Икорный сурх: оё он холестирин дорад ва кӣ бояд аз он худдорӣ кунад?

Бо икораи сурх мафҳумҳои сарват, муваффақият ва шукуфоӣ бемайлон ба хотир меоянд. Таъми лазиз ва хосиятҳои беназири моҳӣ рамзи ғизои солим дар оилаи шукуфон мебошад. Он аз моҳии лососӣ гирифта мешавад - Салмӯн гулобӣ, Салмӯн chum, Салмӯн Coho ва Салмӯн сокей. Икорный яке аз маҳсулоти нодирест, ки дорои маҷмӯи моддаҳои барои организм зарур аст. Охир, як донагӣ ба ҳаёти нав такя мекунад.

Нафси сурх маҳсулоти арзишманди ғизо маҳсуб мешавад ва аз ҷониби бисёриҳо маъқул аст.

Ҳеҷ кас ба сифатҳои арзишноки ин маҳсулот шубҳа намекунад. Дар ҳамин ҳол, ақидае мавҷуд аст, ки холестирин дар кӯзаи сурх ба атеросклероз зарар мерасонад. Мо дарк хоҳем кард, ки ин масъала чист. Мо чӣ гуна истеъмол кардани моҳӣ ёд мегирем, то аз он баҳра барем. Дар роҳ, мо фаҳмидем, ки холестирин дар хун чист. Хоҳ ҷисм ба он ниёз дорад ё зарар мерасонад.

Таркиби Икорный

Хусусиятҳои фоиданоки натарки сурх аз рӯи таркиби он арзёбӣ мешаванд:

Протеин 30%.
Равғанҳо 15-18%.
Карбогидратҳо 4%.
Кислотаи фолий, ки барои беҳтар кардани пӯст зарур аст, камхуниро пешгирӣ мекунад.
Йод дар ғадуди сипаршакл лозим аст.
Леситин манбаи асосии энергия барои ҳуҷайраҳои асаб мебошад.
Минералҳо: оҳан, руҳ, калий, калий, фосфор, магний.
Витаминҳои A, D, E ва B зебоии пӯст, мӯй ва нохунҳоро нигоҳ медоранд, чашми моро дастгирӣ мекунанд ва азхудкунии калтсийро таъмин мекунанд, ки барои устухонҳо ва дандонҳо заруранд.

Протеин дар таркиби он бо хусусиятҳои ҳазмшавандаи сабук нисбат ба он ки дар гӯшт ё шир мавҷуд аст, тавсиф мешавад.

Кислотаҳои равғании серғизои Омега-3 ва Омега-6, антиоксидантҳо мебошанд, ҷавононро дастгирӣ мекунанд, пиршавии баданро муқовимат мекунанд ва ба рушди саратон муқобилат мекунанд. Ин кислотаҳо, мустаҳкам кардани рагҳои хун, эҳтимолияти бемориҳои дилу рагро коҳиш медиҳанд.

Оҳан сатҳи гемоглобинро зиёд мекунад. Калий контрактсияи мушакҳои дилро беҳтар мекунад. Фосфор фаъолияти мағзҳоро беҳтар мекунад. Рӯҳ иммунитетро тақвият медиҳад. Калтсий ва магний унсурҳои фаъолияти системаи мушакӣ мебошанд.

Икорный ва холестирин

Ба монанди тамоми маҳсулоти ҳайвонот, моҳӣ холестиринро низ дар бар мегирад. 100 грамм маҳсулот 300 мг холестирин дорад. Аммо як хусусияти муҳим мавҷуд аст - холестирин дар cavi тавассути лецитин, Омега-3, Омега-6, ки ба он дохил карда шудаанд, безарар карда мешавад. Ҳамин тавр, моҳӣ дорои холестирини хуб (HDL) мебошад.

Нафси сурх бо холестирини баланд ин маҳсулотест, ки бояд бо эҳтиёт риоя карда шавад

Муҳаққиқони Донишгоҳи Алмерияи Испания исбот карданд, ки кӯзаи сурх холестирини хунро паст мекунад. Дар асоси таҳлилҳои биохимиявӣ, олимон тасдиқ карданд, ки кӯзаи сурх ба шарофати Омега-3 ва Омега-6 холестиринро аз хун хориҷ мекунад ва пиршавии ҷисмро ба таъхир меандозад. Ҳамзамон, кони сурх ба рӯйхати маҳсулоти дорои холестирин аз парҳези Бритониё дохил мешавад.

Дар беморони гирифтори холестирин ва бемории ишемияи дил гирифтан тавсия дода намешавад.

Ин маънои онро надорад, ки одамони солим бояд аз истеъмоли чунин маҳсулоти қиматбаҳо худдорӣ кунанд. Ҳамин тавр, моҳӣ холестирини хунро баланд намекунад, шумо бояд донед, ки чӣ гуна онро дуруст истифода баред.

Барои ин кор, қоидаҳои оддии зеринро риоя кунед:

Нахустин моҳиро дар равған бо равған нахӯред. Азбаски чарбуҳои равғани тофта (холестирини бад) ба азхудкунии икрори полиатсионии серравган (холестирини хуб) халал мерасонанд. Он бояд дар як буридаи нон хокистар бе равған истеъмол карда шавад. Дар ин ҳолат, он холестирини хунро зиёд намекунад.
Шумо метавонед саргини сурхро ба андозаи зиёда аз 1 tbsp нахӯред. л дар як рӯз. Сабаб дар он аст, ки он калориянокӣ ва намак мебошад. 100 грамм маҳсулот 250 ккал ва 30 грамм протеин дорад. Бор кардани миқдори зиёди намак ва сафеда метавонад натиҷаи баръакс диҳад.
Сарфи назар аз хислатҳои муфид, аз ҳад нагузаред. Дар хотир доштан лозим аст, ки ҳангоми нигоҳдорӣ консервантҳо истифода мешаванд - равғани растанӣ, бензоат натрий ё глицерин.

Барои солим будани икрӣ шумо бояд ба сифат боварӣ ҳосил кунед. Онро бояд дар марказҳои калони савдо бо нишондоди ГОСТ дар бонк ва мӯҳлати ба даст овардан харидорӣ намоед. Нафси сурх бояд мувофиқи қоидаҳо пеш аз харид нигоҳ дошта шавад. Уротропин, ки дар ҳама кишварҳо манъ аст, набояд консервант бошад. Нигоҳдории уқёнус бояд дар шароити санитарӣ анҷом дода шавад. Харидани маҳсулот дар бозори сиёҳ чунин кафолатро намедиҳад.

