Ҳақиқати комил дар бораи асппарам - зарар ё фоида барои диабет

Ширкати Aspartame бо иловаи ғизои E-951 маъруф аст, ки аз шакар тақрибан 200 маротиба ширинтар аст ва калорияҳои паст дорад. Тибқи баъзе гузоришҳо, он яке аз зараровартарин ширинкунандагони кимиёӣ ба ҳисоб меравад.

Aspartame як эфир метил аз 2 кислотаи аминокислотаҳо аст - аспарагин ва фенилаланин. Ин моддаҳо дар сафедаҳо мавҷуданд, ки хӯроки умумиро ташкил медиҳанд.

Бо табобати дарозмуддати гармӣ таъми ширини дору нопадид мешавад. Дар ин ҳолат, формалдегидҳо раҳо мешаванд, ки ҳангоми беҳбудӣ ба беҳбудии шахс таъсири манфӣ мерасонанд.

Аз ин рӯ, илова кардани моддаҳо ба нонпазӣ ва дигар хӯрокҳое, ки гармкуниро талаб мекунанд, набояд ин бошад.

Кадом хӯрокҳо асппарам доранд?

Он дар зиёда аз 6 ҳазор маҳсулот - нӯшокиҳои карбонатсионӣ, сагбача, шириниҳои яхкардашуда, желе, пудингҳо, йогурт, шоколади гарм ва баъзе доруҳо (шарбат ва сулфаи витаминҳо) мавҷуд аст. Инчунин шириниҳои асппарам ва дигар ширинҳо мавҷуданд.

Ширинкунандаи Stevia бо хосиятҳои фоиданоки он маълум аст, ки барои диабет комилан табиӣ ва бехатар аст.

Дар бораи истифодаи sorbitol ғизо дар ин ҷо омӯзед.

Дар куҷо шумо метавонед санҷиши хунро барои шакар гузаред, дар ин саҳифа тасвир карда шудааст.

Ариза

Aspartame дар тамғаҳои гуногун дар шакли лавҳаҳо ва омехтаҳои гуногун мавҷуд аст. Он дуввумин ширинтарин маъмултарин ба ҳисоб меравад ва ба миқдори зиёди нӯшокиҳо ва хӯрокҳо дохил карда мешавад. Як лавҳаи ширинӣ ба 3,2 грамм шакар баробар аст.

Маводи дору барои фарбеҳӣ, диабет ва дигар бемориҳое, ки хориҷ кардани шакарро аз парҳез талаб мекунанд, истифода мешавад.

Донистани он муҳим аст, ки асппартам нӯшидан ташнагии шуморо қонеъ карда наметавонад. Пас аз истифодаи онҳо, дар даҳон як маззаи ширдор боқӣ мемонад, ки шумо мехоҳед онро бо қисми навбатии нӯшидан ғӯтонед. Барои истеъмолкунандагон ин бад аст, аммо истеҳсолкунандаи чунин молҳо танҳо дар дасти онҳост.

Имрӯз, дар бисёр кишварҳои мутамаддин, аз қабили Иёлоти Муттаҳида ва Аврупо, коршиносон ба ширинкунакҳои сунъӣ, аз ҷумла асппарам, хеле эҳтиёткоранд.

Бисёре аз коршиносон тасдиқ мекунанд, ки гирифтани ин ширинкунӣ мунтазам метавонад ба мигрен, аллергия, халалёбии хоб, дарди сар, доғ ва инчунин дар баъзе ҳолатҳо, саратони майна оварда расонад.

Истифодаи асппарам барои вазни зиёдатӣ аз ҷониби одамони фарбеҳ метавонад дар оянда ба оқибати баръакс ва ҷамъшавии фунтҳои иловагӣ оварда расонад. Ин модда дар аксар нӯшокиҳои мулоим ва сода, хусусан онҳое, ки мӯҳлати истеъмолашон дароз доранд, пайдо мешавад.

Фоида ва зарар

Афзалиятҳо ва манфиатҳои асппарам дар муқоиса бо дигар ширингарони сунъӣ дар назари аввал аёнанд - вай дорои маззаҳои ғайрисиёҳӣ ва арзиши ғизоӣ нест (калориянок нест).

Бо вуҷуди ин, вай гуруснаро дилгир намекунад, балки онро гарм мекунад. Системаи ҳозима, ки ҳисси шириниро эҳсос мекунад, ба коркарди карбогидратҳо, ки дар ин тайёрӣ нестанд, фаъолона кор мекунанд. Аз ин рӯ, каме пас аз гирифтани асппарам, шумо мехоҳед хӯрок хӯред.

Олимон ба як ақида розӣ набуданд: баъзеҳо мегӯянд, асппарам зараровар аст ва беҳтараш онро аз парҳез хориҷ кардан мумкин аст, дигарон мегӯянд, ки агар шумо онро кам сарф кунед, ширинтор ба бадан ягон ташвише нахоҳад овард.

