Дар ширинкунандаҳо чӣ қадар калорияҳо мавҷуданд

Ширинҳо аслан барои диабетон пешбинӣ шуда буданд. Аммо ҳоло онҳо аз ҷониби онҳое, ки вазн кардан мехоҳанд, хӯрда мешаванд. Оё ягон маъно дорад?

АБДУЛЛОЕВ ва рассомон
Ширинкунандагон табиӣ ва синтетикӣ мебошанд. Ба аввалҳо фруктоза, сорбитол, ксилит, стевия дохил мешаванд. Ҳамаи онҳо, ба истиснои стевияҳои растанӣ, калория доранд ва миқдори зиёди хунро зиёд мекунанд, гарчанде ки миқдори тозашудаи муқаррарӣ низ зиёд нест.

ЧАРО РАФТАНИ ТАВР

Олимони Донишгоҳи Пурдюи Амрико дар бораи каламушҳо як қатор таҷрибаҳо гузаронидаанд, ки ҳайвоноти йогурт ба таври сунъӣ ширин кардашуда одатан калорияҳои бештар истеъмол мекунанд ва назар ба ҳайвонҳое, ки бо ҳамон йогурт, вале бо шакарҳои муқаррарӣ ғизо мегиранд, тезтар вазн мегиранд.

Ивазкунандаҳои синтетикӣ (сахарин, цикламат, аспартам, калийи acesulfame, sucracite) ба шакари хун таъсир намерасонанд ва арзиши энергетикӣ надоранд. Маҳз онҳо, дар назария, барои онҳое, ки вазни вазн гирифтанро доранд, метавонанд кӯмаки хубе кунанд. Аммо фиреб кардани бадан осон нест. Дар хотир доред, ки баъд аз нӯшидани як кӯзаи кола парҳез чӣ иштиҳоро ба вуҷуд меорад! Тарзи талх будани ҳис, мағз ба меъда фармон медиҳад, ки ба истеҳсоли карбогидратҳо омода шаванд. Аз ин рӯ эҳсоси гуруснагӣ. Илова бар ин, вақте ки шумо қарор додед, ки шакарро бо як ширинкунандаи сунъӣ дар чой ё қаҳва иваз кунед, шумо ба даст намеоваред.

Дар як порчаи шакар тозашуда ҳамагӣ 20 ккал.

Шумо бояд иқрор шавед, ки ин нисбат ба миқдори калорияҳое, ки одами вазни зиёдатӣ дар як рӯз истеъмол мекунад, одилона нест.
Далели ғайримустақиме, ки ширинкунандаҳо ба талафи вазн мусоидат намекунанд, ба таври ғайримустақим чунин тасдиқ карда мешавад: дар ИМА, тибқи Ню Йорк Таймс, хӯрокҳои камқувват ва нӯшокиҳо зиёда аз 10% тамоми маҳсулоти хӯроквориро ташкил медиҳанд, аммо амрикоиҳо қавитарин дар ҷаҳон ҳастанд. .
Ва ҳанӯз, барои шириниҳои марговар, хусусан онҳое, ки диабет доранд, sweeteners наҷот воқеӣ мебошанд. Илова бар ин, онҳо, баръакси шакар, сирдори дандонро нест намекунанд.

Харм ё фоида
Бо sweeteners табиӣ, ҳама чиз равшан аст. Онҳо дар буттамева ва меваҳоянд ва дар мӯътадил комилан бехатар ва ҳатто солим мебошанд.

МАВЛАВИ МУҲОФИЗАТКУНАНДАГОНИ ТОҶИК

Дар солҳои 70-уми асри гузашта як ҳангома дар саросари ҷаҳон паҳн шуд: сахарин бо миқдори калон (вазни бадан 175 г / кг) саратони узвҳоро дар хояндаҳо ба вуҷуд меорад. Дар Канада ивазкунӣ фавран манъ карда шуд ва дар Иёлоти Муттаҳида истеҳсолкунандагон нишони огоҳӣ гузоштанд. Бо вуҷуди ин, пас аз як даҳсола ва ним сол, тадқиқотҳои нав нишон доданд, ки дар ин вояи зиёд на аз 5 мг ба 1 кг вазни бадан, ин ширинкунандаи маъмул хатаре нест. Цикламати натрий низ шубҳанок аст: каламушҳое, ки бо он ғизо дода мешаванд, бачаҳои каламушҳои гиперактивиро ба вуҷуд оварданд.

Аммо таъсири sweeteners синтетикӣ ба саломатӣ пурра фаҳмида намешавад. Дар бораи ҳайвоноти лабораторӣ таҷрибаҳои зиёде гузаронида шуданд, ки нишон доданд, ки «химияи ширин» ба бисёр системаҳо ва узвҳо таъсири манфӣ мерасонад ва ҳатто метавонад боиси саратон шавад. Дуруст аст, ки дар ҳамаи ин таҳқиқотҳо, миқдори марговари «синтетика» нисбати садҳо маротиба зиёдтар истифода шудааст. Ниҳоят, sweetenerers синтетикӣ аз оқибатҳои ногувор гумонбар мешаванд. Шубҳаҳое мавҷуданд, ки онҳо метавонанд дилбеҳузурӣ, чарх задани сар, заифӣ, вайроншавии асаб, мушкилоти ҳозима, аксуламалҳои аллергияро ба вуҷуд оранд. Мувофиқи маълумоти Ассотсиатсияи Амрико оид ба назорати маводи мухаддир ва хӯрок (FDA), дар 80% ҳолатҳо ин аломатҳо бо асппарам алоқаманданд.
Ва ҳанӯз маълум нест, ки оқибатҳои дарозмуддати истифодаи онҳо вуҷуд доранд - таҳқиқоти васеъмиқёс дар ин мавзӯъ гузаронида нашудаанд. Аз ин рӯ, имрӯз формулаи муносибатҳо бо ширинсозии сунъӣ чунин аст: беҳтар аст барои занони ҳомила ва кӯдакон онҳоро нахӯред ва боқимондаҳоро сӯиистифода накунед. Ва барои ин ба шумо лозим аст, ки вояи бехатар ва хусусиятҳои ҳар як ширинкунандаро донед.

