Моҳӣ ва холестирин

Ғизо нақши муҳим мебозад ва ҳангоми парҳезӣ моҳӣ ҳатмист, бинобар ин шумо бояд бидонед, ки кадом моҳӣ барои холестирин баланд аст.

Холестирин як моддаест, ки дар бадан мавҷуд аст. Дар одамон, ин липидҳо дар ҷигар тавлид мешаванд ва яке аз ҷузъҳои калидии фаъолияти мӯътадили бадан мебошанд. Дар одами солим, сатҳи холестирин дар хун метавонад аз 3,6 мол / л то 5 ммоль / л бошад. Агар нишондиҳандаҳо аз ҳадди ҷоизи иҷозатдодашуда зиёд бошанд, пас инкишофи бемории атеросклеротикӣ имконпазир аст.

Атеросклероз танг ва бастани артерияҳо мебошад, ин беморӣ қадами аввал барои инфаркти миокард ва инсулт мебошад. Аз ин рӯ, назорат кардани сатҳи холестирин дар хун хеле муҳим аст. Бо холестирин баланд, табибон пеш аз ҳама тавсия медиҳанд, ки аз нав дида баромадан ва дар ҳолати зарурӣ тағир додани парҳез. Барои одамони гирифтори атеросклероз номатлуб (ё тамоман хориҷ карда мешавад) хӯрдани хӯрокҳое, ки аз чарбу ҳайвонҳо иборатанд, ва қисми асосии парҳез бояд хӯрокҳо бо омегаҳои носолими - 3, 6 ва 9 кислотаҳои равғанӣ бошад .. Манбаи бойи онҳо моҳӣ аст.

Моҳӣ чӣ маъно дорад ва холестирин дар он чӣ қадар аст

Мо гуфта метавонем, ки ҳама гуна моҳӣ муфид аст, зеро он манбаи элементҳои муҳими микроэлементҳо, чарбҳо ва сафедаҳо мебошад. Ба беморони гирифтори атеросклероз иҷозат дода мешавад, ки ин маҳсулотро танҳо бо назардошти усулҳои тайёр кардани он истифода баранд. Ба таври анъанавӣ боварӣ доранд, ки аз ҳама муфид намудҳои моҳии баҳрӣ мебошанд, аммо оби ширин, ки бисёре аз навъҳои камвазн ҳастанд, ҳамчунин миқдори зиёди моддаҳои ғизоӣ доранд.

1. Витаминҳо - A, E, B12 - ин ҷузъҳои зарурӣ барои организм мебошанд. Унсурҳои муфид фосфор, йод, оҳан, магний, калий, руҳ ва дигарон ба равандҳои мубодилаи моддаҳо дар бадан ва бевосита ба системаи гардиши хун таъсири мусбат мерасонанд.
2. Протеин як манбаи маводи сохтмонӣ барои ҳуҷайраҳои бадан мебошад.
3. Омега-3, омега-6 кислотҳои серравгани чарбу мебошанд, ки метавонанд системаи рагҳои аз қабатҳои қабати равған гузошташударо дар деворҳои рагҳои хун ва инчунин холестиринро пок созанд.

Моҳӣ инчунин холестирин дорад, ки миқдори он аз таркиби равғани он вобаста аст. Навъҳои камвазн (2% фарбеҳ) мавҷуданд, ки миқдори миёнаи чарбу (аз 2% то 8%) вуҷуд дорад. Дар синфҳои равғанӣ, он аз 8% ё бештар аз он аст.

Парадокс аст, ки равғани моҳӣ барои паст кардани холестирин дар хун хеле муфид аст, ҳоло он дар шакли капсула бароварда мешавад, ки гирифтан хеле осон аст. Истеъмоли мунтазам пас аз 2 ҳафта холестиринро 5-10% кам мекунад. Ин иловаҳои биологӣ барои касоне ҳастанд, ки ба хӯрдани моҳӣ дӯст надоранд.

Хусусиятҳои фоиданоки моҳӣ

Ҳама моҳӣ солим мебошанд. Ин изҳорот аз кӯдакӣ ба мо шинос буд. Ҷойи ғайриоддӣ ва таркиби бойи биологӣ хӯрокҳои моҳиро на танҳо болаззат, балки барои бадан арзишнок мегардонанд. Дар таркиби худ моҳии аз ҳама фоиданок, чун анъанаи баҳрӣ, балки сокинони обанборҳои обӣ дар таркиби худ бисёр кислотаҳои аминокислотаҳо ва микроэлементҳои микроэлементҳо доранд.

Моддаҳои фоиданоки дар моҳӣ мавҷудбуда аз инҳо иборатанд:

Ҳамин тариқ, моҳӣ маҳсулоти солим ва муҳим барои ҳама гуна парҳезҳо мебошад. Зарфҳо аз он организмро бо протеини ҳозима ғизо медиҳанд, фаъолияти ғадуди сипаршакл ва дигар узвҳои секресияи дохилиро ба танзим медароранд, ба системаи асаб таъсири мусбӣ мерасонанд, рӯҳия, хотира ва хобро беҳтар мекунанд, мубодилаи моддаҳоро метезонанд. Дар беморони гирифтори холестирин, хӯрокҳои моҳӣ метавонанд фраксияҳои “зараровар” -и атерогении липидҳоро дар хун коҳиш диҳанд ва хатари пайдошавии дил ва рагҳои хунгард дар атеросклерозро кам кунанд.

Дар моҳӣ чӣ қадар холестирин мавҷуд аст?

Моҳӣ гуногун аст. Агар шумо таркиби химиявии филе аз навъҳои маъмултаринро муайян кунед, шумо тасвири зеринро мегиред:

• об - 51-85%,
• сафеда –14-22%,
• равғанҳо - 0,2-33%,
• моддаҳои минералӣ ва истихроҷӣ - 1,5-6%.

Ҷолиб он аст, ки равғани навъҳои оби тоза ва баҳрӣ дар таркибашон ба таври назаррас фарқ мекунанд: агар қабл аз он сохтори кимиёвӣ ба парранда монанд бошад, паси он дорои сохтори бенохимияи липидҳо мебошад.

Сатҳи холестирин дар моҳӣ метавонад фарқ кунад. Мутаассифона, бидуни он комилан навъҳо вуҷуд надоранд: ҳар гуна моҳӣ фоизи муайяни равғани ҳайвонот дорад, ки асосан холестерин аст.

Тавре ки аз ҷадвал бармеояд, миқдори холестирин дар навъҳои гуногуни моҳӣ дар доираи васеъ фарқ мекунад. Миқдори холестирин, ки бояд аз ҷониби шахси гирифтори атеросклероз хӯрад, набояд аз 250-300 мг / рӯз зиёд бошад.

Кадом моҳӣ барои одамони дорои холестирин баланд аст?

Ҷолиб аст, ки бо вуҷуди миқдори зиёди холестерин, аксар навъҳои моҳӣ аз ҷониби беморони мушоҳидакардаи атеросклероз ва мушкилии рагҳои он истеъмол карда мешаванд. Ин ҳама дар бораи кислотаҳои равғании фоиданок аст: онҳо метавонанд сатҳи холестирини эндогении ҷигарро коҳиш диҳанд ва мубодилаи майро дар маҷмӯъ ба эътидол оваранд.

Парадоксалӣ, агар он ба назар мерасад, моҳии аз ҳама муфид барои одамони дорои холестирин баланд навъҳои лососии лососии лососӣ (лосос, лосос, лосос) мебошад. Имрӯзҳо, лошае ва стейкҳои дорои гӯшти лазизро дар ҳама гуна супермаркет харидан мумкин аст ва хӯрокҳои аз моҳии сурх сохташуда на танҳо солим, балки хеле болаззат мебошанд. Тавсия дода мешавад, ки моҳиро аз фурӯшандагони боэътимод харед: на ҳама лошаҳое, ки ба рафҳои ошёнаҳои савдо меоянд, аввалин тару тоза мебошанд. Барои бадан аз ҳама муфид лосос ё лосос мебошад. 100 грамм гӯшти лососии намояндагӣ талаботи ҳамарӯзаро ба омега-3 таъмин мекунад, ки ин маънои блоки холестеринро фаъолона мубориза мебарад.

Илова ба навъҳои сурхи моҳӣ, пеш аз ҳама дар таркиби GIC серғизо туна, гулмоҳӣ, галибут, гом, сардинелла ва сардин мебошанд. Истифодаи онҳо дар шакли судак ё пухта муфид аст, аммо ҳатто дар шакли хӯроки консервшуда, ин навъҳо холестиринро кам мекунанд ва барои ёфтани саломатӣ кӯмак мекунанд.

Ва гуногунии аз ҳама арзонтарини моҳӣ, ки барои атеросклероз муфид аст, ин гом ба ҳама шинос аст. Истифода бурдани гомҳои намакдор бо мақсадҳои "табобатӣ" бо холестирин зиёд аст: беҳтар аст, агар он тару тоза ё яхкардашуда бошад. Ба ҳар ҳол, агар шумо онро бо як буридаи лимӯ ва гиёҳҳо пухта кунед, ин гом хеле болаззат хоҳад шуд.

Навъҳои моҳии камвазн низ ба таваҷҷӯҳи махсус сазоворанд. Cod, halibut ё pollock як хӯроки камғизо мебошад ва барои беморони гирифтори атеросклероз иҷозат дода мешавад. Онҳо инчунин метавонанд холестирини хунро каме каме коҳиш диҳанд.

Тибқи тавсияҳои табибон, барои беморони гирифтори холестирин зиёд, дар як ҳафта 2-3 маротиба 150-200 г моҳӣ ба парҳези онҳо илова кардан кофист.

