Цикламати натрийи ширинкунанда ва таъсири он ба бадан

Ғизои муосирро бе иловаҳои мувофиқ тасаввур кардан душвор аст. Ширинкунакҳои гуногун шӯҳрати хосро пайдо карданд. Дар муддати тӯлонӣ, маъмултарини онҳо моддаҳои кимиёвии цикламати натрий буданд (номи дигар - e952, иловашуда). То ба имрӯз далелҳое, ки дар бораи зарари он сухан мегӯянд, аллакай боэътимод тасдиқ карда шудаанд.

Хусусиятҳои ширинкунанда хатарнок

Цикламати натрий ба гурӯҳи кислотаҳои даврӣ дохил мешаванд. Ҳар яке аз ин пайвастагиҳо ба хокаи кристаллии сафед монанд мешаванд. Он тамоман ҳеҷ чиз надорад, амволи асосии он таъми талаффузи ширин аст. Бо таъсири он ба навдаи таъми он, метавонад аз шакар 50 маротиба ширинтар бошад. Агар шумо онро бо дигар шириндорҳо омехта кунед, пас ширинии хӯрок чандин маротиба зиёд шуда метавонад. Консентратсияи барзиёдии иловагиро мушоҳида кардан осон аст - дар даҳон пас аз он бо маззаи оҳанин тозашаванда ба чашм мерасад.

Ин модда дар об хеле зуд об мешавад (ва на он қадар зуд - дар пайвастагиҳои спиртӣ). Инчунин хос аст, ки E-952 дар моддаҳои равған намерасад.

Иловаҳои ғизоӣ E: навъҳо ва таснифот

Дар ҳар як тамғаи маҳсулот дар мағоза як қатор номаҳо ва рақамҳо мавҷуданд, ки ба як сокини оддӣ нофаҳмо мебошанд. Ҳеҷ яке аз харидорон намехоҳанд, ки ин сафсатаи кимиёвиро бифаҳманд: аксари молҳо бидуни ташхиси наздик ба сабад мебаранд. Ғайр аз он, иловаҳои ғизоӣ, ки дар саноати муосири хӯрокворӣ истифода мешаванд, тақрибан ду ҳазор нафарро ба кор мегиранд. Ҳар яке аз онҳо рамз ва нишони худро дорад. Онҳое, ки дар корхонаҳои аврупоӣ истеҳсол шудаанд, ҳарфи Е-ро доранд. Аксар вақт иловаҳои хӯрокворӣ E истифода мешаванд (ҷадвали зер таснифоти онҳоро нишон медиҳад) ба се сад номгӯй расид.

Иловаҳои ғизоӣ E, Ҷадвали 1

Рӯйхати манъшуда ва иҷозатшуда

Ҳар як маҳсулоти электронӣ дар истифода аз априори технологӣ маҳсуб мешавад ва барои истифодаи ғизоии инсон аз ҷиҳати бехатарӣ санҷида мешавад. Бо ин сабаб, харидор бидуни тафсилоти зиён ё фоидаи чунин иловаги ба истеҳсолкунанда эътимод мекунад. Аммо иловаҳои ғизоии E қисми об аз болообести бузург мебошанд. Муҳокимаҳо дар бораи таъсири воқеии онҳо ба саломатии инсон ҳоло ҳам идома доранд. Цикламати натрий низ ихтилофи зиёдро ба вуҷуд меорад.

Чунин ихтилофоти монанд дар мавриди ҳал ва истифодаи ин моддаҳо на танҳо дар кишвари мо, балки дар кишварҳои Аврупо ва ИМА низ рух медиҳанд. Дар Русия то имрӯз се рӯйхат тартиб дода шудааст:

1. иловаҳои иҷозатдодашуда.

2. Иловањои манъшуда.

3. Моддаҳое, ки ба таври возеҳ иҷозат дода нашудаанд, аммо манъ нашудаанд.

Иловаҳои хатарноки ғизоӣ

Дар мамлакати мо иловаҳои хӯрокворӣ, ки дар ҷадвал оварда шудаанд, ба таври возеҳ манъ карда шудаанд.

Иловаҳои хӯрокворӣ E, ки дар Федератсияи Россия манъ карда шудаанд, ҷадвали 2

Вазъи кунунии саноати хӯрокворӣ бо иловаҳои ғизоӣ комилан решакан намешавад. Чизи дигар ин аст, ки истифодаи онҳо аксар вақт беасос аст. Чунин иловаҳои кимиёвӣ метавонанд хатари бемориҳои ниҳоят вазнинро зиёд кунанд, аммо ин танҳо пас аз даҳсолаҳо пас аз истифодаи онҳо равшан хоҳад буд. Аммо бартариҳои хӯрдани чунин хӯрокро комилан рад кардан ғайриимкон аст: бо ёрии иловаҳо, бисёре аз маҳсулотҳо бо витаминҳо ва минералҳое бой гардонида шудаанд, ки ба одам фоидаоваранд. E952 (илова) кадом хатар ё зарар дорад?

