Индекси гликемикии лӯбиё: сабз ва сурх, консервшуда

Тақрибан 200 навъи лӯбиё мавҷуданд, ки онҳо бо ранг, мазза ва андозаи худ фарқ мекунанд. Маъмултарин лӯбиёҳои лӯбиёгӣ ва ғалладона мебошанд, ки аз он шумо метавонед бисёр хӯрокҳои солим пухтан. Лӯбиё одатан судак карда мешавад, бо роҳҳои гуногун намакин карда мешавад ва аз ғалладона пухта, адас пухта, пирожнҳоро пур мекунанд. Бо шарофати истифодаи маҳсулот, шумо метавонед ҳолати баданро беҳтар кунед, хунро тоза кунед.

Барои ғизо додани беморе, ки гирифтори диабет аст, лӯбиё танҳо зарур аст, зеро дар таркиби он сафедаи зиёде ҳаст, ки ба протеини аз гӯшт баробар аст. Ғалладон аз кислотаҳои аминокислотаҳо ва витаминҳо бойанд, онҳо хуб ва зуд аз ҷониби бадани инсон ҷаббида мешаванд. Аз сад грамм маҳсулот 2 г равған ва 54 г карбогидратҳо мавҷуданд, калорияашон тақрибан 310 ккал мебошад. Индекси гликемикии лӯбиё аз 15 то 35 нуқта.

Вобаста аз навъҳои лӯбиё он миқдори зиёди магний, калий, фосфор, калтсий, сулфур ва руҳ дорад. Мавҷудияти оҳан лӯбиёро танҳо як маҳсулоти ҳатмӣ барои камхунӣ (камхунӣ) мегардонад.

Дар лӯбиё витаминҳои B, A, C, PP бисёранд, аммо онҳо маҳсулотро пеш аз ҳама қадр мекунанд, зеро дар таркиби миқдори зиёди витамини E мавҷуданд, ин модда антиоксидант мебошад ва барои пешгирии патологияи рагҳои дил ва рагҳо кӯмак мекунад. Мавҷудияти он дар якҷоягӣ бо кислотаи аскорбин (витамини С) ба диабетҳо кӯмак мекунад, ки сифати бинишро беҳтар гардонад.

Бисёр одамон медонанд, ки лӯбиё барои ба эътидол овардани вазъ бо бемориҳои гурда кӯмак мекунад, табақе аз он дорои хосияти қавии имкон дорад. Маҳсулот барои чунин мушкилот камтар фоидаовар хоҳад буд:

барзиёд
хастагии асаб
ҳолатҳои стрессҳои зуд-зуд.

Гузашта аз ин, на танҳо дона ва донаи лӯбиёи сабз, балки косаҳои хушки он, ки аз он decoctions барои паст кардани сатҳи шакар хун омода шудаанд, барои диабет муфид мебошанд.

Индекси гликемикӣ чист

Индекси гликемикӣ нишондиҳандаест, ки таркиби глюкозаро дар маҳсулот нишон медиҳад. Ба ибораи дигар, он муайян мекунад, ки пас аз хӯрдани он чӣ қадар шакар зиёд шуда метавонад.

Бояд фаҳмид, ки GI консепсияи шартӣ мебошад, глюкоза ҳамчун асоси он гирифта мешавад, шохиси он 100 аст, нишондиҳандаҳои маҳсулоти дигар одатан аз 0 то 100, вобаста ба суръати азхудкунии ҷисми инсон, чен карда мешаванд.

Хӯрокҳои дорои дараҷаи баланди GI болоравии босуръати миқдори шакарро таъмин мекунанд, ки онро организм ба осонӣ ҳазм мекунад. Маҳсулотҳои бо индекси ҳадди аққали GI оҳиста консентратсияи глюкозаро зиёд мекунанд, зеро карбогидратҳо дар чунин хӯрок фавран ғарқ намешаванд ва ба бемор ҳисси дарозмуддат медиҳанд.

Ҳамин тариқ, шохиси гликемикӣ нишон медиҳад, ки ин ё он хӯрок ба глюкозаи хун табдил меёбад.

Лӯбиёи сафед, сиёҳ, сурх, силикоз

Донаҳои сафед дар таркиби худ ин хосиятҳои фоиданок доранд, аммо бартарияти асосии он қобилияти таъсирбахш ба нишондиҳандаҳои гликемикӣ, танзими фаъолияти мушакҳои дил ва беҳтар кардани ҳолати рагҳои хун мебошад.

Муҳим он аст, ки маҳсулот ҷисми диабетикро бо витаминҳо, микроэлементҳо, ки дорои хусусиятҳои равандҳои барқарорсозӣ мебошанд, ба тез шифо ёфтани тарқишҳо дар пӯст, захмҳо ва захмҳо мусоидат менамояд.

Гуногуни лӯбиёи сиёҳ барои диабет низ муфид аст, организмро бо унсурҳои арзишманд лаззат бурдан лозим аст, ки онҳо аз сироятҳо, вирусҳо муҳофизат кунанд.Бахши сурх ҳамчун пешгирикунанда бар вайроншавии рӯдаи ҳозима хеле мувофиқ буда, ба барқароршавии равандҳои метаболикӣ ва воситаи самарабахши зидди микробҳо мебошад. .

Духтурон дар тамоми ҷаҳон тавсия медиҳанд, ки ба чунин маҳсулот ба монанди лӯбиёи сабз диққати махсус дода шавад, зеро он дар диабети навъи якум ва дуюм хеле муфид аст. Чунин маҳсулот ба ҳолати умумии бадани инсон таъсири мусбат мерасонад ва новобаста аз усули истифодаи он.

Моддаҳои шифобахшандае, ки лӯбиёро ташкил медиҳанд, кӯмак мерасонанд:

токсинҳоро то ҳадди имкон самаранок интиқол диҳед
танзими таркиби хун,
глюкозаи поёнӣ
маҳсулоти пӯсида, заҳрҳоро аз бадан хориҷ кунед.

Имрӯзҳо, навъҳои asparagus лӯбиё як навъ филтр номида мешаванд, ки моддаҳои муфидро дар бадани диабетикӣ мегузоранд ва ҷузъҳои зарароварро нест мекунанд. Ҷолиби диққат аст, ки чунин таъсири пурарзиш муддати дароз тӯл мекашад, бадани бемор пок ва ҷавонтар мешавад, ба ҳама гуна бемориҳои сироятӣ тобовар аст.

Татбиқи Beas Sashes

Гапҳои лӯбиё аз дона камтар фоида надоранд. Ин қисми растани дорои сохтори шабеҳ бо протеини пайдоиши ҳайвонот мебошад, ки он ба гормонҳои инсулин, ки аз ҷониби бадан истеҳсол мешавад, хеле шабеҳ аст.

Протеини маъруф аз кислотаҳои аминокислотаҳо иборат аст, ки онҳо ҳам дар лӯбиё ва ҳам пиёзи хушки он бой мебошанд. Вақте ки як сафеда ба рӯдаи ҳозима ворид мешавад, ҷисм тофта мешавад ва протеини он, аз ҷумла инсулин, истеҳсол мешавад.

Илова ба аминокислотаҳо дар таркиби чунин лӯбиёҳо, витаминҳои гурӯҳҳои B, C, P, унсурҳои гуногуни микроэлементҳо, миқдори зиёди нахҳо. Ҳар як модда барои ба эътидол овардани холестирин дар хун кӯмак мекунад, дар секретсияи инсулин фаъолона иштирок мекунад.

Мо ба хулоса омада метавонем, ки лӯбиё, новобаста аз намуд ва усули омодакунӣ, маҳсулоти ҳатмист, ки барои табобат ва пешгирии рушди диабет кӯмак мекунад.

Мазкр боќле солим

Табобати парҳезӣ барои диабет метавонад на танҳо лӯбиёи судакро дар бар гирад, иҷозат дода мешавад, ки хӯрокҳои гуногун аз маҳсулот тайёр карда шаванд. Хӯрдани шӯрбо авокадо аз лӯбиёи сафед хеле муфид аст, барои омода кардани шумо 400 г чунин маҳсулот, як гӯшти хурди карам, пиёз, зиндаеро сирпиёз, якчанд tablespoons шўрбои сабзавот, як tablespoon равғани растанӣ, тухм тухм судак, ҳанут ва намак бояд бичашед.

