Сарбории гликемикӣ ва сирри ғизоӣ дар диабет

шохиси гликемикии биринҷ

Дар ин масъала бидуни омор ҳеҷ роҳе нест. Ҳисоби миёнаи гирифторони диабети навъи 2 6 фоизи аҳолии ҷаҳон мебошад. Дар ИМА, ки яке аз кишварҳои ғафстарин дар ҷаҳон, ин рақам мутаносибан баландтар аст - 8%, дар Русия - аз 2 то 4% (ё шояд зиёдтар. Мутаассифона, дар бораи паҳншавии диабети навъи 2 дар байни русҳо мушоҳидаҳои дақиқ гузаронида намешаванд).

Сарбории гликемикӣ миқдори карбогидратҳоро дар як маҳсулот нишон медиҳад

Дар байни карбогидратҳо аз рӯи таъсири глюкозаи хун ва истеҳсоли инсулин ғизои дорои бори гликемикӣ камтар аз 10 мебошад. Маҳсулоте, ки арзиши GN аз 10-20 ба миқёс доранд, ба шакар хун ба таври мӯътадил ифода ёфтааст. Хӯроки дорои арзиши зиёда аз 20 боиси якбора баланд шудани сатҳи глюкоза ва инсулин дар хун мегардад. Аз ин сабаб, тавсия дода мешавад, ки хӯрокҳои дорои вазни зиёди гликемикӣ бо эҳтиёт истифода шаванд.

Маълум аст, ки истеъмоли мунтазами барзиёди ғизо бо вазни зиёди гликемикӣ ба зиёд шудани вазн оварда мерасонад.

Ҳардуи мавҷуд будани равғанҳои шикамӣ (дохилӣ) ва сарбории зиёди гликемикии ғизо (истеъмоли аз меъёр зиёди карбогидратҳо) ба рушди муқовимати инсулин мусоидат мекунанд.

Ҳамзамон, интиқоли глюкозаи барзиёд аз хун ба ҳуҷайраҳо халалдор мешавад, ки ин боиси ҷамъшавии он ва гузаштан ба шакли чарбу мегардад. Равғанҳо (махсусан шикам), дар навбати худ, аксуламали биохимиявиро, ки ба ихтилоли мубодилаи моддаҳо оварда мерасонад ва дар натиҷа ҳассосияти матоъҳои бадан ба инсулин боз кам мешавад. Дар ҷараёни чунин як ҳаракат дар доираи шадид диабети навъи 2 инкишоф меёбад.

Карбогидратҳои тозашуда (ба монанди биринҷи сафед) нахе надоранд, ки метавонад тақсимшавиро суст кунад ва аз ин рӯ сатҳи глюкоза ва инсулинро нисбат ба шарикони табобатнашаванда зиёд кунад.

Таносуби ҷолиб байни бемории диабети навъи 2 ва миқдори биринҷи истеъмолшуда ба наздикӣ дар мета-таҳлили 4 тадқиқот муайян карда шуд - ду нафар дар байни аҳолии Осиё ва ду нафар дар кишварҳои Ғарбӣ. Дар Осиё, ки биринҷи сафед асоси ғизо мебошад, ба ҳисоби миёна он дар як рӯз 3-4 порс истеъмол карда мешавад, дар кишварҳои ғарбӣ бошад, он дар як ҳафта 1-2 порсӣ аст.

Бо муқоисаи шумораи одамони гирифтори диабет дар гурӯҳҳо бо истеъмоли аз ҳама камтарин ва имконпазири биринҷи сафед, олимон нишон доданд, ки хатари пайдоиши беморӣ дар байни аҳолии Осиё 55% ва онҳое, ки дар кишварҳои Ғарб зиндагӣ мекунанд - 12% афзоиш меёбад. Умуман, муайян карда шуд, ки ҳангоми истеъмоли ҳаррӯзаи биринҷи сафед хатари пайдоиши беморӣ 11% зиёд мешавад.
Ин тадқиқот бори дигар ба мо хотиррасон мекунад, ки карбогидратҳои тозашуда на танҳо "калорияҳои холӣ", балки ғизои номатлубе мебошанд, ки рушди бемориҳои музминро ба вуҷуд меоранд.

