Ҷадвали баланди маҳсулоти шакар

Барои донистани миқдори шакар дар хӯрок, дар ҳузури диабети ҳама гуна намудҳо ва онҳое, ки бо вазни зиёдатӣ мубориза мебаранд, биҷӯед. Барои муайян кардани хӯрокҳое, ки дар шакар зиёданд ва хӯрокҳое, ки дар шакар каманд, ба ҷадвали гликемикӣ (GI) нигаред. Ин нишондиҳанда таъсири ягон маҳсулот ё шаробро ба глюкозаи хун нишон медиҳад.

Бисёр одамон мустақилона қарор медиҳанд, ки аз системаи хӯрокворӣ худ ғизоеро дарбар гиранд, ки дар таркиби онҳо миқдори зиёди шакар мавҷуд бошад, ҳамон як фикр ва назорати истеъмолкунандагон. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки нишондиҳандаҳои глюкозаи хунро муқаррар кунед, аз вазни зиёдатӣ халос шавед ва кори бисёр функсияҳои баданро беҳтар созед.

Дар ин мақола рӯйхати хӯрокҳое мавҷуданд, ки миқдори зиёди шакар доранд, як ҷадвали хӯрок бо миқдори ҳадди ақали шакар, таърифи шохиси гликемикӣ ва чӣ гуна истифода бурдани он, ғизои хуб бо миқдори ҳадди ақали шакар.

Индекси маҳсулоти гликемикӣ

Ин консепсия дар бораи карбогидратҳо дар хӯрок тасаввурот медиҳад. Онҳо метавонанд тез ва душвор тақсим шаванд. Ин карбогидратҳо мебошанд, ки бояд бартарӣ дошта бошанд - онҳо миқдори камтарини шакар (глюкоза) доранд ва ба инсон дар муддати тӯлонӣ ҳисси қаноатмандӣ мебахшанд. Нишондоди GI-и чунин маҳсулот набояд аз 49 адад зиёд бошад. Парҳезе, ки аз ин категория маҳсулот иборат аст, метавонад консентратсияи глюкозаро дар хун коҳиш диҳад ва рушди чунин бемории даҳшатнок ба монанди диабетро барҳам диҳад. Назорати истеъмолкунандагон диққатро ба он равона мекунад, ки ба истеъмоли ғизо ва нӯшокиҳои дорои GI-и камшумор афзалият дода шавад.

Як шохиси гликемикии аз 50 то 69 адад миёна ҳисобида мешавад. Барои диабетикҳо, чунин ғизо танҳо ҳамчун истисно иҷозат дода мешавад ва ҳузури он дар парҳез аз хислати истисно, на бештар аз ду маротиба дар як ҳафта аст. Ғизои баланди шакарӣ шохиси 70 адад ё бештар аз он дорад.

Ба болоравии шохиси гликемикӣ омилҳое ҳастанд, ки таъсир мерасонанд - ин табобати гармидиҳӣ ва тағйири мувофиқат аст. Омили якум ба сабзавот, яъне сабзӣ ва лаблабу марбут аст. Индекси ашёи онҳо аз 35 адад зиёд нест, аммо дар шакли судак ё пухташуда 85 адад мерасад.

Тағйир додани пайдарҳамӣ ба мева ва буттамева таъсир мерасонад. Дар робита ба ин, тайёр кардани афшура ва гарди ширӣ аз онҳо манъ аст. Ҳақ дар он аст, ки бо ин усули табобат онҳо нахро гум мекунанд, ки барои ҷараёни ягонаи глюкоза ба хун масъул аст.

Ҳисоб кунед, ки дар он кадом маҳсулот мавҷуд аст ва ба кадом миқдор шакар ба GI, кӯмак мекунад:

• нишондиҳандаи 0 - 49 адад кам ҳисобида мешавад - ин маҳсулоте мебошанд, ки миқдори ҳадди ақали шакар,
• нишондиҳандаи 50 - 69 адад ҳисобида мешавад - ин гурӯҳи маҳсулоти диабетиро танҳо баъзан, аммо одамони солим ҳамарӯза бо миқдори муқаррарӣ хӯрдан мумкин аст,
• нишондиҳандаи 70 адад ва аз он зиёд таркиби зиёди шакар дар хӯрок ба ҳисоб меравад.

Дар асоси ин, мо метавонем хулоса барорем, ки хӯроки шохиси гликемикӣ дар шакар каманд.

Индекси гликемикӣ чист?

Истеъмоли мунтазами хӯрок бо индекси баланди гликемикӣ раванди мубодилаи моддаҳоро дар бадан халалдор мекунад ва ба сатҳи умумии шакар дар хун таъсири манфӣ мерасонад, эҳсоси доимии гуруснагӣ меорад ва ташаккули пасандозҳои фарбеҳро дар ҷойҳои мушкил ба вуҷуд меорад.

Ҷисм аз карбогидратҳо бо яке аз се роҳ энергияро истифода мебарад: барои эҳтиёҷоти мавҷудаи энергия, барои пур кардани захираҳои гликолении мушакҳо ва захираҳои оянда. Манбаи асосии нигоҳдории энергияи захира дар бадани он фарбеҳи бадан аст.

Карбогидратҳои зуд бо суръати ҳазмшавӣ (GI-и баланд) зуд энергияи худро ба хун дар шакли глюкоза интиқол медиҳанд, бадан бо калорияҳои зиёдатӣ аз бадан мегузарад. Дар ҳолате, ки айни замон дар мушакҳо энергияи зиёдатӣ лозим нест, вай бевосита ба мағозаҳои равған фиристода мешавад.

Агар ҳар соату ним нафар ягон чизи ширин истеъмол кунанд (чой бо шакар, печка, қанд, мева ва ғайра), пас сатҳи қанд ҳамеша баланд аст. Дар ҷавоб, бадан ба истеҳсоли камтар ва камтар инсулин оғоз меёбад - дар натиҷа мубодилаи моддаҳо вайрон мешавад.

Ҳангоми чунин халалдор шудани мубодилаи моддаҳо, ҳатто дар сурати талабот ба энергия мушакҳо, глюкоза ба онҳо ворид шуда наметавонанд ва дар анборҳои фармоишӣ аввалдараҷа мемонанд. Дар айни замон, шахс заифӣ ва гуруснагӣ ҳис мекунад, ва бештар ба хӯрдани хӯрок шурӯъ мекунад ва кӯшиш мекунад, ки қуввати худро ба ҳеҷ чиз наорад.

Фаҳмидани он муҳим аст, ки на худи маҳсулот бо индекси баланди гликемикӣ зарароваранд, балки истеъмоли аз ҳад зиёди онҳо дар вақти номувофиқ зараровар аст. Дарҳол пас аз омӯзиши қувват, организм аз карбогидратҳои ҳозима дар шакли фоида ба даст меорад - энергияи онҳо ба афзоиши мушакҳо мусоидат хоҳад кард.

Агар шумо карбогидратҳои тезро бо тарзи ғайрифаъол ва бидуни идоранашаванда ва пайваста истеъмол кунед - як бари шоколади шир дар назди телевизор ва хӯроки шом бо як порча торт ва кола ширин - пас организм бо майли зиёд ба зиёд кардани миқдори зиёдатӣ дар майдони бадан шурӯъ мекунад.

Сарфи назар аз он, ки назарияи шохиси гликемикӣ якчанд камбудиҳо дорад (шумораи воқеии хӯрокҳои GI вобаста ба усули тайёр кардани маҳсулот, миқдори он, якҷоя бо дигар хӯрокҳо ва ҳатто ҳарорати истеъмолшаванда фарқ мекунанд), ба ин назария эътимод доштан бамаврид аст.

Дар асл, шохиси гликемикии нӯшидани брокколи ё Брюссел, новобаста аз усули тайёрӣ, хеле паст боқӣ мемонад (дар ҳудуди аз 10 то 20 адад), дар ҳоле ки шохиси картошка ва биринҷи пухта дар ҳама ҳолатҳо ҳадди аксар хоҳад буд.

Маҳсулоте, ки энергияи худро тадриҷан ба бадан медиҳад (онҳо "суст ё" карбогидратҳои дуруст номида мешаванд) шумораи зиёди сабзавот, меваҳои тару тоза, лӯбиёгиҳои гуногун, инчунин биринҷҳои қаҳваранг ва макаронҳои сахт (el dente, яъне каме пухта кардашуда) мебошанд.

Аммо, бояд қайд кард, ки шохиси гликемикӣ бо калорияҳо алоқаманд нест. Маҳсулоти ками GI калорияҳоро дар бар мегирад - истифодаи он бояд дар доираи стратегияи парҳез ва ғизо, ки ҳоло шумо пайгирӣ мекунед, ба назар гирифта шавад.

Дар зер ҷадвалҳои садҳо хӯроки маъмултарин, ки аз рӯи индекси гликемикӣ ҷудо карда шудаанд, оварда шудаанд. Рақамҳои воқеии маҳсулоти мушаххас метавонанд фарқ кунанд - дар хотир доштан муҳим аст, ки ҳама гуна маълумотҳои ҷадвалӣ ба таври назаррас миёна мебошанд.

