Тамоми ҳақиқат дар бораи sucrase - зарар ё фоида барои диабет

Диабет як зарбаи ҳақиқии ҷомеаи муосир аст. Сабаб ғизои зуд ва аз ҳад зиёд серғизо, вазни зиёдатӣ, набуди машқ мебошад. Мутаассифона, вақте ки ин касалиро ба даст овардед, аллакай аз он халос шудан ғайриимкон аст. Диабет метавонад танҳо маҳдудиятҳои абадии ғизо ва истифодаи доимии доруҳоро қабул кунад. Аммо бисёре аз мо қодир нестем, ки аз ширинӣ даст кашем. Як соҳа барои истеҳсоли маҳсулоти қаннодӣ ва ширинӣ таъсис дода шудааст, ки муштариёни мақсадноки онҳо диабет ва одамони вазни зиёдатӣ мебошанд. Аммо аксар вақт зарар ва манфиатҳои Сукразит ва дигар моддаҳои кимиёвӣ хеле нобаробар мебошанд. Биёед бисанҷем, ки оё аналогҳо барои саломатии мо хатарноканд ё не?

Ширинкорон: таърихи ихтироъ, таснифот

Аввалин сунъии сунъӣ тасодуфан кашф карда шуд. Кимиёи олмонӣ бо номи Фалберг қатраи ангиштро омӯхт ва тасодуфан ба дасти худ маҳлулро рехт. Вай ба таъми як моддае, ки ширин шудааст, таваҷҷӯҳ дошт. Таҳлил нишон дод, ки он кислотаи орто-сульфобензой мебошад. Фалберг ин кашфиётро бо ҷомеаи илмӣ мубодила кард ва каме баъдтар, дар соли 1884, вай патент пешниҳод кард ва истеҳсоли оммавии ивазкунандаи онро ташкил кард.

Сахарин аз ширинӣ аз ҳамтоёни табиии худ 500 маротиба бартарӣ дорад. Ҷойивазкунанда дар Аврупо дар давраи Ҷанги Дуюми Ҷаҳон хеле маъмул буд, вақте ки бо маҳсулот мушкилот пайдо мешуд.

Хулосаи мухтасари таърихӣ дар ин ҷо оварда шудааст, зеро таркиби Сукразит, ивазкунандаи маъмули имрӯза, сахаринро дар асри гузашта ихтироъ кардааст. Инчунин, sweetener ба кислотаи фумарӣ ва карбонати натрий, ки ба мо ҳамчун содаи нонпазӣ маъруф аст, дохил мешавад.

То имрӯз, ивазкунандаи шакар дар ду шакл пешниҳод карда мешавад: синтетикӣ ва табиӣ. Аввалан моддаҳо ба монанди сахарин, аспартам, калий acesulfame, cyclomat натрий дохил мешаванд. Дуюмаш стевия, фруктоза, глюкоза, сорбитол мебошанд. Тафовут байни ин ду равшан аст: шакар аз хӯрок тайёр карда мешавад. Масалан, глюкоза аз крахмал гирифта мешавад. Чунин ивазкунандаҳо барои организм бехатаранд. Онҳо ба таври табиӣ азхуд карда шуда, дар вақти вайроншавӣ энергияро таъмин мекунанд. Аммо, мутаассифона, ивазкунандаи табиӣ дар калорияҳо хеле баланданд.

Эрсатси шакарии синтетикӣ ба категорияи ксенобиотикҳо мансуб аст, ки моддаҳои бадани инсон бегонаанд.

Онҳо натиҷаи як раванди мураккаби химиявӣ мебошанд ва ин аллакай далелҳоеро ба вуҷуд меорад, ки истифодаи онҳо чандон муфид нест. Бартарии ивазкунандаи сунъӣ дар он аст, ки бо таъми ширин ин моддаҳо калория надоранд.

Чаро "Сукразит" аз шакар беҳтар нест

Бисёре аз мардум, вақте ки дар бораи ташхиси диабети қанд диққат медоданд ё вазни зиёдатӣ доштанд, ба аналогҳо муроҷиат мекунанд. Тибқи гуфтаи табибон, иваз кардани шакар бо «Сукразит» -и серғизо ба аз даст додани вазн мусоидат намекунад.

Оё ин дар ҳақиқат ҳамин тавр аст? Барои фаҳмидани механизми таъсири ширинӣ ба бадан, мо ба биохимия муроҷиат мекунем. Ҳангоми ворид шудани шакар, майна аз навдаи таъми сигнал қабул мекунад ва ба истеҳсоли инсулин шурӯъ карда, ба коркарди глюкоза омода мешавад. Аммо ивазкунандаи кимиёвӣ онро дарбар намегирад. Мувофиқи он, инсулин дархостнашуда боқӣ мемонад ва зиёдшавии иштиҳоро ба вуҷуд меорад, ки боиси аз ҳад зиёд ҳашар шудан мегардад.

Ҷойи гум кардани вазн на камтар аз шакар тозашуда аст. Аммо барои одамоне, ки диабети навъи 2 доранд, Сукразит хеле мувофиқ аст, зеро он истеҳсоли инсулинро ҳавасманд мекунад.

Дору бояд ба қадри имкон кам истифода бурда шавад ва бо ивазкунандаи табиӣ иваз карда шавад. Азбаски миқдори калорияноки парҳези диабетикҳо ба таври қатъӣ маҳдуд аст, ҳангоми истифодаи ягон ивазкунанда, беморон бояд миқдори ғизои истеъмолшударо ба таври қатъӣ назорат кунанд.

Оё ягон хатар вуҷуд дорад

Барои фаҳмидани он, ки оё моддаҳои кимиёвӣ воқеан зарароваранд, мо бештар дар бораи он дохил мешавем.

1. Моҳияти асосӣ сахарин аст, тақрибан 28% ин ҷо.
2. Ҳамин тавр, ки «Сукразит» дар об ба осонӣ ва зуд об мешавад, он дар асоси бикарбонати натрий сохта шудааст, ки таркиби он 57% аст.
3. Инчунин дохил кислотаи fumaric. Ин иловаи хӯрок ҳамчун E297 нишон дода шудааст. Он ҳамчун stabilizer кислотаҳо хизмат мекунад ва барои истифода дар Россия ва аксари кишварҳои Аврупо тасдиқ шудааст. Муайян карда шудааст, ки танҳо консентратсияи назарраси модда ба ҷигар таъсири заҳролуд дорад, дар вояи хурд он бехатар аст.

Компоненти асосӣ сахарин, иловагии хӯрок E954 мебошад. Таҷрибаҳо бо мушҳои лабораторӣ нишон доданд, ки ширинкунанда ба саратони сафеда дар онҳо оварда мерасонад.

Исбот шудааст, ки сакарин ба ихтилоли мубодилаи моддаҳо ва вазни бадан оварда мерасонад.

Аз рӯи адолат, мо қайд мекунем, ки субъектҳо ҳар рӯз аз қисматҳои беш аз ҳад аз ҳад зиёд ғизо дода мешуданд. Аммо пеш аз оғози асри гузашта, сахарин, ё аниқтараш, маҳсулоте, ки онро дарбар мегирифт, ҳамчун "боиси саратон дар ҳайвоноти лабораторӣ" буд. Баъдтар, иловашуда пайдо шуд, ки он амалан бехатар аст. Чунин ҳукмро комиссияи экспертии Иттиҳоди Аврупо ва Созмони умумиҷаҳонии тандурустӣ баровардааст. Ҳоло сахаринро 90 давлат, аз ҷумла Исроил, Россия, ИМА истифода мебаранд.

Тарафдор ва муқобил

Маҳсулоти Erzatz аз маҳсулоти ҳамшарикони табиии худ, дар навбати аввал, фарқ мекунанд. Бисёре аз харидорон шикоят мекунанд, ки қанди ивазкунандаи шакар "Сукразит" пасмондаҳои ногувор мегузорад ва нӯшокӣ бо илова кардани он сода медиҳад. Дору инчунин афзалиятҳо дорад, ки дар байни онҳо:

• Норасоии калорияҳо
• Муқовимат ба гармӣ
• Истифодабарӣ
• Нархи дастрас.

Дар ҳақиқат, бастабандии паймон имкон медиҳад, ки маводи мухаддирро ҳамроҳи худ ба кор ё боздид гиред. Қуттии зери 150 рубл 6 кг шакарро иваз мекунад. «Сукразит» ҳангоми ҳарорат ҳаргиз таъми ширини худро гум намекунад. Он метавонад барои пухтупаз, мураббо ё меваи тавонад истифода шавад. Ин як иловаи муайян барои маводи мухаддир аст, аммо ҷиҳатҳои манфӣ низ ҳастанд.