Холестерини бад ва хуб чист?

Майҳое, ки дар бадани инсон мавҷуданд, онҳоро липидҳо меноманд. Онҳо аз холестерол ва триглицеридҳо иборатанд. Холестирин дар ҷигар ва рӯдаҳо истеҳсол мешавад, аммо 20% аз хӯрок иборат аст. Пеш аз ворид шудан ба гардиши хун, он сафедаҳоро мепайвандад ва бо назардошти липопротеинҳои нав бо хун дар тамоми бадан мегузарад.

2 намуди липопротеинҳо мавҷуданд. Як липопротеини зичии паст (LDL), ки бо холестерини "бад" маъруф аст. Дигараш - липопротеинҳои зичии баланд (HDL), онро бо гӯш бо номи холестирин "хуб" шинос мекунанд. Дар бадани инсон, липопротеинҳои зичии баланд HDL аз бадан хориҷ мешаванд. Агар аз кор баромадани ҷигар, таносуби нодурусти ин пайвастагиҳо дар якҷоягӣ бо сатҳи умумии холестирин ба бемориҳои дилу раг ва фаъолияти сусти мағзи сар оварда мерасонад.

Агар консентратсияи холестирин дар хун аз муқаррарӣ зиёдтар бошад, пас ин боиси ҷамъшавии плакҳои атеросклеротикӣ дар деворҳои рагҳои хун мегардад

LDL "бад" плакҳои атеросклеротикиро ташкил медиҳанд, ки ба девори ботинии рагҳои хунгузар гузошта мешаванд. Дар ҳолати вайроншавии мубодилаи чарбу, дар ҳама зарфҳо варақҳо ба вуҷуд меоянд, аммо онҳо ба зарфҳои рагҳои коронарӣ ва мағзи сар хатари калон доранд, ки дар онҳо ҷараёни хун суст мешавад ва дар атрофи онҳо лахтаи хун пайдо мешавад.

Тақдири минбаъдаи тромбус ба мисли тӯби шиноваре дар ҷараён аст. Афзоиш, дар баъзе нуқтаҳо, лахтаи хун люмени рагҳоро бозмедорад ва хуни бофтаи мағзи сар ва дилро маҳрум мекунад.

Офатҳо ҳамчун инфаркти миокард ё мағзи сар (инсулт) маълуманд. Дар баъзе ҳолатҳо, худи варақ афзоиш ёфта, ҷараёни хунро дар рагҳои дил ва майна бозмедорад.

Триглицеридҳо дар липидҳо манбаи энергия барои бадан мебошанд. Бо вуҷуди ин, ҳангоми истеъмоли барзиёди равғанҳо аз хӯрок, миқдори иловагии триглицеридҳо тавлид мешаванд. Сатҳи триглицеридҳо дар хун баландтар бошад, хавфи сактаи дил зиёд аст. Омили хавф миқдори ками "хуб" HDL -ро бо сатҳи баланди триглицеридҳо шадидтар мекунад.

Холестирин барои чист?

Холестерини хуб (HDL) ҳаётан муҳим аст - он аз мембранаҳои ҳуҷайраҳо (мембранаҳо) иборат аст. Он инчунин зичии девори ҳуҷайраи эритроцитҳоро ба танзим медарорад, ки бинобар он заҳрҳое, ки эритроситҳои хунтаи эритроситҳо ба он дохил намешаванд. Липидҳои хушсифати баланд дар таркиби кортизол ва гормонҳои ҷинсӣ иштирок мекунанд. Асоси витамини D инчунин HDL мебошад. Бе витамини D калтсий ҷаббида намешавад, ки устухонҳо ва дандонҳоро ташкил медиҳад. Липидҳои заиф (LDL) инчунин бадан ниёз доранд, ки хубанд, аммо дар доираи қабулшуда.

Маҳсулоти паст кардани холестирин

Ассотсиатсияи дили Амрико ду қадам барои кам кардани миқдори хуни LDL дорад. Ба ҳар касе, ки холестерини баланди хун дорад, тавсия дода мешавад, ки терапияи парҳезиро истифода баред, ки дар он истеъмоли шабонарӯзии холестирин набояд аз 300 мг дар як рӯз зиёд бошад. Беморони гирифтори бемории ишемияи дил, ин миқдор дар як рӯз то 200 мг кам карда мешавад. Аксар вақт, парҳезе, ки холестирини LDL-ро паст мекунад, HDL-ро низ паст мекунад, ки барои муҳофизат кардани рагҳои дил зарур аст.

Парҳези дорои карбогидратҳои паст серҳараз ва лазиз аст, гарчанде ки бисёре аз хӯрокҳое, ки ба шумо лозим буданд, даст мекашанд

Интихоби маҳсулот барои паст кардани холестирин дар хун, коршиносони бритониёӣ тавсия медиҳанд, ки истифодаи маҳсулоти дорои холестирин аз даст дода шавад:

Майлҳои транс (маргарин ва маҳсулоти аз онҳо иборатбуда - қаннодӣ ва пирожни аз мағоза). Дар тамғаи маҳсулот равғанҳои транс трансмиссионӣ “чарбҳои қисман гидрогеншуда” номида мешаванд.
Равғанҳои шири серравған - равған, гей, қаймоқ, панирҳои равғанӣ, ба истиснои Адигеа.
Шутурчаҳое, ки сатҳи LDL-и камбизоатро ба таври назаррас зиёд мекунанд, бояд аз маҳсулоти баҳрӣ хориҷ карда шаванд.
Маҳсулоти ҳайвоноти дорои холестирин баланд - мағзи сар, гурдаҳо, чарбуи гов, хамир ва ҷигар.
Гӯштҳои равғанӣ ва коркардшуда - аз бекон, ҳасиб, ветчина.

