Панкреатит Jellied

Панкреатит як бемории панкреатит мебошад, ки бо раванди илтиҳобии бофтаҳои узв тавсиф карда мешавад.

Дар ҷараёни пешрафти беморӣ, функсияи узвҳои дохилидилотӣ ва экзокринӣ халалдор мешаванд.

Панкреас дар паси меъда, дар назди дуодум ҷойгир аст. Дар бадан шарбати гадуди зери меъда, ки дорои ферментҳо мебошад. Бо кӯмаки онҳо, раванди ҳазм кардани хӯрок ба амал меояд.

Вазифаҳои панкреатит ва сабабҳои панкреатит

Вақте ки ғизо ба меъда дохил мешавад, шарбати панкреатит бо ферментҳо аз меъда ба рӯдаи хурд барои коркарди ферментативии ғизо фиристода мешавад, таркибҳои мураккабро ба соддаҳо тақсим карда, ин пайвастагиҳо дар рӯдаи рӯда ғарқ мешаванд. Афшураи меъда муҳити хамирро аз кислота ба элементҳои дигар иваз мекунад.

Ферментҳои ҳозима, ки аз гадуди тавлид мешаванд:

• глюкагон, инсулин, полипептид,
• трипсин - ба вайроншавии сафедаҳо мусоидат мекунад,
• lipase як ферментест, ки чарбҳоро вайрон мекунад,
• амилаза моддаест, ки метавонад крахмалро дар шакар коркард кунад.

Сабаби асосии беморӣ норасоии ғизо ва тарзи зиндагӣ мебошад. Барои азхудкунии равғанҳо, карбогидратҳо, сафедаҳо, фермент липаза, трипсин лозим аст.

Ҳангоми нӯшидани машрубот, маводи мухаддир ва танҳо хӯроки номатлуб, фаъолияти ғадуд вайрон мешавад. Ин боиси рукуди афшура дар каналҳо мегардад, зеро нокомии ғадуди меъда вуҷуд дошт. Раванди ҳозима вайрон мешавад ва дар натиҷа, оҳан илтиҳоб мешавад, бадан аз панкреатитҳои шадид ранҷ мекашад.

Заҳролудшавии мухталиф, аз ҳад зиёд истеъмол кардан инчунин метавонад намуди пайдоиши онро ба вуҷуд орад.

Коршиносон як қатор сабабҳоеро муайян карданд, ки метавонанд ин бемориро инкишоф диҳанд:

1. Фишори баланди хун.
2. Давраи ҳомиладории зан.
3. Мавҷудияти диабети қанд.
4. Истифодаи зуд-зуд аз доруҳо.
5. Намуди ҷароҳатҳои узвӣ.
6. Бемориҳои сироятӣ.
7. Реаксияҳои аллергӣ.
8. Мерос.
9. Бемориҳои рӯдаи дувоздаҳ.
10. Бемориҳои меъда.

Панкреатит аксар вақт дарди шадид дар меъда зоҳир мешавад. Шояд баланд шудани ҳарорати бадан, фишор. Нафаскашӣ ва рефлекси гаг мавҷуд аст. Инҳо нишонаҳои аввали беморӣ мебошанд. Бо сабабҳои пайдоиши ин беморӣ омори зерин дастрасанд:

• 3% одамон - сабаби беморӣ мерос аз
• 6% - ҷароҳатҳои узвӣ ва истифодаи табобати нашъадор,
• 20% - сабаби пайдоиши ин беморӣ вазни зиёдатӣ,
• 30% - сабаби беморї - мављудияти бемории меъда,

Нӯшидани миқдори зиёди машрубот ва майзадагӣ дар 40% ҳолатҳо сабаби пайдоиши ин беморӣ мебошад.

Парҳези панкреатит

Нигоҳ доштани парҳез ҳангоми беморӣ хеле муҳим аст.

Тавсия дода мешавад, ки протеин ба миқдори зиёд истеъмол карда шавад ва равғанҳо, карбогидратҳо ва маҳсулоти дигар бо шакар бояд аз меню хориҷ карда шаванд.

Низом бояд шаш хӯрокро дар як рӯз дар бар гирад.

Дар сурати мавҷуд будани ҳама гуна шакли панкреатит дар бадан, ихтилолоти зерин ба амал меоянд:

1. Ҷамъшавии токсинҳо,
2. Истеҳсоли беқурбшавии инсулин
3. Бо сабаби он, ки ферментҳо дар дохили ғадуд ҷамъ мешаванд, худ ҳазмкунии бофтаҳои бадан ба амал меояд, бадан дарди шадидро дар шикам эҳсос мекунад.
4. Баландшавии сатҳи рН рӯда, ки сӯхтааст, сӯхтани узвҳои даруниро ба амал меорад.

Панкреатит ба шадид ва музмин тақсим карда мешавад. Дар ҳама гуна шаклҳо табобат истифода бурда мешавад: дору, ҷарроҳӣ ё парҳез. Ғизои солим барои беморон пас аз хуруҷи беморхона зарур аст, вақте ки бадан заиф мешавад, тамом мешавад, норасоии витаминҳо ва минералҳо ба мушоҳида мерасад. Ғизодиҳии клиникӣ дар хона аксар вақт вайрон карда мешавад, ва на ҳама қоидаҳоро риоя мекунад. Гарчанде, ки ин парҳез маҳсулоти гарон ва вақти зиёдро барои тайёр кардани онҳо талаб намекунад.

Ҳангоми сар задани беморӣ, зарур аст, ки ёрии таъҷилиро даъват кунед. Пеш аз омадани онҳо бояд ба сайти дардҳо компрессҳои хунук истифода шаванд. Оби минералии махсусро бинӯшед, масалан, Борҷоми. Моеъи оддӣ қобилияти рафтани шарбати барзиёдро бартараф мекунад, аз ин рӯ, дард бо моддаҳои заҳролуд аз бадан дур мешавад. Пас аз муроҷиат ба муассисаи тиббӣ, ба бемор парҳези парҳезӣ таъин карда мешавад. Агар панкреатит шадид бошад, дар давоми ду рӯзи аввал гуруснагӣ нишон дода мешавад. Танҳо як decoction аз Роза ёбоӣ, як литр оби маъданӣ истифода бурдан мумкин аст. Ғизои камвазнӣ танҳо дар рӯзи сеюм бе намак, чарбҳо, карбогидратҳо имконпазир аст.

Пас аз он ки бемор аз беморхона бароварда шавад ва ба хона фиристода шавад, бояд хӯрок тайёр карда бо параметрҳои зерин истеъмол кард:

• хӯрокҳои омодакардашуда бо пухта мешаванд ё бо қисмҳои хурд бурида мешаванд.
• хӯрокҳои гарм бояд ҳарорат аз 60 дараҷа зиёд набошанд, хӯрокро 5-6 бор дар як рўз қабул кунед.
• Меъёри шабонарӯзии сафеда 90 грамм (аз он 40 грамм ҳайвон), 80 грамм фарбеҳ (аз он 30 грамм сабзавот), 300 грамм карбогидратҳо (аз он 60 грамм ба осонӣ ҳазм мешаванд) мебошанд.

