Гликоген ва функсияҳои он дар бадани инсон

Захираҳои гликоген дар шакли гранулаҳои майда дар бофтаи ҷигар ва мушакҳо нигоҳ дошта мешаванд. Инчунин, ин полисахарид дар ҳуҷайраҳои системаи асаб, гурдаҳо, аорта, эпителий, майна, дар бофтаҳои ҷанин ва дар луобпардаи бачадон ҷойгир аст. Дар бадани як шахси калонсоли солим одатан тақрибан 400 г модда мавҷуд аст. Аммо, ба ҳар ҳол, бо зиёд шудани ҷисмонӣ ҷисм асосан гликогенҳои мушакро истифода мекунад. Аз ин рӯ, бодибилдерҳо тахминан 2 соат пеш аз машғулият бояд худро бо ғизои карбогидрата лаззат баранд, то ки моддаҳоро барқарор кунанд.

Хусусиятҳои биохимиявӣ

Химикҳо полисахаридро бо формулаи (C6H10O5) n гликоген меноманд. Номи дигари ин модда ин крахмали ҳайвонот мебошад. Ва ҳарчанд гликоген дар ҳуҷайраҳои ҳайвонот нигоҳ дошта мешавад, аммо ин ном комилан дуруст нест. Моддаҳоро физиологи фаронсавӣ Бернард кашф кард. Тақрибан 160 сол пеш, як олим бори аввал дар ҳуҷайраҳои ҷигар карбогидратҳои «эҳтиётӣ» -ро пайдо кард.

Карбогидратҳои "эҳтиётӣ" дар ситоплазми ҳуҷайраҳо нигоҳ дошта мешаванд. Аммо агар бадан норасоии ногаҳонии глюкозаро ҳис кунад, гликоген озод мешавад ва ба ҷараёни хун ворид мешавад. Аммо, ҷолиб он аст, ки танҳо полисахарид дар ҷигар (гепатоцид) ҷамъоварӣ шуда, метавонад ба глюкоза табдил ёбад, ки метавонад организмро "гурусна" пур кунад. Захираҳои гликоген дар оҳан то 5 фоизи миқдори он ва дар бадани калонсолон тақрибан 100-120 граммро ташкил медиҳад Гепатоцидҳо ба ҳадди аксар консентратсияи онҳо пас аз якуним соат пас аз хӯрок бо карбогидратҳо (маҳсулоти қаннодӣ, орд, маҳсулоти крахмал) мерасад.

Ҳамчун як қисми мушакҳо полисахарид на бештар аз 1-2 фоизи массаҳои бофтаро ишғол мекунад. Аммо, бо назардошти майдони умумии мушакҳо, маълум мешавад, ки "амонатҳо" -и гликоген дар мушакҳо аз мағозаҳои моддаҳо дар ҷигар зиёданд. Инчунин, миқдори ками карбогидрат дар гурдаҳо, ҳуҷайраҳои глиалии мағзи сар ва ҳуҷайраҳои сафед (ҳуҷайраҳои хун) пайдо мешаванд. Ҳамин тариқ, захираи умумии гликоген дар организмҳои калонсолон тақрибан ним кило буда метавонад.

Ҷолиб аст, ки дар дохили ҳуҷайраҳои баъзе растаниҳо, дар гилинҳо (бактерияҳо) ва бактерияҳо як сахари «захиравӣ» ёфт шуд.

Нақши гликоген

Гликоген асосан дар ҳуҷайраҳои ҷигар ва мушакҳо мутамарказ карда мешавад. Ва бояд фаҳмид, ки ин ду манбаи энергияи захиравӣ вазифаҳои мухталиф доранд. Полисахариди ҷигар дар маҷмӯъ ба бадан глюкоза медиҳад. Яъне, он барои устувории сатҳи шакар хун масъул аст. Ҳангоми аз ҳад зиёд фаъол будан ё дар байни хӯрокхӯрӣ, сатҳи плазма глюкоза паст мешавад. Ва барои пешгирӣ аз гипогликемия, гликоген дар ҳуҷайраҳои ҷигар шикаста шуда ба ҷараёни хун ворид мешавад, шохиси глюкозаро баробар мекунад. Функсияи танзимкунандаи ҷигар дар ин маврид набояд нодида гирифт, зеро тағирёбии сатҳи шакар дар ҳама самт метавонад мушкилоти ҷиддӣ дошта бошад ва ҳатто марг.

Захираҳои мушакҳо барои нигоҳ доштани системаи мушакӣ заруранд. Дил инчунин мушакест, ки мағозаҳои гликоген дорад. Донистани ин, маълум мешавад, ки чаро аксарияти одамон пас аз рӯзаи дароз ё бо анорексия мушкилоти қалб доранд.

Аммо агар глюкозаи аз ҳад зиёд дар шакли гликоген супорида шавад, пас савол ба миён меояд: «Чаро ғизои карбогидрат дар бадан равған гузошта мешавад?». Инчунин як тавзеҳот барои ин вуҷуд дорад. Захираҳои гликоген дар бадан андоза надоранд. Ҳангоми камфаъолиятии ҷисмонӣ, захираи крахмал ҳайвонот вақтро сарф карда наметавонанд, аз ин рӯ глюкоза дар шакли дигар - дар шакли липидҳо дар зери пӯст ҷамъ мешавад.

Ғайр аз он, гликоген барои катаболизми карбогидратҳои мураккаб зарур аст, ки дар равандҳои метаболикӣ дар бадан иштирок мекунанд.

Синтезизатсия

Гликоген як захираи энергетикии стратегист, ки дар организм аз карбогидратҳо синтез карда мешавад.

Дар аввал, организм карбогидратҳои бадастовардаро барои мақсадҳои стратегӣ истифода мебарад ва боқимондаашро барои рӯзи боронӣ мебахшад. Норасоии энергия сабаби шикастани гликоген ба глюкоза мебошад.

Синтези модда тавассути гормонҳо ва системаи асаб танзим карда мешавад. Ин раванд, хусусан дар мушакҳо, адреналинро “бармеангезад”. Ва пошидани крахмали ҳайвонот дар ҷигар глюкагон гормонро фаъол мекунад (ки аз ҷониби гадуди меъда ҳангоми рӯза тавлид мешавад). Инсулин гормон барои синтез кардани карбогидрати "захиравӣ" масъул аст. Ин раванд аз якчанд марҳила иборат аст ва танҳо ҳангоми хӯрокхорӣ сурат мегирад.

Гликогеноз ва ихтилоли дигар

Аммо дар баъзе ҳолатҳо, вайроншавии гликоген ба амал намеояд. Дар натиҷа, гликоген дар ҳуҷайраҳои ҳамаи узвҳо ва бофтаҳои худ ҷамъ мешавад. Одатан, чунин вайронкунӣ дар одамоне, ки ихтилоли генетикӣ доранд (дисфунксияи ферментҳо, ки барои вайроншавии моддаҳо заруранд). Ин ҳолат истилоҳи гликогеноз номида мешавад ва ба рӯйхати патологияҳои autosomal resessive таъин карда мешавад. То имрӯз дар тиб 12 намуди ин беморӣ маълуманд, аммо то ҳол танҳо нисфи онҳо ба таври кофӣ омӯхта шудаанд.

Аммо ин ягона патологияи марбут ба крахмал аст. Бемориҳои гликоген инчунин агликогенозро дар бар мегирад, ки он як мушкилие мебошад, ки ҳамроҳ набудани ферменте мебошад, ки барои синтези гликоген масъул аст. Аломатҳои беморӣ - гипогликемия ва рагкашии шадид. Ҳузури агликогеноз тавассути биопсияи ҷигар муайян карда мешавад.

Зарурати бадан ба гликоген

Гликоген, ҳамчун манбаи эҳтиётии энергия, барои барқароршавӣ мунтазам муҳим аст. Ҳамин тавр, ҳадди аққал, олимон мегӯянд. Баландшавии фаъолнокии ҷисмонӣ метавонад ба тамом шудани захираҳои карбогидрат дар ҷигар ва мушакҳо оварда расонад, ки дар натиҷа ба фаъолияти ҳаётӣ ва фаъолияти инсон таъсир мерасонад. Дар натиҷаи дароз кардани парҳези бе карбогидрат, мағозаҳои гликоген дар ҷигар қариб ба сифр кам мешаванд. Дар вақти машқҳои шадид захираҳои мушакҳо тамом мешаванд.