Хӯрокҳое, ки аз тарафи парҳезшиносони Бритониё барои холестерини поинро тавсия медиҳанд:

Ба ҷои маргарин, равғанҳои табиии табиӣ - зайтун, офтобпараст ва равғани авокадо тавсия дода мешавад.
Доираи баҳрӣ, ки аз кислотаҳои серравгани чарб иборат аст - лосос, LDL-ро коҳиш медиҳад.
Маҳсулоти лубиж - шириниҳо, шир, тофу ва ивазкунандаи гӯшт дар як рӯз 15 грамм.
Аз маҳсулоти ширӣ, маҳсулоти камравған бояд истифода шаванд. Панири Адигеа муфид аст, ки дар таркиби шири гӯсфанд ва шири гов холестирини хунро паст мекунад.
Хӯрдани нахҳо аз меваҳо, сабзавот ва донаҳои пурра (шӯла, ҷав) холестирини LDL-ро кам мекунад.
Чормащз.

Илова ба парҳез, бо холестирин баланд, гастроэнтерологҳо машқҳои ҷисмониро тавсия медиҳанд.

Одамони солим набояд аз хӯрокҳои дорои холестирин даст кашанд. Дар миқдори кофӣ, онҳо танҳо ба бадан фоида меоранд.

Ҷамъбасти гуфтаҳои боло, мо фикрҳои асосиро таъкид менамоем. Нафси сурх нозукӣ ва маҳсулоти арзишнок мебошад, ки дорои ҳама моддаҳои зарурии ҳаёти инсон мебошад. Кислотаҳои равғании серғизо дар таркиби он антиоксидантҳо мебошанд, ки ҷавононро ҳифз мекунанд ва хатари сактаи дил ва инсултро пешгирӣ мекунанд. Ҳамзамон, он ба маҳсулоти холестирин баланд дахл дорад. Аз ин рӯ, икри сурх барои одамони дорои холестирин ва бемориҳои ишемияи дил тавсия дода намешавад.

Чӣ дар бар мегирад

Маҳсулоти пайдоиши ҳайвонот, ки аз намудҳои лососии моҳӣ истихроҷ карда мешаванд. Ба деликатсияҳо бо таъми намоён ишора мекунад. Он тақрибан тамоми ҷадвали давриро дар бар мегирад:

витаминҳо: A, RE, B1-B12, D, E, K, PP, ІН,
микроэлементҳо: калсий, магний, натрий, фосфор,
микроэлементҳои ҷузъӣ: оҳан, селен, мис,
кислотаҳои равғанӣ: омега-3, омега-6,
миқдори зиёди протеин, леситин.

Дар зотҳои гуногуни моҳии лӯбиёӣ таркиб қариб якхела аст. Кавкази сурх калорияаш баланд аст, 250 ккал ба 100 г. Он дорои карбогидратҳои ҳозима нест, аз ин рӯ он ба маҳсулоти парҳезӣ тааллуқ дорад, онро ҳатто ҳангоми аз даст додани вазн истеъмол кардан мумкин аст.

Оё ягон холестирин хатарнок аст

Дар косаи сурх холестирин мавҷуд аст, ки миқдори он 300 мг ба 100 г маҳсулоти сахт дорад. Аммо он ба бадан зарар намерасонад. Миқдори зиёди леситин, кислотаҳои равғании серғизо ба миқдори зиёди онро омезиш дода, ба эфирҳои муқаррарӣ табдил медиҳанд. Онҳо ба деворҳои рагҳо ҷойгир намешаванд, консентратсияи LDL-ро зиёд намекунанд.

Бо холестирин баланд, гипертония, бемориҳои қалб, кави сурх ҳар рӯз хӯрок хӯрдан мумкин нест. Роҳи асосии пухтани лазиз ин сафир аст. Ғизои дуруст барои гиперлипидемия истеъмоли намакро маҳдуд мекунад - дар як рӯз то 8 г.

Худи хлориди натрий холестиринро зиёд намекунад. Аммо барзиёдии он, ки аз меъда ба хун афтид, як қисми обро бо худ кашид. Ҳаҷми гардиши хун афзоиш меёбад, фишор баланд мешавад. Хатари зарар ба деворҳои рагҳо, пайдоиши босуръати атеросклероз меафзояд. Вақте ки гурдаҳо мубориза бо стрессро қатъ мекунанд, гипертонияи музмин пайдо мешавад.

Чаро шумо метавонед моҳӣ бо холестирин бихӯред

Агар дуруст истифода бурда шавад, икораи сурх холестиринро зиёд намекунад. Як комбинатсияи номатлуб бо хӯрок метавонад миқдори холестирини эндогениро зиёд кунад. Барои пешгирӣ аз ин:

Шумо бо нони сафед бо нони сафед ва равған тоза наметавонед. Равғанҳои равғани қаноатбахш ба азхудкунии кислотаҳои равғании серғизо халалдор карда, холестиринро безарар мегардонанд. Маълум мешавад, ки шахс миқдори холестиринро ду баробар зиёд мехӯрад, ки ба баланси липид таъсири манфӣ мерасонад.
Бо холестирин зиёд бошад, якҷоя бо хамираи хамираи гандум, бодиринги тару тоза, салат, протеини судак муфид аст. Ҳамин тавр, ҳама маводи ғизоӣ зуд азхуд карда мешаванд, коркард карда мешавад.
Маҳсулоти табииро бо суррогате арзон иваз накунед. Ҳамтои синтетикӣ бо нозукиҳои воқеӣ ҳеҷ иртиботе надорад. Он аз желатин, протеини мурғ, ранг кардани хӯрок, маззаҳо тайёр карда мешавад.

Хусусиятҳои муфид аз сифат вобастаанд. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки лаззатро аз вазн ё аз истеҳсолкунандагони эътимоднок харед. Он бояд либоси ранга дошта бошад, бе тухми тухм, бо бӯи хуш ва таъми хуш.

Қурби тавсияшаванда

Ҳатто одамони солим бояд аз ҳадди зиёде хӯрок нахӯранд. Хӯрдани 5-6 қошуқ дар як рӯз оптималӣ ҳисобида мешавад.

Бо бемориҳои системаи эндокринӣ, атеросклероз, холестирин баланд, шумо метавонед 2 tsp бихӯред. ҳар рӯзи дигар. Шумораи бештар ба нигоҳ доштани моеъ шурӯъ мекунад, мувозинати об-электролитҳоро вайрон мекунад ва боиси вайрон шудани метаболизм мегардад.