Аввалан, сирпиёз, пиёз, ҳанутҳо дар як косаи хурд то мулоим мегузаранд ва сипас гулкарам, лӯбиё, ба қисмҳои баробар буридашуда илова карда мешаванд. Табақ бо шўрбои рехта, ба напазед оварда, сипас барои 20 дақиқа дигар судак мекунанд.

Шӯрбо ба блендер рехта, ба ҳолати авокали моеъ афшонда, сипас боз ба ШМШ рехта мешавад. Дар марҳилаи навбатӣ, кабудӣ, намак, ќаламфури илова кунед ва якчанд дақиқа напазед. Табақ тайёрро бо тухм мурғ бурида хизмат кунед. Лӯбиёи консервшуда тайёр барои ин таом мувофиқ нестанд.

Шумо метавонед хӯрокҳои лазизро аз лӯбиёи сабз омода кунед, масалан, он метавонад хӯриш бошад. Шумо бояд андешад:

лӯбиёи лӯбиё - 500 гр,
сабзӣ - 300 гр
ангур ё сирко себ - 2 tbsp. л
равғани растанӣ - 2 tbsp. л
ҳанут, намак, гиёҳҳо мечашонем.

Об ба напазед оварда мешавад, лӯбиёи сабз каме намакин ва судак, сабзӣ бурида дар 5 дақиқа. Пас аз ин вақт, маҳсулот ба colander партофта мешавад, аз моеъ рехта мешавад, ба табақи амиқ интиқол дода мешавад, бо намакҳо, сирко ва гиёҳҳо намакин мегирад.

Интихобан, шумо метавонед як хӯриш аз лӯбиё asparagus ва помидор тайёр кунед, чунин лӯбиё индекси гликемикии 20 хол дорад. Зарур аст, ки:

килограмм лӯбиёи сатил,
50 г пиёз
300 г сабзӣ
300 г помидор тару тоза.

Барои бичашед, ба шумо лозим аст, ки бодиён, parsley, ќаламфури сиёҳ ва намак илова кунед.

Пухтупаз аз он сар мешавад, ки лӯбиё шуста, ба қисмҳои хурди бурида, бо оби ҷӯшон рехта, иҷозат дода мешавад, ки обро холӣ кунад. Сипас сабзӣ ва пиёз биносту бурида, каме сабук карда, то миқдори равғани растанӣ бирён кунед. Дар марҳилаи баъдӣ, помидор тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт гузаронида мешавад, ҳамаи ҷузъҳоро муттаҳид намуда, дар танӯр гузошта, 20 дақиқа дар ҳарорати 180 дараҷа пазед.

Зарфро дар яхдон нигоҳ доштан лозим аст, онро ҳам хунук ва ҳам гарм додан мумкин аст.

Манфиатҳо ва зарари лӯбиё

Бешубҳа, маҳсулоти лӯбиё хеле муфид аст ва боиси чарх задани шакар дар хун намешавад, аммо маҳсулот инчунин баъзе хусусиятҳои зараровар дорад. Ҳамин тавр, он боиси пайдошавии бениҳоят газ дар рӯда мегардад. Барои рафъи ин таъсир дар як табақ, ки лӯбиё пухта мешавад, як варақи хурди мурч гузоред.

Агар диабетик аз баъзе бемориҳо ранҷ мекашад, метавонад аз хӯрдани лӯбиё ба саломатӣ мубтало шавад. Беморони гирифтори диабет, агар онҳо раванди илтиҳоби шадид ё музмини меъда, холецистит дошта бошанд, хеле кам таҳаммул карда мешаванд. Бо артритҳои gouty, jade, лӯбиё мушкилӣ ва ҳамлаҳои нави ин бемориро ба вуҷуд меоранд.

Хӯрдани лӯбиёи сабз номатлуб аст, он метавонад заҳрнок бошад. Инчунин беҳтар аст, ки ҳангоми хӯрокпазӣ лӯбиёро бо равған ё протеини ҳайвонот зиёд накунед, зеро ин ҳозимаро ба таври назаррас коҳиш медиҳад.

Шумо бояд бидонед, ки дар истифодаи маҳсулоти пухта маҳдудиятҳои дигар мавҷуданд, масалан, беҳтар аст, ки лӯбиёро аз диабет тамоман хориҷ кунед:

бо аксуламали аллергия, вай лӯбиё ва лӯбиё,
дар давраи ҳомиладорӣ, синамаконӣ.

Агар бемор мехоҳад, ки маҳсулотро ба парҳез дохил кунад, аввал духтур муроҷиат кардан лозим аст, танҳо ӯ метавонад тавсияҳои дақиқро оид ба усули тайёр ва миқдори лӯбиёгҳо диҳад. Танҳо дар сурати иҷро шудани ин ҳолат, метавон интизор шуд, ки организм ба ҳадди аксар фоида хоҳад гирифт ва беморӣ бадтар нахоҳад шуд.

Як коршиноси видеои ин мақола дар бораи бартариҳои лӯбиё дар диабет сӯҳбат хоҳад кард.

Хусусиятҳои фоиданоки лӯбиё.

Маҷмӯи пурраи витаминҳо - B1, B2, B3, B6, C, E, K, PP - баъзан дар кадом маҳсулот чунин навъро пайдо карда метавонед! Ғайр аз он, лӯбиё дорои протеини фаъол то 25% мебошад, ки арзиши ғизоии он аз баъзе намудҳои гӯшт болотар аст. Ва ин ҳама нест! Протеини дар ин маҳсулот мавҷудбуда 70-80 %% бадани мо аз ҷониби мо ҷаббида мешавад - рақам хеле таъсирбахш менамояд.

Индекси гликемикии боќле аз намуд вобаста аст. Сафед - 35, сурх - 27 ва лӯбиёи сабз GI ҳамагӣ 15 адад дорад. Дар айни замон, бояд ба он эътибор дод, ки шохиси гликемикии лӯбиёи консервшуда 74 ададро ташкил медиҳад. Он чунон баланд аст, ки шакар барои нигоҳдорӣ истифода мешавад.

Аз сабаби он, ки лӯбиё дорои хосиятҳои фоиданок ва витаминҳо мебошад, диетологҳо онро ҳамчун ғизои пешгирикунанда ва табобатӣ барои бемориҳои гуногун тавсия медиҳанд. Дар ин рӯйхат шумо метавонед қайд кунед:

- диабети қанд - ин ба мисли инсулин таъсир дошта, сатҳи гликемияи хунро коҳиш медиҳад, мубодилаи моддаҳоро беҳтар мекунад;
- сил,
- атеросклероз, гипертония ва ғ.

Истифодаи лӯбиё ба фаъолияти ҷигар таъсири мусбӣ мерасонад, равандҳои илтиҳобиро шифо мебахшад. Зарфҳои он барои gout ва ихтилоли мухталифи системаи асаб тавсия дода мешаванд.

Бо шохиси гликемикии боќле мо инро фахмида гирифтем.

Фикр намекунам, ки шитоб кардани хосиятҳои косметикии ин маҳсулот дуруст аст. Клеопатра ниқобҳои рӯяш аз лӯбиёро истифода мебурд. Хуб, зебоиҳои муосир, барои ба даст овардани самараи ҷавонтар ва бартараф кардани узвҳо, меваҳои лӯбиёро напазед, онҳоро тавассути ҷумбонидан пазед ва бо шарбати лимӯ ва равғани растанӣ омехта кунед.
Баъзан ангат ё асал илова кунед.

Нишондиҳандаи гликемикии занбӯруц

Дар Интернет шумо метавонед маълумотро пайдо кунед, ки GI-и лӯбиёи 10 адад, 15 адад ва 42 адад мебошанд. Ман фикр мекунам, ки шумо метавонед бисёр маъноҳои дигар пайдо кунед.

Барои манфиати худ, дар хати ҷустуҷӯ Яндекс, Google (ё ҳар чизе ки шумо дар он ҷо истифода мекунед) нависед: "боќле"Ё чизи ба ин монанд ва пас аз истинодҳо пайравӣ кунед." Шуғли кунҷкобӣ.

Дар куҷое ки ин рақамҳо аз куҷо пайдо шудаанд, таърих хомӯш аст. Ё муаллифони мақолаҳо инро аз орзуҳои худ гирифта, дар пашшаҳо дар майдони қаҳва, ё шояд якчанд кортҳоро аз саҳна кашида, миқдори нуқтаҳоро ҳисоб кунанд.

Ва бисёре аз хонандагон пас кӯшиш мекунанд, ки парҳези худро дар сайти аввалини онҳо дучор оянд.

Магар шумо хато мекунед? Оё шумо иттилоотро амиқан таҳлил мекунед, манбаъҳоро муқоиса кунед? Ё шояд шумо лаборатория ва таҷрибаҳои худро барои гузаронидани таҷрибаҳо доред?

Душвор. Эҳтимол, баъд аз хондани ин сатрҳо, шумо дар бетартибиие, ки бо ин GI дар Интернет ҳукмронӣ мекарданд, ҳайрон шудед. Бале, ин як питаи мукаммал аст ... (танҳо садои гаҳвора, на калимае, ки шумо барои худ андеша кардаед).

Ман мебинам, ки шумо ба ҳақиқати гуфтаҳои ман бовар накардаед. Ман мегӯям - ба системаи ҷустуҷӯии "GI string beans" ворид шавед ва чанд истинодро пайравӣ кунед. Айни замон, то ки шумо ягон шубҳа надошта бошед. Ногаҳон, ман ҳам шуморо фиреб медиҳам, ба орзуҳои худ хиёнат мекунам ва дар кӯчаҳои мухталиф ҳамчун ҳақиқат ҳастам. Ва вақте ки шумо боварӣ доред, ки ман сухани рост мегӯям, хондани онро бо дараҷаи гуногуни эътимод ба суханони ман идома диҳед.

Ва хушхабар. Агар саволи дар боло додашуда дода шавад: «Шумо мавзӯи санҷишӣ ва лаборатория доред?», Шумо «не» ҷавоб додед, пас шумо медонед - акнун шумо як мавзӯъи санҷишӣ доред, онро аллакай баррасӣ кунед, аммо дар бораи он дертар. Акнун ба рамаи мо бармегардад. Ин барои касоне аст, ки нишондиҳандаҳои GI -ро аз шифт гирифта, шуморо гумроҳ мекунанд.

Чаро «нависандагони» мо як вафодоранд ва ҳама якхелаанд, ки GI лӯбиёи сатрро ифода мекунанд?

Барои фаҳмидани ин, ман шуморо ба хондани беҳтарин мақолаи русӣ дар бораи шохиси гликемикӣ дар Интернет даъват мекунам. Бале, агар шумо ба ин индекси пурасрор таваҷҷӯҳ дошта бошед, пас хондани ин мақола танҳо гуноҳе бар зидди худ нест. Муаллиф ба таври хаттӣ маблағгузорӣ мекунад. Фаромӯш накунед, ки ба вай маъқул дар он ҷо.

Ман медонам, ки бисёриҳо бо назардошти ҳаҷми мақола, сарҳои худро ба таври назаррас такон медиҳанд ва ба худ мегуфтанд: "Бале, ҷиддӣ ...". Ва ин ҳама аст. Таҳсил умуман нест. Чаро он ҷо таҳсил мекунанд - онҳо ҳатто онро тамоман хонда наметавонанд.

Аммо тиҷорати шумо, агар шумо хоҳед, метавонед мақолаҳои кӯтоҳ ва мураккабро хонед, ки онҳо ба шумо даст мезананд, ягон GI-и маҳсулоти гуногунро намефаҳманд ва дар ин асос шумо чизеро барои худ ҳисоб карда ва чен мекунед.

Онҳое, ки мақоларо дар бораи GI, ки ман ба онҳо муроҷиат кардам, хонда буданд, шояд аллакай фаҳмиданд, ки чӣ рӯй дода истодааст. Аммо танҳо барои шумо, хонандаи азиз. Бале, бале, албатта барои шумо, барои касе, ки мақоларо нахондааст - ман мухтасар шарҳ медиҳам.

Далели он аст, ки тартиби муайянкунии озмоиши маҳсулот таҳия шудааст. Ин тартиб дар сайти ташкилоти бонуфуз дар соҳаи муайян намудани шохиси гликемикӣ тавсиф карда шудааст. Он чӣ гуна ташкилот аст ва кадом вебсайте, ки дар он мақолае навишта нашудааст, ки шумо онро хонда нашудаед. Аммо ман ҳис мекунам, ки таваҷҷӯҳи шумо ба мақола аллакай ба сатҳи нав расидааст. Эҳтимолан шумо ҷадвал кушода бошед. Гуё? Ва он умед мебахшад.

Ҳамин тавр. Тартиб таом мехӯрад ҳадди аққал ин қадар маҳсулоти омӯхташуда барои гирифтани 25 грамм карбогидратҳои ҳозима. Тартиби муқаррарӣ 50 г карбогидратҳои ҳозимаро дар бар мегирад. Ин, ба ҳар ҳол, дар мақолае навишта шудааст, ки ман аз муроҷиат кардан хаста шудам.

Ва ҳоло мо ҳисобкунакро гирифта, ҳисоб мекунем. Вале аввал, биёед тасмим гирем, ки ба ин дастгоҳи интеллектуалӣ ворид мешавем. Мо чизеро, ки дар бастабандӣ навишта шудааст, пешниҳод хоҳем кард.

Бастаҳо гуногунанд, лӯбиёи сабз низ гуногунанд. Лӯбиё ҳаст, ки дар онҳо танҳо 100 грамм карбогидратҳо ба 100 грамм, баъзан аз 7,5 г зиёдтар ҳастанд.

Ва ин фарқият бештар аз 2,5 маротиба аст.

Дар ин омӯзиш мо лӯбиёи зеринро истифода бурдем:

Он дар сад қисм 3,7 г карбогидрат дорад.

Ҳамин тавр, барои ҳадди ақали 25 г карбогидратҳо (тавре ки бо усули ба даст овардани шохиси гликемикӣ пешбинӣ шудааст), мо бояд 675 г ин маҳсулотро истифода барем (25: 3.7 × 100 = 675).

Дар як нишаст зиёда аз 1,5 бастаро маҷақ кардан лозим аст ва онро ҳарчи зудтар иҷро кунед (бо усули, маҳсули омӯхташуда зуд хӯрда мешавад).

Дар мавриди лӯбиё, ки дар он ҳамагӣ 3 г карбогидратҳо лозим аст, 830 г хӯрдан лозим аст (массаи он ҳангоми пухтан зиёдтар хоҳад буд). Чунин омӯзиш барои касе, ки онро мехӯрад, озмоиши ҳақиқӣ хоҳад буд. Касе намегузошт, ки роҳи гликемикии хӯрдани илмиро пеш аз мӯҳлат гузорад.Касе, ки бо таваққуфи кӯтоҳ дар бистари беморхона гурехтааст, боз ба сафи хӯрокдорони илмӣ бармегардад ва мо мефаҳмем, ки кадом GI лӯбиёи сабк дорад.

Ва, чунин ба назар мерасад, ки то ҳол дар он ҷо ихтиёриён барои хӯрдани лӯбиёи сабз дар миқдори махсусан калон иштирок накардаанд. Дар ҳар сурат, ман метавонистам чунин тадқиқотро дар вебсайти Донишгоҳи Сидней пайдо кунам.

Эҳтимол, он андозаи қисмест, ки дар назди муҳаққиқ ҳамчун девори ҳалнашаванда пайдо мешавад. Аз ин рӯ, "нависандагони" Интернет бояд лӯбиёи GI -ро аз сари худ ихтироъ кунанд. Ин ҷавоб ба саволи дар боло додашуда аст. Дар хотир доред, саволе вуҷуд дошт, ки аллакай зери вазни калимаҳои сершумори пас аз савол фаромӯш карда шуда буд? Каме бетартибӣ, аммо мо ба сохтор часпем (савол - шарҳ - ҷавоб).

Ва азбаски мо дигар ба нависандагони Интернет боварӣ надорем, мо дар вебсайти Донишгоҳи Сидней ҷавобе наёфтем - вақти он расидааст, ки артиллерияи вазнинро оғоз кунем. Ва дар ин ҳолат ман артиллерияи вазнин хоҳам буд. Ана чунин муносибати хоксорона.

Як табақ аз 400 г лӯбиёи сабз, ним пиёз ва 2 дона тухм

Ин омӯзиш ба ман амр шудааст. Фармон нишон дод, ки чӣ бояд дақиқ таҳқиқ карда шавад - ин хӯроки хоси лӯбиёи сабз аст.

