Чили con carne > Парҳез барои диабети қанд

Чили con carne
Испанӣchili con carne

Ба таомҳои миллӣ дохил карда шудааст
Хӯрок Мексика Техас-озуқаворӣ Мексика
Ҷои пайдоиш	Мексика
Ҷузъҳои
Асосӣ	филфили сурх
Имконпазир аст	гӯшт, пиёз, сирпиёз, помидор, қаламфури ширин ва лӯбиё, гӯшти лубиж, тофу, бодинҷон, каду, zucchini.
Wikimedia Commons медиа файлҳо

Чили con carne (Испанӣ) chili con carne ), инчунин ба таври оддӣ маълум аст чили - Табақе аз таомҳои Мексика ва Техас. Ин ном аз испанӣ гирифта шудааст ва аслан маънои "чили бо гӯшт" -ро дорад.

Компонентҳои асосӣ ин ќаламфури гарм ва гӯштҳои буридашуда мебошанд, ки ҳама компонентҳо вобаста ба минтақа ё таъми шахсии онҳо илова карда мешаванд. Гӯштро ба мукааб ё дар шакли гӯшти мурғ бурида, шумо метавонед навъҳои гуногуни гӯштро (анъанавӣ - гӯшти гов) ё омезиши онро истифода баред. Компонентҳои маъмултарини иловашуда пиёз, сирпиёз, помидор, қаламфури зангӯла ва лӯбиё мебошанд, гарчанде ки дар ин ҷо ихтилоф вуҷуд дорад, зеро навъи Texan бе лӯбиё пухта мешавад. Баъзан, пеш аз ба итмом расидани пухтупаз, каме шакар, асал ё шоколад / какао дар кари чили гузошта мешавад. Oregano, zira ва ќаламфури сиёҳ, камтар аз coriander, барге аз халиҷе, аксар вақт ҳамчун seasonings истифода мешаванд.

Инчунин, дорухатҳои гиёҳхорӣ ҳастанд, ки онҳо ном доранд chili sin carne ё чили non carne (мактубҳо) чили гӯштӣ) Дар айни замон, гӯшт бо гӯшти лубиж, тофу, лӯбиё иваз карда мешавад. Бодинҷон, каду ё zucchini баъзан истифода мешаванд.

Табақи тайёр бо биринҷи сафед, чипҳои nachos ё tortilla, ё ҳамчун як пухта хизмат карда мешавад. Баъзан он бо панир зављааш, гиёҳҳо ё сметана хизмат карда мешавад.

Компонентҳо (2 порция)

Гӯшти гов 500 гр
Pepperаламфури чили 2-3 дона
Pepperаламфури ширин 2 дона
Лӯбиёи сурх 1 Бонк
Помидор 2 дона
Пиёз арғувон 2 дона
Сирпиёз 4-5 дона
Селлюлоза помидор ё афшураи помидор 100 мл
Равғани хук 30 гр
Шоколади торик ё какао 1 tbsp. л
Намак, кориандр, зира, орегано, тухми карав

Чили con carne ё "чили" аз гӯшти гов сохта шудааст. Ба шумо гӯшт лозим аст, ки одатан барои гулаш, селлюлоза бе устухон ва пайкон мераванд. Гӯштро шуста, бурида пора кунед. Аслан, дастурҳои маҳаллӣ аксар вақт гӯштро дар шакли гӯшти мурғ истифода мекунанд. Аммо чили бо иловаро ба хӯрок хӯрдан хеле беҳтар аст.
