Омехтаи сабзавот

Таркиби калория: 35 ккал.

Арзиши энергетикии маҳсулот Омехтаи сабзавоти яхкардашуда:
Сафедаҳо: 2.6 г.
Равған: 0.5г.
Карбогидратҳо: 4,5 г.

Омехтаи сабзавоти яхкардашуда маҷмӯи сабзавот мебошад, ки аз якчанд марҳилаи коркард гузаштаанд (ба акс нигаред). Одатан, чунин маҳсулот имконияти нигоҳдории дарозмуддат дорад - аз шаш то ҳаждаҳ моҳ. Дар ҷараёни яхкунӣ, компонентҳои сабзавот хосиятҳои фоиданоки худро то ҳадди имкон бе таъми худ гум мекунанд.

Вобаста аз таркиб чунин омехта ба се навъ тақсим карда мешавад:

• якхела - чунин маҳсулот аз як компонент иборат аст,
• ҳама навъҳо - ин маҷмӯъ аз ду ё зиёда намуди сабзавот,
• хӯрокҳои тайёр - ин омехта ба таври дигар маҳсулоти нимтайёр номида мешавад, ҷузъҳои он компонентҳое мебошанд, ки барои истеҳсоли хӯриш, шӯрбо ва ғайра мувофиқанд.

Мо дар ҷадвали зер омехтаҳои маъмултарини сабзавотро мубодила хоҳем кард.

Ба ин маҳсулот пиёз, zucchini, инчунин сабзӣ, помидор ва қаламфури зангӯла дохил мешаванд.

Ба ин навъҳо нахуд, қаламфури зоғ, ҷуворимакка ва биринҷ судак дохил мешаванд.

Чунин омехта аз сабзӣ, нахуд сабз, ғӯзапоя карафс, лӯбиёи сабз ва сурх, қаламфури ва ҷуворимакка иборат аст.

Дар ин ҳолат, қаламфури бо помидор, ғӯзапояҳои okra, инчунин бо бодинҷон ва пиёз якҷоя карда мешавад.

Компонентҳои ин омехта помидор, zucchini, paprika, пиёз сурх ва zucchini мебошанд.

Ин навъи маҳсулот аз лӯбиё, помидор, қаламфури ширин ва zucchini иборат аст.

Баъзан чунин маҷмӯаҳо гулкарам, картошка, инчунин parsley, салат, занбурўѓҳо ва брокколиро дар бар мегиранд. Ҳар як намуди омехтагӣ калорияҳои паст дорад, аз ин рӯ, онҳо одатан барои пухтупаз хӯрокҳои парҳезӣ истифода мешаванд.

Омехта кардани сабзавоти яхкардашудаи гиёҳиро бо дасти худ чӣ гуна бояд пазед?

Бо шарофати ҷараёни бе меҳнат, ҳар хонашин метавонад сабзавоти яхкардашуда бо дастони худ пухта расонад. Дар хона, имконпазир аст комбинатсияи сабзавот, ки имрӯзҳо хеле кам ба фурӯш бароварда мешаванд. Масалан, маҷмӯи барои борщ. Ин омодагӣ ба зимистон аксар вақт омода мешавад. Он ҳама компонентҳои зарурии сабзавот, аз ҷумла карам ва лаблабуи сафедро дар бар мегирад.

Дар хона, шумо метавонед ҳама гуна сабзавотро комилан ях кунед, аммо пеш аз он ки ин корро кунед, маҳсулот бояд дуруст омода карда шавад. Аввалан, онҳо барои халос шудан аз қитъаҳо ҷудо карда шуда, баъд хуб шуста, тоза ва ба шакли лозимӣ бурида мешаванд. Барои яхкунонии сабзавот одатан дар мукааб ё пахол кӯфта мешаванд. Компонентҳои омодашуда барои кам кардани матн, мазза ва ранги онҳо бояд blanched шаванд. Баъд аз ин, порчаи маҳсулот дар зарфҳои махсус печонида мешавад ва барои нигоҳдорӣ ба яхдон фиристода мешавад.

Маслиҳат! Барои роҳ надодан ба нигоҳдории маҷмӯаи сабзавот дар муддати тӯлонӣ, як варақро бо санаи истеҳсоли маҳсулот ба зарф замима кунед. Як сол омехтаи худсохти сабзавотро истифода баред.

Истифодаи пухтупаз

Ҳангоми пухтупаз, бо истифодаи сабзавоти яхкардашуда, шумо метавонед миқдори зиёди хӯрокҳо пазед. Чунин маҳсулот барои он қулай аст, ки онҳоро пеш аз табобат гарм кардан лозим нест. Онҳоро аз бастабандӣ баровардан ва дар табақи лозимӣ кофӣ аст. Махсусан зуд, бо чунин омехтагӣ шӯрбо пухтан мумкин аст.

Барои худи сабзавоти яхкардашуда дорухатҳо зиёданд. Онҳоро дар як дегхонаи дуҷониба, пухтупази суст ва инчунин дар табақ, оташдон ва пухтагӣ ба омодагӣ гирифтан мумкин аст. Аксар вақт сабзавотҳо бо мурғ, гӯшти хук ва гӯшти дигар илова карда мешаванд, ки таоми хӯроки нисфирӯзии комил доранд.

Хӯрдани лазиз аз омехтаи Мексика хеле содда аст. Барои ин, маҳсулотро бояд дар оби каме намакин омода карда, сипас сард карда, бо ҳама гуна ҳасиб илова кунанд. Шумо метавонед чунин хӯришҳои ғайриоддиро бо майонез ё чошнии хардал пур кунед.

Аксар вақт, маҷмӯи сабзавоти яхкардашуда барои пухтупаз тавонад. Дар ин ҳолат, ҳам ғизои роҳатии Мексика ва ҳам омехтаи рустикӣ бузург аст.