Хусусиятҳои муфид

Нафси сурх бо холестирини баланд муфид аст. Агар шумо хусусиятҳои онро таҳлил кунед, шумо бояд фаҳмед, ки тухм чист - ин тухм моҳӣ аст. Печҳои дохили - қатраҳои фарбеҳ, ки оббозиро таъмин мекунанд, торик interspersed - зардии. Албатта, тухм дорои ҳама моддаҳои зарурӣ барои инкишофи ҳамаҷонибаи ҷанин аст.

Хусусиятҳои муфид иборатанд аз:

Такмил додан, мустаҳкам намудани дахлнопазирӣ. Духтурон истифодаи ҳамарӯзаи ин маҳсулотро ба беморони гирифтори ҷарроҳии шадид, терапияи радиатсионӣ ва сироятҳои ҷиддии вирусӣ тавсия медиҳанд. Моддаҳои фаъол масуният, муваффақият ва оҳангро зуд барқарор мекунанд.
Пиршавии баданро суст мекунад. Дар маҳсулот 75% об мавҷуд аст, аз ин рӯ маводи моеъро нигоҳ медорад, пӯсти хушкро пешгирӣ мекунад ва доғҳоро коҳиш медиҳад. Икорный бо антиоксидантҳо бой аст, пӯстро аз рентгенҳои ултрабунафш муҳофизат мекунад.
Кори системаи дилу рагро беҳтар мекунад. Он рагҳои хунро барқарор мекунад, сарбории дилро коҳиш медиҳад ва фишори хунро ба эътидол меорад.

Барои пешгирии бемориҳои ишемияи дил, пекторис, стенокардия, тахикардия истифода бурдан мумкин аст. Барои пешгирии бемориҳои дилу рагҳо пас аз 40 сол ба парҳез тавсия дода мешавад.

Хусусиятҳои зараровар

Икорный зарари мушаххас намеорад, агар сӯиистифода карда нашавад. Аз сабаби баланд будани миқдори намак дар ҳолатҳои зерин ихтилоф аст:

Бемории гурда. Хлориди натрий аз ҷониби гурдаҳо ҷаббида ва полоиш кардани он душвор аст. Агар онҳо аллакай аз корношоямӣ ранҷ кашанд, намак ба ҷамъшавӣ шурӯъ мекунад, ки пайдоиши сангҳоро ба вуҷуд оварда, бемории мавҷударо шадидтар мекунад.
Тамоюл ба edema. Покшавӣ на танҳо бо сабаби кори бади гурда пайдо мешавад. Бемориҳои дил, рагҳои варикозӣ, ихтилоли гормоналӣ, аллергия инчунин метавонанд боиси нигоҳ доштани моеъ шаванд.

Кавкази сурх маҳсулоти пурарзишест, ки аз моддаҳои ғизоӣ бой аст. Барои нигоҳ доштани ҷавонӣ, иммунитетро тақвият мебахшад. Бо холестирин баланд, бемориҳои рагӣ ва дил, онро метавон ба миқдори кам истеъмол кард.

Маводро муаллифони лоиҳа омода кардаанд
тибқи сиёсати таҳририи сайт.

Таркиби миқдорӣ ва сифатии ғалладонагӣ

Нафси сурх аз намуди моҳии моҳӣ гирифта мешавад. Бузургтарин донаҳо дар моҳӣ ба монанди чум ва лосос ва гулобӣ. Онҳо инчунин ранги зард доранд. Ва донаҳои хурдтар дар ҳама лососҳои дигар мавҷуданд ва ранги сурх доранд. Таркиби тухмии намудҳои гуногуни моҳии лососӣ, гарчанде ки фарқияти каме аз таъми он мавҷуд аст, комилан баробар аст.

Қариб аз се як ҳиссаи маҳсулот протеин аст, 15-18% майҳо равғанҳо, 4% карбогидратҳо мебошанд. Боқимонда:

кислотаи фолий, ки дар гематопоэз иштирок мекунад ва барои пӯсти солим лозим аст,
йод - барои фаъолияти мӯътадили системаи эндокрин лозим аст,
лецитин - ҳамчун манбаи энергия барои ҳуҷайраҳои системаи асаб хизмат мекунад,
маъданҳо - калий, калсий, магний, фосфор, оҳан, руҳ, манган.

Инчунин витаминҳои A, D, E, B мавҷуданд - онҳо саломатӣ ва зебоии пӯст, мӯй ва нохунҳоро таъмин мекунанд, инчунин бинишро нигоҳ медоранд ва ба азхудкунии босифати калсий кӯмак мекунанд.

Кислотаҳои серравгани чарбуҳои Омега-3 ва Омега-6, ки дар массаи тухмҳои моҳӣ мавҷуданд, нақши хеле муҳим доранд. Ин моддаҳо антиоксидантҳо мебошанд, ки организмро ҷавониро таъмин мекунад, пиршавиро пешгирӣ мекунад ва афзоиши ҳуҷайраҳои саратонро манъ мекунад. Ғайр аз он, онҳо деворҳои рагҳои хунро мустаҳкам мекунанд ва ба ин васила хатари инкишофи бемориҳои дилу рагҳоро коҳиш медиҳанд.

Протеин дар кави сурх назар ба протеини шир ва гӯшт, хеле осонтар ва тезтар коркард мешавад ва аз ҷониби организм ҷаббида мешавад.

Оҳан сатҳи гемоглобинро нигоҳ медорад. Калий фаъолияти мушакҳои дилро беҳтар мекунад, фосфор барои фаъолияти мӯътадили мағзи сар зарур аст, руҳ - барои иммунитети қавӣ, калтсий ва магний фаъолияти системаи устухонро танзим мекунад.

Ин лазиз дорои липопротеини зичии кам дорад?

Бо холестирини баланд, ҳанӯз ҳам бояд икри сурхро хеле эҳтиёткорона истифода бурд, зеро ин маҳсулот ба рӯйхати маҳсулоти дорои холестирини инглисӣ дохил карда шудааст. Аммо тадқиқотҳо дар Донишгоҳи Испания баръакс исбот мекунанд: ҷузъҳои фоиданоки тухмҳои моҳӣ метавонанд холестерини “бад” -ро дар хун коҳиш дода, бо ин роҳ пиршавиро пешгирӣ кунанд.

