Хусусиятҳои истифодаи сахароза дар диабети қанд

Ҳар як диабетик медонад, ки бо миқдори зиёди шакар дар ғизои истеъмолшуда ҳассосияти ҳуҷайраҳо ба инсулин коҳиш меёбад.

Мутаносибан, ин гормон қобилияти интиқоли глюкозаро барбод медиҳад. Вақте ки якбора зиёд шудани шакар дар хун пайдо мешавад, хатари инкишофи диабет меафзояд.

Аз ин рӯ, шакар ё сахароза як иловаи хатарноки парҳезӣ барои диабет мебошад.

Ин шакар аст ё ивазкунанда?

Сахароза як шакари ғизоии маъмул аст.. Пас, онро ҳамчун ивазкунанда истифода бурдан мумкин нест.

Ҳангоми ворид шудан он ба фруктоза ва глюкоза тақрибан ба ҳамон таносуб тақсим карда мешавад. Баъд аз ин, моддаҳо ба гардиши хун ворид мешаванд.

Аз ҳад зиёд глюкоза ба ҳолати диабетик таъсири манфӣ мерасонад. Аз ин рӯ, тавсия дода мешавад, ки беморони ин гурӯҳ аз истеъмоли шакар ва гузариш ба ивазкунандаи он худдорӣ кунанд.

Фоида ва зарар

Сарфи назар аз хатари муайян барои диабет, сахароза дар маҷмӯъ муфид аст.

Истифодаи сахароза манфиатҳои зерин меорад:

• бадан энергияи заруриро мегирад,
• сахароза фаъолияти мағзҳоро фаъол мекунад,
• дастгирии ҳуҷайраи асабро дастгирӣ мекунад
• ҷигарро аз таъсири моддаҳои заҳрнок муҳофизат мекунад.

Ғайр аз он, сахароза қобилияти баланд бардоштани рӯҳия ва қобилияти баданро фароҳам меорад. Аммо, хосиятҳои мусбӣ танҳо бо истифодаи мӯътадил зоҳир мешаванд.

Миқдори аз ҳад зиёди шириниҳои истеъмолшуда ҳатто метавонад шахси солимро ба оқибатҳои зерин таҳдид кунад:

• вайроншавии мубодилаи моддаҳо,
• рушди диабети қанд
• ҷамъшавии барзиёди равғани пӯсти
• холестерини баланд, шакар,
• рушди бемориҳои дилу рагҳо.

Бо зиёд шудани миқдори шакар, қобилияти интиқоли глюкоза кам мешавад. Мувофиқи он сатҳи он дар хун ба таври назаррас боло меравад.

Истеъмол ва чораҳои эҳтиётӣ

Ҳадди ниҳоии истеъмоли шабонарӯзии қанд барои мардон 9 қошуқ, барои занон - 6 аст.

Барои одамоне, ки вазни зиёдатӣ доранд ва диабети қанд ҳастанд, истифодаи сахароза бояд ба ҳадди ақалл кам карда шавад ё ҳатто манъ карда шавад.

Ин гурӯҳи одамон метавонанд тавассути истеъмоли сабзавот ва меваҳо инчунин миқдори глюкозаро нигоҳ доранд (инчунин ба миқдори маҳдуд).

Барои нигоҳ доштани миқдори оптималии сахарои истеъмолшуда, шумо бояд парҳези худро бодиққат ба назар гиред. Меню бояд хӯрокҳои аз моддаҳои ғизоӣ бой (аз ҷумла меваҳо, сабзавот) -ро дар бар гирад.

Чӣ гуна доруҳоро бо сахароза барои диабет гирифтан мумкин аст?

Мувофиқи он, гипогликемия инкишоф меёбад, ки бо рагкашӣ, заъф ҳамроҳ мешавад. Дар сурати набудани кӯмаки мувофиқ, бемор метавонад ба кома афтад.

Гирифтани дору бо сахароза дар ҳолати гипогликемия сатҳи глюкозаро ба эътидол меорад. Принсипи гирифтани чунин доруҳоро духтур дар ҳар як ҳолат алоҳида баррасӣ мекунад.

Аналогҳои қанд барои диабет

Диабет тавсия дода мешавад, ки ивазкунандаи шакарро истифода баред. Эндокринологҳо дар аксари ҳолатҳо тавсия дода мешавад, ки сукралоз ё стевияро истифода баранд.

Стевия растании шифобахш аст, ки ба бадан таъсири судманд мерасонад.

Ҳангоми истифодаи мунтазами стевия сатҳи холестирин кам мешавад ва кори бисёр системаҳои бадан беҳтар мешавад. Сукралоза як аналоги шакар синтетикӣ мебошад. Ин ба бадан таъсири манфӣ намерасонад.