Истеҳсолкунандагони Сукразит эътироф мекунанд, ки ҳангоми истеъмоли аз ҳад зиёди сахарин, аксуламалҳои аллергӣ метавонанд дар дарди сар, дашномҳо дар пӯст, кӯтоҳ будани нафас, дарунравӣ пайдо шаванд. Истифодаи дарозмуддати аналогҳои сунъии шакар ба вайрон шудани функсияи репродуктивии бадан оварда мерасонад.

Муайян карда шудааст, ки ивазкунанда монеаи иммунии баданро коҳиш медиҳад, ба системаи асаб таъсири рӯҳафтодагӣ мерасонад.

Дастурамал оид ба истифодаи "Сукразит" дорои норавоӣ мебошад, ки иборатанд аз:

• Ҳомиладорӣ
• Лактатсия
• Фенилкетонурия,
• Бемории галстонӣ
• Ҳассосияти инфиродӣ.

Одамоне, ки дар варзиш фаъолона иштирок мекунанд, коршиносон низ истифодаи ин ҷойгузинро тавсия намедиҳанд.

Азбаски Сукразит комилан бехатар ҳисобида намешавад, ТУТ миқдори ҳамарӯзаро дар асоси 2,5 кг барои 1 кг вазни бадан муқаррар менамояд. Таблети 0.7 г шуморо бо як қошуқи шакар иваз мекунад.

Мисли ҳама гуна моддаҳои химиявӣ, Сукразитро наметавон комилан бехатар ва муфид номид.

Агар шумо ин ивазкунандаи шакарро бо маҳсулоти маъмултарини монанд муқоиса кунед, он безарартарин хоҳад буд. Цикламати натрий, ки аксар вақт ҷузъҳои иловаҳои парҳезӣ барои таъми ширин ба нӯшокиҳо истифода мешавад, гурдаҳоро таъсири манфӣ мерасонад ва ба ташаккули сангҳои оксалат мусоидат мекунад. Aspartame боиси бехобӣ, қобилияти визуалӣ, ҷаҳиши фишори хун, садо дар гӯшҳо мегардад.

Аз ин рӯ, варианти беҳтарин барои беморе, ки гирифтори диабет аст, даст кашидани ҳама гуна ширинкунакҳо ҳам сунъӣ ва ҳам табиӣ мебошад. Аммо агар одатҳо қавитар бошанд, тавсия дода мешавад, ки истифодаи "химия" -ро камтар кунед.

Сукрасит чист

Сукразит ивазкунандаи шакар аст, ки аз сахарин, кислотаи фумарӣ ва сода иборат аст. Таносуби компонентҳо дар як планшет: 42 мг сода, 20 мг сахарин ва 12 мг кислотаи фумарӣ.

Биёед ҳар як ҷузъро дида бароем.

• Содаи - бикарбонати натрий. Бехатар ва дар бисёр маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешавад.
• Кислотаи фумарӣ - танзимгари кислота. Бехатар, ба таври табиӣ аз ҷониби ҳуҷайраҳои пӯсти одамӣ истеҳсол карда мешавад. Тиҷоратӣ аз кислотаи succinic ба даст оварда шудааст.
• Сахарин - гидрати кристаллии натрий. Аз шакар 300-500 маротиба ширинтар аст. Бехатар аст, зеро он аз ҷониби бадани инсон ҷаббида намешавад. Иловаи хӯрок E954 таъин шудааст. Он бӯи нотавон аст, дар об ҳал мешавад ва ҳангоми гармкунӣ шириниро гум намекунад.

Таърихи каме дар бораи saccharin - ҷузъи асосӣ

Сахарин дар соли 1879 тасодуфан кашф шудааст. Олими ҷавони кимиё Константин Фалберг пас аз кори илмии худ оид ба ангишт шустани дастҳоро фаромӯш кард. Ҳангоми хӯроки нисфирӯзӣ вай дар дастонаш таъми ширинро ҳис кард. Он сахарин буд. Пас аз 7 сол, вай ин ширинкорро патентӣ кард. Аммо дар миқёси саноатӣ, он танҳо дар 66 сол тавлид хоҳад шуд.

Зарар ва фоидаи saccharin

Сукразит дар саноати хӯрокворӣ ҳамчун ивазкунандаи шакар карбогидрат истифода мешавад. Дар шакли ҳаб фурӯхта мешавад.

Дар солҳои 60-уми асри 20, пас аз таҳқиқот дар бораи ширинтозони синтетикӣ, онҳо кӯшиш карданд, ки сахаринро бо асппарам ва цикламати натрий манъ кунанд. Озмоишҳо дар каламушҳо гузаронида шуданд. Натиҷаҳо нишон доданд, ки сакарин метавонад саратони варамро ба мисли дигар ширинсозони ғайритабиӣ ба вуҷуд орад.

Лобаи шакар ба он натиҷае ноил гашт, ки истеҳсолкунандагон дар бораи эҳтимолияти саратон бо бастаҳои сахарин огоҳӣ додаанд.

Соли 2000 таҳлили ҳамаҷонибаи ин таҳқиқотҳо гузаронида шуданд. Ва маълум шуд, ки каламушҳо бо вазни баданашон миқдори ширинкунандаҳоро ғизо медоданд. FDA тадқиқотҳо ғаразнок дарёфт кард. Аз ин рӯ, шумо метавонед каламушҳоро ҳар гуна маҳсулоти бехатар хӯронед ва онҳо ба саломатӣ дучор меоянд.

Дар ҳоли ҳозир, сакарин дар зиёда аз 90 давлат иҷозат дода шудааст. Олимони Исроил онро ҳамчун беҳтарин ивазкунандаи шакар барои диабет тавсия медиҳанд.

Қоидаҳои истифодаи суккразит

Меъёри шабонарӯзии sucrasite вазни бадан 700 мг / кг мебошад.

Вазни як планшет 82 мг аст. Ҳисобҳои оддии математикӣ нишон медиҳанд, ки одаме, ки вазни миёнаи бадан 70 кг метавонад дар як рӯз 597 ҳаб бигирад. succraite.

1 ҳаб = 1 қошуқи шакар.

Агар шумо ҳоло ҳам аз меъёри иҷозатдодашуда зиёдтар бошед, пас таъсири он аллергия ва пешоб аст.

Сукрасит дар диабети қанд

Сукразит яке аз беҳтарин ивазкунандаи шакар барои диабет дониста мешавад. Дар байни sweeteners сунъӣ, он бо сабаби мавҷуд набудани хосиятҳои зараровар маъмул аст.

Он калория, карбогидрат ва шохиси гликемик надорад.

Ҳатто дар замони манъкуниҳо, "ихтиёриён" далеле барои пурра манъ кардани сакарин пайдо накарданд. Цикламат ва асптарам кофӣ буданд, гарчанде ки онҳо дурандеш буданд.

Он инчунин вобаста ба ҳадди ниҳоии кӯмакпулии ҳаррӯза бехатар аст. Намуна дар шакли маъмултарин - лавҳаҳо:

• Цикламати натрий - 10 ҳаб дар як рӯз
• Aspartame - 266 ҳаб дар як рӯз
• Сукрасит - 597 ҳаб дар як рӯз

Инчунин, sucrasite хусусияти ширинро ҳангоми гум кардани гул, ба монанди аспартам гум намекунад. Бо шарофати кислотаи фумарӣ ва сода, таркиб пас аз металлӣ ба монанди цикламати натрий ҳис намекунад.

Ширинкорон: баррасии мукаммал ва чӣ гуна беҳтаринро интихоб кардан мумкин аст?

Чӣ гуна метавон “марги ширин” - шакарро ба таври муассир ва муассир иваз кард? Ва оё ин ҳама вақт лозим аст? Мо дар бораи намудҳои асосии ширинкунандаҳо, истифодаи онҳо дар парҳез, хусусиятҳои фоиданок ва оқибатҳои хатарнок сӯҳбат мекунем.

Ягон хӯрок бе spoon ё ду шакар, ки ба чой, қаҳва ё қаннодӣ илова карда шудаанд, карда наметавонад. Аммо одат маънои муфид ва бехатарро надорад! Дар тӯли панҷ соли охир, ивазкунандаи қанд ҳамчун як гурӯҳи нави моддаҳо, ки барои инсон бехатар мебошанд, васеъ паҳн шуданд. Биёед онро дуруст кунем.

Кадомаш беҳтар аст: шакар ё ширинкунанда?

Истеъмоли бебозгашти шакар, ки мо одат кардаем, тадриҷан ба касалии ҷиддӣ оварда мерасонад - синдроми мубодилаи моддаҳо. Фарбеҳӣ, ҷигари бемор, атеросклероз ва хатари баланди сактаи қалб - ин пардохт барои дӯст доштани хӯрокҳои тозашуда, аз ҷумла шакар мебошад. Бисёр одамон, ки дар бораи хатари шакар медонанд, роҳҳои ҷустуҷӯи тамоман додани шириниро меҷӯянд.

