақият бо эпидемияи фарбеҳӣ мубориза мебаранд, хеле ҷолиб аст.

Бехатарии сукралоза инчунин аз ҷониби ташкилотҳои пешрафтаи илмӣ ва тиббӣ тасдиқ шудааст, ба монанди:

• FDA Маъмурияти озуқаворӣ ва маводи мухаддир дар Иёлоти Муттаҳида
• EFSA, ки амнияти ҳамон як маҳсулотро таъмин мекунад, аммо дар Аврупо
• Департаменти тандурустии Канада
• ТУТ
• JECFA, Кумитаи муштараки коршиносон оид ба иловаҳои ғизоӣ,
• Вазорати тандурустии Идораи санитарияи озуқавории Ҷопон,
• ANZFA, Австралия ва Мақомоти озуқавории Зеландияи Нав,
• дигарон.

Ҷисм қариб ҳамаи сукралозаи истеъмолшударо (85%) хориҷ мекунад ва танҳо як қисми хурди онро (15%) азхуд мекунад. Аммо он дар бадан муддати тӯлонӣ намемонад, дар тӯли як рӯз бидуни ягон нишона партофта мешавад. Тадқиқотҳои сершумор исбот кардаанд, ки ҷавҳари натиҷа ба шири модар ё ба ҳомила таъсир намерасонад ва ҳатто аз ин ба ба майна ворид шудан.

Андешаи мухолифон

Баҳсу мунозираҳои гарм дар бораи он, ки Sucralose ин қадар безарар аст, зеро ширкати истеҳсолкунанда кӯшиш мекунад, ки онро пешниҳод кунад, ки ба фоидаи аз фурӯш маҳсулот манфиатдор аст.

Истеҳсолкунандагон даъво мекунанд, ки sucralose termmostable аст ва мумкин аст барои пухтани қаннодӣ ва дигар хӯрокҳо истифода шавад.

Аммо ақидае мавҷуд аст (чизе тасдиқ нашудааст), ки модда моддаҳои партофтани токсинҳоро аллакай дар ҳарорати 120 дараҷа оғоз намуда, пурра дар 180 дараҷа таҷзия мекунад. Дар ин ҳолат, моддаҳои зарарноки хлоропропанол пайдо мешаванд, ки боиси вайроншавии эндокринӣ ва равандҳои ашаддӣ дар бадан мегарданд.

Мухолифони сукралоза чунин меҳисобанд, ки sweetener ба микрофлораи меъда таъсири манфӣ расонида, шумораи бактерияҳои муфидро дар он дучанд мекунад.

Онҳо боварӣ доранд, ки коҳиши қавии масуният вуҷуд дорад, ки мустақиман аз ҳолати микрофлораи рӯда вобаста аст. Дар натиҷа, бемориҳои гуногун ба миён меоянд, аз ҷумла вазни зиёдатӣ.

Ғайр аз он, боварӣ ба он аст, ки сукралоза барои диабетҳо қобили кор нест, зеро он ба шакар хун, инсулин ва GLP-1 (глюкагон - ба монанди пептид-1) таъсири манфӣ мерасонад. Илова бар зиддиятҳои дар боло зикршуда, ширингари нав баъзан ҳассосияти баданро ба вуҷуд меорад.

Хусусиятҳои сукралоза

Сукралоза таъми шакарро пурра нусхабардорӣ мекунад, бинобар ин он дар байни одамоне, ки мехоҳанд рақами хуб дошта бошанд, талаботи зиёд дорад. Бартарии он аст, ки ширинкунанда нисбат ба шакар мизӣ камтар аст.

Сукралоза дорои хосиятҳои консервативӣ мебошад (тӯфонро муддати дароз нигоҳ медорад), аз ин рӯ дар саноати қаннодӣ истифода мешавад. Ширинкунанда ба ширинӣ, кукиҳо ва ҳатто кулчаҳо, инчунин дигар шириниҳо илова карда мешавад.

