Оё дар равғани офтобпараст холестирин вуҷуд дорад?

Равғани офтобпараст аз равғанҳои зайтун гирифта мешавад. Он ба таври васеъ дар пухтупаз барои пухтупаз дар курсҳои дуюм, либосҳои салатҳо истифода мешавад. Маргарин, равғани пухтупаз аз он истифода мешавад, ки дар истеҳсоли хӯроки консервшуда истифода мешавад.

Ба монанди ҳама хӯрокҳои растанӣ, дар равғани офтобпараст холестирин вуҷуд надорад. Баъзан ин далел аз ҷониби истеҳсолкунандагон барои таблиғи маҳсулот махсус қайд карда мешавад. Холестерол як қисми мембранаҳои ҳуҷайраҳои ҳайвонот мебошад, ҳуҷайраҳои растанӣ фитостероли аналогии худро доранд. Аммо, дар тухми офтобпараст, он хеле кам аст.

Таркиб ва хосиятҳои фоиданок

Маводи растаниҳо бо миқдори зиёди витамини Е барои мубодилаи липидҳо, кори системаи дилу раг муфид аст:

меъёри дилро танзим мекунад
ҷамъшавии холестиринро аз бадан хориҷ мекунад, рагҳои хунро тоза мекунад,
оҳанги рагҳоро барқарор намуда, аз гардиши онҳо монеъ мешавад,
эҳтимолияти лахтаҳои хунро коҳиш медиҳад.

Аз навъҳои тозашуда тавсия дода мешавад, ки аз ҷониби одамоне, ки хатари баланди сактаи дил, инсулт, бемории ишемияи дил ва атеросклероз доранд, мунтазам истифода бурда шаванд.

Он дорои таркиби пурарзишест, дорои витаминҳои зиёди бадан лозим аст:

Кислотаҳои равғании серғизо: линоленикӣ, олеӣ, пальмит, пӯст, линолейк, стеарӣ асоси маҳсулотро ташкил медиҳанд. Кислотаҳо фаъолияти мӯътадили системаи марказии асаб, майна, дилро нигоҳ медоранд, холестиринҳои зарарнокро тоза мекунанд, рагҳои хунро тоза мекунанд.
Витамини Е (токоферол) як антиоксидантест табиӣ. Дорои миқдори зиёди моддаҳо хавфи пайдоиши саратони саратонро кам мекунад.
Витамини А (ретинол). Иммунитетро, оҳанги мушакро дастгирӣ мекунад. Барои афзоиши мӯй муҳим аст, ҳолати пӯстро беҳтар мекунад.
Витамини D барои ташаккули дурусти синну соли мушакҳо ва пешгирии рахит дар кӯдакон масъул аст. Синтези калтсий, фосфорро беҳтар мекунад.
Витамини F аз кислотаҳои серғизоии равғанӣ иборат аст: омега-3 тақрибан 1%, кислотаҳои серравгани омега-6 бартарӣ доранд. Витамини F девораҳои рагҳои хунро мустаҳкам мекунад, гардиши хунро беҳтар мекунад, токсинҳо, токсинҳоро хориҷ мекунад. Он радикалҳои озодро безарар мегардонад.

Аз моддаҳои иловагӣ леситин, фитин, пайвастагиҳои сафеда мавҷуданд. Миқдори ками таннинҳо, нах.

Тафтишнашуда ва дақиқ

Ҳаҷми витамини Е антиоксидант аз усули истеҳсол ва коркард вобаста аст. Масалан, равғанҳои тозашуда 45-60 мг / 100 г доранд, ки онро бо истихроҷ ба даст овардаанд - 20-38 мг / 100 г.

Ду намуди маҳсулот мавҷуданд, ки бо усули коркард, тозакунӣ ва коркарди минбаъда фарқ мекунанд:

Такрорнашаванда - аз тухмҳо, ки коркарди танҳо ноҳамворро гузаштаанд, ба даст оварда шудаанд. Аввал маҳсулоти фишурдашуда Он дорои бӯйи мушаххас, ранги қаҳваранги тиллоии бой аст. Барои пухтан мувофиқ нестанд, онҳо бо салатҳои хӯрокхӯрӣ, хӯрокҳои канорӣ омода карда, соусҳои хунук омода мекунанд. Он дорои миқдори максималии ғизоӣ мебошад.
Тоза - бо усули истихроҷ истеҳсол карда мешавад .. Торт пас аз истихроҷи аввал бо маҳлулҳои органикӣ коркард карда мешавад ва онҳо баъд аз маҳсулот хориҷ карда мешаванд. Натиҷа навъест, ки аз наҷосати органикӣ тоза карда шудааст. Он ягон мазза, бӯй, қариб ранг надорад. Муносиб барои frying, stewing, нигоҳдорӣ.

Маҳсулоти тозашуда манбаи арзишноки витаминҳо, макро- ва микроэлементҳо мебошад. Равғани офтобпараст холестирин надорад, аз ин рӯ онро барои табобат, пешгирии тромбоз, атеросклероз истифода бурдан мумкин аст.

Истифодаи систематикӣ деворҳои рагҳо, мембранаҳои ҳуҷайраҳоро тақвият медиҳад, системаи ҳозима, урогениталия ва эндокриниро беҳтар мекунад.

Тарзи истифода

Бо гиперлипидемия, онро барои шикам дар холӣ будани меъда тавсия дода мешавад, дар як рӯз ду бор барои 1 tbsp. л Агар шумо онро дар шакли холис гирифта натавонед, шумо метавонед онро бо хӯриш ё хӯрокҳои паҳлӯ истифода баред, вале мунтазам.

Барои коҳиш додани холестирини баланд, шумо метавонед аз дорухатҳои анъанавии тиббӣ истифода баред:

Tincture арақ фаъолияти дил, системаи эндокриниро беҳтар мекунад, ҳуҷайраҳои ҷигарро барқарор менамояд, мубодилаи липидҳоро беҳтар мекунад. 30 мл равған, 30 мл арақ дар давоми 5 дақиқа бодиққат омехта карда, фавран бинӯшед. Ду маротиба дар як рӯз 40-60 дақиқа пеш аз хӯрок гиред. Давомнокии табобат як моҳ давом мекунад. Ҳар 10 рӯз танаффуси панҷрӯза мегирад. Курси дуюмро дар муддати 1-2 сол метавон анҷом дод. Агар ҳангоми табобат ягон таъсири тараф (дардҳои зуд-зуд, вайрон шудани ҳозима) пайдо шуда бошад, доруворӣ фавран қатъ карда мешавад.
Омехтаи тиббӣ дар асоси асал рагҳои хунро тоза мекунад, атеросклерозро суст мекунад. Омехта 1 tsp. асал ва равған то ҳамвор. 30 дақиқа пеш аз хӯрок бихӯред. Давомнокии табобат 1 ҳафта.
Равғани сирпиёз барои табобати атеросклероз, камхунӣ, бемории ишемияи дил истифода бурда мешавад. Сардори сирпиёз пӯст мешавад, ба воситаи матбуот гузашта, 0,5 л равған рехт. 1 ҳафта боисрор. Се бор дар як рўз барои 1 tbsp. л ним соат пеш аз хӯрок. Давомнокии табобат 2-3 ҳафта.

