Оё сукралоза ҳамчун ширинкунанда зараровар аст?

Шириндорон ба таври анъанавӣ ҳамчун иловаи парҳезӣ барои диабет қабул карда мешаванд, аммо истифодаи ширинкунанда дар дигар гурӯҳҳои аҳолӣ низ оқилона аст. Илова кардани он ба хӯрокҳо ва нӯшокиҳои дӯстдошта, шумо метавонед бичашонед ва лаззатбахшро бе зарар расонед.

Ҷузъи ғайриоддии бадан бо эҳтиёт тавсия дода мешавад ва барои ҳама мувофиқ нест.Мо дида мебароем, ки оё сахарозаи ширинин ба саломатии мо фоида меорад ё не.

Меъёрҳои интихоби маҳсулоти босифат ва фарқият аз дигар ширинкунандаҳо

Сукралоза ивазкунандаи қанд дар Англия соли 1976 таҳия шудааст. Ҳузури он дар бозор беш аз 30 сол сабаби пайдоиши ширкатҳое, ки маҳсулоти диабетиро истеҳсол мекунанд, мебошад.

Баръакси ксилит ва фруктоза, ин намуди ширинкунанда комилан кимиёвӣ астгарчанде ки он аз шакар воқеӣ ҷудо аст.

Сарфи назар аз рақобат, маҳсулоти дар Foggy Albion истеҳсолшуда сифати баланд доранд.

Маҳсулоти олмонӣ таҳти бренди Милфорд низ маъмул аст.

Хусусиятҳои сукралоза:

ҳадди аксар мутобиқи таъми шакар,

Пас аз як қатор таҳқиқот, FDA ин иловагиро бехатар донист.. Хусусияти фарқкунанда таъин кардани мақоми маҳсулоти ширин (дар муқоиса бо дигар суррогатҳо) ба иловаи буд.

Бартарии дигар ин қабули беморони гирифтори фенилкетонурия мебошад. Дар ин беморӣ, истифодаи як ширинии дигар - асппарам - тамоман манъ аст. Сукралоза дар 80 кишвар, аз ҷумла ИМА, Фаронса, Олмон ва аксари кишварҳои ИА тасдиқ карда шудааст.

Таркиби, арзиши 100 г ва шохиси гликемикӣ

Ширинкунанда аз тарафи бадан ҷаббида намешавад ва аз он бетағйир бароварда мешавад. Набудани бозгашти энергия ба бадан имкон медиҳад, ки як ҳолати комилан ғайри калориявӣ таъин кунад. Нол фоизи равғанҳо ва сафедаҳо низ ба бадани инсон намерасад, ки 85 фоизи иловаро тавассути рӯдаҳо тавлид мекунад.

Бо дарназардошти он, ки Sucralose ба суррогатаҳои тозашуда мансуб аст, ба иловаи ғизо индекси гликемикии сифр дода мешавад.

Дар сафҳаҳои сайти мо шумо ҳама чизро дар бораи манфиатҳои Клубничка, дар бораи он, ки ин гиёҳ дар ғизои парҳезӣ чӣ гуна истифода мешавад, хоҳед фаҳмид.

Оё шумо медонед, ки чӣ тавр gooseberries муфид аст? Дар ин мақола мо дар бораи таркиб, хосиятҳои шифобахш ва истифодаи меваҳои сабз сӯҳбат хоҳем кард.

Дар бораи хосиятҳои фоиданоки ангур, баъзе аз меъ- раҳои ҷолиб барои пухтупаз аз ин меваи ин гиёҳро пайдо кардан мумкин аст: https://foodexpert.pro/produkty/yagody/chernika.html.

Хусусиятҳои ширинзори Sucralose

Ин маҳсулот як намояндаи беназири ширинҳои синтетикӣ мебошад.

Сукралоза дар табиат вуҷуд надорад. Ин аз шакар якчанд сад маротиба ширинтар аст. Мазмуни калориянокии сукралоза хеле паст аст.

Тибқи таҳқиқот, арзиши ғизоии як маҳсулот аз 1 калория зиёд нест. Қисми зиёди маҳсулот дар бадан ҷаббида намешавад, балки тавассути рӯдаҳо ва гурдаҳо бароварда мешавад.

Ин маҳсулот дар охири асри 20 ба таври тасодуфӣ тавассути реаксияҳои химиявии сахароза синтез карда шудааст. Яке аз олимон суханони ҳамтои ӯро нодуруст фаҳмида, ба ҷои озмоиши моддаҳои гирифташуда хусусиятҳои маззаи онро санҷидааст. Олим таъми сукралозаро чашид ва баъд аз он истифодаи маҳсулоти он дар саноати хӯрокворӣ оғоз ёфт.

Соли 1991 як маҳсулоти нав расман ба бозори озуқаворӣ ворид шуд.

То имрӯз, олимон баҳс дар бораи зарари эҳтимолии сукралозро идома медиҳанд. Ин ба он вобаста аст, ки аз синтези он як муддати кӯтоҳ гузаштааст. Арзёбии ҳама паҳлӯҳои эҳтимолии паҳлӯ ҳангоми истифодаи E955.

Таъсири зарарноки сукралоза, ба гуфтаи коршиносон, бо инҳо алоқаманд аст:

1. Дар зери таъсири ҳарорати баланд, ширинкунанда сохтори химиявии худро тағир медиҳад. Аз ин рӯ, ин маҳсулот набояд ҳангоми тайёр кардани аксар маҳсулоти қаннодӣ истифода шавад. Моддаҳое, ки бо вайроншавии сукралоза ба даст омадаанд, метавонанд ба равандҳои онкологӣ ва патологияи эндокринӣ таъсир расонанд.
2. Таъсири зараровар ба микрофлораи рӯдаи калон.
3. Эҳтимолияти аксуламалҳои аллергӣ ва анафилактикӣ.

Маҳсулот барои истифода дар кӯдакӣ тавсия дода намешавад.

Ҳангоми таҳаммулпазирии инфиродӣ ба ин маҳсулот, дилбеҳӣ, ќайкунӣ, дарунравӣ, дарди сахт ба амал омада метавонад.

Аналогҳои сукралозаи ширинкунанда

Дар бозор ду намуди ширинкунанда мавҷуд аст: табиӣ ва сунъӣ.

Аксар вақт шумо метавонед фикру мулоҳизаҳоро дар бораи хосиятҳои зарарноки ҳама маҳсулоти сунъӣ шунавед. Бо вуҷуди ин, sweeteners синтезшуда дорои як қатор хусусиятҳои нейтралӣ ва судманд мебошад.

Гузашта аз ин, sweeteners сунъӣ таъми бетараф бештар бидуни мазза муайян.

Шириниҳои табиӣ пешкаш карда мешаванд:

1. Истихроҷи Stevia: Стевия як аналоги табиӣ ва аз ҷиҳати бехатар комилан шакар аст. Он дорои килокалорияҳо нест ва инчунин ба мубодилаи моддаҳои карбогидратҳо ҳеҷ таъсире надорад. Ин ширинкунанда хусусиятҳои фоиданок дорад, ки ба рагҳои хун ва хун, системаи ҳозима ва фаъолияти марказии асаб хос аст. Камбудӣ мавҷудияти маззаи гиёҳии фитотерапия мебошад, ки ба назари бисёриҳо нафратовар ба назар мерасад. Ҳангоми таълими гармидиҳӣ мазза нисбатан баробар карда мешавад.
2. Фруктоза ивазкунандаи қанди табиӣ бо арзиши баланди ғизоӣ мебошад. Истеъмоли фруктоза ба метоболизияи карбогидратҳо таъсир намерасонад, бинобар ин истифодаи он дар маҳсулоти диабет хеле маъмул аст.
3. Дигаргунӣ - сукралоза бо инулин.

Ширинкунакҳои синтезшуда иборат аст:

• асппарам
• қандин ширинкунанда,
• сиклӣ ва тағиротҳои он,
• модда dulcin
• ксилит маҳсулотест, ки истифодаи он дар беморони гирифтори диабети қанд манъ аст, зеро ксилит арзиши баланди ғизоӣ дорад, ки ба таназзули глюкоза ва фарбеҳӣ мусоидат мекунад;
• маннитол
• сорбитол, ки он бояд дар вояи хурд истифода шавад, зеро он метавонад ба патологияи рӯдаву рӯда оварда расонад.