Чӣ гуна ман бояд ин маҳсулотро истифода барам?

Муҳим: Беморони гирифтори бемории ишемияи дил ва холестирин баланд бояд истеъмоли натарки худдорӣ кунанд.

Аммо ин тамоман маънои онро надорад, ки одамони солим аз он лаззат бурда наметавонанд. Пас, пас аз истеъмоли сатҳи холестирин зиёд намешавад, шумо бояд донед, ки чӣ гуна онро дуруст истеъмол кардан лозим аст, саломатии инсон аз он вобаста аст.

Танзими баъзе қоидаҳои оддӣ кофист:

Нафарро бо равған ва нони сафед нахӯред. Сабаби ин равғанҳои серравгани чарбу мебошад, ки дар равған мавҷуданд, онҳо ба азхудкунии липопротеинҳои зичии баланд халал мерасонанд. Шумо бояд онро ба як пораи нон хокистарӣ кунед, то ӯ холестиринро баланд карда натавонад.
Истеъмоли маҳсулотро ба андозаи зиёда аз 1 tbsp тавсия дода намешавад. л дар як рӯз. Чунин маслиҳатро фаҳмондан осон аст: хӯрокҳои консервшуда шӯр ва серғизо мебошанд. 100 г маҳсулот 330 ккал, 30 г протеин дорад. Аз ин сабаб, бадан метавонад бори вазнинро ба даст орад ва натиҷа баръакс хоҳад буд.
Сарфи назар аз он, ки икрори сурх хеле муфид аст, шумо набояд дар он иштирок кунед. Дар хотир доштан муҳим аст, ки ин маҳсулоти консервшуда аст ва моддаҳои гуногун, ки барои бадан он қадар муфид нестанд, барои нигоҳдории он истифода мешаванд.

Хушбахтона барои касоне, ки дар наздикии ҳавзҳо зиндагӣ мекунанд, ки дар онҳо шумо метавонед ба осонӣ намудҳои моҳии моҳӣ гиред. Ин маҳсулоти табиӣ, тару тоза аст.

Нафси сурх бо намак ва консервантҳо коркард карда мешавад, то он даме ки то «ҳосили нав» нигоҳ дошта шавад. Аз ин рӯ, худдорӣ кардан аз гирифтани тухмии моҳӣ ба одамони мубталои ҷигар ва гурдаҳо арзанда аст. Ва баъзе истеҳсолкунандагони беинсоф одатан моҳии сурхро қалбакӣ мекунанд. Аз ин рӯ, он ба бадан фоида намеорад, балки холестирини бадро зиёд мекунад.

Таркиб, фоида ва зарари икрӣ

Лаззати сурхи мо аз калорияҳо хеле баланд аст. 100 грамм маҳсулот қариб 250 килокалорияро дар бар мегирад. Дар тухмҳои моҳии сурх миқдори зиёди моддаҳои барои мо зарурӣ мавҷуданд, аз ҷумла:

Кишварҳо - тақрибан 30%. Баръакси сафедаҳои маъмулии бо гӯшт ё шир гирифташуда, ин сафедаҳо бадан ба осонӣ бадан ғарқ мешаванд ва дар ҳозима зудтар ҷаббида мешаванд.
Равғанҳо - мундариҷа дар cavi 16-18% (аз он ҷумла холестирин).
Карбогидратҳо - тақрибан 4%.
Минералҳо:

Оҳан - барои синтези гемоглобин лозим аст ва сатҳи онро нигоҳ медорад.

Калий - оҳангро баланд мекунад ва контрактилятсияи дастгоҳи мушакии дилро мӯътадил мекунад.

Фосфор - барои фаъолияти кофии системаи асаб ва майна зарур аст, фаъолият ва ақлро такмил медиҳад.

Рӯҳ - як иммуностимулятор буда, як функсияи муҳофизати баданро аз микроорганизмҳои хориҷӣ таъмин менамояд.

Калтсий ва магний - дар рушд ва фаъолияти системаи мушак ва пой иштирок мекунанд.

Леситин - энергияро ба ҳуҷайраҳои системаи асаб таъмин мекунад.
Йод - барои истеҳсоли гормонҳои сипаршакл.
Кислотаи фолий Як витамини дар об ҳалшаванда, ки барои рушд ва инкишофи системаи гардиши ва иммунологӣ зарур аст.
Витаминҳо: A, D, E ва гурӯҳи B. Ҳар кадоми онҳо дар бадан вазифаҳои хоси худро доранд. Онҳо чандирии пӯстро нигоҳ медоранд, мӯй ва нохунҳоро мустаҳкам мекунанд, ҷабби дигар моддаҳоро дар бадан таъмин мекунанд.

Як қатор таҳқиқоти олимони Испания, ки барои муайян кардани фоида ва зиёни хӯрокхӯрии икрори сурх таҳия шудааст. Аз рӯи натиҷаҳои онҳо, онҳо як қатор хусусиятҳои мусбати ин маҳсулотро пайдо карданд. Исбот шудааст, ки баҳрҳои сурхи ҳақиқӣ метавонанд барои пешгирии рушди неоплазма, дар ҳолатҳои камхунӣ, атеросклероз ва бемориҳои системаи рагҳо истифода шаванд. Он инчунин раванди пиршавии ҳуҷайраро дар бадан бозмедорад, ба узвҳои визуалӣ таъсири мусбат мерасонад, гардиши хунро бо шакар баланди хун таҳрик медиҳад, мушкилоти дилро пешгирӣ мекунад ва дар ғизо барои занони ҳомиладор муфид аст.

Илова ба маълумоти дар боло овардашуда, икораи сурх кислотҳои равғании серғизо (PUFAs) - Омега 3 ва Омега 6. Ҳардуи ин фраксияҳо антиоксидантҳо мебошанд. Ва тавре ки шумо медонед, антиоксидантҳо холестиринро безарар мегардонад. Аз ин рӯ, бо вуҷуди мавҷудияти холестирол дар таркиби ин маҳсулоти моҳӣ, PZhK самараи онро нарм мекунад ва холестирин баъзе хусусиятҳои зарароварро аз даст медиҳад. Акнун, донистани таркиб, мо метавонем дар бораи он сӯҳбат кунем чӣ қадар холестирин дар cavi сурх?

Оё дар cavi сурх холестирин ҳаст?

