Дорухати лазиз барои дилҳои мурғ ва ҷигар: хусусиятҳои пухтупаз ва шарҳҳо

Андешаҳо дар бораи маҳсулотҳо аз қабили ҷигар ва дилҳои мурғ ба қисмҳои «Лаззат!», «Муфид!» Ва «Ин ба хӯрдан манъ аст!» Тақсим карда шудааст. Дар асл, ин ду ашё ба категорияи 1 тааллуқ доранд ва онҳоро ба таври ҳуқуқӣ гӯшт ҳисобидан мумкин аст ва баъзеҳо ҳатто аз гӯшт аз ҷиҳати фоида болотаранд. Дар мақолаи пухтупаз шумо метавонед дар бораи баъзе хусусиятҳои фоиданоки giblets ва якчанд роҳҳои пухтупаз маълумот гиред.

Ҷигар мурғ

Ин маҳсулот хеле маъмул аст ва истеъмол карда мешавад, зеро он муфид ҳисобида мешавад. Дар ҷигар миқдори зиёди микроэлементҳо ва минералҳо мавҷуданд, ки барои фаъолияти мӯътадили бадани инсон заруранд.

Камбудии ин маҳсулот бӯй ва таъми хоси он аст, ки на ҳама ба онҳо маъқуланд. Дар асл, халос шудан аз онҳо ин қадар душвор нест, шумо бояд ҷигарро дар об ё шир хунук кунед.

Ҷигари мурғ барои одамони мубталои бемориҳои роҳи нафас муфид хоҳад буд, вақте ки хаста мешавад, анбори кислотаи фолий ҳисобида мешавад. Барои кӯдакон, ин маҳсулот низ барои истифода тавсия дода мешавад, аммо танҳо аз чӯҷаҳои ҷавоне, ки дар ғизои дуруст тарбия ёфтаанд.

Дили мурғ

Моторе, ки вазифаҳои ҳаётан муҳимро дастгирӣ мекунад, қариб сафеда ва оҳан аст. Ғайр аз он, он бисёр мис ва магний дорад. Одамони парҳез бо сабаби кам будани калорияҳо метавонанд онро ба парҳези худ дохил кунанд. Ва қавӣ будани ин бадан қобилияти ҳадди аққали ҷамъ кардани токсинҳоро дар бар мегирад.

Зарфҳо аз дилҳои ҷигар ва мурғ, ки аз меъ- онҳо хеле содда ва ҷолиб мебошанд, дар ин мақола муҳокима карда мешаванд. Дар зер якчанд хӯрокҳои лазиз, аслӣ ва усули тайёр намудани онҳо ба намоиш дода мешаванд.

Дар хона

Яке аз хӯрокҳои соддатарин ва лазиз. Дорухат "Ҷигари мурғ бо дилҳо дар хона" маъмул аст ва муддати дароз мухлисони худро пайдо кардааст. Барои оғози кор, компонентҳои асосиро гиред (дилҳои ҷигар ва мурғ), пеш аз пухтан, коркард кунед. Мо ҷигарро шуста, дар оби хунук ё шир дар тӯли 15-20 дақиқа ғарк мекунем, сипас филмро ҷудо мекунем ва агар лозим бошад, маҳсулоти иловагиро ба қисмҳои мувофиқ бурида. Аввалан шумо бояд ҷигарро аз өт гузаред.

Дилҳоро инчунин бо ҷигар тар карда, сипас рагҳои барзиёд ва равғанро хориҷ кунед, лотинҳои хунро фишор диҳед, агар он бошад. Агар хоҳед, шумо метавонед дилҳоро дар нимҷо буред ва танҳо шустед.

Усули таҳия ва компонентҳо:

ҷигар мурғ ва дилҳо - 400-600 грамм (вобаста аз афзалият, он ба таъми он таъсир намекунад),
як пиёз миёна,
сабзӣ миёна
сметана 15-20% - 80-100 грамм,
равғани растанӣ - 4 қошуқ,
ҳанутеро, то бичашед: ќаламфури сиёҳ, намак, чормащз,
барге аз халиҷе - 1 дона.

Пас аз коркарди компонентҳои асосӣ шумо метавонед ин равандро оғоз кунед.

Равған ба як ШМШ амиқ рехта мешавад. Пас аз гармкунӣ, дили мурғ ба он мерезад, ки 10 дақиқа бо нутқе доимӣ бирён карда мешавад. Он гоҳ ба шумо лозим аст, ки ҷигарро ба ШМШ гузоред ва fry то бухор шудани афшура, омехта шуданро фаромӯш накунед.

Пиёз ва сабзиро омода кунед: пиёзро дар ҳалқаҳо нисфи, ва сабзиро дар иловаро ё мукааб буред. Ба ШМШ рехт, ки дар он моеъ тақрибан бухор шавад ва оташро хурдтар кунед. Пас аз 10-15 дақиқа, пиёз, сабзӣ, иловаро ҷигар ва дилҳо пухта мешаванд ва намуди тиллоии зебои иштиҳоро ба даст меоранд (фаромӯш накунед, ки онҳоро ҳамеша омехта кунед).

Вақти илова кардани ҳанут - намак, ќаламфури, мускат. Бигзор онро 5 дақиқа боз оранд, баъд аз он сметана илова карда мешавад, об ё об бо шир рехта мешавад - 100-200 мл. Ҳама чиз бо як зарф пӯшида ва пухта мешавад.