Маҳсулоти омехта ба таври ҷудогона ҷудо карда мешаванд, ки намояндаи равшани он маводи мухаддир Милфорд мебошад.

Афзалиятҳои ширинкунандагони синтезшуда омилҳои зерин мебошанд:

1. Арзиши ками ғизоӣ.
2. Таъсири мубодилаи карбогидратҳо нест.

Илова бар ин, ширинкунандагони синтезшуда таъми тоза ва гуворо доранд.

Интихоби ширинкунанда барои истеъмол

Ҳангоми харидории ширинӣ бояд фикру мулоҳизаҳои мутахассисони соҳаи тиб, истеъмолкунандагон ба назар гирифта шаванд. Барои дар хотир нигоҳ доштани интихоб, шумо бояд тавсияҳои байналмиллалиро оид ба ғизои парҳезӣ бодиққат омӯзед. Хариди ширинкунак бояд ба истеъмолкунанда манфиатҳои мутлақ биёрад ва оқибатҳои иловагиро ба вуҷуд наорад.

Агар ба шахс бемории диабет ташхис дода шавад, он гоҳ ширинкунанда набояд ба мубодилаи карбогидрат ҳатто каме таъсир расонад.

Зарар ё манфиати сукралоз низ аз миқдори дору вобаста аст. Лозим аст, ки миқдори тавсияшударо аз истеҳсолкунанда зиёд накунед.

Сукралоза на ҳама аз ҷониби духтурон ва беморон тафсирҳои ҳайратангез дар бораи худ дорад. Дар робита ба ин, истифодаи доимии он беҳтар аст, ки маҳдуд кунед.

Пеш аз харидории маҳсулот, бо дастурҳои истеҳсолкунанда, таркиби ширинкунанда ва мавҷудияти ифлосҳои зарарнок шинос шудан муҳим аст.

Ғайр аз он, асосан ҳама ширинкунандаҳо дар шаклҳои гуногун мавҷуданд: дар шакли моеъ ва сахт. Дар хусусиятҳои кимиёвӣ аллакай ягон фарқияти хосе вуҷуд надорад - ҳамааш аз интихоби истеъмолкунанда вобаста аст.

Боварӣ ҳосил кардан лозим аст, ки духтури бемор дар парҳези худ маҳсулоти дохилшударо ворид намекунад.

Дар ҳақиқат, дар баъзе ҳолатҳо, ихтилоли парҳезӣ ба шиддатёбии равандҳои гуногуни патологӣ оварда мерасонад.

Хусусиятҳои истифодаи сукралоза

Мисли ҳама гуна иловаҳои парҳезӣ, сукралоза маҳдудиятҳо ва ихтилооти худро дорад.

Ин далел муҳим аст, ки ҳангоми интихоби ширинкунанда ба назар гирифта шавад.

Беҳтараш дар ин бора бо духтур маслиҳат кунед.

Нисбат ба қабули сукралоза носологияҳо мебошанд:

• синамаконӣ
• аллергия
• хусусиятҳои синну сол
• ҳомиладорӣ
• бемориҳои рӯдаи руда, аз ҷумла панкреатит,
• сиррози ҷигар
• норасоии музмин ва шадиди гурда.

Муқаддима ба парҳези сукралоза бояд бо эндокринолог иштирок намояд. Калиди табобати муваффақонаи диабети қанд ва мураккабии он рафъи маҳсулоти дорои шакар мебошад. Ивазкунандаи шакар, дар ин ҳолат, як аналоги пурраи шакар аст.

Дар беморони патологияи эндокринӣ, sweeteners кӯмак мекунад, ки сатҳи солим дар таркиби хун дошта бошанд ва аз доғҳои ногаҳонӣ дар шакар хун пешгирӣ кунанд. Иваз намудани шакар ба аналогҳо бо шохиси гликемикии паст ҷузъи зарурӣ дар пешгирии мушкилии ихтилоли мубодилаи моддаҳо мебошад.

Тағир додани тарзи зиндагӣ, табиати ғизо, миқдори машқи ҷисмонӣ калиди пешгирии бомуваффақияти бисёр бемориҳо мебошад. Парҳези солим бо истифодаи ширинкунандаҳо сатҳи глюкозаро ба эътидол меорад.

Истифодаи сукралоза чораи комилан бехатар нест. Аммо чӣ қадар одамон, андешаҳои бисёр. Шумо ҳамеша бояд ба маслиҳатҳои илмӣ ва ҳиссиёти худ тамаркуз кунед.

Ширинкунандаи ширин дар видео дар ин мақола тасвир карда шудааст.

Хусусиятҳои фоиданоки ширинкунанда

Пеш аз ҳама, СУТ Сукралозаро ҳамчун яке аз муфидтарин ширинкунандаҳо эътироф кард. Ба ӯ иҷозат дода мешавад, ки ҳомиладор шавад, зеро ӯ ба пласента ворид шуда наметавонад ва ба ҳомила "ворид шавад". Сукралоза тавсия дода мешавад:

• иваз намудани шакар дар парҳези беморони гирифтори диабет. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки сарбории глюкозаро кам кунед ва парҳезҳои гуногунро бо фарогирии ва иваз кардани шириниҳои классикӣ солим нигоҳ доред. Беморони диабет метавонанд сукралозаро ба осонӣ ҳангоми пухтупаз, мураббо ва консервҳо, инчунин нӯшокиҳои гарм, ки ба ҳама шиносанд, истифода баранд.
• Беҳтар кардани бароҳати парҳезӣ барои аз даст додани вазн. Маълум аст, ки як нафар ба ҳисоби миёна дар як рӯз то 100 г шакар мехӯрад, бо нӯшокиҳо ва хӯрокхӯрӣ. Агар шумо шакарҳои сафедро бо сукралоза комилан иваз кунед, шумо метавонед истеъмоли калорияро коҳиш диҳед ва бе вазни зиёдатӣ, бо суръати хуб ва солим, аз даст диҳед
• хатари бемориҳои метаболикӣ - диабети қанд, синдроми метаболикӣ,
• пешгирии фарбеҳӣ ҳангоми кори нишастаро

Далелҳои расмии sucralose нишон медиҳанд, ки он ҳозима нест ва ба шакар хун таъсир намерасонад . Ҳамин тариқ, иштиҳоро зиёд намекунад ва ба саломатӣ таъсир намерасонад. Агар шумо онро дар миқдори муносиб қабул кунед, ҳама чиз ба тартиб оварда мешавад.

Сукралоза ба таври фаъол истифода мешавад саноати хурокворй . Ин ба шумо имкон медиҳад, ки тару тозаии хӯрокҳоро нисбат ба шакарҳои муқаррарӣ каме дарозтар нигоҳ доред ва яке аз бехатартарин консервҳо мебошад. Бо илова кардани маҳсулот шириниҳои гуногун, қаннодӣ ва нӯшокиҳо омода карда мешаванд.

Сукралоза барои истифода дар соҳаи саноати хӯрокворӣ аз ҷониби FDA ИМА тасдиқ шудааст, дар ин кишвар тавсия дода мешавад, ки барои 1 кг вазни бадан дар як рӯз на бештар аз 4 мг sucralose бихӯранд. Моддаҳо ба рӯйхати маҳдудиятҳои истифодашуда дохил карда мешаванд, аммо ба ҳар ҳол, ширинкунандагони тавсияшуда. Дар ИМА, бренди машҳури фурӯши ин мавод Splenda мебошад.

Дар ҳаёти ҳаррӯза, ин ширинкунанда барои он муносиб аст муқовимат ба гармӣ . Бо он шумо метавонед пухтан ва мисли шакарҳои муқаррарӣ пухтан, бидуни тарс, ки табақ маззаи аҷиби сода ё кудуратро ба даст хоҳад овард. Сукралозаро на танҳо ба чой ё инчунин ба яхмосҳои хонагӣ илова кардан мумкин аст, ҳангоми дар ҳарорати паст қарор доштан, модда хосиятҳояшро тамоман дигар намекунад.

Сукралоза барои гуногунрангии ғизо кӯмак мекунад, ки калиди рафтори солим мебошад. Аз рӯи омилҳои иҷтимоӣ ва солимӣ мо солимтар мешавем, вақте ки мо метавонем на танҳо ғизои "парҳезӣ", балки ширинӣ ва шириниҳоро низ интихоб кунем. Бале, ва бисёр маринадҳо барои ҳамон ва дигар "парҳез" дар асл шакар доранд. Онро бо sucralose иваз кунед ва ба даст оред сарфи назарраси калорияҳо .

