Ҷадвали индекси инсулин

Одамоне, ки маҷбуранд ғизои худро бо сабабҳои саломатӣ назорат кунанд, бояд аз индекси инсулин огоҳ бошанд. Ин нишондиҳанда суръати тағирёбии инсулинро инъикос мекунад, вай аз шохиси гликемикӣ фарқ мекунад. Духтурон нишондиҳандаи мазкурро барои бисёр маҳсулоти хӯрока ҳисоб карданд. Диабет ва одамоне, ки вазни худро гум мекунанд, ба феҳристи пурраи индексияи инсулин ғизо лозиманд, то фаҳманд, ки кадом хӯрокҳо ва чӣ қадар хӯрдан мумкин аст.

Таърифи мафҳумҳо

Дар солҳои 90-уми асри XX, тадқиқоти ҳамаҷониба оид ба муайян кардани шохиси инсулинии маҳсулот, робитаи байни парҳез ва вазни бадании субъектҳо гузаронида шуд.

Ҳангоми таҷриба қисмҳои маҳсулот бо калориянокии 240 ккал гирифта шуданд, онҳо бо нон сафед карда шуданд. Бо нобаёнӣ, шохиси он ҳамчун 100% гирифта мешавад - воҳиди истинодӣ. Дар натиҷаи таҳқиқот муайян карда шуд, ки ҳатто бо ҳамон миқдори карбогидратҳо, дар байни нишондиҳандаҳои гликемикӣ ва инсулин фарқият мавҷуд аст. Дар баъзе ҳолатҳо, шохиси инсулин аз гликемикӣ зиёд аст.

Таҳқиқотҳо нишон доданд, ки хӯрокҳои дорои шохиси гликемикии кам метавонанд истеҳсоли инсулинро зиёд кунанд. Ва ин боиси фарбеҳӣ мегардад, бинобар ин ҳангоми аз даст додани вазн шумо наметавонед онҳоро истифода баред.

Шумо бояд фаҳмед, ки чӣ гуна индекси гликемикӣ дар инсулин фарқ мекунад. Нишондиҳандаи аввал ҷараёни синтези инсулинро аз ҷониби ҳуҷайраҳои бета инъикос мекунад: он спазмодикӣ рух медиҳад. Истеҳсоли инсулин имкон медиҳад, ки консентратсияи шакар кам шавад, аммо раванди сӯзондани майҳо қатъ мегардад.

Нишондиҳандаи дуввум нишон медиҳад, ки ҳангоми истеъмоли хӯрок таркиби инсулин чӣ гуна тағйир меёбад. Он нишон медиҳад, ки чӣ тавр карбогидратҳо зуд ба ҷараёни хун ворид мешаванд, глюкозаро ба шакар табдил медиҳанд ва чӣ гуна гадуди меъда ба онҳо таъсир мерасонад. Дар ҳақиқат, баъзе хӯрокҳои карбогидратҳо барои зиёд шудани истеҳсоли инсулин мусоидат мекунанд.

Раванди метаболикӣ

Дар бадан энергия ҳангоми коркарди карбогидратҳо тавлид мешавад. Раванди зерин аст.

1. Вақте ки карбогидратҳо ба бадан ворид мешаванд, онҳо зуд ба фруктоза ва глюкоза тақсим мешаванд, вақти воридшавӣ ба хун ҳадди ақалл аст. Карбогидратҳои мураккаб пеш аз ферментонида мешаванд. Дар ҷараёни ферментатсия сатҳи глюкоза баланд мешавад, гадуди меъда ба тавлиди гормонҳо оғоз меёбад. Ин раванд вокуниши инсулинии маҳсулот ё мавҷи инсулин номида мешавад.
2. Инсулин бо глюкоза, ки ба бадан дохил мешавад, ба хун ворид мешавад ва ба бофтаҳои равған ва мушакҳо интиқол дода мешавад. Агар инсулин мавҷуд набошад, он гоҳ глюкоза ба ҳуҷайраҳои бофтаи худ ворид шуда наметавонад: мембранаҳои онҳо таҳшин мешаванд.
3. Қисми глюкозаи гирифташуда фавран барои нигоҳдории ҳаёт сарф карда мешавад, миқдори боқимонда ба гликоген табдил меёбад. Вай барои танзими консентратсияи глюкоза байни хӯрок масъул аст.
4. Агар мубодилаи моддаҳои карбогидратҳо халалдор шуда бошанд, пас дар ҷараёни мубодилаи глюкоза носозӣ ба амал меояд. Дар натиҷа, фарбеҳии висцералӣ меафзояд, хавфи диабети намуди 2 меафзояд.

Бояд дарк кард, ки карбогидратҳои ба осонӣ ҳазмшаванда аз рӯдаи ҳозима фавран ба хун ворид мешаванд. Карбогидратҳои мураккаб аз ҷараёни пешакии ҷудошавӣ мегузаранд, аз ин рӯ, аз ҳамон миқдори карбогидратҳо дар натиҷа организм миқдори глюкозаи дигарро мушоҳида мекунад. Ин ҳамон индекси инсулинемик мебошад.

Робитаи инсулин ва шакар дар хун

Барои муайян кардани он, ки организм ба ворид шудани маҳсулот ба бадан чӣ гуна вокуниш нишон медиҳад, танҳо аз сар гузаронида мешавад. Ҳангоми таҳқиқот ба ихтиёриён иҷозат дода шуд, ки маҳсулоти муайяне бихӯранд ва сипас 2 соат бо басомади як маротиба дар 15 дақиқа консентратсияи глюкоза дар хун муайян карда шавад. Ҳамин тариқ, шохиси гликемикӣ муайян карда шуд. Ва барои фаҳмидани он, ки инсулин тавлид мешавад, ки гадуди меъда аз он хориҷ мешавад, нишондиҳандаи вокуниши (индекси) инсулин имкон медиҳад.

Истифода аз хӯрок бо индекси баланди инсулин шахс ҳолати меъдаро бадтар мекунад. Вақте ки онҳо дар бадан гирифта мешаванд, раванди ҷамъшавии чарбҳо сар мешавад, захираҳои мавҷуда дигар истифода намешаванд.

Шумо метавонед бо аксуламали бадан бо мисоли панири косибӣ муносибат кунед. Ҳангоми истифода бурдан, гадуди зери реаксияи инсулин амал мекунад. Индекси гликемикии он 35 ва индекси инсулин 120 аст. Ин чунин маъно дорад, ки ҳангоми истеъмол кардани консентратсияи шакар афзоиш намеёбад ва инсулин ба тавлиди фаъолона шурӯъ мекунад. Дар ин ҳолат, бадан фарбеҳро, ки дар бадан гирифта шудааст, намесӯзад, сӯзандаи асосии равған (липаза) баста мешавад.

Ин маънои онро дорад, ки ҳатто бо нишондиҳандаи пасти гликемикӣ маҳсулоте, ки инсулинро афзоиш медиҳад, ба раванди аз даст додани вазн монеъ мешавад. Ин далел бояд он одамоне, ки бо вазни зиёдатӣ мубориза мебаранд, дар ёд дошта шавад. Баъзе олимон ин фарқияти назаррасро дар шохиси гликемикӣ ва инсулин аз рӯи қанди шир (лактоза) ва ҷараёни таъсири он бо кислотаҳои лактикӣ шарҳ медиҳанд. Аз ин рӯ, инсулин метавонад озод карда шавад. Аммо сабаби дақиқи озодшавии инсулин маълум нест.

Асосҳои парҳез

Барои аз даст додани вазн, бояд дар хотир дошт, ки маҳсулоте, ки кори ҳуҷайраҳои махсуси панкреатикро таҳрик мекунанд, дар қисми аввали рӯз беҳтар истифода мешаванд. Масалан, барои хӯроки нисфирӯзӣ, шумо метавонед ярмаи бо гӯшт хӯрда метавонед (шумо бояд навъҳои кам-фарбеҳро интихоб кунед, масалан, синаи мурғ). Аммо дар соатҳои шом, бояд ба сабзавот афзалият дода шавад: онҳо шохиси пасти гликемикӣ ва инсулин доранд.

Диетологҳо мегӯянд, ки шумо пеш аз ҳама ба индекси гликемикӣ тамаркуз кунед. Дар ин ҳолат, вокуниши инсулин низ муҳим аст. Бо омезиши хӯрок бо индекси пасти гликемикӣ ва маҳсулоти ширӣ, шумо метавонед зиёдшавии шохиси инсулинро интизор шавед. Агар шумо шири сӯзони шир бихӯред, пас инсулин ба тавлид ба тавлид оғоз меёбад.

Илова бар ин, маҳсулоти ширӣ боиси нигоҳ доштани моеъ дар бадан мешаванд. Ҳангоми истифода бурдан, альдостерон озод карда мешавад. Маҳз ин гормон, ки натрийро мепӯшонад. Ҳамин тавр, моеъ дар оргазм ба ҷамъшавӣ оғоз мекунад.

Агар шумо принсипҳои зеринро риоя кунед, шумо метавонед аз вазни зиёдатӣ пешгирӣ кунед:

• дар як хӯрок наметавонед сафедаҳо ва карбогидратҳоро хӯред,
• сафедаҳо ва равғанҳои ҳайвонот мувофиқ нестанд,
• хӯрокҳои дорои арзиши назарраси индекси инсулинро бо хӯрокҳои серғизо метавон якҷоя кард.

Аммо агар шумо дар парҳез танҳо хӯрокҳои солимро дар бар гиред, миқдори калорияи хӯрокро назорат кунед, пас афзоиши ҷаҳиши инсулин ва вазни зиёдатӣ мушкилоте нахоҳад буд. Аммо шахсони дорои диабети қанд бояд донанд, ки кадом хӯрокҳо аксуламал ба шадиди инсулинро бедор мекунанд.

Диабет низ бояд дар бораи чӣ гуна қонеъ кардани ниёзҳои бадан ба глюкоза донад. Масалан, 13 г асал (дар як spoon десерт) 10 г глюкоза хоҳад дошт. Ҳамон миқдори глюкоза як қисми 100 г лӯбиёи гӯшти омехта, 20 г нони сафед ё нисфи себи миёна дорад. Аммо, дар айни замон, асал фавран ба хун ворид мешавад ва себ, нон ва лӯбиё раванди ферментатсияро мегузарад.

Ҷадвали пурраи индекси инсулинии ғизо, қоидаҳои истифодаи арзишҳо барои диабет

Парҳез барои диабет як илм аст! Беморон бояд воҳиди нонро ҳисоб кунанд, қиматҳои GI (гликемик индексатсия) -ро ба назар гиранд, аз истеъмоли карбогидратҳои «рӯза» канорагирӣ кунанд ва миқдори шакарро пеш аз хӯрок бо шакли инсулин вобаста кунанд. Мушкилоти зиёд мавҷуданд, аммо бе риояи қоидаҳо сатҳи глюкоза баланд мешавад, мушкилиҳои хатарнок инкишоф меёбанд ва ҳолати умумӣ бадтар мешавад.

Индекси инсулин (AI) дар эндокринология як мафҳуми комилан нав аст. Дар асоси таҳқиқотҳои парҳезгор Д.

Бранд-Мюллер дарёфт кард, ки бисёре аз маҳсулотҳо индекси баланди инсулинро бо қиматҳои оптималии глюкоза ба хун ворид мекунанд.

Дар ҷадвал маълумот дар бораи АИ ва ГИ барои бисёр маҳсулот, тавсияҳо оид ба ғизо барои диабет, маълумоти ҷолиб дар бораи маҳсулоти ширӣ оварда шудаанд.

Индекси инсулин: ин чист

Қимат вокуниши инсулинро ба истифодаи маҳсулоти муайян нишон медиҳад.

Нишондиҳандаи мушаххас барои фаҳмидани на танҳо суръати ҷамъшавии глюкоза дар хун, инчунин даврае, ки дар он инсулин барои аз байн бурдани ин компонент кӯмак мекунад, кӯмак мекунад.

