Холестирин дар мурғ

Хонандагони мо Aterol -ро барои паст кардани холестирин бомуваффақият истифода кардаанд. Маъруфияти ин маҳсулотро дида, мо тасмим гирифтем онро ба диққати шумо пешниҳод кунем.

Ихтилоли мубодилаи моддаҳо мушкили маъмулест, ки оқибатҳои ҷиддии саломатӣ дорад. Яке аз усулҳои ислоҳи дислипидемия парҳез мебошад, ки моҳияти он маҳдуд кардани истеъмоли равғанҳои "бад" дар бадан ва афзуншавӣ дорад. Оё бо чунин парҳез хӯрокҳои гӯштӣ хӯрдан мумкин аст? Кадом гӯшт камтарин холестирин дорад ва онро чӣ гуна пухтан, то солим бошад? Дар баррасии мо шумо ҳама чизҳои лозимаро дар бораи гӯшти гов, барра, гӯшти хук ва парранда барои беморони гирифтори атеросклероз медонед.

Холестерол чӣ гуна ба саломатии инсон таъсир мерасонад

Пеш аз он ки мо тавсифи муқоисавии таркиби холестиринро дар гӯшт бикунем, биёед бифаҳмем, ки чӣ гуна ин моддаҳои фарбеҳ ба бадан таъсир мерасонанд ва чаро ин ба саломатӣ оварда мерасонад.
Ҳамин тавр, холестирин (номи химиявӣ холестирин) як моддаест ба равған монанд аст, ки ба синфи спиртҳои липофилӣ тааллуқ дорад. Танҳо як қисми ками он ба организм дар якҷоягӣ бо ҳайвонот ҳамчун қисми ғизо ворид мешавад: то 80% тамоми холестиринро ҳуҷайраҳои ҷигар тавлид мекунанд.
Маҷмӯи органикӣ барои бадан бениҳоят муҳим буда, вазифаҳои зеринро иҷро мекунад:

• Он як қисми девори ҳуҷайра буда, гузариш ва тағйирпазирии онро танзим мекунад. Дар сарчашмаҳои тиббӣ холестиринро стабилизатсияи мембранаҳои цитоплазмавӣ меноманд.
• Дар синтези моддаҳои фаъоли биологӣ аз ҷониби ҳуҷайраҳои ҷигар ва ғадудҳои узвӣ иштирок мекунад: минералокортикоидҳо, глюкокортикостероидҳо, гормонҳои ҷинсӣ, витамини D, кислотаҳои өт.

Ба миқдори муқаррарӣ (3.3-5.2 ммоль / л), ин модда на танҳо хатарнок аст, балки зарур аст. Ихтилоли мубодилаи моддаҳо аз холестирин баландшаванда оғоз меёбад, ки дар он хуни на танҳо ба бемориҳои музмин, балки ба табиати ғизо ва тарзи ҳаёт таъсир мерасонад.

Тибқи таҳқиқоти сершумори Ассотсиатсияи дили Амрико, дар як рӯз камтар аз 300 мг холестирин барои пешгирии атеросклероз ва коҳиш додани хатари мураккабии дилу рагҳо тавсия дода мешавад.
Кадом гӯшт холестирин дорад ва кадомаш камтар? Оё ин маҳсулот барои атеросклероз муфид аст ё зараровар? Ва кадом намудҳо барои атеросклероз тавсия дода мешаванд: биёед бифаҳмем.

Хусусиятҳои муфид

Вақте ки сухан дар бораи фоидаи гӯшт меравад, одамон ба ду лагери муқобил тақсим мешаванд. Аксарияти одамон хӯрокҳои болаззат мехӯранд ва зиндагии худро бе стейки хушбӯй ё гӯштфурӯшони боллаззатбахш тасаввур намекунанд. Илова ба бартарияти бебаҳо - таъми аъло - маҳсулот хосиятҳои фоиданоки зерин дорад:

1. Гӯшт дар таркиби сафедаҳо пешсаф аст. Он дорои рӯйхати пурраи аминокислотаҳо, аз ҷумла аминокислотҳое мебошад, ки дар организми инсон синтез карда наметавонанд. Занҳои полипептид, ки аз миқдори зиёди пасмонҳои аминокислотаҳо иборатанд, барои ҳуҷайраҳои тамоми узвҳо ва системаҳо маводи сохтмонӣ мебошанд. Истеъмоли дурусти сафеда дар баробари ғизо дар кӯдакӣ, дар давраи ҳомиладорӣ ва ширмакконӣ, инчунин дар давраи барқароршавӣ пас аз патологияи вазнини сомоматикӣ муҳим аст.
2. Дар намудҳои гуногуни гӯшт сатҳи баланди микроэлементҳо муайян карда мешаванд:
   • оҳан, ки барои пайвастани молекулаҳои оксиген аз ҷониби ҳуҷайраҳои сурх масъул аст,
   • калтсий, ки барои афзоиш ва мустаҳкам шудани устухонҳо масъул аст
   • калий бо ҳамроҳии натрий, ки метаболизмро байни ҳуҷайраҳо иҷро мекунад
   • руҳ, ки системаи масуниятро танзим мекунад,
   • магний ва марганец, ки аксарияти реаксияҳои химиявӣ дар бадан мебошанд.
   • Витамини А фаъолияти системаи асабии баданро назорат мекунад, ба биниши шадид мусоидат мекунад,
   • Витамини D фаъолияти ҳуҷайраҳои масуниятро танзим мекунад,
   • Витаминҳои В, аз ҷумла B12, ба кори мағзи сар ва ҳароммағз, инчунин узвҳои ташаккули хун таъсир мерасонанд.

Зарари маҳсулоти гӯштӣ

Аммо мухолифони шадид оид ба истеъмоли гӯшт дар ҳама гуна шаклҳо вуҷуд доранд. Онҳо онро ба рӯдаи меъдаву рӯдаҳои инсон бегона меноманд ва илова бар ҷанбаи ахлоқӣ хӯрдани ашёи зинда, онҳо "мушкилиҳои" биологии ҳазм кардани ин маҳсулотро қайд мекунанд.

Воқеан, гӯшт аз нах кам аст. Ин нахҳои муҳими парҳезӣ роҳҳои ҳозимаро ба танзим медароранд ва ҳаракати қитъаҳои ғизо дар рӯдаҳоро ташвиқ мекунанд. Аз сабаби нарасидани гӯшт, ҳазм кардан душвор аст ва бадан ба ин раванд қувваи зиёд сарф мекунад. Аз ин ҷо вазнинии шиносоии шикам, ки пас аз зиёфати фаровон ва истеъмоли аз ҳад зиёди хӯроки гӯштӣ рух медиҳад.

Хусусияти дигари таркиби химиявии гӯшт ин миқдори зиёди чарбҳо ва холестирин мебошад. Дар маҳсулот миқдори липидҳои «бад» на танҳо аз намуди он, балки инчунин аз шароити нигоҳдорӣ ва ғизоии чорво низ вобаста аст.
Дар вақти усулҳои муосири коркард хосиятҳои зарарноки гӯштро ба таври назаррас афзоиш медиҳанд - истифодаи гормонҳо барои афзоиш додани афзоиши саршумори чорво ва парранда, илова кардани пестисидҳо ва нитратҳо ба хўрока, истифодаи рангҳо барои гӯшт ранги "зебо" медиҳанд.

Кадом гӯшт аз ҳама солимтар аст ва кадоме аз ҳама зиёновар?

Таркиби кимиёвии маҳсулот метавонад ба таври назаррас фарқ кунад ва чунин аст:

• об - 56-72%,
• сафеда - 15-22%,
• равғанҳои тофта, ки ба миқдори холестирин дар хун таъсир мерасонад - то 48%.

Агар гӯшти гов ё гӯшти хук аз ҷиҳати таркиби липидҳои "бад" мушкил "ҳисобида шавад ва метавонад ба ташаккули плацаҳои атеросклеротикӣ мусоидат кунад, пас мурғ ё харгӯш бештар парҳезӣ ҳисобида мешаванд. Мазмуни холестиринро дар гӯшти навъҳои гуногун баррасӣ кунед.

