Фруктоза чист: калорияҳо, фоидаҳо ва зиёнҳо

Фруктоза, ки миқдори калорияаш то 400 ккал аст, бо вуҷуди ин, қариб як маҳсулоти парҳезӣ ҳисобида мешавад, ки ба вазн зарар расонида наметавонад. Аммо ин воқеан дуруст аст ва манфиатҳои асосии фруктоза кадомҳоянд, дар ин мақола ба таври муфассал тавсиф карда шудааст.

Фруктоза чист?

Фруктози калория 400 ккал барои 100 грамм аст. Бо вуҷуди ин, он дар карбогидрат кам калориянок дар хӯрок ҳисоб карда мешавад. Бисёр одамон фруктозаро аналоги табиии шакар меноманд. Аксар вақт, ин модда дар меваҳои гуногун, сабзавот ва асал мавҷуд аст.

Тавсифи мухтасари фруктоза чист:

калориянокии калория - 400 ккал / 100 г,
гурӯҳи ғизо - карбогидратҳо,
моносахариди табиӣ, изомери глюкоза,
таъми - ширин эълон
шохиси гликемикӣ 20 аст.

Масалан, бисёриҳо дар рафҳои дӯконҳои дӯкони хӯрокхӯрии шӯрбои парҳезӣ дар фруктоза диданд, ки калориянокии он тақрибан 90 ккал дар як порча аст.

Фруктоза яке аз чанд шириниҳост, ки барои одамони гирифтори диабет тасдиқ карда шудааст. Чиз ин аст, ки дар муқоиса бо сахароза, фруктоза ба истеҳсоли инсулин таъсир намерасонад ва боиси зиёд шудани шакар дар хун намешавад. Ин аст, ки чаро бисёр одамон ин моддаҳоро ба ҷои шакар ба ғизо илова мекунанд.

Аммо, оё фруктоза он қадар бехатар аст, ки арзиши калориянокии он аз нишондиҳандаҳои шабеҳи баъзе хӯрокҳои рӯза барои як рақам зиёд аст? Ва дар як рӯз чанд грамм фруктоза истеъмол кардан мумкин аст?

Фруктоза ва вазни зиёдатӣ

Бисёре аз духтарон, ки кӯшиши худро бо шириниҳо маҳдуд мекунанд, шакарҳои муқаррариро бо фруктоза иваз мекунанд, боварӣ доранд, ки дар ин сурат онҳо таъсири манфии карбогидратҳоро дар бадан кам хоҳанд кард. Миқдори калориянокии фруктоза ва шакар тақрибан якхела аст - дар ҳолати аввал 400 ккал барои 100 г, дар дуввум - 380 ккал. Аммо, бо вуҷуди ин, бо баъзе сабабҳо, ин фруктоза аст, ки онро одамон барои нишондод бехатар меҳисобанд.

Назарияе, ки иваз кардани шакар бо ин модда, шумо метавонед аз мушкилоти вазни зиёдатӣ пешгирӣ кунед, иштибоҳ аст. Дар асл, фруктоза, дар қатори дигар чизҳо, метавонад эҳсоси гуруснагиро ба вуҷуд орад. Ва бо истифодаи дарозмуддат - вайрон кардани гормонҳои муайян, ки барои тавозуни энергия масъуланд.

Аммо, ин таъсироти манфӣ танҳо дар ҳолатҳое рух медиҳанд, ки фруктоза ба миқдори аз ҳад зиёд истеъмол карда мешавад. Меъёри шабонарӯзии як модда барои калонсолон 25-40 г аст.

Агар дар бораи меъёри ҷоизи фруктоза дар як рӯз гап занем, дақиқтар фаҳмидан бамаврид аст, ки кадом меваҳо ва буттамева дар миқдори зиёдтарин мавҷуданд. 25-40 грамм модда иборат аст:

3-5 банан
3-4 себ
10-15 гелос
тақрибан 9 шиша Клубничка.

Ғайр аз он, миқдори зиёди фруктоза дар ангур, сана, нок, анҷир, мавиз, тарбуз, харбуза ва гелос мавҷуд аст. Аз ин рӯ, аксарияти маҳсулоти дар ин рӯйхат дар парҳези одамоне, ки рақамашонро назорат мекунанд, нестанд. Аммо, фруктоза як қатор хусусиятҳои мусбат дорад.

Манфиатҳои саломатӣ

Бо истифодаи дуруст, фруктоза на танҳо барои саломатӣ хатарнок нест, балки инчунин муфид буда метавонад, ки шакарҳои оддӣ бешубҳа қодир нестанд. Масалан, он таъсири тонна дорад, қувватро барқарор мекунад ва хастаро коҳиш медиҳад.

Баръакси шакар, фруктозаи мӯътадил истеъмолшуда ба дандонҳои шумо осеб намерасонад. Гузашта аз ин, ин моносахарид хатари касалшавии дандонро коҳиш медиҳад.