Микдори ҳадди ақали шабонарӯзии гликоген аз 100 г ва аз он зиёд аст. Аммо ин рақам муҳим аст, ки бо афзоиши он:

озмоиши шадиди ҷисмонӣ,
фаъолияти рӯҳии такмилёфта,
пас аз парҳези "гурусна".

Баръакс, дар ғизое, ки аз гликоген бой аст, бояд бо ашхосе, ки норасоии ҷигар, норасоии ферментҳо доранд, эҳтиёт шавед. Ғайр аз он, парҳези баланди глюкоза коҳиши истеъмоли гликогенро пешбинӣ мекунад.

Ғизо барои нигоҳдории гликоген

Тибқи муҳаққиқон, барои ҷамъоварии кофии гликоген тақрибан 65 фоизи калорияҳо, ки бадан бояд аз маҳсулоти карбогидрат гирад. Аз ҷумла, барои барқарор намудани захираи крахмал ҳайвонот бояд ба парҳез маҳсулоти нонпазӣ, ғалладонагиҳо, ғалладонагиҳо, меваҳо ва сабзавоти гуногун ворид карда шаванд.

Манбаъҳои беҳтарини гликоген: шакар, асал, шоколад, мармелад, мураббо, санаҳо, мавиз, анҷир, банан, тарбуз, хурмо, қаннодӣ, шириниҳо.

Таъсири гликоген ба вазни бадан

Олимон муайян кардаанд, ки дар бадани калонсолон тақрибан 400 грамм гликоген ҷамъ шуда метавонад. Аммо олимон инчунин муайян карданд, ки ҳар як грамм глюкозаи захиравӣ тақрибан 4 грамм обро мепайвандад. Пас маълум мешавад, ки 400 г полисахарид тақрибан 2 кг маҳлули обии гликогенӣ аст. Ин аз ҳад зиёд шамол хӯрданро ҳангоми омӯзиш шарҳ медиҳад: бадан гликогенро истеъмол мекунад ва ҳамзамон 4 маротиба бештар моеъро гум мекунад.

Ин хусусияти гликоген инчунин натиҷаи зудтари парҳезҳои экспрессро барои аз даст додани вазн шарҳ медиҳад. Парҳезҳои бе карбогидрат истеъмоли шадиди гликогенро ба вуҷуд меоранд ва бо он - моеъҳо аз бадан. Як литр об, тавре ки шумо медонед, 1 кг вазн аст. Аммо вақте ки инсон ба парҳези муқаррарии дорои карбогидратҳо бармегардад, захираи крахмал ҳайвонот барқарор мешавад ва бо онҳо моеъ дар давраи парҳез гум мешавад. Ин сабаби натиҷаҳои кӯтоҳмуддат аз даст додани вазни тез мебошад.

Барои кам кардани вазни ҳақиқии вазн, духтурон на танҳо маслиҳат медиҳанд, ки парҳезро тағир диҳанд (ба сафедаҳо бартарӣ диҳед), балки зиёд кардани фаъолияти ҷисмонӣ, ки боиси истеъмоли зудтари гликоген мегардад. Бо роҳи, муҳаққиқон ҳисоб кардаанд, ки 2-8 дақиқа машқи шадиди карди барои истифодаи мағозаҳои гликоген ва вазни зиён кофӣ аст. Аммо ин формула танҳо барои одамоне мувофиқ аст, ки мушкилоти дил надоранд.

Касри ва барзиёд: чӣ гуна муайян

Организм, ки қисмҳои барзиёди гликогенро дар бар мегирад, эҳтимол дорад, ки дар ин бора бо лахтаи хун ва функсияи сустшудаи ҷигар хабар диҳад. Дар одамоне, ки захираи аз ҳад зиёди ин полисахарид доранд, норасоии меъда низ ба амал меояд ва вазни бадан зиёд мешавад.

Аммо набудани гликоген ба бадан бе пайгирӣ мегузарад. Норасоии крахмали ҳайвонот метавонад ба мушкилиҳои эмотсионалӣ ва равонӣ оварда расонад. Бепарвоӣ, депрессия ҳастанд. Ҳамчунин гумонбар шудани камшавии захираҳои энергетикӣ дар одамони дорои иммунитети заиф, хотираи заиф ва пас аз якбора вазни мушакҳо.

Гликоген манбаи муҳими захираи энергия барои организм аст. Камбудии он на танҳо коҳиши оҳанг ва коҳишёбии коршоямӣ аст. Норасоии моддаҳо ба сифати мӯй ва пӯст таъсир мерасонанд. Ва ҳатто аз даст додани дурахшон дар чашмҳо низ натиҷаи нарасидани гликоген аст. Агар шумо нишонаҳои норасоии полисахаридро бинед, вақти он расидааст, ки дар бораи беҳтар кардани парҳези худ фикр кунед.

Вазифаҳои гликоген дар бадан

Гликоген полисахарид мебошад, ки ташаккули он дар заминаи пасмондаи глюкоза, ки аз ҷониби организм коркард мешавад, ба амал меояд. Он барои нигоҳ доштани глюкоза дар бофтаҳои мутамарказшуда асосан ба нахҳои ҷигар ва мушакҳо хеле муҳим ва яке аз «бехатар» мебошад. Аз ин рӯ, гуфта мешавад, ки ҷигар шириниро дӯст медорад - яке аз марказҳои асосии нигоҳдории гликоген мебошад, ки дар навбати худ шакли асосии нигоҳдории глюкозаи бо хӯрок таъмин карда мешавад. Аз сабаби хусусиятҳои химиявӣ ва сохтори тармимшуда, гликогенро баъзан “крахмали ҳайвонот” меноманд.

Функсияи асосии гликоген дар бадани инсон ташаккули захираи энергетикӣ мебошад, ки метавонад дар чунин ҳолатҳо ба монанди паст шудани тези глюкозаи хун ё баланд шудани фаъолияти ҷисмонӣ дар муддати кӯтоҳ ба амал ояд. Дар ин ҳолат, танҳо он гликоген, ки дар ҷигар мутамарказ шудааст, аз тарафи бадан барои сафарбар кардани қувваҳо ва баланд бардоштани фаъолияти системаҳо истифода мешавад. Ба ҳисоби миёна, вазни ин модда дар ҷигар 5% вазни онро ташкил медиҳад. Дар бофтаи мушакҳо гликоген дар дохили кишвар истеҳсол мешавад ва танҳо дар ҳолатҳое, ки сарборӣ якбора зиёд мешавад. Баъзан ҳаҷми консентратсияи он нисбат ба ҷигар хеле баланд аст, ки ин метавонад ба рафтори фавқулоддаи шахс дар ҳолати фавқулодда вобаста бошад. Гликоген хеле кам дар ҳуҷайраҳои бофтаи гурда, майна ва хун мавҷуд аст.

Функсияи ғизоиро иҷро намуда, гликоген тавассути глюкоза тавассути ферментҳои махсус тақсим карда мешавад ва фавран ба хун ворид мешавад. Ин раванд ба фаъолияти системаи асаб ва эндокринӣ тобеъ аст, аз ин рӯ вайронкунӣ дар фаъолияти узвҳои ин системаҳо фавран ба вайрон шудани синтез ва вайроншавии гликоген ва аз ин рӯ вайрон шудани равандҳои ғизои бадан оварда мерасонад, ки метавонад, масалан, ба рушди дистрофияи мушакҳо оварда расонад.

Бе мавҷудияти гликоген мавҷудияти бадани инсон ғайриимкон аст, бинобар ин, якбора кам шудани истифодаи маҳсулоти дорои глюкоза, пеш аз ҳама, ба вайроншавии системаи иммунӣ оварда мерасонад.