Омехтаҳо, ки занбӯруғҳоро дар бар мегиранд, метавонанд барои тайёр кардани каду, омлет, сандвичҳои гарм ва ғайра истифода шаванд.

Сабзавоти яхкардашуда

Одатан, чунин мешуморанд, ки сабзавоти яхкардашуда аз бастаҳо аз сабзавоти муқаррарӣ дар профили ғизоии онҳо хеле беҳтар мебошанд - онҳо мегӯянд, ки дар "химияи сахт" ягон витамин вуҷуд надорад. Аммо, ин тамоман дуруст нест ва дар асл аз сабзавоти тару тоза “сабзавоти тару тоза” нисбат ба сабзавоти яхкардашуда боз ҳам зиёновар буда метавонад.

Сабаби ин дар он аст, ки расонидани мева ва сабзавот ба нуқтаи фурӯш метавонад якчанд рӯзро дар бар гирад, агар ҳафтае набошад - сабзавот пеш аз он, ки онҳо тайёр бошанд ва дар ҷараён пухта расанд (ё онҳо пухта намешавад). Ғайр аз он, онҳо бо пайвастагиҳо табобат карда мешаванд, ки афзоиши микробҳо ва пайдоиши қолабро пешгирӣ кунанд.

Сабзавоти яхкардашуда чӣ гуна бояд сохта шавад?

Яхкунӣ бо зарба усули маъмултарини истеҳсоли маҳсулоти сабзавоти яхкардашуда мебошад. Баръакси яхдонҳои анъанавӣ, ки яхкунӣ то 2-3 соатро талаб мекунад, вазидани ҷараёни ҳаво бо ҳарорати аз -35 ° C дар тӯли 20-30 дақиқа яхкуниро таъмин мекунад.

Бартарии асосии технология дар он аст, ки яхкунӣ ба зарба кристаллизатсияи яхро пешгирӣ мекунад ва вайроншавии матоъро пешгирӣ мекунад. Ғайр аз ин, муҳим аст, ки сабзавот барои яхкунонии шок дар қуллаи баландтарин барои буридани таъми беҳтарин бурида шаванд - баръакси сабзавоти тару тоза аз супермаркет.

Витаминҳо дар сабзавоти яхкардашуда

Сарфи назар аз он, ки бисёр сабзавот пеш аз яхкунӣ табобат мегиранд - масалан, сабзавоти сабз (брокколи ва лӯбиёи сабз) бо оби ҷӯшон ва махлули кислотаи аскорбин барои нигоҳ доштани ранг омӯхта мешаванд - Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки ин қариб ба профили витамини онҳо таъсир намерасонад.

Инчунин муҳим аст, ки баъзе витаминҳои дар об ҳалкунанда (асосан витаминҳои гурӯҳи B ва витамини С), ки ҳангоми яхкунӣ ба зарба дучор шудаанд (2), ҳангоми тайёр кардани сабзавоти маъмулӣ, ҳанӯз нопадид хоҳанд шуд - брокколи дар боло зикршуда ва лӯбиёи сабз бояд пеш аз истифода пухта шаванд.

Чӣ тавр сабзавоти яхкардашуда пухтан лозим аст?

Усули беҳтарини тайёр кардани сабзавоти яхкардашуда ин аст, ки онҳо дар дегҳои дуҷониба ё дар табақ бо табақи махсус пухта шаванд. Пас аз 5-7 дақиқа ба коркарди он, сабзавот омода аст, ки дар таркиби муқаррарӣ дар хӯрокҳо истифода бурда шавад - масалан, барои пухтан ё хӯрокпазӣ бо гӯшт.

Нахўд ва ҷуворимаккаи сабзкардаи яхкардаро танҳо бо 2-3 дакика дар оби ҷӯшон партофтан мумкин аст - ҳузури пӯст аз шусташавии витаминҳо ҳифз мекунад. Аммо, барои брокколи, лӯбиёи сабз, исфаноҷ ва табиист, ки меваи яхкардашуда, усули пухтупаз дар оби ҷӯшон мувофиқ нест.

Райс бо сабзавоти яхкардашуда

Дар хотир бояд дошт, ки ба ном "омехтаи Ҳавайӣ" (биринҷ, нахудҳои сабз, ҷуворимакка ва қаламфури ширин) даъват кардани маҳсулоти солим ва парҳезӣ хеле душвор аст. Ягона манбаи витаминҳо дар он, қаламфури сурх аст - на ҷуворимакка, нахуд ва на махсусан биринҷ, ки дар онҳо бой нестанд.

Мутаассифона, таассуфовар аст, ки таносуби биринҷ дар чунин омехтаҳо аз ҳосили сабзавоти яхкардашуда зиёдтар аст ва шохиси гликемикии ин биринҷ бениҳоят баланд аст. Мо набояд фаромӯш кунем, ки карбогидратҳо ҳиссаи зиёди массаи хушки ҷуворимакка, ќаламфури ширин ва нахўдҳои ҷавонро ташкил медиҳанд.

"Омехтаи Ҳавайӣ", композиция:

Кадом афшура аз Coca-Cola якуним баробар зиёдтар шакар дорад? Оё афшураи афлесун дар ҳақиқат хуб аст?

Фоида ва зарар

Аз сабаби он, ки ҳатто пас аз яхкунонии сабзавот таркиби кимиёвии онҳо то ҳадди имкон нигоҳ дошта мешавад, омехтаҳои аз онҳо сохташуда барои одамон бениҳоят муфид мебошанд. Комилан ҳар як маҷмӯи мазкур дорои витаминҳои C ва B, инчунин баъзе минералҳо (калсий, калий ва ғайра) мебошад.

