Оё Ширинкунакҳои сунъӣ барои диабет дурустанд

Ширинкунакҳои сунъӣ ё ширинкунандаҳо барои кам кардани калорияҳо, вазни назорат ва танзими шароити музмин ба монанди диабет сохта шудаанд. Ва ҳанӯз ҳам, бисёриҳо ширинкунакҳои сунъиро истифода мебаранд ва фикр мекунанд, ки бо ин роҳ онҳо аз диабет пешгирӣ карда метавонанд.

Аммо тадқиқотҳое ҳастанд, ки ҳикмати анъанавиро рад мекунанд ва нишон медиҳанд, ки ширинтозони сунъӣ сатҳи инсулинро дар хун афзоиш медиҳанд ва хавфи диабетро ба вуҷуд меоранд.

Худи калимаи "сунъӣ" маънои онро дорад, ки қасдан ба сохтори молекулавии ширинкунанда тағйирот ворид карда шуд. "Ба таври сунъӣ" ба тариқи дигар "синтез шудааст", яъне ба шумо имкон медиҳад, ки даромад ба даст оред, зеро танҳо дар сохторҳои молекулавии синтезшуда комилан нав шумо метавонед патент гиред ва бинобар ин фоида ба даст меоред.

Омӯзиши Sucralose

Дар Донишгоҳи Тиббии Вашингтон як тадқиқот бо 17 ихтиёриёни "мӯътадил" пур карда шудааст, ки ба онҳо диабет ташхис нашудаанд. Мавзӯъҳо ба ду гурӯҳ тақсим карда шуданд.

Дар давоми ҳафтаи аввал ба гурӯҳи аввал ҳар рӯз як пиёла об бо як буридаи шакар 75 грамм гирифта мешуд ва барои гурӯҳи дуюм як пиёла об бо ҳамон шираи шакарозаи машҳур дар он об дода мешуд. 90 дақиқаи пас аз воридшавӣ, ҳама барои сатҳи инсулин санҷида шуданд.

Ҳафтаи оянда таҷриба такрор карда шуд, аммо нӯшокиҳо иваз карда шуданд - онҳое, ки дар ҳафтаи аввал сукралозаи гудохта менӯшиданд, як шиша оби тоза гирифтанд. Дар ҳар ду маврид, ҳама субъектҳо як грамм куби шакар гирифтанд. Ва боз ҳам, ҳар як сатҳи инсулин дар хун муқаррар ва сабт шуд.

Бо вуҷуди озмоиши оддӣ, натиҷаҳои назаррас буданд. Вақте ки натиҷаҳо муқоиса карда шуданд, маълум шуд, ки он шахсоне, ки сукралозаро иловагӣ истеъмол кардаанд, нисбат ба онҳое, ки оби оддӣ менӯшиданд, 20% концентрацияи инсулин доштанд. Яъне, якбора тез шудани шакар дар хун метавонад боиси баланд шудани функсияи гадуди меъда шавад, ки ин ҷаҳиши ғайримарказиро дар истеҳсоли як қисми иловагии инсулин ҷуброн кард. Агар таҷриба идома ёбад, тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки коҳиши меъда метавонад ба диабет оварда расонад.

"Натиҷаҳои таҷрибаамон нишон медиҳанд, ки ширинкунии сунъӣ безарар нест - таъсири он дорад." Мегӯяд муҳаққиқ Янино Пепино.

Албатта, таҷриба танҳо як тарафро дар бораи таъсири манфии ширинкунандаҳо ба саломатӣ нишон медиҳад. Зарари ширинкунандаҳои сунъӣ хеле зиёдтар аст.

Мо ин мавзӯъро дар оянда идома хоҳем дод. Дар ҳамин ҳол, биёед дар бораи он сӯҳбат кунем, ки оё алтернатива ба "сунъӣ" вуҷуд дорад? Ҷавоби аниқе ҳаст.

Stevia - маҳсулоти табиӣ, алтернатива ба sweeteners сунъӣ

Ҳар он чизе, ки муфид аст, ба мо аз ҷониби Табиати модар дода шудааст. Ва он гоҳ ки ба як ширинкунандаи табиӣ ва безарар, бидуни шак, ин Стевия аст. Тасодуфӣ нест, ки дар бозори Ҷопон, Стевия аз соли 1970 инҷониб аст ва аз ҳама безарар ва муфидтарин ширинкунандаест, ки дар бисёр маҳсулоти хӯрока истифода мешавад.

Ин ниҳол ҳамчун намак ва инчунин дору дар тӯли 400 сол аз ҷониби ҳиндуҳои Парагвай истифода мешуд. Соли 1899 ботаники швейтсарӣ Сантяго Бертони ба он ҷо ташриф овард ва бори аввал ин ниҳолро ба таври муфассал тавсиф кард. Дар соли 1931 гликозидҳо, молекулаҳое, ки барои ширинии ин корхона масъуланд, аз Стевия ҷудо карда шуданд. Маълум шуд, ки ба шарофати ин гликозидҳои стевиа аз шакар 300 маротиба ширинтар аст.

Стевия тақрибан ягона ширинкунандаест, ки таъсири тараф надорад, ки беҳтарин барои ширин барои диабет, инчунин барои одамоне, ки рақамашонро пайравӣ мекунанд. Шумо метавонед ҳангоми нӯшидани хӯрокҳои гуногун бе нӯшидани калорияҳои иловагии имконпазири парҳези худ, шумо метавонед стевияҳоро ба нӯшокиҳо илова кунед, зеро баръакси шакар, стевия як маҳсулоти калориянок нест.

