Фоидаҳои беназири цикламати натрий - ивазкунандаи шакар дар таркиби калорияҳо

Цикламати натрий - Ширинкунанда, ҷавҳари химиявии синтетикӣ, ки барои таъми ширин истифода мешавад. Цикламати натрий аз шакар 30-50 маротиба ширинтар аст. Ба таври васеъ барои хӯрокҳои ширинкардашуда, нӯшокиҳо, доруворӣ истифода мешаванд.

Он аз тарафи организм ҷаббида намешавад ва дар пешоб хориҷ карда мешавад. Микдори бехатар дар як рӯз 10 мг ба 1 кг вазни бадан аст.

Мувофиқи тадқиқот, цикламати натрий хавфи пайдоиши саратони давраро дар каламҳо зиёд мекунад, аммо маълумотҳои эпидемиологӣ хатари шабеҳро дар одам тасдиқ намекунанд. Дар таркиби нӯшокиҳои газкардашуда таъиноти E952 мавҷуд аст.

Иловаи хӯрокворӣ

Цикламати натрий ҳамчун иловаи парҳезӣ ба қайд гирифта шудааст E952 нестдар зиёда аз 55 кишвар (аз он ҷумла кишварҳои Иттиҳоди Аврупо) иҷозат дода шудааст. Цикламати натрий дар Иёлоти Муттаҳида соли 1969 манъ карда шуда буд ва ҳоло масъалаи бекор кардани мамнӯъ баррасӣ мешавад.

Инчунин, баъзе одамони рӯда бактерия доранд, ки онҳо цикламати натрийро бо ташаккули метаболитҳо, ки шартан тератогенанд, коркард мекунанд, бинобар ин барои занони ҳомила манъ аст (хусусан дар 2-3 ҳафтаи аввали ҳомиладорӣ).

Манфиатҳои хоксор ва зарари назариявии цикламати натрий

Дар соли 1969, цикламати натрий дар Иёлоти Муттаҳида ба фурӯш манъ карда шуд ва танҳо дар солҳои 70-ум, пас аз гузаронидани тадқиқоти васеи ин модда, он дар соҳаи савдо дар баъзе давлатҳо ба фурӯш бароварда шуд, ки ҳанӯз дар саноати хӯрокворӣ ҳал карда нашудаанд (мамнӯъ эҳтимол аст, ки ба қарибӣ нест карда мешавад).

Аммо беш аз панҷоҳ кишвар, аз ҷумла кишварҳои ИА ва Русия, истифодаи E952-ро иҷозат медиҳанд. Далели он аст, ки олимон то ҳол дар бораи фоидаҳо ва зарари цикламати натрий ба мувофиқа нарасидаанд.

Маълум аст, ки ба ғайр аз хосиятҳои дар боло зикршуда (калорияҳо ва шохиси гликемикӣ мавҷуд нестанд), E952 ба бадани инсон дигар таъсири мусбат намерасонад.

Он танҳо ба он ғарқ намешавад, вайрон намешавад ва дар шакли аслии пок, тавассути системаи пешоб ва функсияи беҳтаркардаи гурда бароварда мешавад.

Агар фруктоза аз мураббо шафтолу ё қанд асал метавонад ҷонбахшии ҳаёт ва таъсири тоникиро эҳсос кунад, онҳо барои мубодилаи моддаҳо ва фаъолияти рӯҳӣ муфиданд - пас цикламати натрий дар ин маъно "дамида" аст.

Ҳатто роҳи классикӣ оид ба беҳтар намудани рӯҳия, хӯрдани ширинӣ бо он кор хоҳад кард, аммо на он қадар пурра ва амиқ дар вақти истифодаи қандҳои табиӣ, дар асл, он танҳо як рефлекси таъми ширин хоҳад буд ва на аксуламали мукаммали бадан.

Хусусиятҳо ва хосиятҳои химиявӣ

Асоси ин ширинкунанда намаки кислотаи сиклии аст. Формулаи он C6H12NNaO3S аст. Ин ширинкунанда пайдоиши синтетикӣ дорад, таъми ширин дорад, ки аз шириниҳои сахароза тақрибан 40 маротиба зиёд аст.

Ин модда бо хокаи кристаллии сафед муаррифӣ карда мешавад. Он нуқтаи баланди обшави дорад, бинобар ин ҳангоми гармкунӣ қодир аст хосиятҳои худро нигоҳ дорад.

Цикламати натрий ҳангоми гидролиз вайрон намешавад ва дар моддаҳои равған пароканда намешавад. Он дорои обоварӣ баланд дар об ва миёна дар спиртҳо.

Ин модда дар тайёр кардани маҳсулоти хӯрокворӣ васеъ истифода мешавад, зеро он метавонад шакарро иваз кунад. Баръакси баъзе ширинкунандагони дигар, он ҳангоми гармкунӣ тағир намеёбад, ки истифодаи онро хеле қулай мекунад.

Калория ва GI

Сарфи назар аз он, ки ин пайвастагӣ аз шакар дар шириниҳо бартарӣ дорад, ғизо нест. Илова ба ғизо арзиши энергетикии онро тағйир намедиҳад. Аз ин рӯ, он аз ҷониби одамоне, ки барои кам кардани вазн кӯшиш мекунанд, қадр мекунад.

Онҳо метавонанд ғизои дӯстдоштаи худро аз даст надиҳанд, аммо дар бораи калорияҳои изофӣ хавотир нашавед. Илова бар ин, бо сабаби хусусиятҳои таъми худ ба сикламати натрий ба хӯрокҳо дар миқдори кам илова кардан мумкин аст.

Индекси гликемикии ин модда сифр аст. Ин маънои онро дорад, ки ҳангоми истифодаи он, консентратсияи глюкоза дар хун зиёд намешавад. Ин хусусият барои диабет хеле муҳим аст, зеро онҳо бояд ин нишондиҳандаро назорат кунанд.

Одамоне, ки ин ҳолат доранд, метавонанд аз ширинӣ истифода баранд, агар ба онҳо додани шириниҳо ва шириниҳо душвор бошад.

Таъсир ба бадан - зарар ва фоида

Ин иловаи хӯрок аз ҷониби баъзеҳо хатарнок ҳисобида мешавад. Он дорои баъзе хусусиятҳои манфӣ мебошад, ки аз ин сабаб одамон аксар вақт мекӯшанд аз истифодаи он канорагирӣ кунанд. Аммо цикламати натрий инчунин хосиятҳои фоиданок дорад. Барои фаҳмидани он ки оё ин ивазкунандаи шакар зараровар аст, шумо бояд хусусиятҳои онро бодиққат ба назар гиред.

Ба хусусиятҳои асосии модда дохил мешаванд:

• пайдоиши сунъӣ
• имкони истифодаи он дар ғизо ва дар шакли холис,
• ширинии баланд
• набудани қобилияти азхуд кардани цикламат аз бадан,
• ихроҷ бетағйир мондааст.

Ин хусусиятҳоро хатарнок номидан мушкил аст, аз ин рӯ хулоса баровардан аз онҳо мумкин нест. Шумо бояд ба хосиятҳои фоиданок ва зарарноки таркиб диққат диҳед.

Боварӣ доштан мумкин аст, ки истифодаи ширинкунанда метавонад саломатии шуморо беҳтар кунад, зеро он яке аз доруҳо нест. Он барои иваз кардани шакар барои он шахсоне пешбинӣ шудааст, ки тавсия медиҳанд, ки онро аз ҳад зиёд истифода набаранд. Аммо, дар айни замон, ин ширинкунанда низ ҷиҳатҳои мусбӣ дорад.

Дар байни онҳо:

1. Ҳадди ақали миқдори калорияҳо. Бо сабаби ин хусусият, истифодаи ин модда ба вазни бадан таъсир намерасонад.
2. Сатҳи баланди шириниҳо. Бо шарофати он, шумо цикламати натрийро ба миқдори зиёд истифода бурда наметавонед - барои ба даст овардани таъми дурусти он аз шакарҳои муқаррарӣ 40 маротиба камтар талаб карда мешавад. Ин хӯрокпазиро осон мекунад.
3. Маҳорати хуб. Модда қариб дар ҳама гуна моеъ зуд пароканда мешавад, ки он барои тайёр кардани хӯрокҳои гуногун истифода мешавад.

Ин маҳсулот барои одамоне, ки вазни зиёдатӣ доранд ё диабети қанд арзиш доранд. Аммо ҳатто ҳангоми истифодаи он бояд бодиққат бошед, зеро ин таркиб низ хосиятҳои манфӣ дорад.

Агар шумо онро мувофиқи дастурҳо истифода баред, шумо метавонед оқибатҳои манфиро пешгирӣ кунед.