ДУРУСТИ АМАЛ
Фруктоза
Онро мева ё шакари мева низ меноманд. Дорои буттамева, меваҳо, асал. Дар асл, он ҳамон карбогидрат бо шакар аст, танҳо 1,5 маротиба ширинтар аст. Индекси гликемикии фруктоза (дараҷаи зиёд шудани шакар дар хун пас аз истеъмол кардани маҳсулот) ҳамагӣ 31 аст, дар ҳоле ки шакар то 89 аст. Аз ин рӯ, ин ширинкунанда барои беморони гирифтори диабет тасдиқ карда шудааст.
Тарафдор
+ Маззаи гуворо дорад.
+ Хуб дар об ҳалшаванда.
+ Оё пош хӯрдани дандон ба вуҷуд намеорад.
+ Шароити ҷолиб барои кӯдаконе, ки аз таҳаммулпазирии шакар ранҷ мебаранд.
Омӯз
- Аз ҷиҳати калориянокӣ аз шакар пасттар нест.
- Муқовимати нисбатан паст ба ҳарорати баланд, ҷӯшро таҳаммул намекунад, яъне ин маънои онро надорад, ки дар ҳама дастурҳои марбут ба гармидиҳӣ барои роҳбанд мувофиқ нест.
- Дар ҳолати зиёд будани воя, он метавонад ба рушди ацидоз (тағирёбии тавозуни кислотаҳо ва пойҳои бадан) оварда расонад.
Микдори максималии имконпазир: 30-40 г дар як рўз (6-8 қошуқи).

Сорбитол (E 420)
Ба гурӯҳҳои спиртҳои сахаридӣ ё полиолҳо дохил мешаванд. Манбаъҳои асосии он ангур, себ, хокистар кӯҳ, чормағз мебошанд. Қариб нисфи калорияҳо аз шакар (2,6 ккал / г дар муқоиса бо 4 ккал / г), аммо инчунин нисфи ширинанд.
Сорбитол аксар вақт дар хӯроки диабетӣ истифода мешавад. Ғайр аз он, он барои солим нигоҳ доштани дандон кӯмак мекунад - тасодуфӣ нест, ки он як қисми зиёди хамираи дандонҳо ва дандонҳост. Он дар косметология аз сабаби қобилияти мулоим кардани пӯст худ ба вуҷуд омадааст: истеҳсолкунандагони кремҳо, шампунҳо, лосионҳо ва гелҳо пас аз рехтани онҳо аксар вақт онҳоро бо глицерин иваз мекунанд. Дар тибби он ҳамчун холеретикӣ ва исҳоловар истифода бурда мешавад.
Тарафдор
+ Ба ҳарорати баланд тобовар аст ва барои пухтупаз мувофиқ аст.
+ Маҳалли хуби об дар об.
+ Оё пош хӯрдани дандон ба вуҷуд намеорад.
+ Таъсири холеретикӣ дорад.
Омӯз
- Ба миқдори зиёд, варам ва дарунравиро ба вуҷуд меорад.
Микдори максималии имконпазир: 30-40 г дар як рўз (6-8 қошуқи).

Ксилитол (E 967)
Аз ҳамон гурӯҳи полиолҳо ҳамчун сорбитол, бо ҳама хусусиятҳои минбаъда. Танҳо ширинӣ ва калорияҳо - мувофиқи ин нишондиҳандаҳо, он қариб ба шакар баробар аст. Ксилит асосан аз говҳои ҷуворимакка ва нахи пахта бароварда мешавад.
Тарафдор ва муқобил
Ҳамон тавре ки сорбитол аст.
Микдори ҳадди ҷоизи шабонарӯзӣ: 40 г дар як рӯз (8 қошуқи).

Стевия
Ин гиёҳест аз оилаи Compositae оилаи ватании Парагвай, мақоми расмии як ширинкунанда нисбатан ба наздикӣ гирифта шудааст. Аммо он фавран ҳушёр шуд: стевия аз шакар 250-300 маротиба ширинтар аст, дар ҳоле ки дар муқоиса бо дигар ширингарони табиӣ, он калория надорад ва шакарро зиёд намекунад. Молекулаҳои стевиозид (ба ном компоненти воқеан ширини стевия) дар мубодила иштирок накарданд ва пурра аз бадан хориҷ карда шуданд.
Ғайр аз он, стевия бо хосиятҳои шифобахши худ машҳур аст: қувватро пас аз хастагӣ ва ҷисмонӣ барқарор мекунад, секретсияи инсулинро таҳрик медиҳад, фишори хунро мӯътадил ва ҳозимаро беҳтар мекунад. Он дар шакли хока ва шарбат барои ширин кардани хӯрокҳои гуногун фурӯхта мешавад.
Тарафдор
+ Гармӣ тобовар, барои пухтупаз мувофиқ аст.
+ Ба осонӣ дар об ҳал кунед.
+ Дандонҳоро нест намекунад.
+ Оё ба шакар хун таъсир намерасонад.
+ Хислатҳои шифобахш дорад.
Омӯз
- таъми мушаххасе, ки ба бисёриҳо маъқул нест.
- Маълум нест.
Микдори максималии иҷозатдодашуда: 18 мг ба 1 кг вазни бадан (барои шахси вазни 70 кг - 1,25 г).

