Холестирин дар тухм мурғ ва ин саволҳо > Парҳез барои диабети қанд

Тухм - маҳсулоте, ки мо дар шакли тоза, пухта мехӯрем ва дахолат ба ҷузъҳои хӯрокҳои асосӣ дар шакли соус, асоси хамир. Тухмҳо ба мо чунон ошно шуданд, ки касе дар бораи ин афсонаҳо ва далелҳои воқеӣ (хусусан вобаста ба консентратсияи холестирин) дар атрофи ин маҳсулот чизе фикр намекунад.

Мо дар бораи он фикр намекунем, ки оё онҳо аз тарафи бадан ғарқ шудаанд ё рад карда шудаанд; мо инро ҳатто пай намебарем. Ба гуфти олимон, метавон гуфт, ки дар аксари ҳолатҳо ин маҳсулот аз ҷониби одамон 97-98% азхуд карда мешавад, истисно ин таҳаммулпазирии инфиродӣ ба бадани зард ё сафеда мебошад, пас албатта, хӯрдани тухм ҳеҷ маъно надорад.

Роҳҳои зиёде барои хӯрдани тухм мавҷуданд. Аксарияти онҳоро табибон тавсия намедиҳанд: тухмҳои хомро бидуни таҳти фишори гармӣ нӯшед, зеро онҳо бадтар ғарқ мешаванд ва ба рӯдаи меъда бори гарон доранд. Идеалӣ, шумо бояд аз тухмҳои пухта истифода баред: судак, пухта ва ё қисми курси дуюм.

Хӯрдани тухмҳои хом метавонад ба бемории вазнине мисли салмонеллез оварда расонад.

Холестерини тухм як ҳақиқатест, ки аз ҷиҳати илмӣ исбот шудааст. Аммо, олимон ва табибон мегӯянд, ки истифодаи дурусти тухм дар ғизо боиси мушкилии бадан дар шакли фарбеҳӣ, зиёд шудани холестирин ё пайдоиши лавҳаҳо дар деворҳои рагҳои хун намегардад. Холестирин аз зардии моддаҳо барои ғизои ҳуҷайраҳои асаб илова мешавад: лецитин, холин, фосфолипидҳо.

Гуфтан мумкин аст, ки миқдори холестирин дар тухмҳо ба вазъи саломатии шахс таъсири манфӣ намерасонад ва ба шумо имкон медиҳад, ки ин маҳсулотро бидуни тарсу холестире истеъмол кунед.

Холестирин дар тухм мурғ

Як тухм мурғ дорои 180 мг холестирин аст, ки тақрибан 70% -и истеъмоли ҳаррӯзаро ташкил медиҳад. Саволе ба миён меояд: "Оё холестерин дар ин миқдор зараровар аст?" Духтурон мегӯянд, ки холестирин дар тухм барои бадани инсон зараровар нест. Маҳсулоти дорои равғанҳои транс ва равғанҳои тофта, ки бадан аз холестирин бадтар ҷаббида мешаванд, хатарноктаранд.

Дар асл, истифодаи тухм ба фарбеҳӣ оварда намерасонад, магар оне ки шумо алтернативаҳои тиббӣ барои дохил кардани ин маҳсулот ба парҳезатон дошта бошед. Холестирин барзиёд аз он маҳсулоте оварда мешавад, ки шумо бо тухм мехӯред, масалан, барои наҳорӣ: тухмро бо бекон, ҳасиб, ветчина. Худи тухм мурғ дорои холестирияи хатарнок аст.

Ҳама холестирин дар тухм мурғ дар зард ҷамъ карда мешавад. Ба гуфти олимон, он дорои тақрибан 180 мг ин модда мебошад, ки меъёри рӯзонаи холестиринро барои бадани инсон комилан фаро мегирад. Аммо, дар бораи маҳдудиятҳои оқилонаи истифодаи ин маҳсулот фаромӯш накунед, ки вайронкунии он метавонад оқибатҳои пешгӯинашаванда дошта бошад:

Нормаи ҳаррӯзаи истеъмоли холестирин барои шахси солим 300 мг ё якуним дона тухм мурғ дорад, аз ҳад зиёд номатлуб аст, зеро аз ҳад зиёд пур шудани бадан бо холестирин ба фаъолияти бисёр системаҳо,
ба шахсони гирифтори диабет ё холестирини баланди хун тавсия дода намешавад, ки дар як рӯз зиёда аз 200 мг ин моддаро истеъмол кунанд, яъне. меъёр як тухм мурғ аст.