Аммо агар шумо қоидаҳоро сарфи назар кунед, шояд чунин мушкилиҳо пайдо шаванд:

• пайдоиши шиш,
• коҳиши метаболизм
• мушкилоти фаъолияти рагҳои хун ва рагҳо,
• фишори зиёд дар гурда, ки боиси рушди бемориҳои системаи пешоб мегардад,
• эҳтимоли инкишофи саратон
• аксуламалҳои аллергӣ.

Ин хусусиятҳо одатан ҳангоми вайрон кардани дастурҳои истифодаи маҳсулот ба вуҷуд меоянд. Аммо баъзан онҳоро ҳангоми риояи қоидаҳо мушоҳида кардан мумкин аст. Аз ин рӯ, истифодаи ин иловагиро аксар вақт, бе ягон сабаб, номатлуб аст.

Микдори ҳаррӯза ва таъсири тараф

Азбаски ин восита танҳо бехатар ҳисобида мешавад, агар дастурҳо риоя шаванд ва нишонаҳои истифодаи он мавҷуд бошанд, пас фаҳмидани он ки онҳо чӣ гунаанд.

Духтурон тавсия медиҳанд, ки ивазкунандаи шакар барои одамони мубталои диабет ё вазни зиёдатӣ тавсия дода шавад. Истеъмол кардани сахароза барои чунин беморон номатлуб аст.

Cyclamate ба таркиби маҳсулоти намуди парҳезӣ, дар доруҳо, илова карда мешавад. Истеъмоли онро рад кунед, дар сурати мавҷудияти аксуламалҳои аллергиявӣ ба модда. Инчунин, барои заноне, ки кӯдаки навзодро интизор мешаванд, ширинчаро истифода набаред.

Истеъмоли таркиб набояд аз миқдори истеъмоли шабонарӯзӣ зиёд бошад, ки он 11 мг / кг мебошад. Дар ин ҳолат, бояд таркиби эҳтимолии компонент дар маҳсулоти гуногун (нӯшокиҳо, ширинӣ ва ғайра) ба назар гирифта шавад. Принсипи истифода илова кардани ин компонент ба он хӯрокҳо мебошад, ки одатан ба шакар ниёз доранд.

Ҳангоми истифодаи сикламат, оқибатҳои эҳтимолӣ рӯй медиҳанд.

Инҳо дар бар мегиранд:

• пешоб
• баландбардории ҳассосият,
• эритемияи хунӣ,
• дарди меъда
• асабоният

Ҳолати пайдоиши онҳо метавонад ба таҳаммулнопазирӣ ба модда ишора кунад. Аз ин рӯ, агар онҳо ошкор ва зуд-зуд такрор шаванд, шумо бояд ба духтур муроҷиат кунед. Инчунин, метавонад сабаби зиёд шудани ҳассосияти бадан бошад, ки дар он миқдор бояд коҳиш дода шавад ё дар вайрон кардани дастурҳо.

Цикламати исботшудаи Зарари натрий

Истифодаи цикламати натрий бояд бо миқдори максималии иҷозатдодашуда дар як рӯз маҳдуд бошад - на зиёда аз 0,8 г, ки онро тақрибан 10 мг ба 1 кг вазни одам ҳисоб кардан мумкин аст (бо вазни 80 кг).

Ҳадди аққал, ки ба зиёд истеъмоли аз меъёр зиёд оварда мерасонад, аксуламалҳои аллергӣ ва бадшавии умумии некӯаҳволӣ, дилбеҳоҳӣ ва ҳазми бад мебошанд.

Аммо истифодаи он дар ҳудуди муқаррарӣ, тавре ки тадқиқотҳои охирин нишон доданд, бе оқибат намерасад.

Исботнашаванда аст, ки зарари аз цикламати натрий дар зиёд шудани фишори системаи дилу рагҳо ва гурдаҳо, хусусан бо нишонаҳои уролития зоҳир мешавад.

Инчунин, тавассути озмоишҳои клиникӣ дар хояндаҳо, исбот карда шуд, ки аз ҳад зиёд будани модда боиси пайдоиши навчахои ашаддӣ дар акл мегардад.

Аммо оё ин ба инсон баробар дахл дорад ё не, саволи бебаҳост.

Илова бар ин, афзалият ба ин ширинкунии сунъӣ метавонад бо:

· Саъй кардани раванди мубодилаи моддаҳо,

· Аксуламалҳои аллергӣ, ки дар сурх шудани чашмҳо ва доғи пӯст, ки дар якҷоягӣ бо сӯзондан ва малах ифода ёфтааст.

Цикламати натрий барои занони ҳомиладор бешубҳа зараровар аст, хусусан дар 2-3 ҳафтаи аввали интизории кӯдак. Далел ин аст, ки аксуламали мутақобилаи E952 ва бактерияҳое, ки микрофлораи солими рӯдаи руда рӯидаанд, метаболитҳои тератогениро ташкил медиҳанд, ки эҳтимолан ба рушди ҳомила таъсир мерасонанд ва дар қатори дигарҳо боиси ихтилоли ҷиддӣ мегарданд.

Хулоса карда, гуфта метавонем, ки истифодаи сикламати натрий дар ҳолати саломатӣ тавсия дода мешавад, ки дар ҳақиқат ивазкунандаи шакарро бо хусусиятҳои хоси ин модда талаб мекунад.

Бо вуҷуди ин, агар сатҳи глюкоза муқаррарӣ бошад, агар фарбеҳӣ мавҷуд набошад, карбогидратҳои зуд манъ карда нашаванд, сарфи назар аз хӯрок ва нӯшокиҳое, ки E952 доранд, новобаста аз он, ки онҳо чӣ қадар ҷолиб ва иштиҳо мебошанд. Ё, ҳадди аққал, худро зуд-зуд бо онҳо муомила накунед.

Таърихи цикламати натрий

Натрияи ивазкунандаи шакар натрий, ё E952, соли 1937 кашф шудааст. Ҳарфи "E" пеш аз рақамҳо маънои онро дорад, ки модда дар Аврупо истеҳсол мешавад.

Ин кашфиёт ба донишҷӯёни аспирант Майкл Шветсия тааллуқ дорад, ки ҳангоми коркарди синтези антипиретӣ тасодуфан сигорро ба дору партофт ва ҳангоми ба даҳони худ баргаштан таъми ширинро ҳис кард.

Аз ибтидои ихтироъ, сикламат ҳамчун маводи мухаддир ба талх фурӯхта шуд. Ва дар соли 1958 Иёлоти Муттаҳида онро ҳамчун иловаи бехатар ва солими ғизо эътироф кард. Аз ҳамон лаҳза, истифодаи сикламати натрий дар диабет оғоз ёфт.

Тадқиқотҳои минбаъда дар бораи каламушҳо нишон доданд, ки цикламат аз некӣ зиёнтар аст: ширхӯронҳои хурд саратони варам месохтанд. Олимон исбот кардаанд, ки бактерияҳои рӯда цикламатро барои тавлид кардани сиклохексиламинии заҳролуд вайрон мекунанд, ки пас аз он дар Иёлоти Муттаҳида иловаи хӯрок манъ карда шудааст.

Дар Русия E952 дар соли 2010 аз рӯйхати иловаҳои бехатар ғизо хориҷ карда шуд.

Аммо, баҳсҳо дар бораи фоидаҳои тақвиятдиҳандаҳои маззаи кимиёвӣ, рангҳои ивазкунандаи шакар ва ранг кардани ғизо ҳанӯз ҳам идома доранд.

Хусусиятҳо ва хусусиятҳои цикламати натрий

Цикламати натрий як намаки кислотаи даврӣ аст. Формулаи химиявии ивазкунандаи шакар инҳоянд: С₆Н₁₂NNaO₃S. Ширинкунанда ҳамчун E952 нишон дода шудааст. Он хокаи кристаллӣ, рангинест, ки бӯй.

Ин хокаи маззаи ширин хеле қавӣ аст ва аз ин рӯ онро ба миқдори зиёд истеъмол кардан мумкин нест. Дар якҷоягӣ бо sweetesers acesulfame ё aspartame, хосиятҳои цикламат ҳамчун ширинкунанда зиёд карда мешаванд.

Хусусияти дигари фоиданоки цикламат ин муқовимат ба гармӣ аст. Хокаи моеъ ҳангоми гарм шудани 265 дараҷа гарм мешавад ва аз ин рӯ кондитерҳо онро дар маҳсулоти пухта истифода мекунанд ва ошпазҳо онро ба шириниҳои гарм илова мекунанд.

Дигар амволи ивазкунанда норасоии калорияҳо мебошад. Он дар бадан тақсим намешавад ва дар шакли софи он тавассути гурда ва системаи пешоб хориҷ карда мешавад.

Арзиши калории цикламати натрий

Яке аз хосиятҳои фоиданоки цикламат, калориянокии пасти он мебошад. Азбаски он бо миқдори ками хӯрок омехта карда мешавад, ба арзиши энергетикии маҳсулот ё нӯшокӣ таъсир намерасонад.

Ин ширинкунанда шохиси гликемикӣ надорад. Ин маънои онро дорад, ки хусусияти фоиданоки он тағир додани сатҳи глюкоза дар хун нест, ки барои диабет хеле муҳим аст.

Милфорд ин иловаро барои истеҳсоли ширинкунандаҳо дар парҳези диабет истифода мебарад.

Аз сикламати натрий фоидае ҳаст

Хусусиятҳои фоиданоки цикламат дар он аст, ки он ба одамони гирифтори диабет кӯмак мекунад. Дар акси ҳол, фоида барои бадани инсон аз ин маҳсулот ночиз аст.

Ва ба ҳар ҳол вай:

• Истеҳсоли хӯрокҳои ширин: дӯконҳо, пирожнҳо осонтар ва арзонтар мешаванд, зеро миқдори ширинкунандае, ки дар дорухат истифода шудааст, нисбат ба шакар 50 маротиба камтар аст;
• мањлули хуби цикламат дар қаҳва, чой, инчунин нӯшокиҳои ширӣ, афшураҳо ва об,
• Мазмуни калориянокии сифрии маҳсулот барои онҳое, ки шириниро дӯст медоранд, аммо дар айни замон вазни худро гум мекунанд, фоида дорад: аз даст додани фунтҳои иловагӣ бо истифодаи цикламат мумкин аст бидуни монеа анҷом дода шавад.

E952 ба организм ягон таъсири судманд надорад.

Зарари цикламати натрий ва таъсири он

Чунин ҳадди ақали хосиятҳои фоиданок ва манъи истеҳсол ва паҳн кардани он дар баъзе кишварҳо шубҳаҳо ва саволҳоеро дар бораи манфиатҳои воқеӣ ва зарар ба саломатии дору ба вуҷуд меоранд.

Иловаи парҳези E952 барои истифодаи тӯлонӣ ва миқдори зиёд хатарнок аст. Хавф ва зарари бадан ба чунин оқибатҳои манфӣ кам карда мешавад:

• ихтилоли дил ва рагҳои хунгузар,
• варамҳо ва ихтилоли мубодилаи моддаҳо,
• зарар ба гурда ва фаъолияти узвҳо, дар баъзе ҳолатҳо, уролития,
• аз рӯи тадқиқот дар лабораторияҳои илмӣ - ташаккули ҳуҷайраҳои саратон дар узвҳои каламушҳо,
• аксуламали аллергия ба ҳузури цикламат дар баъзе ивазкунандаи шакар, ки дар натиҷаи нутқашон пӯст, сӯзиш ва илтиҳоби чашм пайдо мешаванд.

Дар сурати мавҷуд набудани ҳама гуна таъсири тараф, муайян кардан мумкин аст, ки чӣ зарари бадан ба ин модда танҳо пас аз даҳсолаҳо расидааст.

Соҳаҳои истифодаи иловагии E952

Пеш аз ҳама, E952 дар дорусозӣ васеъ истифода мешавад. Он дорои лавҳаҳои маъруфи ширинкунанда барои беморони диабет мебошад. Лозензи сулфаи ва лавҳаҳо инчунин дорои миқдори муайяни ивазкунандаи шакар мебошад.

Ин ширинкунанда инчунин дар мағозаҳои каннодй барои тайёр кардани нон, пирожниҳо, нӯшокиҳои газдор истифода мешавад Ғайр аз он, он метавонад дар нӯшокиҳои спиртӣ кам, яхмос, дар шириниҳои тайёр пайдо карда шавад. Мазмуни цикламат дар хӯрокҳои ширин ва ё ширин баланд аст, ки дар он бо шакар метавон онро бо миқдори 1:10 истифода бурд. Шириниҳо, мармелад, зоғим, занбӯруғ одатан дорои сикламат мебошанд.

Ва сарфи назар аз зарари дар боло овардашуда, E952 дар истеҳсоли косметика дар пӯст, шишаи лаб илова карда мешавад.

Хулоса

Манфиатҳо ва зиёни цикламати натрий барои ҳар як шахс метавонанд хусусиятҳои инфиродӣ дошта бошанд. Модда далели бевоситаи манфиати раднашаванда надорад. Зарари ҷиддӣ дар намуди пайдоиши варамҳои ашаддӣ танҳо дар таҷрибаҳо бо ҳайвонот ошкор карда шуд. Аз ин рӯ, ба одамон тавсия дода мешавад, ки онро бо эҳтиёт истифода баранд.

Маълумоти умумӣ

Нақши асосиро дар эҷоди иловагии E 952, эҳтимолан, "Ҷаноби Кейс" бозидааст. Дар яке аз лабораторияҳои муқаррарии Донишгоҳи машҳури Иллинойс таҳқиқот оид ба доруҳои зиддимиретикӣ гузаронида шуда, сипас дар доираҳои васеи илмӣ номаълум, аспирант Майкл Швед, тасодуфан ба маводи мухаддир сигор кашидааст.

Вақте ки сигор ба даҳони вай баргашт, швед дар он таъми ширинро ҳис кард. Ҳамин тавр, дар соли 1937, цикламат кашф карда шуд.

Аллакай дар соли 1950, доруи нав пас аз якчанд таҳқиқот ва такмил аз ҷониби AbbottLaboratories, ки қаблан патентро барои ин модда патент харидааст, ворид карда шуд. Дар аввал, нақши як “ниқоб” -и талх пас аз талх доруи муайян (пентобарбитал, антибиотикҳо) муайян карда шуд.

Аммо аллакай дар охири солҳои 50-уми асри гузашта, сикламат пешбинӣ шуда буд, ки ба иловаи бехатар ғизо шавад. Он ба ҷои ивазкунандаи шакар, аз ҷумла барои беморони диабет, ба кор шурӯъ кард.

Маҳсулоти E 952 ба воситаи таъсири мутақобилаи моддаҳои муайян ба даст оварда мешавад. Инҳо оксиди сулфид ё кислотаи сулфамик ва сиклогексиламин мебошанд.

Формулаи химиявии сулфатсия аз сиклогексиламини натрий цикламатро бо рамзҳои зерин ифода кардан мумкин аст - C6H12S3NNaO. Модда, дар асл, кислотаи даврӣ ва намакҳои он аст, дақиқтараш - калтсий, натрий ва калий.

Маҳсулот хокаи кристаллист, ки ранг ва бӯи хос надорад, маззаи ширин ва бениҳоят шадид дорад. Модда дар равғанҳо намерасад, ки онро дар бораи об гуфтан мумкин нест, ки дар он E 952 зуд ва пурра об мешавад. Он, инчунин, ба як дараҷаи обутоби миёнаи спиртдор дорад.

Истифода

E 952 аз сабаби хусусиятҳои худ, бисёре аз истеҳсолкунандагони маҳсулоти хӯрока барои истифода омодаанд. Параметрҳои гуногуни пухтупаз, маҳсулоти қаннодӣ, ҳама намуди нӯшокиҳо, яхмос, шириниҳо, инчунин хӯрокҳои мувофиқ (сабзавот, меваҳо) бо дархости кам кардани калорияҳо метавонанд дорои таркиби натрий бошанд.

Ширинкунанда ба маршмаллов, мармелад, зефир, ҳасиб ва дигар маҳсулоти хӯрокворӣ илова карда мешавад. Махсусан дар байни истеҳсолкунандагони маҳсулоти диабетӣ маъмул аст.

Саноати фармасевтӣ дар бисёр кишварҳо инчунин E 952-ро дар маҳсулоти худ, аз қабили лозенгҳои сулфавӣ, капсулаҳои витамини ва дигар доруҳо истифода мебарад.

Истеҳсолкунандагони косметика цикламати натрийро ба lipgloss илова мекунанд.

Қонунгузорӣ

Дар сатҳи санадҳои қонунгузорӣ, ки бо стандартҳои муайян тасдиқ шудаанд, маҳсулоти E 952 дар дурнамои иловаҳои хӯрокворӣ барои зиёда аз даҳҳо кишвар иҷозат дода шудааст. Дар байни онҳо кишварҳои Иттиҳоди Аврупо, Украина ва ғайра ҳастанд.

Дар ИМА, дар тӯли асри гузашта цикламат дар саноати хӯрокворӣ манъ карда шудааст. Аз соли 2010 иловакунӣ бо рамзи аврупоии E 952 дар рӯйхати иҷозатдодашуда дар Федератсияи Россия дохил карда нашудааст.

