Диски нахўд
Нахўд барои диабети қанд ҳамчун маҳсулоте тавсия дода мешавад, ки ба сатҳи глюкозаи хун суст таъсир мерасонад, бинобар ин шохиси гликемикӣ. Лӯбиёгиҳо инчунин ба таъхири ҷабби глюкоза ба хун дар минтақаи рӯда мусоидат мекунанд.
Нахўд дорои якчанд хосият мебошад, ки онро яке аз лўбиёгиҳои беҳтарини диабет месозад:
- Индекси пасти гликемикӣ ба муҳофизат аз шакарҳои баланди хун кӯмак мекунад. GI аз нахўди тару тоза 35, хушкшуда 25. Аз ҳама муфид лӯбиёи сабзест, ки меваҳои он хом ё пухта истеъмол карда мешаванд.
- Орди нахўд метаболизмро суст намуда, суръати тақсимшавии шакарро кам мекунад.
- Он дорои бисёр витаминҳо ва минералҳо мебошад.
- Аз ҳисоби миқдори сафедаҳояш қобилияти қисман иваз кардани маҳсулоти ҳайвонотро дорад.
Дар таркиби сад грамм маҳсулоти хушк 330 ккал, 22 грамм сафеда ва 57 грамм карбогидрат мавҷуд аст, ки беш аз нисфи арзиши энергия ҳангоми пухтупаз истеъмол карда мешаванд.
Илова бар фоидаи диабети қанд ва миқдори зиёди маводи ғизоӣ, омилҳои зерин фарқ мекунанд:
- насли ҳуҷайраи пӯстро такмил медиҳад, қобилияти пӯшишро дар
- кори антиоксидантҳоро метезонад,
- пешгирии ҷамъшавии холестирин дар рагҳои хун.
Дар асоси лӯбиё хӯрокҳои зиёд омода карда мешаванд. Ба он шӯрбоҳо, қаҳварангҳо бо пашми мурғ, пирожниҳо, хӯрокҳои канорӣ ва ғайра дохил мешаванд.
Илова ба миқдори зиёди протеини растанӣ, нахуд инчунин аз мис, марганец, оҳан, витаминҳои B1, B5, PP ва нахи парҳезӣ * бой аст. Ҳангоми коркард, равғанҳо гум мешаванд ва ба кислотаҳои гуногуни фоиданок ҷудо мешаванд.
Нахўд барои диабет антиоксидантҳои муфид мебошанд. Он инчунин 20-30% -и меъёри рӯзонаи калий, магний ва фосфор ва дигар элементҳоро дар бар мегирад, аммо ба миқдори камтар намоён.
Индекси гликемикии нахӯди хушк 25 аст, гарчанде ки сатҳи нахудҳои тару тоза хеле баландтар аст. Ин ба андозаи карбогидратҳо дар лӯбиёҳо вобаста аст. Хушк бештар глюкозаро дорад, аз ин рӯ, он зудтар ва калорияноктар мешавад.
Хӯрокҳои нахўд
Барои беморони диабети қанд парҳези қатъӣ муҳим аст. Хӯрокҳои лӯбиё ба чунин парҳезҳо мувофиқанд:
- Шӯрбо нахўд аз нахўдҳои сабз, одатан тару тоза ё яхкардашуда, инчунин аз нахўдҳои хушк пухта мешаванд. Шӯрбо гов ё сабзавот ҳамчун асос истифода мешавад, охирин бояд маҳсулоти дорои миқдори глюкозаи кам дошта бошад. Одатан, карам, сабзӣ, картошка, занбурўѓҳои гуногун илова кунед. Бо вуҷуди шохиси гликемикӣ баланд, каду истифода мешавад.
- Лӯбиёи пухта, карамел ё пиёзи пухта бо лошидани лӯбиёи судак дар кахвачушонак омода карда мешаванд. Барои омода кардани fritters, бирён ё буғи табобати зарбҳо лозим аст. Охиринаш беҳтар аст, зеро он барои нигоҳ доштани хосиятҳои фоиданок кӯмак мекунад.
- Хӯрокҳои нахўди диабет дорои иловаҳои гуногун мебошанд. Тавсия дода мешавад, ки илова кардани сабзавоти ширин ва гӯшт бо индекси пасти гликемикӣ. Истифодаи занбурўѓњо иҷозат дода шудааст.
- Casserole нахўд аз дона хушк сохта мешавад. Барои пухтупаз, нахуд шабонарӯз ғарқ мешавад, пас дар картошка пухта судак ва кӯбанд. Равған бо панир, тухм, сметана ва зайтун омехта карда мешавад. Омехта дар пухтупази суст барои 40 дақиқа пухта мешавад. Шумо метавонед ҳанут ва равғанҳоро илова кунед.
- Аз нахуд, ивазкунандаи хуби лӯбиёгиҳо дар дастурҳои гуногун ба даст оварда мешавад. Масалан, дар hummus, ки одатан аз нахўд сохта шудааст. Барои пухтупаз, нахўд дар картошка пухта судак карда мешаванд. Охиринро бо хамираи кунҷит, ки тавассути дастос намудани тухми кунҷит дар равғани растанӣ ба даст оварда шудааст, омехта мекунанд. Омехта бо ҳанут илова карда мешавад ва ҳамаҷониба омехта карда мешавад.
Лӯбиёгиҳо ба осонӣ омода мешаванд ва метавонанд ҳамчун як ҷузъи қариб ягон табақ хизмат кунанд.
Манбаи маълумот дар бораи таркиби химиявии маҳсулот: Скурихин И.М., Тутян В.А.
Ҷадвалҳои таркиби химиявӣ ва калорияҳои хӯроки Русия:
Маълумотнома -М .: DeLi чоп, 2007. -276с