Фурӯшандагони ивазкунандаи шакар итминон доданд, ки доруҳо ва хокаҳои онҳо аз диабет суғурта мекунанд ва бори зиёдатӣ ба бадан овезон нахоҳад шуд. Танҳо тадқиқотҳои охирин равшан нишон медиҳанд, ки ҳама чиз аз ширинӣ дур аст ва бисёр ивазкунандаи шакар на ҳама дӯстони беҳтарини гум кардани вазн ва дӯстдорони парҳези солим ҳастанд, балки душманони хоин ҳастанд. Он рӯй, ки ивазкунандаи шакар ҳамон заҳри сафед аст?

Шакар ва лаблабу парвариши онро боз ҳам зиёдтар оғоз карданд, зеро шакар воқеан ҷаҳонро идора мекунад. Исбот шудааст, ки он нашъамандиро нисбат ба доруҳои пурқувват бадтар мекунад. Аммо пул дар соҳаи саноати хӯроквории ширин чунон тақсим карда мешавад, ки дилерҳои шакар ҳар кори аз дасташон меомадаро мекунанд, то манъ карда нашавад. Бо кӯшишҳои онҳо ҳама фаромӯш кардаанд, ки дар асрҳои миёна шакар танҳо дар дорухонаҳои назди морфин ва кокаин фурӯхта мешуд.

Шумораи торафт зиёди табибон ва олимон метавонанд таҳқиқоти худро оид ба хатари шакар нашр кунанд. Соли 2016 маълум гардид, ки подшоҳони шакар як тадқиқоти қалбакӣ дар худи Гарвардро сарпарастӣ кардаанд, ки олимон ҳисоботро дар бораи нақши равғанҳо дар бемориҳои қалб таҳия намуда, ҳамон нақшро шакар пинҳон кардаанд. Ҳоло маълум аст, ки шакар набзи суръатро афзоиш медиҳад, рагҳоро ором мекунад ва тамоми системаи хунрезӣ аз кор мемонад.

Шакар инчунин ба азхудкунии калтсий аз хӯрок халал мерасонад. Панир, косибӣ бо шакар як dummy аст. Исбот шудааст, ки шакар чандирии коллагении пӯстро кам мекунад, яъне узвҳоро илова мекунад. Вай инчунин витамини В-ро шуста, дандонҳояшро вайрон мекунад ва ба фарбеҳӣ оварда мерасонад. Вақте ки ҳақиқат дар бораи шакар пайдо шуд, олимон дар бораи чӣ гуна иваз кардани он фикр карданд.

Мебошанд ивазкунандаи шакар табиӣ, ва ҳастанд синтетикӣ. Ва онҳое ва онҳое, ки тақрибан 40 нафар буданд, аммо танҳо якчанд нафар чашмамро гирифтанд. Ассотсиатсияи байналмилалии истеҳсолкунандагон
ширинерҳо ва хӯроки камғизо фруктоза, ксилит ва сорбитолро аз органикӣ ва сахарин, цикламат, сукралоза ва неоцпиридин, туматин, гликирризин, стевиозид, лактулоза - аз ширинкунандаҳои ғайритабиӣ хориҷ мекунанд.

Агар шумо намехоҳед аз ширинӣ даст кашед, аммо вазни худро гум кардан хоҳед, пас ивазкунандаи шакарҳои табиӣ кӯмак нахоҳанд кард. Онҳо қариб як хел калория доранд ва сорбитол низ камтар ширин аст. Шириниҳои синтетикӣ шириниро дар ҳақиқат парҳезӣ мекунанд.

Дарья Пирожкова, dietist: "Ширинкунандаҳо нисбат ба шакар садҳо маротиба ширинтаранд ва ба навдаи лазиз таъсир мерасонанд, калорияашон сифр доранд, онҳо тӯҳфа барои онҳое мебошанд, ки вазни худро гум мекунанд ё вазни худро тамошо мекунанд."

Химик аз Тамбов Константин Фалберг, 140 сол пеш, аввалин аввалин ширинкунанда дар ҷаҳон ихтироъ кард, сахарин, ки аз шакар 200 маротиба ширинтар аст ва аз калорияҳо пурра нест. Аммо ҳоло маълум аст, ки сахарин, ба монанди шакар, ба гадуди зери меъда инсулинро ба ҷараёни хун ворид мекунад, ки ба ворид шудани глюкоза ба ҳуҷайраҳои бадан мусоидат мекунад. Аммо не. Дар натиҷа, инсулинҳои яклухт дар атрофи зарфҳо муқовимати инсулинро ба вуҷуд меоранд, ки ин боиси фарбеҳӣ ва диабети навъи 2 мегардад. Инро як пажӯҳиши Канада тасдиқ кард, ки дар он 400 ҳазор беморон иштирок карданд.

Тафтиши содаҳои парҳезӣ дар соли 2017 нишон дод, ки як ҷуфт зарфҳои рӯзмарраи пастсифат бо номи “0% калория” ном доранд, ки одатан асппарам (E951) ва цикламати натрий (E952) -ро истифода мебаранд, хатари инсултро 3 маротиба ва хатари деменцияро зиёд мекунанд ё бемории алзоймер.

Дар хӯрок, шумо метавонед стевия ва фруктозаро пайдо кунед. Stevia иқтибос аз баргҳои як ниҳол Бразилия аст. Он дар дорухонаҳо дар шакли софи он фурӯхта мешавад. Иваз кардани шакар хуб аст, зеро барои ҳамин ҳамон ширинӣ 25 маротиба камтар лозим аст. Аммо Стевия аз тозашуда 40 маротиба гаронтар аст ва фруктоза хеле арзонтар аст, аз ин рӯ дар ҳама мағозаҳо аллакай ҳисобҳои мукаммал бо маҳсулоти фруктоза мавҷуд аст. Аммо ин фруктоза аз меваҳо нест. Микдори бехатари фруктоза 40 грамм дар як рӯз аст. Пас ҳеҷ роҳи идеалии иваз кардани шакар вуҷуд надорад. Кам кардани нақши ширинӣ дар ҳаёти шумо ва тозакунии дандонҳояш дар ҳақиқат осонтар аст. Тафсилот дар барномаи "OurPotrebNadzor".