Аммо бартарии асосии он дар он аст, ки фруктоза шакари хунро зиёд намекунад, бе иштироки инсулин омӯхта мешавад. Ва инсулин, тавре ки шумо медонед, на танҳо ба шикастани карбогидратҳои мураккаб ба монанди шакар ва глюкоза кӯмак мекунад, балки боиси пайдоиши майдоии чарбҳо мегардад. Аз ин рӯ, дар баъзе парҳезҳо миқдори зарурии фруктоза тавсия дода мешавад.

Зарари Fructose

Нисбат ба ҷанбаҳои манфии таъсир ба бадани ин модда - якчандтои онҳо ҳамзамон ҳастанд:

Якум - тавре ки дар боло қайд кардем - арзиши баланди энергетикии фруктоза (400 ккал ба 100 г). Бо вуҷуди ин, ҳатто дандонҳои ширин аз ҳама ҷонварон қобилияти хӯрдани миқдори зиёди ин моносахаридро надоранд. Аз ин рӯ, аз ин рақам натарсед. Шумо метавонед иттилоотро аз тарафи дигар арзёбӣ кунед. Ҳамин тавр, масалан, миқдори калориянокии як қошуқи фруктоза ҳамагӣ 9 ккал аст. Аммо ин барои илова кардани ширинӣ ба ягон табақ кофист, зеро фруктоза аз шакар хеле ширин аст.

Ҷанбаи дуввуми манфӣ - истеъмоли аз меъёр зиёди фруктоза метавонад боиси инкишофи бемориҳои дилу раг ва ихтилоли мубодилаи моддаҳо гардад.

Ғайр аз он, олимони исроилӣ тавонистанд, ки истеъмоли мунтазами ин модда метавонад ба пиршавии бармаҳал оварда расонад. Гарчанде дар ин ҷо бояд фаҳмонед, ки таҷрибаҳо на ба одамон, балки ба мушҳо гузаронида шуданд.

Ягон манъкуниҳои махсус барои истифодаи фруктоза вуҷуд надорад. Аммо бояд дар хотир дошт, ки шумо бояд ин моносахаридро дар модератсия истифода баред.

Сохтори молекула

Фруктоза аз ҷониби Дубрунфо дар соли 1847 ҳангоми таҳқиқи муқоисаи ферментатсияи лактикӣ ва спиртӣ аз шакар, ки аз сахарои қанд гирифта шудааст, кашф карда шудааст. Дубрунфо дарёфт кард, ки ҳангоми fermentation кислотаи lactic дар моеъи fermentation шакар мавҷуд аст, кунҷи гардиши он аз глюкозае, ки он вақт маълум буд, фарқ мекунад.

Дар соли 1861, Бутлеров омехтаи қанд - "формоза" - концентрацияи формальдегид (алдегидҳои формалӣ) -ро дар ҳузури катализаторҳо синтез кард: Ba (OH)₂ ва Ca (OH)₂, яке аз ҷузъҳои ин омехта фруктоза аст.

Таҳрири сохтори молекула |Тавсифи фруктоза

Дар асл, иловаи ғизо, ки моро ба ташвиш меорад, ҷараёни маркетинги ҳассос мебошад. Фикр мекунам, ки истеҳсолкунандагони он саъю кӯшишҳои зиёд ба харҷ доданд, то маҳсулоти онҳо қариб як рамзи ғизои солим гардад. Бале, шумо худатон медонед, ки фруктозаро танҳо бо хӯрокҳои ба ном солим омехта кардан мумкин аст - ҳамаи навъҳои иловаро яхкардашуда, панҷараҳои энергетикӣ, шӯрбоҳо барои кам кардани вазн. Мо саволро дар бораи манфиатҳои онҳо кушода мегузорем, аммо фруктозаро ман аллакай фош карданро сар кардам.

Фруктоза ё шакарҳои мева дар табиат на дар ҳама меваҳои ширин, балки на танҳо дар меваҳо мавҷуданд. Пас, масалан, он дар сабзӣ, лаблабу, сорго, қанд пайдо мешавад. Ва, албатта, дар асал. Ба назарам хеле ҷолиб аст! Дар ниҳоят, одамоне, ки саломатии худро назорат мекунанд, мекӯшанд, ки танҳо ин маҳсулотро бихӯранд.

Аз рӯи адолат, бояд қайд кард, ки баъзан Артишок дар Ерусалим, баъзе навъҳои ғалладона ва қанди шакар барои ин мақсад истифода мешавад. Ва ҳатто селлюлоза!

Чӣ тавр одамон ҳатто дар ин бора фикр мекарданд? Биёед ба таърихи маҳсулот назар афканем ва бифаҳмем, ки ин ҳама чӣ гуна оғоз ёфтааст.

