Себ диабет

Парҳези беморе, ки диабети қанд ба карбогидратҳо (полисахаридҳо) ва маҳсулоти сафеда асос ёфтааст. Онҳо оҳиста аз тарафи организм ҷаббида мешаванд ва бе зиёд шудани глюкозаи хун. Интихоби меваҳо барои менюи диабетикӣ ба GI (Glycemic Index) асос ёфтааст. Бе маҳдудият, диабетҳои мевагӣ аз 0 то 30 дона индексатсия карда мешаванд ва маҳсулоти дорои GI аз 30 то 70 дона маҳдуд мебошанд. Себ барои диабет ҳамчун маҳсулоти иҷозатдодашуда гурӯҳбандӣ карда мешавад.

Таркиб ва хосиятҳои судманд барои диабет

Меваҳои дарахти себ ба навъҳои зимистон ва тобистон тақсим карда мешаванд. Аввалин моҳи сентябр пухта мешавад ва барои нигаҳдории дарозмуддат мувофиқанд. Дар Русия навъҳои маъмултарин инҳоянд: Антоновка, Витяз, Анис, Синап. Навъҳои тобистона: Пуркунии сафед, Грушовка, Квинти, Тасмаҳо ва ғайра.

Супермаркетҳо себҳои аз кишварҳои ҷанубӣ воридшударо солона мефурӯшанд. Новобаста аз гуногунии пайдоиши ҷуғрофӣ, ҳама себ дорои хосиятҳои фоиданок ва таркиби бойи витамину минералии химиявӣ мебошад. Мева дорои пектин, нах, кислотаҳои равғанӣ, флавоноидҳо, кислотаҳои органикӣ, антиоксидантҳо мебошанд, ки барои диабет муфиданд.

Ҷузъҳои асосии арзишманд дар таркиби себ

Полисахариди Пектин

Муомилоти канории периферияро беҳтар мекунад, баданро аз ҷамъшавии металлҳои вазнин, маҳсулоти метаболикӣ, холестирин, мочевина пок мекунад. Асабҳои диабети қандӣ ангиопатия (зарари рагҳо) ва атеросклероз мебошанд, аз ин рӯ пектин яке аз ҷузъҳои муҳим аст.

Нахи парҳезӣ ҳозима ва меъдаи мунтазамро таъмин мекунад. Нахи бояд қисми асосии парҳез бошад.

Антиоксидантҳо (Витаминҳои A, C, E)

Фаъолияти радикалҳои озодро манъ намуда, ба инкишофи саратон монеъ мешавад. Мустаҳкам кардани қувваҳои иммунии бадан. Онҳо қуввати капиллярҳо ва чандирии зарфҳои калонро зиёд мекунанд. Ба рафъи липопротеинҳои зичии паст ("холестирини бад") мусоидат кунед. Танзими синтези сафеда. Ҳолати солими узвҳои биниш, дандонҳо ва милкҳо, пӯст ва мӯйро таъмин кунед. Оҳанги мушакҳоро зиёд кунед. Ҳолати равониро беҳтар кунед. Витамини Е ба паст шудани шакар дар хун кӯмак мекунад. Ҳамаи ин сифатҳои себ баданро, ки диабет суст шудааст, дастгирӣ мекунанд.

Гурӯҳи витамини B

Он системаи марказии асабро (CNS) ба эътидол меорад, дар мубодилаи липидҳо ва сафедаҳо иштирок мекунад, ба ғадудҳои adrenal ва функсияи мағзи сар таъсири хуб мерасонад, ба барқароршавии бофтаҳои зарардида мусоидат мекунад ва гузариши нахҳои асабро ҳавасманд менамояд. Витаминҳои гурӯҳи B барои диабет яке аз воситаҳои асосии пешгирии депрессия, невропатия, энцефалопатия мебошанд.

Гемопоэзро пешгирӣ мекунад, дар синтези сафедаҳо иштирок мекунад. Компонентҳои маъдании себ фаъолияти дилро дастгирӣ намуда, устувории ҳолати равонӣ ва эмотсиониро (магний) таъмин менамояд, мувозинати гормонҳоро танзим мекунад ва синтези инсулинро (руҳ) фаъол мекунад, дар ташаккули бофтаи нави устухон (калсий) иштирок мекунад ва гемоглобин (оҳан) -ро таъмин менамояд.