Шарҳи ширинкорҳо: бехатар ва хатарнок. Тадқиқотҳо оид ба таъсири ба ҷисми асппарам, сукралоза, цикламати натрий ва дигарон

Фарбеҳӣ яке аз мушкилоти ҷиддии тандурустии ҷамъиятӣ дар тамоми ҷаҳон мебошад. Пурсишҳо доимо нишон медиҳанд, ки одамон дар бораи вазни худ ғамхорӣ мекунанд.

Мақсади асосии нигоҳубини диабет назорати глюкозаи хуни шумо аст. Истеъмолкунандагон интихоби васеи маҳсулоти хӯрокворӣ доранд.

Саноати хӯрокворӣ якчанд шаклҳои ширинкунандаҳои алтернативии пуршиддатро пайдо кард, ки калория надоранд.

Ба беморон тавсия дода мешавад, ки истеъмоли шакаронро кам кунанд, аммо онро бо ширин иваз накунанд. Шакарҳои сунъӣ ширини дилхоҳ доранд, аммо дар бадани инсон ҳазм карда намешаванд ва аз ин рӯ қувват намедиҳанд. Баъзе аз онҳо метавонанд ба саломатӣ зарари ҷуброннопазир расонанд.

Таъкид: оё зараровар аст ё бехатар?

Aspartame як ширинкунандаи калориянокест, ки барои ширин кардани гуногуни хӯрок ва нӯшокиҳо истифода мешавад. Он дар як грамм 4 калория дорад.

Aspartame ҳангоми гармии дарозмуддат ноустувор аст, аз ин рӯ онро барои пухтан ё пухтупаз истифода бурдан мумкин нест. Он инчунин ҳангоми нигоҳдорӣ дар моеъҳо таҷзия мешавад.

Ҳангоми фурӯ бурдан, асппарам ба ҷузъҳои боқимондаи табиӣ, аз ҷумла кислотаи аспартин, фенилаланин ва метанол тақсим мешавад.

Минбаъд аз онҳо формальдегид, кислотаи формикӣ ва дикетопиперазин ташкил меёбанд.

Кумитаи илмии Комиссияи озуқавории Аврупо асппартамро бехатар барои истеъмоли инсон меҳисобад. Он барои мақсадҳои озуқаворӣ дар зиёда аз 90 давлат тасдиқ шудааст.

Оё acesulfame заҳролуд аст?

Acesulfame дар бадани инсон ҳазм намешавад, аз ин рӯ, калорияҳо надорад ва ба консентратсияи калий дар хун таъсир намерасонад.

Дар соли 1988, USFDA истифодаи Acesulfame-ро дар хӯрокҳои гуногуни хушк ва нӯшокиҳои спиртӣ тасдиқ кард.

Соли 2003, ҳамон як ниҳод онро ҳамчун ширинкори таъиноти умумӣ тасдиқ кард.

Яке аз маҳсулоти таркиби ширинкунанда ацетоацетамид мебошад, ки дар вояи хеле калон заҳролуд аст. Аммо, аз Acesulfame хеле ками ацетоацетамид ба вуҷуд омадааст, бинобар ин бехатар аст.

Сукралоза боиси бемории неврологӣ мешавад?

Гарчанде ки сукралоза аз шакар аст, ҷисми инсон онро ҳазм намекунад. Қисми асосии сукралозаи истеъмолшуда бевосита ба воситаи наҷосат бароварда мешавад.

Маблағе, ки аз рӯдаи рӯда ғарқи аст, асосан аз роҳи хун аз ҷониби гурдаҳо хориҷ карда мешавад.

Ҳангоми муайян кардани бехатарии сукралоза, FDA маълумоти беш аз 110 тадқиқотро дар одамон ва ҳайвонот таҳлил намуд.

Бисёре аз таҳқиқотҳо барои муайян кардани таъсироти заҳролудшудаи эҳтимолӣ таҳия шудаанд.

Бо вуҷуди ин, ягон таъсироти саратон, репродуктивӣ ва неврологӣ муайян карда нашудаанд.

Сахарин ва саратон: робитае ҳаст?

FDA кӯшидааст, ки сахаринро дар соли 1977 манъ кунад, зеро омӯзиши ҳайвонҳо нишон дод, ки он саратони маллаҳоро дар каламушҳо ба вуҷуд овардааст.

Аз он вақт инҷониб, тадқиқоти зиёде дар бораи сакарин гузаронида шуданд. Баъзе озмоишҳо алоқамандии байни истеъмол ва басомади саратонро нишон доданд, аммо баъдтар онҳо рад карда шуданд.

Ҳатто ҳангоми вояи аз ҳад зиёди баланд, сахарин дар одамон боиси саратон намегардад.

Аз ин рӯ, он метавонад бидуни тарс барои саломатии худ истифода шавад.

Cyclamate заҳролудшавии хеле камро нишон медиҳад, аммо аз ҷониби бактерияҳои рӯда ба сиклогексиламин ҳазм карда мешавад. Моддаи охирин метавонад хатари инкишофи диабети қанд ва гипертонияро артерияро зиёд кунад.

Таҳқиқот дар бораи таъсири цикламат ба бадани инсон идома доранд.

Соли 2017 олимон маълумоти навро дар бораи он, ки одамон цикламатро ба циклогексиламин табдил медиҳанд, пешниҳод карданд. Таҷриба нишондиҳандаи аввалини таъсири зараровари ширинкунанда ба одамро медиҳад.

Оё ширинкунандаҳои муфид ва бехатар вуҷуд доранд?

Стевия як алафи табиӣ аст, ки гликозидҳои солими стевиол дорад, ки нисбат ба сахароза 10-15 маротиба ширинтар мебошанд. Бадани инсон ин гликозидҳои ширинро ҳазм намекунад, аз ин рӯ аз стевия калория намегирад.

Баръакси як ширинкунандаи сунъӣ, гликозидҳои ширин ҳангоми тафсон вайрон намешаванд. Аз ин рӯ, гликозидҳои стевиол барои пухтупаз хӯрокҳои гарм ва нонпазӣ метавонанд истифода шаванд.

Таҳқиқотҳо нишон доданд, ки стевия метавонад фишори баланди хунро паст кунад.

Тибқи як санҷиши клиникии Норвегия, ин корхона ҳолати беморони гирифтори диабети навъи 2-ро ба таври назаррас беҳтар мекунад.

Дар вояи миёна, бисёр ширинкунандаҳо барои саломатӣ бехатар мебошанд. Пеш аз истифода, тавсия дода мешавад, ки бо диетолог ва диабетолог машварат кунед.

Навъҳои иловаҳои ғизоӣ бо нишони Е навишта шудаанд

Тамғакоғазҳо аз маҳсулоти дӯконӣ шахси беитоатро бо ихтисороти зиёд, индексҳо, ҳарфҳо ва рақамҳо омезиш медиҳанд.

Бе дарёфт накардани он, истеъмолкунандаи миёна танҳо ҳама чизеро, ки ба ӯ мувофиқ аст, ба сабад мегузорад ва ба кассаи амонатӣ меравад. Дар айни замон, бо рамзи рамзкушоӣ шинос шавед, шумо метавонед ба осонӣ муайян кунед, ки фоидаҳо ё зиёни маҳсулоти интихобшуда чист.

Дар маҷмӯъ, тақрибан 2000 иловаҳои гуногуни ғизоӣ мавҷуданд. Ҳарфи "E" дар пеши рақамҳо маънои онро дорад, ки модда дар Аврупо истеҳсол шудааст - шумораи чунинҳо ба сесад расид. Дар ҷадвали зерин гурӯҳҳои асосӣ оварда шудаанд.

Иловаҳои ғизоӣ E, Ҷадвали 1

Иловаҳои манъшуда ва иҷозатшуда

Гумон меравад, ки ҳар гуна иловагии тамғакоғаздори E, циклатам, ба саломатии инсон зарар нарасонад ва аз ин рӯ, дар истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешавад.

Технологҳо мегӯянд, ки онҳо бе онҳо кор карда наметавонанд - ва истеъмолкунанда чунин мешуморад, ки санҷидани зарурати фоида ва зиёни ин иловагиро дар ғизо лозим нест.

Сарфи назар аз он, ки онҳо дар саноати хӯрокворӣ васеъ истифода мешаванд, баҳсҳо дар бораи таъсири воқеии иловагии E ба организм ҳоло ҳам идома доранд. Не истисно ва цикламати натрий.

Мушкилот на танҳо ба Русия таъсир мерасонад - дар ИМА ва кишварҳои Аврупо низ вазъияти баҳснок ба вуҷуд омадааст. Барои ҳалли он рӯйхати категорияҳои иловаҳои хӯрокворӣ тартиб дода шудааст. Ҳамин тавр, дар Русия ошкоро эълон карда шуд:

1. Иловаҳо иҷозат дода мешавад.
2. Иловагиҳои манъшуда.
3. Иловаҳои бетараф, ки иҷозат дода намешавад, аммо барои истифода манъ нашудаанд.