Моҳии атеросклерозӣ

Барои он ки моҳӣ солим бошад, онро дуруст пухтан лозим аст. Хӯрдани моҳӣ бо холестирини зиёд номатлуб аст:

• дар равған ё равғани растанӣ пухта. Пухтупаз қисми зиёди ғизоҳои маҳсулотро вайрон мекунад,
• табобати нокифояи гармӣ дар гузашта. Моҳӣ метавонад сарчашмаи бисёр паразитҳое бошад, ки ба чашми инсон намоён нестанд. Аз ин рӯ, тавсия дода намешавад, ки хӯрдани моҳии хом (масалан, дар суши, ҳайвонот) пайдоиши номаълум,
• намак - намаки барзиёд метавонад боиси боздоштани моеъ ва зиёд шудани миқдори гардиши хун гардад. Ин бори дилро зиёд мекунад,
• дуддодашуда, зеро он на танҳо намаки барзиёд, балки канцерогенҳоро низ дар бар мегирад. Моҳии дуддодашуда аз моҳиҳои гарм камтар зараровар ҳисобида мешавад.

Усулҳои пухтани моҳӣ, ки дар он ҳадди хосиятҳои судмандро нигоҳ медоранд, пухтупаз, ҷӯшонидан ва пухтан мебошанд. Дар ин ҳолат таъми табақ аз интихоби дурусти моҳӣ вобаста аст. Ин дастурҳоро иҷро намоед:

• Беҳтараш моҳии майда интихоб кунед. Ҷасади калон метавонад аз қадимтар бошад ва миқдори зиёди моддаҳои зарарнок дошта бошад.
• Бӯи моҳии тару тоза лоғар, мушаххас, обдор аст. Агар лошае бӯйи дағал ё нохуш бӯй кунад, пас эҳтимол дорад кӯҳна шавад.
• Боз як аломати тару тоза ин чандирии селлюлоза мебошад. Агар пас аз бо ангушти худ изи дар лошае каме дароз боқӣ монад, харидро рад кунед.
• Ранги селлюлоза метавонад гуногун бошад: аз хокистарӣ то сурхи тофта.

Қоидаҳои нигоҳдорӣ барои моҳӣ ба шумо имкон медиҳанд, ки онро 2-3 рӯз дар яхдон гузоред ё дар тӯли якчанд моҳ дар яхдон ях кунед.

Салмӯн Steamed

Барои тайёр кардани таом шумо бояд:

• стейк лосос (тақрибан 0,5 кг),
• лимӯ - 1,
• сметана 15% (бе равғанӣ) - мечашонем,
• омехтаи гиёҳҳои Италия (basil, organo) - мечашонем,
• намак, ќаламфури - мечашонем.

Салмӯнро тоза кунед, дар оби равон шуед ва бо матои тоза хушк намоед. Бо намак, ќаламфури гиёҳҳо ва гиёҳҳо бо мурғ бирён кунед, беш аз нисфи шарбати лимӯ рехт ва 30-40 дақиқа ба маринатсия раҳо кунед. Стейкро дар як косаи деги дучандон гузоред (ё бисёркарата бо функсияи "буғкунак"), бо сметана равған молед. Дар болои зарфи оби ҷӯшон як контейнер моҳиро ҷойгир кунед, дар давоми 40-60 дақиқа буғ кунед. Табақе лазиз барои хӯрокхӯрӣ омода аст.

Танӯр пухта гом

Бисёриҳо ба хӯрдани танҳо гомҳои намакин одат кардаанд. Аммо оҷур кардани ин моҳии шӯр хеле муфидтар хоҳад буд: он ҳадди сифатҳои муфидро нигоҳ медорад ва ба зиёдатӣ намак ба дил ва рагҳои хун зарар намерасонад. Илова бар ин, гом сиҷҷил хеле болаззат аст.

• гӯшти яхкардашудаи тару тоза - 3 дона,
• лимӯ - 1,
• равғани растанӣ - барои молидан шакл,
• намак, ќаламфури, seasonings - мечашонем.

Гулҳоро барои пухтупаз, тоза кардани рӯдаҳо ва ҷасади зери об шуста тоза кунед. Сар ва думро метавон монад, аммо буридан мумкин аст. Гомро бо намак ва ќаламфури мурғ, бо ихтиёрӣ бо coriander замин, паприка, турмерик, сабзавоти хушк ва тасмим гӯред. Моҳиро дар варақаи нонпазӣ гузоред, бо равғани растанӣ молед ва бо шарбати лимӯ пошед.

Табақ нонпазиро дар танӯр ҷойгир кунед ва майдонро дар таносуби 30-40 дақиқа дар ҳарорати 200 дараҷа пазед. Он рӯй моҳии боллазату шањдбори ва хушбӯй бо ќадре пухта. Хӯриш бо иловаро лимӯ. Ҳама гуна хӯришҳои сабзавоти тару тоза ё картошка аз сиҷҷил барои гарнизҳо мувофиқанд.

Чанд сухан дар бораи равғани моҳӣ

Якчанд даҳсолаҳо пеш, равғани моҳӣ, шояд яке аз хотираҳои ногувор дар кӯдакӣ буд. Рӯзи мактаббачагони шӯравӣ аз як қошуқи моддаҳои муфид бо бӯи моҳии дурахшон ва таъми хеле ногувор сар шуд.

Имрӯз, ин иловагии парҳезӣ дар шакли капсулаҳои хурд фурӯхта мешавад, ки гирифтан хеле қулай аст. Аз ин рӯ, барои онҳое, ки моҳиро дӯст намедоранд, истеъмоли мунтазами равғани моҳӣ - манбаи мутамаркази кислотаҳои равғании серғизо мебошад.

Истифодаи ҳамарӯзаи ду капсулаи дору дар давоми 14 рӯзи аввал холестиринро 5-10% аз аслӣ коҳиш медиҳад. Ғайр аз он, дору аслан зарфҳоро аз дарун пок мекунад, ҷараёни хунро барқарор мекунад ва ба шумо имкон медиҳад, ки фишори хунро каме коҳиш диҳед. Духтурон маслиҳат медиҳанд, ки равғани моҳиро ба ҳама одамони 50-сола пешгирӣ кунанд, то хатари атеросклероз ва пешгирии хавфноки он - сактаи дил ва инсултро пешгирӣ кунанд.

Ҳамин тариқ, моҳӣ барои одамони дорои холестирин баланд маҳсулоти солим аст. Бо гуногун кардани парҳези худ бо хӯрокҳои моҳӣ, шумо метавонед санҷишҳоро ба ҳолати муқаррарӣ баргардонед, аз мушкилоти саломатӣ халос шавед ва давомнокии умрро зиёд кунед.

Хӯрдани моҳӣ бо холестирини баланд

Бо холестирини баланд шумо метавонед моҳӣ бихӯред, зеро он дорои як қатор ҷузъҳоест, ки сатҳи липидҳоро мӯътадил карда метавонанд. Яъне:

• Кишварҳо. Протеинҳо дар маҳсулоти моҳӣ яке аз осонтарин ҳазмшаванда мебошанд. Ғайр аз он, аз ҷиҳати миқдор, онҳо аз маҳсулоти гӯштӣ паст нестанд. Бо маҳсулоти баҳрӣ, бадан бисёр аминокислотаҳо, аз ҷумла кислотаҳои муҳимро мегиранд.
• Витаминҳои A ва E, Гурӯҳи B. Ин витаминҳо ба мубодилаи мӯътадил мусоидат мекунанд, таъсири зидди атеросклеротикӣ нишон медиҳанд (хусусан витамини Е аз таъсири антиоксидант) ва холестиринро кам мекунанд.
• Элементҳо ва пайвастҳои онҳо. Фосфор, мис, темір, калий, калсий, фтор, магний, руҳ - ин ҳама ионҳо нестанд, ки мо бо маҳсулоти моҳӣ якҷоя шуда метавонем. Ҳар яке аз ин унсурҳо дар садҳо ва ҳазорҳо аксуламал дар бофтаҳо ва узвҳо иштирок мекунанд. Магний ва калий барои фаъолияти дурусти дил муҳим аст. Мавҷудияти моҳӣ дар парҳез ҳадди аққал як бор метавонад хатари инфаркти миокардро дар беморони холестирин тақрибан 20% кам кунад.
• Равғани моҳӣ. Дар таркиби он кислотҳои равғанӣ - Омега-3 ва 6 мавҷуданд, ки таъсири анатерогении намоён доранд. Ин пайвастагиҳо тавассути рагҳои хунгузар мераванд ва эндотелияи рагҳоро аз пасандозҳои липидҳо ва варақаҳои холестерин тоза мекунанд.

Бо холестерини баланд кадом намуди моҳиро хӯрдан беҳтар аст?

Навъҳои муфид ва зарарнок

Моҳии аз ҳама муфид ва бехатар барои холестирин - Салмӯн. Онҳо дар мубориза бо ихтилоли мубодилаи мубодилаи моддаҳо самаранок мебошанд. Онҳо дорои миқдори зиёди кислотаҳои равғании омега-3 мебошанд, ки пастшавии консентратсияи холестиринии бадро дар бадан бармеангезанд.. Илова ба лосос, чунин лазизҳо ба монанди забони баҳрӣ, майшакл, макрел, вале мувофиқи як дорухат муайян пухта дурустанд. Гулбанди намакин, ки мо аз ҳама ошноем, маҷмӯи зарурии маводи ғизоӣ надорад.

Зотҳои Салмӯн

Навъҳои сурхи моҳӣ миқдори зиёди кислотаҳои равғаниро доранд, алахусус Омега-3, ки таъсири анттеросклеротикро дорост - онҳо боиси вайрон шудани плакҳои атеросклеротикӣ дар деворҳои рагҳо мегарданд. Аз ин рӯ, онҳоро барои беморони гирифтори холестирин тавсия дода мешавад. 100 г гӯшти моҳии ин навъи баҳрӣ талаботи ҳаррӯзаи Омега-3 барои одамонро дорост.

Тавсия барои истифода Моҳии Салмӯн:

Моҳии дарёӣ

Мувофиқи мавчҳои FA (кислотаҳои равғанӣ), микроэлементҳо ва макроэлементҳо, намудҳои дарёҳо пасттар аз баҳр. Таркиби равғанҳои навъи оби тоза - ҷузъҳои он ва сохтори химиявии он ба паррандаҳо монанданд, дар навъҳои баҳрӣ конфигуратсияи биохимиявии липидҳо беназир аст. Аз ин рӯ, моҳии дарёӣ бо холестирини баланд иҷозат дода шудаастаммо табобати возеҳи таъсири табобатиро набояд интизор шуд.