Агар шумо то ҳол аз он метарсед, ки миқдори зиёди холестирин метавонад зараровар бошад ё бо сабабҳои шумо шумо намехӯред, шумо танҳо сафедаҳоро аз тухмҳои мурғ истифода бурда метавонед - онҳо холестирин надоранд. Дуруст аст, ки як омлет ё тухм судак бе зардии хӯрок каме ғайриоддӣ аст, аммо омлет бе зардии он нисбат ба онҳо камаҳамият нест.

Агар мо дар бораи истифодаи пурраи тухм мурғ сӯҳбат кунем, пас табибон тавсия намедиҳанд, ки дар як ҳафта аз ҳафт дона зиёдтар дар ҳама шаклҳо истифода бурда шаванд: онҳо судак карда ё ба чошнии хӯрокхӯрии асосӣ илова карда мешаванд.

Холестирин аз Quail тухм

Агар шумо фикр кунед, ки ин саволҳо ва холестирин мувофиқ нестанд, пас шумо хеле хато мекунед. Бо вуҷуди андозаи хурди онҳо, онҳо дар таркиби холестирин аз мурғ кам нестанд, ин модда ҳатто дар онҳо камтар аст.

Истифодаи тухми бедона ҳамчун маҳсулоти доимӣ дар парҳези шумо як масъалаи баҳснок аст. Аз як тараф, холестирин дар зардии миқдори зиёди он ба организм таъсири манфӣ мерасонад. Аммо аз тарафи дигар, дар якҷоягӣ холестирин аз зардии тухм, лецитин ба бадан дохил мешавад, ки боиси пайдоиши плитаҳои холестеринро пешгирӣ мекунад. Маҳсулоти сершуморе, ки тамоман хосиятҳои баръаксро муттаҳид мекунанд, аз ин рӯ пеш аз ворид кардани тухми бедона ба парҳези худ, итминон ҳосил кунед, ки чунин таркиби моддаҳои он ба саломатии шумо бад нарасидааст.

Агар шумо 10 грамм тухми бедор ва миқдори мурғро муқоиса кунед, пас мутаносибан онҳо 60 мг ва 57 мг холестеринро ташкил медиҳанд.

Дар тухм саволҳо, чун мурғ, холестирин дар зард ҷамъ шудааст, бинобар ин шумо метавонед протеинро бе тарси зиёд аз ин модда ба бадан бихӯред. Аммо, дар асоси таҳқиқоти олимон, мо қайд мекунем, ки миқдори холестирин ҳатто дар зард танҳо 3% аз миқдори умумии рӯзаи он мебошад. Аз ин рӯ, шумо метавонед бе бедор аз баланд бардоштани холестирини хун шумо метавонед хӯрокро барои хӯрок бихӯред.

Агар дар бораи меъёри истеъмоли тухм саволҳо гап занем, пас барои як ҳафта набояд аз даҳ дона зиёд шавад, то оқибатҳои нохуш ба монанди афзоиши холестирини хун пешгирӣ карда шавад.

Гайринишондод

Тавре ки якчанд маротиба дар боло қайд карда шуд, барои нишонаҳои тиббӣ ё дигар нишонаҳо, тухм метавонад ба шумо муқобили шумо бошад. Шумо бояд онҳоро аз парҳезатон хориҷ кунед, агар:

шумо холестирини баланди хун доред - дар ин ҳолат, беду ва тухм мурғ ва холестирин, ки дар онҳо метавонанд боиси касалиҳои ҷиддии марбут ба дил ва рагҳои хунгард шаванд,
аллергия ба маҳсулот,
ба шумо ташхиси диабети қанд ташаккул ёфтааст - пас хӯрдани тухм, эҳтимолияти инкишофи сактаи қалб ё инсултро зиёдтар мекунад (боз аз сабаби миқдори зиёди холестирин дар онҳо),
дар бадани шумо сафедаи ҳайвонҳоро ба худ намегирад - истифодаи ҳоваҳои мурғ ва мурғ бо ин аломат манъ аст,
вайроншавии функсияи ҷигар ва гурдаҳо.

Ба саломатии худ бодиққат бошед: на холестирин барзиёд, на сафеда, ки бадан вайрон нашудааст ва хатари ба даст овардани плитаи холестерин барои тухмҳои наҳорӣ, ки шумо одат карда будед, арзанда нест.

Манфиатҳо ва зарари тухм

На ҳама маҳсулоти табиӣ комилан комиланд, аз ин рӯ, шумо бояд дар бораи фоидаҳо ва хатари тухми мурғ сӯҳбат кунед.