Маълум, ки ҳам дар Русия ва ҳам дар Ғарб биринҷҳои сафед ҳамон тавре ки дар Осиёи Ҷанубу Шарқӣ намехӯранд.

Аммо аз тарафи дигар, мо маҳсулоти дигареро, ки вазни зиёди гликемикӣ доранд, дар назар дорем: картошка, макарон, нон сафед, кулчаҳо ва лӯбиёҳо. Чунин хӯроки ҳаррӯза хӯрданаш ҳеҷ зарар надорад.

Тамоюли зерин дар ИМА ба назар мерасад. Имрӯз, амрикоиён дар як рӯз ба ҳисоби миёна 430 калорияро нисбат ба соли 1970 зиёдтар истеъмол мекунанд. Дар тӯли ин 40-солаҳо, истеъмоли ғалладона дар Амрико ба ҳисоби миёна 45% афзудааст (асосан карбогидратҳои тозашуда, тозашуда). Тааҷҷубовар нест, ки шумораи беморони диабет дар ин давра дар кишвар се маротиба афзудааст! Пешгӯиҳо дар бораи оянда тамоман рӯҳбаландкунанда нестанд. Пешгӯӣ шудааст, ки то соли 2050 бемории диабети навъи 2 ҳадди аққал ду маротиба афзоиш хоҳад ёфт.

шохиси гликемикии картошка

Дар мавриди картошкаҳои дӯстдоштаи ҳама, мо бояд бори дигар иқрор шавем, ки ҳатто дорои хислатҳои муайяни мусбӣ, мунтазам ва ба миқдори зиёд истеъмол кардани он метавонад ба саломатӣ низ зарар расонад.

Ва нуқтаи ин ҷо на аз рӯи усули омода кардани он (пухта, пухта ва ё пухташуда), балки дар суръати баланди бори гликемикии картошка. Иқтибос аз профессори Донишгоҳи Ҳарвард Уолтер Уиллет, ки дар зер дар бораи картошка ҳамчун беҳтарин маҳсулоти наҷотбахшӣ оварда шудааст, моро водор месозад, ки муносибати худро ба "нони дуввум" дубора баррасӣ кунем.

“.. Картошка маҳсулотест, ки барои давраи вазнини гуруснагӣ хеле муфид ва муҳим аст. Аҷдодони ман аз депрессияи бузурги Амрико танҳо ба шарофати картошка наҷот ёфтанд.

Аммо дар ҷомеаи муосир, ба андозаи зиёд, тарзи ҳаёти нишастаро, бо сабаби вазни зиёди гликемикӣ, картошка маҳсулоти фоидаоварро қатъ мекунад. Таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки истеъмоли аз ҳад зиёди картошка боиси диабети қанд мегардад.

Карбогидратҳои картошка ба глюкоза назар ба шакарҳои муқаррарӣ тезтар ҷудо мешаванд. Шакар танҳо глюкоза аст, дар сурате, ки картошка 100% глюкозаи тайёр аст. Аз калорияҳои назарраси глюкозаи ба даст омада метавонад танҳо барои як шахси аз ҷиҳати ҷисмонӣ фаъол бо физикаи лоғар рух диҳад. Дар акси ҳол, танҳо зарар ... "

Барои хондани ин ба шумо шавқовар хоҳад буд:

Нӯшокиҳои спиртӣ ва нӯшокиҳои спиртӣ барои диабет

Қаҳва барои диабет: мумкин аст ё ғайриимкон?