Тибқи маълумоти расмӣ, ин дору бояд аз ҷониби беморони гирифтори фенилкетонурия истифода бурда нашавад. Ҳолатҳое буданд, ки беҳбудии одамони солим аз сабаби асптам, ҳатто дар дохили миқдори шабонарӯзи эҳтимолӣ, бадтар шуд.

Табибон инро бо он шарҳ медиҳанд, ки ҳангоми гармкунӣ метанол ба шакли формальдегид мубаддал мешавад ва метавонад баданро заҳролуд созад, ки қобилияти биниш, чарх ва дигар аксуламалҳои манфиро ба вуҷуд меорад.

Маълум аст, ки пилотҳои бритониёӣ аз ин ширинкунанда истифода карда наметавонанд, зеро пас аз 2 пиёла чой ё қаҳва бо илова кардани он аксуламали манфӣ дар шакли паст шудани возеҳии биниш ба вуҷуд омадааст.

Албатта, ин аксуламалҳои бадан қатъиян инфиродӣ мебошанд ва аз ҳама намоён нестанд. Бисёр одамон Coca-Cola, Phantom-ро нӯшида, ҷӯш мезананд, йогурт ва шириниҳоро, ки ин иловагиро дар бар мегирад, мехӯранд.

Олимон дар бораи таъсири паҳлӯи асптам ва зиёни он баҳс кардаанд. Бозёфтҳои охирини Иттиҳоди Аврупо оид ба Амнияти Озуқаворӣ (EFSA) чунинанд, ки асппарта бо истеъмоли мӯътадил ба саломатӣ хавфе надорад.

Шитобкунандагоне, ки омӯхтани кам кардани калорияро бо ширинкунандаҳо омӯхтанд, ин маҳсулот хеле муносиб аст.

Дастури таълимӣ

Миқдори шабонарӯзии иҷозатдодашудаи дору 40 кг барои як килограмм вазн аст.

Масалан, барои як одами 70 кило (мард ё зан - ин муҳим нест) ин вояи 2,8 грамм хоҳад буд ва он ба 500 грамм шакар ҳисобида мешавад, зеро ин ширинкунанда 200 маротиба ширинтар аст.

Aspartame дар дорухонаҳо ва шӯъбаҳои парҳезӣ фурӯхта мешавад, нархи дору вобаста ба миқдори модда ва андозаи баста метавонад фарқ кунад.

Масалан, як бастаи 350 ҳаб аз як истеҳсолкунандаи Novasweet (Иттиҳодияи ҷамъиятии Новапродукт АГ, Маскав) тақрибан 65 рублро ташкил медиҳад.

Ҳангоми ҳомиладорӣ

Олимон ба чунин хулоса омадаанд, ки асппарампул барои занони ҳомиладор ва ширдеҳ қобили қабул аст. Дар ин гуна шароит, занон ба калорияҳои зиёд ниёз доранд, аммо онҳо бояд ғизои солими худро, ки дар таркиби шакар нестанд, гиранд.

Ғизо бо илова кардани асппарам ба инсон имкон медиҳад, ки миқдори шириниҳоро кам карда, бе калорияҳои иловагӣ ғизо гирад. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки ҳиссаи маҳсулоти солимро дар парҳези худ зиёд кунед.

Шинохтани аломатҳои диабети ниҳонӣ бидуни ташхис хеле мушкил аст, зеро ин беморӣ аксар вақт аз ҷониби худи диабетчик ба назар намерасад.

Хатари гипогликемия чист? Шумо ҷавоби саволи худро дар ин мақола хоҳед ёфт.

Аммо, муҳаққиқони Дания ва Италия ҳуҷҷатҳои илмӣ чоп карданд, ки дар он навишта шудааст, ки нӯшокиҳо бо ин иловаги метавонанд таваллуди бармаҳалро ба вуҷуд оранд ва ба инкишофи саратони шуш ва ҷигар мусоидат кунанд.

Имрӯз EFSA мегӯяд, ки ин далелҳо барои исботи робитаи ин мушкилот ва асппарам кофӣ нестанд. Ташкилот зарари асппарвар ва саломатиашро дар он намебинад.

Омӯзиши асппарастӣ

Як қатор мақомотҳо ва созмонҳои танзимкунандаи тандурустӣ асппарвариро мусбат арзёбӣ карданд. Тасдиқи истифодаи он аз инҳо гирифта шудааст:

• Маъмурияти озуқаворӣ ва маводи мухаддир дар ИМА (FDA)
• Созмони ғизо ва кишоварзии СММ
• Созмони умумиҷаҳонии тандурустӣ
• Ассотсиатсияи дили Амрико
• Ассотсиатсияи диетологҳои Амрико

Дар соли 2013, Роҳбари Аврупо оид ба Амнияти Озуқаворӣ (EFSA) таҳқиқоти беш аз 600 омӯзиши марбут ба асппарамро анҷом дод. Ягон сабабе барои манъ кардани асппарта ёфт нашуд.