Моҳии дуддодашуда, хушкшуда ва хушк

Ин намуди моҳӣ бо холестирини баланд тавсия дода намешавад ба истифода дода шавад. Моҳии дуддодашуда моддаҳои зиёде дорад, ки кансероген мебошанд - бар замми мусоидат накардани консентратсияи холестирини бад, онҳо метавонанд омили хавф барои рушди онкология шаванд - онҳо ба ташаккули ҳуҷайраҳои атипикӣ мусоидат мекунанд.

Дар моҳии хушкшуда ва хушкшуда миқдори зиёди намак, ки ба мубодилаи об ва намак дар бадан таъсир мерасонад, метавонад боиси зиёд шудани нкк (миқдори гардиши хун) гардад. Ҷамъшавии онҳо дар бадан асос барои пешрафти гипертонияи артерия мебошад.

Чӣ тавр пухтан моҳӣ

Барои дуруст таҳия кардани парҳез, маълумоти хушк дар бораи он, ки кадом моҳӣ барои мувозинати липид муфид аст, кофӣ нест. Шумо бояд донед, ки чӣ тавр онро дуруст пухт. Усулҳои нисбатан мувофиқи пухтупаз инҳоянд: буғӣ, пухтан ва ҷӯшон. Ин маслиҳатҳоро иҷро намоед:

• Моҳии тару тозаро бодиққат интихоб кунед - он бо бӯи хоси нарм хос аст. Он набояд дағалӣ ва ногувор бошад - дар ин таҷриба, моҳӣ, эҳтимолан, аллакай мӯҳлати таъсирбахши истеъмолӣ дорад ва барои истеъмол мувофиқ нест.
• Боз як меъёри муҳим барои моҳии тару тоза бели эластикӣ мебошад. Пас аз пахш кардан, селлюлоза бояд фавран ба шакли худ баргардад ва ягон ангушти изи худро нарангонад.
• Ба моҳии хурд ё миёна афзалият диҳед. Ашхоси калон дорои миқдори зиёди моддаҳо ва унсурҳои номатлуб мебошанд.
• Селлюлоза вобаста ба навъ метавонад ранги гуногун дошта бошад - аз ранги хокистарранг то сурх.

Моҳии тоза бояд аз ду то се рӯз дар яхдон нигоҳ дошта шавад ё онро дар яхдон то чанд моҳ ях кунед.Ҳангоми пухтупаз, ҳамеша коркарди кофӣ лозим аст, зеро дар маҳсулоти моҳӣ паразитҳо мавҷуданд, ки аз нуқтаи назари инсон муайян карда нашудаанд - маҳсулоти баҳрӣ яке аз манбаъҳои хатарноки гельминтҳо мебошад.

Ба хӯрокҳои пухта диққат додан бамаврид аст, зеро ин намуди тайёр аксар витаминҳо ва унсурҳои солимро дар маҳсулоти баҳрӣ нобуд мекунад. Ин бартарии хӯрокҳои судак, пухта ва буғ дар рӯй аст. Дар зер як қатор меъ- моҳӣ барои терапияи парҳези гипохолестерин оварда шудааст.

Салмӯн Steamed

Барои ин табақ ба мо филфеи лососӣ (стейк, тақрибан 500 грамм), як лимӯ лозим аст, то бичашед - сметанаи кам-равған, намак, ќаламфури, омехтаи гиёҳҳо. Стейк бояд шуста шавад, бо матои муқаррарӣ хушк кунед. Пас аз ҳар ду ҷониб бо seasonings омода кардашуда - намак, ќаламфури ва ғайра, афшураи лимӯ дар болои ғунҷонанд ва барои ним соат ҷудошуда ҷудо кунед. Дар охири вақти намак, лососро бо сметана паҳн кунед ва дар давоми 50-60 дақиқа буғ гузоред. Иҷро шуд!

Танӯр пухта гом

Сарфи назар аз он, ки аксарияти мо ин навъро танҳо бо майдони намакин мепайвандад, боз як роҳи дигари истифодаи он мавҷуд аст. Аз ҷумла, пухтани онро хеле муфид хоҳад буд. Барои ин ба мо маҳсулоти зерин лозим аст: гӯшти навҷамъшудаи яхкардашуда - 3-4 дона, вобаста аз ҳаҷм ва қисмати он, як лимӯ, равғани растанӣ ва ҳанутҳо барои бичашонем (намак, филфили ва ғайра). Мо гӯшти лошаҳоро барои нонпазӣ тоза мекунем, бо оби хунук шустан, сар ва думро буридан мумкин аст. Гулпиёзро бо бодиринг пухта гӯред. Мо онро дар варақаи нонпазӣ паҳн мекунем, ки онро бо равған пешакӣ молидем ва шарбати лимӯро дар боло рехт. Баъд ҳамаашро дар танӯр пазед ва дар зарфи ним соат дар ҳарорати 180 дараҷа пазед. Печдорҳои лимӯ ҳамчун як табақи тарафайн бузурганд.

Дар байни чизҳои дигар, ман мехоҳам чанд сухан гӯям дар бораи хӯрдани равғани моҳӣ бо мушкилоти холестирин. Равғани моҳӣ як ҷавҳари фаъоли биологӣ буда, онро дар капсула харид кардан мумкин аст. Онҳо як қатор пайвастагиҳо ва унсурҳоро доро мебошанд, ки барои организм муфид ва заруранд, алахусус шумораи зиёди FA-ҳои носолим (Омега-3.6). Агар шумо ҳар рӯз ду капсулаи равғани моҳӣ гиред, сатҳи умумии LDL ва холестирин аз аслии тақрибан 5-10% коҳиш меёбад. Ин маҳсулот деворҳои рагҳоро “тоза” мекунад, гардиши хунро барқарор мекунад ва фишори хунро коҳиш медиҳад. Коршиносон мегӯянд, ки барои пешгирии ҳам атеросклероз ва зуҳуроти патологии он дар мушакҳои дил ва рагҳои хун нӯшидани равғани моҳӣ барои одамони калонсол (беш аз 50) беҳтар аст.

Тавре ки шумо мебинед, моҳӣ барои беморони гирифтори холестирин баланд як ҷузъи комил ва зарурӣ мебошад. Он ба макро- ва микроэлементҳо, сафедаҳо, ки хуб ҷаббида мешаванд, кислотаҳои равғанӣ бой аст.

Бо илова кардани моҳии баҳрӣ ба менюи худ, шумо натанҳо худро бо лазизҳо табобат мекунед, балки саломатии худро беҳтар мекунед, сатҳи холестиринро ба ҳолати муқаррарӣ бармегардонед ва давомнокии умрро зиёд хоҳед кард. Афзалият диҳед навъҳои зерин: лосос, майшак, лосос, макрел, тунец, сардин ва гулмоҳии баҳрӣ. Истифода судак ё stewed. Моҳии дуддодашуда, хушкшуда ё хушккардашуда бояд партофта шавад. Ва албатта, ченакро бидонед.

Навъҳои тавсияшавандаи моҳӣ бо холестирин барзиёд дар хун

Барои ба эътидол овардани холестирин, шумо бояд парҳези махсусро риоя кунед, ки он бояд моҳиро дар бар гирад. Дар баробари чормағз, сабзавот, меваҳо, дар як ҳафта 2 маротиба 100 г (беҳтараш баҳр) моҳӣ хӯрдан лозим аст. Он қодир аст гӯштро иваз кунад ва маҳсулоти дастрас аст.

Муҳим он аст, ки моҳии дорои холестирини баланд бояд навъҳои равғанӣ бошанд, зеро онҳо кислотаҳои зиёде доранд. Мунтазам ворид шудани бадан, онҳо ба ташаккули холестирини «хуб» дар ҷигар мусоидат мекунанд ва рагҳои хунро тоза мекунанд.

Моҳии моҳӣ аз ҷумла, лосос, тунец, майшус, гулдӯзӣ, гулмоҳӣ, галибут, сардин, лосос, маргарит ва ғайра иборат аст. Ҳар яке аз онҳо анбори моддаҳои муфид мебошанд. Масалан, гом бо сафедаҳо, витаминҳои B12, B6, D, фосфор, руҳ ва кислотаҳои равғанӣ бой аст. Herring-ро дар рафҳои мағоза пайдо кардан осон аст, зеро он дар миқёси саноатӣ ба назар гирифта мешавад. Азбаски бо равғанҳо фарбеҳ мешаванд, он зуд бад мешавад ва аз ин рӯ дар шакли бодиринг, дуддодашуда ва намакдор фурӯхта мешавад. Аммо одамони гирифтори атеросклероз бояд майдонҳои тару тозаро бидуни илова фарбеҳ ба хӯрокхӯрӣ бихӯранд.

Боз як моҳии солиме, ки мавҷуд аст - макрел. Он инчунин дорои кислотаи омега-3, селен, бисёр витамини B12, витамини D, магний, фосфор ва ниацин мебошад. Қайд карда мешавад, ки дар давраҳои гуногун консентратсияи чарб фарқ карда метавонад, дар тобистон он ҳадди аққал ва дар зимистон бештар. Mackerel аксар вақт дуддодашуда фурӯхта мешавад, аммо беҳтар аст, ки онро тару тоза бихӯред.

Дар байни намудҳои баҳрӣ, cod, ё ба ҷои cod ҷигар ва caviar, моддаҳои муфид бой мебошанд. Одамони гирифтори атеросклероз метавонанд икри намакдорро бихӯранд, аммо дуддодашуда бо сабаби қобилияти таъсир расонидан ба фишори хун манъ аст.

Инчунин муҳим аст, ки чӣ тавр моҳии равғанӣ пухта мешавад. Беҳтараш онро бо роҳҳои зерин пухтан:

• оҷур
• буғӣ
• гӯшзад
• пухтанро дар оташи кушод.

Агар шумо ба равған бирён кунед, пас шумо метавонед ҳамаи моддаҳои ғизоӣ аз даст диҳед.