Ширинкунандаҳо чистанд?

Ширинкунандаҳо - моддаҳое, ки ба маҳсулоти хӯрокворӣ таъми ширин дода мешаванд, бе истифодаи сахароза (шакари муқаррарии мо). Ду гурӯҳи асосии ин иловагиҳо мавҷуданд: ширинкунандагони баланд ва калориянок.

Иловагиҳои калорияӣ - арзиши энергияи онҳо ба арзиши сахароза баробар аст. Ба онҳо фруктоза, сорбитол, ксилит, бекон, изомалт дохил мешаванд. Аксари онҳо моддаҳои табиӣ мебошанд.

Ширинкунандаҳо, ки арзиши калорияашон аз миқдори шакарҳои муқаррарӣ камтар аст, калорияи озод, синтетикӣ номида мешавад. Инҳо аспартам, цикламат, сахарин, сукралоза мебошанд. Таъсири онҳо ба мубодилаи карбогидрат ночиз аст.

Ширинсозон чистанд?

Барои хубтар ба роҳ мондани фаровонии иловагиҳо, шумо метавонед онҳоро ба ду гурӯҳи асосӣ тақсим кунед: ширинкунандагони табиӣ ва синтетикӣ.

1) Ширинкунакҳои табиӣ

Моддаҳое, ки дар таркиби сахароза наздиканд, бо чунин калорияҳо доранд, қаблан бо сабабҳои тиббӣ истифода шуда буданд. Масалан, дар диабети қанд тавсия дода шуд, ки иваз кардани қанди муқаррарӣ бо фруктоза, ки зараровартарин ширинтар буд.

Хусусиятҳои ширинкунандаҳои табиӣ:

калориянокии баланди калорияҳо (барои аксарият), таъсири сабуки ширинкунандаҳо дар мубодилаи карбогидрат нисбат ба сахароза, сатҳи баланди бехатарӣ, таъми ширини муқаррарии ҳама гуна консентратсия.

Шириниҳои ширинкунандагони табиӣ (ширини сахароза ҳамчун 1 гирифта мешаванд):

Фруктоза - 1.73 Малтоза - 0,32 Лактоза - 0.16 Стевиосид - 200-300 Тауматин - 2000-3000 Осладин - 3000 Филодулцин - 200-300 Монеллин - 1500-2000

2) Ширинкунакҳои сунъӣ

Моддаҳое, ки дар табиат вуҷуд надоранд, махсус барои ширинкунӣ синтез карда шудаанд, ба ширингарони синтетикӣ номида мешаванд. Онҳо ғизо надоранд, ки аз сахароза комилан фарқ мекунанд.

Хусусиятҳои ширинкунандаҳои синтетикӣ:

миқдори ками калорияҳо, ҳеҷ гуна таъсир ба мубодилаи карбогидрат, пайдоиши сояҳои таъми бегона бо зиёд кардани миқдор, мушкилии назорати бехатарӣ.

Шириниҳои ширинкунандаҳои синтетикӣ (шириниҳои сахароза ҳамчун 1 гирифта мешаванд):

Aspartame - 200 Saccharin - 300 Cyclamate - 30 Dulcin - 150-200 Xylitol - 1.2 Mannitol - 0.4 Sorbitol - 0.6

Чӣ гуна интихоб кард?

Ба ин савол чуқур посух додан гумон аст, ки муваффақ шавад. Ҳар як ивазкунандаи шакар дорои хусусиятҳо, нишонаҳо ва ҳолатҳои истисноӣ барои истифода мебошанд.

Талаботи ширинкунандаи идеалӣ:

Амният, Параметрҳои таъми хуш, иштироки ҳадди ақал дар мубодилаи карбогидратҳо, Имконияти табобат.

Муҳим! Ба таркиби ширинкор диққат диҳед ва матни бастаро хонед. Баъзе истеҳсолкунандагон ширинкунакҳоро бо иловаҳои хӯрокворӣ истеҳсол мекунанд, ки метавонанд ба саломатӣ зарар расонанд.

Шакли барориш

Аксар вақт ин моддаҳо дар шакли хокаи ҳалшаванда ё лавҳаҳо бароварда мешаванд. Ширинкунандаҳо дар лавҳаҳо беҳтараш дар моеъҳо гудохта шаванд ва баъд ба курси асосӣ илова карда шаванд. Шумо дар фурӯш маҳсулоти тайёрро пайдо карда метавонед, ки аллакай дорои ин ё он ҷузъи ивазкунандаи қанд мебошад. Ширинкунакҳои моеъ низ ҳастанд.

Ширинтарин машҳуртарин

Фруктоза

Ҳатто 50 сол пеш, фруктоза қариб ягона ширинкунандаи мавҷуд буд, ки истифодаи он ҳатмӣ ҳисобида мешуд. Он дар парҳез аз ҷониби беморони диабет фаъолона истифода мешуд. Аммо бо пайдоиши ширинкунандагони ғизоӣ, фруктоза шӯҳрати худро аз даст медиҳад.

Он амалан аз сахарозаҳои муқаррарӣ фарқ надорад, ба мубодилаи моддаҳои карбогидратҳо таъсир мерасонад ва маҳсуле нест, ки ба аз даст додани вазн мусоидат кунад. Барои як шахси солим, ки намехоҳад вазни худро гум кунад, фруктоза бехатар аст; ин ширинтарро инчунин занони ҳомиладор низ метавонанд истифода баранд. Аммо иваз кардани шакарро бо ин модда маъно надорад.

Асардо

Асптартами ширин яке аз иловаҳои хуб омӯхташуда мебошад, ки бори гаронбаҳо надорад. Дар давраи ҳомиладорӣ барои аз даст додани вазн иҷозат дода мешавад. Фенилкетонрурия барои зидди ин ширинкунандаест.

Cyclamate

Маводи дорои эътибори хеле баҳснок. Cyclamate аз солҳои 50-и асри гузашта маълум аст. Он дар пухтупаз хеле васеъ истифода мешуд ва барои диабети қанд истифода мешуд. Аммо тадқиқотҳо нишон доданд, ки дар баъзе одамони рӯда ин ширинкунанда ба дигар моддаҳо бо таъсири эҳтимолии тератогенӣ табдил меёбад. Аз ин рӯ, ба занони ҳомиладор, ки аз ҷумла, дар ҳафтаҳои аввали мӯҳлат гирифта мешаванд, ситиклат мавҷуд нест.

Стевиосид

Стевиозид субъекти табиӣ мебошад. Хеле хуб таҳсил карданд. Дар вояи қабулшаванда таъсири манфӣ намерасонад. Ҳангоми ҳомиладорӣ манъ карда намешавад, аммо истифодаи он маҳдуд аст. Дар бораи тафсири ширинсозии Stevia одатан мусбӣ аст, зеро он тадриҷан вобастагии шириниро бартараф мекунад. Аз ин рӯ, он қисми зиёди иловаҳои парҳезӣ, ба монанди Fit parad - як ширинкунанда барои гум кардани вазн мебошад.

Сахарин

Як ширинкунандаи қаблан маъмул. Мавқеи гумшуда бо ду сабаб: он дорои тозаи металлӣ мебошад ва ба талаботи мутлақи бехатарӣ ҷавобгӯ нест. Ҳангоми таҷрибаҳо байни истеъмоли сакарин ва пайдоиши саратони даврӣ робита пайдо карда шуд.

Сорбитол, ксилитол ва дигар спиртҳо

Камбудии асосӣ ин бемории ҳозима аст: варамкунӣ, сатил, дарунравӣ. Онҳо миқдори муайяни калория доранд, гарчанде хеле паст. Параметри асосии дигар моддаҳоро гум кунед.

Дар ширинкунандаҳо чӣ қадар калорияҳо мавҷуданд?

Ҳама ивазкунандаи сахароза моддаҳои гуногуни химиявӣ мебошанд. Параметри асосӣ, ки барои гум кардани вазн шавқ дорад, метавонад калориянокии калорияҳо ҳисоб карда шавад. Маълумотро дар бораи он, ки чӣ қадар карбогидратҳо дар ширинкунанда ҳастанд, чӣ гуна он ба мубодилаи моддаҳо таъсир мерасонад ва чӣ гуна он аз шакарҳои муқаррарӣ фарқ мекунад, дар бастаи иловагиҳо мавҷуд аст. Масалан, дар стевия (иқтибос дар шакли планшет) - 0 калория.

Дар диабет, иловаҳои табиӣ ба таври васеъ истифода мешуданд. Ҳоло афзалият ба синтетикӣ дода мешавад. Онҳо аз фарбеҳӣ, шарики маъмули диабетро пешгирӣ мекунанд.

Ҳангоми ҳомиладорӣ кадом бехатар аст?