Гӯшти гов - гӯшти говҳо (говҳо, гусфандҳо, говҳо), ки бисёр одамон бо маззаи бой ва сифатҳои ғизоии худ дӯст медоранд. Гӯшти хуб сурх боллазату шањдбори рангин буда, бӯйи гуворо дорад, сохтори нахдор ва қавӣ ҳангоми фишор. Равған нарм аст, ранги сафед дорад ва бо матои мулоим аст. Гӯшти ҳайвони кӯҳна сояи торик ва нишаста дорад, ки онро бо пахш кардани ангушт муайян карда мешавад.

Арзиши ғизоии маҳсулот (ба 100 г):

• сафедаҳо - 17 г.
• равғанҳо - 17,4 г.
• карбогидратҳо - 0 г.
• калориянокии калория -150-180 ккал.

Ҳангоми хӯрдани гӯшти гов, организм зуд бо моддаҳои ғизоӣ ғизо мегирад. Ин маҳсулот сарчашмаи аълои сафедаи баландсифати ҳайвонот, витаминҳои В ва минералҳо ба ҳисоб меравад. Ҳангоми ҳозима, гӯшти кислотаҳо ба шарбати меъда коҳиш медиҳад, аз ин рӯ хӯрокҳои парҳезӣ аз ин навъи гӯшт барои беморони гирифтори гастрит гиперасид тавсия дода мешаванд.

Он дорои як маҳсулот ва як қатор камбудиҳои назаррас:

1. Гӯшти гов дар таркиби худ асосҳои purine дорад, ки дар раванди мубодилаи моддаҳо дар организм ба кислотаи пешоб мубаддал мешавад. Барзиёдии он дар бартарии ғизои гӯштӣ дар парҳез пайдо мешавад ва омили бемориҳо ба монанди gout ва osteochondrosis мебошад.
2. Истеъмоли аз ҳад зиёди гӯшти гов метавонад боиси кам шудани масуният гардад.
3. Гӯшти «кӯҳна» аз тарафи бадан суст ҷаббида мешавад. Ба кӯдакон, калонсолон, инчунин ба беморони гирифтори бемориҳои музмини рӯдаи рӯда тавсия дода мешавад, ки гӯшти камғизо истифода шавад (на зиёдтар аз 2-3 бор дар як ҳафта).
4. Фарбеҳ ва гӯшти гов аз фарбеҳро тофта (рефлекси) ва холестирин бой мебошанд. Онҳо ғизои ғайриқонунӣ бо холестирини баланд мебошанд.

Гӯшти хук ба таври анъанавӣ нисбат ба гӯшти гов фарбеҳтар ва парҳезӣ ҳисобида мешавад. Оё ин дуруст аст, ки ин навъи гӯшт дорои миқдори зиёди холестирин аст?
Дар асл, ин комилан дуруст нест. Азбаски миқдори поёнии кислотаҳои равғании тобовар дар он таркиб аст, хук гӯшти баданро каме беҳтар азхуд мекунад. Хӯроки асосии интихоб кардани гӯшти лоғар, буридани миқдори барзиёд ва истеъмоли тавсияшуда зиёд нест - 200-250 г / рӯз. Ин миқдор ниёзи ҳаррӯзаро ба протеин, витаминҳои гурӯҳи B ва PP таъмин мекунад.

Арзиши барқ ​​(ба 100 г):

• сафедаҳо - 27 г.
• чарбҳо - 14 г.
• карбогидратҳо - 0 г.
• мундариҷаи калория - 242 ккал.

Роҳҳои беҳтарини пухтани хук ин пухтупаз, пухтупаз, пухтупаз аст. Гӯшти мурғро метавон пухта кард. Аммо гӯшти хук ва кабобҳои дӯстдошта ба бадан ягон фоида намеорад. Дар ҷараёни ин гармкунӣ миқдори зиёди липидҳои «бад» ва канцерогенҳо ба вуҷуд меоянд.

Хусусиятҳои зарарноки маҳсулот аз таркиби гистамин (хук аллергияро қавӣ доранд) дар бар мегиранд. Таъсири манфии барзиёдии ин гӯшт дар парҳез ба функсияи ҷигар низ имконпазир аст. Аз хароҷоти хук ва беморони гирифтори бемориҳои музмини меъда ва рӯдаҳо даст кашед.
Хук хуки холестиринро пешсаф намекунад, аммо ин пайвастагии органикӣ дар гӯшт миқдори назаррас дорад.

Бисёриҳо барраро барои селлюлоза, лазиз ва лаззатбахши он қадр мекунанд. Ва касе, баръакс, ин гӯштро аз сабаби бӯйи мушаххас эътироф намекунад. Бартарии асосии ин маҳсулот барои беморони гирифтори атеросклероз дар он аст, ки равғани он назар ба гӯшти гов ё хук 2,5 маротиба камтар холестирин дорад.
Гӯшти рама сурхи дурахшон, тағйирёбанда аст ва чоҳро бо пахш кардани ангуштон зуд бе пайгирӣ рост мекунад. Барра махсусан дар пухтупаз, ки таъми махсус ва нозук дорад, қадр карда мешавад. Сояи торик ва «синусия» - нишонаи гӯшти кӯҳна.

Арзиши ғизоӣ (ба 100 г):

• б - 16,5 г.
• W - 15,5 г.
• y - 0 г.
• калорияҳо - 260 ккал.

Дар байни хосиятҳои судманди барра, метавон муайян кард:

• Энергияи баланд ва арзиши ғизоӣ.
• Мазмуни баланди витаминҳо, микроэлементҳо ва кислотаҳои аминокислотаҳо: мувофиқи баъзе нишондиҳандаҳо, барра на танҳо пасттар, балки аз гӯшти гов низ бартарӣ дорад.
• Мавҷудияти лецитин, ки таъсири липидҳои "бад" -ро қисман безарар мегардонад. Чунин мешуморанд, ки дар кишварҳое, ки барра асосан хӯрда мешавад, сатҳи камтарини бемориҳои дилу раг мушоҳида мешавад.
• Бо истеъмоли мӯътадил, маҳсулот аз таъсири ғайримустақим ба гадуди пешгирӣ аз бемории диабет пешгирӣ мекунад.
• Бо назардошти таркиби мутаносиби он, чунин гӯшт барои кӯдакон ва калонсолон тавсия дода мешавад.

Монанди ҳама гуна маҳсулоти гӯштӣ, барра ва нуқсонҳо мавҷуданд. Ҳангоми истифодаи аз меъёр зиёди он артрит, gout ва дигар бемориҳои марбут ба мубодилаи моддаҳои кислотаи uricро мушоҳида кардан мумкин аст. Ҳолатҳои фарбеҳӣ пас аз хӯрдани гӯшти гӯсфанд ба мушоҳида мерасанд (алахусус дар таркиби хӯрокҳои хӯроки миллӣ - палаф, қӯрдак ва ғайра).

Гӯшти аспӣ аксар вақт дар ҷадвалҳои русҳо ёфт намешавад, дар ҳоле ки он як гӯшти маъмули гӯшт дар кишварҳои Осиёи Марказӣ ва Қафқоз аст.
Гӯшти аспӣ - яке аз манбаъҳои бойи протеин ва кислотаҳои аминокислота, аз ҳисоби таркиби мутавозини гӯшти асп дар рӯдаи инсон назар ба гӯшти гов 8-9 маротиба беҳтар ҳосил мешавад.

Ин гӯшт ба маҳсулоти камравған иборат аст, ки дорои миқдори ками холестирини "бад" мебошанд. Тааҷҷубовар аст, ки равғанҳои дар он мавҷудбуда ба чизе дар байни ҳайвонот ва липидҳои растанӣ дар сохтори химиявии худ монанданд.

Арзиши барқ ​​(ба 100 г):

• сафедаҳо - 28 г.
• чарбҳо - 6 г.
• карбогидратҳо - 0 г.
• мундариҷаи калорияҳо - 175 ккал.