СВЕТ аз ТЕСТ
Сахарин (E 954)
Даврони ширинсозии синтетикӣ аз он оғоз ёфт. Сахарин аз шакар 300 маротиба ширинтар аст, аммо хӯрокҳои ботаҷриба таъми талхи металлӣ доранд. Қуллаи маъруфияти сахарин дар солҳои Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ, вақте қанд дар норасоии бузург буд. Имрӯз, ин ивазкунанда асосан дар шакли лавҳаҳо истеҳсол карда мешавад ва аксар вақт бо дигар ширингарон якҷоя карда, талхии онро ғарқ мекунад.
Тарафдор
+ Калорияҳоро дар бар намегирад.
+ Оё пош хӯрдани дандон ба вуҷуд намеорад.
+ Оё ба шакар хун таъсир намерасонад.
+ Аз гармо наметарсанд.
+ Хеле сарфакорона: як қуттии 1200 ҳаб тақрибан 6 кг шакарро иваз мекунад (дар як ҳаб 18-20 мг сахарин).
Омӯз
- маззаи металлии номатлуб.
- Дар нокомии гурда ва майли ташаккули санг дар гурдаҳо ва гурдаҳо манъ карда шудааст
Микдори максималии иҷозатдодашуда: 5 мг ба 1 кг вазни бадан (барои шахси вазни 70 кг - 350 мг).

Цикламати натрий (E 952)
30-50 маротиба ширинтар аз шакар. Цикламати калсий низ мавҷуд аст, аммо он бо таъми талх-металлӣ васеъ паҳн намешавад. Бори аввал хосиятҳои ширини ин моддаҳо дар соли 1937 кашф карда шуданд ва онҳо ба сифати шириниҳо танҳо дар солҳои 1950-ум ба истифода дода шуданд. Он як қисми ширинтарин маҷмӯаҳои мураккаби дар Русия фурӯхташуда мебошад.
Тарафдор
+ Калорияҳоро дар бар намегирад.
+ Оё пош хӯрдани дандон ба вуҷуд намеорад.
+ Ба ҳарорати баланд тобовар аст.
Омӯз
- аксуламалҳои аллергии пӯст имкон доранд.
- Ба занони ҳомиладор, кӯдакон, инчунин онҳое, ки гирифтори норасоии гурда ва роҳҳои пешоб мебошанд, тавсия дода намешавад.
Микдори максималии иҷозатдодашуда: 11 мг дар 1 кг вазни бадан дар як рӯз (барои шахси вазни 70 кг - 0,77 г).

Асппарастӣ (E951)
Яке аз ширинтаринҳои маъмултарин дар ҷаҳон, он тақрибан чоряки ҳамаи "химияи ширин" -ро ташкил медиҳад. Он бори аввал соли 1965 аз ду кислотаи аминокислотаҳо (аспарагин ва фенилаланин) бо метанол синтез карда шудааст. Шакар тақрибан 220 маротиба ширин аст ва, бар хилофи сахарин, мазза надорад. Aspartame амалан дар шакли софи худ истифода намешавад, он одатан бо дигар ширинкунандаҳо, аксар вақт бо acesulfame калий омехта мешавад. Сифатҳои таъми ин дуэт ба маззаи шакарҳои оддӣ наздиктаранд: acesulfame калий ба шумо имкон медиҳад, ки ширинии фавриро ҳис кунед ва асптамаз маззаи гуворо мегузорад.
Тарафдор
+ Калорияҳоро дар бар намегирад.
+ Оё ба дандон зарар намекунад.
+ Оё шакар хун зиёд намешавад.
+ Хуб дар об ҳалшаванда.
+ Ҷисми ба аминокислотаҳо тақсим мешавад, ки дар мубодилаи моддаҳо иштирок мекунанд.
+ Он қобилияти таъми меваҳоро дароз ва тақвият медиҳад, аз ин рӯ, он аксар вақт ба таркиби резини меваҳо дохил карда мешавад.
Омӯз
- Ҳарорат ноустувор. Пеш аз он ки онро ба чой ё қаҳва илова кунанд, тавсия дода мешавад, ки каме хунук кунанд.
- Ин барои одамони мубталои фенилкетонурия хилофи он аст.
Микдори максималии иҷозатдодашуда: 40 мг дар 1 кг вазни бадан дар як рӯз (барои шахси вазни 70 кг - 2,8 г).

Калийи Acesulfame (E 950)
200 маротиба ширинтар аз шакар ва ба ҳарорати баланд тобовар аст. Бо вуҷуди ин, калийи acesulfame ба мисли сахарин ва асппарам маъмул нест, зеро он дар об суст ҳалшаванда аст, яъне шумо наметавонед онро дар нӯшокиҳо истифода баред. Аксар вақт он бо дигар ширинкунандаҳо, хусусан бо асптам, омехта карда мешавад.
Тарафдор
+ Калорияҳоро дар бар намегирад.
+ Дандонҳоро нест намекунад.
+ Оё ба шакар хун таъсир намерасонад.
+ Тобовар.
Омӯз
- Ин бесифат гудохта мешавад.
- Барои одамоне, ки гирифтори норасоии гурда ва инчунин бемориҳо мебошанд, тавсия дода намешавад, ки дар онҳо истеъмоли калий кам карда шавад.
Микдори максималии иҷозатдодашуда: 15 мг дар 1 кг вазни бадан дар як рӯз (барои шахси вазни 70 кг - 1,5 г).