Ин рӯйхатҳо дар ҷадвалҳои зер нишон дода шудаанд.

Иловаҳои хӯрокворӣ E, ки дар Федератсияи Россия манъ карда шудаанд, ҷадвали 2

Дар ҳоли ҳозир, саноати хӯрокворӣ бидуни истифодаи иловаҳои гуногун наметавонад кор кунад, онҳо воқеан заруранд. Аммо аксар вақт на ба миқдоре, ки истеҳсолкунанда ба дорухат илова мекунад.

Аниқ муайян кардан мумкин аст, ки чӣ зарар ба бадан расонида шудааст ва оё он танҳо дар тӯли чанд даҳсолаи пас аз истифодаи сикламати иловагии зараровар анҷом дода шудааст. Ҳарчанд пӯшида нест, ки аксарияти онҳо дар рушди патологияҳои ҷиддӣ метавонанд такони ҷиддӣ дошта бошанд.

Хонандагон новобаста аз намуд ва таркиби химиявии ширинкунанда метавонанд маълумоти муфидро дар бораи кадом зарароварони ширинкунандаҳо дошта бошанд.

Инчунин фоидаҳоро аз таҳкими мазза ва консервантҳо доранд. Бисёре аз маҳсулотҳо аз ҳисоби мавҷудияти таркиби иловаи мушаххас иловатан бо минералҳо ва витаминҳо бой гардонида мешаванд.

Агар мо алалхусус e952 иловагиро ба назар гирем - таъсири воқеии он ба узвҳои дохилӣ, фоида ва зиён ба саломатии инсон чӣ гуна аст?

Цикламат дар куҷо истифода мешавад?

Дар ибтидо дар дорусозӣ истифода бурда мешавад, ин сахаринро дар дорухона ҳамчун таблеткаҳои ширин барои диабет харидан мумкин аст.

Бартарии асосии иловашавӣ устуворӣ аст, ҳатто дар ҳарорати баланд, аз ин рӯ, он ба осонӣ ба таркиби маҳсулоти қаннодӣ, маҳсулоти пухта, нӯшокиҳои газдор дохил карда мешавад.

Сахарин бо чунин аломатгузорӣ дар таркибҳои нӯшокиҳои спиртдор, шириниҳои тайёр ва яхмос, хӯрокҳои сабзавот ва меваҳои коркардшуда бо камии калорияҳо мавҷуданд.

Мармелад, қандил, ширинӣ, маршмаллав, зефир - ҳамаи ин ширинҳо инчунин бо илова намудани ширинкунандаҳо сохта мешаванд.

Муҳим: Сарфи назар аз зарари имконпазир, модда инчунин дар истеҳсоли косметика истифода мешавад - ба lipstick ва gloss gloss glucine E952 илова карда мешавад. Он як қисми капсулаи витамини ва лозенгҳои сулфа мебошад.

Чаро сакарин шартан бехатар ҳисобида мешавад

Зарари ин замима пурра тасдиқ нашудааст - чуноне ки далелҳои бевоситаи манфиатҳои раднашавандаи он вуҷуд надоранд. Азбаски ин модда аз ҷониби бадани инсон ҷаббида намешавад ва ҳамроҳ бо пешоб хориҷ карда мешавад, он шарти бехатар дониста мешавад - дар як шабонарӯз на зиёдтар аз 10 мг барои вазни умумии бадан.

Хусусиятҳои асосии ширинкунанда

Цикламати натрий як ширинкунандаи синтетикӣ ба даст овардааст, ки дар соҳаи хӯрокворӣ ва дорусозӣ барои додани маҳсулот ба таъми ширин истифода мешавад. Он барои тамғаи E952 маъмул аст, ки дар ҳамаи маҳсулоти хӯрокворӣ, ки чунин иловагиро дарбар мегиранд ҳатмист.

Барои ин модда дигар номҳо низ мавҷуданд: намаки натрий аз кислотаи даврӣ ё натрий N-сиклогексилфамат. Формулаи химиявии ширинкунанда C6H12NNaO3S аст.

Цикламати натрий - хокаи бӯй, кристаллӣ, беранг бо маззаи ширини шакарнок. Бисёр одамон маҳсулотро бо омехтаи ин модда дар таъми хеле ногувор меҳисобанд.

Чунин иловаҳои хӯрокворӣ аз ширинии шакар даҳҳо маротиба зиёдтар аст ва метавонанд ин таъсирро ҳангоми ҳамҷояшавӣ бо дигар ширингарони таъми ба монанди acesulfame, aspartame ё saccharin натрий ба таври назаррас афзоиш диҳанд.

Гумон меравад, ки цикламати натрий як моддаест комилан ғайриорганикӣ, зеро барои ба даст овардани таъми дилхоҳонаи маҳсулот он қадар кам вақт мегирад, ки ба ҳеҷ ваҷҳ ба арзиши энергетикии онҳо таъсир намерасонад.

Ғайр аз ин, ин ширинкунанда индекси гликемикӣ надорад, ки ин ба сатҳи глюкоза дар хун таъсир намерасонад.

Маҳз ҳамин амволи он барои одамони гирифтори диабет имкон медиҳад.

Он ҷавҳари тобовар аст. Нуқтаи обшавии он ду саду шасту панҷ дараҷа аст. Аз ин рӯ, он ройгон дар намудҳои гуногуни қаннодӣ ва дигар шириниҳои гарм истифода мешавад ва ҳамзамон таъми худро гум намекунад.

Ширинкунандаи синтетикӣ дар бадан тақсим намешавад, ҷаббида намешавад ва дар шакли холис аз ҷониби гурдаҳо ва системаи пешоб хориҷ карда мешавад. Вояи ҳадди ҷоизи шабонарӯзии ин модда даҳ миллиграмм барои як килограмм вазн аст.

Ихтирои цикламати натрий

Таърихи ихтирои цикламати натрий ба соли 1937 рост меояд. Он вақт дар Амрико дар иёлоти Иллинойс, аспиранти онвақта номаълум Майкл Сведа мекӯшид, ки доруи муайяни зиддипиретикӣ эҷод кунад.

Даргиронда, вай тасодуфан сигорро дар моеъ ғӯтонид ва ҳатто онро пайхас накард. Баъд, ба мошин кашола карда, дар лабони худ таъми ширинро ҳис кард ва ҳамин тавр як моддаи нави химиявиро ба даст овард.

Ин як дағалӣ ва дағалона вайрон кардани ҳама қоидаҳои бехатарӣ буд, аммо ба шарофати ӯ, як ширинкунандаи синтетикӣ, ки дар замони мо маъмул аст, таваллуд шудааст.

Патент барои ихтирои нав ба DuPont фурӯхта шуд, аммо баъдтар онро Abbott Laboratories харидорӣ намуд, ки нияти истифодаи онро барои беҳтар кардани таъми ва сабук кардани талх аз баъзе доруҳо дошт.

Пас аз он, ки як қатор таҳқиқоти зиёдро гузаронид, ин модда дар соли 1950 ба фурӯш бароварда мешавад. Пас аз чанд сол он ба таври васеъ ҳамчун ивазкунандаи шакар барои беморони гирифтори диабет истифода шуд.

Ва тақрибан дар соли 1952, онҳо дар миқёси саноатӣ, ба истеҳсоли нӯшокиҳои газдор бо парҳези сифрӣ сар карданд.

Аммо, ин модда ба таври расмӣ ҳамчун иловаи ғизо эътироф шудааст ва дар беш аз панҷоҳу панҷ кишвар тасдиқ шудааст. Аммо, дар ИМА, бо назардошти як қатор таҳқиқот, ки натиҷаи номусоид ба бор оварданд, ин ширинкунанда дар соли 1969 манъ карда шуд ва масъалаи бекор кардани ин манъ ҳоло баррасӣ мешавад.

Барои истеҳсоли хӯрокҳои парҳезӣ ва нӯшокиҳои калориянок карбонатсия истифода мешавад. Ба ин гуна брендҳо дохил карда шудааст:

• Ширинкунандаи Кологран,
• иваз Милфорд.

Манфиатҳо ва зиёни цикламати натрий

Аз гирифтани чунин мавод фоидаи калон ва мусбат интизор шудан мумкин нест.

Хусусияти мусбати чунин иловаҳои хӯрокворӣ ва мақсади бевоситаи он иваз кардани шакар барои он одамоне мебошад, ки бо ин ё он сабаб хӯрдани карбогидратҳо манъ аст.

Аз сикламати натрий интизор шудани ҳама гуна таъсири фаврӣ ба саломатӣ гумон аст. Аммо, шумо набояд ӯро комилан аз пеши назар дуред, зеро вай инчунин дорои баъзе хусусиятҳои муфид аст:

1. Чизи аз ҳама асосӣ - ин калорияҳо сифрӣ мебошанд. Азбаски ин модда аз ҷониби бадани инсон умуман ҷаббида намешавад, ҳангоми истифодаи он ягон минои иловагӣ илова карда намешавад.
2. Бо чунин модда ҷараёни тайёр кардани хӯрокҳои ширин ва шириниҳо хеле осонтар ва осонтар мегардад, зеро он аз шакар панҷоҳ маротиба камтар мегирад.
3. Осебпазирии зуди цикламати натрий низ аҳамият надорад. Шумо наметарсед, ки онро ба ҳар ду нӯшокиҳои гарм - чой, қаҳва ва нӯшокиҳои хунук - шир, шарбатҳо, об илова кунед.

Албатта, одамони гирифтори диабети қанд ва инчунин онҳое, ки ба вазни зиёдатӣ ё фарбеҳӣ гирифтор ҳастанд, фоидаи ин ширингарро ба пуррагӣ эҳсос мекунанд. Қабули ӯ барои дигарон манфиати назаррас нахоҳад дошт. Аммо чӣ гуна зараре, ки ба бадан меорад, ҳарду бояд донад.

Оё сикламати натрий зараровар аст? Ҷавоби ин савол равшан аст, зеро чунин иловаи хӯрокворӣ танҳо дар баъзе кишварҳо фурӯхта мешавад. Дар Иёлоти Муттаҳидаи Амрико чанд муддат онро харидан ғайриимкон аст. Аммо ба наздикӣ масъалаи ҳалли он бори дигар бардошта шуд ва ҳоло баррасӣ шуда истодааст.

Аммо, ҳангоми дифоъ аз ин ширинкунанда бояд гуфт, ки зарари эҳтимолии он пурра исбот нашудааст. Аммо баъзан оқибатҳои нохуши истифодаи он вуҷуд доранд. Умуман, онҳоро метавон ба тариқи зайл пешниҳод кард:

1. Ба пайдоиши варам мусоидат мекунад ва ба мубодилаи моддаҳо халал мерасонад.
2. Ба кори хун ва рагҳои хун таъсири манфӣ мерасонад.
3. Ба таври назаррас сарбории гурдаҳоро зиёд мекунад. Ва дар баъзе сарчашмаҳо шумо метавонед ёдрас кунед, ки ин модда ба рушди urolithiasis мусоидат мекунад.
4. Истифодаи хатарноки ин компонент дар он аст, ки он ба рушди саратон мусоидат мекунад. Таҷрибаҳои дар каламушҳо гузаронидашуда хосиятҳои канцерогении иловаро тасдиқ мекунанд. Ин хатари пайдоиши саратони даво дар ин хояндаҳоро ба таври назаррас афзоиш медиҳад. Бо вуҷуди ин, таҳқиқот таъсири ба ин монандро дар бадани инсон нишон надоданд.
5. Ҳангоми истифодаи ин модда, аксуламали аллергияро дар робита ба ҳассосияти ҷузъҳои он мушоҳида кардан мумкин аст, ки дар зуҳуроти онҳо пайдо мешаванд: ки нутқашон пӯст, дашном, сӯзиш ва илтиҳоби чашм.

Алоҳида қайд кардан бамаврид аст, ки истифодаи сикламати натрий ҳангоми ҳомиладорӣ бениҳоят номатлуб аст, зеро дар баъзе одамон як қатор бактерияҳо мавҷуданд, ки ҳангоми реаксия бо ин модда боиси вайрон шудани метаболитҳои шартӣ тератогенӣ мешаванд, ки ба рушди ҳомила таъсири манфӣ мерасонанд. Дар ин ҳолат, хатари доштани кӯдаки дорои тамаъ аст. Ду-се ҳафтаи аввали ҳомиладорӣ махсусан мудҳиш аст.

Дар хотима

Цикламати натрий як синтетикӣ буда, дар соҳаи фармасевтӣ ва хӯрокворӣ ба сифати ивазкунандаи шакар васеъ истифода мешавад.

Аммо, зарари ба бадан расонидашуда ҳангоми гирифтани он аз фоидаи имконпазир хеле зиёд аст, аз ин рӯ беҳтар аст, ки ин моддаро танҳо бо сабабҳои тиббӣ истифода баред.

Ва барои онҳое, ки аз фарбеҳӣ ва ё диабети қанд азият мекашанд, айни замон ширинкунандагони табиӣ дар асоси стевия мавҷуданд ва дорои сикламат нестанд. Дар ҳар сурат, қарор диҳед, ки бо истифодаи ин иловаи парҳезӣ ба парҳез равед, шумо бояд ба духтур муроҷиат кунед.

Цикламати натрий (E952)

Цикламати натрий аз зараровар аст? Иловагии ғизоӣ E-952

Ғизои муосирро бе иловаҳои мувофиқ тасаввур кардан душвор аст. Ширинкунакҳои гуногун шӯҳрати хосро пайдо карданд. Дар муддати тӯлонӣ, маъмултарини онҳо моддаҳои кимиёвии цикламати натрий буданд (номи дигар - e952, иловашуда). То ба имрӯз далелҳое, ки дар бораи зарари он сухан мегӯянд, аллакай боэътимод тасдиқ карда шудаанд.

Хусусиятҳои ширинкунанда хатарнок

Цикламати натрий ба гурӯҳи кислотаҳои даврӣ дохил мешаванд. Ҳар яке аз ин пайвастагиҳо ба хокаи кристаллии сафед монанд мешаванд. Он тамоман ҳеҷ чиз надорад, амволи асосии он таъми талаффузи ширин аст.

Бо таъсири он ба навдаи таъми он, метавонад аз шакар 50 маротиба ширинтар бошад. Агар шумо онро бо дигар шириндорҳо омехта кунед, пас ширинии хӯрок чандин маротиба зиёд шуда метавонад.

Консентратсияи барзиёдии иловагиро мушоҳида кардан осон аст - дар даҳон пас аз он бо маззаи оҳанин тозашаванда ба чашм мерасад.

Ин модда дар об хеле зуд об мешавад (ва на он қадар зуд - дар пайвастагиҳои спиртӣ). Инчунин хос аст, ки E-952 дар моддаҳои равған намерасад.

Иловаҳои ғизоӣ E: навъҳо ва таснифот

Дар ҳар як тамғаи маҳсулот дар мағоза як қатор номаҳо ва рақамҳо мавҷуданд, ки ба як сокини оддӣ нофаҳмо мебошанд. Ҳеҷ яке аз харидорон намехоҳанд, ки ин сафсатаи кимиёвиро бифаҳманд: аксари молҳо бидуни ташхиси наздик ба сабад мебаранд.

Ғайр аз он, иловаҳои ғизоӣ, ки дар саноати муосири хӯрокворӣ истифода мешаванд, тақрибан ду ҳазор нафарро ба кор мегиранд. Ҳар яке аз онҳо рамз ва нишони худро дорад. Онҳое, ки дар корхонаҳои аврупоӣ истеҳсол шудаанд, ҳарфи Е-ро доранд.

Иловаҳои ғизоии бештар истифодашаванда E (ҷадвали дар поён таснифи онҳо нишон дода шудааст) ба сарҳади сесад ном рост меояд.

Иловаҳои ғизоӣ E, Ҷадвали 1

Рӯйхати манъшуда ва иҷозатшуда

Ҳар як маҳсулоти электронӣ дар истифода аз априори технологӣ маҳсуб мешавад ва барои истифодаи ғизоии инсон аз ҷиҳати бехатарӣ санҷида мешавад.

Бо ин сабаб, харидор бидуни тафсилоти зиён ё фоидаи чунин иловаги ба истеҳсолкунанда эътимод мекунад. Аммо иловаҳои ғизоии E қисми об аз болообести бузург мебошанд.

Муҳокимаҳо дар бораи таъсири воқеии онҳо ба саломатии инсон ҳоло ҳам идома доранд. Цикламати натрий низ ихтилофи зиёдро ба вуҷуд меорад.

Чунин ихтилофоти монанд дар мавриди ҳал ва истифодаи ин моддаҳо на танҳо дар кишвари мо, балки дар кишварҳои Аврупо ва ИМА низ рух медиҳанд. Дар Русия то имрӯз се рӯйхат тартиб дода шудааст:

1. иловаҳои иҷозатдодашуда.

2. Иловањои манъшуда.

3. Моддаҳое, ки ба таври возеҳ иҷозат дода нашудаанд, аммо манъ нашудаанд.

Иловаҳои хатарноки ғизоӣ

Дар мамлакати мо иловаҳои хӯрокворӣ, ки дар ҷадвал оварда шудаанд, ба таври возеҳ манъ карда шудаанд.

Иловаҳои хӯрокворӣ E, ки дар Федератсияи Россия манъ карда шудаанд, ҷадвали 2

Вазъи кунунии саноати хӯрокворӣ бо иловаҳои ғизоӣ комилан решакан намешавад. Чизи дигар ин аст, ки истифодаи онҳо аксар вақт беасос аст.

Чунин иловаҳои кимиёвӣ метавонанд хатари бемориҳои ниҳоят вазнинро зиёд кунанд, аммо ин танҳо пас аз даҳсолаҳо пас аз истифодаи онҳо равшан хоҳад буд.

Аммо бартариҳои хӯрдани чунин хӯрокро комилан рад кардан ғайриимкон аст: бо ёрии иловаҳо, бисёре аз маҳсулотҳо бо витаминҳо ва минералҳое бой гардонида шудаанд, ки ба одам фоидаоваранд. E952 (илова) кадом хатар ё зарар дорад?

Таърихи истифодаи цикламати натрий

Дар аввал, ин химия дар фармакология татбиқи худро пайдо кард: ширкати Abbott Laboratories мехост, ки ин кашфиёти ширинро бо мақсади маскани талхи баъзе антибиотикҳо истифода барад.

Аммо наздиктар аз соли 1958, цикламати натрий барои хӯрок бехатар дониста шуд. Ва дар нимаи солҳои шастум, аллакай исбот шудааст, ки цикламатизатор як катализатори канцерогенӣ аст (гарчанде ки сабаби маълуми саратон нест).

Аз ин рӯ, баҳсҳо дар бораи зарар ё манфиати ин кимиё то ба ҳол идома дорад.

Аммо, бо вуҷуди чунин даъвоҳо, иловашуда (цикламати натрий) ҳамчун ширинкунанда иҷозат дода шудааст, ки зиён ва манфиатҳои онҳо дар зиёда аз 50 кишвари ҷаҳон омӯхта мешаванд. Масалан, дар Украина иҷозат дода шудааст. Ва дар Русия, ин дору, баръакс, аз рӯйхати иловаҳои ғизоии тасдиқшуда дар соли 2010 хориҷ карда шуд.

E-952 нест. Иловаҳо зарароваранд ё фоидаовар?

Чунин як ширинкунанда чӣ меорад? Оё формулаи ӯ зарар ё хуб дорад? Як ширинкунандаи маъмул қаблан дар шакли лавҳаҳо, ки ба диабет ҳамчун диабети қанд таъин карда шуда буданд, фурӯхта мешуданд.

Омодасозии хӯрок бо истифодаи омехта тавсиф мешавад, ки аз даҳ қисми иловаги ва як қисми сакарин иборат хоҳад буд. Аз сабаби устувории чунин ширинкунанда ҳангоми гармкунӣ, онро ҳам дар пухтупазҳои қаннодӣ ва ҳам дар нӯшокиҳои дар оби гарм ҳалшаванда истифода бурдан мумкин аст.

Цикламат барои тайёр кардани яхмос, шириниҳо, маҳсулоти мева ё сабзавот бо миқдори ками калорияҳо, инчунин барои тайёр кардани нӯшокиҳои спиртӣ васеъ истифода мешавад. Он дар меваҳои консервшуда, мураббо, мармелад, мармелад, пирожниҳо ва saqn ёфт мешавад.

Илова инчунин дар фармакология низ истифода мешавад: он барои омехта кардани омехтагӣ барои истеҳсоли маҷмӯаҳои витамини-минералӣ ва супрессорҳои сулфа (аз ҷумла лозенгҳо) истифода мешавад. Инчунин дар саноати косметикӣ татбиқи он мавҷуд аст - цикламати натрий ҷузъи gloss gloss and lipsticks.

Иловаи шартан бехатар

Дар ҷараёни истифодаи E-952 аз ҷониби аксари одамон ва ҳайвонот пурра ҷаббида намешавад - он аз пешоб хориҷ карда мешавад. Вояи бехатар ҳамзамон аз миқдори 10 мг ба 1 кг вазни бадан ба ҳисоб меравад.

Баъзе категорияҳои одамоне мавҷуданд, ки дар онҳо ин иловагии ғизо ба метаболитҳои тератогенӣ коркард мешаванд. Аз ин рӯ, цикламати натрий метавонад зараровар бошад, агар занони ҳомиладор онро бихӯранд.

Сарфи назар аз он, ки иловагии ғизои E-952 аз ҷониби Ташкилоти умумиҷаҳонии тандурустӣ ба таври шартӣ бехатар эътироф шудааст, ҳангоми риояи меъёри шабонарӯзӣ истифодаи онро бодиққат кардан лозим аст. Агар имконпазир бошад, аз маҳсулоти дорои он даст кашед, ки ба саломатии инсон таъсири хуб мерасонад.

Таърихи ширинсозон

Монанди як қатор дигар маводи мухаддир (масалан, сахарини натрий), цикламати натрий аз пайдоиши он ба вайронкунии дағалонаи қоидаҳои бехатарӣ вобаста аст. Дар соли 1937, дар Донишгоҳи Амрикои Иллинойс, як донишҷӯи номаълум Майкл Швед дар сохтани антипирет кор кард.

Дар лаборатория оташ афканд (!), Сигорро ба болои миз гузошт ва бори дигар онро гирифта, ширинашро чашид. Ҳамин тавр, сафари як шириниҳои нав ба бозори истеъмолӣ оғоз ёфт.

Пас аз чанд сол, патент ба маъракаи дорусозии Abbott Laboratories фурӯхта шуд, ки ният дошт онро барои беҳтар намудани таъми як қатор доруҳо истифода барад.

Барои ин тадқиқоти зарурӣ гузаронида шуданд ва дар соли 1950 ширинкунанда дар бозор пайдо шуд. Пас аз он, cyclamate дар шакли планшет барои истифода аз диабет фурӯхта шуд.

Аллакай дар соли 1952, истеҳсоли саноатии калорияҳои бе кал-кал бо он оғоз ёфт.

Ширинкунандаи саратоншиносӣ

Пас аз таҳқиқот маълум шуд, ки дар вояи калон ин модда метавонад пайдоиши варамҳои саратонро дар каламушҳои альбино ба вуҷуд орад.

Дар соли 1969, cyclomat натрий дар Иёлоти Муттаҳида манъ карда шуд.

Азбаски тадқиқоти зиёде аз аввали солҳои 70-уми асри гузашта анҷом дода шудааст, қисман барқарор кардани ширинсоз, cyclomat имрӯз барои истифода на танҳо дар Федератсияи Русия, балки дар 55 кишвар, аз ҷумла дар кишварҳои ИА тасдиқ карда шудааст.

Бо вуҷуди ин, он далел, ки сикламат метавонад боиси саратон гардад, он меҳмони номатлубро дар байни компонентҳои тамғаи хӯрокворӣ месозад ва то ҳол шубҳаовар аст. Иёлоти Муттаҳида ҳоло танҳо баррасии бекор кардани манъи истифодаи онро баррасӣ мекунад.

Цикламати натрийи ширинкунанда ва таъсири он ба бадан

Мавҷудияти иловаҳои ғизоӣ дар хӯрокҳои муосир як зуҳуроти маъмул аст, ҳайратовар нест. Ширинкунандаҳо як қисми нӯшокиҳои газдор, қаннодӣ, ҳасиб, ҳасиб, маҳсулоти ширӣ, маҳсулоти нонпазӣ ва ғайра мебошанд.

Дар муддати тӯлонӣ, цикламати натрий, иловагие, ки бисёр одамон онро ҳамчун E952 медонанд, дар байни ҳама ивазкунандаи шакар пешсаф буд. Аммо имрӯз вазъ тағйир ёфт, зеро зарари ин модда ба таври илмӣ ва бо таҳқиқоти сершумори клиникӣ тасдиқ карда шуд.

Цикламати натрий ивазкунандаи шакар синтетикӣ мебошад. Он нисбат ба лаблабуи "ҳамдиёр" -и худ 30 маротиба ширинтар аст ва ҳангоми якҷоя бо дигар моддаҳои табиати сунъӣ, ҳатто панҷоҳ маротиба аст.

Компонент калорияҳоро дар бар намегирад, аз ин рӯ ба арзишҳои глюкоза дар хуни инсон таъсир намерасонад, ба пайдоиши фунтҳои иловагӣ оварда намерасонад. Модда дар моеъҳо хеле баланд ҳал мешавад, бӯй надорад. Биёед ба фоидаҳо ва зарари иловаҳои ғизоӣ нигарем, он ба саломатии инсон чӣ гуна таъсир мерасонад ва аналогҳои бехатарии он чӣ гунаанд?

