Maltitol: фоидаҳо ва зарари sweetener

Малтитол (maltitol) як спирти полихидриест, ки аз намудҳои гуногуни крахмал ҳосил мешавад. Он дорои намуди шарбат ё хокаи сафед аст.

Он бори аввал дар солҳои 60-ум дар Ҷопон истеҳсол карда шуд.

25 камтар аз шакар. Миқдори калория аз миқдори шакар 2 маротиба камтар аст - 210 ккал барои 100 грамм.

Онро дар об хуб ҳал мекунад, ба гармӣ тобовар аст. Хусусиятҳои он ба шакар шабоҳат доранд, аз ин рӯ, он қадар маъмул гаштааст. Он метавонад карамелизатсия ва мустаҳкам шавад. Он таъми гувороест бидуни мазза, ҳатто миқдори зиёди он.

Иловаи хӯрок нишон дода шудааст E965 нест

Истифодаи maltitol

1. Он ба таври фаъол дар тибби истеҳсоли шарбат сулфаи истифода мешавад. Инчунин дар истеҳсоли витаминҳо барои кӯдакон ва лазизҳо барои табобати бемориҳои гулӯ истифода мешаванд.
2. Он дар саноати хӯрокворӣ ҳамчун ивазкунандаи универсалии шакар истифода мешавад. Бо сабаби кам будани калорияҳо ва нишондиҳандаи нисбатан пасти гликемикӣ, он ба бисёр хӯрокҳои парҳезӣ ва диабетӣ илова карда мешавад.

Қоидаҳои истифодаи малтитол ва зарари имконпазир

Истеъмоли ҳаррӯзаи малтитол ин аст 90 грамм.

Ғайр аз он, он хеле маъмул аст ва дар бисёр маҳсулоти ёфт. Барои зиёд кардани ин меъёр хавфи воқеӣ вуҷуд дорад. Аз ин рӯ, дар бисёр кишварҳо, бастаҳои дорои maltitol на танҳо мундариҷаи онро нишон медиҳанд, балки таъсири иловагии вояи зиёдатӣ низ доранд.

Дар кишварҳои собиқ Иттиҳоди Шӯравӣ чунин меъёр вуҷуд надорад ва шумо шояд ҳатто дар бораи истифодаи ин шириндорро намедонед. Масалан, бисёр маҳсулоти дорои "Sugar Free" бо нишонаҳои аслӣ maltitol доранд. Ва агар аксар вақт маҳсулоти парҳезӣ мавҷуд бошад, пас бо эҳтимолияти зиёд шумо аз ин модда зиёд мешавед.

Таъсироти иловагӣ он қадар даҳшатнок нестанд, аммо ногувор. Ин аст исњоловарї ва сатил.

Ҳангоми истифодаи малтитолҳои табиӣ набояд фаромӯш кард, ки дар муқоиса бо ширинсозии сунъӣ, он дорои калорияҳо ва карбогидратҳо мебошад. Ва GI он аз 25 то 56. 25-35 дар хока ва дар шарбат 50-55 аст. Ва ин рақамҳо нисбат ба фруктоза, сорбитол, ксилит ва дигар ивазкунандаи шакар хеле баланд мебошанд.

Таносуби миқдор ба шакар хеле оддӣ аст - миқдори шакарро ба 4 тақсим кунед.

Диабати maltitol

Бо диабет, maltitol беҳтарин sweetener нест. Мазмуни калориянокии он бо ксилит ё сорбитол шабеҳ аст. Ғайр аз ин, шохиси гликемикӣ хеле баландтар аст.

Малтитолро барои пирожни худсохташуда истифода бурдан мумкин аст, ки ксилит барои онҳо мувофиқ нест. Аммо дар айни замон, кӣ шуморо аз истифодаи сорбитол бозмедорад?

Умуман, ин ширинкунанда барои истеҳсолкунандагони газакҳои парҳезӣ нисбат ба истифодаи хонагӣ барои диабет қулайтар аст.

Барои дигар ивазкунандаи шакар, ба ин бахш нигаред. Дар бораи тамоми хусусиятҳои ивазкунандаи шакар истода, онҳоро оқилона интихоб кунед.