Сукралоза (E 955)
Он аз сахароза гирифта шудааст, аммо бо ширинӣ аз авлоди худ даҳ маротиба бартар аст: сахароза аз шакар 600 маротиба ширинтар аст. Ин ширинкунанда дар об ба дараҷаи баланд ҳалшаванда аст, ҳангоми гармкунӣ устувор аст ва дар бадан вайрон намешавад. Дар саноати хӯрокворӣ он таҳти бренди Splenda истифода мешавад.
Тарафдор
+ Калорияҳоро дар бар намегирад.
+ Дандонҳоро нест намекунад.
+ Оё шакар хун зиёд намешавад.
+ Тобовар.
Омӯз
- Баъзе одамон аз он хавотиранд, ки хлор, як моддаи эҳтимолан заҳролуд, як қисми молекулаи Сукралоза мебошад.
Микдори максималии иҷозатдодашуда: 15 мг дар 1 кг вазни бадан дар як рӯз (барои шахси вазни 70 кг - 1,5 г).

Таркиб ва хосиятҳои фоиданоки ширинкунандаи Милфорд

Ивазкунандаи шакар Милфорд дорои таркиби худ аст: сикламати натрий, бикарбонати натрий, цитрат натрий, сахарини натрий, лактоза. Ширини ширини Милфорд мувофиқи стандартҳои аврупоӣ таҳия шудааст ва дорои сертификатҳои зиёдест, аз ҷумла Созмони Умумиҷаҳонии Тандурустӣ.

Аввалин ва асосии молҳои ин маҳсулот назорати сифати шакар дар хун аст. Дар байни бартариҳои дигари ширинсозии Милфорд беҳтар намудани фаъолияти тамоми системаи масуният, таъсири мусбӣ ба узвҳое, ки барои ҳар як диабет аҳамият доранд (рӯдаи руда, ҷигар ва гурдаҳо) ва муътадилгардонии ғадуд.

Дар хотир бояд дошт, ки ивазкунандаи шакар, мисли ҳама гуна доруҳо, қоидаҳои қатъии истифода дорад: истеъмоли ҳаррӯза аз 20 ҳаб зиёд нест. Истеъмоли машрубот ҳангоми гирифтани ширинкунанда манъ аст.

Гайринишондод Милфорд

Ширини Милфорд ҳангоми ҳомиладорӣ ва ширмакконӣ манъ аст, барои кӯдакон ва наврасон тавсия дода намешавад (калоризатор). Метавонад аксуламал аллергияро пайдо кунад. Як далели ҷолиб ин аст, ки дар баробари хосиятҳои фоиданоки он, як ширинкунанда метавонад ба аз ҳад зиёд фарбеҳ шудан оварда расонад, зеро майна глюкозаро надорад ва боварӣ дорад, ки гурусна аст, аз ин рӯ, онҳое, ки шакарро иваз мекунанд, бояд иштиҳо ва қаноатмандии худро назорат кунанд.

Дар иваз кардани шакар чанд калория мавҷуд аст?

Ҳангоми аз даст додани вазн ва табобати диабет, одамон таваҷҷӯҳ доранд, ки чӣ қадар калорияҳо дар ширинкунанда мавҷуданд. Мазмуни калориянокии модда на танҳо аз таркиб, балки аз пайдоиши он низ вобаста аст.

Ҳамин тавр, мавҷуданд шириниҳои табиӣ (стевия, сорбитол) ва синтетикӣ (асптарам, цикламат), ки баъзе ҷиҳатҳои мусбӣ ва манфӣ доранд. Қобили зикр аст, ки ҷойҳои ивазкунандаи сунъӣ қариб калория надоранд, дар бораи табиӣ гуфтан мумкин нест.

Шириниҳои сунъии калорияҳо

Имрӯзҳо бисёр ширинкунандагони сунъӣ (синтетикӣ) мавҷуданд. Онҳо ба консентратсияи глюкоза таъсир намерасонанд ва калорияҳои паст доранд.

Ороишгарони ивазкунандаи синтетикӣ бояд аз ҷониби одамоне, ки бо вазни зиёдатӣ мубориза мебаранд, инчунин онҳое, ки гирифтори диабети қанд (намуди I ва II) ва дигар патологияи меъда мебошанд.

Ширинкунакҳои маъмултарини синтетикӣ инҳоянд:

1. Асардо. Дар атрофи ин модда бисёр ихтилофҳо мавҷуданд. Гурӯҳи аввали олимон мутмаинанд, ки асппарам барои организм комилан бехатар аст. Дигарон боварӣ доранд, ки кислотаҳои финлика ва аспартик, ки қисми таркиб ҳастанд, ба рушди бисёр патологияҳо ва омосҳои саратон оварда мерасонанд. Ин ширинкунанда дар фенилкетонурия қатъиян манъ аст.
2. Сахарин. Ширинкунандаи хеле арзон, шириниаш аз шакар 450 маротиба зиёд аст. Гарчанде ки маводи мухаддир расман манъ карда нашуда бошад ҳам, тадқиқоти таҷрибавӣ нишон доданд, ки истеъмоли сахарин хавфи саратони узвҳоро зиёд мекунад. Дар байни зиддиятҳо, давраи таваллуд кардани кӯдак ва кӯдакони то 18 сола ҷудо карда мешавад.

Дар ҷадвали зер таркиби ширинӣ ва калориянокии sweeteners синтетикӣ оварда шудааст.

Шириниҳои табиӣ калорияҳо

Ширинкунакҳои табиӣ, ба ғайр аз стевияҳо, миқдори зиёди калория доранд.

Дар муқоиса бо шакарҳои тозашудаи оддӣ, онҳо он қадар мустаҳкам нестанд, вале ба ҳар ҳол онҳо гликемия меафзоянд.

Шириниҳои табиӣ аз меваҳо ва буттамеваҳо сохта шудаанд, бинобар ин, онҳо бамеъёр бошанд, барои организм муфид ва безарар мебошанд.

