Ширинкунандаи эритритол: зарар ва фоидаҳо

Бисёр одамон аксар вақт дар бораи онанд, ки чӣ гуна шакарро дар парҳези худ иваз кардан мумкин аст.

Дар ҳақиқат, имрӯзҳо дар бозор миқдори зиёди ширинкунандаҳои дорои хусусиятҳои тамоман гуногун мавҷуданд.

Эритритол ивазкунандаи инноватсионии шакар мебошад, ки онро олимон дар охири асри гузашта таҳия карда буданд. Ин модда дорои бисёр бартариҳои назаррас аст, аммо он барои табиӣ махсусан қадр карда мешавад.

Эритритол намуди хокаи кристаллии сафед дорад ва спирти шакарии полихидрикӣ мебошад. Яъне, эритрит молекулаи гибридииест, ки дар он миқдори боқимондаи шакар ва инчунин машрубот мавҷуд аст, аммо этил нест.

Эритритол хосияти этанолро дорост. Ғайр аз он, он қобилияти монанди шакарҳои оддӣ дорад, ки ретсепторҳои дар нӯги забон ҷойгиршударо ҳавасманд кунанд. Онҳо барои таъми ширин масъуланд.

Эритроли табиии табиӣ аз растаниҳои крахмал, ба монанди тапиока ва ҷуворимакка гирифта мешавад. Барои истеҳсоли он ферментатсия бо хамиртуруши махсуси табиӣ истифода мешавад. Онҳо аз љолибе тару тоза аз растаниҳо, ки асали занбӯри асал ворид мешаванд, мегиранд.

Эритритолро аксар вақт "харбузаи харбуза" меноманд. Сабаби ин дар он аст, ки ин модда як қисми баъзе меваҳо (ангур, харбуза, нок) ва инчунин занбӯруғҳо мебошад. Дар шакли софи он, эритритолро инчунин дар шароб ва чошнии лубиж дарёфт кардан мумкин аст.Мазза, ин ширинкунанда ба қанди оддӣ монанд аст, аммо дар айни замон он камтар ширин аст.

Аз ин сабаб, олимон эритритолро як ширинкунандаи калон номиданд.

Инчунин бояд қайд кард, ки маводи мухаддир ба андозаи кофӣ устувории гармӣ дорад. Ин амвол имкон медиҳад, ки эритритолро барои истеҳсоли маҳсулоти қаннодӣ, маҳсулоти парҳезӣ, косметика ва доруворӣ истифода баранд.

Ширинкунанда таҳти рамзи E968 истеҳсол мешавад.

Ивазкунандаи шакар эритритол: нафъ ва зарар

Хусусиятҳои фоиданоки эритрит:

• дандонҳоро ғорат намекунад. Шакар, тавре ки шумо медонед, зиёдшавии бактерияҳоро ба вуҷуд меорад, ки ба вайрон шудани сирдори дандон мусоидат карда, боиси пӯсида шудани дандон мешаванд. Аммо эритрит, баръакс, сатҳи мӯътадили сатҳи рН-ро дар холигии даҳон таъмин мекунад ва хосиятҳои антисептики кариес дорад. Аз ин рӯ, он қисмат аст: намудҳои гуногуни дандонпизишкӣ, маҳсулоти гуногуне, ки барои гигиенаи даҳонӣ пешбинӣ шудаанд, аксари дандонҳои пӯст,
• ба рӯдаҳо ва микрофлораи он халал намерасонад. Баъзе ширинкунандаҳо ба фаъолияти меъда таъсири манфӣ мерасонанд ва боиси дарунравӣ, варамкунӣ ва ташаккули газҳои номатлуб мешаванд. Эритрит тақрибан тамоми (90%) тавассути рӯдачаи хурд ба ҷараёни хун ворид мешавад ва ба муддати муайян пешоб пешобро тарк мекунад. Ҳамин тариқ, танҳо 10% ин ширинкунанда ба қисми рӯда дохил мешавад, ки бактерияҳо дар он ҷо ҷойгиранд. Бо вуҷуди ин, таҳқиқотҳо нишон доданд, ки ин миқдори ками эритритол аз ҷониби онҳо ферментатсия карда намешавад, балки аз бадан, ба монанди 90% моддаҳо, бо роҳи табиӣ хориҷ карда мешавад.
• калориянокии сифр. Молекулаи эритритол хеле хурд аст, ки бинобар он метаболизм карда намешавад, зуд ба ҷараёни хун ворид мешавад ва пас аз пешоб бароварда мешавад. Илова бар ин, ин модда барои ферментатсия қобили қабул нест. Ин маънои онро дорад, ки маҳсулоти пардаи он, ки метавонад калорияҳо дошта бошад, ба бадан ворид намешавад. Ҳамин тариқ, эритрит арзиши сифрии энергия дорад,
• нишондиҳандаи пасти гликемикӣ ва инсулин. Илм собит шудааст, ки эритрит ба истеҳсоли инсулин ё сатҳи глюкозаи хун тамоман таъсир надорад. Ва ҳамаи ин ба он вобаста аст, ки эритритол дар бадан metabolized нест.

Хусусиятҳои зарарноки эритритол

Тавре ки тадқиқоти илмӣ нишон доданд, ин модда ягон таъсири токсикӣ надорад, бинобар ин барои организм комилан бехатар аст. Бо вуҷуди ин, истеъмоли аз ҳад зиёд: зиёда аз 30 г дар 1 маротиба - метавонад пайдоиши натиҷаи исқоти ҳамлро ба вуҷуд орад.

Микдори зиёд аз эритритол, ба монанди дигар спиртҳои шакар, метавонад боиси:

Эритритол дар якҷоягӣ бо сукралоза, стевия ва дигар ширинкунандаҳо ҷузъи ивазкунандаи бисёркомпонентӣ мебошад. Имрӯз, машҳуртарини онҳо FitParad мебошад.

Истифода барои диабети қанд

Диабет аз ин табобат метарсад, монанди оташ!

Шумо танҳо бояд муроҷиат кунед ...

Эритритол барои ғизои диабетӣ беҳтарин аст. Он шакари хунро афзоиш намедиҳад, дорои миқдори ками калория дорад, аммо ҳамзамон таъми худро гум намекунад ва шакарро ба таври комил иваз мекунад.

Ғайр аз он, эритритол барои печонидани кулчақандҳо ва шириниҳои гуногун васеъ истифода мешавад, ки ҳатто диабетик метавонад хӯрад.

Ғайр аз он, эритритолро ҳангоми синамаконӣ ва дар давраи ҳомиладорӣ манъ кардан мумкин нест, зеро он дар асоси табиӣ истеҳсол мешавад.

Эритрит, бар хилофи шакар, ба илтиҳобкунанда ё вобастагӣ дода намешавад.

Ариза барои талафоти вазн

Шумораи зиёди одамон аз даст додани вазн орзу мекунанд, аммо барои расидан ба ин ҳадаф тақрибан аз хӯрокҳои ҳаррӯза хӯрокҳои дорои шакарро хориҷ кардан лозим аст.

Ширинкунандаи эритритол ҳалли беҳтаринест барои одамони вазни зиёдатӣ.