Ҳангоми ғизодиҳии диабетикҳо бо навъи (аввал) патологияи диабетикҳо индекси инсулин бояд ба назар гирифта шавад: донистани дараҷаи АИ ба шумо имкон медиҳад, ки вуруди навбатиро миқдори инсулинро дақиқтар пешгӯӣ кунед.

Дар ҷараёни таҳқиқот маълум шуд, ки номҳои бе карбогидратҳо (моҳӣ, гӯшт) ва баъзе маҳсулоти дорои нишондиҳандаи пасти гликемикӣ (панир, косибӣ, йогурт) паҳншавии инсулинро водор мекунанд. Арзишҳои AI барои ин категорияҳо боз ҳам сахттар шуданд: панирҳои косибӣ 130 бо GI аз 30, йогурт - 115 бо шохиси гликемикии 35, гӯшт ва моҳӣ - аз 30 то 60 дар ҳолати набудани карбогидратҳо.

Чӣ тавр нишондиҳандаҳо ҳисоб карда мешаванд

Нишондиҳанда 100% аст. Профессор аз Австралия барои баровардани инсулин пас аз хӯрдани як пораи нони сафед бо арзиши энергетикӣ 240 ккал сабт кард. Дар давоми таҳқиқот, қисмҳои маҳсулоти дигар низ миқдори нишонаи калория доштанд.

Ҳангоми санҷиш, беморон яке аз номҳоро истифода бурда, пас аз фосилаи 15 дақиқа, табибон дар давоми ду соат ташхиси хунро барои муайян кардани арзишҳои глюкоза ва инсулин дар хун гузарониданд. Дар аксари ҳолатҳо, маҳсулоти дорои GI аз 60 адад ё бештар аз нишондиҳандаҳои миёнаи АИ зиёдтар буданд, аммо истисноҳо буданд: моҳӣ, панир, косибӣ, гӯшт, йогурт табиӣ.

Дар ҷараёни таҳқиқот, профессор Д. Бранд-Мюллер арзишҳои АИ-ро дар 38 намуди хӯрок омӯхтаанд. Баъдтар ҷадвалҳои индексҳои инсулин барои бисёр чизҳо тартиб дода шуданд.

Чӣ ба сатҳи АИ таъсир мерасонад

Таҳқиқоти чандсола нишон доданд, ки арзиши индекси инсулин аз таъсири якчанд омилҳо меафзояд:

• табобати гарми дароз,
• мавҷудияти компонентҳои зиёд дар як табақ,
• коркарди мушаххас ҳангоми тайёрӣ, масалан, дар нӯшокиҳои спиртӣ,
• протеини зардоби баланд
• як комбинатсияи маҳсулоти ширӣ бо porridge, макарон, самбӯса, нон.

Чаро мо ба ҳисобҳои арзишҳо ниёз дорем

Бо диабет, фарбеҳӣ аксар вақт инкишоф меёбад, шумо бояд на танҳо сатҳи шакар дар хун, балки инчунин калориянокии хӯрокҳоро назорат кунед. Донистани он муҳим аст, ки инсулин як аккумулятор гормонест, ки барои пур кардани мағозаҳои фарбеҳ ҳангоми рӯза масъул аст.

Бо тағйири зуд-зуд дар сатҳи инсулин, равғанҳо фаъолона пур карда мешаванд ва раванди сӯзондани калория қатъ мешавад. Омезиши шохиси гликемикӣ бо қиматҳои AI аз ҳисоби миёна (60 адад ва бештар аз он) вазнро афзоиш медиҳад, ба кам шудани вазн халал мерасонад, ки ҷараёни диабетро мушкилтар мекунад.

Агар бемор мизи дорои арзиши инсулин ва гликемикро дошта бошад, пас паймоиш кардан осонтар аст, ки оё ин маҳсулот метавонад истифода шавад ё беҳтараш онро бо номи дигар иваз кунед. Донистан лозим аст: омезиши ду нишондиҳандаи баланд ҷамъшавии глюкозаро дар хун метезонад ва боиси инсулин мегардад.

Эзоҳ! Маълумоти муфид дар бораи маҳсулоти ширӣ барои диабет ҳангоми тартиб додани парҳези ҳаррӯза муфид аст. Пас аз омӯзиши маълумот, шумо метавонед бифаҳмед, ки чаро диабетҳо набояд миқдори зиёди панир, косибӣ, йогурт, ҳатто бо фоизи ками равған нахӯранд. Маълумот дар бораи ОИ ва ГИ дар ин қисматҳо дар қисмати "Далелҳои ҷолиб дар бораи маҳсулоти ширӣ" оварда шудааст.

Ҷадвали шохиси инсулин ва гликемикӣ

Бисёре аз маҳсулоти дорои сатҳи баланди Gl нишондиҳандаҳои шабеҳи ОИ доранд, масалан, нони сафед - 100, маҳсулоти орд - аз 90 то 95, ширинӣ - 75. Чӣ қадаре ки шакар, равғанҳои транс, консервантҳо зиёд бошанд, ҳарду ин нишондиҳандаҳо зиёдтаранд. Табобати гармӣ GI ва AI-ро ба таври назаррас афзоиш медиҳад.

Вокуниши хурди инсулин ба арзишҳои мӯътадил ва баланд аз GI дар намудҳои зерини хӯрок мушоҳида шудааст:

Тухмҳои хом сатҳи дараҷаи ОМ доранд, тақрибан 30, гӯшт аз 50 то 60 адад, моҳӣ - 58.

Ҷадвали пурраи арзишҳо:

Далелҳои ҷолиб дар бораи маҳсулоти ширӣ

Дар ҷараёни таҳқиқот, профессор Д. Бранд-Мюллер дарёфт кард, ки номҳои муфид дар таркиби калорияҳо - панирҳои косибӣ ва йогурт дар пасманзари GI-и баланд доранд. Ин кашфиёт ба ҷустуҷӯи сабабҳои фарқияти назаррас ва озодшавии инсулин оварда расонид.

Маҳсулоти ширӣ баромади баъзе аккредитатсияшудаи гормон-аккумуляторро суръат мебахшанд, аммо пас аз истеъмоли йогурт, шир, панир, косибӣ пасандозҳо пайдо намешаванд. Ин падида "парадокси инсулин" номида мешавад.

Таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки сарфи назар аз баланд будани меъёри камғизоӣ, маҳсулоти ширӣ ба фарбеҳӣ мусоидат намекунанд. Боз як нуктаи муҳим - омезиши шир бо пашм миқдори калориянокии хӯрок ва нишондиҳандаҳои GI -ро зиёд мекунад.

Олимон муайян карданд, ки хӯрдани нон бо шир индекси инсулинро ба 60%, дар якҷоягӣ бо макарон - 300% зиёд мекунад, аммо сатҳи глюкоза амалан бетағйир мондааст. Чаро чунин реаксия вуҷуд дорад? Ҷавоб ҳам нест.

Олимон то ҳол намедонанд, ки чаро истифодаи маҳсулоти ширӣ нисбат ба гирифтани ҳалли лактоза озодшавии фаъолтари инсулинро водор мекунад. Таҳқиқот дар ин самт идома дорад.

Маслиҳатҳои муфид барои диабет

Ҳангоми зарари меъда, на танҳо донистани дараҷаи GI ва ОИ барои маҳсулоти муайян, балки инчунин дар хотир нигоҳ доштани принсипҳои ғизо муҳим аст. Эндокринологҳо ва диетологҳо аҳамияти парҳезро дар навъи дуюм ва якуми патология исрор мекунанд.

Ҳатто ҳангоми тазриқи ҳаррӯзаи инсулин, калорияҳо, ҷузъҳои нон, индекси гликемикӣ ва инсулинро фаромӯш накунед. Танҳо дар сурати мавҷуд будани худидоракунии интизорӣ, бемор метавонад дар муқоиса бо патологияи музмин ба сатҳи нисбатан хуби саломатӣ эътимод кунад.

Панҷ қоидаҳои муҳим:

• Миқдори маҳдуди ашёро бо қиматҳои баланди GI ва AI рад кунед ё кам истеъмол кунед.
• Меъёри яклухти нонро бо шакли ба инсулин вобаста диабет риоя кунед.
• Ҳама маҳсулоте, ки метавонад бе саломатӣ ба саломатӣ бидуни табобати гармӣ истифода шавад, тару тоза мегирад.
• Боз сабзавотҳо зиёданд: индекси инсулин аз нишондиҳандаи моҳӣ, гӯшт ва маҳсулоти ширӣ камтар аст.
• Аз буғ, хӯрокҳои пухта рад кунед, хӯроки зуд ва хӯрокҳои консентратиро аз халтаҳо нахӯред.

Риоя кардани принсипҳои ғизои дуруст дар диабети қанд, диққати AI ва GI -ро ҳангоми тайёр кардани хӯрок, хусусан барои беморони гирифтори инсулин вобаста аст. Беҳтарин вариант ин аст, ки ба таври мунтазам бо хӯрокхӯрӣ машварат кунед, арзишҳои қанди хунро назорат кунед, ҳангоми зарурияти сӯзандоруи ҳаррӯза бо назардошти нишондиҳандаҳои муҳими тавсифкунандаи маҳсулот. Ҷадвали пурраи индекси инсулин ҳангоми интихоби меню барои кам кардани вазн муфид аст. Дар беморони гирифтори диабет, ки аз инсулин вобастаанд, маълумоти муфид ҳамеша бояд дар мадди назар бошанд.

Маълумоти муфидро дар бораи он, ки индекси инсулинии маҳсулоти хӯрокворӣ чист ва чаро онро лозим аст, аз видеои зерин дарёфт кунед:

Маҳсулотҳои асосӣ AI Ҷадвал

Ҳангоми хӯрокхӯрӣ карбогидратҳо ба глюкоза табдил меёбанд. Барои вайрон кардани карбогидратҳои оддӣ, ферментҳои меъда лозим нестанд, бинобар ин чунин хӯрок ба зудӣ ба глюкоза табдил меёбад, ки дар хун ҷамъ мешавад.Консентратсияи шакар дар хун дар натиҷаи хеле зуд боло рафтан.

Барои хӯрокхӯрӣ бо карбогидратҳои мураккаб ферментҳои махсус аз меъда ба вуҷуд меоянд. Ин вақтро талаб мекунад, аз ин рӯ зиёд шудани шакар дар хун, ҳангоми ҳазм шудани ғизо тадриҷан рух медиҳад.

Аз сабаби амали инсулин, глюкоза аз хун тадриҷан бо бофтаи мушакҳо ҷаббида мешавад. Агар ин гормон кам истеҳсол карда шавад, сатҳи глюкоза баланд мешавад. Дар сурати мавҷуд набудани инсулин дар дохили диабет, сӯзандоруҳои гормон сохта мешаванд, ки ба туфайли он фаъолияти ҳаётии бадан нигоҳдорӣ мешавад ва сатҳи глюкоза ба эътидол меояд.

Ҷадвали пурраи маҳсулот ва арзишҳои AI-и онҳо ба муайян кардани суръати вокуниши инсулин ба истеъмоли баъзе хӯрокҳо кӯмак мекунанд. Ин нишондиҳанда ҳангоми тартиб додани меню хеле муҳим аст, зеро он ба шумо имкон медиҳад, ки суръати истеҳсоли инсулинро дуруст ҳисоб кунед ва зиёдшавии шакарро пешгирӣ кунед.

Тавре ки аз ҷадвал бармеояд, ҳатто маҳсулоти бе карбогидрат, ба монанди тухм, моҳӣ ва гӯшти лоғар аксулинро ба вуҷуд меорад. Ҳарчанд сатҳи АИ зиёд бошад, ҳамон қадар гормон аз ҷониби организм дар ҷавоб ба истеъмоли чунин хӯрок тавлид мешавад.

