Цикламати натрий (E952)

Иловаҳои ғизоӣ як ҷузъи зуд-зуд ва шинос дар маҳсулоти замонавии саноатӣ мебошанд. Ширинкунанда махсусан васеъ истифода мешавад - он ҳатто ба нон ва маҳсулоти ширӣ илова карда мешавад.

Цикламати натрий, ки дар нишонаҳо нишон дода шудааст, инчунин e952, дар муддати тӯлонӣ дар ҷои ивазкунандаи шакар пешсаф буд. Имрӯз вазъ тағйир меёбад - зарари ин моддаҳо аз ҷиҳати илмӣ исбот ва бо далелҳо тасдиқ карда шуд.

Цикламати натрий - хосиятҳо

Ин ширинкунанда узви гурӯҳи кислотаи даврӣ мебошад; он ба хокаи сафед монанд аст, ки аз кристаллҳои хурд иборат аст.

Метавон гуфт, ки:

1. Цикламати натрий амалан бӯй, аммо таъми шадиди ширин дорад.
2. Агар мо моддаро бо таъсири он ба навдаи таъми бо шакар муқоиса кунем, пас цикламат 50 маротиба ширин хоҳад шуд.
3. Ва ин рақам танҳо он вақт афзоиш меёбад, агар шумо e952-ро бо иловаҳои дигар муттаҳид кунед.
4. Ин модда, ки аксар вақт сахаринро иваз мекунад, дар об хеле зиёд ҷуброн мешавад, дар маҳлулҳои спиртӣ каме сусттар мешавад ва дар чарбуҳо ҳал намешавад.
5. Агар шумо аз миқдори иҷозатдодашуда зиёд бошед, таъми аниқи металл дар даҳон боқӣ хоҳад монд.

Навъҳои иловаҳои ғизоӣ бо нишони Е навишта шудаанд

Тамғакоғазҳо аз маҳсулоти дӯконӣ шахси беитоатро бо ихтисороти зиёд, индексҳо, ҳарфҳо ва рақамҳо омезиш медиҳанд.

Бе дарёфт накардани он, истеъмолкунандаи миёна танҳо ҳама чизеро, ки ба ӯ мувофиқ аст, ба сабад мегузорад ва ба кассаи амонатӣ меравад. Дар айни замон, бо рамзи рамзкушоӣ шинос шавед, шумо метавонед ба осонӣ муайян кунед, ки фоидаҳо ё зиёни маҳсулоти интихобшуда чист.

Дар маҷмӯъ, тақрибан 2000 иловаҳои гуногуни ғизоӣ мавҷуданд. Ҳарфи "E" дар пеши рақамҳо маънои онро дорад, ки модда дар Аврупо истеҳсол шудааст - шумораи чунинҳо ба сесад расид. Дар ҷадвали зерин гурӯҳҳои асосӣ оварда шудаанд.

Иловаҳои ғизоӣ E, Ҷадвали 1

Иловаҳои манъшуда ва иҷозатшуда

Гумон меравад, ки ҳар гуна иловагии тамғакоғаздори E, циклатам, ба саломатии инсон зарар нарасонад ва аз ин рӯ, дар истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешавад.

Технологҳо мегӯянд, ки онҳо бе онҳо кор карда наметавонанд - ва истеъмолкунанда чунин мешуморад, ки санҷидани зарурати фоида ва зиёни ин иловагиро дар ғизо лозим нест.

Сарфи назар аз он, ки онҳо дар саноати хӯрокворӣ васеъ истифода мешаванд, баҳсҳо дар бораи таъсири воқеии иловагии E ба организм ҳоло ҳам идома доранд. Не истисно ва цикламати натрий.

Мушкилот на танҳо ба Русия таъсир мерасонад - дар ИМА ва кишварҳои Аврупо низ вазъияти баҳснок ба вуҷуд омадааст. Барои ҳалли он рӯйхати категорияҳои иловаҳои хӯрокворӣ тартиб дода шудааст. Ҳамин тавр, дар Русия ошкоро эълон карда шуд:

1. Иловаҳо иҷозат дода мешавад.
2. Иловагиҳои манъшуда.
3. Иловаҳои бетараф, ки иҷозат дода намешавад, аммо барои истифода манъ нашудаанд.

Ин рӯйхатҳо дар ҷадвалҳои зер нишон дода шудаанд.

Иловаҳои хӯрокворӣ E, ки дар Федератсияи Россия манъ карда шудаанд, ҷадвали 2

Дар ҳоли ҳозир, саноати хӯрокворӣ бидуни истифодаи иловаҳои гуногун наметавонад кор кунад, онҳо воқеан заруранд. Аммо аксар вақт на ба миқдоре, ки истеҳсолкунанда ба дорухат илова мекунад.

Аниқ муайян кардан мумкин аст, ки чӣ зарар ба бадан расонида шудааст ва оё он танҳо дар тӯли чанд даҳсолаи пас аз истифодаи сикламати иловагии зараровар анҷом дода шудааст. Ҳарчанд пӯшида нест, ки аксарияти онҳо дар рушди патологияҳои ҷиддӣ метавонанд такони ҷиддӣ дошта бошанд.

Хонандагон новобаста аз намуд ва таркиби химиявии ширинкунанда метавонанд маълумоти муфидро дар бораи кадом зарароварони ширинкунандаҳо дошта бошанд.

Инчунин фоидаҳоро аз таҳкими мазза ва консервантҳо доранд. Бисёре аз маҳсулотҳо аз ҳисоби мавҷудияти таркиби иловаи мушаххас иловатан бо минералҳо ва витаминҳо бой гардонида мешаванд.

Агар мо алалхусус e952 иловагиро ба назар гирем - таъсири воқеии он ба узвҳои дохилӣ, фоида ва зиён ба саломатии инсон чӣ гуна аст?

Цикламати натрий - таърихи воридшавӣ

Дар аввал, ин пайвастагии химиявӣ на дар ғизо, балки дар соҳаи фармакологӣ истифода мешуд. Лабораторияи амрикоӣ тасмим гирифт, ки ҷасади сунъии сунъиро барои нӯшидани таъми талхи антибиотикҳо истифода барад.

Аммо пас аз соли 1958 зарари эҳтимолии моддаҳои цикламат рад карда шуд, он барои ширин кардани маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешуд.

Дере нагузашта исбот карда шуд, ки сакарини синтетикӣ, гарчанде ки сабаби бевоситаи рушди омосҳои саратон бошад ҳам, ба катализаторҳои канцерогенӣ ишора мекунад. Баҳсу мунозираҳо дар мавзӯи "Зарар ва фоидаҳои sweetener E592" ҳоло ҳам идома доранд, аммо ин истифодаи зиёди онро дар бисёр кишварҳо, масалан дар Украина, манъ намекунад. Дар ин мавзӯъ пайдо кардани он чӣ ҷолиб хоҳад буд. масалан, сахарини натрий.

Дар Русия, соли 2010, аз сабаби таъсири дақиқи номаълум ба ҳуҷайраҳои зинда, сахарин аз рӯйхати иловаҳои иҷозатдодашуда хориҷ карда шуд.

Цикламат дар куҷо истифода мешавад?

Дар ибтидо дар дорусозӣ истифода бурда мешавад, ин сахаринро дар дорухона ҳамчун таблеткаҳои ширин барои диабет харидан мумкин аст.

Бартарии асосии иловашавӣ устуворӣ аст, ҳатто дар ҳарорати баланд, аз ин рӯ, он ба осонӣ ба таркиби маҳсулоти қаннодӣ, маҳсулоти пухта, нӯшокиҳои газдор дохил карда мешавад.

Сахарин бо чунин аломатгузорӣ дар таркибҳои нӯшокиҳои спиртдор, шириниҳои тайёр ва яхмос, хӯрокҳои сабзавот ва меваҳои коркардшуда бо камии калорияҳо мавҷуданд.

Мармелад, қандил, ширинӣ, маршмаллав, зефир - ҳамаи ин ширинҳо инчунин бо илова намудани ширинкунандаҳо сохта мешаванд.

Муҳим: Сарфи назар аз зарари имконпазир, модда инчунин дар истеҳсоли косметика истифода мешавад - ба lipstick ва gloss gloss glucine E952 илова карда мешавад. Он як қисми капсулаи витамини ва лозенгҳои сулфа мебошад.

Чаро сакарин шартан бехатар ҳисобида мешавад

Зарари ин замима пурра тасдиқ нашудааст - чуноне ки далелҳои бевоситаи манфиатҳои раднашавандаи он вуҷуд надоранд. Азбаски ин модда аз ҷониби бадани инсон ҷаббида намешавад ва ҳамроҳ бо пешоб хориҷ карда мешавад, он шарти бехатар дониста мешавад - дар як шабонарӯз на зиёдтар аз 10 мг барои вазни умумии бадан.

Хусусиятҳои асосии ширинкунанда

Цикламати натрий як ширинкунандаи синтетикӣ ба даст овардааст, ки дар соҳаи хӯрокворӣ ва дорусозӣ барои додани маҳсулот ба таъми ширин истифода мешавад. Он барои тамғаи E952 маъмул аст, ки дар ҳамаи маҳсулоти хӯрокворӣ, ки чунин иловагиро дарбар мегиранд ҳатмист.

Барои ин модда дигар номҳо низ мавҷуданд: намаки натрий аз кислотаи даврӣ ё натрий N-сиклогексилфамат. Формулаи химиявии ширинкунанда C мебошад₆Ҳ₁₂ННО₃С.