Чӣ тавре ки дар боло қайд карда шуд, он миқдори ками калория дорад, аз ин рӯ онро метавон ба нӯшокиҳои гуногун, қаннодӣ ва дигар хӯрокҳо илова кард. Ғайр аз он, он моддаҳои химиявӣ нест ва, мутобиқан, ба саломатии инсон зараре намерасонад.

Муқовимати баланди химиявии маҳсулот онро ба инфексияҳо, занбӯруғҳо ва микроорганизмҳо тобовар мекунад.

Аналогҳои зеринро ҷудо кардан мумкин аст:

• стевия - иқтибос аз дарахти Амрикои Ҷанубӣ;
• сорбитол - аз меваҳои сангин ва сорбитол ҳосил шудааст (E420),
• фруктоза - ивазкунандаи серғизотарин шакар, ки аз меваҳои гуногун сохта шудааст;
• изомалтит - аз сахароза синтез карда шудааст ва хосияти пребиотик дорад (E953),
• ксилит - қисми ҳасадҳо ва нӯшокиҳо (E967),
• травматин ва монелин - асоси онҳо сафедаҳои табиӣ аст.

Ширкатҳои фармасевтӣ эритритолро барои дору истифода мебаранд, зеро он таъми хоси талх ва ногуворро дорост.

Шарҳи ширинсозии эритритол

Бо шарофати хосиятҳои беназири худ, ин ширинкунанда эътимоди истеъмолкунандагонро ба даст овард.

Одамоне, ки эритритолро истифода мебаранд, набудани таъсири тарафҳо, бехатарии он, миқдори ками калорияҳо ва таъми тозаро доранд, ки сояи ногувор надорад.

Аммо баъзе корбарон нархи хеле баландтари маҳсулотро ба камбудиҳо рабт доданд. Ба гуфтаи онҳо, на ҳама метавонанд чунин дору харанд.

Табибон ба дурустии гирифтани эритритол ва бехатарии он ишора мекунанд, аммо тавсия дода мешавад, ки меъёри рӯзонаи иҷозатдодашонро бо духтур муҳокима намоед. Онҳо тавсия медиҳанд, ки ин маҳсулот ба парҳез барои шахсони гирифтори диабети қанд ва фарбеҳӣ, инчунин онҳое, ки тарзи ҳаёти солимро пеш мебаранд.

Мувофиқи тафсирҳо, эритрит пас аз истеъмол эҳсоси «сардӣ» дар шикамро тарк мекунад.

Видеоҳо марбут

Дар видео ивазкунандаи шакар дар асоси эритритол дар видео:

Эритрит ивазкунандаи самарабахши шакар мебошад, ки дорои калорияҳо хеле паст, хосиятҳои аълои химиявӣ ва физикӣ ва профили бехатарӣ мебошад. Беҳтарин барои одамоне, ки фарбеҳӣ доранд ва диабети ҳама гуна шакл доранд.

Табиӣ ё сунъӣ

Албатта, агар шумо хоҳед, ки маҳсулоти хеле муфид ба даст оред, шумо бояд меваҳо ё асалро интихоб кунед. Аммо, фруктоза, ки дар онҳо мавҷуд аст, маҳсулоти серғизо мебошад. Аз ин рӯ, хонумоне, ки кӯшиши вазн гирифтан доранд, аз он даст мекашанд. Ба ҷои ин, онҳо кӯшиш мекунанд, ки аналоге пайдо кунанд, ки ширини дилхоҳашро диҳад ва барои тасвир бехатар бошад. Инҳо бисёр ширинкунандаҳои синтетикӣ мебошанд, аммо онҳо барои саломатии мо комилан бехатар нестанд. Бо назардошти талабот дар бозор, олимон инчунин ҷустуҷӯи ширинкунандагонро, ки ба таъми шинос писанд меоянд, инчунин безарар ва тобеъ нестанд. Ин аст он чизе ки имрӯз эритрит табиӣ ҳисоб карда мешавад, зиёне ва фоидае, ки мо онро арзёбӣ мекунем.

Ин чист

Гумон меравад, ки sweeteners табиӣ муфид аст, дар ҳоле, ки сунъӣ мехоҳанд маҳдуд ё тамоман аз парҳези шумо хориҷ карда шаванд. Аммо, ин параметр барои баҳодиҳии пурраи таъсир ба бадан кофӣ нест. Шириниҳои табиӣ аз растаниҳо ҷудо карда шудаанд. Ба инҳо дохил мешаванд: ксилит, фруктоза, стевиозид, инчунин эритритол, зарар ва фоидае, ки имрӯз бояд баҳо диҳем. Онҳо аз sweeteners синтетикӣ дар таркиби калорияҳо ва ҳазми хуб фарқ мекунанд. Ҳамзамон онҳоро ширинкорҳо меноманд.

Мо дар байни тамоми навъҳо эрититолро бар абас интихоб накардаем. Олимон зиён ва манфиатҳои ин моддаро дар муддати тӯлонӣ омӯхтанд ва ба хулосаи ягона омаданд, ки ҳар кас метавонад бидуни тарсу ҳарос онро бихӯрад.

Истеҳсоли эритритол

Он дар шакли табиии худ бисёр сабзавот ва меваҳо дорад. Ба ҳеҷ ваҷҳ баъзан "ширинкунии харбуза" номида намешавад. Он як қисми спирти шакарии полихидрикӣ мебошад, аммо этилиро надорад. Имрӯз он аз маҳсулоти дастрастарин, ҷуворимакка ва tapioca сохта шудааст. Он мисли шакар ширин нест, аммо ин норасоӣ бо хусусиятҳо ба осонӣ ҷуброн карда мешавад. Эритритол маззаи тоза дорад, ки он инчунин як иловаи иловагӣ мебошад. Дар зер мо параметрҳоеро баррасӣ мекунем, ки тавассути онҳо сифатӣ аз тамоми ширинчиёни маъруф фарқ мекунанд. То ба имрӯз, дар ҷаҳон ягон ширинкунандаи дигари табиӣ, ки хосиятҳои монанд доранд, муайян карда нашудааст.

Фарқиятҳои асосии

Чӣ гуна ширинкунандаи эритритол аз дигарон фарқ мекунад? Манфиатҳо ва зиёнҳо дар робита бо таъсир ба бадан арзёбӣ мешаванд. Тамоми спиртҳои шакарӣ (ксилит, сорбитол, эритритол) хеле маъмуланд. Аммо дар заминаи дигар эритритол якчанд афзалиятҳо мавҷуданд:

• Аввалин чизе, ки шахсро мароқовар мекунад, тасмим гирифт, ки аналоги шакарро пайдо кунад, арзиши калориявии ивазкунанда аст. Ксилит ва сорбитол 2,8 ккал / г ва эритритол - 0 ккал доранд. Ин аст он чизе ки маъруфияти ширинкунандаро дар бозор таъмин мекунад. Сарфи назар аз он, ки ширинии он паст аст ва он бояд ба миқдори зиёд истифода шавад, ин факт ба нишондиҳанда таъсир намерасонад. Дар асл, агар молекулаҳои эритритол тақсим карда шаванд, мо мебинем, ки онҳо каме калория доранд. Аммо тамоми махфӣ аз он иборат аст, ки молекулаҳо бениҳоят хурданд ва аз раванди тақсимшавӣ гузашта наметавонанд. Хулоса, онҳо амалан бетағйир мондаанд.
• Индекси гликемикӣ нишондиҳандаи муҳимтарин барои одамоне мебошад, ки вазни худро назорат мекунанд. Дар робита ба ин, фаҳмидани он ки эритритол чист. Зарар ва фоидаи ин маҳсулот аз хусусиятҳои химиявӣ ва физикӣ мустақиман вобаста аст. Чӣ тавре ки мо аллакай гуфта будем, молекулаҳои хурди моддаҳо дар рӯдаи рӯда ғарқ мешаванд ва аксуламали таркиби кимиёвӣ вақт ба вуҷуд намеояд. Аз ин рӯ, сатҳи глюкоза бетағйир мемонад, ки ин нишондиҳандаи гликемикӣ ба сифр баробар аст.