Аз ҳад зиёд ва нуқсон

Пеш аз ҳама, бояд дар бораи талаботи ҳаррӯза ба гликоген, ки қариб 100 грамм аст, гуфтан мумкин аст. Аммо, фаромӯш накунед, ки ин миқдор аз шумораи умумии маҳсулоти истеъмолшуда, ки глюкозаро дар бар мегирад. Ба онҳо маҳсулоти нонпазӣ, шириниҳо, меваҳои хушк, бисёр сабзавот ва маҳсулоти дигар дохил мешаванд. Аз ин рӯ, ин меъёр набояд ба шумо бигӯяд, ки шумо метавонед ба осонӣ ҳар рӯз 100 грамм шоколадро дастрас кунед!

Ҳамзамон, талаботҳои миёнаи ин модда барои якчанд сабабҳо метавонанд зиёд шаванд, аз ҷумла:

якбора баланд шудани фаъолияти ҷисмонӣ,
баланд шудани фаъолияти фикрӣ, фаъолияти зеҳнӣ дар давоми рӯз;
бо норасоии умумии ғизо.

Ҳолати баръакс бо зиёдшавии глюкоза дар парҳез мушоҳида карда мешавад, ки хос барои дӯстдорони дандонҳои ширин ва консервшуда маъмул аст. Ҳангоми вайрон шудани функсияи ҷигар ё дигар бемориҳое, ки бо вайроншавии глюкоза ва азхудкунии он ба вуҷуд меоянд, кам кардани истеҳсоли гликоген низ зарур аст.

Сарфи назар аз он, ки дар парҳези одами муосир миқдори зиёди қанд мавҷуд аст, ӯ метавонад бо он далел барояд, ки гликоген дар бадан нокифоя хоҳад буд. Норасоии гликогенро бо як қатор омилҳои муҳим метавон баён кард.

1. Рушди бепарвоӣ. Бадани инсон ҳатто барои нигоҳ доштани рӯҳ қувваи кофӣ надорад! Ҳамзамон, ҳисси беарзишӣ, беарзишӣ, танбалӣ, депрессия, хоҳиши пинҳон шудан аз ҳама пайдо мешавад ва ҳама чиз рушд мекунад, шахс мекӯшад, ки худро "пилла печонад" ва аз ҳама мушкилот пинҳон шавад.

2. Сатҳи хотира кам мешавад. Агар шумо телефонҳои ҳамаи дӯстон ва шиносонатонро дар хотир медоштед, ҳоло якеро наметавонед такрор кунед. Ҳамзамон, дарк кардани иттилооти аз берун омада душвортар аст, шумо ҷузъиёти рӯзи гузаштаро ба ёд меоред, вазифаҳои дар назди шумо гузошташударо дар ҳаёт ва кор комилан дарк намекунед. Дар баробари хотир, биниш аксар вақт азият мекашад.

3. Паст шудани миқдори мушакҳо, инкишофи дистрофияи бофтаи мушак. Ин ба он вобаста аст, ки ҳуҷайраҳо ғизои кофӣ намегиранд, нахҳо суст мешаванд ва дар аввал, лоғар мешаванд ва сипас пурра нобуд мешаванд, агар ғизо ба бадан ворид нашавад. Ҳамин тавр дистрофия пайдо мешавад. Он одамоне, ки ба худ умуман ширинӣ намедиҳанд, ҳатто дар меваҳои хушк ва меваҳо, ба худ зиён мерасонанд, нисбат ба онҳое, ки шириниҳои бепул истеъмол мекунанд!

4. Суст кардани системаи масуният. Аз сабаби гумшавии умумии оҳанг ва норасоии ғизо, системаи масуният низ ранҷ мекашад, ки фавран ба басомади бемориҳо дар заминаи шӯришҳои байнисоҳавӣ таъсир мерасонад. Худи ҳамин омил метавонад ба бад шудани рушди баъзе бемориҳои музмин, ки инсон дорад, оварда расонад. Масалан, дар диабети қанд, вақте ки истеҳсоли инсулин аллакай беқувват аст, набудани гликоген метавонад танҳо бикушад.

5. Рушди депрессия. Ширин провокатори асосии истеҳсоли серотонин аст, ки барои Кайфияти хуб масъул аст. Вақте ки сатҳи гликоген якбора паст мешавад, ҳуҷайраҳои майна ғизои дуруст намегиранд, сатҳи серотонин оҳиста, вале бешубҳа паст мешавад, ки рӯҳияро бад мекунад, дарки ҷаҳонро тағйир медиҳад ва рушди депрессияро амиқтар мекунад, ки онро танҳо бо ёрии доруҳои мувофиқ табобат кардан мумкин аст.

Ҳангоми зиёдшавии гликоген, манзараи тамоман дигар ба назар мерасад, ки он метавонад назар ба боло, хеле мураккаб ва манфӣ бошад.

1. Зичии хун.

2. Нокомӣ дар ҷигар. Одатан, онҳо бо заҳролудшавии бадан ҳамроҳ мешаванд, зеро тозакунии муттасили хун қатъ мешавад ва ҳама маҳсулоти коркарди сафедаҳо ва дигар моддаҳо дар атрофи бадан мераванд ва заҳролуд мешаванд.

3. Рушди бемориҳои рӯдаи рӯда, хатари бархӯрд бо онкологияи рӯдаи рӯда.

4. Афзоиши вазн, хатари фарбеҳии шадид, диабет, инсулт.

Маҳсулоти Source

Манбаи бевоситаи гликоген хӯрокҳо дар глюкоза, фруктоза ва сахароза мебошанд, яъне ҳама чизҳое, ки онҳоро ширин номидан мумкин аст. Намояндагони намоёни ин рӯйхат сана ва анҷир мебошанд. Аз рӯи миқдори глюкоза, онҳо дар рӯйхати ҷаҳонии ҳама зироатҳои меваҳои ширин ҷойгиранд!

Албатта, манбаъҳои хуби гликоген меваҳои табиӣ (афлесун, киви, Клубничка, манго, шафтолу, хурмо) ва баъзе сабзавотҳо (лаблабу, сабзӣ) мебошанд.

Шакарҳои тозашуда ва асал, шириниҳои корхонае, ки дар онҳо асос доранд (занҷабил, маффинҳо, вафлиҳо, шириниҳои бо пуркунӣ ва ғайра) аз ҷиҳати таркиби карбогидратҳои сабук камтар муфиданд. Варианти хуб барои пур кардани гликоген тарбуз ё майгу (Каринка) мебошад. Барои онҳое, ки боғи худ доранд, бояд ба роҳбандии себи хонагӣ диққат диҳед. Илова ба гликоген, он инчунин манбаи пектинҳои судманд мебошад, ки ба тоза кардани ҷисми токсинҳои ҷамъшуда мусоидат мекунад.

Гликогенро аз аксари лӯбиёгҳо гирифтан мумкин аст, аз ин рӯ шумо бояд ҳар ҳафта як шӯрбо аз наск ё сабзавот бо лӯбиё пухта шавед. Дар ин масъала маҳсулоти ғалладона, гандум чормағз, биринҷ, ҷуворимакка, ҷав, анор арзан бо меваҳои хушк (зардолуи хушк, қоқ, мавиз) низ муфид буда метавонанд.

Гликоген чист?

Дар бадани инсон таъминоти ин модда барои як рӯз кифоя аст, агар глюкоза аз беруна наравад. Ин як давраи хеле тӯлонӣ аст, хусусан вақте ки шумо фикр мекунед, ки ин захираҳо аз ҷониби майна барои беҳтар кардани фаъолияти равонӣ сарф мешаванд.

Гликоген, ки дар ҷигар нигоҳ дошта мешаванд, бояд мунтазам озод карда шаванд. Марҳилаи аввал ҳангоми хоб ва байни хӯрокхӯрӣ, вақте ки сатҳи глюкоза дар хун коҳиш меёбад ва ба пур кардани он ниёз дорад. Оғози моддаҳо ба бадан аз берун, бо ғизои муайян сурат мегирад.