Сукралоза инчунин барои пешгирии хароҷоти нолозим кӯмак мекунад. Ин нисбат ба ҳамон муфид арзонтар аст. Агар шумо лаззатҳои шириниҳои маъмултарини гармиро муқоиса кунед, шумо метавонед ба чизҳои зерин аҳамият диҳед:

• Сукралоза аз ширинии худ ба қанди оддии сафеди оддӣ шабеҳ аст. Таъми ӯ пур аст, маззаи талхро намедиҳад,
• Стевия каме талх аст, вай дар баландии нишондиҳандаҳои тозаи кимиёвии ширинӣ мавҷуд аст, аммо маззаи он то ҳадде "ҳамвор шудааст",
• эритрит ё эритритол ширинии камтар доранд ва “талхии талх” -и хунук доранд, ки аксар вақт муқобили он аз шакарҳои оддӣ ба ширинкунандаҳо мегузаранд. Барои тавлиди ширини мувофиқтар, маҳсулот одатан бо стевиозид ё сукралоза омехта мешавад.

Чӣ барои саломатӣ хуб аст

Дар давраи барқарорсозии беморони гирифтори патологияҳои шадиди ҳозима, ивазкунандаи шакар тозашуда метавонад барқарорсозиро тезонад.

Таъсири мусбӣ зоҳир мешавад, агар шумо дарунравиро безарар гардонедки дар он истифодаи тозашуда хилофи аст.

Хусусиятҳои таъсир:

Бофтаи устухон. Сукралоза кариаро ба вуҷуд намеорад.

CNS. Лаззати чашидан рӯҳро такмил медиҳад.

Системаи пешоб. Танҳо 15% аз гурдаҳо хориҷ карда мешавад - бо ин компонент заҳролуд шудан ғайриимкон аст.

Таъсири иловагии барқароркунанда ба минтақаи даҳон бо бартараф кардани илтиҳоб ва безараргардонии тоторҳо вобастагӣ дорад.

Ғизо бой аз сукралоза

Сукралоза дар шакли софи худ дар маҳсулот мавҷуд нест ва дар табиат ёфт намешавад, зеро ҷараёни сулфатсияи сахароза танҳо дар лабораторияи химиявӣ имконпазир аст. Саноати муосири хӯрокворӣ ширинии бойи сукралозаро фаъолона истифода мебарад ва мо ин моддаро дар бисёр хӯрокҳо пайдо карда метавонем.

Рӯйхати маҳсулоти дорои сукралоза дар асоси тавсияҳо барои саноати хӯроквории Федератсияи Россия оварда шудааст

Таъсири инсон

Сифати мусбати сукралоза набудани таъсири кансрыногенӣ, ҳатто ҳангоми истифодаи дарозмуддат мебошад. Амали асосӣ парҳез аст, хосиятҳои боқимонда аз набудани ҷабби иловагии ғизо ташхис намешаванд.

Зарари нисбӣ - набудани қаҳрамонии бадан бо витаминҳо ва энергияки хӯроки ширин меорад. Тибқи маълумоти ғайрирасмӣ, илова кардани E995 метавонад ба паст шудани масуният ва мушкилоти гормонӣ оварда расонад.

Зарар ва истисноҳо

Кесслер менависад, ки "Спленда" ва дигар ширинкунандаҳо "барометр" -и гуруснагиро мекушанд ва ба пайдоиши фарбеҳӣ мусоидат мекунанд. Аслан, ин нуқтаи назарро коршиноси рус дар соҳаи рафтори хӯрокхӯрии одамони фарбеҳ М. Гаврилов ҳамовоз аст. Вай даъват мекунад, ки истифодаи ширинсозонро ба маҳдудиятҳои оқилона маҳдуд кунанд.

Мардон ва занони калонсол

Барои мардоне, ки машқ мекунанд ва мехоҳанд пӯшишҳои фарбеҳро дар шикам хориҷ кунанд, иваз кардани шакар бо сукралоза, натиҷаи тезтар медиҳад. Мардон низ аксар вақт аз зардаҷӯшии шадид, ки шакар зиёдтар мешавад, ранҷ мебаранд., ва иваз кардани шакар тозашуда ба ҷои он ба эътидол овардани фаъолияти рӯдаи руда кӯмак менамояд.

Занон эҳтимол дорад остеопорозро аз сар гузаронанд, он инчунин ҳангоми истеъмоли миқдори зиёди шакар низ рушд мекунад. Ширинкунанда ба мустаҳкам намудани скелет ва зудтар барқароршавӣ кӯмак мекунад.

Оё он ба кӯдакон зарар дорад

Тамоюли сӯиистифода аз ширинии кӯдакон боиси аксуламалҳои аллергӣ мегардаддиатез.

Гирифтани sucralose оқибатҳои нохушро ба вуҷуд намеорад, аз ин рӯ он метавонад аз ҷониби волидони оқил истифода шавад.

Рушди фарбеҳии кӯдакона мушкилоти муосир аст, ки он барои кишварҳои фазои пасошӯравӣ торафт аҳамияти хоса пайдо мекунад.

Истифодаи E995 кӯмак мекунад, ки раванди хатарнокро сари вақт боздорад.

Бо вуҷуди ин, педиатрҳо тавсия медиҳанд, ки рафтори маҳдуд доранд - ҷузъро бояд баъзан ба парҳез ворид кунанд.

Далел Барои муҳофизати сирдори дандон аз вайроншавии дандон, бисёре аз истеҳсолкунандагони сӯзанакҳо маҳсулотро дар асоси ин ширинкунанда истеҳсол мекунанд.

Дар сайти мо шумо инчунин дар бораи фоидаҳое хоҳед фаҳмид, ки стевия - ширинкунандаи маъмули табиӣ.

Дар мақолаи навбатӣ, мо ҳамаашро дар бораи фоидаҳо, зарари баргҳои лаблабу, дар бораи истифодаи бомҳо дар рухатҳо пухтупаз хоҳем гуфт.

Категорияҳои махсус: гирифторони аллергия, варзишгарон, диабет

Азоби аллергия. Қабули сукралоза аз ҷониби аллергияҳои аллергиягӣ хуб таҳаммул карда мешавад, аммо ҳамзамон таҳаммулпазирии инфиродӣ ҳолати беморро бадтар мекунад.

Барои санҷидани реаксия, шумо бояд бори аввал 1 ҳабро қабул кунед.

Варзишгарон. Қабули сукралоза барои бодибилдерҳо дар давраи "хушккунӣ" муфид аст, ки дар давоми он зуд обро тоза кардан ва бофтаи барзиёди сӯзондан лозим аст.

Диабет. Индекси сифр гликемикӣ имкон медиҳад, ки сукралоза на танҳо барои диабетҳои диабетикҳои дуюм, балки ҳатто дар марҳилаи аввали беморӣ истифода шавад.

Бо назардошти оқилона будани ғизо дар беморони ин гурӯҳ, баъзе ширинкунандаҳо тавсия дода намешаванд, аммо иловагии E995 бо ин моддаҳо ҳамкорӣ намекунад.

Хатари эҳтимолӣ ва ҳолатҳои хилофи

Эҳсоси ширинӣ эҳсоси гуруснагиро ба вуҷуд меорад, ки бо иродаи суст боиси зиёд шудани миқдори хӯрда мешавад. Ин молу мулк вазни худро кам мекунад, хавфи такрорӣ ҳангоми парҳезро зиёд мекунад.

Хатари марбут ба таҳаммулнопазирии инфиродӣ, ки ба аксуламали аллергӣ ба пӯст, омоси шуш оварда мерасонад.

Тавсияҳо барои истифода - аз меъёри ҳаррӯза то қоидаҳои қабул

Беҳтар аст, ки пас аз хӯрдан сукралозро барои пешгирӣ кардани зиёд шудани иштиҳо истифода баред.

Қабули шабона бо сабаби таъсири тавсифшуда инчунин аз сабаби пайдоиши хоби ором номатлуб астбо сабаби гулӯ дар меъда инкишоф меёбад.

Меъёри рӯзона бояд ба миқдори бехатари шакар мувофиқат кунад барои калонсолон - 10-12 ва барои кӯдакон - то 6-8 ҳаб.