Арзиши шабонарӯзии энергетикии истеъмолшуда набояд аз 2480 ккал зиёд бошад.

Истифодаи панкреатит желе

Гӯшти намакдор як табақест, ки аз шўрбои ғании гӯшт, сабзавот ва гӯшт иборат аст.

Барои ба даст овардани пайдарпаии gel ба желатин илова карда намешавад. Бо шарофати tendons ва пайҳо ҳангоми пухтупаз, моддаҳое ба вуҷуд меоянд, ки ба шўрбои шӯравӣ мегузаранд.

Ин табақ дар мизҳои русӣ маъмул аст, барои ҳама идҳо, хусусан зимистонҳо омода карда мешавад.

Гӯшти гӯштӣ дорои бисёр сифатҳои муфид аст:

1. Ин манбаи мукополисахаридҳо мебошад - онҳо бофтаҳои пайвасткунанда мебошанд. Он ба пӯст таъсири мусбат мерасонад, зеро желатин дар миқдори зиёд дар желе пайдо мешавад.
2. Таркиби зиёди витаминҳо, минералҳо, маводи ғизоӣ. Микдори шабонарӯзии витамини PP, A дар 100 грамм асик мавҷуд аст. Табақ манбаи оҳан, йод, фтор аст.
3. Гуруснагиро, ғизоро бартараф мекунад.

Бо вуҷуди чунин сифатҳои муфид, истеъмол кардани желе дар баъзе бемориҳо метавонад зараровар бошад. Саволе ба миён меояд, ки оё мумкин аст бо панкреатит хӯрдани хӯрданро имконпазир кунад? Не, дар ҳузури панкреатит қатъиян манъ аст. Ин бо якчанд омилҳо вобаста аст.

Чаро парҳез чунин хӯроки солимро манъ мекунад:

• Гӯшти яхкардашуда як табақе серғизост, ки равғани он тақрибан 15% ба 100 грамм аст. Дар ҳузури ин беморӣ, аз хӯрокҳои равғанӣ даст кашидан арзанда аст. Азхудкунии чарбҳо бо сабаби вайрон шудани фермент lipase хеле бад аст.
• Гӯште, ки дар шўрбои дорои компонентҳои purine мавҷуд аст. Истифодаи онҳо ҷудошавии меъдаро ҳавасманд мекунад, ки илтиҳобро шадидтар мекунад.
• Дар табобати панкреатит хӯрокҳои гарм қобили қабуланд ва аспик ба хунук (15 дараҷа) ишора мекунад, ки бадан ба таври кофӣ ғарқ намешавад.
• Шўрбои гӯштӣ гиёҳҳо, ҳанутҳо дорад, ки дар тамоми парҳез манъ карда шудаанд. Онҳо метавонанд дардҳои шадидро бо панкреатит ба вуҷуд оранд.

Дар асоси нуктаҳои дар боло овардашуда хулоса баровардан мумкин аст, ки тропикӣ бо панкреатит метавонад оқибатҳои манфӣ дошта бошад, дар сурати мавҷуд будани ҳама гуна шакли панкреатит, комилан нест кардан лозим аст. Табақро бо аспсит дар асоси мурғ ё моҳӣ иваз кунед. Дар он ҷо 3,5 грамм карбогидратҳо, 26 грамм сафеда, 15 грамм равған ба 100 грамм аспик мавҷуд аст ва арзиши энергетикии он 256 Ккал мебошад.

Чӣ тавр пухтупаз желе парҳезӣ дар видео дар ин мақола тасвир шудааст.

Чӣ хатарнок буда метавонад?

Равғани салатдор зиёда аз 15% аст ва парҳези панкреатит маҳдудияти чарбуҳоро дар назар дорад. Барои ҷудо шудани онҳо фермент lipase, ки аз тарафи гадуди меъда истеҳсол мешавад, лозим аст. Дар давраи шадиди ҷараёни бемор, узве, ки дар он равандҳои илтиҳобӣ аллакай ба амал меоянд, бори иловагӣ мегирад, ки боиси бад шудани ҳолати инсон мегардад.

Ҳангоми ремиссия аспикро бадан танҳо ба бадан намегирад, зеро истеҳсоли липаза вайрон шудааст.

Дар шўрбои аз желе тайёр кардашуда доруҳо мавҷуданд. Онҳо ба секретсияи меъдаҳо ва меъдаҳо таъсири барангезанда доранд. Дар натиҷа, хун ба луобпардаи рӯдаи рӯда равон мешавад, ки нишонаҳои дардноки панкреатитро шадидтар мекунад.

Яроцҳо дар шакли хунук истеъмол карда мешаванд, дар сурате, ки парҳези терапевтӣ барои панкреатит ҳузури танҳо хӯрокҳои гармро (на камтар аз + 15 ° C) дар бар мегирад. Ин аз он иборат аст, ки ғизои хунук ҳазм шудан мушкилтар аст, илова ба сарбории гадуди меъда.

Ҳангоми пухтупаз, ҳанутеро (барге аз халиҷе, ќаламфури) аксар вақт ба шўрбот илова мекунанд ва хӯрдани гӯшти желе бо хардал ё horseradish маъмул аст. Дар ин мавсим мавсимӣ ҳангоми беморӣ ба таври қатъӣ истисноӣ аст, зеро он ғадудҳоро таҳрик медиҳад ва метавонад дардро бо дарди шадид ба вуҷуд орад.

Дар марҳилаи музмин

Дар давраи remission доимӣ, вақте ки нишонаҳои панкреатит ба назар намерасанд, желе бо эҳтиёт истифода бурда мешавад. Ба он диққат додан лозим аст, ки табақ аз кадом гӯшт тайёр карда шудааст.

Беҳтарин вариант ин желе аз турк пухта мешавад, зеро гӯшти парҳезӣ боиси шиддат нахоҳад шуд.

Агар желе дар гӯшти хук ё гӯшти гов пухта шуда бошад, пас аз истифодаи он даст кашидан беҳтар аст.

Агар желе дар шўрбои хук пухта шавад, пас беҳтар аст аз истифодаи он даст кашед.

