Манфиатҳо ва зиёни Saxcharinate натрий дар диабет

Ивазкунандаи шакар дар маъруфият меафзояд. Асосан онҳо аз ҷониби одамон ҳангоми зарурати кам кардани вазн ва диабет истифода мешаванд.

Бисёр намудҳои ширинкунандаҳо бо дараҷаи гуногун аз калория мебошанд. Яке аз аввалин маҳсулотҳо ин сахарини натрий мебошад.

Ин чист

Сахарини натрий як ширинкунандаи сунъии мустақил бо ҷудошавии инсулин, яке аз намудҳои намаки сахарин мебошад.

Ин хокаи шаффоф, бӯй ва кристаллист. Он дар охири асри 19, дар соли 1879 гирифта шудааст. Ва танҳо дар соли 1950 истеҳсоли оммавии он оғоз ёфт.

Барои пурра хал кардани сахарин, режими ҳарорат бояд баланд бошад. Обшавӣ дар +225 дараҷа рух медиҳад.

Он дар шакли намаки натрий истифода мешавад, ки дар об хеле ҳалшаванда аст. Як бор дар бадан, ширинкунанда дар бофтаҳо ҷамъ мешавад ва танҳо як қисм бетағйир мемонад.

Шунавандагони мақсадноки ширинкор:

шахсони гирифтори диабет
парҳезгорон
шахсоне, ки ба хӯрок бе шакар гузаштанд.

Сахаринат дар ҳаб ва хокаи дар якҷоягӣ бо дигар ширингарон ва алоҳида мавҷуд аст. Ин нисбат ба шакар донагӣ 300 маротиба ширинтар аст ва ба гармӣ тобовар аст. Он хосиятҳои худро ҳангоми табобати гармӣ ва яхкунӣ нигоҳ медорад. Дар як ҳаб тақрибан 20 г модда мавҷуд аст ва барои ширинии он ба ду tablespoons шакар мувофиқат дорад. Бо зиёд кардани истфода ба табақ маззаи металлӣ медиҳад.

Истифодаи ивазкунандаи шакар

Сахарин дар саноати хӯрокворӣ E954 таъин карда шудааст. Ширинкунанда дар пухтупаз, фармакология, дар соҳаи хӯрокворӣ ва хоҷагӣ истифода мешавад. Онро бо дигар ширинкорон якҷоя кардан мумкин аст.

Сахаринат дар чунин ҳолатҳо истифода мешавад:

ҳангоми нигоҳ доштани маҳсулоти муайян,
дар истеҳсоли доруворӣ,
барои тайёр кардани ғизои диабетӣ,
дар истеҳсоли хамираи дандон,
дар истеҳсоли занҷабилҳо, шарбатҳо, нӯшокиҳои карбон ҳамчун ҷузъи ширин.

Намудҳои намаки сахарин

Се намуди намаки сахарин мавҷуданд, ки дар саноати хӯрокворӣ истифода мешаванд. Онҳо хуб дар об ҳал мешаванд, вале инчунин аз ҷониби организм ҷаббида нестанд. Онҳо бо таъсир ва хусусиятҳое (ба истиснои ҳалшаванда) бо сахарин доранд.

Ширинкунандагони ин гурӯҳ шомили инҳоянд:

Намаки калий, ба ибораи дигар, сахаринати калий. Формула: C₇Ҳ₄Кно₃С.
Намаки калтсий, вагарна сахаринати калсий. Формула: C₁₄Ҳ₈CaN₂О.₆С.₂.
Намаки натрий, ба тариқи дигар сахаринати натрий. Формула: C₇Ҳ₄ННО₃С.

Диабат халосӣ мекунад

Сахарин дар баъзе кишварҳо аз ибтидои солҳои 80 то 2000 манъ карда шуда буд. Тадқиқотҳо дар каламушҳо нишон доданд, ки модда ба афзоиши ҳуҷайраҳои саратон мусоидат мекунад.

Аммо аллакай дар аввали солҳои 90-ум, манъ карда шуд ва фаҳмонда дод, ки физиологияи каламушҳо аз физиологияи инсон фарқ дорад. Пас аз як қатор таҳқиқот, як истфодаи ҳамарӯза барои бадан муайян карда шуд. Дар Амрико, манъ кардани моддаҳоро манъ намекунад. Дар тамғакоғазҳо бо маҳсулоте, ки иловаги доранд, танҳо нишонаи огоҳкунанда нишон дода шуда буд.

Истифодаи ширинкунанда якчанд бартарӣ дорад:

диабетҳоро бичашонад
сиришти дандонро нест намекунад ва пошидани дандонро ба вуҷуд намеорад,
ҳангоми парҳез ивазнашаванда - ба вазн таъсир намерасонад,
ба карбогидратҳо, ки барои диабети қанд муҳим нестанд, дахл надорад.

Бисёре аз хӯрокҳои диабет дорои сахарин мебошанд. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки лаззатро бичашед ва менюро диверсификатсия кунед. Барои нест кардани таъми талх онро бо цикламат омехта кардан мумкин аст.

Сахарин ба беморе, ки диабети қанд дорад, таъсири манфӣ намерасонад. Дар вояи миёна, табибон иҷозат медиҳанд, ки он ба парҳези онҳо дохил карда шавад. Микдори иҷозатдодаи шабонарӯзӣ 0,0025 г / кг мебошад. Маҷмӯи он бо цикламат оптималӣ хоҳад буд.

Дар назари аввал, чунин ба назар мерасад, ки сахарин, бо бартариҳои худ, танҳо як камбудӣ дорад - таъми талх. Аммо бо баъзе сабабҳо, духтурон истифодаи онро мунтазам тавсия намедиҳанд.

Яке аз сабабҳо ин аст, ки модда моддаҳои канцероген ҳисобида мешавад. Он қодир аст, ки қариб дар тамоми узвҳо ҷамъ шавад. Ғайр аз он, ба ӯ барои кам кардани омили афзоиши эпидермал эътибор дода шуд.

Баъзеҳо фикр мекунанд, ки sweeteners синтетикӣ барои саломатӣ хатарнок мебошанд. Бо вуҷуди бехатарии собитшуда дар вояи хурд, ҳамарӯза сахарин тавсия дода намешавад.

Мазмуни калориянокии сахарин сифр аст. Ин талаботро ба ширинкунанда барои вазни зиён дар одамони диабет мефаҳмонад.

Микдори иҷозатдодаи сахарин дар як рӯз бо назардошти вазни бадан аз рӯи формула ҳисоб карда мешавад:

NS = MT * 5 мг, дар он ҷо NS - меъёри рӯзонаи сахарин, МТ - вазни бадан.

Барои он ки миқдорро дуруст ҳисоб накунед, маълумоти тамғакоғазро бодиққат омӯзед. Дар ширинкунакҳои мураккаб, консентратсияи ҳар як модда ба таври инфиродӣ ба назар гирифта мешавад.

Гайринишондод

Ҳама ширинкунандаҳои сунъӣ, аз ҷумла сахарин, холеретикӣ доранд.

Дар байни зиддиятҳои истифодаи saccharin инҳоянд:

ҳомиладорӣ ва ширмакконӣ
таҳаммулнопазирӣ ба илова,
бемории ҷигар
синну соли кӯдакон
аксуламалҳои аллергӣ
норасоии гурда
бемории заҳра
бемории гурда.

Илова ба saccharinate, як қатор дигар sweeteners синтетикӣ вуҷуд доранд.

Рӯйхати онҳо иборат аст:

Асардо - Ширинкунандае, ки маззаи иловагӣ намедиҳад. Ин аз шакар 200 маротиба ширинтар аст. Ҳангоми пухтупаз илова накунед, зеро ҳангоми гармкунӣ хосиятҳои худро гум мекунад. Таъинот - E951. Микдори максималии шабонаруз то 50 мг / кг мебошад.
Калийи Acesulfame - Боз як иловагии синтетикӣ аз ин гурӯҳ. 200 маротиба ширинтар аз шакар. Сӯиистифода метавонад вайрон кардани вазифаҳои системаи дилу раг бошад. Микдори иҷозатдодашуда - 1 г. Таъинот - E950.
Cyclamates - як гурӯҳи ширинкорони синтетикӣ. Хусусияти асосӣ устувории гармӣ ва хуб ҳосилшавӣ аст. Дар бисёр кишварҳо, танҳо сикламати натрий истифода мешавад. Калий манъ аст. Миқдори иҷозатдодашуда то 0.8 г, нишондодаш E952 аст.