Таърихи цикламати натрий

Илова E952 ба таври васеъ дар саноати хӯрокворӣ истифода мешавад, зеро он нисбат ба шакар орди оддӣ даҳ маротиба ширинтар аст. Аз нуқтаи назари кимиёвӣ, цикламати натрий кислотаи цикламӣ ва он калсий, калий ва натрий мебошад.

Маводро соли 1937 кашф карда буданд. Донишҷӯи аспирант, ки дар лабораторияи донишгоҳии Иллинойс кор мекунад, ба таҳияи як доруи зиддимиретикӣ роҳнамоӣ кард. Ман тасодуфан сигорро ба маҳлул партофтам ва ҳангоме ки онро ба даҳонам бурдам, таъми ширинро ҳис кардам.

Дар аввал, онҳо мехостанд, ки ҷузъро барои пинҳон кардани талх дар маводи мухаддир, аз ҷумла антибиотикҳо, истифода баранд. Аммо дар соли 1958, дар Иёлоти Муттаҳидаи Амрико, E952 ҳамчун иловагие эътироф карда шуд, ки барои саломатӣ комилан бехатар аст. Он дар шакли ҳаб барои диабет ҳамчун алтернатива ба шакар фурӯхта шуд.

Таҳқиқоти соли 1966 собит кард, ки баъзе навъҳои микроорганизмҳои оппортунистӣ дар рӯдаҳои инсон метавонанд иловагиро бо ташаккул додани сиклогексиламин, ки ба организм заҳролуд аст, коркард кунанд. Тадқиқотҳои минбаъда (1969) ба хулосае омаданд, ки истеъмоли цикламат хатарнок аст, зеро он боиси саратони варампарастӣ мегардад. Пас аз он, E952 дар ИМА манъ карда шуд.

Дар ҳоли ҳозир, боварӣ дорад, ки иловаҳо наметавонанд раванди онкологиро мустақиман ба вуҷуд оранд, аммо он метавонад таъсири манфии баъзе ҷузъҳои канцерогениро тақвият диҳад. E952 дар бадани инсон ҷаббида намешавад ва тавассути пешоб хориҷ карда мешавад.

Як қатор одамон дар рӯдаҳо микробҳо доранд, ки метавонанд иловаро барои ташкили метаболитҳои тератогенӣ коркард кунанд.

Аз ин рӯ, ҳангоми истеъмол ҳангоми истеъмол тавсия дода намешавад (хусусан дар семоҳаи аввал) ва синамаконӣ.

Зарар ва манфиатҳои иловагии E952

Ширинкунанда дар намуди зоҳирӣ ба хокаи оддии сафед шабоҳат дорад.Он бӯйи мушаххасе надорад, аммо баъд аз талхии талх фарқ мекунад. Агар мо шириниҳоро дар муқоиса бо шакар муқоиса намоем, пас илова 30 маротиба ширинтар аст.

Компонент, ки аксар вақт сахаринро иваз мекунад, дар ҳама гуна моеъ хуб ҳосил мешавад, каме сусттар дар спирт ва равған. Ӯ миқдори калория надорад, ки ин имкон медиҳад диабетикҳо ва одамоне, ки саломатии онҳоро назорат мекунанд, истеъмол кунанд.

Тафсири баъзе беморон қайд мекунад, ки илова намудани лазизҳо ногуворанд ва агар шумо каме бештар аз муқаррарӣ истеъмол кунед, пас дар даҳони шумо таъми металлӣ барои муддати дароз вуҷуд дорад. Дар сикламати натрий фоидаҳо ва зиёнҳо мавҷуданд, биёед бифаҳмем, ки чизи бештар чист.

Афзалиятҳои муқоисашавандаи иловагӣ нуктаҳои зеринро дар бар мегиранд:

• Аз шираи майдакардашуда ширинтар аст
• Норасоии калорияҳо
• Нархи нисбатан паст,
• Ба осонӣ дар об ҳалшаванда,
• Оби хуши.

Аммо, ин бар абас нест, ки ин модда дар бисёр кишварҳо манъ карда шудааст, зеро истеъмоли дарозмуддат метавонад ба оқибатҳои ҷиддии бад оварда расонад. Албатта, иловаҳо ба рушди онҳо мустақиман оварда намерасонанд, аммо бавосита иштирок мекунанд.

Оқибатҳои истеъмоли даврииикл:

1. Вайрон кардани равандҳои метаболикӣ дар бадан.
2. Аллергия
3. Таъсири манфӣ ба дил ва рагҳои хун.
4. Мушкилоти гурда, то ба нефропатияи диабетӣ.
5. E952 метавонад ба ташаккул ва афзоиши сангҳои гурда ва варамҳо оварда расонад.

Гуфтан нодуруст аст, ки цикламат ба саратон оварда мерасонад. Дар ҳақиқат, таҳқиқотҳо гузаронида шуданд, ки онҳо исбот карданд, ки раванди онкологӣ дар каламушҳо рушд кардааст. Аммо, дар одамон, бо сабабҳои маълум таҷрибаҳо гузаронида намешуданд.

Иловаҳо барои синамаконӣ ҳангоми давраи таваллуд кардани кӯдак, агар таърихи вайроншавии гурда ва норасоии гурда тавсия дода нашавад, тавсия дода намешавад.

Барои кӯдакони то 12 сола истеъмол накунед.

Алтернатива ба цикламати натрий

E952 ба бадан зараровар аст. Бешубҳа, таҳқиқоти илмӣ ин маълумотро ғайримустақим тасдиқ мекунанд, аммо беҳтар аст, ки баданро бо химияи аз ҳад зиёд зиёд накунед, зеро аксуламали аллергӣ таъсири аз ҳама «ночиз» аст, мушкилиҳо метавонанд ҷиддӣ бошанд.

Агар шумо воқеан шириниро мехоҳед, пас беҳтар аст, ки як ширинкунандаи дигарро интихоб кунед, ки барои ҳолати инсон оқибатҳои хатарнок надорад. Ивазкунандаҳои шакар ба органикӣ (табиӣ) ва синтетикӣ (ба таври сунъӣ офаридашуда) тақсим карда мешаванд.

Дар ҳолати аввал, мо дар бораи сорбитол, фруктоза, ксилитол, стевия сухан меронем. Ба маҳсулоти синтетикӣ сахарин ва асппарам, инчунин цикламат дохил мешаванд.

Чунин мешуморад, ки бехатартарин ивазкунандаи шакар истеъмоли иловаҳои стевия мебошад. Дар растаниҳо гликозидҳои калориянок бо таъми ширин мавҷуданд. Маҳз аз ин рӯ, маҳсулот, новобаста аз навъи беморӣ, барои диабет тавсия дода мешавад, зеро он ба қанди хуни инсон таъсир намерасонад.

Як грамм стевия ба 300 г шакар ордкардашуда баробар аст. Дорои маззаи ширин, стевия арзиши энергетикӣ надорад, ба равандҳои мубодилаи моддаҳо дар бадан таъсир намерасонад.

Дигар ивазкунандаи шакар:

• Фруктоза (инчунин шакар мева номида мешавад). Моносахарид дар меваҳо, сабзавот, асал, гарди иборат аст. Хока дар об хуб об мешавад, ҳангоми коркарди гармӣ хосиятҳо каме иваз мешаванд. Ҳангоми ташхиси диабетсиони диабет тавсия дода намешавад, зеро глюкоза ҳангоми тақсимшавӣ ба вуҷуд омадааст, ки истифодаи он инсулинро талаб мекунад ва
• Сорбитол (сорбитол) дар ҳолати табиии он дар мева ва буттамева мавҷуд аст. Дар миқёси саноатӣ, он бо оксиди глюкоза истеҳсол мешавад. Қиммати нерӯи барқ ​​3,5 ккал дар як грамм аст. Барои одамоне, ки вазн кардан мехоҳед, муносиб нестанд.

Дар фарҷом, қайд менамоем, ки зарари цикламати натрий ҳанӯз пурра тасдиқ нашудааст, аммо далелҳои мушаххас оид ба манфиатҳои иловаҳои парҳезӣ мавҷуд нестанд.

Бояд дарк кард, ки бо як сабаб E952 дар баъзе кишварҳо манъ карда шудааст.

Азбаски ин компонент ба воситаи пешоб ҷаббида намешавад ва хориҷ карда мешавад, онро шартан бехатар меноманд, ки меъёри шабонарӯзии на зиёда аз 11 мг дар як кило вазни баданро ташкил медиҳад.

Манфиатҳо ва зиёни цикламати натрий дар видеои ин мақола тавсиф мешаванд.

Шакарро нишон диҳед ё барои тавсияҳо ҷинс интихоб кунед. Ҷустуҷӯ ёфт нашуд. Нишон дода шуд. Ҷустуҷӯ ёфт нашуд. Нишон дода шуд. Ҷустуҷӯ ёфт нашуд.