Stevia - фоидаҳо ва зарари як ивазкунандаи шакар табиӣ

Хусусиятҳои шифобахши ин ниҳол бори аввал аз ҷониби ҳиндуҳо кашф шуда буданд ва пеш аз асри 16, ки дар он аввалин тадқиқот дар бораи стевия таваллуд шуда буд. Фоидаҳо ва зарари алафи ширин чанд сол пеш дар ҷомеаи илм баҳсро ба вуҷуд овард: баъзе биологҳо онро канцерогенӣ номидаанд, дигарон баръакс мегӯянд.

Бо роҳи, ҳатто қиссаҳои вай ширинии ӯро ташкил доданд. Тибқи яке аз онҳо, стевия номи духтари нозук аст, ки худро ба манфиати мардуми худ қурбон кард. Худоёнҳои қадимӣ дар қарз монданд ва ҳамчун нишони эҳтиром ба одамон алафи солим ва ҳамон номро дод.

Биёед бифаҳмем, ки Стевия то чӣ андоза муфид аст ва барои кадом хусусиятҳо духтурон, аз ҷумла диетологҳо дар тамоми ҷаҳон онро махсус қадр мекунанд. Биёед аз пайдоиши он оғоз кунем ва ба муҳаққиқон муроҷиат кунем, ки муддати тӯлонӣ дар бораи стевия ба хулосае омада натавонистанд - ин зарар аст ё ин ҳам хуб аст?

Он чизе ки олимон мегӯянд - афсӯс дар бораи алафи ғайриоддӣ

Гулдонҳои Стевия зиёда аз сад унсурҳои гуногуни фитохимиявиро дар бар мегиранд, ки на танҳо ба растанӣ таъми ширин медиҳанд, балки ба бадан таъсири судманд мерасонанд. Масалан, стевиосидҳо дар таркиб дорои хосияти беназир мебошанд - онҳо қандро ба таври назаррас коҳиш медиҳанд.

Аммо, андешаҳои муҳаққиқон ихтилоф карданд. Баъзеҳо изҳор доштанд, ки растанӣ аз сабаби мутаген, ки ба мутация оварда мерасонад, самараи канцерогенӣ дорад. Дигарон, баръакс, стевияро бехатар меҳисобиданд. Дар ҳамин ҳол, вай ба таври қатъӣ ба "ҳаёти ҳамарӯза" -и гастрономӣ ворид шуд ва хусусан пайравони парҳези солимро дӯст медошт, зеро алафи ширин метавонад шакар зарароварро пурра иваз кунад.

Маъмулияти афзоянда оғози таҳқиқоти навро нишон дод. Ҳамин тавр, дар соли 2006, Ташкилоти умумиҷаҳонии тандурустӣ як озмоиши ҳамаҷониба гузаронид, ки бешубҳа исбот шудааст: стевия ба миқдори комилан безарар ба организм аст.

Алафи ширин аз чӣ иборат аст ва чӣ миқдор калорияҳо

Гулдонҳои Stevia бо таркиби витамини бой, зиёда аз даҳҳо микро ва макро, кислотаҳо ва минералҳои гуногун фарқ мекунанд. Калидро қайд кунед:

• витаминҳои гурӯҳҳои A, B, C, D, E ва PP,
• оҳан, руҳ, хром ва манган,
• калсий, калий, фосфор ва селен,
• кислотаи кафеин ва humic
• равғанҳои эфирӣ ва зиёда аз 17 кислотаи аминокислотаҳо,
• флавоноидҳо, гликозидҳо ва стевиолҳо.

Охирин, дар омади гап, ба Стевия таъми хеле ширин медиҳад, ки аз нигоҳи сифати ширин 30 маротиба зиёдтар аз шакар мебошад: аслан 1/4 қошуқи лӯбиёи мазлумонро иваз як қошуқи пурраи шакар. Бо вуҷуди ин, алафи асал (номи дуюм ва пурра тасдиқшуда барои стевия) ҳатто барои диабет тавсия дода мешавад, зеро он шакари хунро зиёд намекунад.

Мазмуни калория бевосита аз шакли баровардани стевия вобаста аст. Фоида дар ҳама ҳолатҳо ба истфода вобаста аст - дар хотир доштан муҳим аст (мо дар зер муфассалтар тавсиф хоҳем кард). Ҳамин тавр, баргҳои алаф дар 100 г ҳамагӣ 18 ккал доранд, ҳарчанд танҳо 1 барге аз ин растанӣ ба кадуе ширинӣ бахшида метавонад! Агар дар лавҳаҳо истифода бурда шавад, калориянокии калория то 272 ккал / 100г, дар шарбат - 128 ккал / 100г зиёд мешавад.

Стевия дар иваз кардани ғизои парҳезӣ ҷои махсусро ишғол кард, иваз кардани қанди фуҷур ва тозашуда ва инчунин ивазкунандаи сунъии онро дар асоси кимиёӣ. Индекси гликемикии алаф 0 ададро ташкил медиҳад, аз ин рӯ барои бадан дар коркарди глюкоза ва тақсими минбаъдаи ҳуҷайраҳо ва бофаҳо монеа эҷод намекунад. Инсулин муқаррарӣ боқӣ мемонад, ки аз ин сабаб ягон гликемикӣ вуҷуд надорад.

Оддӣ карда гӯем, ба системаи мо лозим нест, ки глюкозаи барзиёд дар ҳолати фавқулодда коркард карда шавад, зеро он танҳо вуҷуд надорад. Баръакс, агар стевия бо қанди муқаррарӣ иваз карда шавад, инсулин барои коркарди саривақтии глюкоза ба миқдори кофӣ истеҳсол намешавад, ки дар натиҷа ба паҳлӯҳо, холигоҳ ва дигар узвҳои осебпазири бадан табдил меёбад.

Ягонагии ин алаф аз таркиби бойи он иборат аст, ки ягон растаниҳои дигар дар ҷаҳон фахр карда наметавонанд. Омезиши даҳҳо унсурҳои муфид ба шумо имкон медиҳад, ки Stevia-ро ҳамчун sweetener истифода баред. Муқоиса кардани фоидаҳо ва зарари ин ширинӣ нодуруст аст, зеро истифодаи мӯътадил ягон таъсири манфӣ надорад.

Ба ҳар ҳол, шохиси сифрии гликемикӣ ҳамчун ёвари хуб дар мубориза бар зидди вазни зиёдатӣ амал мекунад - мо хӯрокҳои шириниро идома медиҳем, аммо нарм боқӣ мемонад. Акнун биёед бифаҳмем, ки чӣ гуна стевия фаъолияти тамоми системаи моро беҳтар мекунад ва дар баъзе ҳолатҳо таъсири табобатӣ дорад.

Чӣ гуна Стевия кӯмак мекунад, ки вазни худро гум кунад

Бо мақсади аз вазни зиёдатӣ халос шудан баъзе аз мо ҳамеша майли хӯрдани чизи ширинро пайгирӣ мекунанд, зеро ин рӯҳияи моро баланд мебардорад ва майнаи моро мустаҳкам менамояд. Бо вуҷуди ин, шириниҳо дар парҳез манъ карда мешаванд (ҳатто камтарин) ва чой бо асал бениҳоят дилгиркунанда аст.

Дар ин ҳолат, стевия кӯмак мекунад - чойи ширинкардашуда, шӯрбо барои наҳорӣ ё шириниҳо хеле ширин, вале парҳез кунад. Илова ба қобилияти иваз кардани шакарҳои серғизо бо стевияи камғизо ва ҳар дафъа аз таъми хӯрок лаззат мебаранд (ки он махсусан ба дандони ширин писанд аст), растаниҳо инчунин ба бадан кӯмаки амалӣ мерасонад.

Пас, ивазкунандаи қанди стевия фоида ва зиёни ин растаниро дар мубориза бар зидди вазни зиёдатӣ аст:

• равандҳои мубодилаи метаболизмро суръат бахшида, ба самаранок аз даст додани килограммҳои номатлуб мусоидат мекунад,
• бо сабаби кам будани калорияаш, он як профилактикаи аъло зидди фарбеҳӣ,
• гуруснагиро бозмедорад ва иштиҳоро паст мекунад, душманони асосии талафоти вазнро халал мерасонад.

Агар мо дар бораи сифати таъсир гап занем, беҳтар аст, ки ширинкунандаи стевияро дар шакли шарбат ё баргҳои хушк гиред. Манфиатҳо ва зиёне, ки ба шакли бароварда асос ёфтааст, дар инҷо аёнанд: дар хокаҳо ва лавҳаҳои дар асоси ин алаф, мазза ва дигар ҷузъҳои каме муфид аксар вақт илова карда мешаванд.

Бо вуҷуди ин, дар ҳама ҳолатҳо, риоя кардани миқдор зарур аст, то таъсири мусбат ба таъсири манфӣ мубаддал нагардад. Бо мақсади хато накардан бо қисмат, мо барои шумо як мизи муфассал омода кардаем. Ин ба таври дақиқ дарк хоҳад кард, ки чӣ қадар шакар метавонад стевияро бе талафи бичашон иваз кунад:

Стевия кӯмак мекунад, ки то 10 кг вазнро бе талоши зиёд талаф диҳед, агар шакар пурра бо он иваз карда шавад - дар нӯшокиҳо, ғалладонаву шириниҳо. Масалан, танҳо як чанд қатра аз усораи алафи ширин миқдори калорияи хӯрокро ба ҳисоби миёна 30% коҳиш медиҳад.

Дар асоси стевия, инчунин як чойи махсуси фито барои аз даст додани вазн истеҳсол мешавад, ки он ним соат пеш аз хӯрок маст мешавад. Дар натиҷа, меъда на танҳо бо моеъ пур мешавад, балки қобилияти он кам мешавад, аммо эҳсоси пуррагӣ пайдо мешавад.

Шумо метавонед чунин чойро худатон тайёр кунед: як пиёла оби баргҳои стевияҳоро дар оби ҷӯшон пазед ва 20 дақиқа бирезед. Ба ёд оред, ки ба монанди ҳама гуна ниҳолҳои дигар, стевия, бо назардошти вазъи саломатӣ, ихтилофи назар дорад.

Дар кадом ҳолатҳо стевия метавонад ба организм зиён расонад?

Тавре ки мо фаҳмидем, ин растании ғайриоддӣ манфиатҳои ҳаматарафа фароҳам меорад, агар он дар парҳез ҳамеша ивазкунандаи шакар бошад. Аммо ба назар гирифтан зарур аст, ки таҳаммулнопазирии инфиродии ҷузъҳо дар таркиби он ва хусусиятҳои саломатӣ.

Дар истифодаи алафи ширин ягон маҳдудияти ҷиддӣ мавҷуд нест - ҳам калонсолон ва ҳам кӯдакон метавонанд онро ҳамчун ширинкунанда истифода баранд. Бо вуҷуди ин, дар 5 ҳолат, стевия муқобилиятҳо ва таъсири тараф дорад:

1. Аллергия Дар шакли сабук ё бо оқибатҳои вазнин (зарбаи анафилактикӣ). Агар шумо аксуламали манфиро ба хризантема, мариголдҳо ё романс бинед, имкони гирифтор шудан ба зарбаи анафилактикӣ меафзояд.
2. Аломатҳои аввалини аллергия кӯтоҳ будани нафас, чарх задани сар, душвор гардидан ва сустии умумиро дар бар мегиранд. Агар онҳо пас аз гирифтани стевия пайдо шаванд, барои пешгирии мушкилӣ, ташрифи фаврии духтур лозим аст.
3. Ихтилол дар кори рӯдаи ҳозима. Стевиосидҳо - ширинкунандагони асосии растанӣ метавонанд боиси варамкунӣ, дарунравӣ ва дилбеҷо шаванд. Плюс ин аст, ки аксуламалҳои манфӣ дар шакли нарм ба амал меоянд ва душвории зиёд ба бор намеоранд. Агар ин раванд тӯл кашида бошад, муҳим аст, ки аз духтур муроҷиат кунед.
4. Бемории метаболизм. Сӯиистифодаи стевия метавонад метаболизмро бо сабаби азхудкунии бади карбогидратҳо "ғарқ кунад". Ин маънои онро дорад, ки табдил додани ғизо ба энергия барои бадан кам мешавад ва натиҷаи чунин вайроншавӣ дар шакли фарбеҳи зиёдатӣ инъикос карда мешавад. Аз ин рӯ, хеле муҳим аст, ки вояи шабонарӯзии худро аз ҳад зиёд надиҳед.
5. Диабети қанд. Тавсияҳои табибон дар бораи истифодаи стевия дар ин беморӣ танҳо хусусияти инфиродӣ мебошанд. Хусусияти фоиданоки паст кардани қанди хун низ як нуқсони амиқ дорад. Дар баъзе ҳолатҳо, растании ширин қобилияти баданро дар идора кардани сатҳи «шакар» мустақилона коҳиш медиҳад. Аз ин рӯ, бо тағироти хурдтарин дар саломатии диабетик, ки стевияро истифода мебарад, ба шумо лозим меояд, ки бо духтур муроҷиат кунед. Вай таҳқиқоти заруриро мегузаронад ва муайян мекунад, ки чӣ гуна ширинкунандаи Stevia барои шахси мушаххас бехатар аст.
6. Фишори хун паст Таъсири судманди стевия паст кардани фишор аст, агар он аз меъёр зиёд бошад. Аммо агар шахс дар аввал аз фишори паст ранҷ кашад ва ҳамзамон стевияро истифода кунад, хатари паст кардани фишор ба нуқтаи интиқодӣ меафзояд.

Дар ин ҳолат, як ширинкунандаи сабзавотро танҳо пас аз тавсияи духтуре истифода бурдан мумкин аст, ки метавонад хатарҳоро арзёбӣ кунад ва қарори дуруст қабул кунад.

Сарфи назар аз набудани таҳқиқоти мукаммал оид ба зарарнокии стевия дар давраи ҳомиладорӣ ва ширмакӣ, мо қайд мекунем: агар шумо кӯдак ё синамакониро интизор бошед, беҳтар аст, ки истифодаи алафи ширинро маҳдуд кунед.

Хулоса дар бораи чизи асосӣ - сатҳи ҳаррӯзаи стевия

Мо фавран мегӯем, ки ҳадди нигаҳдории растаниҳо дар як рӯз набояд аз 40 г растаниҳо зиёд бошад. Ин нишондиҳандаҳои умумие мебошанд, ки шахси солим метавонад ба он тамаркуз кунад. Баръакс, агар шумо дар хатар қарор дошта бошед, вақте стевияро бояд хеле маҳдуд кунед, ба шумо лозим аст, ки духтурро бинед. Микдори шабонарӯзӣ на танҳо аз нишондиҳандаҳои саломатӣ, балки аз синну соли шахс низ ҳисоб карда мешавад.

Ҳангоми гирифтани иқтибос ё ивазкунандаи шакар дар таблет, ҳангоми хондани дастурҳо танбалӣ накунед. Одатан, истеҳсолкунандаи маҳсулоти сифат бояд миқдори тахмини алафро дар мл нишон диҳад, меъёри тавсияшавандаро дар як рӯз медиҳад.

Бо вуҷуди манфиатҳои раднашаванда, баъзан стевия ба бадан зарар мерасонад, ки мушкилоти саломатӣ дорад. Аз ин рӯ, ширинтарро оқилона истифода баред, то тарафдорон ба минусҳо мубаддал нашаванд.