Дар нишонаҳо он ҳамчун E955 нишон дода шудааст. Сукралоза баъзан дар якҷоягӣ бо дигар ширинкунандаҳо арзонтар карда мешавад, зеро он коэффисиенти таъми ва ширинии охиринро беҳтар мекунад.

Сукралоза дар шакли софи худ калория надорад, зеро он комилан аз бадан хориҷ карда мешавад. Он ғарқи нест ва дар мубодилаи моддаҳо иштирок намекунад. Ширинкунанда организмро пас аз чанд соат пас аз истифодаи он тавассути гурда тарк мекунад.

Он метавонад аз ҷониби онҳое истифода шавад, ки калорияро ҳисоб мекунанд. Агар сукралоза дар якҷоягӣ бо дигар ширинсозони карбогидрат истифода шавад, пас имкон дорад, ки калориянокии он каме зиёд шавад.

Он маҳсулоти бе карбогидрат дорои GI сифр аст. Бо вуҷуди ин, баъзе аз парҳезгорон барои диабетҳо сукралозаро тавсия намедиҳанд.Ин бо он шарҳ дода мешавад, ки ширинкунанда хусусияти афзоиш додани секрецияи инсулинро дорад, ки бинобар он сатҳи қанди хун паст мешавад ва иштиҳо меафзояд. Аммо чунин як "гардиши инсулин" ба ҳама таҳдид намекунад, зеро ин як падидаи алоҳида аст.

Аз куҷо харидан мумкин аст?

Бо тамоми паҳлӯҳои мусбӣ ва паҳлӯӣ шинос шуда, ҳама бояд худаш қарор бароранд, ки оё ин маводи мухаддир барои ӯ мувофиқ аст ё не. Аммо пеш аз он ки шумо ин корро мекунед, шумо бояд андешаи духтурон ва одамоне, ки аз шириниҳои нав ба туфайли таҷрибаи шахсии худ бо татбиқи он хуб огоҳанд, гӯш кунед - аксарияти шарҳи сукралоза мусбат мебошанд.

Масалан, бисёр духтурон тавсия медиҳанд, ки як ширинкунанда бо инулин харида шавад. Шакли барориш - дар лавҳаҳо. Таваҷҷӯҳи харидорон бо таъми гуворо, набудани таъсири тарафҳо, нархи нисбатан арзон ва осонии истифода ҷалб мешавад. Формаи планшет имкон медиҳад, ки миқдори ҷавҳари гирифташударо дақиқ чен кунед.

Видео дар бораи ширинкунандаҳо ва хосиятҳои онҳо:

Агар шумо намедонед, ки маводи дорувориро аз куҷо харидан лозим аст, ба шумо лозим аст, ки ба ягон вебсайти махсус дар Интернет муроҷиат кунед ё дар дорухонаҳо пурсед. Аммо, ба ҳар ҳол, шумо бояд як ширинкунандаи синтезшуда гиред ё маҳсулоти бештар табиӣ, ба монанди стевияро интихоб кунед.

Нархи Сукралоза аз ҷои фурӯш вобаста аст. Шакли фурӯши ширинкунанда низ аҳамият дорад - як кило ҷавҳари тозаи аз 6000 рубл арзиш дорад .. Агар он лавҳаҳо ё шарбат бошад, пас вобаста ба таркиб, нархи он аз 137 то 500 рубл аст.

Ширинкунандаи калий Acesulfame: дастурамал барои истифода

• Сатҳи шакарро дар муддати дароз ба эътидол меорад
• Истеҳсоли инсулини гадуди зери меъдаро барқарор менамояд

Саноати хӯрокворӣ ба истеҳсоли иловаҳои гуногуни хӯрокворӣ шурӯъ намуд, ки хусусияти таъми маҳсулотро зиёд намуда, мӯҳлати нигоҳдории онро зиёд мекунад. Чунин моддаҳо мазза, консервантҳо, рангҳо ва ивазкунандаи қанди сафед мебошанд.

