Пирогузор - Занбӯрҳои зардолу: Дорои ҷаззоб ва беназири лазиз

Ширинӣ ва шириниҳо сарчашмаи доимии шодмонӣ ва кайфияти хуб мебошанд. Ва новобаста аз синну солатон ҳамеша лаззат бурдан аз шириниҳои зебо ва болаззат аст. Танҳо ба ин дорухат ширинии ҷолиб нигаред. Аз чунин зебоии лазиз ҷон шод мешавад.

Барои сохтани торт ҷолибу "занбӯрҳои зардолу" ба мо лозим аст:

130 г орд
200 г шакар
1 қошуқи хокаи нонпазӣ
100 г равғани растанӣ
60 г об
4 зардии тухм
6 сафедпӯсти задашуда

500 мл шир
2 халта хокаи пудинги Бахром
80 г шакар
600 г сметана

500 г роҳбандии зардолу
150 мл об
6 варақи желатини

20 зардолуи консервшуда
50 г шоколади торик
15 г шоколади сафед
иловаро бодом

Пухтупаз:

Якум, торт печиаро тайёр кунед: аввал ҳама компонентҳои хушкро омехта кунед. Сипас равғани растанӣ, об ва зардии тухм илова кунед ва ҳама чизро бо миксер омехта кунед. Сипас сафедпӯстонро латукӯб кунед ва инчунин ба хамир илова кунед. Мо массаи тайёрро дар варақаи амиқи нонпазӣ мегузорем ва 15 дақиқа дар 180 дараҷа пазед.
Ҳангоми тайёр кардани торт, яхмосро омехта кунед: ширро дар як кӯза гарм кунед, пас хокаи pudding ва шакарро дар он пароканда кунед. Ҳама чизро ба омма якхела омехта кунед ва ба зарфҳо андозед. Вақте ки омма хунук шудааст, ба он сметана илова кунед. Мо қаймоқи тайёрро дар қабати ҳамвор дар торт печенье паҳн кардем.
Яхмос зардолуро бо об омезед ва дар як коса пазед ва сипас желатинро ба омма илова кунед. Желеи зардолуи тайёр ҳамвор дар болои яхмос паҳн кунед.
Акнун вақти ороиши торт расидааст. Мо ҳиссачаҳои зардолуро дар варақи варақи равған паҳн карда, дар болои ҳар якашон якчанд тасмаҳои шоколади гудохта кашем - шумо метавонед як қошуқ ё халтаи қаннодӣ бо нозири танг истифода баред.
Ҳоло мо чеҳраи занбӯри худро кашида истодаем - бо spoon бо шоколади мудаввар дар яке аз тарафҳо мегузорем ва болои шоколади сафед ва торик чашм мепӯшем. Дар болои мӯза як порчаи хурд кунед ва ба он ду порча бодом гузоред - онро ба болҳо монанд кунед. Сипас, инчунин хушхӯю, ҳатто дар қатор, мафҳумҳоро дар торт гузоред - рост дар желе зардолу.

Тортро дар яхдон барои муддате гузоред ва шумо метавонед аз он лаззат баред. Зебоӣ!

Ба шумо лозим меояд:

4 тухм
200 г шакар
120 г орд
хокаи нонпазӣ барои хамир,
рози намак
роҳбандии зардолу
шафтолу ва зардолуҳои консервшуда,
шоколади сиёҳ ва сафед,
желатин
усораи Бахром
як қуттӣ равған,
250 г яхмос ё сметана,
як қуттӣ панири яхмос
бодомҳои бодом барои ороиш,
табақи нонпазии чуқури ҳамвор,
spatula дароз
гилеми коғазӣ коғазӣ

Торт пшани пневматикӣ ду сирри асоси дорад. Пеш аз ҳама, шумо бояд тухмҳоро дуруст латукӯб кунед. Сафедпӯстонро аз yolks ҷудо кунед ва аввалро бо рози намак whisk кунед. Пас аз он ки омма якчанд маротиба зиёд мешавад, шумо метавонед шакар ва зардии тухм илова кунед. Сирри дуввум - орд бояд тавассути ҷумбонидан бо хокаи нонпазӣ ғарқ карда шавад ва танҳо баъд ба хамир ҷорӣ карда шавад (120 г орд ва шакар ба печенье илова карда мешавад). Барои серҳароратӣ як бастаи сеюми равғанро илова кунед. Молро бо матои нонпазӣ ё коғазӣ пӯшед ва бо хамир пӯшед. Печенье дар ҳарорати 180 дараҷа тақрибан 30 дақиқа оҷур кунед.

Қабати болоии печенье бояд бурида шуда, қисми боқимонда бо роҳбандии зардолу рехта шавад. Агар шумо роҳбандии худсохти истифода кунед, аз ҳисоби миқдори зиёди шакар каме камтар илова кунед.