Видеоҳо марбут

Кадом ширинкунандаҳоро барои диабет истифода бурдан мумкин аст? Ҷавоб дар видео:

Сахароза як моддаест, ки барои ҳаёти мӯътадил зарур аст. Ба миқдори зиёд, он ба саломатӣ зарари назаррас мерасонад.

Ба одамоне, ки диабети қанд доранд, бояд истеъмоли онҳоро ба ҳадди аққал расонанд. Ҳалли беҳтарини ин ҳолат гирифтани глюкоза аз меваву сабзавоти ширин карда намешавад.

• Сатҳи шакарро дар муддати дароз ба эътидол меорад
• Истеҳсоли инсулини гадуди зери меъдаро барқарор менамояд

Муфассал. На маводи мухаддир. ->

Сахароза чист, таъсир ба одамони диабет

Сахароза дисахаридиест, ки аз ҷониби ферментҳои муайян ба фруктоза ва глюкоза ҷудо мешавад. Манбаи асосии он шакари оддии сафед аст. Дар байни растаниҳо, баландтарин миқдор дар лаблабу шакар ва қамиш шакар мушоҳида мешавад.

Ин моддаи кристаллӣ қодир аст дар об ҳал карда шавад, аммо дар спиртҳо ҳал нашаванд.

Мазмуни калориянокии сахароза хеле баланд аст ва 387 ккал барои 100 грамм маҳсулоти тозашударо ташкил медиҳад. Шакарчаи қандӣ то 400 ккал дорад.

Сахароза дисахаридиест, ки беҳтараш бо шакар шинохта мешавад.

Аз ҳисоби миқдори зиёди калорияҳо, як модда метавонад ба бадан таъсири манфӣ расонад. Барои шахси солим, меъёри шабонарӯзӣ аз 50 г зиёд нест.

Одамоне, ки ташхиси диабети қанд ҳастанд, бояд хусусан бо шакар бодиққат бошанд. Модда фавран ба фруктоза ва глюкоза тақсим мешавад ва зуд ба ҷараёни хун ворид мешавад. Шакри пок дар маҷмӯъ барои диабет баръакс манъ аст. Истисноии пайдоиши гипогликемия мебошад.

Ҳипогликемия як ҳолати хатарнок барои ҳаёт мебошад, вақте ки шакар хун ба дараҷаи хеле паст мерасад (камтар аз 3,3 ммоль / л). Сабабҳо метавонанд гуногун бошанд - вояи нодурусти дору, истеъмоли машрубот, гуруснагӣ.

Глюкоза моддаест, ки дар ифодаи "шакар хун" дар назар дошта шудааст. Ҳангоми ангурсозӣ он фавран азхуд карда мешавад. Ҳоҷати ҳазм кардан нест.

Гипогликемия - ҳолатест, ки мудохилаи фавриро талаб мекунад

Ҳангоми ҳамлаи гипогликемия, барои диабетҳои глюкоза тавсия дода мешавад.

Дар ин ҳолат, дар беморони гирифтори диабети навъи 2, истеҳсоли инсулин дар бадан монеа мешавад. Дар беморони гирифтори диабети навъи 1, истеҳсоли он тамоман вуҷуд надорад.

Агар сатҳи шакар дар хун муқаррарӣ бошад, пас истифодаи сахароза дар диабети навъи 2 он қадар ба назар намерасад, зеро гадуди зери меъда онро бо инсулин безарар мегардонад. Дар одамоне, ки диабети навъи 1 доранд, ҳар як грамм глюкоза сатҳи онро дар хун то 0,28 ммоль / л зиёд мекунад. Ҳамин тавр, беморони гирифтори чунин беморӣ бояд ҳангоми интихоби маҳсулоти хӯрокворӣ бодиққат бошанд ва консентратсияи шакарро назорат кунанд.

Дастурамал барои истифода

Диабет тавсия дода мешавад, ки истеъмоли сахарозаро ба ҳадди аққал коҳиш диҳед. Ба шумо лозим аст, ки мева ва сабзавотро бо миқдори камтарини ин модда интихоб кунед. Шумо наметавонед ба васвасаҳо тоб оваред ва ширинӣ, шириниҳо, қаннодӣ, нӯшокиҳои ширинро ба худ гиред. Ин метавонад ба таври назаррас ба шакар хуни шумо таъсир расонад.