Чили con carne, ё "чили" аз гӯшти гов омода карда шудааст
Қаламфури, лӯбиёи сурх, пиёз арғувон, помидор ва сирпиёз
Сабзавотро барои chili con carne буред
Равғани хукро гудохта
Гӯшти гови иловаро дар равғани хук бирён кунед
Гӯшти гов бояд қаҳваранг карда шавад
Ба гӯшт қаламфури, пиёз ва помидор илова кунед
Ба гӯшт лӯбиёи сурх ва сирпиёзро илова кунед
Чили ҷӯшонед, бидуни зарф дар гармии миёна
Какао ё шоколади торик ба чинӣ маззаи махсус медиҳад
Chili con carne ё чили
Chili con carne, "чили" - хӯроки таомҳои Техас ва Мексика
Компонентҳо барои Мексика Чили Кон Карне:
- Лӯбиё (мотосикл) - 200 г.
- Гӯшти гов (алоқамандӣ, ягон чизи дигар) - 700 г.
- Помидор (калон, шумо метавонед дар шарбати худ) - 600 гр
- Равғани растанӣ (бӯй) - 2 tbsp. л
- Пиёз (миёна) - 3 дона.
- Сирпиёз - 3 дандон.
- Зира (замин - zira) - 1 tbsp. л
- Паприка ширин (сурх замин) - 1 tbsp. л
- Pepperаламфури чили (ќаламфури сурх ва ё қайен) - 1,5 tsp.
- Дона (замин ё allspice) - 0,5 tsp.
- Шакар (қаҳваранг ё асал) - 1 tbsp. л
- Сирко (шароби сурх ё 3 tbsp шароби сурхи хушк) - 1 tbsp. л
- Parsley (хушк ё cilantro) - 1 хокистар.
- Намак - 1 даст.
Вақти пухтупаз: 100 дақиқа
Як контейнер барои як контейнер: 5
Дорухат Мексика Чили Con Carne:
Барои дӯстдорони боќле ва мухлисони таомҳои Мексика.
Лӯбиёро якшаба об карда, субҳ обро холӣ кунед, лӯбиёро шуста, пухтан (бе намак!). Ҳангоми тайёрӣ, моеъро холӣ кунед.
Гӯшти гов набуд, ин дафъа бо ду синаи калони мурғ пухта шуд. Онҳоро дар суфтакунандаи гӯшт бо грили калон решакан кунед.
Помидор пӯст (дар оби ҷӯшон барои ним дақиқа), бо корд биносту chop кунед.
Гӯшти мурғ ба зудӣ дар равғани растанӣ бирён мекунад. Ҳама вақт ташвиш.
Гузошта аз ШМШ.
Ба ШМШ каме равған илова кунед ва пиёзро дар гармии кам бирён кунед. То мулоим торик шавед. Ба пиёз сирпиёз ва ҳанутҳои решаканшударо илова кунед, онҳоро ним дақиқа бирён кунед ва доимо омехта кунед.
Гӯшти мурғро бирён карда, дар як ШМШ бо пиёз бирён кунед, помидор, каме об илова кунед ва каме зери зарф гузоред.
Ҳама чизро аз ШМШ ба дег бо лӯбиёҳо гузоред, якуним стакан оби гарм илова кунед.
Намак ба бичашед. 1 барге аз халиҷе.
Оташро дар тақрибан бист дақиқа пазед. Бо гӯшти гов барои 40 дақиқа пазед.
Пеш аз он ки хомӯш кунед, шакар, гиёҳҳо, сирко шароб илова кунед ва мулоим кунед. Мексикҳо ин таомро танҳо бо кашиш тайёр мекунанд.
Ин панҷ servings гашт.
Дорухат Мексика аз Ҷейми Оливер
Дорухати классикии ин таом аз сартарошхонаи машҳур дорои рӯйхати хеле зиёди компонентҳо мебошад:
- Як ҷуфт пиёз миёна
- Як ҷуфт дона сирпиёз
- Якчанд сабзӣ
- Як ҷуфт калтаки карафс
- Ду решаи филфили сурх
- Рози як намаки баҳр
- 3-4 қошуқ равғани зайтун,
- Чили, карав, хокаи дорчин - ҳар як қошуқи қандӣ,
- Нахуи консервашуда - 0,4 кг,
- Лӯбиёи сурхдор - 0,4 кг,
- Помидор консервшуда - 0,8 кг,
- Гӯшти мурғ (гӯшти гов) - 0,5 кг,
- Cilantro - як дастаи хурд,
- Сирко балсамӣ - ҷуфт ҷӯшон,
- Райс (навъ - басмати) - 0,4 кг,
- Йогурти табиӣ - 0,5 кг,
- Оҳак - 1 дона,
- Гуакамол - 230 гр.