Кадомаш беҳтар аст: шакар ё ширинкунакҳои сунъӣ?

Дар солҳои охир, алоқаманд байни истеъмоли аз меъёр зиёди шакар ва фарбеҳӣ, диабети қанд ва бемориҳои дилу раг барқарор карда шудааст. Азбаски эътибори шакар хеле бад шуд, истеҳсолкунандагони ширинсозии сунъӣ тасмим гирифтанд, ки лаҳзаро аз даст надиҳанд ва қадами худро боло бардоранд.

Ширинкунакҳои сунъӣ ҳоло ба даҳҳо ҳазор хӯрок ва хӯрокҳо илова карда мешаванд ва онҳоро яке аз маъмултарин иловаҳои ғизоӣ дар ҷаҳон мегардонанд. Бо истифода аз нишонаҳои "калорияҳои сифрӣ", истеҳсолкунандагон нӯшокиҳои бешумори парҳезӣ ва газакҳои камқувват ва шириниҳо истеҳсол мекунанд, ки ҳатто дандони ширинро қонеъ мекунанд.

Аммо на ҳама, ки glitters тилло мебошанд. Тадқиқотҳое, ки бадбахтона афзоиш меёбанд Афсонаҳои бехатарии ширинкунандаҳои сунъӣ. Ҳоло исбот шудааст, ки истеъмоли миқдори зиёди ин химикатҳо низ метавонанд ба фарбеҳӣ ва вайроншавии мубодилаи моддаҳо оварда расонанд.

Дар конфронси Experimental Biology 2018, ки дар охири моҳи апрел дар Сан-Диего баргузор шуд, олимон ин масъаларо бардоштанд ва то ба ҳол натиҷаҳои фосилавии, вале таъсирбахши таҳқиқоти навро мубодила карданд.

Нигоҳи нав ба ширинкорон

Брайан Хоффман, профессори муҳандиси биотибби Донишгоҳи Маркетт ва Донишгоҳи Коллеҷи Тиббии Висконсин дар Милуоки ва муаллифи таҳқиқот, сабаби он ба ин масъала таваҷҷӯҳ дорад: "Бо вуҷуди иваз кардани шакар дар парҳези рӯзонаи мо бо ширингарони сунъии бе ғизо, дар байни аҳолӣ зиёдшавии шадид ба вуҷуд омадааст." Замин ҳоло ҳам мушоҳида мешавад. "

Таҳқиқоти доктор Хоффман дар айни замон тадқиқоти амиқи таҳаввулоти биохимиявӣ дар бадани инсон аст, ки истифодаи ивазкунандаи сунъӣ ба вуҷуд омадааст. Исбот шудааст, ки миқдори зиёди ширинкунандагони камғизо метавонанд дар ташаккули чарбҳо мусоидат кунанд.

Олимон мехостанд бифаҳманд, ки чӣ гуна шакар ва ширинкунандаҳо ба ба рагҳои хунгузарон - эндотелияи рагҳо таъсир мерасонанд - ба ҳайси намуна. Барои мушоҳида ду намуди шакар истифода шуд - глюкоза ва фруктоза, инчунин ду намуди ширинкунандаҳои серғизо дар калория - аспартам (иловаҳои E 951, дигар номҳо баробар, Canderel, Sucrasit, Sladex, Slastilin, Aspamiks, NutraSweet, Sante, Shugafri, Sweetley) ва калий acesulf иловагии E950, инчунин бо acesulfame K, otizon, Sunnet маълум аст. Ҳайвоноти лабораторӣ дар тӯли се ҳафта бо ин иловагиҳо ва шакар ғизо хӯрданд ва пас нишондиҳандаҳои онҳо муқоиса карда шуданд.

Маълум шуд, ки ҳарду шакар ва ширинкунандаҳо вазъи рагҳои хунро бадтар мекунанд - аммо бо роҳҳои гуногун. "Дар таҳқиқоти мо, ҳам қанд ва ҳам ширингарони сунъӣ ба назар мерасанд, ки бо вуҷуди механизмҳои гуногун, таъсири манфии вобаста ба фарбеҳӣ ва диабети қандро ба вуҷуд меоранд" мегӯяд Доктор Хоффман.

Тағйироти биохимиявӣ

Ҳам шакар ва ҳам ширингарони сунъӣ боиси тағйир ёфтани миқдори равғанҳо, аминокислотаҳо ва дигар моддаҳои кимиёвии хуни каламушҳо гардиданд. Ширинкунакҳои сунъӣ, тавре маълум шуд, механизмро тағйир медиҳанд, ки бадан равғанро коркард мекунад ва энергияи худро мегирад.

Кӯшишҳои минбаъда ҳоло барои кушодани маънои ин дигаргуниҳо дар ояндаи дарозмуддат лозиманд.

Он инчунин кашф карда шуд ва ин хеле муҳим аст, ки калий ширинкунандаи acesulfame оҳиста дар бадан ҷамъ мешавад. Ҳангоми баланд шудани консентратсия зарари рагҳои хун шадидтар буд.

"Мо мушоҳида кардем, ки дар ҳолати мӯътадил ҷисми шумо шакарро дуруст коркард мекунад ва вақте ки система ба муддати тӯлонӣ бори вазнинро мегирад, ин механизм вайрон мешавад" гуфт Хоффман.

"Мо инчунин пай бурдем, ки иваз кардани қанд бо ширинсозии сунъии ғизо ба тағироти манфии мубодилаи моддаҳо ва энергия оварда мерасонад."

Мутаассифона, олимон то ҳол ба саволҳои пурарзиш ҷавоб дода наметавонанд: кадомаш бехатар, шакар ё ширинтар аст? Гузашта аз ин, доктор Хоффан баҳс мекунад: "Гуфтан мумкин аст - ширинкунандаҳои сунъиро истифода набаред ва он то ба охир аст. Аммо ҳама чиз он қадар оддӣ нест ва комилан возеҳ нест. Аммо ба ҳамагон маълум аст, ки агар шумо доимо ва ба миқдори зиёд шакар, ширинкунакҳои сунъиро истеъмол кунед, хатари оқибатҳои манфии саломатӣ меафзояд "- хулоса мекунад олим.