Калийи ширинкунандаи acesulfame ба таври васеъ истифода бурда мешавад; он дар миёнаи асри гузашта сохта шудааст, ширинӣ нисбат ба шакар тозашуда тақрибан дусад маротиба ширинтар аст. Олимон итминон доштанд, ки маҳсулоти натиҷа диабетикҳоро аз мушкилот, ки боиси карбогидратҳои холӣ мешаванд, сабуктар хоҳад кард ва ҳатто гумон намекарданд, ки калийи acesulfame ба саломатӣ хатарнок аст.

Бисёре аз беморон аз шакар сафед рад карда, ба истифодаи фаъол ивазкунанда шурӯъ карданд, аммо ба ҷои аз вазни зиёдатӣ баромадан ва аломатҳои диабет, баръакс мушоҳида карда шуд. Рӯз аз рӯз шумораи одамони фарбеҳ бо вайронкунии мубодилаи моддаҳои карбогидрат пайдо шуданд.

Дере нагузашта исбот карда шуд, ки иловаҳои хӯрокворӣ ба системаи дилу раг таъсир расонида, саратон меоранд, гарчанде ки он аллергияро ба вуҷуд намеорад.

Калийи Acesulfame ба доруҳо, дандонҳо, хамираи дандон, афшураҳои мева, нӯшокиҳои газдор, қаннодӣ ва маҳсулоти ширӣ илова карда мешавад.

Ба калийи acesulfame чӣ зарар дорад

Acesulfame - булӯраки рангоранг ё хокаи сафед бо таъми талаффузи арзанда. Он дар моеъ хуб гудохта мешавад, дараҷаи обшавии спиртҳо каме пасттар аст ва нуқтаи обшавӣ бо ҷудошавии минбаъда 225 дараҷа мебошад.

Модда аз кислотаи ацетасетикӣ гирифта мешавад, вақте ки миқдори тавсияшуда зиёд карда шавад, таъми металлӣ пайдо мекунад, бинобарин он одатан бо дигар ширинкунандаҳо якҷоя карда мешавад.

Иловаи ғизо, ба монанди дигар ивазкунандаи шакар синтетикӣ, бадан аз ҷониби организм ҷаббида намешавад, дар дохили он ҷамъ мешавад ва патологияҳои хатарнокро ба вуҷуд меорад. Дар тамғагузории хӯрокворӣ, моддаҳоро дар зери тамғаи E ёфтан мумкин аст, рамзи он 950 аст.

Модда қисми як қатор ивазкунандаи шакар мебошад. Номҳои савдо - Eurosvit, Aspasvit, Slamiks.

Ғайр аз он, онҳо дорои як миқдори компонентҳои зарарнок мебошанд, масалан, сикламати заҳролуд, асптам, ки онҳоро наметавонанд ба ҳарорати аз 30 дараҷа гармтар гарм кунед.

Аспарта дар рӯдаи ҳозима ба фенилаланин ва метанол тақсим мешавад ва ҳардуи ин моддаҳо ҳангоми таркиби дигар заҳри формальдегидро ташкил медиҳанд. На ҳама медонанд, ки асппарам тақрибан ягона иловаи парҳезӣ аст, ки хатари он бешубҳа шак дорад.

Илова ба халалдоршавии шадиди метаболикӣ, модда заҳролудшавӣ ва заҳролудшавии баданро ба вуҷуд меорад. Бо ин ҳама, асппарам то ҳол барои иваз кардани шакар истифода мешавад, баъзе истеҳсолкунандагон ҳатто онро ба ғизои кӯдакон илова мекунанд.

Acesulfame дар якҷоягӣ бо аспартам ба зиёдшавии иштиҳо оварда мерасонад, ки ҳангоми диабет ҳамроҳӣ бо:

1. бемориҳои онкологии майна,
2. пардаҳои эпилепсия
3. хастагии музмин.