Агар шумо намехоҳед мубодилаи моддаҳо ва метаболизмро вайрон кунед, истифодаи ғизоро бо GI-и маҳдуд маҳдуд кардан лозим аст (онҳо танҳо пас аз омӯзиши қавӣ иҷозат дода мешаванд). Инчунин муҳим аст, ки аксари парҳезҳо барои аз даст додани вазн ба хӯрокҳои ками GI асос ёфтаанд.

• Индекси баланди гликемикӣ
• Индекси гликемикӣ
• Индекси пасти гликемикӣ

Маҳсулоти индекси гликемикӣ

• Индекси баланди гликемикӣ
• Индекси гликемикӣ
• Индекси пасти гликемикӣ

Кадом маҳсулоти шакарӣ миқдори зиёди шакар дорад

Илова кардани миқдори зиёди шакар ба ғизо кайҳо муқаррар шудааст. Ба таркиби маҳсулоти асосии ғизо шарбати ҷуворимакка, сахароза, лактоза, декстроза, мальтоза, глюкоза, фруктоза ва шоколад дохил мешаванд. Инҳо дар бар мегиранд:

• маҳсулоти қаннодӣ ва ширӣ,
• кетчупхо
• нигоҳдорӣ
• нӯшокиҳои зиёд.

Ин хӯрок аз карбогидратҳои оддӣ иборат аст, ки шохиси гликемикӣ доранд. Бадани инсон ин хӯрокҳоро зуд азхуд мекунад. Глюкозаи хун ба таври назаррас боло меравад.

Аз сабаби миқдори зиёди глюкоза дар хӯрок, миқдори зиёди макарон, мураббо, машрубот, маффин, нони сафед, марҷон, биринҷи коркардшуда ва яхмос тавсия дода намешавад. Бояд миқдори картошка, ангур, мавиз, инчунин харбуза ва хурмо хӯрда шавад.

Дар куҷо беҳтар аст, ки бадан глюкозаро гирад

Дар ҷараёни оксидшавии биологии ҳуҷайраҳо глюкоза иштирок мекунад. Қуввае, ки барои дастгирии мӯътадили ҳаёти бадан лозим аст, раҳо мешавад. Ин хусусан ба майна ва мушакҳо дуруст аст. Молекулаи глюкоза бе ҳуҷайрае ба вуҷуд оварда мешавад, ки гормонҳои инсулин номида шаванд. Он бо гадуди зери махфӣ пинҳон аст. Ҳамин тавр, глюкоза истеҳсоли инсулинро ҳавасманд мекунад.

Вақте ки крахмалҳои растанӣ пора карда мешаванд, организм глюкозаро бе зарар ба саломатии инсон мегирад. Ба ин хӯрокҳои бехатар сабзавот, ғалладонагиҳо ва меваҳои шакардор дохил мешаванд. Ин ярмаи, гандум, овёс, сабзӣ, картошка, zucchini, лаблабу, каду, ҷав, помидор, ҷуворимакка, лӯбиё, лубиж, лубиж, наск, нахуд.

Дар ин ҳолат, раванди вайроншавии крахмал аз ҳисоби нахи растанӣ суст мешавад. Глюкоза ин қадар зуд ба худ ҷаббида намешавад, он ба гадуди меъда фишор намеорад. Ферментҳо ва гормонҳо крахмалро ба зудӣ вайрон мекунанд, глюкозаро дар ҳуҷайраҳо аз ҳисоби витаминҳо ва ҷузъҳои биологии фаъоли растаниҳо оксид мекунанд.

Агар растанӣ нахи кам ё тамоман дошта бошад, пас глюкозаи хун зуд босуръат меафзояд. Ин одатан ба орди мукофоти ва ғалладона гулкардашуда дахл дорад.

Сабзавотҳо аз моддаҳои гуногуни ғизоӣ пур ҳастанд. Тавре ки ҷадвал нишон медиҳад, миқдори шакар дар сабзавот одатан паст аст, онро оҳиста ҷаббида мегиранд. Аммо растаниҳо, ки бо гармӣ табобат карда мешаванд, хосиятҳои фоиданоки худро аз даст медиҳанд. Индекси гликемикӣ барои лаблабу судак 65 адад, барои ашёи хом - танҳо 30 адад. Карамҳои сафед дар ҳама гуна шаклҳо дорои индекси 15 мебошанд. Ҳангоми хӯрдани сабзавот, муқоиса кардани миқдори шакар дар шакли хом ва коркардкардаи онҳо маъно дорад. Агар нишондиҳандаҳо дар ҳарду ҳолат баланд бошанд, истифодаи ин маҳсулот бояд маҳдуд бошад.

Мева ва буттамева

Афшура ва нӯшокиҳо

Маҳсулоти ширӣ

• паст - то 55,
• миёна - 56-69
• баланд - 70-100.

Як қатор 60-180 адад дар як рӯз муқаррарӣ ҳисобида мешавад. Вобаста аз индекси массаи бадан, меъёри рӯзона барои ҳар як шахс муайян карда мешавад.

Индекси массаи бадан (BMI) ин нишондиҳандаест, ки вазни баданро ба баландии вай мувофиқ аст, вазни вай муқаррарӣ аст ё барои аз даст додани вазни парҳезӣ лозим аст. ИВБ мустақилона аз рӯи формула ҳисоб карда мешавад: I = m / h2.

Аммо на ҳама бо индекси гликемикӣ оддӣ аст. Барои аз даст додани вазн як нишондиҳандаи дигар ба назар гирифта мешавад - бори гликемикӣ (GN). Ин арзиши он нишон медиҳад, ки кадом хӯрок сабаби зиёдтарин зиёд шудани сатҳи шакар мегардад. Индекси GN бо формула ҳисоб карда мешавад:

GN = (GI x карбогидратҳо) / 100

Дар формулаи боло карбогидратҳо дар таркиби мушаххас дар грамм ба назар гирифта мешаванд.

Ин як мисоли хуб аст. Индекси гликемикии тарбуз 75 адад, ярмарка - 65 адад. 100 грамм тарбуз дорои 4,4 г карбогидрат, мармин - 73,3 г.

Тарбузи GN: (75 x 5.8) / 100 = 4.35

GN semolina: (65 x 73.3) / 100 = 47.64

Хулоса: ярмарка, ки GI-и камтар дорад, ба бадан нисбат ба тарбуз даҳ маротиба зиёд глюкоза медиҳад.

Дар мавриди GI ҷадвали баҳодиҳии GN таҳия карда шудааст:

• паст - то 10 адад,
• миёна - 11-19 адад
• баланд - зиёда аз 20 адад.

Чунин шуморида мешавад, ки шабонарӯзии GN набояд аз 100 адад зиёд бошад. Аммо ин арзиши миёна аст ва он ба навъи хусусиятҳои бадан бештар ё камтар мерасад.

Оё GI-ро тағир додан мумкин аст?

Индекси гликемикии маҳсулот, масалан, дар натиҷаи коркарди саноатӣ, тағир меёбад:

• GI картошка судак "дар либос" - 65, пухта - 95, картошка пухта фаврӣ 83, чипси картошка - 83,
• ҒИ нон биринҷӣ - 83, биринҷ сафед аз 70 -, биринҷ сафед - 60,
• GI аз porrateat шўлаи - 50, ҳамон, пухтупази фаврӣ - 66, кукиҳо шўлаи - 55.

Дар картошка ва ғалладонагӣ ин аз он иборат аст, ки крахмал ҳангоми коркард гармидиҳӣ гуногун аст. Бинобар ин, чӣ қадаре, ки маҳсулот зиёд судак карда шавад, ҳамон қадар зараровар аст.

Ин маънои онро дорад, ки маҳсулоте, ки ҳадди ақали пухтупазро гузаштаанд, солимтар мебошанд. Чӣ қадаре ки маҳсулот решакан шавад, ҳамон қадар шохиси гликемикӣ баландтар мешавад. Аз ин рӯ, як мурғи аз шӯрбо тайёршуда нисбат ба ғалладонаи фаврӣ солимтар аст.

Омили дигаре, ки GI-ро коҳиш медиҳад, кислота мебошад, ки суръати ассимилятсияи хӯрокро паст мекунад. Меваҳои пухтааст GI ва GN-и камтар доранд.

Бинобар ин омилҳо, дар хона ҳисоб кардани GI -и табақи тайёр на ҳамеша имконпазир аст.

Якчанд асрори зиёд мавҷуданд, ки барои паст кардани шохиси гликемикии хӯрок ва кам кардани вазн мусоидат мекунанд.

Ин бо усулҳои зерин ба даст оварда мешавад:

• Ғизои сафеда бо карбогидратҳоро якҷоя кунед. Протеинҳо ҷабби карбогидратҳоро суст мекунад ва ҷабби сафедаҳоро беҳтар мекунад.
• Ба табақ равғани каме илова карда мешавад, ки ҷабби карбогидратҳоро суст мекунад.
• Хӯрокро бодиққат буред.
• Ғизои крахмал бо GI миёна бо сабзавот истеъмол карда мешавад (ками GI). Умуман, зироатҳои реша назар ба сабзавот дар замин, ки аз замин зиёдтар крахмал доранд, зиёдтар аст.
• Ғалладонагиҳо тайёр кунед ва тамоми дона нон гиред.
• Мева ва сабзавоти хом аз афшураҳо солимтаранд, зеро дар таркибашон нахҳо мавҷуданд ва нисбат ба меваҳои судак беҳтар. Агар имконпазир бошад, меваҳо пӯст нестанд, зеро дар пӯст миқдори зиёди нахҳои серғизо мавҷуданд.
• Равған дуруст пухта мешавад: ғалладонаҳо судак карда намешаванд, вале бо оби ҷӯшон рехта, дар либоси гарм якчанд соат печонида мешаванд.
• Шириниҳо аз сафедаҳо ва ё хӯрокҳои дорои нахи баланд алоҳида хӯрда намешаванд. Аммо маҳсулоти қаннодӣ бо ҷасурӣ нахӯред.