Лӯбиё бояд серб ва лаҳистонӣ бошад. Ҷойгиршавии лӯбиё талаботи сахт набуд - ин хоҳиш буд. Барои қонеъ кардани ин хоҳиш зарурат пайдо кардам - лӯбиёи серб харид.

Пас аз кор кардани мақола дар бораи шохиси гликемикӣ, ман то ҳол глюкометр ва миқёси ошхона дорам, ки онҳо низ дар ин кор иштирок карда буданд. Аммо ман тасмаҳои санҷишӣ надоштам ва батарея дар метр қариб мурда буд.

Аз ин рӯ, ба даст оварда шуданд:

Тасмаҳои санҷишӣ.
Батарея CR2032.
Лӯбиёи яхкардашуда Сербия.
Тухм мурғ C0.

Ман қариб фаромӯш кардам - пиёз бештар.

Таркиби таоми санҷишӣ:

400 г лӯбиёи сабз яхкардашуда.
2 тухм мурғ C0.
87 г пиёз (ним пиёз).
Намак (эҳтимолан тақрибан 4 г - вазн карда намешавад).
Об (1/2 ҳаҷми лӯбиё, шояд тақрибан 300 мл - ба чашм рехта мешавад).

Дорухатро фармоишгар пешниҳод кард, ки номаш ман махфӣ мондам.

87 г пиёз чунин аст:

Инҳо лӯбиё, пиёз ва об мебошанд:

Инҳо лӯбиё баъд аз 30 дақиқа баъд аз ҷӯшидан ва ду тухм шикаста ва омехта мебошанд:

Сурати табақи тайёр дар аввали тавсифи таҳқиқоти №1 ҷойгир карда шудааст.

Омӯзиш чӣ гуна буд

Рӯза пеш аз омӯзиш тақрибан 15 соат буд.

Вақти хӯрдан 12 дақиқа аст. Талаби фармоишгар ин буд, ки табақ оҳиста хӯрда шавад. Агар шумо дар ёд доред, пас барои омӯзиши шохиси гликемикӣ хӯроки омӯхташуда ҳарчи зудтар хӯрда мешавад. Дар ин ҳолат, ғизо бетаъсир набуд.

Илова ба хӯрокҳои омӯхташуда, чизе хӯрда нашуд ва маст набуд.

Дар соати аввал 10 ченаки глюкоза дар хун ва дар вақти омӯзиши баъдӣ 6 андозагирӣ карда шуд.

Таркиби шакар

Бо роҳи, барои ҳисобкунии GI бо истифодаи протоколҳои махсус мутобиқи ISO 26642: 2010 вуҷуд дорад танҳо як қисми ками ин график истифода мешуд. Нақшаи дар зер овардашуда бо ранги сурх ранг карда шудааст.

Хусусиятҳои графикӣ

Тааҷҷубовар аст, ки як дақиқа пас аз оғози таом, глюкозаи хун 0,6 ммоль / л ғӯтонид. Эҳтимол ин бо он вобаста аст, ки пеш аз инсулин баровардани инсулин дар ҷавоб ба истеъмоли ғизо дар меъда, яъне. Баромади инсулин на ба глюкоза, балки ҳангоми истеъмоли ғизо дар меъда аст.

Қатраҳо дар шакари хун пас аз оғози таом, ман бори аввал ҳангоми таҷрибаҳо, ки ҳангоми навиштани мақола дар бораи GI гузошта шуда буданд, сабт шуда буданд. Аз ин рӯ, ин дафъа ман ба ин омода будам ва дар оғози озмоиш онро бо якчанд намунаҳои хун гирифтам. Аммо тааҷҷубовар он буд, ки чӣ қадар шакар дар давоми як дақиқа пас аз оғози хӯрок ғарқ мешуд. Ва пас аз оғози хӯроки истироҳатӣ, яъне. дар ин дақиқа ман метавонистам бисёре аз ин лӯбиёро ба меъдаам интиқол диҳам, ки боиси шикастани меъда ва пепсиди 1-глюкагон (GLP-1 ё GLP-1) мегардад, ки секретсияи инсулинро тақвият медиҳад.

Як қуллаи дугона вуҷуд дорад. Қуллаи аввал дар дақиқаи 26 ва 36 (5,6 ммоль / л). Қуллаи дуюм дар дақиқаи 53 (5,8 ммоль / л). Дар ин ҳолат, қуллаи дуюм нисбат ба аввал 0,2 ммоль / л зиёдтар аст.

Аллакай дар дақиқаи 74 ғарқ шудани чуқурии то 4,6 ммоль / L мавҷуд аст. Ки бо эҳсоси гуруснагии миёна ҳамроҳӣ мекард. Ҳамзамон, қисмати истеъмолшуда хеле калон буд - фавран пас аз хӯрок хӯрдан, лаззати гили меъда ҳис карда мешуд. Ба зудӣ ҳисси гуруснагӣ гузашт, аммо дар нокомии навбатӣ дар 4 дақиқа то 4,6 ммоль / л пайдо шуд.

Хулосаҳо аз омӯзиши №1

Як лаҳза пас аз оғози хӯрок хатогии шадид метавонад ба хатогии андозагирӣ оварда расонад (рахи ноқис, корношоямии электроника ё ягон чизи дигар). Тавсия дода мешавад, ки таҷриба такрор карда шавад, аммо миқдори зиёди хун аз хун пеш аз хӯрок ва фавран пас аз он гирифта шавад. Ин имкон медиҳад бифаҳмем, ки оё ин номуваффақият дар ҳақиқат аввалиндараҷа аст.

Намуди зоҳирии ғайримуқаррарии қуллаи дукарата, вақте ки қуллаи дуюм баландтар аст, бо ду омил шарҳ дода мешавад.

Омили аввал дар он аст, ки табақ аз карбогидратҳо камтар ҳосилшавиро дорост. Камтар аз ҳадди аққал барои муайян кардани GI истифода мешавад.

Омили дуввум ин аст, ки хӯрок муддати дароз хӯрда шуд - 12 дақиқа. Ҳангоми чен кардани GI ин зудтар анҷом дода мешавад. Ин метавонад ба ман тақрибан 3-4 дақиқа вақтро мегирад.

Таъсири асосӣ бо омили аввал вобаста буд. Эҳтимол, бисёриҳо мефаҳманд, ки чаро набудани карбогидратҳо дар таҷриба метавонад натиҷаи воқеии маҳсулотро таҳриф кунад, аммо барои онҳое, ки ҳанӯз намефаҳманд, ман шарҳ медиҳам.

Дар шахси солим инсулин на танҳо пас аз хӯрдан истеҳсол мешавад. Натиҷаи пасзамина низ мавҷуд аст. Ҷигар гликогенеро, ки дар он захира шудааст, вайрон мекунад ва глюкоза ба хун бароварда мешавад. Гликоген ҷигар асосан ҳангоми нокомии бадан дар глюкоза, яъне бадан вайрон мешавад. пас вақте ки гурусна мешавед. Инсулин замина ин глюкозаро аз гликоген ҷигар ба ҳуҷайраҳо интиқол медиҳад.

Азбаски бадан доимо глюкоза ва инсулинро ба хун, ҳатто дар меъдаи холӣ, ба хун хориҷ мекунад, нишондиҳандаи қанди хун то андозае пеш меравад, аммо дар ҳамон сатҳ мемонад ё на ҳамеша коҳиш меёбад.

Мутаносибан, агар ҳангоми озмоиши маҳсулот барои зиёд кардани глюкоза дар хун миқдори ками карбогидратҳо мавҷуд бошанд, пас сатҳи тағири пасзамини шакар метавонад тағиротро аз маҳсулоти хӯрда манъ кунад ва натиҷаи сабтшуда дуруст ҳисобида намешавад.

Шӯрбо боќле боќле

Ин таҳқиқотро ман ҳамон фармоишгар фармуда будам, ки номашро то ҳол ба шумо нагуфтам.

Барои дуруст муқоиса кардани натиҷаҳо, ман бояд ҳамон лӯбиёро, ки бори охирин харидаам, харидаам. Ин чандон осон набуд, аммо ман ин корро кардам.

Лӯбиёи яхкардашуда Сербия.
Лансетҳо.

Кашиши хурд дар бораи лансетҳо.

Лансет як дастгоҳи яквақтаи стерилизатсия барои захм кардани бадан (сӯзан) аст.

