Крахмали диабет: ивазкунандаи қанд барои диабети намуди 2

Ҳамаи хӯрокҳо аз чарбҳо, сафедаҳо ё карбогидратҳо иборатанд. Майҳо ва карбогидратҳо сарчашмаи энергия ҳисобида мешаванд ва сафедаҳо барои майна, хун, мушакҳо, узвҳо ва дигар бофтаҳои бадан ба шумор мераванд.

Аз ин рӯ, барои фаъолияти мӯътадили организм муҳим аст, ки ҳамаи ин моддаҳо дуруст муттаҳид карда шаванд. Баъд аз ҳама, бо норасоии карбогидратҳо, ҳуҷайраҳо гурусна мешаванд ва қатъ гардидани равандҳои мубодилаи моддаҳо ба амал меоянд.

Ҳамаи карбогидратҳо ба ҷудошаванда (ҳалшаванда ва ҳалшаванда) тақсим мешаванд, ки бо вақти ассимилятсия фарқ мекунанд. Карбогидратҳои дароз крахмалро дар бар мегиранд, ки он низ полисахарид мебошад, ва пеш аз он ки ба хун ворид шавад, он глюкоза мегардад.

Миқдори зиёди крахмал дар макарон, картошка, биринҷ, сабзавот ва лӯбиё мавҷуд аст. Ҳамаи ин маҳсулот барои диабети навъи 2 муфид мебошанд, зеро онҳо сарчашмаи сусти энергия мебошанд, ки глюкозаро тадриҷан ба хун ворид мекунанд.

Таркиби крахмал

Крахмалҳои оддии ҷуворимакка аз донаҳои зард гирифта мешаванд. Аммо инчунин шакли ивазшудаи ин модда мавҷуд аст, ки бо таъми, ранг ва бӯй фарқ мекунад.

Барои гирифтани крахмал аз ҷуворимакка, он дар кислотаи сулфат афтонда мешавад, ки зери он сафедаҳо пароканда мешаванд. Сипас ашёи хом бо истифодаи таҷҳизоти махсус, ки ба шумо имкон медиҳад шир дода шавад, хушк карда мешавад.

Технологияи истеҳсоли крахмал картошка якчанд коргузориҳоро талаб мекунад. Аввалан, сабзавот замин аст, баъд бо об омехта карда мешавад, то хурмочаи зиччи сафед, ки ба қаъри обанбор меафтад. Баъд ҳама чиз филтр карда мешавад, рехта ва дар ҷои гарм хушк хушк карда мешаванд.

Крахмал сафеда, сафеда ва сафедаҳои ҳалнашаванда надорад. Он аксар вақт дар саноати хӯрокворӣ барои тайёр кардани хӯрокҳои гуногун истифода мешавад ва онҳо инчунин ордро иваз мекунанд.

Ҷуворимакка барои диабет муфид аст, дар таркиби зерин:

1. микроэлементҳои оҳанӣ (оҳанӣ),
2. нахи парҳезӣ
3. дисахаридҳо ва моносахаридҳо,
4. витаминҳо (PP, B1, E, B2, A, бета-каротин),
5. макроэлементҳо (калий, фосфор, калсий, магний, натрий).

Крахмал картошка барои диабет низ як маҳсулоти хеле арзишманд аст.

Он дорои макроэлементҳо (фосфор, калсий, калий, натрий), карбогидратҳо, витаминҳои ПП ва ғайра мебошад.

Индекси гликемикӣ ва фоидаи крахмал

GI нишондиҳандаест, ки суръати тақсимшавиро дар бадани маҳсулоти мушаххас ва табдили минбаъдаи он ба глюкоза инъикос мекунад. Ғизо зудтар ҷаббида мешавад ва индекси гликемикӣ баландтар аст.

Шакаре, ки GI 100 аст, стандартӣ ҳисобида мешавад, аз ин рӯ сатҳ метавонад аз 0 то 100 фарқ кунад, ки ба суръати ҳазм шудани маҳсулот таъсир мерасонад.

Индекси гликемикии крахмал хеле баланд аст - тақрибан 70. Бо вуҷуди ин, он бо моддаҳои муфид пур аст, аз ин рӯ тавсия дода мешавад, ки онро ҳамчун ивазкунандаи шакар барои ҳамаи диабетҳо истифода баранд.

Крахмали ҷуворимаккаи диабетӣ инкишофро пешгирӣ мекунад ва рушди бемориҳои дилу рагро суст мекунад. Илова бар ин, истифодаи мунтазами он барои камхунӣ ва гипертония муфид аст.

Крахмал инчунин чандирии рагҳо ва рагҳои хунро беҳтар мекунад. Он ба системаи марказии асаб таъсири мусбӣ мерасонад, хусусан бо полиомиелит ва эпилепсия.

Ҳанӯз крахмал рӯдаҳоро тоза мекунад ва токсинҳо ва токсинҳоро аз бадан хориҷ мекунад. Аммо муҳимтар аз ҳама, он метаболизмро ба эътидол оварда, холестирини хунро паст мекунад.

Илова бар ин, крахмал ҷуворимакка барои омос ва зуд-зуд заҳролудшавӣ истифода мешавад, ки нишонаи ҷудонашавандаи диабет мебошанд. Ин модда инчунин системаи иммуниро тақвият медиҳад, ки дар аксари одамоне, ки гиперликемияи музмин доранд, суст шудааст.

Дар мавриди крахмал картошка, он дорои хосиятҳои фоиданоки зерин аст:

• самаранок барои бемории гурда,
• организмро бо калий таъмин менамояд,
• деворҳои меъдаро дафъ мекунад, кислотаҳоро паст мекунад ва ба инкишофи захм халал мерасонад
• илтиҳобро нест мекунад.

Дар диабети қанд, крахмал картошка сатҳи азхудкунии шакарро дар хун пас аз хӯрдан паст мекунад.

Ҳамин тариқ, ин модда танзимгари табии гликемия мебошад.

Гайринишондод

Сарфи назар аз он, ки крахмал ҷуворимакка дар диабети қанд ба хун таъсири мусбат мерасонад, як қатор ҳолатҳои зидди истифодаи он мавҷуданд. Ҳамин тавр, он дар бемориҳои рӯдаи рӯда манъ аст.

Ғайр аз он, крахмал дар глюкоза ва фосфолипидҳо фаровон аст, аз ин сабаб сӯиистифодаи ин маҳсулот боиси фарбеҳӣ дар диабет мегардад. Ғайр аз он, он ҳам дар шакли хока ва ҳам дар таркиби сабзавот, меваҳо, лӯбиёгиҳо ва маҳсулоти дигар зараровар аст.

Истифодаи ҷуворимакка ва ғалладонагиҳои аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфта, ки тавассути пестисидҳо ё нуриҳои минералӣ парвариш карда мешаванд, хатарнок аст.

Ғайр аз он, истифодаи крахмал метавонад боиси:

1. варамкунӣ ва норасоии меъда,
2. аксуламалҳои аллергӣ
3. баланд шудани сатҳи инсулин, ки ба заминаи гормоналӣ, системаи рагҳо ва визуалӣ таъсири манфӣ мерасонад.

Қоидаҳои истифодаи хӯрокҳои крахмалӣ

Бо диабети қанд, бисёре аз хӯрокҳо ба шумо лозим аст, ки миқдори ками хӯрок бихӯред ва онҳоро бо тартиби муайян омода кунед. Ҳамин тавр, бо гипергликемияи музмин, картошка судак ва пӯст муфид хоҳад буд ва баъзан истифодаи сабзавоти пухта дар миқдори ками равғани растанӣ иҷозат дода мешавад.

Илова бар ин, картошка аз сиҷҷил ва тару тоза муфиданд. Аммо пухтани сабзавот бо истифодаи равғанҳои ҳайвонот манъ аст. Инчунин тавсия дода намешавад, ки картошка пухта бо равған бихӯред, зеро ин метавонад ба ҷаҳиши шакар дар хун оварда расонад.

Дар мавриди картошкаи ҷавон, он аксар вақт нитратҳо дорад. Ғайр аз он, сабзавоти барвақтӣ назар ба зироати пухтааст миқдори камтари витаминҳо ва минералҳо дорад.

Диабет тавсия дода намешавад, ки ин сабзавотро ҳамарӯза истеъмол кунанд ва пеш аз пухтан, онро бояд дар об ба муддати 6-12 соат афтонанд. Ин пас аз хӯрок хӯрдани глюкозаро ба хун коҳиш медиҳад.

Крахмал инчунин дар донаҳои ҷуворимакка мавҷуд аст. Дар диабети қанд, ба онҳо илова кардани салатҳо ё якҷоя бо гӯшти лоғар судак муфид аст.

Шумо ба ҳар ҳол метавонед равғани ҷуворимакка мехӯред, аммо ба миқдори маҳдуд - то 4 tbsp. юѓу дар як рўз. Аммо, ба чунин табақ илова кардани равған, панир, косибӣ ва шакар манъ аст. Барои беҳтар кардани таъми шумо метавонед ба он меваҳои хушк, сабзавоти тару тоза (сабзӣ, карафс) ё кабудӣ илова кунед.

Миқдори миёнаи мазут дар диабет, ки аз инсулин вобаста нест, аз 3 то 5 tablespoon (тақрибан 180 г) барои як хизмат.

Қобили зикр аст, ки диабет тавсия дода мешавад, ки аз ҷуворимакка даст кашанд. Азбаски онҳо коркард карда мешаванд ва дар онҳо амалан ғизоӣ мавҷуд нест.

Агар сухан дар бораи ҷуворимакка консервшуда бошад, пас он метавонад хӯрокҳои канорӣ бошад, аммо ба миқдори кам. Онро инчунин ба салатҳои бо либосҳои пастсифат илова кардан мумкин аст.

Ғайр аз он, истифодаи дона судак иҷозат дода мешавад. Аммо беҳтар аст ба онҳо буғӣ кардан, ки хосиятҳои фоиданоки маҳсулотро сарфа мекунад. Ва ҳангоми нӯшидан, бисёр намак ва равған истифода набаред.

Ҳамин тариқ, крахмал барои диабети қанд муфид аст, зеро он сатҳи шакарро пас аз хӯрок ба эътидол меорад. Он ивазкунандаи табиии маводи мухаддир пасткунандаи қанд барои диабети ҳалим. Бо вуҷуди ин, хӯрокҳои крахмал тағирёбии гликемикиро танҳо ба шарте ба вуҷуд намеоранд, ки шумораи онҳо дар менюи ҳаррӯза аз 20% зиёд набошад. Видеои ин мақола нишон хоҳад дод. чаро ин бо крахмал ин қадар осон нест.