Модда махсусан барои занони ҳомиладор ва ширдеҳ, беморони калонсол хатарнок аст, хавфи тавозуни тавозуни гормоналӣ, шусташавии натрий меафзояд. Фенилаланин солҳои дароз дар бадан ҷамъ мешавад, таъсири он бо безурётӣ, шароити вазнини патологӣ вобаста аст.

Истифодаи баробари вояи вояи дору дард дарди буғумҳо, гум шудани хотира, биниш ва шунавоӣ, ҳамлаҳои дилбеҳузурӣ, ќайкунӣ, заифӣ ва асабони аз ҳад зиёдро ба вуҷуд меорад.

Чӣ гуна ширинкунандаҳоро истифода бояд кард

Агар шахс дорои диабети қанд набошад, истифодаи ин дору барои коҳиш додани калориянокии парҳез истеъмол намешавад. Ба ҷои ин, истифодаи асали занбӯри табиӣ оқилтар ва фоиданоктар аст. Нисфи ҳаёти acesulfame якуним соат аст, яъне ҷамъшавӣ дар бадан рух намедиҳад, модда бо шарофати кори гурдаҳо пурра аз он хориҷ карда мешавад.

Дар тӯли рӯз барои як кило вазни бемор на зиёда аз 15 мг маводи мухаддир иҷозат дода мешавад. Дар кишварҳои собиқ Иттиҳоди Шӯравӣ ҷои ивазкунандаи шакар иҷозат дода мешавад; он ба мураббо, маҳсулоти орд, ҷигар, маҳсулоти ширӣ, меваҳои хушк ва маҳсулоти фаврӣ илова карда мешавад.

Ба таркиби иловаҳои фаъоли биологӣ, витаминҳо, комплексҳои маъданӣ дар шакли шарбат, ҳаб, хока иҷозат дода мешавад. Он сирдори дандонро вайрон намекунад, он метавонад як чораи пешгирии кариес бошад. Дар шириниҳо, sweetener ҳамчун ивазкунандаи ягонаи шакар истифода бурда мешавад. Ба эквиваленти сахароза табдил дода мешавад, acesulfame 3,5 маротиба арзонтар аст.

Шириниҳои табиӣ алтернатива ба шакар ва acesulfame хоҳанд буд:

Фруктоза ба миқдори мӯътадил безарар аст, иммунитетро тақвият медиҳад, гликемияро зиёд намекунад. Камбудии назаррас низ мавҷуд аст - ин зиёдшавии калория мебошад. Сорбитол дар вайрон кардани мубодилаи карбогидрат таъсири исҳоловаранда ва холеретикӣ дорад, рушди микрофлораи патогениро пешгирӣ мекунад. Камбудӣ таъми хоси металл аст.

Ксилит ба диабет иҷозат дода мешавад; бо ширинӣ он ба тозагӣ монанд аст. Бо шарофати хусусиятҳояш, он метавонад афзоиши бактерияҳоро боздорад, он дар дандонҳои дандон, даҳон даҳон ва сақиш истифода бурда мешавад.

Ивазкунандаи калориянокии шакари стевия инчунин хусусиятҳои шифобахш дорад, сатҳи глюкозаи хунро паст мекунад, барои диабетикҳо беҳтарин аст, ба табобати гармӣ тобовар аст ва дар пухтупаз истифода мешавад.

Таъсир ба гликемия ва инсулин

Табибон муайян карданд, ки ивазкунандаи шакарҳои синтетикӣ ба нигоҳ доштани сатҳи глюкозаи хун мусоидат мекунанд, аз ин нуқтаи назар онҳо бехатар ва судманд мебошанд. Аммо баррасиҳо нишон медиҳанд, ки шавқ бо чунин иловагиҳо, одати ширин кардани ҳама чиз, гузариши диабети қанд ба шакли аввал, рушди авҷгирии синдроми метаболизмро таҳдид мекунад.

