Ширинкорон - моддаҳое, ки барои таъми ширин истифода мешаванд. Моддаҳои табиӣ ва синтетикӣ барои ширин кардани хӯрок, нӯшокиҳо ва доруҳо васеъ истифода мешаванд.

Барои баҳодиҳии ширинии ширинкунандаҳо рейтингҳои гурӯҳи коршиносон истифода мешаванд, аз ин рӯ рейтингҳо аксар вақт хеле фарқ мекунанд. Муқоиса бо маҳлули сахароза 2%, 5% ё 10% мумкин аст. Консентратсияи маҳлули истинодӣ ба арзёбии ширинӣ низ таъсири назаррас дорад, зеро вобастагии ширин аз консентратсия ғайрихаттӣ аст. Ҳамчун воҳиди ширинӣ, таносуби консентратсияи сахароза дар ҳалли муқоисавӣ ба консентратсияи аналит бо назари мутахассисон, ҳамон дараҷаи ширинӣ нишон дода шудааст. Дар адабиёти хориҷӣ воҳиди ширинӣ баъзан аз ҷониби SES қайд карда мешавад (дар тарҷумаи русӣ - ширинӣ ба сахароза баробар аст). Шумо инчунин бояд ба он диққат диҳед, ки барои муайян кардани ширинӣ кадом агрегатҳо истифода мешуданд - консентратсияи фоизӣ ё моляр рақамҳои тамоман гуногунро медиҳад (барои туматин (омехтаи изомерҳо), таносуби фоизҳо ширинии 1600, molar - 200,000).

Ширинсозони сунъӣ

Ширинкунандаҳои табиӣ - моддаҳое, ки аз ашёи хоми табиӣ ҷудо ё ба таври сунъӣ ба даст оварда шудаанд, вале дар табиат мавҷуданд. Рӯйхати ширинкунандаҳои табиӣ: (дар баъзе ҳолатҳо, коэффисиенти вазни ширинӣ нисбат ба сахароза нишон дода мешавад)

1. Браззейн як сафедаест, ки нисбат ба шакар 800 маротиба ширинтар аст
2. Гидролати крахмалшудаи гидрогендоршуда - 0,4-0,9 аз шириниҳо шакар аз рӯи вазн, 0,5-1,2 аз шириниҳои шакар аз ҷиҳати ғизоӣ
3. Глицерин - спирти полихидри, 0,6 бо ширини шакар аз рӯи вазн, 0,55 аз ширини шакар аз ҷиҳати ғизоӣ, иловагии ғизоӣ E422
4. Гликирризин ликори (ниҳол ширинбия) - 50 маротиба ширинтар аз шакар, E958
5. Глюкоза - карбогидратҳои табиӣ, 0,73 аз шириниҳои сахароза
6. Изомалт спирти полидидрӣ буда, 0,45-0,65 аз ширини шакар аз рӯи вазн, 0,9-1,3 аз шириниҳои шакар аз ҷиҳати ғизоӣ, E953
7. Ксилит (ксилит) - спирти полихидри, 1,0 - баробар ба сахароза бо ширинӣ, 1,7 аз ширини шакар аз ҷиҳати ғизоӣ, E967
8. Куркулин аз сафеда 550 маротиба ширинтар аст
9. Лактитол - спирти полидидрӣ, 0,4 аз ширини шакар аз рӯи вазн, 0,8 аз ширини шакар аз ҷиҳати ғизоӣ, E966
10. Машинлин - сафеда аз шакар 100 маротиба ширинтар аст
11. Maltitol (шарбати maltitol, maltitol) - 0,9% ширини шакар аз рӯи вазн, 1,7% ширини шакар аз ҷиҳати ғизоӣ, E965
12. Маннитол - спирти полидидрӣ, 0,5 аз шириниҳо бо вазн, 1,2 аз ширини шакар аз ҷиҳати ғизоӣ, E421
13. Миракулин як сафеда аст, ки дар худ ширин нест, аммо навдаи лазизро тағир медиҳад, то таъми ширӣ муваққатан ҳамчун ширин ҳис карда шавад
14. Монеллин як сафедаест, ки аз шакар 3000 маротиба ширинтар аст
15. Осладин - назар ба сахароза 3000 маротиба ширинтар аст
16. Пентадин - аз шакар 500 маротиба ширинтар аст
17. Сорбитол (сорбитол) - спирти полиидридӣ, 0,6 миқдори ширини шакар, вазн 0,9 ширини шакар аз ҷиҳати ғизоӣ, E420
18. Стевиозид - гликозиди терпеноид, аз шакар 200-300 маротиба ширин, E960
19. Тагатоза - 0,92 аз ширини шакар аз рӯи вазн, 2,4 аз шириниҳои шакар аз ҷиҳати ғизоӣ
20. Травматин - сафеда, - 2000 маротиба ширинтар аз вазн аз вазн, E957
21. $ D)Триптофан - кислотаи аминокислотаҳо, ки дар сафедаҳо мавҷуд нест, нисбат ба сахароза 35 маротиба ширинтар аст
22. Филодулцин - назар ба сахароза 200-300 маротиба ширинтар аст
23. Фруктоза карбогидратҳои табиӣ мебошад, ки аз вазни қандӣ 1,7 маротиба ширин аст, ҳамон миқдор аз миқдори ғизоӣ
24. Эрнандулсин - аз сахароза 1000 маротиба ширинтар
25. Эритрит спирти полихидрикӣ, 0,7 ширини шакар аз рӯи вазн, калорияаш 20 ккал ба 100 грамм маҳсулот аст.

Ширинкардагони сунъӣ таҳрир карданд |Хусусиятҳои ширинкор

Бичашед ширин ва ё нисбат ба шакар камтар ширин

Аз нуқтаи назари ширинӣ нисбат ба сахароза, полиолҳо аз ивазкунандаи сунъӣ камтаранд, ки дар ин параметр чандин маротиба пеш аз ксилит ва шакар сафед ҳастанд.

Дар муқоиса бо миқдори калориянокии сахароза (4 ккал дар як грамм), ҳам полиолҳо ва ҳам ширингарони сунъӣ дорои арзиши камтари энергетикӣ мебошанд. Аммо, полиолҳо бо калорияашон аз 2,4 ккал дар як грамм моддаҳои синтетикии калориро аз даст медиҳанд.

Истеъмоли ҳаррӯзаи иҷозатдодашуда (ADI)

Миқдори моддаҳо (бо миллиграмм ба як кило вазни бадан дар як рӯз), ки ҳар рӯз дар тамоми умр ба организм ворид мешавад, дар ҳайвоноти озмоишии лабораторӣ ягон таъсири иловагие ба вуҷуд намеорад, ин вояи ADI мебошад. Он танҳо барои ширинкунакҳои сунъӣ муайян карда шудааст. Полиолҳо пайвастагиҳои табиӣ ба ҳисоб мераванд, ки истифодаи онҳо маҳдудиятро талаб намекунад, илова бар ин, аксари иловаҳои маҳсулоти хӯрока аз рӯи принсипи сатри квантӣ «назорат карда мешаванд» - «шумо метавонед шириниҳои дилхоҳро дар вояи паст ба даст оред».

Аксари ширинкунандаҳои сунъӣ ва полиолҳои саноатӣ истеҳсолшуда дар шакли хока истифода мешаванд - ба монанди шакар сафед. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки молҳоро ба осонӣ чен кунед, нигоҳ доред ва фурӯшед.

Чаро онҳо ба онҳо ниёз доранд?

Ҳангоми истифодаи ширинкунандаҳо, вояи таъиншударо риоя кардан лозим аст, то ки оқибатҳои иловагиро пешгирӣ кунанд.

Бо диабет, сатҳи баланди глюкоза дар бадан хатарнок аст. Сатҳи баланди ин модда дар хун боиси зарари ҷиддӣ ба тамоми организм, то маъюбӣ мегардад. Аз ин рӯ, шахсони гирифтори диабет бояд парҳези кам-карбро пайваста риоя кунанд. Шакар тамоман манъ аст ё истеъмоли он ба ҳадди ақалл расидааст.

Ширинкунандагон як намуди наҷот барои диабетчиён шуданд. Ин моддаҳо ба шумо имкон медиҳанд, ки худро нисбати онҳое, ки шакар манъ карда шудааст, ширин кунед. Илова ба диабет, ширинонҳоро аз ҷониби онҳое, ки бо вазни зиёдатӣ мубориза мебаранд, бартарӣ медиҳанд, зеро баъзе аз ин моддаҳо дар бадан ҷаббида нестанд ва бори ғизоӣ намерасонанд. Барои кам кардани калорияҳо онҳо ба нӯшокиҳои намуди "сабук" илова карда мешаванд.

Манфиатҳои Ширинкунакҳои табиӣ

Карбогидратҳо, ки дар ҷои ивазкунандаи шакар мавҷуданд, дар бадан хеле суст тақсим мешаванд ва аз ин рӯ, ҳангоми мавҷудияти диабет, таъсири онҳо ба ҳолати инсон ночиз аст. Чунин ивазкунандагонро аксар вақт табибон тавсия медиҳанд, зеро онҳо аз тарафи меъдаву рӯда хуб қабул карда намешаванд, синтези интенсини инсулинро ба вуҷуд намеоранд ва ба саломатӣ зарар намерасонанд. Дар як рӯз иҷозат дода мешавад, ки на бештар аз 50 г ширинҳои табииро истеъмол кунад. Бо вояи зиёдатӣ, дарунравӣ имконпазир аст. Камбудии ин гуна маблағҳо калориянокии баланд буда, фарбеҳиро ба вуҷуд меорад.

Баъзе ивазкунандаи шакар табиӣ кадомҳоянд?

Ин ивазкунанда дар нерӯгоҳи stevia асос ёфтааст. Стевиозид маъмултарин ширинкунандаҳо ҳисобида мешавад. Бо кӯмаки он, диабетҳо имкон медиҳанд, ки консентратсияи глюкозаро дар бадан кам кунанд. Бартарии асосии ин асбоб миқдори ками калория аст. Истифодаи стевиозид дар диабет собит шудааст, зеро ширкатҳои дорусозӣ онро дар шакли хока ва лавҳаҳо истеҳсол мекунанд ва истифодаи онҳоро қулай мегардонад.

Шакар мева

Фруктоза нисбат ба сахароза 1,7 маротиба ширинтар аст ва аз ҷиҳати энергетикӣ 30% пасттар аст. Дар як рӯз иҷозат дода мешавад, ки на бештар аз 40 г фруктозаро истеъмол кунад. Микдори аз меъёр зиёд хатари инкишофи бемориҳои дилро зиёд мекунад. Он дорои афзалиятҳои зерин:

• консентратсияи глюкозаро дар бадан зиёд намекунад,
• консервбарор аст
• инкишофи пошидани машрубот,
• нонпазиро мулоим ва боғайрат месозад.

Бозгашт ба ҷадвали мундариҷа

Сорбитол (сорбитол)

Дорои миқдори зиёди сорбитол дар хокистар кӯҳ аст. Он тавассути оксиди глюкоза ба даст меояд. Ин модда нисбат ба шакар 3 маротиба ширинтар аст, аммо калориянокии баланд 53% зиёд аст. Моддаҳо хӯрокворӣ мебошанд. Ҳангоми тамғагузории хӯрок, он ҳамчун E420 таъин карда мешавад. Ба шумо имкон медиҳад, ки ҷигарро аз токсинҳо тоза кунед, сатҳи глюкозаро зиёд накунад, ба зиёд шудани вазни бадан кӯмак мекунад.

Ксилитол (E967)

Ин ширинкунанда тавассути коркарди сарҳои ҷуворимакка ба даст оварда мешавад. Ксилит чун шакар ширин аст. Хусусияти фарқкунандаи модда таъсири самарабахш ба дандон мебошад, ки аз ин сабаб он як қисми хамираи дандонҳост. Бартариҳои ксилитол чунинанд:

• ба сатҳи глюкоза дар бадан таъсир намерасонад,
• пешгирӣ аз касал шудани дандон,
• истеҳсоли шарбати меъда,
• өтро меронад.

Бозгашт ба ҷадвали мундариҷа

Зарари ширинкунандаҳои сунъӣ чист?

Ивазкунандаи сунъии шакар маҳсулоти саноати кимиё мебошанд. Онҳо хеле ширинанд ва арзиши энергетикӣ надоранд. Камбудии чунин ширинкунандаҳо истифодаи моддаҳои заҳролуд дар истеҳсоли онҳо мебошанд, ки метавонанд ба саломатӣ зарар расонанд. Дар баъзе кишварҳо, истеҳсоли онҳо манъ аст. Дар байни навъҳои ширинкунандаҳои сунъӣ, комплексҳои махсус мавҷуданд, ки якчанд намуди ивазкунандаи шакарро дар бар мегиранд, масалан, Свитланд, Мултисвит, Дитмикс ва ғайра.

Сикламат (E952)

Он дар ИМА ва ИА манъ карда шудааст, истифодаи он аз ҷониби занони ҳомила ва одамони норасоии гурда манъ аст. Як шиша цикламат 8 кг шакарро иваз мекунад. Он дорои якчанд бартариҳои:

• серғизо,
• ҳеҷ мазза иловагӣ
• дар об ҳалшаванда
• дар ҳарорат таҷзия намешавад.

Бозгашт ба ҷадвали мундариҷа

Калийи Acesulfame

Он хуб нигоҳ дошта мешавад, аҳамияти энергетикӣ надорад, аллергияро ба вуҷуд намеорад. Истифодаи кӯдакон, занони ҳомиладор ва ширмаккон манъ аст. Метаноле, ки дар таркиб дорад, боиси инкишофи бемориҳои қалб мегардад. Дар таркиби мавҷуд будани кислотаи aspartic боиси ҳаяҷони системаи асаб ва вобастагӣ ба ин модда мегардад.

Асппарастӣ (E951)

Инчунин ҳамчун сакрацит ва нутрисвит маълум аст. Вай арзиши энергетикӣ надорад, он метавонад 8 кг шакарро иваз кунад. Аз аминокислотаҳои табиӣ иборат аст. Омори баръакс:

• дар ҳарорат мешиканад
• барои шахсони мубталои фенилкетонурия манъ карда шудааст.

Бозгашт ба ҷадвали мундариҷа

Стевия як ширинкунандаи гиёҳии маъмул аст

Баргҳои ин ниҳол гликозид доранд, бинобар ин онҳо ширин мебошанд. Stevia дар Бразилия ва Парагвай мерӯяд. Он ба саломатии инсон таъсири мусбӣ мерасонад ва ба ҷои бехатар шакарро иваз мекунад. Иқтибос аз растаниҳо дар якчанд кишварҳо дар шакли хока, инфузия, чой васеъ истифода бурда мешавад. Хокаи ҳангоми пухтупаз ба ҷои шакар истифода мешавад, ки стевия 25 маротиба ширинтар аст.

Шарбати хордор

Асоси шарбат сахароза мебошад, ки барои шахсони гирифтори диабет манъ карда шудааст. Барои гирифтани 1 литр шарбат, 40 литр шарбати хордор шакар ҷамъ карда мешавад. Ин дарахт дар Канада мерӯяд. Ҳангоми интихоби шарбати хордор, омӯхтани таркиб тавсия дода мешавад. Агар шакар ва рангҳо дохил карда шаванд, пас ин қалбакӣ аст, ки метавонад ба саломатӣ таъсири манфӣ расонад. Маҳсулот ба pancakes ва вафлҳо илова карда мешавад.

Таркиб ва хосиятҳои ширинкунандаи Sweetland

Шакар яке аз маҳсулоти маъмултарин дар ҷаҳон аст, аммо он барои баъзе одамон қатъиян хилофи қоидаҳост. Ҳамин тавр, шакар дар диабети қанд, панкреатитҳои шадид ва музмини, некрози панкреатикӣ ва дигар бемориҳои гадуди зери меъда манъ аст.

Ғайр аз он, шакар барои остеопороз ва кариесҳои васеъ тавсия дода намешавад, зеро ин метавонад рафти ин бемориҳоро бадтар кунад. Ғайр аз он, шакар бояд аз парҳез барои ҳама одамоне, ки рақам ва вазни худро назорат мекунанд, аз ҷумла варзишгарон ва мухлисони фитнес хориҷ карда шаванд.

Ва албатта, шакар бояд аз ҷониби одамоне, ки қоидаҳои парҳези солимро риоя мекунанд, набояд истеъмол кард, зеро он маҳсули хеле зараровар маҳсуб мешавад ва бе ягон сифатҳои муфид. Аммо чӣ метавонад шакарро иваз кунад? Ягон иловаҳои дорои таъми баробари равшании ширин мавҷуданд?

Албатта, ҳастанд ва онҳо ширинкорҳо номида мешаванд. Шириниҳои Sweetland ва Marmix, ки аз шакарҳои муқаррарӣ садҳо маротиба ширинтар шудаанд, имрӯзҳо торафт маъмул гашта истодаанд. Истеҳсолкунанда изҳор мекунад, ки онҳо барои бадан комилан безарар ҳастанд, аммо оё ин дар ҳақиқат чунин аст?

Барои фаҳмидани ин масъала, шумо бояд фаҳмед, ки чӣ ширинкунандаи Sweetland ва чӣ Marmix ширин аз чӣ иборат аст, чӣ гуна онҳо тавлид мешаванд, онҳо ба инсон чӣ гуна таъсир мерасонанд, манфиати онҳо ва саломатӣ чӣ гуна аст. Ин барои интихоби дуруст кӯмак хоҳад кард ва эҳтимолан абадӣ аз шакар даст кашад.

Маводи ширин ва Marmix ширинкунандагони оддӣ нестанд, балки омехтаи ивазкунандаи шакарҳои гуногун мебошанд. Композитсияи мураккаб ба пинҳон кардани камбудиҳои эҳтимолии ин иловаҳои ғизо кӯмак мекунад ва бартариҳои онҳоро таъкид мекунад. Ҳамин тавр, Sweetland ва Marmix таъми тозаи ширин доранд, ки ба шириниҳои шакар монанданд. Дар айни замон, хислати талхе аз бисёр ширинкунандаҳо дар онҳо амалан вуҷуд надорад.

Ғайр аз он, Свитланд ва Мармиксим тобиши баланд доранд ва ҳатто ҳангоми дучор шудан ба ҳарорати баланд хусусиятҳои худро гум намекунанд. Ин маънои онро дорад, ки онҳо метавонанд дар тайёр кардани каннодҳои гуногуни ширин, консервҳо, мураббо ё пухт истифода шаванд.

Бартарии дигари муҳими Свотландия ва Мармикс калориянокии сифр ва арзиши баланди парҳезӣ мебошад. Тавре ки шумо медонед, шакар хеле калориянок аст - 387 ккал ба 100 г. маҳсулот. Аз ин рӯ, истифодаи шириниҳо бо шакар аксар вақт дар шакли ҷуфт ё се фунт иловагӣ ифода карда мешавад.

Дар ҳамин ҳол, Свитланд ва Мармикс ба нигоҳ доштани рақами нарм бидуни ғизо ва маҳдудиятҳо кӯмак мекунад. Бо иваз кардани шакарҳои муқаррарӣ, шахс метавонад ҳар ҳафта якчанд фунт изофаи зиёновар бидуни додани шириниҳо ва нӯшокиҳои шӯрӣ аз даст диҳад. Аз ин сабаб, ин иловаҳои ғизоӣ дар ғизои одамони мубталои фарбеҳӣ муҳиманд.

Аммо бартарияти муҳимтарини Свитланд ва Мармик аз шакарҳои муқаррарӣ ин безарарии пурраи онҳо ба беморони диабет мебошад. Ин ширинкунандаҳо ба қанди хун ягон таъсир надоранд ва аз ин рӯ наметавонанд ҳамлаи гипергликемии диабетҳоро ба вуҷуд оранд.

Ғайр аз ин, онҳо барои саломатӣ комилан бехатар мебошанд, зеро онҳо дар рӯдаҳои инсон ғарқ намешаванд ва дар муддати 24 соат пурра аз бадан хориҷ карда мешаванд. Ба онҳо танҳо ивазкунандаи шакар дар Аврупо иҷозат дода шудааст, ки мутаген нестанд ва рушди саратон ва дигар бемориҳои хатарнокро ба вуҷуд намеоранд.

Таркиби Свотия ва Мармикс:

1. Aspartame ивазкунандаи шакар аст, ки аз сахароза 200 маротиба ширинтар аст. Ширини асппарам хеле суст аст, аммо муддати дароз идома меёбад. Он муқовимати гармии паст дорад, аммо он маззаҳои бегона надорад. Дар ин омехтаҳо барои дароз кардани ҳисси ширинӣ ва безараргардонии талхии сабуки дигар шириндорҳо истифода мешавад,
2. Калийи Acesulfame инчунин як ширинкунанда аст, нисбат ба шакарҳои муқаррарӣ 200 маротиба ширинтар аст. Acesulfame ба ҳароратҳои баланд тобовар аст, аммо дар консентратсияи баланд метавонад таъми талх ё металлӣ дошта бошад. Он ба Свитланд ва Мармикс илова карда шудааст, то муқовимат ба гармии онҳо,
3. Сахаринати натрий - таъми шадиди ширин дорад, аммо маззаи муайяни металлӣ дорад. Ба осонӣ ҳароратро то 230 дараҷа тоб меорад. Онро дар об бад ҳал мекунанд, аз ин рӯ он танҳо дар якҷоягӣ бо дигар ширинкунандагон истифода мешавад. Дар ин омехтаҳо барои баланд бардоштани шири умумии иловаҳои хӯрокворӣ ва баланд бардоштани муқовимат ба гармӣ,
4. Цикламати натрий аз шакар 50 маротиба ширинтар аст, таъми тозаи ширин дорад ва ҳангоми коркарди гармӣ вайрон намешавад. Дар фоизи ками аҳолӣ, он метавонад дар рӯдаҳо ҷаббида, оқибатҳои манфиро ба бор орад. Барои он, ки талхии талх ва Мармикс масхара карда шаванд.

Зарар, фоидаҳо, истифодаи бехатар аз ширинкунандаҳо

Шириниҳои пешин дар ғизодиҳии беморони диабети қанд истифода мешуданд, аммо ҳоло онҳо дар саноати хӯрокворӣ ва дорусозӣ фаъолона истифода мешаванд ва дӯстдорони парҳез бе онҳо наметавонанд. Барои истеъмолкунанда фаҳмидани он душвор аст ва истеҳсолкунанда ҳамеша чизи фоиданокро интихоб мекунад. Аммо агар мо хӯрокҳои худамонро пухта бинем, мо метавонем чизи солимтарро истифода барем ва таъми “худи мо” -ро интихоб кунем.

Ширинкунакҳои табиӣ

Ин рӯйхат инчунин глюкоза - муҳимтарин карбогидрат, манбаи асосии энергия барои одамон, маълум аст, ки мағзи бидуни он кор карда наметавонад.Одатан, глюкоза дар саноати фарматсевтӣ ва дар муолиҷаи беморон, дар шакли софи он, истифода мешавад - эҳтимол ҳама медонанд, ки он ба таври дохиливарварӣ ворид карда мешавад, глюкоза дар саноати хӯрокворӣ кам истифода мешавад.

Ксилиталаки табиии табиӣ, ки маззаи лаблабу ё қанди ҳайвонро ба ёд меорад, дар ин маъно боз ҳам васеътар шинохта шудааст: кӣ дар бораи саги “Дирол” нашунидааст? Дар бисёр кишварҳо, ксилит дар соҳаи хӯрокворӣ, дорусозӣ, косметикӣ истифода мешаванд - инҳо шустагарӣ, дандонҳои тозагӣ, лавҳаҳо, шарбатҳо, ширинӣ, маҳсулоти дигар ва маҳсулот мебошанд. Ҷолиб он аст, ки маҳсулоти дорои ксилитол қариб пӯст намерасад. Ксилит аз растаниҳо гирифта мешавад - он дар меваҳо ва сабзавот мавҷуд аст, аммо ҳоло сарчашмаҳои ҷуворимакка, пӯсти қайс ва нахи пахта ба манбаи он табдил ёфтаанд. Ксилитол дар Аврупо пештар маълум буд: он дар асри 19 қабул карда шуда буд ва зуд пай бурд, ки он барои беморони диабет бехатар аст. Бадани мо одатан онро тавлид мекунад - ин ҳангоми ҳосил кардани карбогидратҳо дар ҷигар ба амал меояд. Дар як рӯз на бештар аз 50 г ксилитро истеъмол кардан мумкин аст.

Аврупоиҳо - Фаронса - кашф ва сорбитол, инчунин дар асри XIX - аз буттамева роман ба даст оварда шуданд. Мисли ксилит, он карбогидрат нест, балки спирти полихидрикӣ мебошад, ки дар шакли хока он обро об мекунад ва диабетҳо онро ба ҷои шакар истифода мебаранд - шумо метавонед сорбитолро дар ягон шӯъбаи хӯроки солим бихаред. Он аз шакар ширин нест, аммо он калорияҳои зиёд дорад, дар саноати хӯрокворӣ ба ширинӣ, мураббо, нӯшокиҳо, қаннодӣ илова карда мешавад - кукиҳо бо он дарозтар мемонанд ва кӯҳна намешаванд. Ҳам косметологҳо ва ҳам фармасевтҳо сорбитолро истифода мебаранд - он дар лавҳаҳои кислотаи аскорбин, ки кӯдакон онро хеле дӯст медоранд, инчунин дар истеҳсоли коғаз, пӯст ва ғайра истифода мешавад. Имрӯз сорбитолро аз баъзе буттамеваҳо ба даст меоранд - ба ҷуз аз хокистари кӯҳ, он хор, дулона, котонейстер ва инчунин аз ананас, алаф ва дигар растаниҳо. Ин бехатар ҳисобида мешавад, аммо дар сурати истифодаи бад, оқибатҳои номатлуб ба миён меоянд: заъф, чарх задани сар, шамолкашӣ, дилбеҷошавӣ ва ғайра. Вояи тавсияшуда тақрибан 30 г дар як рӯз аст.

Фруктоза як карбогидрати оддӣ аст, хеле ширин - назар ба глюкоза ширинтар аст. Он дар ҳуҷайраҳои қариб ҳама мавҷудоти зинда мавҷуд аст, аммо манбаи асосӣ меваҳои ширин, буттамева ва сабзавот, асали занбӯри асал мебошад.

Судмандии он дер боз тавассути таҷрибаҳо исбот шудааст: фруктоза аз ҷониби диабетҳо хуб таҳаммул карда мешавад ва агар шумо шакарро бо он иваз кунед, эҳтимолияти вайрон шудани дандон 30% кам мешавад. Онҳо онро ҳамчун ивазкунандаи шакар дар саноат ва пухтупаз дар хона, дар фармакология ва тиб истифода мебаранд. Гумон меравад, ки он хосиятҳои тоники дорад, бинобар ин ба варзишгарон ва одамоне, ки фаъолияташон бо фишори ҷисмонӣ ва равонӣ алоқаманд аст, тавсия дода мешавад.

Ширинкунандаҳо ҳангоми ҳомиладорӣ: кадом ивазкунандаи шакар метавонад ҳомиладор шавад

Зани ҳомиладор барои рушди хуб ва солим будани кӯдакаш бояд мувозинатро истеъмол кунад. Аз ин рӯ, ҳангоми ҳомиладорӣ, истеъмоли хӯрокҳои муайян бояд кам карда шавад. Ашёи асосии рӯйхати мамнӯъ нӯшокиҳо ва хӯрокҳое мебошанд, ки ивазкунандаи сунъии шакарҳои табиӣ доранд.

Ҷои ивазкунандаи сунъӣ моддаест, ки хӯроки ширин месозад. Миқдори зиёди ширинкунандаҳо дар бисёр маҳсулот мавҷуданд, ки ба онҳо дохил мешаванд:

• шириниҳо
• нӯшокиҳои
• Шакар
• таомҳои ширин.

Инчунин, ҳамаи ширингаронро ба ду гурӯҳ тақсим кардан мумкин аст:

1. як ивазкунандаи шакар баланд
2. ширинкунандаҳои ғизоӣ.

Шириниҳои бехатар барои занони ҳомиладор

Шириниҳое, ки ба гурӯҳи аввал тааллуқ доранд, баданро бо калорияҳои бефоида таъмин мекунанд. Дақиқтар, модда миқдори калорияҳоро дар ғизо зиёд мекунад, аммо он миқдори ҳадди ақали минералҳо ва витаминҳоро дорад.

Барои занони ҳомиладор ин ширинчакҳоро танҳо дар миқдори хурд истифода бурдан мумкин аст ва танҳо вақте онҳо ба зиёд шудани вазн мусоидат намекунанд.

Бо вуҷуди ин, баъзан чунин ивазкунандаи шакар тавсия дода намешавад. Пеш аз ҳама, ширинҳоро набояд ҳангоми ҳомиладорӣ истеъмол кард, агар модари ҳомиладор аз намудҳои гуногуни диабети қанд ва муқовимати инсулин дошта бошад.

Навъи якуми ивазкунандаи шакар инҳоянд:

• сахароза (аз Cane),
• мортоза (аз малт тайёр карда мешавад),
• асал
• фруктоза
• декстроз (аз ангур сохта шудааст)
• Ширини ҷуворимакка.

Ширинкунакҳо, ки дар онҳо калорияҳои гурӯҳи дуюм мавҷуд нестанд, ба миқдори камтарин ба хӯрок илова карда мешаванд. Аксар вақт, ин ширинкунандаҳо дар истеҳсоли хӯрокҳои парҳезӣ ва нӯшокиҳои газдор истифода мешаванд.

Ивазкунандаи шакар, ки шумо метавонед ҳангоми ҳомиладорӣ истифода баред, инҳоянд:

Ширинкунакҳои зарарнок чист?

Тибқи гуфтаи табибон ва баъзе парҳезгорон, истифодаи ширинсозии сунъӣ назар ба истифодаи қанди табиӣ ва ивазкунандаи он ба табиати табиӣ зиёни бештар мерасонад. Оё ин чунин аст?

Истифода бурдани ширинаторҳои сунъии мустақил тавсия дода намешавад! Пеш аз оғози табобат бо провайдери тиббии худ маслиҳат кунед.

Парҳези кокс ва афсонаҳои дигар, ки саломатии шуморо мекушанд!

Рекламаи имрӯза бо овози баланд "фарёд мезанад" дар бораи маҳсулоти парҳезӣ (содаҳо, афшураҳо, шириниҳои камқувват), ки ба шумо вазни худро гум мекунад ва ҳамзамон ба шумо нерӯи барқ ​​медиҳад. Аммо оё ин тавр аст?

Мо барои шумо афсонаҳои маъмултаринро дар бораи маҳсулоти дорои ширинатҳо таҳия кардем.

Миф 1: Сода бо калимаҳои "парҳез" метавонад зараровар набошад.

Ҳама гуна сода барои саломатӣ зараровар аст, хоҳ он бо "сабук" ё "шакар ройгон" ишора карда шавад. Ягона фарқият дар он аст, ки дар содаи парҳезӣ, шакарҳои табиӣ бо ширинрасонҳо иваз карда мешуданд (асптарам ё сукралоза). Бале, миқдори калориянокии чунин об нисбат ба нӯшокии оддии ширин каме камтар аст, аммо зарари ба саломатӣ аз ҷониби маҳсулоти парҳезӣ бо ивазкунандаҳо аз содаи муқаррарӣ зиёдтар аст.

Миф 2: Шарбати шакар аз шакар беҳтар аст.

Бори аввал ҳис кардани зарари ивазкунандаи сунъӣ, харидорон диққати худро ба алтернативае, ки пайдо карда шудааст - шарбати глюкоза-фруктоза. Рекламаи маҳсулот як маҳсулоти калорияноки солим ва холӣ дорад. Дар натиҷа, чунин як таблиғи таблиғӣ фиреби муштариёни дилпазир номида шуд: ҳам шарбат ва ҳам шакар аз омехтаи фруктоза ва глюкоза иборатанд (тақрибан 1: 1). Пас, шарбати шакар ва шакар як хел аст. Хулоса: хӯрокҳо ба миқдори зиёде зараровар мебошанд.

Миф 3: Ширинкунандаҳо доруи парҳезӣ мебошанд.

Ширинкунандагон барои вазни зиёдатӣ панацея нестанд. Онҳо таъсири фармакологӣ барои аз даст додани вазн надоранд. Бо истифодаи ивазкунандаи шакар шумо истеъмоли калорияҳоро дар парҳезатон паст мекунед. Ҳамин тавр, иваз кардани шакар бо ширинкунандаҳо ҳангоми пухтупаз, шумо метавонед ҳар рӯз тақрибан 40 г шакарро сарфа кунед. Аммо бо як муносибати ҷиддӣ, бо коҳиш додани истеъмоли калория ва истифодаи ғизои мутаносиб дар якҷоягӣ бо фаъолияти ҷисмонӣ, шумо метавонед ба аз даст додани вазн ноил шавед. Ҳамзамон, камбудиҳои асосии ширинкунандаҳоро бояд дар хотир дошт - бисёре аз онҳо иштиҳои шуморо зиёд мекунанд, ки он аз дасти шумо дур аст.

Андешаҳои табибон ва парҳезгорон

Ширинкунакҳои синтетикӣ калориянок нестанд, аммо барои саломатӣ хеле хатарнок мебошанд. Дар мағоза ягон сода гиред - дар қисми зиёд чунин об дар асоси асптам сохта мешавад (баъзан онро "нутрисвит" меноманд). Истифодаи ин ивазкунандаи шакар дар соҳаи нӯшокиҳо хеле судманд аст - он назар ба сахароза 200 маротиба ширинтар аст. Аммо асппарам ба коркарди гармӣ тобовар нест. Вақте ки 30 дараҷа гарм мешавад, формальдегид - синфи A кансиноген аз он дар оби газдор хориҷ карда мешавад Хулоса: Таъсири тарафҳо дар паси ҳар як ивазкунандаи сунъӣ ҷойгир аст. Ширинкардаҳоро танҳо бо тавсияи духтур истифода бурдан мумкин аст.

Ширинкунакҳои сунъӣ иловаҳои хӯрокворӣ дар асоси химия мебошанд. Шакарро бо меваҳои хушккардашуда, ки фруктозаро доранд, иваз кардан мумкин аст. Аммо ин фруктозаи каме гуногун аст. Мева низ ширин аст, аммо ин маҳсулоти табиист. Ҳатто асал шириниҳост, аммо танҳо табиӣ аст. Албатта, истифодаи маҳсулоте, ки табиат ба мо нисбат ба ҳамтоёни синтетикии худ додааст, муфидтар аст.

Қобилияти аз даст додани вазн бо иваз кардани қанди табиӣ бо ширинсозии сунъӣ низ метавонад як тарафи флип дошта бошад - химия ба системаи ҳозима, гурдаҳо ва ҷигар зарар мерасонад. Ҳамин тавр, сакарин метавонад сабаби пайдоиши варамҳо ва сангҳо дар сутунмӯҳра бошад. Ширинкорон барои бадан хатари ҷиддӣ доранд ва шумо метавонед онҳоро танҳо мувофиқи фармони духтуратон истифода баред.