Оё шарбати ширитти малтитол зараровар аст (e965)

Рӯзи хуш, дӯстон! Барои он ки ҳамеша доимо шакар ва шириниҳои ширини худро зери назорат гирем, ба саломатӣ ва нишонаи мо зарар надиҳем, ғизодиҳандаҳо ва химикҳо барои мо миқдори зиёди ивазкунандаи шакарро пешкаш карданд. Ҳамаи онҳо аз ҳамдигар дар таркиб, моддаҳои фаъол ва таъсири бадани инсон фарқ мекунанд.

Maltitol ё maltitol як ширинкунанда аст, зери рамзи рақами e965, мо мефаҳмем, ки кадом фоидаҳо ва зиёни он дар диабети қанд, инчунин калория ва нишондиҳандаи гликемикӣ мебошад.

Шумо ниҳоят хоҳед фаҳмид, ки оё шумо бояд бо ин ивазкунандаи шакар хӯрокҳои қандӣ бихӯред.

Чӣ гуна ширинкунандаи малтитол гирифтан мумкин аст

Мальтитол ширинкунанда дар саноат E 965 таъйин шудааст ва як моддаи кимиёвӣ, спирти полихидрикӣ, ки аз шакар угт (малтоза) синтез шудааст, ки дар навбати худ аз ҷуворимакка ё крахмал картошка истеҳсол мешавад.

Истеҳсоли он дар солҳои 60-ум аз ҷониби як ширкати японӣ оғоз ёфтааст. Маҳз дар кишвари офтобӣ раванди истеҳсолӣ таҳия шуда, патент барои он гирифта шуда буд.

Таъми он ба сахароза хеле монанд аст ва қариб сояҳои иловагӣ надорад.

Малтитол дар якчанд шакл истеҳсол мешавад: он ҳам дар шакли шарбат ва ҳам дар шакли хока аст. Дар ҳеҷ сурат, он бӯй надорад ва ба осонӣ дар об ҳал мешавад.

Бартарии ҳатмии малтитол қобилияти истифодаи он дар пухтупаз аст, зеро ин ширинчӣ ҳангоми гармкунӣ хосияти худро гум намекунад ва ҳамчун тобовар эътироф карда мешавад. Ғайр аз он, вай, ба монанди шакар, қодир аст, ки карамелизатсия кунад. Ин махсусан барои истеҳсоли дражеҳо ва лолипопҳо барои парҳез бо илова кардани малтитол муҳим аст.

Аммо барои он ки бидонед, ки оё истифодаи ин ширингарро дар ғизои ҳаррӯзаи худ ба кор бурдан арзанда аст, мо мефаҳмем, ки чӣ гуна малтитол зараровар аст.

Калорияҳои ширинкунанда E 965

Maltitol E 965 нисбат ба шакар тақрибан 25-30% камтар ширинӣ дорад, яъне ширин кардани нӯшоба ё хӯрок ба шумо лозим аст, ки ин ширингарро аз шакар бештар аз сеяк илова кунед.

Ғайр аз он, таркиби калориянокии maltitol дар муқоиса бо як қатор дигар ширинкунандаҳо хеле калон аст.

210 ккал ба 100 г, ки аз шакар танҳо 2 маротиба камтар аст.

ба мундариҷа

Maltitol: шохиси гликемикӣ ва инсулин

Индекси гликемикии (GI) малтитол низ хеле калон аст ва аз шакли озодкунӣ вобаста аст.

Дар хока, GI аз 25 то 35 ададро ташкил медиҳад.
Дар шарбат, GI аз 50 то 56 ададро ташкил медиҳад.

Дар ҳар сурат, он камтар аз шакар аст, аммо аз фруктоза баландтар аст.

Бо вуҷуди ин, maltitol хеле сусттар ҷаббида мешавад, ки аз ин рӯ сатҳи глюкоза дар хун тадриҷан ва на ногаҳон баланд мешавад, ки ин барои одамони мубталои намуди 1 ва диабети 2 муҳим аст.

Инсулин низ тавлид мешавад, индекси инсулин 25 аст. Аз ин рӯ, шумо бояд пеш аз хӯрдани хӯрок бо малтитол борҳо фикр кунед. Дар ҳақиқат, одамони гирифтори гиперинсулинемия ба зиёдшавии инсулин эҳтиёҷ надоранд ва онҳое, ки инсулинро истифода мебаранд, бояд вояи дурустро ҳисоб кунанд ва таъсирро нигоҳ доранд, зеро динамикаи зиёд шудани қанди хун назар ба сахароза сусттар хоҳад буд.

Бо вуҷуди ин, дар ҳар сурат, он бояд ба миқдори маҳдуд истеъмол карда шавад: диабетикҳо бояд вояи инфиродии худро бо духтур ҳисоб кунанд ва одамони солим бояд дар хотир доранд, ки ба миқдори зиёди maltitol таъсири исҳоловаранда дорад.