Нафақаи сурх эҷоди генезиси ҳайвонот аст. Он тақрибан 18% равғанҳои ҳайвонотро дар бар мегирад, ки ҳам холестерини бад ва ҳам хуб доранд. Фурӯзон 100 грамм тақрибан 300 миллиграмм холестирин. Қисми назарраси ин ҳаҷм бо антиоксидантҳое, ки ба таркиб дохил карда шудаанд - кислотаҳои равғании Омега-3 ва Омега-6, безарар карда шудааст. Оё он холестиринро зиёд мекунад? Бо истифодаи дурусти мӯътадил, маҳсулоти истисноии табиӣ - не.

Икорный сурх бо холестирин баланд шуда ба беморон иҷозат дода мешавад, ки дар як рӯз на зиёдтар аз 1 tablespoon дар як рӯз (10 грамм) дошта бошанд. Шумо бояд танҳо маҳсулоти тару тоза, табиӣ - бе консервантҳои уротропин, рангҳо ва дигар моддаҳои кимиёвӣ, ки тамоми арзишҳо ва манфиатҳои онро баробар мекунанд, харед.

Чӣ тавр як кӯзаи хуби сурхро интихоб кунед

Чӣ тавре ки дар боло қайд карда шуд, танҳо маҳсулоти баландсифати табиӣ дорои хосиятҳои зиёди доруворист. Аммо на ҳама беморҳо дар минтақаҳое зиндагӣ мекарданд, ки ҳавзҳо дар он ҷо моҳии намуди лосос зиндагӣ мекунанд. Мазмуни нозукии сурх, ки дар рафҳои дӯконҳо фурӯхта мешаванд, дар навбати аввал интизориҳои лазизро қонеъ карда метавонанд. Аммо, фоида ба саломатӣ дар он аст, ҳарчанд камтар, аммо онҳо.

Пеш аз харид, шумо бояд сифатро санҷед, таркиб, ширкати истеҳсолкунанда, мӯҳлати истифода, тамғаҳои сифатро мутобиқи стандартҳои давлатӣ (ГОСТ / ДСТУ) санҷед. Дар ҳолати номуайянӣ дар бораи сифати маҳсулот, беҳтараш аз харид кардан тамоман худдорӣ намоед. Маҳсулоти пастсифат эҳтимолан ба саломатии шумо мусоидат намекунад.

Як кӯзаи кушода дар яхдон на бештар аз 5 рӯз нигоҳ дошта шавад (ях накунед).

Гайринишондод ва огоҳиҳо

Беморони гирифтори бемориҳои вобаста ба афзоиши холестирини хун ҳангоми истеъмоли cavi сурх бояд боэҳтиёт муносибат карда шаванд. Илова ба миқдори мӯътадил (на зиёдтар аз як tablespooon дар як рӯз), як қатор қоидаҳо вуҷуд доранд, ки беморон бояд онҳоро риоя кунанд. Ин маҳсулоти моҳӣ набояд бо равған дар сандвичҳо якҷоя карда шавад. Фраксияи зарарноки холестирин ба равған дохил мешавад, ки ба азхудкунии кислотаҳои равғании cavi монеъ мешавад ва ба ин васила тамоми таъсири тоза кардани деворҳои рагҳои хунии холестирин бо антиоксидантҳо аз байн мераванд. Аз ин рӯ, нозукии моҳии сурх аз ҷониби беморон танҳо бо як пораи маҳсулоти нонпазии хокистарӣ истифода мешавад.

Ҳангоми истеҳсоли икрори сурх ба як қатор пайвастагиҳои ночиз ба дорухатҳои он - консервантҳо илова карда мешаванд. Истифодаи дарозмуддати икраро бояд партояд, зеро ин моддаҳо қобилияти гирдоварӣ дар бадан доранд ва оқибатҳои нохушро ба вуҷуд оварда метавонанд. Дар нусхаи консервашудаи маҳсулот, ба ғайр аз моддаҳои ғизоӣ миқдори кофии намак мавҷуд аст. Ин боз як сабаби дигари ба деликатеси сурх даровардани баҳр аст. Ҳангоми зиёд шудани истеъмоли намак ба бадан, тавозуни намаки хун вайрон мешавад, ки интиқоли оксиген ва мубодилаи моддаҳоро дар тамоми бадан таъмин мекунад.

Икорный сурх ва холестирин ба ҳам алоқамандии зич доранд, аз ин рӯ, он метавонад ба парҳез танҳо пас аз машварати мутахассисе ворид карда шавад, ки муайян кунад, ки чӣ тавр мумкин аст, ки саргини сурхро барои як шахси мушаххасе, ки холестерини мушкил дорад, бихӯранд.

Магар холестирин дар морҳои сурх ва сиёҳ вуҷуд дорад, оё имкон дорад, ки маҳсулотро бо дараҷаи баландтари нишондод хӯред?

Ҳама дар бораи хусусиятҳои фоиданоки нӯшокиҳои сурхи ва сиёҳ медонанд, аммо на ҳама медонанд, ки дар ин лазизҳо холестирин зиёд аст.

Сабаби ин шумораи зиёди равғанҳои ҳайвоноти дар ҳама ҷӯйҳои моҳӣ мавҷудбуда мебошад, аммо шумо набояд ин маҳсулотро пурра тарк кунед.

Дар ҳақиқат, бо назардошти таркиб ва муносибати оқилона ба истеъмол, икораи сурх ва сиёҳ ба бадан фоида меорад, на аз зарар.

Дар маҳсулот миқдори зиёди ҳама гуна моддаҳои муфид мавҷуданд, ки барои фаъолияти пурраи бадан заруранд. Ҳамин тавр, дар 100 г маҳсулот тақрибан 30% протеинҳо, 20% равғанҳо ва танҳо 3-4% карбогидратҳо мавҷуданд. Он ба таври худкор онро ба рӯйхати маҳсулоти парҳезӣ (бо истифодаи мӯътадил) дохил мекунад.

Дар таркиб бисёр микроэлементҳо ва витаминҳо мавҷуданд:

кислотаи фолий
йод
калсий
калий
руҳ
Витаминҳои B,
оҳан
фосфолипидҳо,
магний
Витаминҳои E, D, PP, A ва K.