Дӯстдорони моҳии дуддодашуда аксар вақт ҳайрон мешаванд, ки агар дар хун сатҳи баланди холестирин дар хӯрдани моҳии дуддодашуда имконпазир аст. Духтурон аз ҳар гуна хӯрокҳои дуддодашуда даст кашиданро тавсия медиҳанд, зеро онҳо ба ҷигар бори гарон меоранд. Хӯрдани миқдори назарраси чунин хӯрок ҳатто ба шахси солим фоидае нахоҳад овард, хусусан агар шумо онро бо машрубот ё хӯрокҳои пухта якҷоя кунед.

Ҳамин тавр, моҳӣ бо сатҳи баланди липидҳо на танҳо имконпазир аст, балки инчунин хӯрдан лозим аст, зеро ҷузъҳои фоиданоки он барои паст кардани сатҳи хунашон ва беҳтар шудани саломатӣ кӯмак мекунанд. Ба шумо ҳамеша лозим аст, ки ҳисси таносубро нишон диҳед, моҳӣ ва шабеҳро бихӯред.

Компонентҳои муфид

Мувофиқи муҳити зист, моҳӣ ба оби тоза / баҳр тақсим карда мешавад. Бо таъми худ, гӯшти навъи якум гаронбаҳотар ҳисобида мешавад, гарчанде ки таркиби дуввум бештар мутавозин аст. Ин моҳии баҳрӣ бо холестирин аст, ки матлуб ба меню шомил аст.

• Сафедаҳо 7-23%. Таркиби сафеда аз гӯшт пасттар нест. Онҳо дар таркиб ба таври оптималӣ мувозинат мекунанд. Дорои аминокислотаҳо мебошанд, ки ба ҷабби хӯрок мусоидат мекунанд: альбумин, миоглобин, метионин.
• Равғанҳо 2-34%. Онҳо ба кислотаҳои серравгани чарбуҳои омега-3 асос ёфтаанд, ки онҳо ба осонӣ ҷаббида мешаванд. Ин ягона моддаест, ки ҷисм онро тавлид намекунад, балки барои фаъолияти мӯътадили системаи дилу раг, мубодилаи модда муҳим аст.
• Витаминҳо, макро- ва микроэлементҳо. Гӯшти моҳӣ аз онҳо бештар аз барра, гӯшти гов ё гӯшти гов иборат аст. Витаминҳои A, E, K, D, ки аз дигар намудҳои маҳсулоти дигар гирифтан мушкил аст, махсусан арзишманд мебошанд.

Моҳӣ маҳсулоти парҳезӣ мебошад. Гӯшт ба осонӣ ҳазм мешавад ва миқдори калория аз намуд, усули тайёр вобаста аст. Аз ин рӯ, барои паст кардани холестирин, хӯрокҳои моҳӣ тавсия дода мешавад, ки дар танӯр судак карда шаванд, ё дар пухта ё пухта пазанд.

Ҳар гуна моҳӣ холестирин дорад, ки миқдори он аз таркиби чарб вобаста аст:

• Лоғар (бе равғанӣ) то 2% - қафаси оби тоза, Пайк, cod, pollock, қафас, қитъа, сафедпӯсти кабуд, гулмоҳӣ, карп. Дар моҳӣ холестирин амалан вуҷуд надорад, миқдори он 20-40 мг ба 100 г аст.Варитаҳои камравған барои хӯрокхӯрии пас аз панкреатит ва мушкилоти ҳозима мувофиқанд.
• Миқдори миёнаи фарбеҳро 2-8% - басс баҳр, май, тунец, тӯби баҳрӣ. Миқдори холестирин ночиз аст - 45-88 мг ба 100 грамм. Варианти миёна-фарбеҳ серғизо аст ва барои парҳези варзишгарон мувофиқ аст.
• Равғани 8-15% - моҳӣ, лососии гулобӣ, олуча, лосос, чум, галибут. Холестирин 90-200 мг ба 100 г.
• Хусусан равғани беш аз 15% - лосос, майшакл, стеллели стеллӣ, макрел, пӯст, лампир. Холестирин 150-400 мг ба 100 г Варианти сурхи моҳии махсусан равғанӣ аз калорияҳо баланд аст (200-350 ккал ба 100 г), аз ин рӯ тавсия дода мешавад, ки онҳоро на бештар аз ду маротиба дар як ҳафта истифода баред. Қисми боқимондаи рӯзҳо шумо метавонед намудҳоро бо миқдори камтар аз равғани моҳӣ истеъмол кунед.

Барои мушкилоти мубодилаи моддаҳои липидӣ, атеросклероз, истифодаи хӯрокҳои моҳӣ 3-4 маротиба дар як ҳафта тавсия дода мешавад.

Моҳии солим ва зарарнок

Бо холестирини баланд чӣ гуна моҳиро хӯрда метавонам? Он метавонад парадоксалӣ ба назар расад, аммо муфидтаринашон навъҳои равғанин ва махсусан равғании омега-3 ва омега-6 мебошанд. Онҳо миқдори холестиринро, ки ҷигар тавлид мекунад, кам мекунанд. Ин барои истеъмоли холестирин экзогениро ҷуброн мекунад. Ғайр аз он, моддаҳои фаъоли гӯшти моҳӣ мубодилаи моддаҳоро мӯътадил мегардонанд, рагҳои хунро мустаҳкам мекунанд ва хатари пайдоиши атеросклероз ва бемориҳои дилро коҳиш медиҳанд.

Бо дислипидемия, лосос, лосос, тунуки, гулмоҳӣ, галибут, майшакл, майшак муфид аст. 100 г чунин гӯшт дорои меъёри ҳаррӯзаи кислотаҳои омега-3 / омега-6 мебошад, ки ба самараноки мубориза бо блоки атеросклеротикӣ кӯмак мекунад.

Кадом моҳиро бо холестирини баланд хӯрдан мумкин нест? Бо атеросклероз, мушкилоти рагҳо, шумо наметавонед истифода баред:

• Моҳиро дар ғусл ё пухта дар сабзавот ё равған. Frying ҳамаи микроэлементҳои муфидро нест мекунад. Зери таъсири ҳарорати баланд равған канцерогенро ташкил мекунад. Онҳо часпакии хунро зиёд мекунанд, тағйирпазирии рагҳои хунро коҳиш медиҳад, ба рушди атеросклероз мусоидат мекунад. Холестирин дар моҳӣ низ як омил зиёд мешавад.
• Гом намакин. Миқдори зиёди натрий боиси нигоҳ доштани моеъ мегардад. Ин фишорро зиёд мекунад, варам мекунад, ҷараёни хунро бадтар мекунад, барои ташаккули плац шароити мусоид фароҳам меорад.
• Sushi меғелонад. Табобати гармии номувофиқи моҳӣ метавонад боиси сироят шудан бо паразитҳо гардад.
• Дуддодашуда, бодиринг, консерваьои. Чунин моҳӣ миқдори зиёди холестерин дорад, кислотҳои равғании серғизо мавҷуд нестанд. Лаззатҳо, тақвиятдиҳандаҳои мазза, намак таъсири манфиро ба мубодила, рагҳои хунгард афзоиш медиҳанд.

Манфиатҳои моҳии равғанӣ

Бо холестирияи баланд, менюи асосӣ бояд на танҳо нахи, зироатҳои мева ва сабзавот, инчунин протеин, витаминҳои В ва кислотаҳои равғании серравганро (PUFAs) дар бар гирад, ки маъруфи Омега - 3.6 ва 9. Манбаеро барои ба даст овардан доранд. Ин моддаҳои фоиданок метавонанд моҳии равғанӣ, баҳрӣ ё оби тоза бошанд.

Ҳама моҳӣ бениҳоят муфид мебошанд. Албатта, баҳр, ба қадри кофӣ ва дарё, ба андозаи камтар. Чунин аст манзили обии он. Истифодаи мунтазам ба ин мусоидат мекунад:

• беҳтар кардани таркиби системаи гемопоэтикӣ дар бадан,
• пешгирии саратон, зеро он дар таркиби худ “агент” -и зиддимухаддирот мебошад,
• барқарорсозии узвҳои чашм,
• фаъолсозии равандҳои шифобахши пӯст,
• раванди зиддиилтиҳобӣ
• равандҳои мағзи сар
• афзоиши захираҳои ҳаётан муҳим.

Маводи ғизоӣ дар моҳӣ

Протеин як масолеҳи сохтмонӣ барои ҳуҷайраҳои бадан аст, аммо аз ҷониби он истеҳсол намешавад. Аз ин рӯ, онро бо ғизои дуруст бирӯёндан лозим аст. Мазмуни баланди сафеда (сафеда), назар ба гӯшт, ҳосилнокии зуд, миқдори калорияҳо, моҳиро аз ҳама маҳсулоти фоидаовар месозад.

Равғани моҳӣ як маҳсулоти солимест, ки аз ҷониби муҳити баҳрӣ аз кӯдакӣ ҳадя карда шудааст. Техникаи системавӣ пешгирии холестирин, баланд шудани плитҳои холестерин, атеросклероз, бемориҳои дил ва рагҳо мебошад. Таъсири судманд ба кори майна, фаъолияти равонӣ ва хотираро афзун мекунад. Компонентҳои равғани моҳӣ афзоиши истеҳсоли сафедаҳои мураккабро тавассути ҷигар - липопротеинҳо фаъол мекунанд.

Витаминҳои B - ба системаи гармидиҳӣ таъсири судманд мерасонанд, таркиби липопротеинҳои зичии кам дар таркиби хунро (LDL) кам мекунанд (холестерол, ки бо номи «бад» маълум аст), ҳамзамон липопротеинҳои зичии баландро (бо номи «хуб») афзоиш медиҳанд.

Фосфор (P), йод (I) фтор (F), калтсий (Ca), оҳан (Fe), магний (Mg), калий (K) - ҳамаи ин микро ва макро мебошанд, ки мубодилаи моддаҳоро танзим мекунанд. Онҳо ҳамчун муҳаррики бисёр реаксияҳо хизмат мекунанд, ба системаҳои кории бадан таъсир мерасонанд. Моҳӣ дар як ҳафта чанд маротиба истеъмол кардани болоравии холестирин ва аз ин рӯ, садамаи шадиди мағзи сарро пешгирӣ мекунад. Аз шакли клиникии бемории ишемияи дил муҳофизат мекунад. Ва вақте ки йод ба таркиб дохил мешавад, вақте ба бадан дохил мешавад, қодир аст, ки ғадуди сипаршаклро танзим кунад.