Индекси инсулин

Ин боз як фарқияти муҳим ва судманд аст, ки ба шакараки шириншудаи эритритол алоҳида аст. Фоидаҳо ва зарарҳо ҳангоми муқоисаи шохиси инсулин ба таври равшан намоён мешаванд. Барои шакар, ин нишондиҳанда 43, барои сорбитол - 11 ва барои эритритол танҳо 2 аст. Ҳамин тавр, мо метавонем як изҳороти муҳиме баён кунем. Ҳама ширинкунандагон, ба истиснои он чизе, ки имрӯз мо дар назар дорем, ба ширинӣ одат кардаанд. Механизм хеле содда аст. Таъми ширини даҳон баданро ба он меорад, ки глюкоза ворид мешавад, яъне энергияи ҳаётан муҳим. Барориши инсулин мавҷуд аст, ки бояд ба он тоб орад. Ва аз он даме ки глюкоза қабул нашудааст, сатҳи шакар якбора паст мешавад. Маҷмӯи рӯза, ва ороиши нон ва шириниҳо ба таври назаррас меафзояд. Аз ин рӯ, ба беморони диабети қанд тавсия дода намешавад, ки хӯрокро бо ҳамроҳии шакар ва маҳсулоти дорои ивазкунандаи он бихӯранд. Аммо ин қоида ба эритритол дахл надорад.

Таъсироти байниҳамдигарӣ бо микрофлораи рӯда

Аксар одамоне, ки аллакай бо ширинҳои гуногун таҷриба кардаанд, хуб медонанд, ки онҳо ба фаъолияти рӯдаи ҳозима таъсири бад доранд. Дарунравӣ, варамкунӣ ва ташаккули газ - ҳамаи ин як навъ ҳисобкунӣ барои истифодаи "қалбакӣ" мебошад. Аксарияти спирти шакар бо микрофлораи рӯда суст ҳамкорӣ мекунад, ки хатари инкишофи дисбиозро зиёд мекунад. Оё эритритол ба ҳозима таъсир мерасонад? Тавсифи зарар ва фоида нопурра хоҳад буд, агар бори дигар таъкид карда нашавад, ки он ширинкунандаи куллист, ки миқдори зиёди он бояд истифода шавад. Аммо, танҳо 10% ба рӯдаи калон мерасад, ки бактерияҳои муфид дар он ҷо зиндагӣ мекунанд. Ҳама чизҳои дигар дар лоғар ғарқ мешаванд, аз ин рӯ ҳама мушкилоти ҳозима хориҷ карда мешаванд.

Таъсири дандонҳо

Барои касе пӯшида нест, ки ҳама шириниҳо ба нобуд кардани сирдори дандон мусоидат мекунанд. Оё маҳсулоти эритритол дар хатаранд? Шарҳи хатарҳо ва манфиатҳои ин ширинкунанда, ки ба тадқиқоти тӯлонӣ асос ёфтааст, таъкид мекунад, ки муқовимати биохимиявии он ба таъсири занбӯруғҳо ва микроорганизмҳои зарарнок хеле баланд аст. Пас аз хӯрдани хӯрокҳои дорои эритритол, сатҳи PH дар хун тӯли тӯлонӣ тағйир намеёбад. Ин пешгирӣ ва муҳофизат аз кариес

Зарари имконпазир

Омӯзиши хосиятҳои фоиданоки эритритол маълум аст, ки доираи истифодаи он дар ҳаёти ҳамарӯза хеле васеъ аст. Вай ҳамаи таҳқиқоти заруриро гузаронд, ки бехатарии комилро барои бадани инсон нишон доданд. Натиҷаҳо ягон хусусияти зараровар ва оқибатҳои манфии истифодаи онро ошкор накардаанд. Заҳролудшавии эритритол муайян карда нашудааст. Дар асоси ин, он ҳамчун иловаи бехатари парҳезӣ ва рамзи муқарраршудаи E968 эътироф карда шуд.

Аммо ҳама чиз дар бамеъёр хуб аст. Хусусиятҳои фоиданоки ширинкунанда возеҳанд. Ин калорияи сифрӣ, нишондиҳандаи пасти гликемикӣ ва инсулин, муҳофизат аз кариес мебошад. Ягона чизе, ки метарсад, таъсири исњоловаранда аст. Ҳангоми истеъмоли миқдори зиёди он, яъне зиёда аз 30 г худро зоҳир мекунад, баъзан шахс аз он шод аст, ки ба ӯ имкон дод, ки шириниҳоро бе зарар ба бадан бихӯрад ва ҳисси таносубро аз даст диҳад. Дар асл, дар як вақт зиёда аз 5 қошуқ тавсия дода намешавад.

Нонпазии ариза

Ин мантиқан аз маълумот дар бораи хатарҳо ва манфиатҳои эритритол бармеояд. Сурати ин модда равшан нишон медиҳад, ки он ба шакар кристаллии оддӣ хеле монанд аст. Онро дар истеҳсоли ғизо барои кам кардани калорияҳо бомуваффақият истифода бурдан мумкин аст. Пас, шоколади оддиро 35% “сабук” кардан мумкин аст. Ҳама гуна пирожниҳо миқдори калориянокии онҳоро 40% ва шириниро 70% кам мекунанд. Ин як инқилоби воқеӣ аст. Барои зиёд кардани мўњлати истеъмолии мањсулот бонус метавонад амвол бошад. Он дар истеҳсоли шириниҳо ва карамел васеъ ва самаранок истифода мешавад.

Эритритоли полиолитии ширинкунанда - шарҳҳо, рухатҳо, суратҳо

Салом ба шумо, дӯстон! Бисёр мактубҳо бо саволҳо ба назди ман меоянд: “Чӣ гуна бояд аз ширинӣ шир гирем ва камтар хӯрем? Диабетдорон чӣ гуна шириниҳо истеъмол карда метавонанд? "

Имрӯз ман ба саволҳо посух медиҳам ва дар бораи эритритол ё эритритол ширинкунандаи нав, дар бораи хатар ва манфиатҳои ин полол ҳамчун ивазкунандаи шакар ва чӣ гуна шарҳҳо дар бораи он сӯҳбат мекунам. Бо истифода аз ин ҷавҳари бехатар дар ғизо, шумо шохиси гликемикӣ ва бори карбогидратро ба ғадуди меъда коҳиш медиҳед.

Дар мақолаи кӯҳнаи ман дар бораи як ширинкунанда дар асоси баргҳои стевия, ман гуфтам, ки он вақт он ивазкунандаи табиӣ ва бехатартарини ширинӣ буд.

