Индекси гликемикии сабзӣ > Парҳез барои диабети қанд

Агар шумо диабет ё парҳезгоре дошта бошед, ки бо парҳези кам карб шинос аст, шумо метавонед бо шохиси гликемикӣ шинос шавед. Шумо эҳтимол медонед, ки сабзавот, ба монанди сабзӣ, барои шумо “хуб” мебошанд. Агар шумо ҳар рӯз сабзӣ бихӯред ё дар бораи хӯрдани он ба манфиати саломатӣ фикр кунед, шумо шояд ҳайрон шавед, ки шохиси гликемикии онҳо чӣ гуна аст ва ҷисми шумо ба онҳо чӣ гуна муносибат мекунад.

Индекси гликемикӣ

. Дар назари аввал, шохиси гликемикӣ метавонад печида ба назар расад, аммо дар асл он хеле муфид ва фаҳмидани он осон аст. Индекси гликемикӣ миқёси миқдорест, ки хӯрок ва нӯшокиҳоро аз ҳисоби зарфияти онҳо барои зиёд кардани шакар дар хун ва инсулин чен мекунад. Ғизо ва нӯшокиҳо, ки аз 70 боло ҳастанд, ғизои баландсифати GI ба ҳисоб мераванд ва эҳтимол дорад, ки зуд шакарҳои хун афзоиш ёбад. Ғизо ва нӯшокиҳо, ки аз миқёси аз 55 камтар поён меоянд, ғизои пастсифат ба ҳисоб мераванд ва гумон аст, ки зуд шакар ё миқдори зиёди хун зиёд шавад.

Gi сабзӣ

Баръакси баъзе хӯрокҳо, шохиси гликемикии сабзӣ хеле фарқ мекунад. Тибқи Мактаби тиббии Гарвард, сабзӣ рейтинги гликемикии 47 ва плюс ё минус 16 доранд. Бисёр омилҳое ҳастанд, ки рейтинги шохиси гликемикиро дар ғизо муайян мекунанд, аз он ҷумла чӣ қадар хӯрок пухта мешавад ва чӣ гуна хӯрок коркард шудааст. Сабзии пухташуда, масалан, гликемикӣ Индекс 39. Шарбати сабзии тару тоза 100% индекси гликемикии 45 дорад. Сабзии консервашуда, ки коркард шудаанд, шояд яке аз намудҳои баландтарини сабзӣ бошанд.

Сарбории гликемикӣ

Доктор Ҷонни Боуден, доктори илми тиб, мутахассиси ғизодиҳии клиникӣ ва муаллифи 150 ғизои солим дар рӯи замин, пешниҳод мекунад, ки шумо комилан набояд ба нишондиҳандаи гликемикии сабзӣ иҷозат диҳед, ки шуморо аз хӯрдани онҳо боздоранд, ҳатто агар шумо дар парҳез бошед. Боуден тавзеҳ медиҳад, ки сарбории гликемикӣ, на индекси гликемикӣ, як чеҳраи муҳимтарине дар ченак мебошад, ки чӣ тавр хӯрок ба сатҳи шакар ва инсулин таъсир мерасонад. Доктор Боуден қайд мекунад, ки сабзӣ дорои 3 гликемик мебошад, ки онро "хандаовар паст" меноманд. Бо вуҷуди нишондиҳандаи пасти гликемикӣ, сабзӣ ба сатҳи шакар дар хун таъсири назаррас надорад. Агар шумо диабети қанд дошта бошед, агар шумо сабзӣ намехӯрдед ва мехоҳед онҳоро ба парҳезатон илова кунед, бо духтур муроҷиат кунед.

Манфиатҳои саломатӣ

Боуден, сабзӣро дар байни хӯрокҳои солим, ки шумо метавонед хӯред, баррасӣ мекунад ва изҳор мекунад, ки сабзӣ дорои антиоксидантҳои хеле пуриқтидор номида мешавад каротиноидҳо. Сабзҳо алфа-каротинро дар бар мегиранд. Мумкин аст шумо эҳтимол дар бораи бета-каротин шунидаед, аммо мувофиқи альфа-каротин, эҳтимолияти зиёдтар ва муфид барои монеъ шудан ба рушд ва ташаккули варамҳо мебошад, ба гуфтаи Bowden ва биохимик Микиаки Муракоши Се сабзӣ миёна 60 мг калсий, 586 мг калий, 5 г нахи парҳезӣ доранд. ва 30,000 IU витамини А, ки аз миқдори рӯзонаи тавсияшуда шаш маротиба зиёд аст. Парво накунед, зиёд кардани RDA -и худ барои витамини А, хӯрдани сабзӣ зараровар нест. Сабзӣ инчунин дорои магний, фосфор ва витамини С мебошад.

Сабзӣ ва GI

Индекси гликемикии сабзӣ аз намуди коркард вобаста аст:

Меваи хом - 35 адад.
Растании гармшуда - 70-80 адад.

Тавре ки шумо мебинед, шохиси гликемикии сабзӣ судак ва пухта баланд аст.

Ғайр аз он, арзиши вобаста ба усул ва шароити нигоҳдорӣ, дараҷаи камолоти ҳосили реша ва навъ гуногун аст.

Индекси гликемикии сабзӣ пухта, инчунин пухта, дар танӯр пухта аҳамияти махсус дорад. Афзоиши нишондиҳанда аз он иборат аст, ки нахи парҳезӣ ҳангоми коркарди гармӣ нобуд мешавад.