Карбогидратҳои оддӣ на ҳамеша зараровар мебошанд. Онҳо пас аз машқ ба организм муфиданд, зеро миқдори зиёди энергия сарф шудааст, саҳмияҳо бояд пурра карда шаванд. Дар ин давра, шакар ҳамчун катаболизм амал мекунад ва барои нигоҳ доштани бофтаи мушак кӯмак мекунад. Аммо ҳангоми машқ, хӯрокҳои дорои GI-и баланд вазни зиёнро наздик нахоҳанд кард, зеро онҳо сӯзондани равғанро манъ мекунанд.

Карбогидратҳои зуд - манбаи энергияи зуд:

• барои донишҷӯён ва мактаббачагон ҳангоми имтиҳонҳо,
• дар хавои хунук
• дар майдон.

Манбаи калорияҳои зуд дар чунин муҳит метавонад асал, карамел, шоколад, меваҳои ширин, чормағз, сода. Аммо онҳо ин маҳсулотро асосан субҳ истифода мебаранд, вақте ки бадан аз ҳама фаъол аст ва тамоми энергияро коркард мекунад.

Умуман, глюкоза як ҷузъи муҳимест, ки барои саломатии инсон зарур аст. Вазифаи асосии модда аз дастгирии фаъолияти системаи асаб, майна иборат аст. Ин унсури муҳимро аз рӯи ҳолати беморони гирифтори диабет, ки дар он сатҳи шакар ногаҳон паст мешавад, муайян кардан мумкин аст. Бемори гирифтори ҳамла хуб фикр намекунад, вай заъиф дорад. Ин ба сабаби афсурдагии вайроншудаи инсулин аст.Аз ин рӯ, он глюкоза нест, балки зарараш дар хун аст.

Якчанд категорияҳои одамон мавҷуданд, ки барои ҳисоб кардани шохиси гликемикӣ дар ғизо муфид ва ҳатто заруранд. Махсусан бодиққат ба таркиби ғизо ва GI дар чунин шароит ва бемориҳо:

1. Вазни зиёдатӣ, вазни зиён.
2. Синдроми метаболикӣ, вақте ки бадан коркарди карбогидратҳоро бартараф намекунад. Он гоҳ хатари инкишофи диабети навъи 2 вуҷуд дорад.
3. Диабети навъи 2, ки дар он миқдори глюкоза вайрон шудааст.
4. Тамоюл ба бемориҳои дилу рагҳо.
5. Бемориҳои онкологӣ ё тамоюли онҳо. Карбогидратҳо моддаҳое мебошанд, ки ҳуҷайраҳои саратон аз он ғизо мегиранд. Кам кардани хӯрокҳои баланди GI - пешгирии саратон.

• Тавсия дода мешавад, ки хӯрдани сабзавоти хом. Кӯшиш кунед, ки табобати гармиро кам кунед, то таркиби витамини мутавозинро дар парҳези худ нигоҳ доред,
• Дар хотир доред, ки истеъмол кардани сабзавоти бештар аз нахдор тавсия дода мешавад. Ин модда қодир аст, ки шохиси гликемикии маҳсулотро коҳиш диҳад,
• Пеш аз банақшагирии парҳез, шумо бояд ба духтур муроҷиат кунед.

Миқдори шакар дар ғизо ягона манбаи донише нест, ки шахсони гирифтори диабет истифода мебаранд. Бо истифода аз он, шумо метавонед миқдори зарурии сабзавотро дар парҳез ҳисоб кунед, аммо барои қисми боқимондаи парҳез на ҳама вақт мувофиқ аст. Аксар вақт индекси гликемикии хӯрок барои банақшагирии парҳез истифода мешавад. Ин нишондиҳанда баъзан бо лаҳзаҳои тавсифи таркиби глюкоза дар хӯрок мувофиқат намекунад, аммо дақиқтар аст. Ин он аст, ки диабет бояд ба он диққат диҳад.

Индекси гликемикӣ нишондиҳандаест, ки вақти глюкозаро ба хун тавсиф мекунад. GI маҳсулоти камтарро дорост, глюкоза оҳиста ба бадан ворид мешавад ва сатҳи он зуд ба ҳолати муқаррарӣ бармегардад. Маҳсулоте, ки нишондиҳандаи камтарини гликемикӣ дорад (камтар аз 55 адад), барои истеъмол иҷозат дода мешавад. Ғизо бо миқдори миёнаи GI (аз 55 то 70 адад) бояд дар парҳез бошад, аммо дар миқдори маҳдуд. Маҳсулоти дорои дараҷаи баланди GI (аз 70 адад ва бештар аз он) мумкин аст дар доираи қатъиян бо духтур мувофиқа кардашуда истеъмол карда шаванд ва ҳатто на ҳамеша.

Кӯшиш кунед, ки сабзавотҳоро ҳарчи зудтар хӯред, зеро онҳо манбаи асосии витаминҳо мебошанд ва барои диабетҳо ин хосият хеле муҳим аст. Аммо онҳоро ба ҳам монанд кунед, то сабзавотро бо нархи баланд барои парҳези худ интихоб накунед. Барои ин ҷадвали зеринро истифода баред:

Хӯрокҳо ба монанди мева, мо назар ба сабзавот камтар истеъмол мекунем, гарчанде ки онҳо хеле солим мебошанд. Ғайр аз он, ин хӯрокҳо аксар вақт кам GI доранд. Барои итминон ба манфиатҳои ғизо, аз ҷадвал истифода баред:

Чӣ тавре ки мебинед, қариб ҳамаи меваҳо сатҳи паст доранд, бинобар ин шумо бояд диққати худро ба дохил кардани онҳо дар парҳезатон равона кунед.

Пеш аз ба нақша гирифтани парҳези худ, ҷадвалеро истифода баред, ки нишон диҳад, ки кадом компонентҳоро ба он дохил карда метавонед ва беҳтараш фаромӯш кунед:

Ҳамин тавр, иловаҳои ғизоӣ бо меъёри баланд маҳсулоти хӯрокворӣ мебошанд, ки набояд аз ҷониби диабетон ва ҳам одамони солим истеъмол карда шаванд.

Дар ҷараёни оксидшавии биологии ҳуҷайраҳо глюкоза иштирок мекунад. Қуввае, ки барои дастгирии мӯътадили ҳаёти бадан лозим аст, раҳо мешавад. Ин хусусан ба майна ва мушакҳо дуруст аст. Молекулаи глюкоза бе ҳуҷайрае ба вуҷуд оварда мешавад, ки гормонҳои инсулин номида шаванд. Он бо гадуди зери махфӣ пинҳон аст. Ҳамин тавр, глюкоза истеҳсоли инсулинро ҳавасманд мекунад.

Вақте ки крахмалҳои растанӣ пора карда мешаванд, организм глюкозаро бе зарар ба саломатии инсон мегирад. Ба ин хӯрокҳои бехатар сабзавот, ғалладонагиҳо ва меваҳои шакардор дохил мешаванд. Ин ярмаи, гандум, овёс, сабзӣ, картошка, zucchini, лаблабу, каду, ҷав, помидор, ҷуворимакка, лӯбиё, лубиж, лубиж, наск, нахуд.

Дар ин ҳолат, раванди вайроншавии крахмал аз ҳисоби нахи растанӣ суст мешавад. Глюкоза ин қадар зуд ба худ ҷаббида намешавад, он ба гадуди меъда фишор намеорад. Ферментҳо ва гормонҳо крахмалро ба зудӣ вайрон мекунанд, глюкозаро дар ҳуҷайраҳо аз ҳисоби витаминҳо ва ҷузъҳои биологии фаъоли растаниҳо оксид мекунанд.

Агар растанӣ нахи кам ё тамоман дошта бошад, пас глюкозаи хун зуд босуръат меафзояд. Ин одатан ба орди мукофоти ва ғалладона гулкардашуда дахл дорад.

Сабзавотҳо аз моддаҳои гуногуни ғизоӣ пур ҳастанд. Тавре ки ҷадвал нишон медиҳад, миқдори шакар дар сабзавот одатан паст аст, онро оҳиста ҷаббида мегиранд. Аммо растаниҳо, ки бо гармӣ табобат карда мешаванд, хосиятҳои фоиданоки худро аз даст медиҳанд. Индекси гликемикӣ барои лаблабу судак 65 адад, барои ашёи хом - танҳо 30 адад. Карамҳои сафед дар ҳама гуна шаклҳо дорои индекси 15 мебошанд. Ҳангоми хӯрдани сабзавот, муқоиса кардани миқдори шакар дар шакли хом ва коркардкардаи онҳо маъно дорад. Агар нишондиҳандаҳо дар ҳарду ҳолат баланд бошанд, истифодаи ин маҳсулот бояд маҳдуд бошад.