Ҳамаи меъ- танҳо равғани тозашударо истифода мебаранд. Истифодаи мунтазами ин маҳсулот барои одамони мубталои бемориҳои узвҳои меъда, рӯдаҳо тавсия дода намешавад.

Маводро муаллифони лоиҳа омода кардаанд
тибқи сиёсати таҳририи сайт.

Фарқи байни равғанҳои растанӣ ва ҳайвонот

Равғанҳо хӯрокҳое мебошанд, ки фоизи зиёдтари кислотаҳои равғаниро дар бар мегиранд.

Кислотаҳои серравгани майна қодиранд, ки унсурҳои гуногуни кимиёвиро ба молекулаҳои худ пайваст кунанд, метаболизмро қариб ҳама моддаҳо иваз ва танзим кунанд. Илова бар ин, онҳо ҳамчун тозакунанда амал мекунанд, холестиринро аз хун хориҷ мекунанд ва шуста шудани девори рагҳоро аллакай шустаанд. Ҳуҷайраҳои ҳайвонот ва одамон кислотҳои серравгани чарбуҳои синтез намекунанд, онҳо ба бадани худ танҳо бо хӯрокҳои растанӣ ворид мешаванд ва аз ин рӯ, онҳо муҳим номида мешаванд.
Кислотаҳои равғании серравган бо дигар моддаҳо суст амал мекунанд. Онҳо сарчашмаи асосии энергия мебошанд, ки фармонҳоро дар анборҳои фарбеҳ интизоранд, қисман дар синтези гормоналӣ иштирок мекунанд ва чандирии мембранаҳои ҳуҷайраиро таъмин мекунанд. Равғанҳои серғизо аз бофтаҳои бадани инсон ба миқдори кофӣ истеҳсол мешаванд ва метавонанд дар таркиби ғизо набошанд.

Ғизои равғанӣ ҳама намуди кислотаҳоро дар бар мегирад, танҳо ба миқдори гуногун. Равғанҳои ҳайвонот бештар серғизо мебошанд - дорои матни зич бо нуқтаи обшавии кам.

Дар аксари равғанҳои растанӣ миқдори зиёди серғизо бартарият дорад - моеъ ва танҳо дар сармо сахт шуданро оғоз кунед.

Бо мақсади коҳиш додани холестирин, шумо бояд чӣ гуна менюеро бо консентратсияи кислотаҳои серравганҳои равғанин тайёр карданро омӯзед. Дар акси ҳол, онҳо номаълум боқӣ мемонанд ва дар ҷараёни хун гардиши хунро дар хатар мегузоранд, ки бо деворҳои рагҳо тамос мегиранд.

Равғанҳои серғизои истифоданашуда дар натиҷаи реаксияҳои химиявӣ ба холестирин табдил меёбанд. Раванд бо шиддатнокии нобаробар қариб дар тамоми бофтаҳои ҳайвонот ва одамон рух медиҳад, аммо таъминкунандаи асосии он ҷигар аст. Холестерини синтезшудаи хун тавассути тамоми бадан паҳн шуда, ба ҳар як ҳуҷайра дохил мешавад. Ҳамин тавр, равғанҳои ҳайвонот ҳам кислотаҳои равғанӣ ва ҳам холестирини худро доранд. Дар он равған, гӯшти хук, гӯшти гов ва равғани гӯсфанд, моҳии оби хунук бисёранд.

Растаниҳо узвҳое мисли ҳайвон надоранд ва аз ин рӯ, ширкатҳое, ки равғани растанӣ истеҳсол мекунанд, дар барчаспҳо "бе холестерол" бебаҳо навиштаанд.Дар ниҳоят, ин маҳсули истихроҷи равғани тухмӣ (тухмҳо, чормағз, баъзе меваҳо ва гиёҳҳо) бо коркарди минбаъдаи ашёи хом мебошад:

зайтун
ҷуворимакка
чормағз
лубиё
тухми кунҷит
ярмаи
ангат
Тисл шир
зағир
rapeseed
чормағз, бодом, чормағз санавбар,
тухмии ангур, гелос, зардолу ...

Аммо дар кишвари мо маъмултарин офтобпараст, ва матлуб донистани ҳама чиз дар бораи ӯ аст.

Холестирин дар равғани офтобпараст

Равғанҳо аз тухми офтобпарастӣ, баръакси хешовандони худ, дар хориҷа асосан маҳсулоти арзон ва дастрас мебошад. Барои мо, таъми мо ошнотар аст, мо истифодаи оқилонаи онро ҳангоми пухтупаз хӯрокҳои хунук ва гарм, ҳангоми пухтупаз ва нигоҳдорӣ сарф кардем. Оё чунин хӯрокро ба парҳез бо атеросклероз дохил кардан мумкин аст? Оё дар мо равғани офтобпарасти холестирин мавҷуд аст ва он то чӣ андоза зараровар аст?

Баъзе технологияҳои равғани хӯрока мавҷудияти холестиринро дар равғани офтобӣ талаб мекунанд, гарчанде касе намедонад, ки он аз куҷо пайдо шудааст. Саволи мантиқӣ пайдо мешавад: холестирин дар он чӣ қадар аст? Муаллифи дастур барои мутахассисони соҳаи хӯрокворӣ «Миёна ва равғанҳо. Истеҳсолот Таркиб ва хосиятҳо. Ариза "Richard давраиBrien иддао дорад, ки 0,0008-0.0044% холестирин дорад. Дар робита бо меъёри ҳаррӯзаи маҳсулот, ин 0.0004-0.0011 г аст.Доза чунон хурд аст, ки онро сарфи назар кардан мумкин нест.

Даври аввал - Усули аз ҷиҳати экологӣ тозаи нафт, ки дар он пайвастагиҳои химиявӣ маҳфузанд ва нав пайдо намешаванд. Пас аз пахшкунии сард, равған дифоъ ва филтр карда мешавад. Дар асл, ин равғани растании хом аст, ки онро муддати тӯлонӣ нигоҳ доштан мумкин нест, барои коркарди гармии маҳсулот қобили кор нест, балки дорои хушбӯй ва маззаи тухмии пухта мебошад.
Дар пахшкунии гарм он ба 110 ° гарм карда мешавад ва ҷузъҳои таркибӣ бо ҳамдигар амал мекунанд. Дар натиҷа, ранг бойтар мегардад ва мазза ва бӯй равшантар мегардад. Дар тамғакоғазаҳои маҳсулоте, ки танҳо бо пахш кардани он ба даст оварда шудаанд, “чархи аввал” пайдо мешавад. Он аз тарафи бадан пурра ҷаббида мешавад ва аз ҳама муфид ҳисобида мешавад.
Истихроҷ - марҳилаи навбатии истеҳсолот, ки ҳосил намудани равғанро аз торт пас аз тухмиҳо пахш мекунад. Оттейк бо маҳлулҳои органикӣ омехта шуда, ҳадди аксар моеъи равғанро кашида, боқимондаҳои фарбеҳро боқӣ мегузоранд. Омехтаи натиҷа ба истихроҷ фиристода мешавад, ки дар он ҳалкунандаҳо ба қафо ҷудо карда мешаванд. Маҳсулоти ниҳоӣ, чун дар марҳилаи аввал, ҳифз ва филтр карда мешавад. Онро дар мағозаҳои "тозашуда" дидан мумкин аст.
Рафтан Он барои сафедкунӣ, нест кардани пестисидҳо ва металлҳои вазнин, дароз кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ, ҷудо кардани равғанҳои озод, ки ҳангоми пухтан таъми ногувор ва дудро медиҳад. Агар равғани офтобпараст пас аз ин қадами тозакунӣ ба фурӯш бароварда шуда бошад, онро “тозашуда, дуддорнашуда” меноманд. Ҳангоми тозакунии қисман маҳсулот таркиби витамини ва микроэлементҳоро гум мекунад.
Деодоризатсия - Ин марҳилаи тозакунии амиқ мебошад, ки дар он моддаҳои бӯйнок аз маҳсулот хориҷ карда мешаванд. Он равғани тозашудаи тозашуда мебошад, ки мо онро аксар вақт истифода мебарем, зеро он барои тайёр кардани ҳама гуна хӯрокҳо универсалӣ аст.
Яхкунӣ тамоми иловагиҳоро пурра хориҷ мекунад ва танҳо кислотаҳои равғаниро мегузорад. Дар яхкунии равғани офтобпараст, марҳилаи коркард он ҷо аст ё не. Дар ҳолати аввал, равғани тозашуда, дезоризатсияшуда ва яхкардашуда бефосила мегардад: бе ранг, бӯй ва мазза. Қобилияти вай дар тағир додани таъми хӯрокҳои пухта дар саноати хӯрокворӣ истифода мешавад. Равғани тозашудаи яхкардашуда дар ошхонаи хонагӣ низ истифода мешавад.

Манфиатҳо ва зиёни намудҳои гуногуни равғанҳои растанӣ

Манфиатҳои ҳама гуна маҳсулот бо таносуби моддаҳои зарурӣ барои организм ва моддаҳои зарарнок баҳо дода мешаванд.Аз ин нуқтаи назар, қариб ҳама равғанҳои растанӣ фоиданоканд: онҳо дар кислотаҳои серравгани чарбу каманд ва бисёр серғизо ва полунаксифат. Истисно кокос ва нахл мебошад ва холестирин ба ин ҳеҷ рабте надорад: онҳо аз равғанҳои серғизо зиёданд.

Равғанҳои офтобпараст, ҷуворимакка ва зайтун таъминкунандагони асосии кислотаҳои серғизо ва серғизо мебошанд, зеро таъми шумо имкон медиҳад, ки онҳоро ба хӯрокҳо ба миқдори кофӣ илова кунед. Истифодаи мунтазами онҳо ба беҳтар шудани кори майна, ба эътидол овардани қобилияти рӯда, мустаҳкам кардани мушакҳои дил ва рагҳо, тоза кардани пӯст ва холестирини бад мусоидат мекунад. Нақши онҳо дар суръат бахшидани мубодилаи моддаҳо, пешгирии остеопороз, беҳтар кардани шадиди визуалӣ ва ҳамоҳангсозии ҳаракатҳо исбот карда шудааст. Ва ҳангоми истифодаи дурусти равғани зайтун, хатари пайдоиши саратони сина низ кам мешавад.

Равғани хардал, дар асл талх нест, таъсири антисептикӣ ва бактерицидӣ дорад. Сезам, илова бар равғани серғизо, фосфор ва калсий дорад - унсурҳои асосии микроэлементҳои бофтаи устухон. Соя ва рапсед (канола) дар мубориза бар зидди холестирини баланд пешсафанд. Хусусиятҳои шифобахши ангат ва равғани зағир бештар дар истеҳсоли доруҳои мубрам барои беморони дерматологӣ ва гастроэнтерологӣ истифода мешаванд.

Равғани чормағз таъми хос доранд ва ба миқдори кам истифода мешаванд, гарчанде ки онҳо аз дигар равғанҳои растанӣ аз ҷиҳати сифат пасттар нестанд. Онҳо холестиринро паст мекунанд ва инчунин хунро лаззат мебаранд, тромбозро пешгирӣ мекунанд.

Оё равған бе холестирин

Хулоса карда, мо бо итминони комил гуфта метавонем: равған бе холестерол пайдо мешавад ва ин равғани растанӣ аст. Ҳатто агар касе мавҷудияти худро дар микродозҳо исбот карда бошад ҳам, дар ҳар сурат, он дар ҷои рӯдаи меъда гум мешавад ва ба санҷиши хун таъсир намерасонад. Аммо савол дар он аст, ки оё равғани растанӣ моддаҳое дорад, ки ба холестирини плазма таъсир мерасонанд, ҷавоб мусбат аст.

Кадом равғанро беҳтар истифода бурдан беҳтар аст

Барои истифодаи ҳаррӯза, равғани хом истифода бурдан беҳтар аст, яъне. чархи аввал. Онҳо барои салатҳои, пошидани иловаро ба сабзавот ё мазза кардани хӯрокҳои тарафӣ мувофиқанд. Барои хӯрокхӯрии хӯрокхӯрӣ танҳо равғанҳои тозашударо интихоб кардан лозим аст, ки канцерогенро бо гармии ягона ташкил намедиҳанд (хӯрдани хӯрокҳои пухташуда аз равғанҳои қаблан истифодашуда хавфи саратонро зиёд мекунад).