Ғайр аз он, ба сатҳи индекси гликемикии сабзӣ ба решакан кардани сабзавот таъсир мерасонад. Он инчунин пеш аз хидмат ҳарорати табақро низ муҳокима мекунад.

Аммо ҳатто агар шумо фикр кунед, ки GI -и ин маҳсулот баланд аст, шумо набояд онро аз парҳез комилан хориҷ кунед. Баъд аз ҳама, сабзӣ як сабзавоти хеле солим аст. Беҳтар аст, ки хӯроки решаи сабзавотро бихӯред, агар имконпазир бошад, онро коркард накунед ва итминон ҳосил кунед, ки ба вазъи бадан дар маҷмӯъ диққат диҳед.

Сабзӣ ва хосиятҳои фоиданоки он

Бо назардошти он, ки кадом индекси гликемикии сабзӣ, омӯхтани хосиятҳои фоиданоки он зарур аст.

Хӯрдани ин зироати реша ба торро таъсири судманд мерасонад. Сабзӣ тавсия дода мешавад, ки бо блефарит ва конъюнктивит, бемориҳои тези чашм, миопия бихӯранд. Илова бар ин, шумо бояд сабзӣ хомро зуд-зуд хӯред. Индекси гликемикии вай паст аст ва илова бар ин, ба туфайли ин сабзавот, бемории резини бартараф карда мешавад. Як намуди омӯзиши механикӣ ҳангоми хӯрдан ёрдам медиҳад. Он ба ҳолати бофтаҳои нарм фоидаовар хоҳад буд.

Илова бар ин, олимон исбот кардаанд, ки сабзӣ дорои таъсири бактериявӣ мебошад. Равғанҳои эфирии реша дорои ноустуворанд, ки микроорганизмҳои зарароварро нест мекунанд. Бо вуҷуди ин, бояд дар назар дошт, ки ба онҳое, ки вазни зиёдатӣ доранд ё диабети қанд ҳастанд, шарбати сабзӣ менӯшанд. Дар ин ҳолат шохиси гликемикӣ бешубҳа меафзояд, зеро маҳсулот пеш аз шикаст хоҳад бардошт. Аммо, афшураи сабзӣ пас аз кори вазнин қувватро комилан барқарор мекунад ва организмро бо витамину минералҳо пур мекунад.

Дар хотир доред, ки агар шумо онро миқдори зиёд истеъмол кунед, он метавонад ба заҳролудшавӣ оварда расонад. Дар натиҷа, хоболудӣ, хоболудӣ ва дилбеҷагӣ мушоҳида мешавад. Гайб ва дарди сар низ метавонад ба амал ояд. Танҳо як диетолог метавонад миқдори тавсияшудаи нӯшокии обро таъин кунад. Агар ба шумо сабзӣ хом ва пухта маъқул шавад, индекси гликемикӣ бояд ба назар гирифта шавад. Аммо, ҳангоми истифодаи маҳсулот ченакро риоя кунед.

Витаминҳо ва минералҳои солим

Сабзӣ дорои витаминҳои фоиданоки гурӯҳҳои B, C ва E мебошад. Ғайр аз ин, зироати решавӣ каротинро дар бар мегирад, ки пас аз бадани инсон ба витамини А табдил меёбад. Ин барои занони ҷавон махсусан муҳим аст.

Дар маъданҳо бошад, онҳо дар сабзавот хеле зиёданд. Инҳо фосфор ва магний, руҳ ва хром, йод ва кобалт, инчунин фтор ва никел мебошанд. Ғайр аз он, сабзӣ дорои равғанҳои эфирии хеле муфид мебошад.

Рӯзи рӯза дар сабзӣ

Индекси гликемикии сабзӣ судак аз ашёи хом зиёдтар аст ва аз ин рӯ танҳо сабзавот, ки коркард нашудаанд, барои рӯза мувофиқанд. Ин намуди парҳез аз ҳама сахтгиртар аст. Онро танҳо 3 рӯз мушоҳида кардан мумкин аст. Дар як рӯз то 500 г сабзавот истеъмол кардан мумкин аст ва 1 литр кефир менӯшанд. Ҳама чиз ба 5 қисм тақсим мешавад ва дар давоми рӯз истифода мешавад. Инчунин муҳим аст, ки дар як рӯз ҳадди аққал 2 литр оби тозаро нӯшед.

Хӯриш сабзавот

Барои тайёр кардани хӯришҳои растанӣ, шумо бояд ду дона сабзӣ ва каме равғани зайтун бигиред. Шумо инчунин ба шарбати лимӯ ниёз доред. Барои тайёр кардани табақ, шумо бояд зироати решаро шуста ва пӯстро аз пӯст тоза кунед. Минбаъд, сабзӣ ба grater coarse сурат мегирад ва бо шарбати лимӯ намакин карда мешавад, каме равғани зайтун илова карда мешавад.

Сабзӣ сабзӣ бо асал

Агар шумо дар байни дандони ширин бошед, пас шумо бешубҳа дорухатро ба табақе, ки танҳо 10 дақиқа омода карда мешавад, дӯст медоред. Ин шириниҳо бо асал тайёр карда мешаванд. Як порча сабзӣ, каме асал ва лимӯ гиред. Сабзӣ зављааш ва бо як қошуқи асал намакин карда мешавад. Хеле муҳим аст, ки онро аз ҳад зиёд накунед, зеро маҳсулоти истифодашуда ширин мебошанд. Баъд аз ин, як шарбати лимӯ каме илова карда мешавад. Шириниҳо дар калорияҳо каманд.

Сабзӣ Корея

Сабзаҳои Кореяро пухтан, хусусан аз он сабаб ки шумо онро дар хона худ карда метавонед. Барои ин, ба шумо 400 г сабзавоти реша лозим аст, ки онҳо ба grater rubbed. Минбаъд, се дона сирпиёзро, ки қаблан тавассути матбуот решакан карда будед, гиред. Массаи тайёри бо coriander ва ќаламфури пошидан. Дар охири, пиёз бирён карда ба сабзавот илова карда мешавад. Чунин хӯриш бояд дар яхдон барои чанд соат гузошта шавад, то он даме ки сукут карда шавад. Ба мавсим хӯрок додан бо миқдори ками равғани зайтун иҷозат дода мешавад. Бо вуҷуди ин, аксар вақт тавсия дода намешавад, ки хӯрдани сабзӣ дар Корея барои онҳое, ки мубталои бемориҳои рӯдаи руда мебошанд.

Casserole панир, косибӣ

Бо ин casserole, шумо метавонед менюи худро ба осонӣ диверсификатсия кунед. Барои пухтупаз, шумо бояд 1 кг сабзӣ, 4 дона тухм ва 200 г панирҳои косибӣ гиред. Табақ чунин омода шудааст:

сабзӣ сабусакҳо ва зављааш
тухмро латукӯб кунед, баъд ба мурғ илова кунед, оммаро омехта кунед,
пас сабзӣ илова кунед ва ҳама чизҳоро омехта кунед,
массаи натиҷа дар як табақ нонпаз гузошта мешавад.

Табақ барои 40 дақиқа дар ҳарорати 180 дараҷа пухта мешавад. Мазмуни калориянокии он кам аст, бинобар ин онро ҳатто ҳангоми аз даст додани хӯроки шом истеъмол кардан мумкин аст.

Индекси гликемикии сабзӣ чӣ гуна аст ва он ба истифодаи сабзавот дар диабет чӣ гуна таъсир мерасонад?

Сабзӣ як сабзавоти маъмулест, ки хӯрда мешавад, ба шӯрбоҳо, хӯрокҳои асосӣ ва ҳатто пирожни пухта илова карда мешавад. Ин як растании реша болаззат аст, аммо инчунин бо сабаби мавҷудияти бета-каротин, ки антиоксидант мебошад, муфид аст, инчунин ба мубодилаи моддаҳо ва биниш таъсир мерасонад.

Дар назари аввал, сабзӣ як панацея барои шахсони гирифтори диабет аст. Оё ин чунин аст - идома диҳед.

Сабаби рад кардани сабзӣ аз одамони гирифтори диабет, мавҷудияти карбогидратҳо дар он мебошад. Маълум мешавад, ки мавҷудияти шакар дар як сабзӣ на бештар аз як қошуқ аст. Ин миқдор нисбат ба шакар миқдори одди бехатар аст. Аз ин рӯ, агар шумо сабзиро ба миқдори кам бихӯред, ягон чизи бад рӯй нахоҳад дод.

Раванди тақсимоти маҳсулот зудтар аст, дараҷаи GI баландтар аст.

Нишондиҳандаи муҳим барои диабет қанд дар хун аст, аз ин рӯ онҳо ин нишондиҳандаро ҳамеша назорат мекунанд. GI барои ҳалли ин вазифа кӯмак хоҳад кард. Баъзе хӯрокҳои калориянок метавонанд GI-и баланд дошта бошанд, ки боиси ҷамъшавии равғанҳои бадан мегарданд.

Аммо парадокс ин аст, ки шохиси сабзӣ аз 35 то 85 метавонад бошад! Далели он аст, ки ин нишондиҳанда аз гармии маҳсулот вобаста аст. Равғанҳо, пайдарҳамӣ, ҳарорат - ҳамаи ин суръати воридшавӣ ва азхудкунии карбогидратҳоро дар хун кам ё зиёд мекунад.

Масалан, GI сабзӣ хом 35, вале авокадо сабзавоти судак аз 75-92 боло аст (маълумоти дақиқ мавҷуд нест). Сатҳи сабзавоти зављааш дар grater ҷарима назар ба ҳангоми истифодаи калонтар зиёдтар аст.

На танҳо миқдори ғизои хӯрдашуда аз сатҳи баландшавии глюкоза, балки аз тартиби истеъмоли он низ вобаста аст. Аз ин рӯ, ҳисоб кардани GI -и як ғизои комил бениҳоят мушкил аст. Бо вуҷуди ин, шумо бояд шохиси гликемикии хӯрокҳоро донед.

Дар намуди бемории 1, гадуди зери меъда инсулинро ба вуҷуд намеорад, ки барои интиқол ва азхудкунии глюкоза аз ҷониби ҳуҷайраҳо масъул аст. Парҳези қатъӣ муқаррар карда мешавад ва миқдори зиёди маҳсулоти дӯстдошта ва шинос бояд тамоман партофта шавад.

Аз сабаби миқдори зиёди бета-каротин, сабзӣ ба беҳтар шудани биниш, муқаррар ва мубодилаи моддаҳо мусоидат мекунад. Диетологҳо маслиҳат медиҳанд, ки гиёҳхӯрии сабзавоти пухташуда, ҳатто бе хӯрокхӯрӣ, на бештар аз 2-3 дона дар як рӯз, бихӯред. Агар шумо сабзавоти пухта ва ё гӯштро афзалтар кунед, онро ба моҳӣ ё гӯшти лоғар илова кунед.

Сабзии судак ва пухта барои одамони гирифтори диабети навъи 2 тавсия дода мешавад. Шумо метавонед аз он картошка пухта кунед, аммо на бештар аз 4 бор дар як ҳафта. Аммо дар шакли хом, шумо метавонед басомадро дар як ҳафта 8 маротиба зиёд кунед.

Парҳези одамони гирифтори диабет бояд миқдори зиёди витаминҳои В ва кислотаи аскорбинро дар бар гирад. Танҳо аз онҳо дар сабзӣ кофӣ. Ғайр аз он, витаминҳои гурӯҳи A, C, D, E, PP, йод, калий, кислотаи фолий мавҷуданд.

Маълумот дар бораи ғизо дар бораи сабзӣ:

Таркиби калория - 35 ккал.
Протеин - 1.31 гр.
Равғанҳо - 0,1 гр.
Нахи парҳезӣ - 2,3 г.
Моно- ва дисахаридҳо - 6,76 г.
Карбогидратҳо дар зироати реша дар шакли крахмал ва қандҳо оварда шудаанд. Барои диабетик, шумо бояд таркиби шакарро ба назар гиред. Сабзии миёнаҳаҷм (75 гр.) 5-6 грамм ин маҳсулотро дар бар мегирад.

Бо роҳи шумо, шумо метавонед мақолаи ҷудогонаи моро дар бораи манфиатҳои сабзӣ барои бадани зан бихонед.

Хусусияти муҳими нахи парҳезӣ, ки дар сабзӣ мавҷуданд, дар он аст, ки онҳо зуд азхуд кардани моддаҳои ғизоӣ, аз ҷумла глюкоза, пешгирӣ мекунанд. Ин маънои онро дорад, ки беморони гирифтори диабет аз ҷаҳиши ногаҳонии сатҳи инсулин хун ҳифз карда мешаванд.

Аммо диабети навъи 1 тавсия дода мешавад, ки дар як рӯз на зиёдтар аз 3 зироатҳои реша истеъмол кунанд. Чи тавре ки дар боло гуфта шуд сабзӣ, тақрибан 6 грамм глюкозаро дар бар мегирад ва аз ҳад зиёд истеъмол кардани сабзавот метавонад якбора дар шакар хун оварад.

Аксарияти беморони навъи 2 вазни зиёдатӣ доранд. Аз ин рӯ, барои интихоби меню интихоби маҳсулоти дуруст муҳим аст.

Сабзҳо бо миқдори зиёди нахҳои худ маълуманд, ки барои кори ҳозима заруранд, токсинҳо ва токсинҳоро аз бадан хориҷ кунанд ва бидуни назорат кардани вазни бадан мушкил аст. Аммо он ба бадан энергияро танҳо дар муддати кӯтоҳе медиҳад ва баъд аз он иштиҳо боз ҳам бештар хоҳанд шуд.

Бо диабети навъи 1 ва навъи 2, сабзӣ метавонад ва бояд хӯрад. Аммо дар хотир доред, ки миқдори он дар як рӯз набояд аз 200 г зиёд бошад!

Агар шумо гастрит ё сангҳои гурда дошта бошед, мутахассисони соҳаи ғизо маслиҳат медиҳанд, ки сабзӣ то ҳадди имкон кам шавад.

Одамони гирифтори аллергия набояд ба ин маҳсулот гирифтор шаванд. Ҳатто агар маҳсулот хеле солим бошад ҳам, онро ба миқдори зиёд истеъмол кардан бамаврид аст. Ҳангоми зиёдвазн будан ва дар одамони солим метавонад ба ном "зардпарвин каротин" пайдо шавад.. Хушбахтона, ин хатарнок нест, аммо рафтан бо рухсораи зард ва хурмо хеле гуворо нест. Танҳо аз парҳез хориҷ кардани сабзӣ кофӣ аст.

Агар ин решаи руда рӯ ба рӯ шавад, ин растании решаро суиистифода накунед.

Барои он ки моддаҳои фоиданоке, ки дар сабзӣ мавҷуданд, то ҳадди аксар фоида оранд, шумо бояд қоидаҳои истифодаи онҳоро донед:

Кӯшиш кунед, ки сабзӣҳои ҷавонро истифода баред, ки он назар ба кишти решаи соли гузашта витамини зиёд дорад.
Барои frying, беҳтар аст, ки сабзавотро ба қисмҳои калон буред. Сабзии биносту зављааш дар вақти коркарди гармӣ элементҳои муфидро аз даст медиҳанд.
Агар ба шумо сабзавот пухтан лозим бошад, онро пӯст накунед. Сабзии тайёршударо аз ШМШ тоза кунед ва бо оби хунук шуед. Ва танҳо пас аз пӯст тоза кунед. Ҳамин тавр шумо максималии фоиданокро нигоҳ медоред.
Ҳангоми пухтупаз сабзӣ, кӯшиш кунед, ки ҳадди аққал равғани растанӣ гиред.
Сабзавоти аз пухта пухта барои истифодаи ҳамарӯза иҷозат дода мешавад, аммо на бештар аз 2 дона.
Сабзҳои пухта ва ё ҷуворимакка бо дигар хӯрокҳоро якҷоя кунед.
Решаи растани решаро на бештар аз 15 дақиқа бирён кунед ё бирён кунед. Аммо он бояд на бештар аз 1 соат пухта шавад.
Беҳтар аст, ки сабзавотро дар таҳхона нигоҳ надоред, балки онро дар яхдон гузоред. Ғайр аз он, шумо метавонед ҳам сабзӣ тару тоза ва ҳам судакро ях кунед.

Афшураи ин зироати реша таркиби хунро беҳтар мекунад, рӯдаҳоро мӯътадил мекунад, токсинҳоро хориҷ мекунад, системаи иммуниро тақвият медиҳад. Аммо бартарии асосии он дар он аст, ки суръати парҳезкунии карбогидрат ва ҷаббида шудани глюкоза паст мешавад, ки барои диабет муҳим аст.

Ин афшураи растанӣ мисли афшураи афлесун хашмгин нест, аммо он метавонад ҳанӯз луобпардаи луобпарда шавад. Аз ин рӯ, тавсия дода намешавад, ки ба меъда холӣ шаванд.

Агар шумо гастрит ё захми пептикиро дошта бошед, пас шарбати навҷамъовардашуда беҳтар аст бо об судак 1: 1 иловакарда шавад.

Диққат диҳед! Барои тайёр кардани афшураи сабзӣ, беҳтар аст, ки навъҳои дурахшон конусҳои афлесун гиранд.

Индекси гликемикӣ

Дар зери шохиси гликемикии маҳсулот маънои ададӣ дода мешавад, ки он ҳосили таносуби дараҷаи зиёд шудани қанди хун дар як маҳсул ба сатҳи глюкози холис, ки 100 гирифта шудааст, мебошад.

Бисёре аз сабзӣ бо ponytail

Индекси гликемикии сабзӣ:

сабзӣ хом - GI 35 адад,
сабзӣ пас аз коркарди гармӣ - GI аз 70 то 80 адад аст.

Вобаста аз усули табобати гармӣ, шохиси гликемикии сабзӣ метавонад арзишҳои гуногун дошта бошад. GI вобаста аз навъ, усули нигоҳдорӣ ё дараҷаи камолоти сабзавот метавонад каме фарқ кунад.

Сабзии бо гармӣ пухта, пухта ё пухта дар танӯр индекси гликемикии баланд доранд. Аз он бармеояд, ки ҳангоми коркард, нахи парҳезӣ нобуд мешавад. Сатҳи баланд ба таври илова аз роҳи хӯрдани маҳсулот ва ҳарорати табақ пеш аз хизмат таъсир мекунад.

Аммо, ба ҳар ҳол, сарфи назар аз сатҳи баланди GI, шумо набояд аз чунин маҳсулоти муфид мисли сабзӣ даст кашед. Ҳангоми тайёр кардани хӯрок, ҳолати умумии баданро ба назар гирифтан бамаврид аст ва агар имконпазир бошад, сабзӣ пазед ё пухтан нашавед, аммо аз он хом истифода кунед.

Хусусиятҳои фоиданоки сабзӣ

Маълум аст, ки сабзӣ ба ретинадо таъсири судманд мерасонад, барои бемориҳои зуд-зуд, конъюнктивит, блефарит ва миопия тавсия дода мешавад. Агар шумо бемории резини дошта бошед, пас, агар имконпазир бошад, кӯшиш кунед, ки сабзӣ пӯсти пӯстро зуд-зуд хӯред. Чунин таълими механикӣ ба ҳолати рагҳо таъсири судманд мерасонад.

Тадқиқотҳои ҷолиби хосиятҳои сабзӣ ҳамчун антибиотик. Фитонцидҳои дар равғанҳои эфирӣ сабзида ба микробҳои патогенӣ таъсири бад доранд.

Барои онҳое, ки шакари хунро назорат мекунанд ва вазни зиёдатӣ доранд, шарбати сабзӣ барои истеъмол тавсия дода намешавад. Далели он аст, ки ҳангоми буридани сабзӣ, нахи парҳезӣ нобуд мешавад, ки он ба таври худкор сатҳи GI-ро зиёд мекунад.

Агар шумо ниёз ба барқарор кардани ҷисмро пас аз кори вазнини ҷисмонӣ дошта бошед ва ё ба шумо лозим бошад, ки организмро бо витаминҳо ва минералҳои муфид пур кунед, шумо афшуро нӯшида метавонед. Дар хотир бояд дошт, ки истифодаи шарбати сабзӣ ба миқдори зиёд метавонад ба заҳролудшавӣ оварда расонад. Дилбењузурї, летаргия ба назар мерасанд. Миқдори ҳаррӯзаи афшураи сабзӣ, ки бояд истеъмол карда шавад, бояд бо духтур ё диетолог мувофиқа карда шавад.

Шарбати сабзӣ

Шарбати сабзонидашудаи консентратсияи навҷамъоваришуда GI = 45 дорад. Ин нишондод аз шохиси гликемикии зироатҳои решаи хом зиёдтар аст, зеро глюкоза дар шакли моеъ зудтар организмро азхуд мекунад. Аз ин рӯ, ба одамони гирифтори диабети қанд ва вазни зиёдатӣ тавсия дода мешавад, ки истеъмоли афшураи сабзии тару тозаро маҳдуд кунанд ва боварӣ ҳосил кунед, ки онро бо об кам кунед, то консентратсияи карбогидратҳо дар нӯшокӣ коҳиш дода шаванд.

Таркиби химиявии сабзӣ

Ин зироати решавӣ бисёр ҷузъҳои муфид дорад. Таркиби бойи кимиёвӣ хосияти сабзӣ тару тоза аст, аммо, ба гуфтаи ғизопарварон, зироатҳои решаи судак ва пухта муфидтаранд, зеро дар вақти табобати гармӣ онҳо миқдори антиоксидантҳоро ба таври назаррас афзоиш медиҳанд.

Мазмуни калориянокии сабзӣ тару тоза 35 ккал аст.

Арзиши ғизоии 100 г маҳсулот дар зер оварда мешавад:

карбогидратҳо - 6,9 г
сафедаҳо - 1,3 г.
чарбҳо - 0,1 г.
об - 88 гр
нахи парҳезӣ - 2,4 г,
хокистар - 1 г,
кислотаҳои органикӣ - 0,3 г.

Ба таркиби химиявии зироати реша чунин компонентҳо дохил мешаванд:

витаминҳо, ки ба фаъолияти узвҳои гуногуни бадан таъсири мусбат мерасонанд - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, инчунин бета-каротин,
карбогидратҳои ҳозима - крахмал, моносахаридҳо, глюкоза, дисахаридҳо, сахароза, фруктоза,
Макроэлементҳои асосӣ, ки барои ҳама бофтаҳои бадани инсон - калий, калтсий, магний, кремний, сулфур, натрий, фосфор, хлор ва ғ.
унсурҳои фоиданоки микроэлементҳо, ки дар равандҳои гуногуни биохимиявӣ фаъолона иштирок мекунанд - алюминий, бор, оҳан, йод, манган, мис, фтор, руҳ ва ғайра.
Кислотаҳои аминокислотаҳои муҳим, ки дар ҷисми инсон мустақилона синтез нестанд ва танҳо бо ғизо - аргинин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, систеин, треонин, триптофан ва ғайраҳо метавонанд ба даст оранд.
аминокислотаҳои ивазшаванда, ки вақти зиёдро барои синтези мустақил дар организм талаб мекунанд - аланин, кислотаи аспартикӣ, глицин, кислотаи глутаминӣ, тирозин ва ғайра,
кислотањои серравѓан серравѓан
кислотаҳои равғании серғизо барои бадан лозим - Омега-3, Омега-6.

Хусусиятҳои муфид барои бадан

Аз сабаби таркиби бойи кимиёвии он, сабзӣ ба бадани инсон таъсири судманд мерасонад, аз ин рӯ, ин зироати реша барои тақвияти тамоми бадан илова карда мешавад.

Хусусиятҳои фоиданоки сабзӣ дар зер оварда шудаанд:

равандҳои метаболизмро таҳрик медиҳад ва зиқии моддаҳои ғизоиро метезонад;
барои рафъи заҳролудшавӣ кӯмак мекунад,
муқовимат ба масунияти сироятиро зиёд мекунад,
пешгирии рушди омосҳои бадсифатро пешгирӣ мекунад,
ҳазм мекунад,
гурдаҳоро аз қум ва сангҳои хурд тоза мекунад;
ба дил таъсири судманд мерасонад,
оҳанги баданро дастгирӣ мекунад ва бо энергия таъмин мекунад,
таъсири ором ба системаи асаб дорад,
таҷдиди пӯстро метезонад ва барои шифо ёфтани захм мусоидат мекунад.

Метавонам барои диабети қанд сабзӣ ва афшураи сабзиро истифода барам?

Мелитус ба бемориҳои эндокринӣ дахл дорад ва метавонад дар ҳама гуна шахсон таҳти таъсири омилҳои мухталиф ба вуҷуд ояд. Моҳияти он дар азхудкунии проблемавии глюкоза аз ҷониби бадан аст, ки дар натиҷаи он инсулин қатъ мегардад - гормоне, ки барои вайроншавии шакар хун ба назар мерасад.

Тибқи таснифоти маъмул, диабети қанд ба 2 намуд тақсим карда мешавад. Ҳар яке аз онҳо сабабҳо ва усулҳои табобат доранд, аммо дар ҳарду ҳолат, ба беморон парҳези махсус таъин карда мешавад, ки барои кам кардани миқдори карбогидратҳо дар парҳез пешбинӣ шудааст.

Сабзӣ миқдори зиёди нахи парҳезиро дар бар мегирад, ки тақсимоти глюкозаро суст мекунад ва ба суръати мубодилаи моддаҳо таъсири судманд мерасонад. Ин пайдоиши ногаҳонии ногаҳонӣ дар инсулинро дар бадан пешгирӣ мекунад, аз ин рӯ ин зироати реша ба менюи парҳезӣ барои диабет тавсия дода мешавад. Аммо дар айни замон, зарур аст, ки ченакро риоя кунад ва тавсияҳои мушаххасро вобаста ба навъи ин беморӣ иҷро кунад.

Хусусиятҳои сабзӣ ҳангоми мавҷудияти навъи 1 -и ин беморӣ дар зер оварда шудаанд:

шумо метавонед сабзавоти пухта бихӯред (2-3 дона дар як рӯз),
иҷозат дода мешавад, ки дар омода кардани гули гӯштӣ решакан кардани решаи каме решакан карда шавад,
шумо метавонед маҳсулоти хом бихӯред, аммо на зиёдтар аз 3 зироатҳои решаи миёна дар як рӯз,
дар шакли пухта, сабзавот барои хӯрок бо моҳӣ қобили қабул аст ва ҳангоми пухтупаз миқдори ками онро ба табақ илова мекунад.

тақрибан 4 бор дар як ҳафта шумо метавонед авокадо сабзавоти судак бихӯред,
дар таркиби табақ хӯрокҳои решавии пухта (ҳар 2 рӯз) иҷозат дода мешавад;
як сабзавоти хом метавонад дар менюи ҳаррӯзаи диабет мавҷуд бошад - 1-2 меваи миёна иҷозат дода мешавад,
бирён карда, истифодаи маҳсулот тавсия дода намешавад, зеро ин ба зиёд шудани вазни зиёдатӣ мусоидат мекунад.

Ҳама диабетҳо бояд дар парҳези худ шарбати сабзӣ дошта бошанд. Он таркиби химиявии хунро беҳтар мекунад, суръати вайроншавии карбогидратҳоро коҳиш медиҳад ва ба зуд ба ҷаббида гирифтани глюкоза муқобилат мекунад.

Дар зер дастурҳои асосии нӯшокии мазкур барои диабети қанд оварда мешаванд.

ҳангоми тайёр кардани афшура тавсия дода шуд, ки сабзавоти решаи афшураи равшани афшураи шакли дуруст,
нӯшокии тозае, ки дар натиҷаи ба даст омада бояд бо ҳамон миқдори оби хунуккардашуда хунук карда шавад,
барои пешгирӣ кардани хашм ба луобпардаи меъда беҳтар аст, ки пас аз хӯрдан шарбати сабзӣ истеъмол кунед, на дар меъдаи холӣ,
тавсия дода мешавад, ки нӯшокии нӯшокӣ фавран пеш аз истифода бурда шавад, то тамоми ғизоҳои он ҳифз карда шаванд.

Сабзии умумии диабети қанд дар зер оварда шудаанд:

барои тайёр кардани ҳама гуна хӯрокҳо шумо бояд сабзавоти ҷавонро истифода баред, зеро онҳо ҳадди витаминҳо доранд,
барои хӯрокхӯрӣ ва пухта, бояд бурида шаванд, ки мева ба қисмҳои калон - дар ин шакл, ҳангоми пухтупаз, унсурҳои кам муфидро гум мекунад,
Тавсия дода мешавад, ки сабзиро дар пӯст бе бурида ба қисмҳо нигоҳ доред, то ки тамоми витаминҳо нигоҳ дошта шаванд. Пас аз ҷӯшон кардани зироатҳои реша, онро бо оби хунук тоза карда, баъд тоза кунед,
барои пухтан сабзӣ, шумо бояд миқдори ками равғани растаниро истифода баред,
тавсия дода мешавад, ки пухтани сабзавоти решааш на зиёдтар аз 1 соат, ва пухта ва fry - тақрибан 10-15 дақиқа,
Барои нигоҳдории беҳтар, сабзӣ тавассути ҷойгиркунӣ дар яхдон метавонад ях кунад.

Гайринишондод ва зарари имконпазир

Сабзӣ барои бой кардани организм бо моддаҳои ғизоии асосӣ кӯмак мерасонад. Аммо вақте ки миқдори зиёди онро истеъмол мекунанд, он миқдори зиёди витамини А-ро дар хун зиёд мекунад ва ин метавонад боиси аз меъёр зиёд шудани миқдор гардад ва метавонад аксуламали манфиро дар шакли чарх задани сар, пайдошавии саратони пӯст ва бемории аллергия ба вуҷуд орад.

Гайринишондод нисбати истифодаи ин гиёҳ дар зер оварда мешавад:
бемориҳои меъда ё рӯдаҳо (захм, гастрит ва дигар равандҳои илтиҳобӣ) - маҳсулот дорои моддаҳое мебошад, ки пардаи луобии системаи ҳозимаро бад мекунад;
аллергия ба зироати реша - метавонад дилбењузурї ё бемулоҳиза пайдо шавад,
сангҳои калон дар гурдаҳо - истифодаи зироатҳои реша метавонад ҳаракати сангҳои калонро дар канали пешоб оварда ба он халал расонад,
функсияи вайроншудаи ҷигар - сабзавот миқдори зиёди бета-каротин дорад, бинобар ин, бо бемориҳои ин узв, бадан коркарди ин моддаро душвор мегардонад.

Сабзӣ метавонад иловаи муфид ва болаззат ба парҳези ҳаррӯза бошад ва ҳатто одамони гирифтори диабет метавонанд онро ба миқдори маҳдуд бихӯранд. Донистани шохиси гликемикӣ ва хосиятҳои ин зироати реша, шумо метавонед онро дар ғизо бо истифода аз манфиати максималӣ истифода баред.

Адас сабзӣ

Дорухат барои сабзӣ бодиринг дар пухтупази суст:

Пиёзро ба мукаабҳои калон буред, ва филфили ба тасмаҳо.
Сабзӣ бояд дар grater coarse зављааш.
Сирпиёз ба иловаро борик бурида мешавад.
Сабзавотҳо дар як косаи мулоим гузошта мешаванд.
Баъд, сметана ва чормағз решакан кунед.
Шумо инчунин бояд дар табақ барге халиҷе ва қаламфури ва инчунин намакро гузоред.
Массаро бо об пур мекунанд ва сипас дар ҳолати "Хомӯшкунӣ" 20 дақиқа пухта кунед.

Тавре ки шумо мебинед, сабзӣ як сабзавоти хеле солим аст. Дар хотир бояд дошт, ки GI он метавонад вобаста ба шароити муайян ва усулҳои омодагӣ дар ҳудуди гуногун фарқ кунад. Мебошанд бисёр аз меъ- аз сабзӣ, ки менюи шуморо диверсификатсия мекунанд, саломатӣ меоранд ва ба шумо имкон медиҳанд, ки вазни худро гум кунед. Ғизоро бо индекси пасти гликемикӣ интихоб кунед, ин ба шумо барои пешгирии бисёр мушкилот кӯмак хоҳад кард.

Баъзе аз меъ- шарбати муфид ва истифодаи онҳо

Барои тайёр кардани ин нӯшокии витамини, шумо бояд аввал афшураро аз сабзӣ, parsley, спанак ва карафс ғун кунед.

сабзӣ - 210 мл
parsley - 60 мл,
спанак - 90 мл,
карафс - 120 мл.

Пас ҳама варақҳоро омехта кунед - нӯшокӣ тайёр аст. Шумо бояд нӯшиданро на зиёдтар аз 3 маротиба дар 0,5 литр дар як рӯз қабул кунед.

Ин омехтаи афшураьо барои аз даст додани вазн кӯмак мекунанд, мубодилаи моддаҳоро метезонанд.

Бо шарофати калий дар бодиринг, афшураи ин сабзавот барои мустаҳкам кардани рагҳо ва ором кардани системаи асаб муфид аст (махсусан барои диабет зарур аст).

Сабзавотро шуста ва пӯст кунед, ба қисмҳои хурди бурида.
Ҳама чизро дар як блендер гузоред ва об илова кунед.
Омезиш то ҳамвор.

Шумо метавонед ба шарбати тайёр лимӯ ё шарбати сирпиёз ва инчунин бодиён решакан кунед.

Шарбати сабзӣ-бодиринг функсияи гурдаҳоро барқарор намуда, онҳоро аз токсинҳо тоза мекунад.

Сабзӣ барои танзими ҳозима дар бадан лозим аст. Бо сабаби мавҷудияти нах, дар он шумо метавонед якбора кам шудани вазни баданро назорат кунед, ки барои одамони гирифтори диабети навъи 2 хеле муҳим аст. Омезиши терапияи умумӣ бо табобати афшураҳои сабзавот инчунин аз ҷониби диетологҳо тавсия дода мешавад.

Индекси гликемикӣ (Gi) Ин нишондиҳандаест, ки суръати болоравии глюкозаи хунро инъикос мекунад ҳангоми истеъмол ва азхудкунии маҳсулот дар муқоиса бо истеъмоли глюкози холис, бо фоиз ифода карда мешавад.

Мувофиқи он, GI-и глюкоза 100 аст. Сатҳи шакар (глюкоза) дар хун гликемия номида мешавад, бинобар ин номи шохисро нишон медиҳад. Пас аз азхуд кардани хӯрок бо индекси пасти гликемикӣ сатҳи шакар нисбат ба он вақте, ки ассимилятсияи хӯрок бо индекси баланд нишон дода шудааст, оҳиста боло меравад ва ба арзишҳо камтар мешавад.

Ҷадвали шохиси гликемикӣ маҳсулотро ба се гурӯҳ тақсим мекунад: паст (0-35), миёна (35-50) ва GI (калонтар аз 50). Барои саломатӣ ва вазни зиёдатӣ, шумо бояд хӯрокҳои зиёдро бо индекси гликемикии паст ва миёна бихӯред ва онҳоро то баландтарин маҳдуд кунед. Ин аст, махсусан барои карбогидратҳои «бад»: GI-и онҳо хеле баланд аст. Дар баробари хӯрокҳои дорои нишондиҳандаи баланд, ба шумо лозим аст, ки хӯрокҳои аз GI камро истеъмол кунед, ва хӯриши сабзавоти тару тоза илова ба хӯрокҳои асосӣ хоҳад буд. Индекси гликемикӣ, масалан, картошка, банан, санаҳо, лаблабу судак, хориҷ кардани онҳоро дар парҳез талаб мекунанд. Индекси гликемикии сабзавот, сабзӣ хом, себ, ярмаи ба шумо имкон медиҳад, ки онҳоро ба маҳсулоти парҳезӣ дохил кунед.

Баландшавии босуръати шакар дар хун боиси зиёд шудани истеҳсоли инсулин мегардад, ки ба ҷамъшавии равғанҳои бадан мусоидат мекунад. Глюкозаи барзиёд, ки зуд ба ҷараёни хун ворид мешавад, ба чарбҳо табдил мешавад. Парҳезе дар асоси интихоби маҳсулот аз рӯи индекси гликемикӣ вуҷуд дорад - парҳези Montignac.