Таърихи фруктоза

Ин ҷавҳари ширин аз ҷониби химике бо номи Дубрунфо кашф шудааст. Ӯ шакарҳои баръаксро омӯхт, яъне чунин маҳлулро, ки фраксияи баробарии молярии фруктоза-глюкоза аст. Ва ӯ, дар навбати худ, аз қанди шакар, аниқтараш, аз сахароза аз ин ниҳол гирифта шуд.

Ҳамин тавр, дар вақти fermentation ин шарбати хеле, Dubrunfo кашф намуд, ки моеъи fermented дорои баъзе шакар ғайриоддӣ аст. Дар сохтори худ, он аз глюкоза, ки он замон кушода буд, фарқ мекард. Ҳамин тавр, дар соли 1847, дунё фаҳмид, ки фруктоза вуҷуд дорад.

Аввалин ширкате, ки ба истеҳсоли фруктози кристаллӣ дар миқёси саноатӣ шуруъ кард, Саумен Сокерн Фин мебошад.

Технологияи мубодилаи ионҳо, ки дар ин истеҳсолот истифода мешавад, таҷзияи шарбати пушт ба глюкоза ва фруктоза тавассути хроматография мебошад, ки дар он ҷудосозии моддаҳо дар марҳилаҳои стационарӣ ва сайёри табдилёбии ашё сурат мегирад.

Бузургтарин заводи истеҳсоли шакар дар ҷаҳон, Ксурофини амрикоӣ низ аз рӯи ҳамин принсип кор мекунад. Дар маҷмӯъ дар сайёра на зиёда аз 20 корхонаҳои истеҳсоли ин маҳсулот вуҷуд доранд, ки бештари онҳо дар ИМА ва Чин ҷойгиранд.

Чӣ гуна ин маҳсулоте, ки ҷойгузини ивазкунандаи қанд ба ҳисоб меравад, чӣ гуна истеҳсол карда мешавад?

Фруктоза чӣ гуна сохта шудааст?

Тавре ки дар боло қайд кардам, ашёи хоми маъмул барои ба даст овардани шакар мева на ҳама мева, балки ҷуворимакка, ё аниқтараш, шарбати крахмали ширин аз он аст. Чӣ гуна крахмал аз говҳо тайёр карда мешавад, шумо метавонед дар мақола дар бораи ин иловаи ғизоӣ, ки дар Solar Mint нашр шудааст, маълумоти бештар гиред.

Ва ман идома хоҳам дод. Ҳамин тавр, ин суспензия, ки миқдори назарраси крахмал дорад, бо ёрии фермент "амилаза" иловакарда шуда, то ба рН 4,5 кислотадор карда мешавад. Ин дар ҳарорати +60 ° C рух медиҳад. Баъд аз ин, ҷараёни сахариф кардани шарбат аз ҷониби ферментҳои дигар бо номи глюкоамилаза оғоз меёбад, ки дар натиҷаи он гидролизат сохта мешавад, яъне маҳсулоте, ки бо таъсири об пайдо мешавад.

Ин модда бо ифлосҳо - чарбҳои равғанӣ, сафедаҳо, нитрогенҳо, пигментҳо тоза карда мешавад.

Ғайр аз он, он бо карбон фаъол карда деколоризатсия карда мешавад ва сипас бо қатронҳои махсус коркард карда мешавад. Сипас шарбати тозаи ширин ғафс мешавад ва ба ҳарорати +65 ° C гарм карда мешавад, то сатҳи сатҳи рН-и худро бетараф кунад - аз 6,5 то 8,5.

Баъд аз ин амалиётҳо, зарур аст, ки маводи ба даст овардаашонро бо сулфати кобалтии магний, инчунин безараргардонӣ бо натрий гидросулфати натрӣ лозим аст. Аммо ин ҳама нест. Ҳоло шарбат бояд аз марҳилаи изомеризатсия гузарад, ки дар давоми 20-24 соат бо иштироки фермент ва инчунин нитроген ба вуҷуд меояд, то дастрасии оксигенро манъ кунад.

Ҳамин тариқ, моеъи глюкозаи меваҳои ширин ба даст оварда мешавад, ки он бо кислотаи гидрохлори кислота карда, бо карбон фаъол карда мешавад, филтр карда шуда, то хушк карда, сипас кристалл карда ба сентрифуга фиристода мешавад.

Фруктоза аз ин маҳлул бо оҳаки гудохта ҷудо карда мешавад, ки дар натиҷа омехтагӣ ба мушкил дучор мешавад. Барои ҷудо кардани шакар мева аз он, омехта шуста мешавад ва сипас бо оксали ва оксиди карбон коркард карда мешавад.

Чунин як раванди душвор ба мо ин маҳсулоти меваи ширинро медиҳад, ки воқеан ба мева робитаи хеле дур дорад.