Кӯдакон, модарони ҳомиладор ва ширдеҳ бо диабет бояд хеле бодиққат бошанд. Ҳатто занони солим, ки кӯдаки навзодро интизоранд, ба хатари диабети гестатсионӣ (ҳангоми ҳомиладорӣ рух медиҳад) дучор мешаванд. Ин навъи беморӣ пас аз таваллуди кӯдак метавонад нест шавад, аммо хатари ба он табдил ёфтани диабети мукаммали навъи 2 хеле зиёд аст. Ва аксари доруҳои гипогликемикӣ дар ин давраҳо хилофианд. Аз ин рӯ, ба интихоби ғизо диққати махсус додан ва доимо назорат кардани миқдори шакар хӯрдан бамаврид аст.

Диабет тавсия дода мешавад, ки сабзавоти тару тоза ва ба миқдори зиёд бихӯранд. Ва ин на танҳо чунин аст. Онҳо аз витаминҳо ва минералҳои ҳаётан муҳим бойанд, ки функсияҳои муқаррарии ҳаётро таъмин мекунанд. Ҳадафи одамони гирифтори диабет аз ҳадди аққал истеъмол кардани шакар аст. Дар сабзавот, он миқдори кам мавҷуд аст, илова бар он, нахи дар онҳо мавҷудбуда имкон намедиҳад, ки глюкоза зуд ҷаббида шавад.

Ҳангоми интихоби маҳсулот, шумо инчунин бояд ба шохиси гликемикӣ - меъёри азхудкунии шакар аз ҷониби организм диққат диҳед. Диабет бояд ба ғизо бо арзиши ками GI бартарӣ диҳад. Сахар аз меваҳои хушк ва помидор тару тоза бо роҳҳои гуногун ҷаббида мешавад.

Диққат диҳед! Арзиши GI камтар аст, глюкозаи сусттар ҷаббида мешавад.

Сабзавот дар шакар ва дар гига каманд. Аз ҳама баландтарин нархи лаблабу, ҷуворимакка ва картошка

Барои диабетҳо сабзавот истеъмол кардан хуб аст, аммо лаблабу, ҷуворимакка ва картошка бояд кам карда шавад.

Меваҳо барои ҳозима, зебоӣ ва саломатӣ муҳиманд. Аммо, одамон хеле кам фикр мекунанд, ки ҳатто аз чунин маҳсулот шумо метавонед сахарозаи барзиёд ба даст оред. Ин аст, махсусан барои одамони гирифтори диабет. Аз ҳама ширинтарин меваҳои хушк ва афшураҳои консентратсионӣ мебошанд. Диабет бояд чунин маҳсулотро истисно кунад. Хӯрдани себи тару тоза, меваҳои ситрусӣ ва буттамева гуногун. Онҳо нахи зиёд доранд ва GI он қадар баланд нест.

Хӯрокҳо ба монанди шоколад, ширдушиҳо, кукиҳо, содаҳо, субҳонаҳои пухта бисёр шакар доранд. Пеш аз он ки шумо хӯрокхӯриро дар супермаркетҳо харед, хуб мешуд, ки таркиби бастаро омӯзед.

Чӣ гуна бояд иваз карда шавад

Ширинкунакҳои махсус барои диабетҳо сохта шудаанд. Аз рӯи ибтидо, онҳо ба чунин тақсим мешаванд:

• табиӣ - аз меваҳо, буттамева, асал, сабзавот (сорбитол, фруктоза),
• сунъӣ - пайвастагиҳои махсуси химикии таҳияшуда (сукралоза, сукрасит) мебошанд.

Ҳар як намуди он дорои хусусиятҳои барномавии худ мебошад. Кадом ширинкунакро дар ин ё он ҳолат интихоб кардан бояд аз ҷониби духтури муроҷиаткунанда пешниҳод карда шавад.

Шириниҳои табиӣ ва сунъӣ - мизи

Метавонам шакарро барои диабет истифода барам?

Шакар номи маъмул барои сахароза мебошад, ки он қисми ҷудонашавандаи парҳези миллиардҳо одамоне мебошад, ки онро дар шакли лаблабу ё қандчаи донакдор (шакар тозашуда) истифода мебаранд. Шакрҳои муқаррарӣ як карбогидратест, ки бадан ниёз ба энергия дорад ва нисбат ба аксари карбогидратҳои дигар, сахароза ба зудӣ ба глюкоза ва фруктоза дар рӯдаи ҳозима медарояд. Дар натиҷа, сатҳи глюкоза дар хун якбора боло меравад, ки ин одатан ягон хатар эҷод намекунад, агар шумо онро ҳангоми истеъмоли шакар ва дорои шакар зиёд накунед.