Дар акс қуттие, ки ман бо лансет харидаам, нишон дода шудааст. Дар болои он ҳеҷ як филми бастабандии муҳофизатӣ мавҷуд набуд. Ғайр аз он, ҳатто муҳофизат аз кушодан вуҷуд надошт, яъне. зарф ба лента пӯшида шуда буд (ба акс нигаред), ки онро пӯст пӯшидан мумкин аст, лансетро истифода кунед, лансетро ба қафо гузоред ва лентаро мӯҳр кунед. Моеъ метавонад ба чунин қуттӣ аз сӯрохиҳо ворид шавад ва ҳатто хок бо назардошти андозаи ин ҷойҳо. Умуман, ман аз чунин як баста ба таври ғайричашмдошт ҳайрон шудам.

Хуб, ман аз ин норозӣ намешавам, ман мехостам таҳиякунанда ва истеҳсолкунандаи ин лансҳо аз СПИД бимиранд.

Бигзор онҳо танҳо гепатити С гирифтанд.

Бигзор онҳо бо шикастани ду дасти худ халос шаванд ва ҳамин тавр.

Таркиби таоми санҷишӣ:

400 г лӯбиёи сабз яхкардашуда.
911 мл об (ин дафъа ман онро санҷидаам).
5-6 г намак (тарозуҳо 5 ё 6 г нишон медод).

Бастаи пурраи i.e. 400 г, ба як ШМШ рехта:

911 мл об рехта шуд, 6 г намак илова карда шуд:

Пас аз ҷӯшон, шӯрбо барои 16 дақиқаи дигар пухта шуд.

Сурати табақи тайёр дар аввали тавсифи таҳқиқоти №2 гузошта мешуд.

Хулосаҳо аз омӯзиши №2

Пас аз 2 дақиқа пас аз оғози таом, афзоиши шакар дар хун мушоҳида шуд. Эҳтимол ин бо тағирёбии қанд дар хун вобаста аст (новобаста аз таоми додашуда). Ба шумо хотиррасон мекунам, ки пеш аз оғози таом ман тағироти 0,2 ммоль / л дар 2 дақиқаро ба қайд гирифта будам.

Қуллаи дукарата мавҷуд аст, ки он "слайд" -и графикаро ҳамвор мекунад.

Муқоисаи ду таҳқиқот

Муқоисаи ин ду паҳлӯ, дида мешавад, ки якум қариб дар ҳама ҷо баландтар аст. Ман инро на танҳо бо усули пухтани лӯбиё, балки инчунин бо вазъи бадан алоқаманд мекунам. Инро дидан мумкин аст, ки аллакай дар ибтидо дар ҳолати аввал шакар нисбатан баланд буд (5.5 ммоль / л, агар ин хато набошад). Албатта хуб мебуд, ки ин таҷрибаҳоро бори дигар такрор кунед, ҳатто беҳтараш, онро низ дар шахси дигар гузаронидан. Барои муайян кардани шохиси гликемикӣ, масалан, маҳсулот дар 10 нафар одамони солим гуногун санҷида мешавад. Аммо ин аст, ки. Ин аст, ҳанӯз ҳам ба таври назаррас беҳтар аз шумо дар дигар ҷойҳо ёфт.

Гуруснагӣ ҳангоми таҷриба бо шӯрбо нисбат ба ҳангоми таҷриба бо табақе, ки дар он пиёз ва тухм илова карда шуда буданд, хеле қавитар шуд.

Дар ҳарду ҳолат, қуллаи дукарата мавҷуд аст, ки слайдҳоро ҳамвор мекунад.

Васеъгии қуллаи дугона дар ҳолати аввал 24 дақиқа (29-53), дар ҳолати дуюм 23 дақиқа (16-39) буд. Аммо ба таври визуалӣ ин фарқият аз он ҷиҳат калонтар ба назар мерасад, ки дар сурати аввал, қуллаи баландтар чун дар дуввум набуд. Инчунин, хаёлоти фарқияти бештар аз он далел эҷод мешавад, ки каҷи дуввум (шӯрбо) дар зери аввал ҷойгир аст, аз ин рӯ минтақаи ғуруби дар хати якум ҳамчун слайд дар заминаи каҷи дуввум қабул карда мешавад, яъне. сатҳи 5.2 ммоль / л барои гардиши дуюм аз қуллаи максималӣ баландтар аст ва дар навбати аввал минтақаи тарки он аст (0.3 ммоль / л аз андозагирии меъда холӣ).

Қулла дар озмоиши дуюм хеле тезтар буд. Ин аллакай дар дақиқаи 16 рух дод. Дар озмоиши аввал, он дар дақиқаи 29 буд.

Ҳадди аксар нокомии озмоиши дуюм низ қаблан - дар дақиқаи 50-ум буд. Дар аввал - дар 74-ум.

Эҳтимол, давраҳои гуногуни қуллаӣ ба мавҷудияти ҳолати аввали иловаги дар шакли тухм (чарбу ва сафеда) вобастаанд. Таҷрибаҳои қаблии ман бо илова кардани равған, ки ман онро дар мақола дар бораи GI тасвир мекунам, ба ин версия шаҳодат медиҳанд.

Бозёфтҳои умумӣ аз ду таҳқиқот

Тибқи натиҷаҳои ду таҳқиқот, метавон гуфт, ки 400 г (вазни хоми) ин маҳсулот шакарро дар муқоиса бо лаҳзаи оғози хӯрок ҳамагӣ 0,3 ммоль / л зиёд мекунад.

Дар ҳарду ҳолат, қуллаи дукарата ба даст оварда шудааст ё метавон гуфт, ки нишеби ҳамвор бо паҳнои қуллаи 23-24 дақиқа. Эҳтимол ин аз он вобаста аст, ки миқдори ками карбогидратҳои ҳозима дар як хизмат - 23 г дар омӯзиши аввал (15 + 8 г пиёз) ва дар дуюм - 15 г.

Дар хотир доштан лозим аст, ки аз сабаби нокифоя будани миқдори карбогидратҳо дар ҳарду таҳқиқот, ба натиҷаҳо эҳтиёткорона муносибат кардан лозим аст, зеро тағирёбии глюкоза дар хун метавонад бо нобаёнӣ хал карда шавад.

Аён аст, ки аз нуқтаи назари ғизо, лӯбиёи сабз маҳсулоте мебошанд, ки бо вуҷуди он ки карбогидратҳо дар ин маҳсулот ҷузъи асосии (аксарияти) арзиши ғизоӣ мебошанд, қобилияти ҳадди ақалл баланд шудани глюкозаро дар хун таъмин мекунанд. Ҳатто хизматгузории сазовор дар ҳаҷм метавонад шакарро ба ҳадди аққал расонад. Аммо дар айни замон, серғизоӣ дер давом намекунад, алахусус дар мавриди шӯрбо.

Муқоиса бо дигар маҳсулоти

Ман фикр мекунам барои шумо муқоиса намудани хатҳои лӯбиё бо қубурҳо аз маҳсулоти дигар ҷолиб хоҳад буд.

Ман хатҳои баъзе маҳсулоти санҷидаамро дар мақолаи индекси гликемикӣ бо хатҳои лӯбиёи сабз муқоиса кардам.

Дарҳол бояд қайд кард, ки муқоисаи мустақим нодуруст хоҳад буд, зеро қисмҳои он маҳсулот бо 80 грамм карбогидратҳо буданд ва дар ин омӯзиш танҳо 15 ва 23 аммо. Дуруст?

Ҳамзамон, дар ду ҳолат ҳаҷми пораҳои лӯбиёи сабз назар ба озмоишҳо бо маҳсулоти дигар зиёдтар буд.

Ман ба ҷадвали ҷамъбастии мо ҷадвалҳоро илова кардам:

биринҷ дароз-ғалладона
шакар бо об
curd ширин бо мавиз аз корхонаи Пискаровск.

Агар шумо умумияти хатҳои шакар ва биринҷро пайдо кунед, пас онҳо қуллаҳои баланд ва қаъри чуқур хоҳанд буд. Махсусан шакар хеле намоён аст. Ин маънои онро дорад, ки ин маҳсулот дар муқоиса бо дигар ҷадвалҳои мукаммалшудаи мо, “лаззат” -и глюкоза дар хун аст.

Аммо одамони гирифтори диабети қанд ва аз ин рӯ онҳо медонистанд, ки шакар ва биринҷи сафед барои онҳо маҳсулоти хуб нест.