Афзоиши суръати синтези инсулин бар зидди вайроншавии мубодилаи моддаҳо, ки боиси навъи 2-и диабет мегардад, боиси ҷамъшавии чарбҳо ва зиёд шудани вазни бадан мегардад. Ин ба он оварда мерасонад, ки равғанҳо истеъмол шуданро қатъ мекунанд ва глюкозаро дар хун бофтаи мушак қабул намекунад, консентратсияи он меафзояд ва як қисми он ба «захира», яъне ба бофтаи чарбу мегузарад.

Вокуниши шир ва инсулин

Ба индекси инсулин аз маҳсулоти ширӣ, ки қисми муҳими парҳезро ташкил медиҳанд - панирҳои косибӣ, кефир ва йогурт диққати махсус додан зарур аст. AI-и ин маҳсулот хеле баланд аст ва 120 ададро ташкил медиҳад.

Таҳқиқотҳо ба хулосае омадаанд, ки истеъмоли аз меъёр зиёди маҳсулоти ширӣ ба зиёд шудани истеҳсоли инсулин оварда мерасонад, аммо дар таркиби шакар хун ҳеҷ гуна тағирот вуҷуд надорад.

Инсулин аз ҳад зиёд бо мақсадҳои пешбинишуда истеъмол карда намешавад, аммо вай истеҳсоли гормонҳои адреналиро ба вуҷуд меорад, ки ҷараёни хориҷ кардани моеъи барзиёдро аз бадан бозмедорад. Дар натиҷа, моеъ ҷамъ мешавад ва вазни бадан зиёд мешавад.

Истифодаи маҳсулоти ширӣ ва турши ширӣ ба сатҳи шакар таъсир намерасонад, зеро шохиси гликемикии онҳо паст аст ва тақрибан 30-35 ададро ташкил медиҳад. Хӯрдани маҳсулоти ширӣ ва шир дар якҷоягӣ бо дигар маҳсулоти хӯрокворӣ каме афтидани шакарро ба вуҷуд меорад.

Ҳамин тариқ, вақте ки як шиша кефир ва миқдори ками макарони гандумии дурум истеъмол карда мешаванд, каме боло рафтани сатҳи шакар ва истеҳсоли босуръати миқдори инсулин ба амал меояд. Ин ба он вобаста аст, ки таркиби пептидҳо дар маҳсулоти ширӣ боиси шикастани казеин мегардад ва дар ҷавоб ба он синтези инсулин дар бадан меафзояд.

Қайд кардан муҳим аст, ки таркиби чарбии равғании маҳсулот аҳамият надорад, индекси инсулин аз панири косибии каммашакл 120 мебошад.

Ҳангоми сохтани меню барои диабетҳо ва барои ҳамаи онҳое, ки вазни худро гум кардан мехоҳанд, бояд ин хусусияти маҳсулоти ширӣ ва турши шириро баррасӣ карда, онҳоро бо эҳтиёт истифода баред. Ширро аз парҳез комилан рад кардан лозим нест, аммо миқдори он бояд маҳдуд бошад.

Маҳсулоти пасти AI

Индекси пасти инсулин ба маҳсулоти хӯрокворӣ ба шумо имкон медиҳад, ки менюи омезиши намудҳои гуногуни маҳсулот ва пешгирӣ кардани афзоиши назарраси истеҳсоли гормон ба шумо имкон медиҳад. Дар ин масъала ҷадвали вокуниши инсулин ба наҷот меояд.

Арзишҳо барои як қисме, ки 240 ккал доранд, ҳисоб карда мешаванд. Индекс на аз массаи маҳсулот, балки аз миқдори карбогидрат вобаста аст, аз ин рӯ дар хотир доштан зарур аст, ки калория нақши муҳим дорад.

Сабзавот доруи ОД –и кам доранд, шохиси гликемикии онҳо низ чандон баланд нест, бинобар ин нишондиҳандаҳои ин маҳсулот каме фарқ мекунанд.

Индекси гликемикӣ (GI) нишондиҳандаи муҳимтарин аст, ки дар асоси он назорати қанд дар хун дар беморони гирифтори диабет мавҷуд аст. Ин хосият инчунин барои одамони солим, ки бо вазни зиёдатӣ мубориза мебаранд, муҳим аст.

GI нишон медиҳад, ки сатҳи истеъмоли қанд пас аз хӯрдани хӯрок чӣ қадар зиёд мешавад.

Ин маълумот ба беморони гирифтори диабети навъи 1 имкон медиҳад, ки миқдори инсулинро, ки дар дохили инсулин ворид карда мешавад, танзим кунанд ва фосилаи вақтро барои тазриқро дуруст ҳисоб кунад.

Диабети навъи 2 бо парҳез табобат карда мешавад, бинобар ин ба назар гирифтани шохиси гликемикӣ ҷузъи муҳими терапияи парҳезӣ мебошад. Интихоби дурусти маҳсулотҳо дар меню мутобиқи GI ба шумо имкон медиҳад, ки ҷуброни устувори диабети қанд гиред ва аз шакарҳои баланди хун канорагирӣ кунед.

Индекси инсулин ва шохиси гликемикӣ барои онҳое, ки диабети навъи 2-ро танҳо бо ғизо табобат мекунанд ва доруҳои гипогликемиро намепазиранд, махсусан муҳим аст. Пеш аз ҳама, индекси гликемикӣ ва сарбории маҳсулоти хӯрокворӣ бояд ба назар гирифта шавад. Як қатор хӯрокҳои кам-GI консентратсияи шакарро кам мекунанд, дар ҳоле ки дигар хӯрокҳо ба болоравии он мусоидат мекунанд.

Арзишҳои ҷадвали Айнӣ ва GI фарқиятҳои зиёд доранд, аммо барои баъзе молҳо ин нишондиҳандаҳо тақрибан якхелаанд. Ҳамин тавр, нони гандумии сафед дорои аҳамияти якхелаи АИ ва ГИ мебошад - тақрибан 100, дар ҳоле, ки панирҳои косибӣ аз GI ва АИ-и баланд доранд.

Бо назардошти ин хусусиятҳои маҳсулоти хӯрокворӣ, ташкили парҳезе осон аст, ки дар он сатҳи шакар ба эътидол оварда мешавад, аммо истеҳсоли барзиёди инсулин ба амал намеояд. Барои диабетикҳои навъи 2, чунин парҳез хеле муҳим аст, зеро он ба шумо имкон медиҳад, ки метаболизмро такмил диҳед ва вазни худро гум кунед.

Агар бемор танҳо дар асоси маҳсулоти GI парҳез кунад, аксар вақт афзоиши истеҳсоли инсулин ба назар мерасад. Истфода нагардидани инсулин барои нигоҳ доштани моеъ дар бадан оварда мерасонад. Дар айни замон, равандҳои мубодилаи моддаҳо суст мешаванд ва равғанҳо истеъмол карда намешаванд. Ин метавонад ба зиёд шудани вазн оварда расонад.

Барои беморони гирифтори диабети навъи 1, арзиши АИ ин гуна нақши муҳимро бозӣ намекунад, зеро инсулин ба бадан тавассути тазриқ интиқол дода мешавад.

Бо вуҷуди сатҳи баланди АИ маҳсулоти ширӣ, шумо наметавонед онҳоро рад кунед. Беҳтар аст, ки истеъмоли онҳоро якҷоя бо хӯрокҳои аз карбогидрат бой маҳдуд кунед.

Ҳамин тавр, як шиша кефир бо бастаи гандум боиси зиёд шудани инсулин мегардад, зеро АИ хӯрокҳои бо карбогидратҳо баланд аст. Истеҳсоли гормон пас аз хӯрдани кефир ва мева камтар хоҳад буд.

Дар ин маҳсулотҳо чандон карбогидрат мавҷуданд ва нахи парҳезии хӯрокҳои растанӣ ҳозимаро ба эътидол меорад.

Ҳангоми якҷоя кардани маҳсулот, ҷадвал ба шумо кӯмак мекунад, ки комбинатсияи дурустро интихоб кунед. Кам кардани истеъмоли хӯрок бо индекси баланди инсулин ба шумо имкон медиҳад, ки вазни худро самараноктар кунед.

Бо диабети навъи 2, терапияи парҳезӣ бо назардошти маҳсулоти Gi ва II, имкон медиҳад, ки ҷуброни устувори беморӣ таъмин карда шавад ва аз мушкилӣ пешгирӣ карда шавад, аз ин рӯ тавсия дода мешавад, ки шумо ҳамеша мизи ин арзишҳоро дошта бошед.

Индекси ғизои инсулин: Ҷадвали мукаммал

Одамоне, ки маҷбуранд ғизои худро бо сабабҳои саломатӣ назорат кунанд, бояд аз индекси инсулин огоҳ бошанд. Ин нишондиҳанда суръати тағирёбии инсулинро инъикос мекунад, вай аз шохиси гликемикӣ фарқ мекунад.

Духтурон нишондиҳандаи мазкурро барои бисёр маҳсулоти хӯрока ҳисоб карданд.

Диабет ва одамоне, ки вазни худро гум мекунанд, ба феҳристи пурраи индексияи инсулин ғизо лозиманд, то фаҳманд, ки кадом хӯрокҳо ва чӣ қадар хӯрдан мумкин аст.

Индекси инсулин дар ғизо

На танҳо диабет, балки онҳое, ки ба ин беморӣ гирифтор ҳастанд ё танҳо мехоҳанд, ки вазни худро гум кунанд, саломатии худро нигоҳубин кунанд, бояд дар бораи мафҳумҳо ба монанди маҳсулоти гликемикӣ ва индекси инсулин донанд. Бори аввал маълумот дар бораи шохиси инсулин (AI) ба омма дар охири асри 20 пешниҳод карда шуд. Индекси инсулин ба маҳсулоти хӯрокворӣ чист ва чӣ тавр истифода бурдани ин хусусиятро барои мақсадҳои худ, дар мақола шарҳ дода шудааст.

Метаболизми карбогидратҳо

Барои фаҳмидани он ки чаро чунин нишондиҳандаҳо заруранд, бояд равандҳои физиологии дар бадани инсон рухдодаро фаҳмед, зеро нишондиҳандаҳо бо онҳо алоқаманданд. Дар ҷараёни мубодилаи карбогидрат шахс миқдори зарурии энергия мегирад. Дар шакли соддакардашуда гуфта мешавад:

• Ҳангоми ба организм ворид шудани хӯрок, карбогидратҳои мураккаб ба сахаридҳои оддӣ тақсим мешаванд, ки аз онҳо глюкоза ва фруктоза мебошанд. Аз девори рӯда ғарқ шуда, онҳо ба хун ворид мешаванд.
• Дар хун сатҳи глюкоза (шакар) якбора боло меравад ва гадуди зери меъда дар бораи зарурати баровардани инсулин (ҷавҳари фаъоли гормонӣ) сигнал мегирад, ки вазифаи он интиқол додани шакар ба ҳуҷайраҳо, бофтаҳои худ ва мутаносибан миқдори поёнии хун мебошад.
• Инсулин глюкозаро ба мушакҳо ва ҳуҷайраҳои равған мегузарад. Бе амали ин гормон, матоъ наметавонад дар дохили шакар гузарад.
• Қисми моносахарид барои ташаккул додани захираҳои энергетикӣ истифода мешавад, қисми боқимонда дар бофтаҳои бадан ҳамчун гликоген ҳифз карда мешаванд.

Муҳим! Гликоген барои бадан лозим аст, ки миқдори муносиби шакарро дар байни хӯрокҳо нигоҳ дорад, глюкозаро дар хун ҳангоми аз ҳисоби ҷисмонӣ ба таври назаррас кам шудани он барқарор кунад.

Агар миқдори нокифояи гормон аз тарафи гадуди меъда ба вуҷуд ояд, мо дар бораи инкишофи диабети навъи 1 (вобаста ба инсулин) сухан меронем. Бо синтези кофӣ, вале аз даст додани ҳассосияти ҳуҷайраҳо ба инсулин, навъи 2-и патология пайдо мешавад (аз инсулин вобаста нест).