Мазза Fructose

Шакар, тавре ки шумо медонед, хеле, хеле ширин, танҳо тобовар аст. Агар шумо қисмашро дар шакли софи он бихӯред, шумо фавран мехоҳед нӯшед ё чизи ширинкардашуда - шӯр, турши, тунд.

Ҳамин тавр, фруктоза - ҷавҳарест, ки аз сахароза ҳосил мешавад - назар ба "волидайн" 1,8 маротиба ширинтар аст. Ва аз глюкоза 3 маротиба зиёдтар шакар - ҷузъи дуввуми шакар.

Ман дӯстдори махсуси ширинӣ нестам, аз ин рӯ дар шакли тоза ман шакари меваҳоро танҳо як маротиба, дар рӯзи харид кӯшиш кардам. Ва, албатта, фавран бо лаззат бодиринг бодиринг хӯред! Бо вуҷуди ин, ман ин иловагии хӯрокро ба хӯрокҳои ширинкардашудаи худ дохил кардам.

Далели он ки ширинтар аз шакар ширин аст, як иловаи муайян аст, зеро шакар мева метавонад дар хӯрокҳо камтар аз маъмулӣ гузошта шавад. Ва ҳанӯз ҳам ширин хоҳад буд! Ҳамин тавр, агар шумо ҳоло ҳам шириниҳо мехӯред ва пирожни хонагӣ дӯст медоред, бо ин роҳ шумо метавонед хӯрокро сарфа кунед. Гарчанде ки ба назари ман, ба назари ман, ин боз ҳам қиматтар мешавад, зеро фурӯшандагони золим нисбат ба шакарҳои оддӣ барои фруктоза пули бештар талаб мекунанд. 🙂

Пас, дар кадом хӯрокҳо шумо фруктозаро илова карда метавонед?

Истифодаи фруктоза дар пухтупаз

Доираи ин маҳсулот хеле васеъ аст, ба шарте ки он ба осонӣ шакари муқаррарии моро иваз кунад. Дар ёд дорам, фавран, дар рӯзи хариди фруктоза, ман бо иштироки ӯ ба пухтани асал оғоз кардам. Бояд гуфт, ки он ба таркиби санҷиш ва дар таркиби қаймоқ дохил карда шуда буд.

Ман инчунин кӯшиш мекардам, ки шириниҳои хонагӣ, аз қабили "Говҳо" аз шири судак, желе, мармелад дар асоси он тайёр кунам. Фруктоза ба pancakes ман, pancakes, пирожни, пирожни ширин ва pies, muffins ташриф оварданд.

То он вақт, оилаи мо аллакай чой фитотерапия менӯшид, аммо вақт аз вақт ман худам ва писарамро қаҳвахонаҳо мекардам, ки ин, албатта, на шакар, балки шакарҳои мева буд. Хуб, ин инчунин як намуди муфидтар аст!

Фруктозаро дар гуногуни соусҳои дастии ширин ва турши пайдо кардан мумкин аст.

Ман хусусан пухтан помидор, олу ва Берри, масалан, мӯи кандарин ё лингонбериро меписандам. Онҳо зарбаи комил барои хӯрокҳои лазиз мебошанд. Осиёбиён ба ин комбинатҳо махсусан маъқуланд. Пас, агар шумо ният доред, ки каме хӯришҳои шарқӣ бо чошнии лубиж пухтед, пошидани онро бо фруктоз фаромӯш накунед. 😉

Бо роҳи, он дар хӯриш анъанавии баҳорӣ, ки аксари оилаҳо тайёр мекунанд мувофиқ хоҳад буд. Карамҳои сафедпӯсти ҷавро майда карда буред, онро мустақиман бо намак ва шакар пошед (дар ҳолати мо, фруктоза!) Ва пас аз он бо бодиринги кӯҳна, бодиён тоза, равғани офтобпарасти тозашуда омехта кунед ва бо сирко ё шарбати лимӯ кислота кунед. Ин иштиҳоро дӯст медоред? Ман аз кӯдакӣ ба ӯ саҷда мекунам! Танҳо ҳоло ман инро бе ширинкунак ва сирко иҷро мекунам - ин ба ман беҳтар аст. Шумо чӣ?

Кӣ ба шумо монеа эҷод мекунад, ки дар ҷои ба ҷои шакар дар он фруктоза истифода шавад?

Дар хотир доред, ки шумо бояд онро якуним маротиба камтар диҳед, вагарна шириниҳо ба мегаи ширин ва тобнок табдил меёбанд. Ҳамин чиз ба мураббо, мармелад, меваҳои қандӣ дахл дорад - бо ин илова шумо метавонед шакар (ё фруктоза?) Дона мева, буттамева ва зестри ситрусӣ диҳед.