Аммо ҳоло дар бозори фурӯш ивазкунандаи нави ширин пайдо шудааст - эритритол ё эритритол бо роҳи дигар. Минбаъд шумо хоҳед фаҳмид, ки он чӣ гуна ширинкунанда аст ва он чӣ ба маънои аслии калима хӯрда мешавад.

Ва баъдтар ман мехостам андешаҳои худро дар бораи шириниҳо дар ҳаёти диабетик ва умуман ширинӣ баён кунам.

Эритритол ё эритритол - ин ширинкунанда чист?

Эритриол (эритритол) як спирти полихидрикии шакар (полиол) ба монанди ксилит ва сорбитол (сорбитол) аст, ки таъми ширин дорад, аммо хусусиятҳои этилиро надорад. Дар солҳои 80-уми асри ХХ кушода шудааст. Он тибқи коди E 968 истеҳсол мешавад. Он аз 100% ашёи хоми табиӣ гирифта мешавад. Инҳо асосан растаниҳои крахмал доранд: ҷуворимакка, тапиока ва ғайра.

Дар натиҷаи равандҳои ферментатсия бо истифодаи хамиртуруш, ки асалбобҳои худро хориҷ мекунанд, онҳо як ширинкунандаи нав мегиранд.

Дар миқдори кам, ин модда дар меваҳое мисли харбуза, нок, ангур мавҷуд аст, аз ин рӯ онро "ширини харбуза" низ меноманд.

Маҳсулоти тайёр дар шакли як хокаи кристаллии сафед, ки шакарҳои муқаррариро дар ширинӣ ёдовар мешавад, вале камтар ширин, тақрибан 60-70% ширини сахароза дорад, аз ин рӯ олимон эритритолро ширинкунандаи калон меноманд.

Ва азбаски эритрит ба пололам ба монанди сорбитол ё ксилит дахл дорад, аммо таҳаммулпазирии он нисбат ба охирин хеле беҳтар аст. Бори аввал ин маҳсулот дар соли 1993 ба бозори Ҷопон ворид шуда, танҳо пас ба дигар кишварҳо, аз ҷумла Русия паҳн шудааст.

Таркиби калориянокии эритритол

Баръакси бародарони калонии он, сорбитол ва ксилит, эритритол арзиши энергетикӣ надорад, яъне он дорои сифр калория мебошад. Ин барои ин навъи ширинкунандаҳо хеле муҳим аст, зеро дар муқоиса бо ширинкунандаҳои шадиди онҳо миқдори зиёди он истифода бурда мешавад. Ва зарур аст, ки шахс на танҳо таъми ширинро қабул кунад, балки инчунин калорияҳои иловагӣ низ ба даст наорад.

Норасоии калорияҳо аз ҳисоби миқдори ками молекулаҳо ба даст меоянд, ки зуд дар рӯда хурд мешаванд ва барои мубодилаи вақт надоранд. Як маротиба дар хун, он фавран аз ҷониби гурдаҳо филтр карда шуда, дар пешоб хориҷ карда мешавад. Маблағе, ки дар рӯда хурд нест, ба колон ворид мешавад ва инчунин дар наҷосат бетағйир боқӣ мондааст.

Эритрит барои ферментатсия қобили қабул нест, аз ин рӯ маҳсулоти пӯсидааш, ки метавонад калория дошта бошад (кислотаҳои тағйирёбандаи чарбу), ба организм фурӯ бурда намешавад. Ҳамин тариқ, арзиши энергия 0 кал / г аст.

Таъсир ба сатҳи глюкоза ва инсулин

Азбаски эритрит дар бадан metabolized нест, он ба сатҳи глюкоза ё инсулин таъсир намерасонад. Ба ибораи дигар, шохисҳои гликемикӣ ва инсулин ба сифр баробаранд. Ин далел эритритолро ивазкунандаи идеалии шакар барои беморони мубодилаи моддаҳои карбогидрат ё барои одамоне, ки саломатии онҳоро назорат мекунанд, месозад.

Эритрит

Эритритол одатан бо экстрактҳои стевия бо мақсади баланд бардоштани таъми ширин, инчунин дигар ивазкунандаи шакарҳои синтетикӣ, ба монанди сукралоза, омехта карда мешавад. Он дар тайёр кардани маҳсулоти парҳезӣ, инчунин дар резини резини, дандонҳо, шарбатҳои шифобахш барои кӯдакон истифода мешавад. Аммо шумо инчунин метавонед эритрити холисро пайдо кунед, тавре ки дар акс дар боло оварда шудааст.

Шумо инчунин метавонед эритритолро барои тайёр кардани печи лоғар бе шакар ва дигар қаннодӣ истифода баред, аммо бояд дар хотир доред, ки маҳсулот ҳангоми омодагӣ ба орди гандуми оддӣ гликемик дорад.

Эритритол: фоидаҳо ва зиёнҳо

Ҳар гуна маҳсулоти нав қаблан озмуда ва барои бехатарӣ озмуда шудааст. Ва ивазкунандаи нав истисно нест. Ягонагӣ дар он аст, ки дар натиҷаи таҳқиқоти сершумор, эрититол ба саломатӣ ягон зарар нарасонидааст, яъне он комилан безарар ва заҳрнок нест.

Гузашта аз ин, ман мехоҳам бигӯям, ки он на танҳо безарар, балки фоиданок аст. Фоидаи эритритол чист?

• Он калорияҳо надорад ва сатҳи глюкоза ва инсулинро зиёд намекунад, ки ба пешгирии вайроншавии мубодилаи моддаҳо ва фарбеҳӣ кӯмак мекунад.
• Воситаҳо барои пешгирии кариес ва бемориҳои даҳонӣ, ҳатто аз ксилит самараноктаранд.
• Он як антиоксидант аст, зеро радикалҳои озодро «азхуд мекунад».

Номҳои савдо барои ширинкунандаи нави эритритол

Азбаски ширинкунанда ҳанӯз ҳам нав аст ва ба наздикӣ дар бозори Русия пайдо шудааст, шумо шояд онро дар канораҳои кишвар пайдо накунед. Пас шумо ҳамеша метавонед дар мағозаҳои онлайн фармоиш диҳед, ки чӣ тавр ман ин корро мекунам. Ман умуман вақтҳои охир ҳатто дар мағозаҳои оддӣ маҳсулотеро ҷустуҷӯ накардаам ва фавран дар куҷо харидани Интернетро меҷӯям.

Чормағзи ивазкунандаи шакар дар асоси эритритол:

• "Сукрин" -и Функкселел Мат (Норвегия) - 620 р барои 500 г
• "FitParad № 7 оид ба эритритол" аз ҶДММ Питеко (Россия) - 240 р барои 180 гр
• "100% эритритол" аз Now Foods (ИМА) - 887 p барои 1134 гр
• "Лаканто" аз Сарая (Ҷопон) дар Интернет наёфтанд
• ISweet аз ҶДММ МАК (Россия) - аз 420 р барои 500 гр

Агар шумо аз "Now Foods" 100% эритритол фармоиш диҳед iherb.com, ҳангоми муайян кардани рамзи махсус шумо метавонед 10% тахфиф ба даст оред FMM868.

