Минестрон диабетик аст

Имрӯз ман ба шумо таълим медиҳам, ки чӣ тавр як шӯрбо сабзавоти дигарро лаззат баред. Шӯрбо Minestrone - Ин табақест Италия, аз сабаби миқдори зиёди компонентҳо. Аналогии ин хӯрок борщи мост, агар шумо помидорро дар он намонед.

Аз сабаби усули оддӣ ва парҳезии тайёр кардани минестрон, онро метавон бо хӯроки нисфирӯзии беҳтарин диабетикӣ номид. Ба он якчанд дона нонҳои диабетӣ ва як буридаи сина мурғро илова кунед, ва хӯрок ҳам аз ҷиҳати ғизоӣ ва ҳам аз калорияҳо комилан мутаносиб хоҳад шуд.

Шӯрбо Минестроне Компонентҳо:

• Чоряки сари миёнаи карам
• Зуккини нисфи
• 100 грамм нахўди тару тоза
• Як сабзӣ миёна
• Якчанд ғӯзапоя пиёзҳои сабз
• 3 картошкаи миёна (аз дорухати аслӣ танҳо картошкаҳои ҷавон илова карда мешаванд)
• 2 дона сирпиёз
• Кабудӣ
• 3 литр об
• Намак
• Равғани зайтун

Пухтупаз шӯрбои минестронӣ:

1. Як деги калон гиред. Дар поёни, ду ҷуфт равғани зайтун рехт, пиёз ва сирпиёзро биносту буред ва дар равған дар беш аз на зиёда аз 5 дақиқа бирён кунед.
2. Обро ба ШМШ резед. Намак кунед ва интизор шавед, ки об напазед. Дар оби ҷӯшон, картошка ва сабзӣ diced илова кунед.
3. 20 дақиқа пазед.
4. Иловаи zucchini бурида, карам ва нахўд дар minestrone.
5. 15 дақиқаи дигар пухтан.

Шӯрбо minestrone барои диабет омода аст.

Онро беҳтараш фавран пас аз пухтупаз, бо гиёҳҳои решакан пошед ва илова кунед як tablespoon чошнии песто. Дар сайт якчанд рецептҳо барои чунин чошнӣ мавҷуданд (соддатарин дорухат песто), боварӣ ҳосил кунед, ки онро худатон пазед ва чошнии тайёрро бо як хӯшаи консервантҳо харед.

Хизматрасонӣ як контейнер: 10

Миқдори калория ва арзиши ғизоӣ барои 100 грамм:

• Карбогидратҳо - 2,34 грамм
• Фарбеҳ - 0,55 грамм
• Сафеда - 0,5 грамм
• Калорияҳо - 15,8 ккал

Этимология

Баъзе сарчашмаҳои ибтидоӣ мегӯянд, ки шӯрбахши минестр ба васеъшавӣ ва забт шудани Рум (баъдтар Ҷумҳурии Рум ва Империяи Рум) табдил ёфт, вақте парҳези маҳаллӣ "гиёҳхорӣ" буд ва асосан аз сабзавот ба монанди пиёз, наск, карам, сирпиёз ва ғайра иборат буд. лӯбиё, занбурўѓњо, сабзӣ, спаржа ва шалғам.

Дар ин вақт, роҳи асосӣ буд назорати дурдаст - Биринҷаки оддӣ, вале серғизо аз орди талх, ки дар оби шӯр бо илова намудани сабзавоти дастрас пухта мешаванд.

Пас аз таъсис ва рушди Ҷумҳурии Рум (то 2 асри пеш аз милод), маҳсулоти гуногун аз минтақаҳои забтшуда, аз ҷумла шўрбои гӯштӣ ва гӯштӣ ба таомҳои маҳаллӣ рехт. Орди гандум аз шӯрбоҳо хориҷ карда шуд, зеро юнониҳо нонро ба парҳези румӣ ҷорӣ карда буданд ва назорати дурдаст барои камбағалон ғизо шуд.

Корпуси Апитисевский иддао дорад, ки шӯрбои римӣ, ки дар соли 30 эраи мо реша дошт, аз пиёз, сирпиёз ва лӯбиё иборат аз пиёз, сирпиёз, чарбуи гиёҳӣ ва гиёҳҳо иборат аст.

Пас аз кашфи Амрико ва воридоти чунин маҳсулот ба монанди помидор ва картошка дар миёнаи асри XVI, онҳо ба компонентҳои асосии минестрон табдил меёбанд.

Этимология таҳрир |Пайдоиш ва имконоти

Минестрон пайдоиши хеле қадимӣ дорад. Бозгашт дар Империяи Рум, шӯрбои сабзавот дар заминаи пиёз, сирпиёз, сабзӣ, спаржа, наск ва наск тайёр карда мешуданд. Дар тӯли асрҳо компонентҳои иловагӣ ба шарофати дастовардҳои нав илова карда шуданд. Масалан, картошка ва помидор қисми табақ шуданд, вақте ки онҳо ба Италия пас аз кашфи Амрико дар асри 16 ворид шуданд.

Дар аввал, минестрон шӯрбои хоксор буд, ки асосан аз боқимондаҳои курсҳои дуюм ё аз сабзавоти арзон омода карда мешуд. Ин ғизои ҳамарӯза буд, на интихоби тӯй ё мизи идона.

Мавҷуд набудани як дорухат шӯрбои қатъӣ бо он маънӣ дорад, ки маҳсулоти барои онҳо қаблан пешакӣ тайёр карда нашуда буд. Ба ибораи дигар, агар касе мурғро барои фарбеҳ ва хӯрдан харида бошад, пас минестрон дигар хел амал кард. Компонентҳое, ки дар хона буданд, истифода шуданд.

Дар байни асрҳои XVII ва XVIII, сарпарастони итолиёвӣ аввалин табақро берун аз ҷумҳурӣ ҷашн гирифтанд. Аммо ҳатто имрӯз, шӯрбо ҳамчун арҷгузорӣ ба анъанаи деҳқонӣ қабул карда мешавад.

Номи он ба маънои аслӣ ҳамчун “хӯрокхӯрӣ” тарҷума мешавад. Аввалин истифодаи истилоҳи "Минестрон" ба шӯрбои сабзавот аз асрҳои 18-19 то 19 рост меояд.

Дорухат аз минтақаи омодагӣ вобаста аст. Классикаи Minestrone (Minestrone classico) як мафҳуми нисбӣ аст, зеро дар таркиби он дар байни коршиносони пухтупаз мувофиқате вуҷуд надорад. Аммо ҷузъҳои асосӣ ба таври қатъӣ танзим карда мешаванд: шўрбои лӯбиё, лӯбиё, пиёз, карафс, сабзӣ ва помидор. Гарчанде ки муҳофизакорон ҷонибдори набудани сабзавоти «ғайри Аврупоӣ» (помидор, картошка) дар табақ мебошанд.

Баъзеҳо бартарии пухтанро дар об мепазанд, дигарон бошанд шўрбои гӯштӣ. Касе онро бо макарон такмил медиҳад, касе ба биринҷ бартарӣ медиҳад. Мувофиқати он аз ғафсӣ ва зич (наздик ба адас) то хеле лоғар аст. Масалан, версияи классикӣ назар ба Минестроне дар Гено (Minestrone alla genovese) шўрбои бештар дорад. Дар таркиби охирин инчунин чошнии Pesto дохил мешавад.

Воқеан, ба наздикӣ калимаи минестрон бо ибораи "ҳама чизро омехта кунед" ҳаммаъно гашт. Аммо, албатта, ошпазҳои муосир хӯрокҳои боқимондаро аз хӯрокҳои пешин истифода намекунанд, аммо пеш аз ба даст овардани сабзавоти тару тоза, ба нақша гирифтани шӯрбо. Имрӯз, он на ҳамчун курси асосӣ хӯрда мешавад, балки ҳамчун сабук аввал, як таоми ошиқона мекушояд.

Дорухат классикӣ

Дорухати классикии минестрон дар ҳама минтақаҳои Италия мавҷуд аст. Аммо ягон фарқияти назаррас вуҷуд надорад. Танҳо баъзе компонентҳо иваз мешаванд. Мо пешниҳод менамоем, ки шумо варианти маъмултарини зимистонаи хӯрокхӯриро дар ҷумҳурӣ пухт. Бо назардошти хусусиятҳои иқлими мо, хонашинони хонагӣ дар нимаи дуввуми тобистон лазизии худро беҳтар месозанд.

Ҳамин тавр, ба мо лозим аст:

• Об - 700 мл
• Гулкарам - 400 г,
• Помидор - 350 гр
• Картошка - 330 гр
• Каду - 250 гр
• Лӯбиёи тару тоза - 200 г,
• Лӯбиёи сабз тару тоза ё яхкардашуда - 200 г,
• Лик - 150 гр
• Панчетаи дуддодашуда - 110 г,
• Зуккини - 100 г.
• Пиёз - 80 г.
• Сабзӣ - 80 г.
• Карафс - 60 г.
• Равғани зайтун - 60 г,
• Розмари - 6 г.
• Parsley - 5 г,
• Қаламфури сиёҳ - 2 г,
• Сир - 1 дона,
• Барге аз халиҷе - 2 дона,
• Намак ва чормащз мечашонем.

Пеш аз оғози кор, ҳамаи сабзавотҳоро шуст ва хушк кунед. Розмари ва як навъи лавр - бо риштаи ошхона зич пайванд кунед, то ҳангоми пухтупаз баргҳои гиёҳҳо дар шӯрбо пайдо нашаванд.

Чӣ тавр пухтан

Аввалан, каду пӯстро тоза кунед, тухмҳо ва селлюлоза нахдорро бо spoon тоза кунед. Каду ва zucchini партофтани мӯҳр. Агар лӯбиёи тару тоза дар лӯбиё бошад, пас аз онҳо лӯбиё ҷудо мекунем.

Гулкарам ба inflorescences тақсим карда мешавад. Мо қисми сафедро ба ҳалқаҳо борик ва панкеттаҳоро ба мукааб буридем.

Мо инчунин картошкаи сабусакҳо ва помидорро бо пӯст пӯст мегардонем ва доғро ба мукааб мепартоем. Сабзӣ пӯст, карафс ва пиёз, то ҳадди имкон хурдтар буред, parsley - калон.

Ҳоло ҳама компонентҳо омода шудаанд ва шумо метавонед ба марҳилаи асосӣ гузаред. Дар ШМШ бо қабати ғафс ва паҳлӯҳои баланд, дар сабзӣ равғани зайтун, пиёз ва карафс 7 дақиқа бирён кунед. Нагузоред, ки сабзавотро дар зери зарф гиред.

Сирпиёзро кӯбанд ва панкетта бидуни хомӯш кардани гармӣ илова кунед. Охирин барои мазза кардани шӯрбо хизмат мекунад. Мо инчунин, дар як ШМШ хӯшаи гиёҳҳоро гузоштем. Ҳалқаҳои пӯст дар якҷоягӣ бо миқдори ками об (тақрибан 50 мл) бо оммаи натиҷа омехта карда, дар гармии паст тақрибан 10 дақиқа тобистон гиранд.

Компонентҳои зерин, ки дар минестронҳои классикӣ мераванд, каду ва лӯбиё мебошанд. Табақро дар гармии миёна 10 дақиқа пазед, баъзан шӯр кунед.

Картошка, гулкарам, zucchini, nutmeg, намак ва ќаламфури. Омехтаи растании ба вуҷуд омада тақрибан 5-6 дақиқа пазед. Нахўд ва помидорҳои сабзро ба ШМШ резед, бо оби боқимонда пур кунед ва бо як зарф пӯшед. Минестронро дар гармии мӯътадил тақрибан 30 дақиқа пазед, сирро тоза кунед ва 15 дақиқаи дигарро аз гармӣ дур накунед.

Чанд сония пеш аз баровардани контейнер аз оташдон, пиёзро илова кунед. Мо хӯшаи гиёҳҳоро тоза мекунем ва бодиққат омехта мекунем, то сабзавот бо бӯйҳои ҳамдигар лаззат баранд.

Агар шумо шӯрбоҳои бештар моеъро афзалтар донед, ба он каме об судак илова кунед. Минестронҳои шумо тибқи дорухат классикӣ омода аст! Дар Италия, пеш аз хидмат шӯрбо бо равғани зайтун пошида мешавад ё бо Пармезан зављааш пошида мешавад.

Минестрон дар яхдон дар зарфе, ки бо сарпӯши маҳкам ҷойгир аст, на зиёда аз 3 рӯз нигоҳ дошта мешавад. Гарчанде, ба монанди бисёр шӯрбоҳои итолиёӣ, он рӯзи дуввум таъми шадидро ба даст меорад. Агар хоҳед, метавонед мӯҳлати истифодаи онро тавассути яхкунӣ дароз кунед.

Чӣ тавр тағир додани дорухат

Минестрон як табақи бисёрҷанба аст. Сабзавоти пешниҳодшударо иваз кардан мумкин аст, ки шумо бо сабзавоти шумо афзалтаред. Ё, баръакс, чизи дигаре илова кунед. Масалан, брокколи, карам, спанак, занбурўѓњо. Ва рӯйхат идома дорад ва идома меёбад. Аммо, бояд таъкид кард, ки Кукҳои итолиёӣ ҳеҷ гоҳ руккола ва брюсселро ба шӯрбо намеорандзеро онҳо таъми дигар сабзавотро халалдор мекунанд. Сикорҳо ва ҳунармандон низ ғайриқонунӣ мебошанд. Ҳузури онҳо танҳо аламҳои нолозимро таслим хоҳад кард.

Онҳое, ки шӯрбо бо макарон ё биринҷро мепазанд, бояд дар раванди пухтупаз ҷузъи зарурӣ илова кунанд. Дар ин ҳолат, то омода шудани минестрон бояд вақти кофӣ барои тайёр кардани компоненти интихобшуда лозим бошад.