Чунин беморон ғизои худро бо назардошти ҳам гликемикӣ ва ҳам инсулин маҳсулот танзим мекунанд, зеро танҳо бо кӯмаки онҳо параметрҳои лабораторӣ метавонанд дар ҳудуди мақбул нигоҳ дошта шаванд.

Нақшаи иштироки инсулинии гормон дар мубодилаи моддаҳо

Индекси инсулин чист?

Ин нишондиҳанда нисбатан ҷавон ҳисобида мешавад. Он муайян менамояд, ки чӣ гуна инсулин гормонҳои тарафи гадуди меъда дар ҷавоб ба гирифтани як қисми карбогидратҳо дар ғизо озод карда мешавад. Айнӣ на ҳамеша ба нишондиҳандаи дигари шинохта - шохиси гликемикӣ мутаносиб аст.

Маълум аст, ки на танҳо сахаридҳо, балки сафедаҳо, равғанҳо ба миқдори зиёд метавонанд синтези инсулинро ҳавасманд кунанд. Ин ҳатто дар он сурат рух медиҳад, ки дараҷаи гликемия пастравиро талаб намекунад. Гумон меравад, ки ин нонест, ки боиси зиёдтарин баровардани гормон мегардад, гарчанде ки шохиси гликемикии он ҳеҷ гоҳ баландтарин нест.

Индекси гликемикӣ (GI) нишон медиҳад, ки пас аз гирифтани як қисми маҳсулот (эҳтимолан як табақ) миқдорҳои шакар дар ҷараёни хун чӣ қадар зуд ва зуд афзоиш меёбанд. Ин нишондиҳанда аз нуктаҳои зерин вобаста аст:

• фаъолияти реаксияҳои ферментативӣ дар рӯдаи рӯда,
• шароити афзоиш
• технологияи тайёр кардани маҳсулот,
• истифодаи табобат гармӣ,
• якҷоя бо дигар маҳсулоти хӯрокворӣ,
• шароити нигоҳдорӣ.

Истифодаи коркарди гармии маҳсулот ба нишондиҳандаҳои гликемикии он таъсир мерасонад

Тадқиқотҳои клиникӣ имкон доданд, ки на танҳо афзоиши шакар дар хун пас аз гирифтани маҳсулот ҳисоб карда шавад, инчунин вақт ва миқдори инсулинро, ки барои бозгардонидани рақамҳо ба ҳолати аввалаашон заруранд, ҳисоб кунем.

Муҳим! Барои ба назар гирифтани диабетикҳои вобаста ба инсулин сатҳи АИ аз ҳама муҳим аст, зеро онҳо бояд вояи зарурии доруро дуруст ҳисоб кунанд.

Дар ҷараёни тадқиқоти ҳамон клиникӣ таносуби GI ва AI-и маҳсулоти асосӣ бо мақсади муқоисаи онҳо муайян карда шуд. Вақте олимон ихтилофро дар ду рақамҳои як маҳсулот пайдо карданд, олимон зиён диданд.

Масалан, GI-и лактоза аз шумораи инсулин баландтар буд, ки дар бораи шир ва маҳсулоти ширӣ наметавон гуфт. Индекси инсулин онҳо аз шохиси гликемикӣ якчанд маротиба зиёдтар буд.

Масалан, GI йогурт 35 ва АИ он 115 аст.

Як нуктаи муҳим барои одамони мубталои диабет: ҳангоми сохтани менюи инфиродӣ, шумо бояд аввал ба шохиси гликемикӣ такя кунед ва танҳо пас аз он маҳсулотро бо назардошти вокуниши инсулин дар бадан ба истифодаи онҳо танзим кунед.

Беэътиноӣ ба пурраи АИ қобили қабул нест, зеро маҳсулоте, ки шумораи зиёд дорад, ба меъда дохил мешавад, ба ҷои истифодаи захираи мавҷуда, ҷамъшавии допи липидҳоро ба вуҷуд меорад.

Принсипҳои якҷоякунии маҳсулот аз рӯи индекси инсулин:

• Маҳсулоти сафедаҳо (гӯшт ва моҳӣ, панир, косибӣ ва чормағз) набояд бо крахмал (ғалладонагӣ, картошка, нахуд ва нон) ва карбогидратҳои тез ҳамроҳ карда шаванд. Он бо равғанҳо (қаймоқ ва сабзавот) ва сабзавот хуб пеш меравад.
• Крахмал бо карбогидратҳои зуд (асал, меваҳо, мураббо, шоколад) муттаҳид карда намешаванд. Бо равғанҳо хуб равед.
• Карбогидратҳои зуд бо сафедаҳо, крахмал ва сабзавот якҷоя карда намешаванд. Бо равғанҳо хуб равед.
• Сабзавот бо карбогидратҳои зуд ҳамроҳ намешаванд. Дар якҷоягӣ бо сафедаҳо ва равғанҳо.

Моҳӣ ва сабзавот - беҳтарин омезиш барои беморони гирифтори диабет

Тибқи ин принсипҳо, мутахассисон ба диабетон тавсияҳои зерин медиҳанд:

• манъ кардани истифодаи зарчаридҳои ба осонӣ ҳозима бо равғанҳо, масалан, хӯрокҳои гӯштӣ набояд бо нӯшокиҳои ширин шуста шаванд;
• омехтаи сафедаҳо бо карбогидратҳо бояд ба ҳадди аксар маҳдуд карда шаванд, масалан, асал набояд ба панирҳои косибӣ илова карда шавад,
• карбогидратҳои мураккаб ва чарбуҳои нӯшокӣ - таркиби афзалтар (чормащз ва моҳӣ)
• ҳангоми пухтупаз, шумо бояд истифодаи коркарди гармиро ба ҳадди ақал расонед (агар имкон бошад)
• Менюи наҳорӣ бояд хӯроки сафедаҳо дошта бошад,
• бегоҳирӯзӣ, онҳо карбогидратҳои мураккабро афзалтар медонанд, зеро онҳо ба муддати дароз, вале ба миқдори кам ба секретсияи гормонҳои гадуди меъда мусоидат мекунанд.

Муҳим! Ба маҳсулоти «парҳезӣ» афзалият додан лозим нест (ба маънои навиштаҷот дар бастаҳо), зеро барои ба ҳолати «парҳезӣ» ворид шудани равғанҳо дар таркибашон карбогидратҳо иваз карда мешаванд.

Мустақилона муайян кардани шумораи АИ-и маҳсулоти мушаххас имконнопазир аст (барои ин тадқиқоти махсуси клиникӣ ва лабораторӣ гузаронида мешаванд). Ҷадвалҳои омодашудаи индексатсияҳои инсулин мавҷуданд.

Мутаассифона, ҷадвали пурраи нишондиҳандаҳои маҳсулоти асосӣ дар домени ҷамъиятӣ мавҷуд нест ва рӯйхатҳое, ки дар Интернет пайдо мешаванд, шумораи ками намояндагони "дӯстона" доранд, ки аз рӯи номи онҳо аллакай тасаввур кардан мумкин аст, ки ба кадом категория мансубанд.

Нуктаҳои асосии онро дар хотир нигоҳ доред:

• маҳсулоти ширӣ ба гурӯҳе мансубанд, ки рақамҳои баланди AI доранд,
• шохиси хӯрокҳои гӯштӣ ва моҳӣ дар ҳудуди 45-60 адад,
• тухм мурғ хом ба маҳсулоти бо нишондиҳандаи паст мансуб аст - 31,
• шумораи кам ба сабзавот хос аст (ба истиснои картошка), занбурўѓњо,
• дигар гурӯҳҳои маҳсулот дорои чунин нишондиҳандаҳои ду нишондиҳанда мебошанд,
• рақамҳои AI барои меваҳо ва шоколади торик 20-22 мебошанд.

Муқоисаи нишондиҳандаҳои GI ва AI баъзе хӯрокҳо

Намунаҳои маҳсулоти пасти индекси инсулин:

Индекси гликемикии себ

Рақамҳои баланди AI барои маҳсулоти зерин хосанд:

• афлесун
• биринҷ сафед
• банан
• пирожни
• ангур
• нон
• йогурт
• тавонад боќле
• картошка судак.

Индекси инсулин: Саволҳо

Лоиҳаи ABC аз Бодибилдинг чӣ маъруф аст? (ва чӣ, ӯ бо чизе машҳур аст? :)). Бо он, ки мо кӯшиш мекунем, ки мавзӯъҳои тангро таҳлил намоем - маъруф ва маъмул нестанд, барои ҷамъ овардани меҳмонон ба сайт, маҳз ҳамон чизҳои ғайриоддӣ, ки ҳеҷ чиз ё ҳеҷ кам гуфта нашудааст (хуб анҷом ёфт, худро ситоиш кард :)). Яке аз чунин мавзӯъҳо индекси инсулин мебошад.

Аксарияти хонандагони мо аз чӣ будани индекси гликемикӣ медонанд - мо ҳатто як мақолаи пурра ба ин мавзӯъ бахшидаем. Аммо дар бораи шохиси инсулин хеле кам одамон медонанд. Касоне, ки дар ин мавзӯъ ҳастанд, дар бораи он тасаввуроти нодуруст доранд. Бо мақсади ҳал кардан ва ба тартиб даровардани ҳама чиз як бор ва ҳама, мо қарор додем, ки ин ёддоштро нависед. Аз ин навиштаҳо чӣ чиз бармеояд, ки мо матнро минбаъд меомӯзем.

Эзоҳ:
Барои хубтар азхуд кардани мавод, ҳамаи маводи минбаъда ба зербахшҳо тақсим карда мешаванд.

Индекси гликемикӣ. Барномаи таълимии кӯтоҳ

GI системаи рақамии рақамӣ мебошад, ки барои чен кардани суръати ҳазм ва азхудкунии хӯрокҳо ва таъсири натиҷаи онҳо ба глюкозаи хун истифода мешавад. GI-и баланд пас аз истеъмоли хӯрок ба глюкозаи фаврӣ оварда мерасонад, ки боиси афзоиши бениҳоят пасти глюкозаи хун мешавад.

Консепсияи GI бори аввал таҳия ва ҷорӣ карда шудааст 1981 аз ҷониби Ҷенкинс ва ҳамкорон ҳамчун роҳи таснифи хӯрокҳои дорои карбогидратҳо барои беҳтар кардани назорати глюкоза дар диабет. Натиҷаи чунин корҳо сохтани ҷадвали аксуламали гликемикӣ барои 62 маҳсулоти умумӣ. Баъдтар дар 2002 сол, ҷадвалҳои васеъшудаи GI таҳия карда шуданд.

GI ба таври хеле сахт таъсир мекунад:

• шакли ҷисмонӣ (моеъ ё сахт)
• коркарди маҳсулоти саноатӣ. Донаҳое, ки пора ва пӯст тоза карда шудаанд, нисбат ба тамоми донаҳои миқдори камтар коркардшуда индекси гликемикӣ доранд,
• миқдори нах (нах). Чӣ қадаре ки маҳсулот нахӯрад, ҳамон қадар афзоиши шакар дар хун боиси он мегардад;
• пухта расидан / камолот. Мева ва сабзавоти боқимонда зиёдтар GI доранд,
• мазмуни фарбеҳ ва кислота. Ғизо бо равған ё кислота оҳиста ба шакар табдил меёбад,
• усули пухтупаз. Масалан, пухтани сабзавот GI-и онҳоро зиёд мекунад.

Ҳамаи карбогидратҳо одатан ба содда ва мураккаб тақсим карда мешаванд. Аммо, ин таъсири карбогидратҳоро ба қанди хун шарҳ намедиҳад. Барои фаҳмидани он ки чӣ гуна намудҳои гуногуни хӯрокҳои аз карбогидратдор ба сатҳи шакар мустақиман таъсир мерасонанд, индекси гликемикӣ таҳия шудааст. Ин усули беҳтарин гурӯҳбандии карбогидратҳо, махсусан хӯрокҳои крахмал ба ҳисоб меравад. Индекси гликемикӣ карбогидратҳоро дар миқёс чен мекунад 0 пеш 100 вобаста аст, ки онҳо пас аз хӯрокхӯрӣ шакарҳои хунро то чӣ андоза зуд афзоиш медиҳанд.