Сарфи назар аз таркибҳои гуногуни сифатии равғанҳои растанӣ, онҳо метавонанд дар миқдори кофӣ мӯъҷизаҳо ба амал оранд, алахусус барои пешгирӣ ва табобати ихтилоли мубодилаи моддаҳо. Барои мубориза бо холестерини баланд ва пешгирии атеросклероз, дар як рӯз ҳамагӣ 2 қошуқ истеъмол кардан кофӣ аст. Миқдори зиёди маҳсулоти равғанӣ миқдори калорияи хӯрокро зиёд мекунад ва фавран дар меъда ва паҳлӯҳо пайдо мешавад.

Дар ҳама гуна терапия, ҳатто парҳез, миқдор бояд риоя карда шавад.

Таркиб, ҷузъҳо ва хосиятҳои равғани растанӣ

Равғани растанӣ аз тухми офтобпараст сохта мешавад, ки аввал аз харбуза тоза карда шуда, барои коркард фиристода мешаванд. Яхдонҳои тухмӣ тавассути роллерҳои махсус интиқол ёфта, ғарқ карда мешаванд ва сипас ба паймон дохил мешаванд. Аз ашёи хоми шикаста равған пахш карда мешавад, ки баъд аз он шишабандӣ карда ба мағозаҳо фиристода мешавад.

Ба таркиби равғани офтобпараст чунин компонентҳо дохил мешаванд:

Кислотаҳои органикӣ - олеикӣ, линоленикӣ, миристӣ ва ғайра.
Бисёр моддаҳои органикӣ.
Витамини Е, ки табибон ба антиоксидантҳои муҳиме, ки барои бадани инсон заруранд, алоқаманд аст. Ин унсур системаҳо ва узвҳоро аз зарари ҳуҷайраҳои саратон муҳофизат мекунад ва раванди пиршавиро ба таври назаррас суст мекунад.
Токоферол.
Витамини А, ки барои биниш масъул аст, иммунитетро тақвият медиҳад.
Витамини D - дар нигоҳ доштани бофтаи пӯст ва устухон кӯмак мекунад.
Равғанҳои равғанӣ.
Кислотаҳои равғанӣ, ки барои фаъолияти ҳуҷайраҳо ва фаъолияти мӯътадили системаи асаб масъуланд.

Ҳамин тариқ, дар ҷустуҷӯи миқдори холестирин дар равғани офтобӣ ба сарчашмаҳои гуногун сазовор нестед Он танҳо дар он ҷо нест ва ин ҳам ба офтобпараст ва ҳам маҳсулоти дигари ниҳол дахл дорад.

Оид ба равғани растанӣ ва холестирин, на намуди маҳсулот ва на усули истихроҷ аҳамият надоранд. Аз ин рӯ, шумо набояд аз хӯрдани равғани тозашуда ва тозашуда бо роҳҳои зерин натарсед:

Кислотаҳо инчунин ба таркиби холестирин дар равғани тозашуда ё тозашуда таъсир намерасонанд - миқдор ҳамоно сифр боқӣ хоҳад монд.

Ин ба он вобаста аст, ки холестерол маҳсули мубодилаи ниҳоӣ дар одамон ва ҳайвонот мебошад. Дар натиҷа, тавлид сар мешавад, ки ин барои одамон таҳдид мекунад. Аз ин рӯ, хавотир нашавед, ки холестирин дар растаниҳо, меваҳо ва сабзавот мавҷуд хоҳад буд.

Ва дар ин шакли равған, монанди равған, мавҷуд аст. Ва чӣ қадаре ки равғани ин маҳсулот зиёд бошад, ҳамон қадар равғани холестирин дорад. Диетологҳо маслиҳат медиҳанд, ки ин маҳсулотро бо навъи дорои компонентҳои гиёҳӣ иваз кунанд. Бисёр намудҳои маҳсулоти ширӣ ба монанди панир, косибӣ, сметана, шир арзиши зиёд надоранд. Шумо бояд танҳо хӯрокҳоро бо фоизи ками равған, норасоии равғанҳо интихоб кунед, то холестирин зиёд нашавад ва ба часпакии хун таъсир нарасонад.

Равғани офтобпараст ва холестирин мафҳумҳои ҳамдигар мебошанд, зеро дар таркиби унсурҳо ва равғанҳо чунин ҷузъе ба мисли кислотаҳои омега-3 мавҷуд аст. Маҳз онҳо масъули паст кардани сатҳи ин моддаҳои зарарнок дар хун, пешгирии рушди плакҳои атеросклеротикӣ дар рагҳои хун мебошанд. Дар тухмии зағир ва равғани зағир бисёр кислотҳои омега-3 мавҷуданд, аз ин рӯ, духтурон маслиҳат медиҳанд, ки 1 қошуқи маҳсулотро барои одамоне, ки гирифтори холестерини баланд доранд, тавсия диҳед.

Манфиатҳо ва зиёни равғани офтобпараст кадомҳоянд?

Вақте ки беморон ба ғизохӯр таваҷҷӯҳ доранд, агар дар равғани офтобпараст холестирин мавҷуд бошад, ҷавоби манфӣ мегиранд. Аммо, бисёриҳо ҳоло ҳам бовар намекунанд, ки ин тавр нест. Дар ҳолатҳои зерин хатар барои истифодаи ин намуди маҳсулот метавонад ба миён ояд:

Маҳсулот аз як коркарди нопурраи коркард дар завод ё фабрика гузаштанд. Ин маънои онро дорад, ки омехта гарм мешавад ва дар натиҷа баъзе моддаҳо метавонанд ба канцероген табдил ёбанд. Маҳз онҳо барои саломатии инсон хатарноканд, алахусус онҳо метавонанд боиси пайдоиши саратон шаванд.
Ҳангоми пухтани хӯрокҳо - гӯшт, моҳӣ, сабзавот, картошка, помидор ва ғайра - пас аз ҷӯшон шудани маҳлул моддаҳои зараровар оғоз мешаванд. Аз ин рӯ, аксар вақт истифодаи духтурҳои пухта аз ҷониби духтурон манъ карда мешавад, то холестирин дар хун афзоиш наёбад ва ба пайдоиши саратони саратон оварда нашавад.
Шумо метавонед холестирини баландро ба вуҷуд оред, агар шумо хӯрокро дар табақе гарм кунед, ки қаблан ин раванд такроран истифода шуда буд ва пас шуста намешавад. Равғани аз ҳад зиёд гармшуда дар он мемонад, моддаҳое, ки дар таркибашон таркиби зарарноки химиявӣ пайдо мекунанд ва таъсири онҳо пас аз ҳар гарм кардани хӯрокворӣ шиддат мегирад.
Истифодаи мунтазами равған, ки табобати пурраи салатҳои либосро пас нагирифтааст.