Диабети Maltitol

Ин ширинкунанда аз крахмал иборат аст, ки дар таркиби ҷуворимакка ё шакар мавҷуд аст. Он таъми ширин дорад, ки 90% ширини сахарро хотиррасон мекунад.

Ивазкунандаи шакар (E95) бӯи хос надорад, вай ба хокаи сафед монанд аст. Як маротиба дар бадани инсон, ширинкунанда ба молитулаҳои сорбитол ва глюкоза тақсим карда мешавад. Малтитол дар моеъ ба дараҷаи баланд ҳалшаванда аст, аммо дар спирт об кардан осон нест. Ин иловагии ғизои ширин ба таври баланд гидролизат карда мешавад.

Индекси гликемикии малтитол 26 аст, яъне. он нисфи шакарҳои оддӣ аст. Аз ин рӯ, диетологҳо ва духтурон тавсия медиҳанд, ки ин ширинчаро барои одамони гирифтори диабет бихӯранд.

Шарбати Maltitol ба сатҳи глюкоза дар хун таъсир намерасонад, зеро аз ин сифат он ба шириниҳои гуногун (шириниҳо барои диабет, барҳои шоколад) илова карда мешавад ва онҳоро барои диабет арзонтар мекунад. Бо вуҷуди ин, манфиати ин ширингар дар он аст, ки вай нисбат ба дигар намудҳои шакар миқдори камтари калория дорад.

Диққат диҳед! Як грамм малтитол 2,1 ккал дорад, бинобар ин нисбат ба шакар ва дигар иловаҳои он солимтар аст.

Аз ҳисоби камтарин калорияҳо, мутахассисони соҳаи ғизо маслиҳат медиҳанд, ки дар таркиби меню шарбати maltitol дар меню ҳангоми парҳезҳои гуногун риоя карда шаванд. Ғайр аз он, фоидаи maltitol дар он аст, ки он ба саломатии стоматологӣ таъсири манфӣ намерасонад, аз ин рӯ он барои пешгирии кариес истифода мешавад.

Шарбати Maltitol имрӯз аксар вақт дар истеҳсоли шириниҳои зерин илова карда мешавад:

• мураббо
• шириниҳо
• пирожни
• шоколад
• қаннодӣ ширин
• сагбача.

Номи маҳсулот

Рамзи аврупоии E 965 (имлои дигар E - 965) ду маҳсулотро нишон медиҳад:

• maltitol (i), синоними байналмилалии Maltitol, номҳои алтернативӣ: maltitol, maltose hydrogenated,
• шарбати maltitol (ii), номи байналмилалӣ шарбат Maltitol.

Ширкати фаронсавии Roquett Freres иловагии хӯрокаи E 965-ро бо номҳои патентдори худ истеҳсол мекунад: SweetPearl (maltitol), LYCASIN HBC (Likazin HBC) - шарбати maltitol.

Намуди модда

Иловаҳои E 965 ба гурӯҳи ширинкунандаҳо дохил карда шудааст, аммо ин функсия чун вазифаи асосӣ ҳисоб карда намешавад.

Аксар вақт моддаҳо ҳамчун агенти ҷилавгирӣ ва об нигоҳдоранда, ғафскунанда ва стабилизатсияи пайдарҳамӣ истифода мешаванд.

Малтитол аз нуқтаи назари кимиёвӣ як спирти polyhydric аст. Ширинкунанда аз дисахарои табиии мальтоза (шакар намак) тавассути гидролизоти ферментативӣ синтез карда мешавад. Ашёи хом крахмал ё крахмал картошка, зироатҳои ғалладона камтар ба ҳисоб мераванд.

Истеҳсолкунандагон иловаи E 965 (i) -ро аз халтаҳои калобаҳои синтетикӣ, барабони картон ё қуттӣ бастабанд мекунанд. Дар дохили он як халта иловагии полиэтилении ғайримустақим гузошта шудааст, то ки маҳсулотро аз намӣ муҳофизат кунад.

Шарбати Maltitol вобаста ба миқдори ширинкунандаи додашуда дар контейнерҳои зерин бастабандӣ карда мешавад:

• банкаҳо (25 л),
• баррелҳои пластикӣ ё металлӣ (245 л),
• мукаабҳои пластикӣ (1000 л).

