Оё дар ҳақиқат шакар барои бадани инсон бад аст?

Шакар маҳсулоти зарурист, ки ҳамеша дар парҳези мо мавҷуд аст. Хӯрдани он, мо ба худамон савол медиҳем, ки истифодаи як шакар барои инсон чист ва зиёни он чист? Шакар як карбогидрат аст, ки барои фаъолияти пурраи бадан ҳаётан муҳим аст. Он як таъминкунандаи энергия, як stimulator гардиши мағзи сар аст, ки ба пайдоиши тромбоз ва артрит пешгирӣ мекунад, кори ҷигар ва испурчро дастгирӣ мекунад.

Шакар, ки ба организм на дар шакли мева ва сабзавот, балки ба шакли маҳсулоти саноатӣ ворид мешавад, манфиатҳои бештар меорад. . Карбогидратҳои табиӣ - глюкоза, ба осонӣ ҷаббида мешавад ва ба мо энергияи ҳаёт мебахшад, аммо ҳатто глюкоза ҳангоми маҳдудияти беасос истеъмол хоҳад шуд.

Шакар: таркиб, калорияҳо, намудҳо

Шакари муқаррарӣ, ки мо онро дар сари мизи худ мебинем, онро сахароза низ меноманд. Сахароза як моддаи мураккабест, ки аз ду молекулаи қанди оддӣ - фруктоза ва глюкоза ба вуҷуд омадааст.

Як маротиба дар системаи ҳозима раванди тақсимоти сахароза ба элементҳо оғоз мешавад - monosugar. Молекулаҳои моносахаридҳо, ки ба хун дохил мешаванд, сатҳи шакарро баланд мекунанд ва ба ҳар як ҳуҷайра аз узвҳо ва бофтаҳои бадани инсон тавассути системаи рагҳо интиқол дода мешаванд. Ин ҷараёнҳо пайваста идома доранд.

Нақши асосӣ дар таъмини барқ ​​ба глюкоза мансуб аст. Он, ё дақиқтараш, тақсимоти он, хароҷоти "сӯзишворӣ" -и баданро қариб 90% пур мекунад.

1. Глюкоза - карбогидрат, ки қисми таркибии дигар шакар мебошад. Инсулини гормон, ки дар гадуди меъда истеҳсол мешавад, барои азхудкунии он масъул аст. Вақте ки истеъмоли карбогидратҳо аз миқдори зарурӣ зиёд мешавад, ташаккули пасандозҳо фарбеҳ мешаванд. Истеъмоли глюкоза бояд ба талафоти энергетикӣ ва ҷисмонии бадан мувофиқат кунад. Як грамм глюкоза 3,4 ккал дорад.
2. Фруктоза - моносахарид, ки он ҳам манбаи энергия аст, аммо мавҷудияти он дар организм боиси фавран озод шудани энергия - вайроншавӣ ва болоравии ҳаёт намешавад. Фруктоза бо миқдори калориянокии 400 ккал барои 100 грамм маҳсулот шохиси гликемикии паст дорад. Фоидаҳои фруктоза, агар ба ҷои шакар истифода бурда шаванд, дар сурати мавҷуд набудани хуруҷи инсулин ва мӯътадилсозии сатҳи шакар дар хун, эпизодҳое ҳастанд, ки ба бадан зарари калон мерасонанд.
3. Шакарчаи шир - лактоза . Молекулаи ин модда аз глюкоза ва галактоза иборат аст. Барои ин сохтор он ба гурӯҳи дисахаридҳо тааллуқ дорад. Барои ассимилятсияи лактоза лозим аст, лактаза фермент лозим аст. Он дар бадани тифл мавҷуд аст ва бо синну сол, мундариҷаи он ба таври назаррас коҳиш меёбад. Дар калонсолон, таҳаммулпазирии шир вуҷуд дорад - нишонаи сатҳи пасти лактаза фермент.
4. Шакар қамишҳои Браун - номуайян, номуайян. Микроэлементҳо, ки дар кристаллҳо мавҷуданд, ба он ранг медиҳанд. Истифодаи қанди камиш мавҷудияти таркиби он дар таркиби элементҳои калий, калтсий, оҳан ва мис мебошад. Аммо, тавре ки омӯзишҳо нишон медиҳанд, мундариҷаи онҳо хурд аст ва онҳо ба сифати маҳсулот таъсир намерасонанд. Миқдори калориянокии маҳсулот 380 ккал барои 100 грамм аст. Шакарчаи қандӣ бо сабаби калориянокии баланди он метавонад зарар расонад ва истифодаи он дар мавҷудияти микроэлементҳои фоиданок ночиз аст.
5. Гумон меравад, ки шакар кокос ба бадан назар ба заиф фоидаи бештар меорад. Дар маҳсулот дорои микроэлементҳои муҳим ва витаминҳои В, ки ба азхудкунии карбогидратҳо мусоидат мекунанд. Фоидаҳои шакар Coconut дар таркиби унсурҳои микроэлементҳои қиматбаҳо ва зиёне, ки бори гарони карбогидрат барзиёд доранд, хусусан барои беморони диабет. Қисман нобуд кардани витаминҳои B1 ва B6 ҳангоми тозакунӣ ҷараёни тақсимкунии карбогидратҳои кокосро душвор менамояд. Ин маҳсулотро сӯиистифода накунед, он метавонад ба мушакҳои дил ва фаъолияти мағзи сар зарар расонад ва боиси нарасидани тиамин бошад.

