Тадқиқотҳои нав оид ба тухм ва холестирин

Хонандагони мо Aterol -ро барои паст кардани холестирин бомуваффақият истифода кардаанд. Маъруфияти ин маҳсулотро дида, мо тасмим гирифтем онро ба диққати шумо пешниҳод кунем.

Нақши тухм дар ғизои мо аз ҳад зиёд баҳо додан душвор аст. Аз давраи кӯдакӣ, ҳамаи мо истеъмолкунандаи ин маҳсулот ҳастем. Тухмҳои судак, тухмҳои омехта, омлет хӯрокҳои маъмулӣ дар ҳама гуна ошхона мебошанд. Ва агар шумо миқдори хӯрокҳоеро, ки тухмро дар бар мегиранд, ба хотир оред, маълум мешавад, ки бе тухм, нисфи рухатҳо метавонанд бефоида бошанд. Дар баробари ин, тухмҳо маҳсулоти парҳезӣ ва муфид ҳисобида мешаванд. Аммо ба наздикӣ, нуқтаи назар дар бораи он, ки тухмҳо маҳсулоти зараровар мебошанд, алахусус барои одамоне, ки бо системаи эндокринӣ мушкилот доранд, ҳарчи бештар фаъолтар шуда истодаанд. Биёед кӯшиш кунем онро бифаҳмем ва аз фаҳмидани он ки тухм чӣ гуна аст ва таркиби он чӣ гуна аст ва холестирин мавҷуд аст.

Таркиби тухми мурғ

Умуман, ҳама гуна тухмҳои паррандаҳоро метавон хӯрдааст. Дар бисёр миллатҳо одатан хӯрдани тухмҳои хазандагон ва ҳатто ҳашаротҳо одат шудааст. Аммо мо дар бораи аз ҳама маъмултарин ва маъмулии барои мо - мурғ ва бедона сӯҳбат хоҳем кард. Вақтҳои охир дар бораи тухми саволҳо ихтилофи назар мавҷуд аст. Касе иддао мекунад, ки тухм саволҳо танҳо хосиятҳои фоиданок доранд ва касе боварӣ дорад, ки ҳамаи тухмҳо тақрибан якхелаанд.

Тухм аз протеин ва зардии иборат аст, ки зардии он танҳо 30% миқдори умумии тухмро ташкил медиҳад. Қисми боқимонда сафеда ва пӯст аст.

Сафед аз тухм иборат аст:

Об - 85%
Сафедаҳо - тақрибан 12,7%, дар байни онҳо овалбумин, коналбумин (хосиятҳои зидди илтиҳобӣ), лизозима (хосиятҳои бактериявӣ доранд), ovomucoin, ovomucin, ду навъи овоглобулинҳо.
Равғанҳо - тақрибан 0.3%
Карбогидратҳо - 0.7%, асосан глюкоза,
Витаминҳои B,
Ферментҳо: протеаз, диастаза, дипептидаза ва ғ.

Тавре ки шумо мебинед, таркиби равған дар сафеда ночиз аст, аз ин рӯ, мо метавонем хулоса барорем, ки таркиби холестирин дар тухмҳо бешак протеин нест. Дар сафеда холестирин вуҷуд надорад. Таркиби зардии тухм тақрибан чунин аст:

Сафедаҳо - тақрибан 3%,
Равғанҳо - тақрибан 5%, бо намудҳои зерини кислотаҳои равғанӣ намояндагӣ мекунанд:
Кислотаҳои равғании серравган, ба омега-9 дохил мешаванд. Кислотаҳои равғании якҷоя бо истилоҳи омега-9 ба сатҳи холестирин дар бадан таъсир намерасонанд, аммо аз сабаби муқовимати химиявии онҳо равандҳои кимиёвиро дар бадан мӯътадил мекунанд, ҷараёни холестеринро дар деворҳои рагҳои хун пешгирӣ мекунанд ва бо ин роҳ хатари атеросклероз ва тромбозро пешгирӣ мекунад. Ҳангоми набудани омега-9 дар бадан, шахс худро заиф ҳис мекунад, зуд хаста мешавад, масуният коҳиш меёбад, пӯст ва луобҳои хушк ба назар мерасанд. Мушкилот дар буғумҳо ва гардиши хун мавҷуданд. Зарбаи ғайричашмдошти дил метавонад ба амал ояд.
Кислотаҳои серравгани чарбу бо омега-3 ва омега-6 иборатанд. Ин моддаҳо сатҳи муқаррарии холестиринро дар хун таъмин мекунанд, холестирини "бад" -ро кам мекунанд ва атеросклероз ва мушкилоти дигари системаи эндокриниро пешгирӣ мекунанд. Онҳо чандирии рагҳои хун ва артерияҳоро зиёд мекунанд, баданро азхудкунии калтсийро таъмин мекунанд ва бо ин васила бофтаи устухонҳоро мустаҳкам мекунанд. Омега-3 ва омега-6 ҳаракати муштаракро афзун намуда, артритро пешгирӣ мекунад. Норасоии кислотҳои серравгани чарбу ба системаи асаб таъсири манфӣ мерасонад ва метавонад ба ихтилоли асаб ва ҳатто рӯҳӣ оварда расонад. Онкологҳо, дар асоси таҷрибаи амалӣ, тасдиқ мекунанд, ки норасоии омега-3 ва омега-6 дар бадан хавфи саратонро зиёд мекунад.
Кислотаҳои серравгани чарбу: линол, линоленик, пальмитолей, олеик, пальмитикӣ, стеарикӣ, миристӣ. Кислотаҳо ба монанди линолеол ва линоленикӣ ивазнашаванда дониста мешаванд. Бо норасоии онҳо равандҳои манфӣ дар бадан сар мешаванд - узвҳо, рехтани мӯй, нохунҳои шикаста. Агар шумо норасоии ин кислотаҳоро паси сар накунед, халалдоршавӣ дар фаъолияти системаи мушакҳо, таъминоти хун ва мубодилаи чарбуҳо сар мешавад ва атеросклероз пайдо мешавад.
Карбогидратҳо - то 0,8%,
Дар зардӣ 12 витамин мавҷуд аст: A, D, E, K ва ғайра,
50 элементҳои микроэлементҳо: калсий, калий, фосфор, магний, натрий, руҳ, мис, селен ва ғайра.

Тухм аз ин саволҳо холестирини бештар доранд - то 600 мг ба 100 г маҳсулот. Як чиз шуморо ором мекунад: тухм мурғ назар ба як мурғ 3-4 маротиба камтар аст, аз ин рӯ меъёри ҳаррӯзаи холестирин тақрибан аз се дона тухм аст. Ҳамзамон, шумо бояд фаҳмед, ки тухмҳо ва холестирин ба ҳам пайвастанд ва одамони дорои холестирин дар хун бояд инро донанд ва дар парҳези худ онро ба назар гиранд.

Манфиатҳо ва зарари маҳсулот

Тухмҳо дере нагузашта худро ҳамчун маҳсулоти муфид ва зарурӣ барои бадани инсон муқаррар кардаанд. Манфиатҳои онҳо ҳеҷ гоҳ инкор карда нашудааст ва танҳо мавҷудияти холестирин саволро ба миён меорад. Биёед кӯшиш кунем, ки тарафҳо ва ҷиҳатҳои хубро вазн кунем ва ба хулосае расем.

Ҳосилнокии тухмии бадан хеле баланд аст - 98%, масалан тухм пас аз хӯрокхӯрӣ баданро бо шлак бор намекунад.
Протеинҳои дар тухм мавҷудбуда барои фаъолияти мӯътадили бадан ҳатмӣ мебошанд.
Таркиби витамини тухм бо роҳи худ беназир аст. Ва агар шумо ба инобат гиред, ки ҳамаи ин витаминҳо ба осонӣ ҷаббида мешаванд, пас тухмҳо танҳо як маҳсулоти ғизои ҳатмист. Ҳамин тавр, витамини D ба организм барои азхуд кардани калтсий кӯмак мекунад. Витамини А барои биниш зарур аст, нерӯи оптикиро мустаҳкам мекунад, гардиши хунро пешгирӣ мекунад ва рушди сакаракҳоро пешгирӣ мекунад. Витаминҳои гурӯҳи B, ки ба миқдори зиёд дар тухм мавҷуданд, барои мӯътадилсозии мубодилаи моддаҳо дар сатҳи ҳуҷайра заруранд. Витамини Е як антиоксиденти табиӣ аст, ки барои дароз кардани ҷавонони ҳуҷайраҳои мо, барои саломатии бадан дар маҷмӯъ зарур аст ва инчунин пешгирии рушди бисёр бемориҳо, аз ҷумла саратон ва атеросклерозро пешгирӣ мекунад.
Комплекси минералии дар тухм мавҷудбуда барои бофтаи устухон ва мушакҳои бадан нақши бузург дошта, фаъолияти системаи асаб ва дилу рагҳоро ба эътидол меорад. Ғайр аз он, таркиби оҳан дар тухм рушди камхуниро пешгирӣ мекунад.
Равған дар зардии тухм, албатта, холестирин дорад. Аммо дар боло мо аллакай фаҳмидем, ки ин равған чӣ қадар моддаҳои фоиданок дорад. Кислотаҳои равғанӣ илова бар холестирини бад аз моддаҳои зарурии бадан, аз ҷумла аз моддаҳои муҳим иборатанд. Омега-3 ва омега-6 бошад, ин моддаҳо умуман холестиринро кам мекунанд. Аз ин рӯ, изҳорот дар бораи тухмҳо бо холестирин танҳо зиёновар аст.

Пас аз номбар кардани хосиятҳои фоиданоки тухм, бояд гуфт, ки тухм метавонад дар баъзе ҳолатҳо зараровар бошад.

Тухм метавонад аксуламалҳои аллергияро ба вуҷуд орад (ба истиснои тухми бедона).
Шумо метавонед салмонеллезро аз тухм кашед, бинобар ин коршиносон шустани тухмро бо собун тавсия медиҳанд ва тухмҳоро пеш аз пухтан хуб пухтан лозим аст.
Истеъмоли аз ҳад зиёди тухм (дар як ҳафта зиёда аз 7 дона тухм) хавфи маргро аз бемориҳои дилу раг зиёд мекунад. Ин набояд ҳайратовар бошад, зеро медонед, ки дар тухм чӣ қадар холестирин мавҷуд аст. Ҳангоми истеъмоли аз ҳад зиёди тухм, ин холестирин дар деворҳои рагҳои хун дар шакли варақҳо ҷойгир аст ва метавонад ба оқибатҳои хеле нохуш оварда расонад. Тухм мурғ ва холестирин дар онҳо метавонанд бар ивази зараровар бошанд.

Илова ба тухм мурғ, тухм саволҳои имрӯза хеле маъмуланд, ки каме аз лаззат, таркиб ва хосияташон фарқ мекунанд.

Тухм тухм

Тухмҳои бедона аз замонҳои қадим ба инсоният маълуманд. Чандин аср пеш духтурони чинӣ онҳоро барои мақсадҳои тиббӣ истифода мебурданд. Гузашта аз ин, ба гуфтаи таърихчиён, хитоҳо аввалин буданд, ки ин бедорро ба вуҷуд оварданд. Онҳо ин саволро бо ҳар роҳу ситоиш ва махсусан тухмҳояшон ситоиш намуда, онҳоро бо хусусиятҳои ҷодугарӣ ба даст оварданд.

Ҷопонҳое, ки ба қаламрави Чин ворид шуда буданд, аз паррандаи хурд ва хосиятҳои фоиданок, ки, ба гуфтаи хитойҳо, дар тухми бедона пайдо шуда буданд, хушнуд буданд. Пас, ин саволро ба Ҷопон, ки он то ҳол як паррандаи хеле муфид ҳисобида мешавад. Ва тухм саволҳо як маҳсулоти гаронбаҳои ғизоӣ мебошанд, ки барои ҳам бадан ва ҳам барои калонсолон бениҳоят муҳиманд. Дар Ҷопон дар интихоби селаи бедона фаъолона иштирок мекунанд ва ба натиҷаҳои назаррас ноил шуданд.

Дар Русия, онҳо ба шикори ин савол маъқул буданд, аммо ба тухм саволҳо оромона муносибат мекарданд. Парвариш ва парвариши бедона дар Русия дар нимаи дуюми асри 20, пас аз он ки ба СССР аз Югославия оварда шуда буд, оғоз ёфт. Ҳоло бедона фаъолона парвариш карда мешавад, зеро ин машғулият фоиданок аст ва на он қадар душвор - бӯсса дар ғизо додан ва нигоҳ доштанаш оддист ва давраи инкишофи онҳо, аз гузоштани тухм дар инкубатор то гирифтани тухм аз қабати гузошташуда, аз ду моҳ камтар аст.

Имрӯзҳо омӯзиши хосиятҳои тухм саволҳо, хусусан дар Ҷопон идома дорад. Олимони Ҷопон дарёфт кардаанд:

Тухмҳо бо бөдияҳо аз бадан хориҷ кардани радионуклидҳо кӯмак мекунанд.
Тухмҳо дар бедона ба рушди равонии кӯдакон таъсири муассир доранд. Ин далел барои қабули барномаи давлатӣ асоси он буд, ки мувофиқи он ҳар як кӯдаки дар Ҷопон бояд дар парҳези ҳаррӯзаи худ тухм гилхок дошта бошад.
Тухмҳои бедона аз витаминиҳо, минералҳо ва кислотаҳои муайяни аминокислотаҳо ба тухмҳои дигар паррандагони хоҷагӣ бартарӣ доранд.
Тухм аз бөдбон аксуламалҳои аллергияро ба вуҷуд намеоранд ва дар баъзе ҳолатҳо, баръакс, онҳо метавонанд онҳоро фишор диҳанд.
Тухм саволҳо амалан бад намешаванд, зеро онҳо лизоизмро дорост - ин кислотаи аминокислота рушди микрофлораро бозмедорад. Ғайр аз он, лизоцим қодир аст ҳуҷайраҳои бактериявиро нобуд созад ва на танҳо. Он метавонад ҳуҷайраҳои саратонро нобуд созад ва ба ин васила ба рушди саратон монеъ шавад.
Аз ҳисоби таркиби беназири худ, тухми бедона ҷисми инсонро тоза мекунад ва холестиринро хориҷ мекунад. Миқдори зиёди леситин дар онҳо душмани эътироф ва қавии холестирин аст. Тухм ва холестирин ин қадар ҷолибанд.
Илова ба ҳамаи хосиятҳои судманди номбаршуда, тухм дар ин саволҳо дигар хосиятҳои ба тухм умуман доранд.

Мавзӯи фоидаҳо ва зарари тухм барои одамони дорои холестирин баланд объекти баҳсу мунозираҳои давомдор мебошад. Ва ба саволе, ки чӣ тавр тухмҳо ва холестерол ба ҳам мепайвандад, тадқиқоти нав ҷавоби тамоман ғайричашмдошт медиҳанд. Далел ин аст, ки холестирин дар ғизо, ман ва холестирин дар хун ду чизи гуногун аст. Пас аз ворид шудан, холестирин дар хӯрок ба "бад" ё "хуб" мубаддал мешавад, холестирини "бад" бошад, дар деворҳои рагҳои хунгузар дар шакли варақҳо ҷойгир аст ва "хуб" инро пешгирӣ мекунад.

Ҳамин тавр, холестирин дар бадан вобаста ба муҳите, ки ба он дохил мешавад, муфид ё зараровар хоҳад буд. Бинобар ин, оё холестирин дар тухм зараровар аст ё фоиданок аз он вобаста аст, ки мо ин тухмҳоро бо чӣ мехӯрем. Агар мо тухмро бо нон ва равған ё равғани пухта бо бекон ё ихтиёрӣ бихӯрем, пас холестирини бад ба даст меорем. Ва агар мо танҳо тухм бихӯрем, он гоҳ бешубҳа холестиринро баланд нахоҳад кард. Олимон ба чунин хулоса омадаанд, ки холестирин дар тухм худ ба худ зарар надорад. Аммо истисноҳо вуҷуд доранд. Барои баъзе одамон, бо сабаби хусусияти мубодилаи моддаҳо, ин қоидаҳо татбиқ намегарданд ва ба онҳо тавсия дода намешавад, ки дар як ҳафта бештар аз 2 дона тухм истеъмол кунанд.

Шумо метавонед тухмҳоро бо холестирини баланд бихӯред, аммо шумо бояд чораро риоя кунед, зеро дар тухм мурғ холестирин ҳаст, аммо тухм инчунин моддаҳои зиёде дорад, ки ба кам шудани он мусоидат мекунанд. Нисбат ба бедона, холестирин дар онҳо ҳатто назар ба мурғ баландтар аст, аммо онҳо инчунин хосиятҳои фоиданок доранд. Аз ин рӯ, тухм, хушбахтона, ҳамчун маҳсулоти муфид ва зарурӣ боқӣ мемонад. Хӯроки асосии онҳо дуруст истифода бурдани онҳо ва ченак мебошад.

Тухм фоида ва зиёне дорад

Ин далел бори дигар собит месозад, ки он сарчашмаи бойи ғизоӣ аст, ки тухм мебошад - дар таркибаш ҳама аминокислотаҳои дорои арзиши биологии баланд, аз ҷумла витаминҳо (ба монанди витамини А ё D) ва пайвастагиҳо ба монанди холин ва леситин мавҷуданд.

Ҷузъи муҳими тухм кислотҳои равғании дар он мавҷудбуда, аз ҷумла холестирин мебошанд, мутаассифона, ҳарчанд он иштибоҳан буд, зеро тухм онро ҳамчун маҳсулоте пайдо кард, ки атеросклерозро ба вуҷуд меорад.

Ҷузъи "хатарнок" -и тухм

Мазмуни нисбатан баланди холестирин дар тухм мебошад, ки духтурон ва диетологҳоро маҷбур мекунанд, ки беморонро барои хориҷ кардани ин маҳсулот аз ғизо тӯли даҳсолаҳо водор созанд, ки барои бадан зараровар ҳисобида шавад.

Ин амал тӯли солҳои зиёд кор мекунад ва бисёр афсонаҳо дар атрофи истеъмоли тухм ҷамъ омадаанд, аммо таҳқиқоти бештар ва зиёдтар нишон медиҳанд, ки тухм иштибоҳан "девона шудааст".

Маълум мешавад, ки ин на танҳо безарар, балки метавонад хатари бемориҳои дилро низ кам кунад.

Дар як рӯз як тухм ё бештар аз он

Маълум мешавад, ки одамоне, ки дар як рӯз ҳадди аққал як тухм мехӯранд, хатари инкишофи бемориҳои қалбро доранд.

Тадқиқоте, ки дар маҷаллаи Heart Ассотсиатсияи истеъмоли тухм бо бемориҳои дилу рагҳо дар як омӯзиши 0,5 миллион калонсолони чинӣ нашр шудааст. Дил, 2018, 0 1-8., Махсусан барои одамони мубталои бемории мубодилаи моддаҳо, ба монанди диабет муҳим аст.

Тадқиқотҳо ва омори нав оид ба тухм ва холестирин

Таҳлил аз ҷониби муҳаққиқони чинӣ аз Маркази илми кимиёи Донишгоҳи Пекин дар Хитой гузаронида шудааст. Онҳо аз соли 2004 то 2008 таҳлили махзани маълумотро доштанд, ки дар онҳо беш аз 416,000 нафар ширкат варзидаанд, ки 13.01% ҳар рӯз тухм мехӯранд ва 9,1% гуфтанд, ки онро кам истифода мебаранд.

Тухм барои саломатии шумо

Пас аз 9 сол, муҳаққиқон ду гурӯҳи болотарро баррасӣ карданд. Маълум шуд, одамоне, ки дар як рӯз ҳадди аққал як тухм истеъмол кардаанд, дар муқоиса бо гурӯҳе, ки тухм мехӯранд, хеле кам 26% хатари инфаркт ва 28% марг аз он ба вуҷуд омадааст.

Одамоне, ки ҳар рӯз тухм мехӯрданд, хатари дигари бемориҳои дилу рагро 18% камтар мекарданд. Барои онҳое, ки дар як ҳафта ҳадди аққал панҷ дона тухм доштанд, хатари бемории дил аз онҳое, ки дар як ҳафта то ду тухм истеъмол мекарданд, 12% камтар буд.

Тухмҳо ва хатари дилу рагҳо

Олимон қайд мекунанд, ки таҳлили онҳо алоқамандии истеъмоли тухмро ба таври мӯътадил, вале ба таври шадиди маҳдуд ва хатари пасти бемориҳои дилу рагро нишон медиҳад.

Албатта, бояд қайд кард, ки истеъмол ё хориҷ кардани тухм омили ягона нест, ки хатари инкишофи бемориҳои қалбро муайян мекунад.

Хатари баланди ҳодисаҳои дилу раг аз бисёр тағйирёбанда иборат аст. Одамоне, ки тарзи ҳаёти солим ва фаъолро пеш мебаранд, ки парҳези он ба хӯроки коркарднашаванда ва серғизо, аз ҷумла тухм, асос ёфтааст, ин эҳтимолиро ба таври назаррас коҳиш медиҳад.

Аммо, бозёфтҳои муҳаққиқони Чин як далели дигарест бар он, ки "шайтон мисли он ки онҳо ӯро кашидаанд, даҳшатнок нест", тухм ва холестирин, тавре ки таҳқиқоти нав исбот кардаанд, ба эҳтимоли зиёд он қадар зараровар нестанд, ки бисёри мардум онҳоро дарк мекунанд.

Тухм, холестирин ва тестостерон ... Нақши муҳими холестирин дар бадан

Дар ҷомеаи мо, калимаи "холестирин" бо аураи манфӣ иҳота шудааст. Ин фаҳмиш ба шуури мо мустаҳкам гузошта шудааст.

Танҳо ҳангоми гӯш кардани ассотсиатсияҳо дар саратон пайгирӣ кунед "холестирин"ва шумо гумон аст, ки ғайр аз сактаи дил, инсулт, фишори баланди хун, атеросклероз ё марг чизи дигаре пайдо кунед.

Дар асл, холестирин дар бадан якчанд нақши хеле муҳимро иҷро мекунад:

холестирин як ҷузъи сохтории мембранаи ҳар як ҳуҷайра мебошад,
тестостерон аз холестирин синтез карда мешавад - гормонҳои асосии анаболитикӣ, ки аз ин рӯ мушакҳо мерӯянд ва баданашон бодибилдерҳо ҳатто дар шакли синтетикӣ дар шакли стероидҳои анаболитикӣ барои ҳавасманд кардани афзоиши мушакҳо сӯзандору мекунанд.
бо иштироки холестерин дигар гормонҳо (эстроген, кортизол) низ сохта мешаванд.

Ба як маъно, бе холестирин, шахс вуҷуд дошта наметавонист ва илова бар ин, барои бунёди мушакҳо бо бодибилдинг машғул аст.

Аз ин сабаб холестирин бояд ҳамеша дар бадани мо мавҷуд бошад. Бо норасоии хӯрок, ҷигар метавонад онро синтез кунад, вақте ки бо хӯрок кофӣ таъмин мешавад, ҷигар аз 1 камтар истеҳсол мекунад.

Ба ҳисоби миёна холестирини хун ҳамеша тақрибан якхела аст., новобаста аз он ки чӣ қадар бо хӯрок меояд 2.3.

Сатҳи холестирин дар хун ҳамеша тақрибан якхела мемонад: агар мо тухмҳои зиёд бихӯрем, ҷигар холестиринро камтар истеҳсол мекунад ва баръакс, ҷигар камбудиашро бо нарасидани хӯрок ҷуброн мекунад.

Калонсолон дар як рӯз то чанд тухм ба саломатӣ зарар расонида наметавонанд?

Тавсияи маъмул барои муддати тӯлонӣ ин маҳдуд кардани истифодаи тухмҳо (асосан зард) дар як ҳафта 2-6 аст. Мантиқи ин маҳдудият чунин аст:

тухм мурғ холестирин зиёде дорад
вақте ки мо тухм мехӯрем, холестирини хун баланд мешавад,
холестирияи зиёд хавфи бемориҳои дилро зиёд мекунад.

Аммо Ягон асоси илмӣ барои чунин маҳдудият вуҷуд надорад 2,4 .

Тадқиқоти илмӣ равшан нишон медиҳад, ки ҳеҷ гуна робита байни истеъмоли тухм ва хатари бемориҳои дил ва чӣ ин пеш аз ҳама масъалаи парҳези умумӣ астба ҷои хориҷ кардани як намуди муайяни маҳсулот, аз қабили тухм мурғ, аз парҳез.

Дар чунин таҷрибаҳо, чун қоида, ду гурӯҳи одамон аз назар гузаронида мешаванд: намояндагони яке аз онҳо ҳар рӯз чанд тухм мехӯранд ва қисми дигар тухмро аз парҳез хориҷ мекунанд. Тӯли чанд моҳ, олимон сатҳи холестирини хунро назорат мекунанд.

Натиҷаҳои чунин таҷрибаро ба таври зайл ҷамъбаст кардан мумкин аст:

тақрибан дар ҳама ҳолатҳо Холестирини хуби зичии баланд (HDL) баланд мешавад 6,7,14 ,
умуман сатҳи умумии холестирин ва холиси "заиф" -и зичии паст қариб ки бетағйир мемонандбаъзан каме баланд мешавад 8,9,14,
агар тухмҳо бо омега-3 ғанӣ карда шаванд, пас триглицеридҳо кам мешаванд дар хун - яке аз омилҳои хавф барои бемориҳои дилу раг 10,11,
ба таври назаррас баъзе антиоксидантҳо меафзоянд дар хун (лютеин ва зеаксантин) 12.13,
ҳассосияти инсулин 5 беҳтар мешавад.

Муҳаққиқони Examine.com дар асоси таҳлили маълумоти мавҷудаи илмӣ дар бораи фоидаҳо ва зарари холестирин дар тухмҳо чунин мегӯянд вокуниши бадани инсон ба истифодаи тухм алоҳида аст 24 .

Дар тақрибан 70% одамон, истеъмоли тухм ба холестерини хун таъсири манфӣ намедиҳад, 30% ҳассосияти баланд доранд ва холестирин каме 14 афзоиш меёбад.

Аммо ҳатто ҳангоми баланд шудани холестирин (LDL), ин мушкиле нест. Баъзе тадқиқотҳо тасдиқ мекунанд, ки тухм хӯрдан ба андозаи зарраҳои холестирини бад аз хурд то калон ба 15 оварда мерасонад, андозаи онҳо калонтар ва хатари бемориҳои дилу рагҳо 16 камтар хоҳад шуд.

Ҷамъбасти маълумоти илмӣ ҷавоб ба саволи «Калонсолон дар як рӯз чанд тухм хӯрда метавонанд?”Чунин хоҳад буд: 3 тухм дар як рӯз барои калонсолони солим ин миқдори бехатар аст.

Табиист, ки дар маҷмӯъ миқдори холестирин дар ғизои шумо хеле муҳим аст: агар бигӯед, ки шумо гӯшти хукро дӯст медоред ва онро мунтазам истеъмол кунед, пас дар бораи шумораи мушаххаси тухм, ки дар он шумо солим хоҳед монд, душвор аст.

Хӯрдани тухм сатҳи холестиринро "хуб" дар хун афзоиш медиҳад. Сатҳи холестирияи пасти "бад" қариб ки бетағйир мемонад. Дар як рӯз 3 дона тухм барои одамони солим шуморида мешавад

Тухм ва саломатии дил

Дар бораи таъсири истеъмоли тухм ба саломатии дил ва зарфҳо таҳқиқоти зиёде мавҷуданд. Дар байни онҳо, шумораи зиёди мушоҳидаҳои дарозмуддат мавҷуданд.

Агар шумо ба тафсилот нарасед, пас таҳлили омории ҳамаи чунин таҳқиқотҳо натиҷаи зеринро медиҳад: одамоне, ки мунтазам тухм мехӯранд, нисбат ба онҳое, ки онҳоро намехӯранд, хавфи гирифторӣ ба бемориҳои қалб надорад 19 .

Баъзе аз онҳо ҳатто коҳиши хатари инсулт ва сактаи қалбро нишон медиҳанд 17.18.

Аммо ин дар маҷмӯъ ба одамони солим дахл дорад.

Тадқиқотҳои ҷудогона алоқамандии истифодаи тухмро аз ҷониби диабет нишон медиҳанд ва хавфи зиёд шудани бемории дил 19 .

Аммо, ҳатто агар ин тавр бошад ҳам, дар чунин ҳолатҳо гуфтан хеле мушкил аст, ки кадоме аз омилҳои эҳтимолӣ ба бад шудани саломатӣ таъсир мерасонанд, зеро маълум аст, ки одамони гирифтори диабет майл ба тарзи ҳаёти носолим доранд.

Парҳез дар маҷмӯъ муҳим аст.

Далели маълум: парҳези кам-карб, масалан, кетогенӣ, ҳам барои диабет ва ҳам пешгирии он муфид аст ва инчунин хатари бемориҳои дилу раг ва саратонро 20,21 кам мекунад.

Аксари диабетҳо дӯстдорони карбогидрат мебошанд.

Тадқиқотҳои илмӣ нишон медиҳанд, ки мунтазам истеъмол кардани тухм хавфи бемориҳои дилро зиёд намекунад. Ягона истисноҳо диабет мебошанд.

Дар як рӯз чанд тухм тухм бисёр аст?

Мутаассифона, ягон тадқиқот вуҷуд надорад, вақте ки дар озмоиш субъектҳо дар як рӯз аз 3 дона тухм мехӯранд. Аз ин рӯ, ҳама изҳорот ба монанди "3 дона тухм муқаррарӣ аст ва 5 хатари марг аст"дорои саҳми калони субъективӣ мебошад.

Инак, як мисоли ҷолиб дар адабиёти илмӣ:

Марди 88-сола ҳар рӯз 25 дона тухм мехӯрд... холестирини муқаррарӣ ва саломатии аъло дошт 22.

Албатта, як парвандаи ҷудогона барои изҳороти носаҳеҳ хеле кам аст. Бо вуҷуди ин, далел хеле ҷолиб аст.

Гарчанде ки шумо бояд иқрор шавед, ки "фолклори" мо пур аз ҳикояҳои аҷиб дар бораи қувват ва саломатии аҷоиби бобою бобокалонҳост, ки тамоми ҷони худро сигор кашида, менӯшиданд ва дар синни 100-солагӣ фавтиданд ... зеро онҳо пешпо хӯрданд.

Ҳамчунон ки хулоса баровардан мумкин аст, ки сирри дарозумрии онҳо дар тамокукашӣ ва майзадагӣ, барои ҳама гуна хулосаҳо дар бораи фоида ё зиёни тухм дар ҳолати ҷудогонаи тасвиршуда комилан дуруст аст.

Инчунин дар хотир доштан хеле муҳим аст НА ҳама тухмҳои мурғ якхела мебошанд. Ҳама тухмҳо дар рафьои дӯконҳои замонавӣ аз мурғҳое, ки дар заводҳо парвариш карда мешуданд, бо ғизодиҳии омехта дар асоси ғалладонагиҳо, лӯбиёҳо ва дигар иловаҳо, ки афзоишро суръат медиҳанд, ғизо мегиранд.

Аксари тухмҳои солим омега-3-и ғанишуда ё тухм аз чӯҷаҳо, ки дар миқёси озод бо vivo нигоҳ дошта мешаванд. Бо забони оддӣ, тухм "деҳа". Онҳо аз ҷиҳати ғизоӣ хеле муҳимтаранд: онҳо дорои омега-3 ва витаминҳои муҳими ҳалшавандаи равған 23 мебошанд.

Тадқиқотҳои илмӣ оид ба он, ки дар як рӯз чанд тухм барои калонсолон аз ҳад зиёд аст, гузаронида нашудаанд. Ҳадди аққал як ҳолат маълум аст, вақте ки марди 88-сола дар як рӯз 25 дона тухм мехӯрад ва саломатии хуб дорад.

Баъд аз он

Тухмҳои мурғ яке аз хӯрокҳои солимтарин дар рӯи замин мебошанд.

Тадқиқотҳои илмӣ ақидаҳои васеъро дар бораи хатари тухм вобаста ба холестирин инкор мекунанд, ки истифодаи мунтазами тухм хавфи бемориҳои дилро зиёд намекунад.

3 дона тухм дар як рӯз барои калонсолони солим маблағи бехатар барои истифодаи ҳаррӯза мебошад.

Манфиатҳо ва зарари тухм

Дар бораи фоидаи тухмӣ сухан ронда, пеш аз ҳама мехоҳам арзиши баланди ғизоии онҳоро қайд кунам. Хӯрдани як тухм ба як пиёла шир ё 50 грамм гӯшт баробар аст, бинобар ин онҳоро ғизои хуб ҳисобидан мумкин аст. Инчунин, ба таркиб карбогидратҳо, равғанҳои тофта ва серғизо, витаминҳои A, D B6, фосфор, руҳ, йод, селен ва дигар витаминҳо, минералҳо ва унсурҳои ғизоӣ дохил мешаванд. Ғайр аз он, манфиатҳои тухм дар хосиятҳои зерин зоҳир мешаванд.

Бо вуҷуди ин, тухм метавонад ба саломатии мо зарари ҷиддӣ расонад. Ин хусусан барои маҳсулоти хом дуруст аст. Ба ақидаи ғизопарварон, ин роҳи бадбахтона барои истеъмоли онҳост, зеро онҳо аз бадан нисбат ба пас аз табобати гармӣ хеле бадтар ғарқ мешаванд ва метавонанд инчунин бактерияи Salmonella дошта бошанд, ки салмонеллез, як бемории сироятии рӯдаи рӯда мебошад. Барои муҳофизат кардани худ аз ин, шумо метавонед тухмҳоро танҳо пас аз коркарди гармӣ бихӯред ва пас аз тамос бо онҳо дастҳоятонро шуста тоза кунед.

Илова бар ин, тухмҳои хом сатҳи гемоглобинро дар хун паст мекунанд ва инчунин ба ҷабби оҳан монеъ мешаванд.
Тухмҳои мурғ инчунин миқдори зиёди холестирин доранд. Бо вуҷуди ин, ҳамаи он бевосита дар зардии ҷойгир аст, ки агар хоҳиш дошта бошад, онро бартараф кардан осон аст.
Тухмҳое, ки ба таври саноатӣ ба даст оварда шудаанд, метавонанд антибиотикҳоро дар бар гиранд, ки дар ғизодиҳии мурғ дар хоҷагиҳои парранда барои коҳиш додани гирифторӣ ба онҳо илова карда шаванд. Дар бадани инсон антибиотикҳо метавонанд боиси вайрон шудани микрофлораи меъда ва инчунин коҳиши масуният шаванд.
Илова ба антибиотикҳо, нитратҳо, пеститсидҳо, гербицидҳо ва дигар кимиёҳо метавонанд ба хўроки мурғ илова карда шаванд. Ҳамаи ин ба таркиби тухмҳо меафтад ва ба ин васила бомбаи кимиёвии худро табдил медиҳад.

Илова бар ин ҳама чизҳои дар боло зикршуда, бояд қайд кард, ки ин маҳсулот баъзе ҳолатҳои зиддиятнок дорад. Пеш аз ҳама, онҳо ба таҳаммулнопазирии инфиродӣ ё аксуламали аллергия ба сафедаи ҳайвонот дохил мешаванд. Он гоҳ онҳо бояд пурра аз парҳези худ хориҷ карда шаванд, ки ин ҳам ба мурғ ва бөдҳои тухм дахл дорад. Барои одамоне, ки гирифтори диабети қанд мебошанд, онҳоро бояд боэҳтиёт истифода бурд, зеро онҳо метавонанд сактаи дил ё ҳатто сактаи дилро ба вуҷуд оранд. Шумо инчунин бояд аз рад кардани он, агар ягон фаъолияти кори гурдаҳо, ҷигар ва заҳра вайрон карда шавад, даст кашед.

Новобаста аз он ки чӣ қадар: зиёд ё не - тадқиқоти нави илмӣ

Биёед дар охир биандешем, ки холестерол аз хӯрдани тухм бармехезад ё не?

Тухм - чӣ осонтар ба назар мерасад? Протеин, зардии ва ҷилди, ки дар он (шояд) салмонелла пинҳон карда шудааст. Ин атои илоҳии табиат тақрибан (як тухм, на Салмонелла, албатта) 97-98%, аз тарафи мо ҷаббида мешавад.

Аммо, ин далел танҳо ба тухмҳои гармкардашуда дахл дорад., тухм хом ба таври назаррас бадтар ҳазм мешаванд. Ба ҳар ҳол, ҳангоми табобати гармӣ хусусиятҳои аллергиявии тухмҳо низ ба таври назаррас суст шудаанд.

Кӯтоҳаш: ЭГГСРОНРО НИГОХ НАКУНЕД. Хатари воқеии гирифтор шудан ба салмонеллез вуҷуд дорад. Ғайр аз ин, таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки сафедаи тухмҳои пурра пухташуда аз ҷониби организм 91% ҷаббида мешавад, дар ҳоле ки нишондиҳандаи тухм дар тухм 2 маротиба камтар аст.

Тухм маҳсули ҳайвоноти пайдоиши ҳайвонот мебошад, ки арзиши олии биологӣ (BC) аз 1 дорад. Ин маънои онро дорад, ки он дорои маҷмӯи пурраи ҳамаи аминокислотаҳои муҳим мебошад, аз ин рӯ ба шумо лозим нест, ки ба BCAAs пул харҷ кунед (бештари мақола "Аминокислотаҳои BCAA ё харидани тухм беҳтар").

Тухм арзон аст, аммо дар таъмини ғизои дуруст нақши муҳим дорад:

тухм дорои 6 гр. Протеини баландсифат (ба ҳисоби миёна), ки барои чен кардани маҳсулоти дигар истифода мешавад;

онҳо сарчашмаи бойи витаминҳо (аз ҷумла A, E, K, D ва B12) ва канданиҳои фоиданок ба монанди калсий, руҳ ва оҳан мебошанд,

дорои рибофлавин ва кислотаи фолий мебошад,

дорои сатҳи нисбатан баланди кислотаҳои равғании серғизо ва сершумор (омега-3) мебошанд, ки матлубанд, зеро онҳо дар танзими гормонҳо ва афзоиши ҳуҷайра мусоидат мекунанд,

зардии тухм холинро дар бар мегирад, ки истеъмоли он ба нигоҳ доштани сохтори нейротрансмиттерҳои ҳуҷайраи мағзи сар,

ҳазм кардан ва азхуд кардан осон

дорои леситин мебошад - як ҷузъи нахҳои асабии мо (дар ҳолати норасоӣ, мембранаи ҳуҷайраи асаб лоғар мешавад) ва майна (аз 30% он иборат аст). Инчунин, лецитин ҳамчун гепатопротектори пурқувват амал мекунад - ҷигари одамро аз моддаҳои зарарнок муҳофизат мекунад,

зардии тухм дорои лютеин ва зеаксантин мебошад, ки барои пешгирии бемориҳои чашм, хусусан катаракта, кӯмак мерасонад.

дорои холестирин мебошад, ки ҷузъи асосии синтези тестостерон мебошад - чӣ қадар? Танҳо тақрибан 184 мг. дар зардии як тухм ..

Мо аз телевизорҳои ҳикояҳои даҳшатнок ба осонӣ метарсем, ки тухмҳо пур аз холестирин мебошанд, ки деворҳои рагҳои хунро метезонанд, дар ҷойҳои гуногун ҷойгир мешаванд ва ба бадани инсон таъсири манфӣ мерасонанд.

Дар охири соли 2013, дар Донишгоҳи илмӣ ва технологияҳои Хуазонг як пажӯҳиши нав оид ба таъсири истеъмоли тухм ба рушди бемориҳои дилу раг гузаронида шуд. Натиҷаҳои бадастомада ба таври возеҳ аз набудани чунин муносибат шаҳодат медиҳанд.

Ва дар ин ҷо ин аст, ки худи холестирин (аз он 184 мг дар зарда аст) ба бемориҳои дил таъсир намекунад.

Онҳое, ки мақолаи моро нахондаанд "Холестерол ва атеросклероз ё чаро парҳези пасти холестерин шуморо мекушад" онҳо намедонанд, ки ҷисми инсон ба таври фаврӣ ба холестирин ниёз дорад, ки албатта дар атеросклероз айбдор нест!

Дар ҳар сурат, кӯшиш кунед, ки ақли солимро гум накунед. Тухм маҳсулоти табиӣ аст. Чӣ гуна маргарин, ки дар лаборатория тавассути тағироти сершумор дар таркиби равғани растанӣ ба даст оварда шудааст, муфид хоҳад буд, гарчанде ки он холестирин надорад ва тухме, ки мурғ зинда гузошта шудааст, метавонад зараровар бошад, зеро он холестирин дорад? Пурсида шудан.

Холестерин дӯсти мо, рафиқ ва бародар аст! Мо ба шумо хотиррасон мекунем холестирин, ки дар хун ва хӯрок мавҷуданд, ду чиз мебошанд. Ғизо бой аз холестерин ба холестирини умумии хун кам таъсир мерасонад.

Аз ин рӯ, ҳеҷ яке аз тадқиқотҳои гузаронидашуда таъсири назарраси «муҳаббат ба тухм» -ро дар хатари инкишофи бемории ишемияи дил ё инсулт мушоҳида накардаанд. Олимон ба хулосае омаданд, ки як тухм дар як рӯз хӯрда ягон оқибати манфиро ба бор намеорад.

* Мо аз харобӣ бармеоем, ки гӯё мо танҳо хобидаем. Хаста шудӣ, медонӣ *

Илова бар ин, бар асоси таҳқиқоте, ки дар Ҳарвард дар соли 2008 гузаронида шудааст, олимон шумораи нисбатан бехатари тухмро то 7-то рӯз зиёд кардаанд!

Аммо парҳези камвазн ё кам холестирин на танҳо бениҳоят хатарнок аст, аммо барои бартараф кардани холестирини баланд муфид аст. Таҳқиқот нишон медиҳанд, ки Кам кардани холестирин дар як рӯз 100 мг. дар як рӯз сатҳи онро дар хун танҳо 1% коҳиш медиҳад. Аз ин рӯ, азоб кашидан маъно надорад 🙂

Дар бедона

Оё дар тухми бедона ягон холестирин вуҷуд дорад? Бале, албатта - мундариҷаи холестирин дар тухм саволҳо танҳо 2-3% аз миқдори умумиро ташкил медиҳад, алахусус 100 г. Як тухм саволҳо дорои 844 мг холестирин мебошанд.

Аз ин рӯ, ҷавоб ба саволи "дар кадом холестерин миқдори аз ҳама кам ва камтарин", дар бедона бошад.

Ва кадоме аз онҳо беҳтар аст, мурғ ё аз ҳад зиёд, биёед мулоҳиза кунем:

Ҳамин тавр мурғ, албатта, барои истифода қулайтар аст - ба хӯрдани 100 гр. ҳар як маҳсулот, ба шумо танҳо 3 дона тухм мурғ ва 10 квоча лозим аст.

Арзиши калорияӣ тақрибан баробар аст - Гамбия дорои 158 ккал., ва мурғ 146.

Аз рӯи мундариҷаи микроэлементҳо: bedana дорои холестирин ва аминокислотаҳои зерин мебошанд: триптофан, тирозин, метионин. Дар мурғ, нисфи холестирин, вале кислотаҳои бештар омега-3.

Аз витаминҳо: тухм саволҳо бештар калтсий, фосфор, оҳан, руҳ доранд.

Барои нарх: 10 дона тухм мурғ (беш аз 300 гр) барои мо тақрибан 80 рубл ва 20 дона бедона (200 гр.) Тақрибан 60 хоҳад буд.

Оё он ба ранг вобаста аст

Фарқи байни тухмҳо як аст - ин мӯҳлати нигоҳдорӣ ва вазни онҳо аст. Масалан, ишора кардани тухм "C0" маънои онро дорад, ки: ошхона (бо муҳлати нигоҳдории то 25 рӯз аз санаи вайроншавӣ), 0 – интихоб кунед, вазни аз 65 то 74,9 гр.

Акнун дар бораи ҷилди.Илова ба тухмҳои классикии сафед, тухмҳои қаҳварангро аксар вақт дар рафҳои супермаркетҳо пайдо кардан мумкин аст. Бисёриҳо боварӣ доранд, ки онҳо аз хешовандони якхелаи онҳо беҳтаранд. Аммо, ин тавр нест. ранг танҳо нишонаи зоти мурғ аст (риши қаҳваранг аз чӯҷаҳо бо парҳои сурх ва гӯшвораҳои сурх).

Фарқиятҳои махсуси мазза низ ба назар намерасанд. Ягона чизе, ки онҳоро фарқ мекунад, нарх аст - нархи қаҳваранг нисбат ба сафед қимат аст.

Барои кам кардани эҳтимолияти вайроншавӣ ва сироятёбии тухм, онҳоро дар ҷӯйборҳои махсус тарҳрезишуда дар яхдон нигоҳ доред (охири тез ба поён). Ҳеҷ гоҳ тухмҳоро бо садафаи шикаста нахӯред.

Пеш аз шикастани тухм, тавсия дода мешавад, ки онро дар зери об бишӯед, то микробҳои зарароварро аз ниҳонӣ шуста баред. Танҳо пас аз хариди он ҳамаи тухмҳоро шуста нашавед. Ҳатто агар онҳо пас аз он дар яхдон нигоҳ дошта шаванд, аммо тарӣ боқӣ монанд, онҳо хеле зуд бад мешаванд.

Хулоса: агар дар паррандапарварӣ онҳо ба зотҳои гуногуни чӯҷаҳо як хел хӯрок диҳанд, пас арзиши ғизоӣ ва тавозуни ғизоии тухм тақрибан якхела хоҳад буд.

Дар судак ва хом

Биёед бубинем, ки дар тухм судак холестирин ҳаст ва дар куҷо бештар - дар гармӣ ё хом? Коркарди гармии маҳсулот дар ҳарорати баланд (тақрибан 100 ° C) ба амал меояд. Дар ин ҳолат, сафеда ва зард як пайдарпаии бештар мегиранд. Онҳо пӯшида, ё, ба ибораи илмӣ, инкор карда мешаванд.

Албатта, ин дастрасии ассимилятсияро зиёд мекунад. Ба ҷадвали маҳсулоти таркиби холестиринатон нигаред (бо тартиби камшавандаи холестирин гурӯҳбандӣ кунед). Дар пойгоҳи додаҳои миллии озуқаворӣ (USDA), ки аз ҷониби Департаменти кишоварзии ИМА сохта шудааст, тартиб дода шудааст.

Оё бо афзоиши зиёдтар хӯрдан мумкин аст

Тарси фарбеҳро дар хӯрокворӣ солҳои 60-70-ум ба вуҷуд омада, карбогидратҳо фавран ба категорияи макронутриентҳои бехатар дохил мешаванд. Ҳой, дар шакар ягон фарбеҳ нест! Бекон, тухм ва равған ғайриқонунӣ гаштаанд. Хӯроки фарбеҳ, бе ғизо ба тахт фуруд омад, зеро омӯзиши он замон нишон дод, ки равғанҳои тофта артерияҳои моро халалдор мекунад ва хатари бемориҳои қалбро зиёд мекунад.

Ва имрӯз, беэътиноӣ ба охирин далелҳои илмӣ, истеҳсолкунандагон ба манфиатҳои худ дар ҳукумат ҳимоят мекунанд, аз чеҳраҳои табобат ва фитнес ришва медиҳанд ва инчунин натиҷаи таҳқиқоти "дуруст" -ро маблағгузорӣ мекунанд.

Парҳези камвазн фоиданок нест, зеро истеъмоли равған танҳо ба касалиҳо оварда намерасонад. Аммо эҳтимолияти истеъмолнашаванда вуҷуд дорад - ҳоло мо медонем, ки барои фаъолияти мӯътадили организм ба миқдори муайяни равғани тофта лозим аст. Ба ҳар ҳол, майнаи мо 68% фарбеҳ аст.

Дар хотир доред ки тухм дорои моддаҳои муҳими биологӣ мебошад - фосфолипидҳо ва лецитин. Онҳо ба бадан таъсири мусбӣ мерасонанд ва ба коҳиши табиӣ дар сатҳи холестирини бад мусоидат мекунанд.

Олимони Хитой низ таҳқиқот анҷом доданд. Барои ин онҳо онҳоеро, ки мехоҳанд дар озмоиш ширкат кунанд, даъват карданд ва онҳоро ба ду гурӯҳ тақсим карданд. Баъзеҳо ҳар рӯз як тухм мехӯрданд, баъзеи дигар ҳадди аксар дар як ҳафта. Пас аз анҷоми таҷриба маълум шуд, ки хатари сактаи қалб дар гурӯҳи якум 25% ва рушди дигар патологияҳои дил - 18% кам шудааст.

Тухм анбори витаминҳо, микро ва элементҳои ҳаётан муҳим мебошад. Онҳо ба ҳолати рагҳои хун, кори ҷигар ва дигар узвҳои дохилӣ таъсири мусбӣ доранд.

Далелҳои зеринро дар хотир доред: холестерол ҳамчун маводи сохтмонӣ барои мембранаҳои ҳуҷайра зарур аст, ки он дар тақсимоти ҳуҷайраҳо лозим аст. Ин барои бадани афзояндаи кӯдак, аз ҷумла барои рушди пурраи майна ва системаи асаб муҳим аст, аз ин рӯ шири сина аз холестирин бой аст.

Дар ҷигар холестирин барои синтез кардани кислотаҳои өт, ки барои азхудкунии равғанҳо дар рӯдаи хурд заруранд, истифода мешавад. Инчунин, холестирин "ашёи хом" барои истеҳсоли гормонҳои стероиди ғадуди адреналӣ ва инчунин гормонҳои ҷинсии занона ва мардон (эстрогенҳо ва андрогенҳо) мебошанд.

Холестирин барои фаъолияти мӯътадили ретсепторҳои серотонин дар майна, ки барои кайфияти хуб масъуланд, зарур аст. Аз ин рӯ, холестирин паст бо депрессия, рафтори хашмгин ва майл ба худкушӣ алоқаманд аст. Ин аст, махсусан дар одамони калонсол.

Аммо чӣ гуна? Дар ҳақиқат, дар телевизион маҳсулоти "равғани камвазн" ба таври шадиди таблиғ карда мешавад, рафьо аз ғалладонагиҳои ғизоии парҳезӣ бо ҳадди аққал фарбеҳ ва дигар "навъи солим" ва ғизои хуб ғизо мегиранд.

Агар дар нутфае гуем, пас фарбеҳро дар хӯрокҳо бо шакар ва крахмал иваз кардандҳамчун ғизои бехатар. Ин танҳо он аст, ки шумо ҳамаашонро фарбеҳ карда наметавонед. Аввалан, он мазза мебахшад, ба маҳсул мутобиқати бештарро фароҳам меорад. Хӯрокҳои равғанин бе иловаҳои бад ва хушк мебошанд.

Дуюм, калорияҳои пастшударо низ бояд пурра кард. Дар ин ҳолат, карбогидратҳо. Ҳамзамон, истеҳсолкунандагон мувофиқати иштиҳои ғизоро бо истифода аз крахмал ва таъми такмилёфтаи шакар таъмин карданд.

Ҳеҷ фарбеҳе бо равғани табиӣ вуҷуд дорад, хоҳ сертаъмин ва ҳам серғизо. Мисли шакар. Ин ҳама дар бораи миқдори онҳо. Аммо суол ин аст, ки мундариҷаи он ба таври ошкоро эълом намешавад ва баъдан ба мушкил табдил хоҳад ёфт.

Дар ин ҷо як рӯйхати маҳсулоте, ки дар он шакар шакар ба назар намерасад:

Йогурти камравған бо маззаҳои гуногуни мевагӣ. Ҳисоб карда шудааст, ки як бастаи чунин шираи ширӣ метавонад то ҳафт қошуқи шакар дошта бошад.
Ҳама хӯрокҳои консервшуда, шакар як консервати аъло мебошад.
Маҳсулоти нимтайёр - алахусус он маҳсулоте, ки бояд "каме каме напазед (адас, fry).
Нӯшокиҳои карбонатшуда (онҳо на танҳо обҳои минералӣ аз манбаъҳои табиӣ ва нӯшокиҳоро бо миқдори 0 калорияҳо дар бар мегиранд).
Соусҳо - кетчуп, майонез, панир ва ғайра.
Ғалладона коркард.

Тухм бихӯред, пойҳои мурғҳои лазиз, майгу пур аз холестирин ва дигар хӯрокҳои солим ва табиӣ!

Равғанҳо (ва на танҳо сабзавот, балки ҳайвонот) - ин як ҷузъи зарурии ғизо, ба монанди сафедаҳо ва карбогидратҳо мебошад, ки бояд дар хӯрок мавҷуд бошанд, зеро он на танҳо анбори энергия, балки инчунин маводи сохтмон мебошад. Аз онҳо наметарсед, танҳо онҳоро тарк кунед!

Равғанҳо ҳайвонот ва ҳайвонот мебошанд, тофта ва серғизо нестанд, пӯсидашаванда ва тобовар мебошанд. Равғанҳо на танҳо триглицеридҳо, балки фосфолипидҳо ва стеролҳоро низ дар бар мегиранд, ки машҳуртарини он холестирин мебошад, ки бе онҳо шумо наметавонед normal зиндагӣ кунед! Миқдори муқаррарии бофтаи равған дар мардон 10-18% ва дар занон 18-26% вазни умумии баданро ташкил медиҳад.

Равғанҳо набояд аз 30% -и миқдори умумии калория барои ғизои рӯзмарра бошанд. Тарк кунед парҳези кетозӣ фанатикҳое, ки намехоҳанд далелҳои ақл ва одамонро бо миқдори зиёди фунт стерлинг гӯш кунанд, ки духтур барои чунин парҳез муқаррар кардааст ва озодона зиндагӣ мекунад!

Холестирин дар тухм мурғ

Тавре ки дар боло зикр гардид, холестирин дар тухм мавҷуд аст. Аммо, сафеда онро тамоман дар бар намегирад. Ҳама холестирин дар зард, миқдори он дар як зарда тақрибан 0,2 граммро ташкил медиҳад, ки тақрибан 70% -и миқдори зарурии шабонарӯзиро ташкил медиҳад. Гарчанде, ки холестирин дар тухм дар худ хатарнок нест, аммо агар шумо аз меъёри тавсияшуда зиёдтар бошед, бо мурури замон хатари бемориҳои дилу рагҳо зиёд мешавад.

Ҳангоми фикр кардан дар бораи хатари маҳсулоти мушаххас, дарк кардан бамаврид аст, ки холестирин, ки бевосита аз ғизо меояд, он қадар даҳшатнок нест, ки равғанҳои тофта, ки онро ҳамроҳӣ мекунанд, ки боиси зиёд шудани истеҳсоли холестирин дар ҷигар мегардад. Холестирин метавонад бад ва хуб бошад ва он чӣ мешавад, мустақиман аз компонентҳои дигаре, ки тухмҳо ба бадан ворид мешаванд, вобаста аст. Масалан, агар шумо онҳоро бо илова кардани маҳсулоти ҳайвоноти ваҳшӣ пазед ва онҳоро бо сандвич бо равған ё бекон бихӯред, пас чунин табақ ғайр аз хатари пайдоиши атеросклероз чизи дигаре нест.

Таҳқиқоти нав, оё имкон дорад, ки маҳсулотро бо нархи баланд хӯред?

Тухмҳои мурғ яке аз манбаъҳои арзони протеини баландсифат ба ҳисоб мераванд. Онҳо арзиши баланди ғизоӣ доранд. Аммо, ин маҳсулот таҳқиқот ва баҳсҳои зиёдро дар байни олимон ба вуҷуд овард. Саволи асосие, ки беморон ва мутахассисон мепурсанд, ин аст, ки тухм холестиринро зиёд мекунад.

Азбаски онҳо миқдори кофии холестирин доранд, баъзе олимон баҳс мекунанд, ки ин ба сатҳи липидҳо дар хуни инсон низ таъсир мерасонад. Дигарон, баръакс, мутмаинанд, ки ин ҳақиқат ба бадан таъсир намерасонад. Ҳамзамон, ҳарду гуруҳи шартии олимон ба он розӣ ҳастанд, ки тухмҳо маҳсулоти бениҳоят солим мебошанд, ки бо витаминҳо ва моддаҳои муфид тофтаанд.

Таркиби химиявӣ ва хосиятҳо

Дар таркиби тухм миқдори зиёди моддаҳо мавҷуданд, ки фаъолияти системаи дилу рагҳоро беҳтар мекунанд. Новобаста аз усули тайёр маҳсулот комилан ҷаббида мешавад.

Ададҳо	Таркиб
Унсурҳои пайгирӣ	Рӯҳ (1.10 мг), оҳан (2,5 мг), йод (20 мкг), манган (0.030 мг), мис (83 мкг), хром (4 мкг), селен (31,5 мкг)
Макронутриентҳо	Магний (12 мг), калий (140 мг), калсий (55 мг), натрий (135 мг), фосфор (190 мг), сулфур (175 мг), хлор (156 мг).
Витаминҳо	Кислотаи фолий (7 мкг), A (0,25 мкг), D (2 мкг), Биотин (20 мкг), B1 (0,05 мг), B2 (0,45 мг), B6 (0,1 мг).
Арзиши ғизоӣ	Калорияҳо: 155 ккал, равғанҳо (11 г), сафедаҳо (12,5 г), карбогидратҳо (0.7-0.9 г), холестирин (300 мг), кислотаҳои равғанӣ (3 г)

Тухмҳои мурғ миқдори зиёди бетаинро дарбар мегиранд, ки ба монанди кислотаи фолий, ба табдил додани гомоцистеин ба шакли бехатар мусоидат мекунанд. Ин таъсир барои бадан хеле муҳим аст, зеро зери таъсири гомоцистеин деворҳои рагҳои хун вайрон мешаванд.

Дар таркиби маҳсулот холин (330 мкг) ҷои махсусро ишғол мекунад. Фаъолияти майнаро такмил дода, ба созандагии ҳуҷайра дода мешавад. Фосфолипидҳо, ки зардии тухмро ташкил медиҳанд, фишори хунро муқаррар мекунад, равандҳои илтиҳобиро безарар мегардонад, вазифаҳои маърифатиро дастгирӣ мекунад ва хотираро беҳтар мекунад.

Тухмҳои мурғ рӯйхати хосиятҳои фоиданок доранд:

мустаҳкам кардани бофтаи устухон
беҳтар кардани фаъолияти мақомоти рӯдаи руда,
дар сохтани бофтаи мушакҳо иштирок кунед, ки барои варзишгарони касбӣ ва онҳое, ки ба толори варзиш ташриф меоранд, хеле муҳим аст
пешгирии рушди патологияи системаи эндокринӣ,
ба вазъи системаи асаб таъсири мусбӣ доранд.

Мутахассисон ба хулосае омаданд, ки ин як ҷузъи зарурии ғизои ҳаррӯзаи одамоне мебошад, ки бо вазни иловагӣ мубориза мебаранд. Ин маҳсулот амалан зиддият надорад. Бо вуҷуди ин, дар бораи истифодаи тухм барои холесистит, диабети қанд ё паталогияи рӯдаи руда бо духтур маслиҳат кардан лозим аст.

Холестерол як молекулаи хурдест, ки дар ҷигари инсон синтез мешавад. Ба миқдори миёна, липидҳо вазифаҳои мухталифи ҳаётро иҷро мекунанд. Аммо як қатор омилҳои беруна ва дохилӣ вуҷуд доранд, ки метавонанд ба зиёдшавии консентратсияи онҳо оварда расонанд, ки дар натиҷа метавонад патологияҳои дилу рагҳо ривоҷ ёбанд. Масалан, атеросклероз, инсулт ё инфаркти миокард.

Хусусиятҳои холестирин дар тухм

Қисман, липидҳо ба бадан ҳамроҳ бо хӯроки истеъмолшуда дохил мешаванд. Аз ин рӯ, бояд бодиққат парҳези ҳаррӯзаро тартиб диҳед ва эҳтиёт шавед, ки он танҳо аз хӯрокҳои солим ва тоза иборат аст.

Тухм мурғ

Бисёриҳо фикр мекунанд, ки дар тухм мурғ холестирин вуҷуд дорад ва то чӣ андоза зараровар. Ҷавоби ин саволҳо мусбат хоҳад буд. Як зарда тахминан 300-350 мг холестерин дорад ва ин меъёри рӯзонаи калонсолон аст.

Олимон як қатор таҳқиқотҳо гузарониданд ва ба хулосае омаданд, ки зиёдшавии консентратсияи хун дар натиҷаи дучоршавӣ ба равғанҳои транс ва равғанҳои тофта мебошад. Тухм ба ин мушкилот муносибати камтарин дорад.

Аммо коршиносон тавсия медиҳанд, ки тухмро бо эҳтиёт барои одамоне, ки аллакай холестерини баланд доранд, тавсия диҳед.

Дастурҳои махсус. Хатари асосии нигоҳ доштан дар тухм мурғ хавфи ташаккули салмонеллез аст. Аз ин рӯ, коршиносон тавсия намедиҳанд, ки хӯрдани онҳо хом бошад. Инчунин қоидаҳои нигоҳдорӣ. Пеш аз он ки онҳо дар яхдон гузошта шаванд, маҳсулот бояд шуста шавад ва тоза карда шавад. Онҳо бояд алоҳида, аз хӯрокҳои тайёр нигоҳ дошта шаванд.

Холестирин баланд

Консентратсияи баланди липидҳо дар хун сабаби ҷиддии истеъмоли ғизои партофта ва илова кардани ғизои солим ба ғизои ҳаррӯза мебошад. Бо дарназардошти он, ки ғизо метавонад ба сатҳи липидҳо таъсир расонад, саволе ба миён меояд, ки оё тухмҳоро бо холестирини баланд хӯрдан мумкин аст.

Диетологҳо мавҷудияти хӯрокҳои тухмро бо ғизои баланди липидҳо дар парҳези одамон эътироф мекунанд. Аммо, шумо бояд ба шумораи онҳо ва усулҳои тайёр диққат диҳед. Як зардии мурғ меъёри ҳаррӯзаи холестирин дорад. Дар давоми як ҳафта тавсия дода мешавад, ки на бештар аз 3-4 дона хӯред.

Мувофиқи натиҷаҳои таҳқиқоти илмӣ, барои организм бехатартарин маҳсулотҳое буданд, ки аз сабзавот дар равғани растанӣ ё дар об ҷӯшонида шуда буданд. Пеш аз ҳама, манфиати онҳо дар он аст, ки коркарди гармӣ ба азхудкунии беҳтари маҳсулот мусоидат мекунад. Инчунин, пас аз пухтан ё пухтан зардии он ба холестирини хуб мубаддал мешавад ва зарфҳоро тоза мекунад ва бо ин роҳ хатари пайдоиши атеросклерозро пешгирӣ мекунад.

Миқдори ҷоизи маҳсулот дар як рӯз аз хусусиятҳои синну сол ва вазъи саломатӣ вобаста аст:

Дар ин рӯз як шахси солим метавонад 5 саволро ё 2 тухм мурғ бихӯрад.
Бо ихтилолҳои ҷигар, 2 дона тухм ё нисфи мурғ иҷозат дода мешавад. Азбаски патологияҳои организм ба раванди синтези холестерин таъсири манфӣ доранд, истеъмоли аз ҳад зиёди ин маҳсулот метавонад вазъро бадтар кунад.
Дар сурати мавҷудияти бемориҳои дилу раг дар ғизои ҳаррӯза набояд аз 0,5 зардии зиёд бошад. Протеинро комилан хӯрдан мумкин аст.
Одамоне, ки дар маҷмӯи массаи мушакҳо кор мекунанд, метавонанд дар як рӯз ҳадди аксар 5 протеинро истеъмол кунанд.

Бо эҳтиёт тухм ба парҳези кӯдакон ворид карда мешавад. Аз ҳафтае ду-се маротиба сар кунед. Шумораи тухм аз рӯи синну сол муайян карда мешавад:

аз 1 сола - 0,5 гамбуска, балоҳое, чӯҷа,
1-3 сол - 2 беду, як мурғ,
аз 3 то 10 сол - 2-3 бедона ё 1 мурғ,
кӯдакони аз 11 сола боло метавонанд аллакай ин маҳсулотро, инчунин калонсолон истифода баранд.

Инчунин бояд дар хотир дошт, ки баъзе одамон аксуламали аллергияро ба зард доранд. Онҳо дар шакли доғи кӯтоҳ дар пӯст пайдо мешаванд.

Тадқиқотҳои муосир

Тақрибан 30 сол пеш, як "табларзаи холестерин" оғоз ёфт. Диетологҳо ва духтурон якдилона тасдиқ карданд, ки таркиби сафедпӯстон ва зардии тухм миқдори зиёди липидҳоро дар бар мегирад ва онҳо ба бадан таъсири манфӣ мерасонанд. Ва истифодаи ҳамарӯзаи онҳо барои пешгирии бемориҳои дилу раг кафолат дода мешавад.

То имрӯз, мубоҳисаҳо каме коҳиш ёфтанд. Олимон оид ба тухм ва холестирин таҳқиқоти нав гузаронидаанд ва ба хулосае омадаанд, ки ин маҳсулот хатарнок нест. Дар ҳақиқат, зардии липидҳо мавҷуд аст. Аммо шумораи онҳо ба меъёри ҳаррӯза комилан мувофиқ аст ва на бештар аз 300 мг аст.

Истеъмоли тухм

Ғайр аз он, онҳо дорои моддаҳои фоиданоки биологӣ - фосфолипидҳо ва лецитин мебошанд. Онҳо ба бадан таъсири мусбӣ мерасонанд ва ба коҳиш додани холестирини бад кӯмак мекунанд. Мувофиқи натиҷаҳои таҳқиқот, ин маҳсулот дар модератсия истифода мешавад. Яъне дар як рӯз на бештар аз 2 дона.

Олимони Хитой низ таҳқиқот анҷом доданд. Барои ин онҳо онҳоеро, ки мехоҳанд дар озмоиш ширкат кунанд, даъват карданд ва онҳоро ба ду гурӯҳ тақсим карданд.Баъзеҳо ҳар рӯз як тухм мехӯрданд, баъзеи дигар ҳадди аксар дар як ҳафта. Пас аз анҷоми таҷриба маълум шуд, ки хатари сактаи қалб дар гурӯҳи якум 25% ва рушди дигар патологияҳои дил - 18% кам шудааст.

Аммо, бояд ҳамеша ҳисси таносубро дар хотир дошт. Истеъмоли аз меъёр зиёди маҳсулот, алахусус дар якҷоягӣ бо ҳасиб ё маҳсулоти гӯштӣ, ба ҳолати бадан таъсири манфӣ расонида метавонад. Хӯроки асосии хариду фурӯш аз фурӯшандагони боэътимод мебошад. Ин барои пешгирии оқибатҳои ногувор кӯмак хоҳад кард.

Ин мақоларо арзёбӣ кунед!

(1 овоз, ба ҳисоби миёна: 5.00 аз 5)

Дар шабакаҳо мубодила кунед!

Коршиноси лоиҳа (Акушерия ва гинекология)

2009 - 2014, Донишгоҳи Миллии Тиббии Донетск. М. Горький
2014 - 2017, Донишгоҳи давлатии тиббии Запорожжя (ZDMU)
2017 - ҳоло, ман дар акушерӣ ва гинекология машғулият мекунам

Диққат! Тамоми маълумот дар сайт бо мақсади шиносӣ ҷойгир карда шудааст. Худтабобат накунед. Дар аввал нишонаҳои беморӣ - барои маслиҳат ба духтур муроҷиат кунед.

Пас аз хондани мақола шумо саволе доред? Ё шумо дар мақола хатоеро дидаед, ба коршиноси лоиҳа нависед.

Холестерини бад ва хуб

Холестирин дар тухм, "бад" ё "хуб" чист?
Мафҳумҳои холестирин дар хӯрок ва холестирин дар хун комилан аз ҳам фарқ мекунанд. Холестерини баланд дар худи ғизо ба равандҳои дар бадан рухдода таъсири манфӣ намерасонад.

Холестирин, ки бо хӯрок меояд, дар хун ба ду холестерини комилан гуногун табдил меёбад - бад ва хуб. Якум ба ташаккули Плазаҳои склеротикӣ дар рагҳои хун мусоидат мекунад ва дуюм - ба мубориза бо онҳо ворид шуда, рагҳои хунро тоза мекунад. Навъи холестирин ба маҳсулоти хом табдил дода мешавад, ки фоидаҳо ва хатарҳои саломатии ӯро муайян кунад.

Тухм, дар шароити муайян, сарфи назар аз миқдори зиёди холестирин, ё аз сабаби он, ки миқдори зиёди он метавонад хатари атеросклерозро кам кунад. Барои ин онҳо танҳо бояд ба холестирини хуби хун мубаддал шаванд. Чӣ метавонад ба ин дигаргунӣ мусоидат кунад?
Шоҳ, чунон ки шумо медонед, посбононро месозад.

Рафтори холестирин муайян карда мешавад ва комилан аз муҳити он вобаста аст. Равғани ҳалшаванда дар хун вуҷуд дораддар якҷоягӣ бо сафеда. Ин комплекс липопротеин номида мешавад. Липопротеинҳои зичии паст (LDL) холестирини бад доранд ва липопротеинҳои зиччи баланд (HDL) холестирини хуб доранд.

Чӣ гуна пешгӯи кардан мумкин аст, ки холестирин дар тухм мурғ табдил меёбад? Ҳамааш аз он вобаста аст, ки ӯ ба сафар ба рӯдаи меъда ҳамроҳ мешавад. Агар тухмҳои харошидашуда аз бекон ва ҳасиб пухта шаванд, дар изтироб бошед. Ва тухмҳои пухта дар равғани растанӣ ё тухми ҳамҷинсгаро тамоман сатҳи LDL-ро дар хун зиёд намекунад.

Оё тухмро бо холестирини баланд хӯрдан мумкин аст?

Миқдори зиёди холестирин дар хун сабаби ҷиддии гузариш ба ғизои мувофиқ ва хориҷ кардани маҳсулоти зараровар аз менюи шумо мебошад. Вақте сухан дар бораи таъсири маҳсулоти гуногун ба бадани мо меравад, савол ба миён меояд, оё тухмро бо холестирини баланд хӯрдан мумкин аст? Умуман, парҳезгорон истифодаи онҳоро манъ намекунанд, аммо шумо бояд ба миқдор ва тарзи тайёрӣ диққат диҳед.

Тибқи таҳқиқоти илмии нав, беҳтарин роҳи интихоб кардани тухм бо равғани растанӣ судак ё пухта мешавад. Аввалан, пас аз коркарди гармӣ он бадан назар ба шакли хом бештар аз худ ҷаббида мешавад. Ва сониян, тухме, ки дар ин роҳ, аз ҷумла, зардии омодашуда, дар бадан ба холестирини хуб табдил дода мешавад, ки холестеринро аз рагҳо хориҷ мекунад ва аз ин рӯ хатари атеросклерозро коҳиш медиҳад.

Дар як рӯз чанд тухм хӯрдан мумкин аст

Тавре ки дар боло қайд карда шуд, ҳатто бо холестирини баланд шумо метавонед тухм бихӯред. Барои одамоне, ки аз бемориҳои системаи эндокринӣ ё диабети қанд азият мекашанд, ба диетологҳо тавсия дода мешавад, ки дар як ҳафта на бештар аз 6-7 дона ҳам хӯрокҳои мустақил ва ҳам ҷузъи таркиби дигар дастурҳоро истеъмол кунанд. Беҳтар аст, ки дар давоми ҳафта ин миқдорро баробар тақсим кунед ва дар як рӯз аз 2 дона зиёд хӯрок нахӯред.

Интихобан, шумо метавонед як омлетро аз як зарда ва якчанд сафедаҳо тайёр кунед. Хӯрдани танҳо протеин метавонад холестирин барзиёдро аз хӯрок хӯрад. Бо вуҷуди ин, дар ҳар як қоида истисноҳо мавҷуданд, аз ин рӯ, дар ҳузури бемориҳои ҷигар, духтурони ватанӣ ва диетологҳо маслиҳат медиҳанд, ки истифодаи зардаҳоро то 2-3 дар як ҳафта маҳдуд кунанд. Дар хотир доштан муҳим аст, ки хориҷ кардани ҳама гуна маҳсулот аз парҳез на танҳо фоида меорад, балки метавонад зарар расонад. Аммо агар шумо аз таъсири холестирин тухм метарсед, танҳо аз зардии саратон хориҷ кунед.

Ҳамаи ин дар боло ба тухм саволҳо дахл дорад. Бо вуҷуди он ки онҳо аз миқдори мурғ хеле каманд, онҳо тақрибан ба ҳамон миқдори холестирин доранд. Бо вуҷуди ин, зарари тухм метавонад бо якҷоя кардани онҳо бо маҳсулоти солим кам карда шавад ва аз он суиистифода накунад. Ба парҳезшиносон тавсия дода мешавад, ки ба бедории бедона дар миқдори на бештар аз 10 дона дар як ҳафта шомил шаванд.

Ҳангоми посух додан ба саволи оё тухм муфид аст, мо бо боварӣ гуфта метавонем, ки фоида аз зарари имконпазир ба таври возеҳ зиёдтар аст. Ҳар як маҳсулот барои ҷисми худ муҳим аст ва хориҷкунии пурраи он метавонад ба оқибатҳои нохуш оварда расонад. Ва ҳатто холестиринии баландшуда сабаби рад кардани тухм нест, баръакс, бо муносибати дуруст, онҳо ба кам кардани миқдори ин липид дар хун мусоидат мекунанд.

Ба мутахассиси соҳаи тандурустӣ ва ғизо муроҷиат кунед. Бо кӯмаки онҳо, шумо метавонед парҳези комиле тайёр кунед, ки ба фоидаи ҳадди аксар маҳсулот ва аз байн бурдани зарари имконпазир кӯмак кунад.

Тавсияҳои ғизо

Олимоне, ки барои муайян кардани зарар ва манфиатҳои холестирин дар тухм таҳқиқот гузаронидаанд, ба хулосае омаданд, ки худ аз худ ин зарар намерасонад. Аммо ба ҳар як қоида истисноҳо вуҷуд доранд.

Хӯрдани тухм ё парҳези шумо ба шумо вобаста аст. Ҳангоми қабули қарор тавсияҳои зерин риоя карда мешаванд:

Барои шахси солим, ҳадди шабонарӯзии истеъмоли холестерол бо хӯрок 300 мг аст.
Бемориҳои зерин истеъмоли ҳаррӯзаи холестиринии парҳезии шуморо то 200 мг маҳдуд мекунанд: диабети қанд, холестирини баланд аз хун, бемориҳои дил ва меъда.

Дар як ҳафта шаш маротиба хӯрдан бехатар ҳисобида мешавад, аммо дар як рӯз набояд аз ду нафар хӯрдан мумкин бошад. Агар шумо бештар мехоҳед, пас садақа бихӯред. Бо як омехта кардани зардии як сафеда аз якчанд тухм, шумо метавонед як омлетро бо витаминҳо, минералҳо ва кислотаҳои равғанӣ бой гиред, миқдори сафедаҳоро бе фарбеҳ бардоред.

Сарчашмаҳои асосии сатҳи хӯроквории HDL инҳоянд: ҷигар, гурдаҳо, баҳрӣ, чарбуи гов, панир ва тухм мурғ. Агар шумо онҳоро дар як ҳафта се маротиба нарм судак бихӯред, дар бадан ҳама чизҳои барои ҳаёт зарурӣ мегиранд.

Хулоса Тухмҳои мурғ холестирин доранд. Аммо ин ба мундариҷаи LDL дар хун таъсир намерасонад. Баръакс, ба туфайли лецитин, он метавонад миқдори HDL-ро дар хун афзоиш диҳад. Барои он, ки холестирин аз зардии ба LDL мубаддал гардад, вай ба дастгирии равған дар шакли, масалан, чарбуи пухта бо ҳасиб ниёз дорад. Агар хӯрок дар равғани растанӣ пухта ё тухм судак карда шавад, таркиби LDL дар хун зиёд намешавад.

Истифодаи идорашавандаи тухмҳои мурғ бениҳоят муфид аст.

Тадқиқоти нави тухм ва холестирин

Тухм ҳамеша маҳсулоти ғизоии баланд ҳисоб мешуд. Мутаассифона, аз сабаби холестирин мавҷуд будани он, бисёр коршиносон паст кардани истеъмоли тухм ё ҳадди ақалл зардии худ, ки дар он ин компонент мавҷуд аст, тавсия медиҳанд. Оё ин дар ҳақиқат ҳамин тавр аст. Оё робита байни: тухм ва холестирин ва кадомҳоянд тадкикоти нав оид ба ин маҳсулот.

Натиҷаҳои тадқиқоти бештар ва зиёдтар нишон медиҳанд, ки тухмҳо ба хатогӣ дар бемориҳои қалб ва хун ронда шудаанд.

Дар тухм чӣ қадар холестирин мавҷуд аст

Назарияи мӯди ғизои солим кӯшиш мекунад, ки ин як ҷузъи ҷудошудаи ғизо ба монанди тухм. Сабаб оддӣ аст: холестирини баланд, ки хавфи сактаи қалб, атеросклероз ва дигар бемориҳои дилу рагро зиёд мекунад. Оё хатари он қадар баланд аст, ки аз миз хориҷ кардани ҳама гуна хӯрокҳо маъно дорад? Ҷонибдорони назария як роҳи сабуктареро пешниҳод мекунанд: иваз кардани тухм мурғро бо тухмҳои бедона, ки таркибашон барои бадан ҷубронтар менамояд. Арзиши ҳарду маҳсулоти бидуни афсона ва тасаввуротро ба назар гиред.

Таъминкунандаи асосии холестерин кист: чӯҷа ё бедона?

Тарафдорони парҳези солим боварӣ доранд, ки маҳдуд кардани хӯроки аз холестерин бой холестирин ба таври автоматикӣ паст мешавад. Чунин мантиқ танҳо қисман дуруст аст. Барзиёдии холестирин эҳтимолияти мушкилот бо рагҳои хун ва дилро зиёд мекунад. Дар айни замон, на мурғ ва на бедона молрасонҳои бевоситаи он нестанд. Чӣ қадар фоизи холестиринро дар тухм нигоҳ накарда, пеш аз он ки ба бофтаи равған дар деворҳои рагҳои хунгузар гузарад, роҳи кӯтоҳро аз меъда, ҷигар ва дигар секретҳо мегузарад. Бадани инсон моддаҳои нисбатан хатарнок (тақрибан 80%) нисбат ба он ки аз беруна гирифта мешавад, ба вуҷуд меорад.

Шаклҳои камтар - осонтар бозӣ кардан

Барои дақиқ муайян кардани он, ки кадом тухмҳо холестирин доранд, муқоисаи биокомпозитсияи ҳар кадоми онҳо кифоя нест. Бояд қайд кард, ки тухм як саволро аз мурғ чор маротиба хурдтар аст. Аз ин сабаб, барои таҳлили муқоисавӣ, миқдори баробари мундариҷа мутобиқи таносуби ҷудошудаи зардии ва сафеда истифода мешаванд. Дар натиҷа, маълум мешавад, ки тухм ин саволро бо миқдори холестирин ва баъзе нишондиҳандаҳои дигар то ба андоза зиёдтар менамояд. Агар шумо онро ба ҷои мурғ бихӯред, миқдори ками он ба бадан дохил мешавад. Чунин тағйирот ба ҳолати бадан чӣ гуна таъсир мерасонад?

Холисии холисонаатон

Чӣ тавре ки дар боло қайд карда шуд, пеш аз он ки дар деворҳои рагҳои хунгузар ҷойгир шавад, холестирин ба коркарди ҷиддӣ гирифтор мешавад, ки он моҳиятан он дорои як моддаест, ки таркиби химиявии тамоман гуногун дорад. Ғайр аз он, моддаҳо ба ду сохтор тақсим мешаванд, ки танҳо яке аз онҳо лавҳаҳоро ташкил медиҳад, ва дуввум, баръакс, ба ин раванди номатлуб халал мерасонад. Холестирин дар тухми бедона то андозае эҳтимолияти банд шудани рагҳои хун ва оқибатҳои онро коҳиш медиҳад. Тарзи рафтори ӯ дар бадан, асосан аз таркиби хун вобастагӣ дорад: аксуламал бо сафедаҳо ва равғанҳое, ки дар таркибашон липопротеидҳо - пайвастагиҳои ҳаётан муҳимро ташкил медиҳанд. Чӣ қадаре ки зичии онҳо баландтар бошад, ҳамон қадар холестирин фоидаҳо меорад. Маҳз аз ин сабаб, муҳим аст, ки ӯро бо як ширкати "хуб" таъмин кунанд.

Робитаи калорияҳо ва холестирин

Фоизи холестирин дар тухм мурғ ё бедона ягона омиле нест, ки метавонад ба миқдори липопротеинҳо таъсир расонад. Ҳарду маҳсулот аз ҳисоби равғанҳои худ, ки асосан дар зард мутамарказ шудаанд, калория доранд. Бар хилофи анъанаҳои пухтупаз, парҳезшиносон омезиши тухмҳои пошхӯрдаро бо бекон, майонез ё равған тавсия намедиҳанд - барзиёдии калорияҳо на танҳо ба нишондиҳанда таъсири бад мерасонанд, балки равғанҳои зиёдатиро низ эҷод мекунанд, ки бешак липидҳо барои ташкили липопротеидҳо надоранд. Бо сабаби мавҷудияти он дар хун, унсурҳое, ки дар аксуламал иштирок намекунанд, зичии липопротеинҳоро коҳиш медиҳад ва ҳамин тариқ боиси атеросклероз мегардад. 100 грамм тухм мурғ ва ин саволҳо тақрибан ба ҳамон миқдори килокалорияҳо мавҷуданд: 157 ва 158, ки тақрибан 5,9% миқдори умумии он мебошад. Дар истифодаи маҳсулоти ғизои солим худро маҳдуд кунед, бояд танҳо аз ҷониби духтур тавсия дода шавад.

Дар тухм мурғ ва каду чӣ қадар холестирин аст

Тавре ки дар боло қайд карда шуд, таваҷҷӯҳи ғизоӣ дар тухм мурғ ва бедона сар мебошад. Он аз 12 витамин, зиёда аз 50 микроэлементҳо, инчунин кислотаҳои серғизо, серғизо ва тофта, иборат аст, ки ҳарду намуди холестеринро ташкил медиҳанд: муфид ва зарарнок. Барои фаҳмидани он, ки дар сафеда холестирин ҳаст, таркиби онро баррасӣ кунед. Протеин унсурҳои холестеринро дарбар намегирад, фоизи равған дар он ҳадди ақалл аст, аммо ферментҳои сафеда дар ҳаҷми пурра мавҷуданд. Ба ҳисоби миёна, тухм саволҳо аз 100 г маҳсулот 844 мг холестирин, мурғ - 373 г дорад.

Оё тухм барои бадан хуб аст, алахусус барои паст кардани холестирини бад?

Парҳезшиносон иддао доранд, ки тухм мурғ ва салво ба бадани солим зарар нахоҳанд расонид Маҳсулот 98% азхуд карда шудааст, ки эҳтимолияти slagg -ро кам мекунад. Қисмати кислотии равғанӣ хавфи саратонро кам мекунад. Дар мавриди атеросклероз рагҳо бошад, ин беморӣ дар гиёҳхорон дида мешавад, ки на тухм мурғ ва на бедона намехӯранд. Холестирин дар тухм аз ҳамтоёни худ, ки ба раги хун ворид мешавад, хеле фарқ мекунад, таркиб ва принсипи амали он аз хусусиятҳои инфиродӣ вобаста хоҳад буд. Агар ягон зиддияти тиббӣ вуҷуд надошта бошад, онро танҳо аз ҷониби духтури муоина дар асоси ташхиси мувофиқ муайян кардан мумкин аст, тухм мурғ ва гӯшти бедро метавон хӯрдааст ва бояд хӯрад.

Тухм бо холестирини баланд: зарар ё фоида?

Тухмҳои мурғ яке аз хӯрокҳои маъмултарин дар ошхонаҳои ҳама гуна оила мебошанд. Ин аз сабаби паст будани нархи онҳо, шумораи зиёди маводи ғизоӣ ва моддаҳои ғизоӣ, инчунин миқдори зиёди хӯрокҳо, ки аз онҳо тайёр кардан мумкин аст. Аммо, бисёре аз одамони гирифтори бемориҳои системаи эндокринӣ дар ҳайратанд, ки оё тухмро бо холестирини баланд бихӯранд?

Таркиби тухми мурғ
Холестерол ва нақши он дар рушди бемориҳо
Тухмҳои мурғ ва холестирин
Дигар хӯрокҳо ва холестирин

Ин савол ба натиҷаҳои таҳқиқот дар бораи миқдори холестирин дар зардии тухм алоқаманд аст, ки нишон медиҳад, ки консентратсияи баланди ин липид дар таркиби онҳо вуҷуд дорад.

Барои баҳо додани имконияти хӯрдани тухм бо холестирини хун, инчунин фаҳмидани он ки оё тухм метавонад ин ҳолатро бадтар кунад, таркиби онҳо, инчунин зарар ва фоидаи имконпазирро бодиққат таҳлил кардан лозим аст.

Холестерол ва нақши он дар рушди бемориҳо

Холестерол як молекулаи хурди равған аст, ки пайваста дар бадани инсон, асосан дар ҷигар синтез мешавад. Бо вуҷуди ин, аз чор як ҳиссаи холестирин аз хӯрок аст, яъне. меояд, ки дар маҳсулоти гуногун. Бисёр одамон дар ташвишанд, ки тухм ва холестирин метавонад атеросклероз ва бемориҳои марбут ба мисли инфаркти миокард, осеби мағзи сар ва ғ. Аммо холестирин дар ҳақиқат бад аст?

Холестерол дар шумораи зиёди равандҳои муқаррарӣ барои бадани солим нақши муҳим мебозад.

Нав кардан ва нигоҳ доштани сохтори мембранаҳои ҳуҷайра дар узвҳои гуногун.
Марҳилаҳои ибтидоии ташаккули гормонҳои ҷинсӣ ва гормонҳо дар ғадудҳои adrenal.
Ҷамъшавии витаминҳо, ки метавонанд дар тӯли солҳои дароз дар равғанҳо ва ғайра идома ёбанд.

Бо вуҷуди ин, дар холестирин, вақте ки он дар хун ба таври назаррас баланд мешавад, оқибатҳои манфӣ низ ба вуҷуд меоянд, ки муҳимтарини онҳо бо зиёдшавии ташаккули липопротеинҳои зичии паст (LDL) ва липопротеинҳои зичии баланд (HDL) алоқаманд аст. LDL ташаккули плацаҳои атеросклеротикиро дар зарфҳо оғоз ва дастгирӣ мекунад, ки боиси инкишофи бемориҳои вазнини дилу раг мегардад ва HDL, баръакс, онҳоро пешгирӣ мекунад.

Агар сатҳи холестирин дар хун муддати тӯлонӣ зиёд шуда бошад, ин ногузир ба зиёдшавии LDL ва тамоил шудани липидҳо дар девори рагҳо оварда мерасонад.Ин одатан вақте мушоҳида карда мешавад, ки бемор омилҳои иловагии хавфнок доранд: вазни зиёдатӣ, тамокукашӣ, сатҳи сусти ҷисмонӣ ва ғ.

Таомҳои тухм ба саломатӣ чӣ гуна таъсир мерасонанд? Бо риояи меъёрҳои оқилонаи истеъмоли онҳо, ҳеҷ гуна таъсири манфӣ расонида намешавад.

Оё барои беморони гирифтори атеросклероз маҳсулоти тухмро истеъмол кардан мумкин аст, агар онҳо холестирини хунро зиёд кунанд? Бале, агар шумо меъёри муайяни истеъмоли ин маҳсулотро донед ва инчунин барои пешгирии беморӣ вақт ҷудо кунед.

Тухмҳои мурғ ва холестирин

Афсонаҳои аввалия дар бораи хатари холестирин дар робита ба баъзе таҳқиқотҳое пайдо шуданд, ки кӯшиши посух додан ба саволе буданд, ки дар кадом тухм холестирин бештар аст. Ҳамзамон, хулоса карда шуд, ки дар робита бо ин, зардии мурғ ва сафедаҳо нисбат ба маҳсулоти хӯрокворӣ зудтар хатарноканд, ки дар онҳо фарбеҳии камтар аз фарбеҳ мавҷуд аст. Пас аз он, нашрияҳои нав ба нашр шурӯъ карданд, ки гуфта мешавад, ки хӯрдани зард ва сафедаҳо ба мубодилаи чарбу умуман таъсир намерасонад. Аммо, ҳақиқат, аз афташ, дар ҷое аст.

Оё дар тухм холестирин ҳаст? Албатта, он аст ва асосан дар зардии тухм ҷойгир аст. Ҳамзамон, дар таркиби миёнаи ин модда 370 мг дар 1 зардии протеин мавҷуд аст, ки он чандон зиёд нест. Агар шахс ҳар рӯз миқдори зиёди онҳоро ҳар рӯз ба муддати дароз бихӯрад, ин метавонад ба тағирот дар таҳлили биохимиявии хун оварда расонад.

Оё тухм холестирини хунро зиёд мекунад? Мисли ҳама гуна маҳсулот, тухм сатҳи равғанро дар хун афзоиш медиҳад ва ба мубодилаи холестирин дар ҷигар таъсир мерасонад. Ин бояд аз ҷониби ҳамаи одамони гирифтори атеросклероз ё омилҳои хавф барои рушди он ба назар гирифта шавад. Фаҳмидани он муҳим аст, ки пурра аз тухм даст кашидан бефоида аст, зеро на танҳо онҳо дар рушди бемориҳои дилу рагҳо нақш мебозанд.

Агар сатҳи холестирин ба таври назаррас афзоиш ёбад, пас шумо метавонед танҳо аз зардҳо даст кашед, идомаи хӯрдани сафедпӯстони тухм. Агар нишондиҳандаҳои мубодилаи чарбии фарбеҳ чандон тағир наёбанд, пас шумо метавонед ҳар рӯз як зардии онро бо сабаби мавҷуд набудани ягон таъсири манфӣ ба бадан бихӯред.

Дигар хӯрокҳо ва холестирин

Равғанҳо, аз ҷумла холестирин, дар дигар намудҳои хӯрокҳои монанд мавҷуданд. Масалан, бисёр одамон маслиҳат медиҳанд, ки гузариш ба тухми бедона гузарад. Бо вуҷуди ин, дар асл, миқдори холестирин ба 100 г. маҳсулоти тухм қариб якхела аст ва агар тухмҳо бошанд, бедона бошад, ба бадан таъсири назаррас намерасонад.

Дар пешгирии рушди атеросклероз ва пешрафти он на танҳо парҳез муҳим аст, балки инчунин тағироти тарзи ҳаёт, аз ҷумла рад кардани одатҳои бад ва табобати бемориҳои ҳамроҳикунанда.

Нисбати тухмҳои дигар паррандагон (гусфанд, мурғи марҷон ва шутурчаҳои Гвинея) бояд гуфт, ки миқдори холестирин дар онҳо тақрибан ба миқдори он дар зардии мурғ баробар аст. Аз ин рӯ, муҳим аст, ки на танҳо як манбаи мушаххаси сафед ва зардии тухм, балки татбиқи чораҳои пешгирикунандаи пешгирии рушд ва пешгирии бемориҳои системаи эндокринӣ, аз ҷумла табобати бемориҳои эндокринӣ, мубориза бо вазни зиёдатӣ, тамокукашӣ ва ғайра муҳим аст.

Таъсири холестерини тухм ба мубодилаи чарбу, дар асл хеле ночиз аст ва танҳо дар паси истифодаи миқдори зиёди ин маҳсулот ё дар сурати мавҷуд будани омилҳои хавфноки хавфноки рушди атеросклероз, ягон аҳамият дорад. То чӣ андоза таъсири манфии тухм метавонад шиддат гирад? Зарфҳои онҳо наметавонанд ба бадан таъсир расонанд, ба шарте ки меъёрҳои муқаррарии истеъмоли ин маҳсулот риоя карда шаванд.

Фоидаҳо ё зиёнҳои тухм бо холестирини баланд

Дар тӯли солҳои дароз бемуваффақият бо CHOLESTEROL мубориза бурдед?

Роҳбари институт: "Шумо ба ҳайрат хоҳед афтод, ки холестеролро танҳо тавассути кашидани ҳар рӯз осон кунед ...

Тухмҳои мурғ кайҳо боз мавриди баҳсу мунозираҳои васеъ аз ҷониби диетологҳои тиббӣ то шаҳрвандони оддӣ буданд. Андешаҳо комилан мухолифанд, фоидаҳо ва зарари тухм аз тобеияти мукаммал то истифода бурдан то эътироф кардани фоидаи номаҳдуди маҳсулот хатарноканд.

РОНАНДАГОНИ МО!

Хусусияти хоси вазъият дар он аст, ки ҳарду тараф, албатта, арзиши ғизоии ғайриоддии маҳсулот, бойии он дар витаминҳо ва минералҳо эътироф карда мешаванд, таркиби мутавозин мавриди баҳс қарор намегирад. Танҳо як ҷузъро ба мувофиқа наоваред.

Гузашта аз ин, яке аз тарафҳо даъво дорад, ки хатари марговар аст, тарафи дигар қатъиян итминон дорад, ки мавҷудияти он дар ин маҳсулот маҳз аз ин хатар нигоҳ медорад.
Мо дар бораи холестирини баланд дар тухм мурғ сухан меронем.

Имконпазир аст, бихӯред, таҳқиқоти нав, чӣ қадар холестирин дар тухм мурғ

Тухмҳо маҳсулоти маъмул дар ошхона бо аксарияти хонашин мебошанд. Онҳо хушҳоланд, ки дар шакли хом, пухта ва судак, инчунин як ҷузъи хӯрокҳои гуногун хӯрок хӯранд. Аммо, дар масъалаи таъсири онҳо ба бадан, ақидаи коршиносон гуногун аст, баъзан ба таври назаррас комилан. Барои фаҳмидани он, ки чӣ тавр тухмҳо ва холестирин алоқаманданд, биёед таркиб ва хосиятҳои онҳоро ба таври муфассал дида бароем.

Тухм набояд гуноҳ кунад! Холестирин дар онҳо бехатар гашт | Ҳаёти солим | Саломатӣ

| | Ҳаёти солим | Саломатӣ

"Вақти он расидааст, ки афсонаҳоро дар бораи алоқаи тухм бо бемориҳои қалбӣ решакан карда, ҷои онҳоро дар парҳези мо барқарор кунем, зеро онҳо барои парҳези мутавозин аҳамияти бузург доранд." Ман шумораи охирини як нашрияи хеле ҷиддии тиббӣ, маҷаллаи Бунёди миллии ғизо Бритониёро иқтибос мекунам. Ва дар ин ҷо чанд иқтибос аз як ҷо оварда мешавад: “Тухмҳо аз моддаҳои ғизоӣ бой ҳастанд, онҳо манбаи арзишманди протеини баландсифат мебошанд ва дар айни замон онҳо каме равғанҳои зарарнок ва калория доранд. ... Таркиби сафедаи баланд дар тухм метавонад ба нигоҳ доштани вазни бадан кӯмак расонад ё вазни зиёдатиро коҳиш диҳад ва аз ин рӯ дар мубориза бо фарбеҳӣ нақши калон хоҳад дошт. "

Нишони русӣ

Чаро дар 40 соли охир тухмҳо танҳо бо тои сиёҳ "ранг карда шудаанд"?

"Ин як давраи тантанаи назарияи холестирин аз пайдоиши атеросклероз буд" мегӯяд Константин Спахов, доктор, номзади илмҳои тиб. - Созандаи он духтури ҷавони рус Николай Аничков буд. Соли 1912, вай дар бораи харгӯш таҷрибаҳо гузаронда, онҳоро бо вояи холестеролҳои аспӣ ғизо дод. Охирин дар зарфҳои ҳайвонот ҷойгир шуда, боиси атеросклероз дар онҳо шуд. Сипас Аничков ба ҳалли масъалаҳои дигар сар кард, шӯҳрат пайдо кард ва ҳатто президенти Академияи илмҳои тиббӣ шуд. Дар Ғарб онҳо роҳи "аслии" худро пеш гирифтанд, таҷрибаҳои Аничковро дар солҳои 20-30-ум такрор карданд. То солҳои 70-ум, духтурон «баркамол карданд» ва дар ҳама соҳаҳо ба холестирин ҷанг эълон карданд.

Ва махсусан онҳо тухмҳоро дар ин модда бой карданд. Ҳамзамон, олимон бисёр далелҳоро нодида гирифтанд. Масалан, миқдори зиёди холестирин дар парҳез атеросклерозро дар аспҳо, сагҳо ва баъзе ҳайвоноти дигар ба вуҷуд наовард. Пас маълум шуд, ки одамон оид ба ассимилятсияи ин модда ба аспҳо нисбат ба харгӯш бештар монанданд. Соли 1991, маҷаллаи бонуфузи тиббии амрикоии NEJM (The New England Journal of Medicine) як мақолаи қариб ҳайратангезеро таҳти унвони "Холестерини оддии плазма дар марди 88-сола, ки дар як рӯз 25 дона тухм мехӯрад" нашр кард.

Қаҳрамони нашрия, ки дар хонаи пиронсолон зиндагӣ мекард, ҳар рӯз 20-30 дона тухм мехарид, ки онро бехатар мехӯрд. Ин на камтар аз 15 сол давом кард ва холестиринаш мӯътадил буд ва саломатии ӯ аз вазъи ҳамсолонаш бадтар набуд.

Иблис дар тафсилот аст

Бо вуҷуди мухолифатҳои зиёд, тухм ва холестирин тарси сокинони шаҳрро идома доданд. Мантиқи эътиқод тақрибан якхела буд. Холестирини баланди хун фавтро аз бемориҳои дил ва рагҳои хун афзоиш медиҳад (дуруст аст). Кам кардани холестирини хун фавтро аз ин бемориҳо коҳиш медиҳад (ин дуруст аст). Ин маънои онро дорад, ки хӯроки аз холестирин бой ба рушди ин бемориҳо мусоидат мекунад ва фавт аз онҳо афзоиш меёбад. Аммо ин ҳақиқат нест.

Холестирин дар хӯрок ва дар хун ду чизи гуногун мебошанд. Таъсири хӯроки аз холестирин бой ба холестирини хун суст ва ночиз аст. Холестирин аз хӯрок дар хун ба ду холестирин табдил меёбад - зараровар ва фоиданок. Якум ба ташаккули плац дар зарфҳо мусоидат мекунад, дуввум ба ин монеъ мешавад. Аз ин рӯ, тухм то андозае метавонад хатари атеросклерозро кам кунад.

Рафтори хуб ё бади холестирин аз муҳити он вобаста аст. Дар хун, вай на худашро шино мекунад, балки дар "ширкат" -и равғанҳо ва сафедаҳо. Чунин комплексҳоро липопротеидҳо меноманд. Агар онҳо зичии кам дошта бошанд, пас онҳо холестирини зарароварро дар бар мегиранд, аммо дар липопротеинҳои зичии баланд холестирин муфид аст.

Холестирин дар тухм воқеан чӣ хоҳад буд? Тамошо кунед, ки шумо бо кадом хӯрок онро мехӯред. Масалан, аз тухми зард бо равған, он асосан ба холестирини «бад» дар бадан мубаддал мешавад. Аз тухмҳои пухта дар ҳамон равған ё бо ҳасиб, бекон ва бекон пухта. Аммо тухмҳо дар равғани растанӣ ё ягон тухм дар худи онҳо, консентратсияи холестирини бад дар хун тамоман афзоиш намеёбад.

Дуруст аст, ки як истисно вуҷуд дорад - одамоне, ки хусусиятҳои меросии мубодилаи моддаҳоро доранд, ки дар онҳо ҷигар холестирини бад ё каме хуб меорад. Онҳо беҳтаранд тавсияҳои кӯҳнаро риоя кунанд ва дар як ҳафта аз 2-3 тухм зиёд нестанд. Ин бемориҳо на ҳама вақт зуд-зуд рух медиҳанд, дар тақрибан аз 500 як нафар ба вуқӯъ мепайвандад.Онҳое, ки волидонашон дар синни ҷавонӣ ба сактаи дил гирифтор буданд, зери хатар мебошанд.

Дарвоқеъ, коршиносони Фонди ғизо Бритониё мавқеи ҷаҳонро оид ба тухм баён карданд. Созмонҳои тиббии Аврупо ва ҷаҳон низ акнун истеъмоли тухмро маҳдуд намекунанд ва онҳоро ҳамарӯза метавон хӯрдааст. Танҳо дар Британияи Кабир ин корро бо овози баланд - ба тамоми ҷаҳон анҷом доданд. Ва дар дигар кишварҳо, оромона. Масалан, дар Иёлоти Муттаҳида онҳо аз тамоми дастурҳои расмӣ маслиҳатҳои маҳдудкунандаи тухмро гирифтанд.