Хулоса, фруктоза як рақиби ҷиддии шакар дар ошхона дар хӯрокҳои одамони онест, ки ба фоидаи он бовар мекунанд. Шумо бовар доред? Мо бешубҳа дар бораи он, ки ин маҳсулот метавонад ба саломатии мо, каме камтар таъсир расонад, сӯҳбат хоҳем кард ва ҳоло ман таклиф мекунам, ки манфиати аниқи онро дар дигар соҳаҳои ҳаёти худ қайд намоям.

Истифодаи фруктоза дар хоҷагӣ

Аз фруктоза, шумо метавонед барои бадан табобати ширин кунед.

Дар мақолае дар бораи шакар, ки шумо онро дар Solar Mint мо мехонед, ман қайд кардам, ки ин маҳсулот аксар вақт дар косметологияи хонагӣ ҳамчун скрабҳои табиӣ ва барои тамоми корҳо истифода мешавад.

Аз ин ҷиҳат, ба назарам, фруктоза боз ҳам самараноктар кор хоҳад кард, зеро кристаллҳои он нисбат ба кристаллҳои шакар хеле хурданд, яъне онҳо пӯстро бодиққат тоза мекунанд, аммо ҳамзамон бо шиддат. Ҳамин тавр, агар шумо масҳ кунед, ки рӯи худро масҳ кунед, шумо метавонед як омехтаи равғани растании тозашударо, ки ба ҳарорати бароҳат гарм карда шудаед ва шакар мева истифода баред.

Агар шумо дар зимистон бо равғани зайтун ё кунҷит равған кунед, ба ин маҳсулоти беназири беназири фруктоза каме илова кунед.

Ҳамин тариқ, шумо таъсири "2 дар 1" мегиред - бадан аз ҳуҷайраҳои мурда ва ифлосшавии амиқ тоза карда мешавад ва дарҳол ҳамаи он витаминҳо ва минералҳоеро, ки равғани тафсон пешниҳод мекунад, мегирад. Танҳо як осоишгоҳ дар хона!

Асоси чунин агенти тозакунанда метавонад на танҳо равған, балки инчунин, масалан, себ, нахи ҷуворимакка, ки дар худ як пӯсти мулоими табиӣ, қаъри ориз, гили косметикӣ, асал, маҳсулоти ғафси ширӣ мебошанд. Ман боварӣ дорам, ки ҳам рӯи шумо ва ҳам ҷисми шумо ин тартиботи оддиро дӯст медоранд.

Вақте ки шумо пӯсти худро бо фруктоза масҳ мекунед, ба лабҳо диққати махсус диҳед. Якчанд донаҳои ин шакарро ба онҳо оҳиста резед - то онҳо мулоим, равшантар ва дарозтар бошанд, лабони онҳоро нигоҳ доранд. Тартиби ба ин монандро фавран пеш аз баромадан аз хонаи макон, метавон аз хона берун кард.

Баъзе ҳунармандон ҳатто маслиҳат медиҳанд, ки лабҳои аллакай рангкардашуда бо фруктоза пошед, бигзор хока каме рехт ва сипас онро лесид (!).

Ман тасаввур карда наметавонам, ки он чӣ гуна дар амал ба назар мерасад - кристаллҳоро бо лабҳо лесидан ... Максимуме, ки дар чунин ҳолат метавон анҷом дод, онҳоро бо дастмоле тоза баред. Он чӣ хоҳад дод? Мегӯянд, ки лабҳо тӯл мекашанд, аммо ман то ҳол онро озмоиш накардаам. Дар бораи шумо чӣ гуфтан мумкин аст? 😉

Агар шумо нахоҳед, ки исфанҷеро бо меваҳои шакар пошед, онҳоро бо гулӯи тӯрӣ табобат кунед - онҳоро дар як соат дар шарбати мутамаркази фруктоза афтонед ва сипас онҳоро дар батарея ё офтоб хушк кунед. Бо шарофати ин амалиётҳо, тӯр мустаҳкамтар мешавад ва либосро хуб ҳис хоҳад кард. Дар асл, фруктоза метавонад крахмалро иваз кунад, ки одатан ба ин натиҷа мерасад.

Ба ман чунин менамояд, ки гулӯи ширин аз крахмал хеле хубтар аст ва шумо метавонед онро бо гуруснагӣ лесид. 🙂

На танҳо одамон шириниро дӯст медоранд, аммо худи растаниҳо низ дар зиёфати онҳо монеъ шуда наметавонанд. Ман чиро дар назар дорам? Маълум аст, ки агар обҳои ороишии дарунӣ дар кӯзаҳо бо оби фруктоза зиндагӣ кунанд, онҳо беҳтар хоҳанд шуд.

Агар гулҳо аллакай бурида шуда бошанд, пас онҳо метавонанд ҳаёти худро бо истифодаи ҳамон фруктоза дароз кунанд, аммо на ба деги, балки ба гулдоне, ки дар он меистанд, дароз карда шаванд.