Сафеди тухм як сафедаи мукаммал аст, ки нисбат ба сафедаҳои маҳсулоти гӯштӣ ва ширӣ чандин маротиба арзишмандтар аст. Аз ин рӯ, тарафдорони парҳези сафеда бояд гӯшти гов ва ширро бо сафедаи тухм мурғ дар парҳези худ иваз кунанд. Набудани холестирин аз зард дар чунин парҳез, ба вазъи бадан таъсир намерасонад, зеро он қодир аст, ки миқдори зарурии холестеринро барои ҳаёт мустақилона истеҳсол кунад.
Тухм дорои ниацин мебошад, ки барои ғизои мустақими ҳуҷайраҳои мағзи сар ва ташаккули гормонҳои ҷинсӣ зарур аст.
Зардии тухм миқдори зиёди витамини D дорад, ки бе он калтсий дар бадани мо ҷаббида намешавад.
Оҳан дар тухмҳои мурғ барои пешгирии бемориҳои дилу раг ва онкологӣ кӯмак мерасонад.
Лецитин дар зардии дорои ҷигар таъсири судманд дорад, хотира ва қобилияти ақлиро беҳтар мекунад, то андозае таъсири манфии холестиринро дар бадан безарар мегардонад.
Дар зардии холин холин мавҷуд аст, ки ба пешгирии рушди саратон мусоидат мекунад.
Дар зард инчунин лютеин мавҷуд аст, ки барои пешгирии мушкилоти дастгоҳи визуалӣ кӯмак мерасонад.
Дар давраи ҳомиладорӣ тухм барои миқдори зиёди кислотаи фолий мавҷуданд, ки ба рушди дурусти системаи асаби ҳомила мусоидат мекунад.

Зарфҳои тухм аз калтсий бой мебошанд. Духтурон ба одамони норасоии ин элемент тавсия медиҳанд, ки қабати заминиро бо кислотаи лимуи дар тӯли 20 рӯз ду маротиба дар як сол истифода баранд. Чунин пешгирӣ махсусан барои кӯдакони хурдсоле муфид аст, ки дар онҳо бофтаи устухонҳояшон ба тангшавӣ сар мекунад.

Ҳузури эҳтимолии бактерияҳои Салмонелла дар онҳо, ки ба рушди бемории рӯда оварда мерасонад - Салмонелла. Барои ҷилавгирӣ аз сироятёбӣ онҳо пас аз ламс кардани тухм дастҳои худро бишӯед ва онҳоро хом ва ё суст омода накунед.
Миқдори зиёди холестирин (аз се ду ҳиссаи меъёри рӯзонаи инсон дар як зарда). Азбаски ин савол баҳснок боқӣ мемонад, дар хотир дошта бошед, ки шумо набояд муқобилиятҳоеро, ки дар боло навишта шудааст, дошта бошед. Агар онҳо бошанд, зардии парҳезро, ки дар он ҳама холестирин мавҷуд аст, хориҷ кунед, то бад шудани вазъи саломатиатон бартараф карда шавад.
Саломати мурғҳои гузошташуда одатан антибиотикҳо мебошанд, ки онҳо инчунин ба тухм ворид мешаванд, аз ин рӯ, ҷисми инсон метавонад онҳоро дар чунин шакл гирад, аз вайроншавии микрофлора, муқовимат ба пастшавӣ ва коҳиши ҳассосият ба антибиотикҳо, ки аз берун гирифта мешаванд, ранҷ мебарад.
Нитратҳо, пестисидҳо, гербицидҳо, металлҳои вазнин - ҳамаи инҳо, ки дар ҳаво ё дар хӯранда шино мекунанд, дар гузоштани организмҳо ҷамъ шуда, дар тухм ҷойгир мешаванд. Мавҷудияти ин моддаҳо дар муқоиса бо холестирини маъруф маҳсулоти табииро ба заҳри воқеии химиявӣ табдил медиҳад.

Пеш аз харидани тухм мурғ, беҳтараш боварӣ ҳосил кунед, ки истеҳсолкунанда ба шумо маҳсулоти воқеан табиӣ пешниҳод мекунад ва дар химия парвариш намешавад. Дар акси ҳол, шумо дар бораи холестирин барзиёд фикр нахоҳед кард, аммо ҳадди аққал заҳролудшавӣ аз ғизо. Консентратсияи моддаҳои дар боло тавсифшуда одатан дар бастабандӣ бо тухм навишта мешаванд.