Таърихи истифодаи цикламати натрий

Дар аввал, ин химия дар фармакология татбиқи худро пайдо кард: ширкати Abbott Laboratories мехост, ки ин кашфиёти ширинро бо мақсади маскани талхи баъзе антибиотикҳо истифода барад. Аммо наздиктар аз соли 1958, цикламати натрий барои хӯрок бехатар дониста шуд. Ва дар нимаи солҳои шастум, аллакай исбот шудааст, ки цикламатизатор як катализатори канцерогенӣ аст (гарчанде ки сабаби маълуми саратон нест). Аз ин рӯ, баҳсҳо дар бораи зарар ё манфиати ин кимиё то ба ҳол идома дорад.

Аммо, бо вуҷуди чунин даъвоҳо, иловашуда (цикламати натрий) ҳамчун ширинкунанда иҷозат дода шудааст, ки зиён ва манфиатҳои онҳо дар зиёда аз 50 кишвари ҷаҳон омӯхта мешаванд. Масалан, дар Украина иҷозат дода шудааст. Ва дар Русия, ин дору, баръакс, аз рӯйхати иловаҳои ғизоии тасдиқшуда дар соли 2010 хориҷ карда шуд.

E-952 нест. Иловаҳо зарароваранд ё фоидаовар?

Чунин як ширинкунанда чӣ меорад? Оё формулаи ӯ зарар ё хуб дорад? Як ширинкунандаи маъмул қаблан дар шакли лавҳаҳо, ки ба диабет ҳамчун диабети қанд таъин карда шуда буданд, фурӯхта мешуданд.

Омодасозии хӯрок бо истифодаи омехта тавсиф мешавад, ки аз даҳ қисми иловаги ва як қисми сакарин иборат хоҳад буд. Аз сабаби устувории чунин ширинкунанда ҳангоми гармкунӣ, онро ҳам дар пухтупазҳои қаннодӣ ва ҳам дар нӯшокиҳои дар оби гарм ҳалшаванда истифода бурдан мумкин аст.

Цикламат барои тайёр кардани яхмос, шириниҳо, маҳсулоти мева ё сабзавот бо миқдори ками калорияҳо, инчунин барои тайёр кардани нӯшокиҳои спиртӣ васеъ истифода мешавад. Он дар меваҳои консервшуда, мураббо, мармелад, мармелад, пирожниҳо ва saqn ёфт мешавад.

Илова инчунин дар фармакология низ истифода мешавад: он барои омехта кардани омехтагӣ барои истеҳсоли маҷмӯаҳои витамини-минералӣ ва супрессорҳои сулфа (аз ҷумла лозенгҳо) истифода мешавад. Инчунин дар саноати косметикӣ татбиқи он мавҷуд аст - цикламати натрий ҷузъи gloss gloss and lipsticks.

Иловаи шартан бехатар

Дар ҷараёни истифодаи E-952 аз ҷониби аксари одамон ва ҳайвонот пурра ҷаббида намешавад - он аз пешоб хориҷ карда мешавад. Вояи бехатар ҳамзамон аз миқдори 10 мг ба 1 кг вазни бадан ба ҳисоб меравад.

Баъзе категорияҳои одамоне мавҷуданд, ки дар онҳо ин иловагии ғизо ба метаболитҳои тератогенӣ коркард мешаванд. Аз ин рӯ, цикламати натрий метавонад зараровар бошад, агар занони ҳомиладор онро бихӯранд.

Сарфи назар аз он, ки иловагии ғизои E-952 аз ҷониби Ташкилоти умумиҷаҳонии тандурустӣ ба таври шартӣ бехатар эътироф шудааст, ҳангоми риояи меъёри шабонарӯзӣ истифодаи онро бодиққат кардан лозим аст. Агар имконпазир бошад, аз маҳсулоти дорои он даст кашед, ки ба саломатии инсон таъсири хуб мерасонад.

Цикламати натрий (e952): оё ин ширинкунанда зараровар аст?

Ман ба шумо салом мерасонам! Саноати кимиё тӯлонӣ ба мо бисёр намудҳои гуногуни ивазкунандаи шакарро пешниҳод кардааст.

Имрӯз ман дар бораи сикламати натрий (E952), ки аксар вақт дар ширинкунандаҳо мавҷуд аст, сӯҳбат мекунам, шумо мефаҳмед, ки ин чист, фоидаҳо ва зиёнҳо чист.

Азбаски он ҳам дар таркиби хамираи дандон ва ҳам дар қаҳваи фаврии 3 дар 1 мавҷуд аст, мо хоҳем фаҳмид, ки оё он барои бадани мо таҳдид мекунад ё не.