Ғайр аз он, он дорои кислотаҳои беназири омега-равғанӣ (омега-3 ва омега-6) мебошад, ки дорои таъсири антиоксидант ва иммуностимулятор мебошад. Истифодаи ҳамарӯзаи маҳсулот ба миқдори камтарин метавонад қобилияти баданро бо тамоми моддаҳои муфид таъмин кунад. Икорный на танҳо системаи иммуниро тақвият медиҳад, балки фишори хунро ба эътидол меорад, устухонҳо ва буғумҳоро тақвият медиҳад, рагҳои хунро тоза мекунад, бинишро беҳтар мекунад ва функсияи сипаршаклро мӯътадил мекунад.

Дар камари сурх холестирин зиёд аст, ки аз 300 то 580 мг барои ҳар 100 грамм маҳсулот, ки ҳадди имконпазири миқдори рӯзонаи баробар ё зиёдтар аст. Консентратсия аз ҳисоби фоизи баланди чарбҳо сурат мегирад.

Бо вуҷуди ин, аксари равғанҳо (то 80%) Омега-3 ва дигар кислотаҳои полиқаттоб нестанд. Ба туфайли онҳо сатҳи липидҳои зичии баланд (HDL) меафзояд, ки ба рафъи LDL ("холестирин" -и бад) мусоидат мекунанд. Аз ин рӯ, новобаста аз миқдори зиёди таркиб дар маҳсулот, сатҳи холестирин "бад" дар бадан ба таври назаррас коҳиш меёбад.

Фарқи байни LDL ва HDL.

Оё имкон аст, ки саргини сурхро бо холестирини баланд бихӯранд?

Фаҳмидани он муҳим аст, ки ин маҳсулоти баҳрӣ барои истифода бо холестирини баланд иҷозат дода шудааст, аммо дар ҳудуди оқилона. Нафар ба таври васеъ дар тибби халқӣ ҳамчун табобат барои бисёре аз бемориҳо истифода мешавад. Сафедаҳо, ки баданро ташкил медиҳанд, бадан нисбат ба дигар сафедаҳои дигар бадан муваффақияти бештари организмро мегиранд, ва дар таркибашон карбогидратҳо амалан вуҷуд надоранд. Аммо, дар айни замон, худи коҳи сурх миқдори зиёди равған дорад ва ба ҳар кӯза равғани растанӣ илова кардан мумкин аст.

Бисёре аз беморони дорои сатҳи баланди липопротеинҳои зараровар икраро қатъиян рад мекунанд. Бо вуҷуди ин, аксари коршиносон боварӣ доранд, ки шумо метавонед ин маҳсулотро на танҳо бо холестирини баланд, балки инчунин бо атеросклерози пешрафта истифода баред. Гарчанде ки дар ин ҳолат шумо метавонед онро на зиёдтар аз 2-3 маротиба дар як ҳафта, 1-2 tbsp истифода баред. л дар як рӯз. Ҳангоми истифодаи номунтазам, яквақта, ҳатто 4-5 tbsp ба сатҳи холестирин таъсир намерасонад. л ё 40-60 гр.

Ба шахси солим иҷозат дода мешавад, ки ҳамарӯза чунин лазизро, як қошуқ дар як рӯз бихӯрад, ки он миқдори пурраи тамоми моддаҳои муфид ва витаминҳоро таъмин кунад.

Микдори зиёди вояи метавонад боиси вайрон шудани мубодилаи липидҳо дар бадан гардад. Донистани он муҳим аст, ки чунин парҳез бидуни саъю кӯшиши норасоии микроэлементҳо ва кислотаҳои равғанӣ қодир аст. Аз ин рӯ, моҳӣ як маҳсулоти ҳатмии ғизо ҳам барои одамони солим ва ҳам барои беморони дорои сатҳи баланди холестирин боқӣ мемонад.

Духтурон тавсия медиҳанд

Барои самаранок паст кардани холестирин ва пешгирии атеросклероз бе таъсири тараф, мутахассисон холедолро тавсия медиҳанд. Доруи муосир:

дар асоси amaranth, ки дар табобати бемориҳои дилу раг истифода мешавад,
истеҳсоли холестерини "хуб" -ро афзоиш дода, истеҳсоли "бад" -ро ҷигар коҳиш медиҳад;
хатари сактаи қалб ва зарбаи шадидро коҳиш медиҳад;
пас аз 10 дақиқа ба фаъолият оғоз мекунад, натиҷаи назаррас пас аз 3-4 ҳафта ба назар мерасад.

Самаранокии онро таҷрибаи тиббӣ ва пажӯҳишгоҳи Институти тадқиқотии терапия тасдиқ мекунад.

Шумо метавонед аз як деликати гаронбаҳо фоида ба даст оред, танҳо бо риояи чанд қоидаҳои оддӣ. Аввалан, онро бояд танҳо бо нони ҷавдор (бо дона ё дона), дар ҳеҷ сурат бо гандум, нахӯред.

Дуввум, аз он даст кашед, ки сандвичҳоро бо равған паҳн кунед, зеро равғанҳои ҳайвонот миқдори зиёди LDL доранд, ки ба нишондиҳанда таъсири манфӣ мерасонанд.

Шумо бояд маҳсулотро танҳо дар нуқтаҳои савдои эътимоднок харидорӣ намоед, ки қаблан сертификати сифат ва таркиби маҳсулотро омӯхта буд. Агар консервантҳо, рангҳо мавҷуд бошанд, пас харидории он номатлуб аст. Икорный хуб бо табақе бо сабзавот, газакҳои сабук ва салатҳои хуб меравад. Дар модератсия, он метаболизмро суръат мебахшад, ки дар мубориза бар зидди вазни зиёдатӣ кӯмак мерасонад.

Дар мағозаҳо тухм дар шакли бодиринг фурӯхта мешавад, ки ба бадан ҳеҷ гуна фоида намеорад. Фоизи зиёди намаке, ки ба таркиби чунин хӯрокҳои консервшуда илова карда мешавад, метавонад тавозуни намакро ба таври назаррас вайрон кунад, таркиби хунро бадтар кунад ва гуруснагии оксигенҳои узвҳои дохилиро ба вуҷуд орад. Дар ин ҷо, шахсони хушбахттар мустақиман дар назди баҳр зиндагӣ мекунанд, ки дар он ҷо икораи лосос ҷамъ карда мешавад. Онҳо барои ҳама имконият доранд, ки маҳсулоти тамоман тоза ва босифат бидуни иловаҳои зараровар бихӯранд.