Хусусиятҳои зараровар:

Бар хилофи тасаввурот, тухм саволҳо инчунин метавонанд интиқолдиҳандаи салмонелла бошанд, бинобар ин ҳама қоидаҳои гигиенӣ ва гармкуниро риоя кунед, то салмонелла пешгирӣ карда шавад.
Бо шаклҳои муайяни холецистит, холестирин дар зардаҳо метавонад бемориро боз ҳам шадидтар созад, аз ин рӯ пеш аз илова кардани тухм бедона ба парҳезатон муроҷиат кунед. Шояд сатҳи холестерини шумо ба истифодаи ин маҳсулот роҳ надиҳад.

Тавре ки дар ҳолати қаблӣ: онро аз ҳад зиёд нагузоред. Бе зарурати сӯиистифода аз ин маҳсулот, новобаста аз он ки то чӣ андоза муфид ба назар мерасад. Холестирин дар тухм як ихтироъ нест, аммо воқеан исбот шудааст, аз ин рӯ пеш аз истифодаи он, бори дигар боварӣ ҳосил кунед, ки шумо аз протеини ҳайвонот ё холестирин аз зард осебе нахоҳед дошт.

Дар хотима, ман мехоҳам бори дигар хотирнишон созам, ки дар олами мо панацея вуҷуд надорад. Ҳар як маҳсулот ҳам хусусиятҳои фоиданок ва ҳам зарарнокро дар бар мегирад, бинобар ин парҳези худро баробар кунед, то оне, ки дигараш мувозинат кунад. Агар шумо бо холестерин мушкилот дошта бошед, беҳтараш бо духтур муроҷиат кунед. Ӯ ба шумо парҳезе мегирад, ки дар он ҳадди ақалл ё холестирин вуҷуд надорад.

Дар хотир доред, ки аз берун ворид нагардидани ин модда ҳеҷгуна оқибатҳо ба бор намеорад: бадан мустақилона тавонистааст миқдори холестиринро, ки барои фаъолияти солим лозим аст, тавлид кунад.

Гайринишондодҳо ва маҳдудиятҳои оқилиро дар хотир доред. Саломат бошед!

Холестирин аз Quail тухм

Дар мавриди тухмҳои бедона, вазъ дар ин ҷо ҳам беҳтар аст. Тухм аз бедона дар қиёс ба тухм мурғ холестиринро камтар кам мекунад. Ин бо вазни хоси камтари зардии (тақрибан 14% ва дар мурғ тақрибан 11%), ки манбаи холестирин мебошад, муайян карда мешавад.

Тухми бедона тавсия дода мешавад, ки ҳатто пирони гирифтори бемориҳои қалб ва рагҳо хӯрда шаванд. Барои ин гурӯҳи одамон, истифодаи хӯрокҳои дорои холестирин бояд маҳдуд бошад.

Ғайр аз togТухми бедона дорои пайвастагиҳои муфидтар (минералҳо ва витаминҳо) ва холестирин камтаранд, ки дар бораи тухми мурғ гуфтан мумкин нест. аммо чӣ қадар воқеъияти он аст, ки изҳорот оид ба тухми бед ва холестирини баланд ба ҳам мепайвандад, шумо метавонед онро дар сайти мо пайдо кунед.

Аз ин рӯ, тухм саволҳо назар ба маҳсулоти мурғ бештар кор мекунанд.

Лутфан таваҷҷӯҳ намоед, ки тухмро бе сироят кардан ба чунин бемории хатарноки сироятӣ ба монанди салмонеллез метавон ҳатто хом хом хӯрдан мумкин аст.

Фоидаҳои тухм

Ин маҳсулот хеле муфид аст.

Аз рӯи миқдори ғизоии худ тухмҳо дар ҳамон дараҷа мисли саргини сурх ва сиёҳанд.
Як тухм метавонад хуб ҷойгузини як пиёла шир ё 50 грамм гӯшт гардад.
Арзиши сафеди тухм аз арзиши сафедаи шир ва гӯшти гов камтар нест.
Тухмҳо хӯроки серғизо ва серғизо мебошанд, ба монанди cod, масалан.

Фарқи байни тухм ва бисёр маҳсулоти дигар дар он аст, ки онҳо қариб пурра ҳазм карда мешаванд (тақрибан 98%), чанде аз онҳо онҳоро намехӯранд. Аммо ин танҳо ба тухмҳои пухта, ки аз гармии табобат гузаштаанд, дахл дорад. Тухмҳои хом дар бадан суст ҷаббида мешаванд.

Мазмуни калориянокии тухм асосан аз сафедаҳо ва равғанҳо муайян карда мешавад. 100 грамм тухм 11,5 г чарбу ва 12,7 г протеин дорад. Азбаски равғанҳо аз калорияҳо ҳамчун сафедаҳо тақрибан ду баробар зиёданд (9,3 ккал нисбати 4,1 ккал), миқдори умумии калориянокии тухм 156,9 ккал мебошад.