Цикламати натрий E952: мушаххасот

Цикламати натрий дар тамғаи ғизоии E 952 нишон дода шудааст ва кислотаи цикламӣ ва ду намуди намаки он - калий ва натрий мебошанд.

Цикламати шириндор нисбат ба шакар 30 маротиба ширинтар аст, аммо аз сабаби таъсири синергетикӣ дар якҷоягӣ бо дигар ширинкунандаҳо он ҳамчун «дуэт» бо асптам, натрий ё acesulfame истифода мешавад.

Калория ва GI

Ин ширинкунанда ғайримуқаррарӣ ҳисобида мешавад, зеро ба миқдори ками он барои ба даст овардани таъми ширин, ки ба арзиши энергетикии маҳсулот таъсир намерасонад, илова карда мешавад.

Он шохиси гликемикӣ надорад, глюкозаи хунро афзоиш намедиҳад, аз ин рӯ он барои шахсони дорои диабети ҳарду намуд ҳамчун алтернатива ба шакар эътироф карда мешавад.

Цикламати натрий ҳароратӣ устувор аст ва таъми ширини худро дар маҳсулоти пухта ва дигар шириниҳои пухта гум намекунад. Ширинкунанда бетағйир бо гурдаҳо бароварда мешавад.

Таърихи ширинсозон

Монанди як қатор дигар маводи мухаддир (масалан, сахарини натрий), цикламати натрий аз пайдоиши он ба вайронкунии дағалонаи қоидаҳои бехатарӣ вобаста аст. Дар соли 1937, дар Донишгоҳи Амрикои Иллинойс, як донишҷӯи номаълум Майкл Швед дар сохтани антипирет кор кард.

Дар лаборатория оташ афканд (!), Сигорро ба болои миз гузошт ва бори дигар онро гирифта, ширинашро чашид. Ҳамин тавр, сафари як шириниҳои нав ба бозори истеъмолӣ оғоз ёфт.

Пас аз чанд сол, патент ба маъракаи дорусозии Abbott Laboratories фурӯхта шуд, ки ният дошт онро барои беҳтар намудани таъми як қатор доруҳо истифода барад.

Барои ин тадқиқоти зарурӣ гузаронида шуданд ва дар соли 1950 ширинкунанда дар бозор пайдо шуд. Пас аз он, cyclamate дар шакли планшет барои истифода аз диабет фурӯхта шуд.

Аллакай дар соли 1952, истеҳсоли саноатии калорияҳои бе кал-кал бо он оғоз ёфт.

Ширинкунандаи саратоншиносӣ

Пас аз таҳқиқот маълум шуд, ки дар вояи калон ин модда метавонад пайдоиши варамҳои саратонро дар каламушҳои альбино ба вуҷуд орад.

Дар соли 1969, cyclomat натрий дар Иёлоти Муттаҳида манъ карда шуд.

Азбаски тадқиқоти зиёде аз аввали солҳои 70-уми асри гузашта анҷом дода шудааст, қисман барқарор кардани ширинсоз, cyclomat имрӯз барои истифода на танҳо дар Федератсияи Русия, балки дар 55 кишвар, аз ҷумла дар кишварҳои ИА тасдиқ карда шудааст.

Бо вуҷуди ин, он далел, ки сикламат метавонад боиси саратон гардад, он меҳмони номатлубро дар байни компонентҳои тамғаи хӯрокворӣ месозад ва то ҳол шубҳаовар аст. Дар ИМА масъалаи бекор кардани манъи истифодаи он танҳо ҳоло баррасӣ мешавад.

Вояи шабонарӯзӣ

Вояи шабонарӯзии иҷозатдодашуда 11 мг / кг вазни калонсолон аст ва азбаски цикламат нисбат ба шакар танҳо 30 маротиба ширинтар аст, ба ҳар ҳол мумкин аст, ки он аз ҳад зиёдтар бошад. Масалан, пас аз истеъмол кардани 3 литр сода бо ин ширинкунанда.

Аз ин рӯ, суиистифода аз пайдоиши кимиёвии ивазкунандаи шакар қобили қабул нест!

Мисли ҳама гуна ширингарони ғайриорганикӣ, цикламати натрий, хусусан дар якҷоягӣ бо сахарини натрий, ба ҳолати гурдаҳо таъсир мерасонад. Барои ин узвҳо бори иловагӣ лозим нест.

То имрӯз ягон тадқиқоти расмӣ тасдиқ мекунанд, ки зарари цикламати натрийро тасдиқ накунанд, аммо «химияи аз ҳад зиёд» дар бадани инсон, ки аллакай бо муҳити хеле мусоид бор карда шудааст, ба ҳеҷ ваҷҳ ба ҳеҷ ваҷҳ инъикос намешавад.