Дар байни ивазкунандаҳо инҳо бояд зикр карда шаванд:

• Фруктоза. Ним аср пеш, ин модда ягона ширинкунанда буд. Аммо фруктоза хеле калориянок аст, зеро бо пайдоиши ивазкунандаи сунъӣ бо арзиши ками энергия он камтар маъмул гаштааст. Он ҳангоми ҳомиладорӣ иҷозат дода мешавад, аммо ҳангоми аз даст додани вазн бефоида аст.
• Стевия. Шириниҳои растаниҳо нисбат ба шакар 250-300 маротиба ширинтар мебошанд. Баргҳои сабзаи стевия 18 ккал / 100 г доранд.Молекулаҳои стевиозид (ҷузъи асосии ширинкунанда) дар мубодила иштирок намекунанд ва комилан аз бадан хориҷ карда мешаванд. Стивия барои хастагӣ ва ҷисмонӣ истифода мешавад, истеҳсоли инсулинро фаъол мекунад, фишори хун ва раванди ҳозимаро ба эътидол меорад.
• Сорбитол. Нисбат ба шакар камтар ширин аст. Модда аз себ, ангур, хокистари кӯҳ ва сиёҳ истеҳсол мешавад. Ба таркиби маҳсулоти диабетӣ, хамираи дандон ва дандонҳо дохил мешавад. Он ба ҳарорати баланд дучор намешавад ва дар об ҳал мешавад.
• Ксилитол. Он дар таркиб ва хосият ба сорбитол шабоҳат дорад, аммо калориянок ва ширинтар аст. Модда аз тухмии пахта ва лӯбиёҳои ҷуворимакка гирифта мешавад. Дар байни камбудиҳои ксилит, норасоии ҳозимаро муайян кардан мумкин аст.

Дар 100 грамм шакар 399 килокалория мавҷуд аст. Шумо метавонед бо мазмуни ширинӣ ва калориянокии ширинкунандагони табиӣ дар ҷадвали зер шинос шавед.

Ширинкорон - фоидаҳо ва зиёнҳо

Ба саволи кадом ширинкунанда ҷавоби аниқ дода намешавад. Ҳангоми интихоби беҳтарини ширинкунанда, шумо бояд ба меъёрҳо ба монанди бехатарӣ, таъми ширин, имконияти табобати гармӣ ва нақши ҳадди аққал дар мубодилаи карбогидрат диққат диҳед.

Бар асоси афзалиятҳо ва нуқсонҳои дар боло ҷойдошта ивазкунандаи шакар, шумо метавонед варианти мувофиқро барои худ интихоб кунед. Бояд қайд кард, ки шириниҳои аналогии муосир дар як вақт якчанд модда доранд, масалан:

1. Sladis ширинкунанда - Cyclamate, Sucrolase, Aspartame,
2. Рио Голд - цикламат, сахарин,
3. FitParad - стевия, сукралоза.

Одатан, sweetenerers дар ду шакл истеҳсол карда мешаванд - хокаи ҳалшаванда ё планшет. Омодагии моеъ камтар маъмуланд.

Шириниҳо барои кӯдакон ва занони ҳомиладор

Бисёре аз волидон хавотиранд, ки оё онҳо метавонанд дар кӯдакӣ ширинкуҳоро истифода баранд. Бо вуҷуди ин, аксарияти педиатрҳо розӣ ҳастанд, ки фруктоза ба саломатии кӯдак таъсири мусбат мерасонад.

Агар кӯдак дар набудани патологияҳои ҷиддӣ, масалан, диабет одат кунад, пас парҳези муқаррарӣ набояд тағир ёбад. Хӯроки асосии мунтазам назорат кардани вояи шакаре, ки истеъмол мешавад, бо мақсади пешгирии аз ҳад зиёд.

Ҳангоми ҳомиладорӣ ва ширмакӣ, шумо бояд бо ширинбонҳо хеле эҳтиёткор бошед, зеро баъзеи онҳо комилан зид мебошанд. Ба онҳо сахарин, цикламат ва баъзе дигарҳо дохил мешаванд. Агар ниёзи калон вуҷуд дорад, шумо бояд дар бораи гирифтани ин ё он ивазкунандаи гинеколог машварат гиред.

Ба занони ҳомиладор иҷозат дода мешавад, ки sweeteners табиӣ - фруктоза, малтоза ва хусусан стевия гиранд. Охирин ба бадани модар ва кӯдаки оянда таъсири мусбӣ мерасонад ва метаболизмро ба эътидол меорад.

Баъзан sweeteners барои аз даст додани вазн истифода мешаванд. Як табобатест, ки маъмул аст, Parade Parade, ки хоҳиши шириниро аз байн мебарад. Танҳо бояд аз миқдори ҳамарӯзаи ширинкунанда зиёд набошад.

Хусусиятҳои муфид ва зараровари ширинкунандаҳо дар видеои ин мақола муҳокима карда мешаванд.

Шакар калорияҳоро иваз мекунад: дар ширинкунандаҳо чӣ қадар калорияҳо мавҷуданд

Имрӯз, ширинкунанда ба қисми ҷудонашавандаи хӯрокҳо, нӯшокиҳо ва хӯрокҳои гуногун табдил ёфтааст. Дар ҳақиқат, барои бисёр бемориҳо, аз қабили диабет ё фарбеҳӣ, истифодаи шакар хилофи аст.

Аз ин рӯ, олимон бисёр навъҳои ширинкунандаҳоро ҳам табиӣ ва ҳам синтетикӣ сохтанд, ки калорияҳои камтар доранд, бинобар ин онҳо метавонанд аз ҷониби диабет ва онҳое, ки вазни зиёдатӣ доранд, истеъмол кунанд.

Илова бар ин, истеҳсолкунандагон аксар вақт ба маҳсулоти худ ширинкунандаҳоро илова мекунанд, ба шарте ки баъзе намудҳои он нисбат ба шакарҳои муқаррарӣ хеле арзонтар бошанд. Аммо оё истифодаи аслии ивазкунандаи шакар дар ҳақиқат безарар аст ва кадом намуди ширинчаро интихоб кардан лозим аст?

Ширинкунандаи синтетикӣ ва табиӣ?

Шириниҳои муосир метавонанд синтетикӣ ё табиӣ бошанд. Категорияи охирин ксилит, фруктоза ва сорбитолро дар бар мегирад.

Шумо метавонед хусусиятҳои онҳоро "рӯйхат" кунед:

1. Сорбитол ва Ксилитол алкоголҳои шакарии табиӣ мебошанд
2. Фруктоза як шакарест, ки аз асал ё меваҳои гуногун сохта мешавад.
3. Ивазкунандаи шакар табиӣ қариб пурра аз карбогидратҳо иборат аст.
4. Ин моддаҳои органикӣ аз тарафи меъда ва рӯдаҳо оҳиста ҷаббида мешаванд, бинобар ин дар таркиби инсулин якбора вуҷуд надорад.
5. Ин аст, ки чаро ширинкунандагони табиӣ барои диабет тавсия дода мешавад.

Ба гурӯҳи синтетикӣ сахарин, цикламат ва acesulfame дохил мешаванд. Онҳо навдаи маззаи забонро ба хашм меоварад, импулси асаби шириниро ба вуҷуд меорад. Аз ин сабабҳо, онҳоро аксар вақт ширинтар меноманд.

Диққат диҳед! Ширинкунандаи синтетикӣ қариб дар бадан ҷаббида намешавад ва қариб дар шакли pristine бароварда мешавад.

Муқоисаи калориянокии шакар ва ширинкорон

Шириниҳои табиӣ дар муқоиса бо шакарҳои муқаррарӣ метавонанд дараҷаи гуногуни ширинӣ ва калория дошта бошанд. Масалан, фруктоза аз шакарҳои оддӣ хеле ширинтар аст.

Пас ин ивазкунандаи шакар чанд калория дорад? Фруктоза аз 100 грамм 375 ккал дорад. Ксилитро инчунин метавон ҳамчун ширинкунанда истифода бурд, зеро он хеле ширин аст ва калориянокии он 367 ккал барои 100 г аст.

Ва чӣ қадар калорияҳо дар сорбит мебошанд? Арзиши энергетикии он 354 ккал барои 100 г ва ширинӣ нисфи шакарҳои оддӣ аст.

Диққат диҳед! Миқдори калориянокии шакарҳои оддӣ 399 ккал барои 100 грамм аст.

Ҷойивазкунандаи шакар синтетикӣ дорои миқдори кам калория дорад, аммо нисбат ба шакарҳои оддӣ дар 30, 200 ва 450 он ширинтар аст. Он маҳсулоти калориянок аст.

Гарчанде ки дар асл вазъ баръакс аст. Қандҳои синтетикӣ ба навдаи лаззат таъсир мерасонанд, бинобар ин сатҳи глюкозаи хун афзоиш намеёбад.

Аммо маълум мешавад, ки пас аз истеъмоли шакарҳои сунъӣ, баданро ба муддати дароз қонеъ кардан мумкин нест, яъне ин маънои онро дорад, ки шакарҳои оддии табиӣ хеле зудтар сер мешаванд.

Маълум мешавад, ки диабетик ба донистани миқдори калорияҳо дар як ширинкунандаи мушаххас ниёз надорад, зеро маҳсулоти дорои ивазкунандаи шакар синтетикии ғайри ғизоӣ бештар истеъмол карда мешаванд.

Хӯрдани чунин хӯрок то он даме, ки деворҳои меъда дароз карда мешаванд, нишони қаноатмандӣ мебошад ва дар натиҷа бадан пур мешавад.

Ҳамин тавр, ширинкунанда, инчунин шакарҳои табиӣ, ба зиёдшавии оммавӣ мусоидат мекунанд.

Фруктоза («шакар мева»)

Фруктоза дар меваҳо ва асал мавҷуд аст. Он нисбат ба шакар 1,2 маротиба ширинтар аст ва дар якҷоягӣ бо глюкоза dimer - сахарозро ташкил медиҳад. Фруктоза нисбат ба глюкоза оҳиста азхуд мешавад ва ин боиси афзоиши гликемия бо ҳамон миқдори калорияҳо мегардад. Фруктоза дар ҷигар метаболизатсия мешавад ва, бар хилофи дигар қанд, ба бофтаҳои ба даст овардани инсулин ниёз надорад. Аммо, дар одамоне, ки норасоии инсулин доранд, фруктоза ба глюкоза табдил меёбад ва боиси зиёд шудани глюкозаи хун мешавад. Далелҳо мавҷуданд, ки истеъмоли фруктоза метавонад ба зиёдшавии консентратсияи триглицеридҳо, яке аз намудҳои бади холестирин оварда расонад. Фруктозаро дар пухтупаз, нонпазӣ истифода бурдан мумкин аст.

Калийи Acesulfame

Аз глюкоза 130-200 маротиба ширинтар аст. Он аз кислотаи ацетасетикӣ ва сакарини кимиёвӣ коркард карда мешавад. Калийи Acesulfame дар шакли моеъ устувор аст ва ҳангоми гармкунӣ қариб хосияташро гум намекунад. Азбаски acesulfame калий ҳосили сахарин аст, ҳангоми истеъмол таъми талх ҳис карда мешавад.