Ҳар як намуди ин маҳсулот иштиҳоро афзоиш медиҳад, равандҳои метаболизмро дар бадан суръат мебахшад ва ҳозимаро беҳтар мекунад.

Манфиати чунин маҳсулоти нимтайёр дар он аст, ки дар фасли зимистон он ба норасоии витамини кӯмак мекунад ва муҳофизати системаи масуниро зиёд мекунад.

Аз ҷиҳати илмӣ исбот шудааст, ки сабзавоти яхкардашуда метавонанд ба бадан зиён расонанд, агар шумо ба ягон маҳсулот ҳассос бошед, бинобар ин ҳангоми харид, аввал таркибро омӯзед.

Сабзавоти яхкардашуда як маҳсулоти зарурии пухтупаз аст, ки бо он шумо метавонед бисёр хӯрокҳои сабук ва болаззат пухта метавонед!

Омили Сабзавоти яхкардашуда

Камбудии асосии сабзавоти яхкардашуда кӯшиши зуд-зуд гумроҳ кардани харидор аст, ки зери нияти сабзавоти «солим» на он қадар солим мефурӯшад. Омехтаи сабзавоти яхкардашудаи ширин бо биринҷ, макарон ё картошка мисоли оддӣ мебошанд.

Харидор боварӣ дорад, ки ӯ "сабзавоти солим" мехарад, дар ҳоле ки аз нуқтаи назари ғизо ин маҳсулот ғизои зуд аст. Дӯзах дар як табақи оддӣ дар миқдори зиёди равғани офтобпараст вазъро бадтар мекунад - ба ҷои витаминҳо, шахс танҳо калорияҳои холиро мегирад.

Ҳалли беҳтарини тайёр кардани сабзавоти яхкардашуда ин истифодаи сабзавоти торик (брокколи, спанак, лӯбиёи сабз, бодинҷон) ҳамчун компонент барои шӯрбо ё ҳангоми хӯрокхӯрӣ бо гӯшт мебошад. Дар ин ҳолат, шумо ба парҳези худ манбаи иловагии витаминҳо илова мекунед.

Нахуи сабзии яхкардашуда метавонад манбаи иловагии сафеда бошад, аммо миқдори зиёди витаминҳо ва минералҳо дар он вуҷуд надорад. Ин ба ҷуворимакка ширин, сабзӣ ва картошкаҳои яхкардашуда дахл дорад - бо вуҷуди ин онҳо карбогидратҳоро дуруст баррасӣ мекунанд.

Сабзавоти яхкардашуда роҳи дастрас барои гуногун кардани парҳези шумо бо витаминҳо ва минералҳои табиӣ дар фасли зимистон мебошад. Бо вуҷуди ин, муҳим нест, ки сабзавоти солими сабзро бо омехтаи сабзавоти яхкардашудаи ширин бо биринҷ, картошка ё макарон, ки бештар ба хӯроки тез монанданд, баробар накунем.

1. Хӯроки яхкардашуда, манбаъ
2. Сабзавоти яхкардашуда гарм аст !, манбаъ

• Чаро карбогидратҳо фарбеҳанд?
• Рӯйхати маҳсулоти муфид
• Химия дар маҳсулот

Омехтаи сабзавоти яхкардашуда - калорияҳо ва меъ-

Омехтаи сабзавоти яхкардашуда маҷмӯи сабзавот мебошад, ки аз якчанд марҳилаи коркард гузаштаанд (ба акс нигаред). Одатан, чунин маҳсулот имконияти нигоҳдории дарозмуддат дорад - аз шаш то ҳаждаҳ моҳ. Дар ҷараёни яхкунӣ, компонентҳои сабзавот хосиятҳои фоиданоки худро то ҳадди имкон бе таъми худ гум мекунанд.

Вобаста аз таркиб чунин омехта ба се навъ тақсим мешавад:

• якхела - чунин маҳсулот аз як компонент иборат аст,
• ҳама навъҳо - ин маҷмӯъ аз ду ё зиёда намуди сабзавот,
• хӯрокҳои тайёр - ин омехта ба таври дигар маҳсулоти нимтайёр номида мешавад, ҷузъҳои он компонентҳое мебошанд, ки барои истеҳсоли хӯриш, шӯрбо ва ғайра мувофиқанд.

Мо дар ҷадвали зер омехтаҳои маъмултарини сабзавотро мубодила хоҳем кард.

Баъзан чунин маҷмӯаҳо гулкарам, картошка, инчунин parsley, салат, занбурўѓҳо ва брокколиро дар бар мегиранд. Ҳар як намуди омехтагӣ калорияҳои паст дорад, аз ин рӯ, онҳо одатан барои пухтупаз хӯрокҳои парҳезӣ истифода мешаванд.

Мазҳабҳои умумӣ бо назардошти омехтаи сабзавот: 123

• 04 октябри 2007, 03:02 саҳар.

• 28 феврали соли 2008, 13:53

• 22 апрели соли 2010, соати 14:50

• 11. октябр 2007, 18:27

• 05 феврал 2009, 06:37

• 26 июн 2009, 23:17

• 01 январ 2018 12:58

• 24 марти 2010, 20:22

• 8. феврал 2008 00:57

• 19 майи соли 2013, 18:47

• 13 октябри соли 2016, 21:02

• 09 марти 2009, 18:49

• 07 ноябр 2011, 21:12

• 14. ноябр 2014, 14:17

• 17 феврали соли 2016, 11:29

• 25 феврали соли 2019 19:22

• 09 апрели соли 2012, 15:56

• 8. сентябр 2013, 13:52

• 24 январи соли 2019, 14:16

• 29 майи 2011, 16:00

Омехтаи сабзавот - пайванд ба массаи хӯрокҳо. Он метавонад маззаи ҷолибро бартарӣ диҳад, таслим кунад ё созад. Дар ин саҳифа шумо маҷмӯи рухатҳо барои хӯрокҳои лазизро пайдо мекунед: шӯрбоҳо, иштиҳо, хӯрокҳои асосӣ. Як маҳсулот - сабабҳои зиёд, аз ин рӯ, ин интихоб барои ҳама гуна ҳолатҳо мувофиқ аст: буфет, хӯроки нисфирӯзӣ. Ба маслиҳати сарпарастони сарояндаи мо пайравӣ кунед ва компонент барои шумо аз ҷониби ғайримуқаррарӣ боз мешавад.