Пас барге аз халиҷе илова кунед ва барои 5-7 дақиқа тарк кунед. Сипас сӯхторро хомӯш карда, тақрибан 10 дақиқа пазед ва баъд аз ин, lavrushka-ро кашед ва таомро бо тақрибан ҳама гуна табақ хизмат кунед.

Хоби пухта

Боз як дорухат барои дилҳои мурғ ва ҷигар на камтар бомазза, балки сарфакортар аст. Барои пухтупаз ба шумо ду компонентҳои асосӣ дар миқдори 500-700 грамм, пиёз, 4-5 дона сирпиёз, равғани растанӣ (барои пӯшонидани поёни ШМШ), намак, гиёҳҳо, ки бичашед.

Дар аввал шумо бояд ҷигар ва қалби рагҳо, чарбу, филмҳо ва лахтаҳои хунро тоза кунед. Бурида пора (на он қадар хурд). Дилҳо метавонанд тамом шаванд.

Дар равғани табақии гарм бо равған бирён кунед ва онҳоро дар давоми 20-25 дақиқа бирён кунед.

Бо мурури замон, сирпиёз ва пиёз биносту решаканшуда ба ШМШ ба «қаҳрамонони» табақ илова карда мешаванд, нисфи ҳалқаҳоро, ки дар нимаи онҳо бурида шудан лозим аст. Иловаи намак ва ҳанут.

Мунтазам дар давоми 7-8 дақиқа омехта кунед. Пас аз пӯшидани сарпӯш, гармиро кам кунед ва тақрибан 10 дақиқа бирён кунед, пас аз ин вақт, табақ омода аст.

Тавре ки шумо мебинед, ҷигари мурғи пухташуда бо қалбҳо, ки дорухаташ дар боло тасвир шудааст, хеле содда ва омода кардани он аст.

Чӣ тавр пухтан табақ "Braised мурғ мурғ ва ҷигар"

Биносту chop пиёз.
Сабзиро Grate.
Пиёз ва сабзӣро бо оби илова то нарм нарм кунед.
Намак, ќаламфури.
Иловаи offal мурғ.
Адасро барои 30 дақиқаи дигар.
Сипас яхмос рехт.
Тобистонро то 10-15 дақиқа боз ғафс кунед.

Дилҳои мурғ - 300 гр.
Ҷигар мурғ - 300 гр.
Сабзӣ - 100 гр.
Пиёз - 100 гр.
Намак (мечашонем) - 2 гр.
Филфили хоки (мечашонем) - 2 гр.
Об - 1,5 tbsp.
Яхмос 10% - 5 tablespoons

Арзиши ғизоии табақи "Дили мурғ ва ҷигар мурғ" (ба 100 грамм):

Ҷигар ва дилҳо дар деги

Чӣ тавр ҷигар мурғ ва дили пухтан? Хӯриши хеле болаззат, аз пухта дар дегҳо. Дорухат барои дилҳои мурғ ва ҷигар ба қадре, ки тавсияҳои боло доранд, содда аст.

400-500 грамм офтал, як пиёз миёна, сирпиёз (3-5 дона) ва сметана (100 грамм) гиред. Агар мехостанд, ба дегча картошка, занбурўѓњо, сабзӣ илова кардан мумкин аст.

Ҳама компонентҳо шуста, тоза карда, бурида мешаванд. Пиёз дар ҳалқаҳо нисфи, сирпиёз биносту бурида. Пас аз он ки ҳама ҷузъҳо ба кӯзаҳо ҷойгир карда мешаванд, ба он ҷо сметана ё сметана бо шир илова карда мешавад. Ҳама чиз намакин карда мешавад, филфили пухта ва дар танӯр барои 30-40 дақиқа дар ҳарорати 200-220 дараҷа интиқол дода мешавад.

Кутлетҳои Offal

Дорухат барои қалбҳои мурғ ва ҷигар дар шакли cutlets барои пухта мувофиқ аст, ки намуди зоҳирии ин маҳсулотро дӯст намедоранд, аммо мехоҳанд чизи бомазза ва аслиро санҷанд. Барои тайёр кардани котлетҳо, шумо бояд як кило омехтаи дилҳо ва ҷигарро гиред, бодиққат шуед ва аз ҳад зиёд тоза кунед. Барои мулоимӣ ва рафъи талх, маҳсулоти гӯштӣ бояд дар оби хунук ё шир афтонда шаванд.

Ду пиёз ва mince гиред. Равиши афтидашуда бояд ҳамин корро кунад. Ба омехтаи натиҷа сабзӣ ва заводи бинокор ва 2-3 картошка илова карда мешавад.

Минбаъд ду тухм ва ҳанут ба бичашонем (намак, ќаламфури ва дигарон). Ҳама чизро хуб омехта кунед ва сипас тадриҷан орд илова кунед. Мувофиқати таркиб бояд ба монанди хамир қабати шавад.

Мариновани мурғро дар як ШМШ бо равған, рехтани сӯзанак (ба монанди pancakes) бирён кунед.

Бо ягон таоми шӯр хизмат кунед.

Усули ғайриоддии тайёр кардани ин маҳсулотро метавон ҳамчун пухта дар шакли барбекю ҳисоб кард. Чунин як дорухат барои қалбҳои мурғ ва ҷигар ғайриоддӣ аст, аммо табақ аз ҳад зиёд иштиҳо мегардад.

Давраи покиза ва presoaked гирифта мешавад. Онҳо ба skewers мезананд ва дар шабака бо равған (гудохта) пухта мешаванд. Аллакай пухта ќаламфури кебаб ва намак мечашонем. Чунин табақ хеле хуб меравад, то бичашед бо бодиринг - ҳам тару тоза ва ҳам намакин.

Шумораи зиёди одамоне, ки таоми "Ҷигари мурғ бо дилҳо дар хона" -ро озмуданд, шарҳи мусбати худро дар ин бора гузоштанд. Ҳар кадоми онҳо барои такмил додани лаззат иловаҳои возеҳе ворид карданд ё таҷрибаҳои худро мубодила карданд.

Масалан, сметана бо осонӣ бо хамираи помидор иваз карда мешавад ва шумо як табақи нав, ки камаш болаззат намегиред.

Мазҳабҳои зиёде бо «қаҳрамонони» асосии маколаи пухтупаз мавҷуданд ва тақрибан ҳар як шахс метавонад якеро интихоб кунад, ки ба завқи худ мувофиқ бошад. Хунук, бо занбурўѓњо ё ягон чизи дигар - интихоби олӣ аст. Ва рӯҳи таомҳои таҷрибавӣ ҳамеша ба завқҳои нав омода аст!

1 Таркиба, BJU, фоидаҳо ва зарари ҷигар мурғ

Ин офталс дар таркиби химиявӣ бой аст. Он дорои як қатор моддаҳои муфид, ба монанди:

Ҷигар мурғ BJU:

Миқдори калорияҳо ба ҳисоби миёна 137,7 ккал барои 100 граммро ташкил медиҳад. Бо вуҷуди ин, миқдори калорияҳо вобаста аз усули таҳия фарқ мекунад. Ҳамин тавр, ҷигари судакшуда мутаносибан 166 ккал, пухта - 164 ккал, пухта - 210 ккал дорад.

1.1 Фоидаҳои ҷигар

Ҷигари мурғ барои саломатии инсон хеле хуб аст. Аз ҳисоби таркиби тиамин организмро аз таъсири заҳролудшудаи металлҳои вазнин муҳофизат мекунад. Оҳане, ки дар таркиби офтал мебошад, сатҳи гемоглобинро ба меъёр меорад ва камхуниро пешгирӣ мекунад. Холин фаъолияти мағзи сарро мӯътадил мекунад ва хотираро беҳтар мекунад. Унсурҳои микроэлементҳо селен ва йод хунро тоза мекунанд ва ба фаъолияти ғадуди сипаршакл таъсири судманд мерасонанд. Витамини C ба қобилияти биниш таъсири мусбӣ дошта, мӯй ва дандонҳоро тақвият медиҳад ва синтези ДНК-ро ҳавасманд мекунад. Гепарин коагуляцияи хунро такмил дода, ба ин васила пайдо шудани лотинҳои хунро пешгирӣ мекунад. Метионин таъсири зидди antumumor дорад.

Бо назардошти ҳамаи хосиятҳои фоиданоки тавсифшуда, ҷигари мурғ бояд дар таркиби ғизои шахсони мубталои бемориҳои зерин бошад:

Ҷигари мурғ миқдори зиёди кислотаи фолий дорад, бинобар ин занҳо ҳангоми ҳомиладорӣ ба он ниёз доранд. Ин маҳсулот ба ташаккули системаи хунгард ва иммунии кӯдаки ҳанӯз таваллуднашуда таъсири мусбӣ мерасонад ва ба пайдоиши нуқсонҳо дар рушди он монеъ мешавад. Азбаски гемоглобинро дар занҳои ин ҳолат зуд-зуд паст мекунанд, истифодаи ҷигар муфид мегардад, зеро он дорои оҳан ва мис мебошад, ки хавфи исқоти ҳамлро кам мекунад.

Рӯҳи сафе, ки дар маҳсулот мавҷуд аст, фазои гормониро ба эътидол меорад. Ҳангоми ҳомиладорӣ, занон миқдори зиёди сафедаҳоро гум мекунанд, ки ба вайронкунии гормонҳо оварда мерасонад. Норасоии руҳ рушди гормонҳои ҷинсии мардро дар ҳомила бозмедорад, ки агар бача мард бошад, ба бачапартоӣ оварда метавонад.

Манфиати маҳсулот барои мардон дар он аст, ки он кислотаи пантотеник дорад, ки ба фаъолияти мӯътадили ғадудҳои adrenal таъсири мусбат дорад ва аз ин рӯ, истеҳсоли тестостерон, гормоне, ки барои ҳосилнокии мард масъул аст ва имконияти таваллуди кӯдаки солимро зиёд мекунад.

Кӯдакон метавонанд ҷигар мурғро аз сесолагӣ сар кунанд. Ин ба онҳо барои он муфид аст, ки миқдори зиёди витамини А, ки қобилияти бинишро беҳтар мекунад, устухонҳоро мустаҳкам мекунад ва ба фаъолияти гурдаҳо таъсири мусбат мерасонад. Дар маҳсулот протеинҳои зиёди ҳайвонот мавҷуданд, ки ба навсозии мунтазами бофтаҳои бадан мусоидат мекунанд.

Мутахассисони парҳезӣ тавсия медиҳанд, ки ҳангоми аз даст додани вазн аз сабаби кам будани калорияаш, ин маҳсулоти иловагиро ба парҳез дохил кунед. Ғайр аз он, 60% ин калорияҳо протеин мебошанд, аз ин рӯ истеъмоли ҷигари мурғ гуруснагиро дар муддати тӯлонӣ бартараф мекунад. Аммо барои пурра таъсир расонидан, маҳсулотро мувофиқан тайёр кардан лозим аст - дар шакли пухта, он барои парҳези онҳое, ки вазни худро гум мекунанд, мувофиқ нест.

1.2 Зарар ва истисноҳо

Ин маҳсулот, бо вуҷуди ҳамаи бартариҳои худ, дорои як қатор ҳолатҳои зиддунақӣ мебошад.

Ҷигари фоидаовар танҳо вақте тоза ва дуруст пухта мешавад.

Сифат бо намуди зоҳирии он муайян карда мешавад. Ҷигари тоза ҳамеша ранги қаҳваранги қаҳваранг бо сатҳи дурахшон дорад, бе лой хун, ки дар онҳо рагҳои хун набояд истода бошанд. Агар маҳсулот ранги қаҳваранг ё норанҷӣ дошта бошад, пас он ба яхкунӣ дучор шудааст. Вай зиёне намерасонад, аммо ҳама хосиятҳои фоиданок аллакай аз даст рафтаанд.

Аломати хоси ҷигари кӯҳна таъми талх аст. Хӯрдани чунин маҳсулот ба монанди ғизо сахт рӯҳафтода аст, зеро ин метавонад, ба ҳадди аксар, ба ҳамлаи дарунравӣ ва бадтараш, заҳролудшавии шадид оварда расонад.

Бо холестирини баланд ҷигари мурғ бояд ба миқдори маҳдуд истеъмол карда шавад, зеро таркиби ин модда дар он 100 - 300 миллиграмм барои 100 грамм аст.

Истеъмоли маҳдуди он инчунин барои одамони пиронсол тавсия дода мешавад, зеро таркиби ҷигар аз моддаҳои истихроҷкунанда дар бадани пиронсол ба организм зараровар аст.

Аз сабаби он, ки ҷигар мурғ маҳсулоти комилан протеин аст, он барои онҳое, ки аз бемориҳои гурда ва меъдаву рӯда (гастрит, захми меъда) азият мекашанд.

2 Дили мурғ, калорияҳо, фоидаҳо ва зиёнҳо

Боз як гӯшти мурғ дилҳост. Онҳо бо андозаи хурд, сохтори зич ва ранги сурхи торик фарқ мекунанд.

Дили мурғ дорои арзиши ғизоии 182 ккал барои 100 грамм аст. Моддаҳои муфид, ки дар онҳо мавҷуданд:

Истифодаи дилҳои мурғ ба организм таъсири зерин мерасонад:

Протеинҳои дил барои бадан ба осонӣ ҳазм мешаванд, аз ин рӯ, ин маҳсулот ба парҳези баъдичарбӣ дохил карда мешавад. Он аксар вақт дар пухтупаз пухта мешавад. Пеш аз пухтупаз, дили мурғ бояд лахтаҳои хунро тоза карда, бодиққат шуед ва дар нимсолаи бурида бинед. Оби ҷӯшон ба салатҳо илова карда мешавад, он шӯрбои болаззат ва серғизо месозад.

Бо вуҷуди ҳамаи сифатҳои хуб, дилҳо метавонад зараровар бошад. Онҳоро аз ҷониби одамони дорои таҳаммулпазирии инфиродӣ хӯрдан мумкин нест. Дар маҳсулот холестирин мавҷуд аст, бинобар ин дар як ҳафта зиёда аз се маротиба набояд ба меню дохил карда шавад.

3.1 Дилҳои мурғ бирён бо ҷигар дар чошнии сметана

Усули пухтупаз:

1. Барои 300 г ҷигар ва 200 г дил лозим аст. Бурида пора на он қадар хурд, дар як ШМШ бо равғани офтобпараст гарм карда, барои бист дақиқа fry.
2. Пиёз илова кунед (ду пиёз, ки дар ҳалқаҳо нисфи бурида) ва то ҳафт дақиқа бирён кунед.
3. Массаи натиҷа бояд пӯшонида шавад ва даҳ дақиқа тобистон бошад.
4. Дар ҷигар ва дилҳои бо пиёз пухта, 200 г сметана илова кунед, то панҷ дақиқа пазед.

Хизмат кардани чунин табақро бо пошидани он бо гиёҳҳо, бо табақи паҳлӯии растанӣ тавсия мекунанд.

3.2 Дилҳои мурғ ва ҷигар бо пиёз

Усули пухтупаз:

1. Шумо бояд 100 г пиёз ва сабзӣ бигиред. Биносту chop пиёз ва grate сабзӣ.
2. Сабзавотро дар дегхона бо об илова карда то мулоим, илова кардани намак ва ќаламфури.
3. 300 г ҷигар ва дилҳоро илова кунед, ним соат тобистона кунед, пас ним пиёла сметана ё қаймоқи рехт ва понздаҳ дақиқа то ғафсӣ пазед.

Бо ғалладонагиҳо ё картошка пухта хизмат кунед.

Истифодаи дилҳои мурғ дар пухтупаз

Одатан, дилҳои мурғ бо пиёз судак ё дуд карда мешаванд. Қоидаи асосӣ дар ин ҳолат боқӣ мондани филми равғанӣ аз қалби калон боқӣ мемонад.

Варианти маҳсулоти пухташуда (алахусус дар тухм ё нони мурғ) назар ба судак ва пухта калорияҳои зиёдтар медиҳад.

Баъзе ошпазҳо дилҳоро ба шкаф меандозанд ва дар танӯр мисли барбеку мепухтанд.

Касе гӯшт аз гӯшти мурғ аз қалбҳо (дилҳо, рентгенҳо, ҷигар) тайёр мекунад ва кӯлҳо месозад ва танҳо тухм илова мекунад.

Аз ҳама лазиз онҳое мебошанд, ки дар сметана бо сабзӣ, бодинҷон ва гиёҳҳо дӯхта шудаанд. Онҳоро бо хӯрокҳои канорӣ аз биринҷ, ярмаи ва картошка истифода бурдан мумкин аст.

Варианти маҳсулоти пухташуда (алахусус дар тухм ё нони мурғ) назар ба судак ва пухта калорияҳои зиёдтар медиҳад.

Баъзе ошпазҳо дилҳоро ба шкаф меандозанд ва дар танӯр мисли барбеку мепухтанд.

Касе гӯшт аз гӯшти мурғ аз қалбҳо (дилҳо, рентгенҳо, ҷигар) тайёр мекунад ва кӯлҳо месозад ва танҳо тухм илова мекунад.

Дили мурғ, фоидаҳо ва зиёне, ки мо онро барои бадани инсон баррасӣ хоҳем кард, метавонанд ҳам барои тайёр кардани курсҳои аввал ва ҳам барои тайёр кардани курсҳои дуюм истифода шаванд, илова бар ин, на танҳо дар табақ, балки дар танӯр.

Ҷигар мурғ ва дилҳо: таркиб, миқдори калорияҳо, аз меъ- оддӣ

Ман кӯшиш кардам, ки чунин рухатҳоро пайдо кунам, ман ду дорухатро пешниҳод мекунам.

Ҷигари мурғ ва дилҳо хӯрокҳои парҳезӣ мебошанд, ки таомҳои онҳо барои онҳое, ки мехоҳанд саломатии худро беҳтар кунанд ё вазни худро гум кунанд, иваз намешаванд. Аз ин рӯ, онҳо дар байни ҷонибдорони тарзи ҳаёти солим маъмуланд.

Дар асл, аз ҷигар мурғ ва дилҳо, шумо метавонед хӯрокҳои лазизро бо хӯрокҳои лазиз пухта ва парҳези маъмулиро гуногунранг кунед. Бартарии дигари ин маҳсулотҳо дар он аст, ки пухтупаз ҳадди аққал вақт мегирад.

Ин офталс дар таркиби химиявӣ бой аст. Он дорои як қатор моддаҳои муфид, ба монанди:

Витаминҳои В, витамини C, A, E ва PP,
макро- ва микроэлементҳо (фосфор, калий, магний, кальций, натрий, марганец, оҳан, мис, руҳ, хром, селен ва кобалт),
аминокислотаҳо (метионин, триптофан),
гепарин.

Ҷигар мурғ BJU:

Унсурҳои микроэлементҳо селен ва йод хунро тоза мекунанд ва ба фаъолияти ғадуди сипаршакл таъсири судманд мерасонанд. Витамини C ба қобилияти биниш таъсири мусбӣ дошта, мӯй ва дандонҳоро тақвият медиҳад ва синтези ДНК-ро ҳавасманд мекунад.

диабети қанд
фарбењї
тромбоз ва рагҳои варикозӣ,

Ҷигари мурғ миқдори зиёди кислотаи фолий дорад, бинобар ин занҳо ҳангоми ҳомиладорӣ ба он ниёз доранд.

Ин маҳсулот ба ташаккули системаи хунгард ва иммунии кӯдаки ҳанӯз таваллуднашуда таъсири мусбӣ мерасонад ва ба пайдоиши нуқсонҳо дар рушди он монеъ мешавад.

Азбаски гемоглобинро дар занҳои ин ҳолат зуд-зуд паст мекунанд, истифодаи ҷигар муфид мегардад, зеро он дорои оҳан ва мис мебошад, ки хавфи исқоти ҳамлро кам мекунад.

Ин маҳсулот, бо вуҷуди ҳамаи бартариҳои худ, дорои як қатор ҳолатҳои зиддунақӣ мебошад.

Аз сабаби он, ки ҷигар мурғ маҳсулоти комилан протеин аст, он барои онҳое, ки аз бемориҳои гурда ва меъдаву рӯда (гастрит, захми меъда) азият мекашанд.

Дили мурғ

Дили мурғ дорои арзиши ғизоии 182 ккал барои 100 грамм аст. Моддаҳои муфид, ки дар онҳо мавҷуданд:

сафедаҳо
витаминҳои гурӯҳҳои B, PP,
маъданҳо (магний, калий, фосфор),
аминокислотаҳо (изолейцин, лизин, валин ва лейцин).

Истифодаи дилҳои мурғ ба организм таъсири зерин мерасонад:

гемоглобинро синтез мекунад,
бофтаи мушакро барқарор мекунад
ферментҳо ва гормонҳоро синтез мекунад.

Протеинҳои дил барои бадан ба осонӣ ҳазм мешаванд, аз ин рӯ, ин маҳсулот ба парҳези баъдичарбӣ дохил мешавад. Он аксар вақт дар пухтупаз пухта мешавад. Пеш аз пухтупаз, дили мурғ бояд лахтаҳои хунро тоза карда, бодиққат шуед ва дар нимсолаи бурида бинед. Оби ҷӯшон ба салатҳо илова карда мешавад, он шӯрбои болаззат ва серғизо месозад.

Бо вуҷуди ҳамаи сифатҳои хуб, дилҳо метавонад зараровар бошад. Онҳоро аз ҷониби одамони дорои таҳаммулпазирии инфиродӣ хӯрдан мумкин нест. Дар маҳсулот холестирин мавҷуд аст, бинобар ин дар як ҳафта зиёда аз се маротиба набояд ба меню дохил карда шавад.

Дар рухатҳо барои пухтупаз барои хӯрокҳои гиёҳии мурғ, ҷигар ва дилҳо аксар вақт дар якҷоягӣ истифода мешаванд.

Усули пухтупаз:

1. Барои 300 г ҷигар ва 200 г дил лозим аст. Бурида пора на он қадар хурд, дар як ШМШ бо равғани офтобпараст гарм карда, барои бист дақиқа fry.
2. Пиёз илова кунед (ду пиёз, ки дар ҳалқаҳо нисфи бурида) ва то ҳафт дақиқа бирён кунед.
3. Массаи натиҷа бояд пӯшонида шавад ва даҳ дақиқа тобистон бошад.
4. Дар ҷигар ва дилҳои бо пиёз пухта, 200 г сметана илова кунед, то панҷ дақиқа пазед.

Хизмат кардани чунин табақро бо пошидани он бо гиёҳҳо, бо табақи паҳлӯии растанӣ тавсия мекунанд.

1. Шумо бояд 100 г пиёз ва сабзӣ бигиред. Биносту chop пиёз ва grate сабзӣ.
2. Сабзавотро дар дегхона бо об илова карда то мулоим, илова кардани намак ва ќаламфури.
3. 300 г ҷигар ва дилҳоро илова кунед, ним соат тобистона кунед, пас ним пиёла сметана ё қаймоқи рехт ва понздаҳ дақиқа то ғафсӣ пазед.

Бо ғалладонагиҳо ё картошка пухта хизмат кунед.

Эътиқод ба истифодаи қалби мурғ

Бо боварӣ гуфтан мумкин аст, ки ин маҳсул барои одамон манфиати беназир аст.

Дуруст аст, ки мо набояд қоидаҳои истеъмолро фаромӯш накунем. Тавре ки мутахассисони ғизо маслиҳат медиҳанд, беҳтар аст, ки дар як моҳ се маротиба дилҳои мурғро сӯзанд.

Ғайр аз он, гирифторони аллергия, ки метавонанд ба ин маҳсулот ҷавоб диҳанд, танҳо дар дохили маҳсулоти зиён расонида мешаванд.

Барои манфиати дилҳои мурғ ба видеои "Солимии зинда" нигаред.

Дар шароити таҳаммулпазирии муқаррарӣ, дили мурғ ҳангоми ҳомиладорӣ мухолифат надорад.

То 8 моҳагӣ ба кӯдак набояд дилҳои мурғ дода шавад. Агар кӯдаки калонсол мушкилоти ҳозима надошта бошад ва ӯ ба хӯрокҳои иловагии гӯшт таҳаммул кунад, шумо метавонед ин маҳсулотро ба менюи ӯ илова кунед.

Дили мурғ амалан ҳеҷ гуна зиддият надорад.

Онҳоро бояд танҳо дар сурати таҳаммулнопазирии инфиродӣ аз парҳез хориҷ кунанд.

Бо вуҷуди ҳамаи ин афзалиятҳои дили мурғ, холестирин дар онҳо метавонад ба саломатии шумо зиён расонад. Барои пешгирӣ аз ин, онҳоро дар як ҳафта на бештар аз се маротиба бихӯред.

Истифодаи дилҳоро барои хӯрок бо таҳаммулнопазирӣ ва аллергияҳои мушаххас қобили қабул нест.

Ҷевони тоза интихоб кунед, беҳтараш хунуккардашуда ва на яхкардашуда. Бо дилҳо пеш аз ҳуҷраҳо партофтани майҳо ва лахтаҳои хунро омода кунед.

Таҷриба: қалби болаззатро тавассути пухтан бо сабзавот, дар шӯрбо, дар танӯр бо соусҳои гуногун ё қисмҳои хӯрокҳои тарафӣ пухта. Ҳамчун намак, шарбати лимӯ ва намаки ҷарими баҳрӣ мувофиқанд.

Ҷигар мурғ муфид аст.

Калби мурғ фоида ва зиён дорад

Дилҳои мурғ, ки бо вайрон кардани меъёрҳои санитарӣ нигоҳ дошта ё интиқол дода шудаанд, метавонанд зиён расонанд. Барои пешгирӣ аз заҳролудшавӣ, шумо бояд танҳо навъи навро истеъмол кунед. Агар дилҳо ях баста бошанд, мӯҳлати истеъмолии онҳо набояд аз 2 рӯз зиёд бошад.

Манфиати асосии ин маҳсулот аз таркиб иборат аст, ки он дорои бисёр ҷузъҳои муфид мебошад. Мувофиқи аминокислотаҳо, витаминҳо ва микроэлементҳо, ки дар таркиб мавҷуданд, дилҳо тақрибан аз ҳама ҷахонҳо бартарӣ доранд.

Пеш аз ҳама, дили мурғ бояд дар парҳез бошад:

дар одамоне, ки бо варзишҳои фаъол машғуланд
дар беморони гирифтори бемориҳои қалб ва асаб
дар занони ҳомила ва кӯдакон
дар одамоне, ки бо душвории гуногун ҷароҳат бардоштанд

Ва як чизи дигар, ки бояд ҳангоми муҳокимаи қалби мурғ, фоида ва зиёни онҳо равшантар карда шавад, калориянокии маҳсулот танҳо 158.9 ккал барои 100 г аст, ки барои истифода дар парҳези сафеда ва кам калорияҳо қобили қабул аст.

Агар ягон маҳсулнокии шахс ба маҳсулот ё пайдоиши аксуламалҳои аллергӣ вуҷуд дошта бошад, шумо бояд истифодаи дилҳоро дар хӯрок комилан даст кашед.

Одамоне, ки худро гиёҳхор ҳисоб намекунанд, хӯрокҳои гӯштӣ аз ҳайвонот ва паррандагони гуногун мехӯранд. Бисёр вақт, ғайр аз гӯшт, офтал низ истифода мешавад. Махсусан аз гӯшти парранда дилҳои мурғ маъмуланд.

Шумо метавонед онҳоро дар ҳама мағозаҳои хӯрокворӣ ё супермаркет харидорӣ кунед, тару тоза хунук кардашуда ё яхкардашуда ва дар бастабандишуда. Беҳтар аст, ки ин маҳсулотро дар яхдон об кунед ва берун аз одат, онро дар контейнере дар мизи ошхона надиҳед.

Ба ғайр аз дилҳо, ҳанутҳои гуногун, соусҳо, маринадҳо, кетчупҳо ва пастерҳои помидор аз усулҳои маъмултарини пухтупаз иборатанд. Бо шарофати таъми нозук ва аслии худ дилҳоро бо компонентҳои гуногун омезиш додан хеле осон аст.

Дилҳо хурданд. Ҳар дарозӣ аз 5 см зиёд нест ва вазни 30 гр. Мувофиқати онҳо хеле зич аст. Ранги пеш аз яхкунӣ қаҳваранг аст. Дар муқоиса бо ҷигари мурғ, қалбҳо сохтори ҷолибтар доранд, аммо таъми онҳо нармтар аст.

Яке аз марказҳои тиббии Амрико баъд аз таҳқиқоти амиқ ба хулосае омад, ки мурғи ранги сафед аз сафед бештар солим аст. Версияи онҳо ба кашфи миқдори зиёди таурин дар дилҳо ва гӯшти мурғи сурх асос ёфтааст.

Илова ба таурин, онҳо миқдори кофии коэнзим Q10 доранд, ки барои фаъолияти мӯътадили мушакҳои қалби инсон ва селен, ки ба рушд ва афзоиши ҳуҷайраҳои саратон халал мерасонанд, заруранд.

Истифодаи сад грамм маҳсулот дар як рӯз барои бадани инсон имкон медиҳад, ки:

35% истеъмоли ҳаррӯзаи витамини PP, ё кислотаи никотинӣ
20% витамини B1
Сианокобаламин
Кислотаи фолий

Витамини B12, ки дар маҳсулоти хӯрокии растанӣ вуҷуд надорад, дар дилҳо миқдори кофӣ дорад. Маҳз ӯ ҳамонест, ки барои ба эътидол овардани гардиши хун, ҷисми мубодилаи чарбу дар ҷигар ва фаъолияти системаи асаб муфид аст.

Витамини B9, ё кислотаи фолий, ба фаъолияти мӯътадили системаи масуният мусоидат мекунад, равандҳои кори майнаро фаъолона таҳрик медиҳад ва найчаи асабии ҳомила аз пайдоиши нуқсонҳоро муҳофизат мекунад. Ин гурӯҳи витаминҳо дар таҳрик додани равандҳои мубодилаи моддаҳо, инчунин истеҳсоли ферментҳо ва гормонҳо нақши муҳимтаринро мебозад.

Норасоии витамини В9 ба ҳолати бадани инсон зарари назаррас мерасонад.

Таъсири мусбӣ ба ҷисми маъданҳои дорои миқдори кофии дилҳо низ муҳим аст. Пеш аз ҳама, мис, руҳ, магний ва оҳан ба зиёдшавии истеҳсоли гемоглобин ва беҳтар шудани сифати хун мусоидат мекунанд.

Мавҷудияти мис ба ташаккули эластин, коллаген ва эндорфинҳои асосӣ мусоидат мекунад.

Калтсий ва фосфор устухонҳо ва бофтаҳои пайвандакро нигоҳ медоранд. Норасоии ин маъданҳо, қариб ҳамеша, ба ҳолати бадан таъсири манфӣ мерасонад. Дард ва дард дар устухонҳо пайдо мешаванд, бадшавии умумӣ, норасоии иштиҳо ба мушоҳида мерасад.

Кислотаҳои аминокислотаҳо ҳам дар рушд ва ҳам ташаккули нахҳои мушакҳо, дар ташаккули гемоглобин, инчунин сатҳи сатҳи глюкозаро дар хун назорат мекунанд.

Бо вуҷуди ҳамаи хусусиятҳои мусбӣ, холестирин дар ин маҳсулот метавонад ба саломатӣ зиён расонад. Бо мақсади пешгирӣ намудани мушкилиҳои навъи мазкур, истифодаи маҳсулот дар тӯли ҳафта бояд то се маротиба як маротиба кам карда шавад.

Агар ягон маҳсулнокии шахс ба маҳсулот ё пайдоиши аксуламалҳои аллергӣ вуҷуд дошта бошад, шумо бояд истифодаи дилҳоро дар хӯрок комилан даст кашед.

Дили мурғ - фоидаву зиён ба таркиби онҳо вобаста аст, ки дар он ҷо витаминҳо ва хосиятҳои махсус мавҷуданд. Бо шарофати омӯзиши таркиби химиявӣ маълум шуд, ки ин қисмҳои парранда барои ғизои бадан хеле заруранд. Ва дар он чӣ вазифаи онҳо нишон дода шудааст - мо минбаъд аз мақола мефаҳмем.

Ҳангоми мушоҳида кардани камхунӣ барои кӯдакон ва калонсолон муфид аст, ки барои ҷуфти ҳамсарон ва дар танӯр пухта бихӯранд. Унсурҳои кимиёвӣ, ки мо дар зер муҳокима хоҳем кард, барои таъмин намудани гемопоэз, ки молекулаҳоро бо гемоглобин пур мекунанд, кӯмак мекунанд.

Ҳангоми нарасидани қалб ва бемориҳои системаи рагҳо ғизои хӯрокро ба якчанд марҳила тақсим кардан хуб аст.

Натрий ва магний, инчунин намакҳо, ба барқароршавии тавозуни об ва фишори хун мусоидат мекунанд. Амино кислотаҳои ибтидоӣ ба хоб рафтан кӯмак мекунанд, бо амали асаб ва ором кардани он. Кислотаҳои дуввум синтези гормонҳо ва ферментҳоро танзим мекунанд.

Хусусияти дилҳои пухта дар он аст, ки онҳо безараргардонии вирусҳо - махсусан барои кӯдакони мактаб муфид мебошанд. Барои кӯдакон, онҳо манбаи микроэлементҳо барои сохтани бофтаи мушакҳо хоҳанд буд.

Эътиқод манъкунӣ танҳо барои он одамоне мавҷуд аст, ки таҳаммулпазирии инфиродӣ доранд, аммо бештар аз 3 маротиба дар як ҳафта, истифодаи дилҳоро беҳтар насозед.

Таркиби дилҳо инчунин дигар унсурҳоро дар бар мегирад:

Витаминҳо ва минералҳо низ мавҷуданд. Аксар пайвастагиҳои химиявӣ барои интиқол додани моддаҳо ба узвҳо ва бофтаҳои бадан кӯмак мекунанд.

Аз мағоза як қуттичаҳои дилҳоро харед ё миқдори заруриро баркашед. Онҳоро мисли ҳар гуна гӯштҳои дигар шуед.

Баъд, шумо бояд дили филмро тоза кунед, ки бе диққати наздик қариб номумкин аст.
Ба дилҳо гузаред ва онҳоро дар ҳузури шахсони ғайрирасмӣ тафтиш кунед.
Донаҳои ҷигар ё меъда, ки ба халта афтодаанд, набояд дар якҷоягӣ бо дилҳо пухта шаванд. Муҳлати истифодаи онҳо гуногун аст.
Паҳнҳо ва риштаҳои дарозеро, ки дар ангуштҳо боқӣ мондаанд, ҷудо кунед.

Дилҳоро боз даҳон кунед ва дар оби хунук ҷойгир кунед.

Шумо бояд дилҳоро дар гармии кам пазед, вақте об ҷӯшон мешавад. Давомнокӣ - 30-40 дақиқа. Пас аз ним соат пас аз ҷӯшон, ҳанут, сметана ё қаймоқ илова кунед. Дар чошнии, онҳо барои 5 дақиқа дигар, аз қувват напазед.

Миқдори калориянокии қалбҳо 165-170 ккал барои 100 грамм аст, ки баъзан онҳоро парҳезгорон истеъмол мекунанд. Пас аз бирён, миқдори калория зиёд мешавад ва бо илова кардани компонентҳо - инчунин. Ба хӯрокҳои дигар калорияҳо илова кунед ва арзиши ғизоии хӯрокхӯрии тайёршударо бифаҳмед.

Барои тайёр кардани дилҳо ба хӯрокхӯрии парҳезӣ, пеш аз ҳама бояд амалҳои дар боло зикршударо такмил диҳед. Он гоҳ шумо бояд нахҳои чарбро буред ва онҳо метавонанд тақрибан нисфи вазни умумиро ташкил кунанд.

Оё дили мурғ маҳсулоти парҳезӣ аст ё не?

шумо метавонед магги ҳангоми мурғро истифода баред ??

Дар Мэгги, HZ, аммо ман кӯшиш мекунам, ки дуруст хӯрок хӯрам, дилҳоро мехӯрам))

Хуб, ҳа, дуруст, ягон қисми))

аммо инҳо, ин гӯшт нест!)

Ман як маротиба дар бораи рентгенҳо пурсидам, ман хеле мехостам, ман фикр мекардам, ки дар як гурӯҳи одамон вазни зиёдеро гум мекунанд, онҳо маро барои ин дилҳо мехӯранд))) гуфта мешуд, мурғ маънои мурғ аст, на хурӯс)))))

бори аввал, ки ман як ҳафта зинда мондам, бе кандашавӣ, минуси 5 кг ман онро чӣ гуна партофтам - ман фавран онро зад, ҷараён 5 нест, аммо 7)))))

Парҳез, бо тайёрии дуруст.