Цикламати натрий - хокаи бӯй, кристаллӣ, беранг бо маззаи ширини шакарнок. Бисёр одамон маҳсулотро бо омехтаи ин модда дар таъми хеле ногувор меҳисобанд.

Чунин иловаҳои хӯрокворӣ аз ширинии шакар даҳҳо маротиба зиёдтар аст ва метавонанд ин таъсирро ҳангоми ҳамҷояшавӣ бо дигар ширингарони таъми ба монанди acesulfame, aspartame ё saccharin натрий ба таври назаррас афзоиш диҳанд.

Гумон меравад, ки цикламати натрий як моддаест комилан ғайриорганикӣ, зеро барои ба даст овардани таъми дилхоҳонаи маҳсулот он қадар кам вақт мегирад, ки ба ҳеҷ ваҷҳ ба арзиши энергетикии онҳо таъсир намерасонад. Ғайр аз ин, ин ширинкунанда индекси гликемикӣ надорад, ки ин ба сатҳи глюкоза дар хун таъсир намерасонад. Маҳз ҳамин амволи он барои одамони гирифтори диабет имкон медиҳад.

Он ҷавҳари тобовар аст. Нуқтаи обшавии он ду саду шасту панҷ дараҷа аст. Аз ин рӯ, он ройгон дар намудҳои гуногуни қаннодӣ ва дигар шириниҳои гарм истифода мешавад ва ҳамзамон таъми худро гум намекунад.

Ширинкунандаи синтетикӣ дар бадан тақсим намешавад, ҷаббида намешавад ва дар шакли холис аз ҷониби гурдаҳо ва системаи пешоб хориҷ карда мешавад. Вояи ҳадди ҷоизи шабонарӯзии ин модда даҳ миллиграмм барои як килограмм вазн аст.

Ихтирои цикламати натрий

Таърихи ихтирои цикламати натрий ба соли 1937 рост меояд. Он вақт дар Амрико дар иёлоти Иллинойс, аспиранти онвақта номаълум Майкл Сведа мекӯшид, ки доруи муайяни зиддипиретикӣ эҷод кунад. Даргиронда, вай тасодуфан сигорро дар моеъ ғӯтонид ва ҳатто онро пайхас накард. Баъд, ба мошин кашола карда, дар лабони худ таъми ширинро ҳис кард ва ҳамин тавр як моддаи нави химиявиро ба даст овард. Ин як дағалӣ ва дағалона вайрон кардани ҳама қоидаҳои бехатарӣ буд, аммо ба шарофати ӯ, як ширинкунандаи синтетикӣ, ки дар замони мо маъмул аст, таваллуд шудааст.

Патент барои ихтирои нав ба DuPont фурӯхта шуд, аммо баъдтар онро Abbott Laboratories харидорӣ намуд, ки нияти истифодаи онро барои беҳтар кардани таъми ва сабук кардани талх аз баъзе доруҳо дошт. Пас аз он, ки як қатор таҳқиқоти зиёдро гузаронид, ин модда дар соли 1950 ба фурӯш бароварда мешавад. Пас аз чанд сол он ба таври васеъ ҳамчун ивазкунандаи шакар барои беморони гирифтори диабет истифода шуд. Ва тақрибан дар соли 1952, онҳо дар миқёси саноатӣ, ба истеҳсоли нӯшокиҳои газдор бо парҳези сифрӣ сар карданд.

Аммо, ин модда ба таври расмӣ ҳамчун иловаи ғизо эътироф шудааст ва дар беш аз панҷоҳу панҷ кишвар тасдиқ шудааст. Аммо, дар ИМА, бо назардошти як қатор таҳқиқот, ки натиҷаи номусоид ба бор оварданд, ин ширинкунанда дар соли 1969 манъ карда шуд ва масъалаи бекор кардани ин манъ ҳоло баррасӣ мешавад.

Барои истеҳсоли хӯрокҳои парҳезӣ ва нӯшокиҳои калориянок карбонатсия истифода мешавад. Ба ин гуна брендҳо дохил карда шудааст:

• Ширинкунандаи Кологран,
• иваз Милфорд.

Манфиатҳо ва зиёни цикламати натрий

Аз гирифтани чунин мавод фоидаи калон ва мусбат интизор шудан мумкин нест. Хусусияти мусбати чунин иловаҳои хӯрокворӣ ва мақсади бевоситаи он иваз кардани шакар барои он одамоне мебошад, ки бо ин ё он сабаб хӯрдани карбогидратҳо манъ аст. Аз сикламати натрий интизор шудани ҳама гуна таъсири фаврӣ ба саломатӣ гумон аст. Аммо, шумо набояд ӯро комилан аз пеши назар дуред, зеро вай инчунин дорои баъзе хусусиятҳои муфид аст:

1. Чизи аз ҳама асосӣ - ин калорияҳо сифрӣ мебошанд. Азбаски ин модда аз ҷониби бадани инсон умуман ҷаббида намешавад, ҳангоми истифодаи он ягон минои иловагӣ илова карда намешавад.
2. Бо чунин модда ҷараёни тайёр кардани хӯрокҳои ширин ва шириниҳо хеле осонтар ва осонтар мегардад, зеро он аз шакар панҷоҳ маротиба камтар мегирад.
3. Осебпазирии зуди цикламати натрий низ аҳамият надорад. Шумо наметарсед, ки онро ба ҳар ду нӯшокиҳои гарм - чой, қаҳва ва нӯшокиҳои хунук - шир, шарбатҳо, об илова кунед.

Албатта, одамони гирифтори диабети қанд ва инчунин онҳое, ки ба вазни зиёдатӣ ё фарбеҳӣ гирифтор ҳастанд, фоидаи ин ширингарро ба пуррагӣ эҳсос мекунанд. Қабули ӯ барои дигарон манфиати назаррас нахоҳад дошт. Аммо чӣ гуна зараре, ки ба бадан меорад, ҳарду бояд донад.

Оё сикламати натрий зараровар аст? Ҷавоби ин савол равшан аст, зеро чунин иловаи хӯрокворӣ танҳо дар баъзе кишварҳо фурӯхта мешавад. Дар Иёлоти Муттаҳидаи Амрико чанд муддат онро харидан ғайриимкон аст. Аммо ба наздикӣ масъалаи ҳалли он бори дигар бардошта шуд ва ҳоло баррасӣ шуда истодааст.

Аммо, ҳангоми дифоъ аз ин ширинкунанда бояд гуфт, ки зарари эҳтимолии он пурра исбот нашудааст. Аммо баъзан оқибатҳои нохуши истифодаи он вуҷуд доранд. Умуман, онҳоро метавон ба тариқи зайл пешниҳод кард:

1. Ба пайдоиши варам мусоидат мекунад ва ба мубодилаи моддаҳо халал мерасонад.
2. Ба кори хун ва рагҳои хун таъсири манфӣ мерасонад.
3. Ба таври назаррас сарбории гурдаҳоро зиёд мекунад. Ва дар баъзе сарчашмаҳо шумо метавонед ёдрас кунед, ки ин модда ба рушди urolithiasis мусоидат мекунад.
4. Истифодаи хатарноки ин компонент дар он аст, ки он ба рушди саратон мусоидат мекунад. Таҷрибаҳои дар каламушҳо гузаронидашуда хосиятҳои канцерогении иловаро тасдиқ мекунанд. Ин хатари пайдоиши саратони даво дар ин хояндаҳоро ба таври назаррас афзоиш медиҳад. Бо вуҷуди ин, таҳқиқот таъсири ба ин монандро дар бадани инсон нишон надоданд.
5. Ҳангоми истифодаи ин модда, аксуламали аллергияро дар робита ба ҳассосияти ҷузъҳои он мушоҳида кардан мумкин аст, ки дар зуҳуроти онҳо пайдо мешаванд: ки нутқашон пӯст, дашном, сӯзиш ва илтиҳоби чашм.

Алоҳида қайд кардан бамаврид аст, ки истифодаи сикламати натрий ҳангоми ҳомиладорӣ бениҳоят номатлуб аст, зеро дар баъзе одамон як қатор бактерияҳо мавҷуданд, ки ҳангоми реаксия бо ин модда боиси вайрон шудани метаболитҳои шартӣ тератогенӣ мешаванд, ки ба рушди ҳомила таъсири манфӣ мерасонанд. Дар ин ҳолат, хатари доштани кӯдаки дорои тамаъ аст. Ду-се ҳафтаи аввали ҳомиладорӣ махсусан мудҳиш аст.

Дар хотима

Цикламати натрий як синтетикӣ буда, дар соҳаи фармасевтӣ ва хӯрокворӣ ба сифати ивазкунандаи шакар васеъ истифода мешавад. Аммо, зарари ба бадан расонидашуда ҳангоми гирифтани он аз фоидаи имконпазир хеле зиёд аст, аз ин рӯ беҳтар аст, ки ин моддаро танҳо бо сабабҳои тиббӣ истифода баред. Ва барои онҳое, ки аз фарбеҳӣ ва ё диабети қанд азият мекашанд, айни замон ширинкунандагони табиӣ дар асоси стевия мавҷуданд ва дорои сикламат нестанд. Дар ҳар сурат, қарор диҳед, ки бо истифодаи ин иловаи парҳезӣ ба парҳез равед, шумо бояд ба духтур муроҷиат кунед.