Ивазкунандаи шакарҳои табиӣ метавонанд ба аналогҳои сахарин табдил ёбанд: стевия, фруктоза, сорбитол, ксилитол. Ҳамаи онҳо калориянокӣ доранд, ба ғайр аз стевия. Ксилит ва сорбитол мисли шакар ширин нестанд. Диабет ва шахсони дорои вазни бадан зиёд тавсия дода намешаванд, ки фруктоза, сорбитол, ксилитол истифода бурда шаванд.

Стевия - Ширинкунандаи табиӣ, ки аз баргҳои растанӣ ба даст оварда мешавад. Илова ба равандҳои метаболикӣ таъсир намерасонад ва дар диабети қанд иҷозат дода мешавад. Аз шакар 30 маротиба ширинтар аст, арзиши энергетикӣ надорад. Он дар об хуб об мешавад ва ҳангоми гармӣ қариб таъми ширини худро гум намекунад.

Дар ҷараёни таҳқиқот маълум шуд, ки як ширинкунандаи табиӣ ба бадан таъсири манфӣ намерасонад. Ягона маҳдудият ин таҳаммулнопазирӣ ба моддаҳо ё аллергия мебошад. Ҳангоми ҳомиладорӣ боэҳтиётро истифода баред.

Сюитаи видео бо шарҳи ширинкорон:

Сахарин як ширинкунандаи сунъӣ мебошад, ки аз ҷониби диабетҳо барои илова кардани маззаи ширин ба хӯрокҳо васеъ истифода мешавад. Таъсири сусти кансентогенӣ дорад, аммо ба миқдори кам ба саломатӣ зарар намерасонад. Дар байни афзалиятҳо - он сирдорро нест намекунад ва ба вазни бадан таъсир намерасонад.

Истифодаи сахарин

Сахарин бадан ҷаббида намешавад ва дар пешоб бетартибона хориҷ карда мешавад, бинобар ин онро беморони гирифтори диабет истифода мебаранд. Исбот шудааст, ки истифодаи saccharinate натрий кариесро ба вуҷуд намеорад ва норасоии калорияҳо дар он ин маҳсулотро дар байни онҳое, ки ин расмро пайравӣ мекунанд, маъмул месозад.

Шакарро нишон диҳед ё барои тавсияҳо ҷинсро интихоб кунед

Синну соли мардро нишон диҳед

Синну соли занро нишон диҳед

Шакари табиӣ дар бадан мубодилаи мӯътадилро нигоҳ медорад, аз ин рӯ шумо онро аз истеъмол тамоман дур карда наметавонед,
Ҳар гуна ширинкунанда танҳо пас аз боздид ба духтур тавсия дода мешавад.

одамоне, ки гирифтори меъда ва рӯда ҳастанд
занони ҳомиладор ва ширмаккон
барои пухтупаз хӯроки кӯдак.

Мундариҷа:

чандин маротиба ширинтар ва иқтисодитар аз шакар,
дар вояи калон талх, ба монанди сахарин, медиҳад.

ҳангоми нигоҳ доштани маҳсулоти муайян,
дар истеҳсоли доруворӣ,
барои тайёр кардани ғизои диабетӣ,
дар истеҳсоли хамираи дандон,
дар истеҳсоли занҷабилҳо, шарбатҳо, нӯшокиҳои карбон ҳамчун ҷузъи ширин.

Тавсиф ва истеҳсоли ширинаки натрий

Сахарин як ширинкунандаи мустақил буда, кариаро ба вуҷуд намеорад ва одатан сахарин дар шакли намаки натрий (сахаринати натрий) истифода мешавад, ки дар об ва маҳлулҳои обӣ хеле баланд (700 г / л) мебошад.

Сахаринати натрий барои истеҳсоли:

Маҳсулоти диабетӣ
Нӯшокиҳо
Моҳии моҳӣ, сабзавот ва меваҳо
Салатҳои
Маҳсулоти нонпазӣ
Шириниҳои қаннодӣ, қаймоқҳо, шириниҳо
Маҳсулоти ширӣ ва ширӣ
Соусҳо ва маҳсулоти дигар, инчунин дар косметика, саноати фармасевтӣ, истеҳсоли хӯроки чорво.

Усули истифода: Сахаринати натрий ба маҳсулот ҳамчун маҳлули об ё миқдори ками маҳсулоти ширин ворид карда мешавад. Микдори ширинкунандаро бо роҳи тақсим кардани миқдори шакар ба коэффисиенти ширинӣ ҳисоб кардан мумкин аст.

Сахаринро бо роҳҳои гуногун ба даст оред:

аз толуол, кислотаи сулфатбахши хлоросульфонӣ (усул самаранок ҳисобида намешавад),
усули дуввум ба аксуламали хлориди бензил асос ёфтааст (дар навбати худ он канцероген ва мутаген мебошад (тағироти меросиро ба вуҷуд меорад),
сеюм ва усули аз ҳама самараноки истеҳсолот ба аксуламали кислотаи антраниликӣ ва дигар 4 химиявӣ асос ёфтааст.

Ин ивазкунандаи шакар синтетикӣ дар шакли кристаллҳои шаффоф мебошад.

Сарфи назар аз сифатҳои мусбати сахаринат (калорияҳои ҳадди ақалл, ҳеҷ таъсири зиёд кардани консентратсияи шакар дар плазма ва ғайра), дар баъзе ҳолатҳо аз он истифода бурда намешавад.

Ин аст, ки иловаи гуруснагиро тақвият медиҳад. Қаноатмандӣ дертар ба даст меояд, иштиҳо меафзояд. Одам ба хӯрдани зиёд шурӯъ мекунад, ки дар натиҷа ба фарбеҳӣ ва диабет оварда мерасонад.

Истифодаи сахарин барои мақсадҳои зерин номатлуб аст:

касалиҳои рӯда ва өт.
ҳомиладоршавӣ ва ширмакӣ.

Истифодаи ин диабет барои диабетикҳо хатарнок нест, зеро ин дору ба организм таъсири манфӣ намерасонад ва аз ҷумла сатҳи глюкозаро зиёд намекунад, дар ҳоле ки далели махсуси истифодаи он вуҷуд надорад, танҳо тавсияҳои нисбӣ оид ба зиёд кардани миқдори иҷозатдодашуда зиёданд.

Ҳамин тавр, ба хулосае омада метавонем, ки истифодаи парҳези натрий шубҳаовар аст, гарчанде ки дар айни замон ҳеҷ гуна монеаҳои эътимодноки истифодаи он дар парҳез вуҷуд надорад. Қоидаи асосӣ, мисли ҳама гуна дигар моддаҳо, мутобиқат ба таносуб мебошад.

Дар акси ҳол, сахарин иловаи комилан бехатар ҳисобида мешавад, ҳатто барои диабет. Шумо метавонед ин моддаро ҳатто бе нишондод барои ин истифода баред. Нархи ин маводи мухаддир дар Русия, вобаста аз минтақа, фарқ мекунад.

Маълумот дар бораи saccharin дар видео дар ин мақола оварда шудааст.

Чӣ гуна сахарин пайдо шуд, хосиятҳои он

Натрий сахарин кристали сафед аст. Он хеле ширин аст ва бо ҳалшавии заиф дар моеъ ва ҳарорат дар ҳарорати 228 дараҷа сифр тавсиф мешавад.

Сахаринати натрий натавонист, ки бадани инсон ҷаббида шавад ва дар ҳолати бетағйир аз он хориҷ карда шавад. Ин ба мо имконият медиҳад, ки дар бораи хосиятҳои фоиданоки он, ки ба беморони гирифтори диабети қанд кӯмак мекунанд, бидуни рад кардани ғизои ширин, беҳтар зиндагӣ кунанд.

Алакай исбот шудааст, ки истеъмоли сахарин дар ғизо наметавонад боиси пайдоиши осебҳои кариесии дандон бошад ва калорияҳое нест, ки боиси вазни зиёдатӣ ва ҷаҳиши сатҳи глюкоза дар хун гардад, нишонаҳои зиёд шудани шакар пайдо мешаванд. Аммо, як далели исботнашаванда вуҷуд дорад, ки ин модда ба камшавии вазн мусоидат мекунад.

Таҷрибаҳои сершумор оид ба каламушҳо нишон доданд, ки майна тавассути чунин ивазкунандаи шакар мағозаи зарурии глюкозаро ба даст оварда наметавонад. Одамоне, ки сахаринро фаъолона истифода мебаранд, ҳатто баъд аз хӯрокхӯрии навбатӣ ба қаноатмандӣ расида наметавонанд.