Тадқиқотҳои ҳайвонот нишон доданд, ки acesulfame сатҳи қанди хунро, ки аз ҷониби ҳуҷайраҳои рӯда ғарқи аст, коҳиш медиҳад. Ғайр аз он, муайян карда шуд, ки миқдори зиёди моддаҳо боиси ҷудо шудани миқдори аз ҳад зиёди инсулин гормон мешаванд - тақрибан ду маротиба аз меъёри зарурӣ.

Бояд дар назар дошт, ки ба ҳайвонот Acesulfame зиёде дода шуд, шароити озмоишӣ шадид буданд, аз ин рӯ натиҷаҳои тадқиқот барои диабет қобили истифода нестанд. Таҷриба қобилияти моддаро барои зиёд кардани гликемия нишон надод, аммо маълумотҳо дар бораи мушоҳидаҳои дарозмуддат вуҷуд надоранд.

Тавре ки шумо мебинед, дар муддати кӯтоҳ, иловаи парҳезии Acesulfame Kalium сатҳи глюкозаи хунро зиёд намекунад, ба истеҳсоли инсулин таъсир намерасонад. Маълумот дар бораи таъсири дарозмӯҳлати истеъмол аз ҷониби диабетҳо вуҷуд надорад; таъсири сахаринат, сукралоза ва дигар шириндорҳо низ маълум нестанд.

Илова ба саноати хӯрокворӣ, модда дар истеҳсоли доруҳо истифода мешавад. Дар фармакология, бе он, таъми ҷолибро аз бисёр доруҳо тасаввур кардан душвор аст.

Ацесульфати калий дар видео дар ин мақола тасвир шудааст.

• Сатҳи шакарро дар муддати дароз ба эътидол меорад
• Истеҳсоли инсулини гадуди зери меъдаро барқарор менамояд

Дар солҳои охир, саноати хӯрокворӣ иловаҳо барои беҳтар кардани завқ ва муҳлати нигоҳдории хӯрок илова намуд. Инҳо рангҳои гуногун, консервантҳо, маззаҳо ва, албатта, sweeteners мебошанд. Яке аз онҳо калийи acesulfame аст, ки моддаест, ки аз шакар 200 маротиба ширинтар аст.

Он дар Олмон дар охири солҳои 60-ум таъсис ёфтааст. Вақте ки он сохта шуд, ҳама хушбахт буданд ва боварӣ доштанд, ки аз шакар зараровар даст кашидан мумкин аст. Одамони гирифтори диабет махсусан умед доштанд. Аммо дар асл, ин ширинкунанда хеле зараровар гашт. Аҷибаш он аст, ки вақте одамон аз шакар бар ивази ивазкунандагони он даст кашиданд, шумораи одамони вазни зиёдатӣ меафзуд.

Таҳқиқотҳо муайян кардаанд, ки ин модда рушди варамҳоро таҳрик медиҳад ва ба системаи эндокринӣ таъсири манфӣ мерасонад. Гарчанде ки он дорои хусусияти мусбат аст - аллергияро ба вуҷуд намеорад, аммо, ба монанди аксари иловаҳои ғизоӣ, ин ширинкунанда яке аз зараровартарин мебошад.

Калийи Acesulfame инчунин иловаҳои маъмултарини ғизо мебошад. Он ба нӯшокиҳои карбонатсионӣ, афшураҳо, қаннодӣ, маҳсулоти ширӣ, сагбача ва ҳатто доруҳо ва хамираи дандон илова карда мешавад.

Чаро хӯрдан зарар дорад?

Калийи Acesulfame дар бадан комилан ҷаббида намешавад ва метавонад ҷамъ шавад ва боиси касалиҳои гуногун гардад. Ин модда дар маҳсулоти E E 950 ифода шудааст. Ин ивазкунандаи шакар инчунин як қисми ширинсозҳои мураккаб аст. Номи ин иловаҳои хӯрокворӣ "Аспасвит", "Сламикс", "Евровит" ва дигарон мебошанд. Дар баробари acesulfame, онҳо иловаҳои манъшуда ба монанди цикламат доранд ва ҳанӯз манъ карда нашудаанд, аммо асптами заҳрнок доранд, ки набояд аз 30 дараҷа гарм карда шаванд. Ҳангоми гармкунӣ, ҳатто ҳангоми ангишт, он ба фенилаланин ва метанол тақсим мешавад. Формальдегид инчунин метавонад дар аксуламал бо баъзе моддаҳо пайдо шавад.