Аксари калорияҳо дар чарбҳо мебошанд. тухмро барои диабет тавсия кардан мумкин аст, аз ин рӯ манфиатҳои ин маҳсулот бебаҳоянд.

Қисми зиёди равғанҳо ва холестирин дар ин ҳолат дар зардии мурғ ҷойгиранд ва сафедаҳо асосан дар сафеда мебошанд. Компонентҳои карбогидрат қариб тухм надоранд.

Донистани он муҳим аст, ки бо хӯрдани тухм хом шумо метавонед ба як бемории хавфноки рӯда - салмонеллез мубтало шавед. Ҳангоми табобати гармӣ патогенҳои салмонеллез мемиранд ва тухми мурғ сарчашмаи ин бемори таҳдидкунанда ба ҳаёт мебошад.

Аломатҳои асосии сирояти инҳоянд:

ҳарорати баланди бадан
дарди меъда дард мекунад
ќайкунї
дарунравї

Агар шумо сари вақт ёрии тиббӣ нарасонед, оқибати марговар имконпазир аст.

Салмонелла метавонад дар дохили ниҳонӣ боқӣ монад, бинобар ин ҳатто пеш аз хӯрдани тухм тухмро дар ҳолати хом нигоҳ доштан муҳофизат аз сироятро кафолат намедиҳад. Гарчанде ки ба ҳар ҳол тухмҳоро шустан лозим аст. Илова бар ин, хӯрдани тухмҳои хом метавонад ба азхудкунии оҳан дар рӯда ва кам шудани миқдори гемоглобин дар хун оварда расонад.

Агар шахс миқдори оддии холестиринро дар хун дошта бошад, пас тавсия дода мешавад, ки ҳар рӯз як тухм бихӯред. Дар ин ҳолат, ин маҳсулот танҳо ба бадан фоида меорад. Агар холестирин баланд шавад, пас дар як ҳафта тухмҳоро танҳо 2-3 маротиба истеъмол кардан мумкин аст.

Тухми мурғ ва холестирини хун

Мазмуни зиёди холестирин дар тухмҳо нишон медиҳанд, ки истеъмоли аз ҳад зиёди онҳо дар ғизо боиси зиёд шудани холестирини хун хоҳад шуд.

Аммо, тавре ки тадқиқотҳои нави илмӣ нишон доданд, дар асл, холестирин барзиёд дар хун дар натиҷаи барангехтани равғанҳои тофта, зиёдшавии синтези он аз ҷигар ба вуҷуд меояд. Аз ин рӯ, таъсири тухм ба холестирини хун дар муқоиса бо равғанҳои тофта ва транс-чарбҳо ночиз аст.

Далели он аст, ки дар тухмҳо фарбеҳ хеле кам аст. Мазмуни умумии он 5 грамм арзёбӣ шудааст, ва тофта - дар маҷмӯъ тақрибан 2 грамм. Дар муқоиса бо маҳсулоти гӯштӣ ва ширӣ, тухм мурғ бо истеъмоли мӯътадил ба афзоиши холестирини хун каме камтар таъсир мерасонад.

Маҳсулоте, ки одатан омлетро ҳамроҳӣ мекунанд: - ҳасиб, чарбуи бодӣ, табақе барои намакин - ин компонентҳо назар ба худи тухмҳо зиёдтар хатарнок мебошанд.

Холестирин нисбатан баланд дар тухм мурғ барои одамоне, ки аллакай дар хунашон сатҳи холестирини бад доранд, метавонад безарар бошад. Гарчанде ки натиҷаҳои охирини таҳқиқоти илмӣ ба ин зиданд.

Баъзе духтурон барои беморе, ки аллакай холестирини хун дорад, тавсияҳои замонавӣ медиҳанд. Онҳо маслиҳат медиҳанд, ки ҳар рӯз як тухм судак ҳамчун қисми салатҳои сабзавот ё як омлет бо сабзавот истеъмол кунед.

Холестерини бад ва хуб

Холестирин дар тухм, "бад" ё "хуб" чист?
Мафҳумҳои холестирин дар хӯрок ва холестирин дар хун комилан аз ҳам фарқ мекунанд. Холестерини баланд дар худи ғизо ба равандҳои дар бадан рухдода таъсири манфӣ намерасонад.

Холестирин, ки бо хӯрок меояд, дар хун ба ду холестерини комилан гуногун табдил меёбад - бад ва хуб. Якум ба ташаккули Плазаҳои склеротикӣ дар рагҳои хун мусоидат мекунад ва дуюм - ба мубориза бо онҳо ворид шуда, рагҳои хунро тоза мекунад. Навъи холестирин ба маҳсулоти хом табдил дода мешавад, ки фоидаҳо ва хатарҳои саломатии ӯро муайян кунад.