Беҳтарин меваҳои диабети қанд барои нигоҳ доштани қанди хун

9 маслиҳат оид ба хариди маҳсулоти диабет

Фоидаҳои парҳези гиёҳхорӣ ё 11 роҳ барои гиёҳхорӣ

Чӣ гуна аз диабет халос шудан мумкин аст - Мусоҳибаи радиои Чикаго

Бори гликемикии маҳсулот чист?

Сарбории гликемикӣ (GI) роҳи амалии истифодаи Индекси Glycemic (GI) ҳангоми парҳез аст. Онро бо роҳи зарб задани шохиси гликемикӣ (бо фоиз) ба миқдори карбогидратҳои тоза дар як хизмат ҳисоб карда мешавад. Сарбории гликемикӣ нишондиҳандаи нисбии он аст, ки чӣ тавр як қисми муайяни маҳсулот метавонад шакари хунро афзоиш диҳад.

GN = GI / 100 × Карбогидратҳои пок

Карбогидратҳои пок ба миқдори умумии карбогидратҳо дар таркиби маҳсулоти нахи парҳезӣ баробаранд.

Одатан, аксари коршиносони соҳаи ғизо чунин мешуморанд, ки сарбории гликемикии аз 10 камтар «кам» ва бори гликемикӣ аз 20 боло «баланд» аст. Азбаски бори гликемикӣ бо таъсири ғизо ба шакар хун алоқаманд аст, бори гарони гликемикӣ аксар вақт барои назорат кардани шакар дар хун (барои диабет) ва вазни зиёдатӣ тавсия дода мешавад (барои одамоне, ки фарбеҳӣ ва вазни зиёдатӣ доранд).

Эзоҳ. Шумо метавонед маълумоти муфассалро дар бораи шохиси гликемикӣ ва сарбории гликемикӣ дар ин саҳифа пайдо кунед - Индекси гликемикӣ: назари гуногун дар бораи назорати шакар дар хун.

Маҳдудиятҳои истифодаи бори гликемикӣ

Барои ҳисоб кардани сарбории гликемикӣ, шумо бояд аввал индекси гликемикии (GI) хӯрокро пайдо кунед, ки танҳо бо санҷиши инсон муайян карда мешавад. Санҷиши GI нисбатан гарон ва вақти зиёдро талаб мекунад. Барои ин ба субъектҳо (одамон) лозим аст ва айни замон ин санҷишҳоро танҳо шумораи маҳдуди марказҳои илмӣ анҷом медиҳанд. Аз ин рӯ, маълумотҳои GI танҳо барои фоизи ками хӯрокҳои мо мехӯранд.

Лабораторияи пешрафтаи санҷиши GI дар Австралия ҷойгир аст, аз ин рӯ аксарияти маҳсулоти санҷидашуда асли австралиягӣ мебошанд. Ин минбаъд дастрасии маълумотро маҳдуд мекунад, зеро баъзе аз маҳсулоти санҷидашуда дар дигар қисматҳои ҷаҳон шаклҳои баробар надоранд.

Бадтар аст, ки истеҳсолкунандагони маҳсулоти хӯрокворӣ маҳсулоти навро нисбат ба санҷиши GI зудтар эҷод мекунанд. Ҳар сол даҳҳо ҳазор маҳсулоти нави бастабандишудаи хӯрокворӣ дар рафҳои хӯрокворӣ намоиш дода мешаванд, аммо танҳо садҳо маҳсулот барои GM озмоиш карда мешаванд. Бо ин сабаб, шубҳаовар аст, ки мо ҳамеша ба он вақте расидем, ки шохиси гликемикӣ барои тамоми маҳсулот маълум шавад.

Илова бар ин маҳдудиятҳо, усули эътирофшудаи дақиқ муайян кардани истеъмоли хӯрокҳои гуногун вуҷуд надорад, ба истиснои санҷидани таъсири хӯроки махсус ба одамон дар шароити лабораторӣ. Оқибати ин он аст, ки ошпаз ё ошпаз дар хона роҳи амалӣ барои муайян кардани шохиси гликемикӣ ё бори гликемикии ягон эҷоди худаш надорад.

Аён аст, ки вақте ки шохиси гликемикӣ номаълум аст, усули муайян кардани бори гликемикӣ лозим аст.

Афзоиши бори гликемикӣ бо арзишҳои ҳисобшуда

Бо гузаронидани таҳлили бисёртарафаи маълумотҳои мавҷуда дар бораи шохиси гликемикии хӯрок, Маълумот оид ба ғизо тавонист формулаи математикӣ эҷод кунад, ки сарбории гликемикиро тавассути муқоисаи сатҳҳои ғизои маъруф дар ғизо ҳисоб кунад. Ин формула барои пурра иваз кардани ҳисобҳои анъанавии гликемикӣ пешбинӣ нашуда буд, аммо дар сурати номуайян будани шохиси гликемикии ғизо, он ҳисоби дурустро пешниҳод мекунад.

Дар зер диаграмма оварда шудааст, ки муқоисаи сатҳи воқеӣ ва тахминии бори гликемикиро барои зиёда аз 200 хӯроки маъмулии карбогидрат мавҷуд дорад.

Муҳокима

Дар диаграммаи болоӣ, ҳар як алмосаки кабуд бори вазнини гликемикиро барои маҳсулоти мушаххас ифода мекунад. Хатти сиёҳ бори ҳисобшудаи гликемикиро (GH) бо истифодаи формулаи математикии ғизо ҳисоб мекунад. Барои ин таҳқиқот, маълумотҳои гликемикӣ аз ҷадвали байналмилалии шохиси гликемикӣ ва нишондиҳандаҳои гликемикӣ гирифта шудаанд: 2002 он маҳсулоте, ки бо вурудоти мавҷудаи манбаи маълумоти ғизоӣ муқоиса кардан мумкин аст. Барои ҳар як хӯрок, ки дар ин таҳқиқот баррасӣ шудааст, 100 г дар маълумот оид ба ғизо истифода шудааст. Нишондиҳандаи миёнаи GN барои ғизо дар ин таҳқиқот 20,8 буд ва формулаи OHH хатои стандартии 5,5 дошт.

Манфиатҳои OGN

Парҳези муқаррарӣ хӯрокҳои зиёдеро дар бар мегирад, ки шохиси гликемикӣ ҳоло муайян карда нашудааст. Истифодаи OGN (ба забони англисӣ) Андозаи тахминии гликемикӣ ё ихтисоршуда eGL) барои баҳодиҳии бори гликемикии ин хӯрокҳо, шумо тасвири пурраи ғизои истеъмолшударо пайдо мекунед. Ин имкон медиҳад, ки оқибатҳои манфии истифодаи он дар натиҷаи мавҷуд набудани маълумоти зарурӣ дар бораи GBV пешгирӣ карда шаванд.

Арзёбии гликемикӣ дар бораи ғизо

Боркуниҳои тахминии гликемикӣ дар сафҳаҳои ғизо дар бораи ғизо (ND) пайдо мешаванд ва формати шабеҳ ба намунаҳои ростро доранд (агар шумо тарзи истифодаи ND-ро дарк накунед, ба мисоли ин ҷо нигаред)

Азбаски сарбории гликемикӣ аз андозаи хидмат вобаста аст, шумо тағирёбии арзишро хоҳед дид Андозаи тахминии гликемикӣ (OGN) агар шумо андозаи хидматро тағир диҳед (С.андозаи eving) дар болои саҳифа.

Ба дӯстдорони картошка чӣ панд додан лозим аст?

Коршиносон ҳамон як модератсияро тавсия медиҳанд, ки барои маҳсулоти дигари дӯстдоштаи «мушкилотнок» заруранд. Барои он ки “бехатар” ва “муфид” бошад, картошка набояд ҳар рӯз дар сари мизи мо бошад, қисмҳо бояд маҳдуд бошанд ва ҷои он дар тоҷи пирамидаҳои хӯрокворӣ муайян карда шавад, на дар категорияи растанӣ.

На танҳо диабет, балки ...

Хатари истеъмоли хӯрок бо бори гарони гликемикӣ аз диабети қанд бармеояд. Муайян карда шуд, ки чунин ғизо хатари дигар бемориҳо, аз ҷумла баъзе бемориҳои онкологӣ ва дилу рагҳоро зиёд мекунад.

Сатҳи баланди инсулин дар хун, ки аз ҳисоби истеъмоли барзиёди ғизо бо бори гарони гликемикӣ ба вуҷуд меояд, метавонад сатҳи триглицеридҳоро дар хун зиёд кунад, сатҳи холестиринро "хуб" паст кунад ва инчунин афзоиши ҳуҷайраҳои саратонро ба вуҷуд орад.

Тадқиқоти ахир дар Корея муайян кардааст, ки ҳар рӯз истеъмоли биринҷи сафед хатари саратони саратони сина дар занонро 19% зиёд мекунад.

Тадқиқотҳои шабеҳ дар Иёлоти Муттаҳида дар байни заноне, ки миқдори зиёди карбогидратҳои сафедии сафедро истеъмол мекунанд, нишондиҳандаи афзоиши хавфи такроршавии саратон мебошад.

Дар муқоиса бо онҳое, ки диабет надоранд, шахсони гирифтори диабет хатари 30% -и саратони рӯда, 20% саратони сина ва 82% саратони меъда доранд. Гумон меравад, ки дар ин ҳолатҳо саратон қисман бо сабаби табобати ҷории инсулин инкишоф меёбад.

Метоболизми карбогидрат

Метаболизатсияи табиии сафедаҳо, равғанҳо ва карбогидратҳо бе иштироки гормоне, ки ба гадуди зери меъда - инсулин тавлид мешавад, ба амал омада наметавонад. Он ҳангоми бадан зиёд шудани глюкозаи дар хун мавҷудбуда аз тарафи организм ҷудо мешавад.

Пас аз хӯрдани хӯрокҳои аз карбогидратҳо бой, дар натиҷаи тақсимшавӣ онҳо якбора дар сатҳи шакар хун ба амал меояд. Дар ҷавоб инсулин тавлид мешавад, ки он калиди воридшавии глюкоза ба ҳуҷайраҳои бадан барои тавлиди энергия мебошад.

Ин механизми нозук ва возеҳ метавонад аз кор монад - инсулин метавонад ноқис бошад (чун дар мавриди диабет) ва роҳи глюкозаро дар ҳуҷайра боз намекунад ва ё бофтаҳои масрафкунандаи глюкоза ба чунин миқдор ниёз надоранд. Дар натиҷа, консентратсияи шакар дар хун баланд мешавад, гадуди меъда барои истеҳсоли инсулин зиёдтар кор мекунад ва барои фарсудашавӣ кор мекунад ва барзиёдии карбогидратҳо дар бадан дар шакли равған нигоҳ дошта мешаванд - дар сурати набудани ғизо захираи стратегӣ.

Барои пешгирии таъсири манфӣ ба бадан, ки аз ҳисоби глюкозаи барзиёд ба амал омадааст, назорат кардани сатҳи он муҳим аст.

Индекси гликемикӣ ва профил

GI арзиши муайянкунандаи таъсири таркиби карбогидрат ба ҳозима будани ғизо, инчунин тағирёбии сатҳи глюкоза мебошад. Ҳадди ниҳоии ин нишондиҳанда 100 аст. Нишондиҳандаи сарбории калон коҳиши давомнокии мубодилаи ғизо ба глюкозаро нишон медиҳад ва боиси зиёд шудани шакар дар хун мешавад.

Ҳар як маҳсулот GI-и худро дорад, ки дар ҷадвал инъикос ёфтааст:

Маҳсулот бо индекси инсулин наздик ба 100 набояд ба миқдори зиёда аз 10 г дар 1 маротиба истеъмол карда шаванд. Индекси глюкоза 100 аст, бинобар ин ҳама маҳсулоти дигар бо он муқоиса карда мешаванд. Индекс, масалан, тарбуз аз ҳисоби миёна баландтар аст, барои ҳамин ин маҳсулот бояд бо эҳтиёт истифода шавад.

Профили гликемикӣ мониторинги ҳатмии шакарро дар давоми рӯз талаб мекунад. Сатҳи глюкоза тавассути абстраксияи хун дар меъдаи холӣ ва пас аз боркунӣ бо глюкоза муайян карда мешавад. Аз ҳад зиёд гликемия дар занҳо ҳангоми ҳомиладорӣ, инчунин диабетикҳои аз инсулин вобаста ба қайд гирифта мешавад.

Профили гликемикӣ ба шумо имкон медиҳад, ки принсипҳои парҳези солимро инъикос намоед ва исбот кунед, ки хӯрокҳои дорои шохиси гликемикии баланд глюкозаро ҳамон тавре ки шакараки сафеда афзоиш медиҳанд.

Истеъмоли мунтазами карбогидратҳо метавонад ишемия, пайдоиши вазни иловагӣ ва рушди диабетро ба вуҷуд орад. Бо вуҷуди ин, шумо набояд дар ҳама чиз ба шохиси гликемикӣ такя кунед, зеро на ҳама маҳсулоти дорои арзиши баланди ин параметр ба бадан баробар таъсир мерасонанд. Ғайр аз он, индекси таъсир бо усули тайёр кардани маҳсулот.

Мафҳуми бори гликемикӣ

Барои он, ки таъсири як маҳсулоти муайянро дар сатҳи гликемия ва инчунин давомнокии он дар нишонаи баланд пешгӯӣ кардан лозим аст, шумо бояд дар бораи чунин нишондод ба монанди GN донед.

Дар асоси формулаи боло таҳлили муқоисавии ГН маҳсулоти гуногунро бо арзиши якхела, масалан, пӯст ва як тарбуз, гузаронидан мумкин аст:

1. Ги донут 76, миқдори карбогидратҳо 38,8 аст. GN ба 29.5 г (76 * 38.8 / 100) баробар мешавад.
2. ГИ тарбуз = 75, шумораи карбогидратҳо 6,8 аст. Ҳангоми ҳисобкунии GN арзиши 6,6 г гирифта мешавад (75 * 6.8 / 100).

Дар натиҷаи муқоиса, бо итминони комил гуфта метавонем, ки истифодаи тарбуз дар ҳамон миқдоре, ки донҳо ба камшавии гликемия оварда мерасонад. Ҳамин тавр, истеъмоли маҳсулоти дорои GI паст, вале дар карбогидратҳо баланд бо мақсади аз даст додани вазн комилан бесамар хоҳад буд. Ба шахс лозим аст, ки бо GI хурд хӯрок хӯрад, истеъмоли карбогидратҳои зудро кам кунад ва сарбории гликемикиро назорат кунад.

Ҳар як қисми хӯрокро бояд дар миқёси сатҳи GN баррасӣ кард:

• GN то 10 ҳадди ақали ҳадди аққал ҳисобида мешавад,
• GN аз 11 то 19 ба сатҳи мӯътадил ишора мекунад,
• GN аз 20 боло арзиши афзуда аст.

Дар давоми рӯз, шахс набояд аз зиёда аз 100 адад дар доираи GBV истеъмол кунад.

Ҷадвали сарбории гликемикии баъзе маҳсулот (ба 100 г маҳсулот)

Таъсири мутақобилаи GM ва GN

Робитаи ин ду нишондиҳанда он аст, ки онҳо то андозае аз карбогидратҳо вобастаанд. Тағирёбии арзиши гликемикии маҳсулот вобаста ба амали дастаҷамъона, ки бо хӯрок анҷом дода мешаванд, ба амал меояд. Масалан, шохиси гликемикии сабзӣ хом 35 ва пас аз пухтан он ба 85 мерасад. Ин нишон медиҳад, ки шохиси сабзӣ пухта назар ба ҳамон сабзавоти хом хеле баландтар аст. Ғайр аз он, андозаи порчаи истифодашуда ба андозаи GN ва GI таъсир мерасонад.

Арзиши шохиси гликемикӣ аз миқдори глюкоза дар ғизо вобаста аст. Дар аксари ҳолатҳо, миқдори зиёд дар карбогидратҳои тез ба назар мерасанд, ки пас аз ворид шудан дар муддати кӯтоҳ онҳо қисман ба глюкоза табдил меёбанд ва ба таркиби равғанҳои бадан мубаддал мегарданд.

1. Кам - то 55.
2. Миёна - аз 55 то 69.
3. Индекси баланд, ки арзиши он аз 70 зиёд аст.

Барои одамони гирифтори диабет муҳим аст, ки на танҳо GI, балки GH-ро ба меъёрҳои гликемӣ ҳисоб кунанд. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки хосиятҳои хӯрокҳоро аз рӯи сатҳи карбогидратҳо муайян кунед ва миқдори онҳоро дар ҳар як маҳсулоти хӯрокворӣ муайян кунед.

Фаромӯш накунед, ки усули коркарди маҳсулот ҳангоми пухтупаз параметрҳояшро тағир медиҳад ва аксар вақт аз корнамоӣ баландтар аст. Аз ин рӯ, муҳим аст, ки хӯрдани хӯрокҳо хом аст. Агар коркарди онро бидуни коркард номумкин кардан имконнопазир бошад, он гоҳ маҳсулоти хӯрокхӯриро зиёд напазед. Аксари меваҳо ва сабзавот дар пӯсти худ миқдори зиёди нахҳо ва витаминҳо доранд, бинобар ин беҳтараш бидуни тозакунии аввал истифода бурдан беҳтар аст.

Чӣ ба GI таъсир мерасонад:

1. Ҳаҷми нахки дар махсулот мавчуд аст. Чӣ қадаре ки арзиши он баландтар бошад, ҳамон қадар хӯрок азхуд мешавад ва аз GI камтар. Карбогидратҳо ҳамзамон бо сабзавоти тару тоза истеъмол карда мешаванд.
2. Камолоти маҳсулот. Мева ё Берри пухтааст, ҳамон қадар шакар зиёдтар аст ва GI баландтар аст.
3. Табобати гармӣ. Таъсири монанд ба маҳсулот GI-и худро зиёд мекунад. Масалан, чӣ қадаре, ки ғалладона пухта мешавад, ҳамон қадар индекси инсулин баланд мешавад.
4. Истеъмоли чарб. Онҳо ҷабби хӯрокро суст мекунанд, бинобар ин худкор ба кам шудани дараҷаи ҒИ оварда мерасонад. Афзалият ба чарбуҳои растанӣ дода мешавад.
5. Кислотаи маҳсулот. Ҳама маҳсулоти бо маззаи монанд дошта, индекси гликемикии табақро паст кунед.
6. Намак. Мавҷудияти он дар хӯрокхӯракҳо истеъмоли онҳоро зиёд мекунад.
7. Шакар. Он ба афзоиши гликемия мутаносибан ва ГИ таъсир мерасонад.

Ғизо, ки ба ҳисобгирии индексатсия асос ёфтааст, барои одамони гирифтори диабети қанд ва инчунин онҳое, ки бояд бо сабабҳои гуногун гликемияи худро назорат кунанд, таҳия шудааст. Чунин нақшаи парҳезӣ парҳези мӯд нест, зеро он аз ҷониби ғизопарастон на танҳо барои паст кардани вазн, балки барои ба даст овардани ҷуброн барои бемории асосӣ таҳия шудааст.

