Эритритол (эритритол) зарар ва манфиатҳои ивазкунандаи шакар, шарҳҳо

Эритрит як ширинкунандаи табиӣ бо таъми ширин аст, ки пас аз каме дар хунравии даҳан эҳсос мешавад, ки ба маззаи пас аз наъно монанд аст. Шириндор барои истифодаи одамони мубталои бемориҳо ба монанди диабет ва фарбеҳӣ тавсия дода мешавад. Илова бар ин, ивазкунандаи шакар ба ҳар касе, ки мехоҳад вазни худро гум кунад, кӯмак хоҳад кард, аммо шириниро аз парҳез комилан хориҷ карда наметавонад. Эритритолро одатан варзишгароне истифода мебаранд, ки ғизои солимро риоя мекунанд.

Таркиби ивазкунандаи шакар ва калорияҳо

Ивазкунандаи шакар эритритол 100% аз ашёи хоми табиии растаниҳои крахмал, ба монанди ҷуворимакка ё тапиока аст. Таркиби калориянокии ширинкунанда барои 100 г 0-0.2 ккал аст.

Эритритол ё, чунон ки онро эронитол низ меноманд, молекулаи гибридӣ мебошад, ки боқимондаҳои шакар ва спиртдорро дар бар мегирад, зеро дар аввал ин пайвастагӣ ҷуз спирти шакарӣ нест. Маҳсулот аз карбогидратҳо, равғанҳо ва сафедаҳо комилан озод аст. Ғайр аз он, ҳатто индекси гликемикии ширинкунанда 0 аст. Ҳангоми индекси инсулин ба 2 мерасад.

Ширини эритритол тақрибан 0,6 адад шакар аст. Аз берун, ба назар чунин менамояд: хокаи кристаллии сафед бидуни бӯйи намоён, ки ба осонӣ дар об хал мешавад.

Эзоҳ: формулаи химиявии ширинкунанда: C₄Н₁₀Оҳ₄.

Дар муҳити табиӣ, эритритол дар меваҳо монанди нок ва ангур, инчунин харбуза мавҷуд аст (аз ин рӯ, эритритолро баъзан ширинкунандаи харбуза меноманд).

Муҳим! Барои фаъолияти мӯътадили бадан, истеъмоли ҳаррӯзаи ширин 0,67 г дар 1 кг вазн барои мардон ва 0,8 г барои занон, аммо на бештар аз 45-50 г.

Манфиатҳои эритрит

Истифодаи гӯшмонак аз болои ҳолати саломатӣ ягон таъсири хосе надорад. Бо вуҷуди ин, як ширинкунанда ба таври дақиқ ба бадан зарар намерасонад.

Афзалиятҳои асосии он нисбат ба дигар ширинкунандаҳо:

1. Вақте эритрит ба бадан ворид мешавад, миқдори қанд дар хун афзоиш намеёбад ва сатҳи инсулин ҷаҳида намешавад. Ин вазъ барои диабет ё онҳое, ки дар хатар ҳастанд, аз ҳама пурарзиш аст.
2. Истифодаи як ширинкунанда сатҳи холестиринии бадро дар хун зиёд намекунад, ин маънои онро дорад, ки он ба рушди атеросклероз оварда намерасонад.
3. Дар муқоиса бо шакар, бартарии эритрит дар он аст, ки ширинкунанда ба дандонҳо ҳеҷ осебе намерасонад, зеро он бактерияҳои патогенетикӣ, ки дар дохили даҳон ҳастанд, ғизо намедиҳад.
4. Эритритол ҳангоми ворид шудан ба колон микрофлораи меъдаро нест намекунад, зеро 90% ширинтоз дар марҳилаи рӯдаи рӯда ба хун ворид мешавад ва сипас гурдаҳо хориҷ карда мешаванд.
5. Нигаранда ва ё печкорњ нест.

Манфиати равшани эритрит он аст, ки миқдори ками калория мавҷуд нест, ки барои он на танҳо аз ҷониби диабет, балки аз даст додани вазни одамон низ қадр карда мешавад.

Эритритол iHerb - Ширинкунандаи саломатӣ ва бехатар

Шакар байни моддаҳои муфид барои одамон нест. Ғайр аз ин, он одатан танҳо ба зиёни бадани мо меравад. Бисёриҳо инро мефаҳманд ва то ҳол аз он даст мекашанд. Аммо рад кардани шакар маънои даст кашидан аз шириниҳои дӯстдошта ва нӯшокиҳои шакариро надорад. Шумо танҳо бояд ивазкунандаи хуби шакарро барои худ пайдо кунед.

Бехатарии ширинкунак барои харидани он эритритол ё эритритол мебошад, ки аллакай дар вебсайти iHerb маъруфияти зиёд пайдо кардааст. Он дорои як қатор бартариҳои бар сахароза хос аст. Онҳое, ки саломатии худро муҳофизат мекунанд, фаҳмидани фарқиятҳои онҳо ва шиносоӣ бо хосиятҳои фоиданоки эритритол муфид хоҳад буд.

Дар нимаи дуюми асри 20 омӯзиши полиолизми ширин босуръат оғоз ёфт. Ин имкон дод, ки як шириниҳои нави эритритол ҳамчун маҳсулоти хӯрокворӣ истифода шавад. Онро эритритол низ меноманд. I.e. ин номҳо як ҷавҳарро нишон медиҳанд - спирти полихидорӣ. Он дорои формулаи химиявии зерин аст: C4H10O4.

Биёед хусусиятҳои ин унсурро бодиққат дида бароем:

1. Ба моддаҳои органикӣ ишора мекунад. Дар аксари меваҳо дохил карда шудааст. Масалан, ангур, нок, олу, харбуза.
2. Барои истифода дар саноати хӯрокворӣ тасдиқ шудааст. Дар зери аломатҳои E968 шумо метавонед эритритол (эритритол) -ро пайдо кунед.
3. Дар пухтупаз истифода мешавад. Он дар як қатор доруҳо, ба монанди шарбати сулфаҳо, пайдо мешавад. Ғайр аз он, ширинкунандаи эритритол дар хамираи дандон мавҷуд аст. Агари эритритол дар саноат истифода мешавад. Он заминаест барои синтез ва парвариши бруселла.
4. Комилан органикӣ. Он аз маводи табиӣ сохта шудааст. Ин маҳсулот аз растаниҳое, ки дар онҳо крахмал мавҷуд аст, сохта шудааст. Усули fermentation бо истифода аз хамиртуруш. Хамиртуруш аз занбӯри асал ба даст оварда мешавад.
5. Ба бадани мо ворид шуда, он ба метаболизм дучор намешавад. Ассимилятсия дар рӯдаи хурд сурат мегирад. Хулосаи маҳсулот дар шакли софи он сурат мегирад.
6. Бартарии муҳим нишондиҳандаи гликемикӣ 0 аст.
7. Бар хилофи аналогҳо, он дорои арзиши ками калория аст. Як грамм модда танҳо 0,2 калория дорад.

Агар мо ширинкорро ба таври мухтасар тавсиф кунем, пас чунин натиҷаҳоро ба даст меорем:

• хокаи булӯр аст,
• тони сафед дорад
• бӯй қариб тамоман надорад (бӯй тамоман бетараф аст)
• бо дараҷаи баланди устувории гармӣ тавсиф меёбад (зиёда аз 180 дараҷа),
• маззаи ширин дорад (дар муқоиса бо шакар тақрибан 60-70 фоиз);
• ҳангоми истеъмол, ҳассосияти ками сардӣ ба амал омада метавонад.

Дар муқоиса бо ксилит ё сорбитол, ширинкунандаи эритритол комилан безарар аст ва аз бадани инсон бетағйир берун бароварда мешавад. Ин маҳсулот хӯрокҳоро бо маззаи дуруст таъмин мекунад, аммо дар айни замон он ғараз карда намешавад.

Агар мо сукралоз ва ивазкунандаи қанди эритритолро муқоиса намоем, пас набояд ба шириниҳои охирин аҳамият дод. Азбаски сукралоза як ширинкунандаи қавӣ мебошад, беҳтарин роҳи ҳалли ин якҷоякунии 2 модда мебошад. Дар баъзе ширкатҳои истеҳсолӣ шумо комбинатсияи тайёрро ёфта метавонед.

Баъзеҳо маҷбуранд, ки бо сабабҳои тиббӣ аз шакар зарарнок даст кашанд. Инҳоянд:

1. ки аз диабет азоб мекашад
2. ки бо мубодилаи моддаҳои карбогидрат мушкилӣ доранд,
3. ки ба фарбеҳӣ гирифтор шудаанд.

Ҳатто агар шумо ин мушкилот надошта бошед, шакар метавонад ба бадан таъсири манфӣ расонад. Хусусан бо истифодаи аз ҳад зиёди он. Бисёре аз дӯстдорони ширинӣ бо чунин падидаҳо дучор меоянд:

• сирдори дандони торик
• бемории дандон
• вазифаи системаи иммунии заиф
• холестирини баланди хун,
• вазни зиёдатӣ
• илтиҳоб дар пӯст
• бемории пародонталӣ
• аломатҳои аввали пиршавӣ
• якбора баланд ё кам шудани фишори хун,
• остеопороз
• тағйири ногаҳонии рӯҳ: аз фаъолиятҳои аз ҳад зиёд ба бепарвоӣ,
• вайроншавӣ дар фаъолияти муқаррарии гурда,
• дарди сар, заифӣ,
• мушкилоти бо дил ва рагҳои хунгузар.

Баъзан касе тасмим мегирад, ки аз шириниҳо даст кашад. Оё роҳи дигаре ҳаст? Ширинкунандаи эритритол метавонад аз оқибатҳои дар боло зикршуда кӯмак кунад. Бо истифода аз ин маҳсулоти органикӣ ба ҷои шакар, шумо ба даст меоред:

1. Кам кардани сарборӣ ба гадуди зери меъда.
2. Қатъи тағирёбии қавӣ дар хуни миқдори инсулин ва глюкоза. Кам кардани эҳтимолияти диабет.
3. Калорияҳоро коҳиш диҳед. Ин барои тамоми бадани инсон ва хусусан барои инсон манфиати назаррас дорад.
4. Беҳтаргардонии мубодилаи карбогидратҳо.
5. Қатъи таъсири зараровар ба сирдори дандон, ки бо истифодаи шакарҳои оддӣ мавҷуданд.
6. Раванди пиршавиро суст мекунад. Олимон хосиятҳои антиоксидантии эритритолро исбот карданд.

Одам дар ҳафтаҳои аввали пас аз оғози истифодаи эритритол дар парҳез ба ҷои ширинии муқаррарии тағйироти мусбат эҳсос хоҳад кард. Пеш аз ҳама, саломатии умумӣ хеле беҳтар хоҳад шуд. Шумо сабукии бесобиқа эҳсос хоҳед кард, зеро калориянокии хӯрокҳо ба таври назаррас коҳиш меёбад Ва инчунин хатари бемориҳои мухталиф кам карда мешавад.

Ҳар рӯз аз ин табии табиӣ истифода бурда, тамоми сифатҳои онро таҳлил кардан муҳим аст. Кас ба вазифаҳои судманди эритритол шубҳа намекунад. Аммо онҳо набояд сӯиистифода карда шаванд.

Он метавонад аксуламалҳои номатлубро ба вуҷуд орад, аммо танҳо дар ҳолати зиёдатӣ дар бадан. Оқибатҳои эҳтимолии изофа:

Гарчанде ки аз сабаби эритрит хафа шудани аллергия ё аллергия пайдо шавад ҳам, он танҳо дар ҳолатҳои хеле кам ба миён меояд. Одатан, одамон ин моддаро хуб таҳаммул мекунанд. Он бехатартарин ҳисобида мешавад ва ҳатто барои занони ҳомила манъ карда нашудааст.

Мувофиқи рухатҳо бо эритритол, он бояд бештар аз шакарҳои муқаррарӣ илова карда шавад. Аз сабаби он қадар ширин будани спирти шакарӣ, шумо бояд барои таъми дилхоҳ миқдори бештаре илова кунед. Аммо дар ниҳоят, дар хӯрокҳои пухта назар ба хӯрокҳои шакар калорияҳо камтар хоҳад буд.

Барои он ки нонпазӣ аз ҳад зиёд шакар нашавад, шумо набояд аз дорухат берун равед. Инҳоянд чанд намуна.

Лабҳо:

1. 200 грамм хамиртуруши хушкро ба 200 милитр шири гарм илова кунед.
2. 2 коса дар як косаи алоҳида мезанед, то кафк оғоз шудан.
3. 100 грамм равған ё маргаринро мулоим кунед.
4. Тухмро ба шир бо хамиртуруш резед, 0,5 CUPS эритритол, як каме Бахром, 1 қошуқи намак, равған (маргарин) ва 4 пиёла орд, агар лозим бошад, илова кунед.
5. Хамирро хамир кунед ва муддате тарк кунед.
6. Пас аз он мувофиқат кунед, кӯзаҳоро шакар диҳед ва 30-40 дақиқа пазед.
7. Маҳсулоти гармро бо хокаи эритритол ва дорчин пошидан мумкин аст.

Шири моеъ:

1. 1,5 пиёла шири хушк ва 250 миллилитр шири оддӣ бо эритритолро якҷоя кунед (450-500 грамм кофӣ аст).
2. Ҳама чизро бо пора-пора кунед.
3. Зарур аст, ки дар ванна об тақрибан 1 соат напазед, мунтазам ба шӯр кунед.

Баъзан истифодаи эритритол ва стевия хуб аст. Зарфҳои бо стевиозид тайёршуда ба саломатии одамон ягон таъсири манфӣ намерасонанд. Ин гликозид аз баргҳои ниҳол Stevia гирифта шудааст. Моддаҳои бадастомада бо таъми ширини ширин тавсиф мешаванд. Ҳамин тавр, чунин полиол дар хока бояд камтар илова карда шавад.

Хонумҳо бояд як нозуки дигари муҳимро дар хотир доранд. Барои тайёр кардани мураббо, мураббо ё мураббо, ширинкунандаи эритритол набояд истифода шавад. Ҳама чиз бо он шарҳ дода мешавад, ки он муҳофизакор нест.

Хариду фурӯши пайваста дар шаҳри шумо метавонад шуморо зуд хаста кунад. Ва дар баъзе шаҳрҳои хурд маҳсулоти зарурӣ комилан нестанд. Онро дар Интернет фавран фармоиш додан қулайтар аст. Шумо метавонед навъҳои васеътарини ин ширингари табииро дар сайти расмии iHerb пайдо кунед.

Баъзе истеҳсолкунандагон бехатартарин маҳсулоти якҷояшудаи эритритол ва стевияро мефурӯшанд. Ин беҳтарин роҳи иваз кардани шакар дониста мешавад. Дар ин мағозаи онлайн аз ширкатҳои дигар пешниҳодҳо мавҷуданд, ки шумо онҳоро албатта ба бадани худ осеб нарасонед. Аммо ҳоло ҳам дар Айхерб чӣ метавон ёфт? Мо пешниҳод кардани якчанд вариантҳои дар поён пешниҳодшударо пешниҳод мекунем.

Мошинҳои Кошер. Муносиб барои пайравони парҳези гиёҳхорӣ. Ин хокае мебошад, ки дар он 0 калория мавҷуд аст. Бастаҳои 454 ва 1134 гр мавҷуданд. Нархи iHerb барои опсия бо вазни камтар 11 доллар аст. Арзиши калон 24 доллар аст. Фаромӯш накунед, ки танҳо дар мағозаҳо ва дигар сарчашмаҳои Интернет шумо бояд ба таври назаррас пардохт кунед.

Маҳсулоти хушсифат. Яке аз навъҳои маҳсулот иборат аз эритритол бо стевия. Он ба моддае асос ёфтааст, ки аз баргҳои растании як оила аз Аистра гирифта шудааст. Ин хокаи ҳангоми пухтупаз ягон калория илова намешавад.

Шумо метавонед NoCarbsро дар зарфҳои хурди 78 грамм харед. Арзиши як $ 6 аст. Агар зарур бошад, шумо метавонед омехтаи дар бастаҳо ҷойгиршударо харед.

Монанд ба версияи қаблӣ, ки дар асоси стевия. Онро дар халтаҳои 3 грамм ва 3,5 грамм харидан мумкин аст. Онҳо дар қуттии картон ҷамъоварӣ карда мешаванд. Бастаҳои 40 халта, инчунин 80 ва 140 дона фурӯхта мешаванд.

Source Naturals як маҳсулоти босифати ивазкунандаи қанди тозашуда мебошад. Истифодаи он барои бадани мо комилан бехатар аст. Non токсикї Он дорои ягон унсури зараровар нест. Калория сифр аст. Шумо метавонед дар зарфҳои пластикӣ аз 340 грамм харед.

Шакар ба бадани мо комилан зараровар аст. Ва эритритоле, ки дар Айхерб фармоиш дода мешавад, ба шумо имкон медиҳад, ки аз шириниҳо худдорӣ накунед ва барои пешгирии оқибатҳои манфии шакар тозагӣ кӯмак кунед.

Ҳама чизҳое, ки шумо бояд дар бораи ширинкунандаи эритритол медонед: таркиб, фоидаҳо, зарар ва шарҳҳо

Бисёр одамон аксар вақт дар бораи онанд, ки чӣ гуна шакарро дар парҳези худ иваз кардан мумкин аст.

Дар ҳақиқат, имрӯзҳо дар бозор миқдори зиёди ширинкунандаҳои дорои хусусиятҳои тамоман гуногун мавҷуданд.

Эритритол ивазкунандаи инноватсионии шакар мебошад, ки онро олимон дар охири асри гузашта таҳия карда буданд. Ин модда дорои бисёр бартариҳои назаррас аст, аммо он барои табиӣ махсусан қадр карда мешавад.

Эритритол намуди хокаи кристаллии сафед дорад ва спирти шакарии полихидрикӣ мебошад. Яъне, эритрит молекулаи гибридииест, ки дар он миқдори боқимондаи шакар ва инчунин машрубот мавҷуд аст, аммо этил нест.

Эритритол хосияти этанолро дорост. Ғайр аз он, он қобилияти монанди шакарҳои оддӣ дорад, ки ретсепторҳои дар нӯги забон ҷойгиршударо ҳавасманд кунанд. Онҳо барои таъми ширин масъуланд.

Эритроли табиии табиӣ аз растаниҳои крахмал, ба монанди тапиока ва ҷуворимакка гирифта мешавад. Барои истеҳсоли он ферментатсия бо хамиртуруши махсуси табиӣ истифода мешавад. Онҳо аз љолибе тару тоза аз растаниҳо, ки асали занбӯри асал ворид мешаванд, мегиранд.

Эритритолро аксар вақт "харбузаи харбуза" меноманд. Сабаби ин дар он аст, ки ин модда як қисми баъзе меваҳо (ангур, харбуза, нок) ва инчунин занбӯруғҳо мебошад. Ғайр аз он, дар шакли софи он эритритолро дар шароб ва лубиж ҳам пайдо кардан мумкин аст Ads-mob-1 ads-pc-2 Таъми ин ширинкунанда ба шакарҳои оддӣ монанд аст, аммо дар айни замон он камтар ширин аст.

Аз ин сабаб, олимон эритритолро як ширинкунандаи калон номиданд.

Инчунин бояд қайд кард, ки маводи мухаддир ба андозаи кофӣ устувории гармӣ дорад. Ин амвол имкон медиҳад, ки эритритолро барои истеҳсоли маҳсулоти қаннодӣ, маҳсулоти парҳезӣ, косметика ва доруворӣ истифода баранд.

Хусусиятҳои фоиданоки эритрит:

Тавре ки тадқиқоти илмӣ нишон доданд, ин модда ягон таъсири токсикӣ надорад, бинобар ин барои организм комилан бехатар аст. Бо вуҷуди ин, истеъмоли аз ҳад зиёд: зиёда аз 30 г дар 1 маротиба - метавонад пайдоиши натиҷаи исқоти ҳамлро ба вуҷуд орад.

Микдори зиёд аз эритритол, ба монанди дигар спиртҳои шакар, метавонад боиси:

Эритритол дар якҷоягӣ бо сукралоза, стевия ва дигар ширинкунандаҳо ҷузъи ивазкунандаи бисёркомпонентӣ мебошад. Имрӯз машҳуртарини онҳо FitParad.ads-mob-2 мебошад

Эритритол барои ғизои диабетӣ беҳтарин аст. Он шакари хунро афзоиш намедиҳад, дорои миқдори ками калория дорад, аммо ҳамзамон таъми худро гум намекунад ва шакарро ба таври комил иваз мекунад.

Ғайр аз он, эритритол барои печонидани кулчақандҳо ва шириниҳои гуногун, ки ҳатто як диабетик метавонад хӯрад, васеъ истифода мешавад.

Ғайр аз он, эритритолро ҳангоми синамаконӣ ва дар давраи ҳомиладорӣ манъ кардан мумкин нест, зеро он дар асоси табиӣ истеҳсол мешавад.

Шумораи зиёди одамон аз даст додани вазн орзу мекунанд, аммо барои расидан ба ин ҳадаф тақрибан аз хӯрокҳои ҳаррӯза хӯрокҳои дорои шакарро хориҷ кардан лозим аст.

Ширинкунандаи эритритол ҳалли беҳтаринест барои одамони вазни зиёдатӣ.

Чӣ тавре ки дар боло қайд карда шуд, он миқдори ками калория дорад, аз ин рӯ онро метавон ба нӯшокиҳои гуногун, қаннодӣ ва дигар хӯрокҳо илова кард. Ғайр аз он, он моддаҳои химиявӣ нест ва, мутобиқан, ба саломатии инсон зараре намерасонад.

Аналогҳои зеринро ҷудо кардан мумкин аст:

• стевия - иқтибос аз дарахти Амрикои Ҷанубӣ;
• сорбитол - аз меваҳои сангин ва сорбитол ҳосил шудааст (E420),
• фруктоза - ивазкунандаи серғизотарин шакар, ки аз меваҳои гуногун сохта шудааст;
• изомалтит - аз сахароза синтез карда шудааст ва хосияти пребиотик дорад (E953),
• ксилит - қисми ҳасадҳо ва нӯшокиҳо (E967),
• травматин ва монелин - асоси онҳо сафедаҳои табиӣ аст.

Одамоне, ки эритритолро истифода мебаранд, набудани таъсири тарафҳо, бехатарии он, миқдори ками калорияҳо ва таъми тозаро доранд, ки сояи ногувор надорад.

Аммо баъзе корбарон нархи хеле баландтари маҳсулотро ба камбудиҳо рабт доданд. Ба гуфтаи онҳо, на ҳама метавонанд чунин дору бихаранд.ads-mob-1

Табибон ба дурустии гирифтани эритритол ва бехатарии он ишора мекунанд, аммо тавсия дода мешавад, ки меъёри рӯзонаи иҷозатдодашонро бо духтур муҳокима намоед. Онҳо тавсия медиҳанд, ки ин маҳсулот ба парҳез барои шахсони гирифтори диабети қанд ва фарбеҳӣ, инчунин онҳое, ки тарзи ҳаёти солимро пеш мебаранд.

Дар видео ивазкунандаи шакар дар асоси эритритол дар видео:

Эритрит ивазкунандаи самарабахши шакар мебошад, ки дорои калорияҳо хеле паст, хосиятҳои аълои химиявӣ ва физикӣ ва профили бехатарӣ мебошад. Беҳтарин барои одамоне, ки фарбеҳӣ доранд ва диабети ҳама гуна шакл доранд.

• Сатҳи шакарро дар муддати дароз ба эътидол меорад
• Истеҳсоли инсулини гадуди зери меъдаро барқарор менамояд

1. 
   Гринберг, Riva 50 афсонаҳо дар бораи диабет, ки метавонанд зиндагии шуморо вайрон кунанд. 50 далелҳо дар бораи диабет, ки метавонад ӯро наҷот диҳад / Рива Гринберг. - М.: Алфа Бета, 2012 .-- 296 саҳ.
2. 
   Табобати бемориҳои эндокринӣ. Дар ду ҷилд. Ҷилди 1, Меридиан - М., 2014 .-- 350 саҳ.
3. 
   Синдроми Иценко-Кушинг: монография. . - М .: Тиббӣ, 1988 .-- 224 саҳ.

Биёед ман худамро муаррифӣ кунам. Номи ман Елена аст. Ман зиёда аз 10 сол ҳамчун эндокринолог кор мекунам. Ман боварӣ дорам, ки айни замон ман як профессори соҳаи худ ҳастам ва мехоҳам ба ҳама меҳмонони сайт дар ҳалли вазифаҳои мураккаб ва на он қадар кӯмак расонам. Ҳама маводҳои сайт ҷамъ оварда мешаванд ва бодиққат коркард карда мешавад, то ки ба қадри имкон ҳама маълумоти заруриро пешниҳод кунед. Пеш аз татбиқи он чизе, ки дар вебсайт баён шудааст, ҳамеша машварати ҳатмӣ бо мутахассисон зарур аст.

Эритритол (эритритол) - ин чист

Эритритол (англисӣ Erythritol) ба категорияи спиртҳои шакар тааллуқ дорад, ки бо охири охири -ol нишон дода шудааст. Ин моддаро эритритол ё эритрол низ меноманд. Мо ҳар рӯз бо спирти шакар дучор мешавем: ксилитол (ксилит) одатан дар хамираи дандон ва сагбача пайдо мешавад ва сорбитол (сорбитол) дар сода ва потионҳо мавҷуд аст. Ҳама машруботи шакар маззаи гуворо доранд ва ба бадани онҳо таъсири бад нарасонанд.

Дар табиат эритритол дар ангур, харбуза, нок мавҷуд аст. Дар ҷараёни fermentation таркиби он дар маҳсулот афзоиш меёбад, аз ин рӯ чошнии лубиж, ликерҳои мева, шароб ва хамираи лӯбиё дорандагони рекордии эритритол мебошанд. Дар миқёси саноатӣ, эритритол аз крахмал истеҳсол мешавад, ки аз ҷуворимакка ё тапиока гирифта мешавад. Крахмал хамир карда мешавад ва сипас бо хамиртурушҳо fermented. Роҳи дигари истеҳсоли эритрит нест, аз ин рӯ, ин ширинкунанда метавонад комилан табиӣ ҳисобида шавад.

Аз берун, эритрит ба шакарҳои муқаррарӣ шабеҳ аст. Он кӯзаи хурди сафеди кристаллии сафед дорад. Агар мо шириниҳои сахароза дар як воҳидаро гирем, ба эритритол коэффисиенти 0,6-0,8 гузошта мешавад, яъне он нисбат ба шакар камтар ширин аст. Таъми эритритол пок аст, бидуни мазза. Агар кристаллҳо дар шакли соф бошанд, шумо метавонед сояҳои сабуки сабуки лаззатро, ба монанди ментол ҳис кунед. Маҳсулот бо иловаи эритритол ягон таъсири хунуккунанда надоранд.

Манфиатҳо ва зарари эритрит

Дар муқоиса бо сахароза ва ширингарони маъмул, эритритол бартариҳои зиёд дорад:

1. Калорияи эритритол дар 0-0.2 ккал ҳисоб карда мешавад. Истифодаи ин ширинсоз ба вазн камтарин таъсир намерасонад, бинобар ин он барои беморони диабети дорои фарбеҳӣ тавсия дода мешавад.
2. Индекси гликемикии эритритол сифр аст, яъне бо диабети қанд ба гликемия таъсир намерасонад.
3. Баъзе ширинсозони сунъӣ (ба мисли сахарин) ба глюкозаи хун таъсир намерасонанд, аммо метавонанд барои баровардани инсулин мусоидат кунанд. Эритрит ба истеҳсоли инсулин амалан таъсир намерасонад, аз ин рӯ барои диабети давраи ибтидоӣ бехатар аст - ба таснифи диабет нигаред.
4. Ин ширинкунанда бо микрофлораи рӯда амал намекунад, 90% модда ба ҷараёни хун ворид мешавад ва пас аз пешоб хориҷ карда мешавад. Ин муқоиса бо дигар машруботи шакарӣ, ки бо миқдори зиёд варам ва баъзан дарунравиро ба вуҷуд меорад.
5. Онҳо ин ширинкунанда ва бактерияҳоро, ки дар даҳон зиндагӣ мекунанд, дӯст намедоранд. Дар диабети қанд, иваз кардани шакар ба эритрит на танҳо ба ҷуброни беҳтарини ин беморӣ мусоидат мекунад, балки инчунин пешгирии аълои кариес мебошад.
6. Мувофиқи тафсирҳо, гузариш аз сахароза ба эритритол ба таври ғайричашмдошт рух медиҳад, бадан бо таъми ширини худ «гумроҳ» шудааст ва карбогидратҳои тезро талаб намекунад. Ғайр аз он, вобастагӣ аз эритрит ба вуҷуд намеояд, яъне агар лозим ояд, рад кардан осон хоҳад буд.

Зарар ва манфиатҳои эритритол дар як қатор таҳқиқотҳо арзёбӣ шудаанд. Онҳо амнияти пурраи ин ширинкунанда, аз ҷумла барои кӯдакон ва ҳангоми ҳомиладориро тасдиқ карданд. Бо ин сабаб, эритритол ҳамчун рамзи E968 ҳамчун ғизо ба қайд гирифта шуд. Истифодаи эритритоли холис ва истифодаи он ҳамчун ширинкунанда дар саноати қаннодӣ дар аксари кишварҳои ҷаҳон иҷозат дода шудааст.

Микдори бехатарии ягонаи эритрит барои калонсолон 30 г, ё 5 tsp ҳисобида мешавад. Дар робита бо шакар, ин миқдор 3 қошуқ аст, ки барои адои ягон таоми ширин кофӣ аст. Бо истифодаи яккаратаи зиёда аз 50 г, эритритол метавонад исҳоловар бошад ва ҳангоми аз меъёр зиёд ба амал омадани он, метавонад дарунравии ягона оварда расонад.

Баъзе таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки суиистифодаи ширинкунандаҳо метавонад рушди диабет ва синдроми метаболизмро суръат бахшад ва сабаби ин амал ҳоло муайян карда нашудааст. Оид ба эритрит чунин маълумот мавҷуд нест, аммо духтурон тавсия медиҳанд, ки танҳо дар сурати пешгирӣ аз истифодаи он аз ҳад зиёд.

Хусусиятҳои муқоисавии сахароза, эритритол ва дигар ширингарони маъмул:

Баъзе беморони диабети қавӣ аз ивазкунандагони шакар метарсанд ва ба натиҷаҳои олимон эътимод надоранд. Шояд дар баъзе ҷиҳатҳо онҳо дурустанд. Дар таърихи тиб, борҳо доруҳои ба таври васеъ истифодашаванда ногаҳон хатарнок гашта, аз фурӯш бароварда шуда буданд. Ин аҷоиб аст, агар диабет қодир аз шириниҳо даст кашад ва гликемияро бе ширинкунандаҳо бомуваффақият назорат кунад. Бадтараш, агар ӯ ба тавсияҳои духтур дар бораи рад кардани шакар сарфи назар кунад. Зарари воқеии сахароза дар диабети қанд (декомпенсация кардани беморӣ, инкишофи босуръати мушкилот) дар ин ҳолат нисбат ба потенсиал зиёдтар аст ва зарари эритритол тасдиқ нашудааст.

Дар ҳолатҳои мувофиқ

Бо назардошти бехатарии баланд ва маззаи хуб, истеҳсол ва истеъмоли эритритол ҳар сол меафзояд.

Доктори илмҳои тиб, роҳбари Институти диабетология - Татяна Яковлева

Ман солҳои дароз диабетро омӯхтам. Вақте даҳҳо нафар мемиранд ва ҳатто бо сабаби диабет маъюб мешаванд, даҳшатнок аст.

Ман ба хабари хуше шитоб мекунам - Маркази тадқиқоти эндокринологии Академияи илмҳои тиббии Русия тавонист як доруеро таҳия кунад, ки пурра диабети қандро шифо бахшад. Дар айни замон, самаранокии ин дору ба 98% мерасад.

Боз як хушхабар: Вазорати тандурустӣ қабули барномаи махсусро таъмин кард, ки арзиши гарони доруҳоро ҷуброн мекунад. Дар Русия, диабет то 18 май (шом) инро ёфта метавонед - Танҳо 147 рубл!

Ҳаҷми ширинкунанда васеъ аст:

1. Дар шакли софи он эритритол ҳамчун ивазкунандаи шакар (хокаи кристаллӣ, хока, шарбат, гранулҳо, кубҳо) фурӯхта мешавад. Он барои диабети қанд ва барои онҳое, ки вазни худро гум кардан мехоҳанд, тавсия дода мешавад. Вақте ки шакарро бо эритритол иваз мекунанд, калориянокии пирожниҳо 40%, конфетҳо - 65%, маффинҳо - 25% кам карда мешавад.
2. Эритритолро аксар вақт ба сифати хамиркунанда ба дигар ширинкунандаҳо бо таносуби ширини хеле баланд илова мекунанд. Омезиши эритрит бо ҳосилаҳои стевия муваффақтарин ҳисобида мешавад, зеро он метавонад маззаи таассуби стевиосид ва ребудиодидаро рӯпӯш кунад. Омезиши ин моддаҳо ба шумо имкон медиҳад, ки ширинкунандае созед, ки аз рӯи ширинӣ ва мазза ба қадри имкон тақлид мекунад.
3. Ширинкунанда барои хамир тайёр кардан мумкин аст. Бо назардошти муқовимат ба гармии баланд, маҳсулотҳои эритритолро дар ҳарорати то 180 ° С пухтан мумкин аст. Эритрит маводи моеъ ба монанди шакарро ба худ намегирад, аз ин рӯ маҳсулоти нонпазӣ, ки дар асоси он ба даст омадаанд, тезтар кӯҳна мешаванд. Барои беҳтар кардани сифати нонпазӣ, эритритол бо инулин, полисахариди табиӣ, ки ба гликемия таъсир намерасонад, омехта мешавад.
4. Эритритро дар истеҳсоли шириниҳо васеъ истифода бурдан мумкин аст, он хусусиятҳои маҳсулоти ширӣ, орд, тухм, меваҳоро тағйир намедиҳад. Пектин, агар-агар ва желатин метавонанд ба шириниҳо дар асоси он илова карда шаванд. Эритритол дар баробари шакар карамелизатсия карда мешавад. Ин амвол метавонад дар истеҳсоли шириниҳо, соусҳо, десертҳои мева истифода шавад.
5. Эритритол ягона ширинкунандаест, ки тозиёнаи тухмро беҳтар мекунад. Мерингю дар он шакартар аз шакар аст ва барои диабет комилан бехатар аст.
6. Эритрит дар истеҳсоли хамираи дандон, заҳра ва нӯшокиҳо истифода мешавад, дар асоси он маҳсулоти парҳезӣ барои беморони диабет истеҳсол карда мешавад.
7. Дар дорусозӣ, эритритол ҳамчун пуркунанда барои лавҳаҳо ва ҳамчун ширинкунанда барои таъини талхии доруҳо истифода мешавад.

Истифодаи эритритол дар пухтупаз дар хона бояд мутобиқ карда шавад. Ин ширинкунанда дар моеъҳо назар ба шакар бадтар пароканда мешавад. Дар истеҳсоли нонпазӣ, консервҳо, пухтагӣ фарқият аҳамият надорад. Аммо дар кремҳои ҷавдор, шириниҳои шоколад ва панирҳои косибӣ кристаллҳои эритритол боқӣ монда метавонанд, аз ин рӯ технологияи истеҳсоли онҳо бояд каме тағир дода шавад: аввал ширинкунандаро пароканда кунед ва сипас онро бо компонентҳои дигар омехта кунед.

Нарх ва дар куҷо харидан

Эритрит аз стевия камтар маъмул аст (бештар дар бораи шириниҳои Stevia), бинобар ин шумо наметавонед онро дар ҳама супермаркетҳо харед. Дар мағозаҳои хӯрокворӣ пайдо кардани ширинкунандаҳои fitparad бо эритритол осон аст. Барои сарфа кардани пул, беҳтар аст, ки эритритолро дар бастаи калон аз 1 кг бихаред. Нархи аз ҳама паст дар мағозаҳои онлайнии хӯрокворӣ ва дорухонаҳои калон онлайн.

Истеҳсолкунандагони машҳуртарини ширинкунанда:

Омӯзиш ҷолиб хоҳад буд:

Боварӣ ҳосил кунед! Ба фикри шумо, истифодаи тӯлонии доруҳо ва инсулин ягона роҳи нигоҳ доштани шакар аст? Дуруст нест! Шумо метавонед инро бо истифодаи онро тафтиш кунед. бештар хонед >>

Эритрит - як карбогидрат бе шакар барои диабет, ки ба шохиси гликемикӣ таъсир намерасонад

Шояд шумо дар ин бора намедонед. Чаро ин имконпазир аст? Ҳақ он аст, ки бо машварати эндокринологҳо на ҳама аз ин ивазкунандаи шакар огоҳ буданд, бинобар ин ба шумо мухтасар нақл мекунам.

Фруктоза тавсия дода намешавад, зеро он аслан ширинкунанда нест, балки яке аз қанди табиӣ мебошад. Онҳо даъват карда мешаванд, ки бо малтитол бодиққат бошанд, зеро ин таъсири таъхир дорад. Бигӯ, шоколади шоколад дар молтоза ҳеҷ гоҳ чизе намедиҳад, пас шумо порчаи дигар мехӯред - ва боз ҳеҷ чиз нест, аммо пас аз 50 дақиқа он метавонад пӯшад ...

Аммо ин ҳама сурудҳост. Ғайр аз он, бо тавсияҳои фаровон оид ба ширинкунон, шумо аксар вақт дар бораи эритрит дар эндокринология намешунавед. Ё умуман намешунавед. Эритрит як спирти шакарист, ки дар Русия дар шакли «кристаллӣ» фурӯхта мешавад - ба монанди шакарҳои муқаррарӣ ва дар шакли шарбат ва ҳамчун қисми шириниҳои бе карбогидрат.

Исбот шудааст, ки на дар диабет ва ҳам дар одамони солим он таъсири иловагиро ба вуҷуд намеорад ва ба шохиси гликемикӣ таъсир намерасонад, ба ибораи дигар: он шакарро зиёд намекунад. Ҳамзамон, он дар шакли софаш бе доғҳои аён хеле ширин мечаспад.

Эритритол ҳамчун иловаи парҳезӣ (бо вуҷуди он ки он як ширинкунандаи ғайриғизоӣ ҳисобида мешавад) аз ҷониби ҷомеаи тиббии Иттиҳоди Аврупо, аз ҷониби FDA тасдиқ карда шудааст, аммо онҳо калориянокии онро каме дигар арзёбӣ мекунанд: FDA 0,2 кг / грамм, Иттиҳоди Аврупо - 0. Эритритол на танҳо ба ҳисоб меравад. ҳамчун шакар бехатар барои диабет, балки ҳамчун шакар аз ғизо, аслан: барои онҳое, ки аз рӯи ҷадвал пайравӣ мекунанд, фитнес ва ғайра.

Он инчунин дар стоматология омӯхта мешавад, ки онро назар ба ксилит классикӣ, сорбитол барои гигиенаи даҳонӣ самараноктар пайдо кунед. Ва дар баъзе соҳаҳои дигар, аз ҷумла ботаника, ҳамчун як роҳи халосӣ аз баъзе зараррасонҳо!

Умуман, барои онҳое, ки бо сатҳи шакар мушкилӣ доранд ва ё бо мушкилоти монанд шиносанд, ман эритритро барои таҳсил тавсия медиҳам, аммо беҳтар аст, ки фавран бо забони англисӣ хонед, зеро мо дар бораи он танҳо бо мақсади таблиғот менависем ва ин чандон иттилоотӣ нест.

Ивазкунандаи эритритол - фоидаовар ё зараровар?

Эритритол - Ин ивазкунандаи шакар табиӣ аст, ки ба синфи спирти шакар дохил мешавад. Яъне, он як молекулаи гибридииест, ки дар таркиби худ бақияи шакар ва машрубот дорад. Албатта, эритрит ягон молекула надорад, ки мо онро дар ҳаёти ҳаррӯза машрубот меномидем - спирти этилӣ.

Инсон ягон ферментҳои вайроншудаи эритритол надорад. Аз ин рӯ, ин пайвастагӣ аз бадан дар шакли бетағйир мегузарад, амалан бидуни ягон зарари шакар. Ин ивазкунандаи шакар бо истифода аз яке аз намудҳои хамиртурушест, ки метавонад глюкозаро ба он табдил диҳад.

Эритритол - ширин, аммо бад нест

Мо борҳо навишта будем, ки вақти пӯшидани шакар фаро расидааст, аммо оё ин маънои онро дорад, ки мо шириниро ҳамеша фаромӯш бояд кард? Ростқавлона, ин хеле озори хоҳад буд. Ширинӣ як унсури муҳим дар палитрати таъми аст ва ман намехоҳам онро пурра решакан ва абадан аз ҳама шириниҳои ихтироъкардаи инсоният маҳрум созем.

Эритритол спирти ба ном номаълуми спирт мебошад, он ҳам спирти шакар (спирти шакар) мебошад. Формулаи умумии ин пайвастагиҳо чунин аст: HOCH2 (CHOH) nCH2OH. Дар спирти шакарӣ чизи экзотикӣ вуҷуд надорад, мо қариб ҳар рӯз бо онҳо вомехӯрем, масалан, ҳангоми дандонҳоямро тоза кардан.

Спирти шакарии ксилитӣ як қисми хамираи дандон ва дандон мебошад, зеро он ба таназзули дандон муқобилат мекунад ва ба ремерализатсияи дандон мусоидат мекунад. Боз як машруботи маъмули шакар ин sorbitol, як ширинкунандаест, ки дар бисёр хӯрокҳои парҳезӣ мавҷуд аст - нӯшокиҳои мулоим, шарбат сулфаи ва худи ҳамон саг.

Коэффисиенти ширинии эритрит 0,7 аст (барои сахароза 1). Эритрит ҳамчун як ширинкунанда ё ширинкунандаи баландсифат ва омехта, пеш аз ҳама стевия, истифода бурда мешавад, ки шириниҳои онро бо шакарҳои оддии миз ба ҳам меорад.

Эритритол аз дигар спиртҳои шакар бо чӣ фарқ дорад?

Аввалан, миқдори калория камтар аст - вобаста ба усули андозагирӣ аз сифр то 0,2 ккал дар як грамм.Дар кишварҳои ИА, мувофиқи дастури 2008/100 / EC, калориянокии эритритол сифр ҳисобида мешавад. Барои муқоиса: миқдори калориянокии ксилит 2,4 ккал / г, сорбитол 2,6 ккал / г, шакар 3,87 ккал / г мебошад.

Сониян, шохиси гликемикии сифрӣ. I.e. эритрит ба шакари хун тамоман таъсир намерасонад. Дар айни замон, аксари спиртҳои шакарӣ онро ҳанӯз каме зиёд мекунанд, гарчанде ки он аз шакарҳои пок хеле кам аст. Барои муқоиса: шохиси гликемикии ксилитол 13, сорбитол ва изомалт 9, сахароза 63, глюкоза 100 аст.

Сеюм, индекси инсулин хеле паст. Мо аллакай навишта будем, ки ширинтозони синтетикӣ бо шиддатнокии баланд метавонад тавлид шудани инсулинро аз гадуди зери меъда, бе баланд бардоштани сатҳи шакар дар хун ба вуҷуд орад.

Бо вуҷуди ин, эритритол дар ин ҷиҳат қобили муқоиса аст; шохиси инсулин 2 аст, яъне. Аз шакар (43) 21,5 маротиба ва аз ксилит ва сорбитол (11) 5,5 маротиба камтар. I.e. дар амал, эритритол ба истеҳсоли инсулин ягон таъсири назаррас надорад.

Мушкилот бо аксари полиолҳо дар он аст, ки онҳо бо микробиотикаи мо чандон хуб муомила намекунанд, яъне. бактерияҳои судманд дар рӯдаи мо. Ҳангоме ки вояи хеле хурд дар шикамҳо меояд, он қадар даҳшатнок нест, аммо агар миқдори зиёд шудани дона бошад, пас душвориҳо метавонанд дар шакли варамкунӣ, газ ва дарунравӣ сар шаванд.

Илова бар ин, тадқиқотҳои охир нишон доданд, ки ширинкунакҳои сунъӣ низ метавонанд ба микрофлораи рӯда таъсири бад расонанд ва эҳтимолан хатари пешгузарониро зиёд кунанд. Аммо эритритол тамоман дигар хел рафтор мекунад - 90% он ба деворҳои рӯдаи рӯда ба хун ворид мешавад ва пас аз чанд вақт ҷисми моро бо пешоб партофт.

Ғайр аз он, ба монанди дигар машруботҳои шакарӣ, эрититол наметавонад барои бактерияҳое, ки дар холигоҳи даҳон зиндагӣ мекунанд, хизмат кунад. Гузашта аз ин, тибқи як таҳқиқоти сесолаи дар 458 кӯдакони мактаб гузаронидашуда, эритритол ҳатто дандонҳоро аз кариес муҳофизат мекунад ва аз ксилит ва сорбитол беҳтар аст.

Оё эритротол ширинкунандаи «табиӣ» аст?

Эҳтимол бештар аз он ки не. Ҳамааш аз он вобаста аст, ки шумо мафҳуми "табиӣ" -ро гузоштаед. Эритритол дар табиат мавҷуд аст ва ба миқдори кам дар як қатор меваҳо (масалан, нок, харбуза, ангур) ва занбурўғҳо мавҷуд аст.

Ин ба таври куллӣ аз ширинаторҳои синтетикӣ ба мисли асптам ва сукралоза фарқ мекунад. Аммо аз тарафи дигар, кристаллҳои эритритол дар дарахтҳо калон намешаванд. Он тавассути саноатӣ тавассути ферментатсияи ҷуворимакка истеҳсол карда мешавад.

Оё эритрит "канори торик" дорад?

Таҳқиқоти сершумор ягон таъсири манфии истеъмоли эритритолро ошкор накардаанд. Дар ҳамаи кишварҳои бузурги ҷаҳон, он ҳамчун иловаи бехатарии ғизо эътироф шуда, таҳти таъиноти E968 мегузарад. Бо вуҷуди ин, бояд дар назар дошт, ки ба миқдори зиёд (дар як вақт зиёда аз 50 грамм), эритрит метавонад ҳамчун исҳолкунанда амал кунад.

Хусусияти дигари мусбати эритрит дар он аст, ки он ба мисли шакар тобеият ва вобастагӣ надорад. Чӣ тавре ки мо аллакай навиштаем, тадқиқотҳо (масалан, ин ва ин) нишон медиҳанд, ки истеъмоли баланди ширинкунандаҳо метавонад хатари диабети қанд ва синдроми метаболикиро зиёд кунад, аз ин рӯ беҳтараш ҳама намуди нӯшокиҳои нӯшокиро рад кунед.

То ҷое, ки мо медонем, эритритол таъсири монанд надорад, аммо беҳтараш бо он оқилӣ зоҳир кардан беҳтар аст. Далели он, ки ғарбиҳои муосир тақрибан дар ҳама гуна хӯрок миқдори шакар мегиранд, маънои онро надорад, ки гузариш ба LCHF талаб менамояд, ки ширинчӣ дар ҳама ҷо партофта шавад. Беҳтар аст, ки эритритолро ҳамчун имконияти ташкили вақтхушии вақт барои худ баррасӣ кунед ва худатон ва наздикони худро бо шириниҳои дӯстдоштаатон маҳкум кунед. Ин лаззатҳои солим аст.

Эритритол E968: Хусусиятҳо

Эритритол E968 (ERYTHRITOL, эритритол) як ширинкунандаи табиӣ мебошад, ки он ҳам ба сифати stabilizer ва агенти обдор истифода мешавад. Модда хокаи кристаллии сафед аст, ки ба осонӣ дар об ҳал мешавад, ба ҳарорати баланд ва бисёр намудҳои микроорганизмҳо тобовар буда, дорои гигроскопияи паст мебошад.

Эритрит дар занбӯруғҳо, меваҳо ва сабзавотҳо (харбуза, олу, ангур, нок), дар хӯрокҳои fermented ба монанди чошнии лубиж ва шароб пайдо мешавад. Эритритол инчунин дар одамон ва ҳайвонот, инчунин дар наботот - замой, ҷигар, алаф пайдо шуд.

Иловаи озуқавории E-968 тавассути ферментатсияи ашёи хоми крахмалии табиӣ истеҳсол мешавад, ки барои онҳо баъзе намудҳои хамиртуруш истифода мешаванд.

Истифодаи эритритол E968

Эритрит барои истифода дар соҳаи хӯроквории Федератсияи Россия, ИМА, Канада, Ҷопон, Белгия, Финландия, Нидерландия, Чин ва дигар кишварҳо тасдиқ шудааст. E968 ба рӯйхати умумии иловаҳои хӯрокворӣ Codex Alimentarius дохил карда шудааст.

Эритритол истифода бурда мешавад:

ҳамчун ивазкунандаи шакар миз, барои истеҳсоли маҳсулоти қаннодӣ, заҳрдор, барои истеҳсоли нӯшокиҳои мулоим, аз ҷумла нӯшокиҳои функсионалӣ. Дар як қатор кишварҳо эритритол барои истеҳсоли косметика ва дорусозӣ истифода мешавад.

Таъсири саломатии эритритол E 968

Тибқи таҳқиқоти сершумор, эритритол барои одамон як безарар ва заҳролуд нест. Ширинкунанда зуд дар пешоб бетағйир хориҷ карда мешавад, метаболизм намешавад ва дар рӯда ғарқ намешавад. Бо сабаби хосиятҳои фоиданоки он, эритритолро одатан ивазкунандаи шакар дар асри 21 меноманд.

Манфиатҳои эритрит:

маҳсулоти комилан табиӣ мебошад, ки усули истеҳсолии он ба технологияҳои аз лиҳози экологӣ асос ёфтааст, калорияаш 0 ккал мебошад, ки имкон медиҳад, ки онро дар ғизои парҳезӣ бо мақсади коҳиш додани вазн истифода барад, шакарро зиёд накунад, аз ин рӯ, он метавонад ба менюи шахсони гирифтори диабет дохил карда шавад, воситаи самаранок мебошад пешгирии пайдоиши кариес ва плац.

Зарари эритрит бо пайдоиши эффекти исҳолшаванда алоқаманд аст, агар истеъмоли тавсияшуда зиёд бошад.

Эритритол чист ва он барои диабет ва аз даст додани вазн муфид аст

Эритрит як хокаи кристаллист, ки ҳамчун як ширинкунанда аз ҷониби диабетҳо ё одамоне, ки мехоҳанд фунтҳои иловагӣ ҷудо кунанд, истифода мешавад, зеро дар ҳарду ҳолат, шумо бояд аз шакар даст кашед. Он дар солҳои 80-уми асри ХХ кушода шудааст, ки бо рамзи E 968 истеҳсол карда мешавад. Он қисми зиёди меваҳо (ангур, олу, харбуза) мебошад, ки барои истифодаи саноатӣ аз ҷуворимакка истихроҷ карда мешавад.

Азбаски эритритол (Эритритол) тавассути ферментатсияи глюкоза ба вуҷуд омадааст, онро метавон як чизи табиӣ номид. Ғайр аз он, он дар баъзе маҳсулоти ширӣ ва нӯшокиҳо мавҷуд аст ва ҳангоми табобати гармӣ он хосиятҳои фоиданоки худро гум намекунад, бинобар ин он барои тайёр кардани маҳсулоти қаннодӣ низ истифода мешавад.

Тарафдор ва муқобил

Агар мо эритритолро бо шакар, ки ба ҳама шинос аст, муқоиса кунем, мо метавонем якчанд хислатҳои мусбиро муайян созем:

Он ба истеҳсоли глюкоза ва инсулин таъсир намерасонад, бинобар ин онро диабет метавонад истифода кунад, калориянокии он сифр аст, аз ин рӯ, илова кардани эритрит ба хӯрок ё нӯшокиҳо, шумо наметавонед вазни худро ба даст оред, маҳсулот ба сирри дандон таъсири манфӣ намерасонад, баръакси шакар. .

Камбудии асосии эритритол дар он аст, ки ҳангоми истеъмоли аз меъёр зиёд дарунравӣ метавонад ба амал ояд, аммо барои ин шумо бояд дар як рӯз тақрибан 90 г маҳсулот истеъмол кунед. Агар шумо аз меъёри муқарраршуда зиёд набошед, ҳеҷ таъсире нест.

Ҳар гуна маҳсулот пеш аз фурӯхтан як қатор таҳқиқотҳоро мегузаронад ва Эритритол истисно нест. Мутахассисон ошкор намуданд, ки ин ширинкунанда ба организм таъсири мусбӣ мерасонад, аз ҷумла:

Он дорои хосиятҳои антиоксидантӣ буда, бо ин ба нобудшавии радикалҳои озод мусоидат менамояд, рушди кариесро пешгирӣ мекунад, зеро Биохимиявӣ ба бактерияҳо ва мухит Зарар аз ивазкунандаи қанди табиӣ бо номи "Эритритол" танҳо дар сурате рух дода метавонад, ки агар шумо онро ба миқдори зиёд истифода баред: пас он дарунравиро ба вуҷуд меорад. Барои муқоиса, дигар ширинкунандаҳо дар ҳар сурат, таъсири исҳоловар доранд, бинобар ин бисёриҳо ин аналоги шакарии маъмулиро афзалтар медонанд.

Таркиби калориянокии эритритол

Баръакси сорбитол ва ксилит, эритритол арзиши энергетикӣ надорад, яъне он дорои сифр калория мебошад. Ин барои ин навъи ширинкунандаҳо хеле муҳим аст, зеро дар муқоиса бо ширинкунандаҳои шадиди онҳо миқдори зиёди он истифода бурда мешавад.

Як маротиба дар хун, он фавран аз ҷониби гурдаҳо филтр карда шуда, дар пешоб хориҷ карда мешавад. Маблағе, ки дар рӯда хурд нест, ба колон ворид мешавад ва инчунин дар наҷосат бетағйир боқӣ мондааст.

Эритрит барои ферментатсия қобили қабул нест, аз ин рӯ маҳсулоти пӯсидааш, ки метавонад калория дошта бошад (кислотаҳои тағйирёбандаи чарбу), ба организм фурӯ бурда намешавад. Ҳамин тариқ, арзиши энергия 0 кал / г аст.

Таъсир ба сатҳи глюкоза ва инсулин

Азбаски эритрит дар бадан metabolized нест, он ба сатҳи глюкоза ё инсулин таъсир намерасонад. Ба ибораи дигар, нишондиҳандаҳои гликемикӣ ва инсулин ба сифр баробаранд. Ин далел эритритолро ивазкунандаи идеалии шакар барои беморони мубодилаи моддаҳои карбогидрат ё барои одамоне, ки саломатии онҳоро назорат мекунанд, месозад.

Номҳои савдои Erythritol Sweetener

Азбаски ширинкунанда ҳанӯз ҳам нав аст ва ба наздикӣ дар бозори Русия пайдо шудааст, онро ҳамеша дар мағозаҳои онлайн фармоиш додан мумкин аст.

Чормағзи ивазкунандаи шакар дар асоси эритритол:

1. "Сукрин" аз Функксҷонелл Мат (Норвегия) - нархи тахминии 620 руб барои 500 гр
2. "FitParad № 7 оид ба эритритол" аз ҶДММ Питеко (Россия) - 240 ф барои 180 гр
3. "100% эритрит" аз Now Foods (ИМА) - 887 p барои 1134 г
4. "Лаканто" аз Сарая (Ҷопон)
5. ISweet аз ҶДММ МАК (Русия) - аз 420 р дар 500 гр

Эритритол ё Стевия: кадомаш беҳтар аст?

Барои интихоби яке аз ин ду маҳсулоти мувофиқ, танҳо сифатҳои асосии онҳоро биомӯзед. Эритритолро чӣ тавсиф мекунад:

Ширинтар аз шакар, ҳарчанд аз берун ба он монанд аст. Агар одам одат кунад, ки ғизо ё нӯшокиҳоро бидуни шакар истеъмол кунад, истеъмол баробар мешавад. Дар дандони ширин, ки акнун ба додани шакар оғоз кардаанд, истеъмоли Эритритол каме меафзояд, Он ба сатҳи глюкоза таъсир намерасонад, бинобар ин онро барои диабети қанд истифода бурдан мумкин аст, вақте ки ғарқ мешавад, метавонад сард шавад, зеро ҳангоми эрититол каме гармӣ истеъмол мекунад,
Эритритолро барои пухтан ва пухтупаз метавон истифода бурд, чӣ тавре Гумон меравад, ки эритритолро ба миқдори номаҳдуд истеъмол кардан мумкин аст, аммо тавсия дода намешавад, ки аз ҳадди меъёр зиёд нашавад (90 г дар як рӯз), то пешгирӣ карда шавад. Бар хилофи дигар ширинсозон, эритритолро ҳатто дар давраи ҳомиладорӣ ва ширмакӣ истеъмол кардан мумкин аст Ин маҳсулот бар асоси комилан табиӣ сохта шудааст.

Дар мавриди Стевия, он гоҳ вай каме фарқиятҳо дорад:

Намуди зоҳирӣ аз шакар хеле ширин аст, намуди зоҳирии он ба шакар ориз монанд аст, калория надорад, бинобар ин, барои диабет ва диетерҳо тавсия дода мешавад, барои ширинӣ беҳтар аст. Дар нӯги корд дуда, тавре агар шумо онро миқдори зиёдтар истифода баред, таъми талх пайдо шуда метавонад .. Шумо онро барои пухтан истифода карда наметавонед, сафедаҳоро мустаҳкам намекунад.

Аз он сабаб, ки Эритрит аз шакар камтар ширин аст, баъзеҳо инро бо Стевия дар қатраҳо тақрибан ҳамин тавр омехта мекунанд: чой созед, 1 tsp илова кунед. Эритритол ва 1 қатраи Стевия, агар лозим бошад, миқдорро каме зиёд кунед. Қобили зикр аст, ки дар якҷоягӣ бо Эритритол, Стевия таъми талхе надорад, бинобар ин ин ду ширинкунандаҳоро ҳангоми тайёр кардани нӯшокиҳои гуногун бехатар истифода бурдан мумкин аст.

Дорухатҳо дар шириниҳо дар асоси эритритол

Эритритолро дар тайёр кардани шириниҳо истифода бурдан мумкин аст - мо ба шумо якчанд рецептҳои карбогидратро бе орд ва шакарҳои анъанавӣ пешниҳод менамоем, ки онҳо ба меъёр дар сатҳи глюкоза ва инсулин тамоман таъсир намерасонанд.

Панта-панта креми (панакотта, паннакотта, панакотта)

Дорухат барои ин шириниҳои аҷиби кам-карб хеле оддӣ аст, ҳар хонашин метавонад онро ба осонӣ такрор кунад. Дар таъми ба sundae яхмос хеле монанд аст.

Компонентҳо барои паннакоттаи классикӣ:

1. Крим 10 ё 20% 350 мл (4,5 карбогидратҳо ба 100 г),
2. Эритритол (0 г карбогидратҳо),
3. Бахром ё шакар Бахром якчанд рехт (карбогидратҳоро ба назар нагиред),
4. Желатин 5 г (0 г карбогидратҳо),
5. 5 г шоколади торик ҳадди аққал 75% какао барои ороиш (карбогидратҳо ба инобат гирифта намешаванд).

5 г желатини 40 г об бирезед, таҳрик кунед, бигзоред ва дар айни замон яхмосро гиред.
Яхмосро ба зарф резед, дар он ҷо ивазкунандаи шакар ва шакар Бахром илова кунед. Яхмосро ба оташи миёна андозед ва тақрибан 15 дақиқа пазед, вақте ки яхмос ба напазед оғоз мекунанд, фавран онҳоро аз гармо тоза кунед ва желатинро илова кунед, ки он вақт аллакай варам карда шуда буд.

ШМШ-ро ба оташ баргардонед ва абрҳоро омехта карда, тамоми желатинро хал намоед. Вақте ки шумо желатини рехтед, шумо дигар омехтаҳоро напазед. Идеалӣ, агар шумо ҳама чизро дар ванна об гузоред, аммо вақте ки шумо мебинед, ки он сӯзонданро аз оташ хориҷ мекунад. Агар ин омехта ҷӯшад, он гоҳ желатини бӯй хоҳад дод ва табақ вайрон хоҳад шуд.

Пас аз чанд соат, вақте ки қабати боло сахт мегардад, шумо метавонед бо шоколад оро диҳед. Масалан, шоколадро дар ванна об бо илова намудани як tablespooon об гудохта, ба болои панакота яхкардашуда қатраҳо андозед. Боз мо онро дар яхдон мегузорем, то он даме ки он пурра мустаҳкам шавад. Сахтшавӣ дар давоми 10-12 соат рух медиҳад.

Пухтупаз

1. Қабати кокс 80 г (Эдвард ва Писарон)
2. 15 г орди кокос (Funksjonell Mat)
3. 3 сафедпӯсти тухм (Аз деҳаи наздиктарин)
4. Эритритол ва / ё стевияҳои ширинкунанда мечашонем.

Сафедпӯстонро аз yolks ҷудо кунед. Сафедпӯстонро то кафк латукӯб кунед, дар ҳоле ки ба қамчин идома диҳед, ширинкунанда илова кунед. Шумо метавонед давра ба давра истед ва бичашед, агар ширин набошед, пас бештар илова кунед. Орд ва ордро омехта кунед ва ба як косаи сафедпӯстон қамчин резед. Омезишро бо spoon на омехтакунак оғоз кунед, вагарна ҳама покӣ аз байн хоҳад рафт.

То гирифтани массаи якхела абрҳоро омехта кунед. Тестҳои миёнаро ташкил кунед ва дар қоғази қаннодӣ ҷойгир кунед. Шумо аслан як нутфа равғани зайтун ё кокосро тар мекунед, то шириниҳо часпанд. Дар танӯр пеш аз тафсондашуда то 180 ° C дар давоми 15 дақиқа ё то даме ки тӯбҳо тиллоӣ шаванд.

Яхмос хонаи яхмос "яхмос"

1. Yolks 4 дона.
2. Ширинкунанда дар шакли хокаи мечашонем
3. 10% яхмос 200 мл
4. 33% Яхмос 500 мл
5. Ваниллин 1 г.

Тухмҳоро бо собун бишӯед ва зардҳоро аз сафедаҳо ҷудо кунед. Ширинкунандаҳо ва Бахромро ба yolks илова кунед. То микрафтаи сафед бо миксер пазед. Дар яхмос 10% резед ва қамчинкуниро идома диҳед. Ба зарф рехт, ба оташи «суст» пӯшед ва ҳамеша абрҳоро пазед, ба напазед. Зарур аст, ки омма ғафс гардад.

Омодагиро бо доштани ангушт бо ангуштат тафтиш мекунанд. Агар чуқури пӯшида нашавад, пас яхмос омода аст. Аз гармо ҷудо кунед ва дар ҳарорати хонагӣ хунук кунед. Массаи натиҷаро тавассути ҷумбонидан тоза кунед ва дар яхдон барои муддате сард кунед. Массаи бояд дар ях ях, як ҳолати хеле яхкардашуда нест.

Як косаи калони холиро пешакӣ дар яхдон гузоред, то хунук шавад. Вақте ки яхмос омода аст, 33% яхмосро ба як коса рехт ва то қабати ғафси ғафсӣ пошед. Минбаъд, қаймоқи тайёрро ба қаймоқи қамчинкор илова намуда, то даме ки ҳамвор пазед.

Пас аз он тамоми массаро ба зарфе бо зарф интиқол диҳед, ки он бояд дар яхдон барои 30 дақиқа гузошта шавад. Пас аз 30 дақиқа, бо миксер тоза кунед ва бодиққат латукӯб кунед, то кристаллҳои ях пайдо нашаванд ва онро дар яхдон гузоред. Ин амалро бори дигар такрор кунед.

Пас аз лату кӯби такрорӣ, яхмосро дар яхдон барои 60 дақиқа гузоред ва боз бо чангак ё spoon омехта кунед (миксер онро аллакай гирифта наметавонад) ва онро барои мустаҳкам кардан дар тӯли 2-3 соат гузоред.Пас аз 2-3 соат, яхмос зич ва сахт мешавад ва ба хӯрдан омода аст.

Шумо метавонед бо шоколади зављааш ё чормағз решакан пошед. Чунин яхмосро дар зери зарфе нигоҳ доштан лозим аст, зеро он зуд бӯйи яхдон ва ғаниматҳои лазизро зуд бирӯяд.

Хулосаҳо, баррасиҳо ва тавсияҳо

Умуман, истифодаи эритритол ба ҷои шакар ягон ҷанбаҳои манфӣ надорад ва баръакс:

Ҳангоми парҳези шакарии хун муқаррар карда мешавад, ки он вазни худро гум мекунад, бадан зарар намерасонад, ба монанди истеъмоли шакар.

Бо ворид намудани эритритол дар ғизо, ширини лозимаро ба даст овардан имконпазир аст, аммо ҳамзамон миқдори калориянокии худи маҳсулотро кам мекунад. Масалан, дар истеҳсолот:

Шоколади барҷаста аз эритритол, калориянокии маҳсулот зиёда аз 35%, пирожни торт ва пирожнҳо 30-40%, печенье ва карамҳо 25%, шириниҳои Fondant 65% коҳиш ёфтааст.

Зараре нест, аммо фоидаҳо маълуманд!

Духтурон дар бораи эритритол тафсир мекунанд

Олга, 39 сола, эндокринолог:

“Аз ҳама ширинкунандаҳо, Эритрит аз ҷиҳати таркиб ва хосиятҳои худ ба ман хеле писанд аст, бинобар ин ман одатан онро ба беморон тавсия медиҳам. Он воқеан ба глюкоза ҳеҷ гуна таъсир намерасонад ва хӯрокҳоро хеле хуб ширин мекунад. "

Екатерина, 43 сола, эндокринолог:

“Ман фикр мекунам, ки эритритол беҳтарин ивазкунандаи қанд барои диабет ва одамони фарбеҳро ташкил медиҳад. "Он калорияҳоро тамоман дар бар намегирад, илова бар ин, он дорои сифр GI мебошад, ки ба назари ман бартарии асосии он аст"

Марина, 35 сола, терапевт:

«Ман худам Эритритолро истифода мекунам, зеро Ман доимо барои парҳези парҳезҳо парҳез мекунам ва аксар вақт онро ба онҳое тавсия медиҳам, ки як ширинкунанда интихоб карда наметавонанд. Ягона камбуди ин маҳсулот дар он аст, ки он ба дандони ширин кофӣ ширин ба назар намерасад, аммо шумо бо мурури замон одат хоҳед кард. "

Эритритол: фоидаҳо ва зиёнҳо, нарх

Эритритол як ширинкунандаи калорияноки сифр аст ва аз ин рӯ ҳамчун ивазкунандаи шакар истифода мешавад. Он асосан аз ҷониби беморони гирифтори диабети қанд ва одамони вазни зиёдатӣ истифода мешавад.

Ин ба шумо имкон медиҳад, ки раванди коҳиш додани карбогидратҳои оддӣ дар парҳез осонтар шавед. Эритритол ба чой илова карда мешавад, ки барои тайёр кардани маҳсулоти қаннодӣ истифода мешавад, аз ҷумла барои гарм кардани маҳсулот бе талафи хосияташ. Ин чист

Бартариҳои ин ширинкунанда дар муқоиса бо шакар: калорияҳои паст (дар ИМА арзиши ғизоӣ 20 ккал дар 100 г, дар Аврупо миқдори калорияҳо ба сифр ҳисобида мешавад), мавҷуд набудани таъсир ба сатҳи глюкоза ва инсулин дар хун, дандонҳоро вайрон намекунад ва вазни зиёдатӣ намеорад.

Баръакси баъзе ширинсозон ва ширинкунандаҳо (ксилит, малтитол), эритритол исҳоли таъсиркунанда надорад. Ин ба он вобаста аст, ки 90% он дар рӯдаҳои хурд ҷаббида мешавад ва танҳо 10% маҳсулоти истеъмолшуда ба рӯдаи калон мерасад.

Ҳангоми истеъмоли эритритол дар даҳан эҳсоси хунукӣ пайдо мешавад. Ин доираи онро маҳдуд мекунад. Камбуди дигари он нархи гарон аст. Эритритол нисбат ба шакар камтар ширин аст, аммо нархаш хеле зиёд аст. Манфиатҳои саломатӣ Бартарии саломатии эритрит дар он аст, ки он ивазкунандаи ширинӣ мегардад.

Агар одам онро ба ҷои шакар муддати дароз истеъмол кунад, вазни баданаш кам мешавад ё ҳамон вақте боқӣ мемонад, ки дар шароити дигар вазн зиёд мешуд. Эритрит хавфи фарбеҳиро хеле коҳиш медиҳад, ки барои бисёр бемориҳо омили хатар аст:

диабети қанд, патологияи дил (бемории ишемикӣ, инфаркти миокард), патологияи рагҳо (рагҳои варикоз, атеросклероз), бемориҳои заҳра, холецистит, артрит.

Одамони фарбеҳ камтар аз лоғар зиндагӣ мекунанд. Бо истифодаи дуруст, эритритол метавонад ба инсон солиёни зиёди умр бахшад ва муҳимтар аз ҳама - на танҳо мӯҳлати онро, балки сифати онро ба таври назаррас афзоиш диҳад. Дар диабети қанд, фоидаи эритрит аз он иборат аст, ки бемор барои назорати сатҳи шакар дар хун осонтар шавад.

Истифодаи ширинкунандаҳо дар тӯли якчанд сол ба бемор имкон медиҳад, ки хатари пайдоиши дерини диабетро коҳиш диҳад. Агар эрититол тавассути маҳдуд кардани карбогидратҳо гликемияро коҳиш диҳад, ин ба зиёд шудани давомнокии умр оварда мерасонад.

Эритритол ба саломатӣ зарар надорад. Таъсироти иловагӣ ҳеҷ гоҳ (ба истиснои аллергия) инкишоф намеёбанд, агар шумо онро ба миқдори аз ҳадди муқаррарӣ зиёд истифода набаред. Ҳангоми истеъмоли 10 қошуқ дар як вақт ё бештар аз он, шикам дар меъда имконпазир аст.

Дилбењузурї баъзан мушоњида мешавад. Микдори ҳаррӯза барои диабет Дар диабети қанд, ҳадафи парҳез баланд бардоштани сатҳи глюкоза дар хун нест. Эритритол ба консентратсияи шакар ягон таъсире надорад. Аз ин рӯ, ҳеҷ гуна маҳдуд кардани миқдор вуҷуд надорад.

Миқдори эритритолро дар як рӯз истеъмол кардан танҳо аз ҳисоби маблағҳои шумо маҳдуд шуда метавонад - нархи ин ширинкунанда хеле баланд аст. Дар бораи он дар зер. Нархҳо Шумо метавонед эритритолро дар дорухонаҳо, мағозаҳо барои диабет бихаред ё онлайн фармоиш диҳед.

Масалан, якчанд маҳсулот бо нархҳо мавҷуданд: Fit Parade №1. Дорои омехтаи моддаҳо: эритритол, сукралоза, стевиозид. Як грамм маҳсулот 5 грамм шакарро иваз мекунад. Нарх - 300 рубл барои 180 гр. Баъзе маҳсулоти дигари хати Fit Parade инчунин эритритол доранд. Эритритол iSweet.

Эритритол аз Чин дар Интернет аз 300 рубл барои як бастаи вазни 0,5 кг пешниҳод мекунад. Шакари ширин иловаи парҳезӣ аст, ки эритритол ва сукралозаро дар бар мегирад. Аз шакар 3 маротиба ширинтар. Нархи 200 г 250 рубл аст. Роҳи арзон ин гирифтани эритритол ба сифати ашёи хом барои истеҳсоли иловаҳои хӯрокворӣ дар бастаҳои калони 25-50 кг мебошад.

Тахмин меравад, ки ин миқдорҳо барои чакана харида мешаванд, аммо шахси мубталои фарбеҳӣ ё диабет метавонад ин маблағро барои истифодаи шахсӣ бигирад. Муҳлати нигоҳдорӣ 2 сол. Шумо метавонед эритритолро ҳамчун ашёи хом фармоиш диҳед, масалан, дар вебсайти расмии ширкати Фармамедик.

Хусусиятҳои моддаҳо

Ширинкунанда табиатан дар меваҳои муайян, аз қабили харбуза, нок, олу ва ангур, инчунин занбӯруғҳо ва хӯрокҳои fermented (шароб, чошнии лубиё) пайдо мешавад. Эритрит тавассути ферментатсия бо хамиртуруш аз растаниҳои дорои миқдори зиёди крахмал - ҷуворимакка, тапиока ва ғайра ба таври саноатӣ ба даст оварда мешавад. Дар айни замон, эритритол дар ҷаҳон ҳиссаи ночизи бозор дорад, аммо ҳар сол меафзояд.

Таъми эритритол ба шакар шабеҳ аст - хуб ва бе мазза аст. Аммо бо баъзе таъсири хунуккунӣ, ба монанди ҳама спирти полихидри. Ғайр аз он, эритритол камтар ширин аст - танҳо 65% -и ширини шакар, яъне ба шумо лозим аст, ки онро ба нӯшокиҳо ва хӯрокҳо ба миқдори зиёдтар илова кунед. Чунин ширинкунандаҳо халта номида мешаванд.

Ва муҳимтар аз ҳама барои ин навъи модда эритритол калория надорад. Мисли сорбитол. Аз ин рӯ, маҳсулоти ҳамроҳ бо онро бидуни тарс аз нишондоди худ хӯрдан мумкин аст.

Манфиатҳои эритритол

Дар байни манфиатҳои ин ширинкунанда инҳоянд:

• индекси пасти гликемикӣ ва инсулин, яъне ин модда барои истифода аз ҷониби одамони мубталои диабет мувофиқ аст. Эритритол инчунин метавонад барои пешгирии ин ва дигар бемориҳои марбут ба ихтилоли мубодилаи моддаҳо истифода шавад,
• миқдори ками калорияҳо, ки ба шумо имкон медиҳад, ки як ширинкунандаеро дар парҳез барои кам кардани вазн,
• муқовимат ба ҳарорати баланд - эритритол ба нӯшокиҳои гарм илова карда мешавад ва бо он хӯрокҳои гуногун пухтан,
• ба монанди дигар машруботи шакарӣ, он як воситаи ғизоӣ барои бактерияҳои патогенӣ нест ва бинобар ин ба пошхӯрии дандон мусоидат намекунад. Ва баръакс, он таъсири табобатӣ дошта, дар қисман ремерализатсияи сирдори дандон,
• як антиоксидант ҳисобида мешавад, яъне дорои қобилияти ба худ гирифтани радикалҳои озод,
• баръакси ксилитол ва сорбитол, исқоти ҳамлро ба вуҷуд намеорад, аммо беҳтар аст ба истфодаҳои тавсияшуда риоя кунед.

Камбудии ширинкор

Камбудиҳои эритритол иборатанд аз:

• нархи баланд - арзиши ширинкунанда аз арзиши шакар 5-7 маротиба зиёд аст,
• тамоюли кристаллизатсия ва камтар аз ҳалшаванда нисбат ба шакар
• гигроскопияи паст, аз ин рӯ маҳсулот бо ин ширингар зуд хушк мешавад.
• таъсири хунуккунӣ.

Истифодаи эритритол

• ҳамчун ҷадвали ширинкардашуда бо дигар моддаҳо омехта карда мешавад (масалан, аксар вақт бо стевия ё сукралоза) ё дар шакли холис
• дар саноати нушокй
• барои истеҳсоли маҳсулоти парҳезӣ
• дар истехсоли хуроки умумй
• дар фармакология барои беҳтар намудани таъми доруҳо, аз ҷумла онҳое, ки барои кӯдакон пешбинӣ шудаанд (витаминҳо, шарбатҳои сулфа)
• дар косметология (дар маҳсулоти гигиенӣ барои нигоҳубини даҳонӣ - хамираи дандоншӯӣ, ҳалқаҳо)

Ширини бозор

Модда дар шакли хока зери номҳои зерин ба фурӯш бароварда мешавад: Эритритол, Эритритол, Эритритол, Эритриолит, Шириниҳои ҳама табиати сифрӣ (Sweeteners солим).

Ширинкунанда аксар вақт ҷузъҳои омехтаҳои гуногун буда, ҳамчун ҷавҳари асосӣ ё пуркунанда барои ширинкунандаҳои баландсуръат (бо коэффисиенти баланди ширинӣ) баромад мекунад. Эритритро бо дигар моддаҳо омехта кардан мумкин аст, то таъми ва матои худро беҳтар кунанд, онҳоро ба шакар бештар монанд кунанд. Ва онҳо, дар навбати худ, таъсири хунуккунии эритритолро маслиҳат мекунанд, ки на ҳамеша метавонанд дар ҷой бошанд.

Омехтахои маъмул бо эритритол дар таркиби:

• Фито Форма (эритритол ва стевия) - панҷ маротиба ширинтар аз шакар, маззаи гуворо бидуни ягон мазза дорад, барои табобати гармӣ мувофиқ аст;
• Фит Парад - № 1, 10 (эритритол, сукралоза, стевиосид, иқтибоси Артишок Ерусалим), № 7 (эритрит, сукралоза, стевиозид), № 8, 14 (эритритол, стевиозид),
• iSweet (99,5% эритритол ва иқтибос меваи Луо Хан Гуо),
• Шириниҳои Lakanto Monkfruit (эритритол ва иқтибос Луо Хан Гуо),
• Lite ва ширин (эритритол ва ксилит),
• Swerv (эритритол ва олигосахаридҳо),
• Truvia (эритритол компоненти асосӣ аст).

Қурби ҳаррӯза ва таъсири эҳтимолии тараф

Тибқи иттилои вебсайти Маркази миллии иттилооти биотехнологӣ (ИМА) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/, эритритол дар миқдори як шабонарӯз 1 г барои 1 кг вазни бадан бехатар аст. Ҳамин тариқ, барои як одам ба ҳисоби миёна, ҳар рӯз 70-80 г ширинкунанда мавҷуд аст.

Умуман, эритритол таъсири тарафро ба вуҷуд намеорад, аммо бо зиёд шудани миқдори тавсияшуда, он метавонад ба ихтилоли ҳозима оварда расонад. Дар баъзе ҳолатҳо, аксуламали аллергия ба моддае, ки пешоб дорад, имконпазир аст.

Эритритол ё аспартам?

Эритрит спирти шакарӣ буда, ба ширингарони табиӣ мансуб аст, асптамон як ҷавҳари синтетикӣ мебошад. Aspartame муддати дароз барои ғизо васеъ истифода шудааст. Хусусан аксар вақт онро дар хӯрокҳои парҳезӣ пайдо кардан мумкин аст.

Биёед ба таври муфассал хусусиятҳои ҳарду моддаҳоро дида бароем:

• камтар ширинӣ ҳатто дар муқоиса бо шакар
• қариб нест калорияҳо
• метавонад ба нӯшокиҳои гарм илова карда шавад ва бо он пухтан
• таъсири судманд ба дандонҳо
• таъсири каме хунуккунӣ вуҷуд дорад

• коэффисиенти баланди ширинӣ, як ширинкунандаи баландшиддат аст
• барои илова кардани ғизо миқдори ками моддаҳо лозим аст, ки калорияҳо ба инобат гирифта намешаванд
• шохиси гликемикӣ сифр
• муњлати истеъмолии кўтоњ
• ҳангоми тафсоншавӣ пош мехӯрад, бинобар ин барои хӯрокҳои гарм мувофиқ нест
• маззаи гуворо бидуни сояҳои бегона ва мазза

Aspartame аз тамоми ҷонибҳо омӯхта шудааст ва бехатар ҳисобида мешавад, гарчанде ки дар атрофи ин модда мубоҳисаҳо зиёданд. Эритритол ба наздикӣ дар бозор пайдо шуд ва комилан безарар дониста мешавад. Ҳарду моддаҳо ҳам ҷиҳатҳои мусбӣ ва ҳам мусбӣ доранд, аммо аз сабаби суботи гармидиҳӣ, эритритол барои истифодаи ҳаррӯза бештар мувофиқ аст.

Эритритол ё фруктоза

Ҳардуи ин моддаҳо ба sweeteners табиӣ тааллуқ доранд. Фруктоза дар буттамева, меваҳо ва асал мавҷуд аст. Эритрит як спирти шакар аст, ки дар миқдори кам дар меваҳо ва занбӯруғҳо мавҷуд аст. Ғайр аз он, эритритол аз ҷониби ҷисми инсон дар ҷараёни мубодила истеҳсол мешавад. Дар ҷадвали зер шумо хосиятҳои ин ширинкунандаро муқоиса карда метавонед:

• таносуби ширинии поёнӣ
• қариб сифр калориянокии калорияҳо
• шохиси гликемикии сифрӣ
• дандонҳоро нест намекунад ва ҳатто ба сирдори дандон таъсири шифобахш дорад
• баъзе эффекти хунуккунӣ, алахусус ҳангоми вояи баланд

• метаболизм ва метавонад намуди 2 диабет, фарбеҳӣ ва дигар бемориҳоро ба вуҷуд орад
• гуруснагиро тақвият медиҳад, рафтори хӯрокхӯриро ба бадтар кардани вазъ, маҷбуркунӣ аз ҳад зиёд
• мазза ва бӯи меваҳоро қавитар ва гуворотар мегардонад
• консервантҳои табиӣ - маҳсулоти фруктозагӣ тозагии навро нигоҳ медорад
• барои зуд мубориза бурдан дар ҳолати заҳролудшавӣ кӯмак мекунад
• ба ҳолати дандонҳо таъсири манфӣ мерасонад

Ҳангоми интихоби ширинкунак, эритритол бояд бартарӣ дошта бошад, зеро он нисбат ба фруктоза бартариҳои зиёд дорад. Гарчанде, ки фруктоза муддати тӯлонӣ истифода мешуд ва алтернатива ба шакар ҳисобида мешавад, имрӯзҳо ширинкунандаҳои муассир ва бехатар бештаранд. Эритритол яке аз онҳост.

Танҳо корбарони сабтшуда метавонанд дар Китобхонаи маводҳо сарфа намоянд.
Лутфан ворид шавед ё қайд кунед.

Чаро ширинсозон лозиманд

Ташкилоти умумиҷаҳонии тандурустӣ дар ҳисоботи худ доимо ба он диққат медиҳад, ки истеъмоли қанд дар на зиёдтар аз 50 г дар як рӯз риоя карда шавад, то ки инкишофи диабет, фарбеҳӣ ва дигар оқибатҳои хавфнок пешгирӣ карда шавад. Ин пеш аз ҳама ба сахароза, ки ба маҳсулоти илова кардашуда дахл дорад.

Ҳамзамон, манъ ва ё пурра рад кардани карбогидратҳои ширин ва гузариш ба аналогҳо манъ аст. Гап дар он аст, ки то ҳол ягон ширинкунандаи идеалӣ вуҷуд надорад, зеро он ҳамзамон бояд ба талаботҳои зерин ҷавобгӯ бошад:

• ба қадри кофӣ ширинӣ доранд
• Мазмуни калориянокии паст
• ягон таъсири тараф надорад.

Моддаҳои синтетикӣ ширинии баланд доранд (садҳо маротиба зиёдтар аз сахароза) ва калория надоранд, аммо нишонаҳои ногуворро ба бор меоранд. Ширинкунакҳои табиӣ (глюкоза, фруктоза, ксилит, сорбитол) инчунин аз ҷиҳати арзиши баланди энергетикӣ идеалӣ нестанд.

Эритрит чист ва он дар куҷо пайдо мешавад

Яке аз ширингарони машҳур, эритритол (эритритол), дар муқоиса бо сахароза, фруктоза ва глюкоза - моддаҳои асосии ширин карбогидрат аз рӯи табиат нестанд. Он ба спиртҳо дахл дорад, ба монанди сорбитол бо ксилит. Он дар нимаи дуюми асри 19 кушода шуд.

Ин пайвастагии табиӣ дар меваҳо (нок, ангур, харбуза), занбурўѓҳо мавҷуд аст. Инчунин баъзе маҳсулотҳое, ки аз ферментатсия гузаштанд (арақи биринҷ, шароби ангур, чошнии лубиж), дар таркиби онҳо ширинтарин моддаҳо ҳастанд.

Эритритол иловаи озуқавории тасдиқшуда бо индекси E968 мебошад ва якчанд ном дорад: эритритол, эритрол ва эритритол синонимҳо мебошанд.

Аз нуқтаи назари номенклатураи кимиёӣ, моддаро бутанететрол низ меноманд ва ба таври мушаххас "қанди харбуза" номида мешаванд.

Барои истеҳсоли чунин молҳо ва молҳо истифода мешавад:

• занбӯруғ, зеро ин таркиб ба онҳо тару тоза мебахшад, маззаи наъно,
• яхмос, йогурт, қаҳвахонаҳо, зеро ба ғайр аз ширинӣ, матнро беҳтар мекунад,
• нӯшокиҳои серғизо,
• шоколад, шириниҳо, Бонбони, то ки дандонҳоятонро вайрон накунанд,
• доруҳо (ҳабҳо, шарбатҳо) бо мақсади ширин кардани таъми нохуши пайвастагиҳои асосии фаъол,
• маҳсулоти косметикӣ (кремҳо, ҳалқаҳои даҳон, дандонҳо).

E968 инчунин барои истеҳсоли хӯроки парҳезӣ ва диабетӣ истифода мешавад, ки дар шакли софи он ҳамчун ивазкунандаи шакар фурӯхта мешавад.

Эритрит аз чӣ пайдо шудааст?

Ашёи асосии истеҳсоли ин ширинкунанда крахмал, аксар вақт ҷуворимакка мебошад. Аввалан, он ба глюкоза мубаддал мешавад ва баъд эритритол тавассути fermentation бо хамиртуруши мушаххас ба даст меояд.Ҳатто агар растаниҳои GMO истифода мешуданд, пас дар маҳсулоти тозашуда ягон изи онҳо нахоҳад буд, зеро эритрит сафеда нест, ген надорад.

Эритритол ё стевия, ки беҳтар аст?

Ҳар яке аз ширинсозон ҷиҳатҳои мусбат ва мусбӣ дорад. Стевиозид инчунин калорияҳо надорад ва метавонад ба ҳарорати баланд, ба монанди эритритол, тоб оварад. Аммо маҳсулоти аз стевия ҳосилшуда назар ба шакар қариб 300 маротиба ширинтар аст. Ин ҳангоми муайян кардани миқдори худ мушкилоти муайянеро ба вуҷуд меорад.

Ғайр аз он, ин ширинкунанда маззаи талаффуз дорад (ширинбия, гиёҳҳо). Барои қулай чен кардан ва аз байн бурдани лаззатҳо, омехтагӣ аз эритрол ва стевия омода карда мешаванд ва дар чунин шакл ба монанди ширинкунандаи зиёд фурӯхта мешаванд.

Таъми ширин ва арзиши иловашуда

Ширини эритритол нисбат ба шакарҳои оддии сафед тақрибан 70% -ро ташкил медиҳад. Аммо, дар айни замон, модда нисбат ба дигар ҷойгузинҳо бартариҳои зиёд дорад:

• дорои қариб сифр калорияи калория аст (мувофиқи сарчашмаҳои гуногун 0-0.2 ккал), дар ҳоле ки 1 г карбогидрат 4 ккал,
• шакари хунро зиёд намекунад, шохиси гликемикии сифрӣ дорад (барои сорбитол ва ксилитол GI тақрибан 10),
• тарӣ намерасад, аз намӣ наметарсад, аз ин рӯ, онро муддати дароз нигоҳ медорад ва пошида намешавад,
• дандонҳоро вайрон намекунад ва рушди кариесро ба вуҷуд намеорад, зеро бактерияҳо эритритолро коркард намекунанд,
• бо истифодаи мӯътадил ба мисли бисёр ширинкунандаҳо (ксилит, сорбитол) дарунравиро ба вуҷуд намеорад,
• антиоксидантест, ки метавонад организмро аз радикалҳои озод муҳофизат кунад,
• нашъамандӣ нест
• тибқи баъзе гузоришҳо, он ҳисси қаноатмандиро аз он иборат аст, ки ғизо оҳиста аз меъда ба рӯдаҳо дохил мешавад.

Камбудӣ ва зарари имконпазир

Бо вуҷуди рӯйхати таъсирбахши хосиятҳои фоиданок, эритрит бе камбудӣ нест:

• дар вояи калон боиси варамкунӣ, дилбеҳузурӣ, дарунравӣ, заифӣ,
• бо таҳаммулпазирии инфиродӣ пешобро мерезонад,
• аз шакар хеле гаронтар аст
• ҳангоми ҳомиладорӣ тавсия дода намешавад
• он набояд ба кӯдакон, махсусан наврасони то 3-сола дода шавад,
• ҳиссиёти хунуккуниро дар даҳон медиҳад, ки на ҳама маъқуланд ва танҳо дар хӯрокҳои муайян мувофиқанд.

Истеъмоли бехатари таркиби ширин бе таъсири тараф то 0,7 г барои мардон ва барои занон барои 0,8 г барои ҳар як кг вазн ҳисоб карда мешавад.

Аз куҷо харидани ширинчӣ E968

Эритритол хокае мебошад, ки ба шакар ё донаҳои ранги сафед монанд аст, комилан бӯй. Қисми асосии моддаҳои дар Чин истеҳсолшуда. Пас аз он он бо дигар компонентҳои кишварҳои гуногун бастабандӣ ва омехта карда мешавад.

Дар супермаркетҳо ёфтани эритритол душвор аст, аммо дар Интернет пешниҳодҳои зиёде мавҷуданд, онҳо бештар дар бастаҳои 0,5 кг фурӯхта мешаванд. Нархи ин ширинкунанда ошкоро "неш мезанад": вобаста аз бренди он аз шакар сафеди тозашуда 10-20 маротиба гаронтар аст.

Нюансҳои пухтупаз

Агар шумо ба ҷои шакар эритритол илова кунед, шумо метавонед хӯрокҳои ширин аз миқдори ками калория пухта гиред, ки ин ҳангоми аз даст додани вазн муҳим аст. Ғайр аз ин, модда аз ҳароратҳои баланд метарсад, ширинии он аз рН вобаста нест, яъне маънои онро дорад, ки онро ба муҳити кислотаӣ илова кардан мумкин аст.

Он инчунин барои ғизогирии диабет муфид хоҳад буд. Аксар вақт, зайтун бо он пухта мешавад, meringues, илова ба яхмос ва хамир.

Якчанд хусусиятҳои эритритол, ки ба онҳо диққати махсус додан зарур аст:

1. Аз сабаби гигроскопияи паст, маҳсулоти пухта бо ивазкунандаи шакар тезтар кӯҳна мешаванд. Аз ин рӯ, шумо бояд компонентҳо илова кунед, ки ин равандро коҳиш диҳанд (равған, тухм).
2. Эритритол карамелизонида нашудааст.
3. Дар шакли мазлумон, он метавонад ҳамчун ҷойгузини шакар ориз барои хӯрокҳои пошиданӣ амал кунад. Барои ин, танҳо хокаи худро дар як блендер ё суфтакунандаи қаҳва маҷақ кунед.
4. Эритрит аз хамиртурушҳо fermented нест, бинобар ин ба баланд бардоштани санҷиш бо хамиртуруш мусоидат намекунад.
5. Ширинкунанда хусусиятҳои консервативӣ ба монанди шакар надорад, бинобар ин шумо наметавонед буттамевро бо он резед. Пас аз пухтан, мураббо танҳо дар яхдон нигоҳ доред ва зарфҳои стерилизатсияро истифода баред. Илова бар ин, ворид кардани ҷузъҳои гелинг (агар, желатин) ҳатмист, вагарна эритритол зуд кристалл мешавад.

Интихоби ширинкунандаҳо бояд бомасъулият ҳал карда шаванд, вагарна онҳо на камтар аз сахароза зарар хоҳанд овард. Эритритол бартариҳои зиёд дорад, ки ин моддаро дар байни онҳое, ки шакарҳои оддии онро манъ мекунанд, хеле маъмул месозад.