Намудҳои омехтаи сабзавоти яхкардашуда

Вобаста аз таркиби маҷмӯи сабзавот, омехтаҳо ба якчанд намуд тақсим мешаванд:

• Ҳамҷинсгаро. Дар омехтаи яхкардашуда танҳо як компонент мавҷуд аст.
• Ассалому алайкум. Омехта аз якчанд намуди сабзавот иборат аст.
• Хӯрокҳои тайёр. Номи дигари чунин омехтахо маҳсулоти нимтайёр мебошанд. Дар таркиб маҷмӯи зарурии маҳсулот барои тайёр кардани таоми махсус мавҷуд аст.

Омехтаҳои растании яхкардашуда фоида ва зиён мерасонанд

Ҳангоми яхкунӣ ҳама моддаҳои фоиданоки дар сабзавот ва гиёҳҳо мавҷудбуда нигоҳ дошта мешаванд. Ҳамаи омехтаҳо дорои ҳама витаминҳо ва минералҳои барои инсон заруранд. Тавре ки дар сабзавоти тару тоза ва яхкардашуда витаминҳои B ва C, калий, калсий ва дигар моддаҳои муфид мавҷуданд.

Ҳама омехтаҳои сабзавоти яхкардашуда ба беҳтар кардани иштиҳо, беҳтар кардани ҳозима ва мубодилаи моддаҳо мусоидат мекунанд.

Омехтахои растании яхкардашуда зараровар нестанд. Онҳо аз норасоии витамин наҷот дода, иммунитетро афзун мекунанд. Агар шумо ба яке аз маҳсулотҳо ҳассос бошед, шумо бояд таркиби ин омехтаро бодиққат омӯзед ё худ онро созед.

Ҳамаи омехтахо калориянокии паст доранд. Онҳо барои парҳез ва хӯроки кӯдакон мувофиқанд.

Омехтаи сабзавоти яхкардашуда чӣ гуна пухтан

Дар хона шумо метавонед мустақилона таркибҳои гуногуни сабзавотро ихтироъ кунед ва созед. Шумо метавонед карам, сабзӣ, лаблабу, кабудӣ ва пиёзро дар тайёр кардани борш гузоред. Шумо метавонед омехтаи оддии лаблабу, пиёз ва сабзӣ кунед.

Омодасозии омехтаи сабзавоти яхкардашуда:

1. Ҳамаи сабзавотҳо бояд бодиққат мураттаб карда шаванд, пӯсида ва вайроншуда.
2. Бишӯед, пӯст, chop. Барои буридани сабзавот мувофиқ: корд, grater, буриши сабзавот.
3. Бланинг. Ранг, мазза ва сохтори баъзе сабзавотро ҳифз кардан лозим аст.
4. Сабзавотро дар оби ҷӯшон якчанд сония тар кунед, дар гулдон гузоред, хушк кунед.
5. Интиқол ба контейнери нигоҳдорӣ: контейнери пластикӣ, халтаҳо барои яхкунӣ.
6. Тавсия дода мешавад, ки сабзавотро барои 1 сол истифода баред.

Маслиҳат! Санаи пухтупазро дар берунии халта ё контейнер гузоред. Пас сабзавот дар муддати тӯлонӣ кӯҳна нахоҳад шуд.

Сабзавотҳои омехтаи тайёрро дар яхдон гузоред.

Хусусиятҳо

Дар гузашта, каме одамон дар бораи ях кардани хӯрок фикр мекарданд, зеро яхдонҳои он солҳо наметавонист гӯшт ва ду мурғ бидиҳанд.

Омехтаи сабзавоти яхкардашуда ин маҷмӯи сабзавотҳои решакан ва худсарона мебошанд. Он инчунин метавонад занбурўѓњо, ғалладонагиҳо, гӯштро дар бар гирад. Омехтаҳои растанӣ як компоненте мебошанд, ки ба шумо танҳо гарм кардан ва хизмат кардан лозим аст.

Аз рӯи намуди омехта онҳо аз ҳамдигар фарқ мекунанд.

• Ассалому алайкум. Маҷмӯи якчанд сабзавот, аз ҷумла омехтаи компонентҳо (барои пухта, либосҳо барои шӯрбо).
• Моносет. Танҳо як сабзавот дар бар мегирад, масалан, лӯбиё ё сабзӣ.
• Хӯроки тайёр (маҳсулоти нимтайёр). Варианти муносиб барои хӯрокхӯрии пурра метавонад ғалладонагиҳо (одатан биринҷ ё ярмаи), дона гӯштро дар бар гирад.

Омехтаи тайёр

Дар яхдонҳои мағозаҳо интихоби васеи омехтаи растанӣ барои ҳар як лаззат мавҷуд аст. Онҳо тӯли солҳо маъруфияти зиёд ба даст оварданд, зеро онҳо тайёр кардан осонанд, вақти зиёдро сарфа мекунанд, иловаҳо, шакар ва намак надоранд.