Агар шумо ин маҳсулоти растаниро дуруст истифода баред, он ба саломатӣ таъсири мусбӣ мерасонад. Аз ҷумла, равғани офтобпараст барои пешгирӣ намудани рахит дар кӯдакон ва бемориҳои пӯст дар калонсолон кӯмак мерасонад ва инчунин таъсири манфии моддаҳои зарароварро дар маҳсулот пайдо мекунад.

Дар байни дигар хосиятҳои фоиданок бояд қайд кард:

Таъсири мусбат ба масуният.
Паст кардани хатари саратон ва дигар саратон.
Беҳтар кардани фаъолияти мағзи сар ва системаи дилу рагҳо.

Дигар хусусиятҳо

Шумо метавонед маҳсулотро аз бӯйи тухмиҳо ва пайдоиши дуд ҳангоми пухтупаз ё картошка гузашта, фарқ кунед. Сарфи назар аз он, ки офтобпараст ё дигар равғани растанӣ ҳамчун маҳсулоти холестирин эътироф шудааст, шумо бояд онро бодиққат истифода баред:

Аввалан, 100 г маҳсулот 900 ккал дорад.
Дуввум, онро одатан барои тоза кардани бадан истифода бурдан мумкин нест, то бемориҳои меъда ва рӯдаҳо ривоҷ надиҳанд.
Сеюм, он бояд танҳо дар мӯҳлати дар баста нишондодашуда истифода шавад.
Чорум, шумо бояд дар ҷои торик нигоҳ доред, ки ҳарорат аз +20 ºС зиёд набошад, аммо набояд аз +5 ºС камтар бошад.
Панҷум, пас аз харид, маҳсулот бояд ба зарфе шиша рехта шавад, ки он дар яхдон ҷойгир карда шавад.

Технологияи истеҳсоли равғани растанӣ

Равғани офтобпараст дар корхонаҳои истихроҷи нафт истеҳсол карда мешавад. Пеш аз ҳама, тухми офтобпараст тоза карда мешавад, дона аз дон ҷудо карда мешавад. Пас аз он, стерженҳо аз роллерҳо мегузаранд, ғарқ карда мешаванд ва ба шӯъбаи матбуот фиристода мешаванд.

Вақте, ки аммиқи натиҷа дар табақчаҳо табобати гармӣ гузаронда мешавад, он ба зери матбуот фиристода мешавад, ки равғани растанӣ пахш карда мешавад.

Равғани офтобпараст ба даст оварда мешавад ва найза боқимонда, ки зиёда аз 22 фоизи равғанро дар бар мегирад, ба коркард барои коркард фиристода мешавад.

Истихроҷ бо истифода аз маҳлулҳои махсуси органикӣ нафти боқимондаро кашонад, ки пас аз он барои тоза ва тозакунӣ фиристода мешавад. Ҳангоми тозакунӣ усули центрифуатсия, таҳшинкунӣ, филтратсия, гидратизатсия, сафедкунӣ, яхкунӣ ва деодоризатсия истифода мешавад.

Қисми равғани офтобпараст чист?

Равғани растанӣ миқдори зиёди моддаҳои арзишноки органикӣ, аз ҷумла пальмит, стеарикӣ, арахинӣ, миристӣ, линолейк, олеин, кислотаи линолениро дар бар мегирад. Инчунин, ин маҳсулот аз моддаҳои фосфордор ва токоферолҳо бой аст.

Компонентҳои асосии равғани офтобпараст инҳоянд:

Равғанҳои растанӣ, ки аз бадани организм нисбат ба равғанҳои ҳайвонот беҳтар ҷаббида мешаванд.
Кислотаҳои равғанӣ, ки аз ҷониби организм барои фаъолияти пурраи бофтаҳои ҳуҷайра ва фаъолияти ҳамоҳангшудаи системаи асаб талаб карда мешаванд.
Витамини гурӯҳи А ба фаъолияти системаи визуалӣ таъсири мусбӣ мерасонад ва системаи иммуниро тақвият медиҳад. Витамини D ба хубӣ дар ҳолати хуб нигоҳ доштани бофтаҳои устухон ва устухон кӯмак мекунад.
Витамини Е муҳимтарин антиоксидант мебошад, ки организмро аз рушди эҳтимолии омосҳои саратон муҳофизат мекунад ва раванди пиршавиро суст мекунад. Равғани офтобпараст дар муқоиса бо дигар равғанҳои растанӣ, миқдори зиёди токоферол дорад, ки ба организм таъсири судманд дорад.

Равғани холестирин ва офтобпараст

Оё равғани офтобпараст холестирин дорад? Ин саволро бисёре аз истеъмолкунандагон мепурсанд, ки парҳези дуруст доранд ва танҳо хӯрокҳои солим мехӯранд. Дар навбати худ, бисёриҳо ҳайрон мешаванд, ки холестирин дар равғани растанӣ тамоман мавҷуд нест.

Далел дар он аст, ки мавҷудияти таблиғоти бешумор ва тамғакоғазҳои ҷолиб барои зиёд кардани талабот ба маҳсулот афсонаро ташкил кардааст, ки баъзе намудҳои равғани растанӣ метавонанд холестирин дошта бошанд, дар ҳоле ки маҳсулоти дар мағозаҳо пешниҳодшуда комилан солим мебошанд.

Дар асл, холестиринро дар равғани офтобпараст ва ё ягон равғани дигари растанӣ ёфтан мумкин нест. Ҳатто маҳсулоти нав фишурдашуда ин моддаҳои зарароварро дар бар намегирад, зеро нафт ҳамчун маҳсулоти растанӣ амал мекунад.

Холестиринро танҳо дар чарбу ҳайвонҳо пайдо кардан мумкин аст. Аз ин сабаб, ҳамаи навиштаҷотҳо дар бастаҳо танҳо як чӯбчаи оддии таблиғист; барои харидорон донистани он, ки кадом маҳлулҳо холестирин доранд, барои дақиқ донистани он ки ӯ чӣ мехарад.

Бо вуҷуди ин, илова бар он, ки маҳсулот холестирин надорад, дар таркиби кислотаҳои равғании серодами омега-3 мавҷуд нест, ки ба пастшавии холестирин дар хун таъсир мерасонад ва мушакҳои дилро аз зарар муҳофизат мекунад.

Аммо, далели он ки холестирин дар равғани офтобпараст мавҷуд нест, норасоии маводи ғизониро пурра ҷуброн мекунад.

Ҳамин тариқ, равғани офтобпараст барои шахсони аз атеросклероз ё гиперхолестеринемия гирифторшуда алтернативаи хуб ва алтернативаи равған аст.