Ширини харбуза эритритол мебошад. Хусусиятҳои фоиданок ва зарарноки як ширинкунанда номида эритритол

Шаҳри калон, шаҳри фариштагон ё шаҳри девҳо, фарқ надорад, тамоми афшураҳоро аз мардон ва занони худ ғизо дода, бо хӯрокҳои номатлуб, стресс ва беморӣ ғизо мегирад. Дар чунин муҳити таҷовузкорона зиндагӣ карда, сокин бояд парҳези ӯро бодиққат назорат кунад.

Фаҳмиши аёнро, вай дар ягон лаҳза дар бораи шириниҳо фикр мекунад. Дар давоми бозии дароз, маълум мешавад, ки шакар бояд аз парҳез хориҷ карда шавад ё иваз карда шавад.

Яке аз ширинкунандагони муосир эритритол аст ва он дар мақола муҳокима хоҳад шуд.

Мураккабе, ки тақрибан ба шакар монанд аст, дар хока ё гранул мавҷуд аст, ба гурӯҳи спирти шакар дохил мешавад. Ин маънои онро дорад, ки молекула ба гибриди карбогидрат ва машрубот шабоҳат дорад (бо этанол ошуфта нашавед). Бисёр спирти шакарии гуногун вуҷуд дорад.

Онҳоро дар маҳсулоти табиӣ, масалан, меваҳо, инчунин дар ҳама намуди навъҳои шакар, мавҷуд аст. Тарзи сохтори ин молекулаҳо ба онҳо имкон медиҳад, ки навдаи лаззатро дар забон бедор кунанд. Ин амволи умумӣ барои ҳамаи ширинкорон аст. Аммо эритритол каме фарқ мекунад.

Пеш аз ҳама, он дорои калорияҳо хеле камтар аст:

Шакар - 4 калория / грамм

Ксилит - 2,4 кал / г,

Эритритол - 0,24 кал / г.

Ҳамзамон, эритрит ширинии худро нигоҳ медорад, ки тақрибан 70-80% шакарро ташкил медиҳад. Ва бо сабаби сохтори химиявии он, дору аз ҷониби бадани инсон амалан ҷаббида намешавад. Аз ин рӯ, он таъсири зараровари метаболикӣ ба монанди шакар барзиёд ё мушкилоти ҳозима бо дигар машруботи шакарӣ ба вуҷуд намеорад.

Дар ин ҷо бояд қайд кард, ки эритрит ягон сифате надорад, ки барои бадани инсон муфид бошад ва вазифаҳои маъруфро иҷро накунад. Ин аст, танҳо нисбат ба шакар ё дигар sweeteners камтар зарарнок.

Эритрит ба ҷараёни хун ворид мешавад ва сипас бетағйир ба миқдори 80-90% аз пешоб хориҷ карда мешавад, боқимонда тавассути рӯдаҳо бароварда мешавад.

Он шохиси гликемикии сифрӣ дорад ва сатҳи шакар ё инсулинро тағир намедиҳад. Инчунин холестирин, триглицеридҳо ва дигар биомаркерҳо таъсир намерасонанд.

Ин нишон медиҳад, ки эритритол алтернативаи хуб барои шакарҳои муқаррарӣ барои одамони вазни зиёдатӣ ё диабет мебошад.

Баъзе одамон эритритро ба пухтупази хонагӣ илова мекунанд, зеро нуқтаи обшавӣ тақрибан 120 ° C мебошад ва инчунин онро бо стевия ҳамҷоя мекунанд. Маҳсулоти нонпазии эритритол маззаи хоси «хунуккунанда» дорад. Ин таъсир аз сабаби азхудкунии гармии баланд ҳангоми ҳангоми пароканда шудани омма ба назар мерасад. Ин эритритолро илова ба ҷолиб барои наъно месозад.

Боз як "плюс" дар сабади эритритол таъсири сифр ба дандон мебошад. Сатҳи поён ин аст, ки бактерияҳои зараровар, ки дар даҳони одам зиндагӣ мекунанд, бояд чизе бихӯранд. Эритрит, бар хилофи шакар, бактерияҳоро дар холигоҳи даҳон таъмин намекунад, онҳо онро ҳазм карда наметавонанд. Ва ҳангоме ки ин бактерияҳо энергияи кофӣ надоранд, онҳо калон намешаванд, афзоиш намеёбанд ва кислотаҳоеро, ки сирҳои дандонро нест мекунанд, ҷудо намекунанд.

Бактерияҳои рӯдаи калон инчунин "ғизои иловагӣ" намегиранд, азбаски тақрибан 75% эритритол ба зудӣ ҳатто дар рӯдаҳои майда ба хун бетағйир мемонад. Ва қисме, ки ба аксари бактерияҳо мерасад, барои онҳо хеле вазнин аст.

Микрофлораи рӯда эрититолро ferment намекунад, ё то ҳол омӯхта нашудааст. Ана, чунин як чизи ҷолиб. Дар айни замон, он бадан ба таври кофӣ таҳаммул карда мешавад.

Ва дар муқоиса бо дигар ширинсозон, ба монанди сорбитол ё ксилит, ба миқдори кам носозии ҳозима ва дарунравиро ба вуҷуд намеорад.

• 1 Ҷанбаҳои манфӣ ва зарар
• 2 Алтернативаҳо

Ҷанбаҳои манфӣ ва зарар

Микдори калони ягонаи ширинкунанда (50 г = 2 қошуқ) метавонад дилбеҳӣ ва хастагии меъда ва инчунин дар баъзе одамонро дарунравӣ, дарди шикам ва дарди сарро ба вуҷуд орад. Бояд фаҳмида шавад, ки маблағи ниҳоии барои оғози нишонаҳо зарурӣ аз таҳаммули инфиродӣ хеле вобаста аст. Худро ба эритрит одат кардан оҳиста-оҳиста зарур аст.

Ғайр аз он, бо вуҷуди он, ки ширинкунанда, тақрибан ба ибораи дигар, калория надорад, он ҳанӯз ҳам метавонад дар оянда бо фарбеҳӣ ё диабети қанд алоқаманд карда шавад. Механизми амал дар ин ҳолат хеле содда аст: вақте ки одам хӯрок мехӯрад, майнаи ӯ чӣ хӯрок мехӯрад, қайд мекунад, бадани ӯ барои баровардани гормонҳое, ки иштиҳоро кам мекунанд, ишора мекунад.

Аз он сабаб, ки эритритол аз бадан дар шакли ба шакли ношоям мегузарад, мағзи сар сигналҳои қандшударо намедиҳад, ки боиси қанди муқаррарии «ҳазмшаванда» мегардад. Ин маънои онро дорад, ки шахс метавонад гуруснагиро идома диҳад ва бештар хӯрок хӯрад ва ба ин васила ба худ зиён расонад.

Ва ин акнун як қисми парҳези солим ё камвазнӣ нест.

Маслиҳат! Ҳангоми харид, боварӣ ҳосил кунед, ки эритритол як маҳсулоти GMO нест. Тадқиқотҳои ҳайвонот байни GMO ва безурётӣ, мушкилоти иммунӣ, пиршавии босуръат, танзими беқурбшавии инсулин ва тағирот дар узвҳои асосӣ ва системаи ҳозима хати возеҳро муайян мекунанд.

Қисми зиёди эритрит, ки имрӯз дар хӯрок ва нӯшокиҳо истифода мешавад, аз крахмал ҷуворимакка аз ҷуворимаккаи аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфта гирифта мешавад.

Эритрит аз шакар ширин нест, бинобарин он одатан дар хӯрок ва нӯшокиҳо бо дигар ширинзабони шубҳанок, одатан сунъӣ, муттаҳид карда мешавад. Ҳангоми дар якҷоягӣ бо ширинкунакҳои сунъӣ ба монанди асппарам, маҳсулоти бойи эритрол ба саломатии шумо зиён мерасонад.

Таъсири иловагии асппарам изтироб, депрессия, гумшавии кӯтоҳмуддати хотира, фибромиалгия, зиёдшавии вазн, хастагӣ, омосҳои мағзи сар ва ғайраҳоро дар бар мегирад. Азбаски маҳсулоти дорои эритритол маъмулан ширинҳои сунъӣ ба монанди асппарам дорад, таъсири паҳлӯии ин маҳсулот ё нӯшокӣ зараровартар ва хатарноктар мегардад.

Моддаҳоро дар тамғаи маҳсулот бо индексатсияҳо муайян кардан мумкин аст: E968 - эритритол, E951 - аспартам.

Эҳтиёт ва эҳтиёт шавед.

Алтернативаҳо

Дар шакли табиии худ, эритритол дар баъзе меваҳо ва маҳсулоти ҷудошуда, аз қабили: тарбуз, ангур, нок, занбӯруғ, панир, шароб, пиво ва ғайра мавҷуд аст. ки аз он низ гирифта шудааст.

Аммо, мушкилот дар он аст, ки қисми зиёди эритритол, ки дар маҳсулоти имрӯза истифода мешаванд, тавре ки қаблан гуфта шуд, аз ҷониби одамон тавассути коркарди глюкоза (аксар вақт аз крахмали ҷуворимаккаи GMO) ва ашёи он бо хамиртуруш ё дигар занбӯруғҳо сохта мешаванд.

Аз ин рӯ, ба ҳар ҳол беҳтарин алтернатива ба шакар, ширинсозон ва рақсҳои танбалӣ меваҳои тару тоза, сабзавот, буттамева ва асали хом мебошанд.

Умуман, худи эритрит як ширинкунандаи аз ҷиҳати бехатар бехатар тақрибан безарар аст. Он дорои хосиятҳои мусбат ва инчунин ҷиҳатҳои манфӣ надорад, ки шакарашон, масалан, дорои хосиятҳо мебошад.

Ҳамзамон, бо назардошти афзалиятҳои худ, эритритол метавонад дар раф дар ошхона дар назди дандонҳои ширин ҷойгоҳи эътимодро бигирад, иваз кардани шакар ё ягон ширинкунандаи дигар. Аммо, он ҳанӯз ҳам барои бадани инсон кофӣ нест.

Ғайр аз он, хатари ба ГМО ворид шудан мавҷуд аст.

Ширинкунандаи эритритол: зарар ва фоидаҳо

Эҳтимол, танҳо танбалӣ дар бораи хатари шакар намешуниданд. Инҳо карбогидратҳои тозашуда мебошанд, ки ба вайроншавии мубодилаи моддаҳо, бемориҳои эндокринӣ ва фарбеҳӣ таҳдид мекунанд. Албатта, танҳо бо дарназардошти истеъмоли аз ҳад зиёди онҳо дар ғизо. Имрӯзҳо мардум алтернативаи гузоштани шакарро дар чой ё илова кардани ҷой иваз мекунанд.

Ва аксарият қарор медиҳанд, ки варианти дуввум солимтар хоҳад буд. Дар асл, бисёр чиз аз кадом ширинкунандае, ки шумо истифода мекунед, вобаста аст. Имрӯз мо ба ширинкунандаи эритритол манфиатдорем. Зарар ва фоидаи ин замимаро имрӯз дар доираи мақолаи мо муҳокима хоҳем кард.

Бояд қайд кард, ки ӯ тасодуфӣ интихоб карда нашуд, аммо сабабҳои он ҳангоми ифшои мавзӯъ равшан хоҳад шуд.

Эритритол: зиён ва манфиатҳои ширинкунандаи эритритол

Аксарияти одамони муосир, хусусан онҳое, ки дар кишварҳои пешрафта зиндагӣ мекунанд, ҳар рӯз аз стрессҳои шадид зарар мебинанд. Ин бо суръати шадиди зиндагӣ, аз ҳад зиёд кор кардан ва коҳиши назарраси ҳаёт.

Оқибати чунин ҳаёти бетаъсир ғизои носолим мебошад, ки бо истифодаи хӯрокҳои серғизо, ширинӣ ва дигар хатарҳои гуворо алоқаманд аст. Ин ба принсипи асосии парҳези мутавозин комилан мухолиф аст, пас аз он шахс бояд арзиши энергетикии парҳези ҳаррӯзаро назорат кунад.

Сатҳи хароҷоти нерӯи барқ ​​бояд ба миқдори энергияи дар бадан гирифташуда мувофиқат кунад. Агар ин қоида риоя карда нашавад, шахс ба як бемории вазнин дучор меояд, ки диабети қанд мебошад. Сабаби ин беморӣ метавонад истеъмоли барзиёди карбогидратҳои ба осонӣ ҳазмшаванда бошад, ки дар навбати аввал он сахароза мебошад.

Ширинкунандаҳо барои чӣ?

Сахароза ҳамчун ҷавҳари асосии ширини пайдоиши табиӣ худро дар нимаи II асри XIX эълон кард. Маҳсулот арзиши баланди энергетикӣ ва маззаи аъло дорад.

Олимон тӯли солҳои дароз дар бораи моддаҳои генезисҳои табиӣ таҳқиқот гузаронидаанд, ки онҳоро ба ҷои сахароза барои додани хӯрок таъми ширин истифода бурдан мумкин аст. Ғайр аз он, ин маҳсулот, ба монанди сахароза, бояд баданро бо унсурҳои зарурӣ таъмин намояд.

Ин моддаҳоро ивазкунандаи шакар меноманд. Хусусияти фарқкунандаи онҳо аз дигар ширинкунандаҳо дараҷаи баланди ширинист, ки ҳатто аз қанди ширин зиёдтар аст. Ширинкунакҳо одатан аз ҷиҳати кимиёвӣ синтез карда мешаванд ва ҳамчун "sweeteners шадиди" гурӯҳбандӣ карда мешаванд.

Ивазкунандаи шакар, ки қаблан паҳншавии амалии васеъ гирифтаанд, аз рӯи хусусиятҳои химиявии худ пололҳо (полиал спиртҳо) мебошанд. Ба онҳо шомили ҳама ба ҳама маълум аст:

Барои коҳиш додани зарар аз чунин доруҳо дар охири асри гузашта, олимон ба таҳияи технологияи нави саноатӣ барои истеҳсоли як ширинкунандаи инноватсионӣ бо номи эритритол (эритритол, E968) шурӯъ карданд.

Имрӯз, ин дору таҳти бренди W ´RGOTEX E7001 фурӯхта мешавад.

Бартариҳои асосии маводи мухаддир

Агар шумо ин маҳсулотро бо дигар ширингарони маъруф муқоиса кунед, маълум мегардад, ки вай бартариҳои зиёд дорад.

1. Пеш аз ҳама, эритрит 100% ҷузъи табиӣ мебошад. Ин сифат ба он вобаста аст, ки эритритол як ҷузъи табиии бисёр намудҳои меваҳо, сабзавот ва маҳсулоти дигар мебошад:

1. Дар миқёси саноатӣ, эритрит аз ашёи хоми крахмалии табиӣ (ҷуворимакка, тапиока) ба даст оварда мешавад. Аз ин рӯ, зарари моддаҳо истисно карда мешавад.Технологияҳои маъруф ба монанди fermentation бо хамиртуруши табиӣ барои истеҳсоли он васеъ истифода мешаванд. Чунин хамиртурушҳо барои ин мақсадҳо махсус аз гулҳои тозаи растаниҳо, ки ба асали мумдор дохил мешаванд, махсус ҷудо карда мешаванд.
2. Азбаски дар молекулаи эритритол гурӯҳҳои функсионалии дорои реаксияи баланд мавҷуд нестанд, дору ҳангоми гармкунии 180 дараҷа ва бештар аз он пойдории гармӣ дорад. Ин имкон медиҳад, ки эритритол дар истеҳсоли ҳама намуди маҳсулоти қаннодӣ ва нонпазӣ истифода шавад, ва манфиатҳои он бешубҳа аёнанд.
3. Дар муқоиса бо сахароза ва як қатор дигар полиолҳо, эритрол гигроскопияи хеле паст дорад. Ин сифат шароити нигаҳдории дарозмуддатро хеле осон мекунад.
4. Аз ҳисоби нишондиҳандаи миқдори ками массаҳои маҳлулҳо, эритритол, дорои арзиши ками часпак мебошанд.

Тавсифот ва таркиби химиявӣ

Дар берун, эритритол як хокаи кристаллии сафед аст. Ин хеле ширин аст, хотиррасон сахароза. Ҳангоми муқоисаи эритритол бо сахароза барои ширинӣ, ин таносуб 60/100% аст.

Яъне, ивазкунандаи шакар кофӣ ширин аст ва метавонад ба осонӣ ғизо ва нӯшокиҳоро ширин кунад ва дар пухтупаз ва дар баъзе ҳолатҳо ҳангоми пухтан истифода шавад.

Аз нуқтаи назари химия, маводи мухаддир ба гурӯҳи тетраолҳо, яъне спирти шакар бо чор атомҳои карбон тааллуқ дорад. Муқовимати химиявии эритритол хеле баланд аст (дар доираи рН аз 2 то 12). Ғайр аз он, он муқовимати бузурги биохимиявӣ бар зидди бисёр занбӯруғҳо ва микроорганизмҳо, ки зарари калон мерасонанд.

Дар байни хусусиятҳои хоси сифатҳои органолептикии эритрит пайдоиши ҳассоси «сардӣ» ҳангоми истифодаи он ба назар мерасад, ки гӯё маҳсулот каме хунук аст. Ин натиҷа бо азхудкунии гармии баланд ҳангоми лағви пайвастаги дар моеъ (тақрибан 45 ккал / г) ба даст меояд. Барои муқоиса: ин нишондиҳанда барои сахароза тақрибан 6 ккал / г мебошад.

Ин хусусият имкон медиҳад, ки таркиби ғизоӣ дар асоси эритрит бо маҷмӯи нави эҳсосоти лазиз таҳия гарданд, ки доираи ивазкунандаи шакарро зиёд мекунад.

Доираи татбиқи он

Агар барои якҷоя кардани эритритол бо ширинсозии қавӣ зарурат пайдо шавад, аксар вақт таъсири синергетикӣ ба вуҷуд меояд. Ин аз он вобаста аст, ки ширинии омехта дар натиҷаи ба даст овардани он аз миқдори компонентҳое, ки таркиби онро ташкил медиҳанд, зиёдтар аст. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки ба беҳтаршавии умумии маззаи омехтае, ки тавассути такмил додани ҳамоҳангӣ ва ҳисси пурраи мазза истифода мешавад, ноил шавед.

Акнун, дар бобати мубодилаи моддаҳои эритритол дар бадани инсон. Натиҷаҳои таҷрибаҳои сершумор муайян карда шуданд, ки дору амалан азхуд карда намешавад, аз ин ҷиҳат манфиати он маълум аст: калориянокии эритритол хеле паст аст (0-0.2 ккал / г). Дар сахароза ин нишондиҳанда 4 ккал / г аст.

Ин имкон медиҳад, ки эритритол ба маҳсулоти хӯрокворӣ барои ба даст овардани ширинии зарурӣ таъмин карда шуда, ҳамзамон миқдори калориянокии худи маҳсулотро кам кунад. Масалан, дар истеҳсолот:

• шоколад дар асоси эритритол, калориянокии маҳсулот зиёда аз 35% коҳиш ёфтааст,
• пирожни яхмос ва пирожниҳо - 30-40%,
• кулчақанд ва нахиҳо - 25%,
• намудҳои шириниҳои ширинӣ - 65%.

Зараре нест, аммо фоидаҳо маълуманд!

Муҳим! Озмоишҳои клиникӣ ва тадқиқоти физиологии дору ба хулосае омаданд, ки истифодаи он ба зиёд шудани глюкозаи хун оварда намерасонад. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки моддаҳоро дар парҳези беморони гирифтори диабети навъи 2 ҳамчун ҷойгузини шакар дохил кунед.

Ғайр аз он, баъзе муҳаққиқон танҳо мӯътақиданд, ки истифодаи мунтазами эритритол ба саломатии дандон зарар намерасонад. Баръакс, модда моддаҳои антисептикиро ифода кардааст ва ин манфиати бешубҳа аст.

Ин бо он маънидод карда мешавад, ки пас аз хӯрокхӯрӣ, ки эритритолро дар бар мегирад, рН дар даҳон тӯли чанд соат бетағйир мемонад. Агар дар муқоиса бо сахароза, пас аз истифодаи он, сатҳи рН дар тақрибан 1 соат хеле коҳиш дода мешавад. Дар натиҷа, сохтори дандон тадриҷан вайрон мешавад. Магар зарар надорад ?!

Аз ин сабаб, эритритол аз ҷониби истеҳсолкунандагони хамираи дандонҳо ва дигар маҳсулоти ба ин монанд бештар истифода мешавад. Дар истеҳсоли дорусозӣ, модда ҳамчун пуркунанда дар формулаҳои планшет маъмул аст. Дар ин ҳолат, он вазифаи маска кардани таъми нохуш ё ҳатто талхро дорост.

Аз ҳисоби омезиши аълои хусусиятҳои физиологӣ ва физикӣ ва химиявӣ, тайёрӣ ҳангоми пухтани ҳама намуди маҳсулоти ордии қаннодӣ маъмултар мегардад. Татбиқи он ба таркиби ҷузъҳо, илова бар таркиби калория, устувории маҳсулотро хеле беҳтар намуда, мӯҳлати нигоҳдорӣ ва татбиқи онро зиёд мекунад.

Дар истеҳсоли шоколад, истифодаи маводи мухаддир танҳо тағироти хурдро дар шаклдиҳӣ ва технологияи анъанавӣ талаб мекунад. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки сахарозаро пурра аз байн бардоред ва аз ин рӯ, зарари маҳсулотро аз байн бардоред, бефоида нест, ки нонпазӣ барои диабет аксар вақт ин ивазкунандаи махсусро истифода мебарад.

Устувории баланди гармидиҳии дору барои раванди хеле масъулиятнок - гузарондани шоколад дар ҳарорати хеле баланд имкон медиҳад.

Бо ин сабаб, давомнокии раванд якчанд маротиба кам мешавад ва хусусиятҳои хушбӯйи маҳсулоти ниҳоӣ такмил дода мешаванд.

Имрӯзҳо, формулаҳои мушаххас пешниҳод карда мешаванд, ки сахарозаро дар истеҳсоли маҳсулоти қаннодӣ тамоман аз байн мебаранд ё қисман иваз мекунанд:

• навъҳои хушзот ва шириниҳои ширинӣ,
• Карамел
• омехтахои тайёр барои тайёр кардани маффинахо,
• кремҳои нафтӣ ва дигар асосҳо,
• печенье ва дигар маҳсулоти қаннодӣ.

Вақтҳои охир диққати зиёд ба рушди намудҳои нави нӯшокиҳо дар асоси эритритол дода шудааст. Афзалиятҳои онҳо:

1. таъми хуб
2. мундариҷаи калориянокии паст
3. қобили истифода барои диабети қанд,
4. хусусиятҳои антиоксидант.

Чунин нӯшокиҳо ба организм зарар намерасонанд ва талаботи зиёди истеъмолкунандагонро доранд. Манфиатҳои дарозмуддати истифодаи эритритол бо як қатор озмоишҳои токсикологӣ ва клиникӣ дар саросари ҷаҳон тасдиқ карда мешаванд. Инро санадҳои меъёрии дар сатҳи миллӣ ва байналмилалӣ қабулшуда тасдиқ мекунанд.

Тибқи ин ҳуҷҷатҳо, маводи мухаддир сатҳи баландтарини бехатарӣ (имконпазир) дода мешавад. Вобаста ба ин, меъёри ҳаррӯзаи истеъмолшудаи эритритол маҳдудият надорад.

Ҳамин тариқ, бар асоси пайдоиши табиии модда, маҷмӯи хуби физикию химиявӣ ва бехатарии мутлақ имрӯз эритритро метавон яке аз ҷойивазкунандаҳои умедбахш донист.

Ғайр аз ин, қайд кардан муҳим аст, ки бехатарии мутлақи дору имкон медиҳад, ки он барои диабет бидуни пайдоиши шакар дар хун истифода шавад.

Манфиатҳо ва зарари эритритол

Мураккабе, ки тақрибан ба шакар монанд аст, дар хока ё гранул мавҷуд аст, ба гурӯҳи спирти шакар дохил мешавад. Ин маънои онро дорад, ки молекула ба гибриди карбогидрат ва машрубот шабоҳат дорад (бо этанол ошуфта нашавед). Бисёр спирти шакарии гуногун вуҷуд дорад.

Онҳоро дар маҳсулоти табиӣ, аз қабили меваҳо ва инчунин дар ҳама шаклҳои маҳсулоти шакар дидан мумкин аст. Тарзи сохтори ин молекулаҳо ба онҳо имкон медиҳад, ки навдаи лаззатро дар забон бедор кунанд. Ин амволи умумӣ барои ҳамаи ширинкорон аст. Аммо эритритол каме фарқ мекунад.

Пеш аз ҳама, он дорои калорияҳо хеле камтар аст:

Дар ин ҷо бояд қайд кард, ки эритрит ягон сифате надорад, ки барои бадани инсон муфид бошад ва вазифаҳои маъруфро иҷро накунад. Ин аст, танҳо нисбат ба шакар ё дигар sweeteners камтар зарарнок.

Баъзе одамон эритритро ба пухтупази хонагӣ илова мекунанд, зеро нуқтаи обшавӣ тақрибан 120 C мебошад ва инчунин онро бо стевия ҳамҷоя мекунанд. Молҳои пухташудаи эритритол маззаи хоси хунуккунӣ доранд. Ин таъсир аз сабаби азхудкунии гармии баланд ҳангоми ҳангоми пароканда шудани омма ба назар мерасад. Ин эритритолро илова ба ҷолиб барои наъно месозад.

Бактерияҳои рӯдаи калон инчунин ғизои иловагиро намегиранд, азбаски тақрибан 75% эритритол ба зудӣ ҳатто дар рӯдаҳои майда ба хун бетағйир мемонад. Ва қисме, ки ба аксари бактерияҳо мерасад, барои онҳо хеле вазнин аст.

Микрофлораи рӯда эрититолро ferment намекунад, ё то ҳол омӯхта нашудааст. Ана, чунин як чизи ҷолиб. Дар айни замон, он бадан ба таври кофӣ таҳаммул карда мешавад.

Ва дар муқоиса бо дигар ширинсозон, ба монанди сорбитол ё ксилит, ба миқдори кам носозии ҳозима ва дарунравиро ба вуҷуд намеорад.

Эритрит чист

Баъзан онро ҳатто “ширинкунандаи харбуза” меноманд. Он ба хокаи кристаллии оддии ранги сафед, таъми ширин монанд аст.

Аммо, дар муқоиса бо шакарҳои муқаррарӣ, коэффисиенти ширинӣ каме пасттар аст - 0.7 (сахароза - 1), аз ин рӯ эритрит ба ширинчизаҳои амиқ номида мешавад.

Онро дар шакли софи он истеъмол кардан мумкин аст ва барои ба даст овардани сатҳи баландтари ширинӣ беҳтар аст онро якҷоя бо ширинкунандагони пуршиддат истифода баранд.

Фарқиятҳо аз дигар ширинкунандаҳо

Ҳама спирти шакар - ксилит, сорбитол ва эритритол сахарозаро бомуваффақият иваз мекунанд ва нашъамандиро ба бор намеоранд. Аммо эритритол бо пешгузаштагони худ қобили муқоиса аст.

Фарқияти хеле муҳим ва судманд индекси инсулин мебошад. Муқоиса:

Эритрит, ҳамчун ширинкунандаи қавӣ, барои ба даст овардани таъми дилхоҳ миқдори каме бештарро талаб мекунад. Аммо ҳатто дар вояи калон, он дарунравӣ, шамолкашӣ, сатил дар рӯдаҳо оварда намерасонад. Ин аст, инчунин як натиҷаи мубодилаи махсуси он дар бадан.

Аксарияти спирти шакар бо микрофлораи рӯда суст ҳамкорӣ мекунанд ва дар натиҷа эҳтимолияти зиёд шудани хатари дисбиоз ба назар мерасад.

Аммо азбаски тақрибан 10% эритритол ба бактерияҳо бо «бактерияҳои фоиданок» мерасад ва 90% дар рӯдаҳои хурд ҷаббида мешавад, ин мушкилот бартараф карда мешаванд.

Хусусиятҳои муфид ва зарарноки ширинкунанда

Хусусиятҳои фоиданоки ширинкунанда аёнанд:

• Калориянокии сифр
• Индекси пасти гликемикӣ
• Индекси пасти инсулин,
• Сатҳи баланди муҳофизат аз кариес ва дигар бемориҳои сироятии даҳон
• Ҳамчун антиоксидантҳои шадид амал мекунад.