Maltitol дар чакана дар халтаҳои мӯҳркардашуда ё зарфҳои пластикӣ бо ҳадди аққал фурӯшад. Шарбати Maltitol - дар шиша (пластикӣ) дар зарфҳо ё зарфҳо.

Ба куҷо ва чӣ гуна бояд муроҷиат кард

Иловагии E 965 барои истифода дар Русия, аксарияти кишварҳои Аврупо ва Осиё, ИМА ва Австралия тасдиқ карда шудааст.

Набудани талхии ногувор, қобилияти карамелизатсия ба монанди сахароза ва суботи гармӣ маъруфияти малтитолро дар байни истеҳсолкунандагони маҳсулоти камқуввати хӯрокворӣ шарҳ медиҳад.

Ширини E 965-ро дар ёфтан мумкин аст:

• шир, шириниҳо
• ғалладонагиҳо
• яхмос
• мармелад
• маҳсулоти қаннодӣ
• мургхо
• соус
• сагбача.

Истеҳсолкунандагони мураббо, мураббо, мармелаҳо ва маҳсулоти монанд ба беҳтар кардани хусусиятҳои органолептикӣ омехта бо дигар агентҳои гелингро истифода мебаранд. Илова E 965 ба маҳсулот шаффофияти махсусро медиҳад, бӯйро тақвият медиҳад ва муқовиматро ба таъсироти беруна зиёд мекунад.

Дар қаннодӣ, шарбати maltitol ҳамчун агенти нигоҳдории об ва танзимкунандаи намӣ амал мекунад. Модда ҷараёни кристаллдори сахарозаро суст мекунад. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки мувофиқати муайяншуда ва таркиби маҳсулотро сарфа кунед.

Maltitol аз ҷониби саноати дорусозӣ ба таври васеъ истифода мешавад.

Аксари шарбатҳо, суспензияҳо, лавҳаҳои фаврӣ ва дигар доруҳо дорои «шакар бебаҳо» дорои E965 иловагии E мебошанд.

Ҳангоми истеҳсоли доруворӣ, маъруфи полиол якчанд вазифаҳои технологиро иҷро мекунад:

• оператор планшет,
• пайвасткунаки гранулясияи тар,
• ғафс дар лавҳаҳои қаҳвахона ва лозенгҳо.

Ширини E 965 яке аз ҷузъҳои иловаҳои биологӣ барои аз даст додани вазн ва комплексҳои витамини, аз ҷумла барои кӯдакон мебошад.

Мальтитоли аз сирдор эминшудаи дандонпизишкӣ аз ҷониби истеҳсолкунандагони маҳсулоти нигоҳубини даҳонӣ истифода мешавад.

Ҳамчун ивазкунандаи фарбеҳ ва стабилизатсияи пайдарҳамӣ, E 965 ба кремҳои намноккунанда ва серғизо оварда мешавад.

Фоида ва зарар

Умуман, E 965 бехатар ҳисобида мешавад.

Модда ба сирдори дандон ягон зарар надорад ва кариаро ба вуҷуд намеорад, зеро малтитол бо бактерияҳои даҳон мубодила намешавад.

Пас аз он ки дар рӯдаи ҳозима маҳсулот азхуд карда мешавад, тадриҷан ба декстроза, маннитол ва сорбитол тақсим мешавад.

Ягона таъсири тараф, ки бо истифодаи миқдори зиёди sweetener E 965 оварда шудааст, таъсири исҳоловаранда аст. Мисли ҳама полиолҳо, мальтитол бо сабаби ҳозима суст шудани фишори осмотикии рӯда баланд мешавад. Ин ба зиёд шудани перистальтик оварда мерасонад. Дар як қатор кишварҳо (ИМА, Норвегия, Австралия) бастаҳои маҳсулоти дорои иловаи E 965 дар бораи таъсири эҳтимолии исҳоловар ҳангоми истифодаи аз ҳад зиёд огоҳ карда мешаванд.

Дар баъзе ҳолатҳо, модда метавонад ба варамкунӣ ва сатил оварда расонад.

Муҳим! Микдори ҳаррӯзаи иҷозатдодашуда расман муайян карда нашудааст, вале истифодаи на зиёда аз 90 г ширинкунанда истифода мешавад.

Огоҳӣ тавсия дода мешавад, ки малтитолро барои одамони гирифтори диабет қабул кунанд. Индекси гликемикии иловаги 25-35 адад барои хока ва 50-56 адад барои шарбат мебошад. Ин аз сорбитол, ксилитол ва фруктоза баландтар аст.

Истеҳсолкунандагони асосӣ

Раҳбари ҷаҳонӣ дар истеҳсоли малтитол холдинги ROQUETTE FRERES (Фаронса) мебошад, ки соли 1933 ҳамчун як корхонаи хусусии оилавӣ таъсис ёфтааст. Ҳоло ин ширкат соҳиби корхонаҳои коркарди крахмал дар Испания, Италия, Британияи Кабир, Руминия, Ҳиндустон, Чин ва Корея мебошад. Дар Русия дистрибютор расман ABH Product (Москва) мебошад.

Иловагии E 965 инчунин ба бозори Россия аз ҷониби истеҳсолкунандагони чинӣ оварда мешавад:

• Shanddong Maltitol Biolog Technology Technology Co. Ltd.,
• Shouguang Huali Sugar Alcohol Co., Ltd.,
• Hefei Evergreen Chemical Industry Co., Ltd.

Одамоне, ки вазни худро назорат мекунанд, бояд ба назар гиранд, ки маҳсулот калория аст! Ғайр аз он, maltitol, ки аз сахароза камтар ширин аст, боиси зиёд шудани миқдори моддаҳои истеъмолшаванда мегардад. Ин на танҳо ба вайрон шудани рӯдаи ҳозима оварда мерасонад, балки боиси ба вуҷуд омадани маҷмӯи изофаи изофӣ мешавад. Ҳангоми оқилона истифода бурдан, E 965 метавонад алтернативаи муфид барои сахароза бошад.

Хусусиятҳои биологӣ

Малтитол бо роҳи гидрогенгардонии мальтоза, ки аз крахмал ҳосил шудааст, ба даст оварда мешавад.

Ариза

Аз сабаби ширинии баланди maltitol, он одатан бидуни илова намудани дигар ширинкунандаҳо дар истеҳсоли шириниҳои шакар - ширинӣ, заҳирдор, шоколад, қаннодӣ ва яхмос истифода мешавад. Он дар саноати фармасевтӣ ба сифати як экзитсияи ширини камғизо, алахусус, дар истеҳсоли шарбат истифода мешавад (шарбати maltitol як гидролизати крахмал гидроглизати en аст), бартарияти maltitol бар сахароза майли камтар ба кристализатсия дорад.

Хусусиятҳои химиявӣ

Мисли сорбитол ва ксилит, maltitol ба аксуламали Maillard дохил намешавад. Caramelized. Шакли кристаллии малтитол дар оби гарм ба осонӣ ҳал мешавад.

Хусусиятҳои биологӣ

Он бо бактерияҳои шифоҳӣ metabolized нест, ва аз ин рӯ боиси пошхӯрии дандон нест. Дар калон кадоме аз онҳо? вояи дорад исњоловарї.

Maltitol - тавсиф ва пайдоиш

Маҷмӯи кимиёвӣ як спирти полихидриест, ки аз мальтоза (қандоби малт) синтез карда мешавад. Ин маҳсулот, дар навбати худ, аз картошка ё крахмал ҷуворимакка гирифта мешавад. Раванди истеҳсоли иловаи хӯрок ба химикҳо беш аз ним аср маълум аст ва дар ин муддат олимон барои такмил додани формула ҳама чизи имконпазирро анҷом доданд.

Бичашед, maltitol ба сахароза оддӣ монанд аст, бе қайдҳои иловагӣ ё бӯйи мушаххас. Имрӯз он дар шакли хока ё шарбат истеҳсол мешавад. Ҳарду шаклҳои иловаги дар об хеле хуб ҳал мешаванд ва барои истифода қулай мебошанд.

