Дар кадом миқдор иваз кардани шакар бо асал?

Ҳангоми иваз кардани шакар бо асал, дар хотир доред, ки дар ҳарорати зиёда аз 40 дараҷа ҳама хосиятҳои фоиданоки он гум мешаванд, бинобар ин, агар шумо хоҳед, ки асал ё нонпазҳои асал танҳо аз рӯи таъми шумо бихӯред - ин ба шумо вобаста аст, аммо ба чой ё қаҳва гузоштан саломатӣ ва ба хотири барқароршавӣ - танҳо маҳсулотро интиқол диҳед ва пулро исроф кунед.

Фарз мекунем, ки асал аз сахароза қариб якуним маротиба ширинтар аст, аммо таркиби химиявии он каме фарқ мекунад. Ҳама намудҳои шакар то 95% моддаҳои хушкро ташкил медиҳанд, ки бештар аз нисф ва то 80% ин глюкозаи моносахаридҳо (ангур) ва фруктоза (меваҳо) мебошанд, ки ҳангоми ғадуд ба гадуди зери меъда вазнин нестанд.

Асрори асал

Асал миқдори зиёди магний, оҳан, калсий, фосфор, витаминҳои A, B1, B2, C, D ва дигарон дорад. Мазмуни калориянокии асал ҳама гуна тақрибан 3300 ккал / кг мебошад, ки нисбат ба аксари маҳсулоти дигар зиёдтар аст. Чоряки асал аз об иборат аст ва аз ин рӯ, қариб ҳама маҳсулотҳои он тар мешаванд. Барои роҳ надодан ба ин, кам кардани миқдори моеъе, ки ба хамир илова карда мешавад, арзанда аст.

Асал метавонад бӯй ва маззаи дигар маҳсулотро соя кунад ва беҳтараш онро ба пирожни мева илова накунед. Асалро ба ҳарорати аз 140 дараҷа баланд гарм кардан мумкин нест, вагарна тамоми сифатҳои муфидашро гум мекунад.

Таносуби асал барои иваз кардани шакар

Иваз намудани шакар бо асал бояд мувофиқи баъзе қоидаҳо риоя карда шавад:

Аввалан, нисфи нисфи шакарро иваз кунед, вақте ки шумо боварӣ доред, ки чунин як дорухат шуморо се маротиба афзун мекунад, шумо метавонед ба ивазкунии пурра гузаред,
хамир асал бояд 15-20 дақиқа пухта шавад, зеро он аз хамираи шакар зичтар аст,
ҳарорат бояд якчанд дараҷа паст карда шавад, то тағирот дар таркиби асал,
барои пухтан ва пирожниҳо, шумо бояд як шиша шакарро аз чоряки як шиша асал иваз кунед ва инчунин каме орд оред ё миқдори обро ба ним шиша кам кунед, то хамир часпак нашавад,
дар мармелад, мураббо ва мураббо миқдори асал ва об бетағйир мондааст.

Мазмуни калориянокии асал ва шакар

Асал аз шакар калорияҳои зиёд дорад, ки онҳоро бо маҳсулоти табиӣ иваз кардан мумкин аст, аммо ин ба нишондиҳанда танҳо мусбат таъсир мерасонад - бадан зуд тофта мешавад ва то ҳол шириниро талаб намекунад.

Инчунин, шохиси гликемикии асал (55) аз шохиси шакар (61) ва глюкоза (100, ҳадди ниҳоӣ) камтар аст. GI ин нишондиҳандаи сатҳи ҷудошавии инсулин аз гадуди зери меъда аст, ки ду вазифаро иҷро мекунад:

Пастшавии сатҳи шакар, ҷамъшавии чарбҳо.
Муҳосираи равғанҳои мавҷуда ба глюкоза.

Ин GI-и баландест, ки боиси ба фунт стерлинги изофӣ афтодан аст. Мутаносибан, истифодаи асал на танҳо ба саломатии шумо, балки ба ҳайати шумо низ таъсири мусбӣ мерасонад.

Илова бар ин, бо сабаби арзиши ғизоии худ, асал хоҳиши истеъмол кардани онро ба килограмм ба вуҷуд намеорад, ин маънои онро дорад, ки ҳадди аксаре, ки ба шумо лаззат мебахшад, чанд қошуқ дар як рӯз аст. Чунин маблағ метавонад ба шумо зиёне нарасонад.

Видеоро тамошо кунед, ки оё шакарро бо асал иваз кардан мумкин аст.

Манфиатҳои иваз кардани шакар бо асал

Ҳатто пеш аз давраи мо, одамон дар бораи хусусиятҳои ҷодугарии асал медонистанд ва онро "табобат барои ҳама бемориҳо" меномиданд. Хусусиятҳои судманди асал танҳо бо GI-и он маҳдуд нестанд.

Баръакси «калорияҳои холии» шакар, асал кислотҳои органикӣ, сафедаҳо, минералҳо ва витаминҳо,
хосиятҳои антиоксидант ва бактериявӣ дорад,
хавфи кариесро кам мекунад
вақте ки ба ҳайси як ҷузъи маринад истифода мешавад, он имкон намедиҳад, ки cape сӯзад ва канцерогенҳои зарарнокро тарк кунад,
ба миқдори кам, он барои диабет, ба монанди иваз кардани шакар, муқобил нест.

Шакар асал меъ-

Дар пухтупаз, иваз кардани шакар бо асал танҳо бо пирожни асал ва ҳалқаҳо маҳдуд намешавад. Инҳо чанд намунаанд, ки метавонанд менюи шуморо диверсификатсия ва такмил диҳанд:

Асал хамирро бо атмосфера мулоим мекунад ва аз ин рӯ пеш аз ҳад зиёд дар яхдон кор карданро талаб мекунад. Вақти оптималӣ якчанд соат аст, ҳатто беҳтар аст, ки хамирро барои шаб тарк кунед.

Аз пухтупази шишагин шумо метавонед кукиҳои оддии ҳамвор ё дароз пухта кунед. Барои сохтани охирин, хамирро ба қисмҳои хурд дар варақи нонпазӣ гузоред, асалро дубора барои намуди зебо пазед, чормағзҳои буридашударо илова кунед.Ин хамирро на танҳо дар танӯр мепазед, балки он ҳам, ки дар ҷои оҳанин вафодор аст.

як шиша об ё зардоби бичашед,
яку ним пиёла орди гандумӣ,
як шиша орди ҷавдор
як tablespoon асал
рози намак
хамиртуруш
равғани растанӣ.

Хамиртурушро дар зардоб об (об) пароканда кунед, ним пиёла орди гандумиро омехта кунед, хуб омехта кунед ва 15 дақиқа пазед. Асал, намак, равған ва ҷавдор илова кунед, оҳиста абрҳоро омехта кунед ва боқимонда орди гандумро илова кунед, то даме ки хамир якхела нашавад ва дастҳоятонро дароз накунад. Хамирро бо равған молед ва барои ним соат ё як соат тарк кунед.

Хамирро ба пирожн ё ягон дигар шакл андозед. Дар танӯр дар 150ºC пухта, то пайдо шудани як қабати гили тиллоӣ.

2 тухм
2 пиёла орди гандумӣ
100 грамм маргарин,
ним пиёла шир
шаш tablespoons асал
шарбати лимӯ
zest лимӯ
хокаи нонпазӣ
намак
коняк мечашонем.

Маргаринро гудохта, шир ва тухм илова кунед, то ҳамвор омехта кунед. Намак, бо шарбати лимӯ, зест ва хокаи нонпазӣ омехта кунед. Оғоз ба шӯр, оҳиста орд илова кунед, то хамир ба қаймоқи ғафс табдил ёбад.

Хамирро ба зарфҳои мулоим резед, онҳоро бо равған молед. Дар танӯр дар 170 дараҷа тақрибан ним соат оҷур кунед. Агар мехостед, шумо метавонед шарбати лимӯ боқимонда бо асал ва конякро омехта кунед ва қаҳваҳои тайёршударо бо шарбате, ки дар натиҷаи он рехта мешавад, рехт.

Гарчанде ки асал барои тайёр кардани шарлотҳои себ мувофиқ нест, он метавонад барои пӯшидани салатҳои мевагӣ комилан истифода шавад. Барои ин меваҳо ва буттамеваҳоро гиред (себ, нок, киви, харбуза, шафтолу, зардолу, банан, ананас, афлесун пӯст, Клубничка, blueberry, тут, ангур, тухми анор ва ҳама чизҳое, ки шумо тасаввуроти худро мегӯед), хуб буред ва омехта кунед. Шумо метавонед меваҳои хушк ё чормағзро ба завқи худ илова кунед. Омехтаи натиҷаро бо асал омехта кунед. Инчунин, барои додани таъми махсус, шумо метавонед шарбати лимӯ, ликёр, қаймоқи қамчин ё йогуртро истифода баред ва хӯрише сабук ва солим омода аст!

Мо чунин хулоса бароварда метавонем, ки асал аз шакар солимтар аст, зеро:

системаи ҳозимаро танзим мекунад, хунро тоза мекунад,
дар мубориза бар зидди микроорганизмҳо кӯмак мекунад,
на он қадар зиёд ҷигарро,
ба талафи вазн мусоидат мекунад
сарчашмаи табиии витаминҳо ва минералҳо мебошад,
ба шумо имкон медиҳад, ки хӯрокҳои лазизро бидуни шакар пазед.

Таҷрибаи худро оид ба иваз намудани шакар бо асал дар шарҳҳо мубодила кунед. Ва инчунин видеоро дар бораи андешаи як ғизочин оид ба истифодаи асал ба ҷои шакар тамошо кунед.

Торт Берри Cashew

ИНГРЕДИЕНТҲО

- - 1 tbsp. гӯшти мурғ
  - 1 tbsp какао
  - афшура ва селлюлоза аз 1 афлесун (хориҷ филмҳо)
  - 7 сана

- 280 г cashews (2 tbsp.), Якшаба афтидаем
- 3 tbsp. л асал
- 1 tbsp. л шарбати лимӯ
- 3⁄4 Art. об
- 2 tbsp. л равғани кокос (ё бештар кешҳо ё камтар об)
- 1 tbsp. ҳама буттамева (тару тоза ё яхкардашуда)

КУЛОБ

Шакли шаффофро бо диаметри тақрибан 18 см бо филми часпонед (ба тавре ки кунҷҳо овезон мешаванд).
Ҳама компонентҳоро барои торт дар кахвачушонак омехта кунед.
Хамирро дар поёни қолаб гузоред ва ба таври баробар тақсим кунед.
Дар як кӯзаи тоза ҳамаи компонентҳоро барои пур кунед, ба истиснои буттамева, то як пайдарҳамии якхела, ҳамвор ва қаймоқ шавед. Тафтиш кунед.
Яхмосро дар як коса гузоред, буттамева ба таври дастӣ омехта кунед. Чанд дона барои ороиши тарк. Агар шумо буттамеваҳои яхкардаро истифода баред, аввал онҳоро об кунед ва шарбати барзиёдро холӣ кунед.
Пуркунии тайёрро ба пой ҳамвор гузоред.
Барои шаб дар яхдон гузоред.

Мундариҷаи калорияҳо

Аввалин чизе, ки одамон ҳангоми риояи парҳез ба он диққат медиҳанд, калориянокии маҳсулот аст.

Асал маҳсулоти карбогидратҳои энергетикӣ мебошад, ки калориянокии он вобаста ба гуногунӣ гуногун аст. Ба ҳисоби миёна 300-350 килокалория ба сад грамм. Навъҳои «сабуктарин» акасия мебошанд ва ҳангоми гул кардани боғҳо (тақрибан 300 ккал) ба даст меоянд.

Аён аст, ки хӯрдани асал ба ҷои ширин бидуни назорат ғайриимкон аст, зеро маҳсулоти занбӯриҳо калориянок аст. Гарчанде ки ӯ дар ин нишондиҳанда аз шакар пасттар аст. Таркиби калория аз 398 килокалорияҳои охирин дар сад грамм.

Ҳамзамон, маҳсулоти асал ба зудӣ ҷаббида мешавад - қандҳои оддӣ, ки таркиби онро ташкил медиҳанд, ба ферментҳои ғизоӣ бе таҷзия ба хун ворид мешаванд.

Оё ҳангоми парҳез иваз кардани шакар бо асал мумкин аст? Албатта, аммо вояи шабонарӯзӣ набояд аз як ё ду tablespoons бе боло зиёд бошад.

Тибқи тавсияҳои Ассотсиатсияи кардиологии Амрико, занон бояд на бештар аз шаш қошуқи шакар (100 килокалория) истеъмол кунанд. Ва барои мардон, вояи шабонарӯзӣ нӯҳ қошуқ (150 килокалория) аст. Ҳамин тавсияҳоро метавон тавассути ворид намудани маҳсулоти тиббии табиӣ ба парҳез роҳнамоӣ кард.

Мазмуни калориянокии як қошуқ 26 килокалория аст (дар ин ҷо, боз ҳам, он ҳама ба гуногунӣ вобаста аст). Шакар - 28-30 ккал.

Индекси гликемикӣ

Нуқтаи дуввуми муҳим индекси гликемикӣ мебошад. Истифодаи маҳсулоти занбӯри асал барои диабет метавонад хатарнок бошад.

Аз ин рӯ, тавсия дода мешавад, ки пеш аз оғози терапияи тиббӣ (табобат бо ҳимояи халқӣ) аз духтур тавсияҳо гиред. Дар меню ҷорӣ кардани маҳсулоти тиббӣ ба сифати табобат барои ин беморӣ, одатан, арзанда нест.

GI дар зиёда аз 70 адад боиси вокуниши фаврии инсулин мегардад. Мувофиқи он, асал бо таркиби ҳадди ақали глюкоза интихоб карда мешавад. Дар чунин навъҳо 19 адад барои фруктози GI мавҷуданд ва миқдори умумии ГИ бо назардошти глюкоза тақрибан 50-70 ададро ташкил медиҳад.

Ҳангоми диабет муфид аст:

гуногунии Acacia
навъҳои шоҳбулут
ва лабҳо.

Дар муқоиса бо шакар ва GI он ба 70, маҳсулоти тиббӣ ғолиб меояд - таркиби глюкоза дар хун ҳангоми истеъмол камтар хоҳад буд.

Илова ба чой

Оё асалро ба ҷои шакар ба чойи гарм илова кардан мумкин аст? Ба онҳое, ки хусусиятҳои маҳсулоти табиии занбӯри асалро медонанд, возеҳ аст - ин тавр намешавад.

Далел ин аст, ки вай зуд дар зери таъсири ҳарорати баланд зуд хароб шуда, хосиятҳои химиявии худро гум мекунад. Ва онҳо онро аксар вақт ҳамчун агенти табобатӣ истифода мебаранд, ки ба сироятҳои вирусии мавсимӣ хуб кӯмак мекунад. Ва он аст, ки бо шамолкашӣ тавсия дода мешавад, ки нӯшидани чой гарм.

Аммо аллакай дар 40 дараҷа дар маҳсулоти тиббӣ нобудшавии истеҳсолоти идоранашаванда - антибиотикҳои растаниҳо. Ва дар ҳарорати аз 60 дараҷа баланд, ҳама хосиятҳои шифобахш, мазза, бӯй гум мешаванд, сохтори булӯр вайрон мешавад.

Барои шифо ёфтан, асалро дар газидан мехӯранд. Аввал чой гиёҳӣ маст аст ва баъд аз 15-20 дақиқа як қошуқи маҳсулоти занбӯри асал дар даҳон ҷаббида мешавад. Ё он ним соат пеш аз хӯрок хӯрдан ё нӯшидани чой истифода мешавад.

Илова ба қаҳва

Дӯстдорони хӯрок дар ҳайратанд, ки оё бо асал қаҳва нӯшидан мумкин аст. Илова кардани маҳсулоти занбӯриасалбкунанда ба нӯшидан таъми аслӣ мебахшад. Мебошанд, дорухатҳои махсус мавҷуданд, ки бо дӯстдорони ин комбинатсияи маҳсулот маъмуланд.

Аммо қаҳва бо асал ба ҷои шакар онро пухтан мумкин нест, зеро ин ба вайрон шудани таркиби химиявии маҳсулоти занбӯри асал ва аз даст додани хусусиятҳои шифобахш оварда мерасонад. Он ба як ширини оддӣ мубаддал мешавад.

Пухтупаз

Аммо пухтупази хунук, ки дар гармӣ мувофиқ аст, комилан қобили қабул аст.

як шиша оби сард
шири хунуккардашуда,
ду коса қаҳва,
75 грамм маҳсулоти тиббӣ,
ҳамон миқдори оби ҷӯшон.

Дар ибтидо, он то 40 дараҷа қаҳва пухта мешавад. Сипас нӯшро бо маҳсулоти занбӯри асал ва як пиёла оби сард омехта мекунанд. Онро ба айнакҳои баланд бо ях ва шир резед.

Нӯшоба солим ва таъми лазиз аст, дар рӯзҳои гарм тобистон онро сард мекунад. Бо вуҷуди ин, мундариҷаи калориянокии он дохил мешавад.

Илова ба нонпазӣ

Шакар дар пухтупаз метавонад бо асал иваз карда шавад, аммо дар ин ҷо шумо бояд сифати маҳсулоти пухташударо ба назар гиред.

Маҳсулоти занбӯриасалпарварӣ ҳангоми истифодаи нодуруст хамирро ба вуҷуд меорад:

хеле ширин
тар ва часпанда
вазнин.

Аз ин рӯ, муҳим аст, ки пропорсияҳои дурустро мувофиқи сифати маҳсулоти тиббии истифодашуда интихоб намуд (он метавонад моеъ ё ғафс, қанд бошад).

Як шиша шакар тақрибан ба чоряки асал, ки дар як зарф ҷойгиранд, баробар аст.

Пас аз ворид кардани маҳсулоти занбӯри асал ба рецепт, миқдори об ва ордро танзим кардан лозим аст. Ду роҳ вуҷуд дорад:

моеъе кам гиред (масалан, ба ҷои як шиша ба ҷои чоряки асал нисфи як шиша аз қанд);
орд бештар истифода баред.

Нонпазӣ давом мекунад ва ҳарорат бояд аз даҳ то понздаҳ дараҷа кам карда шавад (маҳсулот тезтар тира мешавад).

Иваз кардани шарбати invert

Ҳангоми пухтупаз, шумо метавонед шарбатро бо асал иваз кунед. Бо ин мақсад, маҳсулоти занбӯри асал бояд дар ҳолати моеъ бошад - тоза ё гудохта дар ванна об.

На ҳама метавонанд ин ивазкуниро дӯст доранд, зеро хӯрокҳо бӯи асал хосанд.

Эзоҳ: шарбати шакар асоси маҳсулоти сунъии тиббӣ мебошад.

Мазкрҳои гуногун барои тайёр кардани он барои мақсадҳои пухтупаз мавҷуданд. Масалан, ин гирифта мешавад:

300 грамм шакар орд
150 миллилитр об
аз се як қошуқи кислотаи лимуи.

Шакар тобовар аст. Пас аз оби ҷӯшон ва пайдоиши кафк, кислота ҷорӣ карда мешавад. Пухтупаз дар зери зарф 20-30 дақиқа давом мекунад. Шарбат дар яхдон сахт намешавад.

Дар хотима

Иваз ё иваз кардани шакар ордкардашуда бо маҳсулоти табиии табиӣ аз ҳадафи мушаххас вобаста аст. Агар мо дар бораи гум кардани вазн сухан ронем, шумо метавонед ин иловаҳоро дар меню ва инчунин аксари шириниҳо рад кунед.

Ба одамони диабети қанд диққати махсус бояд дод. Дар мавриди онҳо, маҳсулоти занбӯри асал танҳо ба мақсадҳои доруворӣ мувофиқ аст.