Нони мурғи пухта

Дар ҷуфт бо нони хамиртуруши тоза ва гандум, нони дигар, ин дафъа бо ширдор.

Сардуғ:
5 г ширдори ҷавдор баркамол
100 г орд сабусакҳо
80 г об

Ҳама компонентҳоро омехта кунед ва тақрибан 12 соат дар ҳарорати хонагӣ монед.

Sourdough баркамол

Лоб:
100 г гандум
150 г об

Тақрибан ду соат пеш аз хамир кардани хамир, ғалладонро бо об пур кунед ва сарпӯш кунед. Ангурҳо бояд қисми зиёди обро ҷаббида гиранд ва мулоим шаванд, аммо ба бесарусомонӣ дохил нашаванд.

Хамир
хамиртуруш (180 г)
тамоми лоб
300 г орди гандумӣ
Панир, косибӣ 75 г
15 г хокаи шири
10 г намак
2.8 г хамиртуруши зуд таъсирбахш
120 г об

1. Ҳамаи компонентҳоро дар як коса ё косаи миксер омехта кунед ва хамирро хам кунед.

Одатан, ман як дорухатро бо намии гуногуни озмоишҳо меозмоям, аммо дар ниҳоят ман ягон хабарнигорӣ намемонам ва ё ман ба хулосае омадам, ки як вариант нисбат ба дигараш муваффақтар аст. Ин дафъа як истисно буд, ман хамирро аз мулоим хамир мекардам

ба таври муқаррарӣ

ва ҳарду имконот ба ман комил буданд

2. косаи хамирро бо фолга мустаҳкам кунед ва дар муддати 1 соат дар ҳарорати хонагӣ ferment гузоред.

3. Хамирро ба нони мудаввар ё дарозкардашуда гузоред, ба сабаде гузоред ва як соат барои исбот кардан иҷозат диҳед.

4. Нон хӯришро ба як варақи нонпазӣ гузоред, онро буред ва дар танӯр тафсонед.

5. Дар санги буғ бо ҳарорати ибтидоии 235 ° C (460 F) дар давоми 35-40 дақиқа оҷур кунед. Дар миёнаи нонпазӣ, пас аз 15-20, ҳароратро то 225 ° C (440 F) паст кунед ва агар лозим бошад, зиёдтар.

Бо хамир тар карда, каме майдатар кушода мешавад:

Гарчанде ки ман инро афзалтар медонам, дар озмоиши сахт:

Раванди пухтупаз

Тухмро ба косаи андозагирӣ андозед ва ба андозаи 150 мл шири гарм илова кунед (яъне 150 мл омехтаи шири тухм бояд ба даст оварда шавад).

Панири косибиро тавассути ҷумбонидан ё ноқил бо ғӯтонандаи ғӯтонда ба ҳолати чарогоҳ резед.

Ман хамирро дар пухтупаз нон гузоштам, барои ин ба шумо лозим аст омехтаи шир ва тухмро ба сатил рехт, панири косибӣ, намак ва шакар илова кунед.

Сипас орд, хамиртуруш рехт ва режими "хамир хамир" -ро барои 1,5 соат муқаррар намоед.

Шумо хамирро ба таври дастӣ хамир карда метавонед, барои ин ба шумо омехтаи шир ва тухм рехт, панири косибӣ, шакар ва намак илова кунед, сабукфикрона омехта кунед ва сипас, орд ва хамиртурушро рехт, хамир мулоим ва хеле мулоим кунед. Хамирро бо дастмоле пӯшонда, дар тӯда 1,5 соат гузоред (хамир чанд маротиба зиёд мешавад). Хамир, бо мошини нон ё дастӣ хамир карда, ба мизе бо орд оред ва хамир кунед.

Аз хамир, то нони байзавии (ё даври) онро ташкил кунед ва саховатмандона онро бо орд пошед.

Нонро ба варақи нонпазӣ, ки бо коғаз навишта шудааст, интиқол диҳед ва 30 дақиқа зери дастмоле тарк кунед.

Пеш аз пухтан дар рӯи нон бо майса, шумо метавонед ороиши ороишӣ созед.

Нони кӯринро дар танӯр тафсонед ва тақрибан 35 дақиқа дар ҳарорати 200 дараҷа пазед. Нон бо қабати зебои тиллоӣ пӯшонида шудааст.

Нони кӯрро аз танӯр ҷудо кунед, ба суфра гузоред ва бо дастмол пӯшонед. Нони тақрибан 30 дақиқаро ором гузоред .. Чунин як нони зебо ва болаззат бо илова кардани панирҳои косибӣ пайдо шуд.

Чӣ тавр пухтани табақ "Нони кӯрӣ дар танӯр"

1. Хамиртурушро дар омехтаи гарми об ва шир маҳл кунед.
2. Он гоҳ ҳама компонентҳоро омехта кунед ва хуб хам кунед.
3. Бо фолгаи пӯшед ва дар ҷои гарм барои 1,5 соат гузоред.
4. Пас хамирро ба 2 дона тақсим кунед.
5. Тестҳоро аз хамир ба варақи равғанӣ гузоред ва 30-40 дақиқа бо дастмол пӯшонед.
6. Танӯрро то 180С гарм кунед ва нонро барои 30-35 дақиқа то қаҳваранги тиллоӣ пухтан таъин кунед.

• Орд - 500 гр.
• Хамиртуруши хушк - 1,5 tsp
• Об - 200 мл.
• Шир - 100 мл.
• Панири дулмашуда - 250 гр.
• Равған - 30 гр.
• Намак (мечашонем) - 2/3 tsp

Арзиши ғизоии хӯроки "Нони панир, косибӣ дар танӯр" (ба 100 грамм):

Пухтупаз бо зинаҳои:

Маҳсулот барои дорухат барои ин нон лазиз аз орди гандум, оби гарм, панир, косибӣ, равғани бӯи хушбӯй, ҷасад (шумо метавонед ба осонӣ бо 2 tablespo шакар ордро иваз кунед), намак ва хамиртуруши фаъол (онҳо барои мошини нон истифода мешаванд ва ҳангоми пухтупаз танӯр метавонад ҳамон миқдори хушк ё 20 грамм фишорро гирад, аммо аввал бояд онҳоро дар оби гарм бо шакар дар тӯли 15-20 дақиқа об кунед).

Пас, биёед пухтани нони мурғро дар мошини нон оғоз кунем. Ба зарф об (38-39 дараҷа) рехт, намак рехт ва равған илова кунед.

Баъд мо панири косибиро мепазем (беҳтараш онро хушк накунед).

Сипас орди гандумиро ғарқ кунед ва онро ҳамвор кунед.

Хамиртуруши фаъолро хушк кунед ва онҳоро бо шакар орд пошед.

Мо барномаро интихоб мекунем Нони муқаррарӣ, вақт - 3 соат. Навбати якуми хамир оғоз меёбад, ки он дақиқа 10 дақиқа давом мекунад. Панҷ дақиқа пас, як кӯза бояд ба вуҷуд ояд. Дар ин ҷо ба шумо лозим аст, ки ба нонпаз каме кӯмак кунед - вобаста аз маводи моеъгардонии орд, бештар ё камтар талаб карда мешавад. Агар орд кофӣ набошад, кӯза ҷунбиш мекунад ва шакли худро нигоҳ намедорад - танҳо як ҷуфт tablespoons пошед. Ва агар шумо дар дақиқаи аввал бубинед, ки хамир дар дак ҷамъ намешавад, балки дар деворҳо дар шакли давр тақсим карда мешавад, каме об рехт. Умуман, манъ бояд нарм бошад. Ҳоло мо то охири барнома зарфҳои нонпазро мекушоем.

Ва дар ин ҷо нони тайёркардаи тайёр аст - ӯ ба таври комил бархост. Аммо сақфи ман каме хароб шуд - намедонам чаро.

Мо нонҳои тайёрро аз контейнер хориҷ мекунем, майдонро тоза мекунем ва пухтанро дар рейкаи сим хунук кунед.

Нони кунҷид хеле лазиз аст, онро ҳатто дар шакли гарм буридан осон аст. Иловаи олӣ ба курсҳои аввал ё барои сохтани сандвичҳои худӣ.

Агар ба шумо нон тайёр кардани нон дар мошини нон писанд омада бошад, шумо бешубҳа бояд нони тухмии бениҳоят ҳаво дошта бошед.