Ва агар шоколади мартитол дар бемор метавонад сатҳи сатҳи шакарро ба назар нагирад, пас барои шахси дорои диабети навъи 1 ин карбогидрат бояд ба назар гирифта шавад ва инсулин дар он об дода шавад, вагарна дар тӯли якчанд соат шакарҳои зиёдро интизор шавед. Ва одамони вазни зиёдатӣ ба калорияҳои иловагӣ ниёз надоранд.

Ман мехоҳам фавран огоҳ кунам, ки аксари шоколатҳои дар супермаркетҳои калон фурӯхташудае, ки мегӯянд “Нест Шакар” ё “Бо Стевия” дар таркиби худ мальтитол ё изомалт ҳастанд. Ва он метавонад сорбитол ё ксилит ё баъзе аз ширингарони синтетикӣ бошад.

Мутаассифона, аммо на бештар аз зери навиштаҷоти "бо стевия" чизи дигаре нест, ки танҳо як иқдоми муваффақи маркетингӣ бошад, ки шумо онро бе он ки худатон инро бо ихтиёри худ харед. Ширини мувофиқ набояд сатҳи глюкозаи хун ва инсулинро зиёд кунад!

Истеъмоли ҳаррӯза

Бо вуҷуди ин, он аз меъёри истеъмол зиёдтар нест, аз ин рӯ, аз рӯи хосиятҳои пухтагии он, малтитол ба намудҳои гуногуни маҳсулот илова карда мешавад ва шумо метавонед онро ҳатто дар ҷое, ки мунтазир нестед, риоя кунед - мо нишонро бодиққат мехонем!

Меъёри шабонарӯзӣ 90 г дар як рӯз аст.

Масалан, дар Иёлоти Муттаҳида, баъзе кишварҳои Аврупо ва Австралия, огоҳӣ дар бораи хосиятҳои исқоти малтитол ҳатмист.

Maltitol дар доруҳо бе шакар

Мехоҳам диққати шуморо ба истифодаи фаъоли шарбати maltitol дар соҳаи дорусозӣ ҷалб намоям. Ҳама доруҳо, новобаста аз моеъ, дар лавҳаҳо ё дражеҳо, ки дар бастаи онҳо “БЕШТАР шакар” навишта шудааст, воқеан дорои сахарини натрий ва / ё шарбати малтитол ва / ё изомалт мебошанд.

Ман розӣ ҳастам, ки ин албатта аз шакар беҳтар аст, аммо ба ҳар ҳол шумо бояд огоҳ бошед. Ҳама шарбатҳои шифобахш бо таъми ширин як ё дигар ширинкунанда доранд. Масалан, панадол ё нурофен. Дражҳои гуногун ва лозенгҳо, масалан стрептилҳои аз шакар дошта инчунин maltitol ё дигар ширинкунанда доранд.

Maltitol ба Аврупо аз соли 1984 иҷозат дода шудааст ва имрӯз дар Иёлоти Муттаҳида, Русия ва як қатор кишварҳои дигар. Дар ҳар сурат, харидани як ширинкунандаи Maltitol, дар бораи ҳисси таносул фаромӯш накунед ва ҳатман таркиби маҳсулотро дар тамғакоғазҳо бодиққат хонед.

Мо бояд ҳамеша нисбати саломатии худ ғамхорӣ кунем - инро дар ёд дошта, саломат бош!

Бо гармӣ ва ғамхорӣ, эндокринолог Дилара Лебедева

Дар бораи Sweetener

Maltitol як ҷузъи спирти polyhydric аст. Истеҳсоли шакар ширинбия. Саноати E965 таъин шудааст.

Он ба монанди сахароза чашид, вале бӯи мушаххас надорад. Дар шакли хока ва шарбат истеҳсол мешавад.

Хусусиятҳои иловагии ғизоии Maltitol ҳангоми гармӣ тағир намеёбанд, аз ин рӯ ба маҳсулоти пухта ва хӯрокҳои гарм илова карда мешаванд. Шарбати Maltitol ва хокаи мумкин аст caramelized. Истифода барои шакар.

Фоидаҳои иловагии парҳезӣ:

Чунин як ҷузъ, бар хилофи шакарҳои сафед, боиси пошидани дандон намешавад. Истифодаи ҳаррӯзаи иловагиҳо ба ҳолати дандонҳо таъсири манфӣ намерасонад. Maltitol ба такрористеҳсоли микроорганизмҳои зарарнок дар шикам даҳонӣ намекунад.
Ширинкор оҳиста-оҳиста ҷаббида мешавад. Бо сабаби ин амвол, истифодаи он барои ихтилоли эндокринӣ тавсия дода мешавад. Диабетик шакари хунро напартояд, бинобар ин иловагӣ бехатар ҳисобида мешавад.
Мазмуни калориянокии ширинкунанда аз миқдори шакар 2 маротиба камтар аст. Он глюкозаро зуд ба миён намеорад ва ба зиёд шудани вазн оварда намерасонад. Дар 1 г иловагӣ 2,1 ккал аст. Бо фарбеҳӣ иҷозат дода мешавад, ба нишондиҳанда таъсир намерасонад.
E965 ҳамчун карбогидрати сабук эътироф карда намешавад, аз ин рӯ истифодаи он бо таҳшиншавии равған дар ҷигар ва мушак ҳамроҳ намешавад.