Муқоиса кардани лӯбиё бо массаи curd хеле ҷолиб аст. Дар барф, омма хеле хунук аст ва ҳамчун шириниҳо дониста мешавад. Барои гирифтани 80 г карбогидратҳо, шумо бояд 421 грамм маҳсулот истеъмол кунед. Ин тақрибан 2 баста аст. Ин як қисми хубест, ки хӯрдан душвор аст. Ва бо ин ҳама, чунин як қисми шакар танҳо ба 5.8 ммоль / л баробар шуд, маҳз он қадар лӯбиёи сатил бо пиёз ва тухм. Ва ин сарфи назар аз он, ки дар як қисми панир, косибӣ назар ба хӯрокхӯрии лӯбиёгӣ 3,5 маротиба зиёд карбогидратҳо мавҷуданд.

Ин вокуниши глюкозаи хун аз массаи curd аз он вобаста аст, ки ба ғайр аз карбогидратҳо, ин маҳсулот инчунин сафедаҳо ва равғанҳоро дорад, ки дар маҷмӯъ қариб мисли карбогидратҳо дар граммҳо ҳастанд. Ин дар навбати худ мавҷи карбогидратро хомӯш мекунад. Ғайр аз он, панир, косибӣ дорои индекси баланди инсулин аст ва ё ин ки индекси инсулинӣ низ номида мешавад. Ва азбаски зиёдшавии баровардани инсулин вуҷуд дорад, пас баландшавии глюкозаи хун дар муқоиса бо он, ки миқдори хурдтари инсулин бароварда шавад, интизор шудан мумкин аст.

Тавсияҳо

Пас аз ду таҷрибаи лӯбиё ва ман лӯбиёро дар тӯли тамоми дарозии рӯдаи рӯда ва инчунин таҷриба бо дигар маҳсулотҳо таҷриба намуда, ман озодии тавсияи зеринро медиҳам.

Лӯбиёи сабзро бо равғани растанӣ пазед.

Тавре ки ман аллакай навишта будам, дар дақиқаи 36 пас аз хӯрдани шӯрбо, ман аллакай гуруснагии сахт ҳис кардам. Ҳадди аққал он қадар ки вай пеш аз хӯрок хӯрдан бо зиёда аз 13 соат рӯза дошт. Ва дар дақиқаи 114 пас аз хӯрдани шӯрбо гуруснагӣ худро бад ҳис кард. Фикрҳо дар сари ман давр мезаданд: "Баръакс, ин озмоиш маҳкумшуда аллакай ба анҷом мерасид ва ман метавонистам хӯрам." Аммо баъд аз ҳама, ин 2 соат пас аз тамом шудани хӯрок нагузаштааст.

Вақте ки лӯбиёҳо бо тухм ва пиёз буданд, чунин таҳқир рӯй надод. Як соат пас аз тамом шудани гуруснагӣ мушоҳида карда шуд ва дар айни замон он нисбат ба пеш аз хӯрок заифтар буд. Ин ба зудӣ нопадид шуд ва аз нав пайдо шуд, зиёда аз якуним соат пас аз тамом шудани хӯрок. Ва ҳатто пас аз он пеш аз хӯрок заифтар буд.

Табақ бо тухм ва пиёз каме карбогидратҳо дошт - нисфи пиёз (карбогидратҳо 8 г), инчунин миқдори зиёди равған ва сафеда аз 2 тухм мурғ доштанд. Албатта, ин бояд қаноатмандии зиёд мебахшид, аммо тафовут аз ҳад зиёд буд.

Дар боло, ман аллакай ба таҷриба бо илова кардани равғани растанӣ ишора кардам, вақте ки кунҷҳои шакар шакли худро тағир доданд. Масалан, вақте ки ман 80 г карбогидратҳо аз биринҷи дони сафед бо равғани офтобпарастро озмоиш кардам, гуруснагӣ қариб 3 соат пас аз тамом шудани хӯрок сафедтар шуд ва пас аз 5 соат гуруснагӣ буд, аммо он қадар қавӣ набуд. Вақте ки ман ҳамон миқдори биринҷро бе равғани растанӣ озмоиш кардам, пас аз 2 соат гуруснагӣ қавӣ гашт. Ба шумо хотиррасон мекунам, ки аллакай дар дақиқаи 36 пас аз хӯрдани шӯрбо аз лӯбиёи сабз, ман гуруснагии сахт ҳис кардам.

Агар шумо хоҳед, ки дарозтар худро эҳсос кунед, равғани растанӣ ба шумо дар ин кор кӯмак хоҳад кард. Арзиши калориянокии ғизо каме афзоиш хоҳад ёфт, аммо дар ниҳоят шумо ба туфайли ҳисси тӯлонӣ ба даст меоред ва баданро бо кислотаҳои равғании муфид таъмин мекунед. Ғайр аз он, аз ҳамон қисми карбогидратҳо, глюкоза дар хуни шумо камтар эҳсос хоҳад шуд.

Хуб, албатта, ман тавсия медиҳам, ки дар менюи парҳези худ лӯбиёи сабзро илова кунед, агар шумо ҳоло ҳам надошта бошед.

Ташаккур

Ва шумо ҳамин тавр мақолаи зебо дар бораи лӯбиёи сабзро хондед ва ба мавзӯъ чунон ҳайрон шудед, ки шумо мубодилаи мақоларо дар шабакаҳои иҷтимоӣ фаромӯш накардаед. Ё фаромӯш кард?

Аммо ин барои шумо кофӣ набуд. Ва шумо низ шарҳе навиштед.

Воқеан, пайдоиши ин мақола дар ҷаҳон на танҳо шоистаи ман аст. Каме камтар аз пурра ба фармоишгари ин омӯзиш мусоидат намуд.

Хуб, чӣ мақола! - чарх мезанад дар сари шумо.Ва шумо импулсро маҳдуд карда наметавонед, шумо қарор додед, ки ин пайвандро барои интиқол додани миқдори ками ташаккур ба муаллиф фиристед. Кӣ медонад, шояд ин як роҳи миннатдорӣ бошад, ки ӯро водор мекунад, ки бештар дар блог нависад, шояд ин аст, ки шумо ӯро барои баргузории таҳқиқоти нав бармеангезед. Дар ҳақиқат, аз замони навиштани мақола дар бораи шохиси гликемикӣ то навиштани ин мақола, 3 сол, 4 моҳ ва 4 рӯз гузашт. Аммо, на барои мақолаҳои таҳқиқотӣ на ҳама вақт.

Шумо таҳқиқоти навро мехоҳед? - Ман онҳоро дорам!

Шумо метавонед интизор шавед, ки касе фармоишеро дар бораи маҳсулоте, ки барои шумо ҷолиб аст, фармоиш диҳад.

Шумо метавонед интизор шавед ва умедворед, ки кунҷкобии табиии муаллифи сайт бар ӯ ғолиб хоҳад омад ва ӯ барои худ омӯзиши наверо анҷом медиҳад, тавре ки дар мақола дар бораи шохиси гликемикӣ навишта шудааст.

Шумо ҳатто метавонед ба мӯъҷиза комилан бовар кунед - шумо сайти дигареро хоҳед ёфт, ки муаллифи он чунин тадқиқот гузаронад.

Аммо агар шумо дар ҳақиқат ба тағири глюкозаи хун аз маҳсулот ё хӯрок таваҷҷӯҳ дошта бошед, пас шумо метавонед ба ман ин таҳқиқотро фармоиш диҳед.

Онҳое, ки мақоларо дар бораи GI хондаанд, аллакай дарк мекунанд, ки шохиси гликемикӣ нишонаи ғайрирасмӣ аст. Ҳатто агар ин шохис дар мол муайян карда шавад, чӣ гуна гардиши гликемикӣ аз ин маҳсулот комилан нофаҳмо аст. Кай ва чӣ қадар шакар баланд мешавад, дар куҷо резишҳо ҳастанд, чӣ қадар слайдҳои тез ё мулоим? Ҳеҷ чиз равшан нест. Ва масъалаи боварӣ ба ин GI аз баъзе сайтҳо он ҷо муҳим боқӣ мемонад. Ғайр аз он, мо кам хӯрокро алоҳида мехӯрем - мо асосан онҳоро омехта мекунем. Ва ёфтани GI барои таркиби маҳсулоти (хӯрок) умуман қариб ғайриимкон аст.

Аз ин рӯ, агар шумо, масалан, шумо мехоҳед ба парҳези худ маҳсулоти нав ё хӯрок ворид кунед, аммо дар ин бора нигаронӣ дошта бошед, шумо метавонед ба ман омӯзиши фармоишӣ фармоиш диҳед, ки ба шумо дар бораи таъсири ин маҳсулот ё табақ ба глюкозаи хун тасаввурот диҳад.

Илова ба ҷадвали худи диаграмма, шумо гузориши таҳлилии маро дар ин бора хоҳед гирифт.

Дар ин сайт мақолае навишта хоҳад шуд, ки маънои онро дорад, ки на танҳо шумо, балки хонандагони дигар ҳақиқатро дар бораи маҳсулоти муайян хоҳанд гирифт. Ҳамин тавр, шумо барои ворид сохтани донишҳои нав ба ҷаҳон саҳм мегузоред.

Дар ин ёддоштҳо дар бораи шиносоӣ ба ҷаҳон қайд кунед, бигзор рухсатии шуморо гирам.

Индекси гликемикии намудҳои гуногуни лӯбиё

Шакари хун индекси гликемикӣ мебошад. Чӣ қадаре ки аз он зиёдтар бошад, маҳсулот барои беморе, ки гирифтори диабет мебошад, зараровар аст. Илова ба таъсир ба хун, GI-и баланд метавонад ба зиёд шудани вазн ва амонатҳо оварда расонад.

Индекси гликемикии тавони лӯбиё:

лӯбиёи сабз - 15 адад,
лӯбиёи сурх - 35 адад.,
лӯбиёи сафед - 35 адад.,
лӯбиёи консервшуда - 74 адад.

Лӯбиёи судак ё гӯштӣ бояд як қисми парҳези ҳамаи онҳое бошад, ки ғизои дурустро риоя мекунанд ва глюкозаро дар хун назорат мекунанд. Беморони диабет набояд лӯбиёи дӯконҳои консервашударо бихӯранд. Индекси баланди гликемикӣ бо илова шудани шакар ба лӯбиё ҳангоми ҳифз вобаста аст.

Арзиши ғизоӣ

Лӯбиё на танҳо барои GI паст, балки барои миқдори зиёди сафедаҳояшон муфид аст. Ин амвол ликотро барои варзишгарон, одамоне, ки бо корҳои вазнин машғуланд, пас аз бемории вазнин хаста мекунанд. Мазмуни калориянокии лӯбиёи судак паст аст ва метавонад аз фарқиятҳо дар фарқият каме фарқ кунад:

лӯбиёгӣ - 25 ккал,
сурх - 93 ккал,
сафед - 102 ккал,

Гайринишондод

Баъзе маҳдудиятҳо барои хӯрдани лӯбиё вуҷуд доранд. Дар сурати бемориҳо лӯбиё бояд аз хӯрок хориҷ карда шавад:

Лӯбиё дар сабад

ҷигар
рӯдаҳо
шадид шудани бемориҳои рӯдаи руда,
панкреатит
холециститҳои шадид
приколхо
захми меъда ва баландшавии кислота.

Ба одамони калонсол лозим аст, ки истеъмоли лӯбиёро маҳдуд кунанд, зеро тағйири синну сол дар бадан ба суръати ҳазми лӯбиёгӣ таъсири манфӣ мерасонад.

GI чист?

Индекси гликемикии маҳсулот ифодаи математикии қобилияти тағир додани сатҳи шакар мебошад. Нуқтаи истинод шохиси гликемикии нони сафед ё глюкоза - 100 аст. Индекси гликемикии 70 баланд, аз 55 паст, аз 56 то 69 - миёна номида мешавад.

Ҳазми сусти хӯрок, тағйири ночизи сатҳи шакар пас аз гирифтани хӯрок бо нишондиҳандаи гликемикии паст: ҳамаи ин ба намуди шахс таъсири мусбат мерасонад. Маҳсулот бо нишондиҳандаи камтарини гликемикӣ:

сабзавот - parsley, basil, бодиён, салат, бодиринг, помидор, пиёз, спанак, брокколи, шалғамчаи, карам, сирпиёз,
меваҳо ва буттамева - қариб ҳама чизҳо ба ғайр аз киви, манго, харбуза, банан, тарбуз, мавиз ва санаҳо,
лӯбиёгиҳо - нахуд, лубиё, лубиё, лӯбиё, нахӯд, наск,
Ғалладонагиҳо - орди лубиж, нон лубиж, кускус, марвориду ҷав марворид дар об, макарон дар орди яклухт, ҷӯшон, нон тамоми ғалладона.

Инсулин, ки ба хун аз ҳад зиёд шакар ворид мешавад, истеҳсоли ферментҳои махсусро ҳавасманд мекунад, ки миқдори пасандозҳои майҳоро афзоиш медиҳанд ва онҳоро аз нобудшавӣ муҳофизат мекунанд. Ва агар гадуди меъда дар давоми рӯз миқдори муайяни инсулинро ба вуҷуд орад, пас ин, баръакс, ба шикастани фарбеҳ ва камшавии вазни бадан мусоидат мекунад. Маълум мешавад, ки ҳангоми хӯроки мо миқдори зиёди шакар ва индекси гликемикӣ (нони сафед, нон) дар парҳези мо мавҷуданд, вазни бадан ҳамоно меистад ё афзоиш меёбад.

Индекси гликемикӣ барои интихоби парҳез

Истеъмоли мунтазами хӯрокҳо бо индекси гликемикӣ хеле паст метавонад ба ҳолати гипогликемия оварда расонад - шакар аз ҳад зиёд. Аломатҳои асосӣ ин сустӣ, арақи хунук, аз даст додани қувват, ларзиш мебошанд. Аз ин рӯ, парҳез бояд гуногун бошад, хӯрок бо индекси миёна ва баландтари гликемикӣ дар он низ дар миқдори кам мавҷуд бошанд.
Индекси баланди гликемикии маҳсулот инчунин барои варзишгарон муфид аст. Ин ба рушди манбаи муҳимтарини энергия - гликоген мусоидат мекунад. Дар ин масъала, муҳим аст, ки шумо мувозинати шахсии худро пайдо кунед ва миқдори зиёди карбогидратҳоеро, ки баданатон ниёз доранд, гиред. Чун қоида, вазнченкунакҳо (маҳсулоти дорои индекси хеле гликемикӣ) аз ҷониби варзишгарон пас аз зиёд шудани машқҳои ҷисмонӣ, вақте ки захираҳои энергетикӣ дар бадан тамом мешаванд, гирифта мешаванд.
Шумо набояд менюи худро танҳо дар асоси нишондиҳандаҳои гликемикии маҳсулот ташкил диҳед. Арзиши ғизоӣ низ муҳим аст.
Баръакси таблиғот, маҳсулоти серғизо - қуттиҳои қандӣ (Mars, Snickers) - беҳтарин манбаи карбогидратҳо нестанд. Карбогидратҳо ва равғанҳои оддӣ дар таркиби он ба бадан зиён мерасонанд, на аз некӣ.
Моеъ дар вақти хӯрокхӯрӣ, индекси гликемикии маҳсулоти воридшавандаро зиёд мекунад. Аз ин рӯ, диетологҳо аз истеъмоли хӯрок даст кашиданро тавсия медиҳанд.

Индекси лӯбиё

Онҳое, ки мехоҳанд симои лоғар ва мувофиқ дошта бошанд, кӯшиш мекунанд, ки аз истифодаи лӯбиёгиҳо (соя, vetch, лӯбиё, наск, нахўд, нахуд, люпин, заминӣ) худдорӣ кунанд. Онҳо хеле калориянок ҳисобида мешаванд, аммо хориҷ кардани онҳо аз парҳези шумо хатои калон аст. Лӯбиёгиҳо аз моддаҳои ғизоӣ, микроэлементҳо, сафедаҳои растанӣ, нахҳо ва витамини В бой мебошанд, аммо индекси гликемикии онҳо паст аст, аз ин рӯ лӯбиёгӣ на танҳо ба ҳолати умумии бадан, балки инчунин ба суръат таъсири судманд мерасонад.

Лӯбиё як маҳсулоти маъмул дар байни варзишгарон, диабет ва онҳое, ки диққати онҳоро назорат мекунанд.