Фоидаҳо ва зиёнҳои қанд бо меъёри истеъмоли онҳо муайян карда мешаванд. Таваҷҷӯҳ ба мундариҷаи калорияҳо ва микроэлементҳо ба ин арзанда нест, мундариҷаи онҳо нисбӣ аст. Дар ин ҳолат ба афзалияти полисахаридҳои табиӣ эътимоднок ва муфид додан лозим аст.

Манфиатҳои асосноки шакар барои бадани инсон

Фоидаҳои шакар як далели илмӣ исботшуда мебошанд. Кубаи муқаррарии шакар тозашуда ё як қошуқ сахароза, ба маънои муқаррарӣ, дисахарид мебошад, ки аз глюкоза ва фруктоза иборат аст. Дар асл, сахароза як моддаи кимиёвии сохтори мураккаб мебошад, ки ба он гурӯҳҳои пайвастагиҳои вазнини баланд - спиртҳо, сафедаҳо, равғанҳо ва аминокислотаҳо дохил мешаванд.

Муҳимтарин унсурҳо барои бадани инсон, ки таркиби он фоидаҳо ва зиёни шакарро муайян менамояд - глюкоза, фруктоза, лактоза ва дигар ҷузъҳои қанди табиӣ, ки набудани он баданро халалдор мекунад.

1. Гардиши мағзи сарро мушкил мекунад.
2. Склерози рагҳоро ба вуҷуд меорад.
3. Эҳтимолияти ташаккул ёфтани Писта холестирин ва тромбозро зиёд мекунад.
4. Вазъи буғумҳоро бад мекунад.
5. Ҷигар ва испурч азият мекашанд.

Ҳангоми истеъмоли нокифии карбогидратҳо, таркиби органҳои кетон дар хун якбора баланд мешавад, ки ин вайроншавии мубодилаи моддаҳои карбогидрат дар баданро нишон медиҳад. Равғанҳо ба сифати сӯзишворӣ ва пас аз баровардани маҳсулоти вайроншавӣ, кетонҳо ба хун ва пешоб истифода мешаванд. Ин кислотаҳо ба системаи асаб таъсири манфӣ мерасонанд, шахсро аз ҷиҳати ҷисмонӣ ва ақлонӣ бозмедоранд.

Сатҳи ҳаррӯзаи шакар - Ин ҳама шакарест, ки дар таркиби хӯрокҳои рӯзгори мо мавҷуд аст. Афзалият бояд ба шакар табиӣ, ба осонӣ ҳазмшаванда дода шавад, ки организмро бо энергия, витаминҳо ва микроэлементҳои муфид пур кунад.

Шарҳи коршинос:

"Тавре ки шумо медонед, шакар" марги сафед "ё тавре ки онро" заҳри ширин "низ меноманд. Ва тавре ки мегӯянд: "Ҳама заҳр дар миқдори хурд муфид аст" ва шумо ба он бовар намекунед, аммо шакар истисно нест.

Фоидаи шакар назар ба зарар камтар аст, аммо ба ҳар ҳол чунин аст:

• шакар кори мӯътадили майна ва
• самарабахширо баланд мебардорад
• рӯҳбаландкунанда (дӯстдорони шириниҳо медонанд, ки онҳо қанд ё шоколад мехӯранд ва ҳама чиз хуб аст, ҳамааш он қадар хокистаранг нест),
• шакар барои ҷигар ва испурҷ хеле муфид аст (глюкоза монеаи байни ҷигар ва заҳрнокҳои заҳрнок мегардад)
• норасоии шакар дар бадан метавонад боиси чарх, ғазаб ва дарди сар гардад,
• дӯстдорони ширинӣ аз артрит ва артроз камтар таъсир доранд.

Хуб, ин маънои онро надорад, ки шумо бояд фавран ба хӯрдани шакар бо кило шурӯъ кунед!

Дар ҳама чизҳо бояд як андоза бошад!

Изҳорот мавҷуд аст, ки меъёри шакар дар як рӯз 10 қошуқ аст, аммо ман шитоб мекунам, ки ҳоло шакар ба ҳама маҳсулот ва ҳатто моҳии намакин илова карда мешавад, бинобар ин бе фанатизм, зеро аз шакар зарари зиёдтар аст, тавре ки ман гуфтам, аз он. хуб.

Хусусан ба шумо лозим аст, ки бо памперсҳои ширин эҳтиёткор бошед, агар аллакай мушкилоти саломатӣ вуҷуд дошта бошад, алахусус диабети қанд, дар ин ҷо шакар умуман манъ аст!

Ва, албатта, фаромӯш накунед, ки истеъмоли аз ҳад зиёди шириниҳо ба:

• ба мушкилоти рагҳои хунгузар,
• вазни зиёдатӣ
• иммунитетро коҳиш медиҳад (кӯдакон аксар вақт пас аз ид бемор мешаванд, масалан, Соли нав, зеро бисёр ширинӣ ва фавран),
• кариесро инкишоф медиҳад, калтсий хамир мекунад.

Номгӯи манфиатҳои зидди шакар метавонад идома ёбад.

Аз ин рӯ, дар ҳама чиз шумо бояд ченакро бидонед!

Бихӯред ва саломат бошед! ”

Надежда Примочкина, ғизодиҳанда-парҳезгор, Саратов

Чӣ қадар бояд истеъмол кунед, то ба саломатии худ зарар нарасонед?

Барои он ки фоидаовар ва зараровар набошад, меъёри истеъмоли онро, ки олимон дар 50 г муайян кардаанд, риоя кардан лозим аст, ки ин назар ба оне, ки ба назар мерасад, хеле мушкилтар аст. Шумо метавонед бифаҳмед, ки чӣ қадар маҳсулот дар як қошуқ мавҷуд аст ва меъёри шуморо муайян мекунад, аммо ҳоло ҳам шакар пинҳон аст. Он дар маҳсулоти гуногун мавҷуд аст ва назорат кардани миқдори он хеле душвор аст.

Сабзавот, чормағз, ғалладонагӣ ва меваҳо манбаи сахарои табиӣ ва солим мебошанд. Онҳо барои ҳаёти солими бадани мо заруранд ва моро бо глюкозаи зарурӣ таъмин мекунанд. Шакар ва маҳсулоти дорои он баъзан назар ба хубтар зиён мерасонанд. Омӯхтани таркиби чунин маҳсулот муҳим аст. Муқоиса кардани калориянокии онҳо бо ягон моносахарид, шумо метавонед дараҷаи фоиданокӣ ва истеъмоли маҳсулоти пешниҳодшударо муайян кунед.