Аз сабаби хусусиятҳои химиявӣ ва физикӣ, E965 дар пухтупаз фаъолона истифода мешавад. Малтитол ба гармӣ тобовар аст ва ҳангоми гармӣ хусусиятҳои худро тағир намедиҳад. Иловаҳо ҳатто қодиранд, ки мисли шакарҳои муқаррарӣ карамелизатсия кунанд, аз ин рӯ, он низ метавонад барои сохтани қанд истифода шавад. Сарфи назар аз он, ки дар аввал maltitol ҳамчун ивазкунандаи шакар барои диабет ҳисобида мешуд, хосиятҳои он инчунин дар истеҳсоли маҳсулоти оддии ғизоӣ истифода мешаванд.

Хусусиятҳои фоиданоки ширинкунанда

Истифодаи фаъоли иловагии E965 дар пухтупаз ва саноати хӯрокворӣ аз сабаби вазни бартарии моддаҳо дар муқоиса бо шакарҳои муқаррарӣ.

• Maltitol ба таъсири бактерияҳо дар шикам даҳонӣ намекунад. Аз ин сабаб, ӯ наметавонад пошхӯрии дандонҳоро ба вуҷуд орад.

Маслиҳат
Пеш аз он ки шумо харидани шоколад ё маҳсулоти қаннодӣ, ки дорои нишони "шакар ройгон" аст, шумо бояд ҳам таркиби маҳсулотро хонед. Аксар вақт, ин тамғагузорӣ танҳо як макони маркетингӣ аст, аммо дар асл маҳсулот дорои моддаҳое мебошад, ки ба сатҳи глюкозаи хун ба таври назаррас таъсир расонида, вазни зиёдеро ҳавасманд мекунанд.

• Мазмуни калориянокии maltitol аз миқдори шакар ду маротиба камтар аст. Дуруст аст, ки дар муқоиса бо як қатор шириниҳои дигар, ин рақам то ҳол таъсирбахш ҳисобида мешавад.
• Илова E965 на он қадар ширин аст, ки ҳангоми интихоби миқдори поршенҳо бояд ба назар гирифта шавад. Аммо таъми хӯрокҳои тайёр қариб ҳеҷ гоҳ хунук намешавад.
• Индекси гликемикии моддаҳо нисбат ба шакар камтар аст, аммо аз он фруктоза баландтар аст, ки истифодаи онро дар маҳсулоти диабет имкон медиҳад. Дар хотир бояд дошт, ки дар шарбат ин нишондиҳанда нисбат ба хока 2 маротиба зиёд аст!
• Малтитол нисбат ба дигар ширинсозон сусттар ҷаббида мешавад, бинобар ин тағироти ногаҳонӣ дар сатҳи глюкозаи хун хориҷ карда мешаванд.

Ҳатто чунин хосиятҳои фоиданоки иловагии иловагӣ нишонаи амнияти пурраи он барои саломатии инсон нестанд. Одамони дорои диабети қанд ё зиёдшавии истеҳсоли инсулин истеъмоли ҳаррӯзаи оптималии худро бо духтур ҳамоҳанг мекунанд.

Маҳдудиятҳои истифодаи иловаҳои

Maltitol дар бисёр кишварҳои ҷаҳон иҷозат дода мешавад. Бисёри одамон ҳатто ба мавҷудияти он дар хӯрок аҳамият намедиҳанд. Коршиносон ҳушдор медиҳанд, ки ҳатто ивазкунандаи шакар метавонад ҳангоми бадрафторӣ ба бадан оварда расонад.

• Воридшавии малтитол ба бадан боиси истеҳсоли инсулин мегардад. Ин метавонад ба ҳолати одамоне, ки афзоиши гормонҳоро зиёд мекунанд, таъсир расонад.
• Дар як ширинкунандаи ширин калориянок ва индекси баланди гликемикӣ бояд дар диабети қанд ба назар гирифта шаванд. Агар ҳатто як сатри шоколади дорои малтитол ба вазъи шахси солим таъсир нарасонад, диабетик маҷбур мешавад, ки тазриқи инсулинро қабул кунад.
• Дар миқдори калон, maltitol таъсири исњоловаранда дорад. Дар ин бора, бисёре аз истеҳсолкунандагон ҳатто бастаҳои маҳсулоти худро алоҳида нишон медиҳанд.
• Бар хилофи эътиқоди маъмул, истифодаи маҳсулот бо E965 дар таркиб метавонад вазни тези вазнро ба бор орад. Албатта, агар шумо онҳоро фаъолона суиистифода кунед.