Бозгашт ба ҷадвали мундариҷа

Бисёр нӯшокиҳое, ки дар мағозаҳо фурӯхта мешаванд, ба саломатӣ хеле зараровар ва хатарнок мебошанд. Мазмуни қандро дар нӯшокиҳо дида бароед, ки ҳоло дар байни ҷавонон хеле маъмуланд:

• дар як банка аз Кола - 7 tsp. шакар
• дар Red Bull Bank - 7,5 tsp
• дар як шиша лимонад - 5,5 tsp
• дар як кӯзаи шоколади гарм - 4,5 tsp
• дар як шиша коктейли мевагӣ 3,5 tsp.

Cola ба таври фаровон бо sweeteners, иловаҳои гуногун, ки дорои пойгоҳи синтетикӣ мебошанд. Хатари ин моддаҳо ноустуворӣ ба ҳарорати бебаҳо мебошад. Дар ин ҳолат, формальдегид, метанол ва фенилаланин ба хориҷшавӣ оғоз мекунанд. Духтурон боварӣ доранд, ки Кола метавонад ба системаи асаб ва ҷигар зарари ҷуброннопазир расонад. Таҳқиқотҳо нишон доданд, ки нӯшидани нӯшокиҳои баландсифати эҳтимолӣ метавонад боиси пайдоиши бемориҳои қалб ва диабети қанд гардад.

Нисбати алкогол, он ба хориҷшавии глюкоза аз ҷигар халал мерасонад ва метавонад гипогликемияро ба вуҷуд орад. Аз ин рӯ, истеъмоли машрубот барои диабет хеле хатарнок аст. Бо вуҷуди ин, баъзе моеъҳои спиртдор ба бадан фоида мерасонанд. Масалан, дар шароб моддаҳои муфид мавҷуданд, ки сатҳи сахарозро мӯътадил мекунанд. Ин барои диабети қанд мувофиқ аст. Албатта, на дар ҳамаи ҳолатҳо шароб мувофиқ нест.

Дар диабети қанд танҳо шаробҳои хушк бо миқдори зиёди шакар аз 4% иҷозат дода мешаванд. Шумо наметавонед аз 3 айнак зиёдтар нӯшед. Истеъмоли машрубот дар меъдаи холӣ қатъиян манъ аст. Мавҷудияти ресвератол дар шароб ба шумо имкон медиҳад, ки системаи хунгардро муқаррар кунад ва ин пешгирии бемориҳои дил аст.

Бозгашт ба ҷадвали мундариҷа

Истеъмоли ҳаррӯзаи бехатар барои глюкоза вуҷуд дорад. Онҳо таркиби сахароза дар ғизо ва нӯшокиҳоро ба назар мегиранд. Барои одамони солим бо вазни мӯътадил, маблағи қобили қабул ин аст:

• барои калонсолон - на бештар аз 50 г дар як рӯз,
• барои кӯдакони аз 10 то 15 сола - на бештар аз 30 г дар як рӯз;
• кӯдакони то 10 сола - на бештар аз 20 г.

Барои одамони гирифтори диабет, пайравӣ аз парҳези якумрӣ ва ҳисоб кардани сатҳи шакар дар парҳез ягона роҳи беҳтар кардани вазъи умумии онҳо ва халос шудан аз мушкилот мебошад. Агар меъёр зиёд бошад, барои бадан оқибатҳои ҷиддӣ имконпазиранд:

• табдили глюкоза ба равған,
• зиёдшавии холестирин
• рушди гипогликемия,
• хатари инкишофи дисбиоз, майзадагӣ, диабет,
• ташаккули радикалҳои озод.

Шакар маҳсулоти сунъист, ки ҳеҷ чизи барои бадан фоиданок надорад. Барои ҳазм кардани он, системаи ҳозима тақрибан 15 фермент, бисёр витаминҳо ва минералҳоро истифода мебарад.

Ғизои дуруст, назорати шакар дар хӯрок барои пешгирии бисёр бемориҳои ҷиддӣ, солимӣ ва фаъолият дар тӯли солҳои зиёд мусоидат мекунад.

Пеш аз ҳама, албатта, маслиҳат додан ба эндокринолог тавсия дода мешавад. Тибқи таҳқиқот, таъсири карбогидратҳои фаъол ба таносуби глюкозаи хун на танҳо аз рӯи миқдорашон, балки сифаташон низ муайян карда мешавад. Карбогидратҳо мураккаб ва оддӣ мебошанд, ки барои ғизои дуруст хеле муҳиманд. Чӣ қадаре ки таносуби истеъмолшудаи карбогидратҳо ва тезтар аз онҳо ҷаббида шаванд, бояд афзоиши глюкозаи хунро ба назар гиранд. Инро бо ҳар як воҳиди нон муқоиса кардан мумкин аст.

Тарзи истифодаи киви, инҷо бихонед.
Барои он ки сатҳи глюкозаи хун дар як рӯз бетағйир монад, беморе, ки диабети диабет дорад, ба парҳези навъи гликемикии парҳез ниёз дорад. Ин маънои бартарии ғизои хӯрокро бо нишондиҳандаи нисбатан паст дар назар дорад.

Инчунин зарур аст, ки маҳсулотҳое, ки шохиси гликемикии баланд доранд, маҳдуд ва баъзан ҳатто комилан истисно кунанд. Ин чиз ба воҳидҳои нон дахл дорад, ки онро низ бояд барои ҳама намуди диабети қанд ба назар гирад.

Чӣ қадаре, ки шохиси гликемикӣ ва воҳиди нони маҳсулот камтар бошад, пас аз гирифтани ғизо миқдори глюкоза дар хун оҳиста зиёд мешавад. Ва ҳар чӣ зудтар сатҳи глюкозаи хун ба суръати оптималӣ бирасад.
Ин индекс ба чунин меъёрҳо ба таври ҷиддӣ таъсир мерасонад:

1. мавҷудияти нахҳои хоси хӯрокворӣ дар маҳсулот,
2. усули коркарди хӯрокхӯрӣ (хӯрокҳо дар кадом шакл хизмат карда мешаванд: судак, пухта ё пухта карда мешаванд),
3. формати пешниҳоди ғизо (ҳамаҷониба, инчунин мазлумон ё ҳатто моеъ),
4. нишондиҳандаҳои ҳарорати маҳсулот (масалан, навъи яхкардашуда шохиси гликемикии коҳишёфта ва мутаносибан XE мебошад).

Ҳамин тариқ, ба хӯрдани хӯроки хосе, шахс аллакай пешакӣ медонад, ки ин бадан чӣ гуна хоҳад буд ва оё сатҳи қанд дар сатҳи паст имконпазир аст ё на. Аз ин рӯ, пас аз машварат бо мутахассиси мустақил ҳисобҳои мустақилро гузаронидан лозим аст.

Вобаста аз он, ки таъсири гликемикӣ чӣ хоҳад буд, маҳсулотро ба се гурӯҳ тақсим кардан лозим аст. Ба гурӯҳи аввал ҳама хӯрокҳо бо индекси пасти гликемикӣ дохил мешаванд, ки бояд аз 55 адад камтар бошанд. Ба гурӯҳи дуюм бояд чунин маҳсулотҳо дохил шаванд, ки бо нишондиҳандаҳои миёнаи гликемикӣ тавсиф карда шаванд, яъне аз 55 то 70 адад. Онҳое, ки ба категорияи компонентҳо бо параметрҳои афзуда, яъне зиёда аз 70 дохил мешаванд, бояд махсус қайд карда шаванд. Истифодаи онҳо хеле бодиққат ва ба миқдори кам тавсия дода мешавад, зеро онҳо ба вазъи саломатии диабетикҳо зарари калон доранд. Агар шумо аз ин миқдори зиёд хӯрок истеъмол кунед, комаи қисман ё пурра гликемикӣ ба амал омада метавонад.. Аз ин рӯ, парҳез бояд мувофиқи параметрҳои дар боло зикршуда тафтиш карда шавад. Чунин маҳсулоте, ки бо нишондиҳандаи нисбатан пасти гликемикӣ тавсиф мешаванд, бояд инҳоро дар бар гиранд:

• маҳсулоти нонпазӣ аз орди сахт,
• биринҷ қаҳваранг
• ярмаи
• лӯбиё ва наскҳои хушк,
• шӯрбои стандартӣ (хӯрокхӯрии фаврӣ),
• маҳсулоти ширӣ,
• қариб ҳама сабзавот
• себи ширин ва меваҳои ситрусӣ, аз ҷумла афлесун.

Нишондиҳандаи пасти онҳо имкон медиҳад, ки ин маҳсулотро қариб ҳар рӯз бидуни ягон маҳдудияти муҳим истеъмол намоед. Ҳамзамон, бояд меъёри муайяне вуҷуд дошта бошад, ки ҳадди ниҳоии иҷозатдодашударо муайян кунад.
Маҳсулоти гӯштӣ ва инчунин равғанҳо дар таркиби худ миқдори назарраси карбогидрат надоранд, бинобар ин шохиси гликемикӣ барои онҳо муайян карда нашудааст.