Сукралоза аз шакарҳои муқаррарӣ гирифта мешавад, дар натиҷаи тағироти химиявӣ аз шакар 600 маротиба ширинтар мегардад. Зиёда аз 100 таҳқиқот дар тӯли 20 сол бехатарии худро исбот карданд. Гумон меравад, ки ҳатто занони ҳомиладор метавонанд сукралозаро истифода баранд. Сукралоза ҳангоми гармкунӣ хосиятҳои худро гум намекунад, ки он барои истифода дар пухтупаз қулай аст.

Цикламат аз шакар 30-50 маротиба ширинтар аст. Он аксар вақт дар истеҳсоли нӯшокиҳо, маҳсулоти парҳезӣ ва шоколад истифода мешавад. Ҳангоми гармкунӣ хосиятҳои худро гум намекунад. Дар Британияи Кабир барои кӯдаконе, ки нӯшокиҳои дорои дорои цикламат дар як рӯз то 180 мл истеъмол мекунанд, маҳдудият вуҷуд дорад.

Неотам асптами аз ҷиҳати химиявӣ тағйирёфта мебошад. Вай аз шакар 700-1300 ширинтар аст. Азбаски он ҳосили фенилаланин аст, он набояд аз ҷониби одамони гирифтори фенилкетонурия истифода шавад. Ҳангоми гармкунӣ хосиятҳои худро гум намекунад. Он таъми ширини тоза дорад.

Стевиозид, ҷузъи асосии стевия, нисбат ба шакар 300 маротиба ширинтар аст ва калорияҳо надорад. Иқтибоси тозаи стевия - радубадиоид А гирифта шудааст, истифодаи он дар ғизо бехатар дониста мешавад.

Онҳо аз чӣ сохта шудаанд?

Фруктозаи табиии табиӣ аз буттамева ва меваҳо ҳосил карда мешавад. Модда дар асали табиӣ мавҷуд аст.

Аз рӯи калория, он қариб ба шакар монанд аст, аммо он қобилияти пасттар кардани сатҳи глюкозаро дар бадан дорад. Ксилит аз хокистари кӯҳӣ ҷудо карда шудааст, сорбитол аз тухми пахта бароварда шудааст.

Стевиосид аз растании стевия гирифта мешавад. Бо сабаби таъми хеле ҷолибаш он алафи асал номида мешавад. Шириниҳои синтетикӣ дар натиҷаи омехтаи пайвастагиҳои химиявӣ ба даст меоянд.

Ҳамаи онҳо (асптарам, сахарин, цикламат) аз хусусиятҳои ширини шакар садҳо маротиба зиёданд ва калория доранд.

Варақаҳои нашршуда

Ширинкунанда маҳсулотест, ки сахароза надорад. Он барои ширин кардани хӯрокҳо, нӯшокиҳо истифода мешавад. Он метавонад калориянокии баланд ва ғайри калория бошад.

Ширинкунандаҳо дар шакли хока, дар лавҳаҳо истеҳсол карда мешаванд, ки онҳо бояд пеш аз илова шудан ба табақ хал карда шаванд. Шириниҳои моеъ камтар маъмуланд. Баъзе маҳсулоти тайёр дар мағозаҳо фурӯхта ивазкунандаи шакарро дар бар мегирад.

Ширинкорон дастрасанд:

• дар ҳабҳо. Бисёре аз истеъмолкунандагони ивазкунандаҳо шакли таблетии худро афзалтар медонанд. Бастабандӣ ба осонӣ дар халта ҷойгир карда мешавад; маҳсулот дар зарфҳои барои нигаҳдошт ва истифода қулай ҷойгир карда мешавад. Дар шакли планшет аксар вақт сахарин, сукралоза, цикламат, асптам мавҷуданд,
• дар хока. Ивазкунандаи табиӣ барои сукралоза, стевиозид дар шакли хока дастрасанд. Онҳоро барои ширин кардани шириниҳо, ғалладонагиҳо, панирҳои косибӣ,
• дар шакли моеъ. Ширинкунакҳои моеъ дар шакли шарбат мавҷуданд. Онҳо аз хордор шакар, решаҳои коснӣ, лўндаи Артишок Ерусалим истеҳсол карда мешаванд. Шарбат дорои 65% сахароза ва минералҳои дар ашёи хом мавҷудбуда мебошад. Мувофиқати моеъ ғафс, часпак аст, таъми он тобнок аст. Баъзе намудҳои шарбат аз шарбати крахмал омода карда мешаванд. Он бо афшураҳои Берри ҷӯшонида мешавад, рангҳо, кислотаи лимуи илова карда мешаванд. Чунин шарбатҳо дар истеҳсоли нонпазии қаннодӣ, нон истифода бурда мешаванд.

Усораи моеъи стевия дорои мазза табиӣ аст, он ба нӯшокиҳо илова карда ширин карда мешавад. Шакли қулайи озодкунӣ дар шакли як шишаи шишаи эргономӣ бо паҳнкунандаи мухлисони ширинкунанда қадр карда мешавад. Панҷ қатра барои як шиша моеъ кифоя аст. Калорияҳоро дар бар намегирад.

Калория синтетикӣ

Бисёриҳо аналогҳои сунъии шириниҳоро афзалтар медонанд, онҳо калориянок мебошанд. Маъмултарин:

1. асппарам. Мазмуни калорияҳо тақрибан 4 ккал / г аст. Шакар аз шакар се маротиба зиёдтар ширин аст, аз ин рӯ ширин кардани ғизо хеле кам аст. Ин амвол ба арзиши энергетикии маҳсулот таъсир мерасонад, ҳангоми истифодаи он каме афзоиш меёбад.
2. сахарин. Дорои 4 ккал / г мебошад
3. succlamate. Шириниҳои маҳсулот аз шакар садҳо маротиба зиёдтар аст. Арзиши энергетикии хӯрок инъикос намешавад. Мазмуни калория инчунин тақрибан 4 ккал / г аст.

Таркиби калориянокии табиӣ

Ширинкунакҳои табиӣ дорои калорияҳои гуногун ва ҳисси ширинӣ мебошанд:

1. фруктоза. Ширинтар аз шакар. Он дар 100 грамм 375 ккал дорад.,
2. ксилит. Он ширинии қавӣ дорад. Калориянокии ксилитол 367 ккал барои 100 г,
3. сорбитол. Ду маротиба камтар ширинӣ нисбат ба шакар. Арзиши энергетикӣ - 354 ккал барои 100 грамм,
4. стевия - Ширинкунандаи бехатар. Малокалорин, дар капсулаҳо, лавҳаҳо, шарбат, хока.

Аналогҳои шакарии карбогидратҳо барои диабет

Барои беморони гирифтори диабет мувозинати энергетикии хӯроки истеъмолкардаашонро нигоҳ доштан муҳим аст.

Шириниҳои диабет тавсия дода мешавад:

• ксилит
• фруктоза (на бештар аз 50 грамм дар як рўз),
• сорбитол.

Решаи ширинӣ аз шакар 50 маротиба ширинтар аст, барои фарбеҳӣ ва диабет истифода мешавад.

Вояи шабонарӯзии ивазкунандаи шакар дар як рӯз барои як килограмм вазни бадан:

• цикламат - то 12.34 мг,
• асптами - то 4 мг,
• сахарин - то 2,5 мг,
• acesulfate калий - то 9 мг.

Микдори ксилит, сорбитол, фруктоза набояд аз 30 грамм дар як рӯз зиёд бошад. Беморони калонсол набояд аз 20 грамм маҳсулот истеъмол кунанд.

Ширинкунандаҳо дар заминаи ҷуброни диабети қанд истифода бурда мешаванд, вақте ки онҳо истеъмол кардани калориянокии моддаҳоро дар назар мегиранд. Агар дилбењузурї, шамолкашї, зардаљўш бошад, дору бояд бекор карда шавад.

Оё аз ширинкор барқарор кардан мумкин аст?

Ширинкунон як роҳи аз даст додани вазн нест. Онҳо барои диабетикҳо нишон дода шудаанд, зеро онҳо сатҳи глюкозаи хунро баланд намекунанд.

Онҳо фруктозаро таъин мекунанд, зеро инсулин барои коркарди он лозим нест. Ширинкунакҳои табиӣ аз калорияҳо хеле баланд мебошанд, аз ин рӯ сӯиистифода аз онҳо метавонад ба зиёд шудани вазн оварда расонад.

Ба навиштаҷотҳои пирожниҳо ва шириниҳо бовар накунед: "маҳсулоти камғизо". Ҳангоми истифодаи мунтазами ивазкунандаи шакар, организм норасоии онро бо роҳи азхуд кардани калорияҳо аз ғизо ҷуброн мекунад.

Истеъмоли маҳсулот равандҳои мубодилаи метаболизмро суст мекунад. Ҳамин чиз барои фруктоза меравад. Иваз намудани доимии шириниҳо ба фарбеҳӣ оварда мерасонад.

Хушк ивазкунандаи шакар

Ширинкунандаҳо бо роҳи ҳавасмандкунии навдаи лаззат секретсияи инсулинро ба вуҷуд намеоранд, мумкин аст ҳангоми хушккунӣ, бо аз даст додани вазн истифода шаванд.

Самаранокии ширинкунандаҳо бо миқдори ками калорияҳо ва набудани синтези фарбеҳ ҳангоми истеъмол алоқаманд аст.

Ғизогирии варзишӣ бо кам шудани шакар дар парҳез вобаста аст.Ширинкунакҳои сунъӣ дар байни бодибилдерҳо хеле маъмуланд.

Варзишгарон онҳоро барои ғизо, коктейлҳо барои коҳиш додани калорияҳо илова мекунанд. Ивазкунандаи маъмултарин асппарам мебошад. Қимати нерӯи барқ ​​қариб сифр аст.

Аммо истифодаи доимии он метавонад боиси дилбеҷоӣ, чарх задани сар ва халалёбии визуалӣ гардад. Сахарин ва сукралоза дар байни варзишгарон камтар маъмул нестанд.

Видеоҳо марбут

Дар бораи намудҳо ва хосиятҳои ширинкунандаҳо дар видео:

Ивазкунандаи шакар ҳангоми истеъмол, ба тағирёбии ҷиддӣ дар миқдори глюкозаи плазма оварда намерасонад. Барои беморони фарбеҳ бояд диққат додан ба он ки воситаҳои табиӣ аз калорияҳо зиёданд ва метавонанд ба зиёд шудани вазн мусоидат кунанд.

Сорбитол оҳиста ҷаббида мешавад, боиси пайдошавии газ, меъда мешавад. Ба беморони фарбеҳ тавсия дода мешавад, ки ширинҳои сунъӣ (асптарам, цикламат) истеъмол кунанд, зеро онҳо калориянок мебошанд, дар сурате ки аз шакар садҳо маротиба ширинтаранд.

Ивазкунандаи табиӣ (фруктоза, сорбитол) барои диабет тавсия дода мешавад. Онҳо оҳиста ҷаббида мешаванд ва хуруҷи инсулинро ба вуҷуд намеорад. Ширинкунандаҳо дар шакли лавҳаҳо, шарбатҳо, хока дастрасанд.