Меъёри ҳаррӯзаи малтитол бояд аз 90 г зиёд набошад Бо дарназардошти он, ки имрӯз он ба хӯрокҳои гуногуни қулай ва хӯрок илова карда шудааст, тавсия дода мешавад, ки таркиби ҳама чизҳои харидашударо бодиққат хонед.

Аналогҳои машҳури мальтитол

Бисёр аналогҳои малтитол мавҷуданд, ки зуд шӯҳрат пайдо мекунанд. Инҳоянд маъмултаринҳо:

• Сукралоза. Он аз шакар оддӣ, вале коркарднашуда тайёр карда мешавад. Хусусиятҳои химиявии он имкон медиҳанд, ки таъсири сахт ба сатҳи глюкоза дар хун пешгирӣ карда шавад, ва калориянокии таркиб хеле пасттар аст. Имрӯз он барои истифода ҳатто аз ҷониби занони ҳомила ва кӯдакон, одамони вазни зиёдатӣ ва диабет тасдиқ шудааст.Сарфи назар аз он, ки модда чанде пеш таҳия карда шуда буд ва хусусиятҳои он то ҳол омӯхта нашудаанд, дар тӯли тамоми давраи таҳқиқот ягон таъсири зараровар ба организм муайян карда нашудааст.

• Cyclamate. Ин компонент нисбат ба мальтитол ширинтар аст ва ба коркарди гармӣ ҷавоб медиҳад, аз ҷониби технологҳо дарозтар истифода мешавад. Барои осонии истифода ва даромаднокии иқтисодӣ, истеҳсолкунандагони маҳсулоти хӯрокворӣ онро қадр мекунанд. Дуруст аст, ки дар солҳои охир, кимиёгарон зиёдтар талаб мекунанд, ки истифодаи моддаҳоро манъ кунанд. Як бор дар бадани инсон, он метавонад ба таркиби химиявии хориҷӣ табдил ёбад.

Шарбати Maltitol низ дар фармакология фаъолона истифода мешавад. Он ба шарбат барои кӯдакон, драже ва лозенгҳо илова карда мешавад. Албатта, ин аз истифодаи шакарҳои муқаррарӣ хеле беҳтар аст, аммо миқдори мальтитолро дар доруҳо бояд бо таркиби он дар ғизо ҷамъбаст кард.

Малтитол то чӣ андоза зараровар аст?

Малтитол инчунин метавонад ба саломатии инсон зарар расонад. Ва сарфи назар аз он, ки ин ивазкунандаи шакар дар кишварҳои гуногуни ҷаҳон иҷозат дода шудааст, аммо аз ин хӯроки иловагии ғизоӣ зуд-зуд истеъмол кардан бамаврид аст.

Малтитол танҳо дар сурати аз меъёр зиёд будани зиён метавонад зараровар бошад. Дар як рӯз шумо метавонед на бештар аз 90 г maltitol бихӯред. Дар акси ҳол, шарбати maltitol метавонад ба саломатӣ зиён расонад ва боиси чарб ва диарея гардад.

Диққат диҳед! Maltitol таъсири исҳоловаранда дорад, аз ин рӯ, дар Норвегия ва Австралия дар бастабандӣ бо маҳсулоти дорои ин иловаи хӯрокворӣ, навиштаҷоти огоҳӣ мавҷуд аст.

Малтитол - ин чист?

Иловаи хӯроки ширин аз молитит (ё Maltitol) тавассути гармкунӣ ва карамелизатсия кардани шарбати maltitol, ки аз maltitol ва sorbitol иборат аст. Худи маҳсулоти нимтайёр бо роҳи гидролиз намудани ҷуворимакка ё орди крахмал ва то он дам бо гидроген гирифтани он. Маҳсулоти бадастомада ба мисли шакар ширин нест ва мазза ба монанди сахароза аст. Он ҳамчун як ширинкунандаи табиӣ ҳисоб карда мешавад, ки дар 100 г 210 ккал дорад, ки нисбат ба шакар хеле камтар аст.