Aspartame ягона иловагии хӯрок аст, ки зараровар будани худро собит кардааст. Илова ба ихтилоли мубодилаи моддаҳо, он метавонад заҳролудшавӣ орад. Бо вуҷуди ин, он ба миқдори зиёди маҳсулоти зиёде ва хӯроки кӯдакон илова карда мешавад.

Калийи Acesulfame, хусусан дар якҷоягӣ бо асптам, иштиҳоро зиёд мекунад ва ба дегидратсия оварда мерасонад, ки ба зудӣ фарбеҳӣ меорад. Онҳо метавонанд эпилепсия, варами мағзи сар, диабети қанд, хастагии музминро ба вуҷуд оранд. Истифодаи он хусусан барои кӯдакон, беморони заиф ва занони ҳомиладор зарар дорад.

Ин ширинсозон инчунин фенилаланинро дар бар мегиранд, ки махсусан барои одамони дорои пӯсти сафед зараровар аст ва ба номутавозунии гормонӣ оварда мерасонад. Он дар бадан муддати дароз ҷамъ мешавад ва баъд бемории ҷиддӣ ва безурётиро ба вуҷуд меорад.

Агар шумо миқдори зиёди ин ширинкунандаро истеъмол кунед ё маҳсулоти дорои мундариҷаи онро зуд-зуд истифода баред, нишонаҳои зерин метавонанд пайдо шаванд: заъф, дарди сар, дилбеҳузур, асабоният, дарди якҷоя ва ҳатто аз даст додани хотира, биниш ва шунавоӣ.

Ивазкунандаи шакар барои одамони солим лозим нест, онҳо танҳо зарар меоваранд. Аз ин рӯ, беҳтараш нӯшидани чой бо шакар назар ба нӯшокии газдори ширин аст. Агар шумо метарсед, ки беҳтар шудан гиред, пас асалро ҳамчун ширинкор истифода баред.

Манфиатҳо ва зиёни Acesulfame

Калийи acesulfame ба бадани инсон чӣ гуна таъсир мерасонад? Натиҷаҳои таҳқиқоти илмӣ нишон медиҳанд, ки ин ивазкунандаи шакар синтетикӣ дар рӯдаи ҳозима вайрон намешавад, ҷаббида намешавад ва гурдаҳо бетағйир бароварда мешаванд.

Муҳим: дар миқдори мӯътадил ин ширинкунандаи сунъӣ гипоаллергенӣ буда, тавозуни калий-натрий дар баданро вайрон намекунад. Бо назардошти «бехатарии» он, табибон ба кӯдакон ва занони ҳомила иҷозат медиҳанд, ки ин ивазкунандаи шакарро истифода баранд.

Калийи Acesulfame як ширинкунандаи синтетикӣ мебошад, ки беморони дорои намуди 1 ва диабети навъи 2 метавонанд ба миқдори мувофиқ истифода баранд.

Он калорияҳоро дар бар намегирад (мутаносибан истифодаи як ширинкунанда ба пайдоиши минаҳои иловагӣ оварда намерасонад) ва инчунин боиси зиёд шудани глюкоза дар хун намешавад.

Меъёри шабонарӯзии ин ширинчии синтетикӣ 15 мг ба 1 кг вазни бадан аст. Он ба шириниҳои хонагӣ, қаннодӣ, соус ва нӯшокиҳои гуногун илова карда мешавад.

Муҳим: дар ҳолати аз меъёр зиёд (7,43 г дар 1 кг вазн / як маротиба) Калий Acesulfame метавонад ба организми инсон таъсири заҳролуд дошта бошад.