Мутаассифона, саволҳо нисбат ба ҷавобҳо зиёданд, аммо ҳоло маълум аст, ки беҳтарин муҳофизат аз хатарҳои имконпазир ин мӯътадилӣ дар истифодаи маҳсулоти бо шакар ва ширинсозии сунъӣ мебошад.

Ҷойивазкунии сунъии диабет: иҷозат дода мешавад ё не? Не!

Маҳсулоти ивазкунандаи сунъӣ метавонанд ба қабулкунандаҳои таъми ширин дар забон мусоидат кунанд, аммо дар айни замон онҳо амалан калория надоранд. Аз ин сабаб, онҳоро одатан маҳсулоти хӯрокии парҳезӣ, аз ҷумла маҳсулоти диабет, меноманд.

Ивазкунандаи сунъии маъмултарин инҳоянд:

Видео (барои бозӣ клик кунед).

Чӣ гуна ивазкунандаи сунъии шакар метавонад ба қанди хуни шумо таъсир расонад?

Ҷисми инсон барои он сохта шудааст, ки шакарро нисбатан доимӣ нигоҳ доранд.

Вақте ки мо хӯрокҳои аз карбогидратҳои ба осонӣ ҳосилшаванда, ба монанди нони гандум, макарон, картошка ва сустиро мехӯрем, сатҳи шакар баланд мешавад. Ҳазм карда шудааст, ки ин хӯрокҳо шакареро хориҷ мекунанд, ки ба ҷараёни хун ворид мешаванд.

Вақте ки ин рӯй медиҳад, организм инсулинро, гормонеро, ки шакарро аз хуни онҳо раҳо мекунад ва ба ҳуҷайраҳо медарорад, дар он ҷо ё фавран ҳамчун манбаи энергия истифода мешавад ё ҳамчун фарбеҳ нигоҳ медорад.

Агар сатҳи шакар дар хун коҳиш ёбад, масалан, пас аз 8 соат аз истеъмоли хӯрок, ҷигар захираи шакарашро хориҷ мекунад, то сатҳи глюкоза аз сатҳи муқаррарӣ наравад.

Чӣ гуна ивазкунандаи сунъии шакар ба ин равандҳо таъсир мерасонад?

Дар айни замон ду фарзия мавҷуд аст.

Аввалан он аст, ки инсулинро ҳатто ҳангоми шакар ба хун ворид кардан мумкин нест, аммо мағзи сар шудани шириниро дар даҳан ҳис кард, зеро навдаи таъми тавсияшударо ҳавасманд мекарданд.

То ба ҳол ин фарзияи илмӣ тасдиқ нашудааст. Аммо баъзе олимон боварӣ доранд, ки вай

2. Тибқи як фарзияи дигар, бо ин роҳе, ки шарҳи аввалро истисно намекунад, вайроншавӣ дар танзими сатҳи шакар метавонад бинобар номутавозинатӣ дар микрофлораи рӯда, ки аз ҷониби ширинизаторони сунъӣ ба вуҷуд омадааст, рух диҳад.

Дар айни замон, маълум аст, ки микрофлораи бемор яке аз сабабҳои рушди муқовимати инсулинии ҳуҷайраҳо, яъне ҳолати prediabetic мебошад.

Ивазкунандаи шакарҳои сунъӣ микрофлораи судмандро нест мекунанд

Ҳамин тавр, аллакай дар якчанд таҷрибаҳои илмӣ нишон дода шудааст, ки истеъмоли ширинкунандаи синтетикӣ аз ҷониби ихтиёриён сатҳи HbA1C - нишони қанди хунро зиёд мекунад.

Дар дигар озмоиши машҳуре, ки олимони исроилӣ дар соли 2014 гузаронидаанд, ба мушҳо ивазкунандаи шакар синтетикӣ дар тӯли 11 ҳафта дода шудааст. Оҳиста-оҳиста онҳо бо микрофлораи рӯда мушкилот пайдо карданд ва сатҳи шакар боло рафт.

Аммо аз ҳама ҷолиб он буд, ки ин вазъ баръакс табдил ёфт. Ва ҳангоме ки мушҳо бо микрофлора табобат карда шуданд, шакар ба муқаррарӣ баргашт.

Таҳқиқоти дигари аҷибе дар соли 2007 ба асппар нигаронида шуда буд. Чаро ин ҳайратовар аст? Бале, зеро натиҷаҳои он комилан бар хилофи интизориҳо буданд.

Олимон нишон доданд, ки истифодаи асптами ба ҷои шакари ҷигар ҳангоми хӯроки наҳорӣ ба сатҳи глюкоза дар хун таъсир намерасонад.

Аммо, онҳо натиҷаи ба нақша гирифташударо ба даст наоварданд. Аммо нишон додан мумкин буд, ки ҳам истеъмоли сахароза ва ҳам истифодаи аспартам ба ҷои зиёд шудани сатҳи шакар ва инсулин. Ва ин сарфи назар аз он, ки дар наҳорӣ бо асппарам калорияҳо 22% камтаранд.

Шириниҳои синтетикӣ диабети қандро пешгирӣ мекунанд ва вазни худро гум мекунанд

Таҳқиқотҳо нишон доданд, ки хӯроки ба ном "парҳез", ки дар он ивазкунандаи шакар мавҷуданд, иштиҳоро ташвиқ мекунанд, майли шириниҳо ва дигар карбогидратҳоро афзоиш медиҳанд ва ба тезтар фарбеҳ шудани бадан мусоидат мекунанд. Инчунин муқовимати баданро ба инсулин афзоиш медиҳад ва ба ин васила ба рушди диабет мусоидат мекунад ё ба табобати он халал мерасонад.