Равғани офтобпараст ва саломатии он

Умуман, равғани офтобпараст як маҳсулоти хеле солим аст, ки дорои бисёр моддаҳои ҳаётан муҳим мебошад.

Равғани офтобпараст воситаи хубест барои пешгирии рахит дар кӯдакон ва инчунин бемориҳои пӯст дар калонсолон.
Маҳсулот ба системаи иммунӣ таъсири мусбат мерасонад, онро тақвият медиҳад ва хатари пайдоиши саратонро коҳиш медиҳад.
Аз сабаби он, ки равғани офтобпараст холестирин надорад, метавонад миқдори ин моддаро дар ғизои ҳаррӯза коҳиш диҳад.
Моддаҳое, ки равғани растанӣ доранд, фаъолияти ҳуҷайраҳои майна ва системаи дилро беҳтар мекунад.

Аммо, ба назар гирифтан муҳим аст, ки ҳамаи ин хусусиятҳои судманд дар маҳсулоте мавҷуданд, ки ҳадди аққали коркарди онро доранд. Ин равған ҳангоми пухтупаз ҳамчун тухмӣ ва дуд бӯй мешавад.

Ҳамон маҳсулоте, ки одатан дар мағозаҳо дар шакли тозашуда ва дезоризатсияшуда фурӯхта мешаванд, танҳо равғанро бо миқдори ками витаминҳо доранд, дар ҳоле ки ин равған амалан бӯй намекунад. Мувофиқи он, маҳсулоте, ки коркарди пурраи онро аз сар гузаронидааст, на танҳо хосиятҳои фоиданок надорад, инчунин метавонад ба бадан зарар расонад.

Равғани офтобпараст ва зарари он

Агар маҳсулот пурра дар корхона коркард шуда бошад, маҳсулот метавонад зараровар бошад. Ҳақ дар он аст, ки ҳангоми гармкунӣ баъзе ҷузъҳо метавонанд ба канцерогенҳое, ки барои саломатӣ хатарноканд, табдил ёбанд. Аз ин сабаб, парҳезгорон тавсия намедиҳанд, ки хӯрокҳои бирёнро зуд-зуд хӯред.

Пас аз ҷӯшидани равған, он миқдори зиёди моддаҳои зарароварро ба вуҷуд меорад, ки метавонад боиси пайдоиши саратони саратон гардад, агар шумо мунтазам маҳсулоти хатарнок истеъмол кунед. Хусусан агар холестирин баланд шавад ҳангоми ҳомиладорӣ, дар ин ҳолат, умуман муносибати худро ба ғизо аз нав дида баромадан лозим аст.

Маҳсулоте, ки дар як табақ такроран бо истифодаи як намуди равған гарм карда мешавад, метавонад зиёни бештар расонад. Инчунин донистан муҳим аст, ки пас аз коркарди муайян, дар равған моддаҳои бегонаи таркиби кимиёвӣ метавонанд ҷамъ шаванд. Аз ин рӯ, равғани офтобпарасти коркардшуда барои омода кардани салатҳои истифодашуда лозим нест.

Чӣ тавр равғани офтобпараст хӯрдан мумкин аст

Равғани офтобпараст ҳеҷ гуна истисноҳои махсус барои саломатӣ надорад. Хӯроки асосии он аст, ки он бояд ба миқдори маҳдуд истеъмол карда шавад, зеро 100 грамм маҳсулот 900 калория дорад, ки ин нисбат ба равған хеле зиёд аст.

Истифода бурдани равғани растанӣ барои тоза кардани бадан тавсия дода намешавад, зеро ин усул метавонад рушди бемориҳои шадиди рӯдаҳоро ба вуҷуд орад.
Ин маҳсулотро танҳо то мӯҳлати нигоҳдории дар баста нишон додашуда истифода бурдан муҳим аст. Бо мурури замон, равғани офтобӣ аз сабаби ҷамъ шудани оксидҳо дар он зарар мебинад ва мубодилаи моддаҳоро дар бадан халалдор мекунад.
Ин маҳсулот бояд дар ҳарорати аз 5 то 20 дараҷа нигоҳ дошта шавад, дар ҳоле ки тамос бо об ё металл манъ аст. Равған бояд ҳамеша дар ҷои торик бошад, зеро нури офтоб бисёр ғизоҳоро нобуд мекунад.
Равғани тозашудаи табииро дар зарфҳои торик ва хунук нигоҳ доштан лозим аст. Яхдон ҷои хубест барои нигоҳдорӣ.Дар ин ҳолат, равғани ҳангоми пахшкунӣ ба даст овардашуда на бештар аз 4 моҳ, бо фишори гарм - на бештар аз 10 моҳ нигоҳ дошта мешавад. Пас аз кушода шудани шиша, шумо бояд онро барои як моҳ истифода баред.

Оё холестирин дар равғани офтобпараст ва равғани растанӣ вуҷуд дорад?

Ҳангоми ташхиси атеросклероз ё гиперхолестеринемия ин маҳз сабаби аз нав дида баромадани миқдори зиёди парҳези шумо ва гузариш ба парҳези махсусе мебошад, ки на ба ҳайвонот, балки ба равғани растанӣ асос ёфтааст. Ин далел бисёриҳоро ба ҳайрат меорад ва сабаби ин афсонаи деринаи мавҷуд дар бораи таркиби холестирин (холестирин) дар равғанҳои растанӣ мебошад. Аммо ин дуруст аст ва дар ҳақиқат равғани растанӣ холестирин вуҷуд дорад - барои дақиқтар фаҳмидани он бамаврид аст.

Зиёда аз сад намуди равғани растанӣ мавҷуд аст, ҳама аз он вобаста аст, ки маҳсулот аз кадом равғани равған сохта мешавад:

Видео (барои бозӣ клик кунед).

зағир
офтобпараст
пӯст
лубиё
зайтун
тухми кунҷит
ҷуворимакка ва ғайра

Барои пухтупаз, тухмиҳо, меваҳо, чормағзҳо гирифта мешаванд - ба ибораи дигар, ҳама чизро аз он ҷое, ки худи равғанро дар баромади он тавассути пахшкунӣ, пахшкунӣ ва дигар расмиёти истеҳсолӣ ба даст овардан мумкин аст. Маҳсулоти аз растаниҳои гуногун сохташуда бо таъми ранг, хосиятҳои фоиданок фарқ мекунанд.