Бо шарофати ин ивазкунанда, диабет метавонад инчунин ҳама гуна ширинӣ, ҳатто шоколадро бихӯрад.

Ширинкунанда аз картошка ё крахмал ҷуворимакка иборат аст. Инчунин аз шарбати глюкоза бо миқдори зиёди малтоза сохта шудааст.

Индекси гликемикии E965 дар хока - 25-35 PIECES, дар шарбат - 50-56 PIECES.

Индекси инсулин (AI) барои диабет муҳим аст. Истифодаи AI миқдори дақиқи маҳсулотро муайян мекунад. Он ба 25 баробар аст.

BZHU дар гр - 0: 0: 0.9. Аз ин рӯ, Maltitol ҳангоми назорати вазни бадан истифода мешавад.

Навоварӣ дар диабет - танҳо ҳар рӯз нӯшидан.

Истифода барои диабети қанд

Меъёри шабонарӯзии истифода дар диабет 90 г дар як рӯз аст. Ҳаҷми зиёдтар тавсия дода намешавад, зеро малтитол таъсири исҳоловар дорад.

Ба қаннодӣ, коктейл, шириниҳо ва пирожнҳо илова кунед. Он дар истеҳсоли витаминҳо барои кӯдакон, лолипопҳо барои табобати бемориҳои гулӯ истифода мешавад.

Ширинкунанда барои истеҳсоли гудетҳои парҳезӣ нисбат ба истифодаи хонагӣ бештар мувофиқ аст. Иваз кардани Maltitol бо иловаҳои монанд иҷозат дода мешавад.

Зарари имконпазир

E965 бояд номуайян истеъмол карда нашавад, сарфи назар аз он ки иҷозат дода мешавад, ки ба хӯрок барои диабети қанд илова карда шавад. Аз иловаи ғизо зарари андаке ба назар мерасад, аммо ҳангоми илова ба ғизо таъсири манфӣ ба инобат гирифта мешавад.

Истифодаи зиёда аз 90 грамм боиси инкишофи сатҳ, диарея мегардад. Таъсири исњолкунанда дорад, ҳатто агар дар як рўз 50 грамм истеъмол карда шавад, баъзе беморони гирифтори варамҳои холиро ба вуҷуд меорад.

Maltitol дорои шохиси баланди инсулин аст. Он нишон медиҳад, ки чӣ гуна гормон ба гадуди меъда бояд дар ҷавоб ба истифодаи як ширинкунанда тавлид шавад.

Аз ин рӯ, бо фарбеҳӣ тавсия дода мешавад, ки онро субҳи имрӯз истифода баранд. Пас аз 2 соати рӯз, шумо бояд аз истеъмоли ширинкунак даст кашед, то ин ки инсулин якбора рух надиҳад.

Аналогҳои бехатар

Ба ҷои E965, дигар ширинкунандаҳо, ки дар бадан амал мекунанд, истифода мешаванд.

Мо ба хонандагони сайти мо тахфиф пешкаш мекунем!

Сукралоза маҳсулоти ширин ҳисобида мешавад. Ба ҷои он метавонад Maltitol истифода шавад. Сукралоза як ширинкунандаи камқуввате дорад, ки дар фарбеҳӣ иҷозат дода шудааст.

Дар давраи ҳомиладорӣ ва ширмакӣ истифода мешавад. Он дар сурати саратон, заминаҳои гормоналии ноустувор хилофи аст.

Cyclamate низ ҳамчун аналогии Maltitol истифода мешавад. Иловаи хӯрок E952 аз E965 ширинтар аст. Ба миқдори маҳдуд муроҷиат кунед, зеро он ба таркиби заҳрноки сиклогексиламин табдил меёбад. Муносиб барои илова кардани нӯшокиҳо.

Ҷои ивазкунандаи хуб Aspartame. E951 як қисми доруҳо, витаминҳо барои кӯдакон ва нӯшокиҳои парҳезӣ мебошад. Дар хӯрокҳои гармшуда истифода намешаванд. Ҳангоми тафсон, иловагӣ заҳролуд мешавад. Иҷозат дода мешавад, ки дар як рӯз на зиёдтар аз 3 грамм истеъмол карда шавад.

Гайринишондод

Амалан ягон зиддият ба истифодаи Maltitol вуҷуд надорад. Иловаи ғизо барои аксуламалҳои аллергӣ бо доғ, қаҳр ва сӯзондан, сурх шудан, шишаи Квинке ё зарбаи анафилактикӣ тавсия дода намешавад.

Манфиатҳои Maltitol, дар муқоиса бо аналогҳо, хеле баландтаранд. Набудани зиддиятҳо бори дигар собит месозад, ки иловаи парҳезӣ бо диабети қанд имконпазир аст. Аммо, фаромӯш накунед, ки он бояд ба миқдори маҳдуд гирифта шавад.