Дар миқдори ками меваҳо кислотаҳои аминокислотаҳои ғайримуқаррарӣ доранд. Витаминҳо ва минералҳои номбаршуда ҳатман ба комплексҳои витамини-минералии дорусозӣ, ки махсус барои диабетон пешбинӣ шудаанд, дохил карда мешаванд. Бо диабет, равандҳои табии органикӣ дар бадан халалдор мегарданд ва мушкилиҳои зиёд инкишоф меёбанд.

Себ хеле муфид аст:

• бо атеросклероз ва бемориҳои музмини системаи эндокринӣ,
• бо ихтилоли ҳозима ва қабз (қабз),
• бо шамолҳои доимӣ ва SARS,
• вайрон кардани ҷараёни ҷигар,
• бо бемориҳои системаи пешоб,
• бо камхунӣ (камхунӣ).

Барои беморони гирифтори диабети навъи 2, ки бо фарбеҳӣ ҳамроҳӣ мешавад, қобилияти себ барои аз байн бурдани фунт стерлинг алоқаманд аст. Дар парҳези парҳезӣ парҳези себ ва рӯза доранд.

Арзиши ғизоӣ ва энергетикии маҳсулот

Меваҳои дарахти себ бо рангҳо фарқ мекунанд: сурх, сабз ва зард. Дар диабети қанд тавсия дода мешавад, ки ба навъҳои сабз афзалият дода шавад, зеро онҳо камтар шакар ва нахи бештар доранд. Вазни миёнаи як себ 100 грамм аст, ки 9-тои он карбогидратҳои тез мебошанд (моносахаридҳо ва дисахаридҳо):

• глюкоза - 2 г,
• сахароза - 1,5 г,
• фруктоза - 5,5 гр.

Пастшавии фруктоза дар бадан дар зери ферментҳо ба амал меояд, инсулин дар ин раванд иштирок намекунад. Аз ин рӯ, фруктоза нисбат ба глюкоза ва сахароза моносахарид камтар хатарнок ба ҳисоб меравад. Аммо ин гормон барои интиқоли глюкозаи аз шакар мевагӣ ба ҳуҷайраҳои бадан зарур аст, аз ин рӯ фруктозаро набояд сӯиистифода кард. Сарфи назар аз он, ки мева ба маҳсулоти карбогидрат тааллуқ дорад, шохиси гликемикии он 30 ададро ташкил медиҳад, ки ба қоидаҳои ғизоии диабетӣ мувофиқат мекунад.

Протеин ва чарбу дар себ миқдори кам доранд, 0,4 г. дар 100 гр маҳсулот. 86,3% мева аз об иборат аст. Маҳсулоти баландсифати диабети қанд манъ карда шудааст, то барои ба меъда гирифтор нашудани ғадуди зери меъда ва фунт иловагӣ ба даст наояд. Меваи дарахти себ ба менюи парҳез мувофиқат мекунад, зеро он дорои энергияи пасти 47 ккал мебошад.

Хусусиятҳои хӯрдани себ бо диабети қанд

Дар навъи якуми диабет вобаста ба инсулин, парҳез бо назардошти шумораи XE (дона нон) таҳия карда мешавад. 1XE = 12 гр. карбогидратҳо. Дар менюи ҳаррӯза тақрибан 2 XE ё на бештар аз 25 грамм иҷозат дода мешавад. карбогидратҳо. Як меваи миёна (100 гр.) 9 г дорад. карбогидратҳо. Маълум мешавад, ки диабетҳои дорои бемории навъи 1 метавонанд дар як рӯз се себи хурд бихӯранд. Дар ин ҳолат, қисми боқимондаи парҳез бояд аз сафедаҳо ва равғанҳо иборат бошад, ки ин нодуруст хоҳад буд.

Аз ин рӯ, тавсия дода мешавад, ки ҳар рӯз на зиёдтар аз як мева бихӯред ва боқимондаҳои карбогидратҳоро аз хӯрокҳои мутаносиб бигиред, ки дорои маҳсулоти сафеда ва карбогидратҳои суст (сабзавот, лӯбиёгиҳо ва ғалладонагиҳо) мебошанд. Айнан ҳамин меъёр барои беморони навъи дуввуми патологияи мустақили инсулин пешбинӣ шудааст. Оё мумкин аст, ки себро дар шакли хушк бихӯранд? Барои бисёр молҳо шохиси гликемикӣ вобаста ба коркарди онҳо тағир меёбад. Масалан, дар харбуза хушккардашуда GI нисбат ба маҳсулоти тару тоза дучанд мешавад.