Тухм, дар шароити муайян, сарфи назар аз миқдори зиёди холестирин, ё аз сабаби он, ки миқдори зиёди он метавонад хатари атеросклерозро кам кунад. Барои ин онҳо танҳо бояд ба холестирини хуби хун мубаддал шаванд. Чӣ метавонад ба ин дигаргунӣ мусоидат кунад?
Шоҳ, чунон ки шумо медонед, посбононро месозад.

Рафтори холестирин муайян карда мешавад ва комилан аз муҳити он вобаста аст. Равғани ҳалшаванда дар хун вуҷуд дораддар якҷоягӣ бо сафеда. Ин комплекс липопротеин номида мешавад. Липопротеинҳои зичии паст (LDL) холестирини бад доранд ва липопротеинҳои зиччи баланд (HDL) холестирини хуб доранд.

Чӣ гуна пешгӯи кардан мумкин аст, ки холестирин дар тухм мурғ табдил меёбад? Ҳамааш аз он вобаста аст, ки ӯ ба сафар ба рӯдаи меъда ҳамроҳ мешавад. Агар тухмҳои харошидашуда аз бекон ва ҳасиб пухта шаванд, дар изтироб бошед. Ва тухмҳои пухта дар равғани растанӣ ё тухми ҳамроҳикунанда LDL-ро дар хун тамоман афзоиш нахоҳанд дод.

Тухмҳои мурғ ҳамчун манбаи сафеда

Дар тухм мурғ таркиби фраксияҳои “бад” ва “хуб” ба таври оптималӣ мутавозин карда мешавад. Сӣ дарсади зарда аз липидҳо иборат аст, ки миқдори асосии кислотаҳои серравгани чарбу: линол, линоленикӣ. Якҷоя бо лецитин онҳо бо плитҳои холестерин мубориза мебаранд ва зарфҳоро банд намекунанд!

Маълум шуд, ки сабаби зиёдшавии LDL дар хун ва атеросклероз ҳеҷ гоҳ хӯроки аз холестирин бой нест, балки ғизое, ки дар сафеда кам аст. Нагузоред, ки сактаи дил ва зарбаи шадид миқдори зиёди сафеда истеъмол кунад ва истеъмоли равғанро кам кунад. Ин маънои истифодаи тухмро ҳамчун манбаи сафеда дар назар дорад.

Дар таркиби тухм мурғ иборат аст аз:

Сафеда - 6,5 грамм
Карбогидратҳо - 1,0 грамм,
Равғанҳои серғизо - 3,2 грамм,
Равғанҳои серғизо - 1,7 грамм,
Холестирин - 230 мг,
Витамини А - 98 мкг,
Витамини D - 0,9 мкг,
Витамини B 6 - 0.24 мг,
Кислотаи фолий - 26 мкг,
Фосфор - 103 мг,
Оҳан - 1,0 мг
Рӯҳ - 0,7 мг
Йод - 27 мг
Селен - 6 мкг.

Тавсияҳои ғизо

Олимоне, ки барои муайян кардани зарар ва манфиатҳои холестирин дар тухм таҳқиқот гузаронидаанд, ба хулосае омаданд, ки худ аз худ ин зарар намерасонад. Аммо ба ҳар як қоида истисноҳо вуҷуд доранд.

Хӯрдани тухм ё парҳези шумо ба шумо вобаста аст. Ҳангоми қабули қарор тавсияҳои зерин риоя карда мешаванд:

Барои шахси солим, ҳадди шабонарӯзии истеъмоли холестерол бо хӯрок 300 мг аст.
Бемориҳои зерин истеъмоли ҳаррӯзаи холестиринии парҳезии шуморо то 200 мг маҳдуд мекунанд: диабети қанд, холестирини баланд аз хун, бемориҳои дил ва меъда.

Дар як ҳафта шаш маротиба хӯрдан бехатар ҳисобида мешавад, аммо дар як рӯз набояд аз ду нафар хӯрдан мумкин бошад. Агар шумо бештар мехоҳед, пас садақа бихӯред. Бо як омехта кардани зардии як сафеда аз якчанд тухм, шумо метавонед як омлетро бо витаминҳо, минералҳо ва кислотаҳои равғанӣ бой гиред, миқдори сафедаҳоро бе фарбеҳ бардоред.