Якчанд тавзеҳот мавҷуданд.

Аввалинаш аллакай дар боло муҳокима шуд ва бо таъсири марговари ширинкунандагони сунъӣ ба микрофлораи меъда, ки баданро аз бадбахтӣ, аз ҷумла диабет муҳофизат мекунад, алоқаманд аст.
Сабаби дуввум, ки чаро истифодаи ширинкунандаҳо ба фарбеҳӣ ва диабети қанд оварда мерасонад, зиёдшавии хоҳиши ширинӣ ва хӯрокҳои крахмалист. Вақте ки инсон таъми ширинро ҳис мекунад, аммо воқеан шакар намерасад, баданаш инро дарк мекунад, ки гӯё хӯрок кам аст. Ҳамин тавр, инчунин карбогидратҳоеро, ки қабул нашудаанд, хӯрдан лозим аст.

Робитаи байни таъми ширин бе калорияҳо ва зиёд шудани иштиҳо, хусусан хоҳиш ба карбогидратҳо дар тӯли 2 даҳсола дар адабиёти илмӣ мавриди муҳокима қарор гирифтаанд. Бо вуҷуди ин, Ширинкунакҳои сунъӣ ҳанӯз ҳам аз ҷониби истеҳсолкунандагони онҳо муфид мебошанд. Ва мардум то ҳол ба ин бовар мекунанд.

Шумо мехоҳед бидонед: оё ширинсозон диабети намуди II-ро ба вуҷуд меоранд?

Шумо қаблан шунидаед, ки хӯрокҳои қандӣ ба муқовимати инсулин ва диабети навъи II оварда мерасонанд. Чӣ қадар ширинӣ мехӯред - новобаста аз он, ки он асали худсохта ё шакар тозашуда аст - инсулин ҳамон қадарест, ки шумо бояд ба гадуди меъда дар гардиши хун барои назорат кардани шакари хуниатон дохил шавед. Замоне фаро мерасад, ки ғадуди аз ҳад зиёд бори дигар қодир нест, ки инсулинро ба миқдори кофӣ барои назорати шакар хун тавлид кунад, ки ин боиси диабети навъи II мегардад.

Аммо чӣ мешавад, агар шакар бо ширинсозии сунъӣ иваз карда шавад? Ассотсиатсияи диабети амрикоӣ дар вебсайти худ менависад, ки ширинкунандаҳо тибқи стандартҳои Идораи ғизо ва маводи мухаддири ИМА бехатар ҳисобида мешаванд ва "метавонад барои рафъи хоҳиши хӯрдани чизи ширин кӯмак кунад." Аммо, дигар коршиносон ҷуръат намекунанд.

"Дар кӯтоҳ, мо намедонем, ки вақте шумо ивазкунандаи ҷои шакарро мехӯред, чӣ рӯй медиҳад" мегӯяд доктор Роберт Люстиг, эндокринолог, ки дар Донишгоҳи Калифорнияи Сан-Франсиско хосиятҳои шакарро меомӯзад. "Мо маълумоте дорем, ки имкон медиҳад фарзияҳои муайяне содир кунем, аммо ин барои баровардани ҳукми ниҳоӣ барои ҳар як ширинкунандаи мушаххас кифоя нест."

Тибқи як таҳқиқоти соли 2009, одамоне, ки ҳамарӯза содаи парҳезӣ менӯшанд, дорои синдроми метаболизм аст, ки 36% бештар аст ва диабети навъи II 67% назар ба онҳое, ки парҳез ё содаи муқаррарӣ истеъмол намекунанд.

Далелҳои нав, гарчанде ки онҳо аз ҳалкунанда набошанд ҳам, иттилооти бештар доранд.

Тадқиқоте, ки соли 2014 дар Исроил гузаронида шудааст, муайян кардааст, ки ширинкунакҳои сунъӣ микрофлораи меъдаро аз хояндаҳо иваз мекунанд ва бо ин боиси бемориҳои мубодилаи моддаҳо мегарданд. Дар як пажӯҳиши нав, олимони Донишгоҳи Вашингтон дар Сент-Луис одамонро аз фарбеҳӣ маҷбур кардаанд, ки 10 дақиқа пеш аз истеъмол кардани шакар ё оби оддӣ ё оби ширин бо оби ширинза нӯшанд. Муҳаққиқон донистан мехостанд, ки сатҳи инсулин дар мавзӯъҳои озмоишӣ зери таъсири бомби шакар чӣ гуна тағир хоҳад ёфт, агар пеш аз он ки бадан бо об ё ширинкунандаи сунъӣ пур карда мешуд.

"Агар ширинкунанда бехатар буд, пас мо бояд фикр кунем, ки натиҷаҳои ҳарду санҷиш якхела хоҳанд буд" мегӯяд Люстиг. Аммо доктор Янина Пепино, муаллифи пешбари ин озмоиш мегӯяд, ки дар зери таъсири як ширинкунанда, ҷисми субъектҳо 20% бештар инсулинро таҳия кардааст.

Пепино мефаҳмонад: "Барои он, ки миқдори зиёди шакар бардорад, организм бояд бештар инсулин истеҳсол кунад. Ин маънои онро дорад, ки сукралоза муқовимати ҳалимро ба инсулин меорад", - мегӯяд Пепино.

Вақте ки ягон чизи ширин ба забони шумо ворид мешавад - новобаста аз шакар ва ҷои ивазкунандаи он - майна ва рӯдаҳои шумо ба гадуди меъда ишора мекунанд, ки шакар дар роҳ аст. Панкреас ба ҷудо кардани инсулинро интизор мешавад, зеро интизор меравад, ки миқдори шакар дар хун афзоиш ёбад. Аммо агар шумо шаробе ширин нӯшида бошед ва глюкоза ҷараён надиҳад, гадуди меъда ба ҳама гуна глюкозаи хун вокуниш нишон медиҳад.