Цикламати натрий E952: мушаххасот

Цикламати натрий дар тамғаи ғизоии E 952 нишон дода шудааст ва кислотаи цикламӣ ва ду намуди намаки он - калий ва натрий мебошанд.

Цикламати ширинкардашуда нисбат ба шакар 30 маротиба ширинтар аст, аммо аз сабаби таъсири синергистӣ дар якҷоягӣ бо дигар ширинкунандаҳо он ҳамчун «дуэт» бо асптам, натрий ё acesulfame истифода мешавад.

Калория ва GI

Ин ширинсоз ғайримуқаррарӣ ҳисобида мешавад, зеро ба миқдори ками он барои ба даст овардани таъми ширин, ки ба арзиши энергетикии маҳсулот таъсир намерасонад, илова карда мешавад.

Он шохиси гликемикӣ надорад, глюкозаи хунро афзоиш намедиҳад, аз ин рӯ он барои шахсони дорои ҳарду намуди диабет ҳамчун алтернатива ба шакар эътироф карда мешавад.

Цикламати натрий ҳароратӣ устувор аст ва таъми ширини худро дар маҳсулоти пухта ва дигар шириниҳои пухта гум намекунад. Ширинкунанда бетағйир бо гурдаҳо бароварда мешавад.

Таърихи ширинсозон

Монанди як қатор дигар маводи мухаддир (масалан, сахарини натрий), цикламати натрий аз пайдоиши он ба вайронкунии дағалонаи қоидаҳои бехатарӣ вобаста аст. Дар соли 1937, дар Донишгоҳи Амрикои Иллинойс, як донишҷӯи номаълум Майкл Швед дар сохтани антипирет кор кард.

Дар лаборатория оташ афканд (!), Сигорро ба болои миз гузошт ва бори дигар онро гирифта, ширинашро чашид. Ҳамин тавр, сафари як шириниҳои нав ба бозори истеъмолӣ оғоз ёфт.

Пас аз чанд сол, патент ба маъракаи дорусозии Abbott Laboratories фурӯхта шуд, ки ният дошт онро барои беҳтар намудани таъми як қатор доруҳо истифода барад.

Барои ин тадқиқоти зарурӣ гузаронида шуданд ва дар соли 1950 ширинкунанда дар бозор пайдо шуд. Пас аз он, cyclamate дар шакли планшет барои истифода аз диабет фурӯхта шуд.

Аллакай дар соли 1952, истеҳсоли саноатии калорияҳои бе кал-кал бо он оғоз ёфт.

Ширинкунандаи саратоншиносӣ

Пас аз таҳқиқот маълум шуд, ки дар вояи калон ин модда метавонад пайдоиши варамҳои саратонро дар каламушҳои альбино ба вуҷуд орад.

Дар соли 1969, cyclomat натрий дар Иёлоти Муттаҳида манъ карда шуд.

Азбаски тадқиқоти зиёде аз аввали солҳои 70-уми асри гузашта анҷом дода шудааст, қисман барқарор кардани ширинсоз, cyclomat имрӯз барои истифода на танҳо дар Федератсияи Русия, балки дар 55 кишвар, аз ҷумла дар кишварҳои ИА тасдиқ карда шудааст.

Бо вуҷуди ин, он далел, ки сикламат метавонад боиси саратон гардад, он меҳмони номатлубро дар байни компонентҳои тамғаи хӯрокворӣ месозад ва то ҳол шубҳаовар аст. Иёлоти Муттаҳида ҳоло танҳо баррасии бекор кардани манъи истифодаи онро баррасӣ мекунад.

Вояи шабонарӯзӣ

Вояи шабонарӯзии иҷозатдодашуда 11 мг / кг вазни калонсолон аст ва азбаски цикламат нисбат ба шакар танҳо 30 маротиба ширинтар аст, ба ҳар ҳол он аз ҳад зиёдтар аст. Масалан, пас аз истеъмол кардани 3 литр сода бо ин ширинкунанда.

Аз ин рӯ, суиистифода аз пайдоиши кимиёвии ивазкунандаи шакар қобили қабул нест!

Мисли ҳама гуна ширингарони ғайриорганикӣ, цикламати натрий, хусусан дар якҷоягӣ бо сахарини натрий, ба ҳолати гурдаҳо таъсир мерасонад. Барои ин узвҳо бори иловагӣ лозим нест.

То имрӯз ягон тадқиқоти расмӣ тасдиқ мекунанд, ки зарари цикламати натрийро тасдиқ накунанд, аммо «химияи аз ҳад зиёд» дар бадани инсон, ки аллакай бо муҳити хеле мусоид бор карда шудааст, ба ҳеҷ ваҷҳ ба ҳеҷ ваҷҳ инъикос намешавад.

Ин модда як қисми чунин тамғаҳои зерин мебошад: Ширинкунандаи ширини Сологран ва баъзе ивазкунандаи Милфорд

Ҳатто барои одамони гирифтори диабет, имрӯзҳо роҳҳои зиёди истифодаи ивазкунандаи шакар мавҷуданд. Масалан, sweeteners бе cyclamates дар асоси stevia.

Пас, дӯстон, вобаста аз он аст, ки шумо ва диетологи худ қарор доред, ки ба сикламати натрий дар парҳези худ дохил шавед, аммо дар хотир доред, ки ғамхорӣ нисбати саломатии шумо ба рӯйхати манфиатҳои сода ё истеҳсолкунандагони сагбача нест.

Дар интихоби худ оқил бошед ва солим бошед!

Бо гармӣ ва ғамхорӣ, эндокринолог Дилара Лебедева

Таърихи цикламати натрий

Илова E952 ба таври васеъ дар саноати хӯрокворӣ истифода мешавад, зеро он нисбат ба шакар орди оддӣ даҳ маротиба ширинтар аст. Аз нуқтаи назари кимиёвӣ, цикламати натрий кислотаи цикламӣ ва он калсий, калий ва натрий мебошад.

Маводро соли 1937 кашф карда буданд. Донишҷӯи аспирант, ки дар лабораторияи донишгоҳии Иллинойс кор мекунад, ба таҳияи як доруи зиддимиретикӣ роҳнамоӣ кард. Ман тасодуфан сигорро ба маҳлул партофтам ва ҳангоме ки онро ба даҳонам бурдам, таъми ширинро ҳис кардам.

Дар аввал, онҳо мехостанд, ки ҷузъро барои пинҳон кардани талх дар маводи мухаддир, аз ҷумла антибиотикҳо, истифода баранд. Аммо дар соли 1958, дар Иёлоти Муттаҳидаи Амрико, E952 ҳамчун иловагие эътироф карда шуд, ки барои саломатӣ комилан бехатар аст. Он дар шакли ҳаб барои диабет ҳамчун алтернатива ба шакар фурӯхта шуд.

Таҳқиқоти соли 1966 собит кард, ки баъзе навъҳои микроорганизмҳои оппортунистӣ дар рӯдаҳои инсон метавонанд иловагиро бо ташаккул додани сиклогексиламин, ки ба организм заҳролуд аст, коркард кунанд. Тадқиқотҳои минбаъда (1969) ба хулосае омаданд, ки истеъмоли цикламат хатарнок аст, зеро он боиси саратони варампарастӣ мегардад. Пас аз он, E952 дар ИМА манъ карда шуд.

Дар ҳоли ҳозир, боварӣ дорад, ки иловаҳо наметавонанд раванди онкологиро мустақиман ба вуҷуд оранд, аммо он метавонад таъсири манфии баъзе ҷузъҳои канцерогениро тақвият диҳад. E952 дар бадани инсон ҷаббида намешавад ва тавассути пешоб хориҷ карда мешавад.

Як қатор одамон дар рӯдаҳо микробҳо доранд, ки метавонанд иловаро барои ташкили метаболитҳои тератогенӣ коркард кунанд.

Аз ин рӯ, ҳангоми истеъмол ҳангоми истеъмол тавсия дода намешавад (хусусан дар семоҳаи аввал) ва синамаконӣ.

Цикламати натрий (e952): оё ин ширинкунанда зараровар аст?

Ман ба шумо салом мерасонам! Саноати кимиё тӯлонӣ ба мо бисёр намудҳои гуногуни ивазкунандаи шакарро пешниҳод кардааст.

Имрӯз ман дар бораи цикламати натрий (E952), ки аксар вақт дар ивазкунандаи шакар мавҷуд аст, сӯҳбат мекунам, шумо мефаҳмед, ки ин чӣ гуна аст, фоидаҳо ва зиёнҳо чист.

Азбаски он метавонад ҳам дар таркиби хамираи дандон ва ҳам дар қаҳваи фаврии 3 дар 1 мавҷуд бошад, мо хоҳем фаҳмид, ки оё он барои бадани мо таҳдид мекунад ё не.

Цикламати натрий дар тамғаи ғизоии E 952 нишон дода шудааст ва кислотаи цикламӣ ва ду намуди намаки он - калий ва натрий мебошанд.

Цикламати ширинкардашуда нисбат ба шакар 30 маротиба ширинтар аст, аммо аз сабаби таъсири синергистӣ дар якҷоягӣ бо дигар ширинкунандаҳо он ҳамчун «дуэт» бо асптам, натрий ё acesulfame истифода мешавад.

Ин ширинсоз ғайримуқаррарӣ ҳисобида мешавад, зеро ба миқдори ками он барои ба даст овардани таъми ширин, ки ба арзиши энергетикии маҳсулот таъсир намерасонад, илова карда мешавад.