Ба ҳар ҳол, ин маҳсулот на танҳо дӯсти растанӣ аст, балки метавонад ба ин васила душмани онҳо гардад. Пас, доғҳои либоси шуморо, ки алаф шуморо оро додааст, кӯшед бо фруктоза тоза кунед. Бо ин хокаи кристаллӣ майдони сабзро ба матоъ пошед, бо об тар кунед ва шабона онро тарк кунед. Субҳона, дар назария, ҳама чиз бояд дар мошини ҷомашӯӣ хориҷ карда шавад. Оё шумо ин корро мекунед? Дар айни замон дар бораи ин усул фаромӯш накунед. 🙂

Хуб, мавзӯи алоҳида - истифодаи фруктоза дар истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ. Халтаҳо ва қуттиҳое, ки дар он мавҷуданд, ҳамеша дар ҷои махсус ҷойгир карда мешаванд, ки он барои таблиғ барои одамоне, ки саломатии худро назорат мекунанд, ҷойгир карда шудааст.

Шояд имрӯз шумо қариб ҳама гуна маҳсулотеро пайдо кунед, ки ба ҷои қандҳои муқаррарӣ мева дорад.

Ман борҳо дар фурӯши шоколад, вафли, кукиҳо, маффинҳо, барҳои энержӣ, мармелад, карамел, конфет, желе, нугат, маршаллҳои фруктозаҳо дидаам. Инчунин шумо метавонед афшураҳо, нӯшокиҳои мевагӣ, оби газдор, шарбатҳо, консервҳо, мураббо, мураббо, шаробҳои шоколад бо иштироки ӯ дар рафҳо пайдо намоед.

Дар омади гап, он ба ғизои кӯдакон ҳам илова карда мешавад ва онҳо мегӯянд, педиатрҳо ба кӯдакон тавсия медиҳанд, ки на шириниҳои шакардор ба суб-фруктоза монанд кунанд. Аммо ин мӯъҷизаҳои пешрафт, ба ҳар ҳол, нисбат ба ҳамон маҳсулот хеле зиёдтаранд, аммо бо шакар.

Дар аввал, ман аз паси онҳо шитофтам, то ба сабади истеъмолии худ дохил кунам, аммо ман таркиби дар баста нишоншударо хондам ва ноумедона халта ё қуттии худро ба раф баргардондам. Ҳама ҳамон равғанҳои растании тағирёфта ва гидрогендоршуда (танҳо маргарин!), Ҳамзамон импровизаторҳо, рангҳо, fixative, агентҳои зидди каскунӣ ...

Маънои пардохти бештар чист? Шояд дар ин харидҳо ақидаи солим дар мавриди диабет мавҷуд бошад. Аммо ин бешубҳа нест! Мо ин масъаларо дар поён ҳамаҷониба баррасӣ хоҳем кард. Акнун ба мо бигӯед, ки оё шумо меваҳои фруктозаро, ки дар Хитой ва Аврупо бениҳоят маъмуланд ва бо мо маъмуланд, харидорӣ мекунед?

Фруктозаро чӣ гуна бояд интихоб кард?

Ин маҳсулот ягон навъ надорад, зеро он як моносахарид мебошад. Ва аз рӯи навъи ашёи хом, фруктоза, чун қоида, тақсим карда намешавад. Интихоби ягонае, ки шумо бояд нисбати он қабул кунед, ин қарор додани он аст, ки шумо шакар мева дар хока ё дар лавҳаҳо мехаред. Онҳо дар мукааб ёфт мешаванд.

Аксар вақт дар назди рафҳо фруктози кристалии фуҷур ҷойгир аст. Он дар хона истифода мешавад. Вариантҳои ҷадвалбандишуда ва тозашуда дар роҳ ё офис бештар мувофиқанд. Шумо ба кӣ бартарӣ доред? Ман танҳо хока гирифтам.

Пеш аз харид, ба мӯҳлати истеъмолии маҳсулот, инчунин беайбии бастабандии он назар андозед. Фруктоза дар халтаи пластикии пӯшида бояд хушк бошад. Барои санҷидани ин, ба таври ҷиддӣ дар ҳаво ларзиш кунед ва гӯш кунед, ки донаҳо аз як гӯша ба кунҷ мегузаранд. Ҳамчунин хуб мебуд, ки мундариҷаи бастаро бодиққат таҳқиқ кунед - дар дохили он қитъаҳоро санҷед.

Дар ин ҷо, дар асл, тамоми хирад, ки ба шумо дар интихоби ин маҳсулоти ширин кӯмак мекунад.

Фруктозаро чӣ тавр нигоҳ доштан мумкин аст?

Дар хона, боварӣ ҳосил кунед, ки фавран халтаро кушоед ва шакар меваи худро дар ҷои дигаре барои нигоҳдории муносиб гузоред. Одатан, он ба як кӯзаи шишагини оддӣ бо сарпӯши қатъӣ табдил меёбад. Шумо метавонед барои ин хокаи кристаллии сафед як табақ сафолиро ба монанди косаи шакар ё дар асл косаи шакар интихоб кунед. Фақат муҳим аст, ки зарф сахт аст.