Гӯшти харгӯш яке аз хӯроки парҳезии ҳайвоноти пайдоиш аст. Гӯшти харгӯш ранги мулоими гулобӣ, як пайдарпаии каме нахдор ва тақрибан равғанҳои дохилӣ надорад.

Он дорои арзиши баланди биологӣ ва ғизоӣ, инчунин бисёр хосиятҳои фоиданок:

• • Аз ҳисоби таркиби мутавозиншуда, чунин гӯшт қариб 90% дар рӯдаи ҳозима ҷаббида мешавад.
  • Аз ҳисоби таркиби липидҳои «фоиданок» -и харгӯш, он ба системаи дилу раг таъсири мусбат мерасонад ва хавфи ташаккули атеросклерозро коҳиш медиҳад.
  • Маҳсулот аз аллергенҳо қариб озод нест ва барои ғизо ба беморони реаксияи муҳофизати бадан суст аст.
  • Гӯшт токсинҳо ва намакҳои металлҳои вазнин, ки метавонанд ба ҷисми харгӯшҳо бо хӯрок ворид нашаванд, ҷамъ намешавад, аз ин рӯ дар минтақаҳои дорои шароити шадиди экологӣ афзалият дода мешавад.
  • Бо сабаби кам будани калория ва бойии протеин, гӯшти харгӯш барои аз даст додани вазн кӯмак мекунад.

Чӯҷа яке аз пасттарин хӯроки холестирин аст. Ҳама равғанҳо дар таркиби он асосан серғизо нестанд ва хавфи пайдоиши атеросклерозро зиёд намекунанд. Гӯшти ин парранда беҳтарин сарчашмаи ҳайвонҳои аминокислотаҳо, витаминҳо ва микроэлементҳо мебошад.

Арзиши барқ ​​(ба 100 г):

• сафедаҳо - 18,2 г.
• чарбҳо - 18,4 гр
• карбогидратҳо - 0 г.
• мундариҷаи калория - 238 ккал.

Қисми зиёди парҳези мурғ сина мебошад. Гӯшти торики решаҳо ва пойҳо фарбеҳтар аст, аммо дар таркибашон руҳ, магний, калий ва дигар микроэлементҳо мавҷуданд. Чӯҷаи пухта, пухта ё пухташуда барои саломатӣ хуб аст ва бояд дар мизҳои беморони дорои холестирин баланд дар як ҳафта 2-3 маротиба пайдо шаванд.
Аз нуқтаи назари таъсир ба холестирин ҷӯшони мурғ хатарнок аст. Истифодаи онҳо барои беморони гирифтори атеросклероз ба таври қатъӣ маҳдуд аст.

Туркия маҳсулоти дигари парҳезӣ мебошад, ки барои ғизо бо холестирини баланд тавсия дода мешавад. Гӯшти нарм ва болаззат эҳтиёҷоти рӯзмарраи протеин ва микроэлементҳоро қонеъ мегардонад ва инчунин ба осонӣ ҳазм мешавад. Туркия аз ҳашт кислотаи аминокислотаҳо иборат аст, ки барои сохтани ҳуҷайраҳо дар бадани инсон лозиманд.

Арзиши барқ ​​(ба 100 г):

• б - 21,7 гр
• В - 5,0 г
• y - 0 г.
• мундариҷаи калория - 194 ккал.

Ҷадвали муқоисаи таркиби холестирин дар намудҳои гуногуни гӯшт

Агар мо дар байни ҳамаи намудҳои гӯшт аз рӯи холестирин муқоиса кунем, мо тасвири зеринро ба даст меорем:

Фаромӯш накунед, ки ҳангоми ба назар гирифтани фоиданокии маҳсулот аз нуқтаи назари пешгирии инкишофи атеросклероз на танҳо сатҳи холестирин пурра, балки таркиби кислотҳои равғании моеъ ва равғанҳои тобовар дар гӯшт ба назар гирифта мешаванд. Аз ин рӯ, гӯшти харгӯш аз гӯшти хук ва гӯшти гов солимтар ҳисобида мешавад.

Бо вуҷуди идомаи баҳсҳо дар ҷомеаи илмӣ, табибон мегӯянд, ки истеъмоли мӯътадили гӯшт танҳо ба инсон фоида меорад. Дар айни замон, беҳтар аст, ки маҳсулоти парҳезӣ - мурғ, мурғи марҷон, харгӯш ва ё барра кам фарбеҳро интихоб кунед. Усули тайёр кардани хӯрокҳои гӯштӣ нақши муҳим дорад. Аммо дар маҷмӯъ, гӯшт ба бадан таъсири судманд мерасонад ва ба якбора зиёд шудани холестирини хун оварда намерасонад.

Кадом гӯшт камтарин холестирин дорад?

Кадом гӯшт камтарин холестирин дорад? Пешгирии холестирин аз кам кардани омилҳои хавф иборат аст. Сабаби асосии зиёдшавии холестирин дар хун, аз ҷумла LDL (липопротеинҳои зичии кам) истеъмоли равғанҳои тофта мебошад. Тағирот дар парҳез метавонад холестирини хунро таъсир расонад. Афзалият ба парҳези гликемикӣ ва хӯрокҳои гиёҳхорӣ дода мешавад. Аммо хӯрандаҳои гӯштӣ чӣ кор мекунанд? Кадом гӯштро бо холестирини баланд мехӯред?

Холестерол аз куҷо пайдо мешавад?

Дар бадан барои фаъолияти мӯътадили узвҳо ва бофтаҳо холестирин лозим аст. Он асосан аз ҷигар истеҳсол мешавад. Танҳо 20-30% аз миқдори умумӣ аз хӯрок ворид карда мешавад.

Иваз намудани хӯрокҳои холестирин аз ҳад зиёд бо холестирин, метавонад холестирини хуни шуморо паст кунад. Муҳаққиқон мегӯянд, ки равғанҳои тофта манбаи холестирин мебошанд.

Илова ба тофта, ду навъи дигари чарбҳо мавҷуданд:

1. Ғайриимкон. Истифодаи онҳо бо парҳези анти-холестирин беҳтар аст. Ба чарбуҳои серғизо ва серғизо тақсим карда мешаванд.
2. Мизони транс. Ин намуди хатарноки навъи маргарин мебошад. Онҳо аз ҷониби қаҳр кардани равғанҳои растанӣ бо гидроген саноатӣ сохта мешаванд.

Майҳое, ки тофтаанд, чистанд ва дар бадани инсон чӣ рӯй медиҳад? Равғанҳои серғизо ба чарбҳои ҳайвонот ва баъзе равғанҳои растанӣ дохил мешаванд.Калимаи "тофта" таркиби равғанҳоро, ки кислотаҳои онҳо дорои занҷири карбон мебошанд, бо атомҳои гидроген тавсиф мекунанд. Онҳо аз нуқтаҳои обношунаванда нуқтаи баландтар доранд. Аз ин рӯ, онҳо бештар дар хӯрок истифода мешаванд, масалан, равған дар қаннодӣ.

Намояндагони барҷастаи кислотаҳои равғанӣ дар хӯрок:

• stearic
• палитикӣ,
• лауреат
• миристй
• маргарин
• capic.

Оё чунин равғанҳоро бидуни оқибатҳои саломатӣ хӯрдан мумкин аст? Маълум мешавад, ки ин ҳатто зарур аст, аммо ин кифоя нест.

Дар Русия барои муқаррар кардани меъёри ҳаррӯзаи равғанҳои тофта мавҷуданд. Барои мардон, он дар як рӯз 70-155 г, барои занон 60-100 гр мебошад.Ин навъи равғанҳо бояд дар парҳез мавҷуд бошанд. Онҳо манбаъҳои энергия мебошанд.

Маҳдуд кардани миқдори равғанҳои ҳайвонот, ки ба ном тофтаанд, маъмул аст. Азбаски холестирин дар хун синтез карда мешавад аз онҳо. Агар фарбеҳӣ зиёд бошад, ин метавонад сатҳи умумии онро баланд бардорад ва баъдан ба атеросклероз оварда расонад. Кадом гӯшт камтарин холестирин дорад? Ва дар кадом намудҳои холестирин баланд аст? Мо аз рӯи намуд таҳлил хоҳем кард. Дар ҷадвал маълумот дар бораи гӯшти судак оварда шудааст.