Захираҳои гликоген ва гликоген дар бадан

Пеш аз баррасии масъалаи "мағозаҳои гликоген дар бадан", биёед дар бораи мафҳуми истилоҳот таваққуф кунем.

Гликоген Ин полисахарид, яъне карбогидратҳои мураккабест, ки аз боқимондаи глюкоза синтез шудааст. Ҳангоми истеъмоли ғизо сатҳи глюкозаи хун баланд мешавад. Маблағи зарурӣ барои таъмини вазифаҳои энергетикӣ истифода мешавад ва барзиёд дар шакли гликоген супорида мешавад. Аммо баръакс, вақте ки сатҳи глюкоза дар хун паст мешавад, дар зери таъсири ферментҳо заҳри захиравии гликоген вайрон мешавад. Дар натиҷа, нигоҳ доштани сатҳи глюкоза муқаррарӣ аст ва бадан бо манбаи зарурии энергия таъмин карда мешавад.

Аммо, имкониятҳои ҷигар маҳдуданд. Зеро дар як вақт он метавонад то 100 г глюкозаро коркард кунад. Дар натиҷа, бо таъминоти пайвастаи глюкозаи барзиёд, ҳуҷайраҳои ҷигар шакарро ба кислотаҳои равғанӣ марҳилаи охирини гликогенез мегардонанд. Ки ин, дар навбати худ, ба зиёд шудани равғанҳои бадан оварда мерасонад.

Аз ин рӯ, миқдори дурусти карбогидратҳо дар як хӯрок синтези глюкозаи барзиёдро дар гликоген таъмин мекунад ва на дар қабати фарбеҳ.

Дар куҷо ҷамъшавии гликоген

Захираҳои гликоген дар бадан асосан дар мушакҳо ва ҷигар мутамарказ карда мешаванд. Ба ҳисоби миёна, тақрибан 300-400 г гликоген синтез карда мешавад ва дар бадан нигоҳ дошта мешавад.

Фраксияи афзалиятноки гликоген дар ҷигар ва то ҳадди кам дар бофтаи мушак ҷамъ мешавад. Ҳоло мо дар бораи таносуби фоизи гликоген ба вазни орган гап мезанем. Масалан, миқдори гликоген дар ҷигар 5-6% массаи узвро дар бар мегирад, дар мушакҳо бошад на зиёда аз 1%. Табиист, ки бо назардошти он, ки массаи мушакҳо дар бадан аз массаи ҷигар хеле зиёд аст, таносуби он дар грамм чунин хоҳад буд: оид ба ҷигар, ба ҳисоби миёна 100-120 г гликоген ва мушакҳо 200-280 г. Артур С. Гайтон, Ҷон Э. Холл, Физиологияи тиббӣ, 11-ум. - Ню Йорк, Ню Йорк, ИМА: Илм, Оксфорд Пресс, Elsevier.

Гликоген дар ҷигар ҳамчун манбаи энергия барои тамоми бадан истифода мешавад. Маводи захиравии гликоген, вақте ки сатҳи глюкозаи хун коҳиш меёбад, ба молекулаҳои глюкоза тақсим мешавад ва ба хун ворид мешавад. Дар натиҷа, пур кардани сатҳи энергия.

Гликогенҳои мушак бевосита ба таъмини кори худи мушакҳо меравад.

Аз ин рӯ, бо парҳезҳои карб кам гликоген пеш аз ҳама истеъмол карда мешавад. Ки аввал боиси аз даст додани массаи мушакҳо ва танҳо баъд аз он ба харҷи захираҳои фарбеҳӣ оварда мерасонад

Депои гликоген

Бо назардошти мавзӯи "мағозаҳои гликоген дар бадан" истилоҳи "анбори гликоген" -ро нодида гирифта наметавонад.

Аввалан шумо бояд фаҳмед, ки гликоген на танҳо дар мушакҳо, балки дар саркоплазми ба ном ҳосилшуда ҷамъ мешавад. Афзоиши ҳаҷм, митохондрияҳои мушакҳо ҷои заруриро барои пур кардани ҳаҷми байни бофтаи мушак таъмин мекунанд, ки ба афзоиши миқдори гликоген мусоидат мекунад.

Албатта шумо мушоҳида кардед, ки шахсе, ки бо варзиш машғул аст, дар аввал зуд хаста мешавад. Ин ба андозаи хурд дар анбори гликоген вобаста аст. Раванди зиёд кардани миқдори анбори гликоген вақт, ғизои дуруст ва омӯзиши доимиро талаб мекунад. Аз ин рӯ, ҳангоми омӯзиши пуршиддат ва дарозмуддат захираҳои гликоген дар бадан якчанд маротиба меафзояд. Бо саъйи ҷисмонии шадид мушакҳо аз хун пур мешаванд. Ин, дар навбати худ, ба зиёдшавии анбори гликоген аз ҳисоби зиёд шудани андозаи ҳуҷайраҳои мусоидат мекунад, ки метавонад онро нигоҳ доранд.

Ба гуфти олимон, анбори гликоген бояд доимо пурра ва афзоиш ёбад. Зеро, аз сабаби набудани маҳсулоти аз глюкоза бой (аз он гликоген баъдан ташкил мешавад), оҳанги мушакҳо гум мешаванд. Дар натиҷа, ин ба гум шудани қувват, паст шудани хотира ва бодиққатӣ оварда мерасонад ва дар ниҳоят метавонад ба бемориҳои системаи иммунӣ оварда расонад.

Видеоро дар бораи таъсири гликоген ба афзоиши мушакҳо тамошо кунед. Давомнокӣ танҳо 4 дақиқа аст.

Захираҳои гликогении бадан: манбаъҳои дуруст

Чӣ тавре ки мо қаблан фаҳмидем, гликоген аз глюкоза синтез карда мешавад. Аз ин рӯ, барои ҷамъоварии кофии гликоген дар бадан, миқдори кофии карбогидратҳо лозим аст. Аммо, карбогидратҳои мухталиф хусусияти нобаробар ба табдили гликоген ва кислотаҳои равғанӣ доранд. Ин аз миқдори глюкоза ҳангоми тақсимоти маҳсулот вобаста аст. Барои возеҳият, ба ҷадвалҳо диққат диҳед.

Ин ҷадвал дастур оид ба таъми охирин нест. Ассимилятсия ва тақсими баъзеҳо
маҳсулоти низ аз хусусиятҳои метаболизмии шахси мушаххас вобаста аст.

Гликоген қисми ҷудонашавандаи кори бофтаи мушакҳои мо, манбаи муҳими энергия мебошад.
Барои зиёд кардани миқдори гликоген, фаъолияти мунтазами ҷисмонӣ зарур аст.
Манбаъҳои асосии гликоген хӯрокҳои аз карбогидрат бой мебошанд.
Ғизои дуруст кӯмак мекунад, ки миқдори гликоген дар мушакҳо зиёд карда шавад.

Метаболизм

Гликогенро баъзан крахмали ҳайвонот меноманд, зеро сохтори он ба амилопектин, ҷузъи крахмалии растанӣ шабеҳ аст. Он аз крахмал дар сохтори васеътар ва пайдошуда фарқ мекунад, ҳангоми ранг кардани йод ранги кабуд намедиҳад.

Ҳамчун карбогидрат нигаҳдорӣ, гликоген дар ҳуҷайраҳои fungal низ мавҷуд аст.

Он дар ҳама ҳуҷайраҳо ва бофтаҳои бадани ҳайвон дар ду шакл мавҷуд аст: гликогении устувор, дар якҷоягӣ бо сафедаҳо ва лабилӣ дар шакли гранулҳо, қатраҳои шаффоф дар цитоплазма.

Таҳрири метаболизм |

Гликоген дар ҷигар

Ҷигар - узви калони дохилӣ, ки вазнаш то 1,5 кг мерасад. Он як қатор вазифаҳои муҳимро, аз ҷумла мубодилаи карбогидратро, иҷро мекунад. Тавассути он, хун аз рӯдаи меъда, ки бо моддаҳои гуногун лаззат мегирад, филтр карда мешавад.

Ҳангоми глюкозаи оддии хун, нишондиҳандаи он метавонад дар ҳудуди 80-120 мг дар як декилитиби хун бошад. Норасоӣ ва норасоии гликоген дар хун метавонад ба бемориҳои ҷиддӣ оварда расонад, аз ин рӯ нақши ҷигар бениҳоят калон аст.

Гликогенҳои мушак

Ҷамъоварӣ ва нигоҳдории гликоген низ дар бофтаи мушакҳо ба амал меояд. Ҳангоми машқи ҷисмонӣ ба бадан ворид шудани энергия зарур аст. Шумо метавонед захираҳои онро зуд пур кунед, агар баъд аз машқ хӯрокҳо ё нӯшокиҳои аз 4 то 1 дар таркиби карбогидратҳо ва сафедаҳо бихӯранд.

Аҳамияти карбогидратҳо барои организм

Карбогидратҳои истеъмолшуда (аз крахмал аз ҳама намудҳои зироатҳо сар карда то карбогидратҳои тези меваву шириниҳои гуногун) ҳангоми ҳозима ба қанди оддӣ ва глюкоза тақсим карда мешаванд. Баъд аз он, карбогидратҳо ба глюкоза табдил дода мешаванд, ки организм ба хун интиқол дода мешавад. Ҳамзамон, чарбҳо ва сафедаҳо ба глюкоза табдил дода намешаванд.

Ин глюкоза аз ҷониби организм ҳам барои эҳтиёҷоти ҷории энергетикӣ (масалан, ҳангоми давидан ё тарбияи ҷисмонии дигар) ва инчунин барои эҷоди захираҳои захираҳои энергетикӣ истифода мешавад. Дар ин ҳолат, организм аввал глюкозаро ба молекулаҳои гликоген мепайвандад ва ҳангоме ки анборҳои гликоген пур аз зарф мебошанд, организм глюкозаро ба равған мубаддал мекунад. Ин аст, ки чаро одамон аз карбогидратҳои зиёдатӣ равған мегиранд.

Тағирот дар талаботи гликоген

Талабот бо меафзояд:

Афзоиши фаъолияти ҷисмонии як навъи ягона.
афзоиши фаъолияти зеҳн миқдори зиёди гликогенро сарф мекунад.
камғизоӣ. Агар организм глюкозаро қабул накунад, пас истифодаи захираҳои он оғоз меёбад.

Паст кардани талабот:

бо бемориҳои ҷигар.
дар ҳолатҳои бемориҳое, ки истеъмоли зиёди глюкозаро талаб мекунанд.
агар хӯрок миқдори зиёди ин компонентро дар бар гирад.
дар ҳолати нокомӣ дар фаъолияти фермент.

Дар норасоии музмини ин ҷузъ рух медиҳад ҷамъшавии фарбеҳро дар ҷигар, ки метавонад ба таназзули равғании он оварда расонад. Акнун манбаъҳои энергия карбогидратҳо нестанд, балки сафедаҳо ва равғанҳо мебошанд. Хун ба худ ҷамъ шудани маҳсулоти зарароварро оғоз мекунад - кетонҳо, ки миқдори зиёди кислотаҳоро дар бадан иваз мекунад ва метавонад ба гум шудани шуур оварда расонад.

Норасоии гликоген бо нишонаҳои зерин зоҳир мешавад:

Дарди сар
Хурмоҳои варам
Дастҳои хурди ларзон
Сустӣ ва хоболудии доимӣ,
Эҳсоси гуруснагии доимӣ.

Вақте ки организм миқдори зарурии карбогидратҳо ва шакарро мегирад, ин гуна аломатҳо зуд нест мешаванд.

Барзиёд бо афзоиши инсулин дар хун ва баъдан тавсиф мешавад фарбењии бадан. Ин ҳангоми рух додани миқдори зиёди карбогидратҳо ба организм дар як хӯрок пайдо мешавад. Барои безарар кардани бадан, онҳо ба ҳуҷайраҳои фарбеҳ мубаддал мешаванд.

Барои пешгирӣ кардани оқибатҳои манфӣ, танзими парҳези шумо, истеъмоли ширинӣ ва таъмини ҷисмонӣ бо ҷисм кофӣ аст.

Функсияи гликогении мушакҳо

Аз нуқтаи назари биология, гликоген дар худи нахҳои мушак ҷамъ намешавад, аммо дар саркоплазма - моеъи ғизоии атроф. ФитСевен аллакай навиштааст, ки афзоиши мушакҳо асосан бо зиёд шудани ҳаҷми ин моеъи мушаххас алоқаманд аст - мушакҳо бо сохторе монанд ҳастанд, ки ба саркоплазма бирӯянд ва андозаи он афзоиш меёбанд.

Машқҳои мунтазами қавӣ ба андозаи анборҳои гликоген ва саркоплазма ба таври мусбат таъсир расонда, мушакҳоро босираашон калонтар ва афзунтар мегардонад. Аммо, фаҳмидан муҳим аст, ки шумораи зиёди нахҳои мушакҳо пеш аз ҳама аз рӯи генетикаи физикӣ муайян карда мешаванд ва новобаста аз таълим, дар тӯли зиндагии инсон амалан тағйир намеёбад.

Таъсири гликоген ба мушакҳо: биохимия

Омӯзиши бомуваффақият барои сохтани мушакҳо ду шартро талаб мекунад: аввал, мавҷудияти захираҳои кофии гликоген дар мушакҳо ва дуввум, бомуваффақият барқарор кардани анборҳои гликоген дар охири он. Амалҳои машқҳои мустаҳкамро бе мағозаҳои гликоген бо умеди "хушк шудан", шумо аввал баданро маҷбур месозед, ки мушакҳоро сӯзонад.

Аз ин рӯ, барои афзоиши мушакҳо муҳим нест, ки протеини зардоби ва кислотаҳои аминокислотаҳои BCAA истифода шаванд, зеро миқдори зиёди карбогидратҳои дурустро дар парҳез доранд ва алахусус истеъмоли кофии карбогидратҳои фаврӣ пас аз омӯзиш. Дар асл, шумо ҳангоми парҳези бе карбогидрат мушакҳо наметавонед обод кунед.

Чӣ гуна мағозаҳои гликогенро зиёд кардан мумкин аст?

Дӯконҳои гликогении мушакҳо бо карбогидратҳо аз хӯрок ё истифодаи дастаи варзишӣ (омехтаи протеин ва карбогидратҳо) пур карда мешаванд. Тавре ки дар боло қайд кардем, дар ҷараёни ҳозима карбогидратҳои мураккаб ба таркиби оддӣ тақсим карда мешаванд, аввал онҳо ба гардиши хун дар шакли глюкоза ворид мешаванд ва сипас аз ҷониби бадан гликоген коркард мешаванд.

Нишондихандаи гликемикии карбогидрати мушаххас камтар аст, ҳамон қадар энергияи он ба хун зиёдтар мешавад ва фоизи табдили он ба анборҳои гликоген зиёдтар аст, на ба фарбеҳи пӯст. Ин қоида хусусан дар шом муҳим аст - мутаассифона, карбогидратҳои оддӣ, ки ҳангоми таоми шом хӯрда мешаванд, пеш аз ҳама ба равғани меъда мераванд.

Таъсири гликоген ба сӯзондани чарбҳо

Агар шумо хоҳед, ки равғани худро тавассути машқҳо сӯзонед, дар хотир доред, ки организм аввал мағозаҳои гликогенро истеъмол мекунад ва танҳо баъд ба мағозаҳои фарбеҳӣ меравад. Ин аст, ки тавсия ба он асос ёфтааст, ки таълими самараноки сӯзондани равған бояд ҳадди аққал 40-45 дақиқа бо набзи мӯътадил гузаронида шавад - аввал бадан гликогенро сарф мекунад ва баъд ба равған меравад.

Амалия нишон медиҳад, ки фарбеҳӣ ҳангоми машқи карди субҳ дар меъдаи холӣ ё ҳангоми дарс 3-4 соат баъд аз хӯроки охирин зудтар сӯхта мешавад - зеро дар ин ҳолат сатҳи глюкозаи хун аллакай ба ҳадди аққал расидааст, мағозаҳои гликогении мушакҳо аз дақиқаи аввали омӯзиш сарф карда мешаванд. (ва он гоҳ май), ва на энергияи глюкоза аз хун.

Гликоген шакли асосии нигоҳдории энергияи глюкоза дар ҳуҷайраҳои ҳайвонот мебошад (дар растаниҳо гликоген вуҷуд надорад). Дар бадани калонсол тақрибан 200-300 г гликоген ҷамъ карда мешавад, ки асосан дар ҷигар ва мушакҳо нигоҳ дошта мешаванд. Гликоген ҳангоми машқҳо ва қувваҳои дил сарф карда мешавад ва барои афзоиши мушакҳо ба таври дуруст пур кардани захираҳои он хеле муҳим аст.

“Шакари намакӣ” - ин ҳамон чизест, ки мальтозаи табиии дисахариди табиӣ меноманд.

Шакари намакӣ маҳсули ашёи хоми табиӣ аст, ки дар ғалладонагиҳои сабзида, хушк ва заминӣ мавҷуд аст (мо дар бораи ҷавдор, биринҷ, овёс, гандум ва ҷуворимакка сухан меронем).

Чунин шакар маззаи қанди ширин ва ширин дорад (ба монанди кампит ва лаблабу), ки аз он дар саноати хӯрокворӣ ҳангоми истеҳсоли он истифода мешавад:

хӯроки кӯдак
месли
пиво
Шакар
хӯроки парҳезӣ (масалан, кукиҳо ва якпаҳлӯ нон),
яхмос.

Ғайр аз он, он мальтоза аст, ки дар истеҳсоли шоколад, ки як ҷузъи ҷудонашавандаи пиво мебошад.

Малтоза на танҳо манбаи хуби энергия, балки инчунин як моддаест, ки ба бадан имкон медиҳад витаминҳои В, нахҳо, аминокислотаҳо, макро- ва микроэлементҳоро ба даст орад.

Ин дисахарид метавонад зараровар бошад, агар он аз ҳад зиёд истеъмол карда шавад.

Кадом хӯрокҳо дорои мортоза мебошанд?

Миқдори зиёди мальтоза дар донаҳои чормағз мавҷуд аст.

Илова бар ин, як миқдори ками ин карбогидрат дар помидор, афлесун, хамиртуруш, асал, штампҳо, инчунин дар ҷолибе, тухмиҳо ва гарди баъзе растаниҳо мавҷуд аст.

Крахмал ба синфи карбогидратҳои мураккаб бо арзиши баланди энергетикӣ, инчунин ҳазмкунии осон тааллуқ дорад. Ин полисахарид, ки аз рӯдаи меъда мегузарад, ба глюкоза табдил меёбад, ки дар муддати 4 соат ғарқ мешавад. Он крахмал аст, ки тақрибан 80 фоизи карбогидратҳои бо хӯрок истеъмолшударо ташкил медиҳад.

Аммо! Барои азхудкунии ҳадди аксар ин карбогидрат тавсия дода намешавад, ки онро ҳамзамон бо маҳсулоти сафеда истеъмол кунанд, зеро барои ҳазм кардани кислотаи элементҳои он зарур аст (инчунин барои азхудкунии крахмал, ки таҳшиншавии ҳуҷайраҳои майҳоро ба вуҷуд меорад). Барои он ки ассимилятсияи сабзавоти крахмалӣ дар реҷаи оптималӣ сурат гирад ва бадан миқдори зарурии витаминҳо ва минералҳо гирад, истеъмоли крахмал бояд бо истеъмоли равғанҳои дар равғани растанӣ, қаймоқ ва смета ҳосилшаванда якҷоя карда шавад.

паст кардани холестирин дар хуноба, инчунин ҷигар, ки ба рушди склероз монеъ мешавад
обро аз бадан берун овардан,
бартараф кардани равандҳои илтиҳобӣ, ки хусусан барои одамони гирифтори захмҳо муҳим аст.
муътадили ҳозима
муътадилгардонии мубодилаи моддаҳо
ҷараёни азхудкунии шакарро суст мекунад, ки пас аз хӯрдан сатҳи онро коҳиш медиҳад;
кам шудани дашномҳои пӯст.

Крахмал табиӣ мебошанд (дар маҳсулоти табиӣ мавҷуданд) ва тозашуда (дар истеҳсолоти саноатӣ ба даст оварда мешаванд). Крахмал тозашуда, ки инсулинро ҳангоми ҳозима афзоиш медиҳад ва ба инкишофи атеросклероз, патологияи чашм, мувозинати метаболикӣ ва тавозуни гормонӣ мусоидат менамояд.

Аз ин рӯ, ба қадри имкон, маҳсулоти аз крахмал ориз ҷудошуда бояд аз парҳез хориҷ карда шаванд (яке аз ин маҳсулот нон аз орди орди тайёр аст).

Муҳим! Маблағи аз ҳад зиёди крахмалии табиӣ метавонад метезонад, варам кунад ва судоргаҳоро ба вуҷуд орад.

Кадом хӯрокҳо крахмал доранд?

Крахмал ба миқдори зиёд дар ғалладонагӣ ва лӯбиёгиҳо, ғалладонагиҳо, макарон, манго, банан, зироатҳои реша ва инчунин бехмеваҳо мавҷуд аст.

Крахмал инчунин дар маҳсулоти зерин мавҷуд аст:

zucchini
сабзӣ
ҷавдор, биринҷ, ҷуворимакка ва орди гандумӣ,
лаблабу
картошка
пайкараи ҷуворимакка ва ҷуворимакка,
лубиж ва ашёи он,
нон
хорсаро
занҷабил
сирпиёз
каду
artichokes
колхабй
коснӣ
занбурўѓњо
филфили ширин
parsley ва решаи карафс
шалғамчаи.

Муҳим! Барои нигоҳ доштани хусусиятҳои ғизоӣ ва судманди крахмал тавсия дода мешавад, ки хӯрокҳои крахмал барои ҷуфти ҳамсарон пухта шаванд ё онҳоро тоза истифода баранд.

Муҳим! Маҳсулоти бо гармӣ коркардшуда дорои крахмал аз ҳосили хом ҳазм кардан душвортар аст.

Як далели ҷолиб! Барои санҷидани он, ки оё сабзавот ё мева крахмал дорад, шумо метавонед як санҷиши оддӣ гузаронед, ки он аз он иборат аст, ки нутфае аз йод ба як қисми сабзавот ё мева меравад. Агар пас аз чанд дақиқа тарки таркиб кабуд шавад, пас маҳсулоти санҷиш крахмал дорад.

Нахол, ки ба синфи полисахаридҳо мансуб аст, нахест, ки асоси растаниро ташкил медиҳад (аз он мева ва сабзавот, буттамева ва зироатҳои решаӣ).

Муҳим! Нахол амалан ба рӯдаҳо ҷаббида намешавад, аммо ҳамзамон дар муътадил шудани ҳозима фаъолона иштирок мекунад.

ташаккули nec,
такмили функсияи мотории рӯда,
пешгирии қабз,
ба рафъи холестирин мусоидат мекунад,
такмилёфтаи secretion;
гуруснагии тира
ҷаббида ва хориҷ кардани токсинҳо ва токсинҳо,
мусоидат ба ҳозима карбогидратҳо,
пешгирии бемориҳои дилу раг ва саратон;
пешгирӣ аз пайдоиши сангҳо,
нигоҳ доштани микрофлораи меъда,
ба кам шудани фарбеҳии бадан мусоидат мекунад.

Муҳим! Нахӯр азхудкунии босуръати моносахариди глюкозаро дар рӯдаи рӯда пешгирӣ мекунад ва ба ин васила организмро аз коҳиш ёфтани шакар дар хун муҳофизат мекунад.

Кадом хӯрокҳо дорои нах мебошанд?

Истеъмоли шабонарӯзии нахи тоза (яъне бе назардошти массаи маҳсулот, ки аз он ин карбогидрат ба даст оварда мешавад) на камтар аз 25 г мебошад.

Нахол дар сарпӯшҳои берунии ғалладонагӣ, тухмҳо ва лӯбиё, инчунин дар пӯсти сабзавот ва меваҳо (махсусан меваҳои ситрусӣ) миқдори зиёд дорад.

Ғайр аз он, ин полисахарид дар маҳсулоти зерин мавҷуд аст:

С.
ғалладона
чормащз
тухми офтобпараст
буттамева
маҳсулоти нонпазии орд
меваи хушк
кабудй
сабзӣ
намудҳои гуногуни карам
себ сабз
картошка
баҳрӣ.

Муҳим! Равғанҳо, шакар, маҳсулоти ширӣ, панир, гӯшт ва моҳӣ дорои нах нестанд.

Целлюлоза маводи асосии биноие, ки дар олами наботот истифода мешавад: масалан, қисми мулоими болоии растаниҳо асосан целлюлоза дорад, ки унсурҳо аз қабили карбон, оксиген ва гидрогенро дар бар мегиранд.

Целлюлоза як намуди нах аст.

Муҳим! Целлюлоза аз ҷисми инсон ҳазм карда намешавад, аммо он барои он ҳамчун “ноҳамвор” хеле муфид аст.

Целлюлоза обро комилан азхуд мекунад ва ба ин кори кори рагро осон мекунад, ки барои самаранок мубориза бурдан ба чунин ихтилолҳо ва касалиҳо мусоидат мекунад:

қабз
дивертикулоз (ташаккули протрузияи девори рӯдаи шакли капсула),
колитҳои спазмодикӣ
геморрой
саратон колон
рагҳои варикозӣ.

Кадом хӯрокҳо целлюлоза доранд?

себ
лаблабу
Бразилия чормағз
карам
сабзӣ
карафс
лӯбиёи сабз
нок
нахўд
ғалладонагиҳо
С.
филфили
баргҳои салат.

Аз забони юнонӣ, номи ин карбогидрат, ки як навъи нах аст, ҳамчун "ҷингила" ё "яхкардашуда" тарҷума шудааст. Пектин як агенти пайвандакест, ки танҳо аз пайдоиши растанӣ аст.

Ба организм ворид шуда, пектин функсияи дугона дорад: якум, холестирин, токсинҳо ва канцерогенҳои бадро хориҷ мекунад ва дуввум, он ба бофтаҳои глюкоза таъмин менамояд, ки хатари пайдоиши бемориҳои дилу раг, диабет ва саратонро коҳиш медиҳад.

мӯътадилии метаболикӣ,
такмил додани гардиши перифералӣ
мўътадил кардани қобилияти рӯда,
рафъи зуҳуроти заҳролудии музмин,
ғанигардонии бадан бо кислотаҳои органикӣ, витаминҳо ва минералҳо,
суст шудани ҷабби шакар пас аз хӯрдани хӯрок, ки барои одамони гирифтори диабет хеле муфид аст.

Ғайр аз он, ин карбогидрат дорои хосиятҳои барангезанда, мустаҳкамкунанда, зиддиилтиҳобӣ ва бедардсозанда мебошад, ки бинобар он барои одамони вайроншудаи рӯда ва захми меъда нишон дода шудааст.

Ҳангоми истифодаи аз ҳад зиёди пектин, пайдоиши чунин аксуламалҳо имконпазир аст:

дороии ками маъданҳои фоиданок аз қабили оҳан, калтсий, магний ва руҳ,
fermentation дар колон, ки дар якҷоягӣ бо сатил ва кам шудани ҳозима сафедаҳо ва равғанҳо.

Муҳим! Бо маҳсулоти табиӣ, пектин ба бадан дар миқдори хурд ворид мешавад ва натавонистааст миқдори аз меъёр зиёди дозаро ба бор орад, дар ҳоле ки ин полисахарид метавонад ба саломатӣ зарар расонад, агар иловаҳои парҳезӣ ба таври номуносиб истеъмол карда шаванд.

Кадом хӯрокҳо пектин доранд?

Истеъмоли ҳаррӯзаи пектини тоза тақрибан 20-30 г аст ва агар парҳез бо меваҳо, сабзавот ва гиёҳҳо бой карда шуда бошад, пас барои илова кардани пектин аз иловаҳои синтетикӣ лозим нест.

Рӯйхати маҳсулоти дорои пектин:

себ
меваҳои ситрусӣ
сабзӣ
гулкарам ва карам сафед,
нахўд хушк
лӯбиёи сабз
картошка
кабудй
кахрамон
кахрамон
зироатҳои реша.

Инулин ба синфи полисахаридҳои табиӣ тааллуқ дорад. Амали он ба амали пребиотик монанд аст, яъне моддаест, ки тақрибан дар рӯда adsorbing намешавад, метаболизм ва афзоиши микрофлораи судмандро фаъол мекунад.

Муҳим! Инсулин аз фруктозаи 95 фоиз иборат аст, ки яке аз вазифаҳои он пайваст кардани глюкоза ва хориҷ кардани он аз бадан аст, ки консентратсияи шакар дар хунро коҳиш медиҳад.

аз байн бурдани токсинҳо,
мўътадил шудани рӯдаи ҳозима,
беҳтар кардани ҷабби витаминҳо ва минералҳо,
мустаҳкам кардани дахлнопазирӣ
кам кардани хатари саратон,
рафъи қабз
такмил додани ҷабби инсулин
пешгирӣ аз пайдоиши лотинҳои хун,
ба эътидол овардани фишори хун
мусоидат ба рафъи safe.

Муҳим! Инулинро бадани инсон ба осонӣ аз худ мекунад, ки дар натиҷаи он дар диабети қанд дар тиб ҳамчун ивазкунандаи крахмал ва шакар истифода мешавад.

Кадом хӯрокҳо инсулин доранд?

Артишоки Ерусалим ба таври дуруст ҳамчун пешво дар таркиби инулин эътироф шудааст, бехмеваҳои ошпаз, ки аз таъми онҳо ба таъми картошка ба ҳама монанданд. Ҳамин тавр, лўндаи Артишок дар Ерусалим тақрибан 15 - 20 дарсади инулинро дар бар мегирад.

Ғайр аз он, инулин дар чунин маҳсулот мавҷуд аст:

Як далели ҷолиб! Имрӯзҳо, инулин дар истеҳсоли бисёр маҳсулоти хӯрокворӣ, инчунин нӯшокиҳо фаъолона истифода мешавад: яхмос, панир, маҳсулоти гӯштӣ, ғалладонагиҳо, соусҳо, афшураҳо, хӯроки кӯдакон, нонпазӣ, макарон ва қаннодӣ.

Хитин (аз юнонӣ ба маънои "chitin" маънояш "либос") моддаест, ки як қисми устухонҳои берунии ҳам артроподҳо ва ҳам ҳашарот мебошад.

Як далели ҷолиб! Хитин яке аз маъмултарин полисахаридҳо дар табиат аст: масалан, ҳар сол тақрибан 10 гигатонии ин модда дар сайёраи зиндаи Замин ташаккул меёбад ва пӯст мешавад.

Муҳим! Дар ҳама организмҳое, ки хитинро истеҳсол ва истифода мебаранд, вай дар шакли софи он мавҷуд нест, балки танҳо дар якҷоягӣ бо дигар полисахаридҳо.

муҳофизати радиатсионӣ,
пешгирии афзоиши ҳуҷайраҳои саратон бо безараргардонии таъсироти канцерогенҳо ва радионуклидҳо,
пешгирии сактаи дил ва зарбаи шадид тавассути баланд бардоштани самараи доруҳо, ки нармшавии хун мусоидат мекунанд,
мустаҳкам кардани дахлнопазирӣ
паст кардани холестирини хун, ки ба пешрафти атеросклероз ва фарбеҳӣ монеъ мешавад,
беҳтар кардани ҳозима,
барангехтани афзоиши бифидобактерияҳои судманд, ки ба ба эътидол овардани кори ҳозима мусоидат менамояд,
рафъи равандҳои илтиҳобӣ,
суръатбахшии равандҳои барқароршавии бофтаҳои
паст кардани фишори хун
кам шудани шакар.

Кадом хӯрокҳо хитин доранд?

Хитини пок дар скелети берунии харчангҳо, майгу ва лубижҳо ҷойгир аст.

Ғайр аз он, ин модда дар намудҳои алоҳидаи алаг, дар занбурўѓҳо мавҷуд аст (занбурўѓҳои асал ва занбурўғҳои устриҳо аз ҳама ҳамватанони мо маъмуланд) ва хамиртуруш. Ба ҳар ҳол, болҳои шапалакҳо ва палангҳо хитинро низ дар бар мегиранд.

Аммо ин ҳама нест: масалан, дар кишварҳои Осиё, норасоии хитин аз хӯрдани малахҳо, критикҳо, гамбускҳо ва Тухми онҳо, кирмҳо, малахҳо, тимсолҳо ва таракаҳо иборат аст.

Гликоген (ин карбогидрат инчунин «крахмал» номида мешавад) шакли асосии нигоҳдории глюкоза мебошад ва ин «энергияи сарфшуда» дар муддати кӯтоҳ метавонад норасоии глюкозаро ҷуброн кунад.

Шумо чӣ мегӯед? Карбогидратҳо, ки ба организм бо ғизо ворид мешаванд, ҳангоми аз рӯдаи ҳозима гузаштан ба глюкоза ва фруктоза, ки системаҳо ва узвҳои инсонро бо энергия таъмин мекунанд, тақсим карда мешаванд. Аммо як қисми ин моносахаридҳо ба ҷигар дохил шуда, дар он дар шакли гликоген ҷойгир мешаванд.

Муҳим! Он дар ҷигар "нигоҳдорӣ" гликоген аст, ки дар нигоҳдории консентратсияи глюкоза дар ҳамон сатҳ дар хун нақши муҳим дорад.

Муҳим! Гликоген, ки дар ҷигар мутамарказ шудааст, тақрибан аз 10 то 17 соат пас аз хӯрдан тамом мешавад, дар ҳоле ки таркиби гликоген дар мушакҳо танҳо пас аз машқи дарозмуддат ва шадиди ҷисмонӣ ба таври назаррас коҳиш меёбад.

Пастшавии консентратсияи гликоген бо пайдоиши ҳисси хастагӣ ишора мекунад. Дар натиҷа, бадан энергияи чарбу ё мушакҳо сар мешавад, ки барои онҳое, ки массаи мушакҳоро мақсаднок месозанд, номатлуб аст.

Гликогенҳои сарфшударо дар давоми як-ду соат бояд пур кард, ки ин барои пешгирӣ кардани номутаносибии байни равғанҳо, карбогидратҳо ва сафедаҳо кӯмак хоҳад кард.

Гликоген - ин чист?

Манбаъҳои энергия барои нигоҳдории функсияи бадани инсон, пеш аз ҳама, сафедаҳо, равғанҳо ва карбогидратҳо мебошанд. Барои шикастани ду макронутриентҳои аввал вақти муайяне лозим аст, аз ин рӯ онҳо ба шакли «суст» -и энергия ном бурда мешаванд ва карбогидратҳо тақрибан фавран «тез» мешаванд.

Суръати азхудкунии карбогидрат ба он вобаста аст, ки он дар шакли глюкоза истифода мешавад. Он дар бофтаҳои бадани инсон на дар шакли баста, на дар шакли маҳдуд нигоҳ дошта мешавад. Ин аз ҳад зиёд буданро канорагирӣ мекунад, ки метавонад боиси рушди диабети қанд гардад. Гликоген шакли асосие мебошад, ки дар он глюкоза ҳифз мешавад.

Гликоген дар куҷо ҷамъ мешавад?

Миқдори умумии гликоген дар бадан 200-300 грамм аст. Дар ҷигар тақрибан 100-120 грамм модда ҷамъ мешавад, қисми боқимонда дар мушакҳо нигоҳ дошта мешавад ва ҳадди 1% -и миқдори умумии ин бофтаро ташкил медиҳад.

Гликоген аз ҷигар эҳтиёҷи умумии баданро барои энергия аз глюкоза мепӯшонад. Захираҳои мушакҳои он ба истеъмоли маҳаллӣ мераванд, ҳангоми машқҳои нерӯ сарф карда мешаванд.

Дар мушакҳо чӣ қадар гликоген мавҷуд аст?

Гликоген дар моеъи ғизоии атрофи мушакҳо ҷамъ мешавад (саркоплазма). Сохтмони мушакҳо асосан аз ҳаҷми саркоплазма вобаста аст. Чӣ қадаре ки аз он зиёдтар бошад, ҳамон қадар моеъ аз нахҳои мушакҳо ҷаббида мешавад.

Афзоиши саркоплазма бо фаъолияти фаъоли ҷисмонӣ ба амал меояд. Бо зиёд шудани талабот ба глюкоза, ки ба афзоиши мушакҳо меравад, миқдори захираи гликоген низ зиёд мешавад. Андозаи он бетағйир мемонад, агар шахс машқ накунад.

Вобастагии сӯзондани фарбеҳ аз гликоген

Барои як соати машқи ҷисмонии аэробӣ ва анаэробӣ бадан тақрибан 100-150 грамм гликоген лозим аст. Ҳангоме ки захираҳои мавҷудаи ин модда тамом мешаванд, пайдарҳам ба реаксия дохил мешавад, ки талафи нахҳои мушакҳоро ва баъд бофтаи равғанро дар бар мегирад.

Барои аз фарбеҳии барзиёд халос шудан, пас аз танаффуси тӯлонӣ пас аз хӯроки охирин, вақте мағозаҳои гликоген тамом мешаванд, масалан, оид ба холӣ будани меъда, самараноктар аст. Шумо бояд барои суръати миёна аз даст додани вазн тамрин кунед.

Чӣ гуна гликоген ба эҷоди мушакҳо таъсир мерасонад?

Муваффақияти омӯзиши қувват барои афзоиши мушакҳо аз мавҷудияти миқдори кофии гликоген ҳам барои машқ ва ҳам барои барқарор кардани захираҳои он вобаста аст. Агар ин шарт риоя карда нашавад, дар вақти таълим мушакҳо калон намешаванд, балки месӯзанд.

Пеш аз рафтан ба варзиш низ хӯрок хӯрдан тавсия дода намешавад. Фосилаи байни хӯрок ва омӯзиши қавӣ бояд тадриҷан афзоиш ёбад. Ин ба организм имкон медиҳад, ки захираҳои мавҷударо самаранок идора кунад. Рӯзаи фосилавӣ дар ин асос аст.

Гликогенро чӣ тавр пур кардан мумкин аст?

Глюкозаи тағирёбанда, ки бо бофтаҳои ҷигар ва мушакҳо ҷамъ мешавад, дар натиҷаи вайроншавии карбогидратҳои мураккаб ба вуҷуд меояд. Аввал онҳо ба моддаҳои ғизоии оддӣ тақсим мешаванд ва сипас ба глюкоза, ки ба ҷараёни хун ворид мешавад, ба гликоген табдил меёбанд.

Карбогидратҳо бо нишондиҳандаи пасти гликемикӣ энергияро сусттар медиҳанд, ки ба ҷои равғанҳо фоизи ташаккули гликогенро зиёд мекунад. Шумо набояд танҳо ба индекси гликемикӣ тамаркуз кунед, дар бораи аҳамияти миқдори карбогидратҳои истеъмолшуда фаромӯш кунед.

Пуркунии гликоген пас аз машқ

“Равзанаи карбогидрат”, ки пас аз дарс кушода мешавад, беҳтарин вақт барои гирифтани карбогидратҳо барои пур кардани мағозаҳои гликогенӣ ва механизми афзоиши мушакҳо ба ҳисоб меравад. Дар ин раванд карбогидратҳо нисбат ба сафедаҳо нақши назаррас доранд. Тавре ки тадқиқотҳои охирин нишон доданд, ғизо пас аз омӯзиш назар ба пештара муҳимтар аст.