Витаминҳои "Е" ва "А", инчунин барои фаъолияти мӯътадили узвҳои дохилӣ заруранд. Витамини "E" ба дарозумрӣ мусоидат мекунад, баданро дар сатҳи ҳуҷайра боз мекунад. Витамини "А" метаболизмро ба эътидол меорад.

Боварӣ дорад, ки моҳии оби тоза дар сохтор ва таркиби химиявии он ба парранда монанд аст, аммо моҳии баҳрӣ беҳамтост ва дигар дар табиат такрор намешавад. Аммо, олимон элементҳои монандро дар равғани зағир ёфтанд. Аз ин рӯ, барои онҳое, ки маҳсулоти моҳиро таҳаммул намекунанд, шумо метавонед дар як рӯз як қошуқ равған бигиред ва инчунин бо салатҳои солинавӣ иваз кунед ва ба хӯрокҳои дигар илова кунед. Занон маҳсулоти нави косметикӣ кашф мекунанд.

Дар моҳӣ чӣ қадар холестирин мавҷуд аст?

Ҳама гуна моҳӣ то андозае аз ин таркиби органикӣ мавҷуданд, аммо он бо навъи "хуб" холестирин алоқаманд аст, ки ба саломатӣ зарар нарасонад, балки дар равандҳои мубодилаи моддаҳо иштирок кунад.

Якчанд сухан оид ба моҳии гуногун. Шумо метавонед пухтупази ҷолибро хом хӯред, ин дар нозуки мизи идона лаззатбахш аст. Аммо, карас, баръакс, бояд муддати дароз пухта шавад, зеро бисёр описторхҳо, ки ҷигар ва меъдаро нобуд мекунанд, дар он зиндагӣ мекунанд. Моҳӣ, ки Ставрида ном дорад, вуҷуд надорад - ин номи тиҷоратии навъ мебошад.

Холестирин, ки аз маҳсулоти органикӣ ҳосил шудааст, бо пухтупази мулоим ва безарар, ба организм зиён намерасонад. Агар моҳӣ ба тариқи муқобили пухта пухта шавад, пас ин на фоида меорад, балки танҳо зарар меорад.

Кадом намуди моҳӣ барои холестирин баланд аст

Онҳое, ки бо мушкилоти сатҳи баланди холестирин рӯбарӯ ҳастанд, аммо ин садоҳои таҳқиромез доранд, алахусус барои моҳии равғанӣ муфид хоҳад буд. Навъҳои Салмӯн бо фоизи на он қадар баланди холестирин дар таркиб имкон доранд, ки таркиби органикиро танзим кунанд. Ба онҳо лосос, лосос, гулмоҳӣ ва лососҳои чум дохил мешаванд. Икорный сурх муфид хоҳад буд, ҳатто дар як сандвич бо равған. Албатта, ба шарте ки равған ба таври табиӣ тавлид шавад.

Ин навъи моҳӣ дорои миқдори зиёди липопротеинҳои зичии баланд (холестирини хуб) мебошад. Шумо метавонед навъҳои зеринро интихоб кунед:

• туна (Туннини),
• халибут / баҳр,
• гом гом / Балтика (Clupea harengus membras),
• сардин (Сардин).

Агар холестирин аллакай ба саломатии инсон таъсир расонида бошад, масалан, бо атеросклероз, шумо бояд навъҳои лоғартарро интихоб кунед: ба монанди cod ё pollock.

Чӣ тавр интихоби моҳии дуруст

Тавсия дода мешавад, ки ба хӯрокҳои консервшуда муроҷиат кунед, то бадани шумо солим ё солим гардад, гарчанде ки баъзе духтурон мегӯянд, ки моҳии консервшуда аз моҳӣ дорои хосиятҳои фоиданоке ҳастанд, ки бо ягон роҳи дигар пухта мешаванд. Аммо, ба ҳар ҳол, таомҳои дар хона сохташуда хусусиятҳои муфидро нигоҳ медоранд.

Аз навъҳои дуддодашуда бояд канорагирӣ кард, агар ин як дудхонаи шахсӣ набошад, зеро айни замон танҳо бо дастгоҳҳои кимиёвӣ дуддода шудааст.

Шумо бояд дар мағозаҳои боэътимод моҳӣ харед. Он набояд бӯи бад дошта бошад, ба параметрҳои ранг ва аёнӣ мувофиқат кунад. Масалан, моҳии сурх, оилаи луғат, афшонда намешавад, гулобӣ ва норанҷии сабук.

Камтар равғани моҳӣ, дар моҳҳои тобистон, вақте ки вай фаъолона ҳаракат мекунад. Дар зимистон, миқдори чарб зиёд мешавад.Инчунин бояд дар хотир дошт, ки муҳити зисти ин махлуқ ҳар қадаре ки бадтар шавад, вай метавонад заҳролуд шавад. Моҳӣ аз ҳама кӯлҳо ва дарёҳо ҳама металлҳои вазнин ва моддаҳои зарарнокро ба худ мегирад. Аксар вақт моҳии баҳрӣ, ки дар наздикии киштиҳо зиндагӣ мекунанд, бензини истифодашударо партофта, партовҳоро аз кӯзаҳо партоянд, ғизои нарасандаро партофта, аз ифлосшавии дарёҳо бадтар мешаванд.

Харидани моҳӣ дар роҳ, аз сайёдони маҳаллӣ хатарнок аст, алахусус агар он коркарди он бошад. Маргҳо зуд-зуд рух медиҳанд. Моҳипарварӣ ва хоҷагиҳои фермерӣ низ шароити хуб фароҳам намеоранд. Об дар обанборҳо аксар вақт бад, ифлос, пур аз моддаҳои гуногуни органикӣ ва зараровар мебошанд. Аксар вақт онҳо ба таври беиҷозат мекушоянд, онҳоро хидматрасонӣ тафтиш намекунад, ки ин барои харидорон хеле хатарнок аст. Дар ҳолате, ки ин моҳиро ба ҳар ҳол ба даст меоранд, бояд пурра коркард карда шавад, пеш аз ҳама бо ҷӯшон.

Беҳтарин вариант интихоби моҳии ҷавон аст, ки он метавонад бо вазн ва андозаи хурдтар нисбат ба шахси калонсол муайян карда шавад.

Гайринишондод

Моҳӣ дар кӯдакони то 1-сола хилофи аст ва пас аз як сол мавҷудияти устухонҳоро дар ҳар як шахс ба ёд овардан лозим аст. Онро барои одамоне, ки аксулин аллергия доранд, тавсия дода намешавад. Мавҷудияти паразитҳо, описторхидҳо дар моҳӣ, аксар вақт кӯл ва дарё хатарнок нестанд. Барои боқимонда даъво кардан ба худи моҳӣ мушкил аст, истисно усулҳои дар боло зикршудаи пухтупаз. Канцерогенҳо ва дигар моддаҳои зараровар ба ғизои консервшуда дар муддати тӯлонӣ илова карда мешаванд, моҳии дуддодашуда ва намакин низ бе дахолати химиявӣ наметавонанд.

Бояд қайд кард, ки духтурон ба одамони дорои холестирини баланд тавсия намедиҳанд, ки шӯрбоҳои моҳиро истеъмол кунанд. Шумо метавонед гӯшро танҳо дар шўрбои миёна бихӯред. Мувофиқи ин алгоритм сурат мегирад: моҳиро дар зарфи амиқ бо об гузоред, ба напазед биёед, 10 дақиқа тарк кунед, баъд моҳиро холӣ кунед, боз обро ҷамъ кунед ва шӯрборо идома диҳед.

Бо холестирини баланд чӣ гуна истифода бурдан мумкин аст

Усулҳои пухтупаз бояд ба қадри имкон содда бошанд: бо ҷӯшонидан / ҷӯшонидан, дар танӯр, дар дегҳои дегча. Ин матлуб аст, ки вай ба суфраи сим мегузорад, то маҳлулҳои аз ҳад зиёди равғанҳоро холӣ кунад. Моҳии моҳӣ, хусусан ба равған ғӯтонда қатъиян манъ аст - ин роҳи ҳосил кардани холестиринии зарарнок ба бадан аст. Аз мавсимҳо, инчунин беҳтар аст, ки он касеро интихоб кунед, ки ба инсон дар солимӣ кӯмак мерасонанд: лимӯ, барге аз халиҷе, дорчин, орегано. Намак бо холестирин зиёд ба миқдори кам истеъмол карда мешавад.

Моҳии шоҳона

Оилаи моҳӣ, лӯбиёи лимӯ ё гулобии гулобӣ бо устухонҳо, вале бе сар, барои табақ мувофиқанд.

• б / г моҳӣ
• барге халиҷе
• лимӯ иловаро
• занбурўѓњо
• сабзӣ зављааш
• ду косаи сметана,
• бодиён.

Маҳсулотро шуста, моҳиро тоза кунед, ба иловаро бурида, пухтан 2-2,5 см пазед .. Азбаски панир барои одамони дорои холестирин зиёд бошад, бояд сабзӣ интихоб кунед. Занбурўѓњо ба маѓзи бурида, ба сабзї илова кунед, бо сметана омехта кунед. Аввал моҳиро дар варақаи нонпазӣ гузоред ва дар 180 дараҷа дар 15 дақиқа пазед. Пас, дар ҳар як порча барге аз халиҷе, як буридаи лимӯ ва сабзӣ бо занбурўѓҳо гузоред. 20 дақиқаи дигарро оҷур кунед. Лавҳаи металлиро ба қаъри он ҷой диҳед, то пур накунад. Пас аз пухтан, бо бодиён пошед ва барои 15 дақиқа дар танӯр хомӯш кунед.

Mackerel 5 дақиқа

Беш аз панҷ дақиқа, албатта маънои рамзӣ, моҳӣ каме зудтар пухта мешавад, ҳарчанд зуд. Ин табақро бо миқдори кам ва на бештар аз як маротиба дар ду моҳ хӯрдан мумкин аст. Ин хуб бо мизи идона меравад.