Аммо, тавре ки шумо медонед, дар намуди 2 диабет, ҳуҷайраҳои узвҳо ва бофтаҳои бадан қобилияти азхуд кардани глюкозаро бо суръат ва ҳаҷми дуруст гум мекунанд, ки бо гузашти вақт боиси таназзули синтези инсулинро дар гадуди берун меорад, секреция барои паст кардани консентратсияи хун оварда мерасонад. Натиҷа гипергликемия мебошад, ки сатҳи аз ҳад зиёди шакар дар ҷараёни хун ва моеъҳои бадан аст. Бо табиати музмини патология, аломатҳои аввалини диабет, ки аз норасоии электролит вобаста аст, пайдо мешаванд:

• диурези осмотикӣ,
• деградатсия
• полиурия
• сустии
• хастагӣ
• twitching мушакҳо
• аритмияи дил.

Раванди гликозилятсияи сафедаҳо ва равғанҳо низ тақвият ёфта, функсияҳои бисёр узвҳо ва системаҳои баданро халалдор мекунад. Дар натиҷа, системаҳои асаб, дилу раг ва ҳозима, инчунин ҷигар ва гурдаҳо осеб мебинанд.

Қассобон ҳақиқатро дар бораи диабет гуфтанд! Агар шумо субҳ дар он нӯшед, диабети қанд дар 10 рӯз аз байн хоҳад рафт. »Муфассал >>>

Бо назардошти имконнопазирии системаи эндокринии диабетик барои зуд бартараф кардани глюкозаи хун, истеъмоли сунъии ин модда ба организм бо ғизо ба авҷи терапия рост меояд.

Ин ба саволи «оё шакарро дар намуди 2 диабети қанд истеъмол кардан мумкин аст» ҷавоби аниқ медиҳад. Ин ширинкунанда бо душмани монанд, ки душмани асосии беморон аст, қатъиян манъ аст. Фаромӯш накунед, ки на танҳо шакар дар диабети навъи 2 манъ аст, зеро шумораи зиёди карбогидратҳо дар бисёр маҳсулоти дигар, ба монанди асал, як қатор меваҳо, маҳсулоти ордӣ ва ғалладона мавҷуданд.

Намудҳои ивазкунандаи шакар

Ҳама ширингарони сунъӣ барои диабет ба ду гурӯҳи асосӣ тақсим мешаванд: аз маҳсулоти табиӣ синтез карда шудаанд ва ба таври сунъӣ сохта шудаанд ва гарчанде ки аввалӣ афзалият медиҳанд, охиринҳо аз онҳо бадтар нестанд ва ҳамзамон дар ҳаёти ҳаррӯза арзонтар ва амалӣ мебошанд. Ширинкунакҳои табиӣ, ки дар диабет иҷозат дода шудаанд, инҳоянд:

• ксилит (E967): бо роҳи барқарор кардани ксилоз дар зери фишори коркарди партовҳои кишоварзӣ (пас аз коркарди ҷуворимакка, офтобпараст, пахта) ба даст оварда мешавад. Бо миқдори калориянокӣ он аз шакар камтар нест, ки бояд ба назар гирифта шавад, аммо он арзиши биологӣ надорад. Xylitol дар саноати қаннодӣ фаъолона истифода мешавад, ширҳои махсус барои диабет истеҳсол мекунад, аммо онро инчунин дар шакли лавҳаҳои ҳалшаванда барои истифодаи маишӣ харидан мумкин аст.
• maltitol (E965): аз крахмал ба даст оварда шудааст, бинобар ин, ширинии онро нисбат ба шакар (10-25%) паст нигоҳ медорад, он ҳанӯз ҳам ивазкунандаи шартан барои охирин, маҳсули карбогидрат боқӣ мемонад. Фарқияти асосии он аз сахароза он аст, ки миқдори ками калорияҳо ва ғайри қобилияти аз ҷониби бактерияҳо дар холигоҳи даҳон гирифтан, ки хавфи касалшавии дандонро ба таври назаррас коҳиш медиҳад. Ғайр аз он, maltitol шохиси мӯътадили гликемикӣ дорад (то 50 адад),
• сорбитол (E420): спирти шашҳазор атомӣ, ки тавассути гидрогенизатсияи глюкоза бо коҳиш ба гурӯҳи аввалияи спирти алдегидҳо ба даст оварда мешавад. Он як ширинкунандаи маъмул дар саноати хӯрокворӣ аст, ки ба хӯрокҳои парҳезӣ ва нӯшокиҳо илова карда шудаанд. Мазмуни калориянокии он нисбат ба шакар 40% камтар аст, ки он ҳам ба шохиси ширинии он рост аст. Ба миқдори кам, он барои саломатӣ бехатар аст, аммо бо истифодаи суиистифода метавонад ретинопатияи диабетикӣ ва невропатиро ба вуҷуд орад.
• стевиосид (E960): як ширинкунанда машҳури имрӯза аз усораи растаниҳои насли Stevia ба даст оварда шудааст. Тадқиқотҳои тиббӣ собит кардаанд, ки стевиозид дар муолиҷаи гипертония ва фарбеҳӣ хеле самаранок аст (моҳворае, ки аксар вақт диабети қанд аст). Дар мавриди ширинии ин модда, он аз ҳамин нишондиҳандаи шакар 200-300 маротиба зиёд аст.

Рӯйхати ивазкунандаи сунъии шакар, ки барои харидори миёна дастрас аст, боз ҳам васеътар аст ва дар байни машҳуртарин номҳо аспартам, acesulfame K, сахарин, сукралоза ва цикламат мебошанд. Масалан, сахарини натрий дар диабети қанд (ака saccharin) дар тӯли 100 сол истифода шудааст, ки аз сахароза садҳо маротиба ширинтар аст, аммо бетарафии биологӣ аз он фарқ мекунад. Ҳангоми сохтани нӯшокиҳои мулоим, шириниҳо, йогуртҳо ва доруҳо истеъмоли асппарам тавсия дода мешавад, аммо дар ҳаёти хона ин хеле муфид нахоҳад буд, зеро он ба табобати гармӣ тоб намеорад (вақте ки ба чойи гарм ё гармкунӣ дар танӯр илова карда мешавад, аз даст медиҳад) ширинии шумо).

Кадом ширинкунанда барои диабет беҳтарин аст?

Мувофиқи маълумоти эндокринологҳои пешбар ва ивазкунандаи ғизо, ивазкунандаи шакарҳои табиӣ аз ҳама беҳтаранд, дар байни онҳо Стевия аз ҳама беҳтар аст. Илова ба маҳсулоти табиии растанӣ, вай нисбат ба шакар чандин маротиба ширинтар аст, яъне миқдори истеъмоли ҳаррӯзаи моддаҳои ҳадди аққал камтар хоҳад буд. Шумо метавонед аз шаклҳои гуногуни озод интихоб кунед: халтаҳои филтр, баргҳои хушк, хока ва лавҳаҳои, ки дар шакли иқтибос гирифта шудаанд.

Дар мавриди sweeteners синтетикӣ, машҳуртарини имрӯза sucralose мебошад, ки нисбатан ба наздикӣ ҷорӣ карда шудааст. Он назар ба сахароза хеле ширинтар аст ва дар айни замон он барои организм комилан безарар аст, ки инро таҳқиқоти чандинсолаи худ исбот кардааст. Сукралоза ба майна дохил намешавад, монеаи пласенталиро убур намекунад ва ба шири сина дохил намешавад. 85% компонент аз рӯзи аввал пас аз истифода аз бадан хориҷ карда мешавад ва миқдори шабонарӯзии иҷозатшуда аз ҳама аналогҳо зиёд аст.

Ширинкунандагон: кашф ва намудҳо

Дар соли 1879 олими амрикоӣ C. Фалберг дар озмоишгоҳ бо пайвастагиҳои кислотаи сульфаминобензой кор кард. Пеш аз хӯрокхӯрӣ дастҳояшро дуруст шуста, ӯ як пораи нон ширинии гуворо ҳис кард ва фаҳмид, ки сабаби ба даст афтодани пайвастагиҳои химиявӣ дар ангуштонаш ба нонреза буд. Ҳамин тавр, тасодуфан нахустин ҷавҳари сунъии ширин кашф карда шуд, ки пас аз 5 сол патент карда шуда, сахарин номида шуд.

Олимон ширингаронро моддаҳои махсусе меҳисобанд, ки маззаи ба шакар оддӣ монанданд, аммо сохтори химиявии тамоман гуногун доранд ва ба таркиби хун таъсир намерасонанд. Дар айни замон, дар бозор 3 навъи асосии ширинкунандаҳо мавҷуданд: табиӣ, сунъӣ ва табиӣ.

Ширинкунандаҳои табиӣ (калорияӣ)

Шириниҳои табиӣ чунин ном доранд, зеро онҳо дар табиат мавҷуданд, ҳарчанд истеҳсоли ин иловаҳои хӯрокворӣ комилан техногенӣ аст. Аксари онҳо спирти шакарӣ мебошанд, ки арзиши энергетикии худро доранд. Ба ибораи дигар, ҳатто бе сахароза дар таркиби худ, ин моддаҳо то ҳанӯз миқдори муайяни калория доранд, ки ҳангоми нигоҳ доштани парҳези паст калорияҳо бояд ба назар гирифта шаванд.