Дар ҷадвал нишон дода шудааст, ки гӯшт бештар холестирин дорад. Он гӯшти хук ва гӯшти равғанин мебошад. Аз ҳама муфид инҳо мебошанд: харгӯш ва харгӯш, онҳо фоизи кам доранд. Дар гӯшт ҳамеша холестирин мавҷуд аст, ҳатто дар лоғартарин. Аҷиб аст, ки равғани беназири ҳайвонот мавҷуд аст, ки серғизо нестанд. Ин равғани моҳӣ аст. Бо парҳези анти холестирин, моҳиро ҳар миқдор истеъмол кардан мумкин аст.

Таъсир ба холестирин

Пеш аз пухтан, пӯстро аз мурғ тоза кунед.

Барои мӯътадил сохтани холестирин, пешгирии инкишофи атеросклероз, шумо бояд қоидаҳои парҳези солимро риоя кунед. Зарфҳои пухта, дуддодашуда, намакин ва бодирингро истисно кардан лозим аст. Ғайр аз он, шумо бояд чарбҳо ва viscera-ро истисно кунед. Барои қавӣ кардани бадан бо ҷузъҳои зарурӣ ва фоида ба зарфҳо бояд қоидаҳои пухтани гӯшти парҳезӣ риоя карда шаванд.

• Чӯҷа ва дигар гӯшти равғании камғизшуда пухта, пухта ва ё судак карда шуда, хосиятҳои фоиданок доранд;
• миқдори ками намак истифода мешавад, зеро он вазодилатсияро зиёд мекунад, ки ба зиёд шудани фишори хун оварда мерасонад,
• Пеш аз пухтан, пӯст аз чӯҷа хориҷ карда мешавад ва беҳтар аст, ки пухтупазро пухт, холестирин дар он камтар аст.

Ба чизҳои зерин диққат додан зарур аст.

• шумо бояд бо риояи режими хӯрок хӯред, на камтар аз 4 бор дар як рӯз дар қисмҳои хурд
• равғани растанӣ, ярмаи, лубиж, нахуд, ки дорои литетин мебошанд - як моддаи антиилипидҳои табиӣ,
• љорї намудани картошка, cod, панир, косибӣ
• хӯроки ҳаррӯза бо калий: афлесун, зардолу, мавиз, карафс, инчунин лӯбиё ва панири косибӣ,
• ба ғайр аз гӯшти лоғар, шумо бояд ба парҳези худ маҳсулоти баҳрӣ илова кунед: қошуқ, майгу, мид, калмар,
• кабудӣ, сабзавот, буттамева, мева ва нони сиёҳе, ки аз нах иборат аст, зиёдтар бихӯред,
• ба истифодаи васеътари сабзавот ва меваҳо, ки дорои витаминҳои C ва P. мебошанд, диққат диҳед. Инҳо гурба, лимӯ, ҷуворимакка, чормағз ва афлесун мебошанд.

Мазкрҳои имконпазир

Ҳангоми пухтани гӯшти мурғ, шартҳои зерин бояд риоя карда шаванд.

Афзоиши холестирин на танҳо бо баъзе молҳо вобаста аст, зеро истифодаи онҳо дар шакли ғайри қобили қабул. Мурғ буғӣ, судак ва stewed хуб хоҳад кард. Аммо гӯшти пухташуда, дуддодашуда, бо ҳанутҳо, ки дар равған шино мекунанд ва бо қаҳваи тиллоии қаҳваранг ҳатто ба шахси солим зарар мерасонад.

Паррандаи судак бояд ранги сафед ё яхмос, боллазату шањдбори мулоим бошад. Таъми ва бӯи муқаррарӣ дар шўрбои тоза.

Bay мурғ

Мурғ буғӣ, судак ва stewed хуб хоҳад кард

8 hips гиред, пӯстро аз онҳо тоза кунед, гӯштро аз устухонҳо, филфили, намак ҷудо кунед. 80 г гӯшти гов ба 8 қисм ҷудо карда шудааст. Як пора аз бекон ва як пораи хурди барге аз халиҷе ба ҳар як хидмати мурғ гузоред. Гӯшти гӯштро пӯшед ва бо гул пӯшед.

Пӯстро пӯст кунед ва ба тасмаҳо буред. Қисматро дар зарфи шишагӣ ҷойгир кунед, дар болои он - пораҳои гӯшт ва бо пиёз боқимонда пошед. Ҳамаи инро бо филфили замин пошед. Якуним литр обро напазед, зарфро дар оби ҷӯшон андозед, зарфро маҳкам пӯшед ва 20 дақиқа пазед.

Риштаро хориҷ кунед ва бо тухмиҳои анор ва хӯришҳои сабз хизмат кунед.

Карам мариновани гӯшти судак, биринҷ ва сабзавот

Сари як карам, ки вазнаш 250 г аст, бе борик то нисфи тайёр дар оби намакин пухта мешавад. Баргҳои ҷудогона, аз ҳар яки онҳо рагҳои ғафсро буред. Зарбаҳо ва сабзӣ (30 г ҳар як) ба мукааб, аз равғани зайтун (10 г), илова кунед, каме об. Гӯштро пазед (100 г), дар суфтакунандаи гӯшт маҷақ кунед, бо сабзавоти омехта омехта кунед. Ба омехтаи биринҷ пухта (20 г) ва кабудии бурида илова кунед. Хуб омехта кунед ва дар 3 варақ паҳн кунед. Rolls карам рол, дар як ШМШ гузошт, илова об ва тобистонаи.

Чӯҷаи мурғ ва сабзавоти пухта

Гӯшти мурғ судакро (100 г) ду маротиба маҷақ кунед, бо чошнии равғани тухм омехта кунед. Он аз нисфи сафедаи қамчинкорӣ ва 5 г равған омода карда мешавад. Массаи натиҷаро ба табақе бирён карда, бо равған молед ва то ним пухта ба буғ расонед. Гулкарам адас (50 г) ва сабзӣ (40 г) бо 5 г равғани маска пазед ва сипас тавассути ҷумбонидан хушконед. Гӯшти гӯшт ва равғани растаниро бо протеини боқимонда омехта кунед, бо равған гудохта ва оҷур дар танӯр пазед. Дар як ШМШ хизмат кунед.

Таркиби химиявӣ

Моддаҳои фоиданок дар бофтаҳои мушакҳо, чарбҳо ва нахҳои пайвасткунандаи гӯшт мавҷуданд. Ҳама қисмҳои гӯшти ҳайвон тақрибан як хел таркиби кимиёвӣ доранд:

• об 57-73%,
• сафедаҳо аз 15 то 22%,
• равғанҳои тофта метавонад то 48% -ро ташкил диҳад.

Дар гӯшти ҳайвонот минералҳо, ферментҳо, витаминҳо мавҷуданд. Равғанҳои серғизо холестирин доранд. Онҳо дар бофтаҳои равған дар шакли пластерҳои холестерин ҷамъ мешаванд ва ҳамин тавр боиси танг шудани зарф мегардад.

Истеъмоли ғизо бо равғанҳои серғизо ба вайроншавии мубодилаи моддаҳо, фарбеҳӣ ва бемориҳои системаи эндокринӣ оварда мерасонад.

Камбудии

Хӯрдани миқдори зиёди гӯшти гов ба зиёд шудани холестирин мусоидат мекунад. Сад грамм гӯшти равғанӣ 16 мг фарбеҳро тофта, холестирин - 80 мг дорад. Меъёри муҳими сифат ғизодиҳии гов мебошад, ки он ғизо дода шуд.

Ғизои ҳайвонот метавонад нитратҳои зараровар ва пестисидҳо дошта бошад. Дар хоҷагиҳои гуногун ба говҳо антибиотикҳо, гормонҳо, ки афзоишро ташвиқ мекунанд, ворид карда мешавад. Чунин гӯшти гов метавонад ба одамон зиён расонад.