• макарони сабусакдор б / г,
• барге халиҷе
• филфили (сиёҳ),
• кранчй
• намак (мечашонем, аммо моҳӣ каме намакин мешавад),
• лимӯ, нисфи
• сирпиёз, 5 дона.

Моҳиро ба ним бурида буред, шуед ва дар халтаи пластикц гузоред. Қаламфури ва намак, ҳама чизро хуб ларзонед. Лимӯро пазед, сирпиёзро завед карда боз мулоим кунед. Болиштро ба рӯи худ ҷойгир кунед, дона ва баргҳои халиҷе дар байни пораҳои моҳӣ ҷойгир кунед. Болиштро сахт пӯшонед. Ба 30 дақиқа равед.

Моҳӣ аз саррофон

Барои ин табақ, селлюлоза аз забони баҳрӣ, галибут ё моҳии оилаи лососӣ аксар вақт интихоб карда мешаванд.

• фолга
• моҳӣ:
• намак, ќаламфури,
• барге халиҷе
• миқдори зиёди пиёз,
• сабзӣ
• zucchini.

Филфилҳоро шуста, ба фолгаи, ќаламфури, намак гузоред, барге халиҷе илова кунед. Пиёзро ба ҳалқаҳо буред, онҳоро бо тамоми гӯшт пӯшонед. Зуккини ва сабзиро ба ҳалқаҳои борик дар боло буред. Фолгаро маҳкам намуда, дар танӯр гузоред. На камтар аз 30 дақиқа оҷур. Инчунин, ин табақро дар танӯр ё дар гӯшзад тайёр кардан мумкин аст. Баъзе одамон мепазанд, ки нони филе ва фавран тамоми моҳӣ тайёр карда шаванд.

Яке аз намудҳои зараровар telapia ва pangasius аст. Инҳо намуди моҳии ифлосанд, ки дар обҳои минтақаҳои тропикӣ, баъзан ҳатто канализатсия зиндагӣ мекунанд. Онҳоро одатан "ахлот" меноманд, зеро ҳама чизеро, ки дар поёни дарё мебинанд, мехӯранд ва мутаносибан онҳо аллакай дар сатҳи ҳуҷайраҳо вайрон мешаванд. Сарфи назар аз он, ки ҳисобкунакҳо пур аз чунин намудҳо мебошанд, онҳо аз ҷониби духтурон ба таври қатъӣ тавсия дода намешаванд.

Чӣ гуна моҳӣ холестирин барзиёд хориҷ мекунад

Навъҳои равғании намояндагони унсури об сарчашмаи бузурги кислотаҳои серғизо мебошанд. Онҳое ҳастанд, ки қодиранд истеҳсоли холестерини хубро, ки барои мубодилаи сафедаҳо, барои истеҳсоли гормонҳо, барои кори ҷигар ва узвҳои дигар масъуланд, танзим кунанд. Он инчунин ба истеҳсоли витамини D мусоидат мекунад.

Тавассути истифодаи маҳсулоти баҳрӣ (то ҳадди камтар) деворҳои рагҳои хун мустаҳкам мешаванд, ҷараёни хун тоза ва суръат мегирад, мубодилаи моддаҳо барқарор мешавад. Аз ин рӯ, холестирини бад дар деворҳои рагҳои хун ҷамъ намешавад, узвҳо, аз ҷумла майна, ғизоро саривақт мегиранд, бо оксиген тофта мешаванд.

Аммо ҳангоми хӯрдани моҳӣ, ба диққати нав ба интихоб, усулҳои пухтупаз аҳамият додан зарур аст, вагарна он муфид буданашро қатъ мекунад.

Маслиҳатҳо - ин иттилооти муфидест, ки аз як шахс ба шахси дигар интиқол дода мешавад, хоҳ қабул кардан, кори ҳар як шахс бошад.

• Агар ҳангоми харидории моҳӣ ягон шубҳа пайдо шавад, шумо бояд онро бо лимӯ дар об якчанд соат об кунед, ки онро якчанд маротиба иваз кардан лозим аст. Ин ба моҳии пӯсида дахл надорад, роҳи он албатта дар партов аст. Мо дар бораи шубҳа дар бораи макони зист сӯҳбат мекунем.
• Моҳӣ, хусусан гомро, бе тозагӣ пазед. Аввалан, он талх хоҳад буд ва дуюм, он метавонад кирмҳо дошта бошад.
• Моҳӣ ба маҳсулоти парҳезӣ, ҳатто аз ҳама гандумтарин навъҳо, беҳтараш гӯшт дахл дорад.
• Кӯдаконе, ки маҳсулоти моҳиро суст мехӯранд, фиреб кардан мумкин аст: моҳӣ ва гӯшти мурғро омехта кунед ва ба гӯштхӯрӣ муносибат кунед, ки дар бештари ҳолатҳо кӯдаконро дӯст медоранд.

Истеҳсоли муқаррарии холестирин барои либидо, инчунин барои фаъолияти ҳаёти ҷинсӣ масъул аст. Сабаби ин пайвастагии органикӣ барои истеҳсоли гормонҳои ҷинсӣ мебошад.

Гулҳои тару тоза дар шарбати худ

• 2-3 ҷасадҳои тару тоза
• 1 пиёз калон,
• омехтаи қаламфури.

Моҳии пӯстро бурида, ба қисмҳои калон бурида, дар як ШМШ frying, пиёз решакан ба ҳалқаҳо дар боло, мавсими бо ќаламфури. Резед каме об. Не равған илова кардан лозим аст.

Сипас сарпӯшро маҳкам пӯшед, ба ҳадди гармӣ таъин кунед, ба напазед биёред. Он гоҳ оташ бояд нисфи кам карда шавад ва барои 15-20 дақиқа хомӯш карда шавад. Шумо метавонед дарк кунед, ки табақ пиёз омода аст. Он бояд нарм, шаффоф гардад. Ҳангоми пухтупаз, дона аз майдонро иваз кардан лозим нест.

Mackerel пухта бо картошка

Барои 1 кг картошка ба шумо лозим аст:

• 2-3 лошае аз макарон,
• 2 пиёз миёна,
• 100 г сметана
• ќаламфури мечашонем.

Моҳиро пӯст кунед, филфоро буред, ба қисмҳои хурди бурида. Пиёзро ба ҳалқаҳо бурида, бо пораҳои моҳӣ омехта, барои 10 дақиқа тарк кунед.

Сипас сметана илова кунед, дар танӯр оҷур 50 дақиқа оҷур кунед.

Моҳӣ дар зери куртаат кур

Барои ин табақ, hake, pollock ва flounder мувофиқанд.

• 1 кг гӯшти моҳӣ,
• 3 сабзӣ,
• 2 пиёз,
• 100 г панири сахт
• 200 г сметана
• як хӯшаи кабудизоркунӣ.

Лавҳаи нонпазиро бо пергамент пӯшонед, филфоро ҷойгир кунед. Дар бораи боло, фидо пиёз, сабзӣ, панир зављааш. Курта бо сметана, дар танӯр барои 1 соат гузоред. Табақи тайёрро бо гиёҳҳо пошед, фавран хидмат кунед.

Моҳии юнонӣ

• 1 кг ҳама гӯшти моҳӣ,
• 300 г помидор
• 300 г филфили
• 2 дона сирпиёз,
• 100 г панири сахт
• 200 г сметана.

Табақи пухтупазро бо равғани зайтун равған молед, филфилоро ба қисмҳо тақсим кунед.

Алоҳида либос барои моҳӣ омода кунед. Барои ин, сабзавотро биносту chop кунед, бо панир, сметана омехта кунед, филфотро резед. Дар танӯр оҷур барои 30-40 дақиқа. Бо сабзавоти тару тоза хизмат кунед.

Дар охир, як дорухат видеоӣ.

Аз ҷиҳати илмӣ исбот шудааст, ки истеъмоли мунтазами моҳӣ дар тӯли 2-3 моҳ ба камшавии консентратсияи липопротеинҳои бад то 20% ва афзоиши нек 5% оварда мерасонад.

Маводро муаллифони лоиҳа омода кардаанд
тибқи сиёсати таҳририи сайт.

Таркиб ва холестирин

Маҳсулоти моҳии дарёӣ ва баҳрӣ дорои миқдори зиёди витаминҳо ва минералҳо мебошанд, ба монанди:

• фосфор бо йод,
• калсий, селен бо руҳ,
• Омега-3 бо Омега-6 (махсусан дар гулмоҳӣ, лосос, макарел),
• витаминҳои A, E, B, D ва дар баъзе шаклҳо - C.

Моҳии моҳии баҳрӣ манбаи асосии Омега-3 ба ҳисоб меравад, ки дар синтези холестерини "дуруст" иштирок мекунад. Ба туфайли ин қобилияти гӯшти моҳӣ деворҳои рагҳо мустаҳкам мешаванд, моеъҳои хунгузаронида мешаванд, таъминоти хун ба узвҳо беҳтар мешавад ва ҳолати тамоми системаҳои бадан беҳтар мешавад.

Аммо навъҳо ва намудҳои гуногуни маҳсулоти моҳӣ миқдори гуногуни равғанҳои солимро дар бар мегиранд, аз ин рӯ гурӯҳбандии шартӣ вуҷуд дорад:

• навъҳои хеле равғанин - аз 15% (пилла, галибут, сафедпӯст),
• моҳии равғанӣ - то 15%,
• миқдори миёнаи равған - 8-15% (торт, карп),
• дараҷаи кам-фарбеҳ - то 2% (cod).

Ҷолиб аст, ки миқдори ҳадди ақали равған дар моҳӣ пас аз ангуркунӣ, яъне дар тобистон ба назар мерасад. Ҳадди аксар (25% вазни бадан) барои равғанҳо то моҳи декабр ба даст оварда мешавад. Ба ҳисоби миёна, маҳсулоти баҳрӣ барои ҳар 200 г моҳӣ 6,5 г Омега-3 дорад.