Навъҳои маҳсулот дар асоси ивазкунанда:

нӯшокиҳои мулоим

Бо тайёр кардани худ, шумо метавонед ба маҳсулоти пухта ва шириниҳо sucralose илова кунед, ки ба онҳо маззаи хоси ширин диҳад.

Оё sucralose пурра иваз шакар? Танҳо қисман. Одамони солим набояд хӯрокҳои тозашударо аз парҳез комилан хориҷ кунанд. Аз аксуламалҳои манфӣ, пайдоиши хоболудӣ, инкишофи заифии ҷисмонӣ ва кам шудани эҳсосот имконпазир аст.

Истифодаи дору

Ҳамчун дору, сукралоза ҳамчун иловаи парҳезӣ истеҳсол карда мешавад барои диабет бо глюкозаи баланди хун.

Ҳангоми истифодаи доимӣ сатҳи шакар ба эътидол омада, хусусиятҳои шахси солимро ба назар мегирад.

Нақшаи қабул:

дар чой - барои ширин кардани нӯшокӣ,

1-3 њаб - ба 1 шиша (300 мл),

1 бастача - дар хӯрокҳо (мечашонем).

Интихоби вояи бемор бояд ба риояи 1 ҳаб 1 дона шакар диққат диҳад ё ним қошуқи тозашудаи лоғар (4,4 г). Вобаста аз вазн истеъмол аз таносуби 15 мг сукралоза ба 1 кг вазн ҳисоб карда мешавад.

Навъҳои шифобахш бо инулин - пребиотик тофтаанд, ки минбаъд миқдори холестиринро дар хун коҳиш медиҳад.

Оё дар бораи парҳези маъмул оид ба кефир ва бодиринг шунидаед? Дар бораи самаранокӣ ва парҳези он дар саҳифаҳои сайти мо бихонед.

Дар мақолаи навбатӣ мо дар бораи парҳези “5 tablespoons” сӯҳбат мекунем. Бифаҳмед, ки натиҷаҳои шуморо чӣ интизор аст, шаҳодатҳои шахсони таҷрибадор.

Шумо метавонед менюи муфассалро барои ҳар рӯз дар бораи шароити риояи парҳези Light дар ин ҷо шинос кунед: https://foodexpert.pro/diety/pohudenie/abs-svetofor.html.

Оё ман метавонам барои гум кардани вазн истифода кунам

Ширинкунандаи сунъӣ ҳамчун як ҷузъи ғизои парҳезӣ истифода мешавадЧои ивазкунандаи шакар, ки ба таҳшиншавии равғанҳо дар қисмҳои гуногуни бадан мусоидат мекунад. Пеш аз сар додани вазни вазн, бо рад кардани хӯрокҳои тозашуда, шумо бояд оҳиста-оҳиста истеъмоли онро кам кунед, то сатҳи пасти глюкоза пешгирӣ карда шавад.

Ширинкунанда инчунин барои пешгирии вайронкунии парҳезҳо истифода мешавад.ба хоҳиши сахти хӯрдани ширинӣ оварда расонд. Планшет мисли қандҳо гудохта мешавад, ки гуруснагии лазизро қонеъ мекунад. Ҳангоми аз даст додани вазн, меваҳои рангҳои гуногун низ метавонанд барои иваз кардани табиӣ истифода шаванд.

Биёед дар видеои зерин бештар дар бораи ширинкунандаи машҳур бо номи sucralose сӯҳбат кунем:

Ба хӯрок ворид намудани сукралоза як усули самараноки ҷуброн барои нигоҳ доштани сифати баланди зиндагӣ дар одамони дорои диабет мебошад. Дар сурати набудани мушкилоти саломатӣ, гирифтани ширинкунак пешгирии ихтилоли ғадуди меъда мегардад. Бо назардошти таъсири мулоим ба саломатӣ, ҳатто ТУТ расман тавсия додааст, ки ба ҳамаи табақаҳои шаҳрвандон тавсия дода шавад, ки шакарро бо иловаи E995 иваз кунанд.

Монанди мақола? Дар шабакаҳои иҷтимоӣ бо дӯстони худ арзёбӣ ва мубодила кунед!

Обуна ба навсозиҳои сайт Тавассути RSS ё тавассути ВКонтакте, Одноклассники, Facebook ё Twitter бимонед.

Обуна ба навигариҳои почтаи электронӣ:

Ба дӯстони худ бигӯед! Бо истифода аз тугмаҳои зери ин мақола ба дӯстони худ дар шабакаи иҷтимоии дӯстдоштаатон дар бораи ин мақола бигӯед. Ташаккур!

Усулҳои сукралоза

Ҳар гуна истфода ғайриқонунӣ мебошад то 1 мг то 15 мг массаи бадани инсон дар як рӯз. Сукралоза қариб ҷаббида намешавад, танҳо як қисм метаболизм мешавад ва гурдаҳо хориҷ карда мешаванд. Ташкилотҳои тандурустӣ чизи тамоман гуногунро тавсия медиҳанд:

• то 4 мг ба 1 кг вазни бадани инсон бо тавсияи FDA ИМА,
• Мувофиқи Пажӯҳишгоҳи ғизои Академияи илмҳои тиббии Русия то 5 мг

Ариза барои талафоти вазн

Якчанд таҳқиқотҳо исбот кардаанд, ки нӯшидани нӯшокиҳои ширин мавҷуд аст барои паст кардани иштиҳо кӯмак мекунад ба ҷои мустаҳкам кардани он. Дуруст аст, ки ин таҳқиқот аз ҷониби ширкатҳои истеҳсоли содаи ширин маблағгузорӣ карда шуданд, зеро бисёре аз коршиносон ҳамчун маълумоти тозаи кофӣ арзёбӣ карда намешаванд.

Пас, роҳи дигаре нест, ки оё санҷиши sucralose барои шумо дуруст аст, агар шумо вазни дигарро аз даст надода бошед.

Сукралоза ва дигар ширинкорон

Одатан, sucralose амалро тақвият медиҳад цикламат, ацетилсулфам ва дигар ширинкорон. Он аксар вақт қисми ширинсозии мураккаб дар ҳаб ё шакли хока мебошад. Баъзан сукралозаро бо табиӣ якҷоя мекунанд, ки асосан аз.

Ширинкунакҳои мураккаб одатан маззаи амиқи «табиӣ» доранд. Ҳангоми тайёр кардани парҳез, бояд дар назар дошт, ки баъзе ҷузъҳои чунин ширинкунандаҳо сатҳи сахралозаро надоранд.

Сукралоза ба азхудкунии комплексҳои витамини-минералӣ ва дигар моддаҳои фоиданок дар ғизо таъсир намерасонад.

Оё sucralose комилан бехатар ҳисобида мешавад? Албатта, агар он касеро аз ҳад зиёд хӯрад ва ба зиёд шудани вазн мусоидат кунад, инро гуфтан мумкин нест. Аммо ин на бо ҳама одамон яксон аст, оё шумо бо шириниҳои сунъӣ таҷриба доштаед ва кадоме аз онҳоро интихоб мекунед? Оё онҳо ба ғизои солим кӯмак мерасонанд ё халал мерасонанд?

Иловагии сафед E955 (трихлорогалактосахароза), ки аз шакарҳои оддӣ бо роҳи дохил кардани молекулаҳои хлор ба таркиби он ҳосил карда шудааст. Раванди муфассали ташаккули молекулаи сукралоза чунин аст - молекулаи қанди мизӣ (ки аз сахароза ва глюкоза иборат аст) ба аксуламали мураккаби панҷҳадамӣ дучор мешавад. Он бӯи бегона ва маззаи тоза надорад. Мазмуни калориянокии Сукралоза сифр аст, вақте ки онро қабул мекунад, дар мубодила иштирок намекунад ва бо ферментҳои ҳозима ҳамкорӣ намекунад.

Ин ҷавҳари беназири синтетикӣ дар табиат мавҷуд нест ва аз шакар 600 маротиба ширинтар аст. Таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки таркиби калориянокии сукралоза танҳо 0,5к - 0,7к аст. Тақрибан 85 сукралоза аз ҷониби организм ҷаббида намешаванд ва фавран аз рӯдаҳо хориҷ карда мешаванд. 15 моддаҳои боқимонда ба бадан ворид мешаванд, аммо дар давоми як рӯз дар ҳолати бетағйир бо пешоб хориҷ карда мешаванд.