Аммо Ширинкунакҳои сунъӣ аз ҳамдигар фарқ мекунанд. "Тафовутҳо ҳам дар сатҳи химиявӣ ва ҳам сохторӣ зоҳир мешаванд" мегӯяд Пепино. Аз ин рӯ, дар ин ҷо умумӣ кардан душвор аст. "Дар бораи он, ки чӣ гуна ширинкунандаҳо ба мағзи сар ва гадуди меъда мегузаранд, гуфтан ҷоиз аст" - шарҳ медиҳад ӯ. "Аммо ҳангоми фурӯ бурдан, ширинкунандагони гуногун ба мубодилаи моддаҳо таъсири гуногун хоҳанд дошт."

Пепино ва дастаи ӯ ҳоло кӯшиш мекунанд, ки чӣ гуна сукралоза ба сатҳи инсулин назар ба одамони пурқувват таъсир расонида метавонад. Аммо тасвири пурраи он, ки чӣ гуна ширинкунандаҳо ба хатари инкишофи муқовимат ба инсулин ва диабети навъи II ҳанӯз таъсир мерасонанд, ҳанӯз пайдо нашудааст. "Мо бояд таҳқиқоти бештаре анҷом диҳем" гуфт ӯ.

Люстиг ӯро садо медиҳад. "Таҷрибаҳои ҷудогона ба ташвиш меоранд" мегӯяд ӯ. "Бидуни шак, содаи парҳезӣ бо диабети қанд алоқаманд аст, аммо ин танҳо сабаб ё оқибат аст, мо намедонем."

Оё ширинкунанда зараровар аст: намудҳо ва таъсири истифода

Истифодаи шакар дар диабети намуди 2 манъ аст. Ин ба он вобаста аст, ки маҳсулот дорои карбогидратҳои оддӣ мебошад, ки ба зиёдшавии тез ва назарраси сатҳи глюкозаи хун оварда мерасонад. Бо мақсади даст кашидан аз шириниҳо, як қатор ивазкунандаи шакарҳои нисбатан безарар таҳия карда шудаанд. Онҳо таркиби гуногун доранд, онҳоро илова кардан ба чой ва баъзе хӯрокҳо қулай аст. Аммо, ин маҳсулот як қатор хусусиятҳои манфӣ дорад. Зарар ва манфиатҳои он дар мавод баррасӣ карда мешаванд.

Муайян кардани кадом ивазкунандаи шакар аз ҳама безарар аст, фаҳмидани он ки чаро истифодаи онро тамоман истифода бурдан бамаврид аст. Хусусиятҳои мусбати ивазкунандаи бехатари шакар кадомҳоянд ва бартариҳои он чӣ гунаанд?

Пеш аз ҳама, пас аз истифодаи он афзоиши глюкозаи хун зиёд намешавад. Барои одамони солим, ин, аз ҷиҳати назариявӣ, пешгирии рушди диабетро кӯмак мекунад ва барои диабетикҳо, бояд ҳамчун ивазкунандаи қанди оддӣ, ивазкунанда истифода шавад.
Илова бар ин, як ширинкунандаи хуб барои одамони фарбеҳ алтернатива аст, зеро он дорои калорияҳо нест. Аз ин сабаб, он низ дар байни занони ҳомиладор маъмул аст,
Аз ҷиҳати назариявӣ, як ширинкунандаи безарар барои дандон камтар хатарнок аст. На он қадар шакар манфӣ аст, ба сиришти дандон таъсир мерасонад, онро нест намекунад ва кариес ба вуҷуд намеорад,
Илова бар ин, баъзан лавҳаҳои ширинкардашуда аз ҷониби одамоне истифода мешаванд, ки истеъмоли миқдори зиёди ширин аксуламали пӯстро ба вуҷуд меорад - ки нутқашон, бемулоҳиза, пӯст.

Сарфи назар аз он, ки масъалаи зараровар будани ширинкунандаҳо саволи кушод боқӣ мемонад, онҳо дар истеҳсоли маҳсулот барои кам кардани вазн, инчунин диабет фаъолона истифода мешаванд. Онҳо инчунин як ҷузъи сагбачаҳо, кулчақандҳои "камғизо" мебошанд, ки аз кариес муҳофизат мекунанд ва ғайра. Истифодаи онҳо аз ҷониби ГОСТ иҷозат дода мешавад, зеро агар шумо гоҳ-гоҳ ширинкунандаи нисбатан безарар бихӯред, пас ба саломатӣ зараре нахоҳад дошт. Аммо истифодаи мунтазами ин маҳсулот хатарнок аст.

Сарфи назар аз бехатарии назарраси ин дору, савол дар бораи он, ки оё он бояд аз ҷониби одамони солим ва диабет истифода бурда шавад, ҳанӯз ҳам кушода аст. Аксарияти ширинкунандаҳо зарароваранд ва истифодаи онҳо барои шахси солим ё диабетик метавонад оқибатҳои ногувор дошта бошад.

Барои ҷавоб додан ба саволи он ки оё ивазкунандаи шакар зараровар аст ва чӣ қадар, шумо танҳо намуди онро ба назар гирифта метавонед. Ҳама ширинҳоро ба ду гурӯҳи калон тақсим кардан мумкин аст - табиӣ ва синтетикӣ. Зарар ва манфиатҳои маводи мухаддир дар ин гурӯҳҳо гуногунанд.