Малтитол бӯй намекунад, зуд дар таркиби обӣ об мешавад, ҳангоми гарм ва судак таъми каме иваз мекунад. Бо ҳалли спиртдор омезиши он душвор аст. Он дар соҳаи қаннодӣ барои истеҳсоли хамирҳои кам-карб, saqnik, шоколад ва шириниҳо истифода мешавад. Инчунин, маҳсулот ҳамчун як ширинкунанда фаъолона истифода мешавад, ки метавонад карамелизатсия кунад ва зуд сахт шавад. Дар истеҳсоли карамел ва драже барои хӯроки парҳезӣ, ин танҳо ивазнашаванда аст.

Ширинкунанда дар хокаи сафед-зард ё шарбат мавҷуд аст ва барои истифода дар тамоми ҷаҳон тасдиқ карда шудааст. Илова E965 аксар вақт дар истеҳсоли суспензияҳои гуногуни кӯдакон, капсулаҳои желатин, лозингҳои сулфаи ва гулӯҳои гулу истифода мешавад.

Муҳим! Maltitol, бо сабаби кам будани калорияаш, ба таври васеъ ҳамчун sweetener истифода мешавад ва ба бисёре аз маҳсулот / гурӯҳҳои маводи мухаддир илова карда мешавад. Аз ҳама ивазкунандаҳои шакар аз ҷиҳати хусусиятҳои химиявӣ ва органолептикӣ (часпакии маҳлул, ширинӣ, нуқтаҳои обшавӣ ва яхкунӣ, ҳалшаванда ва ғайра), он ба шакар наздиктар аст, ки ин дар истеҳсоли саноатӣ қулай ва сарфакор аст. Ғайр аз он, модда модда барои нигоҳдорӣ номуайян аст ва дар намӣ баланд дар ҳуҷра ба қитъа табдил намеёбад.

Манфиатҳои диабет

Ин маҳсулоти хӯрокворӣ дорои сифатҳое мебошад, ки имкон медиҳад онро бо диабети қанд бидуни хатар барои саломатӣ истеъмол кунанд. Индекси гликемикӣ дар таркиби хокаи онҳо 25-35 ва дар шарбат 50 адад аст.

Ин нишондиҳандаҳои миёнаи диабет мебошанд, зеро ксилит ё сорбитол (ширинкунандаҳои машҳуртарин) GI-ро ба таври назаррас паст мекунанд, дар ҳоле ки онҳо дорои калорияҳои якхела мебошанд. Аммо Maltitol як плюс дорад - он ба ҷараёни хун оҳиста ворид мешавад ва пас аз истифодаи он ҷаҳишҳои ногаҳонӣ дар гликемия пешгирӣ карда мешавад. Индекси инсулти малтитол хеле баланд аст ва ба 25 баробар аст, ки бартарии дигар аст. Аммо одамоне, ки гиперинсулинемия доранд, набояд онро ҳамчун ғизо истифода баранд.

E965 барои одамоне, ки фарбеҳӣ ва вазни зиёдатӣ доранд, тавсия дода мешавад, ки саъйи солимро дубора барқарор кунанд ва бо истеъмоли гуногун калорияҳои зиёдеро ба даст наоранд. Моддае, ки бо усули синтезӣ ба даст оварда шудааст, аз ҷониби организм ҳамчун карбогидрати сабук баррасӣ намешавад, аз ин рӯ, тақсим ва ассимилятсияи он бо ҷамъшавии чарбуҳо дар ҷигар ва нахҳои мушак ҳамроҳ намешавад. Диетологҳо маслиҳат медиҳанд, ки Maltitol ба одамоне, ки мехоҳанд аз шакарҳои оддӣ тамоман даст кашанд, маслиҳат накунанд, балки худро аз шириниҳои лазизу маҳбуб маҳрум кунанд.

Барои он, ки диабетчӣ дарк кунад, ки оё ин ё он бренди ивазкунандаи шакар фаъол аст, баҳо додан ба меъёрҳои сифати маҳсулот муҳим аст:

• Бехатарӣ - Maltitol ба ин параметр комилан мувофиқ аст, зеро он нишонаҳои қобили қабул барои диабет дорад;
• маззаи гуворо
• иштироки ҳадди ақал дар мубодилаи карбогидратҳо,
• имконияти табобати гармӣ.