Он аз шакар лаблабу сӣ маротиба ширинтар аст ва ҳангоми омезиш бо дигар моддаҳои шабеҳи табиати синтетикӣ, ҳатто панҷоҳ аст. Модда калория надорад.

Таъсири глюкоза дар хуноба инсон надорад. Истифодаи ин илова ба вазни зиёд оварда намерасонад. Цикламати натрий дар об ва дигар моеъ бениҳоят бениҳоят ҳалшаванда аст. Ин иловаҳо дар истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ васеъ истифода мешаванд.

Ин бо он шарҳ дода мешавад, ки он аз даҳшатнок якчанд маротиба ширинтар аст. Аз нуқтаи назари кимиёвӣ, модда кислотаи даврӣ ва намаки он калсий, натрий ва калий мебошад. Компоненти E952 соли 1937 кашф шуда буд.

Дар аввал, онҳо мехостанд онро дар соҳаи дорусозӣ пинҳон кунанд, то таъми ногуворро дар доруҳо пинҳон кунанд. Он дар бораи антибиотикҳо буд.

Аммо дар миёнаи асри гузашта, дар ИМА, цикламати натрий ҳамчун ивазкунандаи шакар эътироф карда шуд, ки барои саломатӣ комилан бехатар аст.

Онро дар шакли лавҳаҳо барои одамоне, ки функсияи гадуди меъда доранд, ба фурӯш оғоз карданд. Он вақт алтернатива ба шакар дар он замон буд.

Дере нагузашта таҳқиқот нишон доданд, ки баъзе намудҳои бактерияҳои оппортунистӣ дар рӯда метавонанд ин моддаро бо ташаккулёбии сиклогексиламин коркард кунанд. Ва маълум аст, ки ба организм заҳролуд аст.

Дар аввали солҳои 70-уми асри гузашта олимон ба хулосае омадаанд, ки истифодаи сикламат бинобар хатари саратони узвҳо барои саломатӣ хатарнок аст. Пас аз ин изҳороти баланд, иловаҳо дар Иёлоти Муттаҳида манъ карда шуданд.

Дар айни замон, боварӣ дорад, ки цикламати натрий наметавонад ба рушди саратон бевосита таъсир расонад, аммо он метавонад таъсири манфии баъзе саратоншиносҳоро тақвият диҳад.

Дар одамон микробҳо дар рӯдаҳо мавҷуданд, ки метавонанд E952-ро барои ба вуҷуд овардани метаболитҳои тератогенӣ коркард кунанд.

Аз ин сабаб, иловагиро барои истифода дар давраи ҳомиладорӣ (дар моҳҳои аввал) ва ширмаккон манъ аст. Сахарини натрий чист? Он тасодуфан ихтироъ шудааст. Ин дар охири асри 19 дар Олмон рух дод.

Профессор Ремсен ва химик Фалберг аз гузарондани як тадқиқот дилгарм буданд. Пас аз ба итмом расидани он, онҳо шустани дастонро фаромӯш карданд ва дар ангуштони худ моддаеро диданд, ки маззаи хоси хос дорад.

Ба қарибӣ он расман патент карда шуд.

Аз ин лаҳза маъруфияти натрийи натрий ва истифодаи оммавии он дар саноат оғоз ёфт. Пас аз каме маълум шуд, ки роҳҳои ба даст овардани ин моддаҳо ба қадри кофӣ самаранок нестанд ва танҳо дар миёнаи асри гузашта, олимон як усули нодиреро таҳия карданд, ки имкон медиҳад синтез кардани сахарин дар саноат бо натиҷаҳои баландтарин ба даст оварда шавад.

Усули истеҳсоли компонент ба реаксияи химиявии кислотаи антранил бо кислотаи нитроген, дуоксиди сулфат, аммиак ва хлор асос ёфтааст. Усули дигаре, ки дар охири солҳои 60-уми асри 20 таҳия шудааст, ба реаксияи хлориди бензил асос ёфтааст.

Бо риояи ин қоида, ҳама оқибатҳои манфӣ пешгирӣ карда мешаванд. Истеъмоли сахарин метавонад ба фарбеҳӣ ва аллергия оварда расонад.

Гайринишофи қатъии истифодаи он ҳассосияти ин компонент мебошад. Дар байни таъсири тарафҳо, бояд аксуламалҳои аллергӣ ва ҳассосиятро қайд кунед.

Дар байни аналогҳои сахарини натрий аз синтетикӣ, цикламат, аспартам.

Сахаринати натрий тақрибан ба хусусиятҳое монанд аст, ки шакар доранд - ин кристаллҳои шаффоф мебошанд, ки дар об суст ҳалшавандаанд. Ин амволи сахарин дар соҳаи саноати хӯрокворӣ хуб истифода мешавад, зеро ширинкунанда аз бадан комилан бетағйир бароварда мешавад.

Он аз ҷониби одамони гирифтори диабет истифода мешавад.
Ин иловагии ғизои арзон ба хотири суботи он барои нигоҳ доштани ширинӣ дар шароити яхкунӣ ва гармии сахт ба ҳаёти мо ворид шудааст.
Он дар истеҳсоли хӯроки парҳезӣ истифода мешавад.
E954 дар қуттиҳо, дар лимонадҳои гуногун, шарбатҳо, маҳсулоти пухта, дар сабзавот ва меваҳои консервшуда, хусусан нӯшокиҳои карбонатӣ мавҷуд аст.
Сахаринати натрий қисми таркиби баъзе доруҳо ва косметикаи гуногун мебошад.

Чойҳои ивазкунандаи шакар мавҷуданд, ки ба бадани инсон таъсири зараровар мерасонанд:

Ҳангоми нарасидани қалб acesulfame калий набояд истеъмол карда шавад.
Бо фенилкетонурия истифодаи асптамро маҳдуд кунед,
Сикломати натрий дар беморони гирифтори норасоии гурда манъ аст.

Ду намуди ширинкунанда мавҷуд аст:

Спирти шакар. Микдори тавсияшаванда 50 г дар як шабонаруз,
Кислотаи аминокислотаҳои синтетикӣ. Меъёри 5 кг барои 1 кг бадани калонсол аст.

Сахарин ба гурӯҳи дуюми ивазкунандаҳо тааллуқ дорад. Бисёре аз духтурон ҳар рӯз истифодаи онро тавсия намедиҳанд, Аммо харидани saccharin натрий он қадар душвор нест. Он дар ҳама гуна дорухонаҳо фурӯхта мешавад. Сахарин ҳамчун ивазкунандаи шакар таъсири холеретикӣ дорад.

Мазмуни ивазкунандаи шакар ба сифати маҳсулоти арзон дар нӯшокиҳои спиртӣ баланд аст. Кӯдакон онҳоро дар ҳама ҷо мехаранд. Дар натиҷа, узвҳои дарунӣ мекашанд. Агар истифодаи шакарҳои муқаррарӣ бо сабаби диабет тамоман манъ карда шавад, пас шумо метавонед онро бо меваҳо ва буттамева ё меваҳои гуногуни хушк иваз кунед. Он инчунин лаззатҳои ширин ва солимтар хоҳад дошт.

Умуман, ивазкунандаи шакарҳои муқаррарӣ чанде нагузашта пайдо шуданд. Аз ин рӯ, дар бораи натиҷаи возеҳ фикр кардан барвақт аст, аммо таъсири онҳо пурра омӯхта нашудааст.

Аз як тараф, он ивазкунандаи арзони шакар табиӣ мебошад.
Аз тарафи дигар, ин иловаи парҳезӣ барои бадан зиёновар аст.

Ҷойивазкунии шакар дар тамоми ҷаҳон тасдиқ карда шуд. Агар шумо ба масъалаи истифодаи ивазкунанда дуруст муроҷиат кунед, мо метавонем хулоса барорем. Манфиатҳои барнома аз синну сол, вазъи саломатӣ ва сатҳи истеъмол вобаста аст.

Истеҳсолкунандагони ивазкунандаи шакар танҳо ба гирифтани фоидаи баланд манфиатдоранд ва на ҳамеша дар нишонаҳо менависанд, ки ба ин ё он ивазкунандаи шакар зарар дорад.

Аз ин рӯ, пеш аз ҳама, шахс бояд худаш муайян кунад, ки шакар, ҷои табиӣ ё иловаҳои синтетикиро истеъмол кунад.