Ҳомиладорӣ як шартест, ки таваҷҷӯҳи махсусро ба доруҳо ва иловаҳои иловагӣ талаб мекунад. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки занони солим дар ҳолати истифода набурдани онҳо бошанд ва ё бо як акушер-гинеколог санҷед, ки оё занони ҳомила мунтазам як ширинчаро гирифта метавонанд. Бо бехатарии нисбии онҳо хатари аллергия ҳанӯз бекор карда нашудааст.

Агар ба ҳар ҳол, зарурат пайдо шавад, беҳтараш ба доруҳо бо бехатарии собитшуда дода шавад. Ин ивазкунандаи шакар барои стевия, ки амалан хилофи ҳолатҳои дигар дорад ва дигар моддаҳои табиӣ: фруктоза, малтоза. Синамаконӣ низ яке аз сабабҳои даст кашидан аз чунин иловагиҳо мебошад.

Оё ин барои кӯдакон имконпазир аст?

Баъзе педиатрҳо мегӯянд, ки иваз кардани шакар ба фруктоза ба саломатии кӯдакон таъсири мусбӣ мерасонад. Ин як изҳороти ҳақиқӣ нест. Агар дар оилаи шумо истифодаи ҷои фруктоза ба ҷои сахароза одат шуда бошад, пас чунин парҳез ба кӯдакон зарар намерасонад. Аммо зарурати тағир додани мушаххас кардани одатҳои гастрономии оила нест, беҳтараш аз бачагӣ аз ҳад зиёд ғизо додани ширинӣ ва ташаккули принсипҳои ғизои солим нест.

Оё бо парҳез имконпазир аст?

Кӯшишҳои аз даст додани вазн метавонанд бо кӯмаки моддаҳои ивазкунандаи шакар муваффақ шаванд. Силсилаи пурраи маҳсулоти монанд барои вазни зиёдатӣ истеҳсол карда мешавад. Масалан, Fit Parade як ширинкунандаест, ки барои бартараф кардани орзуҳои ширинӣ кӯмак мекунад. Шаклҳои ғизоиро, ки фарбеҳӣ ва зиёдшавии сатҳи глюкозаро пешгирӣ мекунанд, бояд афзалият дод.

Зарар ё фоида?

Ҳар як шахс дар бораи зарурияти муроҷиат ба худ қарор қабул мекунад. Роҳи беҳтарини шифо додани бадан ва аз даст додани вазн ин коҳиш додани истифодаи маҳсулоти дорои шакар то ҳадди ақали имконпазир аст. Дар ин вазифаи душвор, ширинсозон нақши ёварони хуб мебозанд.

Аммо пас аз ба эътидол овардани вазн, беҳтараш онҳоро рад кунед. Ширинкорон ба одамони гирифтори диабет кӯмак мекунанд, ки сатҳи глюкозаи онҳоро назорат кунанд ва аз мушкилоти ҷиддӣ канорагирӣ кунанд.

1) Шумо бешубҳа бояд шакарро бо иловаҳо иваз кунед

агар чунин як дорухат аз ҷониби духтур дода шуда бошад.

2) Шумо метавонед шакарро бо иловаҳо иваз кунед

агар шумо диабети қанд дошта бошед, агар шумо фарбеҳ бошед, агар шумо хоҳед, ки вазни худро гум кунед ва дар оянда шириниро раҳо кунед.

3) Шумо намехоҳед шакарро бо иловаҳо иваз кунед

агар шумо ҳомиладор бошед ё синамаконӣ кунед, агар шумо аз бемории музмин гурда ранҷ мекашед (танҳо ба иловаҳои синтетикӣ дахл дорад).

Мо бояд фаромӯш накунем, ки бисёр иловагиҳо, алахусус аз синтетикӣ, ҳанӯз ҳам хуб омӯхта нашудаанд ва илм намедонад, ки ширинкунанда кадомест безарар аст. Бинобар ин, пеш аз гузаштан ба онҳо, ба духтур ё диетолог муроҷиат кардан лозим аст. Саломат бошед!

Ивазкунандаи шакар дар диабети қанд

Яке аз қоидаҳои асосии ғизо барои диабети қанд хориҷ кардани қанд ва дорои миқдори шакар аз парҳез мебошад. Мутаассифона, барои шахсони гирифтори диабети қанд ва нӯшокиҳо манъ аст, зеро онҳо глюкозаи хунро зиёд мекунанд ва боиси гипергликемия мешаванд, ки боиси ихтилоли мубодилаи моддаҳо ва тадриҷан ба тақрибан ҳамаи системаҳои функсионалии бадан мешаванд.

Даст кашидан аз ширинӣ хеле мушкил аст, зеро мо шириниро аз кӯдакӣ дӯст медорем. Аммо, хушбахтона, дар замони мо аллакай алтернатива ба шакар вуҷуд дорад - ивазкунандаи шакар. Ивазкунандаи шакар ширинкунандаҳо мебошанд, ки маззаи гуворо ба ширин монанд доранд ва барои ширин кардани хӯрок ва нӯшокиҳо истифода мешаванд.

Баръакси шакар, sweeteners ба мубодилаи моддаҳои карбогидрат ва шакар хун намедиҳанд (ё каме таъсир доранд). Бо истифодаи ивазкунандаи шакар барои диабет, бояд як қатор хусусиятҳои ивазкунандаи шакарро ба инобат гирем, ки дар ин мақола муҳокима хоҳанд шуд.

Ҳамаи ширинкунандаҳо ба 2 гурӯҳи калон тақсим мешаванд - табиӣ ва сунъӣ.

Табиист ивазкунандаҳо

Ширинкунандаҳои табиӣ - моддаҳое, ки аз ашёи хоми табиӣ ҷудо ё ба таври сунъӣ ба даст оварда шудаанд, вале дар табиат мавҷуданд. Аз ҳама маъмултарин фруктоза, ксилит, сорбитол, стевиозида мебошанд. Ҳама ширинкунандагони табиӣ калориянок мебошанд, яъне. дорои арзиши энергетикӣ мебошанд, ки ин метавонад ба сатҳи глюкоза дар хун таъсир расонад.

Ширинкунандаҳои табиӣ (ба истиснои стевиосидҳо) нисбат ба шакар камтар ширинанд, ки ҳангоми ҳисоб кардани истеъмоли онҳо бояд ба назар гирифта шаванд. Меъёри шабонарӯзии истеъмолкунандаи шириниҳои табиӣ аз 30-50 г зиёд нест, агар меъёри ҳаррӯза зиёд шавад, таъсири тараф имконпазир аст: зиёд шудани шакар хун, инчунин нороҳатии меъда, зеро баъзе ивазкунандаи шакар (сорбитол, ксилит) таъсири эътибори исҳоли доранд.

Шириниҳои табиӣ ба таври васеъ дар истеҳсоли хӯрокҳои махсус барои диабетҳо истифода мешаванд: кукиҳои диабетӣ, вафли, печенье, кукиҳои гинбрӣ, шириниҳо, қандҳо ва дигар шириниҳо дар фруктоза, сорбит, стевия. Қариб дар ҳама мағозаҳо ё супермаркетҳо рафҳои махсуси диабетӣ ва маҳсулоти дорои шахсони дорои диабетро пайдо кардан мумкин аст.

Хӯроки асосии ғарқ шудан нест, зеро ин гуна маҳсулот, гарчанде ки онҳо шакар надоранд, метавонанд ҳоло ҳам миқдори глюкозаи хунро ба миқдори зиёд афзоиш диҳанд, аз ин рӯ худдорӣ ва ҳисобкунии дурусти истеъмоли ҳаррӯзаи хӯрокҳои ивазкунандаи шакар хеле муҳим аст.

Ширинсозони сунъӣ

Ширинкунандаҳои сунъӣ (кимиёвӣ) - моддаҳое, ки ба таври сунъӣ ба даст оварда шудаанд. Қадимтарин ивазкунандаи шакар инҳоянд: аспартам, acesulfame K, сахарин, цикламат. Ширинкунакҳои сунъӣ арзиши энергетикӣ надоранд, пурра аз бадан хориҷ карда мешаванд, ба сатҳи глюкоза дар хун таъсир намерасонанд ва аз ин рӯ ба одамони мубталои диабет тавсия дода мешаванд.

Стевия ва сукралоза - интихоби диетологҳо ва эндодринологҳо

Дар айни замон, ширинтаринҳои умедбахштарин, ки ҳеҷ гуна зиддият ва таъсири тараф доранд, сукралоза ва стевия (стевиозид) мебошанд.

Сукралоза - Насли охирини ширинкунандаи бехатар аз шакарҳои муқаррарӣ, ки махсус коркард шудааст. Бо ин сабаб, калория коҳиш меёбад, қобилияти таъсир ба сатҳи глюкозаи хун.

Гузаронидани тадқиқоти мукаммали эпидемиологии сукралоза нишон дод, ки он таъсироти канцерогенӣ, мутагенӣ ё нейротоксикӣ надорад. Сукралоза аз тарафи организм ҷаббида намешавад, ба метоболизияи карбогидрат таъсир намерасонад, бинобар ин одамони гирифтори диабет метавонанд аз он истифода баранд.

Стевия - Иқтибоси баргҳои растаниҳои стевия ё, ки одатан "алафи асал" ном дорад, аз ширинии мо беш аз 300 маротиба зиёдтар аст. Илова ба шириниҳои табиӣ, стевия дорои хосиятҳои шифобахши зиёд аст: глюкозаи хунро коҳиш медиҳад, холестиринро кам мекунад, мубодилаи моддаҳоро беҳтар мекунад, системаи иммуниро мустаҳкам мекунад ва раванди пиршавиро суст мекунад.

Ҳамин тавр, ба туфайли истифодаи ивазкунандаи шакар, диабетҳо метавонанд ба ширинӣ чашм пӯшанд ва чойи ширинро комилан бехатар нӯшанд. Бо ҳисобу китоби дуруст ва риояи истеъмоли ҳаррӯзаи ширинкунандаҳо барои диабет, шумо ҳатто ҳаёти диабет метавонад ҳаёти комил дошта бошед.

Маълумоти муфид

Ҷои ивазкунандаи қандро диабет метавонад бо гликозидҳои табиӣ ё полиал спиртҳо ё моддаҳои синтетикӣ нишон диҳад. Қариб ҳамаи ивазкунандаҳои табиӣ ба категорияи моддаҳои калорияӣ тааллуқ доранд - ҳар як грамм ширинкунанда ҳангоми ғарқ шудан тақрибан 4 ккал (мисли худи шакар) ҷудо мекунад.

Истисно танҳо stevioside аст - як гликозид аз stevia ҷудо. Илова ба стевия, sweeteners табиӣ барои диабетҳо дорои сорбитол, фруктоза, ксилит мебошанд. Баъзе ширинкунандаҳои табиӣ ба сатҳи шакар дар хун таъсир мерасонанд, зеро ширинӣ онҳо амалан аз шакар зиёд нестанд (ксилитро метавон ҳамчун намуна нишон дод) ё ҳатто дар он ҷо (сорбитол) ақиб мемонанд.

Моддаҳои калорияӣ тавсия дода намешаванд, агар диабети қанд аз фарбеҳӣ бошад. Меъёри шабонарӯзии ҳар як ширинкунандаи табиӣ на бештар аз 40-45 г дар як рӯз аст.

Ширинкунандаҳои ғайриториявӣ шабеҳи шакарҳои синтетикӣ мебошанд. Ин категория дар бар мегирад: сахарин, аспартам, цикламати натрий, ацесульфати калий, сукралоза. Ҳамаашон аз шакар чандин маротиба ширинтаранд, калорияҳоро ба даст намеоранд, сатҳи глюкозаро дар хун дигар намекунанд. Мутаассифона, тақрибан ҳамаи онҳо метавонанд ба фаъолияти бадан таъсир расонанд (истисно sucralose аст).

Баъзе аналогҳои шакарҳои синтетикиро танҳо ба хӯрокҳои тайёр илова кардан мумкин аст (ҳангоми тафсондан, онҳо хосиятро иваз мекунанд). Онҳо ҳангоми ҳомиладорӣ хилофи онҳоянд (истисно sucralose аст). Меъёри шабонарӯзӣ набояд аз 20-30 г зиёд бошад (дар синни пирӣ, норасоиро то 15-20 г кам кардан лозим аст).

Дастурҳои махсус

Пораҳои аввалини ширинкунанда бояд ҳадди аққал бошанд (алалхусус ксилит, сорбитол, фруктоза). Одатан, меъёри рӯзонаи онҳо дар марҳилаи аввал 15 г / рӯзро ташкил медиҳад. Дар хотир доштан муҳим аст, ки на ҳама аналогҳои шакар аз тарафи организм хуб таҳаммул карда мешаванд - баъзе одамон метавонанд нишонаҳоеро ба мисли дилбеҳузурӣ, зардаҷӯшӣ, шамолкаширо эҳсос кунанд.

Дар ин ҳолат, шумо бояд миқдори истеъмоли маводи интихобшударо кам кунед ё онро бо чизи дигар иваз кунед. Парҳези беморон бояд тамоми маводи ғизоии заруриро дар бар гирад.

Сахарин, асптам, сукралоза

На ҳама ивазкунандаҳо яксонанд. Дар байни ширинкунандагони нисбатан бехатар, сахарин, аспартам ва sucralose фарқ кардан мумкин аст.

Сахарин - яке аз аввалин ширинкунандагони сунъӣ, дар заминаи пайвастагиҳои кислотаи сульфамино-бензой сохта шудааст. Он дар ибтидои асри 20 маъруфият пайдо кард. Модда аз шакар 300 маротиба ширинтар аст. Он дар намуди лавҳаҳо таҳти тамғаҳои савдои Sukrazit, Milford Zus, Sladis, Шакари ширин фурӯхта мешавад. Истеъмоли тавсияшудаи рӯзонаи дору аз 4 ҳаб зиёд нест. Аз меъёр зиёд истифода бурдани он метавонад ба саломатӣ оварда расонад. Камбудиҳои маҳсулот таъми мушаххас, қобилияти ба шиддатёбии бемории сангдорро дар бар мегиранд. Барои кам кардани хатари таъсири тарафҳо, шумо бояд saccharin -ро дар меъда пур кунед.

Ширини дигари сунъӣ асппарам мебошад. Он аз сахарин бехатартар ҳисобида мешавад. Аммо, он дорои як моддаест, ки метавонад метанолро ташкил диҳад - заҳр барои бадани инсон. Маводи мухаддир дар кӯдакони хурдсол ва занони ҳомиладор хилофи меъёр аст. Модда аз шакар 200 маротиба ширинтар аст. Он дар шакли ҳаб ва хока амалӣ карда мешавад. Микдори тавсияшаванда 40 мг / кг вазни баданро ташкил медиҳад. Дорои ҷойгузинҳои монанди Sweetley, Slastilin мебошад. Дар шакли холис он бо номҳои "Nutrasvit", "Sladeks" фурӯхта мешавад. Бартариҳои ширинкунанда қобилияти иваз кардани 8 кг шакар ва набудани мазза мебошанд. Микдори зиёди вояи метавонад ба инкишофи фенилкетонурия оварда расонад.

Сукралоза бехатартарин ширинкунандаи сунъӣ ҳисобида мешавад. Модда як карбогидрати дигаргуншуда аст, ки 600 маротиба ширинии шакар аст. Сукралоза ба истеҳсоли инсулин таъсир намерасонад. Дору бо организм ҷаббида намешавад, дар як рӯз пас аз воридкунӣ табиӣ аст. Маҳсулот барои диабети ҳама гуна шакл, фарбеҳӣ, ҳангоми парҳез тавсия дода мешавад. Аммо, сукралоза чанде пеш таҳия карда шуд, оқибатҳои он ба таври кофӣ дарк карда намешаванд. Ин бояд ҳангоми истеъмол кардани модда ба назар гирифта шавад ва аз вояи тавсияшуда зиёд набошад.

Цикламат ва калсийи Acesulfame

Бехатарии доруҳо, аз қабили цикламат ва acesulfame калсий, беш аз пеш мавриди баҳс қарор мегиранд.

Цикламат ивазкунандаи заҳрноки шакар аст. Хусусан дар кӯдакон, занони ҳомиладор ва ширмаккон манъ аст. Барои диабетикҳое, ки аз бемориҳои гурдаҳо ва узвҳои ҳозима ранҷ мебаранд, муносиб нестанд. Цикламат аз шакар 200 маротиба ширинтар аст. Аз афзалиятҳои дору: хавфи ҳадди аққали аксуламалҳои аллергия ва мӯҳлати истеъмол. Истифодаи зиёда аз меъёр метавонад ба бад шудани некӯаҳволӣ оварда расонад. Миќдори бехатарии шабонарўзии дору 5-10 г аст.

Боз як ширинкунанда ин калсий acesulfame аст. Дар таркиби модда кислотаи аспартик дохил мешавад, ки ба системаи асаб таъсири манфӣ мерасонад, вобастагӣ ва зарурати зиёд кардани миқдорро дорад. Ин ширинкунанда дар бемориҳои системаи эндокринӣ хилофи аст. Зиёд кардани вояи тавсияшуда (1 г дар як рўз) метавонад ба саломатӣ зарари ҷуброннопазир расонад.

Ягона ширинкунандаи табиӣ, ки барои диабет иҷозат дода мешавад, ин стевия мебошад. Манфиатҳои ин маҳсулот бешубҳа шубҳа доранд.

Стевия гликозидтарин калория мебошад. Вай таъми ширин дорад. Ин хокаи сафед аст, ки дар об хуб об мешавад ва онро судак кардан мумкин аст. Модда аз баргҳои растанӣ ҷудо карда мешавад. Барои ширинӣ, 1 г дору ба 300 г шакар баробар аст. Бо вуҷуди ин, ҳатто бо чунин ширинӣ, стевия шакари хунро зиёд намекунад. Таъсири иловагиро ба бор намеорад. Баъзе муҳаққиқон таъсири мусбати ивазкунандаро қайд карданд. Стевия фишори хунро паст мекунад, хосияти каме дорад, зиддимикробӣ ва antifungal.

Консентрати Стевия метавонад барои хӯрокҳои ширин ва қаннодӣ истифода шавад. Танҳо 1/3 tsp моддаҳои ба 1 tsp баробарарзиш. шакар. Аз хокаи стевия шумо метавонед инфузия омода кунед, ки он ба пӯшон, чой ва маҳсулоти ширӣ илова карда мешавад. Барои ин, 1 tsp. хокаи рехт 1 tbsp. оби ҷӯшон, дар ванна об барои 15 дақиқа гарм кунед, сипас хунук кунед ва шиддат диҳед.

Ксилит, сорбитол, фруктоза

Шириниҳо ба монанди ксилитол, сорбитол ва фруктоза барои ҳама намуди диабет тавсия дода намешавад.

Ксилит хокаи сафед-кристаллии сафед аст. Баъд аз истифода, он дар забон ҳисси хунукӣ меорад.Он хуб дар об гудохт. Дар таркиби маҳсулот спирти пентатомӣ ё пентитол дохил мешавад. Модда аз кони ҷуворимакка ё аз партовҳои ҳезум иборат аст. 1 г ксилит 3,67 калория дорад. Дору аз ҷониби меъда танҳо 62% ҷаббида мешавад. Дар оғози истифода организм метавонад боиси дилбеҳузурӣ, дарунравӣ ва дигар паҳлӯҳои тараф гардад. Микдори тавсияшудаи тавсияшуда набояд аз 15 г зиёд бошад, ҳадди максималии шабонарӯзӣ 45 г аст.Дар баъзе диабетҳо таъсири исҳоловаранда ва холеретикии дору қайд карданд.

Сорбитол ё сорбитол хокаи рангоранг бо маззаи ширин аст. Он дар об хеле баланд ҳал мешавад ва ба ҷӯшон тобовар аст. Маҳсулот аз оксиди глюкоза ҳосил мешавад. Дар табиат, ба миқдори калон дар буттамева ва меваҳо. Хокистари кӯҳ махсусан дар он бой аст. Таркиби химиявии сорбитол бо 6 атомҳои спирти гекситол муаррифӣ карда шудааст. Дар 1 г маҳсулот - 3,5 калория. Микдори ҳадди ҷоизи шабонарӯзӣ 45 г аст, дар аввали қабул, он метавонад ба сатил, дилбеҳузур ва дарунравӣ оварда расонад, ки пас аз одат кардани бадан мегузарад. Дору аз меъда 2 маротиба сусттар аз меъда ҷаббида мешавад. Он аксар вақт барои пешгирии кариес истифода мешавад.

Фруктоза як моносахарид аст, ки тавассути гидролизоти кислотавӣ ё ферментатикии сахароза ва фруктозанҳо ҳосил мешавад. Дар табиат, он миқдори зиёди меваҳо, асал ва гардиҳо дорад. Миқдори калориянокии фруктоза 3,74 ккал / г мебошад. Ин аз шакарҳои муқаррарӣ бештар аз 1,5 маротиба ширинтар аст. Дору дар шакли хокаи сафед фурӯхта мешавад, дар об ҳал мешавад ва ҳангоми гармкунӣ қисман хусусияташро иваз мекунад. Фруктоза аз ҷониби рӯдаҳо оҳиста ҷаббида мешавад, таъсири антикетогенӣ дорад. Бо кӯмаки он шумо метавонед захираҳои гликогенро дар бофтаҳо зиёд кунед. Микдори тавсияшудаи дору 50 г дар як рўз аст. Микдори зиёд аз меъёри истеъмол ба гипергликемия ва декомпенсацияи диабети қанд оварда мерасонад.

Барои интихоби ширинкунандаи оптималии диабети қанд, шумо бояд бо хусусиятҳои ҳар як иловашуда бодиққат шинос шавед. Дар хотир доштан муҳим аст, ки ҳатто ширинкунакҳои сунъии аз ҷониби духтурон тавсияшуда бояд боэҳтиёт гирифта шаванд. Бе зарар ба саломатӣ танҳо стевияро истифода бурдан мумкин аст. Аммо он бояд ба парҳез танҳо пас аз машварат бо духтур дохил карда шавад.

Тавсияшаванда

Шириниҳо барои намуди 2 диабет бояд ба қадри имкон бехатар бошанд. Эндокринологҳо аксар вақт ба беморони худ тавсия медиҳанд, ки стевия ё сахкалозаро истифода баранд.

Сукралоза як аналоги шакар синтетикӣ аст, ки аз сахароза бармеояд. Он ба организм таъсири манфӣ намерасонад, ҳангоми ширинӣ аз шакар 600 маротиба зиёдтар аст ва бо роҳи гармкунӣ нест намешавад.

Беҳтараш ҷои ивазкунандаи шакарро барои диабет интихоб намуда, фикри духтур ва ҳиссиёти шуморо гӯш кунед. Дар ҳеҷ сурат набояд меъёри истеъмоли ҳар ширинкунандаиҳоро зиёд кунед.

Кадом ширинкунанда беҳтар аст

Масъалаи кадом ширинкунӣ беҳтар аст, ба фикри ман, бисёриҳоро шавқовар мекунад. Барои касе пӯшида нест, ки истеъмоли аз ҳад зиёди шакар ва дигар карбогидратҳои ба осонӣ ҳазмшаванда ба касалиҳои хатарнок, ба монанди диабети қанд, ихтилоли қалб ва фарбеҳӣ оварда мерасонанд. Илова бар ин, шириниҳо раванди пиршавиро ба таври назаррас суръат мебахшанд.

Агар шумо ҳеҷ гоҳ аналогҳои шакарро харида бошед, ин маънои онро надорад, ки шумо онҳоро истеъмол намекунед. Имрӯз онҳо қариб дар ҳама маҳсулот мавҷуданд, аз ин рӯ, агар шумо дар тамғакоғаз E ҳарфро бинед, хавотир нашавед. Шумо танҳо бояд донед, ки кадоме аз онҳо барои истифода иҷозат дода шудааст. Масалан, дар Русия аз ширинкунандаҳо иҷозат дода мешавад:

E420 - сорбитол. E950 - Acesulfame. E951 - асппарам. E952 - cyclomat. E953 - изомалт. E954 - сахарин. E957 - травматин. E958 - гликирризин. E959 - neohesperidin. E965 - Малтитол. E967 - Ксилитол.

Биёед ба ин гуногунӣ нигарем ва бифаҳмем, ки ширинкунанда беҳтар аст. Ҳамаи ширинкунандаҳо иловаҳои ғизоӣ мебошанд, ки ба ду гурӯҳ тақсим мешаванд - табиӣ ва синтетикӣ (сунъӣ). Калимаи "табиӣ" табиатан маънои онро дорад, ки онҳо аз мева ва буттамева гирифта шудаанд. Ба ин гурӯҳ фруктоза, ксилит, сорбитол ва беконҳои камтар маъруф, малтитол, изомалт ва дигарон дохил мешаванд.

Аз ин рӯ, истифодаи фруктоза барои одамони заиф, инчунин барои ҳамае, ки бо меҳнати вазнини ҷисмонӣ машғуланд, варзишгарон ҳангоми машқи шадид муфид аст. Меъёри тавсияшудаи рӯзонаи фруктоза аз 45 грамм зиёд нест. Беморони диабет бояд дар хотир дошта бошанд, ки гарчанде ки он нисбат ба шакар камтар аст, он ба сатҳи шакар дар хун таъсир мерасонад ва онро хеле бодиққат истифода бурдан лозим аст. Фруктоза барои онҳое, ки вазни худро гум кардан мехоҳанд, мувофиқ нест, зеро он дар таркиби калория аз шакар хеле кам нест.

Сорбитолро аввал аз буттамеваҳои яхкардаи қатор ҷудо карда буданд. Он инчунин дар себ, зардолу, қанд пайдо мешавад. Ксилит аз харидани тухмии пахта ва лӯбиёҳои ҷуворимакка гирифта мешавад. Аз ҷиҳати калориянокӣ, сорбитол ва ксилит ҳам бо қанд муқоиса карда мешаванд ва аз таъми худ каме фарқ мекунанд.

Бартариҳои ин ширингарон дар он аст, ки онҳо карбогидрат нестанд, онҳо ба ҳуҷайраҳои бадан ворид мешаванд ва бидуни зарурати фаврӣ барои раҳо кардани инсулин. Ширинкунандаҳои табиӣ ба микробҳо, ки бофтаи дандонро нест мекунанд, фаъолона муқобилат мекунанд, ки хатари пошидани дандонро ба таври назаррас коҳиш медиҳад. Аз ин рӯ, сорбитол ва ксилит як қисми дандон ва дандонҳои шикам мебошанд.

Илова бар ин, онҳо таъсири исҳоловар доранд ва барои қабз тавсия дода мешавад. Микдори тавсияшудаи рӯзонаи сорбитол ва ксилитол аз 50 грамм дар як рӯз зиёд нест. Шумо бояд донед, ки ҳангоми якбора зиёда аз 30 грамм гирифтан, норасоии функсияҳои рӯдаҳо ва меъда, инчунин рушди илтиҳоби заҳролуд (холецистит) ба назар мерасанд.

Аз намудҳои нави ширинкунандагони табиӣ, аз қабили мальтитол, изомалт, гликирризин, туматин, неогесперидин, ман мехоҳам дар бораи ҷавҳари ширини стевиазид, ки аз стевияи растании Амрикои Ҷанубӣ (алафи асал) гирифта шудааст, таваққуф кунам. Бартарии он дар он аст, ки он на танҳо шакарро иваз мекунад, балки консентратсияи глюкозаро дар хун коҳиш медиҳад ва онро метавон дар вояи баланд бидуни зарар ба саломатии бадан истифода бурд.

Ширкати NSP ширинкунандаи ширини Stevia истеҳсол мекунад, ки дорои экстраксиони (консентратсионии) растании стевия мебошад. Илова ба гликозидҳои ширин, стевия дорои бисёр дигар моддаҳои барои организм муфид аст: антиоксидантҳо, флавоноидҳо, аз қабили рутин, минералҳо (калий, калсий, фосфор, магний, кремний, руҳ, мис, селен, хром), витаминҳои C, А, Е, витаминҳои гурӯҳи B.

Мувофиқи маълумоти илмӣ, стевия фаъолияти дилу рагҳо, системаи иммунӣ, ғадуди сипаршакл, ҷигар, гурдаҳо ва испанро беҳтар мекунад. Он фишори хунро ба эътидол меорад, таъсироти антиоксидант, зиддиилтиҳобӣ, зидди аллергиявӣ ва холеретикии мӯътадил дорад. Истифодаи стевия инчунин барои патологияи муштарак (артрит, остеоартрит) тавсия дода мешавад, ки дар он маҳдудияти истеъмоли шакар низ тавсия дода мешавад.

Дар натиҷаи таҳқиқоти биомедикӣ, биохимиявӣ, физикӣ ва химиявӣ ва дигар исбот карда шуд, ки ширинкунандаи табиии НТС Stevia бо истифодаи дарозмуддат комилан безарар аст, дар муқоиса бо ивазкунандаи синтетикии синтетикӣ, ки ҳоло истифода мешаванд, ба монанди сахарин, ацесульфат, асппарам ва дигарон, ки як қатор таъсири манфии ҷиддӣ доранд.

Аввалин ширинкунандаҳои сунъӣ saccharin баромаданд, ки дар тӯли 100 сол истифода мешуданд. Як қатор афзалиятҳо: ширинии он аз шакар 300-400 маротиба зиёдтар аст, ҳангоми яхкарда шудан ва тафсон устувор аст, аммо маззаи металлии ногувор дорад. Пешниҳодҳое мавҷуданд, ки он боиси афзоиши шиддати бемориҳои сангӣ мегардад, дар миқдори зиёд он метавонад саратони узвҳоро ба вуҷуд орад ва дар кишварҳое мисли ИМА ва Канада онро канцероген ҳисобида, истифодаи он манъ аст.

Дар бораи маъмултарин ширинкунанда, аспартам мубоҳисаҳои зиёд мавҷуд аст. Он қисми зиёда аз 6000 намуди маҳсулот, аз ҷумла витаминҳои кӯдак, нӯшокиҳои парҳезӣ, доруворӣ мебошад ва дар хӯроки умумӣ васеъ истифода мешавад.

Тибқи омор, он 62% бозори ивазкунандаи шакарро ташкил медиҳад. Истеҳсолкунандагон ва шахсони мансабдори давлатӣ мегӯянд, ки ин бехатар аст, аммо як қатор олимон ва баъзе далелҳо тасдиқ мекунанд, ки ин ҳақиқат нест.

Дар рафти таҷрибаҳои сершумор муайян карда шуд, ки истифодаи дарозмуддати асптами метавонад дарди сар, танинҳо, аллергия, депрессия, бехобӣ ва ҳатто саратони майнаро ба вуҷуд орад. Дигар ивазкунандаи шакар синтетикӣ тарафҳои мусбат ва манфии худро доранд. Аммо, олимон якдилона фикр мекунанд, ки истифодаи муназзами ҳар гуна ширинсозии сунъӣ тавозуни гормоналии баданро барҳам медиҳад.

Ҳангоме ки олимон дар бораи он, ки ширинкунанда беҳтар аст, баҳс мекунанд, шумо ва ман ба асппарта ва дигар ивазкунандаи сунъӣ бо хӯрок истеъмол мекунем. Албатта, ба таври идеалӣ шумо бояд хӯрокҳои табиии ширин, асал, ангур, меваҳои қандӣ, меваҳои хушк ва ғайраҳо истеъмол кунед ва барои онҳое, ки ҳанӯз ҳам зиндагии "ширинро" дӯст медоранд, духтурон тавсия медиҳанд, ки шакарҳои табииро бо ширинсозии шакар иваз кунанд. Бигӯед, ки субҳ ва бегоҳ шумо як қошуқ шакар дода метавонед, ва рӯзҳои боқимонда танҳо ширинкунакҳоро ба нӯшокиҳо илова кунед.

Дар хотир доред, ки ширинкунандаҳо, ба монанди ҳар гуна иловаҳои ғизоӣ, метавонанд ба миқдори номаҳдуд хӯрда шаванд. Дар ҳама чизҳо шумо бояд ченакро донед!

Диабет - чӣ гуна иваз кардани шакар

Давраи диабет ба ду намуд тақсим мешавад: вобастагии инсулин, дар ҷавонӣ ва навъи дуввум, одатан бо синну сол аксар вақт пас аз 50 сол инкишоф меёбанд. Дипломи типи 1 ба табобати дақиқи тиббӣ ниёз дорад ва диабети қанд, ки пас аз солҳо пайдо мешавад, метавонад бо ғизои дуруст назорат карда шавад.

Вақти он аст, ки тарзи ҳаётро аз нав дида бароем, агар: камар аз зан бештар аз 75 - 78 см бошад, барои мардон зиёда аз 100 см. Бо ин нишондиҳандаҳо, эҳтимолияти рушди диабети қанд нисбат ба мардон панҷ маротиба зиёдтар аст, ки камараш 80 см нест.

Парҳези диабети навъи 2

Олимон собит кардаанд, ки хӯроки равғанӣ яке аз омилҳое, ки боиси рушд ва бад шудани диабет мегардад. Аз ин рӯ, диабет бояд ба қоидаҳои на бештар аз 40 грамм равғани тофта дар як рӯз риоя кунад. Равғанҳои серғизо дар ҳама равғанҳои пайдоиши ҳайвонҳо мавҷуданд: равған, гӯшти равғанӣ, чарбуи.

Ҳама медонанд, ки бо диабети қанд истеъмол кардани ширинӣ ва шакар манъ аст, аммо бисёриҳо намедонанд, ки маҳсулоти дигаре, ки шакарро зиёд мекунанд, ба қулф дохил мешаванд, ба монанди карбогидратҳо ба осонӣ ҳазм мешаванд. Аз ин рӯ, дар доираи манъ: ангур, афшураҳои мева, картошка, асал, банан, қаннодӣ, хурмо ва дигар хӯрокҳо бо индекси баланди гликемикӣ.

Шириниҳои дӯстдоштаатонро фавран аз даст додан душвор аст, зеро шумо ба онҳо одат кардаед. Вақте, ки шумо шириниҳо шириниро мехоҳед, бадан ба шакар ниёз дорад. Аз ин рӯ, барои диабет (ва ҳар касе, ки мехоҳад аз шакар даст кашад), ширинченакҳои махсус таҳия карда шудаанд. Аммо на ҳамаи онҳо муфиданд, ҳатто хатарнок ҳам ҳастанд.

Шириниҳо барои диабет - зарар ва фоида

СорбитолАлбатта, он ширин аст ва ба карбогидратҳо дахл надорад, табиатан он спирти шаш атомӣ аст. Дар шакли аслии табиии он дар себ, хокистар кӯҳ ва дигар буттамева ва меваҳо мавҷуданд. Навъи ғизоии сорбитол як ширинкунандаи табиӣ мебошад, ки онро ҳам шахсони гирифтори диабети қанд ва ҳам онҳое, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд, истифода мебаранд, зеро он дар як грамм 2,4 ккал дорад (илова бар ин, дар шакар зиёда аз 4 ккал барои 1 грамм).

Ҳамчун исқоти барои қабз ва агенти холеретикӣ, сорбитол аз 5 то 10 грамм пеш аз хӯрок ё 1 соат баъд аз он гирифта мешавад. Камбудии сорбитол дар он аст, ки сатҳи ширинӣ нисбат ба шакар чандин маротиба камтар аст, дар ҳоле ки онро дар як рӯз на бештар аз 40 грамм гирифтан мумкин аст. Ва ҳангоми зиёд кардани миқдори тавсияшуда, он ба рӯдаҳо зарар мерасонад: варамкунӣ, дарунравӣ.

Фруктоза. Дар бадан шакар ба глюкоза ва фруктоза тақсим карда мешавад. Глюкоза манбаи асосии карбогидратҳо мебошад ва аз ин рӯ энергия барои бадан, инсулин барои азхудкунии он зарур аст, аз ин сабаб аз парҳези диабет хориҷ карда мешавад. Аммо фруктоза, баръакс, ба инсулин лозим нест, бинобар ин он барои диабетон бехатар аст.

Манфиатҳои фруктоза. Илова аз шакар якуним маротиба ширинтар аст, бинобар ин истеъмоли он нисбат ба шакар 1,5 маротиба камтар аст, агар шумо онро дар миқдори ҳамон шакар истифода набаред. Фруктоза аз ҷониби ҳама ҳуҷайраҳои ҷигар ғарқи аст ва барои нигоҳдорӣ ва барқароркунии босуръати пас аз фишори равонӣ ва ҷисмонӣ ба "гликоген" мубаддал мешавад.

Илова бар ин, омезиши фруктоза бо дигар карбогидратҳо ба бадан қувват мебахшад, ки аз бори варзишӣ барқарор шавад. Дар байни ҳама карбогидратҳо, фруктоза нишондиҳандаи пасттарини гликемикӣ дорад, 19 адад (65 шакар), ки ин афзоиши босуръати шакарро ба вуҷуд намеорад. Камбудии. Бо диабети навъи 2, меъёри рӯзонаи фруктоза аз 30 - 40 грамм зиёд нест, назорат кардани миқдори истеъмол муҳим аст.

Стевия ва Ксилитол. Иқтибос барге аз Stevia як ширинкунандаи табиии маъмул аст - алафи асал ё стевиол - гликозид. Аз шакар 300 маротиба ширин аст, ки калорияаш 0% аст. Аз ин рӯ, стевия на танҳо барои диабет, балки барои одамони аз вазни зиёдатӣ фоидаовар муфид аст. Ғайр аз ин, дар стевия ягон таъсири манфӣ ба мушоҳида нарасидааст.

Танҳо як камбудӣ мавҷуд аст: хосияти маззаи гиёҳии гиёҳии растанӣ, аммо ҳоло онҳо тоза карданро ёд гирифтанд, то ки он қариб эҳсос карда шавад. Ксилит як карбогидратҳои табиӣ аст, нисбат ба глюкоза 33% камтар калория аст. Инчунин яке аз ҷойҳои маъмултарини ивазкунандаи шакар, дар якҷоягӣ бо стевия.

Аммо, таъсири зиёде мавҷуд аст, ки дар сурати аз меъёр зиёд будани рӯз - 50 грамм. Дар акси ҳол, интизор шавед, ки дарунравии меъдаву рӯда ва меъдаву рӯда.

Сукралоза. Ин шакари махсус коркардшуда аст, ки нисбат ба шакар оддӣ 600 маротиба ширинтар аст ва аз ин рӯ таъми зарурӣ - бо миқдори кам. Бо назардошти он, таркиби зарар ва калориянокии маҳсулот кам мешавад. Вояи шабонарӯзии сукралоза бо таносуби 5 мг ба 1 кг вазн ҳисоб карда мешавад, ки тақрибан 180 грамм шакар дар як рӯз аст.

Гузашта аз ин, ин ивазкунанда сирҳои дандонро нест намекунад, дар ҳоле ки ҳамаи ҷойгузинҳои дигар нобуд мешаванд. Камбудии сукралоза. Нархи гарон, ки аз ин сабаб қариб ҳеҷ гоҳ дар рафҳо пайдо намешавад, наметавонад ба рақобат бо ивазкунандаи шакарҳои арзон муқобилат кунад. Сатҳи ширинӣ дар Сукралоза хеле баланд аст, бинобар ин истифодаи он дар ҳаёти ҳаррӯза мушкил аст. Аммо онро дар дорухонаҳо дар шакли лавҳаҳо - ширинсозон харидан мумкин аст.

Диққат! Ширинкунанда

Ба ҷои шакар, шахсони гирифтори диабет бояд ивазкунандаи шакарҳои гуногунро истифода баранд, ки баъзан ба таври тасодуфӣ интихоб карда мешаванд. Мутаассифона, на ҳама медонанд, ки чӣ тавр онро дуруст истифода бурдан лозим аст.
Яке аз ивазкунандаи шакар, ки дар диабет истифода мешавад, ксилит мебошад. Онро ҳангоми коркарди ашёи хоми пайдоиши растанӣ, масалан, cobs cobs ҷуворимакка, харбуза ва тухми пахта гиред. Миқдори калориянокии 1 г ксилитол 3,7 ккал аст.

Микдори ҳаррӯзаи ксилит набояд аз 30-40 г зиёд бошад, аммо дар 2-3 вояи (на зиёда аз 20 г дар як вояи). Микдори зиёди ксилит метавонад нороҳатии рӯдаҳоро ба вуҷуд орад.

Сорбитол заҳрнок нест, ба шакари хун таъсир намерасонад, балки мисли шакар то нисф ширин аст. Сорбитол арзиши калориянокӣ аз қанд ва шакл дорад: 1 г шакар 3,8 ккал ва 1 г сорбитол 3,5 ккал аст. Сорбитол, инчунин ксилит, ҳамчун ивазкунандаи шакар, барои диабет истифода мешавад, аммо бо фарбеҳӣ истифодаи он номатлуб аст.

Сахарин нисбат ба шакар дар шириниҳои худ тақрибан 350-400 маротиба ширинтар аст. Он дар об хеле хуб об мешавад, аммо ҳангоми ҷӯшон, каме талх ба чашм мерасад ва аз ин рӯ беҳтараш онро танҳо ба ғизои тайёр илова кунед. Микдори рӯзонаи сахарин набояд аз 3 ҳаб зиёд дар як рӯз зиёд бошад. Нисбати истифодаи сахарин бемориҳои вазнини ҷигар ва гурдаҳо мебошанд.

Фруктоза аз рӯда зудтар аз меъда ҷаббида намешавад, он аз сахароза ширинтар аст ва барои азхудкунии он инсулин тақрибан талаб карда намешавад. Аммо, ҳангоми диабети навъи II ва якҷоя бо фарбеҳӣ ҳангоми истеъмол кардани фруктоза, арзиши баланди энергетикии онро бояд ба назар гирифт.

Фруктозаро ҳамчун ҷойгузини шакар метавон истифода бурд, ки танҳо ба миқдори ками диабети қанд диққат кунад, зеро миқдори зиёди хӯрдани он метавонад боиси зиёд шудани шакар дар хун, шамолкашӣ ва дарунравӣ ва инчунин мубодилаи моддаҳои равған гардад.

Фруктозаи хӯрокхӯрӣ бояд табиӣ ва коркарднашуда бошад, яъне. рост аз мева. Онҳо беҳтарин ба маҳсулоти ширии ширин карда мешаванд. Дуюм, ҳангоми истеъмоли ҳар гуна лаззат мониторинги доимӣ лозим аст. Ба маҳсулоти қаннодӣ, ки дорои сахароза (шакар), глюкоза, фруктоза ва шарбати ҷуворимакка мебошанд, диққати махсус бояд дод. Пеш аз харидани ягон маҳсулот, шумо бояд бо таркиби он шинос шавед.

Сеюм, шумо бояд аз истифодаи нӯшокиҳои ширин газонидашуда худдорӣ кунед. Як шиша сода тақрибан 12 tsp дорад. шакар. Ба ҷои афшураҳои консентратсияшуда, беҳтараш шарбати тару тозаи фишурдашуда менӯшед.

Чаҳорум, иваз кардани ивазкунандаи шакарҳои серғизо ва карбогидратҳо, ки табиӣ аз табиӣ мебошанд, афзалият дорад.