Он шохиси гликемикӣ надорад, глюкозаи хунро афзоиш намедиҳад, аз ин рӯ он барои шахсони дорои ҳарду намуди диабет ҳамчун алтернатива ба шакар эътироф карда мешавад.

Цикламати натрий ҳароратӣ устувор аст ва таъми ширини худро дар маҳсулоти пухта ва дигар шириниҳои пухта гум намекунад. Ширинкунанда бетағйир бо гурдаҳо бароварда мешавад.

Монанди як қатор дигар маводи мухаддир (масалан, сахарини натрий), цикламати натрий аз пайдоиши он ба вайронкунии дағалонаи қоидаҳои бехатарӣ вобаста аст. Дар соли 1937, дар Донишгоҳи Амрикои Иллинойс, як донишҷӯи номаълум Майкл Швед дар сохтани антипирет кор кард.

Дар лаборатория оташ афканд (!), Сигорро ба болои миз гузошт ва бори дигар онро гирифта, ширинашро чашид. Ҳамин тавр, сафари як шириниҳои нав ба бозори истеъмолӣ оғоз ёфт.

Пас аз чанд сол, патент ба маъракаи дорусозии Abbott Laboratories фурӯхта шуд, ки ният дошт онро барои беҳтар намудани таъми як қатор доруҳо истифода барад.

Барои ин тадқиқоти зарурӣ гузаронида шуданд ва дар соли 1950 ширинкунанда дар бозор пайдо шуд. Пас аз он, cyclamate дар шакли планшет барои истифода аз диабет фурӯхта шуд.

Аллакай дар соли 1952, истеҳсоли саноатии калорияҳои бе кал-кал бо он оғоз ёфт.

Тикломатияи натрий: зарар ба бадан ва таъсири тараф

Аммо, дар баробари роҳандозии истеҳсолот дар ИМА, таҳқиқоти иловагӣ дар бораи таъсири ширинкунандаи цикламати ба организмҳои зинда гузаронида мешаванд ва маълум мешавад, ки он зараровар аст.

Пас аз таҳқиқот маълум шуд, ки дар вояи калон ин модда метавонад пайдоиши варамҳои саратонро дар каламушҳои альбино ба вуҷуд орад.

Дар соли 1969, cyclomat натрий дар Иёлоти Муттаҳида манъ карда шуд.

Азбаски тадқиқоти зиёде аз аввали солҳои 70-уми асри гузашта анҷом дода шудааст, қисман барқарор кардани ширинсоз, cyclomat имрӯз барои истифода на танҳо дар Федератсияи Русия, балки дар 55 кишвар, аз ҷумла дар кишварҳои ИА тасдиқ карда шудааст.

Бо вуҷуди ин, он далел, ки сикламат метавонад боиси саратон гардад, он меҳмони номатлубро дар байни компонентҳои тамғаи хӯрокворӣ месозад ва то ҳол шубҳаовар аст. Иёлоти Муттаҳида ҳоло танҳо баррасии бекор кардани манъи истифодаи онро баррасӣ мекунад.

Ғайр аз он, дар рӯдаи меъда бактерияҳо мавҷуданд, ки ҳангоми реаксияи ин ширин метаболитҳои тератогениро ташкил медиҳанд (моддаҳое, ки метавонанд ба инкишофи ҷанин таъсир расонанд).

Аз ин рӯ, cyclomatate натрий барои занони ҳомиладор, хусусан дар 2-3 ҳафтаи аввал манъ аст.

Вояи шабонарӯзии иҷозатдодашуда 11 мг / кг вазни калонсолон аст ва азбаски цикламат нисбат ба шакар танҳо 30 маротиба ширинтар аст, ба ҳар ҳол он аз ҳад зиёдтар аст. Масалан, пас аз истеъмол кардани 3 литр сода бо ин ширинкунанда.

Аз ин рӯ, суиистифода аз пайдоиши кимиёвии ивазкунандаи шакар қобили қабул нест!

Мисли ҳама гуна ширингарони ғайриорганикӣ, цикламати натрий, хусусан дар якҷоягӣ бо сахарини натрий, ба ҳолати гурдаҳо таъсир мерасонад. Барои ин узвҳо бори иловагӣ лозим нест.

То имрӯз ягон тадқиқоти расмӣ тасдиқ мекунанд, ки зарари цикламати натрийро тасдиқ накунанд, аммо «химияи аз ҳад зиёд» дар бадани инсон, ки аллакай бо муҳити хеле мусоид бор карда шудааст, ба ҳеҷ ваҷҳ ба ҳеҷ ваҷҳ инъикос намешавад.

Ин модда як қисми чунин тамғаҳои зерин мебошад: Ширинкунандаи ширини Сологран ва баъзе ивазкунандаи Милфорд

Ҳатто барои одамони гирифтори диабет, имрӯзҳо роҳҳои зиёди истифодаи ивазкунандаи шакар мавҷуданд. Масалан, sweeteners бе cyclamates дар асоси stevia.

Пас, дӯстон, вобаста аз он аст, ки шумо ва диетологи худ қарор доред, ки ба сикламати натрий дар парҳези худ дохил шавед, аммо дар хотир доред, ки ғамхорӣ нисбати саломатии шумо ба рӯйхати манфиатҳои сода ё истеҳсолкунандагони сагбача нест.

Дар интихоби худ оқил бошед ва солим бошед!

Бо гармӣ ва ғамхорӣ, эндокринолог Дилара Лебедева

Ғизои муосирро бе иловаҳои мувофиқ тасаввур кардан душвор аст. Ширинкунакҳои гуногун шӯҳрати хосро пайдо карданд. Дар муддати тӯлонӣ, маъмултарини онҳо моддаҳои кимиёвии цикламати натрий буданд (номи дигар - e952, иловашуда). То ба имрӯз далелҳое, ки дар бораи зарари он сухан мегӯянд, аллакай боэътимод тасдиқ карда шудаанд.

Цикламати натрий ба гурӯҳи кислотаҳои даврӣ дохил мешаванд. Ҳар яке аз ин пайвастагиҳо ба хокаи кристаллии сафед монанд мешаванд. Он тамоман ҳеҷ чиз надорад, амволи асосии он таъми талаффузи ширин аст. Бо таъсири он ба навдаи таъми он, метавонад аз шакар 50 маротиба ширинтар бошад. Агар шумо онро бо дигар шириндорҳо омехта кунед, пас ширинии хӯрок чандин маротиба зиёд шуда метавонад. Консентратсияи барзиёдии иловагиро мушоҳида кардан осон аст - дар даҳон пас аз он бо маззаи оҳанин тозашаванда ба чашм мерасад.

Ин модда дар об хеле зуд об мешавад (ва на он қадар зуд - дар пайвастагиҳои спиртӣ). Инчунин хос аст, ки E-952 дар моддаҳои равған намерасад.

Дар ҳар як тамғаи маҳсулот дар мағоза як қатор номаҳо ва рақамҳо мавҷуданд, ки ба як сокини оддӣ нофаҳмо мебошанд. Ҳеҷ яке аз харидорон намехоҳанд, ки ин сафсатаи кимиёвиро бифаҳманд: аксари молҳо бидуни ташхиси наздик ба сабад мебаранд. Ғайр аз он, иловаҳои ғизоӣ, ки дар саноати муосири хӯрокворӣ истифода мешаванд, тақрибан ду ҳазор нафарро ба кор мегиранд. Ҳар яке аз онҳо рамз ва нишони худро дорад. Онҳое, ки дар корхонаҳои аврупоӣ истеҳсол шудаанд, ҳарфи Е –ро доранд. Аксар вақт иловаҳои хӯрокворӣ E истифода мешаванд (ҷадвали зер таснифоти онҳоро нишон медиҳад) ба се сад номгӯй расид.

Иловаҳои ғизоӣ E, Ҷадвали 1

Ҳар як маҳсулоти электронӣ дар истифода аз априори технологӣ маҳсуб мешавад ва барои истифодаи ғизоии инсон аз ҷиҳати бехатарӣ санҷида мешавад. Бо ин сабаб, харидор бидуни тафсилоти зиён ё фоидаи чунин иловаги ба истеҳсолкунанда эътимод мекунад. Аммо иловаҳои ғизоии E қисми об аз болообести бузург мебошанд. Муҳокимаҳо дар бораи таъсири воқеии онҳо ба саломатии инсон ҳоло ҳам идома доранд. Цикламати натрий низ ихтилофи зиёдро ба вуҷуд меорад.

Чунин ихтилофоти монанд дар мавриди ҳал ва истифодаи ин моддаҳо на танҳо дар кишвари мо, балки дар кишварҳои Аврупо ва ИМА низ рух медиҳанд. Дар Русия то имрӯз се рӯйхат тартиб дода шудааст:

1. иловаҳои иҷозатдодашуда.

2. Иловањои манъшуда.

3. Моддаҳое, ки ба таври возеҳ иҷозат дода нашудаанд, аммо манъ нашудаанд.

Дар мамлакати мо иловаҳои хӯрокворӣ, ки дар ҷадвал оварда шудаанд, ба таври возеҳ манъ карда шудаанд.