Композитсияҳо аз рӯи технологияи муайяни зарба ва баъд аз яхкунӣ ба таври оддӣ истеҳсол карда мешаванд. Чунин омехтаро аз 6 моҳ то як сол дар хунук нигоҳ доштан мумкин аст, ки ин ҳангоми харидории маҳсулоти дарозмуддат хеле қулай аст.

Бастаи стандартии 400 ё 450 г ҳаҷми як хизматро дар бар мегирад, агар табақ ҳамчун мустақил хизмат кунад. Аксар вақт омехтаҳои растанӣ ҳамчун табақи канорӣ хизмат мекунанд.

Мазмуни калориянокии миқдор вобаста аз таркиби сабзавоти ҳамроҳшуда фарқ мекунад, ҳамаи маълумотҳо дар баста нишон дода шудаанд.

Дар рейтинги маъмултарин омехтаҳои тайёр, маҷмӯаҳои мухталиф оварда шудаанд.

• Онҳо сабзавоти баҳорӣ ва мексикс микс мефурӯшанд.
• "Сабзавоти деҳот" мавҷуд аст.
• Шумо метавонед бо "Парикаш" ва "Ҳавайӣ" мулоқот кунед.

Фарқияти таркиби сабзавот аз истеҳсолкунанда вобаста аст. Маҳсулоти васеи маҳсулот ба шумо имкон медиҳад, ки компонентҳои ғайриоддии таркибиро барои ҳар як завқ интихоб намоед. Лӯбиё, нахуд, ҷуворимакка, сабзавоти лубиё ба маҷмӯи муқаррарии сабзӣ, пиёз, қаламфури ширин илова кардан мумкин аст.

Маҷмӯи хона

Омехтаи мағозаҳои тайёр, гарчанде ки барои тозакунии хӯрокҳо беҳтаринанд, аз ҷиҳати иқтисодӣ хеле дур мебошанд. Хонаводаҳои оқил тӯл кашиданд, ки барои яхкунӣ дар хона маҷмӯа созанд, ки онҳо арзонтаранд. Хусусан дар фасли тирамоҳ, вақте сабзавоти пухтааст бо нархи гарон фурӯхта мешаванд.

Омехтаи хонагӣ ингредиентҳоро танҳо аз лаззат ва завқи худ истифода мебаранд, ки барои машқҳои кулинарӣ миқёси калон фароҳам оварда мешавад.

Барои банақшагирии миқдор ва ҳаҷм, инчунин истифодаи оқилона дар фазои яхдон, шумо бояд дар бораи менюи пешниҳодшуда тасмим гиред. Маҷмӯаҳои стандартии яхкардашуда барои таомҳои муосир аз сабзавоти шинос иборатанд.

• Либоси борш помидор, лаблабу, пиёз, сабзӣ, қаламфури ширинро дар бар мегирад.

• Адас сабзавот дорои zucchini, сабзӣ, қаламфури ширин, пиёз.
• Мебошанд қаламфури ва ҳайвонот карамҳо.

Кабудӣ - parsley ва бодиён - баъзе хонашин ба омехта илова мекунанд. Бо миқдори кофии кабудизор кардан беҳтар аст, ки онро алоҳида ях кунед. Дар оянда, миқдори заруриро аз миқдори умумӣ бо корд ҷудо кардан ва ба табақ осон кардан осон аст.

Дар хотир доштан муҳим аст, ки сабзавот бо миқдори ками об дар омехтаи яхкардашуда беҳтар нигоҳ дошта мешаванд. Онҳо дар сохтор зичтаранд ва ҳангоми об шудан онҳо шаклро гум намекунанд. Сабзавоти обдор, ба монанди zucchini, метавонанд дар қисмҳои алоҳида яхкарда шаванд, то дар миқдори умумӣ онҳо ба пиёла табдил наёбанд.

Гузариш

Барои яхкунӣ, танҳо сабзавоти баландсифат бе камбудӣ интихоб карда мешавад. Ҳарорати паст албатта раванди пӯсидаро ях мекунад, аммо пас аз чунин маҳсулот тамоми маҷмӯи бӯйҳо ва маззаи сабзавоти аз дастрафта дода мешавад. Тартиби тайёр кардани омехтаҳои растанӣ аз якчанд марҳилаҳои содда мегузарад.

• Тайёрӣ. Сабзавотҳо бояд бодиққат шуста шаванд ва вобаста аз намуди он, аз болои бомҳо, ризома, ғӯзапоя ё тухми пӯст пазанд. Маҳсулоти тозаро ба дастмоле гузоред, то моеъи зиёдатиро холӣ кунад.
• Буридани. Шакли донаҳо пурра аз хӯрокҳои банақшагирифташуда вобаста хоҳад буд. Барои шӯрбоҳо, он метавонад мукаабҳои хурд ё пахол бошад. Барои stew - дона калон, иловаро, ҳалқаҳо нисфи. Барои frying, онҳо аксар вақт омехтаи grated бо gruel.
• Бланинг. Коршиносон маслиҳат медиҳанд, ки сабзавотро пеш аз яхкунӣ ба табобати гармии кӯтоҳ гузаронед, яъне маҳсулотро дар 3 дақиқа дар оби ҷӯшон паст кунед. Хандоварӣ ба безараргардонии ферментҳо, ки боиси пӯсида мешаванд, инчунин бактерияҳои зарароварро нест мекунад. Барои бланкҳои хонагӣ ин усул ихтиёрӣ аст, он бо ихтиёри соҳибхоназанон боқӣ мемонад.
• Бастабандӣ. Сабзавоти тайёршуда дар шакли шакл гузошта, ба яхдон гузошта мешаванд. Ҳарорати оптималии нигаҳдории сабзавот 20 ё 25 C мебошад.