Ин бо себ рӯй намедиҳад. Индекси гликемикии меваҳои тару тоза ва хушк хушк бетағйир боқӣ мондааст. Диетологҳо як композитсияи меваҳои хушкро тайёр мекунанд. Барои диабет, қоқ ва зардолуи хушк иҷозат дода мешавад. Мавизро танҳо дар марҳилаи ҷуброн илова кардан мумкин аст, зеро GI он 65 ададро ташкил медиҳад. Варианти беҳтарин барои хӯроки нисфирӯзӣ ва хӯроки нисфирӯзии диабетӣ себ пухта мешавад. Ҳангоми табобати гармӣ мева сифатҳои судбахши худро гум намекунад ва миқдори об ва шакар дар зери таъсири ҳарорати баланд коҳиш меёбад.

Маслиҳатҳои муфид

Ҳангоми хӯрдани меваи себ аз диабет, ӯ бояд баъзе қоидаҳоро риоя кунад:

• Дар сурати бемориҳои музмини меъда (захми, гастрит), дар давраи авҷ гирифтани себ, себ бояд партофта шавад.
• Сарфи назар аз манфиатҳои меваҳо, шумо наметавонед онҳоро дар ҳузури аксуламалҳои аллергия бихӯред.
• Зарурати тарсидан аз кислотаи hydrocyanic, ки дар тухмии себ мавҷуд аст, лозим нест. Як меваи хӯрдашуда ба бадан зарари ҷиддӣ намерасонад.
• Агар дар кори ҳозима ва дандон мушкилот пайдо нашавад, ҳомила пӯст накунед. Дар он аксари антиоксидантҳо мавҷуданд.
• Шумо метавонед дар меъдаи холӣ себ нахӯред. Ин метавонад ба луобпардаи системаи ҳозима зарар расонад.
• Хӯроки Apple ва желе бе шакар илова карда мешаванд. Пӯсти мураббо, консерваҳо ва консерваҳои меваи мариз барои беморони гирифтори диабет манъ аст.
• Пеш аз хоб хӯрдани мева тавсия дода намешавад. Глюкоза аз шакарчаи мева бидуни истифодаи оқилона дар шабонарӯз ба фарбеҳ табдил меёбад, ки ба зиёд шудани вазни бадан оварда мерасонад.
• Афшураи себро мустақилона омода кунед ва пеш аз истифодаи он бо об судак дар таносуби 1: 2 хунук кунед. Шарбати бастабандишуда аз мағоза ба диабет вобаста ба миқдори зиёди шакар манъ аст.

Барои он ки афзоиши шакар дар хун ранҷ надиҳад, шумо бояд қисми қобили қабулро дар рӯз риоя кунед ва карбогидратҳоеро, ки бадан ворид мешаванд, аз маҳсулоти дигар бо вояи себ (хӯрокҳои аз онҳо) алоқаманд кунед.

Имконоти пухтупаз бо себ

Ба хӯрокҳои себи диабетӣ салатҳо, нӯшокиҳо, қаннодӣ ва шириниҳои мева дохил мешаванд. Барои либосҳои хӯриш истифода бурда мешавад:

• сметанаи камравған (10%),
• йогуртҳои табиӣ (илова нашудаанд),
• равғани растанӣ (афзалият ба равғани зайтуни бокира дода мешавад),
• чошнии лубиж
• сирко балсамӣ ё себ,
• шарбати лимӯ.

Компонентҳои номбаршударо бо якдигар мечашонем, то бичашед. Асоси пухтупаз орди ҷавдор мебошад, зеро он нишондиҳандаи пасти гликемикӣ (GI = 40) дорад ва миқдори зиёди нах дорад. Шакар бо стевиосид иваз карда мешавад - хокаи ширин аз баргҳои стевия, ки арзиши ғизоӣ ва шохиси гликемикӣ 0 аст.

Хӯриш витамини

Ин варианти хӯришро дар пухтупаз дар супермаркет пайдо кардан мумкин аст, аммо онро бо худ пухтан эътимоднок аст. Ҷузъҳои зарурӣ карам ва сабзӣ тару тоза, ќаламфури занги ширин, себ, бодиён мебошанд. Миқдори маҳсулот худсарона гирифта мешавад. Биносту карамро бурида ва бо намак бодиққат кунед. Филфилро ба тасма буред. Бодиён бурида биносту. Сабзӣ ва себ, бодиён бурида илова кунед. Намак ва ќаламфури. Хӯришро бо равғани зайтун ва сиркои бальзамӣ фишор диҳед.