Равған ва шакар боқимонда бо сметана ё сметана фарбеҳ, панир curd ва иқтибос Бахром якчоя кунед. Шумо метавонед тухмҳои Бахром илова кунед, ки ин яхмосро зеботар хоҳад кард.

Печкаи афтида шудаи хунукшударо бо қабати яхмос пӯшед ва дар хунукӣ хунук кунед.

Мо ба ташаккули "занбурҳо" шурӯъ мекунем. Нисфи шафтолу ё зардолуро бо рӯймол аз шарбати барзиёд пӯшед ва ба коғаз пергамент гузоред. Шоколади сиёҳ ва сафедро гудохта. Тасмаҳо ва каллаҳои «занбӯри асал» сиёҳ шудаанд, ки дар пергамент пайдо мешаванд. Тайёр кардани порчаҳоро ба яхдон ё яхдон фиристед (дар ҳолати охирин, танҳо чанд дақиқа).

Болҳо аз қаннодӣ нонрезаҳои бодом ташкил карда мешаванд. Ҳар як сари худро ба зардолу бо шоколади гармкардашуда гарм кунед. Чашмҳоро бо шоколади сафед кашед ва шогирдони торикро илова кунед. Боз мо ба ях мефиристем.

Желатинро мувофиқи дастурҳои баста хунук кунед ва дар асоси роҳбандии зардолу желе созед. Агар истифодаи мураббо, бештар об илова кунед. Печи пухтаашро бо мураббо пӯшед ва ба яхдон барои сахт кардан фиристед.

Марҳилаи ниҳоӣ ороиши печенье бо занбӯри асал мебошад.

Компонентҳо

Зардолуи консервшуда - 1 метавонад (850 миллилитр),
шоколади сиёҳ - 50 грамм,
шоколади сафед барои ороиш,
petals бодом.

орд - 180 грамм,
тухм (андозаи миёна) - 2 дона,
шакар - 120 грамм
шир - 125 миллилитр,
равғани растанӣ - 125 миллилитр,
хокаи нонпазӣ барои хамир - 8 грамм,
шакар Бахром - 8 грамм,
рози намак.

йогурт (қаймоқ, зардолу ё шафтолу) - 220 грамм,
яхмос (35%) - 500 грамм,
шакар icing - 50 грамм,
желатин - 20 грамм,
Зардолуи консервшуда
об (шарбати зардолу) - 150 миллилитр.

роҳбандии зардолу (ғафс нест) - 150 грамм,
хокаи желатини - 10 грамм,
об (шарбати зардолу) - 100 миллилитр.

Торт хеле болаззат "занбӯрҳои зардолу." Қадам ба қадам дорухат

Дар як контейнер хурд барои хамир, ордро бо хокаи нонпазӣ якҷоя кунед ва ҳаматарафа омехта кунед, то хокаи нонпазӣ дар тамоми ҳаҷм баробар тақсим карда шавад.
Барои як торт бо роҳбандии зардолу, ордро бо хокаи нонпазӣ ғарқ кунед.
Дар як косаи алоҳида, ду тухм мурғ, шакар Бахромро шиканед ва бо миксер лату кӯб кунед.
Бе қатъ кардани латукӯб шакар тадриҷан ба оммаи тухм илова карда мешавад.
Сипас, бидуни задани латукӯб, дар қисмҳо мо равғани растанӣ ва ширро ҷорӣ мекунем.
Орди тайёркардаашонро дар қисмҳои хурд ба массаи моеъ илова кунед ва ҳама чизро омехта кунед, то омма якхела нашавад.
Мо варақаи нонпазиро барои пухтан печенье бо диаметри 23 * 32 сантиметр бо коғаз пергамент мепӯшонем.
Хамирро аз кулчақанд ба варақи нонпазӣ омода кунед, бо коғаз пӯшед ва ба таври баробар тақсим кунед.
Тортро дар як оташдон пешакӣ то 180 дараҷа дар 20-25 дақиқа оҷур кунед. Омодагии тортро бо чӯб тафтиш кунед.
Пираи навҷамъовардашудаи пухтаро дар шакли болои сими сим гузоред ва гузоред: бигзор онро истед ва пурра хунук кунед.
Барои занбӯри асал: 18 ҳисса (шумораи зарурии зардолу аз андозаи худи худи орд вобаста аст) зардолуи консервашударо ба рӯймол гузошта, каме хушк кунед.
50 грамм шоколади торикро гудохта, ба халтаи қаннодӣ фиристед.
Зардолуи тайёршударо ба пергамент иваз мекунем ва ба онҳо тасмаҳо кашида, сарҳои занбӯри асалро бо шоколади сиёҳ месозем.
Мо занбурҳоро ба ҷои хунук мефиристем: то он даме, ки шоколад пурра ях карда шавад.
Барои тайёр кардани яхмос: желатини дар шарбати зардолуро афтонед, хуб омехта кунед ва ба варам гузоред.
Баъд мо желатини гармкардашуда (вале напазед) то пурра хал нашудем.
Маҳлули желатиниро ба йогурт резед, ҳама чизро хуб омехта кунед ва хунукашонро ба ҳарорати хонагӣ гузоред: дар мизи корӣ.
Яхмос хунукро бо шакар ориз то субот андозед (яхмос бояд шакли худро хуб нигоҳ дорад ва мулоим бошад).
Яхмос қамчинкориро дар қисмҳо ба йогурт илова кунед (вале на баръакс) ва инчунин мулоим, вале зуд, бо спатула омехта кунед.
Зардолуи консервии боқимонда ба мукаабҳои хурд бурида, ба яхмос фиристода мешаванд ва омехта мекунанд.
Мо креми тайёрро ба торти хунуккардашуда гузошта, яхмосро дар тамоми торт ҳамвор намуда, шакли тортро ба яхдон мефиристем: яхмосро сахттар кардан.
Мо занбурҳоро аз яхдон берун оварда, онҳоро бодиққат аз порча ҷудо мекунем (кори инро бо корд гарм кардан қулай аст).
Бо шоколади сафед гудохта мо чашмони занбӯри зардолуи худро ҷалб мекунем.
Барои болҳои зардолу буридаи созед ва гулҳои бодом гузоред.
Мо тортро бо яхмос яхкардашуда аз яхдон берун оварда, бодиққат занбӯрҳои зардолуи болаззатро дар болои торт гузорем.
Барои рехтани желатин, ба об (шарбат) рехт ва то ҷаббида ба муддати каме тарк кунед.
Сипас желатинро бодиққат гарм карда, то пурра гудохта, ба роҳбандии зардолу рехт, хуб омехта кунед ва хунук кунед, то ҳарорати хонаро пазед.
Болои жаьонро бо махлули хунуккардашуда резед.
Мо тортро дар яхдон барои якчанд соат мефиристем: то он даме, ки желе пурра сахт шавад.
Пас аз ин вақт, мо тортро аз қолаб хориҷ мекунем ва коғаз коғазро хориҷ мекунем.