Видео дар бораи аҳамият ва робитаи нишондиҳандаҳои ғизо:

GBV ва диабети қанд

Хӯрокҳои дорои GI ва GN ба таркиби хун таъсири сахт доранд.

Афзоиши глюкоза боиси зиёд шудани истеҳсоли инсулин мегардад, ки парҳези кам-карб ва ҳисоб кардани хӯрокҳои GN-ро талаб мекунад.

Диабет, ки аз инсулин вобаста нест, омӯзиши хусусиятҳои иловагии маҳсулотро (калорияҳо, карбогидратҳо, GI) талаб мекунад.

Одамони гирифтори бемории навъи 1 бояд маҷбур шаванд, ки гормонҳоро ҳамеша ворид кунанд, аз ин рӯ онҳо бояд мӯҳлати азхудкунии глюкозаро дар ҳар як маҳсулоти мушаххас ба назар гиранд.

Барои беморон донистани суръати амали инсулин, омилҳое, ки ба ҳассосияти он барои хӯрдани дуруст таъсир мерасонанд, муҳим аст.

Ташхис ба монанди диабет дар асоси як озмоиши махсус гузошта шудааст - каҷи гликемикӣ, ки меъёри он барои ҳар як марҳилаи таҳқиқот арзиши худро дорад.

Таҳлил глюкозаи рӯзадорӣ ва якчанд маротиба пас аз машқро муайян мекунад. Дар давоми ду соат пас аз гирифтани ҳалли махсус гликемия бояд ба ҳолати муқаррарӣ баргардад. Ҳама гуна дуршавӣ аз арзишҳои муқаррарӣ оғози диабети қандро нишон медиҳанд.

Ҳангоми аз даст додани вазн шумо бояд чиро донед?

Одамоне, ки вазни худро гум кардан мехоҳанд, аксар вақт аз хӯрокҳои дӯстдоштаашон, хусусан шириниҳо даст мекашанд. Аз даст додани вазн як масъалаи асосӣ барои беморони вазнини диабет аст. Новобаста аз он, ки шумо мехоҳед аз вазни зиёдатии бадан халос шудан хоҳед, барои ҳар як шахс донистани он ки чаро гликемия меафзояд, меъёр барои ин нишондиҳанда чӣ гуна аст ва онро чӣ гуна ба эътидол меорад.

Тавсияҳои асосӣ барои гум кардани вазн:

1. Маҳсулотро бо индекси баланди гликемикӣ истифода баред, пеш аз машқи ҷисмонӣ, то энергия пайдо шавад ва инсулин рушд ёбад. Дар акси ҳол, ғизои воридшаванда ба равғанҳои бадан мубаддал мешавад.
2. Танҳо маҳсулоти дорои нишондиҳандаи ками ГН ва гликемикӣ бояд бартарӣ дошта бошанд. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки ба бадан тадриҷан нерӯи барқро таъмин кунед, ки аз ҷудошавии инсулин пешгирӣ карда, консентратсияи глюкоза дар хун афзоиш ёбад ва аз коҳишёбии равғанҳо пешгирӣ карда шавад.

Бояд дарк кард, ки бори гликемикӣ омили муҳимест, ки ҳангоми тайёр кардани парҳез бояд ба назар гирифта шавад, аммо ин нишондиҳанда набояд афзалиятнок бошад. Ғайр аз он, чунин параметрҳо ба монанди калорияи калория, инчунин миқдори равғанҳо, витаминҳо, намакҳо, минералҳо ва аминокислотаҳо бояд ба назар гирифта шаванд.

Танҳо чунин муносибати маҷмӯӣ барои ташкили ғизои шахсии шумо муассир аст ва метавонад ба натиҷаҳои дилхоҳ оварда расонад.