Штампу барои яхкунӣ

Қоидаи асосии истифодаи омехтаи яхкардашуда ин аст, ки онро танҳо як маротиба об кунед. Аз ин рӯ, сабзавот дар як коса ё бастаи калон ях карда намешавад. Омода кардани омехтаро дар қисмҳо тақсим кардан ва миқдори заруриро дар вақти лозима истифода бурдан хеле осонтар аст, беҳтараш фавран ин корро кардан лозим аст.

Дар фурӯши муосир шаклҳои ҳар гуна ҳаҷм ва намуди яхкунӣ мавҷуданд. Онҳо аз маводи ба экологӣ тобовар ба шабнам сохта шуда, дастгоҳҳои мӯҳрноки муносиб доранд, тоза ва осон нест.

Варианти дигар ин истифодаи халтаҳои пластикии хонагӣ ё шишаҳои пластикӣ мебошад.

• Қолаби пластикӣ, баръакси металл, чӯб ё шиша, дар яхдон ҷойҳои зиёдро ишғол накунед. Онҳоро аксар вақт хонашин истифода мекунанд.
• Зарфҳо Беҳтарин барои яхкунонии омехтаи моеъ ва сабзавоти обдор - авокадори zucchini, шўрбои сабзавот, хамираи помидор. Шакли оптималии контейнер росткунҷа мебошад. Он хеле васеъ ва паймон аст. Зарфҳои якхела дар болои якдигар ба девори яхдон насб карда шудаанд.
• Бастаҳо. Дар яхдон ҷойро ба таври назаррас сарфа кунед, онро ҳатто барои сабзавоти мулоим ва обдор истифода бурдан мумкин аст, аммо онҳо дар шакли хуб бо сабзавоти сохтори зич нигоҳ дошта мешаванд. Пас аз бастабандии мундариҷа дар халта, бояд ҳама ҳаворо аз он маҳкам кунед, пӯшед ва ҳамвор кунед. Онҳо паймонро ба болои якдигар болои ҳам мегузоранд.

Мазкр пухтупаз

Захираҳои яхкардашуда ба шумо имкон медиҳанд, ки ҳатто дар фасли зимистон як табақи сабзавоти тару тоза тайёр кунед. Дар баробари ин, табақ бо тамоми витаминҳои тобистон, бӯй, то ях карда мешавад, зеро яхкунӣ ҳифзи табиии маҳсулот аст.

Барои баъзе сабзавотҳо, шумо метавонед усули ғайримуқаррариро барои омода кардани маҳсулоти нимтайёр барои истифодаи минбаъда дар шоҳасарҳои хӯрокворӣ истифода баред.

• Zucchini барои stew. Ин сабзавот маводи моеъ дорад ва барои нигоҳ доштани шакли он, шумо метавонед яхкуниро дучанд истифода баред. Аввалан, мукаабҳоро дар сатҳи ҳамвор дар як қабат гузошта, дар яхдон барои 2 соат то пурра яхкардашуда гузоред. Пас аз хунукӣ, "ях" помидор бо ҳам хоҳад пайваст намешавад, доғе. Онҳо метавонанд дар халта ё контейнер бо дигар сабзавотҳои зичтар ҷойгир карда шаванд.
• Филфили ширин. Он хуб дар шакли бурида нигоҳ дошта мешавад, аммо метавонад дар шакли омодасозии алоҳидаи қуттиҳо бошад. Барои ин, доғи сабзавот бурида мешавад, тухмҳо тоза карда, шишаи холӣ гузошта мешавад. Тибқи принсипи ба ҳам андохтани айнак, қаламфурро дар сатр гузошта, ба камера фиристед. Ҳангоми обшавӣ иҷозат дода мешавад, ки якчанд дақиқа об кунед, аммо пурра не. Гиред ва дарҳол хӯрок диҳед.

Афзалиятҳо ва нуқсонҳо

Усули ях кардани омехтахои растанй дорад як қатор афзалиятҳои назаррас аз консервабарорӣ:

• сарфа кардани вақт ва пухтани осон,
• хатари ферментатсия ва пӯсида, "таркиш" -и банкаҳоро истисно намуда,
• норасоии консервантҳо, сирко, шакар, намак,
• нигоҳдории ҳама витаминҳо ва минералҳо, зеро маҳсулоти онҳо ба гармии дарозмуддат тобовар нестанд.

Пеш аз интихоби ин усули қулайи харид шумо бояд мушкилоти имконпазири вобаста ба онро ба назар гиред:

• барои он ки миқдори кофии омехтаҳои растанӣ тайёр кунед, яхдон бояд васеъ,
• сабзавоти яхкардашуда бояд танҳо як маротиба, фавран пеш аз пухтан, истифода шавад
• дар сурати фавран нигоҳ доштани яхдон, ҳама маҳсулот бояд фавран коркард карда шавад.

Дар видеои навбатӣ бифаҳмед, ки чӣ тавр омехтаи мексикаро мекашед.

Омехтаи Ҳавайӣ

Имрӯз, биринҷ Ҳавайӣ бо сабзавот як табақи маъмултарини бисёр кишварҳо мебошад. Аммо ин табақ бо сабабҳои иқтисоди маъмулӣ пайдо шуд: мардуми камбизоат он чизеро, ки аз заминҳои ҳосилхез ва офтобии сахти ҷанубӣ ба ӯ пешниҳод шудааст, омехта ва хомӯш карданд. Дар бастабанд шумо на танҳо биринҷро ба омодагии нисфӣ, балки дона ҷуворимакка, нахуд ва паприка низ пайдо хоҳед кард.

Райс бо омехтаи растанӣ мумкин аст дар як деги ё ШМШ оддӣ пухта шавад. Як миқдори ками об илова кунед ва табақро дар оташи миёна ҷойгир кунед. Дар давоми як чаҳор соат шумо бӯи ҷодугариро эҳсос хоҳед кард.

Бе иловаҳо, ин табақ барои менюи лоғар комил аст. Ва агар шумо гӯштро бо сабзавот ва биринҷ пухта кунед, шумо ҷадвали идона таомҳои олӣ хоҳед дошт (на ҳамеша ба картошка пухта хизмат кунед).

Сабзавоти хуб ҳававӣ буда, бо майгу, пухта ва ё судак.

Сабзавотҳои Мексика

Ман ҳайронам, ки чаро ин омехта ном гирифт? Дар ниҳоят, дар он ҷо ҳеҷ чизи мексикоӣ нест, ва аз ҳад зиёдатӣ, ки сокинони ин кишвар маҳбубанд, ҳеҷ компонентҳои махсуси Амрикои Лотинӣ ба монанди какти ...

Шояд ягона Мексикае, ки дар ин омехта мавҷуд аст, лӯбиёи сурх аст. Композитсияҳои омехтаҳои истеҳсолкунандагони гуногун метавонанд каме фарқ кунанд, аммо ин маҳсулот лозим аст. Илова бар ин, шумо дар як бастаи лӯбиёи сабз, қаламфури, ҷуворимакка, бодинҷон, нахуд сабз ва пиёз ва баъзан сабзӣ бо карафс хоҳед ёфт.

Омехтаи сабзавоти Мексика на танҳо барои тайёр кардани хӯрокҳои солим ва болаззат, химичангалар ва бурритҳо, балки инчунин барои салатҳои мувофиқ низ мувофиқ аст. Ба сабзавоти пухта тухм мурғ решакан, croutons нони сафед ва филе судак илова кунед. Мавсими бо майонез ё омехтаи хардал ва шарбати лимӯ.

Омехтаи "Деҳа"

Пайдоиши номи ин омехта инчунин эҳтимолан тиҷоратӣ аст, на таърихӣ. Он аз ҷониби истеҳсолкунандагони мухталиф истифода мешавад, аммо ҳама гуна комбинатҳоро зери бастабандӣ пинҳон кардан мумкин аст. Бешубҳа ҳар як технолог дар бораи деҳа андешаҳои худро дорад. Аммо, як ҷузъ бетағйир мондааст - ин картошка.

Дар як баста, сабзӣ ва пиёз, лӯбиёи сабз, ҷуворимакка, нахуд, қаламфури, zucchini, помидор, бодинҷон метавонанд ба он пайваст шаванд. Композитсия ҳатман дар бастабандӣ нишон дода шудааст, шумо метавонед комбинатсияи мувофиқро интихоб кунед.

Эҳтиёт бошед, зеро дар баъзе ошхонаҳои ғарбӣ қабл аз пухтупаз картошка барои пӯст қабул карда намешавад. Агар ин шуморо ташвиш диҳад, шояд Village Mix интихоби шумо нест?

Бисёр одамон метарсанд, ки картошка ях карда шудааст. Аммо, ин микс мухлисони зиёде дорад, ки баррасиҳои онҳо якдилона тасдиқ мекунанд, ки омехта интихоби хубест барои таоми тез ва ҷолиб бо таъми бой.

Монанди дигар омехтаҳои сабзавоти яхкардашуда, дар як ШМШ гузоштан ин хеле содда аст. Барои он, ки таъми худро боз ҳам рангинтар кунед, пеш аз адои алафҳои тару тоза ва сирпиёз ҷавон илова кунед. Ин омехта барои омода кардани шӯрбоҳои авокадори бой низ мувофиқ аст.

Сабзавоти баҳорӣ

"Баҳор" назар ба "деҳа" як мафҳуми боз ҳам васеътар аст. Ҳамаи омехтаҳои сабзавоти баҳорӣ дар бозор, ба истиснои бартарии сабз, муттаҳид шудаанд.

Дар баста шумо брокколи ва гулкарам, лӯбиё спаржа ва нахудҳои сабз, қаламфури сабз ва гуллаби, решаи карафс, parsnips, пиёзҳои ҷавон ва кабудӣ хоҳед ёфт. Ин омехта на барои пухтупаз кардани табақи мустақил, балки барои илова кардан ба афшураҳо, casseroles сабзавот, пицца, ласана мувофиқ аст. Шумо метавонед то тендер тобистона кунед ва миқдори ками омехта бо омехта бо чошнии хушбӯй насб кунед. Омехтаи баҳорӣ инчунин барои тайёр кардани салатҳои гарм мувофиқ аст.

Бисёре аз меъ- барои пухтупаз вуҷуд дорад, бинобар ин тааҷҷубовар нест, ки таркиби омехтагӣ фарқ мекунад. Одатан, пиёз, сабзӣ ва zucchini дар бастабандӣ мавҷуданд. Баъзе ангурпарварон решаҳои хушбӯй ва лӯбиёро илова мекунанд.

Омехтаи сабзавоти тайёр ба шумо зуд омода кардани таоми фаровон кӯмак мекунад. Картошкаро то ним пухта напазед, гӯшти говро дар блокҳо дар гармии баланд бирён кунед. Омехта карда дар як коса, омехтаи яхкардаро илова кунед ва то пухта тобистона кунед.

Табақе бо номи ғайриоддӣ, ки имрӯз дар тарабхонаҳои Фаронса дар саросари ҷаҳон пешниҳод мешавад, замоне деҳқонон ихтироъ карда буданд. Онҳо zucchini, помидор, қаламфури ва пиёзро дар як табақ stewed. Баъдтар, бодинҷон ба рӯйхати компонентҳо илова карда шуд. Омехтаҳои сабзавоти рататуилӣ аз истеҳсолкунандагони мухталиф дар таркибашон шабеҳанд, танҳо таносубҳо метавонанд фарқ кунанд.