Ғайр аз он, агар шумораи бахшҳо аз меъёрҳои қабулшудаи ғизо зиёд бошад, мудохилаи саривақтии тиббӣ барои пешгирии оқибатҳои ҷиддӣ кӯмак мекунад. Барои назорат кардани вазъ ва барои пешгирӣ аз зиёд кардани миқдор, миқдори ками маҳсулотро истифода бурдан ва тадриҷан онро зиёд кардан лозим аст.
Ин имкон медиҳад, ки дар навбати аввал варианти аз ҳама мувофиқро ба таври инфиродӣ муайян кунем ва вазъи идеалии солимро нигоҳ дорем. Инчунин хеле муҳим аст, ки шумо ҷадвали муайяни ғизо риоя кунед. Ин имкон медиҳад, ки мубодилаи моддаҳо беҳтар карда, тамоми равандҳои марбут ба ҳозима беҳтар карда шаванд.
Азбаски дар ҳолати диабети қанд, ҳам навъи якум ва ҳам дуввум, ғизои дуруст муҳим аст ва бо назардошти индекси гликемикии маҳсулот, шумо бояд ин реҷаро риоя кунед: Субҳонаи аз ҳама серғизо ва серғизо. Нисфирӯзӣ инчунин бояд ҳама вақт дар як вақт бошад - беҳтараш аз чор то панҷ соат пас аз наҳорӣ.
Агар мо дар бораи хӯроки шом сӯҳбат кунем, хеле муҳим аст, ки ӯ дар чор (ҳадди аққал се) пеш аз хоб қадам гузошт. Ин имкон медиҳад, ки сатҳи глюкоза дар хун мунтазам назорат карда шавад ва дар ҳолати зарурӣ онро фавран коҳиш диҳед. Дар бораи қоидаҳои истифода тухм Шумо метавонед пайвандро хонед.

Дигар қоидаҳо, ки риояи онҳо имкон медиҳад, ки шохиси гликемикии пастро таъмин намояд. Ин истифодаи танҳо маҳсулотест, ки дар он ҷадвали индекси гликемикӣ пур карда шудааст, аммо ҳамзамон онҳо бояд ба тарзи муайян омода карда шаванд. Ин матлуб аст, ки инҳо пухта ва ё судак буданд.

Аз хӯрокҳои пухта, ки барои диабети ҳама гуна намудҳо зарароваранд, пешгирӣ кардан зарур аст. Инчунин дар хотир доштан хеле муҳим аст, ки машрубот як GI азимест, ки набояд аз ҷониби шахсони гирифтори диабет истеъмол карда шавад.

Беҳтар аст нӯшидани нӯшокиҳои сахт - масалан, пивои сабук ё шароби хушк.
Ҷадвале, ки шохиси гликемикии пур аз маҳсулотро нишон медиҳад, нишон медиҳад, ки GI онҳо ночизанд ва ин маънои онро дорад, ки ҳар як диабет метавонад баъзан онҳоро истифода кунад. Мо набояд фаромӯш кунем, ки машқи ҷисмонӣ муҳим аст, хусусан барои онҳое, ки гирифтори диабет мебошанд.
Ҳамин тариқ, якҷоя кардани оқилонаи парҳез, баҳисобгирии GI ва XE ва фаъолияти оптималии ҷисмонӣ имкон медиҳад, ки вобастагӣ аз инсулин ва таносуби қанди хун то ҳадди имкон кам карда шавад.

Видео: ҳама чизҳое, ки шумо дар бораи шохиси гликемикии хӯрок бояд донед

Саломатии сайёраатон дар дасти шумост!

Карам сафед2,61,60,4Олу3,01,74,8 Картошка0,60,10,6Гелоси ширин5,54,50,6 Сабзӣ2,51,03,5Себ2,05,51,5 Бодиринг1,31,10,1Мандарини2,42,23,5 Лаблабуи канд0,30,18,6Мандаринҳо2,01,64,5 Помидор1,61,20,7Ангур7,87,70,5 Тарбуз2,44,32,0Клубничка2,72,41,1 Каду2,60,90,5Cranberries2,51,10,2 Зардолу2,20,86,0Гулиҷон4,44,10,6 Гелос5,54,50,3Моторӣ3,93,90,5 Нок1,85,22,0Currant сиёҳ1,54,21,0 Шафтолу2,01,56,0 Аз китоб: Таркиби химиявии маҳсулоти хӯрокворӣ / Ed.

Глюкоза дар ҷадвали ғизо

Ф. Нестерин ва I. М. Скурихин.

Ҳаҷми нах (г)

Хеле калон (зиёда аз 1.5)С. гандум, моторӣ, лӯбиё, чормағз, хурмо, хӯришҳо, зардолу, шӯрбо, шоколад, мавиз, қаламчаи сиёҳ, занбурўғҳои тару тоза, анҷир, blueberry, currants сафед ва сурх, cranberries, gooseberries, prunes Калон (1 - 1.5)Гулкарак, ҷав марворид, ҷав, лӯбиёи ҷуворимакка "Геркулес", нахуд, картошка, сабзӣ, карам сафед, нахуд сабз, бодинҷон, қаламфури ширин, каду, чормағз, биҳӣ, афлесун, лимӯ, лингонберри Миёна (0.6-0.9)Нони ҷуворимакка, арзан, пиёз сабз, бодиринг, лаблабу, помидор, шалғам, гулкарам, харбуза, зардолу, нок, шафтолу, себ, ангур, банан, мандарин Хурд (0.3-0.5)Нони гандум аз орди навъи 2, биринҷ, гӯшти гандум, zucchini, салат, тарбуз, гелос, олу, олу Хеле хурд (0.1-0.2)Орди гандуми навъи 1, нони гандумӣ аз орди навъи 1 ва баландтарин, ярмарка, макарон, кукиҳо

Фруктоза, калорияҳо ба 100 г

Шумо саҳифаи маҳсулотро кушодед Фруктоза, калорияҳо ки ба 0 ккал баробар аст. Мехоҳед донед, ки фруктоза аз рӯи арзиши маҳсулот дар категорияи ашёи хом ва мавсим чӣ ҷой мегирад? Танҳо дар фасли дилхоҳ клик кунед ва ҳамаи ҷузъҳоро, масалан, аз рӯи миқдори сафедаҳо ва миқдори калорияҳо ҷудо кунед.

Мо инчунин тавсия медиҳем, ки ба мундариҷаи витаминҳо ва минералҳо, инчунин шумораи иловаҳои муфид ва зарарнок диққат диҳед, маълумоте, ки дар бораи онҳо мо дар сурати имконпазир нишон медиҳем. Ва дар хотир доред, ки чизи асосӣ солим аст, на болаззат!

Вазифаи глюкоза дар бадани инсон:

Ҷисми мо глюкоза истеҳсол мекунад.

Глюкоза як шакли шакарест, ки пас аз хӯрдан дар бадани мо пайдо мешавад. Глюкоза аз ҳисоби истеъмоли карбогидратҳо, сафедаҳо ва равғанҳо ба вуҷуд меояд. Пас аз он ба гардиши хун ворид мешавад. Хуни мо глюкозаро мегирад ва энергияи заруриро барои ҳаракат ва ҷараёнҳои кимиёвӣ дар бадан ба вуҷуд меорад. Матоъҳои узвҳо, узвҳо ва ҳуҷайраҳои бадан ин энергияро истифода мебаранд.

Глюкоза дар бисёр равандҳои ҷисми инсон фаъолона иштирок мекунад:

• дар равандҳои муҳими мубодилаи моддаҳо иштирок мекунад,

• манбаи асосии энергия ҳисобида мешуд,

• кори системаи дилу рагро ташвиқ мекунад,

• Он барои табобати бисёр бемориҳо: патологияи ҷигар, бемориҳои системаи марказии асаб, инфексияҳои гуногун, заҳролудшавии бадан ва дигар бемориҳо истифода мешавад.

  Глюкоза дар бисёр доруҳои зидди antussussive, ивазкунандаи хун,

• ғизоро бо ҳуҷайраҳои майна таъмин мекунад,

• эҳсоси гуруснагиро рафъ мекунад,

• стрессро сабук мекунад, системаи асабро ба эътидол меорад.

Илова бар манфиатҳои дар боло овардашудаи глюкоза дар бадани инсон, он зеҳни ҷисмонӣ ва ҷисмониро такмил медиҳад, фаъолияти узвҳои дохилиро ба эътидол меорад ва саломатии умумиро беҳтар мекунад.

Барои майна глюкоза ягона "сӯзишворӣ" аст.

Барои фаъолияти бомуваффақият, нейронҳои мағзи сар ба таври мунтазам дар як рӯз на камтар аз 125-150 грамм глюкозаро талаб мекунанд.

Дар бадан энергияи лозима ба даст оварда мешавад, дар ҳоле, ки қанди хун дар сатҳи муқаррарӣ аст. Сатҳи аз ҳад зиёд ё аз ҳад паст паст шудани меъёрҳо аз тарзи муқаррарии ҳаёти ҷисми мо. Аз ин рӯ, барои мо донистани кадом хӯрокҳо манбаи глюкоза мебошад.

Глюкоза бо хӯроки ба таркиби карбогидратҳо дохилшуда ба бадани мо дохил мешавад.

Механизми махсуси гормоналӣ сатҳи зарурии глюкозаро дар хун дастгирӣ мекунад. Аксар вақт, пас аз хӯрокхӯрӣ, сатҳи шакар дар хун каме баланд мешавад. Ин гормонҳои гадуди меъда, инсулинро ба вуҷуд меорад. Ин гормон ба азхудкунии глюкоза аз ҷониби ҳуҷайраҳои бадан мусоидат намуда, консентратсияи онро дар хун ба миқдори зарурӣ паст мекунад.