Хусусиятҳои фоиданоки барра дар сафеда баланд мебошанд (17 мг). Миқдори равған аз гӯшти гов ва гӯшти хук камтар аст. Барра дорои леситин мебошад, ки мубодилаи холестеринро ба эътидол меорад ва хавфи атеросклерозро коҳиш медиҳад.

Равғани барра зиёда аз 50% иборат аст, ки аз равғанҳои солими серғизо ва кислотаҳои полиунтратсионии омега 3 ва 6 иборатанд. Барра аксар вақт барои парҳез истифода мешавад. Барра барои одамони камхун тавсия карда мешавад, зеро он миқдори зарурии оҳанро дорад.

Менюи намуна барои ҳафта

Ғизои дуруст ба шумо барои солим нигоҳ доштани солҳо кӯмак хоҳад кард.

Душанбе

1. Наҳорӣ: анор ҷавдор дар пухтупази суст.
2. Нисфирӯзӣ: шӯрбо шӯрбо бо решаи карафс, zucchini бо занбурўѓњо. Дар пухтупази суст.
3. Газак: хӯриш лаблабу бо нахуд сабз.
4. Нисфирӯзӣ: пухта дар пухтупази суст.

Сешанбе

1. Наҳорӣ: панири косибӣ бо мева.
2. Нисфирӯзӣ: шӯрбо шӯрбо бо решаи карафс, zucchini бо занбурўѓњо.
3. Газак: кефир бо занҷабил ва дорчин, банан.
4. Нисфирӯзӣ: адас

Чоршанбе

1. Наҳорӣ: каду арзан каду.
2. Нисфирӯзӣ: шӯрбо бо сабзавоти брюсселӣ, мурғ дар кефир бо basil.
3. Газак: хӯришҳои карам тару тоза бо себ.
4. Нисфирӯзӣ: моҳӣ бо сабзавот ва биринҷ дар пухтупази суст пухта мешавад.

Панҷшанбе

1. Наҳорӣ: пиёзи ҷуворимакка.
2. Нисфирӯзӣ: шӯрбо бо сабзавоти Брюссел, гӯшти мурғ бо basil ва кефир.
3. Газак: syrniki бе илова намудани орд.
4. Нисфирӯзӣ: моҳӣ бо сабзавот ва биринҷ.

Ҷумъа

1. Наҳорӣ: пирожни панир, бе орд.
2. Хӯроки нисфирӯзӣ: Карам шӯрбо пухта (брокколи), pilaf бо гӯшти гов.
3. Газакҳои рӯзона: smoothie сабз. Smoothies - шаробе, ки аз сабзавот, буттамева ё меваҳо сохта мешавад, ба ҳолати картошка пухта оварда мешавад. Одатан, он хунуккардашуда истифода мешавад. Ин як коктейл иборат аз бисёр ҷузъҳои муфид ва барои бадани мо зарурӣ мебошад.
4. Нисфирӯзӣ: Салмӯн гулобӣ ба болини аспарагус ва лӯбиё, дар пухтупази суст пухта мешавад.

Шанбе

1. Наҳорӣ: couscous бо cranberries ва каду
2. Нисфирӯзӣ: шӯрбо пухта бо истифода аз брокколи, pilaf гӯшти гов.
3. Газак: хӯриш лаблабуи хом бо чормағз.
4. Нисфирӯзӣ: Салмӯн гулобӣ бо лӯбиёи сабз ва спаржа дар пухтупази суст пухта мешавад.

Якшанбе

1. Наҳорӣ: кускус бо каду ва мелангад. Кускусро бо биринҷ ё арзан иваз кардан мумкин аст.
2. Нисфирӯзӣ: шӯрбо авокадо помидор, наск бо сабзавот.
3. Газак: smoothie бо чойи сабз.
4. Нашуст: сабзавоти аз пухта танӯр бо решаи карафс.

Танҳо тарзи ҳаёти солим ва ғизои дуруст ба солимӣ дар тӯли солҳои зиёд мусоидат мекунад.

Гӯшти парранда

Гӯшти парранда аз ҳама "бой" дар холестирин аст. Роҳбарии бешубҳа барои синаи мурғи пӯсти пӯст.

Маҳсулоти гӯшти мурғ барои одамоне, ки сатҳи холестирин доранд, тавсия дода мешавад.

Чӯҷа як манбаи хуби сафедаи ҳайвонот, витаминҳои В, аминокислотаҳост. Равғанҳои парранда асосан серғизо нестанд. Онҳо сатҳи холестиринро баланд намекунанд.
Гӯшти мурғи торик назар ба сафед якчанд маротиба бештар аз оҳан ва руҳ, фосфор ва калий дорад. Аз ин рӯ, мурғ фаъолона ба парҳез ва дар менюи ғизои дуруст дохил карда мешавад. Истифодаи мурғ ба системаи асаб таъсири мусбат мерасонад. Он барои пешгирии бемориҳои дилу раг, атеросклероз истифода мешавад.

Оё мурғ холестирин дорад ва дар синаи мурғ чӣ қадар аст?

Холестирини мурғ дар миқдори кам мавҷуд аст - ба ҳисоби миёна танҳо 100 мг 100 г гӯшт. Азбаски мубодилаи моддаҳои липидии вайроншуда яке аз проблемаҳои паҳнгаштатарини имрӯза мебошад, танзими парҳез ва вазни бадан дар ҳаёти мо нақши муҳим дорад.

Кадом холестирин дар бадани инсон ҷавобгар аст, чаро зиёд будани ин модда зараровар аст ва чӣ гуна пухтани мурғи болаззат ва солим - ин маълумот дар мақола оварда шудааст.

Холестирин хуб ва бад

Холестерол (холестирин) як моддаест, ки ба равған монанд аст, ки ба синфи спиртҳои липофилӣ тааллуқ дорад. Илми муосир дар бораи хосиятҳои холестирин ба туфайли кори П. де ла Салле, А. Фуркрокс, М. Шеврел ва М. Бертелот.

80% ин моддаро ҷигари инсон тавлид мекунад ва танҳо 20% ба бадан бо хӯрок ворид мешавад. Одатан, миқдори холестирин бояд аз 3,3 то 5,2 ммоль / л бошад. Вақте ки консентратсияи модда аз ҳадди муқаррарӣ берун меояд, шикаст дар мубодилаи моддаҳо пайдо мешавад.

Липопротеинҳо, як синфи сафедаҳои мураккаб ҳангоми интиқоли холестирин муҳиманд. Онҳо метавонанд кислотҳои равғанӣ, фосфолипидҳо, равғанҳои нейтралӣ ва холестеридҳоро дар бар гиранд.

Липопротеинҳои зичии кам (LDL) моддаҳои ба таври ҷудошуда ҳалшаванда мебошанд, ки таҳшиншавии кристаллҳои холестеринро хориҷ мекунанд. Тадқиқотҳо муносибати мустақим байни миқдори LDL ва ташаккули плей-и холестеринро ба роҳ мондаанд. Дар робита ба ин, онҳо инчунин холестерини "бад" номида мешаванд.

Липопротеинҳои зичии баланд (HDL) моддаҳои хеле ҳалшаванда мебошанд, ки ба пайдоиши таҳшинҳо майл надоранд. Онҳо атерогенӣ нестанд ва шоҳрагҳоро аз пайдоиши плакҳои атеросклеротикӣ ва сабзишҳо муҳофизат мекунанд.

Меъёри консентратсияи LDL набояд аз 2,586 ммоль / л зиёд бошад. Бо зиёд шудани консентратсияи холестерини "бад" хавфи зарбаи сактаи дил ё сактаи дил, инчунин дигар бемориҳои рагҳо меафзояд.

Баландшавии зиёдшавии консентратсияи LDL метавонад ба мавҷудияти одатҳои бад, вазни зиёдатӣ, норасоии фаъолиятҳои ҷисмонӣ, камғизоӣ, рукуди safra дар ҷигар ва инчунин вайрон шудани системаи эндокринӣ алоқаманд бошад.