Вақти сарфшуда: 1.15 соат.
Таркиби калория: 776 ккал.
Қадами аввал шустан ва пӯст кардани пиёз, сабзӣ, калтаки карафс ва сирпиёз аст. Мо тавре ки мехоҳем бурида мепартоем, дар ин ҷо қоидаҳои махсус вуҷуд надоранд.
Мо ќаламфури сурхро аз тухмҳо ва бурида тоза мекунем.
Мо панели пуриқтидорро пайдо мекунем ва онро ба оташдон мегузорем. Тақрибан 3-4 қошуқ равғани зайтунро резед ва сабзавотро, ки пеш аз ин решакан карда буданд, рехт. Мо инчунин дорчин, чили, хокаи тухми карав, як рози филфили ва намак илова мекунем.
Барои тақрибан 6-7 дақиқа нигоҳ доред ва доимо мудохила кунед. Дар тӯли ин муддат, мундариҷа бояд мулоимтар шавад ва тақрибан ба ҳамон ранг бирасад.
Баъд, ба ШМШ лӯбиё, нахўд, помидор ва гӯшти мурғ илова кунед. Охиринро бояд бо spatula чӯбӣ ё асбоби дигар (барои шумо қулай) каме ҷудо кард. 0,4 л об илова кунед. Минбаъд сирко резед, рози намак баҳр ва ќаламфури илова кунед.
Биёваред ба напазед, пас оташдонро хомӯш кунед, мӯҳтавои ШМШ-ро бо як зарф пӯшед ва барои 60 дақиқа тарк кунед. Дар давоми ин вақт, шумо бояд табақро якчанд маротиба омехта кунед.
Барои биринҷ хӯрокхӯрӣ мувофиқ аст. Он бояд судак карда шавад ва дар косаи алоҳида хизмат кунад. Чун анъана, чили con carne бо як косаи йогурт табиӣ бо гуакамол ва оҳак хизмат мекунад.
Шӯрбо Carne шӯрбо
Шӯрбо сабки Chili con carne - тафсири ҷолиб ва болаззат барои табақи машҳур аст. Барои ӯ ба мо лозим аст:
- Гӯшти мурғ - 0,5 кг (гӯшти гов беҳтар аст, аммо онро метавон ҳатто бо мурғ иваз кард),
- 1 пиёз калон,
- Сир - 2-3 дона,
- Равғани растанӣ - 1-1,5 tablespoons,
- Лӯбиёи консервшуда (дар афшураи худ) - 0,4 кг,
- Помидор дар афшураи худ (пӯстдор) - 0,7 кг,
- Шўрбои гӯштӣ - 0,8-0,9 л,
- 2-3 хиёбони шоколади торик,
- Як решаи чили ориз, занҷабил, кориандр,
- Намак ба бичашед.
Вақти сарфшуда: 1,2 соат.
Таркиби калория: 390 ккал.
Ин табақ қобили мувофиқ аст, ки онро дар як коса пухтан мумкин аст - косаи васеъ ва қаъри хуб. Аввал сирпиёзро маҷақ кунед. Равғанро ба ШМШ резед ва сирпиёзро дар он бирён кунед. Сипас, гӯшти мурғро илова кунед, тақрибан 10-12 дақиқа бирён кунед ва дар айни замон кӯшиш кунед, ки гӯшти мурғро бо спатула ба қисмҳои хурд ҷудо кунед.