Холестирин дар гӯшти моҳӣ мавҷуд аст, аммо миқдори он, инчунин сатҳи равған низ тағйирёбанда аст:

• моҳии мухталиф (ба монанди макерел, натурали марҳамат) аз 300-360 мг компоненти холестерини "дуруст",
• carp, nototena - 210-270 мг,
• гардолуд, гом - 97-110 мг,
• гулмоҳӣ - 56 мг
• забони баҳрӣ, Пайк - ҳар яке 50 мг,
• асп mackerel, cod - 30-40 мг.

Хусусиятҳои арзишманди паст кардани холестирин моҳӣ

Фаровонии таркиб фарогирии таъсири судманди моҳиро ба бадан муайян мекунад. Ҳангоми истифодаи мунтазами моҳии дуруст пухташуда, қобилияти паст кардани сатҳи нисбии холестиринии бад вуҷуд дорад, аммо зиёдшавии таркиби Омега-3, ки имкон медиҳад:

• мустаҳкам кардани рагҳои дил
• баланд бардоштани функсия ва самаранокии майна,
• беҳтар кардани ҳолати бадан, нигоҳ доштани қувват ва ҷавонӣ,
• таркиб ва зичии хунро беҳтар созанд,
• метаболизми липидро ба эътидол меорад,
• пешгирии бисёр бемориҳои вазнин, аз қабили пекторис, диабет, инсулт, сактаи дил.

Масалан, бекурбон, гом ва навъҳои онҳо масуниятро мустаҳкам мекунанд, шадиди визуалӣ, ҳолати пӯст, нохунҳо, мӯйро зиёд мекунанд. Моҳии ҳамворӣ манбаи арзишноки витамини D нестанд, аммо бо витамини В12 бой мебошанд. Қабати камғизо ва галибут (1-2% фарбеҳ) протеини зиёд дорад (16-18%).

Моҳӣ маҳсулоти парҳезӣ мебошад, ки унсурҳои беназири барои фаъолияти солими тамоми организм зарурӣ доранд.

Фоидаҳои моҳии баҳрӣ:

• танзими вазни бадан (бо вуҷуди он ки фарбеҳ бошад ҳам, он чанд калория дорад),
• такмили рӯдаи руда дар патологияҳои гуногун (ба шарофати ҳазмшавии осон),
• пешгирии бемории сипаршакл (бо сабаби мавҷуд будани йод дар таркиб),
• таъмин намудани таъсири зидди antumumor (бо сабаби мавҷуд будани витаминҳои B, E, кислотаҳои нопок);
• таъсири зидди илтиҳобӣ (бо сабаби йод),
• пешгирии патологияи дил ва рагҳо (ки барои онҳо калий, витаминҳои B, B1, D, кислотаҳои носолим масъуланд),
• баландшавии сатҳи визуалӣ, ки витаминҳои A, B2,
• паст кардани холестирин дар хуноба, ки барои он Омега-6 ва 9, витаминҳои B3 ва B12 масъул мебошанд),
• мӯътадилгардонии ҳолати эҳсосотӣ, нигоҳ доштани системаи марказии асаб (йод, калсий, оҳан, магний, витаминҳои В, Омега-3),
• васеъ кардан ва беҳтар кардани сифати зиндагӣ.

Моҳии дарёӣ назар ба моҳии баҳрӣ камтар фоидаовар аст, аммо онҳо бояд ба гӯшт бартарӣ дошта бошанд. Қобилиятҳои баландтарин барои паст кардани холестирин ба қуллаҳои санавбар, Пайк, Сироҷ, Бурбот дода мешаванд.

Кадомашро ман хӯрда метавонам?

Бо зиёд шудани холестирин дар бадан, яъне барои танзими он, шумо бояд навъҳои моҳии равғанӣ ва оби хунукро истифода баред. Мутахассисон тавсия медиҳанд, ки ба парҳез лосос, тунец, гулмоҳӣ, майшак, сардин ва макрел дохил карда шаванд. Масалан, 85 г лосос дорои 1 г EPA ва DHA мебошад. Ба ҷои лосос, шумо метавонед моҳии сафедро (халибут, гулмоҳӣ) ба миқдори то 150 г бихӯред.

Аммо одамоне, ки холестирин доранд, бояд моҳиро дуруст истеъмол кунанд. Барои ин, маҳсулоти баҳриро пухта бояд пазед, дар афшураи худ дар болои оташи (грилл) пухта ё пухта пазед. Истифодаи равғани растанӣ барои тайёр кардани ҳама гуна таоми моҳӣ манъ аст. Пухта расидани моҳӣ дар равғани офтобпараст махсусан зараровар аст. Ин усули пухтупаз ҳама моддаҳои арзишмандро хориҷ мекунад ва холестирини бадро хориҷ мекунад.

Муҳим: моҳии дуддодашуда кансерогенҳо дорад, бинобар ин он набояд ба меню дохил карда шавад. Моҳии хатарнок, намакин ё яхкардашуда.

Бо вуҷуди манфиатҳои муқоисашавандаи баҳрӣ барои бадан бо холестирини баланд, хусусан барои равандҳои сатҳи холестирин, моҳӣ метавонад зараровар бошад. Ин хатар ба он вобаста аст, ки қобилияти моҳӣ азхудкунии заҳрҳо, токсинҳо ва дигар моддаҳои зарароварро аз обе, ки дар он шино мекунад, дорад. Аз ин рӯ, моҳии аз обанбори ифлосшуда гирифташуда метавонад намакҳои металлҳои вазнин дошта бошад. Тамоюли зиёдшавандаи ҷамъшавии намаки кадмий, хром, сурб, мышьяк, инчунин унсурҳои радиоактивӣ ба монанди изонт-стронций-90 ба тунама ва лосос вобаста аст.

Моҳии кӯҳна аз ҳисоби ҷамъшавии моддаҳои кансерогении он дар тамоми давраи ҳаёташ камтар фоидаовар аст. Миқдори зиёди онҳо микроэлементҳои муфидро бо миқдори онҳо, ки арзиши маҳсулоти моҳиро муайян мекунанд, «халалдор» мекунанд.

Илова ба сифати об, хосиятҳои нигоҳдорӣ пас аз моҳидорӣ ба хусусиятҳои моҳӣ таъсир мерасонанд. Пас аз дарёҳо, кӯлҳо, баҳрҳо моҳӣ ба "хоҷагии моҳӣ" дохил мешавад, ки он ҷо дар обанборҳои махсус нигоҳ дошта мешавад. Бо мақсади ба даст овардани вазни кофӣ, ӯ бо ғизо бо иловаҳои биохимиявӣ ғизо мегирад. Баъзан он қабл аз куштан гурусна мемонад, то дар он икрори кам ҷой дода шавад. Аксар вақт дар чунин хоҷагиҳо сироят паҳн мешавад. Ва зарари моҳии бемор хеле бузург аст:

• стронций-90, кадмий ва дигар металҳои вазнин боиси вайроншавии гурдаҳо, ғадудҳои гурда ва занҳо - тухмдонҳо,
• моддаҳои зараровар бефарзандиро дар мардон ба вуҷуд меоранд,
• моҳии сироятшуда метавонад боиси саратон гардад
• моҳии бемори кӯҳна таркиби хунро бадтар мекунад, равандҳои метаболизмро халалдор мекунад, номутавозунии гормониро ба вуҷуд меорад,
• Моҳии сироятшуда боиси заҳролудшавӣ ва илтиҳоби рӯдаи ҳозима мегардад (хусусан ҳангоми истифодаи маҳсулоти тайёр дар шакли тайёр).

Моҳии бад барои занони ҳомиладор хатари калон дорад. Он на танҳо ба зан, балки инчунин ба кӯдаки дар батни ӯ инкишофёфтаистода, ихтилолҳои ҷисмонӣ ва нуқсонҳои рӯҳиро ба вуҷуд меорад.

Холестирин дар моҳӣ дар миқдори гуногун мавҷуд аст. Гӯшти моҳиро сарфи назар аз он, рад кардан имконнопазир аст, зеро ҳатто қисмҳои хурдтарин метавонанд организмро бо омега-3-и зарурӣ, ки фаъолияти тамоми системаҳо ва узвҳои бадани одамро барқарор мекунад, таъмин карда метавонанд. Маҳз аз ин рӯ, мо кӯшиш хоҳем кард, то чӣ гуна моҳиро бо холестерини баланд бихӯред.

Таркиби моҳӣ

Дар таркиби моҳӣ микроэлементҳое мавҷуданд, ки ҷараёни хунро ба эътидол меоранд

Як қатор витаминҳо ва минералҳо дар моҳии дарё ва баҳр ҷамъ карда шудаанд:

• фосфор бо йод,
• калсий, селен бо руҳ,
• Омега-3 бо Омега-6,
• витаминҳои A, E, B, D ва дар баъзе шаклҳо - C.

Ҳангоми сохтани холестирини "солим" Омега-3 иштирок мекунад, ки он дар миқдори зиёди моҳии баҳрии равғанӣ мавҷуд аст. Ба туфайли ин компонент, деворҳои рагҳои хун мустаҳкам мешаванд, хун таркибашро иваз мекунад - ликвидатсия мешавад ва ҳолати система ва узвҳои бадан ба эътидол меояд.

Навъҳои гуногуни маҳсулоти моҳӣ аз миқдори равғанҳои солим иборатанд:

• зиёда аз 15% - хеле равғанӣ (сардин, анҳис, майшак),
• то 15% - равған (галибут, саурӣ, макрел, пӯст),
• 8-15% - миёна (чум, макарел, майшак),
• то 2% - гиёҳхӯрӣ (Пайк, чормағз, қафас).

Консентратсияи холестирин дар гӯшти моҳӣ:

• то 50 мг - макарел ва асп,
• 50 мг ҳар як - забонҳои баҳрии Пайк,
• 56 мг - гулмоҳӣ,
• 97-110 мг - пӯлод ва майшакл,
• 210-270 мг - карп ва нототения,
• моҳии дигар - 300-360 мг холестирини "дуруст".

Ҷузъҳои муфид

Бо таркиби бойи биологии он, ҳама гуна моҳӣ муфид ҳисобида мешавад. Аммо, аз сабаби кислотаҳои аминокислотаҳо ва микроэлементҳо, марин аз ҳама "хуб" ҳисобида мешавад.