Хонандагони мо Aterol -ро барои паст кардани холестирин бомуваффақият истифода кардаанд. Маъруфияти ин маҳсулотро дида, мо тасмим гирифтем онро ба диққати шумо пешниҳод кунем.

Омилҳои ба монанди бозиҳои варзишӣ, даст кашидан аз машрубот ва тамокукашӣ, хӯрдани хӯроки аз нахи бой, витаминҳо, кислотаҳои равғанӣ, микро ва макро элементҳо сатҳи LDL-ро кам мекунанд.

Арзиши холестирин барои бадан

Таркиби мураккаб дар қариб ҳамаи организмҳои зинда, ки дар сайёра зиндагӣ мекунанд, мавҷуд аст.

Ягона истисноҳо прокариотҳо ё ғайри ядроӣ, занбӯруғҳо ва растаниҳо мебошанд.

Холестерол як моддаест, ки дар бадани инсон бисёр вазифаҳои ҳаётан муҳимро иҷро мекунад.

Равандҳои зерин бидуни ин пайвастшавӣ ғайриимконанд:

• Ташаккули мембранаи плазма. Холестерол як қисми мембрана буда, як такмилдиҳандаи биоиллер мебошад. Он зичии «бастабандии» молекулаҳои фосфолипидро зиёд мекунад.
• Иштирок дар кори системаи асаб. Омехта як қисми ғилофи нахҳои асаб буда, барои аз вайроншавӣ муҳофизат кардани онҳо пешбинӣ шудааст. Ҳамин тариқ, холестирин гузарониши импулси асабро беҳтар мекунад.
• Кушодани занҷири биосинтези гормон ва ташаккули витаминҳо. Ин модда ба истеҳсоли гормонҳои ҷинсӣ ва стероид мусоидат мекунад. Холестирин барои тавлиди витаминҳои гурӯҳи D ва кислотаҳои өт асос мебошад.
• Баланд бардоштани иммунитет ва аз байн бурдани токсинҳо. Ин вазифа бо ҳифзи ҳуҷайраҳои сурх аз таъсири зараровари заҳрҳои гемолитикӣ алоқаманд аст.
• Пешгирии пайдоиши варамҳо. Сатҳи мӯътадили HDL сатҳи вайроншавии беномро ба омосҳои ашаддӣ пешгирӣ мекунад.

Бо вуҷуди иҷрои вазифаҳои муҳими бадан, барзиёдии холестирин, яъне LDL, ба бисёр патологияҳои ҷиддӣ оварда мерасонад. Дар байни онҳо маъмултарин атеросклероз ба ҳисоб меравад, ки дар он афзоиши холестерол ва варақаҳо дар деворҳои рагҳои хун ҷойгир мешаванд. Дар натиҷа, тангии люменҳои рагҳо, бад шудани чандирӣ ва чандирии онҳо ба амал меояд, ки ба муомилоти хун таъсири манфӣ мерасонад.

Дар пешгирӣ ва табобати атеросклероз танҳо гӯшти лоғар аз қабили мурғ, харгӯш ва турк бояд ба парҳез дохил карда шавад.

Бе гӯшт кор кардан қариб ғайриимкон аст, зеро ин маҳсулот дар консентратсияи сафеда пешсаф аст.Он дорои аминокислотаҳо мебошад, махсусан барои кӯдакон, модарони ҳомиладор ва ширмаккон. Гӯштҳои гуногуни парҳезӣ ва чарбу аз бисёр микроэлементҳо иборатанд - оҳан, магний, калтсий, руҳ ва ғайра.

Гӯшти мурғ як маҳсулоти ба осонӣ ҳазмшаванда бо таъми хуб, миқдори ками равған ва индекси пасти гликемикӣ мебошад. Он аз фосфор ва оҳан, каротин, витаминҳои D ва E иборат аст. Ҷадвали № 10c ва дигар парҳезҳо истеъмоли пӯсти мурғро истисно мекунанд, аз ин рӯ пеш аз пухтан аз гӯшт ҷудо карда мешавад. Пӯст ва viscera ба бадан фоида намеоранд.

Харгӯш маҳсулоти аз ҳама парҳезӣ мебошад. Таносуби равған, калория ва сафеда дар ин гӯшт ба идеал наздик аст. Истеъмоли гӯшти харгӯш метаболизмро метезонад, аз ин рӯ бо атеросклероз он ба ба эътидол овардани мубодилаи липид мусоидат мекунад.

Туркия инчунин миқдори камтари чарбу дорад. Бо консентратсияи фосфор, он аз моҳӣ пасттар нест. Хӯрдани турк, ҷисми инсон бо нисфи меъёри рӯзонаи витаминҳои гурӯҳи B ва R таъмин карда мешавад.

Дар зер ҷадвале мавҷуд аст, ки калорияҳо ва холестиринро дар гӯштҳои лоғар дорад.

Сарфи назар аз он, ки мурғ холестиринро кам дорад, дар зардии тухм он 400-500 мг / 100 г аст, Аз ин рӯ, бо атеросклероз истеъмоли тухм мурғ бояд кам карда шавад.

Дили мурғ дорои 170 мг / 100 г ва ҷигар 492 мг / 100 г дорад. Савол то чӣ андоза холестирин дар сина мурғ дорад, зеро аз он шумо метавонед кулчақандҳои гуногунро барои ҳама гуна хӯрокҳои мувофиқ пухтан мумкин аст. Консентратсияи холестирин дар синаи мурғ 35 мг / 100 г ва таркиби он дар мурғ ҷавон аст - ҳамагӣ 20 мг / 100 г.

Чӣ беҳтар аст, ки барои атеросклероз даст кашед гӯшти равғанӣ. Ба онҳо хук, равғани хук ва барра дохил мешаванд.

Сарфи назар аз он, ки гӯшти хук миқдори ками холестиронро дорад - 80 мг / 100 г, барзиёдии равған дар бадан боиси инкишофи бемориҳои дилу раг мегардад.

Гӯшти мурғ чист?

Гӯшти парранда хеле хушк аст: он танҳо дар бораи об иборат аст. Протеин тақрибан ҳашт то даҳ фоизи равған ва камтар аз як фоизи карбогидрат аст.

Чӯҷа миқдори зиёди оҳан, руҳ, калий ва фосфор дорад. Дар гӯшти ин парранда қариб тамоми витаминҳои гурӯҳи B, витаминҳои A, E ва C. мавҷуданд, ки дар омади гап, оҳан аз ҳама "бойи гӯшти сиёҳ"дар пойҳо ва пойҳои мурғ ҷойгир аст.

Протеин дар гӯшти мурғ назар ба дигар маҳсулоти гӯштӣ зиёдтар аст. Масалан, дар гӯшти қазҳо дар гӯшти гов ва дар гӯшти хук - умумӣ

Протеини парҳезӣ аз гӯшти мурғ ба шахс имкон медиҳад, ки кислотаҳои аминокислотаҳоро ба даст оранд. Қисми зиёди он триптофан - кислотаи аминокислотаҳо мебошад, ки аз он гормонҳои серотонин лаззат мегирад.

Сафедаҳо аз мурғ ҳазм кардан осон, зеро мурғ тақрибан дорои матоъҳои пайвасткунанда ва коллаген нест, ки ҳазм кардани онро мушкил мекунад. Аз ин рӯ, диетологҳо тавсия медиҳанд, ки хӯрокҳои мурғ дар парҳезҳои гуногун, аз ҷумла дар сурати бемории рисола, дохил карда шаванд.

Дар мурғ чӣ қадар равған ҳаст?

Ҳамин тавр, дар мурғ судак он дар моҳии сафед ва сафед мавҷуд аст -

Дар айни замон пойҳои машҳур қариб аз гӯшти гов дар таркиби чарбҳо пасттар аст.

Чӣ тавр интихоб кардани мурғ?

- Гӯшти мурғи тару тоза - гулобӣ бо пӯсти сабук. Ҷасади хунуккардашуда бояд тағйирёбанда ва даврӣ бошад.

- Бӯи мурғ тару тоза, сабук, тофта намешавад ва бе бӯи бегона.

