Чӣ тавр пухта кардани мураббо барои диабет - аз меъ- ва тавсияҳо

Буттамева ва меваҳо дорои бисёр витаминҳо ва минералҳо ва дигар моддаҳои арзишманд мебошанд. Тару тоза онҳо ба қадри кофӣ лазизанд, ки онҳоро дар шакли холис, бе ширинӣ бихӯранд. Бо вуҷуди ин, дар фасли зимистон онҳо бо илова кардани шакар ҷамъоварӣ карда мешаванд ва маҳсулоти калориянок мегиранд, ки одамоне, ки вазни зиёдатӣ доранд ё диабети қанд ҳастанд, қодир нестанд. Аммо шумо метавонед Берри ё роҳбандии меваҳоро барои нигаҳдории дарозмуддат бидуни илова кардани шакар ғурур кунед.

Хусусиятҳои пухтупаз

Технологияи анъанавии тайёр кардани роҳбандӣ омезиши ҷузъи асосӣ, омехта бо шакар ва ҷӯшон кардани омма дар натиҷаи мутобиқати дилхоҳро дар бар мегирад. Зарфҳои шакар низ ба ҳамин монанд омода карда мешаванд, аммо онҳо хусусиятҳои худро доранд.

• Шакар на танҳо ширинии роҳбандиро ба бор меорад, балки онро ғафс мекунад. Бе он, ҷӯшидани мева ва буттамева вақти зиёдтар мегирад, коркарди гармии картошка пухта ба миқдор коҳиш меёбад.
• Вақти пухтупаз аз мазмуни пектин дар меваҳо ва буттамева вобаста аст. Дар меваҳои пухтааст аз он бештар аст. Консентратсияи ин модда ҳадди аксар дар пӯст аст. Агар шумо хоҳед, ки вақти пухтани мураббо бе илова кардани ғафсҳоро кам кунед, 20-30% меваҳои сабзрангро бо 70-80% меваҳои пухта гирифта, онҳоро бо пӯст пошед.
• Агар ашёи хом дар ибтидо пектинро кам дошта бошад, аз он бе шакар ва бе компонентҳои гелинг тайёр кардани роҳбандӣ қариб ғайриимкон аст. Аксари пектинҳо дар currants сиёҳ ва сурх, себ, зардолу, олу, моторӣ, нок, квадион, Клубничка, гелос ва гелос, тарбуз, gooseberries. Дар олуча гелос, мелангад, ангур ва меваҳои ситрусӣ пектин камтар аст. Аз инҳо, пухтан мумкин аст бе роҳбандии желатин, пектин ва компонентҳои шабеҳ, вале ин вақти зиёдро мегирад. Барои суръат бахшидан ба раванд, онҳо бо меваҳо, ки дар таркиби онҳо пектин мавҷуданд, ё дар вақти пухтупаз ба онҳо хокаҳои геллӣ илова карда мешаванд.
• Ҳангоми истифодаи қабати ғафс дастурҳои бастаро бодиққат хонед. Мувофиқат ва таркиби ин хокаҳо на ҳама вақт ҳамсонанд, ки ба хусусиятҳои истифодаи онҳо таъсир мерасонанд. Агар маълумоти дар рецепт бо дастур оид ба баста бо агенти гелингӣ фарқкунанда бошад, тавсияҳои истеҳсолкунандаро бояд афзалиятнок шуморид.
• Ҷам метавонад на танҳо бо шакар, балки ҳамчунин бо ширинкорон ширин карда шавад, дар ин сурат миқдори шакар, ки дар дорухат нишон дода шудааст, бо назардошти шириниҳои иваз карда мешавад. Фруктоза аз шакар, ксилит 1,5 маротиба камтар - тақрибан ба ҳамон андоза ё 10% бештар лозим аст. Эритрол аз шакар, сорбитол 30-40% зиёдтар мегирад - 2 маротиба зиёдтар. Усораи Stevia ба ҳисоби миёна аз шакар 30 маротиба камтар талаб мекунад. Иваз кардани шакар бо ширинкунанда, шумо бояд дарк кунед, ки ивазкунӣ метавонад ҳатто калориянокии баландтар дошта бошад. Агар шумо хоҳед, ки роҳбандии пастсифатро барои зимистон омода кунед, ивазкунандаи шакарро дар асоси стевия (стевиозид), эритритол (эритрол) афзалият диҳед.
• Ҷамҳоро дар табақҳои алюминӣ пухтан мумкин нест. Ин мавод дар иртибот бо кислотаҳои органикӣ, ки дар мева ва буттамева мавҷуд аст, моддаҳои зарароварро ба вуҷуд меорад.
• Агар ыуттии бидуни шакар стерилизатсия карда нашавад, он дар як ҳафта бадтар мешавад. Агар шумо онро барои зимистон тайёр кунед, банкаҳо ва lids бояд стерилизатсия карда шаванд. Роҳро пӯшед бо зарфҳои металлӣ, ки маҳкамиро таъмин мекунад.

Шумо метавонед роҳбандиро бе шакар танҳо дар яхдон нигоҳ доред. Муҳлати нигоҳдорӣ одатан аз 6 то 12 моҳ аст.

Шакар Free зардолу Ҷам

• Зардолуи хушкро шуста, хушк кунед, нисфашро буред, тухмиро тоза кунед.
• Барои пухтани зардолу як кахвачушка ё суфтакунандаи гӯштро истифода баред.
• Бо миқдори ками об шинед, ба оташ гузоред.
• Пухтан дар гармии миёна, баъзан ба ҷӯшон, 10-20 дақиқа, то авокадо зардолу мувофиқати роҳбандиро ба даст меорад.
• Шартцро номутаассир кунед, роҳбандиро дар болои онҳо паҳн кунед, онҳоро бо lids барои 10 дақиқа судак каҷ кунед.

Вақте ки роҳбанд ба ҳарорати хонагӣ сард мешавад, онро бояд дар яхдон гузоред, ки дар он ҷо онро барои шаш моҳ нигоҳ доштан мумкин аст.

Шакар Free олу Ҷам

Таркиби (0,35 L):

• Меваҳоро ҷудо карда, шуст ва хушк намоед.
• Олуҳоро пӯст кунед, дучандии меваҳоро дар ҳавзаи сирдор печонед.
• Обро ба ҳавза резед, онро дар оташи суст гузоред, 40 дақиқа пас аз ҷӯшон, олуҳоро пухтан.
• Олуҳоро бо кахвати дастӣ пошед.
• Авокадо олу пухтан то он даме ки ба мураббо ғафс шавад.
• Ыуттии стерилизатсияро бо роҳбандии олу пур кунед, онҳоро бо пӯшишҳои металлӣ зич пӯшед.

Дар яхдон, роҳбандии олу, ки тибқи ин дастур тайёр карда шудааст, дар 6 моҳ бад нахоҳад шуд.

Роҳбандии Тарбуз бо асал

• Клубничка - 1 кг
• асал - 120 мл
• лимӯ - 1 дона.

• Sort Клубничка. Бо гузоштани дастмоле хуб шӯед ва хушк кунед. Сепралҳоро кушоед.
• Буридаи, ҳар як Берри ба 4-6 қисм тақсим кардан, дар як ҳавза печонидан.
• Афшураро аз лимӯ пошед.
• Асалро дар ҳама гуна роҳи ба шумо мувофиқ об кунед, то он даме ки пурра моеъ бошад.
• Нисфи асал ва шарбати лимӯ ба Клубничка резед.
• Буттамеваҳоро дар гармии пасти 40 дақиқа пазед.
• Клубничка бо як мошини картошкаро фаромӯш кунед, шарбати лимӯ ва асалро илова кунед.
• Массаи Берриро барои 10 дақиқаи дигар пазед.
• Роҳбандии Тарбузро дар ыуттии стерилизатсия ташкил кунед. Рол.

Мураббо мувофиқи пухтупаз дар яхдон пухта нигоҳ доред. Шумо метавонед онро барои шаш моҳ истифода баред, аммо на бештар аз як ҳафта пас аз кушодани зарф.

Роҳбандии озод Тарбуз бо агар ва агар афшураи себ

Таркиби (1,25 L):

• Клубничка - 2 кг
• шарбати лимӯ - 50 мл
• афшураи себ - 0,2 л
• агар-агар - 8 г,
• об - 50 мл.

• Клубничка бишӯед, хушк кунед, алафҳоро тоза кунед.
• Coarsely буттамева chop, дар як коса, илова лимӯ ва шарбати себ навҷамъовардашуда. Афшураи себро бояд аз себи пухта маҳин карда, танҳо шуст ва онҳоро бо рӯймол пошед.
• Клубничкаҳоро барои ним соат дар гармии кам напазед, пас пухта андозед ва 5 дақиқаи дигар пазед.
• Агар-агар об ва гармӣ рехт, ба шӯр оварад.
• Резед ба омма Тарбуз, омехта.
• Пас аз 2-3 дақиқа, роҳбандро аз гармӣ хориҷ карда, ба шартц стерилизатсияро гузошта, Коркро зич пӯшонед ва то хунук шудан ба ҳарорати хонагӣ гузоред.

Роҳбандии сардшуда дар яхдон тоза карда мешавад, ки дар он на камтар аз 6 моҳ бад намешавад.

Роҳбандии мандарини озод аз шакар

Таркиби (0.75-0.85 L):

• мандаринҳо - 1 кг,
• об - 0,2 л
• фруктоза - 0,5 кг.

• Мандаринҳоро бишӯед, хушк ва тоза кунед. Селлюлоза ба иловаро ҷудо кунед. Пӯст ва онҳоро канда.
• Селлюлоза мандариниро дар як ҳаво пӯшед, об илова кунед.
• Дар муддати 40 дақиқа дар оташи паст пазед.
• Бо кахвачушонак маҷақ кунед, фруктозаро илова кунед.
• Пухтупазро то даме ки мувофиқати дилхоҳ дошта бошад, идома диҳед.
• Мураббо ба ыуттии стерилизатсия паҳн кунед, онҳоро меғелонед.

Пас аз хунуккунӣ, роҳбандии мандарин дар яхдон нигоҳ дошта мешавад. Ин барои 12 моҳ истифода мешавад. Индекси гликемикии маҳсулот он қадар калон нест, ки ба одамони мубталои диабет имкон медиҳад, аммо калориянокии ин десерт имкон намедиҳад, ки он барои меню барои шахсони фарбеҳ дохил карда шавад.

Барои пухтан мураббо бе шакар хеле имконпазир аст, аксари хонашин ҳатто чунин омодагӣ ба зимистонро анҷом медиҳанд. Бо миқдори кофии пектин дар меваҳо, шумо метавонед бидуни истифодаи ҷузъҳои ҷилавгирӣ кунед. Шумо метавонед бо порчаи асал ё ширинкунандаҳо ширин кунед. Шумо метавонед шириниҳои пухтаашро бе шакар дар муддати 6-12 моҳ нигоҳ доред, аммо танҳо дар яхдон.

Мо компонентҳои заруриро ба даст меорем

Шумо метавонед шакарро дар мураббо бо ширинҳои гуногун иваз кунед:

Ҳар яке аз онҳо бо афзалиятҳо ва нуқсонҳои шахсии худ тавсиф мешаванд, ки дар ҷадвал оварда шудаанд.