Дар асоси омехтаи, шумо метавонед ба осонӣ як табақ тараф барои гӯшт ва моҳӣ тайёр кунед. Рататуил инчунин як табақи мустақил аст. Ва агар шумо ҳангоми пухтупаз як шўрбои дигар илова кунед, шумо шӯрбои ғафси хушбӯй хоҳед гирифт.

Таърихи ин таом инчунин дар Булғористон оғоз ёфтааст. Дар ватани таърихии худ калимаи "қувват" барои на танҳо ба хӯрок истифода мешавад, балки ба хӯрокҳое, ки дар он тайёр карда шудааст - деги гил бо зарф. Ва он матлуб аст, ки онро дар чунин дегҳо, дар танӯр пазед.

Омезишро дар зарфҳо ҷойгир кунед, нисфи онро бо шӯрбои сабзавот ё гӯшт пур кунед. Пӯшед ва тақрибан 30 дақиқа пазед.

Таъми асосӣ ба табақ аз ҷониби okra дода мешавад, ки ҳам бодинҷон ва ҳам спаржа сафед мебошанд. Илова бар он, шумо дар баста қаламфури, помидор, бодинҷон ва пиёзро хоҳед ёфт.

Аммо омехтаи халта на ҳамаест, ки барои дорухати аслӣ лозим аст. Ҳангоме ки сабзавотҳо пухта мешаванд, дар як коса ду тухм пошед ва тақрибан ба ҳамон миқдор (миқдор) шир илова кунед. 5 дақиқа пеш аз пухтан, ба кӯзаҳо илова кунед.

Сабзавоти Чин

Ин омехта дӯстдорони таомҳои сеҳри Осиёро ҷалб мекунад. Дар маҷмӯъ шумо сабзидаҳои Маша ва навдаҳои ҷавони бамбук, занбӯруғи сиёҳ, лӯбиёи хурди ҷуворимакка, қаламфур, сабзӣ ва карамҳои сафедро хоҳед ёфт. Решаҳои (карафс), пиёзи сабз, лӯбиёи сабз ихтиёрӣ илова карда мешаванд.

Омехтаҳои растании хитоӣ асоси хуб барои хӯрокҳои шарқӣ мебошанд. Омезиши равғанро дар равған бирён кунед (тухмҳои кунҷидӣ беҳтаранд), ба ҷои намак якчанд tablespoons чошнии лубиж илова кунед ва қабл аз хизмат бо тухмии кунҷит пошед. Якҷоя бо сабзавот шумо метавонед маҳсулоти баҳрӣ, дона мурғ, гӯшти хук ё мурғро бирён кунед. Агар шумо ҷолибро дӯст доред, ба табақ қаламфури чили илова кунед. Ва барои таъкид кардани пайдоиши чинӣ, ҳангоми пухтан, ба як ШМШ як қошуқи асал рехт. Омезиши ҷолибу шӯр ва ширин яке аз нишонаҳои асосии таомҳои миллии Салтанати Миёна мебошад.

Шумо одатан гулулро чӣ тавр пухта мекунед? Дар ҳақиқат шумо бо гӯшт сабзӣ, пиёз ва помидор (макарон) истифода мебаред. Ва дар баъзе аз таомҳои миллии Аврупои Шарқӣ, гӯшти гов, мурғ ва гӯшти хук бо қаламфури занги мурғ. Комбинат танҳо олӣ аст! Паприкаш омехтаи растанӣ аст, ки махсус барои ин хӯрокҳо сохта шудааст.

Мазкр барои ин табақ оддӣ аст. Донаҳои гӯштро бирён кунед, сабзавоти дурахшон яхкардашуда ва адас илова кунед.

Дар таркиби ин омехта лӯбиё, zucchini, помидор низ дохил мешаванд, аммо қисми асосии он қаламфури ширин аст.

Грилл барои борш ва шӯрбо

Баъзе омехтаҳои сабзавоти яхкардашуда универсалӣ мебошанд. Онҳо барои ҳама гуна табақ мувофиқанд, хоҳ хӯриш, шӯрбо, чошнии гӯштӣ. Мисоли чунин омехта омехтаи пиёз, сабзӣ ва гиёҳҳо мебошад. Танҳо онро ба табақ дар мобайни пухтупаз илова кунед.

Тибқи ҳамон принсип, барои борш сурх омехта омода карда мешавад. Он аз лаблабу, сабзӣ, пиёз, қаламфури ва помидор иборат аст. Борщи дар чунин ҳаррӯза пухташуда бо накҳати пухтааст дар моҳи сентябр хушбӯй хоҳад шуд.

Шумо метавонед барои borscht сабз омехта кунед. Ба ӯ лозим аст sorrel, спанак, бодиён, пиёз. Шумо метавонед пиёзи каме илова кунед. Бонбони ҷавон ва бомҳои лаблабуи май камтар истифода мешаванд, аммо ба шарофати онҳо, борш боз ҳам хушбӯй ва солим аст.

Сабзавотро чӣ гуна ях кунед

Тавре ки шумо мебинед, бисёр омехтаҳои классикӣ ба осонӣ дар хона сохта мешаванд. Ин як интихоби хубест барои харид барои истифодаи оянда. Пеш аз тайёр кардани омехтаи растанӣ, компонентҳоро шустан ва тоза кунед, буред ё grate, дар халтаҳои хушк ё қуттиҳои хӯроки нисфирӯзӣ гузоред. Истифодаи таомҳои яквақта истифода бурдани он хеле имконпазир аст.

Ин бланкаҳо дар яхдон нигоҳ дошта мешаванд ва пеш аз пухтан онҳо ба обшиканӣ ё ягон омодагӣ ниёз надоранд.