Шарҳи шароби Чили

Чили на ҳамеша бояд торик шавад, далели ин чили сафеди камбахори мост, ки дар таркиби 100 грамм ҳамагӣ 5,6 грамм карбогидратҳо мавҷуд аст 🙂

Бо Туркия ва ҳанутҳои хуб, он талхтар ва солимтар мегардад. Ғайр аз он, он хеле зуд омода ва ҳамеша муваффақ аст.

Дар таркиби

• 2 сари камон,
• 1/2 лубиёи карафс,
• 1 capsicum зард
• 3 дона сирпиёз,
• 3 дароз
• 600 г mince Туркия
• 500 г лӯбиёи сафед судак
• Захираи мурғ 500 мл
• 100 г йогурт юнонӣ
• 1 қошуқ равғани зайтун,
• 1 қошуқи орегано
• 1 шарбати tablespoon
• 1/2 қошуқи қоқаи чили
• 1 қошуқи зира (зира),
• 1 қошуқи coriander
• Филфили Cayenne
• Намак

Ин миқдори компонентҳо барои 4 порция иборат аст.

Арзиши ғизоӣ

Арзишҳои ғизоӣ тахминӣ буда, ба ҳар як хӯроки камбасбаки нишон дода мешаванд.

Усули пухтупаз

1. Қаламфури зардро шуста, ба қисмҳои хурди онҳо буред. Пас карафсро пӯст кунед ва нисфи онро ба мукаабҳои хурд буред. Пиёзро пӯст кунед ва ба ҳалқаҳои борик буред.
2. Пӯст ва дона сирпиёзро пӯст кунед, биносту онҳоро ба мукаабҳо буред. Равғани зайтунро дар табақчаи калон пазед ва пиёз ва сирпиёзро дар дохили он то шаффоф бирён кунед.
3. Акнун ба ШМШ илова кунед ва Туркияро аз minced равед. Агар mince нест, шумо метавонед schnitzel-ро гиред, биносту chop кунед ва сипас онро дар протсессори хӯрокхӯрӣ chop кунед. Бо суфтакунандаи гӯшт, ин ҳатто осонтар хоҳад шуд.
4. Гӯшти мурғро дар шўрбои мурғ бирён кунед, карафсҳои diced ва иловаро филфили илова кунед. Мавсими чили сафедро бо ҳанутҳо: зира, кориандр, орегано ва қоқҳои чинӣ.
5. Агар шумо лӯбиёи сафед консервашударо истифода баред, обро аз он резед ва онро дар табақе гузоред, то гарм кунад. Албатта шумо онро худатон пухта метавонед, танҳо дар чунин миқдор напазед, то тақрибан 500 г лӯбиёи сафед судак карда, ба чили илова кунед.
6. Бо пиёз пошед ва дар афшура абр кунед. Мавсими бо намак ва ќаламфури Cayenne.

Бо як tablespoon йогурт юнонӣ хизмат кунед. Иштиҳои Bon.

Рейтинги шаробҳои беҳтарин

Беҳтарин шароби Чилиро аз байни навъҳои зерин дарёфт кардан мумкин аст, ки рейтинги максималӣ аз рӯи миқёси 100 балро аз мунаққиди машҳур Р. Паркер ба даст овардаанд:

• Сена 2013 - сурхии хушк, ранги арғувон-сурх, накҳати меваҳо, қаламчаи бо хӯришҳои Бахром, ҳанут ва минералҳо, таркиб: Кабернет Саввин, Петит Вердот, Карменер, Малбек, Мерлот,
• Захираи Фонди Донандаи Максимиано 2014 - дар Aconcagua истеҳсол шудааст, бо иқтидори 14%, ранги сиёҳ ва ёқут, хушбӯйи BlackBerry, анҷир, олу бо зарраҳои зард ва паприка,
• Arboleda Cabernet Sauvignon 2015 - дорои 90% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc ва Sirah, сурхчатоби дурахшон бо накҳати қоқ, currants, зайтун, дуд ва ширинбия,
• Carmenere 2015 - аз ангур Carmenere, дорои ранги рангоранг, накҳати буттамеваи хушк, меваҳо, ҳанут ва гулҳои гулобӣ,
• Arboleda Sauvignon Blanc 2015 - шароби хушк аз сафед, гуногунии Sauvignon Blanc, 13,5% қувват, бо ранги тиллоӣ ва накҳати ситрусӣ, ананас, марворид, биҳӣ ва баҳр.

Дар солҳои охир, бисёре аз шароб, ки истеҳсолкунандаи сафед ва Чили мебошанд, навъҳо ва тамғаҳои ҷолибро дар сегменти нархҳои миёна ва баланд истеҳсол намуда, ба сифат ва фарсудашавии онҳо диққати бештар медиҳанд.

Sauvignon Blanc

Дурахшон, алафӣ ва қаҳваранг: аксари беҳтарини Чилӣ Sauvignon Blanc дар водиҳои соҳилии Касабланка ва Лейда парвариш карда мешаванд. Ин минтақаҳо бо боди ширини уқёнус пошида мешаванд, ки ангурро ба таъми худ тарҷеҳ медиҳанд ва дар офтоб гарм.

Агар шумо дӯстдухтари Sauvignon Blanc аз Зеландияи Навро дӯст доред, шумо бояд 2012 Anako ENKO-ро санҷед. Ин шароби чилӣ мебошад, ки нархи як шиша $ 11 аст, ки аслан аз водии Лейда буд. Шиша хушбӯйҳои parsley, jalapenos ва грейпфрутро баровардааст. Кислотаҳои дурахшон онро як ҷуфти аъло барои хӯрокҳои талабкардаи шарбати лимӯ мегардонанд - беҳтараш онро бо маҳсулоти баҳрӣ санҷед.

Вилоятҳои шаробии Чили

Омадани Португалия ба Амрикои Ҷанубӣ на танҳо бо рушди минтақаҳо, балки бо ниҳолҳои хушсифати ангур низ қайд карда шуд. Шаробҳои Чили махсусан дар охири асри 19 машҳур буданд, вақте ки ҳамаи токзорҳои Ҷаҳони Қадим аз бемории phylloxera сахт осеб диданд, ки аксари плантатсияҳоро нест кард.

Мутахассисони Аврупо ба ҷустуҷӯи заминҳои нав барои парвариши ангур омада, худашон растаниҳо ва донишҳои хубро оид ба истеҳсоли нӯшокиҳои спиртӣ меоранд.

Чили ночиз аст: кишвар дорои қитъаи танги дарозии соҳил мебошад, ки дарозиашон аз 180 то 4300 км, байни кӯҳҳои Анд ва уқёнуси Ором тӯл мекашад. Иқлими маҳаллӣ барои ангурҳои Чили мусоид шуд ва ҳамаи навъҳои классикии фаронсавӣ решакан шуданд, ки ба ташкили истеҳсоли бренди баландсифати шароб имконият доданд.

Дар Чили 4 минтақа мавҷуд аст, ки ба зергурӯҳҳо ё водиҳо тақсим карда шудаанд.

Coquimbo - шимоли шимолӣ, бо навъҳои Сира машҳур аст, ки аз он шаробҳои меваҳои сабук ва гуворо ба даст оварда мешаванд. Он дорои якчанд водиҳо мебошад:

1. Элки манотиқи шимолтарин ва хушктарин аст, ки онро бо сангҳо иҳота карда, бодҳои уқёнуси сардро убур мекунанд. Навъҳои машҳур дар ин ҷо истеҳсол мешаванд (Сирах ва Саувинон Блан, Кабернет, Карменер ва ғайра).
2. Лимари - дар канори биёбон воқеъ буда, аз токзорҳои кӯҳна ва муосир фарқ дорад, навъҳои маҳаллӣ бо тару тоза ва минерӣ фарқ мекунанд: Чардоннай, Сира, Сувиньон Блан.
3. Чопоа - ниҳолҳо дар байни сангҳо ҷойгиранд.

Минтақаи Аконкагуа - иқлими гарм ва хушк дорад, ки ба парвариши ангур Карменера мусоидат мекунад ва ба водиҳо тақсим шудааст:

1. Аконкагуа. Он ба қуллаи кӯҳ номгузорӣ шудааст, ки пиряхҳои онҳо ҳангоми обшавӣ намиро ба токзорҳои дорои навъҳои сафед (Саувиньон, Сира, Карменер ва ғайра) мерасонанд.
2. Касабланка ва Сан Антонио, ки доимо аз иқлими уқёнуси Ором таҳти таъсир қарор мегиранд. Навъҳои асосии: Merlot, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah ва дигарон.

Минтақаи Водии Марказӣ маркази истеҳсоли шароб ҳисобида мешавад, ки ба минтақаҳо тақсим шудааст:

1. Мило. Он бо шаробҳои сурх маъруф аст, ашёи хом, ки дар онҳо дар шароити иқлими пурталотум парвариш карда мешавад (рӯзҳои гарм, шаби салқин) ва навъҳои Сирах ва Кабернет Саввиньон мебошанд.
2. Водии Cachapoal. Он ба 2 минтақа тақсим мешавад: Шимолӣ (навъҳои сурхи Кабернет) ва Альто (Карменер).
3. Курико. Вай шаробҳои сурх ва сафедро дар Чили аз навъҳо истеҳсол менамояд: Кабернет, Карменере, Сирра, Саувигнон Блан.
4. Водии Маул. Шинонда бо токзорҳои кӯҳна: Карменере, Малбек, Кабернет Франс.

Минтақаҳои ҷанубӣ бо навъҳои муосир ва инноватсионии нӯшокиҳо маъмуланд, ки аз водиҳои Ита, Био Био, Малеко (Чардоннай) иборатанд.

Нигоҳе ба харитаи Чили кофӣ аст, то итминон пайдо кунем, ки ҷуғрофияи кишвар воқеан беназир аст. Агар барои аз шимол ба ҷануб кашидани кишвар як ҳафта лозим шавад, пас қисмати васеътари он аз шарқ ба ғарб дар муддати чанд соат санҷида мешавад. Андҳо кишварро аз Аргентина ҷудо мекунанд, ки минтақаи машҳури шаробии Мендоза дар садҳо километрии шарқи пойтахти Чили, Сантяго ҷойгир аст.

Гарчанде ки кишвар аз шарқ ба ғарб хеле маҳдуд аст, баъзе тамғакоғазҳои шароб маҳз дар куҷо ҷойгир будани токро нишон медиҳанд: Коста - на он қадар дур аз соҳил, Анд - дар наздикии кӯҳҳо ва Энтре Кордилерас - байни онҳо.

Акнун биёед ба навъҳои асосии ангур нигарем, ки дар шароби Чилӣ метавон ёфт.

Таснифи шароби Чили

Дар даҳсолаи охир, дар Русия ва кишварҳои Аврупо бисёр намоишгоҳҳо ва чашнҳо баргузор шуданд, ки шаробҳои Чилиро намоиш доданд, ки ба баланд бардоштани обрӯ ва маъруфияти онҳо дар байни гулдастаҳо мусоидат кард.

Таснифи шаробҳои Чили ба консепсияи Varietal (vinos varietales) асос ёфтааст, ки истеҳсоли ангурро аз синфи 1 дар бар мегирад (аксар вақт ин маънои онро дорад, ки мо шароби ҷавон ва хушбӯй дорем). Синфҳои боқимонда шаробҳои эҳтиётӣ мебошанд, ки дар тӯли солҳо дар баррелҳои нафтӣ (4-5 сола) ва захираи Gran (6 ва зиёда аз он) пир мешаванд.

Тибқи меъёрҳои сифат ва қаламрави токзор, шаробҳои Чили ба 3 категория тақсим мешаванд:

1. Винос де Меса - намудҳои ҷадвал бе соли ҳосил, навъ ва минтақаи пайдоиш.
2. Vinos sin Denomination de Origen - нишона дорои маълумот дар бораи навъ ва истеҳсолкунанда, соли ҷамъоварӣ мебошад, минтақа назорат карда намешавад.
3. Vinos con Denomination de Origen - ҷойе муайян карда шудааст, ки дар он ҷо ангур парвариш карда мешавад, навъ ва ангури он.

Винокорон дар водии Маул ганҷинаи воқеӣ доранд - токзорҳои қадимии навъҳои Кариган, ки имрӯзҳо танҳо ба таваҷҷӯҳи онҳо шурӯъ мекунанд. Ангурҳои Carignan пас аз заминҷунбии харобиовари соли 1939 шинонда шуда буданд, ки деҳқонони маҳаллиро аз аксар киштзорҳо маҳрум карданд.

Гуногун дар фазои хушкии водии Мауле реша гирифтааст, ки аз шароити ҷануби Фаронса ё Испания, ки ангур Масуэло ва Каригнана ном доранд, фарқ надорад. Ин ангурҳои кӯҳна имкон медиҳанд, ки танин, шарбати сурхи кислотаи сурхи Чилӣ ба вуҷуд оварда шаванд, ки дар он накҳати моторӣ ва гелосҳои тару тоза бо нотаҳои гилин ва кедр омехта карда мешавад.

Шумо инчунин метавонед дар машкҳое, ки дар тамғаи Vigno навишта шудаанд, пешпо хӯред. Ин маънои Vignadores de Carignan, як гурӯҳи истеҳсолкунандагон дар водии Маул, шаробро аз токзорҳое медиҳад, ки ҳадди аққал 30 сол доранд ва бо роҳи хушк, яъне бе обёрӣ парвариш карда мешаванд. Масалан, шумо метавонед Vigno Carignan-ро аз водии Мауле дар соли 2010, ки дар заводи истеҳсоли Гарсия + Швадерер бо нархи 40 доллар барои як шиша истеҳсол шудааст, фарқ кунед. Лаззатҳои BlackBerry ва қаламфури омехта бо таннин ва кислотаҳо бузурганд, ки онҳоро ҳамроҳони афсонавӣ барои стейкҳои чарбӣ мегардонанд. Дигар истеҳсолкунандагони арзанда барои ҷустуҷӯ ин Gillmore ва Vine Co Garage мебошанд.

Минтақаҳои истеҳсолӣ

Тавре ки дар боло қайд кардем, кишвар макони ғайриоддӣ дорад. Бари он аз уқёнус то кӯҳҳо танҳо 500 км аст. Ва дарозӣ аз шимол ба ҷануб 6,5 ҳазор километрро ташкил медиҳад.

Тамоми қаламрав ба 5 минтақаи асосии истеҳсоли шароб тақсим шудааст:

• Минтақаи марказӣ.
• Территорияи ҷануб.
• Коимбо
• Атакама
• Аконкагуа.

Онҳо, дар навбати худ, минтақаҳои хурдтарро дар бар мегиранд.

Минтақаи марказӣ

Калонтарин минтақа. Шумораи зиёди хоҷагиҳо дар ин ҷо мутамарказ карда шудаанд. Навъҳои сурх дар қаламравҳо мерӯянд - Мерлот, Шираз, Аликанте, Карменере.

Он соҳаҳои асосиро дар бар мегирад, ки дар онҳо микроклим гуногун аст. Таъми ва хусусияти нӯшокии низ гуногунанд.

Минтақаҳои минтақаи марказӣ:

Беҳтарин шаробҳои минтақаи марказӣ:

Casillero del Diablo - шароби сурх хушк аз водии Maipo. Аз 100% Carmenere, қуввати нӯшоки 13,5 дараҷа мебошад.

Ранги сурх, ёқут. Номи хушбӯи шоколад ва қаҳва бо ёддоштҳои currant, филфили. Таъми мева, бо марра дароз ва tart.

Он бо панир, чормағз хуб меравад.

Луис Фелипе Эдвардс - сурхчаи хушк аз минтақаи Колчагуа. Навъҳои Шираз ва Аликанте, нӯшокии спиртӣ - 13%.

Ранги сурхи торик бо сояҳои арғувон. Номи хушбӯй бо омезиши ќаламфури сурх ва шоколад. Маззаи тофта ва дурахшон бо марра зич.

Дар болои гӯшт пухта, ба болои оташ кушед. Ва инчунин метавонад бо хӯрокҳои макарон хизмат кунад.

Территорияи ҷанубӣ

Асосан шаробҳои сафед аз Чили истеҳсол карда мешаванд. Nutmegs таъсис дода мешаванд. Аз навъҳо - Маскат аз Александрия, Чардоннай, Пинот Ноур, Саувигнон Блан.

Минтақаҳои минтақаи ҷанубӣ:

Беҳтарин шаробҳои қаламрави ҷанубӣ:

Коно Сур - хушкии шароби сафед барои водии Био-Био. Аз гуногунии Gewurztraminer, қалъа 13 дараҷа мебошад.

Ранги тиллоӣ аст, ба зард табдил меёбад. Бӯи хушбӯи ситрусӣ ва садбарги сафед. Мазза мева бо кислотаҳо каме.

Беҳтарин ба хӯрокҳои таомҳои чинӣ, японӣ, ветнамӣ. Он бо шамшерҳои ширин ва турши хуб меравад.

Веранда Ода Сирах - сурхии хушк аз водии Био. Синфи Сирах, 14,5%.

Ранги тофта сурх. Бӯи буттамева, BlackBerry, гелос. Маззаи бой ва баркамол бо марра хеле дароз.

Ин шароб метавонад бо бисёре аз хӯрокҳои хук, гӯшти гов, барра равад.

Минтақае, ки дар он шаробҳои сурхи Чили сохта мешаванд, шароби нимтайёр. Борон кам меборад.

Сан Педро, "Kankana del Elqui" - шароби сурхи хушк аз водии Elki, Sirah Varity, 14,5 дараҷа.

Ранги сурх рангест. Бӯи тамоку, буттамева, дорчин. Номи хушбӯи меваи дароз бо қайди ширӣ.

Беҳтарин ба гӯшти бирён ва хӯрокҳои бозӣ мувофиқ аст. Инчунин бо панир хуб меравад.

Водии Elqui "Castillo de Molina" - сафед хушк аз водии Elka. Sauvignon Blanc, 13% спирти.

Зард бо сояҳои сабз. Номи хушбӯй ва тару тоза аз Клубничка, zest лимӯ ва Бахром. Ин ба монанди грейпфрут бо компонентҳои кислотаӣ маъқул аст. Марра дароз ва пурқувват.

Ин хуб ҳамчун aperitif меравад. Муносиб барои моҳӣ ва гӯшти сафед.

Аз таърих

Испониён қаламрави кунунии Чилиро дар аввали асри 16 азхуд карда, онро ба мустамликаи худ табдил доданд. Ин вақт ибтидо дар таърихи шаробпарварии Чилӣ ҳисобида мешавад. Испониён аввалин шуда ниҳолҳои ангурро оварданд.

Сокинон ва ташрифоварандагони муҳоҷирони испанӣ иқлими маҳаллӣ ва хокро барои парвариши ангур хеле мусоид ёфтанд. Ҳамин тариқ нахустин эҳёи плантатсияҳои Берри ва истеҳсоли машрубот аз он оғоз ёфт.

Аммо ҳокимони Испания ба рушди пурқувват роҳ надоданд ва тамоми саноатро буриданд. Мақомот андози калонеро барои парвариши ангур дар колония ҷорӣ карданд. Инчунин содироти шароб манъ карда шуд.

Колонизатор нӯшокиҳои худро ба аҳолӣ вогузор карда, бо ҳар роҳ кӯшиш мекард, ки онҳоро дар ин ҷо фурӯшад. Аммо чилейҳо ба ҳама тарҷума испаниро нодида гирифтанд ва пинҳонӣ худашон тавлид карданд. Бисёриҳо тавонистанд, ки молҳои худро дар вилоятҳои ҳамсоя - Перу, Эспирито фурӯшанд.

То асри 18, дар Чилӣ шароби пастсифати нимтайёр ва шириниҳои ширин истеҳсол мешуд. Аҷиб он аст, ки саноат аз ҳисоби ҳуҷуми пурраи ҳашарот (phylloxera) дар тамоми Аврупо наҷот ёфт.

Винокорони сарватманд аз Фаронса, Италия ва Олмон роҳҳои сарфа кардани кори худро меҷустанд. Ҳамин тавр, навъҳои машҳури ангур дар Аврупо ба Амрикои Ҷанубӣ ворид карда шуданд:

Чилӣ тавонист тавонист саноатро эҳё кунад ва дар ҳаёти нав нафас кашад. Аммо то ҳол натавонист ба бозори байналмилалӣ ворид шавад. Инҳо якчанд сабабҳо доштанд - вазъи ноустувори сиёсии дохилӣ, ақибмондагии технология ва дурӣ аз ҷаҳони қадим.

Дар охири асри 20 дар солҳои 80-ум. дар тӯли солҳо, ҳукумати Чили назорати пур аз шаробпарвариро ба дасти худ гирифт. Аз он вақт инҷониб миллионҳо доллар сармоягузорӣ шудааст.

Бисёр хоҷагиҳои фермерӣ пайдо шуданд ва рушд ба пеш қадам зад. Бо шарофати таърихи ҷавонӣ ва марҳилаи рушд, шаробшиносҳо метавонанд нӯшокиро дар муқоиса бо Аврупо арзонтар фурӯшанд. Дар айни замон, таъми ва сифат амалан паст намешавад.

Дигар шаробҳои хуб

Минтақаи шимолии Coquimbo барои шароби хубаш бо пискоаш беҳтар шинохта шудааст. Аммо баъзе истеҳсолкунандагони маҳаллӣ нӯшокии олиҷанобе месозанд, ки замоне танҳо барои дистилятсия мувофиқ дониста мешуданд. Бояд кӯшиш кард, ки соли 2014 Педро Хименес аз шароби майу (13 доллар) аз водии Элки. Он барои як пиктики тобистонаи пур аз оҳаки ҷарима ва накҳати грейпфрути сафед беҳтарин аст - чизе монанди шаробҳои часпаки испанӣ аз ин ангур.

Омодагӣ ба он идома доред? Яке аз беҳтаринҳо ин Sauvignon Gris дар Casa Silva, ки соли 2012 ҳосил шуд (16 доллар барои як шиша) аз Колчагуа. Ин ангур дар токе шинонда шуд, ки соли 1912 шинохта шуда буд ва хотиррасон мекунад, ки Чилӣ ҳангоми шароб чизи нав нест. Номи ангур метавонад ношинос бошад, аммо шароб болаззат аст, бо матои бой ва маззаи шафтолу-асал, ки онро бо gris pinot аз Орегон баробар мекунад ва на бо сатҳи миёнаи Sauvignon Blanc. Он дорои матни мутаносиби тару тоза ва тару мебошад. Бо гӯшт дар пикник ё дар табақаи калони палангҳои пухта хизмат карда мешавад.

Чӣ тавр шаробҳои Чили менӯшанд

Мебошанд борик, ва аввалини онҳо хӯрокҳои мебошанд.Аммо аз он ки нӯшокии аз Чили қариб албатта ҷавон хоҳад буд, пеш аз ҳама бояд онро нафас гиред - истифода баред. Ва баъд аз он ва бо шишаи гарданбахш рехт.

Шумо дар хотир доред, ки чӣ тавр ин шароб хушбӯй аст: сурх хушк аст, ва нимтайлини сафедпӯсти Чили ба бӯйҳо печонда шудааст. Ҳамин тавр ба шумо контейнери шакли мувофиқ лозим аст, ки қодир аст як гулдастаи бойро пурра ошкор кунад ва як ёддоштро гум накунад. Он танҳо як шишаи васеъ хоҳад буд (шумо метавонед вагонҳои истгоҳро бигиред), нисфи пуршуда, то ҳадди 2/3.

Дар хотир доред, ки ин спирти махсусро гарм кардан мумкин нест ё ба таври ҷиддӣ сард карда намешавад, вагарна ҳама ширинии таъми он нест хоҳад шуд. Аз ин рӯ, ҳангоми хидмат, ҳарорати шароби сафед бояд дар дараҷаи 8-9 ° C бошад, гулобӣ - ба 10-11 ° C, сурх - аз 12-13 ° C зиёд набошад.

Он гоҳ шумо метавонед ҳар як ёддошти мева ва меваҳоро дар забони худ эҳсос кунед, алахусус агар шумо нӯшиданӣ набошед, аммо бичашед, бодиққат ҳар ҷурбро таҳрик дода, лаҳзаеро таваққуф кунед.

Навъҳои маъмул

Маъруфтарин ва машҳур шаробҳои сурхи Чили:

• Cabernet Sauvignon - пешсаф дар минтақаи токзор, нӯшокии классикӣ бо гулдастаи хушбӯйи тоза (ќаламфури сабз, кедр, каркарат, эвкалипт ва наъно),
• Карменер - навъе аз қадимтаринҳо, ки дар Аврупо дар охири асри 19 дар натиҷаи беморӣ мурд, корти дидори Чили ҳисобида мешавад,
• Мерлот - бой бо хушбӯи гелос, currants, олу, маззаи ҳалим дорад;
• Сира (Шираз) - шароби сурхи торик бо накҳати сиёҳ ва ҳанут муаррифӣ карда мешавад;
• Pinot Noir як навъи сурх аст, дар гулдастаи он накҳати моторӣ, гелос, гулфурӯш, садбарг ва дигарон мавҷуд аст.

Навъҳои сафед нишон дода мешаванд:

• Саувигнон Бланк ва Вер - аз ангуре, ки дар водиҳои сард парвариш шудаанд, бӯи хушбӯй ва маззаи ситрусӣ доранд;
• Шардоннай - нӯшокии классикӣ бо бӯи меваи хушбӯй (себ, олу ва ғайра), ки барои истеҳсоли шаробҳои хушк ва омехтаҳои шампан истифода мешаванд;
• Riesling, Viognier - навъҳои хушбӯй, ки токзорҳои онҳо дар минтақаҳои хунук фаъолона тақсим карда мешаванд.

Шаробҳои rosé Chilean гуногунҷанбаанд ва барои ҳама гуна шириниҳо мувофиқанд. Ба онҳо омехтаҳои якчанд навъҳои ангур дохил мешаванд: Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Merlot ва ғайра.

Хусусиятҳои чашидан аз шаробҳои Чили

Пеш аз баррасии мазза, ранг ва бӯи хуш, мо ду далели асосии таърихиро қайд мекунем. Якум: мустамлика, зеро ба шарофати он, навъҳои испанӣ дар Чилӣ парвариш карда мешуданд - мускател, моллар, албилло ва торонтел.

Дуюм: эпидемияи пантуркистии аврупоӣ дар асри 19, пас аз он, ки фаронсавӣ бо Амрикои Ҷанубӣ бо классикони Кабернет Саувигнон, Малбек, Мерлот ва немисҳо бо Ризлинги худ.

Ва дар заминҳои Патагония, шаробдиҳандаҳо шароити дигари иқлимиро пайдо карданд - хеле мусоид, вале бо шарти мушаххасоти хосиятҳои органолептикӣ. Кадомаш? Ҳоло дида мебароем.

Шаробҳои Чили одатан нисбат ба ҳамтоёни аврупоии худ танг нестанд. Илова бар ин, таъми хоси varietal хосияти онҳо нисбат ба нӯшокиҳои ҷаҳони қадим камтар ба назар мерасад. Ва гулдастаи шоҳасарҳои Патагониа каме оддитар аст, аммо juicier (ки қисман ба хотири ҷавонон аст), бинобар ин онҳо низ мухлисони худро доранд.

• Рангҳо, ҳатто хушкҳо, намояндагони равшани маҳаллии маззаи бой ва ҷолибу ширин мебошанд, ки ба воситаи макератсия ба даст омадаанд. Пас аз ҷароҳат, онҳо дар муддати тӯлонӣ ҳис карда мешаванд, ки Бахром, олу, ширинбияро ошкор мекунанд.
• Сафедҳо таъми нисбатан бой ва мураккаб доранд, ки дар он нақши скрипкаи аввалро одатан себҳои сабз ва грейпфрутҳои боллазату шањдбор мебозанд. Шафтолу ҷолиб ё нозуки ҷолиб ҳамчун қайдҳои пасзамина амал мекунад. Ширинии ҳаво нури тозаро дорост, аммо он таассуротро бо ширинии Бахром ва исфаноби ҳанут мувозинат мекунад.
• Шаробҳои садбаргии Чили бо қудрати Клубничка талаффуз мекунанд ва бинобарин барои дӯстдорони Берри дар нӯшидан беҳтаринанд. Дар қатори ёддоштҳои меваҳои боллазату об мавҷуд аст - кӯшиш кунед, ки онро кашед, зеро тозаш осон аст.

Ҳама навъҳо бо равғаннокии муайяни сохтор тавсиф карда мешаванд, аз ин рӯ қариб ҳама гуна нӯшоки аз Патагониа ҳадди аққал каме нӯшокӣ аст, аммо номуайян аст, гарчанде ки ин онро вайрон намекунад. Таассуроти аҷиби визуалӣ маҳз бо рангҳое ба вуҷуд омадааст, ки барои шаробҳои сафед аз кӯзаи саманд, бо дурахшон сабзранг сар мешавад ва бо тиллои бой ба анҷом мерасад. Ба ҳар ҳол, бренди машҳури Sunrise танҳо бо сабаби ранги пурраи офтобӣ дорои номи "гуфтугӯ" аст.

Ранги гул аз гулобии гулобӣ оғоз ёфта, ба Тарбуз-малина (гурӯҳи асосӣ) мегузарад ва ба хишт мерасад. Шаффофии сабук метавонад мавҷуд бошад, чизи асосӣ дар он аст, ки нӯшокӣ ҳамеша дар шиша, хусусан дар рӯшноӣ зебо мебозад. Аммо палитраи сурх аз ранги дурахши Тарбуз ба гелоси амиқ, қариб шоколад-сиёҳ тағир меёбад.

Медонед Нишони хеле махсусро Резервҳои машҳури Аливен ҷойгир мекунанд. Ҳақ он аст, ки он арғувон аст ва аз ин рӯ дар як шиша хеле таъсирбахш менамояд. Чунин ранги аслӣ омезиши 40% ва 60% Cabernet Sauvignon медиҳад.

Ин накҳатиҳо як корти шароб аз Чили аст. Онҳо хеле хушбӯй ҳастанд, ва онҳо бо гулдастаи воқеан амиқ ва гуногунҷанба фарқ мекунанд. Аз ин рӯ, нафас бо таваққуф пеш аз ҳар як сипар ҳатмист.

Арзёбӣ кунед, ки бӯйи шароб то чӣ андоза бой ва мутавозин аст: сафед ё нимтайёр аз Чили хушбӯй бӯи наботот ва меваҳоро ҳатмӣ мегардонад. Тӯҳфаҳои ҷолибини боғҳо ва саҳроҳо бо ёддоштҳои себи сабз, шафтолу, грейпфрут ба ҳам пайвастанд. Дар қатора - Бахром бо currant сиёҳ - ҳам мулоим ва ҳам экспресс.

Аз бойоти Берри ба шаробҳои сурхи Чили лаззат баред: заминаҳои BlackBerry, олу, гелосро ҳис кунед. Қайдҳои blackcurrant ин сарватро ба таври назаррас соя меафкананд. Ба олу ҷолибу ҳанут, ширинбияҳо, ҳисси некӯии тамоку ва чӣ гуна бӯй тамоюлҳои тамоюлро муайян мекунанд, пардохт кунед. Шумо аз мулоими накҳати садбарг ба таври ҷолиб ҳайрон хоҳед шуд, ки дар он малина, Клубничка ва гелос бо нозукиҳои гулбанди ҷодугарӣ эҷод мекунанд. Ман ҳатто намехоҳам худро аз чунин гулдастаи зебои худ дур созам.

Хусусиятҳои шаробдиҳӣ дар Чили

Шароит дар кишвар "биҳишти ангур" ба ҳисоб меравад: офтоб, хок ва иқлими мувофиқ, релефи кӯҳӣ ва теппа. Шинондани растаниҳо аз ҳама ҷонибҳо аз монеаҳои табиӣ муҳофизат карда мешаванд: кӯҳҳо ба пешгирии бемориҳо ва ҳашаротҳо (аз ҷумла phylloxera) кӯмак мерасонанд, аз ғарб уқёнуси Ором, дар шимол биёбони атакама ва дар ҷануб яхбанди Патагония.

Ҳосили ангур дар Чили калон аст ва қувваи корӣ барои ҷамъоварии мева нисбат ба Аврупо хеле арзон аст. Қаблан, падид шудани нӯшокӣ дар баррел гиёҳҳои Чили, як намуди дарахтони маъмул дар кишвар сурат мегирифт.

Тақрибан 100 сол, шаробпарварии Чили аз бозори ҷаҳонӣ ҷудо карда шудааст, аммо он мунтазам шаробҳои хубро таъмин мекард, ки Vinifera маъмултарин буд. Пас аз демократикунонии идоракунӣ дар давлат, фаъолияте рух дод, ки ба истеҳсоли винои маҳаллӣ имкон дод ба бозори ҷаҳонӣ ворид гардад.

Оҳиста-оҳиста технологияҳои нави обёрӣ ҷорӣ карда шуданд: обёрии қатрагӣ ва обёрии дақиқ ҷорӣ карда шуд, барои нигоҳ доштани ашёи хом аз хориҷа баррелҳои карат ба хориҷа бароварда шуданд. Нархи замин дар кишвар хеле паст аст, ки ба зуд паҳн шудани ангур мусоидат кард.

Шароби сафед аз намудҳои ҷадвалии Чардоннай ва Саввиньон Блан аз ҳама маъмултарин дар кишвар маҳсуб меёбанд, ки бо таъми хоси тоза, офтобӣ ва накҳати тропикӣ фарқ мекунанд.

Таснифи шароби Чили

Аз соли 1995 инҷониб таснифот мавҷуд аст, ки шаробҳои Чилиро ба категорияҳои зерин тақсим мекунад:

• Vinos de Mesa - шароби мизӣ (минтақаи пайдоиш, навъҳои ангур ва миллимҳо нишон дода нашудааст)
• Vinos sin Denomination de Origin - шароб бо навъҳои ангур ва соли ҳосил (минтақаи истеҳсолкунӣ назорат карда намешавад)
• Vinos con Denomination de Origin - шаробҳое, ки бо назорати ҷои пайдоиш, бо навъҳои ангур ва ангур ишора мекунанд

Тибқи қонун, маълумот дар тамғакоғаз дар бораи навъҳои ангур, минтақаҳои пайдоиш ва миллимимум бояд на камтар аз 75% бошад. Илова бар ин, мувофиқи қонунҳои Чили, навиштаҷоти Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva кафолати пиршавии шароб нестанд.

Хусусиятҳои шаробҳои Чили

• Кишвар дар қатори даҳ истеҳсолкунандаи ҷаҳонӣ қарор дорад
• Арзиши аъло барои шаробҳои пулӣ
• Шароб аз тамоми минтақаҳои Чили, биёбони Атакама ва доманакӯҳҳои Анд
• Дар фурӯш сафед, гулобӣ, сурх, ором ва дурахшон аз Чили мавҷуд аст

Ҳамагӣ 20-30 сол пеш, минтақаи шароби Чилӣ «ибтидо» буд. Имрӯз, кишвар яке аз бузургтарин шаробгарони ҷаҳон ба ҳисоб меравад, ки истеҳсолкунандагони ҷаҳони кӯҳнаро ба таври назаррас маҳдуд мекунад. Содироти шаробҳои Чилӣ аз аввали солҳои 90-уми асри гузашта беш аз 20 маротиба афзоиш ёфтааст. Сирри чунин афзоиши босуръат дар чист? Ҷавоб оддӣ аст: шароби хуб ба истеъмолкунандагон бо нархи паст пешниҳод карда мешуд. Ҳама навъҳои маъмултарин - Карменере, Мерлот, Сирах, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Gewurztraminer - дар Чили сохта шудаанд. Ин шаробҳо сифати аъло доранд, дар сурате ки шумо метавонед онҳоро бо маблағи нисбатан кам харед.

Асосҳои шаробпарварӣ дар Чили аз ҷониби испаниён дар миёнаи асри 16 гузошта шудааст. Шароби аввалини Чилӣ хеле содда буд: барои ширинӣ шарбати ангур судак илова карда шуда, асосан барои расму оинҳои динӣ истифода мешуд. Аз ибтидои асри 19 ангурҳои навъҳои дар Аврупо маъмул ба кишт барои воридшавӣ ба кишвар ворид карда шуда буданд: каберн саувиньон, блэк саувиньон, мерлот, карменере ва ғайра. Ин ба рушди шаробдиҳии фарҳангӣ такони ҷиддӣ бахшид.

Аввалин маъруфияти маъруфияти ҷаҳонии шароби Чилӣ бинобар эпидемияи phylloxera ба вуқӯъ омадааст, ки боғҳои ҷаҳони кӯҳнаро дар охири асри 19 ба таври назаррас хароб кардааст. Ҷойгиршавии ҷудогонаи Чили ва хокҳои бой аз мис, ангурҳои маҳаллиро аз ин беморӣ ҳифз кардаанд. Содироти ҷаҳонии шароб афзоиш ёфт, ки ин ба ҳукумат як баҳона барои рушди "кони тилло" тавассути афзоиши якбораи андозҳо барои саноати шароб дода шуд. Дар натиҷа, аксари шаробдиҳандагон фаъолияти худро кам карданд. Ин вазъ аз ҷониби сармоягузорони хориҷӣ ва сиёсати салоҳиятдори давлатӣ наҷот дода шуд.

Хусусиятҳои иқлим калиди шаробҳои хушсифати Чили гардид. Мамлакат рахи тангро аз шимол ба ҷануб кашид. Дар шимол биёбони Атакама, дар ғарб - уқёнуси Ором ва теппаҳои соҳилӣ, дар шарқ - баландкӯҳи Анд. Ҳамаи ин terroir беназир, заминаи ҳосилхези табиӣ барои истеҳсоли шаробҳои гуногун бо хусусияти возеҳ, кушод ва таркиши мева дар таъми худ аст.

Имрӯзҳо дар Чили 5 минтақае, ки дар онҳо шароб парвариш карда мешавад, фарқ мекунад: Атакама, Кочимбо, Аконкагуа, Валле Марказӣ, Минтақаи дел Сур, ҳар кадоме бо намудҳои муайяни шароб машҳуранд.

Дар Атакама-и хушк асосан навъҳои ангурҳои мизӣ парвариш карда мешаванд. Шаробҳои Cabernet, merlot ва chardonnay дар шимолтарин ва ба минтақаи экватории Coquimbo наздиктарин бомуваффақият сохта мешаванд. Аконкагуа бо шаробҳои сурхи он Cabernet Sauvignon, Sirah, Cabernet Franc, Merlot, Sangiovese ва Zinfandel машҳур аст. Наздик ба уқёнусҳо ва иқлими сард дар зергурӯҳҳои Аконкагуа, Касабланка, шароити мусоид барои падид овардани chardonnay (80% токзор), инчунин merlot, pinot noir, blanv sauvignon фароҳам меоранд.

Қадимтарин ва маъруфтарин шаробпарварӣ дар Чили, Валле Марказӣ (минтақаҳои Рапел, Майпо, Мауле ва Курико) ҷои беҳтаринест барои тавлиди Cabernet Sauvignon, навъҳои машҳури шаробдиҳии Чилӣ, инчунин Мерлот ва Карменере. Дар ҷануби сарди, дар водии Région del Sur, ки дар шароити иқлимӣ ба Фаронса наздик аст, онҳо Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir месабзанд.

Шаробҳои Чили таснифи қатъӣ надоранд. Одатан, истеҳсолкунандагон онҳоро аз рӯи синну сол ба гурӯҳҳо тақсим мекунанд: Курент (то як сол), Сперал (2-3 сол), Резерв (4-5 сол), Гран Вино (6 сол ва бештар аз он). Аз соли 2011, таснифи алтернативии шаробҳои Чили, вобаста ба минтақаи иқлими ангурпарварӣ ҷорӣ карда шуд. Шароб аз соҳил, ки бо кислотаҳо ва меваҳои бештар тавсиф мешаванд, Коста, шаробҳои мутавозин аз токзорҳо дар байни қаторкӯҳҳои кӯҳӣ - Entre Cordilleras. Беҳтарин тарҳрезишуда, шево ва хуб сохташуда шаробҳои Андас мебошанд, ки аз ангур дар кӯҳҳои Анд пухта мерасанд.

Ҳикоя

Тавре ки таърихшинос Хосе де Акоста ишора кардааст, калимаи «Чили"Дар Кечуа маънои"хунук"Ё"лимит». Тибқи тафсири дигар, водии асосӣ дар Чили он ном дошт.

Ҷинси грамматикии номи “Чили” диққати махсусро медиҳад. Агар ин маънои давлатро дошта бошад, пас калимаи Чили дорои навъи дуюм аст. Агар кишвар дар назар дошта шавад ("Чили рахи тангро дар соҳили Уқёнуси Ором ва Амрикои Ҷанубӣ дароз мекунад ..."), пас зан - зан.

Ҳикоя

Таърихи Чили аз шаҳраки ин минтақа тақрибан 13,000 сол пеш оғоз меёбад.

Дорухат:

Чӯҷаро ба қисмҳои хурди бурида.

Дар зарфи беш аз гармии баланд, 2 tbsp гарм кунед. равғани растанӣ. Дар 2-3 занг, ба шӯр оваред, мурғро то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед, тақрибан 5 дақиқа дар як партия. Мо ба заррин мегузарем.

Қаламфури, сир ва пиёзро дар кахвачушонак гузоред.

Мо хеле камчин мекунем.

Коҳиш то гармии миёна дар зери як коса. Қаламфури решакан ва массаи пиёз ва fry гузошта, ба шӯр оваред, 3-4 дақиқа. Зира ва fry илова кунед, ба шӯр 1 дақиқа. Ба орд ва равған бирезед, ошӯб кунед, барои 1 дақиқаи дигар.

Оҳиста-оҳиста, доимо ба шӯр, дар шўрбои рехт ва ба напазед. Намак ба бичашед.

Мурғ ва лӯбиёро дар як дег гузоред.

Зери зери сарпӯш 10 дақиқа дар оташи миёна истед.

Бо картошка пухта хизмат кунед. Агар мехостед бо панири зављааш пошед.

Минтақаҳои Чили

Бо мавқеи ҷуғрофии беназири худ, кишвар бо намудҳои гуногуни табиат ва хок тавсиф мешавад. Кишвар ба даҳҳо минтақаҳои шаробпарварӣ тақсим шудааст, ки аз он минтақаҳои шимолӣ хушк ва гарм ва ҷанубӣ тар ва салқин мебошанд.

Дар шимоли Чили водии Элки, водии Лимарӣ ва водии Чапа ҷойгиранд. Элки минтақаи шимоли шимол бо фаровонии рӯзҳои офтобӣ мебошад. Токзор дар ин ҷо дар баландии 2 км аз сатҳи баҳр ҷойгир аст. Навъҳои хос: Сира, Саувиньон Блан, Карменере, Cabernet Sauvignon.

Лимарӣ низ хеле хушк аст. Аз сабаби кам боридани борон, шаробдиҳандаҳо бояд дар ин ҷо системаи обёрии қатрагӣ истифода баранд. Навъҳои асосии: Шардоннай, Сира, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc.

Водии Чапа дар нуқтаи тангтарин дар кишвар ҷойгир аст, ки Анд ва минтақаи соҳилӣ ба қарибӣ табдил меёбанд. Токзорҳои ин ҷо дар сангҳо бо ҳосилнокии паст мерӯянд. Навъҳои асосии онҳо Сирах ва Кабернет Саувигон мебошанд.

Дар ин қисмат се минтақаи шароб мавҷуданд - Водии Аконкагуа, Водии Касабланка ва Водии Сан Антонио. Водии Аконкагуа дар пояи қуллаи машҳури ҳамин ном воқеъ буда, танҳо аз баландии Ҳимолой пасттар аст. Дар қисмати соҳилии он, асосан шаробҳои сафед, дар қаъри водӣ - шаробҳои сурх истеҳсол мешаванд. Хокҳои ин ҷо бартаридошуда гили регӣ ва гили гранит мебошанд. Хусусияти асосии минтақа заминҳои васеи он аст, ки дар онҳо усулҳои органикӣ ва биодинамикии кишоварзӣ истифода мешаванд. Ғайр аз ин, водӣ инчунин бо он маъруф аст, ки дар кишвар бори аввал дар он ҷо навъҳои ангур аз сирра парвариш карда шудааст. Дигар навъҳои маъмул барои Aconcagua: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Carmenere.

Касабланка бо абрҳои субҳ ва ҳарорати хеле хунук хос аст, ки барои парвариши навъҳои "шимолӣ" ангур мувофиқ аст. Шаробдиҳандагон ба рушди ин минтақа дар аввали солҳои 90 оғоз карданд. Аз он вақт инҷониб, дар ин ҷо намунаҳои олӣ аз Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Viognier, Riesling, Pinot Gris истеҳсол карда шуданд.

Водии Сан Антонио як минтақаи ҷавони соҳилӣ буда, дорои таъсири қавии уқёнусӣ ва иқлими сард аст. Ин минтақа бо шаробҳои минералии сафед ва ҷолибу маъруф аст. Яке аз минтақаҳои беҳтарини шаробпарварии Сан Антонио водии Лейда мебошад. Навъҳои гуногун аз қабили Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Sirah дар ин ҷо кишт карда мешаванд.

Дар Атакама, истеҳсолкунандагони машҳур ба монанди Арболеда, Вина Сена, Эрразуриз, Вина Майпо шароб истеҳсол мекунанд.

Водии марказӣ

Ин қисмат якчанд вилоятҳои виноҳои шаробдиҳандаро дар бар мегирад: Майпо, Рапел, Курико ва Мауле.Водии Майпо бо манзараҳои гуногуни табиӣ тавсиф карда мешавад - кӯҳҳо ва майдони васеъ барои парвариши ангур. Нисфи тамоми токзорҳои маҳаллӣ (тақрибан 10 680 га) аз ҷониби Cabernet Sauvignon ишғол карда мешаванд. Terroir бештар мувофиқ барои ин гуногун Alto Maipo аст. Merlot, Carmenere, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc низ дар минтақа парвариш карда мешаванд.

Водии Рапел ба ду минтақаи асосии парвариши шароб - Качапол ва Колчагуа тақсим шудааст. Ҳарду минтақа дорои иқлими Миёназамин мебошанд. Дар Качапол онҳо аз кабернет ва карменере асосан шаробҳои баландсифат истеҳсол мекунанд. Колчагуа дар 180 км аз Сантяго ҷойгир аст ва бо он машҳур аст, ки баъзе аз шаробҳои беҳтарини сурхи Чилиро истеҳсол мекунад. Навъҳои асосии минтақа: Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malbec.

Таърихи шаробпарварӣ дар Курико дар асри 19 оғоз ёфтааст. Аз он вақт инҷониб, дар онҷо зиёда аз 30 навъи аврупоии ангур парвариш карда шуд. Дар минтақа теъдоди зиёди боғҳои токзори Sauvignon, ки қаблан барои Sauvignon Blanc хатогӣ буданд, нигоҳ дошта шуданд. Дар Curico, cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Carmenere низ маъмуланд.

Водии Маул бо шароити мусоиди иқлимии токпарварӣ тавсиф карда мешавад. Ин яке аз калонтарин ва қадимтарин майдонҳои шаробпарварӣ мебошад. Дар ин ҷо, аксар вақт бо ҳамдигар бурида, бисёр токзорҳои кӯҳнаи борон парвариш мекунанд. Баъзеи онҳо ҳатто аз рӯи синф таърифе надоранд. Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Carmenere дар Мауле бартарӣ доранд.

Баъзе аз шаробҳои асосии водии марказӣ: Вина Майпо, Вина Аквитания, Вина Калитерра.

Минтақаи Ҷанубӣ

Дар ин ҷо се зергурӯҳ фарқ мекунанд - водии Ита, водии Био Био ва водии Малеко. Дар водии Итат ҳавои гарм ва боришот бештар маъмул аст. Дар вилоят маска, миссия, каберет Саувигнон, семиллон парвариш карда мешаванд.

Bio Bio аксар вақт "Касабланкаи дуввум" номида мешавад. Вай аз шардонҳо, гевуретстаминерҳо ва рислинг шаробҳои сафедро кислотаҳои кислотаӣ истеҳсол мекунад.

Малеко минтақаи ҷанубӣ бо мавсими кӯтоҳмуддати вегетативӣ мебошад. Одатан, миқдори зиёди боришот вуҷуд дорад, ки ба рушди токпарварӣ таъсири манфӣ мерасонад. Бо вуҷуди ин, минтақа баъзе аз беҳтарин Chardon-ро дар Чили истеҳсол мекунад.

Навъҳои асосии Чили

Карменер корти боздид аз Чилист. Гуногун бӯи хуши буттамева ва ҳанут ва инчунин танинҳои мулоим дорад. Карменер бори аввал дар Бордо пайдо шуд ва пас аз сар задани phylloxera дар Аврупо нопадид шуд.

Cabernet Sauvignon - гуногуншаклии байналмилалӣ, шаробҳои сурх бо матои пурқувват, онҳо бо накҳати қаламфури, ҳанут, трюфелҳо тавсиф мешаванд.

Мерлот - он шаробҳои рангаи анорро бо сабкҳои гуногун истеҳсол мекунад. Гулдаста аз тонна тонна гелос, олу, шоколад бартарӣ дорад.

Сирах як ранги сурхи қадимист ва бо накҳати хоси BlackBerry, ќаламфури сиёҳ, ширинбия ва мураббо дар гулӯ иборат аст.

Pinot noir - ин як намуди сурхест, ки гулдастаи он ба бӯи хушбӯи моторӣ, гелос, буттамеви сиёҳ, яҳудиён, розҳо бартарӣ дорад.

Sauvignon Blanc як навъ сафед аз Бордо буда, вобаста аз услуб ва терроир, сояҳои қаҳваранг, алаф ва мевагӣ аз гулдастаи он хос аст.

Шардоннай яке аз маъмултарин навъҳои ангур сафед аст. Он бо накҳати гулҳои сафед, себ, Бахром, ҳанут, баъзан карамел ва чормағз тавсиф мешавад.