Набудани глюкоза дар бадан, аломатҳо:

Сабабҳои гипогликемия (норасоии глюкоза) инҳоянд: рӯзадории дароз, норасоии ғизо, ғизои носолим, бемориҳои гуногун ва ғайра.

Аломатҳои норасоии глюкоза метавонанд дар давоми рӯз ба амал оянд.

Аксар вақт, одаме, ки аз онҳо азоб мекашад, шояд аз вайроншавӣ огаҳӣ надиҳад. Масалан, ҳисси хастагӣ, хастагӣ дар байни соати 11-и субҳ то 3-и субҳ, нишонаҳои аввалини миқдори нокифояи шакар мебошанд. Роҳи осонтарини муайян кардани аломатҳо, агар шумо аксуламали баданро пас аз пухтупаз ё қаҳва ба даст овардан гиред.

Ҳамин тавр, нишонаҳои аввали норасоии глюкоза:

• сустӣ, эҳсоси хастагӣ
• ларзон
• араќ
• дарди сар
• гуруснагӣ
• хоболуд
• хашм
• хашм
• фикрҳои нофаҳмо
• мушкилоти биниш
• биниши дукарата
• бедорӣ
• дилҳои сахт.

Аз маҳсулоти дорои глюкоза, бояд қайд кард, ки ангур, гелос ва гелос, моторӣ, Клубничка, олу, тарбуз, банан, каду, карам сафед, сабзӣ, картошка, ғалладона ва ғалладона, асал.

Шакар дар нӯшокиҳо

Бисёр нӯшокиҳое, ки дар мағозаҳо фурӯхта мешаванд, ба саломатӣ хеле зараровар ва хатарнок мебошанд. Мазмуни қандро дар нӯшокиҳо дида бароед, ки ҳоло дар байни ҷавонон хеле маъмуланд:

• дар як банка аз Кола - 7 tsp. шакар
• дар бонки Red Bull - 7,5 tsp.,
• дар як шиша лимонад - 5.5 tsp.,
• дар як кружоки шоколади гарм - 4,5 ашк.,
• дар як шиша коктейли мева - 3,5 tsp.

Cola ба таври фаровон бо sweeteners, иловаҳои гуногун, ки дорои пойгоҳи синтетикӣ мебошанд. Хатари ин моддаҳо ноустуворӣ ба ҳарорати бебаҳо мебошад. Дар ин ҳолат, формальдегид, метанол ва фенилаланин ба хориҷшавӣ оғоз мекунанд. Духтурон боварӣ доранд, ки Кола метавонад ба системаи асаб ва ҷигар зарари ҷуброннопазир расонад. Таҳқиқотҳо нишон доданд, ки нӯшидани нӯшокиҳои баландсифати эҳтимолӣ метавонад боиси пайдоиши бемориҳои қалб ва диабети қанд гардад.

Нисбати алкогол, он ба хориҷшавии глюкоза аз ҷигар халал мерасонад ва метавонад гипогликемияро ба вуҷуд орад. Аз ин рӯ, истеъмоли машрубот барои диабет хеле хатарнок аст. Бо вуҷуди ин, баъзе моеъҳои спиртдор ба бадан фоида мерасонанд. Масалан, дар шароб моддаҳои муфид мавҷуданд, ки сатҳи сахарозро мӯътадил мекунанд. Ин барои диабети қанд мувофиқ аст. Албатта, на дар ҳамаи ҳолатҳо шароб мувофиқ нест.

Дар диабети қанд танҳо шаробҳои хушк бо миқдори зиёди шакар аз 4% иҷозат дода мешаванд. Шумо наметавонед аз 3 айнак зиёдтар нӯшед. Истеъмоли машрубот дар меъдаи холӣ қатъиян манъ аст. Мавҷудияти ресвератол дар шароб ба шумо имкон медиҳад, ки системаи хунгардро муқаррар кунад ва ин пешгирии бемориҳои дил аст.

Сатҳи шакар ва оқибатҳои зиёд шудани он

Истеъмоли ҳаррӯзаи бехатар барои глюкоза вуҷуд дорад. Онҳо таркиби сахароза дар ғизо ва нӯшокиҳоро ба назар мегиранд. Барои одамони солим бо вазни мӯътадил, маблағи қобили қабул ин аст:

• барои калонсолон - на бештар аз 50 г дар як рӯз,
• барои кӯдакони аз 10 то 15 сола - на бештар аз 30 г дар як рӯз;
• кӯдакони то 10 сола - на бештар аз 20 г.

Барои одамони гирифтори диабет, пайравӣ аз парҳези якумрӣ ва ҳисоб кардани сатҳи шакар дар парҳез ягона роҳи беҳтар кардани вазъи умумии онҳо ва халос шудан аз мушкилот мебошад. Агар меъёр зиёд бошад, барои бадан оқибатҳои ҷиддӣ имконпазиранд:

• табдили глюкоза ба равған,
• зиёдшавии холестирин
• рушди гипогликемия,
• хатари инкишофи дисбиоз, майзадагӣ, диабет,
• ташаккули радикалҳои озод.

Шакар маҳсулоти сунъист, ки ҳеҷ чизи барои бадан фоиданок надорад. Барои ҳазм кардани он, системаи ҳозима тақрибан 15 фермент, бисёр витаминҳо ва минералҳоро истифода мебарад.

Ғизои дуруст, назорати шакар дар хӯрок барои пешгирии бисёр бемориҳои ҷиддӣ, солимӣ ва фаъолият дар тӯли солҳои зиёд мусоидат мекунад.

Кай хӯрокҳои ками GI истеъмол кардан лозим аст

• агар шумо вазни худро гум кардан мехоҳед,
• ҳангоми маъмурият тарзи ҳаёти нишастаро ва нишастаро,
• ҳангоми камшавии маҷбурӣ дар фаъолият, масалан, ҳангоми беморӣ,
• агар шумо мехоҳед равандҳои мубодилаи моддаҳоро барқарор кунед,
• бо диабети қанд 2 гурӯҳ.

Барои аксарияти мардум, истеъмоли хӯроки ками GI бо сабабҳои зерин афзалтар аст:

1. ғизо оҳиста ҷаббида мешавад, сатҳи шакар тадриҷан меафзояд ва меафтад, на спазмикӣ,
2. бемор диабети қанд метавонад зиёдшавии глюкозаи хунро назорат карда, пешрафти беморӣ ва рушди бемориҳои ҳамроҳикунандаро пешгирӣ кунад;
3. бо истифода аз хӯрокҳои дорои индекси пасти гликемикӣ дар парҳез, шумо пайваста вазнро коҳиш дода метавонед,
4. хӯрок бо индекси баланди гликемикӣ танҳо барои варзишгарон ва одамони меҳнатдӯст муфид аст.

Мутаассифона, маълумотро дар бораи GI дар маҳсулоти истеҳсолшаванда дар мамлакати мо қариб ки номумкин аст. Аммо дар кишварҳои пешрафта, дар бораи ин параметр муҳим қариб дар ҳама маҳсулоти хӯрокворӣ мавҷуданд.

Барои доштани ғояи тахминии андозаи GI, мо баъзе маълумотҳо медиҳем.

Маҳсулоти баланди GI:

• Бонбони шоколадӣ, шоколади ширӣ, хӯрокҳои зуд, яхмос дар шоколад, пирожни, пирожниҳо - GI = 85-70,

Миёнаи GI:

• Шарбати меваҳои шакар, пицца, қаҳва ва чой бо шакар - 46-48

Ками GI:

• Шоколади сиёҳ 70% -22, афшураи помидор -15, хӯрокҳои гӯштӣ ва моҳӣ -10.

Ихтилоли метаболикӣ аз маҳсулоти GI

Энергияи аз карбогидратҳо бадастомада бо се роҳ истеъмол мешавад:

1. барои барқарор кардани энергияи сарфшуда,
2. барои мағозаҳои гликогении мушакҳо
3. барои эҳтиёҷоти захиравӣ дар сурати мавҷуд набудани нерӯ.
4. Зарфҳои нигоҳдорӣ ҳуҷайраҳои фарбеҳро дар тамоми бадан ҷойгир мекунанд. Хӯрдани хӯрок бо индекси баланди гликемикӣ, организм аз глюкоза пур мешавад, босуръат ба фарбеҳ. Агар дар айни замон энергия ба талабот ниёз надошта бошад, касе нишаста ё дурӯғ мехӯрад, пас ин равған барои нигоҳдорӣ дар анбор фиристода мешавад.

Ин на маҳсулоти дорои GI-и баландест, ки зарароваранд, балки истеъмоли аз ҳад зиёд ва беназорати онҳо. Агар шумо дар варзишгоҳ заҳмат кашида бошед ва ё якчанд соатро дар толори варзишӣ гузаронда бошед, пас GI-и баланде барои барқарор кардани қувва ва шиддати шадид меравад. Агар шумо ин маҳсулотро шабона дар назди телевизор бихӯред, равғанҳои бадан бо суръати баланд зиёд мешаванд.

Ғизои дорои карбогидратҳои суст дар он аст, ки онҳо тадриҷан энергияро дар сатҳи лозима нигоҳ медоранд. Бо истифода аз онҳо, шумо энергияи таркишро ба даст намеоред, аммо шумо метавонед онро дар давоми рӯз самаранок истифода баред. Ба ин маҳсулот дохил мешаванд:

• аксари сабзавот
• макарони сахт (el dente, яъне каме пухта) ва биринҷҳои қаҳваранг, лӯбиёгиҳо,
• меваҳои тару тоза, шир ва маҳсулоти ширӣ, шоколади торик ва ғайра.