Аспикҳои хатарнок бо панкреатит чист

1. Гӯшти намакдор як хӯроки хеле серравган аст (ки миқдори равғани он 15% ва зиёда аз он аст), дар ҳоле ки маҳдуд кардани равғанҳо дар парҳез (ва дар давраи вазниншавӣ пурра истисно кардани онҳо) яке аз талаботҳои асосии парҳез барои панкреатит мебошад. Липаза, ферментҳои гадуди зери меъда, дар тақсимоти чарбҳо фаъолона иштирок мекунанд. Дар шаклҳои шадиди бемор, истеъмоли равғанҳо ғадудҳоро ҳавасманд мекунад, ки раванди илтиҳобиро шадидтар мекунад ва нишонаҳои дарднокро зиёд мекунад ва дар панкреатитҳои музмин истеҳсолоти липаза одатан вайрон мешавад ва равғанҳо ба хубӣ ҷаббида намешаванд.
2. Донаҳои гӯшт дар желе бо шўрбои бойи устухон-гӯшт, ки дорои пойҳои purine ва дигар моддаҳои истихроҷ мебошанд, рехта мешавад. Истихроҷҳо ҷараёни беруншавии меъда ва меъдаро таҳрик медиҳанд, гардиши хунро ба луобпардаи рӯдаи ҳозима ба вуҷуд меорад, ки дар натиҷа нишонаҳои илтиҳоб боз ҳам зиёдтар мешаванд.
3. Гӯшти намакин як табақест, ки дар он хунук дода мешавад. Дар айни замон, парҳези терапевтӣ барои панкреатит истифодаи танҳо хӯрокҳои гармро (бо ҳарорати ҳадди аққал то 15 ° C) дар бар мегирад, зеро хӯроки хунук ҳазм шудан душвор аст, барои ҳазм кардани он аз рӯдаи меъда “саъйи иловагӣ” лозим аст.
4. Ҳангоми тайёр кардани гӯшти пухташуда, одатан ба шўрбои гуногуни ҳанутҳо (баргҳои халиҷӣ, нахўд аз сиёҳ ва вергул) илова карда мешаванд ва худи желе одатан бо ҳанутҳои гарм - хардал ё хорсорӣ хизмат карда мешавад. Бо вуҷуди ин, ҳанутҳои ҷолибу ҷолибу хӯришҳо аз ғизо барои панкреатит хориҷ карда мешаванд, зеро онҳо фаъолияти секретории ғадуди меъдаро ҳавасманд мекунанд ва шиддатро бо ҳамлаҳои шадид ба вуҷуд меоранд.

Чӣ тавре ки мебинед, дар робита ба ғадуди зери меъда якчанд омилҳои номусоид мавҷуданд, аз ин рӯ беҳтар аст, ки ҳатто дар давраи ремиссияи доимӣ аз панкреатит пурра хориҷ карда шавад. Ҳамчун алтернатива ба гӯшти jellied ва аспи моҳӣ метавон истифода бурд.

Рейтинги парҳез барои панкреатит музмин: -8.0

Арзёбии мутобиқати маҳсулоти хӯрокворӣ ҳангоми панкреатитҳои шадид: -10.0

C, B1, B2, B5, B6, B9, A, Bp, B12, E, H, PP

кобалт, калий, манган, мис, магний, фосфор, оҳан, калсий, йод, руҳ, сулфур, натрий

Қисми максималии аспик дар як рӯз барои панкреатит музмин тавсия дода мешавад: истифодаи номатлуб

Эндокринологи педиатр ва педиатр. Маълумот - факултаи педиатрияи SSMU. Ман аз соли 2000 кор мекунам, аз соли 2011 - ба ҳайси педиатри маҳаллӣ дар клиникаи кӯдакон. Соли 2016, вай тахассус гирифта, шаҳодатнома дар эндокринологияи педиатриро соҳиб шудааст ва аз соли 2017 инҷониб ман иловатан қабул мекунам ...

Мазкр парҳезҳо

Одамоне, ки гӯшти желатиро дӯст медоранд, аммо аз бемории гадуди зери меъда ҳастанд, метавонанд аз дорухои паррандаҳо бо дорухат махсус желе тайёр кунанд.

Ин маҳсулот дорои сафедаҳои асосӣ ва миқдори ками карбогидратҳо мебошад.

Табақ ба осонӣ ҳазм мешавад ва моддаҳои фоиданоки дар он мавҷудбуда организмро ғизо медиҳанд.

Барои тайёр кардани желли парҳез, шумо бояд мурғро бе фарбеҳ ва пӯст ва желатин бигиред.

2 кг гӯшт шуста мешавад ва дар як ШМШ бо оби хунук тоза гузошта мешавад. Намак илова кунед ва ба оташ гузоред. Пас аз об ҷӯшон, шўрбои барои 10-15 дақиқа судак. Баъд аз он рехта мешавад, оби тоза боз илова карда мешавад ва то омода шудани гӯшт пухта мешавад. Филфилро тоза кунед, пиёзро дар шўрбот андозед ва тақрибан 15 дақиқа напазед. Баъд аз ин, пиёз тоза карда мешавад ва як халта желатини варам, ки қаблан дар об афтида буд, ба ШМШ илова карда мешавад. Чӯҷа бурида ва дар зарфҳои амиқ гузошта мешавад, бо миқдори ками сирпиёз зављааш дар болои (бо ремиссияи устувор) пошидан.

Чӯҷа бо шўрбои рехт ва хунук. Баъд аз ин, пуркунанда ба яхдон барои мустаҳкамкунии ниҳоӣ гузошта мешавад.

Хусусиятҳои мусбати шишагӣ ва аспик

Чанд муддат, желе дар парҳези мо ҳамчун хӯроки ширин ва болаззат ё таоми идона мавҷуд аст. Он желеи ғафс дорад, ки дар он ҷузъҳои махсуси мустаҳкамкунӣ мавҷуд нестанд, зеро чунин мувофиқат ба туфайли моддаҳои махсусе, ки дар шохҳои кафшершуда ва пайҳо мавҷуданд, ба даст оварда мешавад.

Желе на танҳо маззаи аслӣ дорад, ки миқдори зиёди гӯшт ва желе гӯштро дар бар мегирад, балки инчунин бо хосиятҳои зиёде барои одам муфид аст:

1. Ин табақ миқдори зиёди таркиби заруриро барои бофтаи пайвандак - мукополисахарид дорад, ки барои фаъолияти мўътадили узвҳо, ки барои устухон муфид аст, ба ҳолати пӯст таъсири бад мерасонад.
2. Дар таркиби худ гӯшти желеадор дорои бисёр минералҳо ва витаминҳоест, ки барои фаъолияти мӯътадили бадан заруранд. Баъзеи он дар миқдори калон мавҷуданд. Масалан, як қисми желе, ки вазни он танҳо 100 грамм аст, баданро дар давоми рӯз меъёри витамини А, нисфи миқдори шабонарӯзии витамини ПП, инчунин макро- ва микроэлементҳо, оҳан, фосфор, йодро ба қадри кофӣ ғизо медиҳад.
3. Гӯшти гӯшт ва желе мурғ болаззат ва қаноатбахш аст. Ҳатто як қисми кам метавонад хӯроки лазиз дошта бошад ва ба қадри кофӣ ба даст орад.