Бо вуҷуди ин, шумо наметавонед аз таомҳои болаззат даст кашед, зеро ҳатто дар шакли консервшуда, ӯ тамоми хосиятҳои фоиданоки худро нигоҳ медорад. Гайринишондодии мутлақ ин аллергия ба маҳсулоти баҳрӣ ва ҳассосияти инфиродӣ мебошад.

Аксар вақт, дар рафьҳо шумо қалбакӣ, ки аз алгаҳои рангкардашуда, бо илова кардани равғани моҳӣ тайёр карда мешавад, пайдо карда метавонед. Беҳтар аст, ки икреро дар зарфҳои шишагини бастабандишуда харед, ки ҳатман таркиб ва номи моҳиро, ки аз он истихроҷ шудааст, истеҳсолкунанда, мӯҳлати нашр ва мӯҳлати истеъмол нишон медиҳад.

Дар хотир доштан муҳим аст, ки санаи истеҳсол бояд аз моҳи май то сентябр, вақте ки маҳсулот ҷамъ оварда мешавад, рост ояд.

Илова бар ин, дар таркиб бояд номи умумӣ нишон дода нашавад, масалан "моҳии лососӣ", аммо бояд моҳии мушаххасе номбар карда шавад, ки аз онҳо тухм хориҷ карда шудааст. Ҳеҷ гуна консервантҳо, ба ғайр аз намак, метавонанд дар зарфе набошанд ва тухмҳо бояд ҳамон андоза бошанд, на дурахшон ва на саманд. Агар шумо саргини худро дар оби гарм гузоред, пас қалбакӣ танҳо хал мешавад, аммо бо табиӣ ин кор нахоҳад шуд.

Маҳз ҳамин деликати бениҳоят гаронбаҳо ва нодир, ки дар таркиби витаминҳо ва моддаҳои барои бадан зарурӣ қаҳрамон дониста мешаванд. Ҳеҷ як маҳсулоти баҳрӣ аз унсурҳои фоиданок бой аст, ки мембранаҳои зарардидаро барқарор мекунанд, мувозинати гормонҳоро мӯътадил ва таркиби хунро беҳтар мекунад. Меъёри истеъмол барои ӯ баробари сурх аст.Барои одамоне, ки холестирин доранд, миқдори шабонарӯзии онҳо бояд ба таври назаррас коҳиш дода шавад.

Зери ин ном пайкари намудҳои моҳии оби тоза (гулобӣ, карп, кристиан, қӯрча, чукурча, гулоб ва ғайра) мавҷуданд. Онҳо ҳамон миқдори холестиринро дар дигар навъҳо доранд, аммо миқдори калория каме зиёдтар аст. Аз ҷиҳати таркиби витаминҳо, дар ин ҷо танҳо ҳалқаи cod фарқ мекунад, ки онҳо аз лиҳози бичашонад ва хосиятҳои фоиданок бештар ба сурх монанданд.

Ҳар гуна моҳӣ холестиринро дар бар мегирад, аммо он ба бадан зарар намерасонад. HDL, ки як ҷузъи он аст, зарфҳои холестиринии зарароварро самаранок тоза мекунад ва ба ташаккули амонатҳо мусоидат мекунад. Ба миқдори мӯътадил, чунин маҳсулоти баҳриро ҳатто ҳангоми баланд шудани холестирини хун истеъмол кардан мумкин аст.

Шумо то ҳол фикр мекунед, ки халос кардани холестирини баланди хун имконнопазир аст?

Аз рӯи он, ки шумо ҳоло ин сатрҳоро хонда истодаед - мушкилоти холестирин баланд шояд муддати дароз шуморо ба ташвиш оварда бошад. Аммо инҳо тамоман шӯхӣ нестанд: чунин тамоюлҳо гардиши хунро ба таври назаррас бадтар мекунанд ва агар чора андешида нашавад, бо оқибати ғамангез ба поён мерасад.

Аммо фаҳмидани он муҳим аст, ки на оқибатро дар шакли фишор ё талафи хотира, балки сабабро табобат кардан лозим аст. Шояд шумо бояд бо тамоми асбобҳои бозор шинос шавед ва на танҳо воситаҳои таблиғшаванда? Дар ҳақиқат, аксар вақт, ҳангоми истифодаи доруҳои кимиёвӣ бо таъсири тараф, натиҷа ба даст меояд, ки маъмулан "яке маъюб аст, дигаре маъюб". Дар яке аз барномаҳои худ, Елена Малышева ба мавзӯи холестирини баланд сухан гуфт ва дар бораи табобате, ки аз ҷузъҳои табиии растаниҳо таҳия шудааст ... сухан гуфт.

Нафси сурх яке аз лаззатҳо ва хусусиятҳои машҳури ҳама гуна ҷашнҳои идона мебошад. Ва онҳо ин ширини сурхро на танҳо барои таъми худ, балки барои фоиданокии хеле баланди онҳо низ дӯст медоранд. На ҳар як маҳсулот метавонад ба чунин миқдори микроэлементҳо, витаминҳо ва дигар пайвастагиҳое, ки барои бадан муфид аст, мувофиқат кунад. Ва холестирин истисно нест, он низ ба он дохил мешавад. Бо вуҷуди мавҷудияти он, духтурон ва диетологҳо аксар вақт парҳезҳои мураккаби беморонро cavi сурх илова мекунанд.

Андешаҳо ва баррасиҳо дар бораи онанд, ки одамоне, ки аз холестирин баланд азоб мекашанд, ин нозукии моҳӣ метавонад хилофи он бошад. Оё ин чунин аст? Оё саргини сурхро бо холестирин хӯрдан мумкин аст?

Кишварҳо - тақрибан 30%. Баръакси сафедаҳои маъмулии бо гӯшт ё шир гирифташуда, ин сафедаҳо бадан ба осонӣ бадан ғарқ мешаванд ва дар ҳозима зудтар ҷаббида мешаванд.
Равғанҳо - мундариҷа дар cavi 16-18% (аз он ҷумла холестирин).
Карбогидратҳо - тақрибан 4%.
Минералҳо: