Ивазкунандаи шакарҳои сунъӣ ҳангоми хӯрокхӯрӣ 2345 5

Аввалин ширинкунанда, сахарин, дар охири асри 19 синтез карда шуда, патент карда шуд. Ҳоло беш аз 200 чунин моддаҳо маълуманд. Ивазкунандаи шакарҳои маъмултарини синтетикӣ инҳоянд: сахарин (E954), аспартам (E951), неотам (E961), цикламат (E952), сахламат, тумуматин (E957), сукралоза (E955), sucrasite (E955), acesulfame (E950), neohesperidine (E959), лактулоза, алитам (E956), гликирризин (E958). Онҳо шохиси мушаххасе доранд, ки дар бастаҳо дида мешаванд.

Ширинкунакҳои сунъӣ дар саноати хӯрокворӣ дар истеҳсоли маҳсулоти қаннодӣ, яхмос ва нӯшокиҳо васеъ истифода мешаванд. Онҳо хеле арзон мебошанд. Ғайр аз он, бадан ширинчатобҳои синтетикиро ба худ намесозад, онҳо калория надоранд ва аз ин рӯ, онҳо арзиши энергетикӣ надоранд. Аз гуфтаҳои болоӣ, чунин ба назар мерасад, ки хулосаи мантиқӣ дар бораи манфиатҳои ин моддаҳо ҳангоми парҳез ба даст меояд. Аммо маълум мешавад, ки ин тавр нест.

Чӣ гуна ширинсозон ба бадан таъсир мерасонанд?

Аммо ивазкунандаи сунъии шакар ба шароити дар боло зикршуда ҷавобгӯ нест. Онҳо на танҳо барои аз даст додани вазн кӯмак мекунанд, балки ба бадан низ зарар мерасонанд. Илова бар ин, онҳо аз шакар хеле хатарнок мебошанд. Аз ин рӯ, парҳезгорон бояд онҳоро беҳтар партоянд.

Бо ёрии ивазкунандаи сунъии шакар шумо вазни худро гум карда наметавонед. Таъми ширин, ки ба ретсепторҳои даҳон таъсир расонидааст, организмро барои истеъмоли карбогидратҳо омода мекунад. Аммо азбаски карбогидратҳо мавҷуд нестанд, вайронкунии равандҳои табиии бадан рух медиҳанд, ки дар натиҷа организм карбогидратҳоро талаб мекунад ва иштиҳо меафзояд. Ғайр аз он, вақте ки шириниҳо ба бадан ворид мешаванд, мағзи сар дар бораи зарурати рехтани инсулин бо мақсади сӯхтани шакар медиҳад. Ин ҳолат ба зиёдшавии консентратсияи инсулин дар хун ва коҳиш ёфтани сатҳи шакар оварда мерасонад, ки барои одамони гирифтори диабет муфид аст, аммо на барои одамони солим лозим аст. Аз ин рӯ, ширинкунакҳои сунъӣ танҳо барои диабет тавсия дода мешавад.

Боз як «минуси» аз истифодаи ширинкунандаҳо вуҷуд дорад. Агар шумо бо хӯроки навбатӣ карбогидратҳо истеъмол кунед, он гоҳ онҳо ба коркарди босуръат шурӯъ мекунанд ва глюкозаи бадастомада дар шакли равған нигоҳ дошта мешавад. Дар натиҷа, шумо на танҳо вазни худро гум мекунед, балки фунтҳои иловагиро низ илова мекунед.

Аммо маълум мешавад, ки ширинкунандаҳо на танҳо барои аз байн бурдани вазни зиёдатӣ кӯмак мекунанд, балки метавонанд ба саломатӣ ҳам зарари ҷиддӣ расонанд. Аз ин рӯ, дар бисёр кишварҳо онҳо расман манъ карда шудаанд.

Ҳама ивазкунандаи шакарҳои сунъӣ:

ба моддаҳои табиӣ мансуб нест ва синтетикӣ истеҳсол карда мешаванд
боиси дилбењузурї, чарх ва аллергия,
эҳсоси гуруснагӣ эҷод кунед ва иштиҳоро афзоиш диҳед,
метавонад рушди баданро халалдор созад, агар онҳо дар ғизои кӯдакон ва инчунин занони ҳомила ва ширмак истифода шаванд,
гирифтор шудан ба гипогликемия,
метавонад омосҳои канцерогенӣ, инчунин бемориҳои ҷигар, гурдаҳо ва системаи асабро ба вуҷуд оранд,
дар бадан таҷзия шуда моддаҳои заҳрнокро ташкил медиҳанд.

Илова бар ин, таъсири манфии ҳар як ширинкунанда ба бадани инсон метавонад гуногун бошад:

аспартам иштиҳо ва ташнагиро зиёд мекунад (ин амвол аз ҷониби истеҳсолкунандагони нӯшокиҳои мулоим бомуваффақият барои фурӯш зиёд истифода мешавад), набзи дилро суръат мебахшад, ба заҳролудшавӣ аз ғизо, дарди сар ва депрессия, зери таъсири ҳарорати баланд (аз 30 ° C) оварда мерасонад ва бо пайдоиши сафедаҳо таҷзия мешавад. метанол ва формальдегид, ки дорои хосиятҳои канцерогенӣ мебошанд,
сахарин таъми металлӣ дорад, ба пешгирии бемориҳои узвҳои ҳозима ва пайдоиши варамҳои ашаддӣ оварда мерасонад, микрофлораи рӯдаро манъ мекунад, биотинро ба ҷаббида намегузорад,
succrazite дорои моддаҳои заҳролуд мебошад,
туматин халалдор шудани гормон мебошад,
калийи acesulfame системаи эндокринӣ ва системаи асабро вайрон мекунад, метавонад нашъамандӣ орад,
succlamate як аллергияи қавӣ аст,
цикламат дар бадани инсон шикаст хӯрда, циклагексиламинро ташкил медиҳад - моддае, ки таъсири он ба бадан хуб фаімонда нашудааст.

Аз ин рӯ, ҳангоми парҳез, ҳар ширинкунандаро тарк кардан беҳтар аст. Аммо агар шумо бе ширинӣ карда наметавонед, пас шумо метавонед чойро ивазкунандаи шакарҳои табиӣ: асал, фруктоза, ксилит, сорбитол, санитарӣ ё стевия гузоред. Дар ҳолатҳои шадид, шумо метавонед neotamus ё sucralose -ро истифода баред. Ин иловагиҳо камтар зараровар ҳисобида мешаванд. Аммо онҳо метавонанд танҳо дар вояи қатъии маҳдуд гирифта шаванд. Бо истеъмоли аз ҳад зиёди бадан, онҳо метавонанд мубодилаи моддаҳоро вайрон кунанд ва дар кори тамоми узвҳои дохилӣ халалдор шаванд.

Агар шумо ҳоло ҳам бе ширинкорҳо кор карда натавонед, пас онҳое, ки мӯҳлати нигоҳдории онҳо аз шаш моҳ бештар аст, харед. Беҳтараш, маҳсулотеро интихоб кунед, ки аз якчанд намуди ширинкунандаҳо иборат аст.

Ивазкунандаи шакарҳои синтетикӣ - ивазкунандаи шакар то чӣ андоза зарарноканд ва оё ягон фоидае ҳаст?

Сахарин, цикламат, асптам, калийи acesulfame, sucrasite, neotam, sucralose - Ҳамаи инҳо ивазкунандаи шакарҳои синтетикӣ мебошанд. Онҳо аз ҷониби организм ҷаббида намешаванд ва ягон арзиши энергетикӣ нишон намедиҳанд.

Аммо шумо бояд дарк кунед, ки таъми ширин дар бадан ба вуҷуд меорад рефлекси карбогидратки дар ширинкунакхои сунъй пайдо карда нашудаанд. Аз ин рӯ, ҳангоми гирифтани ширинкунандаҳо ба ҷои шакар, парҳез барои кам кардани вазн кор нахоҳад кард: бадан карбогидратҳо ва ғизои иловагии ғизо талаб карда мешавад.

Коршиносони мустақил аз ҳама камтар хатарнок мешуморанд сукралоза ва неотам. Аммо бояд донист, ки аз омӯзиши ин иловагиҳо вақти кофӣ барои муайян кардани таъсири пурраи онҳо ба бадан гузаштааст.

Аз ин рӯ, табибон истифодаи ивазкунандаи синтетикиро ҳангоми ҳомиладорӣ ва синамаконӣ тавсия намедиҳанд.

Аз рӯи натиҷаҳои таҳқиқоти такрории шакармизаҳои синтетикӣ маълум карда шуд, ки:

асппарам - хосиятҳои канцерогенӣ дошта, заҳролудшавӣ аз ғизо, депрессия, дарди сар, суруди дил ва фарбеҳиро ба вуҷуд меорад. Онро беморони гирифтори фенилкетонурия истифода бурда наметавонанд.
сахарин - Ин манбаи канцерогенҳоест, ки саратон меорад ва ба меъда зарар мерасонад.
сахарит - дар таркиби худ унсури заҳрнок дорад, бинобар ин вай барои бадан зараровар ҳисобида мешавад.
даврзананда - Ба кам шудани вазн кӯмак мекунад, аммо метавонад норасоии гурдаҳоро ба вуҷуд орад. Онро занони ҳомиладор ва ширмак набояд қабул кунад.
туматин - метавонад ба тавозуни гормонӣ таъсир расонад.

Ширинкунакҳои табиӣ - инҳо то дараҷае безараранд: афсонаҳои фиребхӯрда

Ин ивазкунандагон метавонанд ба шахс манфиат оранд, ҳарчанд дар калорияҳо аз шакарҳои оддӣ кам нестанд. Онҳо аз тарафи организм комилан ҷаббида мешаванд ва бо энергия ғизо мегиранд. Онҳо метавонанд ҳатто бо диабети қанд истифода шаванд.

Фруктоза, сорбитол, ксилитол, стевия - ин номҳои маъмултарин барои ширинкунандагони табиӣ дар бозори Русия мебошанд. Бо роҳи, асали маъруф як ширинкунандаи табиӣ мебошад, аммо онро барои ҳама шаклҳои диабет истифода бурдан мумкин нест.

Фруктоза ба диабет иҷозат дода мешавад ва аз сабаби ширинии баланд он миқдори шакарро кам мекунад. Микдори зиёд метавонад мушкилоти дил ва фарбеҳиро ба вуҷуд орад.
Сорбитол - ки дар хокистар ва зардолу мавҷуданд. Дар кори меъда кӯмак мекунад ва ғизоҳоро ба таъхир меандозад. Истифодаи доимӣ ва барзиёдии миқдори рӯзона метавонад боиси норасоии меъда ва фарбеҳӣ гардад.
Ксилитол - ба диабет иҷозат дода мешавад, метаболизмро суръат мебахшад ва ҳолати дандонро беҳтар мекунад. Дар вояи баланд, он метавонад боиси ҳабс гардад.
Стевия - Барои парҳези вазн мувофиқ аст. Барои диабет истифода бурдан мумкин аст.

Оё ҳангоми иваз кардани парҳез ивазкунандаи шакар лозим аст?

Гап дар бораи Ширинкунакҳои синтетикӣ ва он гоҳ бешубҳа - онҳо кумак намекунанд. Онҳо танҳо гипогликемияро ба вуҷуд оред ва эҳсоси гуруснагӣ эҷод кунед.

Далели он аст, ки як ширинкунандаи бе ғизо майнаи инсонро “омехта мекунад” фиристодани ӯ ба "сигнали ширин" дар бораи эҳтиёҷоти бастани инсулин барои сӯзонидани ин шакар, ки дар натиҷа сатҳи инсулин дар хун баланд мешавад, ва сатҳи шакар босуръат коҳиш меёбад. Ин ба манфиати ширинкунанда барои диабет, аммо барои шахси солим низ кам нест.

Агар бо хӯроки навбатӣ карбогидратҳои дерина интизорӣ ҳанӯз ба меъда дохил шаванд, пас коркарди пуршиддат сурат мегирад. Дар ин ҳолат, глюкоза озод мешавад, ки дар равған супорида мешаванд«.

Дар айни замон sweeteners табиӣ (ксилит, сорбитол ва фруктоза), бар хилофи эътиқоди машҳур, доранд мундариҷаи калориянокии хеле баланд ва дар ғизо комилан бесамар.

Аз ин рӯ, дар парҳез барои гум кардани вазн истифодаи беҳтар аст Стевияи калориянок, ки аз шакар 30 маротиба ширинтар аст ва моддаҳои зараровар надорад. Стевияро дар хона парвариш кардан мумкин аст, ба монанди хонашин, ё дорухонаҳои тайёркардаи стевияро дар дорухона харидорӣ кунед.