Як пораи саргини торт бо занбӯри асили ширин танҳо дар даҳони ту гудохта мешавад. Ҳама чиз он қадар зебо ва бомазза аст, ки онро бо суханон ифода кардан мумкин нест. Кук - ва шумо барои худ хоҳед дид! Вебсайти хеле лазиз ба шумо зиёфати чой орзу менамояд!

Усули пухтупаз

Компонентҳо барои занбӯри зардолу

Аввалан, зардолуро бо оби хунук хуб шуед. Сипас меваҳои хурдро дар нимсолаи бурида буред. Бо буридани зардолу. Сангро тоза кунед ва ду баробар зардолуи зардолуро бо канори даври зебо ба боло ҷойгир кунед.

Ин гардиши зардолу дар зери корд буд

Ҳоло шумо бояд зарраҳои бодомро барои болҳои занбӯр ҷудо кунед. 20 сабти бодоми якхелаи шакли зебо пайдо кунед.

Болҳои хурд барои занбӯри асал

Барои тасмаҳои занбӯри асал, қаймоқи қамчин ва шоколадро дар як деги хурд гузоред.

Шири болаззат ва шоколад

Шоколадро дар гармии кам дар яхмос пароканда кунед, оҳиста ба шӯр кунед. Ин хеле муҳим аст, ки шоколад он қадар гарм нест, аз ин рӯ сабр кунед. Агар ин хеле гарм бошад, он ҷингила мешавад ва пӯстҳо дар равғани сабзи какао шино мекунанд.

Ин на танҳо ҷолиб менамояд, вале, мутаассифона, он ҳанӯз ҳам ислоҳ карда намешавад. Дар ин ҳолат, шоколад дигар истифода намешавад.

Ва ҳоло, барои табдил додани дуқиллаи зардолу ба занбӯрҳои лазиз, ба шумо халтаи хурд барои каннодй лозим аст. Ба шумо лозим нест, ки дар хона дошта бошед, шумо метавонед онро бо як варақи нонпазӣ ва лента ба даст оред. Як пораи мураббаъро аз варақи нонпазӣ буред ва печонед, то шумо халтаи қаннодӣ бо сӯрохи майда дошта бошед. Ҳунармандии худро бо лента часпонед.

Шумо бе халтаи қаннодӣ харидашуда кор карда метавонед

Болиштро бо шоколади гудохта пур кунед. Ақсои онро якчоя кунед ва шоколадро аз сӯрохи хурд ғун кунед. Ба ҳар як қисми зардолу се рахи торикро молед. Барои сари занбӯри қуттиҳои торик торикро дар ақсои зебои зардолу гузоред.

Дар ин ҷо ақлнокии даст муҳим аст

Чашмони занбӯри асал аз ду дона бодом иборатанд, ки шумо онро дар бодоми решакан хоҳед ёфт. Маслиҳат: барои часпидани чашм аз бодом, пинҳон кардан истифода баред, ки ин кори шуморо осонтар мекунад.