Индекси гликемикии намудҳои гуногуни биринҷ

Бо вуҷуди миёна ва баланд будани GI, биринҷ барои бадан муфид аст, ки аз диабет суст шудааст. Дар таркиб миқдори зиёди витаминҳо, минералҳо ва аминокислотаҳо мавҷуданд, нахи парҳезӣ мавҷуд аст ва глютен мавҷуд нест, ки аксуламалҳои аллергияро ба вуҷуд меорад. Он инчунин намаки кам дорад, ки барои одамони гирифтори нигоҳ доштани об дар бадан муҳим аст.

Шакар фавран кам мешавад! Бо гузашти вақт, диабет метавонад ба як қатор бемориҳо, ба монанди мушкилоти биниш, ҳолати пӯст ва мӯй, захмҳо, гангрена ва ҳатто саратони саратон оварда расонад! Одамон таҷрибаи талхро барои мӯътадил кардани сатҳи шакарашон таълим додаанд. хонед.

• мустаҳкам кардани дахлнопазирӣ
• пайдоиши ҳуҷайраҳои нав,
• истеҳсоли энергия
• аз даст додани вазн
• ба эътидол овардани фишори хун ва системаи асаб,
• вазифаи беҳтари меъдаву рӯда.

Гуногун

Вобаста аз намуди ғалладона, биринҷ ба ғалладона, миёна-дона ва даврӣ тақсим карда мешавад. Тибқи усули коркард, ғалладона ба қаҳваранг (ҷудошаванда, қаҳваранг), сафед (гулкардашуда) ва буғӣ гурӯҳбандӣ карда мешавад. Аксар вақт, биринҷҳои сафед ба дорухатҳое, ки ғалладонаи биринҷ доранд, лозиманд. Бо вуҷуди ин, диабет бояд ин маҳсулотро бодиққат истифода барад. Ғалладонҳо аз карбогидратҳои мураккаб иборатанд, ки эҳсоси қаноатмандиро дар муддати тӯлонӣ таъмин мекунанд, аммо шохиси гликемикӣ хатари онро ба одамоне нишон медиҳад, ки дар таркиби онҳо шакар баланд аст. Барои чунин беморон беҳтар аст, ки донаҳои сафедро бо донаҳои тафреҳӣ иваз кунанд, зеро онҳо нахҳо доранд, шохиси миёнаи GI доранд ва дорои микроэлементҳои муфид мебошанд.

Steamed Long Grain тиллоӣ

Биринҷи ҷӯшонидашуда маҳсулотест, ки барои тайёр кардани мурғи биринҷ истифода мешавад. Пеш аз дастос омадан ба буғ мегузарад, ки 80 фоизи витаминҳо ва минералҳо ба ғалла дохил мешаванд. Натиҷа ғаллаи солиме мебошад, ки аз витаминҳои В, калсий ва магний бой аст. 100 г чунин биринҷ 350 ккал дорад. Ҳазми сусти крахмал, ки дар дона мавҷуд аст, ҷараёни шакарро ба хун боздорад, аммо шохиси гликемикии маҳсулот ба ҳисоби миёна 60 адад аст. Аз сабаби хусусиятҳои фоиданоки он, биринҷ ба парҳези диабет лозим аст, аммо он бояд ба миқдори кам истеъмол карда шавад.

Нишики Ҷопонӣ

Нишики барои сохтани нигири, суши, ролл истифода мешавад. Донаҳои он миқдори зиёди крахмал ва полисахаридҳоро доранд, ки аз ин рӯ часпиши маҳсулот пас аз ҷӯшон зиёд мешавад. 100 г маҳсулот дорои 277 ккал, шумораи зиёди витаминҳои В ва микроэлементҳо мебошад. Бо вуҷуди ин, диабетикҳо тавсия дода мешаванд, ки хӯрокҳои Ҷопонро аз парҳез хориҷ кунанд, зеро GI ин навъи дорои сатҳи баланди 70 адад мебошад.

Дар об судак

Дар ҷараёни табобати гармӣ ғалладона намӣ мегирад, ки аз он миқдораш калон мешавад ва мулоим мегардад. Арзиши энергетикии чунин пашм 160 ккал барои 100 г аст ва шохиси гликемикӣ аз навъи ғалладона вобаста аст. Нишондиҳандаи биринҷи даври сафед 72 адад, қаҳваранг - 60 адад, Басмати - 58 адад. Дар маҳсулот миқдори ками намак мавҷуд аст, бинобар ин одамони вазни зиёдатӣ онро ба парҳез дохил мекунанд. Биринҷ судак барои патологияи дил, рагҳои хун, гурда ва ҷигар муфид аст.

Браун (қаҳваранг, нотамом)

Браун - биринҷи оддии нопурра пӯстдор карда мешавад. Пас аз коркарди мулоим, дона ва харбуза дар ғалладон мемонанд, то ғалладона хосиятҳои фоиданоки худро аз даст надиҳад. 100 грамм маҳсулот 335 ккал дорад, маҳсулоти GI - 50 адад. Биринҷии қаҳваранг аз витаминҳо, макронутриентҳо, нахҳо, нахи парҳезӣ ва кислотаи фолий иборат аст. Бо ин сабаб, он миқдори муқаррарии қанди хунро кам мекунад ва нигоҳ медорад. Он инчунин токсинҳоро нест мекунад, холестиринро кам мекунад, ба дил ва системаи асаб таъсири мусбӣ мерасонад.

Ин маҳсули муфид барои диабети навъи 2 мебошад, зеро он ба мӯътадил шудани глюкоза кӯмак мекунад ва рушди пайдоиши мушкилро пешгирӣ мекунад.

Гандуми даври сафед

Ин навъи ғалладонагиҳои биринҷӣ барои тайёр кардани гули шӯр истифода мешавад. Бо вуҷуди шумораи зиёди маводи ғизоӣ дар таркиби худ, маҳсулот аз парҳези диабет хориҷ карда мешавад, зеро он дорои нишондиҳандаи баланди гликемикии 70 адад мебошад. Арзиши энергетикии 100 г ғалладона 358 ккал аст.

Сиёҳ ваҳшӣ

Биринҷии сиёҳи ваҳшӣ миқдори зиёди моддаҳои солим ва серғизо доранд. Он инчунин як маҳсулоти пасти гликемикӣ мебошад - 35 адад. Райс дорои миқдори зиёди нахҳо ва кислотаи фолий мебошад, ки ба одамони дорои диабет ниёз дорад. Маводи калорияноки маҳсулот ҳамагӣ 101 ккал аст, аз ин рӯ барои беморони гирифтори фарбеҳӣ тавсия дода мешавад.

Намудҳои дигар

Шумораи зиёди навъҳои гуногуни ин ғалладона мавҷуд аст. Дар шакли хом онҳо қодиранд, ки баданро бо энергияи дарозмуддат пур кунанд. Ҳангоми тайёр кардани маҳсулот, калорияҳо кам мешаванд, ки аз ин сабаб барои одамони вазни зиёдатӣ муфид аст. Усули пухтупаз инчунин ба шохиси гликемикӣ таъсир мерасонад. Дар ҷадвали зерин таркиби GI ва калориянокии баъзе навъҳо ва хӯрокҳои биринҷ оварда шудааст.

Навъҳои сурх ва сиёҳ

Биринҷ сурх яке аз нодиртарин навъҳои ин маҳсулот аст. Он барои беморони диабет муфид аст, зеро он дорои миқдори зиёди нахҳо ва аминокислотаҳои муҳим мебошад. Пигменти сурхи дар он мавҷудбуда барои системаи масуният фоиданок аст. Он механизмҳои муҳофизатиро дар бадан тақвият медиҳад ва мубодилаи моддаҳоро метезонад. Индекси гликемикии биринҷи сурх ба ҳисоби миёна - 55 адад. Он тақрибан ним соат пухта мешавад, пас аз пухтан донаҳо боз сурхтар мешаванд.