Индекси гликемикӣ ва калорияҳо ба ҳам алоқаманд нестанд, аз ин рӯ ҳарду мафҳумро фаҳмидан лозим аст. Ҳар гуна маҳсулот, ҳатто бо GI паст, ҳанӯз ҳам калорияҳо дорад.

Ин аст он чизе, ки парҳезгор Ковалков дар бораи шохиси гликемикӣ мегӯяд:

Ин ҷадвал молҳоеро дар бар мегирад, ки ба кам шудани вазни шумо кӯмак мерасонанд. Шумо метавонед онҳоро ҳар рӯз бихӯред, бе тарси зиёд шудани вазни зиёдатӣ. Агар шумо ин гуна ғизоро дар тӯли ҳаётат риоя кунед, танҳо баъзан худро ба маҳсулоти дорои GI-и баланд ҷалб кунед, пас вазн мӯътадил бо ҳамон рақамҳо мемонад. Бо вуҷуди ин, фаромӯш накунед, ки аз ҳад зиёд хӯрокхӯрӣ, ҳатто хӯрокҳои фоиданок деворҳои меъдаро дароз мекунанд, ки бештар ва зиёдтар порсҳоро талаб мекунанд ва пас шумо наметавонед вазни худро гум кунед.

Хулоса: Мазмуни ғизо дар маҳсулоти хӯрокворӣ бо ГИ кам, давра ба давра бо GI миёна ва хеле кам, дар ҳолатҳои истисноӣ бо GI.

Бисёр омилҳо метавонанд шохиси гликемикии маҳсулотро тағйир диҳанд, ки ҳангоми ташкили парҳез бо ГИ кам бояд ба назар гирифта шаванд.

Инҳоянд чанде аз онҳо:

• мӯҳлати нигоҳдорӣ ва мӯҳлати маҳсулоти крахмал.Барои мисол, банан пухтааст GI -и ками 40 дорад ва пас аз пухтан ва мулоим карданаш, GI ба 65 мерасад. Вақте ки пухтааст, себ инчунин GI-ро зиёд мекунад, аммо на он қадар зуд.
• кам шудани ҳиссаҳои крахмал ба зиёдшавии GI оварда мерасонад. Ин ба ҳама маҳсулоти ғалладона дахл дорад. Аз ин рӯ, нони ғалладона ё орди гандум ин қадар муфид ҳисобида мешавад. Дар зарраҳои калони орд нахҳои парҳезӣ, сафедаҳо, нахҳо боқӣ мемонанд, ки GI-ро то 35-40 коҳиш медиҳанд. Аз ин рӯ, афзалият бояд ба нон ва орд пурра дода шавад,
• гарм кардани хӯрок пас аз нигоҳдорӣ дар яхдон GI –ро коҳиш медиҳад,

• пухтупаз зиёд мекунад ги. Масалан, масалан, сабзӣ судак GI аз 50 доранд, дар сурате, ки он дар шакли хом аз 20 зиёд набошад, зеро крахмал дар таркиби гелҳо ҳангоми гармкунӣ мавҷуд аст,
• маҳсулоти саноатӣ бо истифода аз гармидиҳӣ, маҳлулҳои крахмалии гелатинӣ омода карда мешаванд. Аз ин рӯ, пӯсти ҷуворимакка, картошка пухта барои пухтани фаврӣ, ғалладонагиҳо барои наҳорӣ пухта мешаванд, мутаносибан GI - 85 ва 95. Ғайр аз он, онҳо дорои декстринҳо ва крахмалҳои тағирдодашуда мебошанд - GI 100,
• маҳсулоти зиёде аз «крахмал ҷуворимакка» иборат аст. Чунин навиштаҷотро дида, ҳама бояд донанд, ки GI ин маҳсулот ба 100 наздик аст, ки метавонад гликемияро афзоиш диҳад;
• вайрон шудани дона ҷуворимакка ҳангоми тайёр кардани попкорн боиси зиёдшавии ҒИ 15-20%,
• баъзе намудҳои угро ва спагеттие, ки тавассути пастеризатсия ё экструзия дар зери фишори баланд ба даст оварда шудаанд GI -40-ро кам кардаанд. Аммо хамир барои самбӯса, самбӯса, угроҳои худсохташуда, ки аз орди сахт ба таври муқаррарӣ омода шудаанд, GI -70-и баланд дорад,
• Спагетти пухта ва макарон каме пухта мешавад, то каме дандонҳоро шикананд. Ин GI-и шуморо ҳадди аксар мерасонад. Агар шумо макаронро дар тӯли 15-20 дақиқа пазед, желатизатсияи крахмал афзоиш хоҳад ёфт ва GI ба 70 мерасад. Агар шумо спагетти (ҳатто аз орди сафед) бо истифода аз dente (каме пухта) пухта кунед ва хунук, масалан, дар салат хизмат кунед. GI танҳо 35 хоҳад буд
• Нигоҳдории тӯлонии маҳсулоти дорои крахмал низ ба коҳиши GI мусоидат мекунад. Нони тоза, пухташуда нисбат ба нон, ки сардтар шудааст ва ноне, ки хушк кардааст, баландтар аст. Аз ин рӯ, тавсия дода мешавад, ки нонро дар яхдон нигоҳ доред ё ҳатто аввал онро ях кунед, баъд аз он яхкардашуда. Ва он дар шакли хушк, сахтдил мавҷуд аст. Барои хушк кардани зуд, шумо метавонед ҳакерҳоро дар оташдон ё тостер,
• Сардшавии маҳсулот, масалан, онҳое, ки дар ҷилди вакуум фурӯхта мешаванд ва дар ҳарорати на бештар аз 5 дараҷа нигоҳ дошта мешаванд, инчунин GI-ро коҳиш медиҳад;

Нигоҳ доштани вазни оптималӣ дар тамоми ҳаёт талаботи ҳар як инсон аст. Дар бораи чӣ гуна аз даст додани вазни парҳез ё машқи амалӣ маълумоти зиёд мавҷуд аст.

Аммо аксарияти одамоне, ки мехоҳанд зебоии комил бошанд, ба чунин мушкилот дучор меоянд: қобилияти риоя накардани маҳдудиятҳои ғизоӣ дар муддати тӯлонӣ, депрессия аз сабаби норасоии витаминҳо аз сабаби ғизои нобаробар ва номувофиқатии бадан аз гум шудани вазни бадан. Беҳтараш устодоне ҳастанд, ки маслиҳатҳои навро аз даст медиҳанд.

Барои он ки дар ҳақиқат дарк кардани интихоби парҳези дуруст чӣ маъно дорад, шумо бояд мафҳумҳоеро ба монанди индекси гликемикӣ ва инсулин, ин чӣ маъно ва чӣ маъно доштани онро фаҳмед.

Ҳама медонанд, ки тақсимоти ғизо аз растанӣ ва ҳайвонот тақсим шудааст. Шумо инчунин шояд дар бораи аҳамияти маҳсулоти сафеда ва хатари карбогидратҳо, хусусан барои диабет шунидаед. Аммо оё ҳама чиз дар ин навъ содда аст?

Барои дурусттар фаҳмидани таъсири ғизо, шумо танҳо бояд муайян кардани шохисро омӯзед. Ҳатто шохиси мева, вобаста аз намуди онҳо, миқёсашон гуногун аст, новобаста аз он ки онҳо дар бисёр парҳезҳо истифода мешаванд. Мувофиқи тафсирҳо, маҳсулоти ширӣ ва гӯштӣ бешубҳа гуногунанд, ки арзиши ғизоии онҳо, аз ҷумла аз усули тайёр кардани онҳо, вобаста аст.

Индекс сатҳи азхудкунии маҳсулоти карбогидратдорро аз ҷониби организм ва зиёд шудани шакар дар хун, ба ибораи дигар, миқдори глюкозаро, ки дар вақти ҳозима ташаккул меёбад, нишон медиҳад. Дар амал ин чӣ маъно дорад - маҳсулоти дорои индекси баланд бо миқдори зиёди қандҳои оддӣ тофта, мутаносибан онҳо энергияи худро ба бадан тезтар медиҳанд. Маҳсулот бо индекси паст, баръакс, оҳиста ва яксон.

Индексро бо формулаи ҳисоб кардани ГИ бо ҳиссаи баробари карбогидратҳои тоза муайян кардан мумкин аст:

GI = Майдони секунҷаи карбогидратҳои омӯхташуда / Майдони секунҷаи глюкоза x 100

Барои осонии истифода миқёси ҳисобкунӣ аз 100 адад иборат аст, ки дар он 0 мавҷуд набудани карбогидратҳо ва 100 - глюкозаи холис аст. Индекси гликемикӣ бо мундариҷаи калория ё ҳисси пуррагӣ робита надорад ва он низ доимӣ нест. Омилҳое, ки ба андозаи он таъсир мекунанд, инҳоро дар бар мегиранд:

• тарзи коркарди хӯрокҳо
• синф ва намуди
• намуди коркард
• дорухат.