Минбаъд моеъро аз лӯбиё рехт, онро дар як colander гузоред ва ба ШМШ илова кунед. Дар зерин: помидор ва шўрбои гарм.
Баъд, намак ва чили илова кунед. Моеъ бояд напазед.
Ҷолибтарин ин дорухат шоколади торик аст. Баъд аз шӯрбо ҷӯшон, мукаабҳоро илова кунед ва ним соат пазед. Пас аз вақти ҷудо, аз гармӣ ҷудо кунед ва онро каме решакан кунед. Охирин илова занҷабил ва coriander. Ин корро фавран дар зарфҳо анҷом додан мумкин аст, на дар табақи умумӣ.
Чӣ гуна пухтан ба макарон лазиз, дорухат бо спагетти.
Чӣ тавр пухтан casserole панир, косибӣ бо банан дар танӯр, пухтупазҳои лазизтаринро хонед.
Ба дорухат хӯришҳои моҳии консервшуда диққат диҳед. Як пухтупазро пешниҳод кунед.
Вариантҳо дар мавзӯи con carne: алтернатива бо гӯшти minced
Барои тайёр кардан, шумо бояд омода кунед:
- 0,4 кг гӯшти мурғ (гӯшти гов, барра ё гӯшти хук),
- 2 дона филфили занги (беҳтар аст, ки рангҳои гуногунро гиред, то ранг диҳед)
- Пиёз - 1 дона,
- Помидор дар афшураи худ - 0,5 кг,
- Лӯбиёи сурх - 0,4 кг,
- Нисфи қаламфури чили
- Якчанд дона сирпиёз
- Консерваьои ҷуворимакка - 0,1 кг
- Намак
- Равғани растанӣ - 1-2 қошуқ,
- Мавсими хӯрокҳои мексикоӣ, филфили кайен.
Арзиши вақт: 0,5 соат.
Калорияҳо: 584 ккал.
Сабзавоти ман, тоза, ба мукаабҳои хурд бурида.
Пеш аз ҳама, сир ва чилиро дар ШМШ гузоред. Мо якчанд дақиқаҳоро бирён мекунем. Ҳамин ки накҳати сирпиёз пайдо шуд, онро тоза кунед ва ќаламфури. Қаламфури занги дар ШМШ бо равған сирпиёз ва 5 дақиқа fry паҳн кунед
Баъд, помидорро илова кунед. Пас аз 5-6 дақиқа, вақте ки рутубати барзиёд бухор шуд, пиёзро партоед ва каме намак илова кунед.
Мо суръати дуввумро гирифта, гӯшти мурғро бирён мекунем. Мавсими бо ҳанут. Мо кӯшиш мекунем, ки онро ба қисмҳои хурд тақсим кунем. Баъд аз ин, мо онро ба сабзавот мегузаронем. Ба компонентҳо каме об диҳед, пас лӯбиёро илова кунед. Пас аз 3-4 дақиқа ҷуворимакка илова кунед ва омехта кунед. Оташро хомӯш кунед - табақ омода аст.
Маслиҳатҳои муфид
Аксар вақт, ин табақ дар ҷайби худсарии tortillas (tortilla) печонида мешавад. Аммо, на ҳама мағозаҳо онҳоро ёфта метавонанд. Дар ин ҳолат, биринҷ basmati комил бо он якҷоя карда мешавад. Сарпарасти маъруф Ҷейми Оливер инчунин тавсия медиҳад, ки таомҳои он бо йогурти табиӣ, оҳак ва гуакамол дода шаванд.
Барои сарф кардани вақти камтар барои пухтупаз, помидореро интихоб кунед, ки аллакай пӯстро ҳифз кардаанд. Вақте ки сабзавот ҳатто бурида мешавад, интихоб кардан мумкин аст. Шумо метавонед сабзавоти тару тоза истифода баред, аммо дар ин ҳолат шумо бояд мустақилона онҳоро аз пӯст раҳо кунед.
Қимати муҳими хӯрокҳои Мексика ҷолибияти онҳост. Агар шумо онҳоро қаблан озмоиш накарда бошед, пас хубтар аст, ки нисфи ҳанутҳоро истифода баред ё қаламфури чиниро аз байн баред. Ин инчунин ба ҳолатҳое дахл дорад, ки кӯдакон табақро озмоиш мекунанд.
Пухтупаз
Лӯбиё метавонад дар чошнии помидор консерва карда шавад ё судак. Дар ин ҳолат, беҳтар аст, ки як рӯз пеш пухтупазро оғоз кунед - донаҳо бояд афтида ва ҷӯшонида шаванд. Ман лӯбиёи сурхро истифода мебурдам (1 пиёла), онро тамоми шаб дар об афтондам, саҳар моеъ рехт, оби тоза рехт ва судак карда то тақрибан намак намемондем. Вай лӯбиёро ба colander партофт ва шӯрборо нигоҳ дошт. Донаҳо бояд мулоим шаванд, аммо аз ҳад зиёд напазед.
Гӯшти гов (селлюлоза аз ҳама бурида мувофиқ аст, на фарбеҳ аст) бояд шуста шавад, аз филмҳо ва tendons тоза карда шавад ва сипас ба қисмҳои хеле хурд бурида шавад. Шумо метавонед гӯштро тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт гузаред. Ман тавсия медиҳам, ки аз mincemeat даст кашам, чун қоида, он аз ҳад зиёд равған дорад, аз ин рӯ беҳтар аст, ки онро худатон пухт.
Ман пиёз ва сирпиёзро пӯст карда, сипас онро бо корд бурида гирифтам. Ман омехтаи карафсро бо гӯшти гов дӯст медорам, бинобар ин ман як сабадро, гӯшти мурғро илова кардам. Агар ба шумо маъқул набошад, пас шумо метавонед онро аз рӯйхати компонентҳо хориҷ кунед. Мо инчунин ба қаламфури ширин ва гарм ниёз хоҳем дошт, пӯсташро пора карда ба андозаи лӯбиё пора кунед. Шумо метавонед миқдори чилиро бичашед, аммо дар хотир доред, ки таомҳои Мексика тунд аст.
Вақте ки ҳама компонентҳо омодаанд, шумо метавонед ба пухтупаз шурӯъ кунед. Гӯшти гов бо сабзавот дар ШМШ васеъ бо поёни ғафс ё дар ШМШ калон беҳтарин аст. Ман равғанро дар як табақ гудохта, пиёз ва сирпиёзро дар оташи миёна бирён карда, то мулоим, тақрибан 5 дақиқа омехта мекунам.
Вай як қаламфури сурхи хоки гарм ва пухта бо зира илова кард (номи дуввум зира аст, на бо тухми карам омехта намешавад!). Вай аз як дақиқа гарм карда, доимо ба ҷӯш меовард, то ҳанут хушбӯиҳои аҷоиби худро беҳтар нишон диҳанд.
Пас аз гӯшти гов бурида ба ШМШ фиристода шуд. 10 дақиқа дар оташи миёна бирён кунед, баъзан ба шӯр оваред. Гӯшти гов бояд сабук кашида шавад. Агар шумо гӯшти мурғро истифода кунед, гӯшти мурғро набуред, пас онро бо ғайра буред, пас қитъаҳо намерасад, гӯшт яксон пухта мешавад ва пӯст мегардад.
Пас аз он, ман ќаламфури гарм ва ширин илова кардам, ҳама чизро дар давоми 5-7 дақиқа бирён карда, бо спатула омехта мекунам.
Иловаи помидор - ашхоси тару тоза (бо оби ҷӯшон ҷӯшонида шуда, пӯсташон пора карда мешаванд) ё помидор консервшуда дар афшураи худ (бо чангак часпонед) кор хоҳанд кард. Барои маззаи бойтар, ман инчунин як қошуқи хамираи консентратсияи помидор илова кардам. Дар давоми якчанд дақиқа ҳамаашонро бирён кардем.