Сахаринро дар бадани инсон ҷаббида намешавад, аммо онро аз ҳамон шакл хориҷ мекунанд. Дар робита ба ин, истифодаи ин модда ҳатто барои беморони гирифтори диабети қанд иҷозат дода мешавад, зеро ба бадан комилан зараре нест.

Пас аз як қатор таҳқиқот исбот карда шуд, ки сахарин ба дандонҳои инсон таъсири манфӣ намерасонад. Мазмуни калориянокии ин модда 0% аст, бинобар ин, хавфи аз ҳад зиёд фарбеҳ будани бадан, инчунин тағирот дар сатҳи глюкоза дар бадан вуҷуд надорад.

Омили манфии истифодаи ин модда тибқи таҳлилҳои сершумор ва норасогии таъсири тофта, ҳатто баъд аз хӯрокхӯрӣ мебошад. Ҳамин тариқ, хатари аз ҳад зиёд истеъмол кардан вуҷуд дорад.

Одатан, saccharin барои истеҳсоли:

нӯшокиҳои гуногун, аз ҷумла нӯшокиҳои фаврӣ, афшураҳо ва ғайра,
қаннодӣ, ҳатто мураббо ва мармелад,
маҳсулоти ширии парҳезӣ,
консерваҳои гуногуни моҳӣ ва дигар хӯрокҳои консервшуда,
занбӯруц ва хамираи дандоншикан,

Албатта, ҳатто дар айни замон ягон далели мушаххас дар бораи зарар ё фоида аз истифодаи saccharinate нест. Дар айни замон, боэътимод аст, ки истифодаи аз ҳад зиёди доруҳои безарартарин метавонад ба оқибатҳои бади бадан оварда расонад, аз ҷумла, фарбеҳӣ, аллергия, гипергликемия ва ғайра.

Ҳамон тавре ки намудҳои гуногуни шакар мавҷуданд, навъҳои ивазкунандаи он низ мавҷуданд. Ҳама ивазкунандаи шакар иловаҳои сунъии ғизоӣ мебошанд, ки гарчанде аз шакарҳои табиӣ ширин бошанд ҳам, миқдори калорияашон камтар ё қариб сифр доранд.

Сикломат, изолят, аспартам ва дигар намудҳои ивазкунандаҳо маъмултаринанд ва ба бадан таъсири камтарин доранд. Одатан, ҳамаи ин ивазкунандаҳо дар шакли ҳаб ё хока сохта мешаванд.

Сарфи назар аз он, ки манфиатҳои ширинкунандагони синтетикӣ аллакай исбот шудаанд, нуқтаҳои манфӣ низ ҳастанд. Масалан, ягон ивазкунанда иштиҳоро хеле зиёд мекунад. Маблағи аз ҳад зиёди ин моддаҳо метавонад боиси ба газак хӯрдан оварда расонад.

Вақте ки шакарро дар хӯрок ва нӯшокиҳо сахарин иваз мекунад, миқдори калорияҳо якбора кам мешавад. Маҳсулоти аз ҷиҳати мӯътадил устувор, метавонад барои муддати дароз нигоҳ дошта шавад. Муносиб барои ғизои гарм ва нонпазӣ.

Тавсифи иловаи хӯрокворӣ

Сахарин E-954 ҳамчун ширинкунанда дар маҳсулоти қаннодӣ, нӯшокиҳои арзон, ки дар таркиби мазза истифода мебаранд (тақрибан дар ҳама чизҳо)

Сахаринати натрий (ака натрийсахарин) дар охири асри 19 аз ҷониби кимиёи олмонӣ Константин Фалберг тасодуфан синтез карда шудааст. Пас аз он онро ба сифати иловаи ғизоӣ истифода бурданд, аммо то чанде пеш истеҳсоли он хеле гарон буд, аз ин рӯ истифодаи моддаҳо дар соҳаи хӯрокворӣ дар миқёси калон танҳо аз миёнаи асри гузашта оғоз ёфт - вақте ки усули нисбатан фоиданок барои синтези сахаринат пайдо шуд.

Ин ширинкунанда таърихи хеле мураккаб дорад. Кушодани сахаринат ба давраи ташаккул ва таъсиси корхонаҳои азими истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ рост меояд. Паҳнкунии ширинизаҳои сунъӣ ба фурӯш таъсири манфӣ расонд, дар матбуот маълумоти номуайян дар бораи хатари ихтироъ пайдо шуд ва мавҷи маъруфияти сахаринат ба поён омад.

Бо вуҷуди ин, давраҳои ҷангҳо (Ҷанги Якуми Ҷаҳонӣ ва Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ), бо сабаби арзиши пасти ширинкунанда ва қодир набудани истеҳсоли қанди табиӣ дар миқёси калон, мавҷи нави талаботро ба модда ба вуҷуд овард.

Ширинкунанда дар шакли лавҳаҳои сафед мавҷуд аст. Иловаи ғизо аз сабаби он, ки он аз шакар 500 маротиба ширинтар аст, чунин шӯҳрат пайдо кардааст.

Ин ба шумо имкон медиҳад, ки моддаро ба миқдори кам истифода баред, ки барои ба даст овардани сатҳи зарурии ширинӣ кифоя аст. Он амалан дар об ва машрубот ҳал намешавад, ба таъсири гармӣ намерасад ва бо дигар иштирокчиёни раванди ҳозима зери таъсири ферментҳои меъда ва рӯда амал намекунад.

Сахаринати натрий карбогидрат нест ва аз ин рӯ дар равандҳои мубодилаи моддаҳо иштирок намекунад ва қанди хунро зиёд намекунад, ки барои ашхоси мубталои диабет ё дар ҳолати пеш аз диабет, калория нест. Модда аз бадан тақрибан ҳангоми ҳозима тоза карда мешавад.

Дар саноати хӯрокворӣ иловагӣ рамзи худро дорад - e954 (iv) ё намаки натрий. Ҳангоми истифодаи миқдори зиёди мазза як маззаи хоси металлӣ илова карда мешавад, аз ин рӯ, баъзан дар соҳаи хӯрокворӣ ва дорусозӣ сахаринат дар якҷоягӣ бо дигар ширингарҳо истифода мешавад.

Иловаи озуқавории e954 дар истеҳсоли:

сихкабоб (Орбит, Дирол),
содаи ширин, қаҳваи фаврӣ 3 дар 1, афшураҳо,
маҳсулоти барои шахсони мубталои шаклҳои гуногуни диабет,
Шакар
маҳсулоти парҳезӣ.

Ғайр аз он, E954 дар косметология дар истеҳсоли хамираи дандон ва инчунин дар саноат ҳамчун як ҷузъи тонерҳо барои чопгарҳо истифода мешавад.

Сахаринати натрий хокаи кристаллӣ буда, бӯй ва дар об хеле баланд ҳалшаванда мебошад.

Ба куҷо ва чӣ гуна бояд муроҷиат кард

Бо талхии талхи «металлӣ» худи худи сахарин танҳо дар омехта бо модификаторҳо (желатин, содаи нонпазӣ) ё дигар ширинкунандаҳо (аксар вақт бо цикламати натрий) истифода мешавад.

Тибқи коди E 954, истеҳсолкунандагони маҳсулоти хӯрокворӣ маъмулан сахарини натрийро истифода мебаранд. Онро дар об осонтар ҳал мекунад, маззаи устувор дорад.

SanPiN 2.3.2.1293-03 иҷозат медиҳад, ки сахарин ва намакҳои он дар хӯрокҳои камқувват ва ё маҳсулоти бе шакар иловашуда сохта шаванд. Ҳаҷми зиёди ширинкунандаи синтетикӣ дорои сагбача (1,2 г / кг), хурдтарин - нӯшокиҳои спиртӣ ва ғайри спиртӣ (80 мг / кг) мебошанд. Ба ин рӯйхат инчунин дохил мешавад:

ғалладона, мева, шир ва дигар шириниҳо, ғалладонагиҳо, шӯрбоҳо,
Шакар
яхмос
мураббо, меваҳои консервшуда,
нонпазӣ, қаннодӣ орд,
соус (160 мг / кг).

Шириникунандаи E 954 аз ҷониби истеҳсолкунандагони маҳсулоти махсус барои паст кардани вазни бадан ва иловаҳои биологӣ истифода мешавад. Дар асоси сахарин, шириниҳои ширини Сукразит, Рио Голд, Ширин-10, Милфорд SUSS ва дигарон истеҳсол карда мешаванд. Онҳо ба сатҳи глюкозаи хун таъсир намерасонанд ва онҳоро барои шахсони гирифтори диабет тавсия кардан мумкин аст.