Ивазкунандаи табииро метавон каме бехатар меҳисобид. Ба онҳо сорбитол, фруктоза, ксилит дохил мешаванд. Зарари асосӣ ё таъсири ҷониби онҳо таркиби калориянокии баланд аст. Он тақрибан ба шакар оддӣ муқоиса карда мешавад. Аз ин сабаб, як ширинкунандаи нисбатан безарар, ки аз компонентҳои табиӣ сохта шудааст, ҳеҷ гоҳ дар истеҳсоли маҳсулот барои аз даст додани вазн истифода намешавад. Ғайр аз он, бо истеъмоли назаррас, он ҳанӯз имкон дорад, ки сатҳи шакар,
Ҷойивазкунҳои синтетикӣ аз ҷузъҳои кимиёвии дар табиат набуда сохта мешаванд. Онҳо аз табиҳои табиӣ фарқ мекунанд, ки онҳо наметавонанд сатҳи глюкозаро ҳатто ҳангоми истеъмоли назаррас афзоиш диҳанд. Илова бар ин, онҳо калорияҳо хеле паст мебошанд ва ба зиёд шудани вазн оварда намерасонанд. Бо вуҷуди ин, фоидаҳо ва зарари чунин маҳсулот номутаносиб мебошанд. Ҷойивазкунии синтетикӣ ба тамоми гурӯҳҳои узвҳо ҳам одами солим ва ҳам диабетик таъсири манфӣ мерасонад. Ба ин гурӯҳ шири бехатартарин аз асптами синтетикӣ, инчунин сахламат ва сахарин дохил мешаванд.

Тавре ки дар боло қайд кардем, ҳамзамон истифодаи иловаҳои синтетикӣ ба бадан, ба монанди шахси солим ё диабетик, зарари зиёд намеорад. Аммо бо истифодаи мунтазам, таъсири тарафҳо ва бемориҳо метавонанд рушд кунанд. Аз ин рӯ, шумо бояд мунтазам ивазкунандаи шакарро барои аз даст додани вазн истифода набаред, беҳтар аст, ки шириниро то он даме ки вазн ба ҳолати муқаррарӣ баргардад, рад кунед.

Барои диабетикҳо, алтернативаи чунин табобат вуҷуд надорад. Ягона роҳи паст кардани таъсири манфӣ ба саломатӣ истифодаи миқдори ҳадди ақали ивазкунандаҳост. Илова бар ин, беҳтараш ба табиӣ бартарӣ дода, истеъмоли онро назорат кунед, то вазни зиёдатӣ ва қанди хунро пешгирӣ кунед.

Ҳангоми посух додан ба саволи он, ки барои ширинкунанда чӣ зарар дорад, қайд кардан зарур аст, ки кадом бемориҳо метавонанд истифодаи дарозмуддати онро ба вуҷуд оранд. Намудҳои бемориҳо аз навъи ширинкунандаи истифодашуда вобастаанд.

Илова бар ин, бо ҳазмкунии ширинҳои синтетикӣ ва хориҷ кардани онҳо аз бадан метавонанд мушкилот пайдо шаванд.

Ҳангоми ҳайрон шудан, ки кадом ширинкунанда аз ҳама безарар аст, бояд ба назар гирифт, ки танҳо ширинкунандаҳои табиӣ мебошанд. Беҳтарин ивазкунандаи шакар дар байни онҳо ин стевия. Аз ҷиҳатҳои мусбати он метавон фарқ кард:

Мазмуни калориянокии кам дар муқоиса бо ҳамтоёни дигари табиӣ, ва аз ин рӯ он беҳтарин ширинкунанда барои гум кардани вазни
Норасоии мазза (бисёр ширинкунандагони табиӣ ва синтетикӣ бо мавҷудияти мазза ё бӯи ғайриоддӣ тавсиф мешаванд),
Метаболизмро тағир намедиҳад ва иштиҳоро зиёд намекунад.

Аммо, бояд дар назар дошт, ки ҳамчун ширинкунанда, стевияҳо дар кишварҳои ИА, инчунин дар ИМА ва Канада манъ аст. Гарчанде ки он моддаҳои зарарнокро дар бар намегирад ва таҷрибаи истифодаи он дар Ҷопон (зиёда аз 30 сол ҳамчун як ширинкунандаи муфид истифода шудааст) собит кардааст, ки он таъсири манфиро ба вуҷуд намеорад, дар бораи таъсири он ба саломатии инсон таҳқиқоти расмӣ вуҷуд надорад.

Бидонед, ки кадом ивазкунандаи шакар бехатартарин аст, шумо метавонед сатҳи шакарро дар меъёр дуруст нигоҳ доред ва вазни зиёдатиро пешгирӣ кунед. Бо вуҷуди ин, стевия хеле қимат аст ва на ҳама метавонанд инро дастрас кунанд. Дар ин ҳолат, одамон давра ба давра дигар воситаҳоеро истифода мебаранд, ки фоидаашон ё зарарашон метавонанд гуногун бошанд. Дар ҳар сурат, ҳангоми иваз кардани ширинкунанда муҳим аст, ки аналоги табиии стевияро интихоб кунед.

Ширинкунандагон боиси диабет мешаванд, ки олимони исроилӣ ёфтанд

Ширинкунакҳои сунъӣ, ки ҳамчун воситаи парҳези солим, вазни зиёдатӣ ва мубориза бар зидди диабет сохта шудаанд ва эълон карда мешаванд, дар шакли тағирёбии метаболикӣ таъсири зиёде доранд, ки дар навбати худ метавонанд ба он бемориҳое оварда расонанд, ки ширинсорҳо ба мубориза даъват карда мешаванд, Scientificrussia.ru бо истинод ба менависад Хадамоти матбуоти Институти Вейзманн (Исроил).

Олимон оид ба мушҳо як қатор таҷрибаҳо гузарониданд, ки ба онҳо се навъи ивазкунандаи шакарҳои сунъӣ дар айни замон маъмултарин ва дар марҳилаи навбатии тадқиқот бо ихтиёриёни инсонӣ дода шуданд. Мувофиқи як тадқиқоте, ки дар маҷаллаи Nature нашр шудааст, бо таъсир ба таркиб ва функсияи микрофлораи рӯда, моддаҳои дар таркиби ширинизаторони сунъӣ ривоҷёфта таҳаммулпазирии глюкоза ва ихтилоли амиқи метаболизмро метезонанд. Ин боиси баръакси пурраи истифодаи ширинкунандаҳо мегардад: онҳо ба фарбеҳӣ ва диабет мусоидат мекунанд, ки ҳоло ба эпидемияи воқеӣ мубаддал мегарданд.