Пур аз оби ҷӯшон - моеъ бояд пурра таркиби ШМШ-ро пӯшонад. Ман дар оташи паст 1 соат хомӯш кардам, баъзан ба шӯр омадам, то чизе намесӯзад.
Пас аз як соат, ӯ лӯбиёи судакро ба ШМШ илова кард, ба шўрбои (ки пас аз пухтан лӯбиё боқӣ мондааст), намак ва ќаламфури мечашонид. Ман таомро бо паприкаҳои ширин хӯрдам - он ранги сурхи зебо ва маззаи тофта медиҳад (2 қошуқ кофӣ аст). Ва ӯ тобиши гармиро дар муддати 30-40 дақиқа идома дод. Дар давоми ин вақт, лӯбиё бояд ба омодагии пурра бирасад, нарм гардад. Агар шумо лӯбиёи консервшуда истифода кунед, пас он тақрибан 10 дақиқа пухта мешавад .. Шумо инчунин метавонед чошнии помидорро аз зарфе ба ШМШ рехтед. Оташ бояд заиф бошад, дар зери зарф гузошта шавад. Боварӣ ҳосил кунед, ки дараҷаи вазниниро ислоҳ кунед, агар шумо хоҳед, ки табақ супер тез шавад.
Ҳангоме ки карни чили тайёр аст, бигзор онро дар зери зарф ҳадди аққал ним соат тар кунед. Баъд аз ин, бо кашнич пошед ва хизмат кунед. Шумо метавонед бо як табақ тарафдор ё тақрибан ҳамин тавр, бо нони питта хизмат кунед. Агар табақ аз ҳад зиёд «оташин» бошад, пас шумо метавонед панир зављааш ё як қошуқи сметана илова кунед, онҳо шиддатро безарар мегардонанд. Дӯстдорони таҷриба метавонанд омезиши чили бо як мукааб шоколади торикро бисанҷанд.
Қадам ба қадам дорухат бо акс
Агар ин хона гӯшт ва як кӯзаи лӯбиёи сурх дошта бошад, пас чаро зуд ва ба таври самаранок як табақи таомҳои Мексика ва Техас Chili con carne / Chili con carne тайёр накунед.
Он аз гӯшти мурғ ё гӯшт бо лӯбиёи сурх консерва карда мешавад ё танҳо судак карда мешавад. Ҳаҷми чилиро ба хоҳиши худ мутобиқ кунед, помидор тару тоза, консерва карда мешавад, дар шакли макарон ё афшура, гиёҳҳои хушбӯй аз рӯи рӯҳияи худ, аммо дар маҷмӯъ, дорухатҳо бо оҳак ва ҳатто шоколад ҳастанд!
Карни чили бо биринҷ, чипҳои nachos, tortillas ё ҳамчун як табақ мустақил хизмат карда метавонанд, инчунин ҳамчун шӯрбо қабати хизмат кардан мумкин аст.
Барои яке аз имконот, омода кунед:

Бирён биринҷ пухта.
Дар як ШМШ frying бо равғани растанӣ дар ғазаби миёна, пиёз пиёз решакан кунед.
Қаламфури занги бурида ва решакан ё пурра, тавре ки дар версияи ман, чили, fry якҷоя ва адас.
Пас аз 5 дақиқа гӯшти мурғро илова кунед, масалан аз гӯшти хук ва гӯшти гов, ҳама ҳанутҳо, хамираи помидор, намак, ҳама чизро дар болои оташ гарм кунед ва то омода шудани гӯшти мурғ бирён кунед.
Дар қуттиҳои омодашуда, лӯбиё консервашударо дар помидор илова кунед.
Абрҳоро, каме сабук кунед ва chili con carne анҷом дода мешавад.
Биринҷии худро ба таъми худ: дона-дона, донаҳои дароз ва ғайра.