Истеҳсоли маъмултарин равғани офтобпараст аст, ки он барои пухтани хӯрокҳои гуногун (аз ҷумла хӯрокҳои парҳезӣ) васеъ истифода мешавад ва далели мавҷуд набудани холестирин таркибро ба таври равшан нишон медиҳад:

шумораи зиёди витаминҳои А ва Д, ки барои биниш, пӯсти солим ва системаи устухонҳо заруранд,
Витамини E - як антиоксидант, ки организмро аз рушди омосҳои саратон муҳофизат мекунад ва пиршавии барвақтро пешгирӣ мекунад,
равғанҳои растанӣ, ки аз ҷониби организм қариб пурра ба худ ҷаббида мешаванд - 95%, дар равғани офтобпараст, инчунин кислотаҳои равғанӣ барои мустаҳкам намудани дахлнопазирӣ, танзими равандҳои мубодилаи моддаҳо ва системаи асаб мавҷуданд.

Дар таркиб то чӣ андоза муфид будани ин маҳсулот нишон дода шудааст. Ва савол дар он аст, ки оё дар равғани офтобпараст холестирин ҳаст - ҷавоб ба таври возеҳ манфӣ аст.

Сатҳи поёни он аст, ки холестирин танҳо дар организмҳои ҳайвонот ва инсон тавлид мешавад ва растаниҳо дар аввал онро дар бар намегиранд ва ба вуҷуд намеоранд. Мувофиқи ин, дар ҳеҷ як равғани растанӣ ин аслан наметавонад бошад.

Ягона равғани ҳайвон, ки барои рагҳои хун хатарнок нест, ин равғани моҳӣ аст. Баръакс, гӯшти моҳӣ ва равғани он (нусхаи дорусозии он дар шакли моеъ ё дар капсула) аст, аксар вақт тавсия дода мешавад, ки ҳатто ҳангоми атеросклероз истеъмол карда шавад.

Ҳама гуна маҳсулот бояд оқилона истеъмол карда шавад, то мол ба зараре нарасад. Равғанҳои растанӣ истисно нестанд. Аз як тараф, онҳо барои организм заруранд, зеро ҳама манфиатҳои дар онҳо мавҷудбуда бебаҳо мебошанд, аз тарафи дигар, муносибати нодуруст ба истифода ва истеъмоли онҳо метавонад ба саломатӣ таъсири бад расонад.

Равғанҳои аз растаниҳо бадастомада аксар вақт барои пешгирии бемориҳо, мустаҳкам намудани масуният ва дастгирии узвҳо ва системаҳо кӯмак мекунанд:

ба мағзи сар ва ҳуҷайраҳои он кӯмак кунед
таҳкими системаи дилу раг,
табобати бемориҳои пӯст
ҳамчун пешгирии рахит дар кӯдакӣ,
танзим ва такмил додани ангеза
фоизи холестиринро, ки аз чарбҳо ҳайвонот ба даст оварда мешаванд, кам кунед.

Шарҳ: холестирин на аз ҳисоби худи равғанҳои растанӣ, балки ҳангоми истифодаи равғани ҳайвонот низ кам карда мешавад.

Аммо ҳамаи ин маънои онро надорад, ки бо равғани растанӣ бирён кардани хӯрок имконнопазир аст. Танҳо инро дуруст кунед.

Ҳар парҳезе, ки амалан ягон равғани ҳайвонотро дар бар намегирад, ҳамеша равғани растаниро дар бар мегирад, ки хатари афзоиши холестиринро таҳдид намекунад, зеро он танҳо вуҷуд надорад ва вуҷуд надорад.

Аммо ҳангоми интихоби равған муҳим аст, ки ба намудҳои он аҳамият диҳед:

Равшан шудааст. Дар намуди зоҳирӣ - шаффоф, зарду зард, ҳангоми нигоҳдорӣ бориш намешавад. Дар робита ба коммуналӣ - комил нест, зеродар таркиби он витаминҳо ва дигар ҷузъҳои табиӣ аз ҳисоби коркарди амиқ дар истеҳсолот мавҷуданд. Аммо ин беҳтарин вариант барои пухтан аст: гарчанде ки дар ин ҷо миқдори ками витаминҳо мавҷуданд, бо гармидиҳии иловагӣ, ин равған канцероген надорад.
Тафтишнашуда. Ин равған қисман коркард шуда, ранги зарду торик дорад, бӯи хос дорад ва метавонад бо мурури замон бориш ба вуҷуд оварад ва миқдори маҳдуди вақт сарфа карда шавад. Он танҳо барои истеъмоли тоза пешбинӣ шудааст (барои либосҳои хӯриш), аммо ҳангоми пухтан моддаҳои заҳрнокро ташкил медиҳанд.

Ҳангоми интихоб кардани равған, бояд якчанд нуктаро ба инобат гиред:

ҳамеша ба санаи истеҳсол ва мӯҳлати истифода нигоҳ кунед;
равғани тозашударо бо таҳшин нагиред (ин маънои онро дорад, ки мӯҳлати истифодашуда ё оксид карда шудааст);
агар дар тамғакоғаз "барои салатҳо" гуфта шавад - ин равған барои пухтан мувофиқ нест.

Равғани растанӣ ва холестирин: ҳангоми хариду фурӯш ба нарх аҳамият надиҳед ва аломати "холестирин нест" (иқдоми неки маркетингӣ барои зиёд кардани фурӯши бренди мушаххас). Новобаста аз арзиши маҳсулот ва нишонаи шарҳи дар тамғакоғаз, холестирин дар равғани растанӣ мавҷуд нест.

Ҳарду намуди равған дар хоҷагӣ хуб хоҳад буд: бигзор зарфҳои зарф барои сӯзишворӣ истифода шаванд, ва тозашуда барои бирён мувофиқ аст.

Ин маҳсулоти пайдоиши растаниҳо ҳеҷ зиддияте надорад, ба ҳама истифодаи он иҷозат дода шудааст. Ва бо вуҷуди он ки сатҳи холестирин аз он зиёд намешавад, дар баъзе ҳолатҳо бо ин маҳсулот эҳтиёткор будан зиёне надорад:

беҳтар аст равғани растаниро "бе фанатизм" истифода баред (дар 100 мл он - 900-1000 калория / калория, ва ин аллакай зиёдшавии вазни баданро таҳдид мекунад),
барои расмиётҳое, ки баданро тоза мекунанд, беҳтар аст, ки интихоби маҳсулоти "ғайритехнологӣ" бо усулҳои "тоза" ва бехатар таҳия карда шавад, аммо мӯҳлати кӯтоҳи кӯтоҳи он
маҳсулоти мӯҳлати истифодашударо истифода набаред,
як шишаи кушодро на бештар аз як моҳ фурӯхт
ҳарорати нигоҳдорӣ бояд 5 - 20 C,
равғанро дар ҷои торик нигоҳ доред, бе нури офтоб,
маҳсулоти тозакардашударо ба зарфҳои шишагии тунук рехт ва дар яхдон нигоҳ доред.