Иловаҳои хӯрокворӣ E, ки дар Федератсияи Россия манъ карда шудаанд, ҷадвали 2

Вазъи кунунии саноати хӯрокворӣ бо иловаҳои ғизоӣ комилан решакан намешавад. Чизи дигар ин аст, ки истифодаи онҳо аксар вақт беасос аст. Чунин иловаҳои кимиёвӣ метавонанд хатари бемориҳои ниҳоят вазнинро зиёд кунанд, аммо ин танҳо пас аз даҳсолаҳо пас аз истифодаи онҳо равшан хоҳад буд. Аммо бартариҳои хӯрдани чунин хӯрокро комилан рад кардан ғайриимкон аст: бо ёрии иловаҳо, бисёре аз маҳсулотҳо бо витаминҳо ва минералҳое бой гардонида шудаанд, ки ба одам фоидаоваранд. E952 (илова) кадом хатар ё зарар дорад?

Дар аввал, ин химия дар фармакология татбиқи худро пайдо кард: ширкати Abbott Laboratories мехост, ки ин кашфиёти ширинро бо мақсади маскани талхи баъзе антибиотикҳо истифода барад. Аммо наздиктар аз соли 1958, цикламати натрий барои хӯрок бехатар дониста шуд. Ва дар нимаи солҳои шастум, аллакай исбот шудааст, ки цикламатизатор як катализатори канцерогенӣ аст (гарчанде ки сабаби маълуми саратон нест). Аз ин рӯ, баҳсҳо дар бораи зарар ё манфиати ин кимиё то ба ҳол идома дорад.

Аммо, бо вуҷуди чунин даъвоҳо, иловашуда (цикламати натрий) ҳамчун ширинкунанда иҷозат дода шудааст, ки зиён ва манфиатҳои онҳо дар зиёда аз 50 кишвари ҷаҳон омӯхта мешаванд. Масалан, дар Украина иҷозат дода шудааст. Ва дар Русия, ин дору, баръакс, аз рӯйхати иловаҳои ғизоии тасдиқшуда дар соли 2010 хориҷ карда шуд.

Чунин як ширинкунанда чӣ меорад? Оё формулаи ӯ зарар ё хуб дорад? Як ширинкунандаи маъмул қаблан дар шакли лавҳаҳо, ки ба диабет ҳамчун диабети қанд таъин карда шуда буданд, фурӯхта мешуданд.

Омодасозии хӯрок бо истифодаи омехта тавсиф мешавад, ки аз даҳ қисми иловаги ва як қисми сакарин иборат хоҳад буд. Аз сабаби устувории чунин ширинкунанда ҳангоми гармкунӣ, онро ҳам дар пухтупазҳои қаннодӣ ва ҳам дар нӯшокиҳои дар оби гарм ҳалшаванда истифода бурдан мумкин аст.

Цикламат барои тайёр кардани яхмос, шириниҳо, маҳсулоти мева ё сабзавот бо миқдори ками калорияҳо, инчунин барои тайёр кардани нӯшокиҳои спиртӣ васеъ истифода мешавад. Он дар меваҳои консервшуда, мураббо, мармелад, мармелад, пирожниҳо ва saqn ёфт мешавад.

Илова инчунин дар фармакология низ истифода мешавад: он барои омехта кардани омехтагӣ барои истеҳсоли маҷмӯаҳои витамини-минералӣ ва супрессорҳои сулфа (аз ҷумла лозенгҳо) истифода мешавад. Инчунин дар саноати косметикӣ татбиқи он мавҷуд аст - цикламати натрий ҷузъи gloss gloss and lipsticks.

Дар ҷараёни истифодаи E-952 аз ҷониби аксари одамон ва ҳайвонот пурра ҷаббида намешавад - он аз пешоб хориҷ карда мешавад. Вояи бехатар ҳамзамон аз миқдори 10 мг ба 1 кг вазни бадан ба ҳисоб меравад.

Баъзе категорияҳои одамоне мавҷуданд, ки дар онҳо ин иловагии ғизо ба метаболитҳои тератогенӣ коркард мешаванд. Аз ин рӯ, цикламати натрий метавонад зараровар бошад, агар занони ҳомиладор онро бихӯранд.

Сарфи назар аз он, ки иловагии ғизои E-952 аз ҷониби Ташкилоти умумиҷаҳонии тандурустӣ ба таври шартӣ бехатар эътироф шудааст, ҳангоми риояи меъёри шабонарӯзӣ истифодаи онро бодиққат кардан лозим аст. Агар имконпазир бошад, аз маҳсулоти дорои он даст кашед, ки ба саломатии инсон таъсири хуб мерасонад.

Цикламати натрийи ширинкунанда ва таъсири он ба бадан

Мавҷудияти иловаҳои ғизоӣ дар хӯрокҳои муосир як зуҳуроти маъмул аст, ҳайратовар нест. Ширинкунандаҳо як қисми нӯшокиҳои газдор, қаннодӣ, ҳасиб, ҳасиб, маҳсулоти ширӣ, маҳсулоти нонпазӣ ва ғайра мебошанд.

Дар муддати тӯлонӣ, цикламати натрий, иловагие, ки бисёр одамон онро ҳамчун E952 медонанд, дар байни ҳама ивазкунандаи шакар пешсаф буд. Аммо имрӯз вазъ тағйир ёфт, зеро зарари ин модда ба таври илмӣ ва бо таҳқиқоти сершумори клиникӣ тасдиқ карда шуд.

Цикламати натрий ивазкунандаи шакар синтетикӣ мебошад.Он нисбат ба лаблабуи "ҳамдиёр" -и худ 30 маротиба ширинтар аст ва ҳангоми якҷоя бо дигар моддаҳои табиати сунъӣ, ҳатто панҷоҳ маротиба аст.

Компонент калорияҳоро дар бар намегирад, аз ин рӯ ба арзишҳои глюкоза дар хуни инсон таъсир намерасонад, ба пайдоиши фунтҳои иловагӣ оварда намерасонад. Модда дар моеъҳо хеле баланд ҳал мешавад, бӯй надорад. Биёед ба фоидаҳо ва зарари иловаҳои ғизоӣ нигарем, он ба саломатии инсон чӣ гуна таъсир мерасонад ва аналогҳои бехатарии он чӣ гунаанд?

Илова E952 ба таври васеъ дар саноати хӯрокворӣ истифода мешавад, зеро он нисбат ба шакар орди оддӣ даҳ маротиба ширинтар аст. Аз нуқтаи назари кимиёвӣ, цикламати натрий кислотаи цикламӣ ва он калсий, калий ва натрий мебошад.

Маводро соли 1937 кашф карда буданд. Донишҷӯи аспирант, ки дар лабораторияи донишгоҳии Иллинойс кор мекунад, ба таҳияи як доруи зиддимиретикӣ роҳнамоӣ кард. Ман тасодуфан сигорро ба маҳлул партофтам ва ҳангоме ки онро ба даҳонам бурдам, таъми ширинро ҳис кардам.

Дар аввал, онҳо мехостанд, ки ҷузъро барои пинҳон кардани талх дар маводи мухаддир, аз ҷумла антибиотикҳо, истифода баранд. Аммо дар соли 1958, дар Иёлоти Муттаҳидаи Амрико, E952 ҳамчун иловагие эътироф карда шуд, ки барои саломатӣ комилан бехатар аст. Он дар шакли ҳаб барои диабет ҳамчун алтернатива ба шакар фурӯхта шуд.

Таҳқиқоти соли 1966 собит кард, ки баъзе навъҳои микроорганизмҳои оппортунистӣ дар рӯдаҳои инсон метавонанд иловагиро бо ташаккул додани сиклогексиламин, ки ба организм заҳролуд аст, коркард кунанд. Тадқиқотҳои минбаъда (1969) ба хулосае омаданд, ки истеъмоли цикламат хатарнок аст, зеро он боиси саратони варампарастӣ мегардад. Пас аз он, E952 дар ИМА манъ карда шуд.

Дар ҳоли ҳозир, боварӣ дорад, ки иловаҳо наметавонанд раванди онкологиро мустақиман ба вуҷуд оранд, аммо он метавонад таъсири манфии баъзе ҷузъҳои канцерогениро тақвият диҳад. E952 дар бадани инсон ҷаббида намешавад ва тавассути пешоб хориҷ карда мешавад.

Як қатор одамон дар рӯдаҳо микробҳо доранд, ки метавонанд иловаро барои ташкили метаболитҳои тератогенӣ коркард кунанд.

Аз ин рӯ, ҳангоми истеъмол ҳангоми истеъмол тавсия дода намешавад (хусусан дар семоҳаи аввал) ва синамаконӣ.

Ман ба шумо салом мерасонам! Саноати кимиё тӯлонӣ ба мо бисёр намудҳои гуногуни ивазкунандаи шакарро пешниҳод кардааст.

Имрӯз ман дар бораи цикламати натрий (E952), ки аксар вақт дар ивазкунандаи шакар мавҷуд аст, сӯҳбат мекунам, шумо мефаҳмед, ки ин чӣ гуна аст, фоидаҳо ва зиёнҳо чист.

Азбаски он метавонад ҳам дар таркиби хамираи дандон ва ҳам дар қаҳваи фаврии 3 дар 1 мавҷуд бошад, мо хоҳем фаҳмид, ки оё он барои бадани мо таҳдид мекунад ё не.

Цикламати натрий E952: мушаххасот

Цикламати натрий дар тамғаи ғизоии E 952 нишон дода шудааст ва кислотаи цикламӣ ва ду намуди намаки он - калий ва натрий мебошанд.

Цикламати ширинкардашуда нисбат ба шакар 30 маротиба ширинтар аст, аммо аз сабаби таъсири синергистӣ дар якҷоягӣ бо дигар ширинкунандаҳо он ҳамчун «дуэт» бо асптам, натрий ё acesulfame истифода мешавад.

Мазмуни калорияҳо ва GI

Ин ширинсоз ғайримуқаррарӣ ҳисобида мешавад, зеро ба миқдори ками он барои ба даст овардани таъми ширин, ки ба арзиши энергетикии маҳсулот таъсир намерасонад, илова карда мешавад.

Он шохиси гликемикӣ надорад, глюкозаи хунро афзоиш намедиҳад, аз ин рӯ он барои шахсони дорои ҳарду намуди диабет ҳамчун алтернатива ба шакар эътироф карда мешавад.

Цикламати натрий ҳароратӣ устувор аст ва таъми ширини худро дар маҳсулоти пухта ва дигар шириниҳои пухта гум намекунад. Ширинкунанда бетағйир бо гурдаҳо бароварда мешавад.

баргашт

Монанди як қатор дигар маводи мухаддир (масалан, сахарини натрий), цикламати натрий аз пайдоиши он ба вайронкунии дағалонаи қоидаҳои бехатарӣ вобаста аст. Дар соли 1937, дар Донишгоҳи Амрикои Иллинойс, як донишҷӯи номаълум Майкл Швед дар сохтани антипирет кор кард.

Дар лаборатория оташ афканд (!), Сигорро ба болои миз гузошт ва бори дигар онро гирифта, ширинашро чашид. Ҳамин тавр, сафари як шириниҳои нав ба бозори истеъмолӣ оғоз ёфт.

Пас аз чанд сол, патент ба маъракаи дорусозии Abbott Laboratories фурӯхта шуд, ки ният дошт онро барои беҳтар намудани таъми як қатор доруҳо истифода барад.

Барои ин тадқиқоти зарурӣ гузаронида шуданд ва дар соли 1950 ширинкунанда дар бозор пайдо шуд. Пас аз он, cyclamate дар шакли планшет барои истифода аз диабет фурӯхта шуд.

Аллакай дар соли 1952, истеҳсоли саноатии калорияҳои бе кал-кал бо он оғоз ёфт.

Натрий Cyclomat: зарар ба бадан ва таъсири тараф

Аммо, дар баробари роҳандозии истеҳсолот дар ИМА, таҳқиқоти иловагӣ дар бораи таъсири ширинкунандаи цикламати ба организмҳои зинда гузаронида мешаванд ва маълум мешавад, ки он зараровар аст.

Шириниҳои канцерогенӣ

Пас аз таҳқиқот маълум шуд, ки дар вояи калон ин модда метавонад пайдоиши варамҳои саратонро дар каламушҳои альбино ба вуҷуд орад.

Дар соли 1969, cyclomat натрий дар Иёлоти Муттаҳида манъ карда шуд.

Азбаски тадқиқоти зиёде аз аввали солҳои 70-уми асри гузашта анҷом дода шудааст, қисман барқарор кардани ширинсоз, cyclomat имрӯз барои истифода на танҳо дар Федератсияи Русия, балки дар 55 кишвар, аз ҷумла дар кишварҳои ИА тасдиқ карда шудааст.

Бо вуҷуди ин, он далел, ки сикламат метавонад боиси саратон гардад, он меҳмони номатлубро дар байни компонентҳои тамғаи хӯрокворӣ месозад ва то ҳол шубҳаовар аст. Иёлоти Муттаҳида ҳоло танҳо баррасии бекор кардани манъи истифодаи онро баррасӣ мекунад.

Сиклом дар давраи ҳомиладорӣ

Ғайр аз он, дар рӯдаи меъда бактерияҳо мавҷуданд, ки ҳангоми реаксияи ин ширин метаболитҳои тератогениро ташкил медиҳанд (моддаҳое, ки метавонанд ба инкишофи ҷанин таъсир расонанд).

Аз ин рӯ, cyclomatate натрий барои занони ҳомиладор, хусусан дар 2-3 ҳафтаи аввал манъ аст.

вояи шабонарӯзӣ

Вояи шабонарӯзии иҷозатдодашуда 11 мг / кг вазни калонсолон аст ва азбаски цикламат нисбат ба шакар танҳо 30 маротиба ширинтар аст, ба ҳар ҳол он аз ҳад зиёдтар аст. Масалан, пас аз истеъмол кардани 3 литр сода бо ин ширинкунанда.

Аз ин рӯ, суиистифода аз пайдоиши кимиёвии ивазкунандаи шакар қобили қабул нест!

Мисли ҳама гуна ширингарони ғайриорганикӣ, цикламати натрий, хусусан дар якҷоягӣ бо сахарини натрий, ба ҳолати гурдаҳо таъсир мерасонад. Барои ин узвҳо бори иловагӣ лозим нест.

То имрӯз ягон тадқиқоти расмӣ тасдиқ мекунанд, ки зарари цикламати натрийро тасдиқ накунанд, аммо «химияи аз ҳад зиёд» дар бадани инсон, ки аллакай бо муҳити хеле мусоид бор карда шудааст, ба ҳеҷ ваҷҳ ба ҳеҷ ваҷҳ инъикос намешавад.

Ин модда як қисми чунин тамғаҳои зерин мебошад: Ширинкунандаи ширини Сологран ва баъзе ивазкунандаи Милфорд

Ҳатто барои одамони гирифтори диабет, имрӯзҳо роҳҳои зиёди истифодаи ивазкунандаи шакар мавҷуданд. Масалан, sweeteners бе cyclamates дар асоси stevia.

Пас, дӯстон, вобаста аз он аст, ки шумо ва диетологи худ қарор доред, ки ба сикламати натрий дар парҳези худ дохил шавед, аммо дар хотир доред, ки ғамхорӣ нисбати саломатии шумо ба рӯйхати манфиатҳои сода ё истеҳсолкунандагони сагбача нест.

Дар интихоби худ оқил бошед ва солим бошед!

Бо гармӣ ва ғамхорӣ, эндокринолог Дилара Лебедева

Мавҷудияти иловаҳои ғизоӣ дар хӯрокҳои муосир як зуҳуроти маъмул аст, ҳайратовар нест. Ширинкунандаҳо як қисми нӯшокиҳои газдор, қаннодӣ, ҳасиб, ҳасиб, маҳсулоти ширӣ, маҳсулоти нонпазӣ ва ғайра мебошанд.

Дар муддати тӯлонӣ, цикламати натрий, иловагие, ки бисёр одамон онро ҳамчун E952 медонанд, дар байни ҳама ивазкунандаи шакар пешсаф буд. Аммо имрӯз вазъ тағйир ёфт, зеро зарари ин модда ба таври илмӣ ва бо таҳқиқоти сершумори клиникӣ тасдиқ карда шуд.

Цикламати натрий ивазкунандаи шакар синтетикӣ мебошад. Он нисбат ба лаблабуи "ҳамдиёр" -и худ 30 маротиба ширинтар аст ва ҳангоми якҷоя бо дигар моддаҳои табиати сунъӣ, ҳатто панҷоҳ маротиба аст.

Компонент калорияҳоро дар бар намегирад, аз ин рӯ ба арзишҳои глюкоза дар хуни инсон таъсир намерасонад, ба пайдоиши фунтҳои иловагӣ оварда намерасонад. Модда дар моеъҳо хеле баланд ҳал мешавад, бӯй надорад. Биёед ба фоидаҳо ва зарари иловаҳои ғизоӣ нигарем, он ба саломатии инсон чӣ гуна таъсир мерасонад ва аналогҳои бехатарии он чӣ гунаанд?

Илова E952 ба таври васеъ дар саноати хӯрокворӣ истифода мешавад, зеро он нисбат ба шакар орди оддӣ даҳ маротиба ширинтар аст. Аз нуқтаи назари кимиёвӣ, цикламати натрий кислотаи цикламӣ ва он калсий, калий ва натрий мебошад.

Маводро соли 1937 кашф карда буданд. Донишҷӯи аспирант, ки дар лабораторияи донишгоҳии Иллинойс кор мекунад, ба таҳияи як доруи зиддимиретикӣ роҳнамоӣ кард. Ман тасодуфан сигорро ба маҳлул партофтам ва ҳангоме ки онро ба даҳонам бурдам, таъми ширинро ҳис кардам.

Дар аввал, онҳо мехостанд, ки ҷузъро барои пинҳон кардани талх дар маводи мухаддир, аз ҷумла антибиотикҳо, истифода баранд. Аммо дар соли 1958, дар Иёлоти Муттаҳидаи Амрико, E952 ҳамчун иловагие эътироф карда шуд, ки барои саломатӣ комилан бехатар аст. Он дар шакли ҳаб барои диабет ҳамчун алтернатива ба шакар фурӯхта шуд.

Таҳқиқоти соли 1966 собит кард, ки баъзе навъҳои микроорганизмҳои оппортунистӣ дар рӯдаҳои инсон метавонанд иловагиро бо ташаккул додани сиклогексиламин, ки ба организм заҳролуд аст, коркард кунанд. Тадқиқотҳои минбаъда (1969) ба хулосае омаданд, ки истеъмоли цикламат хатарнок аст, зеро он боиси саратони варампарастӣ мегардад. Пас аз он, E952 дар ИМА манъ карда шуд.

Дар ҳоли ҳозир, боварӣ дорад, ки иловаҳо наметавонанд раванди онкологиро мустақиман ба вуҷуд оранд, аммо он метавонад таъсири манфии баъзе ҷузъҳои канцерогениро тақвият диҳад. E952 дар бадани инсон ҷаббида намешавад ва тавассути пешоб хориҷ карда мешавад.

Як қатор одамон дар рӯдаҳо микробҳо доранд, ки метавонанд иловаро барои ташкили метаболитҳои тератогенӣ коркард кунанд.

Аз ин рӯ, ҳангоми истеъмол ҳангоми истеъмол тавсия дода намешавад (хусусан дар семоҳаи аввал) ва синамаконӣ.

Шакарро нишон диҳед ё барои тавсияҳо ҷинсро интихоб кунед

Ширинкунанда дар намуди зоҳирӣ ба хокаи оддии сафед шабоҳат дорад. Он бӯйи мушаххасе надорад, аммо баъд аз талхии талх фарқ мекунад. Агар мо шириниҳоро дар муқоиса бо шакар муқоиса намоем, пас илова 30 маротиба ширинтар аст.

Компонент, ки аксар вақт сахаринро иваз мекунад, дар ҳама гуна моеъ хуб ҳосил мешавад, каме сусттар дар спирт ва равған. Ӯ миқдори калория надорад, ки ин имкон медиҳад диабетикҳо ва одамоне, ки саломатии онҳоро назорат мекунанд, истеъмол кунанд.

Тафсири баъзе беморон қайд мекунад, ки илова намудани лазизҳо ногуворанд ва агар шумо каме бештар аз муқаррарӣ истеъмол кунед, пас дар даҳони шумо таъми металлӣ барои муддати дароз вуҷуд дорад. Дар сикламати натрий фоидаҳо ва зиёнҳо мавҷуданд, биёед бифаҳмем, ки чизи бештар чист.

Афзалиятҳои муқоисашавандаи иловагӣ нуктаҳои зеринро дар бар мегиранд:

• Аз шираи майдакардашуда ширинтар аст
• Норасоии калорияҳо
• Нархи нисбатан паст,
• Ба осонӣ дар об ҳалшаванда,
• Оби хуши.

Аммо, ин бар абас нест, ки ин модда дар бисёр кишварҳо манъ карда шудааст, зеро истеъмоли дарозмуддат метавонад ба оқибатҳои ҷиддии бад оварда расонад. Албатта, иловаҳо ба рушди онҳо мустақиман оварда намерасонанд, аммо бавосита иштирок мекунанд.

Оқибатҳои истеъмоли даврииикл:

1. Вайрон кардани равандҳои метаболикӣ дар бадан.
2. Аллергия
3. Таъсири манфӣ ба дил ва рагҳои хун.
4. Мушкилоти гурда, то ба нефропатияи диабетӣ.
5. E952 метавонад ба ташаккул ва афзоиши сангҳои гурда ва варамҳо оварда расонад.

Гуфтан нодуруст аст, ки цикламат ба саратон оварда мерасонад. Дар ҳақиқат, таҳқиқотҳо гузаронида шуданд, ки онҳо исбот карданд, ки раванди онкологӣ дар каламушҳо рушд кардааст. Аммо, дар одамон, бо сабабҳои маълум таҷрибаҳо гузаронида намешуданд.

Иловаҳо барои синамаконӣ ҳангоми давраи таваллуд кардани кӯдак, агар таърихи вайроншавии гурда ва норасоии гурда тавсия дода нашавад, тавсия дода намешавад.

Барои кӯдакони то 12 сола истеъмол накунед.

E952 ба бадан зараровар аст. Бешубҳа, таҳқиқоти илмӣ ин маълумотро ғайримустақим тасдиқ мекунанд, аммо беҳтар аст, ки баданро бо химияи аз ҳад зиёд зиёд накунед, зеро аксуламали аллергӣ таъсири аз ҳама «ночиз» аст, мушкилиҳо метавонанд ҷиддӣ бошанд.

Агар шумо воқеан шириниро мехоҳед, пас беҳтар аст, ки як ширинкунандаи дигарро интихоб кунед, ки барои ҳолати инсон оқибатҳои хатарнок надорад. Ивазкунандаҳои шакар ба органикӣ (табиӣ) ва синтетикӣ (ба таври сунъӣ офаридашуда) тақсим карда мешаванд.

Дар ҳолати аввал, мо дар бораи сорбитол, фруктоза, ксилитол, стевия сухан меронем. Ба маҳсулоти синтетикӣ сахарин ва асппарам, инчунин цикламат дохил мешаванд.

Чунин мешуморад, ки бехатартарин ивазкунандаи шакар истеъмоли иловаҳои стевия мебошад. Дар растаниҳо гликозидҳои калориянок бо таъми ширин мавҷуданд. Маҳз аз ин рӯ, маҳсулот, новобаста аз навъи беморӣ, барои диабет тавсия дода мешавад, зеро он ба қанди хуни инсон таъсир намерасонад.

Як грамм стевия ба 300 г шакар ордкардашуда баробар аст. Дорои маззаи ширин, стевия арзиши энергетикӣ надорад, ба равандҳои мубодилаи моддаҳо дар бадан таъсир намерасонад.

Дигар ивазкунандаи шакар:

• Фруктоза (инчунин шакар мева номида мешавад). Моносахарид дар меваҳо, сабзавот, асал, гарди иборат аст. Хока дар об хуб об мешавад, ҳангоми коркарди гармӣ хосиятҳо каме иваз мешаванд. Ҳангоми ташхиси диабетсиони диабет тавсия дода намешавад, зеро глюкоза ҳангоми тақсимшавӣ ба вуҷуд омадааст, ки истифодаи он инсулинро талаб мекунад ва
• Сорбитол (сорбитол) дар ҳолати табиии он дар мева ва буттамева мавҷуд аст. Дар миқёси саноатӣ, он бо оксиди глюкоза истеҳсол мешавад. Қиммати нерӯи барқ ​​3,5 ккал дар як грамм аст. Барои одамоне, ки вазн кардан мехоҳед, муносиб нестанд.

Дар фарҷом, қайд менамоем, ки зарари цикламати натрий ҳанӯз пурра тасдиқ нашудааст, аммо далелҳои мушаххас оид ба манфиатҳои иловаҳои парҳезӣ мавҷуд нестанд. Бояд дарк кард, ки бо як сабаб E952 дар баъзе кишварҳо манъ карда шудааст. Азбаски ин компонент ба воситаи пешоб ҷаббида намешавад ва хориҷ карда мешавад, онро шартан бехатар меноманд, ки меъёри шабонарӯзии на зиёда аз 11 мг дар як кило вазни баданро ташкил медиҳад.

Манфиатҳо ва зиёни цикламати натрий дар видеои ин мақола тавсиф мешаванд.

Шакарро нишон диҳед ё барои тавсияҳо ҷинсро интихоб кунед

Иловаҳои ғизоӣ як ҷузъи зуд-зуд ва шинос дар маҳсулоти замонавии саноатӣ мебошанд. Ширинкунанда махсусан васеъ истифода мешавад - он ҳатто ба нон ва маҳсулоти ширӣ илова карда мешавад.

Цикламати натрий, ки дар нишонаҳо нишон дода шудааст, инчунин e952, дар муддати тӯлонӣ дар ҷои ивазкунандаи шакар пешсаф буд. Имрӯз вазъ тағйир меёбад - зарари ин моддаҳо аз ҷиҳати илмӣ исбот ва бо далелҳо тасдиқ карда шуд.

Ин ширинкунанда узви гурӯҳи кислотаи даврӣ мебошад; он ба хокаи сафед монанд аст, ки аз кристаллҳои хурд иборат аст.

Метавон гуфт, ки:

1. Цикламати натрий амалан бӯй, аммо таъми шадиди ширин дорад.
2. Агар мо моддаро бо таъсири он ба навдаи таъми бо шакар муқоиса кунем, пас цикламат 50 маротиба ширин хоҳад шуд.
3. Ва ин рақам танҳо он вақт афзоиш меёбад, агар шумо e952-ро бо иловаҳои дигар муттаҳид кунед.
4. Ин модда, ки аксар вақт сахаринро иваз мекунад, дар об хеле зиёд ҷуброн мешавад, дар маҳлулҳои спиртӣ каме сусттар мешавад ва дар чарбуҳо ҳал намешавад.
5. Агар шумо аз миқдори иҷозатдодашуда зиёд бошед, таъми аниқи металл дар даҳон боқӣ хоҳад монд.

Тамғакоғазҳо аз маҳсулоти дӯконӣ шахси беитоатро бо ихтисороти зиёд, индексҳо, ҳарфҳо ва рақамҳо омезиш медиҳанд.

Бе дарёфт накардани он, истеъмолкунандаи миёна танҳо ҳама чизеро, ки ба ӯ мувофиқ аст, ба сабад мегузорад ва ба кассаи амонатӣ меравад. Дар айни замон, бо рамзи рамзкушоӣ шинос шавед, шумо метавонед ба осонӣ муайян кунед, ки фоидаҳо ё зиёни маҳсулоти интихобшуда чист.

Дар маҷмӯъ, тақрибан 2000 иловаҳои гуногуни ғизоӣ мавҷуданд. Ҳарфи "E" дар пеши рақамҳо маънои онро дорад, ки модда дар Аврупо истеҳсол шудааст - шумораи чунинҳо ба сесад расид. Дар ҷадвали зерин гурӯҳҳои асосӣ оварда шудаанд.