Чӣ тавр пухтан желе

Чизи асосие, ки желе аз аспикро фарқ мекунад, маҷмӯи ҷузъҳои гӯштӣ мебошад. Тамоми коллексия ба желе меравад. Ҷеллер ин қисмати карикатурини ҷасади хук аст: пойҳо бо думҳо, гӯшҳо, баъзан тамоми сар. Аксар вақт онҳо бо буғумҳои гов илова карда мешаванд, ва ҳатто беҳтар - аз дум. Бисёр одамон бол ва пардаи паррандаро (ба ном маҷмӯаи шӯрбо) барои зичии желе илова мекунанд. Агар касе намедонад: беҳтараш чӯҷаи ватанӣ ва ҳатто аз он бошад, ки хурӯсро бигиред, зеро он бештар заҳролуд аст ва дар бадани ӯ миқдори зиёди моддаҳои часпак мавҷуданд.

Гӯшт барои пур кардан истифода мешавад. Барои тасаввур кардан ҷои зиёде вуҷуд дорад: шумо метавонед гӯшти беҳтаринро дар тӯли якчанд соат пухтупази ибтидоӣ гузоред, шумо метавонед гӯшти мурғи марҷонро илова кунед, шумо метавонед бо пойҳои мурғ ҳамроҳ шавед - ҳар кӣ ба он маъқул аст.

Дар маҷмӯъ, желе барои шаш соат пухта мешавад. Пеш аз пур кардани filler бо шўрбои, охирин албатта филтр карда мешавад ва гӯшт ҷудо карда мешавад.Дар тафсири классикӣ, пуркунанда бояд ба дасти қисмҳои хурди (нахи) бурида ё ҷудо карда шавад, аммо бисёриҳо ба болҳои киштӣ монанданд - дар ин ҳолат аспик ба желе наздик мешавад. Дар зарф, дар якҷоягӣ бо гӯшт барои зебоӣ, нисфи тухмҳои нишеб ё доираҳои онҳо, сабзӣ, донаҳои сирпиёз ё чизи дигаре, ки аз заминаи умумӣ дур мондаанд, ҷойгир карда мешаванд.

Принсипҳои умумии ғизо

Парҳез барои панкреатит як қатор маҳдудиятҳои ғизоиро дар бар мегирад. Вобаста ба ин манъ аст:

• нӯшокиҳои спиртӣ ва нӯшокиҳои газдор,
• ширинӣ ва қаннодӣ,
• сабзавот ва меваҳои ширӣ,
• хӯроки зуд
• бирён карда мешавад
• равған
• дуддодашуда ва намакин
• маринад.

Илова бар интихоби маҳсулот, ҳангоми тайёр кардан ва истеъмоли хӯрок принсипҳо ва қоидаҳои зеринро ба назар гирифтан зарур аст:

• хӯрок бояд фраксия бошад (ҳар се соат бо қисмҳои хурд),
• пухтан, пухтан, бе равған ва буғ мумкин аст,
• миқдори максималии калория дар як шабонарӯз дуюним килокалория,
• Истеъмоли ҳаррӯзаи карбогидратҳо бояд аз сесад грамм, сафедаҳо - наваду,
• Бедорӣ ва рӯза манъ аст,
• танҳо хӯроки шом иҷозат дода мешавад,
• хӯроки охирин бояд на дертар аз як соат пеш аз хоб бошад.

Дар марҳилаҳои ибтидоии табобати шадиди панкреатит, парҳези қатъӣ бо шурӯъ аз рӯзаи се рӯза нишон дода мешавад. Гандум ва сабзавот тавсия дода мешавад, ки дар як кӯзаи шикаста ва ё зављааш истифода карда шаванд.

Нюансҳои пухтупаз

Чизе ки ба мазза гӯшти желе омехта кардан лозим аст, ин масъалаи predilections шахсӣ аст. Бо вуҷуди ин, як шарти - шўрбои бояд хушбӯй бошад. Аз ин рӯ, тақрибан як соат пеш аз ба охир расидани он, лаврушка, peppercorns ва решаҳои гуногун дар пойгоҳ гузошта мешаванд. Интихоби классикӣ ин як сабзӣ шинондашуда аст (ё агар зироати решавӣ хеле калон бошад, дар нисф бурида). Меҳнаткашони ҳанут пӯсти решаи онро пурра мекунанд. Компоненти дигаре, ки ба шумо лозим аст, як пиёзест, ки бо нахӯд гузошта шудааст. Нуктаи муҳим он аст, ки чӣ тавр желе аз гӯшти мурғ фарқ мекунад: шумо метавонед ҳанутҳои "шахсии" шахсии худро ба охирин илова кунед, ки ин комил аст. Шумо танҳо бояд итминон ҳосил кунед, ки онҳо бо ҳама намудҳои гӯшт якҷоя карда шудаанд ва онро бо ҳанут пур накунед.

Дар назария Studen

Ин таоми анъанавии русӣ як вақтҳо аз пасмондаҳои гӯштӣ омода шуда буд, ки дигар ҷои истифодаи он надошт. Барои тамоми некӯаҳволӣ ва намуди ғизоии он, он хеле бад набуд. Желе аз гӯшти гов сохта шудааст, зеро он арзонтарин буд. Ва аз он сабаб, ки ҳама чиз ба ӯ даромадааст, вай одатан он қадар хуб ях намекард, аз ин рӯ ҳеҷ нияти зайтуни зич дар он набуд.

Фаронса, ки дар гузашта подшоҳонро ғизо медоданд, як желе лазиз ва ҷолибро бо вудкои зебо, вале қувваташон аз ватанашон омехта карданд. Натиҷаи symbiosis желе буд, аммо желе ба гузашта пурра нарасид. Ҳоло полуд ва асписӣ ба таври визуалӣ шабеҳ мебошанд. Тафовут дар чист? - ин интихоби гӯшт аст. Желе ҳанӯз ҳам танҳо аз гӯшти гов сохта шудааст. Гӯштҳои дигар ба он ворид карда намешаванд, агар шумо хоҳед, ки табақи воқеии қадимаи русиро ба даст оред. Ва як хусусияти дигар, ки желе фахр мекунад: фарқият аз аспик дар он аст, ки он хеле зиёд пухта мешавад. Пас, барои ба даст овардани он шумо бояд 10-12 соат сабр кунед.

Чанд сухан дар бораи ҳанут барои желе

Дар бораи навъҳои равған, ки дар рафҳои супермаркет пайдо кардан мумкин аст, фаромӯш кунед. Танҳо сирпиёз барои желе мувофиқ аст. Реша илова карда намешавад, пиёз гузошта намешавад. Вақте, ки гӯшт аз шӯрбои барои мураттабкунӣ бароварда шуда ва то ҳол филтр карда нашудааст, асоси сирпиёзро кӯфта ё бурида ба андозаи барои хӯроки оянда қабулшуда гузошта мешавад. Баъд аз ин, шўрбои дар ҳолати пӯшида барои ним соат ҷӯшонида мешавад ва танҳо баъд филтр карда мешавад.

Jellied ва хусусиятҳои он

Мақолаи муфид? Истиноди муштарак

Акнун мо дарк хоҳем кард, ки чӣ тавр аспик аз асҳона ва желе фарқ мекунад. Гумонҳои назариявӣ як хел боқӣ мемонанд: гӯшт дар шўрбои яхкардашуда. Бо вуҷуди ин, гӯшт метавонад моҳӣ, парранда ва ғайрирасмӣ бошад (пеш аз ҳама аз забон). Хусусияти асосии он беназиз аст, ҳатто каме лоғар. Аз чунин гӯшт желе гирифтани "ихтиёрӣ" ғайриимкон аст, аз ин рӯ гӯшти пухташуда ҳатман бо истифодаи ғафси сунъӣ - агар-агар ё (аксар вақт) желатини ҳайвонот омода карда мешавад. Боз як хусусияти дигарест, ки гӯшти желе, желе, афсиксро фарқ мекунад: охирин назар ба "рақибон" хеле тезтар ях мекунад. Пуркунанда дар пораҳои калон дар поёни гузошт. Ғайр аз он, сабзавот албатта дар он гузошта шудаанд, ки бояд тавассути қабати шаффоф зебо намоён бошанд. Аксар вақт онҳо даврашакл аз жалб ва ё доираҳои сабзӣ судак мебошанд. Агар ошпаз сабзавотро дӯст надорад, албатта табақашро бо гиёҳҳои тару тоза илова мекунад.

Seltz классикӣ

Табақи дигари дӯстдошта ва хонагӣ нонпаз аст. Он аз Олмон меояд, гарчанде ки онро бо номҳои дигар дар кишварҳои гуногун мешиносанд. Saltison ҳамон ҳамон намак аст, танҳо аз қисмҳои серталаби лоша ва бо шӯрбои камтар желе. Ҳангоме, ки пуркунанда ҷудо карда мешавад, бо таҳкурсӣ пур карда мешавад ва каме яхкардашуда, дар қабати зери фишор ҷойгир карда шуда, барои баргардондан фиристода мешавад. Лаблабандӣ дар суфраи табиӣ лазизтарин ва маъмул аст, аммо хонашинони мо тайёр кардани онро дар сунъӣ - масалан, дар печи нонпазӣ омода карданд. Принсипҳои омодасозии он қабл аз пахш барои аспик ё желе комилан яксонанд.

Хулосаҳо: фарқи байни желе ва пайвандкардашуда аз чормағз ва аз аспик аз aspic чӣ фарқият дорад?

Ҳатто агар таваҷҷӯҳ фақат теоретикӣ бошад ҳам, он бояд қонеъ карда шавад. Дар ниҳояти кор, соҳиби хона ҳуқуқ дорад бидонад, ки дар баромади вай чӣ гуна аст ва зелтҳо, аспӣ, желе ва аспик чӣ гуна фарқ мекунанд. Чӣ фарқиятро метавон ба нуқтаҳои зерин коҳиш дод.

1. Маҳсулоти гӯштӣ, ки ба шўрбои мераванд. Барои желе, танҳо гӯшти гов лозим аст, дар боқимонда шумо метавонед ҳама чизи дар дасташ бударо гузоред.
2. Сохтори. Желе бештар дудилагӣ аст, мулоим, боқимонда "дугоникҳо" желе доранд.
3. Ранг. Гӯшти гӯсфанд ва аспик сабуктар аст, желе ба таври беназир торик аст, мурғ дар рангҳо вобаста аз он чӣ фарқ мекунад.
4. Тартиби хатчӯб. Дар желе ҳамаи компонентҳои гӯшт фавран партофта мешаванд, дар қисми боқимонда - вобаста аз чӣ қадар вақт ҷӯшондани навъҳо / намудҳои алоҳидаи гӯшт.

Нуктаи дигаре, ки чӣ тавр желе аз гӯшти желе (ва дигар хӯрокҳои ба ин монанд) фарқ мекунад, вақти пухтупаз аст. Аз сабаби он, ки он танҳо гӯшти говро истифода мебарад, он дар оташдон 3-4 соат дарозтар хоҳад монд. Наздик ба ӯ ва ангишт, агар миқдори бартарии маҷмӯи гӯшт ҳамон гов бошад.

Бояд қайд кард, ки дар шакли "тоза", шакли аслӣ, ҳеҷ яке аз хӯрокҳои номбаршуда дар замони мо, шояд, ёфт нашаванд. Одатан, хонашин бо усулҳои пухтупаз ва замина якҷоя шуда, ба афзалиятҳои онҳо диққат медиҳанд.

Барои ин кор кардан

Коршиносони пухтупаз аксар вақт ба он нигоҳ мекунанд, ки желе аз желе чӣ фарқ дорад. Онҳо бештар аз сифати хӯрокҳо ғамхорӣ мекунанд. Ва ноил шудан ба он осон аст, шумо бояд танҳо якчанд қоидаҳоро риоя кунед.

1. Аз гӯшти яхкардашуда «хунук» нанависед - аз ҳар гуна ҳиллаҳо халосшавиро халос карда наметавонед.
2. Компонентҳои аз ҳад зиёд равғанро қабул накунед - он бад мешавад ва бадтар шудан бадтар мешавад.
3. Об танҳо хунук рехта мешавад ва он бояд аз гӯшт 2 маротиба зиёд бошад. Илова кардани он дар раванди пухтупаз ғайриимкон аст!
4. Желе ё намаки намакӣ танҳо пас аз хомӯш кардани оташ зарур аст, вагарна шумо метавонед ба осонӣ намак кунед: об ҷӯшон мешавад.
5. Шўрбои бояд бо шиддат напазед, он набояд изтироб карда шавад ва кафк мунтазам тоза карда шавад - пас желе шаффоф мегардад.

1 Чӣ хатарнок буда метавонад

Беморони гирифтори панкреатит бояд тамоми нозукиҳои парҳези тавсияшударо бифаҳманд ва муайян кунанд, ки кадом хӯрокворӣ истеъмол шудааст. Беҳтар аст барои одамони дорои ташхиси зикршуда аз ин сабабҳо полударо рад кунанд:

• Мазмуни равғани желли метавонад аз 15% зиёд бошад,
• дар шўрбои қавии гӯшт, ки барои сохтани гӯшти желли истифода мешавад, дорои сафеда мебошад,
• желе хунук дода мешавад.

Беҳтар аст, ки одамони гирифтори панкреатит аз гӯшти пухташуда саркашӣ кунанд, зеро таркиби пурин дар шўрбои қавии гӯштӣ, ки барои сохтани гӯшти пухташуда истифода мешавад.

Ба беморони аз панкреатит гирифторшуда тавсия дода мешавад, ки хӯрокҳои равғаниро аз парҳез хориҷ кунанд, зеро чарбҳо зери таъсири липазе, ки ба гадуди ҳосилшуда тақсим карда мешавад. Барои як узви бемор ин гуна сарборӣ хилофи аст.

Пуринҳо дар таркиб як шитоби хунро ба узвҳои ҳозима ба вуҷуд меоранд. Аз ин сабаб, вақте ки шумо гӯшти пӯстро истифода мекунед, ҳамлаи шадиди панкреатит метавонад ба вуҷуд ояд. Коршиносон маслиҳат медиҳанд, ки истифодаи желе аз он сабаб даст кашад, ки беморони гирифтори илтиҳоби ғадуд беҳтар аз ҳама хӯрокҳоро дар шакли гарм бихӯранд.

Дар шакли шадид

Гӯшти намакдор ба рӯйхати хӯрокҳои манъшуда барои одамоне, ки шадидшавии панкреатитро дучор мешаванд, мебошад. Онҳо набояд чарбҳо, аз ҷумла шўрбои сарватдор истеъмол накунанд. Бо дарназардошти он, ки filler хунук дода мешавад, ҷараёни азхудкунӣ мушкил аст.

Дар панкреатитҳои шадиди рӯзҳои аввал ба бадан имконият дода мешавад, ки аз ҳазм кардани хӯрок танаффус гирад. Танҳо бинӯшед элементҳои. Пас аз сабукшавӣ, дохил кардани маҳсулоти парҳезӣ ба парҳез иҷозат дода мешавад.

Гӯшти намакдор ба рӯйхати хӯрокҳои манъшуда барои одамоне, ки шадидшавии панкреатитро дучор мешаванд, мебошад.

Чаро гӯшти желудӣ беҳтарин табобат барои беморони гирифтори панкреатит нест

Асоси ғизои парҳезӣ барои панкреатит манъи хӯрокҳое мебошад, ки боиси зиёд шудани истеҳсоли ферментҳои гадуди меъда ва инчунин хӯроки вазнин, равғанин ва ширин мебошанд. Истеъмоли карбогидратҳо қатъиян маҳдуд аст, сафедаҳо асоси ғизо мешаванд, меъёри онҳо то 140 г дар як рӯз аст. Он метавонад гӯшт бошад, аммо танҳо кам-фарбеҳ (мурғ, мурғи марҷон). Бо шиддат ёфтани панкреатит, духтурон якчанд рӯз тавсия медиҳанд, ки аз истеъмоли хӯрок даст кашанд.

Ва гӯшти желли чӣ гуна аст? Инҳо устухонҳои гӯштӣ ва гӯшт бо равғани зиёд мебошанд, ки дар шўрбои бой яхкарда шудаанд. Ҷарроҳӣ аз ҳисоби моддаҳои пайҳо ва пайҳо, инчунин устухонҳо ҳангоми пухтупаз пайдо мешавад. Агар гӯшт лоғар бошад ва бе илова кардани устухон, желатин барои ғафси табақ илова карда мешавад, ки ин ҳангоми шиддати патология зараровар аст.

Дар давоми давраи ремиссия бо илтиҳоби гадуди зери меъда имконпазир аст ё не, духтур дар асоси ҳолати бемор қарор қабул мекунад.

Ин манъкуниро бо сабабҳои зерин шарҳ медиҳанд:

1. Мазмуни баланди равғани маҳсулот, ки зиёда аз 15% аст. Майлҳо дар парҳези бемор бояд дар миқдори маҳдуд нигоҳ дошта шаванд. Ин аз он вобаста аст, ки истеҳсоли липаза, ки барои шикастани равғанҳо масъул аст, дар шакли музминии панкреатит вайрон мешавад, бинобар ин равғанҳои воридшаванда суст ҷаббида мешаванд. Ин боиси шиддат гирифтани илтиҳоб ва дигар нишонаҳо мегардад.
2. Барои пухтан пораҳои гӯштӣ бо консентратсияи устухонҳои устухон-гӯшт, ки дар таркибҳои аслии purine ва истихроҷҳо мавҷуданд, рехта мешаванд. Ин боиси зиёд шудани секресияи панкреатикӣ ва меъда, гардиши хун ба рӯдаи ҳозима мегардад ва дар натиҷа ба зиёд шудани нишонаҳои илтиҳоб оварда мерасонад.
3. Тибқи парҳези тиббӣ, танҳо хӯрокҳои гарм иҷозат дода мешаванд. Желе ба хунук дода мешавад ва барои азхуд кардани ғизои хунук кори иловагии узвҳои ҳозима лозим аст.
4. Вақте, ки шӯрбо омода карда мешавад, ба он ҳанутҳои гуногун (ќаламфури, баргҳои лорел, сирпиёз) илова карда мешавад, ки онро бо пошидани панкреатит бо сабаби ҳавасмандгардонии фаъолияти ғадуди илтиҳобӣ бо ҳанут бихӯранд.

Тавре ки шумо мебинед, аспи аз гӯшти равғанӣ пухта сарфи назар аз марҳила ва шакли инкишофи панкреатит манъ аст.

Желе дар марҳилаи авҷ гирифтани ва remission беморӣ

Хӯрдани хӯрокҳои серғизои гӯштӣ дар ҳама гуна навъҳо бо илтиҳоби ғадуди шадид манъ аст. Бо вуҷуди ин, барои рафъи ин маҳдудият, бо бемории музмин имконпазир аст. Дар ин ҳолат, ин ҳама аз таркиб ва технологияи пухтупаз вобаста аст. Дар дорухат истифодаи танҳо гӯшти парҳезӣ имконпазир аст.

Дар панкреатитҳои музмини хӯрдани гӯшти желе танҳо ҳангоми ремиссияи устувор имконпазир аст. Азбаски охирин авҷгирифта ҳадди аққал як моҳ бояд гузарад. Дар марҳилаи шадид, ворид намудани маҳсулот ба парҳез инчунин ба миқдори кам манъ аст.

Дорухат барои парҳези мурғ бо панкреатит

Барои тайёр кардани желли мурғи парҳезӣ шумо бояд маҷмӯи маҳсулоти зерин омода кунед:

• бели мурғ - 2 кг,
• пиёз - 2 дона,
• желатини хӯрокворӣ - 1 баста
• Лаврушка - 1-2 барг,
• сирпиёз - 1 сари миёна.

1. Гӯштро шуста, ба як ШМШ гузоред, об илова кунед, каме намак илова кунед ва ба оташдон гузоред.
2. Пас аз ҷӯшон барои 10 дақиқа напазед.
3. Шўрбои аввалияро холӣ кунед - он қисми зиёди равғанро аз гӯшт ба даст меорад.
4. Оби мурғро боз резед ва пухтанро то даме ки пухта шавад, идома диҳед.
5. Гӯшти гӯштро гирифта, баргҳои халиҷе гузошта, ҳанутҳо шуста, вале дар шўрбои пӯсти пўсти пӯстдорнашуда - дар харбуза ба шўрбои ранги тиллои зебо медиҳанд.
6. Пас аз 15 дақиқа, оташдонро хомӯш кунед, пиёз ва лаврушкаро тоза кунед, шӯрборо тавассути cheesecloth молед.
7. Желатинро бо оби хунук резед ва пас аз дабдабанок бо шўрбои якчоя, мулоим омехта кунед.
8. Сирро дар grater ҷарима резед.
9. Гӯшти мурғро ба қисмҳо бурида, дар зарфҳои амиқ пошед, бо сирпиёз пазед, сабук илова кунед ва дар шўрбои бо желатини рехт.

Пас аз хунуккунӣ зарфҳоро дар яхдон гузоред. Агар шумо инро дар бегоҳ анҷом диҳед, субҳ табақ сахттар мешавад ва шумо метавонед онро хӯред. Хӯрдани сирпиёз ва ё набурдани сирпиёз аз давраи ремиссия вобаста аст. Агар шиддат ба наздикӣ буд, беҳтараш ин корро накунед.

1. C. Браун. Равғанҳо ва равғанҳо, ed. Д.Н. Артемьев. Илм ва ҳаёт, 1924, саҳ. 17-20.
2. Вазорати тандурустӣ ва рушди иҷтимоии Русия аз "Ташкили ғизои тиббӣ дар муассисаҳои тиббӣ" Тавсияҳои методӣ. М.
3. Барановский А.Ю., Назаренко Л.И. Маслиҳат оид ба ғизо барои русҳо. SPb. Атон, 1998
4. Ивашкин В.Т., Шевченко В.П. Ғизо барои бемориҳои системаи ҳозима: Нашри илмӣ. M. GOETAR-Media, 2005
5. Антипова Ҷ.И., Глотова И.А., Рогов И.А. Усулҳои таҳқиқоти маҳсулоти гӯштӣ ва гӯштӣ. М. Колос, 2001
6. Мелников I. Кук. Пухтупази гӯшт 2012
7. Болшаков А.С. Интихоби табобати гармии оптималии маҳсулоти гӯштӣ ва гӯштӣ. Саноати гӯшти СССР дар соли 1976 № 10 саҳ 34-37.
8. Китоб дар бораи ғизои болаззат ва солим аз ҷониби I. M. Скурихин. 12. таҳрир, илова ва такмил. Мард: AST-PRESS SKD 2004
9. Антипова JI.B., Stallions N.A. Биохимияи маҳсулоти гӯштӣ ва гӯштӣ. Воронеж, Нашриёти ВСУ 1992

Ҳангоми ремиссия кадом желе иҷозат дода мешавад?

Табобати панкреатит, ба монанди ҳама гуна дигар бемориҳои рӯда, пеш аз ҳама аз ғизои дуруст ва парҳези солим сар мешавад. Ҳама хӯрокҳои равғанин, дуддодашуда, тунд бояд аз парҳез хориҷ карда шаванд. Онҳо метавонанд ба истеҳсоли миқдори зиёди safe оварда расонанд, ки ба гадуди зери меъда таъсири манфӣ мерасонанд. Аз ин сабаб, шумо бояд шўрбои ширин ва сарватдорро тарк кунед, ки истифодаи он минбаъд раванди илтиҳоби гадуди зери меъда ва беморро нороҳатӣ ва дард меорад.

Беморони равғанӣ ва аспикии дорои панкреатит дар давраи шадид, ҳатто дар миқдори кам манъ аст. Агар пас аз бадтаршавии охирин вақти кофӣ (ҳадди аққал як моҳ) гузашта бошад ва бемор давраи ремиссияро гузарад, диетологҳо метавонанд истифодаи желеро танҳо дар шароити муайяни пухтупаз иҷозат диҳанд. Гӯшти намакинро бояд танҳо дар шўрбои дуввум, дар гӯшти мурғ ё гӯшти мурғи пухта, бо ҳадди аққали мавҷуд будани ҳанут ва ҳанут пухтан лозим аст.

Бисёре аз беморон ба савол таваҷҷӯҳ доранд - оё имкон дорад бо парҳези 5 парҳез кунад? Ҷавоби ягона ба ин савол вуҷуд надорад.Чунин парҳез аз хориҷ кардани парҳези ҳама равғанӣ, ҷолибу дуддодашуда, аз ҷумла шўрбои гӯштӣ иборат аст. Аммо агар бемор дар давраи ремиссия худро хуб ҳис кунад, ҳамлаҳо муддати тӯлонӣ такрор намешаванд, пас танҳо бо иҷозати духтури бемор метавонад желе худсохти ба парҳез ворид карда шавад. Дар айни замон, набояд дар бораи шароити пухтупаз фаромӯш кард - дар шўрбои дуввум аз гушти мурғи тендер бе пӯст, равған ва устухон.

Диетологҳо дорухатро дар бораи тарзи дуруст пухтани желе мурғ барои панкреатит тавсия медиҳанд.

Дорухат Jelly мурғ

Компонентҳо

• Мурғ ё гӯшти мурғи марҷон - 2 кг,
• Пиёз - 1 дона,
• Желатини коркардшаванда - 20 грамм,
• Намак, ќаламфури - мечашонем,
• Барге аз халиҷе - 2 дона.

Туркия ё филфили мурғ бояд бодиққат шуста шавад, агар лозим бошад, пӯстро тоза кунед ва равғанро буред, дар як кӯза гузошта об резед. Гӯшти бояд ба напазед оварда ва тақрибан 10 дақиқа тобистонаи. Ин аввалин шўрбои равғанӣ хоҳад буд, он бояд рехта шавад ва дар ҳеҷ сурат барои тайёр кардани хӯрокҳои дигар истифода бурда намешавад. Сипас гӯштро боз бо оби хунук рехт ва то пора-пора шудан пухтан.

Ба шўрбои барге халиҷе ва баъзе ҳанутҳо илова кунед. Пас аз каме пас мо пӯстро бо пӯст мепазем, то шўрбои ранги зебо бошад. Пас аз 15 дақиқа, хомӯш кунед, барге халиҷе ва сари пиёзро ҷудо кунед ва шӯрборо филтр кунед.

Желатинро дар оби хунук барои варам кардан мањлул кунед, онро 5 дақиқа омехта, сипас ба шўрбои филе парранда дар ҷараёни тунук рехт ва хуб омехта кунед. Мо гӯшти тайёрро ба қисмҳо бурида, ба пухта мегузорем, бо кабудӣ бодиён пошед ва бо шӯрбо пур кунед. Пас аз ҳашт соат, желе барои истифода омода аст.

Танҳо бо ин роҳ аз ҷониби беморе, ки панкреатит желе пухтааст, хӯрдан мумкин аст. Гӯшти парҳезии парҳезӣ сабук ва фарбеҳ нест, он ба саратони меъда чунин бор нахоҳад дод.

Аспи моҳӣ

Компонентҳо

• Филлетчаи поллокӣ - 150 грамм,
• Желатин - 4 грамм,
• Сабзӣ судак - 1 дона,
• Пиёз - 1 дона,
• Parsley
• Намак, барге халиҷе.

Филфини моҳиро шуста, ба якчанд қисм буред. Обро алоҳида напазед ва моҳии тайёршударо ба он гузоред. Пас аз ҷӯшон, кафкро ба даст оварда, бодиққат тоза кунед ва як рози намак ва чоряки пиёзро барои ба даст овардани мазза бойтар кунед. Ҳамин тариқ, моҳиро бояд дар гармии миёна тақрибан 5-7 дақиқа пазед.