Сарчашмаҳои асосии сатҳи хӯроквории HDL инҳоянд: ҷигар, гурдаҳо, баҳрӣ, чарбуи гов, панир ва тухм мурғ. Агар шумо онҳоро дар як ҳафта се маротиба нарм судак бихӯред, дар бадан ҳама чизҳои барои ҳаёт зарурӣ мегиранд.

Хулоса Тухмҳои мурғ холестирин доранд. Аммо ин ба мундариҷаи LDL дар хун таъсир намерасонад. Баръакс, ба туфайли лецитин, он метавонад миқдори HDL-ро дар хун афзоиш диҳад. Барои он, ки холестирин аз зардии ба LDL мубаддал гардад, вай ба дастгирии равған дар шакли, масалан, чарбуи пухта бо ҳасиб ниёз дорад. Агар хӯрок дар равғани растанӣ пухта ё тухм судак карда шавад, таркиби LDL дар хун зиёд намешавад.

Оё тухм холестиринро баланд мекунад

Тухми сафед аз чандирии рагҳо бархурдор аст

Холестирин тухм танҳо дар зардҳо пайдо мешавад. Миқдори он он қадар хурд аст, ки ҳангоми ғизои дуруст тухмҳо наметавонанд ба сатҳи он дар хун ва бадан таъсир расонанд. Холестерини тухм инчунин бо дигар моддаҳои дар тухм мавҷудбуда муттасил карда мешавад - леситин, фосфолипидҳо ва холин. Якҷоя ин моддаҳо метавонанд ҳуҷайраҳои асабро ғизо диҳанд. Ҳамин тариқ, сатҳи холестирин зиёд намешавад.

Худи тухм барои организм хатарнок нест. Ба маҳсулоти пухтупаз зарар ва таъсири бештар ба холестирин дода мешавад. Масалан, ҳасиб ё бекон дар тухмҳои пухта. Чунин маҳсулоти гӯштӣ миқдори зиёди равғанҳои ҳайвонро дар бар мегиранд, ки метавонад холестиринро ба таври назаррас афзоиш диҳад.

Оё дар тухм мурғ холестирин вуҷуд дорад?

Холестирин танҳо дар зардаҳо иборат аст, ки тақрибан ба 230 мг баробар аст. Меъёри шабонарӯзии холестирин 200 мг аст. Ҳамин тариқ, бо се зардии тухм наҳорӣ мехӯред, шумо метавонед аз вояи холиси сегона зиёдтар гиред. Барои одамоне, ки аллакай бо холестерини баланд мушкил доранд, ин як вояи хеле баланд аст.

Бо вуҷуди ин, ҳатто чунин миқдори холестеролии беруна ё экзогенӣ хатарнок нест, зеро дар шакли озод он дар хун гардиш намекунад. Он бо сафедаҳои махсус муттаҳид мешавад, ки бо он комплекси липопротеинҳо ташкил карда мешаванд. Липопротеинҳои зичии пасттар LDL номида мешаванд - онҳо дар зарфҳо варақаҳо ташкил мекунанд.

Манфиатҳо ва зиёни тухм саволҳо

Бисёр одамон фикр мекунанд, ки тухм ин саволро назар ба дигарон хеле солимтар мекунанд. Аммо оё ин дар ҳақиқат чунин аст?
Дар таркиби тухм саволҳо аз 100 г:

Каду - 13 г.
Равғанҳо - серғизо 5,6 г, то 3,6 г.
Карбогидратҳо - 0,4 г.
Холестирин - 844 мг.
Дар натрий ва калий баланд аст.
Витаминҳо - A, C, D, гурӯҳи B.
Кислотаҳои аминокислотаҳо - лизин, триптофан, аргинин.
Магний ва глицин.
Фосфор
Оҳан
Калсий
Мис.
Кобалт.
Chrome.

Тухмҳо дар бедона назар ба тухмҳои мурғ холестирин доранд

Арзиши энергетикӣ 158 ккал мебошад.

Quail паррандагон хеле серталаб ҳастанд. Парҳези онҳо танҳо аз хўроки босифат ва оби тоза иборат аст. Ҳарорати бадани онҳо +42 дараҷа аст ва ин хатари сирояти ҳуҷайра бо сальмонеллро бартараф мекунад - бактерия дар +40 мисли дигар микроорганизмҳои патогенӣ мемирад. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки ҳангоми парвариши парранда доруҳои гуногун ва антибиотикҳоро истифода набаред, зеро онҳо ба эпидемия ва касалиҳо хеле тобовар мебошанд. Чӯҷаҳо дар ин маврид назаррас нестанд - онҳо бо хўроки арзон бо илова кардани коктейли антибиотикҳо, гормонҳо ва дигар доруҳо ғизо мегиранд. Дар натиҷа, шахс аз бедона як тухмии тоза ва солим мегирад. Он инчунин имкон медиҳад, ки маҳсулот дар шакли хом истифода шавад, ки ин хеле муфид аст.