1. 
   Ивашкин В.Т., Драпкина О. М., Корнеева О. Вариантҳои клиникии синдроми метаболизм, Агентии иттилоотии тиббӣ - М., 2011. - 220 с.
2. 
   Камышева, Э. Муқовимат ба инсулин дар диабет. / Е. Камышева. - Москва: Мир, 1977 .-- 750 с.
3. 
   Окороков, А.Н. Табобати бемориҳои узвҳои дарунӣ. Ҷилди 2. Табобати бемориҳои ревматикӣ. Табобати бемориҳои эндокринӣ. Табобати бемории гурда / A.N. Хамсояхо. - М .: Адабиёти тиббӣ, 2014. - 608 саҳ.

Биёед ман худамро муаррифӣ кунам. Номи ман Елена аст. Ман зиёда аз 10 сол ҳамчун эндокринолог кор мекунам. Ман боварӣ дорам, ки айни замон ман як профессори соҳаи худ ҳастам ва мехоҳам ба ҳама меҳмонони сайт дар ҳалли вазифаҳои мураккаб ва на он қадар кӯмак расонам. Ҳама маводҳои сайт ҷамъ оварда мешаванд ва бодиққат коркард карда мешавад, то ба қадри имкон ҳама маълумоти заруриро пешниҳод кунед. Пеш аз татбиқи он чизе, ки дар вебсайт тавсиф шудааст, ҳамеша машварати ҳатмӣ бо мутахассисон зарур аст.

Хусусиятҳои ширинкунанда хатарнок

Цикламати натрий ба гурӯҳи кислотаҳои даврӣ дохил мешаванд. Ҳар яке аз ин пайвастагиҳо ба хокаи кристаллии сафед монанд мешаванд. Он тамоман ҳеҷ чиз надорад, амволи асосии он таъми талаффузи ширин аст. Бо таъсири он ба навдаи таъми он, метавонад аз шакар 50 маротиба ширинтар бошад. Агар шумо онро бо дигар шириндорҳо омехта кунед, пас ширинии хӯрок чандин маротиба зиёд шуда метавонад. Консентратсияи барзиёдии иловагиро мушоҳида кардан осон аст - пас мазза бо таъми металлӣ дар даҳон аён мегардад.

Ин модда дар об хеле зуд об мешавад (ва на он қадар зуд - дар пайвастагиҳои спиртӣ). Инчунин хос аст, ки E-952 дар моддаҳои равған намерасад.

Иловаҳои ғизоӣ E: навъҳо ва таснифот

Дар ҳар як тамғаи маҳсулот дар мағоза як қатор номаҳо ва рақамҳо мавҷуданд, ки ба як сокини оддӣ нофаҳмо мебошанд. Ҳеҷ яке аз харидорон намехоҳанд, ки ин сафсатаи кимиёвиро бифаҳманд: аксари молҳо бидуни ташхиси наздик ба сабад мебаранд. Ғайр аз он, иловаҳои ғизоӣ, ки дар саноати муосири хӯрокворӣ истифода мешаванд, тақрибан ду ҳазор нафарро ба кор мегиранд. Ҳар яке аз онҳо рамз ва нишони худро дорад. Онҳое, ки дар корхонаҳои аврупоӣ истеҳсол шудаанд, ҳарфи Е –ро доранд. Аксар вақт иловаҳои хӯрокворӣ E истифода мешаванд (ҷадвали зер таснифоти онҳоро нишон медиҳад) ба се сад номгӯй расид.

Иловаҳои ғизоӣ E, Ҷадвали 1

Рӯйхати манъшуда ва иҷозатшуда

Ҳар як маҳсулоти электронӣ дар истифода аз априори технологӣ маҳсуб мешавад ва барои истифодаи ғизоии инсон аз ҷиҳати бехатарӣ санҷида мешавад. Бо ин сабаб, харидор бидуни тафсилоти зиён ё фоидаи чунин иловаги ба истеҳсолкунанда эътимод мекунад. Аммо иловаҳои ғизоии E қисми об аз болообести бузург мебошанд. Муҳокимаҳо дар бораи таъсири воқеии онҳо ба саломатии инсон ҳоло ҳам идома доранд. Цикламати натрий низ ихтилофи зиёдро ба вуҷуд меорад.

Чунин ихтилофоти монанд дар мавриди ҳал ва истифодаи ин моддаҳо на танҳо дар кишвари мо, балки дар кишварҳои Аврупо ва ИМА низ рух медиҳанд. Дар Русия то имрӯз се рӯйхат тартиб дода шудааст:

1. иловаҳои иҷозатдодашуда.

2. Иловањои манъшуда.

3. Моддаҳое, ки ба таври возеҳ иҷозат дода нашудаанд, аммо манъ нашудаанд.

Иловаҳои хатарноки ғизоӣ

Дар мамлакати мо иловаҳои хӯрокворӣ, ки дар ҷадвал оварда шудаанд, ба таври возеҳ манъ карда шудаанд.

Иловаҳои хӯрокворӣ E, ки дар Федератсияи Россия манъ карда шудаанд, ҷадвали 2

Вазъи кунунии саноати хӯрокворӣ бо иловаҳои ғизоӣ комилан решакан намешавад. Чизи дигар ин аст, ки истифодаи онҳо аксар вақт беасос аст. Чунин иловаҳои кимиёвӣ метавонанд хатари бемориҳои ниҳоят вазнинро зиёд кунанд, аммо ин танҳо пас аз даҳсолаҳо пас аз истифодаи онҳо равшан хоҳад буд. Аммо бартариҳои хӯрдани чунин хӯрокро комилан рад кардан ғайриимкон аст: бо ёрии иловаҳо, бисёре аз маҳсулотҳо бо витаминҳо ва минералҳое бой гардонида шудаанд, ки ба одам фоидаоваранд. E952 (илова) кадом хатар ё зарар дорад?

Таърихи истифодаи цикламати натрий

Дар аввал, ин химия дар фармакология татбиқи худро пайдо кард: ширкати Abbott Laboratories мехост, ки ин кашфиёти ширинро бо мақсади маскани талхи баъзе антибиотикҳо истифода барад. Аммо наздиктар аз соли 1958, цикламати натрий барои хӯрок бехатар дониста шуд. Ва дар нимаи солҳои шастум, аллакай исбот шудааст, ки цикламатизатор як катализатори канцерогенӣ аст (гарчанде ки сабаби маълуми саратон нест). Аз ин рӯ, баҳсҳо дар бораи зарар ё манфиати ин кимиё то ба ҳол идома дорад.

Аммо, бо вуҷуди чунин даъвоҳо, иловашуда (цикламати натрий) ҳамчун ширинкунанда иҷозат дода шудааст, ки зиён ва манфиатҳои онҳо дар зиёда аз 50 кишвари ҷаҳон омӯхта мешаванд. Масалан, дар Украина иҷозат дода шудааст. Ва дар Русия, ин дору, баръакс, аз рӯйхати иловаҳои ғизоии тасдиқшуда дар соли 2010 хориҷ карда шуд.

E-952 нест. Иловаҳо зарароваранд ё фоидаовар?

Чунин як ширинкунанда чӣ меорад? Оё формулаи ӯ зарар ё хуб дорад? Як ширинкунандаи маъмул қаблан дар шакли лавҳаҳо, ки ба диабет ҳамчун диабети қанд таъин карда шуда буданд, фурӯхта мешуданд.

Омодасозии хӯрок бо истифодаи омехта тавсиф мешавад, ки аз даҳ қисми иловаги ва як қисми сакарин иборат хоҳад буд. Аз сабаби устувории чунин ширинкунанда ҳангоми гармкунӣ, онро ҳам дар пухтупазҳои қаннодӣ ва ҳам дар нӯшокиҳои дар оби гарм ҳалшаванда истифода бурдан мумкин аст.

Цикламат барои тайёр кардани яхмос, шириниҳо, маҳсулоти мева ё сабзавот бо миқдори ками калорияҳо, инчунин барои тайёр кардани нӯшокиҳои спиртӣ васеъ истифода мешавад. Он дар меваҳои консервшуда, мураббо, мармелад, мармелад, пирожниҳо ва saqn ёфт мешавад.

Илова инчунин дар фармакология низ истифода мешавад: он барои омехта кардани омехтагӣ барои истеҳсоли маҷмӯаҳои витамини-минералӣ ва супрессорҳои сулфа (аз ҷумла лозенгҳо) истифода мешавад. Инчунин дар саноати косметикӣ татбиқи он мавҷуд аст - цикламати натрий ҷузъи gloss gloss and lipsticks.

Иловаи шартан бехатар

Дар ҷараёни истифодаи E-952 аз ҷониби аксари одамон ва ҳайвонот пурра ҷаббида намешавад - он аз пешоб хориҷ карда мешавад. Вояи бехатар ҳамзамон аз миқдори 10 мг ба 1 кг вазни бадан ба ҳисоб меравад.

Баъзе категорияҳои одамоне мавҷуданд, ки дар онҳо ин иловагии ғизо ба метаболитҳои тератогенӣ коркард мешаванд. Аз ин рӯ, цикламати натрий метавонад зараровар бошад, агар занони ҳомиладор онро бихӯранд.

Сарфи назар аз он, ки иловагии ғизои E-952 аз ҷониби Ташкилоти умумиҷаҳонии тандурустӣ ба таври шартӣ бехатар эътироф шудааст, ҳангоми риояи меъёри шабонарӯзӣ истифодаи онро бодиққат кардан лозим аст. Агар имконпазир бошад, аз маҳсулоти дорои он даст кашед, ки ба саломатии инсон таъсири хуб мерасонад.