Ҳамчун як мафҳуми маъмул, шохиси гликемикии хӯрокҳо аз ҷониби доктор Дэвид Ҷенкинсон, профессори донишгоҳи Канада дар соли 1981 муаррифӣ карда шудааст. Ҳадафи ҳисобкунии ӯ муайян кардани ғизои мусоид барои одамони гирифтори диабет буд. Санҷиши 15-сола боиси таснифи нав дар асоси миқдори GI гардид, ки дар навбати худ муносибати ба арзиши ғизоии маҳсулотро ба куллӣ тағир дод.

Ин категория барои аз даст додани вазн ва диабет хеле мувофиқ аст, зеро он оҳиста-оҳиста ва ба таври баробар ба бадан нерӯи муфид медиҳад. Ҳамин тавр, масалан, мева сарчашмаи саломатӣ аст - хӯрок бо индекси хурд, ки ба шарофати L-карнитин қодир аст, ки арзиши баланд дошта бошад. Аммо, шохиси мева на он қадар баланд аст. Кадом хӯрокҳо дорои карбогидратҳо бо индекси паст ва паст дар ҷадвали поён оварда шудаанд.

Дар хотир доштан зарур аст, ки нишондиҳандаи дахлдор ҳеҷ гоҳ бо мундариҷаи калория алоқаманд нест ва ҳангоми таҳияи менюи ҳафта набояд фаромӯш кард.

Ҷадвали мукаммал - рӯйхати карбогидратҳо ва рӯйхати маҳсулоти кам индекс

Чӣ тавре ки мебинед, гӯшт, моҳӣ, парранда ва тухм дар ҷадвалҳо мавҷуд нестанд, зеро онҳо амалан карбогидрат надоранд. Дар асл, ин маҳсулот бо индекси сифр мебошанд.

Мутаносибан, барои аз даст додани вазн, беҳтарин роҳи ҳалли якҷоя кардани хӯроки сафеда ва хӯрок бо индекси хурд ва паст мебошад. Ин равиш дар бисёр парҳези сафедаҳо бомуваффақият истифода шудааст, самаранокӣ ва безарарии онро исбот кардааст, ки инро бисёре аз баррасиҳои мусбат тасдиқ кардаанд.

Индекси гликемикии маҳсулотро чӣ гуна паст кардан мумкин аст ва оё ин имконпазир аст? Роҳҳои кам кардани GI вуҷуд доранд:

• дар хӯрок то ҳадди имкон нахи зиёде мавҷуд аст, пас маҷмӯи умумии он аз ҳама пасттар хоҳад шуд;
• ба усули пухтупаз аҳамият диҳед, масалан, картошка пухта аз картошкаи судак идекс дорад;
• Роҳи дигар ин аст, ки сафедаҳо бо карбогидратҳо муттаҳид карда шаванд, зеро охирин азхудкунии қаблиро зиёд мекунад.

Оид ба маҳсулоти индекси манфӣ, ба онҳо аксар сабзавот, бахусус сабзӣ дохил мешаванд.

Барои нигоҳ доштани ғизои хуб, шумо низ бояд ба инҳо диққат диҳед ҷадвали шохиси миёна:

Се роҳи асосии сарф кардани энергияе, ки организм аз карбогидратҳо мегирад, мавҷуданд: эҷоди захира барои оянда, гликоген дар бофтаи мушакҳо ва дар айни замон истифода бурдани он.

Ҳангоми зиёдшавии глюкоза дар хун, тартиби табии истеҳсоли инсулин аз сабаби камшавии ғадуди меъда вайрон мешавад. Дар натиҷа, метаболизм на ба барқароршавӣ, балки ба самти афзалияти ҷамъкунӣ ба таври назаррас тағйир меёбад.

Он карбогидратҳо бо индекси баланд мебошад, ки ба зудӣ ба глюкоза табдил меёбад ва вақте ки бадан барои барқарор кардани энергия зарурати объективӣ вуҷуд надорад, вай барои нигоҳдорӣ дар захираи равғанҳо фиристода мешавад.

Аммо оё маҳсулоте вуҷуд дорад, ки шохиси баланд дошта бошад ва ба худаш зарар расонад? Дар асл, не. Рӯйхати онҳо танҳо бо истифодаи аз ҳад зиёд, беназорат ва бе мақсад дар сатҳи одат хатарнок аст. Пас аз як машқҳои вазнин, кори ҷисмонӣ ва машқҳои берунӣ, барои ғизои ин гурӯҳ бояд қуттии баландсифат ва зудро истифода баред. Кадом хӯрокҳо аз ҳама глюкоза доранд ва инро дар ҷадвал дидан мумкин аст.

Маҳсулоти шохиси баланд:

Аммо тибби муосир, аз ҷумла dietetics, дар омӯзиши GI қатъ нагардиданд. Дар натиҷа, онҳо тавонистанд, ки сатҳи глюкозаро, ки ба хун ворид мешавад, ба таври дақиқ арзёбӣ кунанд ва мӯҳлати барои озод кардани он аз сабаби инсулин зарур буд.

Ғайр аз он, онҳо нишон доданд, ки GI ва AI каме фарқ мекунанд (коэффисиенти ҷуфтҳои коэффиссиент 0,75). Маълум шуд, ки бе хӯроки карбогидратӣ ё бо миқдори ками он, ҳангоми ҳозима, он инчунин метавонад ба реаксияи инсулин оварда расонад. Ин ба кори умумӣ тағироти нав ворид кард.

"Индекси инсулин" (AI), чун истилоҳ, аз ҷониби Ҷанет Бранд-Миллет, профессори Австралия, ҳамчун як хусусияти маҳсулоти хӯрокворӣ аз ҷиҳати таъсири партови инсулин ба хун ворид карда шудааст. Ин усул имкон фароҳам овард, ки миқдори сӯзандоруи инсулинро дақиқ пешгӯӣ кунем ва номгӯи он молҳоро, ки дорои хусусиятҳои бештар ва кам изҳоршудаи истеҳсоли инсулин мебошанд, ташкил диҳед.

Бо вуҷуди ин, сарбории гликемикии маҳсулот омили асосии ташаккули ғизои оптималӣ мебошад. Аз ин рӯ, зарурати муайян кардани шохис қабл аз идома додани ташкили парҳез барои диабет инкор карда намешавад.

Дар асоси индекси гликемикии маҳсулот, як ҷадвали мукаммали диабет барои кӯмак дар ҳалли мушкилиҳои онҳо хоҳад буд. Азбаски шохиси маҳсулот, сарбории гликемикӣ ва калориянокии онҳо робитаи мустақим надоранд, барои мутобиқати талабот ва афзалиятҳо рӯйхати иҷозатдодашуда ва манъшударо тартиб дода, онҳоро ба тартиби алифбо ҷудо карда, барои возеҳтар шудан кофӣ аст. Алоҳида, як қатор хӯрокҳои гӯштӣ ва ширӣ, ки миқдори ками чарбу доранд, интихоб кунед ва пас ҳар субҳ ба он нигоҳ карданро фаромӯш накунед. Бо гузашти вақт, одат пайдо мешавад ва табъаш тағир меёбад ва зарурати назорати қатъии худ аз байн хоҳад рафт.

Яке аз самтҳои муосири танзими парҳез бо назардошти арзиши ғизоии маҳсулот усули Монтинак, ки якчанд қоидаҳоро дар бар мегирад. Ба ақидаи ӯ, аз онҳое, ки нишондиҳандаи хурд аз маҳсулоти карбогидрат доранд, интихоб кардан лозим аст. Аз липидҳо иборат аст - вобаста ба хосиятҳои кислотаҳои равғании онҳо. Дар робита бо сафедаҳо, пайдоиши онҳо (растаниҳо ё ҳайвонот) дар ин ҷо муҳим аст.

Ҷадвали Montignac. Индекси гликемикии диабет / барои аз даст додани вазн

Ин равишро панацея номидан мумкин нест, аммо он ҳамчун алтернатива ба биниши классикии исботшудаи ташкили парҳез эътимоднок дониста шуд. Ва на танҳо дар мубориза бар зидди фарбеҳӣ, балки ҳамчун як роҳи ғизо барои нигоҳ доштани саломатӣ, коршоямӣ ва дарозумрӣ.

Диабет бемории хеле хатарнок аст, ки назорати доимиро талаб мекунад. Барои самаранок мубориза бурдан бо он, шумо бояд индекси гликемикии ҳар як маҳсулоти истеъмолкардаатонро донед. Беҳтарин интихоб ҳамеша ҳамеша бо шумо миз аст, ки аз он шумо метавонед тамоми маълумоти лозимаро ҷамъ карда тавонед.

Шакар дар парҳез ҷузъи зарурӣ мебошад. Ин аввалин манбаи энергия барои бадан аст. Духтурон тавсия медиҳанд, ки дар як рӯз 50 г ин маҳсулот истеъмол кунанд, аммо ин маънои онро надорад, ки шумо бояд шакарро дар шакли софи он истеъмол кунед. Он дар тамоми хӯрокҳое, ки мо ҳар рӯз мехӯрем, мавҷуд аст. Аз ҳад зиёд шакар дар хӯрок оқибатҳои нохуш ба саломатӣ меорад.Ва бо диабети қанд, ин оқибатҳо метавонанд ба ҳаёт таҳдид кунанд. Аз ин рӯ, шумо бояд донед, ки чӣ қадар глюкоза бо парҳези муайян истеъмол мекунед.