Директори ҳамоҳангсозии омӯзиш, доктор Эран Элинав ба хотир овард, ки «муносибати мо бо бактерияҳои рӯдаи худ ба таъсири хӯроки мо чӣ тавр таъсир мерасонад. Ассотсиатсияи ин бо истифода аз ширинсозии сунъӣ хеле ҷолиб буд. Тавассути микрофлора, онҳо боиси он ихтилолҳое шуданд, ки бар зидди онҳо таҳия шуда буданд. Барои пешгирии чунин ҳолатҳо бори дигар санҷиши истеъмоли азим ва беназорати ин моддаҳоро талаб мекунад. ”

Ширинкунакҳои сунъӣ ба фарбеҳӣ оварда мерасонанд ва хавфи диабети навъи 2-ро зиёд мекунанд: тадқиқот

Дар даҳсолаҳои охир, аз сабаби баланд бардоштани сатҳи огоҳӣ дар бораи хатарҳои саломатӣ аз истеъмоли аз ҳад зиёди шакар, истеъмоли аз шириндорҳои сунъии сифрӣ якбора боло рафт. Бо вуҷуди ин, таҳқиқоти нав нишон медиҳанд, ки ширинкунандаҳо низ метавонанд ба рушди диабети қанд ва фарбеҳӣ оварда расонанд ва гузариш ба нӯшокиҳои газдоршудаи парҳезиро метавон қадаме "аз оташ ба оташ" номид.

Олимони Коллеҷи тиббии Висконсин таҳқиқоти худро (оид ба дигаргуниҳои биохимиявӣ дар организм пас аз истеъмоли шакар ва ивазкунандаи он) дар конфронси ҳарсолаи биологии моҳи апрел дар Сан Диего, Калифорния пешниҳод карданд.

"Бо вуҷуди он ки илова ба шириниҳои сунъӣ ба парҳези рӯзмарраи мо, ҳоло ҳам афзоиши якбораи паҳншавии фарбеҳӣ ва диабет мушоҳида мешавад" гуфт муаллифи тадқиқот Брайан Хоффман. "Тадқиқоти мо муайян кард, ки ҳам қанд ва ҳам ширингарони сунъӣ оқибатҳои манфии марбут ба ихтилоли мубодилаи моддаҳо ва диабетро ба вуҷуд меоранд, гарчанде ки тавассути механизмҳои хеле гуногун."

Муҳаққиқон дар vitro (in vitro) ва дар vivo таҷрибаҳо (in vivo) гузаронидаанд. Гурӯҳи олимон як гурӯҳи каламушҳоро бо хӯрокҳои аз глюкоза ё фруктоза (намудҳои шакар), ва гурӯҳи дигар бо каламчаи аспартам ё ацесульфам (шириниҳои сунъии сифр-калория) ғизо доданд. Пас аз 3 ҳафта, олимон фарқияти назаррасро дар консентратсияи равғанҳо ва аминокислотаҳо дар намунаҳои хуни ҳайвонҳо пайдо карданд.

Натиҷаҳо нишон медиҳанд, ки sweetenerers сунъӣ тарзи коркарди равғанҳоро бо бадан ва энергия тавлид мекунанд. Ғайр аз он, калийи acesulfame дар хун ҷамъ мешавад, ки консентратсияи баланди он ба ҳуҷайраҳои сатҳи дарунии рагҳои хунгузар зарар мерасонад.

“Шумо мебинед, ки ҳангоми истеъмоли мӯътадили шакар дар бадан механизми коркарди он мавҷуд аст. Вақте ки ин система ба муддати тӯлонӣ бор карда мешавад, ин механизм вайрон мешавад ”гуфт Хоффман. "Мо инчунин пайхас кардем, ки иваз намудани ин қандҳо бо ширинсозии сунъии ғизо ба тағироти манфии мубодилаи моддаҳо ва энергия оварда мерасонад."

Маълумоти ба даст овардашуда ҷавоби аниқ намедиҳанд, ки бадтар аст - шакар ё ширинкунакҳои сунъӣ, ин савол омӯзиши иловагиро талаб мекунад. Олимон тавсия медиҳанд, ки ҳангоми истеъмоли ҳам шакар ва ҳам ивазкунандагони он мӯътадил бошед.

Розен В.Б. Асосҳои эндокринология. Москва, Нашриёти Донишгоҳи давлатии Маскав, 1994.384 саҳ.
Васютин, A.M. Баргардонидани шодии ҳаёт, ё чӣ гуна аз диабет халос шудан лозим аст / A.M. Васютин. - М .: Финикс, 2009 .-- 181 саҳ.
Уэйн, А.М. Синдроми гиперомникӣ / A.M. Уэйн. - М .: Тиббӣ, 2016 .-- 236 саҳ.

Биёед ман худамро муаррифӣ кунам. Номи ман Елена. Ман зиёда аз 10 сол ҳамчун эндокринолог кор мекунам. Ман боварӣ дорам, ки айни замон ман як профессори соҳаи худ ҳастам ва мехоҳам ба ҳама меҳмонони сайт дар ҳалли вазифаҳои мураккаб ва на он қадар кӯмак расонам. Ҳама маводҳои сайт ҷамъ оварда мешаванд ва бодиққат коркард карда мешавад, то ба қадри имкон ҳама маълумоти заруриро пешниҳод кунед. Пеш аз татбиқи он чизе, ки дар вебсайт баён шудааст, ҳамеша машварати ҳатмӣ бо мутахассисон зарур аст.