Сахаринати натрий ба баъзе доруҳои фармасевтӣ дохил карда шудааст: шарбатҳои сулфаи, лозенг, лавҳаҳои қаҳваранг. Ширинкунанда ба агентҳои бактериявӣ илова карда шудааст: исбот шудааст, ки модда дорои хосиятҳои бактерицидӣ мебошад.

Дар соҳаи косметика E 954 барои беҳтар намудани таъми дандонҳо, эликсирҳо, лабҳо ва малҳамҳо истифода мешавад.

Натрияи натрий дар косметология низ васеъ истифода шудааст. Ин компонент як қисми баъзе аз хамираи дандонҳо мебошад.

Саноати фармасевтӣ ин иловаҳоро барои доруҳои зидди бактериявӣ ва зидди илтиҳобӣ истифода мебарад. Ҷолиб он аст, ки ин ивазкунандаи шакар барои сохтани ширеши мошин ва нусхабардории таҷҳизот истифода мешавад.

Истифодаи лифт

Истифодаи сахарин барои мушкилоти вазни зиёдатӣ барои аз даст додани манбаи асосии карбогидратҳо - шакар имконият медиҳад, ки вазни худро гум кунед. Барои бисёриҳо даст кашидан аз таъми ширин дар хӯрок ва нӯшокиҳо бениҳоят душвор аст.

Исбот шудааст, ки истеъмоли аз ҳад зиёди ҳар гуна ширинкунандаҳо ба ихтилоли мубодилаи моддаҳо оварда мерасонад ва ба ҷамъшавии равғанҳои бадан мусоидат мекунад. Ин бо хусусиятҳои фаъолияти бадани инсон шарҳ дода мешавад.

Вақте ки забон таъми ширинро ҳис мекунад, ба мағзи сар импулс ворид мешавад, ки миқдори муайяни калорияҳоро дар бадан ворид кардааст, ки он бояд коркард шавад. Сигнал ба панкреас равона карда мешавад, ки дар навбати худ ба истеҳсоли инсулин шурӯъ мекунад.

метавонад аз сабаби миқдори аз ҳад зиёди инсулин дар хун,
системаи эндокринӣ аз кор мемонад ва вокунишро ба ин гуна амалҳо қатъ мекунад, бинобар ин ҳангоми истифодаи шакарҳои табиӣ, гадуди зери меъда инсулинро ба вуҷуд намеорад, ки ба рушди диабет таҳдид мекунад.

Микдори шабонарӯзии дору бехатар ҳисобида мешавад ва бояд ба андозаи 5 мг ба 1 кг вазни бадан муайян карда шавад.

Дар хотир бояд дошт, ки истеъмоли ҳаррӯзаи сахарин ҳам дар беморон ва ҳам одамони солим баръакс манъ аст.

Шавқу ҳаваси аз ҳад зиёд барои ширинкорон аксуламали манфиро ба вуҷуд оварда, боиси фарбеҳӣ мегардад. Ин ба истеҳсоли инсулин дар ҷавоб ба истеъмоли ширинӣ, алахусус ширинсозон вобаста аст. Организми фиребшуда вақте ки шакарҳои воқеиро мегирад, ба захира кардани энергия майл мекунад, аз ин рӯ карбогидратҳоеро, ки дар таркиби равғанҳои бадан ба вуҷуд меоянд, ҷамъ мекунад. Аз ин рӯ, ба духтур маслиҳат додан ва муоина кардан пешакӣ тавсия дода мешавад.

Муҳим он аст, ки миқдори шабонарӯзии он зиёд набошад

диабетҳоро бичашонад
сиришти дандонро нест намекунад ва пошидани дандонро ба вуҷуд намеорад,
ҳангоми парҳез ивазнашаванда - ба вазн таъсир намерасонад,
ба карбогидратҳо, ки барои диабети қанд муҳим нестанд, дахл надорад.

Сахарин ба беморе, ки диабети қанд дорад, таъсири манфӣ намерасонад. Дар вояи миёна, табибон иҷозат медиҳанд, ки он ба парҳези онҳо дохил карда шавад. Микдори иҷозатдодаи шабонарӯзӣ 0,0025 г / кг мебошад. Маҷмӯи он бо цикламат оптималӣ хоҳад буд.

NS = MT * 5 мг, дар он ҷо NS - меъёри рӯзонаи сахарин, МТ - вазни бадан.

Истеҳсоли доруҳои зидди илтиҳобӣ ва бактериявӣ инчунин истифодаи ин моддаро дар бар мегирад. Ҳатто дар саноат, saccharin барои истеҳсоли ширеши мошин, резина ва технологияи нусхабардорӣ истифода мешавад.

Сарфи назар аз ҳамаи сифатҳои мусбати он (шумораи ҳадди ақали калорияҳо, мавҷуд набудани таъсири зиёд шудани шакар ва ғайра), дар баъзе ҳолатҳо истеъмоли сакарин зараровар аст.

Сабаб дар он аст, ки сахарин гуруснагии шахсро зиёд мекунад. Ҳамин тариқ, ҳисси пуррагӣ дертар ба амал меояд ва шахс ба зиёдшавӣ шурӯъ мекунад, ки дар натиҷа метавонад ба фарбеҳӣ ва диабет оварда расонад. Ин натиҷаҳо дар асоси таҷрибаҳои каламушҳо ба даст оварда шуданд.

Бо мурури замон ба ин таҷриба ислоҳот ворид карда шуд ва исбот карда шуд, ки миқдори мақбули сахарин барои бадани инсон 5 мг ба 1 кг вазни бадан аст, дар ҳоле, ки ба бадани инсон зарар надорад.

Истифодаи сахаринат барои мақсадҳои зерин номатлуб мебошад:

одамоне, ки ба мушкилоти рӯдаҳо ва рӯдаҳо мушкил доранд
занон ҳангоми ҳомиладорӣ ва ширмакконӣ,

Он ксенобиотик аст (моддаҳои бегона барои ҳама гуна организмҳои зинда). Олимон ва истеҳсолкунандагони ивазкунандаи шакар мегӯянд, ки ин иловагиҳо бехатаранд. Ин компонент наметавонад аз ҷониби бадани инсон пурра ҷаббида шавад.

Он бо пешоб хориҷ карда мешавад. Бо ин сабаб, истифодаи saccharin натрий ҳатто барои беморони гирифтори диабет қобили қабул аст. Мазмуни калориянокии маводи мо сифр аст.

Аз ин рӯ, эҳтимолияти равғани барзиёди бадан комилан мавҷуд нест. Сатҳи глюкоза пас аз истифодаи ин ивазкунандаи шакар тозашуда бетағйир боқӣ мемонад.

Иловаи E954 тамоман калориянок нест.
Он барои парҳез мувофиқ аст.
Хатари зиёд шудани вазн нест мешавад.
Ба ҷои шакарҳои муқаррарӣ ба чой ё қаҳва илова кардан мумкин аст.

Вақте ки мо шакарҳои маъмулӣ истеъмол мекунем, карбогидратҳои мо ба энергия табдил меёбанд. Аммо агар он ивазкунандаи шакар бошад, пас он аз тарафи бадан ғарқ намешавад ва сигнале, ки ба майнаи мо ворид мешавад, боиси истеҳсоли инсулин дар хун мегардад.

Хати поён - чарбҳо нисбат ба эҳтиёҷоти бадан ба миқдори зиёдтар ҷамъ мешаванд. Аз ин рӯ, агар шумо парҳезро риоя кунед, беҳтар аст аз хӯрокҳои ивазкардааш хӯрокҳо бо миқдори камтари шакарҳои оддӣ истифода баред.

Сахаринат ба шахс ва бадани ӯ чӣ тавр таъсир мекунад?

То ба ҳол, сахарин ҳамчун бехавф эътироф шудааст ва барои истифода дар зиёда аз 90 мамлакати ҷаҳон, аз ҷумла Русия тасдиқ шудааст.Вояи шабонарӯзии иҷозатдодашуда 5 мг ба 1 кг вазни бадани инсон аст, дар ин сурат ивазкунандаи шакар ба саломатӣ хатар таҳдид намекунад.

Бо вуҷуди он ки ягон нишонае дар бораи зарари сакарин мавҷуд нест, духтурон маслиҳат медиҳанд, ки аз ин иловагиҳо суиистифода накунанд, зеро истифодаи мунтазами ширинкунандаи сунъӣ метавонад хатари гипогликемия (глюкозаи ками хун) дошта бошад.

Аз даст додани вазн наметавонад раванди зуд бошад. Хатои асосии аз даст додани вазни зиёд дар он аст, ки онҳо мехоҳанд дар давоми якчанд рӯзи хӯрдани парҳези гурусна натиҷаи аҷиб ба даст оранд. Аммо дар чанд рӯз вазн ба даст наомад! Вазни зиёдатӣ Н.

Навъи бадани одам дар дараҷаи генҳо муқаррар карда мешавад, аммо агар чизе дар намуди зоҳирии ӯ ба вай мувофиқат накунад, пас бо ёрии машқҳои ҷисмонӣ вазъро ислоҳ кардан мумкин аст. Тасвири одам аз сохтори устухонҳои бадан ва тақсимоти м вобаста аст.

Ҳатто вақте ки шумо ва ман ба назарам ҳеҷ коре намекунем: мо хобидаем, дар болои диван бо китоби дӯстдоштаамон хобидаем ё телевизор тамошо карда истодаем, ҷисми мо энергияро сарф мекунад. Калорияҳо барои ҳама чиз заруранд: барои нафаскашӣ, нигоҳ доштани ҳарорати бароҳати бадан ва зарбаи дил.

Агар дар бораи миқдори иҷозатдодашудаи ҳаррӯза бигӯем, истеъмоли saccharin ба андозаи 5 мг дар як кило вазни як нафар муқаррарӣ хоҳад буд. Танҳо дар ин ҳолат, бадан оқибатҳои манфиро ба даст намеорад.

Бо вуҷуди мавҷуд набудани далелҳои мукаммали зарари Сахарин, духтурони муосир тавсия медиҳанд, ки ба ин маводи мухаддир шомил нашаванд, зеро истифодаи аз ҳад зиёди иловаҳои хӯрокворӣ боиси гипергликемия мегардад.

Сахарин (сахаринат) аввалин ширинкунандаи синтетикӣ мебошад, ки аз шакарҳои тозашуда аз панҷсад маротиба ширинтар аст. Ин иловагии ғизоӣ E954 мебошад, ки барои шахсони гирифтори диабет тавсия дода мешавад.

Он инчунин аз ҷониби одамоне истифода мешавад, ки вазни бадани худро назорат мекунанд. Модда хуб омӯхта шудааст ва дар тӯли беш аз сад сол ҳамчун ширингар истифода шудааст.

Асосан сакарини натрий дар диабет дар ҳама ҷо истифода бурда мешавад:

Иловагиҳои парҳезӣ ба монанди сахарин дар ғизо ҳисси ширинӣ ба бор меоранд ва илова бар ин, аз бадан пурра хориҷ карда мешаванд.
Микдори он, ки духтурон ҳангоми истифодаи ширинкунанда тавсия медиҳанд, 5 кг барои 1 кг вазни одам мебошад.
Агар бемор ба ин истфода риоя кунад, пас шумо метавонед истифодаи бехатарии сахаринати натриро кафолат диҳед.
Сахарин ба кариес оварда намерасонад. Он як қисми сақини боқимонда аст, ки маззаи хеле ширин дорад, аммо ҳангоми пошхӯрии дандон натиҷа намедиҳад, тавре ки реклама мегӯяд. Боварӣ доштан арзанда аст.

Сахарини зарарнок

Бо вуҷуди ин, аз он зарар хубтар аст. Азбаски иловагии ғизоии E954 канцероген аст, он метавонад ба пайдоиши варамҳои саратон оварда расонад. Аммо, то ба охир, ин таъсири эҳтимолӣ то ба ҳол тафтиш карда нашудааст.

Пас аз чанде пас маълум шуд, ки варамҳои саратон танҳо дар хояндаҳо пайдо мешаванд, аммо дар одамоне, ки сахаринро истифода мекарданд, навгониҳои хатарнок ошкор карда нашудаанд. Ин вобастагӣ рад карда шуд, вояи сахаринати натрий барои мушҳои лабораторӣ хеле баланд буд, бинобар иммунитети онҳо наметавонистанд тоб оранд. Ва барои одамон, меъёри дигар барои 5 мг ба 1000 г бадан ҳисоб карда шуд.

Хусусиятҳои сахарин ва аналогҳои синтетикии он

Номи тиҷоратии ширинкунандаи ширин Сукразит. Ин маҳсулоти исроилӣ аст, ки бо сода ва кислотаи фумарӣ барои беҳтар кардани заҳрнокӣ ва безараргардонии таъми талх илова карда мешавад.

Сахарини натрийи олмонӣ Milford SUSS номида мешавад. Истеҳсолкунандагони олмонӣ сахарини натрийро бо цикламати натрий ва фруктоза илова карданд. Дар шакли планшет ва дар шакли моеъ барои истифода дар соҳаи қаннодӣ мавҷуд аст.

RioGold муодили чинии Милфорд SUSS мебошад.

Начари натрий як ширинкунандаи синтетикӣ мебошад. Аз байни аналогҳои он метавон ном бурд:

иловаи хӯрокворӣ e951 (NutraSweet) аз сахарин дар сурати набудани талхии фарқкунанда фарқ мекунад, ҳангоми гармкунии ҳарорат ба элементҳо тақсим мешавад, истифодаи одамон бо шаклҳои гарми гликогеноз манъ аст,
иловаҳои хӯрокворӣ e950 (SweetOne) дар истеҳсоли нӯшокиҳои газдор истифода мешавад, ба ҳолати системаи дилу рагҳо таъсири манфӣ мерасонад, системаи марказии асабро афсурдагӣ мекунад, дар занони ҳомиладор ва ҳангоми ширдиҳӣ, инчунин кӯдакон, манъ аст
Иловаи ғизои e952 (цикламат) дар Русия ва дар як қатор кишварҳои дигар бо сабаби он, ки организм ба компонентҳо тақсим мешавад, яке аз он моддаҳои заҳрноки сиклогексиламин аст.

Истифодаи ширинкунандаҳо барои одамони маъюб дар истифодаи шакар қулай аст, аммо бояд дар хотир дошт, ки набояд ҳатто аз ширинкунандаҳои табиӣ суиистифода кард. Ширинкунанда танҳо чораи муваққатӣ буда метавонад.

Ба монанди сахарин, ҳама аналогҳои синтетикии он калория надоранд, яъне онҳо ба метаболизми карбогидрат таъсир намерасонанд, дар саноати хӯрокворӣ ва фармакопея истифода мешаванд ва дар ҳаб ва хока барои истифодаи хона мавҷуданд. Баъзе аз онҳо, масалан, дар ИМА аз сабаби возеҳии бехатарӣ сикламатҳо манъ карда шудаанд.

Aspartame (E951, номҳои тиҷоратии NutraSweet, Slastilin, Sladex). 180-200 маротиба ширинтар аз шакар, бар хилофи сахаринати натрий, мазза надорад. Ҳарорати баланд ноустувор аст, аз ин рӯ ҳангоми хӯрокпазӣ ба маҳсулот илова карда намешавад (масалан, дар компот ё мураббо). Микдори бехатаркунандаи ширин дар як рӯз то 3,5 г аст, ки он дар беморони гирифтори фенилкетонурия манъ аст.
Калийи Acesulfame (E950, Ширин). Иловаи хӯрокворӣ аз шакар 200 маротиба ширинтар аст, аксар вақт он дар нӯшокиҳои мулоим истифода мешавад. Метил эфире, ки дар таркиби ширинкунанда мавҷуд аст, дар сурати аз меъёр зиёд фаъолияти вазифаҳои системаи дилу рагҳоро вайрон мекунад ва кислотаи аспартик системаи асабро таҳрик медиҳад ва бо мурури замон метавонад одатӣ шавад. Микдори бехатар барои шахси солим то як г / рӯзро ташкил медиҳад, E950 дар кӯдакон, занон ҳангоми ҳомиладорӣ ва модарони ширмакӣ манъ аст.
Cyclamates (E952). Дар Русия ба кишварҳои Иттиҳоди Гумрукӣ, сикламатҳои натрий ва калсий барои истифода иҷозат дода шудаанд (цикламати калий манъ аст). Онҳо аз сахарин ва аналогҳои дигари он дар ҳалли хуби об ва муқовимат ба гармӣ фарқ мекунанд, аз ин рӯ, онҳо барои ширин кардани хӯрок ҳангоми тайёрӣ мувофиқанд. Вояи бехатарии E952 аз 0,8 г / рӯз зиёд нест. Цикламати натрий барои нокомии гурда муқобил аст, ҳамаи ширинкунандаҳо дар асоси цикламат барои занони ҳомила ва ширмак тавсия дода намешаванд.