Ҳамаи ин сифатҳо дар иловаи E965 мавҷуданд. Хӯроки асосии санҷиши аксуламали бадан ба ин маҳсулот ва риояи истеъмоли ҳаррӯзаи тавсияшуда мебошад, ки аксар вақт дар баста нишон дода шудааст.

Аз куҷо харидан ва чӣ қадар

Дар шакли холис он Maltitolро метавон танҳо тавассути Интернет, дар сайти истеҳсолкунанда, харидорӣ кард. Он ҷо шумо метавонед нархи маҳсулотро биомӯзед ва шарҳи муштариёнро хонед.

Дар хӯрок, иловаи E965 метавонад дар кукиҳо ва шоколад пайдо шавад. Онҳоро барои харидорон ҳам дар мағозаҳо ва ҳам дар Интернет дастрас кардан мумкин аст, онҳо калория надоранд ва дорои бисёр сифатҳои муфид мебошанд. Ҳангоми харидории мол бо таркиби худ шинос шудан хеле муҳим аст, зеро баъзе истеҳсолкунандагони беинсоф зери навиштаҷоти “Нест Шакар” ширинкунандаҳои зарарнокро истифода мебаранд, ки пас аз он сатҳи глюкоза дар хун метавонад ба таври назаррас афзоиш ёбад.

Maltitol барои истифода дар Аврупо аз соли 1984 тасдиқ шудааст. Озмоишҳои клиникӣ бехатарии онро ҳангоми истифодаи дуруст собит карданд. Аммо пеш аз истифодаи ширинкунак, шахсони гирифтори диабет бояд бо духтур маслиҳат кунанд ва миқдори инсулинро, ки шумо бояд ворид кунед, пешакӣ ҳисоб кунед.

Боварӣ ҳосил кунед! Ба фикри шумо, истифодаи тӯлонии доруҳо ва инсулин ягона роҳи нигоҳ доштани шакар аст? Дуруст нест! Шумо метавонед инро бо истифодаи онро тафтиш кунед. бештар хонед >>

Аналогҳои maltitol

Сахароза аз шакари оддӣ, вале коркардшуда иборат аст. Ин раванд ба шумо имкон медиҳад, ки миқдори калорияи иловагиро кам кунед ва қобилияти таъсири онро ба консентратсияи глюкоза дар хун кам кунед. Ҳамзамон, таъми анъанавии шакарҳои оддӣ нигоҳ дошта мешавад.

Диққат диҳед! Сукралоза ба саломатӣ зарар намерасонад, бинобар ин барои кӯдакон, занони ҳомиладор, шахсони вазнини диабетӣ тавсия дода мешавад.

Аммо, ширинкунанда чанде пеш таҳия карда шуд, аз ин рӯ таъсири пурраи он ба бадани инсон то ҳол омӯхта нашудааст. Гарчанде ки sucralose дар Канада аз солҳои 90-ум маъмул аст ва дар ин муддат хосиятҳои манфии он муайян карда нашудаанд.

Гузашта аз ин, возҳое, ки олимон дар ҷараёни таҷрибаҳо дар бораи ҳайвонҳо истифода кардаанд, ба миқдори ширинкунандае, ки одамон дар 13 сол истеъмол кардаанд, монанд буданд.

Cyclamate
Maltitol, дар муқоиса бо cyclamate, ивазкунандаи хеле фоиданок аст, сарфи назар аз он, ки охирин аз maltitol 40 маротиба ширинтар ва якчанд даҳсола калонтар аст.

Cyclamate ё E952 истифодаи хеле муфид дар истеҳсоли шириниҳо ва афшураҳо мебошад, зеро он метавонад дар муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта шавад ва ба коркарди гармӣ гузарад. Аммо ин ширинкунанда дар ИМА ва ИА манъ карда шудааст, тавре ворид шудан ба бадан, он ба як моддае зарарноки сиклогексиламин табдил меёбад.

Муҳим! Ба кӯдакон ва занони ҳомиладор истифодаи сикламат тавсия дода намешавад!

Хусусиятҳои ин иловагиҳо ҳанӯз омӯхта нашудаанд, аз ин рӯ, барои зарар расондан ба бадан, шумо набояд аз 21 ҳаб зиёдтар гиред. Воқеан, дар як табобат 4 г дору ва 40 мг цикламат мавҷуданд.