Ин ивазкунандаи шакар соли 1976 пайдо шуд. Ва он тасодуфан бароварда шуд. Олимон шакарро ба якчанд реаксияҳои кимиёвӣ гирифтанд. Яке аз онҳо ҳангоми таҷриба ҳамкориро нодуруст фаҳмидааст ва ба ҷои “тафтиш” кардани ҷавҳари натиҷа, онро чашидааст. Он бениҳоят ширин гашт ва бӯи синтетикӣ надошт.

Олимон озмоиши ин ҷавҳари ширинро идома доданд: таҷрибаҳо дар бораи ҳайвонот (каламушҳо) гузаронида шуданд, аксуламал ба дору муддати дароз назорат карда шуд. Дар соли 1991, скалозоза ба таври расмӣ патент карда шуда, бехатар дониста шуда, дар Канада, ИМА ва баъдан дар дигар кишварҳои ҷаҳон фаъолона истифода мешавад.

Баҳсҳои олимон дар бораи хатарҳо ва манфиатҳои сукралоза қатъ намегарданд. Аз лаҳзаи ифтитоҳи он барои арзёбии тамоми хатарҳои эҳтимолӣ ҳангоми истифодаи E955 вақти зиёде нагузаштааст. Аммо дар бораи таъсири судманд ба бадани одам ҳарф мезанем, агар баъзе далелҳоро дар бораи ин илова ба назар гирем.

Сукралоза: зарар

Ҳангоми қарор додани иваз кардани шакар бо сукралоза, шахс бояд ҳангоми истифодаи ин модда хатари эҳтимолиро донад.

Зарари сукралоза истисно нест ва метавонад дар чунин таъсир ба бадан зоҳир шавад:

• Сукралоза набояд ба таъсири гарми баланд дучор шавад. Гарчанде ки sucralose метавонад дар пухтупаз истифода шавад. Бо вуҷуди ин, дар ҳарорати баланд (тақрибан 125 ° C) дар ҳолати хушк, обшавии сукралоза ва моддаҳои заҳрноки хлоропропанол бароварда мешаванд, ки омосҳои саратон ва ихтилоли эндокриниро ба вуҷуд меоранд. Дар ҳарорати 180 ° C моддаҳои сукралоза пурра нест карда мешаванд. Гарчанде ки ҳарорат дар таркиби сукралоза метавонад каме бо роҳи таҳияи он бо интиқолдиҳанда зиёд шавад, дар таркиби обшавии сукралоза вуҷуд надорад (имкон медиҳад, ки он дар истеҳсоли маҳсулоти карамел ва микроволновка истифода шавад), ки дар ҳарорати баланд бидуни таҷзия баръакс об мешуд.
• Тибқи маълумоти ғайрирасмӣ, бо истифодаи тӯлонии сукралоза, микрофлораи судии рӯда “кушта мешавад”, ки боиси вайроншавии ҳозима ва паст шудани масуният мегардад. То 50% микрофлори судманди рӯда метавонад бимирад, инро таҷрибаҳои охирин бо ин ширинкунанда гувоҳӣ медиҳанд.
• Пас аз истифодаи ин ивазкунанда аломатҳои аллергӣ пайдо шуданаш мумкин аст.
• Сахароза дар муқоиса бо шакарҳои муқаррарӣ глюкоза надорад. Ин барои аз даст додани вазн хуб аст. Аммо, норасоии тӯлонии глюкоза дар бадан метавонад боиси бад шудани майна, паст шудани функсияҳои визуалӣ, хотира ва гӯшҳошон бӯй гардад.

Таъсири манфии сукралоза ба микрофлораи рӯда боиси паст шудани ногузирии иммунитет дар бадани инсон мегардад, ки боиси пайдоиши бемориҳо дар оянда - аз сармоҳои бардавом ва ҳатто саратон мегардад.

Гарм кардани сукралозаи аз пӯлоди зангногир бениҳоят хатарнок аст - дар ин ҳолат, ба ғайр аз диоксинҳо, пайвастагиҳои хеле заҳролуд дибензофуранҳо низ пайдо мешаванд.

Диоксинҳои дар одам ҷамъшуда ихтилоли эндокринӣ ва онкологияро ба вуҷуд меоранд.

Гарчанде, ки sucralose қариб калория надорад, барои бисёриҳо ҳоло ҳеҷ кас пӯшида нест, ки истифодаи шириндорҳо вазни онро зиёдтар мекунад, зеро гуруснагии карбогидратро ба вуҷуд оред, иштиҳоро барангезад ва дар ниҳоят шуморо маҷбур кунад, ки ғизои бештар истеъмол кунед. Мувофиқи он, ин метавонад ба ҷамъшавии чарбу.

Сукралоза: фоида

Ташкилотҳои ҷаҳонии тандурустӣ сукралозаро барои организм безарар меҳисобанд, бо риояи меъёрҳои он. Он метавонад ҳатто аз ҷониби занони ҳомиладор истифода шавад, зеро он ба пласента, мағзи сар ва шири зани парасторӣ нарасидааст.

Дар байни манфиатҳои ивазкунанда, манфиатҳои зерини сукралоз бартарӣ доранд:

• Ивазкунандаи шакар сиришти дандонро нест намекунад ва ба бактерияҳое, ки дар дохили даҳон ҳастанд, тобовар аст. Оё пош хӯрдани дандон ба вуҷуд намеорад.
• Модда қариб аз бадан хориҷ мешавад. Онҳоро заҳролуд кардан ғайриимкон аст.
• Ҳангоми истеъмол, мазза ё бӯи мушаххас тамоман нест, зеро модда ба шакарҳои оддӣ асос ёфтааст.
• Модда индекси пасти гликемикӣ дорад ва глюкозаи хунро зиёд намекунад. Бо сабаби ин хусусиятҳо, лавҳаҳои сукралоза аз ҷониби диабетҳо фаъолона истифода мешаванд.

Бо вуҷуди ин, таҷрибаҳои сершумори ҳайвонот ва ихтиёриёни инсон нишон доданд, ки чунин як ширингар ба монанди сукралоза ба глюкозаи хун ба таври беҳтарин таъсир намерасонад. Аз ин рӯ, бо ин ширинкунанда барои одамони гирифтори диабет аз ҳад дур нашавед.

Як планшети миниётураҳо бо порчаи стандартии шакар тозашуда баробар аст. Дору арзиши арзон дорад, барои муайян кардани он қулай аст ва дар якҷоягӣ бо иловаҳои дигар (масалан, бо инулин) дастрас аст.

Истифодаи сукралоза

Манфиатҳои аълои сукралоза аз ҷониби бисёр кишварҳо қадр карда шуданд. Ин иловагӣ ҳангоми коркарди гармӣ хеле устувор аст, вай зуд дар об об мешавад.

Маводи E955-ро дар саноати хӯрокворӣ ва тиб истифода баред, албатта:

• Дар истеҳсоли маҳсулоти қаннодӣ - желе, шириниҳо, қаймоқи шир ва нӯшокиҳои газдор.
• Сукралозаро дар маҳсулоти пухта, ҳасиб, консерв, соус, маринад, хӯрокхӯрӣ, хӯрокҳои бароҳатӣ ёфтан мумкин аст.
• Дар тиб, модда ҳамчун алтернатива ба глюкоза дар маводи мухаддир истифода мешавад.
• Сукралоза дар шарбатҳои доруворӣ, лавҳаҳо мавҷуд аст.

Бо вуҷуди далелҳо ва изҳороти манфии коршиносон, зарари сукралоза дар ҳеҷ як кишвар расман тасдиқ карда нашудааст. Манбаъҳои расмӣ истеъмолкунандагонро итминон медиҳанд, ки ба сахралоз зараре нест. Гарчанде ки аз рӯи манбаъҳои алтернативӣ - бехатарӣ аз истифодаи E 955 шубҳа дорад.

Диетологҳои муосир сукралозаро яке аз бехатартарин ивазкунандаи шакар меҳисобанд. Зиёда аз 80 давлат истифодаи онро ҳамчун sweetener тасдиқ мекунанд. Дар ин кишварҳо, бастабандии сукралоза бо аломатҳои огоҳкунанда сабт карда нашудаанд, зеро он ягона ширинкунанда аст, ки аз айбдоркуниҳои "канцерогенӣ" канорагирӣ мекунад ва оқибатҳои хавфноки ҳомиладориро ба бор намеорад.

Аммо, ин метавонад як роҳи тиҷорӣ бошад, зеро вақтҳои охир талабот ба ин иловаи хӯрокворӣ аз 3% то 20% афзоиш ёфтааст. Табибон гуфтанд, ки дар ҳадди аққал сахароза ба бадан зараровар нест. Муайян карда шуд, ки меъёри шабонарӯзии ин модда бояд 1,1 мг ба 1 кг вазни инсон бошад. Мидори миёнаи тавсияшуда дар як рӯз набояд аз 4 кг мг барои 1 кг вазни калонсолон зиёд бошад. Бо мақсади ба вуҷуд наовардани таъсири тараф - истфодаи ин модда набояд аз 16 мг дар як кило вазн зиёд бошад.

Агар шумо ба баррасиҳо диққат диҳед, сукралоза метавонад дар ҳолати аз меъёр зиёд шудани организм ба зиён расад. Ҳадди ҷоизи истифодаи он бояд назорат карда шавад, дар кадом маҳсулоти хӯрокворӣ мавҷуд аст ва чӣ миқдор. Ва агар шумо сукралозаро харидорӣ кунед, пас коршиносон маслиҳат медиҳанд, ки интихоб кардани он дар шакли лавҳа беҳтар аст, онҳо ҳисоби дақиқи миллиграммҳои ин моддаро таъмин мекунанд.

Илова E955 дар як вояи хурд метавонад ба ҳайси тақвияти мазза ва бӯи хуш истифода шавад.

Ҳассосияти баланд ба сакралоза

Бояд донист, ки ба ғайр аз таъсири тарафҳои ин ширинкунанда, одамоне ҳастанд, ки ба ин иловаи сунъӣ ҳассосият доранд.

Барои муайян кардани ин, бояд истеъмоли баъзе аломатҳоро пас аз истеъмоли ин ширинкунанда ба назар гиред.

Агар шумо ба ин ширингар ҳассос бошед, ҳама гуна маҳсулоти дорои сукралозаро аз парҳези худ комилан хориҷ кунед - пас аз чанд рӯз нишонаҳои асосии манфӣ аз байн мераванд.

Дар ҳолати мусбат, шумо метавонед ин озмоишро такрор намоед, то ҳассосияти худро ба сукралоза баланд бардоред (назорат кунед).

Хулоса - ин иловаҳо ба бадан фоидаи назаррас намерасонад ва организмро бо моддаҳои муфид бой намекунад. Аз ин рӯ, одамон, алалхусус онҳое, ки тарзи ҳаёти солимро пайравӣ мекунанд, бояд худашон муайян кунанд, ки оё аз он истифода баред ё не ва оё зараровар нест, чуноне ки олимон мегӯянд. Ин як қарори фардии ҳар як шахс хоҳад буд.

Пайдо кардани маҳсулоте, ки ба монанди шакар зараровар аст, мушкил аст. Ва барои дандонҳо (кариес!) Ва барои нишон (фарбеҳӣ!) Ва барои гадуди меъда (диабет!) Ва ҷигар (сиррози!). Ва то чӣ андоза хатарнок аст барои системаи марказии асаб - пас аз он, асабҳо кофӣ нахоҳанд буд, ки доимо дар бораи ин ҳама ҳикояҳои даҳшатангез фикр кунанд. Аз ин рӯ, дар даҳсолаҳои охир ивазкунандаи гуногуни шакар - табиӣ ва синтетикӣ - шӯҳрати зиёд пайдо кардаанд. Маъруфтарини онҳо sucralose мебошанд, ки фоидаҳо ва зиёни онҳо дар муқоиса бо бародари ширинаш фаъолона баррасӣ мешаванд.

Дар ҳақиқат, sucralose имрӯз маъмултарин ва бехатартарин аналоги шакар аст. Ва ба шахси оддӣ бовар кардан ба бехатарии чизи синтетикӣ, гарчанде ки хуб озмуда шудааст, душвор аст

40 соли муҳаббати маъмул

Сукралозаи ширинкунанда - маҳсулот ҳанӯз хеле ҷавон аст, аммо дорои эътибори баланд аст. Соли 1976 дар Коллеҷи Маликаи Бритониёи Кабир Элизабет ва ... хато пайдо шудааст.

Олимон пайвастагиҳои гуногуни шакарро омӯхтанд ва вазифа гузоштанд, ки озмоишҳои хлориди "вариантҳо" -ро ба ёрдамчии Шашикант Пхаднис супоранд. Ҷавони ҳиндӣ забони англисиро хуб намедонист, аз ин рӯ супоришро намефаҳмад. Ва қарор кард, ки ба ӯ пешниҳод кардаанд, ки на санҷиш (санҷиш), балки бичашед (бичашонем). Вай ба осонӣ қурбониҳоро аз номи илм қабул кард ва фаҳмид, ки хлориди шакар бениҳоят ширин аст. Ва ҳамин тавр ӯ пайдо шуд - як ширингари нав.

Илмҳои ғарбӣ, новобаста аз он ки шаккокон мегӯянд, барои истеъмолкунандагон кор мекунанд. Ҳамин ки патент гирифта шуд, ҳама тадқиқотҳо фавран оғоз шуданд: дар лӯлаҳои тиббии ҳайвонот. Ва танҳо пас аз 13 соли таҷрибаҳои дақиқ (пас аз он ҳама мушҳо ва каламушҳо зинда ва саломат буданд) Сукралоза ба бозори Амрико ворид шуд.

Онҳо онро дар аввали солҳои 90-ум дар Канада ва баъдан дар Иёлоти Муттаҳида бо номи тиҷоратии Splenda ба фурӯш гузоштанд. Ва дар ин муддат ягон шикоят, таъсири тараф ва аллергияҳои даҳшатнок ба қайд гирифта нашуд. Аммо дар Амрико ин қатъиян риоя мешавад: таъсири ҳадди ақали таъсири дору ё табобати болаззатпӯш - ва фавран ба додгоҳ муроҷиат кунед.

Истифода чӣ гуна аст?

Бартарии асосии Сукралоза дорои калория мебошад. Ба 100 грамм, ин 268 ккал аст (дар шакар оддӣ - 400). Аммо иловашуда аз қумҳои муқаррарии ширин 600 маротиба ширинтар аст! Ҳатто шахси машҳур аз ин фахр карда наметавонад - вай танҳо 200 маротиба ширинтар аст.

Чунин ширинии қавӣ метавонад истифодаи хокаи оддии шакар ва худи худи ширингарро ба таври ҷиддӣ кам кунад. Дастурамал барои истифодаи он ваъда медиҳад, ки 1 таблеткаи сукралоза, ки ба як пиёла чой ё қаҳва илова карда шудааст, 2-3 tablespoons шакарро иваз мекунад. Ва мо ростқавлона иқрор мешавем: васвасаи хӯрдани якчанд ширинӣ ё як порча торт бо чунин чойи ширин ба таври ҷиддӣ коҳиш дода мешавад.

Ва олимон ва табибон ба ин бартариҳои зерини иловаи ғизо илова мекунанд:

• Калорияҳо амалан ғарқ карда намешаванд. 85% моддаҳои ширин фавран аз бадан хориҷ карда мешаванд, боқимонда 15% - дар давоми рӯз. Бо карбогидратҳои оддӣ дар коркарди муқаррарӣ муқоиса накунед, ки фавран барои ором кардани камаратон шитоб мекунанд.
• Ба монеаҳои физиологӣ ворид намешавад. Иловаҳои ширин қобилияти гузаштани монеаи хун ва пласенталиро надоранд, ба шири сина намерасанд. Ин маънои онро дорад, ки сукралоза дар вақти синамаконӣ ва ҳомиладорӣ комилан ҳал карда мешавад (дар муқоиса бо асали ширини меганатикӣ - аллергияи сахт).
• Ҳангоми коркарди хӯрок сифатҳои худро гум намекунад. Агар аксари ширинкунакҳоро танҳо дар як коса бо чой партофтан мумкин бошад, пас онҳо ҳатто дар сукралоза пухтанд. Пухтупаз, меваҳои бодиринг, ширшакҳо - ҳама чиз, танҳо иловаҳои бояд на дар лавҳаҳо, балки дар хока харида шаванд.
• Бехатар барои диабет. Сукралоза зиёдшавии инсулинро ба вуҷуд намеорад ва барои ғизои диабетикӣ тавсия дода мешавад. Аммо бидуни фанатизм - на ягон эндокринолог имкон медиҳад, ки ҳамарӯза зарфҳо ва кулчақандҳоро дар як ширинкунак пухт.
• Ин таъми талхе надорад. Касе, ки ягон бор дар ҳаёти худ стевия ё асптамро харида бошад, медонад, ки чизи номусоид метавонад ба осонӣ қаҳва субҳ ва чойи нисфирӯзиро вайрон кунад. Бо "хлориди шакарӣ" ин тавр нахоҳад шуд - он таъми ширини тозаро бидуни омехтагии шубҳанок дорад.

Каме дар бораи зарар

Дар соли 2016, дар тамоми ҷаҳон ахборе паҳн шуд, ки сукралоза гуруснагиро афзоиш медиҳад, аз ҳад зиёд хӯрокхӯрӣ ба амал меорад ва дар айни замон вазни зиёдатӣ, фарбеҳӣ ва ҳама мушкилоти ба он алоқаманд. Гуноҳ дар таҷрибаҳо дар пашшаҳо ва мушҳои мева, ки дар Донишгоҳи Сидней баргузор шудаанд.

Дар давоми таҷрибаҳои худ олимон ҳайвонотро танҳо дар 7 рӯз танҳо sucralose хӯрданд ва ба онҳо шакарҳои муқаррарӣ намедиҳанд. Маълум шуд, ки мағзи ҳайвон калорияҳои сукралозиро барои глюкозаи муқаррарӣ намесозад, ба миқдори кам энергия мегирад ва бадан фармуд, ки барои зиёд кардани ин энергия бештар хӯрок бихӯрад. Дар натиҷа, пашшаҳои мевагӣ аз калорияҳои оддӣ 30% зиёдтар хӯрданд. Ва, ба гуфтаи олимон, мардум интизоранд, ки ҳамон чизро ба назар гиранд.

Аммо агар шумо тамоми таҳқиқоти қаблиро бодиққат хонед, ин хулосаҳо комилан мантиқӣ хоҳанд буд. Ширинкунанда зуд аз бадан хориҷ мешавад, ба майна намедарояд ва нашри инсулинро ба вуҷуд намеорад. Аз ин рӯ, ҳуҷайраҳои мо инро пай намебаранд.

Аз ин рӯ, агар интихоби шумо sucralose бошад, пас зарари ин маҳсулот бояд бо ягон роҳ ҷуброн карда шавад. Яъне, дар ҷои дигар манбаъҳои энергияро ҷустуҷӯ кунед. Масалан, дар моҳии серравғани лазиз, ғалладонагиҳои субҳона, ҳама намуди чормағз (танҳо дар хотир доред, ки чӣ гуна лазиз ва тоза аст!) Ва йогурт мулоим. Бо ин гуна ғизои дуруст ҳеҷ гуна фарбеҳӣ ба шумо таҳдид намекунад!

Сукралоза: ҳақиқат ва афсонаҳо

Ширинкунандаи шакароз, фоидаҳо ва зиёни онҳо омехта буда, дар Интернет маҳсули баҳсу мунозира мебошанд. Шарҳи миннатдорӣ, ифшои ғазаб, изҳороти псевдо-илмӣ - чӣ тавр бояд бо ин ҳама мубориза барем? Биёед дар бораи афсонаҳои асосии атрофи аввалин ширинкунандаи бехатар сухан ронем.

1. Сукралоза иммунитетро заиф мекунад . Дар яке аз таҷрибаҳои "каламуш" миқдори зиёди иловаҳои ширин ба парҳези ҳайвонот илова карда шудааст, ки 5% миқдори умумии хӯрокро ташкил медиҳад. Дар натиҷа, онҳо қувват надоштанд, камтар хӯрданд, аз ин рӯ Тимус (тимус, ки ҳуҷайраҳои иммунии онро ба вуҷуд меорад) ба миқдори онҳо коҳиш ёфтааст. Барои як шахс, вояи шабеҳи хлориди шакар 750 г дар як рӯз аст, ки дар асл, хӯрдани он ғайриимкон аст. Аз ин рӯ, шумо наметавонед аз ғадуди Тимус хавотир шавед.
2. Сукралоза аллергияро ба вуҷуд меорад . Ин изҳорот бо ҳамфикрӣ бо монанди «хашми меъдаву рӯда», «ба биниши норавшан оварда мерасонад» ва «боиси саратон» мегардад. Ва агар суханҳои охирин ба монанди сухани ошкоро садо диҳанд, пас аллергия комилан боварибахш аст. Аммо дар ин ҷо сухан дар бораи он меравад, ки дар ҷаҳони муосир, аллергия метавонад ба ҳар чизе пайдо шавад: шоколад, тухм мурғ, заминҷусса ва ҳатто як порча нон бо глютен. Пас, агар шумо ба таҳаммулнопазирии Sucralose - танҳо онро партоед, ин маҳсулоти шумо нест.
3. Сукралоза микрофлораи меъдаро вайрон мекунад . Ин андешаро бо ягон изҳорот тасдиқ намекунад, ба истиснои истинодҳои криптӣ ба "баъзе таҷрибаҳо". Микрофлораро вайрон кунед, метавонад антибиотикҳо, дигар доруҳо ва лихорадка (пас аз дарунравӣ, масалан). Ва албатта сукралозаи безарар, ки ба бадан ба миқдори камтарин ворид мешавад ва қариб фавран хориҷ карда мешавад.

Яке аз маҳсулоти муҳим дар бозори имрӯза ивазкунандаи шакар мебошад. На танҳо ба одамони дорои диабет, балки ба онҳое, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд. Илова ба чунин ивазкунандаҳо бо номи фруктоза ва стевия, инчунин як маҳсулоте мавҷуд аст, ки Сукралоза низ дорад. Манфиатҳо ва зарари сукралозаи ширинкунанда ба таври муфассал омӯхта шуда, худи маҳсулот маъмул гашта истодааст. Маҳсулоти нисбатан нав дар бозор аллакай мавриди таваҷҷӯҳ ва омӯзиши истеъмолкунандагон қарор гирифтааст. Шириниҳкунандаи сукралоза ва он чӣ як саволест, на танҳо барои диабет, балки барои ҳар як истеъмолкунанда низ вуҷуд дорад.

Сукралоза иловаи парҳезӣ аст, ранги сафед дорад, бӯй, бо таъми ширини беҳтаршуда. Он дохилкунандаи хлор ба унсури химиявӣ дар шакар мебошад. Дар озмоишгоҳ панҷ марҳилаи коркард сурат мегирад ва як ширинкунандаи қавӣ хориҷ карда мешавад.

Ҳикояи зоҳирӣ

Ширинкунанда дар соли 1976 дар Бритониё ихтироъ шудааст. Мисли бисёре аз кашфиётҳои ҷаҳонӣ ин ҳодиса тасодуфӣ буд. Корманди ҷавони лабораторияи як пажӯҳишгоҳи илмӣ супориши ҳамкоронро нодуруст фаҳмидааст. Ба ҷои санҷиши варианти хлориди шакар, вай чашид. Чунин тағйирот ба ӯ нисбат ба шакарҳои оддӣ ширинтар менамуд ва барои ҳамин як ширингари нав пайдо шуд.

Пас аз як қатор таҳқиқот, ин кашф патент карда шуд ва бо номи зебои sucralose ба бозори оммавӣ оғоз ёфт. Аввалин бор сокинони Канада ва Иёлоти Муттаҳида чашиданд, сипас Аврупо инчунин маҳсулоти навро қадр кард. Имрӯз он яке аз маъмултарин sweeteners аст. Дар бораи манфиатҳои мутлақи маҳсулот андешаи ҳамаҷониба вуҷуд надорад. Фикрҳои коршиносон то ҳадде фарқ мекунанд, зеро барои омӯзиши таркиби сукралоза ва таъсири он ба организм вақти кофӣ набуд. Аммо, ба ҳар ҳол, маҳсулот шӯҳрати зиёд дорад ва харидори онро дар бозори ҷаҳонӣ дорад.

Сукралоза аз шакар тайёр карда шудааст, аммо он хеле ширинтар бичашад ва калорияҳо надорад, дар саноат онро e955 таъин мекунанд.

Яке аз бартариҳои дигар маҳсулоти ин гурӯҳ мавҷуд набудани бӯи сунъӣ мебошад, ки дигар ивазкунандаҳо дорад. Он барои онҳое, ки вазни худро гум кардан мехоҳанд, муҳим аст, зеро 85% ширинкунанда дар рӯда ғарқ мешавад ва боқимонда бе таъсир ба мубодила хориҷ карда мешавад.