Ин модда як қисми чунин тамғаҳои зерин мебошад: Ширинкунандаи ширини Сологран ва баъзе ивазкунандаи Милфорд

Ҳатто барои одамони гирифтори диабет, имрӯзҳо роҳҳои зиёди истифодаи ивазкунандаи шакар мавҷуданд. Масалан, sweeteners бе cyclamates дар асоси stevia.

Пас, дӯстон, вобаста аз он аст, ки шумо ва диетологи худ қарор доред, ки ба сикламати натрий дар парҳези худ дохил шавед, аммо дар хотир доред, ки ғамхорӣ ба саломатии шумо ба рӯйхати манфиатҳои истеҳсолкунандагони сода ё шишабанд нест.

Дар интихоби худ оқил бошед ва солим бошед!

Бо гармӣ ва ғамхорӣ, эндокринолог Дилара Лебедева

Цикламати натрий: зарар ва манфиатҳои tatenerant e952

Иловаҳои ғизоӣ як ҷузъи зуд-зуд ва шинос дар маҳсулоти замонавии саноатӣ мебошанд. Ширинкунанда махсусан васеъ истифода мешавад - он ҳатто ба нон ва маҳсулоти ширӣ илова карда мешавад.

Цикламати натрий, ки дар нишонаҳо нишон дода шудааст, инчунин e952, дар муддати тӯлонӣ дар ҷои ивазкунандаи шакар пешсаф буд. Имрӯз вазъ тағйир меёбад - зарари ин моддаҳо аз ҷиҳати илмӣ исбот ва бо далелҳо тасдиқ карда шуд.

Цикламати натрий - хосиятҳо

Ин ширинкунанда узви гурӯҳи кислотаи даврӣ мебошад; он ба хокаи сафед монанд аст, ки аз кристаллҳои хурд иборат аст.

Метавон гуфт, ки:

1. Цикламати натрий амалан бӯй, аммо таъми шадиди ширин дорад.
2. Агар мо моддаро бо таъсири он ба навдаи таъми бо шакар муқоиса кунем, пас цикламат 50 маротиба ширин хоҳад шуд.
3. Ва ин рақам танҳо он вақт афзоиш меёбад, агар шумо e952-ро бо иловаҳои дигар муттаҳид кунед.
4. Ин модда, ки аксар вақт сахаринро иваз мекунад, дар об хеле зиёдтар ҳал мешавад, дар маҳлулҳои спиртӣ каме сусттар мешавад ва дар равғанҳо намерасад.
5. Агар шумо аз миқдори иҷозатдодашуда зиёд бошед, таъми аниқи металл дар даҳон боқӣ хоҳад монд.

Навъҳои иловаҳои ғизоӣ бо нишони Е навишта шудаанд

Тамғакоғазҳо аз маҳсулоти дӯконӣ шахси беитоатро бо ихтисороти зиёд, индексҳо, ҳарфҳо ва рақамҳо омезиш медиҳанд.

Бе дарёфт накардани он, истеъмолкунандаи миёна танҳо ҳама чизеро, ки ба ӯ мувофиқ аст, ба сабад мегузорад ва ба кассаи амонатӣ меравад. Дар айни замон, бо рамзи рамзкушоӣ шинос шавед, шумо метавонед ба осонӣ муайян кунед, ки фоидаҳо ё зиёни маҳсулоти интихобшуда чист.

Дар маҷмӯъ, тақрибан 2000 иловаҳои гуногуни ғизоӣ мавҷуданд. Ҳарфи "E" дар пеши рақамҳо маънои онро дорад, ки модда дар Аврупо истеҳсол шудааст - шумораи чунинҳо ба сесад расид. Дар ҷадвали зерин гурӯҳҳои асосӣ оварда шудаанд.

Иловаҳои ғизоӣ E, Ҷадвали 1

Иловаҳои манъшуда ва иҷозатшуда

Гумон меравад, ки ҳар гуна иловагии тамғакоғаздори E, циклатам, ба саломатии инсон зарар нарасонад ва аз ин рӯ, дар истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешавад.

Технологҳо мегӯянд, ки онҳо бе онҳо кор карда наметавонанд - ва истеъмолкунанда чунин мешуморад, ки санҷидани зарурати фоида ва зиёни ин иловагиро дар ғизо лозим нест.

Сарфи назар аз он, ки онҳо дар саноати хӯрокворӣ васеъ истифода мешаванд, баҳсҳо дар бораи таъсири воқеии иловагии E ба организм ҳоло ҳам идома доранд. Не истисно ва цикламати натрий.

Мушкилот на танҳо ба Русия таъсир мерасонад - дар ИМА ва кишварҳои Аврупо низ вазъияти баҳснок ба вуҷуд омадааст. Барои ҳалли он рӯйхати категорияҳои иловаҳои хӯрокворӣ тартиб дода шудааст. Ҳамин тавр, дар Русия ошкоро эълон карда шуд:

1. Иловаҳо иҷозат дода мешавад.
2. Иловагиҳои манъшуда.
3. Иловаҳои бетараф, ки иҷозат дода намешавад, аммо барои истифода манъ нашудаанд.