Хусусиятҳои судманди лӯбиё танҳо ба ҳайрат меоранд:

маҳсулоти нодир дорои чунин як қатор витаминҳо мебошад - C, K, E, PP, B1-B3,
Протеини фаъол дар таркиби лӯбиёҳо дорои ғизои баланд аст, ки танҳо бо гӯшт қобили муқоиса аст;
фоизи ҷабби сафедаҳо - 80%,
шохиси гликемикии лӯбиё - аз 15 то 35.

Лӯбиёи сафед дар байни ҳамаи навъҳои он нишондиҳандаи баландтарини гликемикӣ доранд -35, зеро он дорои карбогидратҳои зиёд, сурх - 27 ва силикоз мебошад. Танҳо лӯбиёи консервшуда саломатӣ намедиҳанд, шохиси гликемикии он - 74. Аз он сабаб, ки лӯбиёҳо дар раванди нигоҳдорӣ ба таври фаровон бой карда шудаанд. шакар. Духтурон ҳатто ба як шахси солим тавсия медиҳанд, ки лӯбиё ва маҳсулоти аз он ҳосилшуда на камтар аз ду маротиба дар як ҳафта бихӯранд.

Нахўд аз қадимулайём маъмул гаштаанд. Ин як манбаи хуби сафеда, крахмал, витаминҳо, аминокислотаҳо, нах ва шакар мебошад. Ғайр аз он, фруктоза ва глюкоза аз нахуд метавонанд фавран ба ҷараёни хун ворид шуда, бидуни истеҳсоли инсулин. Ва ферментҳои махсус ҳатто қодиранд индекси гликемикии хӯрокҳои бо нахуд истеъмолшударо коҳиш диҳанд. Ин хосиятҳои ғайриоддӣ ба нигоҳ доштани сатҳи шакар мусоидат мекунанд, ки зиндагии диабетҳоро осонтар мекунад. Дар хотир бояд дошт, ки нахўд тару тоза нишондиҳандаи хеле гликемикӣ доранд - 50, шӯрбо нахўд барои онҳое, ки вазни худро гум кардан мехоҳанд -86. Нахўдҳои судак шохиси гликемикии 45 доранд. Сатҳи пасттарини GI лӯбиёи буридашудаи хушк дар 25 дараҷа мебошад. Бар хилофи дигар лӯбиёгиҳо, нахўди тару тоза ва коркарднашударо ҳамчун ғизо истифода бурдан мумкин аст.

Нахуи туркӣ як анбори воқеии маводи ғизоӣ мебошад. Нахўд ҳамаи дигар лӯбиёгиҳоро дар таркиби сафедаҳои муфид, липидҳо ва крахмалҳо мегузаронад. Кислотаи олеӣ ва линолейк дар таркиби он холестирин надоранд, бинобар ин онҳо бе зарар ба фард ғарқ мешаванд. Гарчанде, нахўд аз нахи парҳезӣ, фосфор, магний, калий ва натрий бой аст, он дорои аминокислотаҳои муҳим нест. Дар робита ба ин, парҳезгорон тавсия медиҳанд, ки нахўд бо макарон ё биринҷ бихӯранд, пас маводи ғизоӣ аз маҳсулот аз тарафи организм дуруст ҷаббида мешавад. Нахўд шохиси гликемикии нисбатан пасти -30 дорад, бинобар ин он бояд ба парҳези ҳаррӯзаи гум кардани вазн, варзишгарон ва диабет дохил карда шавад. Духтурон инчунин нахўдро ба одамони гирифтори фишори баланди хун ҳамчун маҳсулоти серғизо бо мазмуни натрий тавсия медиҳанд. Гастроэнтерологҳо нахўдро имкон дорад ва барои қобилияти ҳавасмандкунӣ ва тоза кардани рӯдаҳо таъкид мекунанд.

Лентаҳо аз карбогидратҳои мураккаб иборатанд, ки организм ба осонӣ метаболизм мекунад. Лентаҳо нишондиҳандаи миёнаи гликемикӣ доранд - вобаста аз гуногунӣ ва усули тайёрӣ аз 25 то 45. Наскҳои консервшуда ҳеҷ фоидае намеоранд, шохиси гликемикии он 74 аст. Аммо наскҳои шаклдор дар мубориза бо диабет ва вазни зиёдатӣ метавонанд кӯмаки хубе кунанд. Нони наск интихоби хубест барои варзишгарон.

Лӯбиё барои маъруфияти он дар байни лӯбиёгӣ фарқ мекунад. Он дар тамоми минтақаҳои ҷаҳон парвариш ва истеъмол карда мешавад. Лӯбиёҳо барои миқдори зиёди сафеда ва равғани растанӣ баҳогузорӣ карда мешаванд. Онҳо дар истеҳсоли қариб ҳама намуди хӯроки чорво истифода мешаванд. Чошнии лубиё асоси таомҳои анъанавии шарқӣ ва чинӣ мебошад. Таомҳои аврупоӣ низ ба наздикӣ тағир ёфтанд ва ба чошнии лубиж ба хӯрокҳои худ илова карда, ба ҳама гуна маҳсулоти беназири худ ва накҳати махсус медиҳанд. Ҳангоми интихоби чошнӣ, муҳим аст, ки маҳсулоти аслии бо fermentation табиӣ ба даст овардашуда фарқ карда шавад. Одатан, истеҳсолкунанда инро бо навиштаҷоти дурахшон дар тамғакоғаз нишон медиҳад.

Чошнии воқеии лубиё дорои лӯбиё, гандум, об ва намак мебошад. Мавҷудияти ҳама гуна компонентҳои дигар нишон медиҳад, ки шумо дорои консентрати химиявӣ аз тамоми хосиятҳои фоиданоки чошнии табиӣ маҳрумед. Чошнии лубиёи озод аз фруктоза шохиси гликемикии 0 дорад, ки он як навъи беназири навъи худ мебошад. Тааҷҷубовар аст, ки чошнии лубижи Тамари, ки бидуни истифодаи гандум сохта шудааст, нишондиҳандаи гликемикии 20 дорад. Аз афташ, гандум ҳангоми ҷараёни ферментатсия ферментҳои махсусро истеҳсол мекунад, ки шакарро вайрон мекунад.

Барои интихоби чошнии босифат ва солим, шумо бояд на танҳо ба таркиби он, балки ба намуди зоҳирӣ ва бӯй диққат диҳед. Бӯйи бой, аммо дар айни замон бӯйи сабук ва на ба шакар дошта ранги шаффоф нишонаи он аст, ки чошнӣ аз рӯи дорухати аслии шарқӣ сохта шудааст ва ҳама хосиятҳои фоиданоки худро нигоҳ доштааст.

Индекси ғалладона

Ғалладонагиҳо бояд дар парҳези шахсоне бошанд, ки саломатӣ ва намуди онҳоро назорат мекунанд. Нишондиҳандаи пасти гликемикӣ, норасоии равған ва миқдори зиёди карбогидратҳо онҳоро барои варзишгарон зарурӣ гардонд. Яхмос, кускус, шўлаи ҷуворимакка, ҷав, ғалладонагиҳои гандумӣ, биринҷҳои қаҳваранг, хишти биринҷ, ҷав ҷав намояндагони оилаҳои ғалладона бо нишондиҳандаи пасттарини гликемикӣ мебошанд. Couscous як ғалладонае маъмул аст, ки ба гандуми дурум асос ёфтааст, асосан аз лубиё сохта шудааст. Фаъолияти баланди биологӣ ва таркиби васеи витамину минералҳо кускусро ба маҳсулоти муҳиме табдил доданд, ки сатҳи энергия ва ҳаётро нигоҳ медорад. Духтурон кускусро ҳамчун табобат барои депрессия ва хастагӣ тавсия медиҳанд. Кускус хобро мӯътадил мекунад, системаи асабро, иммунитет ва дилгармиро тоза мекунад.

Нон маҳсулоти омехта аст. Саъю кӯшиш барои аз даст додани вазн пеш аз ҳама онро аз парҳези онҳо хориҷ кунед. Аммо, нонҳои баъзе навъҳо нишондиҳандаи қобили қабул будани гликемикӣ мебошанд. Нони сиёҳ, ҷавдор, каду, бо С., ғалла барои ғизои диабет хеле мувофиқ аст. Хӯроки асосӣ ин аст, ки нони пурраи гандумро аз гандумҳои бедард бе иловаҳои зиёдатӣ интихоб кунед ё худ дар худи хона пухтан.