Бонбони шоколади сиёҳ ва панта афлесун

Ман классикаи панаи классикии итолиёиро дӯст медорам. Ин табақи ширин пухтупази оддӣ, вале хеле болаззат мебошад, ки бояд дар ҳар як китоби пухтупаз мавҷуд бошад. Ва азбаски ман ҳамеша озмудани дорухатҳои навро дӯст медоштам, ман дорухатро барои kotta panna классикӣ гирифтам ва онро бо чанд имову хурд такмил додам.

Пас аз ин маълум шуд, ки ин kotta паннаи афлесун-ванилии аълосифат аст. Фарқ надорад, агар шумо дар бораи шириниҳои ғайриоддӣ ё ягон чизро барои сарф кардани шабона телевизор ҷустуҷӯ кунед, ин ямини афлесун-ванилӣ порчаи Италияро ба хонаи шумо меорад.

Агар шумо намехоҳед желатинро истифода баред, пас шумо метавонед агар-агар ё дигар агенти ҳатмӣ ва гелингро гиред.

Чошнии афлесун

• 200 мл шарбати афлесун навҷамъовардашуда ё харидашуда,
• 3 қошуқи эритрит,
• бо дархости 1/2 қошуқи ҷигари гуар.

Ҳаҷми компонентҳо барои ин дорухате, ки кам-карб барои 2 порция аст. Омодасозии компонентҳо тақрибан 15 дақиқа вақтро мегирад. Вақти пухтупаз - 20 дақиқа дигар. Шириниҳои карбогидридҳо тақрибан 3 соат бояд сард карда шаванд.

Дар таркиби

Қадам ба қадам дорухат бо акс

Шоколадро ба қисмҳо пора кунед.

Яхмосро напазед, яхмосро бо шоколад резед ва занги афлесун зављааш илова кунед, хуб омехта кунед, то шоколад гудохта шавад.

Образҳоро дар ШМШ торт гузоред (аз ҳама намуди шумо), дар зери нишеб ва шоколадро ба онҳо рехт. Молро дар яхдон барои 1-2 соат гузоред, то як қабати шоколади шоколад.

Желатинро ба шир резед (25 мл) ва дар ванна об гузоред, то он даме, ки желатин пурра об карда нашавад.

Яхмос, шакар ва шири боқимонро ба напазед дар гармии кам биёред.

Аз гармо ҷудо кунед ва желатини гудохтаро ба қаймоқ резед.

Эътирофҳоро илова кунед. (Ман гунаҳкориро дар даст наёфтам. Ман танҳо афлесунро пошида, пӯст карда, бо як tablespoons шакар бурида, 100-150 мл об илова карда, 25 дақиқа ҷӯшонидем.) Ҳама чизро хуб омехта кунед.

Сард (Ман филтр кардам, то нахҳои афлесун ба чашм нарасанд).

Дар болои шоколади яхкардашуда резед ва 4 соат хунук кунед ё як шабонарӯз равед.

Пеш аз хизмат, бо шоколади зављааш бино карда, хизмат кунед.

Дорухат "Панна Котта бо Orange Jelly ва Chocolate":

Шоколадро дар ванна об гудохта, 1 tbsp илова кунед. як spoonful яхмос.
Резед ба айнак (каду), тарк гум.

10 гр. желатини (1 халтача) дар 3 tbsp иловакарда. л оби хунук.

Яхмосро бе напазед напазед (тақрибан 50-60 дараҷа), 3 tbsp пароканда кунед. л шакар.

Омехта желатини, қаймоқ, шакар Бахром.
Каме хунук кунед ва бо қабати дуввум ба айнак рехт.
Азбаски ман аз айнак коняк истифода мекардам, онро тавассути суфа рехтам.
Дар давоми якуним соат хунуккунӣ ва яхдон то ба сахтӣ.

Дар 1 tbsp ним пакети желатини пароканда кунед. л об.
Шарбати афлесунро гарм кунед, агар лозим бошад, шакар илова кунед (ба ман 1 tbsp лозим аст.), Хокаи дорчин каме ва желатини гудохта.

Желеи афлесунро бо қабати сеюм резед.

Дар яхдон то сахт шудан дар яхдон.
Ин боз ду соати дигар мегирад. Аммо пас шумо метавонед як ширини лазиз баҳра баред.

Дафъаи дигар ман қабати шоколадро болои болоям месозам, зеро он нисбат ба қабатҳои дигар сахттар аст ва ба қошуқ ворид кардан мушкилтар аст.

Ба гурӯҳи Кук обуна шавед ва ҳар рӯз даҳ дастурҳои нав ба даст оред!

Ба гурӯҳи мо дар Одноклассники ҳамроҳ шавед ва ҳар рӯз дастурҳои нав гиред!

Дорухатро бо дӯстонатон мубодила кунед:

Шириниҳои ширини панта панана бо моторӣ - қадам ба қадам дорухат

Ба мо лозим аст (барои 4 порция):

• яхмос 33% -300 мл.
• шир 3,5% - 300 мл.
• шакар - 3 tbsp. tablespoons (75 gr)
• желатини - 1 tbsp. қошуқ (10 гр)
• оби хунук 60 мл.
• Бахром - 1 pod

• малина - 150 гр
• наъно - 2 - 3 шоха
• шакар - 3 tbsp. tablespoons (75 gr)
• об - 1/4 пиёла

1. Желатинро барои дабдабанок пеш аз об афтонанд. Вақти дабдабанок метавонанд фарқ кунанд. Беҳтар аст, ки дастурҳои бастаро истифода баред. Азбаски желатини фаврӣ мавҷуд аст, як муқаррарии муқаррарӣ мавҷуд аст, ки вақти он 40 дақиқа мебошад. Як варақ ҳаст. Вақти кофӣ барои ӯ 15 дақиқа аст.

Аз ин рӯ, бастаро бодиққат хонед ва дастурҳоро иҷро намоед. Ва беҳтар аст, ки варақ ба даст орем, ягон мушкилӣ дар он вуҷуд надорад.

2. Ҳангоми варам кардани желатини мо мо тайёр кардани “қаймоқи судак” -ро ба ӯҳда мегирем. Барои ин, шир ва қаймоқро омехта кунед. Дарҳол мехоҳам диққати шуморо ба он ҷалб кунам, ки яхмос бояд 33% равған бошад. Ғайр аз он, истифодаи шир бо миқдори равғании 3,5% тавсия дода намешавад. Ин қоидаи асосӣ барои шириниҳои асил ва лазиз дар Италия аст!

Агар қаймоқ ва шир аз як фоиз камтар бошад, пас шумо наметавонед дар пантаҳои воқеии панана муваффақ шавед! Аз ин рӯ, бисёр кондитерҳои шефӣ бовар мекунанд.

Ҳоло дар баъзе қаҳвахонаҳо Панакотта хизмат мекунад, аммо он маззаи тамоман гуногун ва матни комилан дигар дорад. Ин барои он аст, ки онҳо дар яхмос сарфа карданд. Мо барои худамон кор мекунем ва албатта наҷот намедиҳем.

3. Мо гӯшти Бахромро бо корд хеле тез буридаем ва ҳатто беҳтараш бо майса. Вақте, ки шумо Бахром пайдо мекунед, боварӣ ҳосил кунед, ки лӯла мулоим ва каме тарӣ аст. Агар пӯст хушк бошад, пас ҳеҷ фоидае ба даст намеояд, бӯй намедиҳад. Тухмҳоро бо қафои корд оҳиста харошед.

4. Ба пиёз ва тухмиҳо ба омехтаи шири қаймоқ илова кунед. Он ҷо шакар илова кунед. Мо ҳама чизро ба оташи миёна мегузорем ва ба таври мунтазам ба шӯр меоварем, ба напазед меоварем.

5. Ҳамин ки омехта ҷӯшонид, онро фавран аз гармӣ хориҷ кардан лозим аст. Яхмос напазед тавсия дода намешавад.

6. Равғани Бахромро кашед ва партоед. Агар шумо хоҳед, ки тухмҳоро тоза кунед, дока ва colander ё ҷумбониданро пешакӣ пазед. Омехтаро таҳрик диҳед. Ҳама чиз бояд ба зудӣ анҷом дода шавад. Мо бояд желатинро илова кунем ва он дар ҳарорати 85 дараҷа об мешавад. Аз ин рӯ, шумо набояд шарм надоред, зеро дигар барои гарм кардани он дигар матлуб нест.

7. Желатинро омехта кунед ва омехта кунед, то он даме ки пурра хал гардад.

8. Бигзор массаи қаймоқ каме хунук карда, сипас ба қолабҳо рехт. Шаклҳо барои panocoty метавонанд гуногун истифода шаванд. Шумо бояд фавран дар бораи он фикр кунед, ки чӣ тавр ба шириниҳо хизмат мекунед. Ва ду роҳи пешниҳод кардан вуҷуд дорад. Ё шириниҳои тайёр ва яхкардашуда дар табақ паҳн карда мешаванд. Ё ин ки мустақиман дар шакли омодакардаашон хизмат мекунанд. Шаклҳои махсус барои адои шириниҳо мавҷуданд, ё шумо метавонед онро дар шишаи шаффофи оддӣ созед.

Агар шумо хоҳед, ки онро дар табақи алоҳида зебо хизмат кунед, пас ҳама гуна қолаби зебои мувофиқро истифода баред. Силикон инчунин мувофиқ аст. Онҳо метавонанд бо равғани растании бӯи бе молидан молида шаванд. Пас аз он ба даст овардани он хеле осонтар хоҳад буд. Аммо ман иқрор мешавам, ки ман ин корро намекунам.

Вақте, ки шириниҳо омодаанд, пас шаклро дар оби сония якчанд сония гузоред ва пас бо табақча пӯшед ва ба болои он рӯй гардонед.

9. Пеш аз омехта ба қолабҳо, онҳоро ба табақ ҷойгир кунед. Ин барои он зарур аст, ки ҳангоми интиқол ба яхдон деворҳои он бе дуд бимонанд. Ин дар ҳолате аст, ки шумо баъдтар панакотаро нахонед. Намуди эстетикӣ низ хеле муҳим аст.

Вақте ки омехта пурра хунук шудааст, шумо бояд штампҳоро дар яхдон то пурра мустаҳкам намоед. Ин одатан 4-5 соат вақт мегирад. Ман барои шаб меравам. Онҳо мегӯянд, ки субҳ шумо ширинӣ мехӯред. Аз ин рӯ, ман барои наҳорӣ тайёр мекунам. Бо мақсади дар бораи минаҳо иловагӣ фикр накардан, вақте ки шумо чунин як ширини лазиз мехӯред.

10. Аммо субҳ ба шумо лозим аст, ки инчунин чошнии Берри пухтан кунед. Он ҳамчунин хеле зуд омода мешавад.

11. Буттамева бишӯед. Якчанд буттамева калон барои ороиш ҷудо кунед. Буттамеваҳои боқимонро дар як коса гузоред, шакар ва об илова кунед. Биёваред ба напазед дар гармии миёна ва 3 дақиқа пазед. Пас аз гармо ва хунук тоза кунед.

12. Буттамева тавассути ҷумбонидан хуб.

13. Шумо чунин чошнии малина мегиред.

14. Панакоттаи хунуккардаро аз яхдон тоза кунед. Ба болои он чошнии малина резед.

15. Биноҳои бо буттамева ва баргҳои наъно дар боло. Шумо метавонед дар яхдон дигар барои 20-30 дақиқа гузошта.

16. Бо тамоми ҷалоли худ дар сари суфра хизмат кунед ва бо хурсандӣ ва лаззат бихӯред!

Аммо ба таври дигар он кор нахоҳад кард. Таъми Панакотта танҳо илоҳист, матоъ нозук, нозук аст. Дар якҷоягӣ бо моторӣ тару тоза - илова беҳтарин ёддошти тару тоза аз тобистони гарм! Дар бораи чунин шириниҳо метавон бо се калима гуфт - "Хуб, хеле болаззат!"

Шарҳҳо ва шарҳҳо

29 августи соли 2014 Зинуля #

29 августи соли 2014 leontina-2014 # (муаллифи дорухат)

27 августи соли 2014 Ируня # (модератор)

27 августи соли 2014 leontina-2014 # (муаллифи дорухат)

27 августи соли 2014 FoodStation1 #

27 августи соли 2014 leontina-2014 # (муаллифи дорухат)

26 августи соли 2014 Nata-987 #

27 августи соли 2014 leontina-2014 # (муаллифи дорухат)

26 августи соли 2014 Ирушенка #

26 августи соли 2014 leontina-2014 # (муаллифи дорухат)

26 августи соли 2014 Сурик #

26 августи соли 2014 leontina-2014 # (муаллифи дорухат)

26 августи соли 2014 elisa_betha #

26 августи соли 2014 leontina-2014 # (муаллифи дорухат)

26 августи соли 2014 elisa_betha #

Маслиҳатҳои муҳим барои тайёр кардани шириниҳои лазиз

• Барои тайёр кардани панакота дорухатҳои гуногун мавҷуданд. Мазкрҳое ҳастанд, ки вай танҳо дар қаймоқ, бидуни илова кардани шир пухтааст. Ман бо шир пухта медиҳам, то он хеле кам бошад. Агар шумо қарор диҳед, ки онро танҳо дар қаймоқ тайёр кунед, пас ширро бо яхмос иваз кунед.
• Мазкрҳо ҳастанд, ки дар онҳо яхмос барои мисол 2 қисм ва шир танҳо 1 қисм илова карда мешаванд. Мазмуни калория дар ин ҳолат то ҳадде кам карда мешавад.
• Ба наздикӣ дар Интернет шумо метавонед дорухатҳоро пайдо кунед, ки дар он йогурт ба ҷои яхмос истифода мешавад ва сметана илова карда мешавад. Чаро не? Ман худамро озмоиш карданро дӯст медорам.
• миқдори шакар низ тағйир меёбад. Мо дӯстдорони қавии ӯ нестем, аз ин рӯ ман ӯро на он қадар зиёд илова кардам.
• боварӣ дорад, ки ҳангоми тайёр кардани панакотта танҳо ванилини табиӣ дар як пиёз лозим аст. Аммо ман боварӣ дорам, ки агар набошад, ин набояд касро аз омода кардани он боздорад. Агар шумо лӯбиёи Бахромро наёфтед, Бахром ё шакар Бахром илова кунед. Шояд дар ин ҳолат он Панакотта номида намешавад, аммо шириниҳо ҳанӯз ҳам лазиз хоҳанд буд. Бисёре аз pilaf аз гӯшти хук пухта мешавад ва ҳеҷ чиз бо камоли ҳаловат аз гӯрбача хӯрда намешавад.
• ва дар маҷмӯъ, ба ҷои ванил, шумо метавонед як шириниҳоро бо кӯмаки пӯсти лимӯ ё чормағз лаззат баред.
• желатинро барои гирифтани варақ тавсия дода мешавад. Гумон меравад, ки он бе олудагӣ, поктар аст. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки бӯи ванилии "тоза" гиред.
• бо желатин "онро сарфи назар кардан" ғайриимкон аст, вагарна панакота "резинӣ" мешавад. Аммо агар шумо хӯрок пазед ва пешакӣ донед, ки шумо онро ба табақ медароред, пас миқдорро каме зиёд кунед. Барои осонтар кардани он, онро аз шакл бароред.
• ҳама аллакай дар бораи майдон фаҳмиданд. Ё мо аз он шакл мегирем ё дар он хидмат мекунем.
• Шумо метавонед шириниҳои тайёршударо дар яхдон барои 2-3 рӯз нигоҳ доред. Ва агар шумо онро ях кунед (албатта куфр, албатта), пас шумо метавонед онро як моҳ нигоҳ доред.

Ва ҳоло як видеои кӯтоҳ дар бораи чӣ гуна пухтупаз Панакотта аз рӯи дастурҳои соддатарин.

То ки шумо интихоби пухтупазро интихоб кунед, биёед ба зудӣ дар бораи тайёр кардани панакотта қаҳва бинем. Ин беҳтар аст, вақте ки интихоб вуҷуд дорад.

Панакота қаҳва бо чошнии шоколад

Мо дорухатро каме тағир хоҳем дод, то нишон диҳед, ки шумо онро чӣ тавр иваз карда метавонед.

Ба мо лозим аст (барои 4 порция):

• яхмос 33% - 370 мл.
• шир 3,2% - 150 мл.
• шакар - 75 гр. (3 tbsp. Қошуқҳо)
• қаҳваи қавӣ (эспрессо) - 80 мл.
• желатини - 1 tbsp. spoon, ё 3 барг (барге)
• шоколади торик - 100 гр.

• желатини карда- дар як ваҷҳ як варақ гузоштан. Ё мутобиқи дастурҳо желатини муқаррариро молед
• қаҳва қавӣ кунед, хунук кунед
• яхмос ва шакарро дар як коса ба оташ гузоред ва ба напазед биёред. Мо он ҷо тирандозӣ мекунем.
• гудохта шоколад дар ванна об
• ба шоколад чанд tablespoons яхмос илова кунед, то мувофиқати шоколадро ба ҳамон крем монанд кунед
• оммаи шоколадро ба яхмос илова кунед, омехта кунед
• желатинро холӣ карда, обро холӣ кунанд. Мо хокаи желатинро бо об мегузорем
• ба як қисми массаи шоколади қаймоқ желатин илова кунед, омехта кунед. Дар хотир доред, ки шумо наметавонед дароз кашед. Желатин дар ҳарорати 85 дараҷа хуб об мешавад.
• вақте ки желатини об мешавад, массаи натиҷаро бармегардонед ва таркибро омехта кунед
• қаҳва аллакай сардшуда илова кунед
• мундариҷаро ба шаклҳо рехт
• дар яхдон барои 6-7 соат ё шабона беҳтар гузоред
• хизмат тавре ки дар боло тавсиф карда шуд, бо яке аз роҳҳои.
• оро, чунон ки хаёли пешниҳод

Ин десерт бо маззаи аҷиб ва бӯи хуш ба даст оварда мешавад. Бо матни хеле нозук, велюр. Он зуд пухт ва ҳатто зудтар хӯрда мешавад.

Умедворам, ки ҳоло ҳеҷ кас дар омода кардани котили панаи ошомидании ҳақиқӣ мушкилот нахоҳад дошт. Шумо худатон мебинед, ки ҳама чиз чӣ қадар оддӣ ва дастрас аст. Дар ниҳоят, ҳеҷу пуч нестанд, ки мегӯянд, ки ҳама чизҳои моҳир соддаанд! Ҳамин тавр аст.

Ман хеле миннатдорам, ки барои шарҳҳо дар бораи он, ки шумо чӣ гуна баромадед. Ман дар ҳақиқат мехоҳам, ки ҳама ёд гиранд, ки чӣ гуна ин шириниҳоро пешкаш кунанд. Он гоҳ ҳама аз таъми он лаззат хоҳем бурд. Ва ба Италия рафтан шарт нест, ки дар Италия, дар Пьемонт, он ҷое ки бо шириниҳои лазизтарини замони мо омада буданд, - panna cotta!

Дорухат барои kotta панна афлесун.

Рости гап, ман муддати дароз ин ширини зеборо нодида гирифтам ва ҳатто сабаби онро мегӯям. Аз кӯдакӣ ман желе ширро дӯст намедоштам. Аммо пана cotta тамоман гуногун аст. Ҳоло ман инро барои ҳар як имконият тайёр мекунам. Бале, ва бе он ҳам) Вариантҳои хуб барои ин шириниҳо беохир аст.

Он чӣ гуна ба назар мерасад. Хуб. Он масофа ба монанди желе шир аз давраи кӯдакии мост. Аммо ин тавр нест! Он мисли яхмос ва мусс Бавария ба назар мерасад. Ба дурдастҳо шабоҳат дорад. Ва каме blanmange. Он бо суфле ва пудинг алоқаи оилавӣ дорад. Аммо имрӯз дӯстдоштаи ман ӯст панна котта.

Ҳамин ки мо номи ин шириниҳои машҳури итолиёвиро нанависем. То Панакотта - тавре ки шунидам, менависам. Не, биёед ҳоло алоҳида, кутлетҳо алоҳида парвоз кунем: алоҳида “яхмос” (панна), алоҳида “пухта” (котта).

Панна котта - Шириниҳои дӯстдоштаи итолиёвиён бо сабайон ва тирамису. Хуб, пас аз тирамису. Ин дорухат қадимист, бо мӯйсафед, ба гуфтан, мӯи хокистарӣ. Дар замонҳои қадим, он тавре ки ҳоло ҳаст, дар ҳама ҷо тайёр карда намешавад, вале дар як ҷо - шаҳри Ланге дар минтақаи Пьемонт. Дуруст аст, ки ба ҷои желатини устухонҳои моҳӣ истифода мешуданд.

Бо вуҷуди ин, желатин ин компонент аз ҳама муҳим нест. Агар шумо нахоҳед, ки дар баромадгоҳ ягон чизи резиниро бо таъми номуайян ба даст оред, дар хотир доред: яхмос парадро фармон медиҳад! Таъми нозуки яхмос тару тоза - ин ҳамон чизест, ки бояд паси сар шавад. Танҳо желатини кофӣ бояд вуҷуд дошта бошад, то ки котиба панна шакли худро нигоҳ дорад ва чизи дигаре нест ва «дар даҳон гудохта шавад, на дар дастҳо».

Дорухат классикӣ 33% яхмосро истифода мебарад. Аммо агар шумо аз ин рақам дар ташвиш бошед - пас, ҳамин тавр, бо яхмос бо фоизе камтар равған гиред. Агар шумо ин қадар ба ташвиш омада бошед, ки шумо тайёред, ки комилан даст кашед panna cotta - Худо баракат диҳад, шир гиред. Аммо ... яхмос беҳтар аст!) Гузашта аз ин, он аст, ки хӯрдани котта панна бо кило лозим нест. Дорухати классикӣ истифодаи меваҳоро дар шириниҳо пешбинӣ намекунад - танҳо ҳамчун чошнии ба он. Аммо, чаро набояд, агар онҳо ин корро дар беҳтарин тарабхонаҳои итолиёвӣ кунанд?

Ҳамин тавр, мо cotta panna афлесунӣ дорем.

Баръакси номи табақ (“яхмос судак”) мо яхмос тайёр намекунем. Барои гарм кардани онҳо ҳама компонентҳоро гарм кардан кофист:

- қаймоқи 300 мл бо равғани 33%,

- 3 қошуқи желатини,

- шарбати 5 афлесун,

- меваҳо ва буттамеваҳо барои ороиш,

- як сатри шоколади торик.

Желатини дар ҷуфт ҷӯшон оби гармро пароканда кунед. Мо шарбати афлесунро бо шакар то як шарбат напазем. Мо яхмосро барои гарм кардан гузоштем. Вақте ки он ҷӯшон мешавад, дар шарбати афлесун рехт ва бо виск хуб омехта кунед. Аз гармо ҷудо кунед, ванилин ва желатинро омехта кунед, омехта кунед, ба қолаби рехт ва дар яхдон гузоред - барои истироҳат ва падид. Се-чор соат - ва ин ҷо вай, як зани зебо, барои истироҳат ба назди мо омад.Рӯй гардонед, шаклро ҷудо кунед, бо буттамева ва микросхемаҳои шоколад оро диҳед. Ё ҳама гуна чошнии ширинро, ки ба шумо маъқул аст, рехт: шоколад, карамел, писта, мева ва Берри ва сипас дар рӯйхати садҳо интихобҳо.

Агар шумо тавонистед поти панта паннаро дуруст пазед, ифтихори таомҳои итолиёвӣ, фавран ба худ ифтихор кунед. Ба шахси дӯстдошта, дӯстон ва ҳамсоягонатон муносибат кунед, таърифро интизор шавед. Вай тафтиш карда мешавад. Ва боз ифтихор)