Бо мақсади зиёд нашудани вояи, хусусан агар шумо диабетик бошед ё дигар бемории музминро аз сар гузаронед, диққат диҳед, ки кадом ширинкунандаҳо ҷузъи маҳсулот мебошанд ва навиштаҷотро дар таркиби ширинкунандаҳо мутолиа кунед.

Дар одами солим, истифодаи маҳсулот бо ивазкунандаи шакар ба мушкилии фаврӣ оварда намерасонад ва ҳатто цикламатҳои "зараровар" ба саломатӣ мустақиман таъсир намерасонанд. Бо вуҷуди ин, тибқи баъзе таҳқиқотҳо, бо миқдори зиёди вояи иловаҳои E, онҳо дар бадан ҷамъ мешаванд ва таъсири манфии канцерогенҳои эҳтимолиро, ки бадан аз ғизо ва муҳити зист ворид мешаванд, афзоиш медиҳанд.

шакар хун коҳиш меёбад (самара танҳо дар диабет пайдо мешавад),
деворҳои рагҳои хун мустаҳкам мешаванд,
эњтимолияти неоплазмањо кам мешавад.

Стивия функсияи ҷигар ва гадуди меъдаро беҳтар мекунад, пайдоиши захми меъда ва рӯдаҳоро пешгирӣ мекунад ва диатези аллергияро дар кӯдакон осон мекунад. Илова ба стевиосидҳо, баргҳои алаф бо витаминҳо, микроэлементҳо ва моддаҳои биологии фаъол бой мебошанд.

Илова ба saccharinate, як қатор дигар sweeteners синтетикӣ вуҷуд доранд.

Рӯйхати онҳо иборат аст:

Aspartame як ширинкунанда аст, ки маззаи иловагӣ намедиҳад. Ин аз шакар 200 маротиба ширинтар аст. Ҳангоми пухтупаз илова накунед, зеро ҳангоми гармкунӣ хосиятҳои худро гум мекунад. Таъинот - E951. Микдори максималии шабонаруз то 50 мг / кг мебошад.
Калийи Acesulfame боз як иловаи синтетикӣ аз ин гурӯҳ аст. 200 маротиба ширинтар аз шакар. Сӯиистифода метавонад вайрон кардани вазифаҳои системаи дилу раг бошад. Микдори иҷозатдодашуда - 1 г. Таъинот - E950.
Cyclamates як гурӯҳи ширинкорони синтетикӣ мебошанд. Хусусияти асосӣ устувории гармӣ ва хуб ҳосилшавӣ аст. Дар бисёр кишварҳо, танҳо сикламати натрий истифода мешавад. Калий манъ аст. Миқдори иҷозатдодашуда то 0.8 г, нишондодаш E952 аст.

Ивазкунандаи шакарҳои табиӣ метавонанд ба аналогҳои сахарин табдил ёбанд: стевия, фруктоза, сорбитол, ксилитол. Ҳамаи онҳо калориянокӣ доранд, ба ғайр аз стевия. Ксилит ва сорбитол мисли шакар ширин нестанд. Диабет ва шахсони дорои вазни бадан зиёд тавсия дода намешаванд, ки фруктоза, сорбитол, ксилитол истифода бурда шаванд.

Стевия як ширинкунандаи табиӣ мебошад, ки аз баргҳои растанӣ ба даст оварда мешавад. Илова ба равандҳои метаболикӣ таъсир намерасонад ва дар диабети қанд иҷозат дода мешавад. Аз шакар 30 маротиба ширинтар аст, арзиши энергетикӣ надорад. Он дар об хуб об мешавад ва ҳангоми гармӣ қариб таъми ширини худро гум намекунад.

Сахарин як ширинкунандаи сунъӣ мебошад, ки аз ҷониби диабетҳо барои илова кардани маззаи ширин ба хӯрокҳо васеъ истифода мешавад. Таъсири сусти кансентогенӣ дорад, аммо ба миқдори кам ба саломатӣ зарар намерасонад. Дар байни афзалиятҳо - он сирдорро нест намекунад ва ба вазни бадан таъсир намерасонад.

Растании стевия як аналогияи сахарин мебошад, ки калория надорад ва ба равандҳои метаболикӣ дар бадани инсон ҳеҷ гуна таъсир намерасонад. Ба он моддаҳои махсусе, ки дар баргҳои растанӣ мавҷуданд, маззаи ширин (нисбат ба шакар ордшуда 30 маротиба ширинтар аст) дода мешавад.

Замини ватании ин ниҳол Бразилия аст, аммо имрӯз он дар бисёр кишварҳои ҷаҳон, аз ҷумла дар ҷануби Русия, кишт карда мешавад. Растаниҳо дар шакли tinctures ва хокаҳо истифода мешаванд, ки ба таркиби чой фитотерапия дохил карда шудаанд ва баргҳои хушккардашуда метавонанд мисли чой нӯшанд.

Масалан, пашми ҷуворимакка бо диабети навъи 2 ва илова намудани хокаи стевия боз ҳам лазизтар мегардад, дар ҳоле, ки ширинӣ ба бадани бемор зарар намерасонад. Агар мо растаниро бо аналогҳои синтетикӣ муқоиса намоем, пас он дар якчанд намуди бартариҳои диабети навъи 2 мавҷуд аст:

Камшавии консентратсияи глюкоза дар хун (ин таъсир танҳо барои диабети қанд истифода бурда мешавад).
Мустаҳкамкунии деворҳои рагҳои хун.
Кам кардани эҳтимолияти саратони ашаддӣ.

Илова бар ин, нерӯгоҳро кӯдакони хурдсол истеъмол карда метавонанд. Ҳангоми ҳомиладорӣ ва ширмакӣ беҳтар аст, ки аз ивазкунандаи шакар дар асоси он худдорӣ кунед, зеро таъсири ҳомила омӯхта нашудааст.

Аналогҳои синтетикии сахарин:

Aspartame ягон мазза надорад, аз шакар 200 маротиба ширинтар аст. Қобили зикр аст, ки он ба шароити ҳарорати баланд ноустувор аст, бинобар ин ҳангоми илова кардани хӯрок ба маҳсулот (мураббо, компот) қатъиян манъ аст.
Калийи Acesulfame як ғизои иловагист, нисбат ба шакар дар таркибаш 200 маротиба ширинтар аст, ки аксар вақт дар маҳсулоти ғайриспиртӣ истифода мешавад. Микдори аз меъёр зиёди ин ширинкунанда метавонад вайронкунии фаъолияти системаи дилу раг ва системаи асабро ба вуҷуд орад.
Гурӯҳи сиклии. Дар қаламрави Федератсияи Россия ва дар бисёр дигар кишварҳо танҳо ба натрий иҷозат дода шудааст, ва калий манъ аст. Он дар моеъ хуб ҳосил мешавад ва ҳангоми пухтупаз ба хӯрок илова карда мешавад.

Қобили зикр аст, ки дар аксарияти ҳолатҳо, якчанд маҳсулоти ивазкунандаи шакар дар маҳсулоти диабет дар якҷоягӣ мебошанд, аз ин рӯ, ҳангоми истифодаи онҳо, шумо бояд хеле бодиққат бошед ва нишонаҳоро хонед, то ки миқдори аз меъёр зиёд оварда нашавад.

Дар мавриди одами комилан солим, ӯ метавонад ивазкунандаи шакарҳои гуногунро истифода барад ва онҳо ба бадан зиён нарасонанд. Бо вуҷуди ин, баъзе олимон мегӯянд, ки чунин иловагиҳо метавонанд дар бадани инсон ҷамъ шаванд, дар натиҷа бо мурури замон таъсири манфӣ ба узвҳо ва системаҳои дохилӣ таъсир хоҳад кард.

Дар ҳар сурат, сарфи назар аз он, ки ягон далели эътимодбахши зиён аз сахарин мавҷуд нест, духтурон тавсия медиҳанд, ки ба чунин дору барои диабети қанд ҳамроҳ нашаванд ва онро ба миқдори хеле маҳдуд маҳдуд кунанд.