Истифодаи шакар барои рушди пурраи кӯдак

Кӯдакон бо афзоиши фаъолнокии мотор тавсиф мешаванд. Карбогидратҳо барои кӯдакон ҳамчун манбаи энергия заруранд. Аммо истифодаи шакар барои рушди кӯдак на танҳо ин аст.

1. Системаи хунгузар.
2. Иммун
3. Пардаи луобӣ.
4. Интеграменти пӯст.
5. Биниш

Намакҳои маъданӣ, ки сахарозаро ташкил медиҳанд: калсий, калий, мис, оҳан.

• Сатҳи пасти гемоглобин дар хун.
• Иммунитети заиф.
• Аритмияи дил.
• Ихтилоли ғадуди сипаршакл.
• Камхунӣ
• Набудани иштиҳо.
• Гиперактивӣ.

Кӯдаки то яксола бояд дар ғизои ҳаррӯза то 40% ғизои карбогидратро қабул кунад. Минбаъд, таркиби ғизоии он ба 60% мерасад. Тақрибан 400 г сабзавот ва меваҳои гуногун, ҳамчун манбаи моносахаридҳо, бояд ба ғизои ҳаррӯзаи кӯдаки томактабӣ дохил карда шаванд .

Оё ман бояд ивазкунандагон истифода кунам?

Ҳаёти инсон хароҷоти калонро талаб мекунад. Пур кардани онҳо ва ба хастагӣ нарасонидани бадан, қоидаи тарзи ҳаёти солим аст. Тамоман аз шакарҳои табиӣ даст кашидан ва гузариш ба ивазкунандагон қарори нодуруст аст. Чунин интихоб метавонад ба саломатӣ зарари ҷуброннопазир расонад.

1. Сатҳи шакар дар хун.
2. Глюкоза дар ҳуҷайраҳои бадан.
3. Ацетилхолин - моддаҳое мебошанд, ки барои вазифаҳои олии майна масъуланд.
4. Сатҳи кислотаи гамма-аминобутирӣ - ҷавҳари барои равандҳои энергетикӣ майна.

Рӯйхатест, ки барои истеҳсол ва фурӯши сахарозаҳои синтетикии ивазкунандаҳои синтетикӣ тасдиқ шудааст: цикламат, сукралоза, аспартам, acesulfame.

Баъзе маҳсулоти ивазкунандаи шакар дар Аврупои Ғарбӣ ва Иёлоти Муттаҳида манъ карда шудаанд. Занони ҳомиладор ва кӯдакони то даҳсола беҳтар аст, ки аз истеъмоли ивазкунандаи синтетикӣ худдорӣ кунед.

Таблети хурди ширинкунанда ба шахси солим зиёне намерасонад. Аммо агар шумо ба саломатиатон бо масъулият муносибат кунед, пас шумо бояд хӯрокҳои ғайритабииро камтар истеъмол кунед.

Бо сабаби саломатӣ шакар ба кӣ манъ карда шудааст?

Истифодаи сахароза дар истеъмоли мӯътадили он. Меъёри шабонарӯзии ин маҳсулот 50-60 г аст ва он тамоми шакареро, ки дар давоми рӯз ба бадан ворид мешавад, дар назар дорад. Барзиёдии зиён метавонад ба мушкилоти ҷиддии саломатӣ оварда расонад, инчунин нуқсоне, ки ҳалли дарозмуддат ва гаронқимат лозим аст.

Таҷрибаомӯзона исбот шудааст, ки шакар як қатор бемориҳои музминро ба вуҷуд меорад. . Баъзе намудҳои одамоне ҳастанд, ки ба онҳо қатъиян манъ аст ё истеъмоли он ба таври қатъӣ маҳдуд аст.

• Диабет
• Холестирини баланд.
• Бемориҳои системаи эндокринӣ.
• Фарбеҳӣ
• Бемории галстонӣ.
• Псориаз
• Аллергия
• Депрессия
• Диатез.