Ҷисм ба намудҳои гуногуни карбогидратҳо ба таври гуногун вокуниш менамояд:

Шумо шояд фикр кунед, ки карбогидратҳои оддӣ аз сабаби зиёд шудани миқдори шакар ва инсулин комилан бефоида мебошанд, яъне. ба онҳо истеъмол кардан лозим нест. Ин тавр нест. Шумо танҳо бояд бифаҳмед, ки онҳо чӣ медиҳанд ва чӣ гуна онро барои мақсадҳои худ истифода мебаранд. Ва онҳо барқро зуд медиҳанд, аз ин рӯ, лаҳзаҳои тавсияшавандаи қабули онҳо инҳоянд:

• субҳ (фавран пас аз хоб) қабули,
• қабул барои 15-20 дақиқаҳо ба тамринҳои кӯтоҳмуддат (агар варзиш тавоно бошад, беҳтараш карбогидратҳои мураккабро пеш аз он истеъмол кунед),
• қабули пас аз омӯзиш (баҳснок, аммо як қатор таҳқиқот танҳо чунин интихобро тасдиқ мекунанд),
• қабл аз қабл сабт кардани сабт, масалан, вақте ки шумо бояд баданро пеш аз кори кӯтоҳмуддат ғизо диҳед. Масалан, бо сабти шахс сабт кардани шахс дар матбуот
• пеш аз фаъолиятҳои рӯҳӣ (масалан, пеш аз имтиҳон),
• вақте ки ҳама чиз ғамгин ва ғамгин аст :).

Як "Кант" -и GI бояд фаҳмида шавад. Дар асл, он стандартӣ озуқаворӣ, аз ҷумла 50 грамм карбогидратҳо. Ин ба баъзе навъҳои таҳриф оварда мерасонад. Масалан, барои гирифтани аз Сникерс бари шоколад 50 грамм карбогидратҳо, ки шумо бояд хӯред 80 гр бар. Ва ба даст 50 карбогидратҳо аз каду, шумо бояд онро дар атрофи он бихӯред 1 кг Ҳаҷми хидматрасонӣ ба куллӣ фарқ мекунад, аз ин рӯ муқоисаи чунин молҳо нодуруст аст. Дар 1997 Дар Ҳарвард, муҳаққиқон консепсияи бори гликемикиро барои ҳалли ин мушкилот муаррифӣ карданд.

Дар бораи номувофиқатии маҳсулоти ширӣ ва ширӣ

Бисёре аз беморони гирифтори диабет ва онҳое, ки аз даст додани вазн таваҷҷӯҳ доранд, саволеро ба миён меоранд, ки чаро нишондиҳандаҳои ин ду нишондиҳанда барои маҳсулоти ширӣ ин қадар фарқ мекунанд. Масалан, нишондиҳандаҳои гликемикии панири косибӣ дар сатҳи 30 адад, йогурт - 35 ва вокуниши инсулин дар бадан мутаносибан 120 ва 115 мебошад.

Маҳсулоти ширӣ афзоиши назарраси гликемияро ба вуҷуд намеоранд, аммо онҳо синтези инсулинро аз тарафи гадуди меъда ҳавасманд мекунанд. Баровардани миқдори назарраси гормон кори ферментҳои махсусро, ки ба раванди шикасти липидҳо дохил мешавад, ғайрифаъол мекунад.

Натиҷа ҷамъшавии равғанҳо дар бадан аст, новобаста аз он ки чӣ қадар аҷиб садо медиҳад (хусусан барои онҳое, ки фикр мекарданд, ки хӯрдани панири косибӣ, аз ҷумла "парҳез" метавонад тез вазн кунад).

Илова бар ин, маҳсулоти ширӣ ба миқдори зиёд метавонад боиси варам ва нигоҳ доштани моеъ дар бадан гардад.

Ин бо сабаби ҳавасмандгардонии синтези гормонҳои adrenal (махсусан, альдостерон) тавассути инсулин ба амал меояд.

Муҳим! Гумон кардан даркор нест, ки маҳсулоти шириро истеъмол кардан ғайриимкон аст, баръакс, ин бояд аз сабаби он, ки миқдори зиёди моддаҳои ғизоӣ дар таркиб, балки бамеъёр бошад.

Маҳсулоти ширӣ - маҳсулоти асосӣ, ки истеъмоли бодиққатро талаб мекунанд

Сарбории гликемикӣ. Барномаи таълимии кӯтоҳ

Гумон меравад, ки карбогидратҳои оддии хӯрдашуда ва шохиси гликемикии он сатҳи инсулинро, ки ба гадуди зери меъда ҷудо карда мешавад, зиёд мекунад. Ин хатост. Сарбории гликемикӣ ва на худи худи GI ба зиёд шудани сатҳи инсулин мусоидат мекунад. Сарбории гликемикии ғизо бевосита аз шохиси гликемикии он ҳисоб карда мешавад. Мо танҳо ғизо хӯрок мегирад, онро ба тақсим кунед 100 ва тавассути грамм карбогидратҳо (ба истиснои нахҳо), ҳангоми хизмат маъмулӣ зиёд кунед. GN як системаи рейтингӣ барои хӯрокҳои аз карбогидратдор бой мебошад, ки миқдори карбогидратҳоро дар таом чен мекунад.

Индекси гликемикӣ ва бори гликемикӣ: фарқият дар чист

Дар назари аввал, чунин ба назар мерасад, ки GI ва GN яксонанд ва аммо ин тавр нест. Индекси гликемикӣ нишон медиҳад, ки чӣ тавр як карбогидрат зуд ҳазм мешавад ва ҳамчун глюкоза ба ҷараёни хун дохил мешавад. Ба ибораи дигар, чӣ қадар зуд хӯрокҳо ба қанди хун дохил мешаванд. Аммо gi ба назар намегирад миқдори карбогидратҳо дар хӯрок (миқдори қисмҳо), ва GN ин ҳисобро ба вуҷуд меорад ва беҳтарин нишондиҳандаи таъсири хӯроки карбогидрат ба шакар ба хун аст.

Арзишҳои стандартӣ барои GI ва GN инҳоянд:

Дар ҷойҳои кушоди шабака мизҳои зиёде бо маҳсулоти GI мавҷуданд, аммо чунин маълумотҳо нисбати GN чанд маротиба камтаранд, онҳо амалан вуҷуд надоранд.

Дар робита ба гуфтаҳои боло савол ба миён меояд: агар маҳсулот GI-и баланд дошта бошад, аммо камшумори GN бошад, ин чӣ гуна ба сатҳи шакар таъсир мерасонад?

GI-и баланд маънои онро дорад, ки дар маҳсулот мавҷудияти карбогидрат барои зуд ба зудӣ дастрас шудан мавҷуд аст. Бо вуҷуди ин, он метавонад бори гарони гликемикӣ дошта бошад. Нишондиҳандаи пасти GN беҳтарин нишондиҳандаи он аст, ки ғизо ба глюкозаи хун чандон таъсир намерасонад. Биёед инро бо намуна нишон медиҳем.

Тарбузҳо ба зудӣ хоҳанд рафт (барои интихоби ин ҷо бубинед) ва онҳо, чуноне ки шумо медонед, GI-и баланд доранд - тақрибан 72 адад. Аммо, GB танҳо 4. Тарбузи баланди GI чен карда мешавад 4 порцияҳои маҳсулот (1 хизмат / пиёла = 152 гр), на 1 servings / пиёла ё 100 сутун Low GN маънои онро дорад, ки як хидмат ба тарбуз миқдори зиёди карбогидратҳо надорад (5,8 гр оид ба 100 гр), зеро тарбуз об аст. Мо GN = -ро ҳисоб мекунем 72/100*5,8 = 4,17. Арзиш нишон медиҳад, ки хизмат аз як тарбуз ба шакар хун чандон таъсир намерасонад. Аз ин рӯ, маслиҳати диетологҳо дар бораи чӣ гуна хӯрдани танҳо як буридаи тарбуз якбора нафси ядроӣ аст. Шумо метавонед тарбузро шартан бихӯред, ба шарти ба ҳолати "Ман мехоҳам pee" :).

Фарз мекунем, ки шумо ғизои мувофиқ ҳастед ва танҳо “маслиҳатҳо” -ро медонед, шумо маълумоти рӯякӣ доред. Биёед бифаҳмем, ки чӣ гуна ақидаи мо ҳангоми ба инобат гирифтани маҳсулот танҳо яке аз параметрҳои «техникӣ» -и он, ба назар гирифта шуда метавонад. Масалан, ҳамон тарбузро гиред. Маълумоти аввал: 30 ккал ба 100 сутун Хулосаи аввал: калорияе, ки кам бошад, бо талафоти вазн имконпазир аст. Маълумоти дуюм: GI-и баланд. Хулосаи дуввум: Ҳангоми аз даст додани вазн ғайриимкон аст, шакар меафзояд. Маълумоти сеюм: кам GN. Хулосаи сеюм: бо талафоти вазн имконпазир аст. Ҳамин тариқ, мо ҳар дафъа бо назардошти далелҳои нав, андешаи худро дар бораи маҳсулот се маротиба иваз кардем. Аз ин рӯ, баҳодиҳии ягон маҳсулот дар парҳези шумо бояд ҳамаҷониба гузаронида шавад, на аз рӯи ягон параметр.

Мисоли дигар - асалро дида мебароем. Ҷи ӯ 87, ва GN аст 18 адад дар як 100 сутун Сарбории гликемикии чунин маҳсулот аз ҳисоби миёна баландтар мебошад, ки ин нишон медиҳад, ки асал ба зиёд шудани шакар ва баланд шудани сатҳи он оварда мерасонад. Вақте ки дар хун баландтарин қанд мушоҳида мешавад, бадан барои коҳиш додани инсулин аз ҳад зиёд хориҷ мекунад. Агар ҷисми шумо пайваста инсулинро пайваста "озод кунад", ин ба муқовимати ҳуҷайра ба инсулин ва рушди диабет оварда мерасонад.

Хулоса: Шумо бояд на танҳо ба GI-и маҳсулот, балки ба GN-и он назар андозед. Ва танҳо баъд аз ин, қарор қабул кунед, ки онро хӯред ё не. Баъзе хӯрокҳо ҳамчун гликемияи баланд гурӯҳбандӣ карда мешаванд, аммо бо кам GN метавонанд газаки солиме бошанд, ки ба шакар хун таъсири сахт мерасонад.

Ҳамин тавр, мо фарқиятҳоро фаҳмидем, акнун фаҳмидем ...

Оё суръати инсулин даҳшатнок аст?

Афзоиши моддаҳои фаъолкунандаи гормонҳои гадуди аксуламали физиологии бадан комил аст. Рақамҳо пас аз расидани ҳама гуна ғизо дар хун меафзоянд. Гиперсинсулинемиаро комилан истисно кардан ғайриимкон аст, зеро дар ин ҳолат ихтилолҳо дар бадан пайдо мешаванд.

Чунин газидани гормоналӣ дар як рӯз то 3-4 маротиба рух медиҳад, аммо суистифодаи карбогидратҳои ба осонӣ ҳазмшаванда боиси пайдоиши чунин афзоиш ба миқдор мегардад ва ин барои рафти муқаррарии равандҳои мубодилаи моддаҳо аллакай бад аст.

Чӣ гуна шохисро барои ба даст овардан ва гум кардани вазн истифода бурдан мумкин аст

Агар шахс мақсад дошта бошад, ки вазни баданашро кам кунад, пас маҳсулоти дорои сатҳи баланди меъёри хӯрокворӣ ба менюи инфиродӣ беҳтар дохил карда мешаванд, то онҳо дар нимаи аввали рӯз истеъмол карда шаванд. Пас аз соати 14-00 аллакай муҳим аст, ки сатҳи гормонҳоро дар чаҳорчӯбаи қатъӣ нигоҳ доред.

Агар ҳадаф, баръакс, вазни зиёдатӣ бошад, хӯрокҳои дорои миқдори муайяни хӯрокхӯрӣ бояд чунин тақсим карда шаванд: 2 хӯрок пеш аз хӯроки нисфирӯзӣ, сеюм - пас аз хӯроки нисфирӯзӣ.

Эндокринолог ё парҳезшинос барои фаҳмидани он, ки АИ чист ва чаро он зарур аст, чӣ гуна истифода бурдани нишондиҳандаҳои ҷадвалии маҳсулот барои сохтани менюҳо ва диабет кӯмак мекунад. Бо кӯмаки тавсияҳои инфиродӣ бемор аллакай парҳези худро мустақилона танзим мекунад.

Чаро ба шумо лозим аст, ки GI ва Айниро муқоиса кунед

Бори аввал истифода аз мафҳуми "шохиси инсулин" аз ҷониби ғизопарасти австралиягӣ Ҷанет Бранд-Миллер пешниҳод шудааст. Вай дар 38 маҳсулот таҷрибаҳо гузаронидааст, ки қисми он 240 ккал аст.

Одамоне, ки дар таҳқиқот иштирок доштанд, хӯрокҳои муайяне мехӯрданд ва баъд аз 15 дақиқа дар тӯли 2 соат санҷиши хунро барои шакар гузарониданд.

Барои ҳисоб кардани AI, натиҷаҳо бо рехтани инсулин, ки ҳангоми хӯрдани нони сафед ба миқдори 240 калория мавҷуданд, муқоиса карда шудааст. Дар натиҷаи таҳқиқот маълум шуд, ки дар аксар ҳолатҳо GI ва AI мувофиқат мекунанд.

Аммо, баъзе маҳсулоти бе карбогидрат ҳайратовар буданд. Ҳамин тавр, масалан, гӯшт, тухм ва моҳӣ, ки GI 0 аст, ба инсулин аз 30 то 115 таъсир расонд. Ҳол он ки макаронҳои сахт бо GI 38 дорои AI 40 буданд. Рафтори маҳсулоти ширӣ як кашфи ногаҳонӣ буд.

Йогурт махсусан фарқ мекард: бо GI аз 35, вокуниши инсулин 115 адад. Истисно дар гурӯҳи ширӣ панири косибӣ мебошад. GI ва AI -и он мутаносибан 30 ва 45 адад мебошанд. Олимон то ҳол наметавонанд фаҳмонанд, ки чаро чунин фарқият дар иҷрои маҳсулоти ширӣ ба вуҷуд омадааст.

Ғайр аз он, ягон далеле вуҷуд надорад, ки истифодаи онҳо ба зиёд шудани вазн мусоидат кунад.

Дар аксар ҳолатҳо, GI ва AI мувофиқанд, аммо барои баъзе маҳсулот ин нишондиҳандаҳо ба ҳам фарқ мекунанд.

Аз ин рӯ, барои аксари мардум, ба ғайр аз диабетикҳои вобаста аз инсулин ҳангоми тартиб додани парҳез, таваҷҷӯҳ ба индекси гликемикии маҳсулот равона карда шудааст.

Бо вуҷуди ин, шумо набояд ба нишондиҳандаҳои шохиси инсулин комилан беэътиноӣ кунед, зеро зиёдшавии истеҳсоли гормон ғизоро вайрон мекунад. Дар натиҷа, як номувофиқӣ рух медиҳад ва ба ҷои ба ҷои истифодаи мавҷуда, бадан ба ҷамъшавии фарбеҳ шурӯъ мекунад.

Ҷадвали индекси инсулинии маҳсулот

Ман маҳсулоти АИ -ро мустақилона пайдо карда наметавонам. Барои ин ба шумо ҷадвали махсуси индекси инсулин лозим аст.

Шумо хӯрокҳои дорои индекси баланди инсулинро пайдо карда метавонед, ки сатҳи глюкозаи хунро баланд мекунад, ба монанди лӯбиё, карамел ё нони сафед. Маҳсулотҳои баробар бо GI ва AI пешниҳод карда мешаванд.

Масалан, банан - 80, гӯшти мурғ - 74, маҳсулоти ордӣ - 95. Дар байни маҳсулоти дорои индекси пасти инсулин ва GI, шумо метавонед тухм, гранола, биринҷ, кукиҳо ва панири сахтро фарқ кунед.

Барои он, ки маҳсулот ба қанди хун таъсири назаррас нарасонад, онҳоро дуруст омехта кардан лозим аст. Картошка, нон, нахуд ва дигар маҳсулоти дорои миқдори зиёди крахмал тавсия дода намешавад, ки онро бо хӯрокҳои сафеда омехта кунед: панир, косибӣ, моҳӣ ё гӯшт.

Лаззат бурдан лозим аст, ки хӯрокҳои крахмал бо равғанҳои растанӣ, равған ё сабзавот ба монанди сабзӣ, карам ё бодиринг ҳамҷоя карда шаванд. Карбогидратҳои зуд (асал, меваҳо, шоколад ва дигарон) бояд бо равғанҳо ва ҳеҷ ваҷҳ бо сабзавот ва сафедаҳо якҷоя карда шаванд.

Тавсияҳои умумӣ

Парҳези дурусте, ки таркиб ёфтааст, ҳама моддаҳои барои организм заруриро дар бар мегирад. Барои манфиати ғизо, ин дастурҳоро риоя кунед.

• Маҷмӯи маҳсулотро бодиққат интихоб кунед. Ҳангоми истеъмоли карбогидратҳо ба онҳо равғанҳои тофта илова кунед. Масалан, лосос + авокадо + чормағз.
• Аз хӯрокхӯрии хӯрокхӯрии GI (тарбуз, маффин, хӯрокҳои пухта, йогурт) худдорӣ кунед.
• Пас аз 14 соат карбогидратҳо ва ғизои крахмалро истеъмол накунед.
• Кӯшиш кунед, ки сафедаи наҳории худро истифода баред. Аз шира ва шир ё шарбати мева канорагирӣ кунед, зеро ин метавонад ба миқдори зиёди инсулин оварда расонад.
• Кӯшиш кунед, ки дар нимаи рӯз шир нахӯред.
• Карбогидратҳо ва протеинҳои мураккабро барои таоми шом бихӯред. Беҳтарин омезиш синаи мурғ ва ярмаи ё булгур хоҳад буд.
• Пеш аз харидани маҳсулоти тамғакоғазҳо бодиққат хонед. Агар онҳо дорои як ширинкунанда бошанд (мальтодекстрин, угт, ксилоза, шарбат ва ғайра).г) аз харидории онҳо даст кашед.

Барои кам кардани КИ ва қаҳва онҳо бе шакар истеъмол мекунанд. Агар мехостед лимӯ ё як ширинкунандаи табиӣ Stevia-ро илова кунед. Кӯшиш кунед, ки ба зардолуҳои хушк такя накунед.

Меваи хушк дорои миқдори консентратсияи шакар мебошад, ки ба афзоиши якбораи глюкозаи хун оварда мерасонад. Меваи хушкро бо хӯрокҳои тару тоза ва ками GI ба монанди анор, себ ё грейпфрут иваз намоед.

Тамоман аз машрубот даст кашед. Индекси спирти инсулин хеле баланд аст.

Илова ба пайгирии вокуниши инсулин ба хӯрок ва қоидаҳои ғизои солим, фаъолияти ҷисмониро пайваст кунед, назорати фишори хун ва шакарро фаромӯш накунед. Вазни назоратро на камтар аз як маротиба дар як моҳ иҷро кунед.

Бо вазни якбора вазнин, парҳези худро аз назар гузаронед. Агар пас аз ин вазн афзоиш ёбад, бо духтур маслиҳат кунед. Ноустуворӣ дар вазни бадан мушкилотро дар танзими инсулин нишон медиҳад.

Дар ин ҳолат, беҳтар аст, ки чораҳои саривақтӣ андешида, баданро ба мушкилии диабетӣ наоранд.

Метоболизми карбогидрат

Ҷисм қисми зиёди энергияро барои ҳаёт аз мубодилаи карбогидратҳо мегирад. Ҷараёни содда, ҷабби карбогидратҳои парҳезиро бо нақшаи зерин муаррифӣ кардан мумкин аст:

1. ҳангоми ассимилятсияи хӯрок, карбогидратҳои оддӣ зуд ва мустақилона ба глюкоза ва фруктоза ҷудо шуда, фавран ба хун ворид мешаванд,
2. карбогидратҳои мураккаб аз шикастшавӣ ниёз дорад,
3. ҷараёни ферментатсияи хӯрок ва баланд шудани сатҳи глюкоза дар хун, дар навбати худ, механизми тавлиди гормонҳои инсулинро аз гадуди меъда - мавҷи инсулин (вокуниши инсулин) ба вуҷуд меорад.

Ғайр аз он, инсулин бояд бо глюкоза пайваст шавад ва тавассути ҷараёни хун ба мушак ё бофтаи равған ҳамроҳ шавад. Ҳангоми набудани инсулин, мембранаҳои ҳуҷайравии ин бофаҳо ба глюкоза комилан бебаҳо мебошанд.

Миқдори зарурии глюкозаро организм фавран барои нигоҳ доштани фаъолияти ҳаётӣ истифода мебарад.

Қисми глюкоза пас аз полимеризатсия ба гликоген табдил ёфта, дар ҷигар ва мушакҳо ҷойгир карда мешавад.

• гликогении ҷигар сатҳи муқаррарии глюкозаи хунро дар байни хӯрокҳо нигоҳ медорад,
• мушак дар захираҳои «кӯмак» дар ҳолатҳои шадид нигоҳ дошта мешавад, аммо асосан барои машқҳои дароз ё қуллаи ҷисмонӣ истифода мешавад,
• боқимондаҳо, ки бо инсулин пайваст карда мешаванд, глюкоза дар ҳуҷайраҳои фарбеҳ гузошта мешавад.

Пойдор шудани ҳассосияти ҳуҷайраҳои фарбеҳ ба инсулин, ки дар натиҷаи вайрон шудани метоболати карбогидрат ба вайроншавии баъд аз рецептор дар мубодилаи глюкоза - фарбеҳии висцерал оварда мерасонад, ки бо мурури замон боиси навъи 2 диабети қанд мегардад.

Агар гадуди меъда ба зиёд шудани шакар хун ба таври кофӣ ҷавоб надиҳад (он миқдори нокифояи гормонро ба вуҷуд меорад), миқдори хеле зиёди глюкозаи номатлуб дар таркиби хун пайдо мешавад ва диабет, ки аз инсулин вобаста аст, пайдо мешавад.

Барзиёдии инсулин истифодаи захираҳои гликогении герпогениро маҷбур карда, онро ба глюкоза табдил медиҳад. Норасоии гликоген ҷигар ба SOS фармон медиҳад ва ба ин васила ба иштибоҳи гуруснагӣ оварда мерасонад. Дар ин ҷо доираи номусоид мавҷуд аст, ки ба фарбеҳӣ, синдроми метаболикӣ ва диабети намуди 2 оварда мерасонад.

Маълум шуд, ки кадом маҳсулот ниёзҳои баданро ба глюкоза қонеъ хоҳад кард. Масалан, 10 грамм карбогидратҳо дар бар мегиранд:

• дар як асили ширини асал (13 г),
• дар ним дона себ (100 г),
• дар адои (100 г) лӯбиё stewed
• дар 20 грамм нон сафед.

Карбогидратҳои ба осонӣ ҳазмшавандаи асал аз рӯдаи меъда ва рӯда ба хун ворид мешаванд ва полисахаридҳои себ, лӯбиё ва нон барои вайрон шудан каме вақт мегиранд. Ғайр аз он, аз ҳамон миқдори карбогидратҳои оғозшуда миқдори гуногуни глюкоза ба даст хоҳад омад. Маҳз барои чунин муқоисаи маҳсулот мафҳуми шохиси гликемикӣ ҷорӣ карда шудааст.