Аз ин сабаб, ширинсозон дар ин гурӯҳ баъзан калориянок номида мешаванд. Аз нуқтаи назари ширинӣ, онҳо аз шакарҳои оддӣ каме каманд, аммо онҳо метавонанд бе талафи маззаи асосӣ ба табобати гармӣ гирифтор шаванд. Ба он моддаҳои зерин дохил мешаванд:

1. Сорбитол (иловаи хӯрок E420). Он аз крахмал ҷуворимакка иборат аст ва аз сахароза дар ширинӣ тақрибан се маротиба камтар аст. Он ба миқдори калон дар буттамева аз хокистар ва хокистар кӯҳ ёфт мешавад. Карбогидрат набудан, ба таркиби глюкозаи хун таъсир намерасонад, аммо талаботи баданро ба витаминҳои В кам мекунад ва таъсири холеретикӣ дорад.
2. Xylitol (иловаи хӯрок E967). Он бояд аз хокистари кӯҳӣ, дигар буттамева ва меваҳо иборат бошад, аммо дар аксари корхонаҳо он аз ашёи хоми растаниҳо, аз ҷумла партовҳои ҳезум ва кишоварзӣ сохта мешавад. Азбаски ксилит дар равандҳои fermentation дар рӯдаи руда иштирок намекунад, он оҳиста ҷаббида мешавад ва ҳисси қаноатмандиро ба вуҷуд меорад, ки ҳиссаи хӯроки истеъмолшударо коҳиш медиҳад ва ба паст шудани вазн кӯмак мекунад. Дар ин ҳолат, модда сираки дандонҳоро мустаҳкам мекунад ва эҳтимолияти кариесро коҳиш медиҳад. Ба ҷои шакар дар пухтупаз истифода мешавад.
3. Фруктоза. Он аз меваҳои буттамева ва меваҳо истеҳсол шуда, аз ҳама ширинкунандаи безарартарин мебошад. Аз миқдори зиёди калорияҳо ба монанди шакарҳои муқаррарӣ, он дар ҷигар хуб ҷаббида мешавад ва ҳамчун як ширинкунанда барои диабети навъи 2 истифода мешавад. Микдори тавсияшудаи шабонарӯзии на бештар аз 30-40 г.

Ширинкунандаҳои сунъӣ (ғайри-кариогенӣ)

Тавре ки аз номашон бармеояд, ширинсозони сунъӣ натиҷаи синтези лабораторӣ мебошанд. Онҳо дар ваҳшӣ ёфт намешаванд. Азбаски арзиши энергетикии онҳо дар асл ба сифр баробар аст, онҳо ба калориянокии парҳез таъсир намерасонанд ва онҳо метавонанд барои одамони фарбеҳ шакарро иваз кунанд. Дар ин бора, онҳо ғайриорганикӣ номида мешаванд.

Бо ширинӣ ин моддаҳо аз даҳҳо ё ҳатто садҳо маротиба зиёдтаранд, аз ин рӯ, барои ислоҳи таъми хӯрок миқдори кам лозиманд.

Бо вуҷуди ин, бояд дар назар дошт, ки баъзе ҷузъҳои заҳролуд дар истеҳсоли ширинсозии сунъӣ истифода мешаванд, ки диққати диабетиконро ба истфодабарии моддаҳо дар назар дорад. Зиёд кардани миқдори ҳамарӯзаи истеъмол метавонад ба саломатӣ зарари ҷиддӣ расонад, аз ин рӯ, дар баъзе кишварҳои Аврупо истеҳсоли sweeteners сунъӣ манъ аст.

Ҳангоми қарор оид ба иваз кардани сахароза, бояд дар хотир дошт, ки ширингарони ғайриториявӣ набояд ба табобати гармидиҳӣ дучор гарданд, ки дар давоми он онҳо пароканда мешаванд ва баъзеҳо ба пайвастагиҳои носолим. Аз ин рӯ, ин моддаҳо дар таркиби хокаҳое, ки бо иваз кардани онҳо шакар мумкин нест, бароварда намешавад, балки танҳо дар шакли лавҳаҳо истеҳсол карда мешаванд, ки ҳар кадоми онҳо тақрибан 1 tsp ширин мебошанд. шакар. Ширинкунакҳои сунъӣ аз инҳо иборатанд:

1. Сахарин. Таърихан, аввалин ширинкунанда барои диабет, ки аз солҳои 50-уми асри ХХ васеъ истифода шудааст. Аз нуқтаи назари ширинӣ, он аз сахароза якчанд маротиба бартарӣ дорад ва таъми маҳсулотро низ тақвият медиҳад. Микдори тавсияшаванда набояд аз 4 кг ба 1 кг вазни бадан дар як рӯз зиёд бошад.
2. Асардо Он аз 3 химикат иборат аст: кислотаи аспартин, фенилаланин, метанол, ки дар бадан ба аминокислотаҳо ва метанол тақсим мешаванд. Бо ин сабаб, он аз шакар ширинтар аст, таъми он дарозтар эҳсос мешавад. Бо вуҷуди ин, ин ширинкунанда хеле ноустувор аст ва ҳангоми аз 30 дараҷа гарм гарм шуданаш, вай хосияти худро гум мекунад ва аз ин барои тайёр кардани мураббо ва мураббо истифода намешавад.
3. Цикламат (иловаи хӯрок E952, чукли). Аз нуқтаи назари ширинӣ, он аз шакарҳои муқаррарӣ 50 маротиба зиёдтар аст, дар аксарияти одамон, он дар моддаҳо иштирок намекунад ва гурдаҳо пурра бароварда мешаванд.
4. Acesulfame. Ширинтар аз сахароза тақрибан 200 маротиба, ки дар саноати хӯрокворӣ барои истеҳсоли яхмос, ширинӣ, нӯшокиҳои газдор истифода мешаванд. Ба ақидаи коршиносон, он набояд дар миқдори калон истеъмол карда шавад, зеро дар ин гуна ҳолатҳо маззаи хоси ногувор ба даст меорад.

Табиист ивазкунандаи шакар

То ба имрӯз, ягона ширинкунандаи табиӣ танҳо омодагиҳои стевия - алафи асал боқӣ мемонад. Дар vivo, он дар Осиё ва Амрикои Марказӣ пайдо мешавад, ки он ҷо барои садсолаҳо парвариш карда шудааст. Дар байни доруҳои диабетӣ, стевия эътибори хуб дорад. Он дар шакли чой фитотерапия, лавҳаҳо ва капсулаҳо пешниҳод карда мешавад. Аз сабаби пайдоиши табиии худ, стевия барои истифода дар диабети қанд беҳтарин мувофиқ аст ва дар истифодаи он амалан маҳдудият надорад. Он ивазкунандаи хуби шакар дар диабети навъи 2 мебошад, аммо инчунин дар табобати беморие, ки дар намуди 1 инкишоф меёбад, истифода мешавад.

Бо истифодаи доимӣ, алафи стевия ба паст кардани шакар ва холестирин дар хун, беҳтар гардидани микросхемаҳои он, коҳиш додани миқдори равғани пӯст ва мустаҳкам намудани масуният кӯмак мекунад. Бо вуҷуди ин, дар хотир бояд дошт, ки аз сахароза 300 маротиба ширинтар бошад, стевия калориянок аст, аз ин рӯ беҳтар аст, ки онро бо парҳезҳои камғизо истифода баред.

Яке аз ҷойҳои маъмултарини ивазкунандаи шакар барои диабет, ки бо стевия сохта шудаанд, стевиосид мебошад.

Он амалан арзиши сифрии энергетикӣ дорад, ҳарчанд нисбат ба шакар чандин маротиба ширинтар аст, ки ҳатто бо алафи асали хушк мусбат муқоиса мекунад. Он дар шакли ҳаб ё хока истеҳсол мешавад, ки барои истифода дар диабети навъи якум ва дуюм тасдиқ шудааст.

Оё ширинкунандаҳо хатарноканд?

Сарфи назар аз он, ки имрӯзҳо намудҳои гуногуни иловаҳои ғизоӣ қисми ҷудонопазири ғизо шуданд, диққати махсус бояд ба ҷои ивазкунандаи шакар барои диабети навъи 2 диққати махсус дода шавад. Аз як тараф, ягон пайвастагиҳои химиявие вуҷуд надоранд, ки барои организм комилан бехатар бошанд. Аз тарафи дигар, бояд дарк кард, ки ҳангоми ташхиси диабети қанд, ивазкунандаи шакар, бемор маҷбур мешавад, ки на ҳамеша, пас ҳадди аққал вақти зиёдро истифода кунад. Дар чунин шароит, оқибатҳои эҳтимолии таъсир чизи истисноӣ нестанд. Донистани ивазкунандаи шакар, ки дар байни диабетҳо маъмуланд, қобили кор аст:

1. Сорбитол. Таъсири холеретикӣ ва исҳоловар дорад. Аз ҳад зиёд тавсия додани миқдори шабонарӯзӣ дарунравӣ, ҳамворшавӣ ва дарди шикамро ба вуҷуд меорад. Истифодаи мунтазам дар вояи зиёд метавонад ба бофтаҳои асаб ва рагҳои хунгузари чашм халал расонад.
2. Ксилитол. Таъсири қавӣ дорад. Истеъмоли аз меъёр зиёди шамолхӯрӣ метавонад ба варамкунӣ, пизишкон ва дарунравӣ оварда расонад ва вояи аз меъёр зиёд ҳамчун ҳамлаи шадиди холецистит зоҳир мешавад.
3. Фруктоза. Тибқи таҳқиқот, фруктоза оҳиста ва ба таври интихобӣ ҷигарро ҷаббида мегирад ва аз ин сабаб, он зуд ба фарбеҳ табдил меёбад. Истифодаи зиёдтари он метавонад ба фарбеҳии ҷигар (стейтоз) ва рушди синдроми метаболикӣ, ки сабаби бемориҳои шадиди дилу рагҳо - гипертония, атеросклерози рагҳо, сактаи дил ва сактаи дил мегардад, оварда расонад. Бо истифодаи аз ҳад зиёд, модда ҳанӯз шакари хунро баланд мекунад, ки метавонад ба саломатии диабет зарар расонад.
4. Сахарин. Дар хотир бояд дошт, ки дар бисёр кишварҳои ҷаҳон баъд аз нашри тадқиқотҳое, ки алоқаи мустақими онро бо пайдоиши саратони роҳҳои пешоб исбот кардаанд, манъ карда шудааст. Аз ин сабаб, табибон истифодаи онро ба одамоне, ки гирифтори диабет нестанд, тавсия намедиҳанд.
5. Асардо Пас аз он ки дар соли 1985 ноустувории кимиёвии Aspartame ҳангоми гармкунӣ муайян карда шуд, муайян гардид, ки маҳсулоти таркиби он формальдегид (дараҷаи А канцероген) ва фенилаланин мебошанд, ки истифодаи онҳо барои шахсони мубталои фенилкетонурия қатъиян манъ аст. Илова бар ин, миқдори зиёди асппарам метавонад мусодираи эпилепсияро ба вуҷуд оварда, ба бемориҳои вазнини системаи марказии асаб ва майна оварда расонад. Микдори аз меъёр зиёди модда метавонад боиси эритематоз ва системаҳои зиёди склероз гардад. Бо ин сабабҳо, истифодаи Aspartame ҳангоми ҳомиладорӣ зери таҳдиди нобарории вазнини ҳомила қатъиян манъ аст.
6. Cyclamate. Дар байни ҳамаи ширингарони сунъӣ аз ҳама заҳрнок буда, цикламат пеш аз ҳама гурдаҳоро хориҷ мекунад. Аз ин лиҳоз, аз соли 1969 дар Иёлоти Муттаҳида, Бритониё ва Фаронса ҳамчун моддае, ки нокомии гурдаҳоро ба вуҷуд меорад, манъ карда шудааст. Мутаассифона, ин ширинкунанда ҳанӯз ҳам дар фазои пасошӯравӣ бо сабаби паст будани арзиши он хеле маъмул аст.
7. Acesulfame. Дар баъзе кишварҳои Аврупо истифодаи он дар соҳаи саноати хӯрокворӣ бо сабаби мавҷудияти заҳролудшавии спирти метил ба одамон манъ аст. Дар Иёлоти Муттаҳида аз соли 1974 ин ширинкунанда ҳамчун моддае эътироф мешавад, ки рушди саратонро нишон медиҳад.
8. Стевия. Гиёҳҳои шифобахш алафи асал ба саломатии инсон зараровар нестанд, аммо, мисли ҳама гуна омодагӣҳои гиёҳӣ, он метавонад аксуламали аллергияро ба вуҷуд орад. Бо вуҷуди он, ки стевия беҳтарин вариант аст, он дорои равғанҳои эфирии пуриқтидор аст, бинобар ин истеъмоли он дар давраи пас аз ҷарроҳӣ маҳдуд аст.

Истифодаи ширинкунандаҳо, хусусан ашёҳои сунъӣ, ба бадан зиёнтар хоҳад овард.

Ҳар як духтури соҳибихтисос тасдиқ хоҳад кард, ки хӯрдани мева ва сабзавоти тару тоза барои бадан назар ба ҳама ширинҳои мӯътабар бештар фоидаовар аст. Агар, ба ҳар ҳол, бе зиндагии ширин таъми худро гум кардааст, пас ҳангоми интихоби ширинкунанда ва муайян кардани миқдори рӯзонаи он шумо бояд ба духтур муроҷиат кунед. Ҳангоми табобати диабет, худидоракунии доруворӣ ва риоя накардани парҳез метавонад оқибатҳои ҷиддӣ ба бор орад. Интихоб чӣ маъно дорад, худи шахс қарор медиҳад. Хӯроки асосӣ дар он аст, ки онҳо ба бадан зарар намерасонанд.