Унсурҳои муфид дар таркиби гӯшти моҳӣ:

1. Протеин Филе аз моҳӣ як маҳсулоти парҳезии ба осонӣ ҳазмшаванда мебошад. Дар муқоиса бо гӯшти гов, моҳӣ дар тӯли ду соат ҳазм мешавад, ки назар ба гӯшт 4 маротиба тезтар аст.
2. Равғани моҳӣ. Фаъолияти зидди атрогенӣ, ки равғани баҳрӣ дорад, ба шумо имкон медиҳад, ки липопротеинҳои бештарро дар ҷигар синтез кунед. Онҳо барои паст кардани холестирин ва озод кардани системаи рагҳои пасандозҳо истеҳсол мешаванд. Барои пешгирӣ ва пешгирии бемориҳои ишемикӣ, бояд ҳар рӯз моҳӣ истеъмол кард.
3. Унсурҳои микро ва макро. Филлет дорои фосфор, калсий, оҳан, магний, калий, мис, руҳ, манган, сулфур, натрий, селен мебошад. Дар баъзе намудҳои моҳии баҳрӣ - йод, фтор ва бром. Ҳамаи ин ҷузъҳо ба рушди равандҳои метаболикӣ мусоидат мекунанд. Калий ва магний ба системаи эндокринӣ таъсири мусбӣ доранд. Барои пешгирии сактаи қалбӣ ва хатари пайдоиши он 20% коҳиш диҳед, ҳатто ҳангоми холестерин аз ҳад зиёд, шумо метавонед ҳадди аққал як бор моҳӣ бихӯред.
4. Витамини А. Моддаҳои ҳалкунандаи фарбеҳ ба узвҳои чашм таъсир мерасонад ва дар ҳама равандҳои мубодилаи моддаҳо иштирок мекунад.
5. Витамини E. Оҳанги тамоми баданро афзоиш медиҳад ва ҳамчун антиоксидант амал мекунад. Як унсури микроэлементҳо миқдори холестиринро дар хун коҳиш медиҳад. Дар беморони гирифтори атеросклероз, витамини E фраксияҳои атерогении липидҳоро коҳиш медиҳад ва бо ин роҳ пайдоиши патологияҳои дилу рагҳоро пешгирӣ мекунад.
6. Витамини B12. Дар беморони гирифтори атеросклероз, унсури микроэлементҳо фраксияҳои атерогении липидҳоро коҳиш медиҳад ва бо ин роҳ пайдоиши патологияҳои дилу рагҳоро пешгирӣ мекунад.

Мушкилоти замонавии тиб дар афзоиши шумораи беморони гирифтори холестирин дар хун мебошад. Худи бадани инсон як моддае дорад, ки ба холестирин ном дорад. Бадан бидуни холестирин, ки дар синтези гормонҳои ҷинсӣ, витамини D иштирок мекунад, фаъолият карда наметавонад.

Тақсими холестирин ба бад (липопротеинҳои зичии кам) ва хуб (липопротеинҳои зичии баланд) зарурати мубориза бо бадро ба вуҷуд оварда, боиси сактаи қалб ва зарбаи шадид мегарданд. Холестирини хуб - ҷузъи мембранаҳои ҳуҷайра, кафолати устухон ва системаи асаб, солим. Духтурон якдилона мегӯянд, ки чизи муҳим дар ҷараёни нигоҳ доштани нишондиҳандаи меъёрии холестирин ташкили хӯроки оқилона мебошад.

Судмандии моҳӣ барои паст кардани холестирин

Дар бораи рафтори дурусти ғизо сухан гуфта, диетологҳо рӯйхати хӯрокҳои ҳатмии моҳиро талаб мекунанд. Компонентҳои гӯшти моҳӣ таъми ва муфидиро муайян мекунанд. Моҳии пайдоиши баҳр ва оби тоза дорои моддаҳо, аминокислотаҳо ва микроэлементҳо мебошад, ки барои пурра барқароршавӣ заруранд:

• Ҳазм ва парҳези зудҳосилӣ як протеинеро таъмин мекунад, ки аз протеини гӯштӣ аз арзиши пасттар нест. Кислотаи аминокислотаҳо нақши масолеҳи сохтмонӣ барои дастгоҳи мобилии бадани инсонро мебозанд.
• Равғани моҳӣ дорои моликияти зидди атерогенӣ мебошад. Кислотаҳои равғании Омега-3 ва омега-6 ба синтези липопротеинҳои "фоиданок" дар ҷигар мусоидат мекунанд. Липопротеинҳо, ки тавассути системаи хунгузар озодона ҳаракат мекунанд, деворҳои дохили рагҳои хунро аз амонатҳои ҷамъшудаи равғанҳо «тоза» мекунанд. Ин поксозӣ хатари зиёд шудани блоки холестерин ва омилҳои атеросклеротикиро мушкил менамояд.
• Моҳӣ дорои микро ва макро мебошад: фосфор, калсий, оҳан, магний, калий, мис, руҳ, сулфур, натрий, селен. Навъҳои баҳрӣ бо йод, фтор ва бром зиёданд. Ин унсурҳо як қисми ферментҳо мебошанд, ки ҳамчун катализатор барои равандҳои метаболикӣ дар бадан баромад мекунанд. Магний ва калий ба ҳолати мушакҳои дил ва рагҳои хун таъсири мусбат мерасонад. Истеъмоли муназзами микро ва макро унсурҳо бо маҳсулоти моҳӣ, эҳтимолияти сактаи қалбро дар шахси дорои холестирин зиёдтар мекунад.
• Витаминҳои ҳалшаванда дар А ва Е дорои сифатҳои зидди атеросклеротикӣ мебошанд ва ба паст кардани холестирин таъсир мерасонанд.
• Витамини B12 ба раванди гемопоэз таъсири мусбӣ мерасонад.

Намудҳои моҳӣ дар липопротеинҳои зичии баланд

Чемпионҳо дар сатҳи HDL ин туна, гулмоҳӣ, галибут, майшакл, сардинелла ва сардин мебошанд. Диетологҳо аз хӯрдани моҳии судак ва пухта тавсия медиҳанд. Ақидае ҳаст, ки моҳии консервагардидаи навъҳои дар боло зикршуда инчунин ба паст шудани холестирин мусоидат мекунад, аммо на ҳама духтурон бо ин розӣ ҳастанд.

Навъҳои камхарҷ

Ҳерринг, ки дар Русия маъмул аст, барои одамони дорои холестирин баланд фоидаҳои калон эътироф шудааст. Бо ин мақсад, як шарт лозим аст - хӯроки дуруст. Аз майдони намакин ягон фоида ба даст намеояд. Пухта ё пухта ҳам лаззати чашидан ва ҳам профилактикӣ хоҳад буд.

Хусусиятҳои пухтупаз

Омодасозии дурусти табақи моҳӣ барои нигаҳдории ҳадди муфид барои мақсадҳои табобатӣ ва профилактикӣ лаҳзаи ҳалкунанда ба ҳисоб меравад. Се усуле, ки воқеан ба холестирин таъсири судманд доранд, пухтупаз, бухорӣ ва нонпазӣ.

Аммо пеш аз пухтан, шумо бояд моҳиро мувофиқи тавсияҳои мутахассисон интихоб кунед:

• Харидани моҳӣ аз фурӯшандагони боэътибор бо обрӯи хуб беҳтар аст,
• моҳӣеро, ки он қадар калон набошанд, беҳтар аст, зеро моҳии аз ҳад калон синну соли онро нишон медиҳад, ва калонсол моддаҳои зарарнок ҷамъ кардааст,
• ба шумо лозим аст, ки ҳисси бӯйи худро дар бар гиред: дар моҳии тару тоза бӯй ба об хос аст, аммо ошуфтаовар нест, агар моҳӣ бӯйи сахт ва ногувор бӯяд, ин нишон медиҳад, ки тару тоза,
• шумо метавонед ласкаро бо ангушти худ пахш кунед, агар изи ангушт он каме муддат тӯл кашад, пас он кӯҳна мешавад, зеро чандирии гӯшти моҳӣ вуҷуд надорад,
• ранги карасон аз ранги хокистарӣ ба сурх фарқ мекунад.

Мувофиқи талабот барои нигоҳдории моҳӣ, онро дар яхдон барои 2-3 рӯз, дар яхдон то чанд моҳ нигоҳ доштан мумкин аст.

Равғани моҳӣ ва холестирин

Равғани моҳӣ, ҳамчун иловаи витамини дар капсула, алтернатива барои онҳое, ки моҳӣ намехӯранд, ҳисобида мешавад. Равғани моҳӣ як анбори кислотаҳои равғании муфид мебошад. Ҳамарӯза ду капсул гирифтан сатҳи холестиринро коҳиш медиҳад, рагҳои хунро тоза мекунад ва фишори хунро ба эътидол меорад. Мутахассисони соҳаи тиб тавсия медиҳанд, ки барои ҳар касе, ки синнашон аз 50 боло аст, равғани моҳӣ барои пешгирии рушди атеросклероз, сактаи дил ва сактаи мағзӣ пешгирӣ карда шавад.

Агар шумо қоидаҳои оддии тағир додани парҳезро риоя кунед, хӯрокҳои хуби моҳии тайёршударо дар парҳези худ дохил кунед, шумо метавонед ба сатҳи холестирин пасттар шавед. Танҳо ба маводи мухаддир такя накунед. Бисёриҳо аз бемориҳое, ки аз сабаби зичии липопротеинҳо, аз ҷумла моҳии баҳрӣ ё оби тоза сар мезананд, пешгирӣ мекунанд. Таъмин намудани ҷисми инсон бо протеини ба осонӣ ҳосилшаванда, маҳсулоти моҳии баландсифат фаъолияти системаи эндокриниро танзим мекунад, ба системаи марказии асаб таъсири мусбӣ мерасонад, рӯҳияи эҳсосӣ, қобилияти тафаккур ва хотираро беҳтар мекунад ва равандҳои мубодилаи метаболизмро беҳтар мекунад. Дар беморони гирифтори холестирин аз ҳад зиёд хӯрокҳои моҳӣ эҳтимолияти мураккабии дилу рагҳоро кам мекунанд.