Татбиқи амалии GI ва AI

Тавсияи умумӣ барои ҳама, ба ҷуз диабетикҳое, ки ба инсулин вобастаанд, ин аст, ки ҳангоми муқоисаи ин ду параметр, шумо бояд диққати бештарро ба GI равона кунед ва сипас парҳези худро ба AI ва дигар параметрҳо мутобиқ кунед. Аммо AI-ро набояд сарфи назар кард - афзоиши истеҳсоли инсулин ғадуди инсулинро хароб мекунад, фармуда мешавад, ки равған ҷамъ шавад ва захираҳои мавҷудбударо истифода набарад.

Ғизои дуруст

Диабет бояд ин дастурҳоро риоя кунад:

• Карбогидратҳои зудро бо равғанҳои серғизо якҷоя накунед - кулчаи равған набояд бо гӯшт истеъмол карда шавад, хӯрокҳои гӯштиро бо нӯшокиҳои қандӣ нӯшед.
• Омезиши берунии сафедаҳоро бо карбогидрат маҳдуд намоед - масалан, панир, косибӣ + асал.
• Ба хӯрокҳо бо таркиби карбогидратҳо + чарбуҳои серғизо бартарӣ диҳед: лосос, авокадо, чормағз, кунҷит ва тухми офтобпараст, зағир, хардал, лӯбиё ва шоколад.
• Ғизоро бо GI-и хурд ва миёна интихоб кунед ва миқдори умумии GN –ро дар рӯз назорат кунед. Барои паст кардани GI-и худ аз ҳама усулҳои пешрафтаи маълум истифода баред.
• Наҳорӣ бояд асосан аз сафедаҳо иборат бошад - наҳории классикии амрикоӣ "ғалладона бо шир (йогурт) ва афшураи афлесун" баданро бо як секретсияи калони инсулин "бедор мекунад".
• Ба нақша гирифтани хӯрокҳои карбогидратӣ барои хӯроки шом. Протеинҳо ва равғанҳо дар шом кафолат медиҳанд, ки ҳангоми хоб ба партобҳои инсулин оварда мерасонад.
• Барои диабетикҳое, ки аз гормон вобастаанд - дар нимаи рӯз маҳсулоти ширӣ истеъмол накунед.
• Ба маҳсулоти ширӣ ғизо надиҳед.
• Аз хӯрокҳои "парҳез", "калориянокии паст" ва "камвазни" нишонгузорӣ накунед. Чунин маълумот, дар асл, нишон медиҳад, ки равғанҳои табиӣ бо карбогидратҳо иваз карда шудаанд.
• Бодиққат тамғакоғазҳоро барои maltodextrin, malt, ksilose, шарбат ҷуворимакка ва дигар ивазкунандаи шакар хонед.

Дар хотима, ба ёд меорем, ки ба ғайр аз риоя кардани парҳез, машқҳои ҳаррӯзаи ҷисмонӣ ва истеъмоли доруҳо, барои беморони муқаррарии диабет ё ҳолати пеш аз беморӣ, мунтазам ташхис тавсия дода мешавад:

• худидоракунии мониторинги сатҳи фишори хун - ҳамарӯза,
• ташриф ба офтальмолог - ҳар 6 моҳ,
• таҳлили гемоглобини HbA1c-гликозилшуда - ҳар 3 моҳ,
• таҳлили умумии хун ва пешоб - 1 бор дар як сол,
• санҷиши истгоҳ - дар 6 моҳ як маротиба,
• вазни назорат - дар як моҳ як бор,
• назорати худии сатҳи глюкозаи хун то пеш ва пас аз хӯрок - 2 бор дар як ҳафта ва барои диабетикҳои вобаста аз инсулин - ҳар рӯз.

Индекси маҳсулоти инсулин чист?

Индекси инсулин Арзишест, ки суръати истеҳсоли инсулинро аз ҷониби бадан пас аз истеъмоли ин маҳсулот нишон медиҳад. Кӯтоҳ барои Айнӣ.

Як пораи нони сафед бо арзиши калорияш 240 ккал ҳамчун стандарт ва арзиши 100 гирифта шуд. Арзиши АИ пасттар аст, пас аз хӯрокхӯрӣ инсулин камтар мешавад.

Миқдори инсулинро, ки организм пас аз истеъмол кардани маҳлул тавлид мекунад, инсулин (аксуламал, мавҷ) низ инсулин номида мешавад.

Ба таври мухтасар дар бораи мубодилаи карбогидратҳо ва мубодилаи моддаҳо

Ман мехоҳам алоҳида ба шурӯъкунандагон дар диабет бигӯям, ки пас аз хӯрокхӯрӣ дар бадани инсон чӣ мешавад. Пас фаҳмидани маънои индекси инсулин осонтар хоҳад буд.

• Ғизо ба бадан ворид мешавад ва карбогидратҳо дар рӯдаҳо ҷаббида мешаванд.
• Онҳо ба сахаридҳо халос шуда, ба рагҳои хун ворид шуда, сатҳи қандро зиёд мекунанд.
• Панкреас ба истеҳсоли инсулин оғоз меёбад, ки шакарро фурӯ мебарад ва онҳоро ба ҳуҷайраҳои бофтаҳои системаҳои бадан интиқол медиҳад.
• Бофтаҳои равғанӣ ба инсулин бо сахаридҳо имкон намедиҳанд, ки онҳо ба инсулин тобовар номида шаванд. Чӣ қадаре, ки дар бадан фарбеҳ дар бадан бошад, дохилшавӣ ба инсулин душвор мегардад.
• Дар ҳуҷайраҳои бофтан, сахаридҳо ба энергия табдил меёбанд. Ва барзиёдии онҳо дар шакли гликоген дар ҷигар супорида мешавад.
• Вақте ки дар бадан миқдори зиёди инсулин ва карбогидратҳо аз хӯрок мавҷуданд, инсулин ба истифодаи мағозаҳои гликоген шурӯъ мекунад. Ҷигари хасташуда аз норасоии гликоген бо гуруснагӣ шаҳодат медиҳад ва шахсро маҷбур мекунад, ки ғизои карбогидратро барои дубора таъмин кардан истеъмол кунад.

Таърихи ҳисоби индекси инсулин

Аввалин зикри Айнӣ соли 1981 баргашт. Дар сатҳи лексия дар Донишгоҳи Торонто муаллим мафҳуми маҳсулоти инсулинро муаррифӣ кард. Дар охири солҳои 90-ум, парҳезнигори фаронсавӣ Montignac ин истилоҳро дар таҳияи парҳези беназири худ истифода кард, ки ин мавзӯъро ба вуҷуд овард.

Соли 2009 таҳқиқот дар Донишгоҳи Сидней, аллакай дар сатҳи илмӣ, ба истилоҳи “шохиси инсулин” асос гузошт.

Моҳияти таҷриба чен кардани инсулинемияи постандалиалӣ (2 соат баъд аз хӯрокхӯрӣ) дар сарбории ғизо бо маҳсулоти гуногун, калориянокии 240 ккал барои 100 грамм. Он аз 38 хӯроки асосӣ, ки ҷадвали инсулинро ташкил медиҳанд, озмоиш карда шуд. Дар хона мустақилона ҳисоб кардани АИ имконнопазир аст.

Пас аз таҳлили арзишҳои бадастомада маълум гардид, ки шохиси инсулин ба шохиси гликемикӣ мувофиқат мекунад. Нишондиҳандаи коррелятсия 0,75 буд. Ҳамзамон, маҳсулотҳое буданд, ки арзиши гуногуни индексатсия доранд. Ин хусусан барои маҳсулоти сафеда дуруст буд.

Мо маҳсулотҳоро дар ҷадвалҳо ба таври муфассал баррасӣ мекунем.

Маҳсулоти баландсуръати мизи индекси инсулин

Чӣ тавре ки мебинед, лӯбиё, маҳсулоти ширӣ, моҳӣ ва нони ғалладона дар ҷадвали нишондиҳандаҳои баланд буданд. Ин маънои онро надорад, ки онҳоро тарк кардан лозим аст. Индекси инсулин танҳо ба одамоне, ки диабети вобастагӣ ба инсулин доранд, беҳтар ҳисоб кардани миқдори инсулинро барои тазриқӣ медиҳад.

Ҷадвали маҳсулоти индекси инсулинии паст ва миёна

Тааҷҷубовар аст, ки панир ва косибӣ ҷавоби миёнаи инсулинро нишон доданд. Ин нобаробарӣ дар арзишҳои маҳсулоти ширӣ то ба ҳол пинҳон аст.

Чӣ гуна индекси инсулинро барои диабет истифода бурдан мумкин аст

Ман дар боло навишта будам, ки истифодаи асосии нишондиҳанда беҳтарин ҳисоб кардани миқдори инсулин барои тазриқ пас аз хӯрок аст. Аммо вокуниши инсулин ба таври инфиродӣ ва пурра фаҳмо нест. Аз ин рӯ, диққати бештарро ба шохиси гликемикӣ равона кунед.

Барои одамоне, ки ба сӯзандоруи инулин эҳтиёҷ надоранд, индекси инсулин метавонад барои ташкили парҳези мутавозин кӯмак кунад, то ҷаҳишҳои зиёди инсулин пешгирӣ карда шаванд. Ҳангоми ҷаҳида ҷигар тамоми глюкагонро хориҷ мекунад ва «холӣ» боқӣ мемонад. Вай ба сигнал дар бадан шурӯъ мекунад, ки эҳсоси шадид аз гуруснагӣ меорад. Одаме мехӯрад, ки баъдан ба зиёд шудани вазн, синдроми метаболикӣ ва муқовимати инсулинии бофтаҳо оварда мерасонад.

Ғайр аз он, ҳангоми истеҳсоли калони инсулин, истеҳсоли липаза, ки ба «сӯзондани май» дохил мешавад, баста мешавад. Ҳамин тариқ, равғанҳо дар бадани инсон афзоиш ёфта, массаи фарбеҳ ва муқовимати инсулинро дар матоъ афзоиш медиҳанд.

Чӣ тавр индекси гликемикии маҳсулотро паст кардан мумкин аст?

Барои ба таври дуруст ва солим ғизо додани оилаи худ, қоидаҳои зеринро дар ёд доред, то нишондиҳандаи гликемикии худро паст кунед:

1. карбогидратҳо бо нахро (картошка бо хӯриш) хизмат кунед ё якка созед, масалан, биринҷ бо лӯбиё,
2. карбогидратҳои ал dente пухтан i.e. ба онҳо каме пухта нашавед (вақти пухтани ғалладонро кам кунед),
3. равғанро ба табақ илова кунед. Картошка судак бо равғани офтобпараст аз нуқтаи назари GI назар ба картошка судак беҳтар аст. Хӯрдани чарбҳо ҷабби хӯрокро суст мекунад ва GI –ро паст мекунад;
4. ба хӯрокҳо компонентҳои турушро илова кунед. Шарбати лимӯ хӯрокҳои гиҷро коҳиш медиҳад,
5. ба ҷои намак намакҳо / гиёҳҳои табиӣ ва омехтаҳои онро истифода баред. Намак сатҳи азхудкунии глюкоза ва маҳсулоти GI-ро зиёд мекунад.

Индекс ва сарбории гликемикӣ: ҷадвалҳо

Тавре ки мо аллакай фаҳмидем, аммо мо фаҳмидем, дуруст? :), маҳсулот бояд аз нуқтаи назари GI ва GN баҳо дода шавад (то он даме ки индекси инсулинро ба инобат нагирем).

Барои осон кардани ҷобаҷогузории мо, мо маълумотро дар бораи маҳсулоти асосӣ ба ҷадвал кам кардем:

Дар асл, мо ба рӯйдодҳои ин барнома рӯ меорем ...

Индекси инсулин. Ин чист

Инсулин як гормонест, ки тавассути гадуди простата истеҳсол мешавад, ки бадани мо имкон медиҳад шакарро аз карбогидратҳо дар ғизо истифода кунад ё барои истифодаи оянда глюкозаро захира кунад. Инсулин кӯмак мекунад, ки сатҳи шакар дар хун аз ҳад зиёд (гипергликемия) то аз ҳад паст (гипогликемия) нигоҳ дошта шавад.

Муқовимати инсулин (IR) ҳолати патологӣ мебошад, ки дар он ҳуҷайраҳо ба инсулини гормонӣ ба таври оддӣ вокуниш карда наметавонанд. Вақте, ки организм дар шароити муқовимат инсулинро ба вуҷуд меорад, ҳуҷайраҳо ба инсулин тобовар мешаванд ва онро самаранок истифода бурда наметавонанд, ки ин боиси зиёд шудани қанди хун мегардад. Аҳамияти гормон дар он аст, ки он калиди азхудкунии муқаррарии глюкоза аз ҷониби ҳуҷайра мебошад.

Чӣ қадаре ки дар хун инсулин ба даст орад, барои бадан сӯзондани бадан мушкил мегардад. Агар инсулин аз ҳад зиёд ва зуд-зуд тавлид шавад, ҳуҷайраҳо ба он муқовимат мекунанд ва боз ҳам зиёдтар ба дохили ҳуҷайра глюкозаро талаб мекунанд.

Индекси инсулин (II) -и ғизо нишон медиҳад, ки он дар тӯли ду соат баъд аз хӯрдан миқдори консулинро дар хун зиёд мекунад. Нишондиҳанда ба GI ва GN шабеҳ аст, аммо ба ҷои такя ба сатҳи глюкоза дар хун, сатҳи меъёри инсулин дар хун асос ёфтааст.

Индекси инсулин ин муқоисаи порсҳои ғизоӣ бо миқдори баробар бо калория мебошад (250 ккал ё 1000 кД), дар ҳоле ки GI муқоисаи қисмҳо бо миқдори баробар ҳазмшудаи карбогидрат мебошад (одатан 50 ж), ва GN қисмҳои андозаи маъмулии маҳсулоти гуногунро ифода мекунанд.

Индекси инсулин назар ба шохиси гликемикӣ ё бори гликемикӣ метавонад фоидаовартар бошад, зеро баъзе хӯрокҳо (масалан, гӯшти лоғар ва сафедаҳо), новобаста аз мавҷуд набудани карбогидратҳо, ба инсулин вокуниш нишон медиҳанд ва баъзе хӯрокҳо ба сарбории карбогидрат номутаносибии инсулинро ба вуҷуд меоранд.

Фарқи дигари байни АИ ва ГИ ин аст, ки он на бо глюкоза, балки бо нони сафед алоқаманд аст.

Инчунин консепсияи боркунии инсулин мавҷуд аст - он миқдори граммро дар ғизо муайян мекунад, ки метавонад сатҳи инсулинро зиёд кунад.

Тадқиқотҳое, ки дар маҷаллаи клиникии эндокринология ва метаболизм нашр шудаанд 2008 (Карен Е. Фостер-Шубет) дар мавзӯи “Таъсири қабул 3намудҳои макронутриентҳои BJU ба сатҳи инсулин ”нишон доданд, ки танҳо карбогидратҳо метавонанд вокуниши назарраси инсулинро ба вуҷуд оранд. Таъсири чарбҳо ба реаксияи инсулин беэътиноӣ карда метавонад.

Дар сафедаҳо, онҳо ба сатҳи инсулин ба таври гуногун таъсир мерасонанд, он ҳама ба категорияи мансубияти онҳо вобаста аст: кетогенӣ, глюкогенӣ ва ҳарду намуд.

Муайян карда шуд, ки аминҳои кетогенӣ (лейцин, лизин) ба глюкоза табдил дода намешаванд - онҳо ба реаксияи инсулин саҳми назаррас надоранд (100 г аминҳои кетогенӣ медиҳанд 0 г шир).

Дар навбати худ, аминокислотаҳои глюогенӣ (масалан, гистидин, метионин, валин) метавонанд ҳангоми зарурат ба глюкоза гузаранд ва аксуламали назарраси инсулинро, инчунин карбогидратҳоро (100 g аминокислотаҳо медиҳад 100 г шир).

Гурӯҳи сеюми аминокислотаҳо ҳам намудҳо мебошанд (100 g "k + g" аминокислотаҳо медиҳад 50 г шир). Ин аминҳо (изолейцин, фенилаланин, триптофан) метавонанд ба глюкоза табдил дода шаванд, то дар сурати зарурат аксуламалҳои назарраси инсулинро ба вуҷуд оранд. Аммо онҳо инчунин метавонанд ба кислотаҳои равғанӣ табдил дода шаванд ва ба инсулин ҷавоби ночизе ба бор оранд.

Таҳқиқот ба мо имкон дод, ки формулаи боркунии инсулинро ба даст орем. AI (грамм) = миқдори умумии карбогидратҳо - нахҳо + аминҳои глюкоген + 0,5 * "ҳарду" намуди аминокислотаҳо.

Индекси инсулин дараҷаи муқарраршуда надорад, дараҷаи муқарраршудаи "аз" ва "ба". Умуман, шумо метавонед ба арзишҳои зерин тамаркуз кунед: аз 2 пеш 30 - паст, аз 31 пеш 80 - миёна, аз 81 пеш 160 - баланд.

Акнун биёед биандешем ...

Чӣ гуна хӯрокҳои инсулин ва баланди AI ба зиёд шудани вазн таъсир мерасонад?

Маркази ҳуҷайраҳои фарбеҳ триглицеридҳо мебошанд. Дар атрофи LC “шинокунанда” -и кислотаҳои озоди равғанӣ (FFA), ки бо пайванди пайванди ФА пайвастаанд. Вақте ки шумо ягон маҳсулотро ба худ бор кардаед, сатҳи инсулин баланд мешавад (сатҳи баландшавӣ ба навъи хӯроки гирифташуда вобаста аст) - ин сигнал барои FFA барои рафтан ба LCD мебошад. Дар ФА, кислотаҳои равғанӣ ба ҳамдигар гудохта мешаванд, ядро ​​зиёд мешавад, зичии триглицеридҳо калонтар мешавад.

Сатҳи инсулин баландтар мешавад, ҳамон қадар FA зиёд мешавад (миқдори зиёди FFA ба он дохил мешавад), барои баданатон оксиди майҳо зиёд мегардад, ҳамон қадар равғани шумо зиёд мегардад.

Индекси инсулинии маҳсулот ба таркиби бадан, таркиби сифатии он ба таври назаррас таъсир мерасонад. Биёед онро дар амал дида бароем.

Шумо аз дарс ба хона омада, калорияҳоро дар толори варзишӣ сарф кардед. Бо мақсади аз даст додани вазн ва шабонарӯз бо карбогидратҳои мураккаб, мо тасмим гирифтем, ки панири косибии равғанин фарбеҳро резем. Чунин ба назар менамуд, ки ҳама чиз дуруст аст. Аммо не. Ду ҳиллаест. Якум - калтсий танҳо аз равғанҳои миёна ҷаббида мешавад (5-7%) ва ғафс (20%) панирҳои косибӣ. Дуюм ин индекси баланди панири косибӣ (инсулин)120 адад дар GI паст (30) Дар натиҷаи газаке, ки дар назари аввал хеле муфид аст, чӣ рӯй медиҳад?

Соматотропин, ки барои афзоиши одам ва сӯзондани бофтаи чарбии ӯ масъул аст, дар натиҷаи зиёд шудани инсулин аз панирҳои косибӣ тамоми таъсири мусбати худро ба бадан мерасонад. Аз ҷумла, ӯ дар шароити муқаррарӣ сӯзондани ӯро қатъ мекунад 150 г бофтаи равған дар натиҷаи бастани амали РосКомНадзор инсулин. Хуб, дӯстдорони панир, косибӣ, ин маълумот ба шумо чӣ маъқул аст? Ғамгинӣ, ғамгин ?:(.

Чӣ бояд кард, агар шумо ҳаётро бидуни панири косибӣ тасаввур карда наметавонед? Бисёре аз хонумҳои ҷавон ба панирҳои косибӣ хеле маъқуланд ва барои чизе, ҳатто бо вуҷуди зиддиятҳо, онҳо онро иваз карда наметавонанд. Агар ин ҳолататон бошад, пас нақшаи амал ин аст: панир аз косибӣ аз 5 пеш 10% фарбеҳ ва бисёр илова кунед, 2-3 tbsp оид ба 1 як қуттӣ нах.

Бояд дар назар дошт, ки ҳар як шахс фард аст, ҳар яке ба маҳсули ғадуди гадуди худ дорад. I.e. Петя метавонад як шабонарӯз як панирчаи косибиро бихӯрад ва сатҳи инсулинаш боло хоҳад рафт 60 бо қуттиҳои ҳамон панкреатии Наташа ва ҳамааш ҳама чизро медиҳанд 120. Ба ибораи дигар, вокунишҳои инсулин аз одамони гуногун ба хӯрокҳои гуногун фарқ мекунанд.

Сатҳи инсулинро дар хуни худ чӣ тавр чен кунед?

Ҳеҷ роҳе нест :( Ин бо истифодаи тасмаҳои озмоиши глюкоза ё ягон воситаҳои халқӣ анҷом дода намешавад. Ҳама гуна духтур дар нуқтаи интихоби хун / лаборатория медонад, ки ин чӣ гуна аст, пас чӣ гуна, пас аз гирифтани глюкоза, консентратсияи инсулин бо арзишҳои муқаррарӣ муқоиса карда мешавад.

• дертар 30 дақиқа глюкоза 6-24 мм / л
• дертар 60 дақиқа глюкоза 18-276 мм / л

Меъёри барои мардон ва занон (аз 25 пеш 50 солҳо) бо ченкунии мустақим аз мебошанд 3 пеш 25 mIU / L Шумо метавонед шакарҳои муқаррарӣ дошта бошед, аммо инсулин баланд, ва ин яке аз нишонаҳои ҳолати prediabetes мебошад.

3 дар 1: GI + GN + AI

Аз ҳамаи гуфтаҳо, мо бояд ба хулоса оем, ки маҳсулотро аз нуқтаи назари онҳо ба таркиби бадан - фоизи массаи чарб, бояд аз ҷониби 3 параметрҳо: шохиси гликемикӣ, шохиси ва инсулин.

Дар айни замон, дар шабака ягон маълумоте вуҷуд надорад, ки аз рӯи ҳар се нишондиҳанда дар якҷоягӣ фарқ кунад. Гузашта аз ин, онҳо ҳатто дар як нишондиҳанда фарқ мекунанд - шохиси гликемикӣ. Пас аз таҳлили маълумоти таҳқиқоти мухталиф, ҳамчун як навъи меъёрҳои шартӣ, шумо метавонед ба арзишҳои зерини GI ва AI такя кунед:

Хуб, дар асл, ин ҳама аст, мо дигар чизе надорем (ҳа дар ҳақиқат? Ман илтимос мекунам :)). Биёед ба ... ҳаракат кунем

Баъд аз он

Индекси инсулин, танҳо чизе 2500 калимаҳо ва мавзӯъ ошкор мешавад. Шитоб чизи! Ҳоло шумо ҳама маълумотро дар бораи нишондиҳандаҳо медонед, ин маънои онро дорад, ки шумо маҳсулоти мувофиқро интихоб мекунед ва парҳезро воқеан барои мақсадҳои худ ташкил мекунед.

Ин барои sim. Ташаккур ба шумо, ки ин вақтро бо мо гузарондед. Адисо!

PS: Шумо шаб панир, косибӣ мехӯред? Ва акнун чунин хоҳӣ кард?

PPS: оё лоиҳа кӯмак кард? Сипас як истиноди онро дар ҳолати шабакаи иҷтимоии худ тарк кунед - плюс 100 ба ишораи кафолатдошта ишора мекунад :)

Бо эҳтиром ва миннатдорӣ, Протасов Д.митория.