Ин рӯйхатҳо дар ҷадвалҳои зер нишон дода шудаанд.

Иловаҳои хӯрокворӣ E, ки дар Федератсияи Россия манъ карда шудаанд, ҷадвали 2

Дар ҳоли ҳозир, саноати хӯрокворӣ бидуни истифодаи иловаҳои гуногун наметавонад кор кунад, онҳо воқеан заруранд. Аммо аксар вақт на ба миқдоре, ки истеҳсолкунанда ба дорухат илова мекунад.

Аниқ муайян кардан мумкин аст, ки чӣ зарар ба бадан расонида шудааст ва оё он танҳо дар тӯли чанд даҳсолаи пас аз истифодаи сикламати иловагии зараровар анҷом дода шудааст. Ҳарчанд пӯшида нест, ки бисёрии онҳо воқеан метавонанд барои рушди патологияҳои ҷиддӣ такони ҷиддӣ дошта бошанд.

Хонандагон новобаста аз намуд ва таркиби химиявии ширинкунанда метавонанд маълумоти муфидро дар бораи кадом зарароварони ширинкунандаҳо дошта бошанд.

Инчунин фоидаҳоро аз таҳкими мазза ва консервантҳо доранд.Бисёре аз маҳсулотҳо аз ҳисоби мавҷудияти таркиби иловаи мушаххас иловатан бо минералҳо ва витаминҳо бой гардонида мешаванд.

Агар мо алалхусус e952 иловагиро ба назар гирем - таъсири воқеии он ба узвҳои дохилӣ, фоида ва зиён ба саломатии инсон чӣ гуна аст?

Цикламати натрий - таърихи воридшавӣ

Дар аввал, ин пайвастагии химиявӣ на дар ғизо, балки дар соҳаи фармакологӣ истифода мешуд. Лабораторияи амрикоӣ тасмим гирифт, ки ҷасади сунъии сунъиро барои нӯшидани таъми талхи антибиотикҳо истифода барад.

Аммо пас аз соли 1958 зарари эҳтимолии моддаҳои цикламат рад карда шуд, он барои ширин кардани маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешуд.

Дере нагузашта исбот карда шуд, ки сакарини синтетикӣ, гарчанде ки сабаби бевоситаи рушди омосҳои саратон бошад ҳам, ба катализаторҳои канцерогенӣ дахл дорад. Баҳсҳо дар мавзӯи "зиён ва манфиатҳои sweetener E592" ҳоло ҳам идома доранд, аммо ин ба истифодаи кушодани он дар бисёр кишварҳо, масалан, дар Украина монеъ намешавад. Дар ин мавзӯъ пайдо кардани он чӣ ҷолиб хоҳад буд. масалан, сахарини натрий.

Дар Русия, соли 2010, аз сабаби таъсири дақиқи номаълум ба ҳуҷайраҳои зинда, сахарин аз рӯйхати иловаҳои иҷозатдодашуда хориҷ карда шуд.

Цикламат дар куҷо истифода мешавад?

Дар ибтидо дар дорусозӣ истифода бурда мешавад, ин сахаринро дар дорухона ҳамчун таблеткаҳои ширин барои диабет харидан мумкин аст.

Бартарии асосии иловашавӣ устуворӣ аст, ҳатто дар ҳарорати баланд, аз ин рӯ, он ба осонӣ ба таркиби маҳсулоти қаннодӣ, маҳсулоти пухта, нӯшокиҳои газдор дохил карда мешавад.

Сахарин бо чунин аломатгузорӣ дар таркибҳои нӯшокиҳои спиртдор, шириниҳои тайёр ва яхмос, хӯрокҳои сабзавот ва меваҳои коркардшуда бо камии калорияҳо мавҷуданд.

Мармелад, қандил, ширинӣ, маршмаллав, зефир - ҳамаи ин ширинҳо инчунин бо илова намудани ширинкунандаҳо сохта мешаванд.

Муҳим: Сарфи назар аз зарари имконпазир, модда инчунин дар истеҳсоли косметика истифода мешавад - ба лабҳо ва шишаҳои лабҳо EH922 сахарин илова карда мешавад. Он як қисми капсулаи витамини ва лозенгҳои сулфа мебошад.

Чаро сакарин шартан бехатар ҳисобида мешавад

Зарари ин замима пурра тасдиқ нашудааст - чуноне ки далелҳои бевоситаи манфиатҳои раднашавандаи он вуҷуд надоранд. Азбаски ин модда аз ҷониби бадани инсон ҷаббида намешавад ва ҳамроҳ бо пешоб хориҷ карда мешавад, он шарти бехатар дониста мешавад - бо миқдори шабонарӯзии вазни бадан на бештар аз 10 мг.