Инчунин навъҳои гуногуни сиёҳ мавҷуд аст. Мувофиқи ақидаи ғизопарварон, ин навъи аз ҳама муфид аст, зеро он миқдори максималии нах, токоферол (витамини Е), оҳан, магний, витаминҳои В ва аминокислотаҳоро дорад. Ғилофи дохилии сиёҳ пӯшиши сиёҳ дорад ва дар он бештари ин моддаҳои муфид маҳфузанд. GI чунин биринҷ тақрибан 50 ададро ташкил медиҳад. Зарфҳо аз он самимӣ, вале сабуканд, аз ин рӯ онҳо ба гадуди меъда ва рӯдаҳо бори изофа намерасонанд.

Пеш аз ғусл кардани дона дар оби сард якчанд соат биринҷи сиёҳро тақрибан 50 дақиқа пазед. Кишти биринҷшуда ранги худро тағир намедиҳад, гарчанде ки дар ҷараёни тайёрӣ об каме бад шуда метавонад.

Роҳҳои беҳтарини пухтан дар шароити боркунии карбогидрат

Барои тайёр кардани хӯрокҳои биринҷ беҳтар аст он навъҳоеро истифода баред, ки нишондиҳандаи камтарини гликемикӣ дошта бошанд. Беҳтараш аз навъҳои сафед ва гулкардашуда комилан даст кашед, зеро дар илова ба крахмал, дар онҳо ҳеҷ чиз вуҷуд надорад. Онҳо аз ҳисоби миқдори зиёди калорияҳо баданро бо энергия таъмин мекунанд, аммо чунин хӯрокҳо бо диабети қанд истеъмол карда намешаванд, зеро хатари тез зиёд шудани вазни бадан ба даст меояд.

Шумо метавонед шохиси гликемикии биринҷ судакро бо сабаби коҳиш диҳед:

• вақти кӯтоҳи пухтупаз (барои биринҷ хеле судак, индекси гликемикӣ хеле баланд аст),
• омезиши он бо моҳӣ ва сабзавоти тару тоза.

Биринҷ Steamed

Биринҷии ҷӯшонидашуда як намуди маҳсулотест, ки ҳангоми истеҳсол бо буғ зери фишор фишурда мешавад. Чунин биринҷ ранги бой, аксаран зарду зард дорад, ки дар вақти пухтупаз бо ранги муқаррарии сафед иваз карда мешавад. Бо ёрии ин табобат аксари компонентҳои фаъоли биологӣ аз ҷилд ба дона мегузаранд, аз ин рӯ манфиати хӯрдани маҳсулот хеле зиёдтар аст. Биринчро бо биринҷ набояд бо биринҷи сафед, ки дар хона пухта мешавад, омехт. Охирин дар таркиби худ карбогидратҳои зиёд дорад ва барои диабет тавсия дода намешавад.

Индекси гликемикии маҳсулот хеле ночиз аст - 38 адад. Технологияи бухорӣ ба шумо имкон медиҳад, ки дар он миқдори зиёди моддаҳои ғизоӣ: витаминҳо, минералҳо ва микроэлементҳо сарфа кунед. Ин навъи маҳсулот барои он диабетҳое, ки аксар вақт аз ҳозима ва дигар мушкилоти роҳи ҳозима азият мекашанд, тавсия дода мешавад.

Хусусиятҳои фоиданоки биринҷ судак:

• Он оҳиста ғарқ мешавад ва ба карбогидратҳои оддӣ тақсим мешавад ва боиси доғҳои ногаҳонӣ дар глюкозаи хун,
• организми одамро бо витаминҳо таъмин мекунад.
• фаъолияти системаи ихроҷро беҳтар мекунад;
• Тавозуни об ва намакро дар бадан ба меъёр меорад,
• ҳолати системаи асабро беҳтар мекунад,
• метаболизмро метезонад
• луобпардаи меъдаро фаро мегирад ва кислотаҳоро коҳиш медиҳад.

Навъҳои гуногуни биринҷ то як дараҷа ё дигар ангезаи рӯда (фаъолияти моторӣ) -ро халалдор мекунад. Амволи мазкур имконият медиҳад, ки истифодаи он барои табобати ғайрисамарии шаклҳои сабуки дарунравӣ ва ҳабси абад истифода шавад. Аммо ҳангоми истифодаи зуд-зуд дар хӯрок, он метавонад мушкилотро бо ҳаракатҳои рӯдаҳо ба вуҷуд орад, бинобар ин барои одамони дорои майл ба қабз музмин тавсия дода намешавад.

Бо дарназардошти он, ки дар тамоми диабети қанд тамоми равандҳо каме сустанд, одатан ба биринҷ гирифтан арзон нест, ҳатто он навъҳое, ки шохиси гликемикӣ доранд.

GI аз чӣ вобаста аст?

Индекси гликемикӣ аз намуди биринҷ вобаста аст. Масалан, биринҷи қаҳваранг шохиси паст дорад ва нисбат ба сафед муфидтар аст. Бо вуҷуди ин, ҳатто бо ин арзиш ғалладона парҳезӣ аст, ки он барои мубориза бо вазни зиёдатӣ кӯмак мекунад. Истифодаи он барои беморони гирифтори диабет иҷозат дода мешавад. Индекси гликемикии биринҷи пухтаашавандаи қаҳваранг хеле паст аст.

Хусусиятҳои муфид

Ғалладонагиҳои биринҷии сафед ва қаҳваранг як хел маҳсулотанд, аммо бо роҳҳои гуногун коркард карда мешаванд. Навъҳои қаҳваранг камтар табобат мегиранд, танҳо ҳангоми истеҳсоли ғалладона аз ранги болоӣ ранги зарду ранг мешавад. Бо вуҷуди ин, корпуси С. ҷудонопазир боқӣ мемонад, аз ин рӯ донаҳои ин навъ шакли дароз ва ранги қаҳваранг доранд. Биринҷии қаҳваранг бӯй ва мазза дорад. Дар қаламрави Русия, чормағзҳои биринҷии қаҳваранг нисбат ба сафед чунин шӯҳрати кофӣ ба даст наовардаанд.

Аммо ин маҳсулот дар кишварҳои Осиё бо миқдори зиёди хосиятҳои фоиданок машҳур шудааст, ки он яке аз хӯрокҳои асосии истеъмоли ҳаррӯзаи оила мебошад.

Биринҷи қаҳваранг хусусиятҳои фоиданоки зерин доранд:

• бо истифодаи мунтазами ғалладонагиҳои ин гуногун метавонад холестиринро дар хун ба таври назаррас коҳиш диҳад,
• ба фаъолияти дурусти рӯдаи руда мусоидат менамояд.
• агар барои тоза кардани деворҳои меъда ва меъда, ҷисми моддаҳои заҳрноки гуногун зарур бошад, тавсия дода мешавад, ки ҳар рӯз як қисми ками чунин биринҷро истифода баред, илова бар ин, ин маҳсулот барои рафъи ҳамвории шадид ва қабз,
• Навъи қаҳваранг аксар вақт ба парҳези одамони дорои бемориҳо, ба мисли захми меъда ё гастрит, ворид карда мешавад.
• ғалладонагӣ яке аз қисматҳои асосии рӯзаи биринҷ ё парҳез мебошад,
• аксар вақт мутахассисони боғдорӣ биринҷро барои ҳама намудҳои моҳӣ ва гӯшт истифода мебаранд, илова бар ин, он барои пухтупаз, пуд, ғалладона, навъҳои анъанавии pilaf ё салат,
• бинобар қобилияти беҳамтои худ ба гирифтани маводи моеъ, биринҷи қаҳваранг барои барқарор кардани гидробаланс дар бадани инсон истифода мешавад,
• тадқиқоти тиббӣ муайян кардааст, ки бо истифодаи мунтазами биринҷи қаҳваранг гардиши хун беҳтар мешавад,
• чунин ғалладона метавонад ба оромиш ба мағзи сар ва асаб таъсир расонад ва аз ин рӯ тавсия дода мешавад, ки чунин як навъи биринҷро дар менюи рӯзона барои шахсе, ки гирифтори стрессҳои равонӣ аст ё хастагии асабӣ аст, дохил кунед
• кӯмак мекунад, дандонҳо ва дандонҳоро мустаҳкам кунад, намуди мӯй ва ҷигарро беҳтар созад,
• аз сабаби консентратсияи назарраси витамини А дар ин навъ, имкон дорад чашм беҳтар шавад, агар маҳсулот доимо истеъмол карда шавад,
• хоби муқаррариро барқарор мекунад, бо ҳолати асабӣ ва бехобӣ мубориза мебарад,
• фаъолияти системаи ҳозимаро беҳбуд мебахшад, аз бадани инсон баровардани маҳсулоти метаболикӣ ва ташаккулёфтаро кӯмак мекунад.

Гайринишондод

Индекси гликемикии навъҳои биринҷ, ки мо баррасӣ кардем. Оё ягон монеа барои биринҷи қаҳваранг вуҷуд дорад, зеро GI он хеле паст аст. Мисли ҳар гуна маҳсулот, ин навъи биринҷ дорои зиддиятҳои муайян дорад. Ин ғалладона пеш аз ҳама барои одамоне, ки аз шамолкашии шадид азият мекашанд, манъ аст. Дар ин ҳолат, тавсия дода мешавад, ки ба навъҳои сафедтари он афзалият дода, аз онҳо на бештар аз ду маротиба дар як ҳафта истифода баред. Истифодаи ғалладонаи биринҷии қаҳваранг комилан номатлуб аст, агар мушкилот бо пешоб монад. Хӯриш дар шакли судак таъсири диуретикии қавӣ дорад. Агар шумо дар одам колит дошта бошед, шумо низ бояд ин маҳсулотро тарк кунед. Сарфи назар аз он, ки сад грамм биринҷи қаҳваранг миқдори ками калория дорад, онҳоро набояд беморон бо вазни зиёд сӯиистифода кунанд. Аз сабаби он, ки ғалладонаи биринҷ дорои хосияти ҳозима мебошад, шумо метавонед фунтҳои иловагӣ ба даст оред.

Таркиби биринҷи қаҳваранг

Индекси гликемикии ғалладонагӣ бояд донист, алахусус барои онҳое, ки парҳези солимро риоя мекунанд. Инчунин бояд дар хотир дошт, ки ягон зироати ғалладона худ аз худ карбогидрат аст. Аммо ғалладонаи биринҷӣ намуди муфид ва "дарозмуддат" -и карбогидрат мебошад, ки пурра дар бадани инсон шикастааст. Онҳо ба пуррагӣ коркард карда мешаванд ва қувваи барқ ​​медиҳанд, дар шакли амудҳои ором ҷойгир нашаванд. Ин навъи биринҷ, дар навбати худ, бисёр протеини растанӣ дорад, ки барои нахи мушак маводи сохтмонӣ мебошад.

Зарур аст, ки ҷузъҳои баробари аҳамияти биринҷи қаҳварангро муфассалтар баррасӣ кунем.

• Нахи парҳезӣ, ки одатан онҳоро танҳо нахдор меноманд. Консентратсияи нахи парҳезӣ дар биринҷи қаҳваранг хурд буда, дусад грамм ҳамагӣ се грамм аст. Аммо, дар муқоиса бо навъҳои сафед аз ғалладонагиҳо, ки дар он сад грамм нах як грамм дорад, беҳтар аст ба хӯрдани биринҷи қаҳварӣ афзалият диҳед. Вақте ки биринҷи қаҳварангро дар об ҷӯшон мекунанд, дар табақ миқдори ками калорияҳо пайдо мешаванд ва ин ба мавҷудияти нахи парҳезии парҳезӣ дар таркиби ғалладона вобаста аст.
• Комплекси Витамини В ба навъҳои ғалладонаи биринҷии қаҳваранг дар кишварҳои шарқӣ шӯҳрати бебаҳо бахшид. Барои он ки қариб ки ниёзи ҳаррӯзаи бадани инсонро барои ин унсурҳо пурра пур кунад, як қисми чунин маҳсулот кифоя аст. Бо вуҷуди ин, ғалладонаи биринҷ, ки аз табобат гармӣ гузаштааст, таркиби чунин ҷузъҳои муфидро панҷ маротиба коҳиш медиҳад. Ба ибораи дигар, консентратсияи онҳо дар биринҷ судак нисбат ба биринҷи хом камтар аст.
• Консентратсияи металлҳои барои бадан зарур инчунин ин зироатро аз ҷиҳати мундариҷа дар таркиби унсурҳои муфид ба мавқеи пешсаф меорад. Ғалладонаи биринҷии Браун сарчашмаи бойи оҳан, магний, манган, руҳ ва мис мебошад. Дар таркиб, миқдори ками натрий, як филизи нодир, ки дар маҳсулоти хӯрокворӣ пайдо мешавад. Чунин таркиби химиявии ин ғалладона.
• Мавҷудияти йод, селен ва фосфор дар биринҷи қаҳваранг ба шумо имкон медиҳад, ки чунин маҳсулотро ҳамчун пешгирии патологии сипаршакл истифода баред.

Мундариҷаи калорияҳо

Бо сабаби индекси пасти гликемикии биринҷ (маҳз қаҳваранг), ин маҳсулот барои онҳое, ки бо вазни зиёдатӣ мубориза мебаранд, ба дӯстдоштаи умум табдил ёфтааст. Як сад грамм ғалладонаги биринҷӣ тақрибан 330 килокалория дорад. Дар ин ҳолат, мо дар бораи маҳсулот дар шакли хушк сухан меронем. Бо вуҷуди ин, сад грамм биринҷ судак Браун аллакай 11 ккал дорад.Чунин коҳиши назарраси арзиши энергетикии биринҷ бо коркарди пешакии он шарҳ дода мешавад, ки ғалладона пеш аз пухтупаз дучор мешавад. Ҳама медонанд, ки ғалладонаи биринҷ, новобаста аз гуногунии он, тавсия дода мешавад, ки якчанд маротиба дар оби хунук шуста шавад, ки ин ба тоза кардани часпак (инчунин глютен номида мешавад) ва крахмал кӯмак мекунад. Ин ду компонент арзиши энергетикии харбузаҳои биринҷиро дар шакли килокалорияҳо илова мекунанд.

Арзиши ғизоӣ

Арзиши ғизоии ин гуногун махсусан сазовори диққати махсус аст. Чӣ тавре ки дар боло қайд гардид, қисми асосии ғалладонагиҳои биринҷӣ карбогидратҳои мураккаб мебошанд, ки тақрибан 74% -ро ташкил медиҳанд. Як сад грамм сафедаи таъсирбахши сафеда дар муқоиса бо дигар ғалладонагӣ, тақрибан 24%.

Дар таркиби гандуми биринҷӣ равғанҳо ҳиссаҳои камтаринро ишғол мекунанд - танҳо ду фоиз. Бояд қайд кард, ки ҳатто миқдори ками равғанҳо дар биринҷи қаҳваранг дар шакли равғанҳои солим, ки ба бадани инсон таъсири хуб доранд, пешниҳод карда мешаванд.

Индекси гликемикии биринҷи қаҳваранг барои бисёриҳо писанд аст. Аммо истифодаи махсуси ғалладонаҳои нотамом чист?

Биринҷии нотамом

Браунаш номатлуб (биринҷи қаҳваранг) навъи аз ҳама муфид аст, зеро он танҳо аз ниҳони болоӣ тоза карда мешавад ва ҳангоми нигоҳ доштани ҳама моддаҳои ғизоӣ ва С. Ба туфайли дараҷаи тозашуда холестирин бароварда мешавад, фаъолияти гурдаҳо беҳтар мешавад, гардиши хун барқарор мешавад ва тавозуни об дар бадани инсон ба эътидол меояд. Ҳар гуна биринҷ, ғайр аз сафед, аслаш бетағйир мондааст. Танҳо ҷилди ғалладона барои ранг кардан масъул аст, вақте ки ғалладона мешавад, зироат ранги сафед мегирад.