Гамбия ғамхории махсусро талаб мекунад. Онҳо бояд дар ҳавои тоза роҳ раванд, аз компонентҳои тозаи аълосифат хӯрок бихӯранд ва алафи тоза. Дар ин ҳолат, тухмҳо миқдори зиёди моддаҳои ғизоӣ мегиранд.

Тухмҳо бо гӯшти ҳайвон ба мавҷудияти сафеда ба ҷисм кӯмак мекунанд. Якҷоя бо кислотаи фолий хавфи мураккаби дилро коҳиш медиҳад. Дил ва мушакҳо тобовартар мешаванд ва эҳтимолияти сактаи дил кам мешавад.

Тухми бедона инчунин барои занони ҳомила тавсия дода мешавад. Бо сабаби сафеда, кислотаи фолий ва равғанҳои серғизо сатҳи гормон ба меъёр бармегардад. Он инчунин ба инкишофи дурусти ҳомила таъсир мерасонад. Духтарон дар давраи ҳомиладорӣ метавонанд аз тағирёбии рӯҳия азоб кашанд. Іиссиёти манфӣ барои ҳомила бад аст. Витаминҳои гурӯҳи B барои мустаҳкам намудани системаи асаб ва рӯҳия мусоидат мекунанд.

Маҳсулот дар рушди кӯдакон мавқеи махсусро ишғол мекунад. Тухмҳо метавонанд радионуклидҳо ва токсинҳоро хориҷ кунанд, ки ба бадани нозук таъсири манфӣ мерасонанд. Рушди ақлӣ, хотира, тамаркузро такмил диҳед, кӯдак маълумоти навро беҳтар меомӯзад. Қобилиятҳои ҷисмонӣ, фаъолият шиддат мегирад, хастагӣ аз байн меравад. Калтсий устухонҳои нозуки кӯдаконро мустаҳкам мекунад, витамини А бинишро беҳтар мекунад. Барои муқоиса, дар Ҷопон одатан додани хӯроки нисфирӯзӣ ба мактаббачагон ҳар рӯз 2-3 дона тухм дода мешавад.

Сарфи назар аз он, ки тухми бедона тоза аст ва ба салмонелла гирифтор шуда наметавонад, дар онҳо микробҳо мавҷуданд. Илова бар ин, тухмҳои кӯҳна боиси ҳазми сахт мегардад. Муҳлати истеъмол кардани тухм саволҳо 60 рӯз аст. Ҳангоми харид, санаи мӯҳлати онро бодиққат тафтиш кунед. Агар шумо тухмро аз яхдон гирифта, ба тару тоза будани он шубҳа дошта бошед, шумо метавонед ба осонӣ озмоиши хурдро гузаронед. Барои дар як контейнер об ҷамъ кардан ва дар он ҷо тухмро паст кардан лозим аст. Тару тоза дар поён хоҳад монд ва пӯсида ба рӯи он шино мекунад.

Чӣ қадар холестерин дар тухм саволро

Кислотаи фолий дар тухм саволҳо системаи дилу рагҳоро беҳтар мекунад

Сатҳи ҳаррӯзаи тухми бедона аз ҷинс, синну сол ва хусусиятҳои инфиродӣ вобаста аст:

Занон - 1-2 дона.
Мардон - 2-3 дона.
Ҳомиладор - 2-3 дона. танҳо судак.
Хонандагон - 2-3 дона.
Кӯдакони синни томактабӣ - 1 дона.

Калонсолон метавонад дар як рӯз то 6 testicles бихӯрад, аммо на ҳар рӯз.

Оё тухмро бо холестирини баланд хӯрдан мумкин аст?

Бо вуҷуди он ки дар зардии модда мавҷуд аст, тухмҳо бо холестирин зиёданд, бо риояи меъёр ва ғизои дуруст. Зеро миқдори он хеле хурд аст. Тухмҳои яклухт ба миқдори 1 мурғ дар як рӯз ё 6 бедона иҷозат дода мешаванд, дар ҳоле ки сафедаи бе зардии он бемаҳдуд хӯрда мешавад.

Тадқиқотҳои илмӣ нишон доданд, ки хӯрдани тухм боиси зиёд шудани холестирин намешавад, агар дар равғани зайтун судак ё пухта пазед. Якҷоя бо он маҳсулоте, ки миқдори зиёди холестиринро дорост ва нишондиҳандаи онро ба таври назаррас зиёд мекунад, манъ аст. Яъне: