Индекси гликемикии сабзавот - кадом хӯрокҳоро бояд бартарӣ дод

Сабзавот барои диабет хеле муфид мебошанд. Онҳо дорои бисёр микроэлементҳои муфид ва нах мебошанд. Аммо на ҳамаашон метавонанд ҳар рӯз ба миқдори номаҳдуд хӯранд. Аз ин рӯ, ҳангоми таҳияи ғизои ҳаррӯза ба назар гирифтани индекси гликемикии сабзавотро сазовор аст. Ва он гоҳ шакар хуни шумо ҳамеша муқаррарӣ хоҳад буд.

Сабзавотро ба сабзавот бо индекси пасти гликемикӣ ва GI -и баланд тақсим кардан мумкин аст. Сабзавоти ками GI сабзавотҳои сабз, шалғам ва zucchini дохил мекунанд.

Zucchini ва zucchini

Ин маҳсулотҳо ҳамон индекси гликемикӣ доранд - 15, ки он сатҳи паст ҳисобида мешавад. Зуккини инчунин барои мундариҷаи пасти калорияаш муфид аст - 25 ккал. Ин рақамҳо танҳо ба сабзавоти тару тоза ишора мекунанд. Барои мисол, zucchini пухта, ба монанди моҳӣ аз ин маҳсулот, шумораи 75 ададро доранд. Фурӯтан ё сабзавотҳои шарбатро боз муфидтар хоҳад кард (боз бе шакар). Истифодаи онҳо барои пухтани тавонад сабзавот, курсҳои аввал қобили қабул аст.

Хусусиятҳои фоиданоки маҳсулот:

• сатҳи баланди кислотаи аскорбин муҳофизати баданро барқарор мекунад, рагҳои хунро мустаҳкам мекунад, гардиши хунро ба эътидол меорад;
• ретинол, ки қисми таркиб аст, ба фаъолияти дурусти таҳлилгари визуалӣ мусоидат мекунад.
• пиридоксин ва тиамин дар системаи марказии асаб ва перифералӣ иштирок мекунанд,
• руҳ ба барқароршавии босуръат, ҳолати хуби пӯст ва ҳосилаҳои онҳо мусоидат мекунад,
• калтсий ҳолати системаи мушак ва устуворо тақвият медиҳад,
• кислотаи фолий системаи асабро дастгирӣ мекунад, ҳангоми ҳомиладорӣ барои ташаккули мӯътадили ҳомила муфид аст.

Дар шакли хом ва пухта, он шохиси гликемикии 75 мебошад, ки нишондиҳандаи баланд аст, аммо маҳсулот калорияҳои паст дорад. Олимон исбот карданд, ки гарчанде GI аз меъёри иҷозатдодашуда баландтар бошад, каду ба барқароршавии ҳуҷайраҳои гадуди меъда мусоидат намуда, шумораи ҳуҷайраҳои бета-пардаи ҷазираҳои Лангерхан-Соболевро зиёд мекунад. Ин манфиати он барои беморони диабети қанд аст.

Илова бар ин, истифодаи каду пешгирии атеросклероз ва камхунӣ мебошад. Растании хом қодир аст, ки моеъи зиёдатиро аз бадан хориҷ кунад ва варамҳоро коҳиш медиҳад. Парҳез аз селлюлоза, тухмҳо, афшура, равғани каду иборат аст.

Индекси гликемикӣ (15) маҳсулотро ҳамчун як гурӯҳи сабзавот, ки оҳиста-оҳиста шакарро зиёд мекунад, тасниф мекунад. Карам сафед барои патологияҳои ҳозима, бемориҳои ҷигар ва испурч ва инчунин дар табобати бемориҳои пӯст ва сӯхтаҳо мувофиқ аст. Он ба миқдори зиёд 3 аминокислотаҳои муҳимро дар бар мегирад, ки барои ҷисми инсон заруранд (метионин, триптофан, лизин). Илова бар ин, карам дорои:

• ретинол
• Витаминҳои гурӯҳи B
• Витамини К
• кислотаи аскорбин
• калий
• фосфор

Sauerkraut сазовори таваҷҷӯҳи махсус аст. Он барои беморони гирифтори диабети қанд ва одамоне, ки вазни зиёдатӣ доранд, тавсия дода мешавад. Ҳангоми fermentation, сахаридҳо, ки маҳсулотро ташкил медиҳанд, ба кислотаи лактикӣ табдил меёбанд. Маҳз он аст, ки ҳозимаро мӯътадил ва микрофлораро барқарор мекунад, холестирин ва токсинҳоро хориҷ мекунад.

Маҳсулот дорои GI аз 10 ва танҳо 18 ккал дар 100 грамм аст.Селлюлоза помидор дорои витаминҳои В, кислотаи аскорбин, кальциферол, нах, кислотаҳои органикӣ ва сафедаҳо мебошад. Холин як кислотаи муҳим ҳисобида мешавад. Ӯст, ки ташаккули липидҳо дар ҷигарро коҳиш медиҳад, холестирини барзиёди озодро хориҷ мекунад ва ба ташаккули гемоглобин мусоидат мекунад.

Помидор дорои хосиятҳои зерин мебошад:

• Серотонин, ки қисми таркиб аст, рӯҳияро беҳтар мекунад ва мувозинати эмотсиониро танзим мекунад,
• ликопен як антиоксидант аст,
• доруҳои идоранашаванда таъсири зиддиилтиҳобӣ доранд,
• лоғар кардани хун, пешгирии рехтани хун,
• таъсири судманд ба ҷигар.

Салат

Индекси гликемикӣ аз ранги маҳсулот вобаста аст (сурх - 15, сабз ва зард - 10). Новобаста аз ранг, маҳсулот анбори витаминҳои C, A, E, гурӯҳи B, инчунин руҳ, магний, фосфор ва калий мебошад.

Маҳсулоти хом GI аз 35 дорад ва ҳангоми гармкунӣ, он ба 85 адад мерасад. Таъсири мусбати маҳсулот ҳоло ҳам боқӣ мемонад. Нахи парҳезӣ, яъне нахи, ки дар сабзӣ мавҷуд аст, ба системаи ҳозима таъсири мусбӣ мерасонад. Он азхудкунии карбогидратҳоро ба хун аз рӯдаи рӯда бозмедорад, ки ин ба шумо имкон медиҳад, ки ин маҳсулотро, ки шохиси гликемикии баланд дорад, бихӯред.

Сабз метавонад аз он пухта, пухта, пухта, пухта, судак ва афшураи фишурдашуда аз он пухта шавад. Хӯроки асосии дар вақти пухтупаз илова кардани шакар нест. Хусусиятҳо:

• метавонад дар шакли холис ё дар якҷоягӣ бо дигар маҳсулот истифода шавад,
• яхкунӣ хосиятҳои фоиданокро нест намекунад,
• бо диабети қанд, истифодаи сабзӣ зављааш дар шакли тоза ё дар шакли картошка пухта муфид аст.

Индекси гликемикии маҳсулот 15, калорияҳо - 20 ккал мебошад. Чунин рақамҳо шалғамҳоро ҳамчун маҳсулоти ками GI тасниф мекунанд, ки онҳо барои истифодаи ҳаррӯза қобили қабуланд.

Radish як зироати барвақтӣ мебошад, ки дар муддати муайяни маҳдуд дар парҳез мавҷуд аст ва ба помидор ва бодиринг роҳ медиҳад. Radish дар таркиби худ миқдори кофии нахҳо, магний, натрий, калтсий, фтор, кислотаи салицилӣ, токоферол ва витамини В дорад.

Дар таркиб равғани хардал дар бар мегирад, ки ба шумо имкон медиҳад, ки ҳангоми пухтупаз намакро вобаста ба таъми хоси сабзавот тарк кунед. Истеъмоли онҳо як чораи пешгирикунанда дар рушди бемориҳои дил, рагҳои хун ва гурда мебошад.

GI-и сабзавоти хом 30, судак ба 64 адад мерасад. Маҳсулоти растании сурх дар як қатор бемориҳо муфид аст. Таркиби он аз унсурҳои табиӣ, витаминҳо, нахҳо, кислотаҳои растаниҳо бой аст. Нахӯр қобилияти рӯдаҳоро тақвият медиҳад, ҳозимаро ба эътидол меорад. Унсурҳои микроэлементҳо ба барқароркунии мубодилаи моддаҳо мусоидат мекунанд.

Бо диабети қанд ва вазни аз ҳад зиёди бадан назорат кардани ҳолати рагҳои хун ва системаи хунгард, паст кардани фишори хун, хориҷ кардани холестирин аз бадан муҳим аст. Ин аст он чизе, ки ба решаи лаблабу мусоидат мекунад.

Гиёҳҳои номатлуби ҳама чизҳои дар боло зикршуда барои диабетҳо ва одамоне, ки тарзи ҳаёти солимро ҷонибдорӣ мекунанд. Индекси гликемикии картошкаро наметавон паст номид:

• дар шакли хом - 60,
• картошка судак - 65,
• картошка бирён ва фаронсавӣ - 95,
• авокадо - 90,
• микросхемаҳои картошка - 85.

Таркиби калориянокии зироати решавӣ инчунин аз усули тайёр кардани он вобаста аст: хом - 80 ккал, судак - 82 ккал, пухта - 192 ккал, чипҳо - 292 ккал.

Хусусиятҳои фоиданоки сабзавот:

• дорои қариб тамоми маҷмӯи аминокислотаҳо, ки барои бадани инсон муҳиманд,
• таъсири alkalizing (барои патологияи гурда, gout тавсия дода мешавад),
• дар тибби анъанавӣ барои табобати бемориҳои пӯст истифода мешавад;
• Афшураи картошка ба вазъи луобпардаи меъда таъсири судманд мерасонад ва ба шифо ёфтани захмиҳо мусоидат мекунад.

Сабзавот хосиятҳои ба меваҳои якхела хос дошта, дар таркибашон танҳо кислотаи аскорбин доранд. Дар поён ҷадвали гликемикии сабзавоти маъмулии хом ва пухта, калориянокии онҳо, инчунин таркиби сафедаҳо, липидҳо ва карбогидратҳо оварда шудааст.

Огоҳӣ аз нишондиҳандаҳо ба шумо имкон медиҳад, ки миқдори истеъмоли маҳсулоти муайянро зиёд ё кам кунед.

Индекси гликемикӣ - ин чист?

Истеъмоли карбогидратҳо болоравии сатҳи шакарро ба вуҷуд меорад. Арзише, ки суръати ин равандро муайян мекунад, индекси гликемикии маҳсулот номида мешавад. Нишондиҳандаи ҳадди аксар барои глюкоза (нишондиҳандаи истинод, 100). Маҳсулоте, ки GI аз 70 зиёданд, ҳамчун гликемикии баланд, дараҷаи миёнаи GI аз 55 то 69 ва GI-и паст аз 55 муайян карда мешаванд.

Чаро ҳангоми нишон додани вазни худ ин нишондиҳанда муҳим аст? Карбогидратҳо манбаи асосии энергия барои бадан мебошанд. Бо ҳама гуна саъйи ҷисмонӣ дар ҷои аввал карбогидратҳо истеъмол карда мешаванд, ин раванд табиати худро мегузорад. Аз рӯи мантиқ ин аст, ки бо кам шудани миқдори карбогидратҳо, организм аз равғанҳо ва сафедаҳо энергия ҷалб мекунад. Аммо, агар мо хӯрокҳои аз GI зиёд истеъмол карда бошем, карбогидратҳо дар таркиби он якбора дар шакар хун пайдо мешаванд ва аксуламали зерини бадан ба амал меояд:

1. Истеҳсоли инсулинро фаъолона афзун мекунанд.
2. Инсулин аз ҳад зиёд дар шакли бофтаи равған гузошта мешавад.
3. Ба зудӣ эҳсоси гуруснагӣ ҳамроҳ мешавад ва хоҳиши ба ширинӣ ҳамроҳ шуданро дорад.
4. Истифодаи дубора барои маҳсулоти баланди GI.

Менюи иборат аз хӯрокҳои дорои GI паст ва миёна барои пешгирии зиёдшавии ногаҳонии шакар дар хун, эҳсоси пуррагӣ ва пешгирии аз ҳад зиёд аз ҳад зиёд пешгирӣ кардани хӯрок кӯмак мекунад. Дар ин ҳолат, равғани барзиёд супорида намешавад, зеро он барои бадан вақт гирифтан вақт хоҳад дошт.

Ҷадвали маҳсулоти GI

Омӯхтани ҷадвалҳои гуногуни нишондиҳандаҳои гликемикӣ, шумо метавонед диққат диҳед, ки ҳамон як маҳсулот метавонад GI-и гуногун дошта бошад. Ин ба он вобаста аст, ки нишондиҳанда аз якчанд омилҳо вобаста аст: оё нахҳо ҳаст ё не, чӣ гуна маҳсулот омода шудааст, оё он бо сафедаҳо ва равғанҳо омехта шудааст. Тавсия дода мешавад, ки ба хӯрокҳои нахи баланд афзалият дода, онҳоро хом, судак ё пухта истеъмол кунанд.

Маҳсулоти пасти GI

Карбогидратҳое, ки дар таркиби хӯроки дорои гликемикӣ кам мавҷуданд, одатан суст ё мураккаб номида мешаванд. Онҳо тадриҷан аз тарафи организм ҷаббида мешаванд ва дар тӯли якчанд соат оҳиста энергияро озод мекунанд. Ба ин маҳсулот дохил мешаванд:

• ҳар гуна кабудӣ, салат, таомҳо,
• сабзавот ва меваҳои тару тоза (ба ғайр аз зард), чормағз, зайтун, лӯбиёгиҳо,
• маҳсулоти ширии камравған, панири сахт, тофу,
• афшураҳои нав фишурдашуда, шарбати шакар,
• мурғ, гӯшти гов, моҳӣ, маҳсулоти баҳрӣ, калтаки харчанг,
• макаронҳои гандумии дурум, нони пурраи ғалладона, биринҷи basmati, угроҳои фаврӣ.
• шаробҳои хушк, шоколади торик.

Диетологҳо тавсия медиҳанд, ки шумо мехоҳед вазни худро гум кунед. Ин парҳезро бояд касоне риоя кунанд, ки тарзи ҳаёти нишастаро доранд, аз намуди диабети 2 ё дигар бемориҳои вазнин азият мекашанд.

Маҳсулоти миёна GI

Мисли шохиси гликемикии паст, GI миёнаи миёна ба шумо имкон медиҳад, ки эҳсоси гуруснагиро таҳти назорат нигоҳ доред ва ҳангоми монотони парҳези гликемикии паст пешгирӣ кунед:

• гӯшти бирён ва хӯрокҳои моҳӣ (шницел, гӯшт, пирожни гӯшти гов ва ғайра),
• тухм ва хӯрокҳои аз онҳо (тухм пухта, омлет, каду),
• хӯрокҳои ордӣ (pancakes, pancakes, самбӯса, самбӯса),
• макарон, биринҷи қаҳваранг, нони қаҳваранг, шӯрбо,
• сабзавоти коркардшуда (пухта, пухта), шӯрбоҳои сабзавотӣ,
• меваҳои тару тозаи зард (афлесун, манго, хурмо, ананас) ва афшураҳои онҳо,
• чойи сиёҳ, қаҳваи бе шакар, какао

Маҳсулоти баланди GI

Хӯрдани хӯрок бо индекси баланди гликемикӣ, мо хавфи дучор шудан ба гардиши шадидро хоҳем дошт, вақте ки ҳар хӯрок ба ҷои хӯрокхӯрӣ, эҳсоси боз ҳам бештари гуруснагӣ меорад. Дар ин ҳолат заифӣ дар бадан рух медиҳад ва шакли бадан ба бадӣ зуд тағир меёбад.

Маҳсулотро аз парҳез кам кардан ё тамоман хориҷ кардан зарур аст:

• қаннодӣ, шириниҳо, мураббо, карамел, шир ва шоколади сафед,
• макаронҳои гандумии мулоим, полимер, кускус, биринҷи сафед, нони сафед,
• шакар пок (сафед ва қаҳваранг), глюкоза,
• картошка бирён, картошка, картошка ва картошка пухта,
• каду, тарбуз, санаҳо, бананҳо,
• пиво, арақ, шаробҳои ширин, ликерҳо ва дигар нӯшокиҳои спирти баланд;
• Меваҳои консервшуда, афшураҳои консервшуда, нӯшокиҳои шекарӣ.

Индекси гликемикӣ барои аз даст додани вазн: чиро бояд ба назар гирифт?

Гумон кардан нодуруст аст, ки барои аз даст додани вазн шумо бояд хӯрокҳои дорои GI-и камро интихоб кунед ва ғизои дигарро аз парҳез партоед. Ҷадвали мукаммали маҳсулот на танҳо арзиши GI, балки дигар нишондиҳандаро - бори гликемикӣ (GI) инъикос мекунад. Он ба GI монанд аст, аммо он андозаи ҳиссаро ба назар мегирад. Ҳамин тавр, баъзан шумо метавонед ба худ иҷозат диҳед, ки хӯрокҳои аз GI зиёд истеъмол кунед, аммо андозаи хизматро коҳиш диҳед, то нишондиҳандаи GN аз меъёрҳои тавсияшуда зиёд набошад. Баҳисобгирии ҳарду нишондиҳандаҳо парҳезро ба таври назаррас гуногун мекунад ва беҳтар намешавад.

Барномаҳои ғизоӣ барои аз даст додани вазн, ки ба ҳисобгирии GI ва GN асос ёфтааст, аз ҷониби бисёр диетологҳои маъруф истифода шудаанд, масалан, духтури фаронсавӣ Мишел Монтинак. Барои аз даст додани вазни бомуваффақият, шумо бояд парҳезро тавре ташкил кунед, ки истеъмоли карбогидратро кам кунад, пас организм истифодаи равғанҳои захирашударо ба сифати манбаи энергия шурӯъ мекунад.

Менюи тақрибии ҳаррӯзаи парҳезӣ бо миқдори ками GI чунин метавонад чунин бошад:

• Наҳорӣ - меваҳо (рӯдаҳоро ташвиқ мекунад)
• Субҳонаи дуюм - нони пурраи ғалладона, шир, як қисми нахӯред
• Нисфирӯзӣ - хӯриш кабудӣ, моҳии пухта
• Газак - як шиша кефир ё аз равғани камқувват, йогурти ширин кардашуда
• Нисфирӯзӣ - шӯрбо сабзавот ё хӯриш, гӯшти гӯшкардашуда

Барои тайёр кардани меню истифодаи ҳама гуна маҳсулоти дорои нишондиҳандаи гликемикии паст иҷозат дода мешавад. Маҳсулоти дорои дараҷаи баланди GI манъ аст, бо GI миёна - тавсия дода мешавад, ки пас аз расидан ба вазни дилхоҳ ворид карда шавад. Рӯйхати пурраи маҳсулотро минбаъд дар ҷадвалҳои муфассал ёфтан мумкин аст.

Мо интихоби хӯрокҳоеро омода кардем, ки шумо метавонед ҳангоми парҳези қатъӣ бихӯред:

• Равғани MCT. Маҳсулот аз триглицеридҳои занҷири миёна дар равғани кокос иборат аст. Равған манбаи хуби энергия аст.
• Равғани намаки намакин. Ин манбаи дастраси равған аст, ки бо парҳези қатъӣ қобили қабул аст. Интихоби маҳсулот бо нишондиҳандаи пасти гликемикӣ муҳим аст.
• Орди бодом. Ивазкунандаи хуби орди гандумӣ, ки нонпазиро солимтар мекунад. Инчунин, орд аз чормағзҳо тайёр карда мешавад, ки манбаи миқдори зиёди сафедаҳо мебошанд.
• Орд Coconut Ин манбаи нахи карбогидрат аст. Орд метавонад барои пухтан кето истифода шавад.
• Стевия. Як ширинкунандаи олӣ бо миқдори ками карбогидрат ва иқтибоси табиӣ аз баргҳои растаниҳои стевия. Маҳсулоти карбогидрат ва калориянокии паст.

Сабзавотҳои гликемикии паст

Мехоҳам қайд намоям, ки дар ҷадвал инчунин нишондиҳандаҳо барои сабзавоти коркардшуда мавҷуданд. Умедворам, ки шумо истифодаи чунин мизро қулайтар мешуморед.

Индекси гликемикии сабзавоти коркардшуда тақрибан ҳамеша аз ҳамон хӯрокҳо дар шакли хомашон баландтар аст.

Индекси баланди гликемикии сабзавот

Сабзаҳои баланди GI картошка, лаблабу, каду ва дигар сабзавотро дар бар мегиранд, ки дар шакар ва крахмал зиёданд.

Мехоҳам диққати шуморо ба он ҷалб кунам, ки шумо набояд аз парҳез сабзавотро бо индекси баланд хориҷ кунед.Шумо танҳо бояд бодиққат миқдори онҳоро дар хӯрокҳои диабетӣ назорат кунед. Худи ҳамон картошка, хусусан ҷавонон, хеле муфид мебошанд ва ба саломатӣ таъсири судманд мерасонанд. Ва ҳар як эндокринолог ба шумо мегӯяд, ки 2-3 дона хӯрок дар як рӯз, агар не 3 бор дар як рӯз.

Кӯшиш кунед, ки хӯрокҳои гуногунро бо маҳсулоти alternating пухтан. Ғайр аз он, агар шумо қарор диҳед, ки чизи на он қадар солим бихӯред, онро субҳ кунед. Аз ҷиҳати илмӣ тасдиқ шудааст, ки карбогидратҳо субҳи имрӯз ба ҳолати дурусти бадан рафта, ҳуҷайраҳои матоъ глюкозаро беҳтар дарк мекунанд.

GI чист?

Суръати азхудкунии карбогидрат ва зиёд шудани шакар дар хун индекси гликемикӣ номида мешавад.

Ин нишондиҳанда аз рӯи ҷадвал аз 0 то 100 арзёбӣ карда мешавад, дар он 100 нишондиҳандаи GI барои шакар тозашуда мебошад. Хӯрокҳои полигликемӣ миқдори зиёди нахҳоро доранд, организм барои ҳазм кардани онҳо вақт талаб мекунад ва шакар тадриҷан меафзояд. Маҳсулотҳое, ки сатҳи баланд доранд, зуд азхуд карда мешаванд, ки дар натиҷа шакар дар хун зиёд мешавад. Истифодаи мунтазами ин маҳсулот чунин аст:

• ихтилоли мубодилаи моддаҳо
• гуруснагии доимӣ
• зиёд шудани вазни бадан ва фарбеҳӣ.

Бозгашт ба ҷадвали мундариҷа

Ин аз чӣ вобаста аст?

Сатҳи GI аз чор омил вобаста аст:

• мазмуни карбогидрат
• миқдори чарбу
• сатҳи сафеда
• усули табобати гармӣ.

Пирамидаи ғизоӣ нишон медиҳад, ки парҳез бояд ҳадди аққал 50-60% карбогидратҳоро дар бар гирад. 3 намуди карбогидратҳо мавҷуданд:

Тақсимоти карбогидратҳо ба гурӯҳҳо аз рӯи дараҷаи ҳазмшавӣ аз ҷониби организм.

1. Оддӣ. Бо суръати баланд кофта шуда, фавран глюкометрро зиёд кунед. Ба онҳо сахароза, фруктоза, лактоза дохил мешаванд. Онҳо GI-и баланд доранд, чунин хӯрокҳо пас аз машқи шадид ба миқдори кам хӯрдан, барқарор кардани фаъолияти рӯҳӣ хубанд.
2. Мураккаб. Онҳо оҳиста ҷаббида мешаванд, аз ин рӯ глюкоза дар хун ба осонӣ афзоиш меёбад. Дар ғалладонагиҳо, нони ҷавдор, бисёр буттамева ва меваҳо мавҷуд аст.
3. Нахдор. Дорои сабзавоти тару тоза ва маҳсулоти С. Ҷисм чунин карбогидратҳоро ба худ намегирад.

Компонентҳои протеин-крахмал, ки дар таркиби карбогидратҳо ва сафедаҳо ташкил шудаанд, ҷудошавии карбогидратҳоро суст мекунанд, комплексҳои равғанӣ гидролизи карбогидратҳоро бозмедоранд. Чӣ қадаре ки табобати гармӣ зиёдтар бошад, ҳамон қадар GI баланд мешавад. Хамираи зери пухташуда нисбат ба ғалладона судак барои диабет муфидтар аст. Сабзӣ судак GI - 85, тару тоза - 35. Ин ба раванди оддии тақсимшавӣ дар рӯдаи хӯроки коркардшуда вобаста аст.

Бозгашт ба ҷадвали мундариҷа

Дар картошка

Индекси гликемикии картошка сарфи назар аз коркарди гармӣ баланд аст:

• картошка бирён - 95,
• пухта - 70,
• картошка пухта - 90,
• микросхемаҳои картошка - 85,
• картошкаи пашмӣ - 65.

Vinaigrette барои беморон як табақ бештар афзалтар аст аз картошкаҳои картошка пок.

Беморони ботаҷриба медонанд, ки барои коҳиш додани суръат, тамоми зироати решаро пухтан лозим аст: бо ин роҳ занҷирҳо нест намешаванд. Бо ин усули пухтупаз GI 10-15 адад кам карда мешавад. Инчунин ба назар гирифтани миқдори калориянокии маҳсулоти тайёр: картошка судак - 82 ккал, тару тоза - 79 ккал, пухта - 193 ккал, чипҳо - 280 ккал барои 100 грамм. Дар диабети қанд, миқдори картошкаро маҳдуд кардан лозим аст ва беҳтар аст онро дар якҷоягӣ бо дигар сабзавот, масалан, дар винаигретте истифода баред.

Бозгашт ба ҷадвали мундариҷа

Индекси бодиринг

Афшураи бодиринг як пешгирии бемориҳои зерин мебошад:

• гипертония
• вазни зиёдатӣ
• сил
• бемории резини.

Тухми бодиринг сатҳи холестирини бадро коҳиш медиҳад, таъсири ҳалим дорад, дорои Ca, Mn, Se, Ag, Fe мебошад. Ин сабзавот ташнагиро хуб ғизо медиҳанд ва онҳоро хунук мекунанд, аз ин рӯ онҳо дар рӯзҳои гарми тобистон ивазнашавандаанд. Бодиринг GI - 10 адад дорад, аммо барои баъзе бемориҳо ин сабзавотро партофтан лозим аст:

• приколхо
• гепатит
• холецистит
• бемории гурда
• gastritis шадид ва захми меъда.

Бозгашт ба ҷадвали мундариҷа

Индекси гликемикии карам

Сабзавот барои коҳиш додани вазни одамоне, ки глюкозаи барзиёди хун доранд, кӯмак мекунад.

GI карам ба 15 адад баробар аст. Хусусияти ин сабзавот нигоҳ доштани сатҳи GI, новобаста аз усули тайёр аст. Карамҳои сафед дорои нахҳо, витаминҳои C, B, K, P, E, U мебошанд. Карам бо диабети қанд хеле қавӣ аст, бар зидди вазни зиёдатӣ кӯмак мекунад, барои пешгирии бемориҳои рӯдаву рӯда ва ҷигар истифода мешавад.

Бо шиддат ёфтани бемориҳои рӯдаи руда, панкреатит ё холецистит, карам аз парҳез хориҷ карда мешавад.

Бозгашт ба ҷадвали мундариҷа

Каду ва диабет

Каду иборат аст:

• микроэлементҳо: Fe, Mg, Ca, K,
• Витаминҳо: A, C, D, E, F, PP.

Тибқи ҷадвали нишондиҳандаҳои гликемикӣ, меъёри каду 75 адад, шарбати каду - 70. Шарбати каду системаи иммуниро тақвият медиҳад, таъсири исҳоловар дорад, бо токсикоз кӯмак мекунад, токсинҳоро нест мекунад. Зарфҳо бо каду дар одамоне, ки кислотаҳояш пасти афшураи меъда доранд, майлаш ба колики, сатил ва варамкунӣ доранд.

Бозгашт ба ҷадвали мундариҷа

Radish барои диабети қанд

• ба рафти ишемия, gout, ревматизм мусоидат менамояд,
• ин пешгирии сактаи қалб ва сактаи қалб,
• ба танзими мубодилаи моддаҳо кӯмак мекунад.

Radish бо инсулини табиӣ бой аст, ки барои беҳтар шудани ҳолати бемор кӯмак мекунад.

Индекси гликемикии як шалғам 15 адад. Хусусияти муҳими ин сабзавот таркиби инсулини табиӣ мебошад, ки сарбории гадуди зери меъдаро коҳиш медиҳад, ки бо шакар баланд муҳим аст. Илова бар ин, ба туфайли антоцианин, шалғам як профилактикаи пурқувват бар зидди саратон мебошад. Гайринишондод барои истифода:

• бемориҳои музмини меъда, рӯда,
• халалдоршавии метаболикӣ
• равандҳои патологӣ дар ҷигар ва гурдаҳо,
• бемории сипаршакл.

Бозгашт ба ҷадвали мундариҷа

Лаблабу ва диабет

Миқдори калориянокии лаблабуи хом 40 ккал аст. Сабзавот барои норасоии витамини ва камхунӣ, гипертония, бемориҳои резини, атеросклероз ва сустшавии бадан муфид аст. Нахи ва кислотаҳои органикӣ фаъолияти рӯдаҳоро беҳтар мекунад ва қабзро сабук мекунад. Бо диабет аксар вақт салатҳои солим месозад ва лаблабу пухт. Он ба хӯрок бо сангҳои гурда илова карда намешавад, зеро лаблабу ҷараёни бемориро шадидтар мекунад. Индекси гликемикии лаблабу 30 ададро ташкил медиҳад.

Бозгашт ба ҷадвали мундариҷа

Зуккини Gi

Зуккини пастсифат - 25 ккал, шохиси гликемикӣ - 15 адад. Зуккини пас аз пухта расондани GI 75 адад дорад, бинобар ин беҳтар аст, ки шарбат, пухта ва ё онҳоро дар шакли икораи zucchini истифода баред. Хусусиятҳои фоиданоки zucchini:

• Витамини C деворҳои рагҳои хунро мустаҳкам мекунад, гардиши хунро мӯътадил ва системаи иммуниро тақвият медиҳад,
• кислотаи фолий системаи асабро беҳтар мекунад,
• ретинол ҳолати узвҳои чашмро беҳтар мекунад;
• калтсий устухонҳоро мустаҳкам мекунад
• тиамин ва пиридоксин системаи асабро мӯътадил мекунанд,
• руҳ равандҳои барқароршавӣ дар пӯстро тақвият медиҳад.

Бозгашт ба ҷадвали мундариҷа

Gi сабзӣ

Индекси гликемикии сабзӣ 35 аст. Сабзии судак 85 адад дорад. Сабзӣ иборат аст:

Ҳосили реша дорои бисёр моддаҳои муфид мебошад.

• Минералҳо: K, P, Mg, Co, Cu, I, Zn, Cr, Ni, F,
• витаминҳо: K, E, C, PP, B

Хусусиятҳои фоиданоки ин сабзавот ҳолати баданро беҳтар мекунанд. Диабет бояд аксар вақт бемориҳои пайдошударо табобат кунад ва таъсири судманди маводи ғизоӣ, ки аз маҳсулот бармеоянд, хеле муҳим аст. Манфиатҳои сабзӣ:

• ретинатсияро мустаҳкам мекунад
• ҳолати резиро беҳтар мекунад
• ба рафти бемориҳои ҷигар, камхунӣ мусоидат мекунад.
• деворҳои рагҳои хунро мустаҳкам мекунад,
• бо бемории гурда кӯмак мекунад.

Бозгашт ба ҷадвали мундариҷа

Помидор ва диабети қанд

Шарбати помидор барои истифода дар менюи одамоне, ки шакарашон баланд доранд, иҷозат дода шудааст.

Помидор бо меваҳои ситрусӣ дар таркиби кислотаи аскорбин рақобат мекунанд. Бо антоцианинҳо бой мебошанд, масуниятро мустаҳкам мекунанд, шифо додани захмҳо ва захмҳоро суръат мебахшанд. Афшураи помидор солим ва серғизо аст, дар диабети қанд метавонад солона маст бошад. Хусусиятҳои фоиданоки помидор:

• истеҳсоли шарбати меъда беҳтар карда шавад.
• мустаҳкам кардани системаи асаб
• профилактикии зидди саратон ва остеопороз мебошанд
• ҳолати пӯстро беҳтар мекунад.

Бозгашт ба ҷадвали мундариҷа

Дигар сабзавотҳо

На ҳамеша мардум сабзавотро дӯст медоранд ва дар парҳези худ меваҳои дорои GI-и камро истифода мебаранд. Онҳо инчунин муфид мебошанд, аммо аз сабаби он ки шакар мавҷуд аст, тавсия дода мешавад, ки миқдори меваҳоро баъд аз нисфирӯзӣ маҳдуд кунед. Дар ин давра беҳтар аст, ки мандаринро бо сабзӣ тару тоза ё чанд варақи карам сабз иваз кунанд. Духтурон ҳамеша тавсия медиҳанд, ки як мизи ошкоро бо GI аз хӯрокҳои маъмулӣ истифода карда шаванд. Ин барои пешгирӣ кардани хатогиҳо ҳангоми тайёр кардани парҳез кӯмак мекунад. Дар ҷадвал GI бештар сабзавот истеъмол карда шудааст.

Сатҳи GIСабзавотНишондиҳанда, воҳид КамЛӯбиё судак40 Каду бодинҷон Нахўд сабз хом Сабзӣ35 Сирпиёз30 Лимӯ судак25 Картошкаи ширин18 Испанак, гулкарам, Аспарагус15 Карам stewed Зуккини Брокколи Карафс Авокадо19 Помидор, пиёз12 Pepperаламфури занги18 Бодинҷон22 МиёнаҶуворимакка судак70 Zucchini Braised64 Лаблабу судак Картошка stewed65 БаландКартошка пухта70 Каду пухта74 Картошка бирён90