Ҳама бояд индекси гликемикии биринҷҳои гуногунро донанд.

Ҳисоб кардани калорияҳо дар хӯрокҳои гуногун

Дар сад грамм як навъ қаҳваранг қаҳварангшуда, миқдори калорияҳо аз сад грамм маҳсулот дар шакли хомаш фарқ мекунад. Ин ба азхудкунии фаъолонаи об аз ҷониби донаҳо ҳангоми пухтупаз вобаста аст, ки массаро афзоиш медиҳад. Ғайр аз он, шумо бояд компонентҳои иловашударо ба назар гиред, масалан, равған, намак, равғани шир, мавиз ва ғайра. Намак ягона компонентест, ки дар боло оварда шудааст, ки калориянокии таоми тайёршударо зиёд намекунад.

Мо шохиси гликемикии биринҷи қаҳварангро баррасӣ кардем.

Намудҳои ғалладонагиҳои биринҷ ва сифатҳои муфид

Ҳиндустон макони биринҷ дониста мешавад, аммо он дар Чин маъмул гаштааст. Райс аз рӯи синфҳо фарқ мекунад:

• сафед (GI аз 65 то 85 адад),
• қаҳваранг (гиҷ ба 50 адад баробар аст)
• қаҳваранг (GI 45-50 адад),
• сиёҳ, биринҷ ваҳшӣ (GI аз 35 то 40 адад).

Индекси гликемикии биринҷ аз навъҳои ғалладонагӣ вобаста аст. Масалан, биринҷҳои қаҳваранг GI-и кам доранд ва нисбат ба биринҷи сафед, ки GI аз 65 адад ё болотар аст, муфидтар ҳисобида мешавад. Аммо ҳатто бо чунин GI, ғалладонагӣ парҳезӣ ҳисобида мешавад, ки бо вазни зиёдатӣ хуб мубориза бурда метавонад. Райс барои одамони гирифтори диабет қобили қабул аст.

Дар ғалладонаи биринҷ миқдори зиёди витамини E, PP ва B мавҷуданд, муҳим аст, ки биринҷ 8 намуди аминокислотаҳоро дар бар гирад.

Аз сабаби нарасидани намак дар биринҷ, онро барои моно-парҳез истифода бурдан мумкин аст. Гумон меравад, ки биринҷи қаҳваранг нисбат ба биринҷи сафед муфидтар аст, зеро он токсинҳоро аз бадан комилан хориҷ мекунад.

Биринҷҳои дароз, қаҳваранг, ваҳшӣ ва даврӣ

Дар байни хосиятҳои фоиданоки биринҷ, аз ҷумлаи онҳо инҳоянд:

• беҳтаршавии назарраси ҳолати пӯст, мӯй ва нохунҳо;
• ҳавасмандгардонии фаъолияти мағзи сар,
• мўътадил намудани рӯдаи ҳозима,
• мӯътадилгардонии системаи дилу раг,
• хосиятҳои антигипертензӣ.

Дохил кардани биринҷ ба парҳези шумо организмро бо бисёр моддаҳои муфид бой месозад. Аммо шумо бояд ба он диққат диҳед, ки биринҷи қаҳваранг метавонад қабзро ба вуҷуд орад.

Диабети биринҷ

Таҳқиқоти такрорӣ оид ба истифодаи биринҷ аз ҷониби диабет. Дар натиҷа муайян карда шуд, ки биринҷро бо диабет метавон ба парҳез дохил кард, аммо гуногунии сафед бояд маҳдуд бошад. Беҳтараш онро бо биринҷи қаҳваранг ё қаҳваранг иваз кунед. Онҳо дорои карбогидратҳои оддӣ нестанд, ки сатҳи онҳоро зиёд мекунанд. Биринҷии қаҳваранги бе равған судак дорои калориянокии 350 ккал, ва биринҷи сафед - 340 ккал / 100 грамм аст.