Цикламати натрий - зарар ва фоида, принсипи кори иловаги

Дар мубориза бар зидди вазни зиёдатӣ одамони зиёд омодаанд, ки баъзеҳо ҳатто ба таври огоҳона аз иловаҳои фоиданоки ғизоӣ, масалан, цикламати натрий, истифода набаранд. Манфиатҳо ва зарари ин пайвастаи химиявӣ то ҳол аз ҷониби олимон омӯхта шуда истодаанд, аммо натиҷаҳои аввалини таҳқиқот рӯҳбаландкунанда ба назар намерасанд. Моддае, ки дар таснифи умумӣ E952 таъин шудааст, бисёриҳо ба ҷои ивазкунандаи шакар ордӣ истифода мебаранд. Чунин тағирот дар парҳез дар ҳақиқат метавонад ба камшавии вазн оварда расонад, аммо ба он бовар накунед, ки таъсири маҳсулот танҳо мусбат хоҳад буд.

Цикламати натрий - тавсиф ва хусусиятҳои иловагӣ

Муносибати одамон ба иловаҳои ғизоӣ бо нишони "E" метавонад хеле гуногун бошад. Баъзеҳо онҳоро заҳролуд меҳисобанд ва мекӯшанд, ки таъсири кимиёвӣ ба бадан пешгирӣ карда шавад. Дигарон ба чунин лаҳзаҳо бепарвоанд ва ҳатто дар бораи таъсири эҳтимолии пайвастагиҳо ба вазъи саломатӣ фикр намекунанд. Ҳастанд онҳое, ки итминон доранд, ки чунин нишона ба таври худкор маънои онро дорад, ки модда барои истифода тасдиқ карда шудааст. Дар асл, ин на дар ҳама ҳолат, алахусус дар мавриди цикламати натрий аст.

Сахаринати натрий (яке аз номҳои иловагие), ки соли 2010 аз рӯйхати иҷозатдодашуда хориҷ карда шуд, як қатор хусусиятҳои хос дорад:

1. Ин маҳсулот танҳо пайдоиши сунъӣ аст, дар ин ҷо ҳеҷ чизи табиӣ вуҷуд надорад.
2. Аз нуқтаи назари ширинӣ, он нисбат ба сахарои оддӣ 50 маротиба зиёд аст.
3. Маҳсулотро метавон дар шакли холис истифода кард ва ба нӯшокиҳо илова кард.
4. Цикламати натрий аз тарафи организм ҷаббида намешавад, он бояд хориҷ карда шавад. Аз ин сабаб, барои ҳар як бемории гурда, шумо бояд дар бораи мувофиқа будани истифодаи иловагиҳо фикр кунед.
5. Агар дар давоми рӯз зиёда аз 0,8 г E952 ба организм ворид шавад, ин метавонад оқибатҳои аз ҳад зиёд ва оқибатҳои манфии шадидро ба бор орад.

Ҳамаи ин нишондиҳандаҳо имкон медиҳанд, ки E952-ро дар мубориза бо вазни зиёдатӣ бомуваффақият истифода барем. Ба гуфтаи онҳо, зарари маҳсулот аён нест, аммо ин маънои онро надорад, ки ин тавр нест. Ва барои баъзе олимон, таваққуф ҳатто нисбат ба хусусиятҳои намоёни манфӣ ташвишовартар аст.

Хусусиятҳои мусбии цикламати натрий

Ҳангоми истифодаи сикламати натрий, ба ҳеҷ гуна манфиати аниқ бовар кардан лозим нест. Ҳадди имконпазир дар сурати иловаи мазкур иваз кардани шакарҳои муқаррарии сафед мебошад. Вай албатта наметавонад саломатии худро мустаҳкам кунад. Бо вуҷуди ин, маҳсулот якчанд хусусиятҳо дорад, ки онҳоро метавон хусусиятҳои мусбат ҳосил кард:

• Истифодаи сахаринат барои одамоне, ки ба амали карбогидратҳои тез тобовар нестанд, пешбинӣ шудааст. Баъзан ин роҳи ягонаи беҳтар кардани сифати ҳаёти шахси дорои диабет аст.

Маслиҳат: Цикламати натрий дар мағозаҳои оддӣ фурӯхта мешавад, аммо беҳтар аст, ки иловаро дар дорухонаҳо ҷустуҷӯ кунед. Хариди маҳсулоте, ки бастабандии минбаъда ё коркарди иловагиро талаб мекунанд, қатъиян манъ аст.