Манфиатҳо ва зарари маҳсулот

Таҳқиқотҳо нишон доданд, ки сукралоз дар ғизо ба бадан зарар намерасонад, аммо вояи шабонарӯзии ин модда бояд маҳдуд карда шавад. Фаромӯш накунед, ки ин модда аз шакар аст ва барои пешгирӣ намудани таъсири тараф, тавсия дода намешавад, ки аз 1 кг бадан 5 мг зиёдтар бошад.

Хусусиятҳои муфид аксуламали сирдори дандонро дар бар мегиранд - вай аз гирифтани сукралоза бад намешавад.

Ширинкунандаи ширин инчунин ба флораи бактериявӣ дар холигоҳи даҳон хеле тобовар аст. Модда аз бадан хуб хориҷ карда мешавад ва ба заҳролудшавӣ оварда намерасонад. Ба занони ҳомиладор иҷозат дода мешавад, ки маҳсулот ба ҳомила таъсир нарасонад ва тавассути плацента ё шири модари парастор ғарқ карда нашавад. Таъми хуш ва норасоии истеъмолкунандагони бӯй ба яке аз бартариҳои асосии маҳсулот вобаста аст.

Ҳама хосиятҳои фоиданоки доруи сукралоза ба чунин нишондиҳандаҳо кам карда мешаванд:

• Иваз кардани глюкоза дар диабети қанд
• Вояи назар ба шакарҳои муқаррарӣ, миқдори хеле кам: як ҳаб ба миқдори муқаррарии шакар тозашуда,
• Таъми сахт
• Маҳсулоти калориянокии паст
• Истифода ва қулай.

Сукралоз наметавонад ба саломатии инсон зарари бевосита расонад. Як шароити муайяни беруна мавҷуд аст, ки дар онҳо амали ширинкунанда таҳдид мекунад. Инҳо дар бар мегиранд:

• Табобати барзиёд бо ҳарорати аз ҳад зиёд боиси ба таркиби моддаҳои заҳролуд, ки таъсири кансирожнӣ доранд ва инчунин бемориҳои эндокриниро ба вуҷуд меорад,
• Истифодаи доимии сукралоза дар диабет метавонад ба микрофлораи меъда таъсири манфӣ расонад. Пардаи луобии рӯдаи рӯда, агар истеъмолкунандаи ширин ҳамарӯза ва ба миқдори номаҳдуд бошад, вайрон мешавад. Ин тағирот ба системаи масуният низ таъсир мерасонанд, зеро ҳолати он мустақиман аз микрофлораи фоидаи рӯда вобаста аст,
• Ба кӯдакони то 14 сола тавсия дода намешавад,
• Ҳассосияти баланд ё тоқатнопазирӣ ба модда метавонад ба аксуламали зерин оварда расонад: дилбеҳодагӣ, кайкунӣ, чарх задани сар, дарди сар,
• Ивазкунии мунтазами шакар дар гум кардани вазн метавонад ба мушкили хотира, кори бади майна ва нуқсонҳои чашм оварда расонад.

Бо сабаби индекси пасти гликемикӣ, ширинкунанда зиёдшавии шакарро ба вуҷуд намеорад. Аммо, шумо набояд аз истифодаи он саркашӣ кунед ва тамоми маҳсулотро бо он пурра иваз кунед. Аксар вақт, беморони диабети қандӣ бо инсулин сукралозаро истифода мебаранд - ин ба сатҳи глюкозаи хун ба таври назаррас таъсир намерасонад.

Норасоии сукралозаро сарчашмаҳои ғайрирасмӣ қайд мекунанд ва дар онҳо аксуламалҳои аллергия ба маҳсулот, номутавозунии гормоналӣ, бемориҳои рӯдаву рӯда, иммунитети кам мавҷуданд.

Сукралоза ивазкунандаи маъмули шакар мебошад, ки баҳсҳо дар бораи зарар ва фоидаҳо аз байн намераванд. Таърихи истеҳсолот ва спектри фаъолияти ин ширинбандаро бидонед.

Соли 1976, сукралоза аз сабаби хатои олим пайдо шуд, ки дархости ҳамкорро нодуруст дарк кард. Далели он аст, ки калимаи англисии "чек" (озмоиш ) монанди кӯшиш асттаъми ) Аз сабаби дониши нокифояи забон, муҳаққиқ як ҷавҳари синтезшударо санҷидааст. Ба таъми ӯ маъқул буд ва таркиб дар ҳамон сол патент карда шуд.

Ба ҳар ҳол, ин ширинкунанда аз шакар тавассути ворид кардани молекулаҳои хлор ба даст оварда мешавад.

То 85% сукралозаи воридшаванда хориҷ карда мешаванд. Танҳо 15% ғарқи мешаванд, аммо ҳатто онҳое, ки дар давоми рӯз баданро бо пешоб тарк мекунанд.

Ширинкунанда бехатар ҳисобида мешавад ва ин ба манфиати ӯст. Духтурон мегӯянд, ки сукралоза ба майна, плацентаи зани ҳомиладор ва шири зани парасторӣ ворид шуда наметавонад.

Модда аз карбогидратҳо озод аст ва қанди хунро зиёд намекунад. Аз ин рӯ, ғизо ва нӯшокиҳо бо илова намудани ин ширинкунанда дар байни диабетҳо талабот доранд.

Сукралоза аз забони ширин маззаи ширинро зиёдтар нигоҳ медорад, аз ин рӯ ба миқдори кам ба хӯрок илова карда мешавад.

Он ба бактерияҳо, аз ҷумла онҳое, ки дар ковокии даҳон зиндагӣ мекунанд, тобовар аст. Барои сирдори дандон муфид аст ва аз пошхӯрии дандон муҳофизат мекунад.

Sucralose ва Co

Имрӯзҳо бозор ивазкунандаи шакарҳои табиӣ ва синтетикиро пешниҳод мекунад:

• Фруктоза як пайвастаи табиӣ аст, ки дар меваҳо ва асал мавҷуд аст. Қандро аз глюкоза 3 маротиба сусттар мекунад ва ҳамин тариқ хатари диабетро коҳиш медиҳад. Калориянок ва барои ғизои парҳезӣ мувофиқ нестанд.
• Оё навъи дигари sweeteners табиӣ. Он ба монанди шакар чашид, аммо ба карбогидратҳо дахл надорад, бинобар ин ба истеҳсоли инсулин таъсир намерасонад. Ин бартарии асосии он аст. Истифодаи зиёда аз 30 г дар як вақт, фаъолияти рӯдаи рударо халалдор мекунад, дар баъзе ҳолатҳо, холециститро ба вуҷуд меорад.
• Stevia як иқтибоси растании табиӣ аст, ки дар барномаҳои аз даст додани вазн истифода мешавад. Илова ба сӯзондани суръати равған, он фишори хунро мӯътадил мекунад ва ба кори мақомоти мухталиф таъсири мусбӣ мерасонад. Таҳқиқотҳо таъсири тарафро аз истифодаи дарозмуддати стевия муайян накардаанд.
• Сахарин як аналоги сунъист, ки аз шакар 300 маротиба ширин аст. Монанди sucralose, он ба ҳарорати шадид тобовар аст. Он дорои калориянокии паст дорад. Аммо бо истифодаи дарозмуддат, ин саратони варамро ба вуҷуд меорад, боиси ташаккули сангҳо дар заҳри заҳра мегардад. Дар баъзе кишварҳо, он расман ҳамчун канцероген эътироф шудааст.
• - Ширинкунандаи маъмул, ки 62% бозорро ташкил медиҳад. Он як қисми зиёда аз 6000 маҳсулоти хӯрокворӣ мебошад, аммо истифодаи дарозмуддати он муфид ҳисобида намешавад.

Ҳар як маҳсулоти "тарафдор" ва "муқобил" дорад, аммо вақте сухан дар бораи истифодаи доимии ширинкунандаҳои сунъӣ меравад, камбудиҳои бештаре ҷой доранд. Дар хотир доред, ки sweeteners синтетикӣ гормонҳоро нороҳат мекунад.

Ба ҷои ин, дар як рӯз 1-2 tablespoons асал бихӯред. Зараре, ки ба даст овардан мумкин аст, аллергияҳои хӯрокворӣ кам карда мешавад. Агар шумо асалро намехоҳед, ба меваҳои хушк диққат диҳед.