Маҳсулоти Aspartame, барнома

Ин ширинкунанда дар зиёда аз 6000 маҳсулот мавҷуд аст ва он дуввумин маъруф дар ҷаҳон маҳсуб мешавад. Он барои эҷод кардани нӯшокиҳои серғизо (карбонатсия ва газдорнашуда), дар занбӯруғҳо, желе, пудингҳо, шириниҳои яхкардашуда, сафеда ва дигар ғизои варзишӣ истифода мешавад. Он одатан дар лексикарҳо барои додани ширинӣ ба шарбатҳои гулӯ ва лолипопҳо истифода мешавад.

Таъин кардани он ҳамчун иловаи хӯрок - E951

Хусусияти бичашед - шириниро сусттар нишон медиҳад, аммо онро дарозтар нигоҳ медорад. 200 маротиба ширинтар аз шакар.

Аксар вақт дар бастабандӣ онҳо асппарам менависанд, аммо фенилаланин.

Aspartame бо коркарди гармӣ аз 80 дараҷа баланд (ва на 30, тавре ки бисёр манбаъҳо мегӯянд) нест карда мешаванд. Аз ин рӯ, он барои хӯрокҳое, ки бояд дар ҳарорати баланд пухта шаванд, мувофиқ нест.

Аспартами зараровар чист

Миқдори тавсияшудаи истеъмоли ҳаррӯзаи FDA ва EFSA:

• FDA: 50 миллиграмм ба як кило вазни бадан
• EFSA: 40 миллиграмм ба як кило вазни бадан

Як банаки содаи парҳезӣ тақрибан 185 миллиграмм асптамро дар бар мегирад. Шахсе, ки 68 фунт дорад, барои зиёд кардани FDA-и ҳаррӯза бояд бештар аз 18 банка сода дар як рӯз нӯшад.

Гайринишондод аспартам, таъсири тараф

1. Одамоне, ки шароити ном доранд фенилкетонуриянабояд асппарамро истифода барад. Онҳо дар хуни худ аз ҳад зиёди фенилаланин доранд. Фенилаланин як кислотаи аминокислотаи муҳим аст, ки дар манбаъҳои сафеда, ба монанди гӯшт, моҳӣ, тухм ва маҳсулоти ширӣ мавҷуд аст. Вай инчунин яке аз ду компонентҳои асппарам мебошад, тавре ки ман дар боло навишта будам. Одамони гирифтори фенилкетонурия фенилаланинро ба хубӣ аз худ карда наметавонанд ва он барои онҳо заҳролуд аст.
2. Aspartame низ бояд пешгирӣ карда шавад. доруи шизофрения. Гумон меравад, ки дискинезияи тирардӣ (ҷунбиши мушакҳо дар дастҳо) таъсири иловагии баъзе доруҳо барои шизофрения мебошад. Фенилаланин дар асптам метавонад ин мураккабиро боз ҳам шадидтар кунад.

Фаъолони анти-асптарам мегӯянд, ки байни асппарам ва бисёр бемориҳо робита вуҷуд дорад, аз ҷумла:

• саратон
• мусодираи
• дарди сар
• депрессия
• Диққати норасоии гиперактивӣ (ADHD)
• чарх мезанад
• вазни
• камбудиҳои таваллуд
• лупус
• Бемории Алтсгеймер
• бисёр склероз (MS)

Аммо, ягон далели алоқаи байни ин касалиҳо ва асппарам вуҷуд надорад. Аммо шаҳодати алоқамандӣ байни фаъолон ва лоббистонҳои саноатии ҷаҳонӣ вуҷуд дорад.

Диабати Aspartame Sweetener

Mayo Diabetes Clinic мегӯяд, ки ширинсозони сунъӣ, аз ҷумла асптам, барои одамони гирифтори диабет фоидаовар буда метавонанд. Аммо, ин маънои онро надорад, ки асппарамт интихоби беҳтарин аст - шумо бояд аввал бо духтур муроҷиат кунед.

Aspartame инчунин метавонад ба диабетик барои коҳиш додани истеъмоли карбогидрат ва калория кӯмак кунад. Ва барои заҳролуд кардани асппарам, шумо бояд дар як рӯз 255 лавҳаҳои ширинкунанда бихӯред. Микдори камтаре хатарнок нест.

Инчунин, ширинкунанда ба дандонҳо таъсир намерасонад. Ва шумо аллакай медонед, ки бо диабети қанд, мушкилиҳои марбут ба шикам хеле маъмуланд.