• Мазмуни калориянокии маҳсулот ба сифр майл мекунад, аммо он аз тарафи организм ҷаббида намешавад. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки дар бораи пайдоиши фунтҳои иловагӣ хавотир нашавед.
• Бисёре аз истеҳсолкунандагони қаннодӣ ва нӯшокиҳо ҳатто ба фоидаҳо ва зарари E952 манфиатдор нестанд, зеро онҳо омили асосии камхарҷии истифодаи он мебошанд. Барои ба даст овардани дараҷаи дилхоҳи ширинӣ, цикламати натрий бояд аз шакарҳои муқаррарӣ 50 маротиба камтар гирифта шавад.
• Модда дар ҳама гуна муҳити моеъ ба дараҷаи баланд ҳалшаванда аст. Онро ба чой, шир, об, шарбат ва ҳар гуна моеъҳои дигар илова кардан мумкин аст.

Бо дарназардошти ҳамаи хусусиятҳои мусбати дар боло номбаршуда, маълум мешавад, ки он танҳо ба ду категорияи одамон зарур аст. Инҳо диабет мебошанд ва одамоне ҳастанд, ки аз вазни зиёдатӣ хавотиранд. Дар ҳама ҳолатҳои дигар, истифодаи маҳсулот ягон оқибати судманд намекунад, бинобар ин комилан бефоида аст.

Зарар ва хатари цикламати натрий

Бо назардошти зарари эҳтимолӣ ба сикламати натрий, шумо бояд пеш аз ҳама ба он диққат диҳед, ки истифодаи он дар бисёр кишварҳо мамнӯъ аст. Дар баъзе иёлотҳо, агар одамон далелҳои мувофиқ дошта бошанд, онҳо онро дар дорухонаҳо мефурӯшанд, аммо онҳо кӯшиш мекунанд, ки онро аз хӯрок ва нӯшокиҳо истисно кунанд. Мавриди зикр аст, ки хатари пурраи E952 ҳоло муайян карда нашудааст, аммо барои бисёре аз истеъмолкунандагон нишондиҳандаҳои зерин метавонанд кофӣ бошанд:

• Метаболизми муқаррарӣ вайрон мешавад, ки ба эҳтимолияти пайдоиши варамҳо зиёд мешавад.
• Дар кори системаи эндокринӣ мушкилот мавҷуд аст. Таркиби хун метавонад бадтар шавад.
• Сарборӣ дар гурдаҳо якчанд маротиба меафзояд. Мувофиқи баъзе аз технологҳо, цикламати натрий ҳатто ташаккули сангҳоро ба вуҷуд меорад.
• Гарчанде ки ҳанӯз исбот нашудааст, гумон аст, ки сахарин хавфи саратонро зиёд мекунад. Таҷрибаҳои сершумори ҳайвонҳо ба пайдоиши варамҳо оварда расонданд, ки ба даво таъсир мекунанд.
• Одамон одатан ба цикламати натрий аксуламал ба аллергия доранд. Он дар шакли нутқашон ва доғ, пӯсти чашм ва лакримация зоҳир мешавад.

Инҳоянд танҳо оқибатҳои имконпазири дохил кардани цикламати натрий дар парҳез. Ягон кафолати мутлақе нест, ки иловаҳо ба организм бо ин роҳ таъсир расонанд. Аммо, ба гуфтаи эндокринологҳо, бо диабети қанд шумо метавонед чизи бехатарро гиред. Ба ақидаи ғизопарварон, роҳҳои камтари оддӣ ва таъсирбахши аз даст додани вазн бидуни хатари саломатии худ вуҷуд доранд.

Ҳаҷми цикламати натрий

Ҳатто агар шумо цикламати натрийро ба таври мақсаднок харед, ин маънои онро надорад, ки бехатарии пурра аз ин маҳсулот кафолат дода мешавад. Бо вуҷуди мамнӯъиятҳои гуногун, баъзе истеҳсолкунандагон истифодаи онро идома дода, кӯшиш мекунанд, ки харидани ширинҳои беҳтарро сарфа кунанд. Инҳоянд чанд нуктаро дар хотир нигоҳ доштан, агар шумо хатарҳои эҳтимолиро то ҳадди ақал кам кардан хоҳед:

• Ҷои ивазкунандаи қандро ба доруҳо илова кардан мумкин аст, аз ин рӯ ба таблиғоти нобино бовар накунед. Беҳтар аст, ки якчанд дақиқа вақтро бо таркиби дору шинос кунед.
• Сахаринат ҳатто дар ҳарорати баланд устувор мемонад, аз ин рӯ он аксар вақт ба қаннодӣ илова карда мешавад. Агар маҳсулот бастабандӣ шуда бошад, таркиби онро ҳадди аққал қадр кардан мумкин аст. Аммо ҳангоми ба даст овардани ҳайвонот, пирожниҳо, кулчақандҳо ва дигар маҳсулоти ширин, аз даст кашидан беҳтар аст.

• Ширинкардагон аксар вақт ба мармелад, қанд, маршалл ва шириниҳо илова карда мешаванд. Пухтани ин маҳсулот он қадар душвор нест, ки эҳтимолияти истифодаи компонентҳои зарароварро нест мекунад.
• E952-ро дар нӯшокиҳои карбонатсия, аз ҷумла нӯшокиҳои спирти кам метавон пайдо кард. Илова ба яхмос, шириниҳои тайёр, маҳсулоти нимтайёр ва меваю сабзавот ҷорӣ карда мешавад. Ҳамаи ин маҳсулотҳо ва бе иловаҳо муфид ҳисобида намешаванд.
• Теъдоди ками одамон медонанд, ки цикламати натрий ҳатто дар косметика мавҷуд аст, масалан, дар пӯсти лаб, gloss lip. Аз луобпарда, он метавонад ба осонӣ ба бадан дарояд, ки ин ҳама оқибатҳои манфии дар боло зикршударо ба бор меорад.

Дар бораи хатару манфиатҳои ивазкунандаи сунъии шакар метавон беохир баҳс кард. Ӯ дар ҳақиқат ба касе кӯмак мекунад, аммо ба ҳар ҳол, беҳтар аст, ки эҳтимолияти қабули ӯро бо эндокринолог, терапевт ё диетолог мувофиқа кунед. Бадани худро бо маводи кимиёвӣ напартоед, агар ин нишон дода нашуда бошад.

Хусусиятҳои химиявӣ

Намаки кислотаи цикламӣ як ширинкунандаи маъруфи синтетикӣ мебошад. Модда аз шакар тақрибан 40 маротиба ширинтар аст, аммо шохиси гликемикӣ надорад. Он дар бозори озод аз соли 1950 мавҷуд аст.

Он хокаи кристаллии сафед бо вазни молекулии 201,2 грамм ба як мол аст. Маҳсулот ба ҳарорати баланд тобовар аст, дараҷаи обёбӣ 265 дараҷа гарм. Аз ин рӯ, натрий Cyclamate аксар вақт ҳамчун иловагии ғизо, як ширинкунанда барои маҳсулот, аз ҷумла онҳое, ки таҳти гармии табобат қарор мегиранд, истифода мешавад.

Манфиатҳо ва зиёни натрий Cyclamate

Воситаҳо дар маҳсулоти хӯрокворӣ ҳамчун иловаи хӯрок E952 муқаррар карда шудаанд. Дар айни замон, модда ба зиёда аз 56 кишвари ҷаҳон, аз ҷумла дар ИА, иҷозат дода мешавад. Аз солҳои 70-ум вай дар Иёлоти Муттаҳида истифода нашудааст. Cyclamate ҳамчун ширинкунандаи диабет, ки ба доруҳои гуногун илова карда шудаанд, таъин карда мешавад.

Сикламати натрий. Ҳангоми таҳқиқоти лабораторӣ дар каламушҳо исбот карда шуд, ки маводи мухаддир хатари пайдоиши варамҳо ва саратони давраро дар ҳайвонот зиёд мекунад. Аммо, чунин одат дар одамон ошкор нашудааст. Дар баъзе одамон, дар рӯдаҳо бактерияҳои мушаххас мавҷуданд, ки цикламати натрийро ба метаболитҳои шартии тератогенӣ табдил медиҳанд. Дар ҳар сурат, табибон тавсия намедиҳанд, ки миқдори шабонарӯзии 11 мг / кг вазни бадан дар як рӯз зиёд бошад.

Омодагие, ки дорои (Аналогҳо) мебошанд

Дар шакли як ширинкунанда маҳсулот зери тамғаҳои Milford ва Cologran бароварда мешавад. Модда ҳамчун як ҷузъи ёрирасон дар бисёр доруҳо ва иловаҳои парҳезӣ мавҷуд аст: Антигриппин, Ренгалин, Фарингомед, Мултифорт, Ново-Пассит, Сукламат ва ғайра.

Дар Интернет оид ба бехатарии цикламати натрий баҳсҳои шадид ба амал омадааст. Баъзеҳо, ба назари онҳо, ивазкунандаи бехатарро дар шакар, фруктоза ё стевия бартарӣ медиҳанд. Бо вуҷуди ин, қайд кардан лозим аст, ки хосиятҳои канцерогении ин модда тасдиқ карда нашуданд, асбоб фаъолона истифода мешавад ва як қисми зиёди доруҳо мебошад.

Нарх, дар куҷо харидан

Шумо метавонед маҳсулоте, ки аз ҷониби тамғаи молии Cologran истеҳсол шудааст, тақрибан 200 рубл, 1200 ҳаб харед.

Диққат диҳед! Иттилоот дар бораи моддаҳои фаъол дар сайт истинод буда, аз манбаъҳои ҷамъиятӣ ҷамъ карда мешавад ва барои қабули қарор оид ба истифодаи ин моддаҳо дар ҷараёни табобат асос шуда наметавонад. Пеш аз истифодаи моддаҳои цикламати натрий, бо духтур маслиҳат кунед.