Барои беморони гирифтори диабет, истеъмоли аз ҳад зиёди шакар марговар аст. . Сатҳи нокифояи инсулини гормон ин беморонро ба гипергликемия мерасонад - сатҳи устувори баланди глюкоза дар хун. Ночиз вайрон кардани тавозуни мавҷуда барои чунин беморон хеле хатарнок аст.

Агар шумо аксар вақт эҳсоси гуруснагиро бо ҳама намудҳои шириниҳо ғарқ кунед, лептин гормон дар бадан тавлид шуданро қатъ мекунад. Вай барои сар шудани ҳисси пуррагӣ масъул аст. Набудани лептин дар бадан гуруснагии доимист, ки ба аз ҳад зиёд хӯрдан, пуршавӣ ва фарбеҳӣ оварда мерасонад.

Ғизои дуруст ин хӯроки табиӣ мебошад. . Қанди табиӣ, ки дорои карбогидратҳои зуд мебошанд, қувватро афзоиш медиҳад, шуморо аз депрессия наҷот медиҳад ва нишондиҳандаҳои шуморо зиёдтар мекунад. Протеинҳо, равғанҳо ва нахҳо, унсурҳои ҳамроҳкунандаи карбогидратҳои табиӣ, организмро пас аз беморӣ, дар давраи барқароршавӣ ҳамаҷониба барқарор мекунанд ва барои ҳар рӯз муҳофизати масуният медиҳанд. Истеъмоли мӯътадили шакар табиӣ барои ҳар рӯз муҳим ва қувва аст.

На ҳамаи қандҳо як хеланд

Шакар аз моддаҳои сафеде, ки шумо дар қаҳваатон мегузоред, хеле зиёдтар аст. (Ин сахароза аст.)

Дар биохимия, шакар ин ё як моносахарид ё дисахарид мебошад ("сахаридҳо" номи дигарест "карбогидратҳо").

• Моносахарид - Шакари оддӣ
• Дисахарид - шакар аз ду моносахарид иборат аст
• Олигосахарид аз 2 то 10 қанди оддӣ дорад
• Полисахарид аз ду ё зиёда қанди оддӣ иборат аст (300 то 1000 молекулаҳои глюкоза дар крахмал)

Хулоса, ҳама карбогидратҳо дорои қандҳои ягона мебошанд. Агар ба мисоли сахароза ва ё қанди мизӣ баргардем, он воқеан дисахарид аз қанди оддӣ, глюкоза ва фруктоза мебошад.

Дар ҳамин ҳол, крахмал, нахи парҳезӣ, селлюлоза полисахаридҳо мебошанд. Ва агар ин аллакай бошад, пас он меравад: нах - он аксарият ҳамчун як ҷузъи хуб медонанд - ин ҳамчунин як шакар аст.

Аз се чизи дар боло овардашуда, мо танҳо крахмалро ҳосил карда метавонем, ки он аз глюкоза иборат аст. Шояд шумо номи "карбогидратҳои мураккаб" ё "карбогидратҳои суст" -ро шунида бошед, крахмал ба онҳо тааллуқ дорад. Онҳо оҳиста номида мешаванд, зеро бадан барои тақсим кардани онҳо дар қанди инфиродӣ вақт лозим аст (алахусус, глюкоза, “сатҳи шакарии хун” -и мо).

Аз ин рӯ, ғояи парҳези комилан "бепул аз шакар" маънои аз тарки як ғизои комилан солим иборат аст. Албатта, шумо метавонед бе шакар ё ҳатто карбогидратҳо зиндагӣ кунед. аммо танҳо аз сабаби он ки бадани шумо қодир аст, ки глюкозаро аз кислотаҳои равғанӣ ва аминокислотаҳо талаб кунад.