Аз ҳад зиёд сӯиистифода аз иловагӣ ба инкишофи гипергликемия оварда мерасонад. Ба ибораи дигар, аз меъёр зиёд тавсия намудани он ба зиёд шудани консентратсияи глюкоза дар бадани инсон оварда мерасонад.

Шумо дар ин бора чӣ фикр доред? Шумо кадом ширинкунандаиҳоро истифода мебаред ва чаро? Шарҳҳо ва маслиҳатҳои худро мубодила кунед, то ба дигар диабетон барои интихоби дуруст кӯмак расонед!

Таркиб ва формулаи сахаринат

Сахарини натрий ҳоло дар яклухт ва чакана дастрас аст. Он дар шакли хока ва планшет дастрас аст.

Хокаи ба ҳайси модда ва компонент истифодашаванда дар халтаҳои пластикии 5, 10, 20, 25 кг ҷойгир карда мешавад ва дар зарфҳои пластикӣ ҷойгир карда мешавад.

Ширинкунандаҳои натрий натрий аз бисёр истеҳсолкунандагон дастрасанд.

Маҳсулоти маъмул ва ҷустуҷӯшуда, saccharin натрий бо нархи дастрас фурӯхта мешавад.

Таъсироти иловагӣ, истисноҳо, воязиёдкунӣ

Дар асл, ивазкунандаи шакар як маҳсулоти хеле солим аст. Оилаи ман ба парҳези комилан парҳезӣ гузашт ва пушаймон нест. Қаблан, ману шавҳарам аз вазни зиёдатӣ азоб мекашидем, аммо пас аз истифодаи ширинкунандаҳо, сабукии баданро мушоҳида кардем.

Аделин, ба ман гӯед, ки шумо ҳанӯз зинда ҳастед? Чӣ гуна вазн ва саломатиро дар маҷмӯъ аз даст додан мумкин аст? Ба фикри шумо, кӯдакон аз он истифода бурда метавонанд? Ташаккури пешакӣ барои посухи шумо.

Ман фикр мекунам, ки вай зинда аст))) Ман шаш моҳ пеш ба парҳези функсионалӣ гузаштам, ки дар он шакар нест, ҷои ивазкунандаи натрий ва натрий цикламати натрий истифода мешавад, дар шаш моҳ 13 кг партофтам ва дар 42 нигоҳ мекунам 42)))

Сарфи назар аз ҳамаи бехатарӣ ва миқдори ками калорияҳо, коршиносон тавсия намедиҳанд, ки онҳоро зуд-зуд ба хона баранд, зеро:

истеъмоли аз ҳад зиёд аксар вақт ба инкишофи гипергликемия оварда мерасонад, ки ин дар навбати худ хавфи диабет,
Андешаҳо вуҷуд доранд, ки истифодаи маҳсулот ҳозимияти биотинро бадтар мекунад ва ба ҳолати микрофлораи рӯда таъсири манфӣ мерасонад.

Ғайр аз он, сахарин барои шахсони дучори аллергия, занони ҳомиладор ва ширмаккон, инчунин барои беморони гирифтори норасоии гурда тавсия дода намешавад.

Аммо, бо ҳама маҳдудиятҳо, манфиатҳои ширинкунандаи сунъӣ дар диабет, бешубҳа зиёданд.

Амали бактерицид

Сахаринат ферментҳои ҳозимаро заиф мекунад ва таъсири бактерицидӣ дорад, ки аз қуввати спирт ва кислотаи салицилӣ дар вояи шабеҳ бартарӣ дорад.

Компонент ба азхудкунии биотин таъсири манфӣ мерасонад. Он микрофлораи рӯдаро манъ мекунад ва синтези онро пешгирӣ мекунад.

Аз ин сабаб, истифодаи мунтазами ин иловаи синтетикӣ дар якҷоягӣ бо шакар хатарнок ва номатлуб мебошад. Ин ба хатари баланди гипергликемия вобаста аст.

Зерсистемаҳои иловагии E954, хосиятҳои химиявии он

Сарфи назар аз он, ки иловаи мазкур расман барои истифода тасдиқ шудааст, бисёриҳо бар он ақидаанд, ки ин модда марговар аст ва ба бадани инсон таъсири бад мерасонад.

Баъзе олимон ин моддаро як канцерогени махсусан хатарнок меҳисобанд, ки ҳангоми истифодаи мунтазами он шахс хавфи саратони ашаддӣ дорад.

Бо вуҷуди ин изҳорот, инҳо танҳо калимаҳое мебошанд, ки аз ҷониби тадқиқоти клиникӣ ва далелҳои воқеӣ дастгирӣ намешаванд. Ва дар аксари ҳолатҳо, сахарин бехатартарин ширинкунанда ба ҳисоб меравад, зеро он дар муқоиса бо дигарон бо қадри имкон омӯхта шудааст.

Қариб ҳама дорухатҳо барои диабети навъи 2 дорои ин модда мебошанд ва ба беморон барои дуруст ғизо, лазиз ва гуногун шудан кӯмак мекунанд.

Хусусиятҳои истифодаи сахарин дар диабети қанд:

Микдори тавсияшуда дар як рӯз чунин ҳисоб карда мешавад: барои як килограмм вазни бемор 5 мг маводи лозимаро истеъмол кардан мумкин аст.
Ҳама гуна духтур метавонад истифодаи чунин кафолатро кафолат диҳад, агар бемор аз миқдори таъиншуда зиёд набошад.

Қобили зикр аст, ки ҳадди аксар сахарин бо рафиқи талх омехта карда мешавад. Аммо охирин модда метавонад зарари назаррас ба бор орад, онро истифода бурдан мумкин нест, агар шахс норасоии гурда дошта бошад.

Тавсия дода мешавад, ки ҳама гуна ширинкунандаҳо таъсири холеретикӣ дошта бошанд ва агар бемор диабети қанд ва патологияи рӯдаи рӯда бошад, беҳтараш онро тарк кунед.

Тавре ки дар боло нишон дода шудааст, риояи миқдори дурусти модда ба саломатӣ зарар намерасонад. Оид ба фоидаҳо дар ин бора сухан гуфтан душвор аст, зеро сахарин иловаест, ки арзиши ғизоӣ надорад.

Қайд кардан мумкин аст, ки он як иловаи ҳатмӣ бар зидди диабети қанд аст, ба хӯрокҳо таъми ширин мебахшад, аммо ба ҳеҷ ваҷҳ ба ҳолати бемор таъсир намерасонад, зеро он пурра аз бадани инсон бароварда шудааст.

Сахарин ё ивазкунандаи E954, яке аз аввалин ширинкунандагони пайдоиши ғайритабиӣ мебошад.

Ин иловагии хӯрокворӣ дар ҳама ҷо истифода шуд:

Ба хӯрокҳои ҳаррӯза илова кунед.
Дар сехи нонпазӣ.
Дар нӯшокиҳои газдор.

Наҷотдиҳандаҳои мазза ва бӯи хуш

намаки калсий E954ii,
намаки калий аз E954iii,
намаки натрий E954iv.

Дар берун, модда мисли хокаи кристаллии ранги шаффоф ё сафедпӯст ба назар мерасад. Он дар об ва машрубот суст ҳал мешавад, нуқтаи обшавии баланд - аз 225 дараҷа гарм аст. Иловаҳо аз шакарҳои муқаррарӣ 300-500 маротиба ширинтар аст. Аксар вақт он дар шакли лавҳаҳо ба амал меояд.

Барои маҳсулоти хӯрокворӣ, сахарин ҳамчун тақвияткунандаи мазза ва бӯи арзон, зиддимикроб, ширинкунанда ва қисман хушбӯй арзишманд аст: он метавонад маззаи табиӣ ва бӯи табииро афзоиш диҳад, ба ширинӣ орад, ҳангоми гармкунӣ маҳсулотро аз сӯхтан муҳофизат кунад. Модда дорои калорияи сифр дорад.

Як гурӯҳи иловаҳои хӯрокворӣ бо рамзҳои E900 ва минбаъд то E999 антифламингҳо номида мешаванд.

Ин моддаҳои кимиёвӣ мебошанд, ки ба ташаккули кафк дар истеҳсоли хӯрок монеъ мешаванд ё пайдоиши онро ба таври назаррас кам мекунанд.

Аммо иловаҳои иловагие, ки ба ин гурӯҳ дохил карда шудаанд, на танҳо хусусиятҳои зидди зидди кафккунӣ дошта метавонанд, балки инчунин метавонанд барои мақсадҳои зерин истифода шаванд: