Занбурўѓњо барои диабети қанд

Диабет дар рӯйхати бемориҳои табобатнашавандаи эндокринӣ аст. Ҳангоми тасдиқи ташхис ба шахс табобати якумрӣ, аз ҷумла тағир додани рафтори хӯрокхӯрӣ муқаррар карда мешавад. Парҳези терапевтӣ роҳи асосии назорати сатҳи шакар ва некӯаҳволии умумии бемор мебошад. Ҳамаи маҳсулоти хӯрокворӣ тибқи принсипи таъсири онҳо ба консентратсияи глюкоза дар хун гурӯҳбандӣ карда мешаванд.

Ба гурӯҳи аввал ғизои бехатар дохил мешавад, дуюм - хӯрокҳое, ки метавонанд ба миқдори кам истеъмол карда шаванд ва саввум - маҳсулоти хӯрокворие, ки тамоман манъ карда шудаанд. Занбурўѓњо барои диабет ба категорияи якуми (бехатар) хӯрок дохил карда мешаванд. Интихоби дуруст ва бо назардошти хусусиятҳои парҳези диабетӣ, занбурўѓҳо на танҳо парҳези диабетикро диверсификатсия мекунанд, балки саломатиро ба таври назаррас дастгирӣ мекунанд.

Занбурўѓњо як маҳсулоти беназире мебошанд, ки хосиятҳои ҳайвонот ва организмҳои растаниҳоро дар бар мегирад. Тасодуфӣ нест, ки дар ботаника онҳо ҳамчун як салтанати алоҳидаи олами ҳайвонот ҷудо карда мешаванд. Арзиши энергетикӣ ва фоизи ғизоӣ (сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо) дар занбӯруғҳо арзиши доимӣ нестанд. Қиматҳои калория ва андозаи BJU ба инҳо таъсир мерасонанд:

• гуногуни занбурўѓњо
• синну соли онҳо
• усули пухтупаз.

Арзиши витамини ва минералӣ барои диабет

Организмҳои занбӯруғӣ витамини махсусе надоранд, ба монанди мева ва сабзавот. Бо вуҷуди ин, онҳо дорои миқдори зарурии микро-, макроэлементҳо ва витаминҳо мебошанд.

Дар байни витаминҳо, кислотаи аскорбин, ниацин ва кислотаи пантотеникӣ фоизи зиёдро ишғол мекунанд. Ин моддаҳо ба диабетҳо барои мустаҳкам кардани масуният, барқарор кардани чандирии капиллярҳо, холестирини бад аз бадан хориҷ мешаванд (баҳои витамини С), гардиши хунро фаъол мекунанд ва фаъолияти миокардро (витамини В) таъмин мекунанд.₃), функсияи системаи марказии асабро (системаи марказии асаб), ғадудҳои adrenal ва мағзи сарро (витамини B) ба танзим медарорад.₅).

Далелҳои ғизо барои диабет

Арзиши ғизоии организмҳои занбӯруғӣ нисбат ба таркиби витамин ва минералии он як ҷанбаи муҳимтар аст. Хӯрдани занбӯруғ барои диабети қанд аз сабаби таркиби ғизоии онҳо бениҳоят муфид аст.

Занбӯрҳои тару тоза 85-90% об, дар ҳоле ки фоизи боқимонда аз 3 то 5, 4% протеин аст. Вақте ки таркиби сафеда ба моддаҳои хушк табдил дода мешавад, он 50% -ро ташкил медиҳад (барои муқоиса: дар гӯшти гов ин нишондиҳанда аз 18% зиёд нест). Аз ин рӯ, дар занбӯруғҳои хушк сафедаи бештар мавҷуд аст. Аз миқдори аминокислотаҳои аминокислотаҳо, протеини занбӯруғ ба сафедаҳои ҳайвон пайравӣ кардан мумкин аст. Ҷисм аминокислотаҳои муҳимро синтез намекунад, вале бе онҳо наметавонад фаъолият кунад.

Занбурўѓњо қариб тамоми аминокислотаҳои аминокислотаро доранд, ки ҳаётро таъмин мекунанд:

• лизин - тавозуни нитрогенро танзим мекунад, устувории устухонҳо ва нахҳои мушакҳоро нигоҳ медорад,
• гистидин - дар раванди мубодилаи моддаҳо ва таъминоти оксиген ба бофтаҳо иштирок мекунад,
• аргинин - хатари сактаи қалб ва инсултро коҳиш медиҳад, камхуниро (анемия) бартараф мекунад,
• триптофан - вазъи равонӣ-эмотсиониро мӯътадил мекунад, нишонаҳои дианиазро (ихтилоли хоб) бартараф мекунад,
• valine - қанди хунро танзим мекунад, бофтаи мушакҳоро осеб медиҳад, партовҳои токсикро аз ҷигар хориҷ мекунад,
• метионин - пешгирии атеросклероз ва бемориҳои системаи гепатобилӣ
• Левин - дар равандҳои мубодилаи моддаҳо иштирок мекунад, таҷдиди пӯстро мусоидат мекунад, бофтаи мушакро муҳофизат мекунад.

Таркиби карбогидратҳои организмҳои fungal барои диабет комилан бехатар аст. Онҳо дар бар мегиранд:

• лактоза - оҳиста ҳазмкунандаи шакар шир, ки микрофлораи солимро нигоҳ медорад,
• trehalose - дисахарид бо индекси пасти гликемикӣ, ки раванди пиршавии ҳуҷайраҳоро суст мекунад;
• нахи - нахи парҳезӣ, ки системаи ҳозимаро беҳтар мекунад,
• хитин полисахаридест, ки метавонад партовҳои заҳрнок, металлҳои вазнин ва канцерогенҳоро аз бадан банд ва хориҷ кунад.

Занбурўѓњо бо мазмуни баланди фосфолипидҳо, стеролҳо, мумиҳо фарқ мекунанд. Ин липидҳо дар равандҳои тақсими ҳуҷайраҳо, интиқоли импулсҳои асаб, синтези гормонҳо ва кислотаҳои өт, инчунин муҳофизат ва мустаҳкамкунии узвҳои дохилӣ иштирок мекунанд. Ҳангоми хушк шудан миқдори равған дар маҳсулот меафзояд. Аз фосфолипидҳо лецитин аз ҳама гаронбаҳост, ки боиси пайдоиши холестеринро дар девори дарунии рагҳои хун пешгирӣ мекунад.

Мазмуни калория ва шохиси гликемикӣ

Ҳангоми интихоби маҳсулоти диабетикӣ, параметри асосӣ индекси гликемикӣ (GI) мебошад, дар акси ҳол, суръати ташаккул ва азхудкунии глюкоза ба гардиши системавӣ. Ба беморони диабети хӯрокворӣ аз 0 то 30 адад индексатсия карда мешавад, маҳсулоти дорои GI аз 30 то 70 адад маҳдуд аст, хӯрок бо индекси зиёда аз 70 дона манъ аст. Занбурўѓњо ба категорияи якум тааллуқ доранд, ки барои диабет комилан қобили қабуланд. Ҳатто ҳангоми пухтупаз, шохиси гликемикии онҳо аз 21 адад зиёд нест.

Арзиши энергетикии занбӯруғҳо аз навъи онҳо вобаста аст, аммо ин нишондиҳанда ба категорияи пасти калорияҳо мансуб аст. Ин арзиши маҳсулотро барои диабетикҳои навъи 2, ки фарбеҳӣ мебошанд, дучанд мекунад. Хӯрокҳои занбӯруғӣ як қисми зиёди парҳезҳо барои аз даст додани вазн мебошанд. Бояд қайд кард, ки вақте ки занбурўѓҳо хушк мешаванд, маводи моеъ бухор мешавад ва миқдори калориянокии онҳо нисбат ба ибтидо 8-9 маротиба зиёдтар мешавад.

Хӯрдани занбурўѓњо на танҳо барои диабети қанд муфид аст. Онҳо ҳамчун табобати адъювантӣ ва пешгирии камхунӣ (камхунӣ), равандҳои онкологии ғадудҳо дар занон, номутобиқатии эректилӣ дар мардон истифода бурда мешаванд. Хӯрокҳои занбӯруғ барои кам кардани масуният ва CFS (синдроми хастагӣ) тавсия дода мешавад.

Хусусиятҳои истифодаи диабети қанд

Салтанати занбурўѓњо бисёр бисёр аст. Интихоби навъҳои маҳсулот пурра аз таъми шахс вобаста аст. Гумон меравад, ки ҳангоми диабет, судмандтараш инҳо хоҳад буд:

• равған, занбӯруғҳои асал, русса - онҳо камтар шакар, арзиши карбогидрат ба 100 г доранд. маҳсулот 1,5-2 г.,
• champignons - роҳбарони оилаи занбурўѓҳо аз ҷиҳати сафеда,
• chanterelles - чемпионҳои байни бародарон дар таркиби кислотаи аскорбин ва витамини B мебошанд₃.

Занбурўѓњо аз порчини дорои арзиши калонтарини ғизоӣ ва витамини-минералӣ мебошанд. Ҳангоми истифодаи маҳсулот, диабет бояд қоидаҳои зеринро риоя кунад. Бо карбогидратҳои крахмал ҳамроҳ нашавед. Якум, картошка дар парҳези диабет то ҳадди маҳдуд иҷозат дода мешавад. Дуввум, чунин ғизо ба гадуди меъда, ки аз диабет суст шудааст, зиёд аст.

Усули пухтупазро барои бирён истифода набаред. Бо диабет ҳама гуна хӯрокҳои пухта аз меню хориҷ карда мешаванд. Занбурўѓњо намакин ва бодирингро рад кунед. Намаки аз ҳад зиёд боиси фишори хун мегардад ва дар маринад шакар мавҷуд аст. Диабати навъи 2, аз як ҳафта зиёд кардани занбурўѓҳо, ба 200-300 грамм зиёд набошад (як бор - на зиёда аз 100 грамм). Дар ҳолати бемории навъи 1, бояд ба ҷадвали XE (дона нон), ки дар як навъ маҳсулоти мушаххас мавҷуданд, муроҷиат кунед.

Бар асоси он, ки 1 XE = 12 гр. карбогидратҳо, ин нишондиҳанда миқдори зерини намудҳои гуногуни занбурӯғро дарбар мегирад:

Заҳролудшавӣ бо занбӯруғҳои заҳрдор яке аз шартҳои сахттарини заҳролудшавӣ аст. Тибқи омор, ҳар сол дар Русия 800–1200 ҳодисаи заҳролудшавӣ ба қайд гирифта мешавад, ки аз 6 то 8% марговар аст. Агар ягон шубҳа дар бораи қобилияти бастани занбӯруғҳо мавҷуд бошад, онро бояд партофтан лозим аст.

Ҳангоми коркарди трофаҳои "шикори хомӯш" шумо бояд сифати маҳсулотро бодиққат назорат кунед. Занбурўѓњо ба мисли исфанҷоб моддаҳои зарарнокро ба худ касб мекунанд ва дар вақти афзоиш онҳо ҷамъ мекунанд. Аз ин рӯ, онҳоро дар наздикии шоҳроҳҳо, роҳи оҳан, заводҳо ва заводҳои мавҷуда ҷамъоварӣ кардан мумкин нест.

Гайринишондод ва таъсири тараф

Бо ҳама манфиатҳои бебаҳои он хӯрокҳои занбӯруғӣ метавонанд оқибатҳои нохуши истифодаи онҳоро ба вуҷуд оранд: истихроҷи шадиди газ, аксуламалҳои аллергӣ, диспепсия (ҳазми душвор, дардовар). Аз сабаби мушкили ҳозима ва ассимилятсияи суст, маҳсулот барои хӯроки шом хӯрда намешавад. Гайринишондодии мутлақ ин панкреатитҳои музмин (хусусан дар давраи такроршаванда), gout, бемориҳои музмини ҷигар мебошанд.

Ихтиёрӣ

Табобати тиббии диабет аз ҷониби тибби анъанавӣ дастгирӣ карда мешавад. Яке аз доруҳои алтернативӣ - инфузияи chaga Берч. Занбурӯғҳои дарахт имкон доранд, ки сатҳи гликемияро (шакар хун) паст кунанд. Барои тайёр кардани маҳсулот, chaga бояд хушк карда шавад ва ба хока афтад.

Асбоб барои ду рӯз ба андозаи 240 г хокаи 1200 мл об омода карда мешавад. Об бояд тафсонда шавад, аммо судак нашавад, раги рехт, дар торик ду рӯз пофишорӣ кунад. Сипас, филтр кунед ва дар як рӯз се маротиба пеш аз хӯрок, 200 мл гиред. Беҳтар аст, ки ҳосили чаро, дар баҳор ё тирамоҳ, дар давраи фаъолияти ғизоӣ. Пеш аз оғози табобат бо чага, бояд ба эндокринолог муроҷиат кунед.

Гулҳои марҷумак барои диабет дар як пухтупази суст

Бо сабаби маҳдудиятҳои парҳезӣ, пухтупаз ва пухтани хашми сабзавот аз дорухатҳои анъанавии ярмаи тару тоза ба ҳамвор хориҷ карда мешаванд. Занбурўѓњо љангал бояд аввал бо миќдори ками намак судак карда шаванд. Ба ШМШ 3 tablespout равғани зайтун бокира бирезед ва як пиёз, буридашударо илова кунед.

150 г занбурўѓњои судак илова карда, хуб омехта кунед ва ба косаи бисёрсоҳавӣ фиристед. Як сабзӣ дарози миёна, дар grater coar coate, бо омехтаи пиёз-занбурўѓ омехта кунед. 240 г ярмаи шуста рехт, ним литр оби хунук рехт. Каме намак кунед, барге аз лорел ва ҳанут гузоред (мечашонем). Дастгоҳро ба ҳолати "биринҷ, ғалладона" ё "ярмаи" насб кунед. Пеш аз сигнал пухтан.

Курси якум

Шӯрбои хушбӯйтарин ва лазиз аз шӯрбои porcini ба даст оварда мешавад. Картошка дар курси якум тавсия дода мешавад, ки танҳо бо ҷубронпулии устувор барои диабет илова карда шаванд. Пӯстро тоза кунед ва шуед. Худсарӣ буред, оби хунук рехт ва ШМШ-ро ба хоб гузоред. Шўрбонро барои чоряки як соат напазед.

Пас, баргҳои халиҷе гузоред, решаи parsley, peppercorns сиёҳ, ҷав марворид шуста. Дар маҳорати чуқур пиёз ва сабзӣ бо равғани зайтун илова кунед. Вақте ки ҷав пухта мешавад, шӯрбо бояд намакин карда шавад ва сабзавоти пухта ба он фиристода шавад. 10 дақиқаи дигар пухтан. Тавсия дода мешавад, ки табақро бо гиёҳҳо пошед ва дар мавсим бо 10% сметана.

Диабетҳои намуди якум ва дуюм ба хӯрдани занбурӯғ иҷозат дода мешаванд. Бо риояи қоидаҳои истифода, маҳсулот ба саломатӣ зарар намерасонад, организмро бо моддаҳои муфид бой месозад ва парҳези диабетикро гуногун мекунад.