Aspartame ё cyclamate

Агар мо ин ду ширинкунандаи кимиёиро муқоиса намоем, пас аспартам ба ҳадди ниҳоии ҳадди ақали меъёри рӯзмарраи баландтар мерасад. Аз ин рӯ, барои онҳо аз меъёр зиёд истеъмол кардан душвор аст. Дар муқоиса, 255 ҳаб асппарам дар як рӯз ва 10 таблетки цикламат.

Дар акси ҳол, ин ивазкунандаи шакар хеле монанданд.

Ҳангоми интихоби ивазкунандаи шакар, муҳим аст, ки онеро интихоб кунед, ки ба шумо мувофиқ бошад.

Aspartame - Не асрори дигар

Aspartame аст ширинкунандаи сунъӣбо роҳи пайвастагии химиявӣ ба даст оварда шудааст кислотаи аспартикӣ ва фенилаланинesterified метанол. Маҳсулоти ниҳоӣ ба хокаи сафед монанд аст.

Монанди ҳамаи дигар ширингарони сунъӣ, он бо ихтисораи махсус таъин шудааст: E951.

Лаззатҳои Aspartame ба монанди шакарҳои муқаррарӣ, сатҳи монанд дорои мундариҷаи калорияҳо аст - 4 ккал / г. Пас фарқият чист? Таъсир ширини "қувват": аспартам дусад маротиба ширинтар аз глюкозабинобар ин миқдори кофӣ барои ба даст овардани таъми комилан ширин!

Миқдори тавсияшавандаи ҳадди аксартам баробар аст 40 мг / кг вазни бадан. Ин хеле зиёдтар аз онест, ки мо дар давоми рӯз истеъмол мекунем. Бо вуҷуди ин, зиёд кардани ин миқдор боиси пайдоиши метаболитҳои заҳрнок мегардад, ки онро мо дар мақолаи баъдтар муҳокима хоҳем кард.

Aspartame аз ҷониби химик Ҷеймс М. Шлаттер, ки барои таҳияи маводи мухаддир мубориза мебурд, кашф карда шуд. Ангуштонашро ба рӯйи саҳифа часпонед ва ӯ таъми ҳайратовари ширинро пай бурд!

Аспартамро аз куҷо ёфта метавонам?

Дар ҳаёти рӯзмарра, мо асптарамро назар ба бисёре аз одамони эътиқод зуд-зуд дучор меоем, алахусус:

• асптами соф истифода мешавад дар панҷараҳо ё чӣ тавр хокаи ширинкунанда (онро дар ҳама гуна дорухонаҳо ва дар супермаркетҳои калон ёфтан мумкин аст),
• дар саноати хӯрокворӣ онро ҳамчун тақвиятдиҳанда ва мазза бештар истифода мебаранд. Aspartame мумкин аст дар пирожни, sodas, яхмос, маҳсулоти ширӣ, йогурт. ва бештар зуд ба он илова карда мешавад хӯрокҳои парҳезӣ, ба монанди "сабук". Ғайр аз он, асппарам илова карда мешавад сагбачазеро он барои дароз кардани хушбӯй кӯмак мекунад.
• дар доираи дорусозӣ асптами ҳамчун пуркунанда истифода мешавад барои баъзе доруҳо, хусусан, шарбатҳо ва антибиотикҳо барои кӯдакон.

Манфиатҳои асптами бар глюкоза

Чаро шумораи бештари одамон ба ҷои асптами ба ҷои шакарҳои оддӣ бартарӣ медиҳанд?

Биёед ба баъзе бартариҳои истифодаи aspartame дида бароем:

• Ҳаминро чашидандмонанди шакарҳои муқаррарӣ.
• Он дорои қувваи ширинкунанда аст.аз ин рӯ, метавонад истеъмоли калорияро кам кунад! Aspartame барои онҳое, ки парҳез доранд, инчунин барои одамоне, ки вазни зиёдатӣ ва фарбеҳӣ доранд, хеле муфид аст.
• Аз ҷониби диабет метавонад истифода шавад, зеро он сатҳи глюкозаро дар хун иваз намекунад.
• Оё пош хӯрдани дандон ба вуҷуд намеорад, зеро он барои зиёд кардани бактерияҳо дар холати даҳон мувофиқ нест.
• Қобилияти дароз кардани мазза меваМасалан, дар заҳрхимикатҳо бӯйро чор маротиба дароз мекунанд.

Ихтилофи Aspartame - таъсир ба бадан

Муддати тӯлонӣ дар бораи бехатарии аспартам нигарон буданд ва зарари имконпазир ба саломатии инсон. Аз ҷумла, таъсири он бо эҳтимолияти варам гирифтан вобаста буд.