Ин ба он сабаб аст, ки бадани шумо ба шакар ниёз дорад. Глюкоза барои сӯзишворӣ барои чунин вазифаҳои муҳим ба мисли фаъолияти системаи асаб ё майна ниёз дорад. (Бале, мағзи сари шумо на танҳо аз сабаби глюкоза амал мекунад, балки он ба он ниёз дорад, инчунин ба фаъолияти муштараки ҳуҷайраҳо мусоидат мекунад.)

Ва муҳимтар аз он: бисёр ғизои комилан солим вуҷуд доранд, ки дар онҳо шакар мавҷуд аст (ба зер нигаред). Ҳар гуна парҳези бе шакар, ки ҳамаи ин хӯрокҳоро партофтанро талаб мекунад, эътимоднок шуморида намешавад, дуруст? Ва ин нукта аст: ҳар гуна рафтан ба ҳадд аксар вақт хато аст, аз ҷумла изҳороти умумӣ "ҳеҷ шакар нахӯред".

Рӯйхати шириниҳое, ки барои хӯрдан зарар надоранд

Нагузоред, ки тӯҳмати шакар шуморо тарсонад. Ҳама маҳсулоти ин рӯйхат солим мебошанд - агар шумо албатта онҳоро дар сатил нагиред ё дар шарбат рехтед. Ва ҳа, ҳар яке аз онҳо шакар дорад. Ҳатто дар kale.

Мева:

• Себ
• Авокадо
• Банан
• BlackBerry
• Канталупа
• Гелос
• Cranberries
• Таърихҳо
• Анҷир
• Грейпфрут
• Ангур
• Канталупа
• Лимӯ
• Оҳак
• Манго
• Мандарини
• Нок

Сабзавотҳо:

• Артишок
• Аспарагус
• Лаблабуи канд
• Pepperаламфури занги
• Карам
• Сабзӣ
• Гулкарам
• Карафс
• Брюссел сабзида
• Кале
• Ҷуворимакка
• Бодиринг
• Бодинҷон
• Салат
• Карам ҷингила
• Занбурўѓњо
• Кабудизоркунӣ
• Садақа
• Спанак

Гурӯҳҳо:

• Лӯбиё
• Нони пурраи ғалладона (бе шакар илова шудааст)
• Кускус
• Лентаҳо
• Оҳак
• Парснип
• Нахўд
• Квиноа
• Картошкаи ширин
• Картошка
• Каду
• Каду
• Тухмҳои нахӯд
• Шалғам

Газакҳо:

• Ҳакерҳои ғалладона
• Гӯшти хушк (ҷустуҷӯ бе шакар илова кунед)
• Попкорн
• Панч протеин (санҷед, ки шакар дар таркиб аввал нест)
• Пирожни биринҷ

Нӯшокиҳо:

• Қаҳва
• Парҳези парҳезӣ
• Нӯшокиҳои сабзавотӣ (аз хока)
• Шир
• Чой
• Об

Дигар:

• Равғани чормағз (шакар илова нашудааст)
• Чормащз
• Йогурт бе иловаҳои

Ҷавоб ба савол: оё шакар зарар дорад?

Тавре ки дар аксари ҳолатҳо дар ҳаёт, зарар аз меъёр вобаста аст.

Тавре ки дар боло қайд карда шуд, дар бадани шумо воқеан шакар ниёз дорад, то он дараҷае бад шавад, ки ҳатто баъзе карбогидратҳоро аз парҳези шумо хориҷ кунед.

Аммо аз ҳад зиёд истеъмол кардани шакар ба намуди II диабети қанд ва фарбеҳӣ оварда мерасонад (гарчанде ки шумо аз ҳад зиёд ғизо гирифтан хоҳед, ҳатто агар шумо миқдори зиёди карбогидратҳоро истеъмол накунед). Аз ҳад зиёд шакар ба зиёд шудани миқдори маҳсулоти охири гликатсия оварда мерасонад ва дар натиҷа зарари пӯст ва хавфи саратон ва бемориҳои дилу раг зиёд мешавад.

Маҳз аз ин сабаб, шакар илова кардани он метавонад хатарнок бошад ва на аз он, ки "вобастагӣ ба монанди кокаинро ба вуҷуд меорад" (ин метавонад вобастагӣ бошад, аммо кокаин ё вобастагӣ ба хӯрок нест). Хатари воқеии шакар ин нест, ки онҳо аз он барқарор мегарданд. Дар 1 грамм шакар, инчунин танҳо 4 калория мавҷуд аст. Ва аз 4 калория шумо фарбеҳ нахоҳед монд. Бо вуҷуди ин, шумо метавонед бисёр шакарро фурӯ баред ва ҳис накунед. Ва шумо каме мехӯред. баъд каме бештар. ва боз. ва он гоҳ шумо мефаҳмед, ки қуттии куки холӣ аст, аммо гуруснагӣ ҳоло ҳам идома дорад.

Бо қандҳои иловашуда рафтан хеле осон аст. Ин изҳорот барои ҳар яки онҳо дуруст аст, новобаста аз он, ки номи он солим аст. Масалан, "қанди қамиш" хусусан аз дигар сарчашмаҳои сахароза солимтар аст, гарчанде ки ин табиӣ аст. Баръакси ин, шарбати афсӯсхӯрдаи баланди фруктозаи ҷуворимакка (одатан 55% фруктоза ва 45% глюкоза) аз сахароза (50% фруктоза, 50% глюкоза) бадтар нест.

Қандҳои махсусан маккорона дар шакли моеъ. Шумо метавонед нӯшед ва бинӯшед ва миқдори зиёди онҳоро бинӯшед, ки бо калорияҳо бо хӯроки 5-курсӣ қобили муқоиса аст ва гурусна бошед. Шояд ин тааҷҷубовар нест, ки нӯшокиҳои спиртӣ бо эпидемияи ҳозираи фарбеҳӣ алоқаманданд. То имрӯз, сода ва кола 34,4% миқдори умумии шакарро, ки калонсолон ва кӯдакон дар Иёлоти Муттаҳида истеъмол мекунанд, ташкил медиҳад ва манбаи асосии он дар ғизои миёнаи амрикоиҳо мебошад.

Аз ин лиҳоз, афшураҳои мевагӣ интихоби солимтар нест. Дар асл, онҳо метавонанд ҳатто бадтар шаванд. Чаро? Азбаски қанди дар шарбати мевагӣ мавҷудбуда фруктоза мебошад, ки метавонад ба ҷигар фишор оварад (танҳо ҷигар қобилияти коркарди фруктозаро ба миқдори зиёд дорад). Маълумотҳои ҷорӣ инчунин нишон медиҳанд, ки истеъмоли фруктоза нисбат ба глюкоза зиёдтар вазн меорад.

Аммо ин изҳорот барои қанди дар сабзавот ва меваҳо мавҷудбуда дуруст нест. Дар асл, бояд дақиқ кард, ки имрӯз:

Баръакси афшураҳои мева, меваҳои ҳама гуруснагиро қонеъ мекунанд. Себ, ҳарчанд сахт аст, 10% шакар аст. ва 85% обро ташкил медиҳад, бинобар ин аз ҳад зиёд хӯрдани онҳо мушкил аст. Илова бар ин, тадқиқотҳои охирин нишон медиҳанд, ки меваҳо метавонанд дар танзими қанди хун кӯмак расонанд.

Як нӯшокии "шакарӣ" мавҷуд аст, ки таҳдиди шабеҳе надорад: шир. Дар ҳоле ки шир аз шакар иборат аст (лактоза, дисахаридҳои глюкоза ва галактоза), таркиби он нисбат ба афшураи мева хеле паст аст, илова бар ин, шири сафеда ва равған низ дорад. Дар он замонҳо, ки равғанҳо ба шумор мерафтанд, шири май аз шир зиёдтар солим буд, аммо имрӯз ин тавр нест. Акнун, ки равғанҳо (қисман) асоснок карда шудаанд, шири пурра, бо далелҳои боэътимоди он пушти сар шудааст.

Пас, шумо метавонед дар як рӯз чӣ қадар шакар бихӯред?