Минестрон бо мурғ аз классикӣ фарқ мекунад, танҳо дар сурати мавҷуд будани кубҳои мурғ ҳангоми пухтупаз. Версияи Genoese аз шӯрбо дар ҷараёни ниҳоӣ бо чошнии Pesto ғанӣ карда шудааст.

Хатогиҳои эҳтимолии пухтупаз

Minestrone як шӯрбо бисёр компонентист, ки дар эҷодиёт ҷой мегузорад. Дӯкони муосир дар тӯли тамоми сол бо маҳсулоти зиёди гуногун пур карда мешаванд. Интихоби бесавод ва коркарди минбаъдаи компонентҳо сабаби асосии хатогиҳо дар тайёр кардани шӯрбои сабзавот мебошанд.

Барои роҳ надодан ба табақатон ба сӯхтори номатлуб ва қассоб, фаромӯш накунед:

1. Аз сабзавоти яхкардашуда истифода набаред. Бале, он хеле қулай аст ва вақти пухтупазро хеле коҳиш медиҳад. Аммо онҳо таъми шӯрбо барои бадтар иваз мекунанд. Як истисно метавонад танҳо нахуд сабз бошад. Истифодаи лӯбиёгиҳо дар шакли хӯроки консервшуда низ қатъиян манъ аст.
2. Ба минестрон илова кардани кубҳои шўрбои манъ аст. Бӯи хуши табақи аввал бо як гулдастаи сабзавот химияи иловагиро талаб намекунад. Ягона тақвиятдиҳандаи мазза қобили қабул гиёҳҳо (розмари, шалфей, лавр, тиме, ҷуворӣ, basil, баргҳои карафс), инчунин намак ва ќаламфури сиёҳ мебошанд. Ранги шўрбои мањсулот танзим карда мешавад. Барои мисол, як decoction пиёз пӯст номатлуб дорад ранги тиллоӣ, помидор - ранги сурхи бой дод
3. Гуногунии ҷузъҳоро маҳдуд накунед. Дар Италия, чун қоида, миқдори ниҳоии сабзавот дар мавсим истифода мешавад. Дар тирамоҳ, ба ғайр аз компонентҳои стандартӣ, каду, карам, брокколи истифода мешаванд. Баъзе ошпазҳо ҳатто занбӯруғ илова мекунанд.
4. Андозаи сабзавоти буридашуда низ аҳамият дорад. Меваҳои сахт решаканшуда минестронро ба оммаи авокадо табдил медиҳанд. Баръакс, қисмҳои калон бо накҳати умумии шӯрбо пурра қонеъ карда нашудаанд. Агар лӯбиё гузошта шавад, пас ҳангоми буридани сабзавоти боқимонда онҳо аз рӯи андозаи худ ба назар гирифта мешаванд. Дар акси ҳол, ҳама чизро ба мукааб бо канори 1,5 см буред.
5. Таъми хӯрок ҳамеша бо ҷузъҳои иловагӣ бой карда мешавад.. Инҳо дар бар мегиранд: макаронҳои сахт, угро тухм, биринҷ, ҷав марворид, нон пухта ва ё croutons, ки зављааш бо сирпиёз.

Мазмуни калорияҳо ва фоидаҳо

Минестрон яке аз шӯрбоҳои солим ба ҳисоб меравад. Он барои кам кардани вазн ба менюи парҳезӣ дохил карда шудааст, зеро калориянокии як табақи классикӣ хеле паст аст ва тақрибан 39 ккал барои 100 г мебошад.

Арзиши ғизоӣ чунин тақсим карда мешавад:

• Сафедаҳо - 1,7 г.
• Равғанҳо - 1,3 г.
• Карбогидратҳо - 5,4 г.

Шӯрбои намаки кам барои назорат кардани фишори хунатон бузург аст. Бо калий бой буда, барои гуногун кардани таркиби парҳез барои одамони мубталои гипертония кӯмак мекунад.

Тарки баланди нах дар табобати қабз муфид аст. Ин далел инчунин ба ҳисси қаноатмандии бардавом мусоидат мекунад.

Индекси пасти гликемикии минестрон ба мубодилаи моддаҳо таъсири мусбат мерасонад ва шӯрборо барои ғизои беморони диабет муфид месозад.

Акнун шумо ҳама чизро дар бораи шӯрбои маъмултарин, солим ва танҳо лазиз дар Италия медонед. Бо мулоҳизакорона зиндагӣ кунед ва ба таври мустақим саёҳат кунед ва дар хотир доред: "Дар ҷаҳон чизи беҳтар аз гизодиҳӣ дар тобистон нест!"