Индекси гликемикии меваҳо: миз, тавсияҳо барои диабет

Индекси гликемикии меваҳо: миз, тавсияҳо барои диабет - Ғизо ва парҳез

Барои он одамоне, ки сатҳи глюкозаи хунашонро мунтазам назорат мекунанд, донистан муҳим аст, ки кадом ғизоҳои индекси гликемикӣ (GI) истеъмол мекунанд. Хусусан вақте ки вақти меваҳои тару тоза тобистон оғоз ёфт (гарчанде ки ин мавзӯъ на танҳо дар ин фасли сол муҳим аст, зеро имрӯз меваҳоро қариб дар ҳама мағозаҳои махсус харидан мумкин аст). Индекси гликемикӣ чист? Ва чаро ин лозим аст? Меваи тобистон чӣ гуна аст? Дар бораи ин мақола.

Вазифаҳои GI

Индекси гликемикӣ як нишондиҳандаи рақамии таъсири хӯрок ба глюкозаи хун (пас аз хӯрдани онҳо) мебошад. Дар глюкозаи холис он ба 100 баробар аст ва дар ҳама гуна маҳсулоти хӯрока он ба аксуламали бадани инсон ба истифодаи ин маҳсулот мувофиқат мекунад. Яъне, GI-и маҳсулотро вобаста ба суръати азхудкунӣ бо шохиси глюкоза муқоиса мекунанд. Ин чӣ маъно дорад? Ва ин аст он чизе ки:

• бо нишондиҳандаи паст - сатҳи глюкоза оҳиста тағир хоҳад ёфт (афзоиш меёбад),
• бо нишондиҳандаи баланд - пас аз хӯрдани маҳсулот, шакари хун тезтар эҳьё мешавад.

Рӯйхати меваҳои ширинтарин

Бори аввал ин нишондоди шохисро олими канадагӣ Ҷенкинс соли 1981 пешниҳод карда буд. Вай бо ин роҳ кӯшиш кард, ки парҳези махсусро барои одамони гирифтори диабет муқаррар кунад. То ин вақт, парҳези онҳо аз ҳисоби истеъмоли карбогидрат ташкил карда шуда буд (яъне ҳама маҳсулоти дорои шакар ба сатҳи глюкоза таъсири якхела доранд).

GI, ё шохиси гликемикӣ, чунин ҳисоб карда шуда буд: пас аз истеъмоли маҳсулот дар муддати се соат, понздаҳ дақиқа санҷиши хун гузаронида шуд, ки дар он сатҳи глюкоза тафтиш карда мешуд. Баъд аз ин, мувофиқи ҷадвали тартибдодашуда, натиҷаҳои истеъмоли глюкоза дар шакли холис бо ҳамон андозагирӣ муқоиса карда шуданд. Сатҳи глюкозаи хун мустақиман ба таркиби инсулин дар бадани инсон вобаста аст. Аз ин рӯ, барои ҳама диабетон донистани нишондиҳандаи гликемикии он хӯрокҳое, ки истеъмол мекунанд, хеле муҳим аст.

Индекси гликемикии маҳсулот аз якчанд омилҳо вобаста аст:

1. Навъи карбогидратҳо дар маҳсулот мавҷуданд.
2. Миқдори нах.
3. Усули табобати гармӣ.
4. Фоизи равған ва сафеда.

Барои диабетҳое, ки сатҳи онҳоро дар шаклашон мунтазам назорат мекунанд, хӯрокҳои индекси паст дода мешаванд. Раванди ассимилятсия сусттар бошад, ҳамон қадар назорат кардани консентратсияи глюкоза осонтар аст.

Шохиси гликемик ба якчанд гурӯҳ тақсим карда мешавад:

• паст - аз 10 то 40,
• миёна - аз 40 то 70,
• баланд - аз 70 то 100.

Бастабандии бисёр маҳсулоти муосир дорои маълумот дар бораи ин нишондиҳандаҳо мебошанд. Аммо агар чунин маълумот мавҷуд набошад, пас онро дар ҷадвалҳо, ки барои ин мақсад тарҳрезӣ шудаанд, ёфтан мумкин аст.

Мева ва шохиси гликемикии онҳо

Тавре ки аллакай зикр гардид, шохиси гликемикӣ аз як қатор омилҳо вобаста аст. Ин ба меваҳо низ дахл дорад. Масалан, зардолуи тару тоза нишондиҳандаи 20 ва консервашуда - 91, дар вақти хушккардашуда бошад - 30 аст. Дар ҳақиқат он аст, ки меваҳои тару тоза коркардшуда метавонанд раванди ҷабинро суст ё суръат бахшанд. Ғайр аз он, ин намуди маҳсулот дар таркиби худ миқдори зиёди нахҳоро дар бар мегирад, ки боиси паст шудани маҳсулнокӣ мегардад. Аммо барои диабет, меваҳо ҳоло ҳам танҳо ба миқдори миёна дода мешаванд.