Дар як косаи алоҳида бо оби хунук, желатинро афтонед ва то муддате онро варам кунед.

Моҳиро аз шӯрбо тоза кунед ва моеъро тар кунед, агар лозим бошад, равғанҳои зиёдатиро хориҷ кунед. Желатини тайёршударо ба омехта илова намуда, хуб омехта кунед.

Хушхӯю донаҳои сабзӣ судакро дар штампҳо, пас як қабати пиёз ва гӯшти моҳӣ, пас бо шўрбои моҳӣ бо желатини пур кунед. Пас аз пурра мустаҳкам шудан, табақ метавонад ба миз хизмат кунад.

Ман чӣ хӯрда метавонам?

Риояи парҳези терапевтӣ барои панкреатит барои пешгирии такрори беморӣ зарур аст. Ғизо танҳо аз маҳсулоти иҷозатдодашуда муҳим аст:

• меваю сабзавот
• шӯрбоҳои ғалладона ва ғалладонагиҳо,
• маҳсулоти ширии дорои миқдори ками равған,
• маҳсулоти гӯшти камистеъмолӣ ва моҳӣ,
• шўрбои сабзавот ва гӯшти нафрат,
• макарон гандум,
• ҳакерҳо ва нон хушк.

Дар ҳама гуна марҳилаҳои терапияи панкреатит, тавсия дода мешавад, ки хӯрокро бо қисмҳои хурд хӯред, бодиққат хоидан. Истифодаи blender муфид аст.

Истифодаи желли гадуди меъда

Дар таомҳои Русия, маринованиҳо аз маҳсулоти гӯштӣ ва офтал, сабзавот, шўрбоиҳо ва желатин омода карда мешаванд. Бар хилофи дигар хӯрокҳои ин навъи, аспик бидуни илова кардани ҷузъҳои гелинг омода мешавад, зеро дар ин ҳолат ҳозима пайҳо мешавад. Чунин табақ хосиятҳои фоиданок дорад:

1. Он манбаи мукополисахаридҳо мебошад, ки барои сохтани матоъҳои пайвасткунанда дар бадан муҳим аст. Истифодаи мунтазами мармелҳо ҳолати пайҳо, пӯст, нохунҳо, мӯй, буғумҳо ва устухонҳоро беҳтар мекунад.
2. Он зуд ба пуррагӣ.
3. Дорои витаминҳо ва минералҳо. Як сад грамм маҳсулот таъминоти ҳаррӯзаи витаминҳои А ва ПП, инчунин фосфор, оҳан, йодро пур мекунад.

Хусусиятҳои фоиданоки аспик танҳо ба шахси солим дахл доранд.

Чаро ин хатарнок аст

Истифодаи беназорати полуд ва желе бо панкреатити ҳама гуна шакл метавонад оқибатҳои ҷиддиро ба бор орад. Ин хусусан барои маҳсулоти дар мағоза харидашуда дуруст аст. Маҳдудият бо омилҳои зерин вобаста аст:

1. Табақи гӯштӣ дорои миқдори зиёди равғанҳои ҳайвонот мебошад, ки сарбориро ба гадуди шадид зиёд мекунад. Ҳавасмандгардонии истеҳсоли фаъоли ферментҳои ҳозима ва кори бадан ҷараёнҳои илтиҳобиро тақвият медиҳад. Дар панкреатитҳои шадид, дар ин ҳолат нишонаҳо зиёд мешаванд, дар музмин - давраи дигари шадидшавӣ.
2. Парҳези терапевтӣ барои панкреатит хӯрокҳои хунукро аз парҳез маҳдуд мекунад ва аз байн мебарад. Ҳамзамон, шахси солим метавонад желеро танҳо дар шакли хунуккардашуда истифода барад. Хӯрокҳои яхкардашуда ва хунук суст ҳазм карда шуда, ҷаббида мешаванд ва ба системаи ҳозима бори иловагӣ медиҳанд.
3. Дар менюи ғизои тиббӣ шўрбои бой ва навъҳои ғайриғизоӣ мавҷуданд, ки аз онҳо желе тайёр карда мешавад. Компонентҳое, ки ба таркиби он дохил карда шудаанд, ҳангоми раванди ҳозима ҷараёни хунро ба узвҳои рӯдаи руда ҳавасманд мекунанд ва бо ин раванд равандҳои илтиҳобиро афзоиш медиҳанд ва аз доғҳо пешгирӣ мекунанд.
4. Гӯшти анъанавии желли бо ҳанут ва хӯриш омода карда мешавад ва бо соусҳои гарм тақдим карда мешавад. Ҳамаи ин аз тарафи парҳез қатъиян манъ карда шудааст, зеро он истеҳсоли афшураҳои ҳозима ва ферментҳоро афзун мекунад.

Гӯшт ва желее, ки тибқи дорухат классикӣ омода шудаанд, ҳангоми табобати панкреатитҳои шадид бояд аз парҳез хориҷ карда шаванд ва бояд дар ҳама марҳилаҳои пешрафти илтиҳоби музмини меъда маҳдуд бошанд.

Дорухат мурғ Jelly мурғ

Гӯшти желли дар хона мувофиқи пухтупази махсус пухта мешавад, дар аксари намудҳои парҳезҳои терапевтӣ ва камғизоӣ иҷозат дода мешавад. Чунин табақ:

• бадан ба осонӣ аз худ мешавад
• зуд ҳазм мешавад
• ҷисмро сер мекунад, ба зиёд шудани вазни бадан мусоидат намекунад,
• захираҳои мукополисахаридҳо, витаминҳо ва минералҳоро пур мекунад.

Барои тайёр кардани желе ба шумо филе мурғ (беҳтарин сина) бе фарбеҳ ва пӯст, инчунин компонентҳои гелинг - желатин лозим аст. Фармоиш:

1. Ду кило гӯштро бишӯед ва дар як ШМШ бо оби тоза гузоред. Намак ва оташ гузоред.
2. Сина ба напазед биёред ва даҳ дақиқа пухтан.
3. Шӯрборо аз ШМШ тоза кунед ва чӯҷаро бо оби тоза рехт. Кук то tenderloin.
4. Синаҳоро тоза кунед, лампаи пӯстдоршударо гузоред (шалғам дар ғизо истифода намешавад). Барои чаҳоряк соат напазед, пиёзро тоза кунед.
5. Бастаи муқаррарии желатини бо обро ҷӯшоншударо резед ва пас аз он варам карда ба шўрбои пӯшед.
6. Мурғро бурида, ба зарфҳои амиқ гузоред. Ба ҳар як адои сирпиёз зављааш илова кунед.
7. Гўштро бо шўрбои желатини резед ва хунук кунед. Баъд аз ин, зарфҳоро дар яхдон барои мустаҳкам ҷойгир кунед.

Дар ҳолати ремиссияи ноустувор, аз илова намудани пиёз ва сирпиёз тавсия дода мешавад. Намак муҳим аст, то ҳадди имкон камтар гузошт.