Дар зер мо қадамҳои муҳимтаринро дар самти таҳқиқи имконпазир баррасӣ хоҳем кард заҳролудшавӣ ба асппарам:

• Он аз ҷониби FDA соли 1981 ҳамчун ширинкунандаи сунъӣ тасдиқ карда шуд.
• Дар як тадқиқоти соли 2005 аз ҷониби Агентии ҳифзи муҳити зисти Калифорния нишон дода шудааст, ки вояи миқдори ками асппарам ба парҳези мушҳои ҷавон эҳтимолияти зиёдтар шудааст. пайдоиши лимфома ва лейкемия.
• Пас аз ин, Бунёди аврупоии онкология дар Болония ин натиҷаҳоро тасдиқ намуд, аз ҷумла изҳор кард, ки формальдегид ҳангоми истифодаи асптам ба вуҷуд меояд бемории варами мағзи сар.
• Соли 2013 EFSA изҳор дошт, ки ягон тадқиқот алоқамандии сабабҳои байни истеъмоли асппарами ва пайдоиши бемориҳои неопластикиро муайян накардааст.

EFSA: "Aspartame ва маҳсулоти таназзули он барои истеъмоли инсон ҳангоми истифодаи вояи тавсияшаванда бехатар мебошанд"

Имрӯз мо бо итминони комил гуфта метавонем, ки истифодаи асптами ба саломатӣ зарар надорадҳадди аққал дар миқдоре, ки мо ҳар рӯз сару кор дорем.

Зарарнокӣ ва таъсири тарафҳои асппарам

Шубҳа дар бораи эҳтимолияти заҳролудшавии аспартам аз сохтори химиявии он, ки таназзули он метавонад боиси пайдоиши моддаҳои заҳролуд барои бадани мо гардад.

Аз ҷумла, метавонанд ташаккул дода шаванд:

• Метанол: таъсири токсикии он, махсусан ба чашм таъсири манфӣ мерасонад - ин молекула ҳатто метавонад ба нобиноӣ оварда расонад. Он мустақиман амал намекунад - дар бадан он ба формалдегид ва кислотаи формалӣ тақсим карда мешавад.

Воқеан, мо ҳамеша бо миқдори ками метанол тамос мегирем, онро дар сабзавот ва меваҳо ёфтан мумкин аст, ки миқдори камтарини онро ҳатто ҷисми мо тавлид мекунад. Он танҳо дар вояи зиёд заҳролуд мешавад.

• Фенилаланин: Ин як кислотаи аминокислотаест, ки дар хӯрокҳои гуногун мавҷуд аст, ки танҳо дар таркиби баланд ё дар беморони гирифтори фенилкетонурия заҳрнок мебошанд.
• Кислотаи Aspartic: як кислотаи аминокислота, ки метавонад дар миқдори калон таъсири токсикӣ ба вуҷуд оварад, зеро он ба глутамат табдил дода мешавад, ки таъсири нейротоксионӣ дорад.

Аён аст, ки ҳамаи инҳоянд таъсири заҳролуд танҳо вақте рӯй медиҳад асптами вояи баландхеле калонтар аз онҳое, ки мо ҳар рӯз дучор мешавем.

Микдори воҳиди асппарам таъсири заҳролуд намекунад, аммо хеле кам метавонад сурат гирад:

Чунин ба назар мерасад, ки ин паҳлӯҳои асппартам ба таҳаммулпазирии шахсии ин модда вобастаанд.

Камбудии асппарам

• Эҳтимолии канцерогенӣ, ки, тавре ки дидем, то ба ҳол далелҳои кофӣ дар омӯзиш нагирифтаанд. Натиҷаҳое, ки дар мушҳо ба даст оварда мешаванд, ба одамон дахл надоранд.
• Заҳролудшавӣ бо метаболитҳои оназ ҷумла, метанол, ки метавонад боиси дилбеҳузурӣ, тавозун ва рӯҳияи равонӣ ва дар ҳолатҳои вазнин бошад, кӯр аст. Аммо, тавре ки дидем, ин метавонад танҳо он вақт рӯй диҳад, агар шумо асппарамро дар вояи зиёд истифода баред!
• Термолабиле: асппарам гармиро таҳаммул намекунад. Бисёре аз хӯрокҳо, ки дар онҳо нишонаҳо навиштаҷоти "Гармо нашавед!", Зери таъсири ҳарорати баланд таркиби заҳрнок пайдо мешавад - дикетопиперазин. Аммо, ҳадди заҳролудшавии ин пайвастагӣ 7,5 мг / кг мебошад ва мо ҳамарӯза бо миқдори камтар (0,1-1,9 мг / кг) мубориза мебарем.
• Манбаи Фенилаланин: чунин нишона бояд дар навиштаҷоти маҳсулоти хӯрокворие мавҷуд бошад, ки аспамро барои одамони мубталои фенилкетонурия гирифтан лозим аст!

Алтернативаҳо ба асппарам: сахарин, сукралоза, фруктоза

Тавре ки мо дидем, асппарам ивазкунандаи олиҷаноби пасти калория барои шакар сафед аст, аммо имконоти дигар мавҷуданд:

• Aspartame ё saccharin? Сахарин назар ба шакарҳои муқаррарӣ қувваи ширинтар аз сесад маротиба зиёдтар аст, аммо маззаи талх дорад. Аммо, баръакси аспрам, ба гармӣ ва муҳити кислотаӣ тобовар аст. Аксар вақт бо асптами барои ба даст овардани таъми беҳтарин истифода бурда мешавад.
• Aspartame ё Sucralose? Сукралоза бо илова кардани се атомҳои хлор ба глюкоза ба даст оварда мешавад, ки ҳамон қобилият ва таъми ширин дорад, ки аз шашсад маротиба зиёдтар аст. Ҳангоми ҳомиладорӣ ва ширмакӣ бехатар аст.
• Aspartame ё fructose? Фруктоза як шакар мева аст, қобилияти ширинкунӣ аз шакарҳои муқаррарӣ 1,5 маротиба бештар аст.

Бо дарназардошти он, ки имрӯз ягон нишонае аз заҳролудшавии аспам (дар вояи тавсияшуда) мавҷуд нест, нӯшокиҳо ва маҳсулоти сабук эҳтимолан мушкилот ба бор меоранд! Бартариҳои хоси асппарам ба одамони гирифтори фарбеҳӣ ё диабети қанд, бидуни ранҷиш ба таъми инсонҳо мусоидат мекунанд.

Aspartame дар куҷо истифода мешавад?

Он қисми зиёда аз 6000 маҳсулот мебошад. Масалан: пуддингҳо, йогуртҳо, шоколадҳо, сагбачаҳо, пивои ғайриспиртӣ.

Он дар истеҳсоли доруҳо, поливитаминҳо, қатраҳои сулфа, хамираи дандон истифода мешавад.

Таъкид: ин чист ва чӣ зараровар

Ҳамин тавр, яке аз чунин ширинкунандагони маъмул аспартам, иловаи хӯрок E951 мебошад. Чаро ӯ ин қадар ҷолиб аст ва қувваи ӯ чист? Ва қудрати ӯ дар сатҳи ширинист. Гумон меравад, ки асппарам аз шакар аз ширинӣ аз дусад маротиба зиёдтар аст. Яъне, барои ба даст овардани сатҳи муайяни ширини маҳсулот, ба ҷои дусад грамм шакар, ба маҳсулот илова кардани танҳо як грамм аспартам кофӣ аст.

Aspartame инчунин як бартарии дигар дорад (албатта барои истеҳсолкунанда), таъми ширинӣ пас аз дучор шудан ба навдаи таъми он назар ба пас аз шакар хеле зиёдтар аст. Ҳамин тариқ, барои истеҳсолкунанда, танҳо афзалиятҳо мавҷуданд: ҳам пасандоз ва ҳам таъсири қавитар ба навдаи таъми.

Тавре ки дар боло қайд карда шуд, хусусияти навдаи таъми одам дар он аст, ки онҳо ба таъсирҳои ҳатто сахттарин лаззатҳо мутобиқ мешаванд. Барои дастгирии хоҳиши истеъмолкунанда барои харидории маҳсулот, ҳисси лаззат аз истифодаи он, истеҳсолкунанда маҷбур мешавад, ки миқдори маводи моддаҳоро доимо, оҳиста, вале бешубҳа зиёд кунад. Аммо зиёд кардани ҳаҷми он бепоён имконнопазир аст ва бо ин мақсад онҳо чунин чизеро ба монанди ширинчакҳо пешкаш карданд, ки ба миқдори камтаре ба маҳсулоти ширинтар имконият медиҳанд. Аммо, дар ин ҷо боз як саволи дигар муҳим аст: оё ин бидуни пайгирӣ ба истеъмолкунанда мегузарад?

Албатта не. Ҳама моддаҳои синтетикӣ, ки тавассути саноати кимиёвӣ рафьои супермаркетҳои моро пур кардаанд, ба саломатии мо зарари ҷиддӣ мерасонанд. Ва асппарам низ зараровар аст. Гап дар он аст, ки ин ширинкунанда ба бадани инсон афтида, аминокислотаҳо ва метанолро вайрон мекунад. Кислотаи аминокислотаҳо дар худ зиёне надоранд. Ва маҳз маҳсулот ба истеҳсолкунандагон тамаркуз мекунад. Онҳо мегӯянд, ки он ба ҷузъҳои табиӣ тақсим мешавад. Аммо, дар мавриди ҷузъи дуввум - метанол, он тиҷорати бадро ба бор меорад. Метанол заҳрест, ки бадани инсонро нест мекунад. Ғайр аз он, вақте ки ба бадани инсон дохил мешавад, он метавонад ба заҳри боз ҳам шадидтар табдил ёбад - формальдегид, ки кансериди тавоно аст.

Aspartame: зарар ба бадан

Пас асппарта ба мо чӣ таъсире мерасонад ва чизи бештар - зарар ё фоида? Истеҳсолкунандагон таъкид мекунанд, ки он ивазкунандаи шакар аст ва ҳатто дар маҳсулоти парҳезӣ барои диабет истифода мешавад. Умуман, бояд қайд кард, ки маҳсулоти барои диабет боз як бозигари истеъмолкунандагон мебошанд. Тааҷҷубовар он аст, ки ин маҳсулот гӯё камтар зараровар аст ва шакар воқеан вуҷуд надорад (аммо ин ҳам ҳамеша аз он хеле дур аст), аммо ба ҷои шакар, ҷузъҳои ҳатто бештар зараровар мавҷуданд, ки истеҳсолкунанда оромиро нигоҳ медорад. Масалан, ба монанди асппарам.

Тавре ки дар боло қайд карда шуд, асппарам дар бадани инсон ба ду аминокислота ва метанол тақсим мешавад. Ду аминокислота - фенилаланин ва кислотаи аминокислотаҳо - барои фаъолияти мўътадили бадани инсон ҷудонашаванда ва заруранд. Аммо, дар ин асос, гуфтан лозим аст, ки асптамар муфид аст, гӯсфанди нарм, бармаҳал. Ба ғайр аз аминокислотаҳо, асппарам метанол - спирти ҳезумро низ ба вуҷуд меорад, ки ба организм зараровар аст.

Истеҳсолкунандагон, одатан, баҳс мекунанд, ки онҳо мегӯянд, метанол дар баъзе сабзавот ва меваҳо мавҷуд аст ва дар ҳақиқат, миқдори ками метанол дар бадани инсон худ аз худ пайдо мешавад. Ин, тасодуфан, яке аз далелҳои дӯстдоштаи ҳамон як соҳаи алкоголист, ки ба ин васила кӯшиш мекунад ба зеҳни мардум ғояи табиӣ ва табиати нӯшокии спиртиро ворид кунад. Аммо, як тафсири нодурусти далел вуҷуд дорад. Далели он, ки организм мустақилона метанол истеҳсол мекунад (микроскопӣ, бояд гуфт, ки миқдор) маънои онро надорад, ки аз берун ҳам илова кардан лозим аст. Дар поёни кор, бадан як системаи оқилона аст ва ба қадри зарурӣ тавлид мешавад. Ва ҳама чизи зиёдатӣ заҳролуд мешавад.

Инчунин вуҷуд дорад, ки асппартам мубодилаи гормонҳоро вайрон мекунад ва тавозуни онҳоро вайрон мекунад. Бояд қайд кард, ки барои асппарам истеъмоли ҳаррӯза маҳдуд аст - 40-50 мг барои 1 кг вазни бадан. Ва ин аз он шаҳодат медиҳад, ки ин иловагӣ он қадар безарар нест. Ва истифодаи он дар миқдори камтар аз нишондодашуда маънои онро надорад, ки дар ин сурат ҳеҷ осебе ба даст намеояд. Баръакс, зарар зиёновар хоҳад буд, аммо агар миқдори истеъмолшуда зиёд шавад, зарба ба бадан чунон сахт хоҳад буд, ки бидуни микроскоп намемонад.

Маълумот дар бораи он, ки ашёи хом барои истеҳсоли иловагии хӯроквории E951 аз маҳсулоти аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфта ба даст оварда шудааст, ки фоида ба ин модда илова намекунад. Таҳқиқотҳо нишон доданд, ки иловагии E951 метавонад ба ҳомилаи зани ҳомиладор зарари ҷуброннопазир расонад. Ва парадокс дар он аст, ки иловаи E951 танҳо дар намудҳои гуногуни маҳсулоти парҳезӣ мавҷуд аст, ки одатан аз ҷониби мардуме, ки тарзи ҳаёти солимро пеш мебаранд, ё баръакс, гумон мекунанд, ки тарзи ҳаёти солимро пеш мебаранд.

Аспартам дар куҷост

Тавре ки дар боло тавсиф карда шуд, асппарам иловагии асосии ғизо дар арсенали саноати қаннодӣ мебошад. Бо қуввати бичашонем, он аз шакарҳои оддӣ дусад маротиба зиёдтар аст, ки ба шумо имкон медиҳад ширинии баъзе маҳсулоти тақрибан номаҳдудро афзоиш диҳед. Ғайр аз ин, чизи аз ҳама бебаҳо ин илова кардани шириниҳо аст, ҳатто онҳое, ки онҳо аз рӯи таъиноташон мухолифанд - одамони мубталои диабет ва дигар бемориҳои шабеҳ, ки имкони истеъмоли шакарро истисно мекунанд.

Ҳамин тариқ, aspartame ба шумо имкон медиҳад, ки аудиторияи мақсадноки соҳаи қаннодӣ васеъ ва бозорҳои фурӯшро афзоиш диҳед. Ғайр аз он, асппарам як қатор маҳсулоти «ғизои мувофиқ» -ро истеҳсол мекунад. Дар бастабандии ин маҳсулот бо ҳарфҳои калон онҳо "БЕ СУГАР" менависанд, ҳамзамон бо ин оромона хомӯшона менависанд, ки ба ҷои қанд чизеро мегузоранд, ки ... дар маҷмӯъ, беҳтар аст, ки шакар гузорем. Ва дар ин ҷо мо мебинем, ки чӣ тавр маркетинг ва таблиғот ривоҷ меёбанд. Панелҳои гуногуни "парҳезӣ", ғалладонагиҳои фаврӣ, нони "камғизо" ва ғайра - ҳамаи ин ҳиллаҳои истеҳсолкунандагон мебошанд.

Ширини қавии асптам ба шумо имкон медиҳад, ки онро ба миқдори микроскопӣ илова кунед ва ба ин васила миқдори калорияи маҳсулотро хеле кам кунед, ки барои одамоне, ки бо вазни зиёдатӣ мубориза мебаранд, хеле муҳим аст. Дар ҳақиқат ин аст, ки барои чунин одамон намуди зоҳирӣ аз ҳама муҳим аст ва онҳо нисбати вазни зиёдатӣ ғамхорӣ мекунанд, на саломатӣ. Аз ин рӯ, дар мубориза бар зидди вазни зиёдатӣ, онҳо аксар вақт омодаанд, ки ин саломатиро қурбон кунанд. Дар ин ҳолат асппартам ба наҷот меояд. Саломатиаш бад аст, вай, ба гуфти онҳо, дар ду курсӣ нишастааст - ва аз шириниҳо худдорӣ накунед ва аз ҳисоби калориянокии пасти маҳсулот вазн нагиред.

Ҳамин тариқ, асппарам қариб дар ҳама маҳсулоти хӯроки «парҳезӣ» ва «калориянок» мавҷуд аст, ки бо роҳи ғайримуқаррарӣ ва кимиёвӣ истеҳсол карда мешаванд. Aspartame ба таври васеъ дар истеҳсоли нӯшокиҳо, йогуртҳо, занҷабилҳо, шоколад, пеститсидҳои қаннодӣ ва доруворӣ барои кӯдакон истифода мешавад, ки аксар вақт ширин карда мешаванд, то кӯдак бештар ба истифодаи онҳо омода бошад. Ҳар гуна маҳсулоти ғайрии табиӣ, ки маззаи ширин доранд, эҳтимолан асппарам дошта бошанд, зеро истифодаи он нисбат ба шакар арзонтар аст. Ҳар гуна коктейлҳо, нӯшокиҳо, чойи яхкардашуда, шарбатҳо, шириниҳо, шириниҳо, хӯрокҳои кӯдакона ва ҳатто хамираи дандонҳо номгӯи нопурраи ҷойҳое мебошанд, ки истеҳсолкунандагон аспартамро илова мекунанд.

Чӣ тавр асппарамро пайдо кардан мумкин аст

Чӣ тавр асппартамро ба даст меоред? Тавре ки аллакай зикр шуд, ин маҳсулоти синтетикӣ мебошад ва онро дар лаборатория гиред. Аспартамаро бори аввал дар соли 1965 химик Ҷеймс Шлаттер ба даст овардааст. Ширинкунандаи аспартам бо истифода аз бактерияҳои клоникӣ гирифта мешавад. Ин бактерияҳо маҳсулоти партовҳо ва токсинҳои гуногунро ғизо медиҳанд, ва нагаштаи бактерияҳо ҷамъ ва коркард карда мешавад. Некҳо ба ҷараёни метилатсия дучор меоянд, ки дар натиҷа асппарта ба даст меояд. Ҳамин тариқ, ширинкунандаи аспартиватсия як ҳосили бактерияҳои ба таври сунъӣ парваришёфта мебошад, ки моддаҳои гуногуни зараровар мехӯранд.

Далели он аст, ки ин усули истеҳсолӣ оптималӣ аз ҷиҳати иқтисодӣ мебошад. Некӯши бактерияҳо сафедаҳоро дар бар мегирад, ки аминокислотаҳо барои синтези асптамро доранд. Ин аминокислотҳо метилат дода мешаванд, ки асппарамро медиҳанд, миқдори микроскопӣ барои иваз кардани миқдори зиёди шакар кифоя аст. Он аз нуқтаи назари истеҳсол хеле иқтисодӣ аст ва масъалаи зарар ба саломатӣ дар назди корпоратсияҳои озуқаворӣ кайҳо боз истода нашудааст.