- Дар лошае ҳеҷ парҳое набояд буд. Агар мурғ пурра канда нашавад ва дар пӯсташ изи хунхобӣ ва ашк пайдо шавад, ин маънои онро дорад, ки он бо истифодаи таҷҳизоти кӯҳна коркард шудааст ва эҳтимол дар шароити бади санитарӣ.

— Беҳтараш хунуккардашуда мурғ. Баъд аз яхкунӣ, гӯшт вазнин мешавад ва истеҳсолкунандаи беинсоф метавонад ба он об барзиёд илова кунад.

- Чӯҷаро дар бастаи шаффоф интихоб кунед: ҳамин тавр шумо метавонед чизҳои харидаатонро ба таври возеҳ бинед.

- бастаро аз назар гузаронед - он набояд вайрон шавад, бояд ГОСТ ва қайди бозрасии байторӣ мавҷуд бошад.

- Ба мӯҳлати истифодабарӣ диққат диҳед. Чӯҷаи хунуккардашуда на бештар аз панҷ рӯз нигоҳ дошта мешавад.

- Фарбеҳ дар мурғ ҷавон - соя. Равғани зард метавонад нишон диҳад, ки шумо паррандаи кӯҳна доред.

Чӣ тавр мурғ пухта мешавад?

Барои мӯътадилгардонии сатҳи холестирин дар хун ва пешгирии инкишофи атеросклероз, бояд қоидаҳои парҳези солимро риоя кунед. Зарфҳои равғанӣ, пухта, дуддодашуда, бодиринг ва шӯр бояд аз парҳез хориҷ карда шаванд. Шумо инчунин бояд равғанҳо ва рӯдаҳоро (ҷигар, дил ва ғайраҳо) тарк кунед.

Якчанд қоидаҳо барои тайёр кардани гӯшти парҳезӣ мавҷуданд, ки барои ба даст овардани фоидаи зиёд ба зарфҳои вайроншуда ва миқдори зиёди бадан бо ҷузъҳои фаъоли биологӣ мавҷуданд:

1. Чӯҷа ва дигар намудҳои гӯшт пухта, пухта ва ё пухта мешаванд. Ҳамин тавр, ҳама витаминҳо ва дигар моддаҳо нигоҳ дошта мешаванд.
2. Ҳангоми тайёр кардани хӯрокҳои гӯштӣ шумо бояд ҳадди ақали намак илова кунед. Меъёри шабонарӯзии истеъмоли он 5 г аст ва аз ҳад зиёд намакҳо дар бадан боиси вазодилатсия ва баланд шудани фишори хун мегардад.
3. Чӯҷа бояд бе пӯст пухта шавад. Brisket беҳтар аст, чунон ки он ҳадди аққали холестиринро дар бар мегирад.

Барои мӯътадилгардонии холестирини плазма, шумо бояд ба чизҳои зерин диққат диҳед:

• парҳезро риоя кунед - на камтар аз 4 бор дар як рўз. Хизмат бояд хурд бошад. Ғизои дуруст кӯмак мекунад, ки пешгирии плитаҳои холестеринро пешгирӣ кунед.
• Ба парҳез лӯбиё, нахуд, равғани растанӣ ва ярмаи ҷудошуда дохил мешаванд, ки леситин доранд - антагонисти табиии LDL,
• панирҳои косибӣ, картошка, cod, ҷӯшон ва ярмаи бо моддаҳои липотропӣ бой бихӯред,
• ба ғайр аз гӯшти лоғар, шумо бояд маҳсулоти баҳрӣ - калмар, баҳр, майгу, мидия,
• Ҳар рӯз хӯрокро, ки аз намаки калий ба монанди панир, косибӣ, лӯбиё, афлесун, зардолу, карафс, мавиз,
• ба парҳез меваҳо ва сабзавотҳои дорои витамини С ва Р илова кунед.
• нахи растанӣ, ки дар кабудӣ, сабзавот, нони сиёҳ, буттамева ва меваҳо мавҷуданд, бихӯред.

Ғайр аз он, бо атеросклероз, ки бо вазни зиёдатӣ мураккаб аст, рӯзҳои 1-2 бор рӯза гирифтан лозим аст, ки кори меъда ва вазни баданро ба эътидол меорад.

Манфиатҳо ва зиёни мурғ дар видеои ин мақола тавсиф карда мешавад.

Оё гӯштро бо холестирин хӯрдан мумкин аст

Дар мамлакати мо шумораи гиёҳхорон зиёд нестанд. Анъанаҳои қадимӣ ва шароити иқлимӣ гӯштро ба маҳсулоти зарурӣ табдил доданд. Таомҳои гӯштӣ - гарм, хӯрокхӯрӣ, қаннодӣ - ҳамаи ин тақрибан ҳамарӯза дар сари суфраи мо гузошта мешаванд. Эҳтиёҷ ба гӯшт, албатта, барои ҳама фарқ мекунад, аммо шумораи ками одамон ҳастанд, ки бе гӯшт ва рӯз зиндагӣ карда наметавонанд. Албатта, ҳама дар бораи таркиби холестирин дар гӯшт ғамхорӣ мекунанд. Шояд, бо мақсади ғамхорӣ ба саломатӣ, шумо метавонед ба андозае парҳез кунед, то холестирин барнагардад ва гӯшт рад карда нашавад? Баъд аз ҳама, гӯшт аз лазиз ва арзиши энергетикӣ ва холестирин фарқ мекунад.

Гӯшт мушакҳои ҳайвонот номида мешаванд, ки ба онҳо бофтаҳои дигар одатан часпида мешаванд: чарбҳо, чарб ва баъзан устухон. Моддаҳои асосии судманд маҳз дар бофтаи мушак ҷамъоварӣ карда мешаванд, дар бофтаҳои майл ва пайвасткунанда онҳо хеле хурдтаранд.

Гӯшт дар таркиби химиявии худ на танҳо вобаста аз навъи ҳайвон, балки ҳамчунин аз қисмати гӯшти ба он тааллуқдошта фарқ мекунад. Масалан, гӯшти дасту ҳиссаҳо аз протеинҳо ва равғанҳои камтар аз гӯшт аз қисматҳои дигари гӯшт иборат аст. Инчунин, таркиби химиявии гӯшт мустақиман ба дараҷаи равғани ҳайвонот вобаста аст.

Умуман, таркиби гӯшт тақрибан чунин аст:

• Об: 58-72%,
• Равғанҳо: 0.5-49%,
• Сафедаҳо: 16-21%,
• Минералҳо: 0.7-1.3%,
• Истихроҷҳо: 2.5-3%,
• Ферментҳо
• Витаминҳо ва ғайра.

Мо одатан ба истироҳат ба гӯшт муроҷиат мекунем, ҳарчанд ин комилан дуруст нест. Ҳамин тавр, бо тамоми хосиятҳои фоиданоки офтал, онҳо миқдори зиёди холестирин доранд. Масалан, дар 100 г майна миқдори холестирин аз 770 то 2300 мг, дар ҷигари гов - аз 140 то 300 мг, дар дил - тақрибан 140 мг. Ин бисёр аст.

Аммо ҳатто ба истиснои хӯрокхӯрӣ аз гӯшт, фаҳмидан душвор аст, ки кадом гӯшт холестирин дорад, зеро гӯшт хеле гуногун аст - ин гӯшти ҳайвоноти хоҷагӣ ва гӯшти ҳайвоноти ваҳшӣ ва гӯшти парранда аст. Ғайр аз ин, пои мурғ дар пӯст як миқдори холестирин дорад ва бе пӯст - дигар. Аз ин рӯ, мо пешниҳод менамоем, ки шумо бо ҷадвал шинос шавед.

Тавре ки шумо мебинед, рақамҳо хеле фарқ мекунанд. Дар ҷадвал нишон дода шудааст, ки кадом гӯшт холестирин камтар дорад. Ин гӯшти Туркия, харгӯш ва мурғ аст.