Мо чизеро ҷашн мегирем: ҳар вақте ки шумо шакар илова мекунед, худро гунаҳкор ҳис кардан лозим нест. Аммо шумо бояд аз истеъмоли худ бохабар бошед ва ҳама корҳоро анҷом диҳед, то аз нишондиҳандаҳои зерин зиёд нашавед:

• 100 калория дар як рӯз барои занон (тақрибан 6 қошуқ ё 25 грамм)
• 150 калория дар як рӯз барои мардон (тақрибан 9 қошуқ ё 36 грамм)

Ин чӣ маъно дорад? Таваҷҷӯҳи худро ба 1 Сникерс ва ё тақрибан 7-8 дона кукиҳои Oreo равона кунед. Аммо ба инобат гиред, ки мо тамоман намегӯем, ки шумо бояд ба хӯроки ҳаррӯзаи худ Snickers ё Oreo илова кунед. Ин мисолҳо танҳо маблағи умумии як рӯзро нишон медиҳанд, ки шумо мехоҳед маҳдуд кардан мехоҳед. Аммо дар хотир доред: шакар иловашуда дар бисёр ҷойҳои ногаҳонӣ, ба монанди шӯрбо ва пицца пинҳон карда мешавад.

Дар ҳоле ки сатҳи миёнаи истеъмоли шакар дар Иёлоти Муттаҳида метавонад коҳиш ёбад (дар солҳои 1999-2000 он тақрибан 400 ккал / рӯз буд ва дар солҳои 2007-2009 ба 300 ккал дар як рӯз кам шуд), он ҳанӯз ҳам хеле баланд аст. Ва, албатта, ин миёна аст ва арзишҳои миёна дурӯғанд. Баъзе одамон шакар камтар истеъмол мекунанд, дар ҳоле ки дигарон. хеле зиёд.

Аммо биёед бигӯем, ки рақамҳо барои ҳама якхела нестанд. Ва шумо намехоҳед, ки тамоми рӯз бо худ як миқдори пурраи ченакҳоро бардоред ё дар бораи чӣ қадар грамм шакар хӯрданатон хавотир бошед. Агар ин тавр бошад, дар ин ҷо роҳи боз ҳам соддатари назорат кардани истеъмоли он аст. Он ба модели роҳнамои кӯҳнаи пирамидаи ғизо асос ёфтааст, ки соли 1992 муаррифӣ шуда, соли 2005 аз ҷониби MyPyramid иваз карда шудааст ва дар ниҳоят он бо нақшаи ҳукумати ИМА имрӯз истифода мешавад.

Асоси пирамидаи солим аз сабзавот ва меваҳо иборат аст: онҳо на танҳо серҳосил мекунанд, балки организмро бо нах, витаминҳо, минералҳо ва фитохимиявӣ (пайвастагиҳои фаъоли биологӣ дар растаниҳо, ки баъзеашон барои саломатии мо хубанд) таъмин мекунанд. Шумо инчунин метавонед ширро дар ин ҷо дохил кунед. Миқдори ками қанди табиӣ, ки дар нон мавҷуд аст, илова карда намешавад, аммо шакар, ки аксар вақт дар истеҳсолот дар ИМА илова карда мешавад, чунин ҳисобида мешавад.

Дар бораи афшураҳои меваҳо, асал ва шарбат хордор, ҳама ба шарбати ҷуворимакка фруктозаи зиёд дахл доранд.

Агар шумо шакар нахӯред, чӣ мешавад

Ин ҳама аст. Танҳо ин диаграмаро тасаввур кунед. Агар пойгоҳи пирамидаи шахсии "шакар" -и шумо васеъ бошад, пас рози як каме шакар аз боло овардашуда ба пошхӯрии он оварда намерасонад. Танҳо вақте ки қисми зиёди шакар дар парҳези шумо аз нӯшокиҳои мулоим, шириниҳо, печенье, ғалладонагиҳои наҳорӣ ва монанди инҳо пайдо мешавад, пирамида метавонад бо саломатии шумо вайрон шавад.