Хӯриш "Газапхули"

Ин хӯроки гурҷӣ дар тарҷума маънои "Баҳор" -ро дорад. Барои пухтупаз ба шумо лозим аст: бодиринг тару тоза, себи сабз, сирпиёз, бодиён. Либос аз равғани зайтун бо шарбати лимӯ омехта карда мешавад. Себро пӯст кунед ва сабзӣ бо Кореяро бодиринг решакан кунед, бодиён бурида илова кунед. Сирро тавассути матбуот пахш кунед. Омезишҳо, намак ва мавсими хӯришро бодиққат омехта кунед.

Шириниҳои микроэлементии Apple

Себи пухта як хӯроки солим ва маъмул на танҳо барои диабет мебошад. Ин як меҳмони зуд-зуд менюи кӯдакон аст. Барои як шириние, ба шумо лозим аст:

• 100 гр. панир, косибӣ, фарбеҳро аз 0 то 2%,
• ду себи калон
• як tablespous йогурт табиӣ,
• дорчин то бичашед
• 3-4 чормаѓз,
• як қошуқи асал (бо диабети ҷуброншаванда).

Мева бишӯед, боло бурида. Бо истифода аз як қошуқ, мобайнро бодиққат тоза кунед. Панири косибиро бо йогурт ва дорчин омехта кунед, асал ва чормағз бурида илова кунед. 3-4 стакан обро ба табақе барои шишагин рехт, шириниҳоро гузоред. Бо ҳадди ҳадди аксар 5 дақиқа оҷур кунед. Пеш аз адои табақ бо хокаи дорчин пошед.

Пираи себ ва себи кабудӣ

Бутурчаҳо дар TOP TOP 5 хӯрок доранд, ки барои диабети навъи якум ва дуюм муфид мебошанд, аз ин рӯ он метавонад торт иловаи олӣ бошад. Барои тайёр кардани кулчақанд як дорухат барои санҷиши диабетӣ истифода мешавад, ки аз компонентҳои зерин иборат аст:

• орди ҷавдор - ним кило,
• хамиртуруши фаврӣ - 22 гр. (2 халта)
• равғани зайтун бокира (1 қошуқ);
• оби гарм (400 мл),
• намак.

Хамиртурушро дар об то пурра гудохта, омехта кунед ва тақрибан дар давоми 25-30 дақиқа истед. Сипас равған ва орд илова кунед ва хамир хамир кунед. Намак хамир бояд дар ҷараёни хамир бошад. Хамирро дар як коса гузоред, бо филми пӯшонида дар боло пӯшед ва тақрибан якуним соат истироҳат кунед. Дар тӯли ин вақт, шумо бояд хамирро ду-ду бор хам кунед.

Барои пур кардани шумо ба шумо лозим аст:

• Муште аз бобои тару тоза,
• як кило себ
• лимӯ
• хокаи stevioside - дар нӯги корд.

Меваҳоро пӯст кунед, ба мукаабҳои хурд буред. Донаҳои мева ва стевиозидро дар як коса омехта кунед. Барои пешгирии обу ҳаво бо шарбати лимӯ пошед. Хамир ба ду қисм нобаробар тақсим карда мешавад. Қисми зиёди онро пошед ва дар шакли равған паҳн кунед. Себҳои решаканшударо ба боло гузоред.

Сатҳ бо шпатола. Буттачаҳоро дар кулчаи ҳамвор рехт. Аз қисми дуюми хамир якчанд флагеллаи тунук пӯшед ва онҳоро ба рӯи ҳамвор ба рӯи пур гузоред. Тортро бо тухм латукӯб кунед. 30-40 дақиқа оҷур кунед (диққати худро ба танӯр равона кунед). Ҳарорати танӯр 180 дараҷа аст.

Себ меваҳои иҷозатдодашуда ва тавсияшаванда дар парҳези диабетӣ мебошанд, аммо истифодаи онҳо набояд назорат карда шавад. Ҳар рӯз як хӯрдани як себи миёна иҷозат дода мешавад. Афзалият ба навъҳои сабз дода мешавад. Хӯрдани мева дар меъдаи холӣ ва пеш аз хоб тавсия дода намешавад. Шарти истифодаи хӯрокҳо, аз он ҷумла себ, мунтазам назорат кардани сатҳи шакар дар хун мебошад. Агар гипергликемия пайдо шавад, ҳамчун аксуламал ба маҳсулот, он бояд аз парҳез хориҷ карда шавад.