Ҳамин тариқ, шумо хариди худро аз ҳамёрӣ бо оксиген, рӯшноӣ, намӣ сарфа мекунед ва он дар тӯли солҳои дароз дар ошхонаатон хоҳад монд. Бо роҳи, фруктоза, ба монанди волидайни он - шакар, бояд сари вақт бо spoon омехта карда шавад, то фишор надиҳед.

Фоидаҳои фруктоза

Бартарии асосии ин маҳсулот нисбат ба қанди хоҳараш дар он аст, ки гӯё бо сабаби паст шудани нишонаи гликемикӣ ба зиёдшавии глюкозаи хун таъсир намерасонад. Дар шакар он ба 98 адад баробар аст ва дар фруктоза он танҳо 36 аст. Ғайр аз он, он барои инсулин иштироки инсулинро барои коркарди он талаб намекунад. Аз ин рӯ, паҳн шудани ширинкунандаҳои мевагӣ дар сайёра, ҳамчун як ҷузъи ҳосилноки ғизои солим, чунин натиҷаро ба даст овард - бисёр одамон аллакай диабети қанд доранд ва ҳатто бештари мардум аз гирифтани он метарсанд.
Фруктоза нисбат ба шакар ба хун зудтар ҷаббида мешавад ва аз ин рӯ дар бадан номи «зарбаи шакар», яъне гипергликемияро ба вуҷуд намеорад. Ба ҳар ҳол, дар диабетикҳо ин раванд музмин аст. Аммо, инчунин гипергликемияи табиати дигар вуҷуд дорад, масалан, бо nervia bulimia, вақте ки шахс наметавонад ғизои хӯрдашударо идора кунад.
Қанди мева мубодилаи холестеринро ба эътидол меорад ва ба ҳамин тариқ на танҳо диабет, балки ба одамоне, ки ба ташаккули атеросклероз гирифтор мешаванд, кӯмак мерасонад.
Илова бар ин, муҳаққиқон муайян карданд, ки чунин ивазкунандаи ширин хатари кариес ва мушкилоти дигареро, ки бо холигоҳи даҳон 30% кам мекунад, коҳиш медиҳад. Аз ин на он аст, ки фруктоза ягон пошидани дандон ба вуҷуд намеорад, балки ҳама ивазкунандаи ширинкунандаҳо ва ивазкунандаи қанд онҳо хурдтарин кариоген мебошанд. Чӣ тавре ки мегӯянд, аз бисёре аз бадӣ беҳтараш хурдтарро интихоб кардан беҳтар аст. Гарчанде ки идеалӣ - ва умуман набудани чунин “бад”.
Ҳамзамон, як варақи зард бо сирри дандон, ки дар натиҷаи шириниҳои дорои фруктоза ба даст омадаанд, нисбат ба шириниҳои шакар пешниҳодшуда ба осонӣ бартараф карда мешаванд. Дар назари аввал, ин чун хабари хуш ба назар мерасад, аммо дар ҳақиқат? 😉
Фруктоза, мисли ҳама гуна ширинкунандаҳо, ба бадани мо қуввати лозима медиҳад, онро об медиҳад. Ин аст, хусусан барои одамоне, ки тарзи ҳаёти фаъолро пеш мебаранд - бинокорон, варзишгарон, раққосон, роҳсозон. Гирифтани нерӯи барқ аз маҳсулоти барои кӯдаконе, ки дар тӯли рӯз амалан танаффус надоранд, муҳим аст.
Гумон меравад, ки истифодаи фруктоза истеҳсоли сератонинро афзоиш медиҳад - худи "гормонҳои шодӣ", ки бе он мо инсонҳо хуб нестем. Аммо, як қатор муҳаққиқон ин ҳақиқатро рад мекунанд ва мегӯянд, ки он ба ин раванд таъсире надорад. Дар ҳақиқат, ман аз хокаи шакар низ лаззат мебарам, ки он аз шакли табииаш дур нест. Чидани себ беҳтар аст! 🙂
Чунин ақида вуҷуд дорад, ки фруктоза тавассути роҳи ҳозима беҳтар коркард мешавад ва дар муқоиса бо шакар, равандҳои ферментатсия дар бадан ба вуҷуд намеоранд.
Як бор дар ҳуҷайраҳои ҷигари мо, фруктоза ба гликоген табдил меёбад. Ва ӯ, дар навбати худ, ҳуҷайраҳои бадани моро фаъолона барқарор мекунад, ки ин махсусан бо стрессҳои рӯҳӣ ва ҷисмонӣ муҳим аст.
Шакарҳои мевагӣ боз як хусусияти муфид дорад - он ҷигарро безарар мегардонад, ҷараёни парокандагии онро дар хун суръат мебахшад. Ҳамин тавр, бо заҳролудшавӣ аз машруботи спиртӣ, ин маҳсулот метавонад ба бадан кӯмаки фаврӣ расонад, агар он ба таркиби қатрагӣ ҷорӣ карда шавад.
Оё шумо дар хотир доред, ки бо ҳама сифатҳои муфид он, фруктоза аз шакарҳои анъанавӣ ва шинос қариб ду маротиба ширин аст? Ва, бинобар ин, бо кӯмаки он шумо метавонед наҷот диҳед.

Шарбати ҷуворимакка, ки миқдори зиёди фруктозаро дорад, барои саломатии инсон на аз ҷониби касе, балки аз ҷониби Нозироти санитарӣ барои сифати маҳсулоти хӯрокворӣ ва доруворӣ эътироф карда мешавад. Ташкилоти умумиҷаҳонии тандурустӣ ва Созмони писандидаи кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид моро ба ин итминон медиҳанд. Ва воқеият чӣ гуна аст? Биёед дар охир дар бораи хатари ин маҳсулот сӯҳбат кунем.

Далелҳои ҷолиб дар бораи фруктоза

Ин иловаи хӯрокворӣ аксар вақт ба ғизо дохил карда мешавад, на танҳо иваз кардани шакар, балки онҳоро бо нигоҳдории дарозтар таъмин мекунад. Баъд аз ҳама, фруктоза як муҳофизати қавӣ аст.
Гумон меравад, ки маҳсулоти пухта, ки дар онҳо фруктоза на шакар илова карда шудааст, бештар мулоим ва хушсифат мешаванд. Хуб, ба назар мерасад, ки он муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта мешавад, ки истеҳсолкунандагони онро писандида наметавонанд. 😉 Инчунин ин хокаи кристалл дорои хосияти беназири ранги маҳсулоти тайёр дар муддати тӯлонӣ мебошад.
Ғайр аз он, шакаре, ки меваҳои ба ширинӣ бар асоси буттамева ва меваҳо илова карда шудаанд, таъми табиӣ ва хушбӯйи онҳоро афзоиш медиҳанд, агар ин, албатта, бо импровизатсияи сунъӣ баста нашавад. Эҳтимол, ин ҳама аз он иборат аст, ки ин маҳсулотҳо дар шакли табиӣ дорои фруктоза мебошанд - он чизе ба монанди "равғани маска" (фруктоза фруктоза!) Рӯй медиҳад.
Фруктоза номи дигар дорад - "левулоза", аммо одамони кам дар бораи ин медонанд. Оё шумо инро медонед? 😉
Барои ба даст овардани 1 кило ин модда бояд 1,5 кило сахарозаро коркард кардан лозим аст, ки, тавре ки шумо медонед, аз фруктоза ва глюкоза иборат аст. Имрӯзҳо дар ҷаҳон онҳо ҳар сол тақрибан 150 ҳазор тонна ин хокаи ширинро истеҳсол мекунанд.
Дар оғози мақола ман навиштам, ки фруктоза асосан аз таваққуфи крахмалии ҷуворимакка иборат аст. Аммо, онро инчунин аз Артишок Ерусалим ба даст овардан мумкин аст - решаи ширин, ки онро низ "нок гилин" меноманд. Аммо, ин корхона то ҳанӯз дар чунин миқёси косметикӣ ба монанди ҷуворимакка парвариш карда нашудааст (аммо ба бар абас!) Ва арзиши он хеле гарон аст. Хуб вай!
Ба ҳар ҳол, шарбати ҷуворимаккаи ширин бо фруктоза дар солҳои 70-уми асри гузашта ба сифати як ширинкунанда ба кор бурда шуд. Ва дар куҷо шумо фикр мекунед? Албатта дар Иёлоти Муттаҳидаи Амрико. Он дорои 55% маҳсулоте, ки мо имрӯз дорем ва 45% хоҳари глюкоза дорад.
Аз оғози асри 21 то 2004, миқдори фруктозаи дар ҷаҳон истеъмолшуда тақрибан се маротиба зиёд шудааст! Маҳсулоти маъмултарини фруктозаи дар Амрико истеҳсолшуда ҳама намуди нӯшокиҳои қанд мебошад.

Ин аст он маҳсулоти ҷолибе, ки онҳо зери нишони ғизои дуруст ба мо мефурӯшанд. Маълум мешавад, ки он ҳам аз ҷиҳати кимиёвӣ тоза карда шудааст, ҳам тоза карда шудааст, ба монанди шакар, ба бадани мо таъсири манфӣ расонида метавонад. Мақолаи ошкоршудаи ман ба поён расид. Шумо чизе дар ин бора илова мекунед? Интизори шарҳҳои шумо.