Чӯҷа Гӯшти мурғ аз ҷиҳати холестирин дар ҷои аввал меистад. Аммо камтарин холестирин дар сина бе пӯст пайдо мешавад. Ин ғизои бехатарест, ки онро шахсони дорои холестирини баланд истеъмол кардан мумкин аст. Гӯшти мурғ аз ҷиҳати нарх хеле дастрас аст ва ба миқдори зиёд дар рафҳои дӯконҳо ҷойгир аст.

Туркия Хусусиятҳои парҳезии гӯшти Туркия кайҳо маълум буданд. Ин гӯшт дорои миқдори зиёди хосиятҳои фоиданок, арзиши баланди ғизоӣ ва калориянокии паст мебошад. Туркия аз ҷисм нисбат ба мурғ ва гӯшти гов беҳтар ғизо мегирад ва илова бар ин, Туркия тақрибан миқдори зиёди фосфорро мисли моҳӣ дорад. Агар мо тамоми хосиятҳои фоиданоки гӯшти Туркияро ба назар гирем, хулоса баровардан мумкин аст, ки он танҳо барои парҳези одамони холестирин зиёд аст.

Харгӯш Гӯшти харгӯш ҳанӯз хеле маъмул нест, аммо бар абас аст. Ин як маҳсулоти парҳезии хеле болаззат ва солим аст. Гӯшти харгӯш матоъҳои нозук ва зич дорад ва маззаи хуб дорад. Аз нуқтаи назари фоида, пушти лоша арзиши бештар дорад, зеро он миқдори камтарини бофтаи пайванд дорад. Дар гӯшти харгӯш бо миқдори камтарини равған, миқдори максималии сафеда аз гӯшти гов, гӯшти хук, барра ва ғайра зиёд аст. Гӯшти харгӯш аз тарафи организм 90% ҷаббида мешавад (барои муқоиса, гӯшти гов - танҳо 60%). Гӯшти харгӯш нисбати парранда бартариҳои муайян дорад. Далели он аст, ки дар саноати паррандапарварии саноатӣ гормонҳо ва антибиотикҳо вақтҳои охир бештар истифода мешуданд, ки ин ҳангоми парвариши харгӯш ба амал намеояд. Ҳатто ғизои иловагӣ барои кӯдакон тавсия дода мешавад, ки аз илова кардани гӯшти харгӯш ба парҳез шурӯъ кунанд. Гӯшти харгӯш амалан ғайри қобили қабул нест. Гӯшти харгӯш метавонад пухта, пухта, пухта ва ғайра.

Гӯшти гов ва гӯшти хук. Дар гӯшти гӯсфанд, мисли ҳама гуна гӯштҳои ҷавон, холестирин камтар аст, аз ин рӯ афзалтар аст. Ғайр аз он, таркиби холестирин аз қисми лошае вобаста аст. Қуттиҳои гӯшти гов ва гӯшти гов миқдори зиёдтари чарбу ва холестирин доранд, аз онҳо даст кашидан оқилона аст. Аммо дар ҳудудҳои холестирин хеле камтар аст, тақрибан 3 маротиба. Аз ин рӯ, баъзан шумо метавонед худро ба сирлоин табобат кунед. Усули тайёр низ муҳим аст. Пеш аз пухтан, равғани намоён бояд бурида шавад. Беҳтар аз он аст, ки гӯшт пухта шавад, дар ҳоле, ки шўрбои аввал тавсия дода шавад, ки онро пурра рехт. Чунин гӯшт эҳтимолан ба саломатӣ зиён расонад.

Барра. Барра гӯшти маъмултарин нест. Шояд барои он беҳтар бошад, холестирин дар он ҳоло ҳам каме зиёд аст. Духтурон тавсия медиҳанд, ки одамони дорои холестирини баланд аз истифодаи гӯшт даст кашанд ё онро ба миқдори ниҳоят маҳдуд дар шакли судак бихӯранд.

Хук Гушти хук метавонад гуногун бошад, он аз синни хук ва равған вобаста аст. Масалан, 100 г шири хукпарвар танҳо 40 мг холестерин дорад. Чунин гӯштро бо гӯшти парҳезӣ баробар кардан мумкин аст ва ба мисли гӯшти мурғ ё харгӯш бихӯред. Дар бораи гӯшти хуки калонсолон бояд эҳтиёт бошад. Гӯшти хуки пухташударо баъзан истеъмол кардан мумкин аст, аммо шумо бояд гӯшти хуки равғанин бирёнкардаро рад кунед.

Ба наздикӣ, хабарҳое пайдо шуданд, ки метавонанд дӯстдорони хукро писанд кунанд. Ин хуки хукпардаи ватандустонаи Ветнам аст. Ин зоти хукҳо аллакай ба Русия аз Осиё ва дар Кубан ворид карда шудааст. Кадом нодир дар ин зот? Тибқи баъзе маълумотҳо, холестирин дар гӯшти хуки занги дар таркибашон нисбат ба гӯшти хук якчанд маротиба камтар аст. Далели он, ки ин хукҳо ҳатто ба камол расидаанд, вазни 100 кг доранд. То ба имрӯз ин дар мамлакати мо экзотикӣ аст, аммо андешаи коршиносон якдилона мусбат аст.

Мурғ Гӯшти мурғро аллакай бо холестирини баланд зараровар номидан мумкин аст. Агар шумо пӯст ва равғани намоёнро тоза кунед, шумо метавонед баъзан гӯшти мурғро бихӯред. Аммо шумо бояд дар хотир дошта бошед, ки дар мурғ фарбеҳии зиёде мавҷуд аст, аз ин рӯ, бо истифода аз ҳама манфиатҳои гӯшти мурғ, одамоне, ки холестирини баланд доранд, ҳанӯз ҳам аз парҳези онҳо хориҷ карда мешаванд.

Гузар. Ин паррандатарин парранда аст. Хаппи танҳо холӣ барои холестирин байни паррандагон мебошад. Равшан аст, ки гӯшти ҳасос ба одамони дорои холестирини баланд ҳеҷ гуна фоида нахоҳад овард.

Тавре ки мо аллакай фаҳмидем, гӯшт бе холестирин афсонавӣ аст. Дар ҳама гуна гӯшт холестирин мавҷуд аст, ки ин ё он миқдор. Ин маънои онро надорад, ки таомҳои гӯштӣ бояд тамоман партоянд. Шумо танҳо лозим аст, ки тарафҳои мусбат ва манфии онҳоро ба назар гиред ва ба парҳези худ оқилона муносибат кунед, маҳсулоти мувофиқро интихоб кунед ва аз ҳад зиёд ниёз надоред. Дар ниҳоят, маҳсулоти комилан муфид ё тамоман зарарнок нестанд. Аз ин рӯ, вазифаи асосӣ ин аст, ки ба қадри имкон фоида ба даст оред ва ҳамзамон ба бадани шумо зарар нарасонед.

Инчунин дар бораи тарзи ҳаёти солим дар хотир бояд дошт, ки ғамхории доимӣ ба саломатӣ бояд меъёри ҳаёти ҳар як инсон гардад.

Дар китоби худ, духтури машҳур Александр Мясников маслиҳат медиҳад, ки барои нигоҳ доштани саломатии хуб, тарки одатҳои бад ва дуруст хӯрок хӯрдан фаъолона ва фаъолона ҳаракат кунанд. Тавсияҳои ӯ то ҳадди имкон истеъмол кардани сабзавот, меваҳо, моҳӣ, сирпиёз, чормағзҳо мебошанд.

Шумо наметавонед танҳо ба доруҳо такя кунед. Ягон дору танҳо аз худи шахс қодир аст, ки тарзи ҳаёти дурустро пеш барад. Ҳамзамон, маҳрум кардани маҳсулоти дӯстдоштаатон низ ба ин сазовор нест. Мясников дар бораи холестирин мегӯяд, ки агар шумо чизи лазизро мехоҳед, шумо онро дастрас карда метавонед, аммо танҳо пораи хурдтарин. Ва агар он лазиз бошад - гӯшт, пас бигзор он як пораи гӯшт бошад, на ҳасиб. Саломатӣ ба шумо!