Дар хотима, ба хотир меорем, ки ҳама гуна равғани растанӣ ва холестирин, ки дар таркиби он мавҷуданд, дар аввал мафҳумҳои номувофиқ доранд: дар равғани растанӣ холестирин вуҷуд надорад.

Равғанҳои растанӣ зиёда аз 240 намуд доранд. Аммо дар Русия ва Украина аз ҳама маъмул равғани офтобпараст аст. Чаро равғани офтобпараст дар таомҳои русӣ анъана аст ва он аз равғани растанӣ чӣ фарқ дорад? Хӯрдан хуб аст ё бад?

Зуҳури таваҷҷӯҳи зиёд ба хӯроки солим хусусияти хоси замони мост. Назари муосири ғизо аз нигоҳи таъсири он ба саломатӣ аз ин маҳсулоти маъмул мегузарад. Оё дар равғани офтобпараст холестирин вуҷуд дорад? Байни равғани офтобпараст ва холестирин, ки миқдори барзиёди он дар бадани инсон номатлуб аст, чӣ гуна аст?

Завод тақрибан се сад сол пеш ба Русия оварда шуда буд, аммо дар муддати тӯлонӣ он танҳо бо ороишӣ парвариш карда мешуд

максад. Гулҳои зебои зард, ки ҳамеша ба офтоб нигаронида шудаанд, натанҳо боғҳои гулҳои қаср ва мулки заминдоронро эҳё мекарданд.

Дар тӯли даҳсолаҳо, офтобпараст фазои империяи Русияро забт кард. Кавкази Шимолӣ, Кубан, вилояти Волга онро дар миқёси васеъ қабул карданд. Дар Украина, ки дар он ҷо "офтоб" дар наздикии ҳар як хона ҷойгир буд, занони деҳқон ва тоҷирон на танҳо гули худро лаззат мебурданд, истироҳат дар кӯҳистон вақтхушиҳои нав - "клик кардани тухмҳо" -ро васеътар намуд.

Ҳангоме ки Аврупо аз таърифҳои офтобпараст, ки ба Винсент Ван Гог илҳом бахшид, сиккаи аҷиби рангҳои якхеларо офарид, дар Русия онҳо истифодаи бештари амалиро пеш оварданд. Деҳқони сержант Даниил Бокарев усули истихроҷи равған аз тухми офтобпарастро ихтироъ кардааст.Ва дере нагузашта дар қаламрави вилояти Белгород аввалин корхонаи нафт пайдо шуд.

Паҳншавии равғани офтобпараст дар нимаи асри нуздаҳум бо он мусоидат кард, ки Калисои Православӣ онро ҳамчун маҳсулоти лоғар эътироф кардааст. Ҳатто ин номи дуюм собит шуд - равғани растанӣ. Зироатҳои офтобпараст дар Русия дар аввали асри гузашта масоҳати як миллион гектарро ишғол карданд. Равғани растанӣ ба маҳсулоти миллӣ табдил ёфта, ба содирот оғоз ёфт.

Холестерин як таркиби органикии синфи стероидҳост, ки ҳатман дар маҳсулоти пайдоиши ҳайвонот мавҷуд аст. Он барои кашфи он аз номи худ қарз дорад - аввал аз халтаҳо ҷудо карда шудааст, ки ҳамчун заҳри сахт тарҷума шудааст.

Дар бадани мо, он нақши муҳимро мебозад, устувории мембранаҳои ҳуҷайраиро таъмин мекунад, дар истеҳсоли кислотаҳои өт, гормонҳо ва витамини D иштирок мекунад. Дар қисми бештари (то 80%) ҷигар ва дигар узвҳои дохилии мо миқдори заруриро ба даст меоранд, боқимондаашон бо хӯрок таъмин мешавад. Барзиёдии холестирин дар хун хатари атеросклероз ва рушди бемориҳои дилу рагро зиёд мекунад.

Аслан холестирин дар хун метавонад дар ду ҳолат пайдо шавад:

Бо хӯрокхӯрӣ, ки миқдори зиёди онро дар бар мегирад, ҳангоми истеъмоли он бебаҳо аст,
Дар натиҷаи вайрон кардани мубодилаи моддаҳои липид, ки дар навбати худ метавонад аз моддаҳои зарарноки бо ғизо гирифташуда оғоз ёбад.

Тибқи нусхаи расмӣ, холестирин дар растаниҳо мавҷуд нест. Аз ин рӯ, холестирин дар равғани офтобпараст ба сифр баробар аст. Бо вуҷуди ин, дар китоби маълумотномаҳо "Молҳо ва равғанҳо. Истеҳсол, таркиб ва хосиятҳо, татбиқ ”, нашри 2007, муаллиф Р. Ҷ.Бриен қайд мекунад, ки як кг равғани офтобпараст аз 8 то 44 мг холестерин дорад. Барои муқоиса, таркиби холестирин дар равғани хук (3500 ± 500) мг / кг.

Ҳамин ки равед, равғани офтобпараст як таъминкунандаи ҷиддии холестерол ҳисобида намешавад. Агар холестерол дар равғани офтобпараст дошта бошад, пас он ба миқдори кам. Ба ин маъно, он метавонад ба бадани мо миқдори зиёди холестирин оварад.

Ин ба назар гирифтани таъсири равғани растанӣ ба холестирини хун боқӣ мемонад. Дар ҳақиқат, равған метавонад компонентҳоеро дар бар гирад, ки ба равандҳои мураккаби бадан, ки дар он холестирин иштирок мекунад ва бавосита ба вазъ таъсир расонад. Бо ин мақсад, бо таркиб ва хосиятҳои маҳсулот шинос шавед.

Равғани офтобпараст 99,9% равған аст. Кислотаҳои равғанӣ барои бадани мо ҳаётан муҳим мебошанд. Онҳо фаъолияти зеҳниро такмил медиҳанд, ба ҷамъшавии энергия мусоидат мекунанд.

Равғанҳои серғизо аз сабзавот фоидаовар ҳисобида мешаванд. Аммо барои ҳаёти мӯътадил, таносуби 7/3 дар байни равғанҳои ҳайвонот (тофта) ва пайдоиши растаниҳо бояд риоя карда шавад.

Баъзе равғанҳои растанӣ аз кислотаҳои серравғани чарб иборатанд, масалан, равғани хурмо ва кокос. Миқдори кислотаҳои равғании серғизо ва серғизо фарқ мекунанд. Кислотаҳои серравгани чарбу дар равғани зайтун мавҷуданд. Манбаи кислотҳои серравгани чарбу равғанҳо мебошанд: ҷуворимакка, зағир, рапс, инчунин пахта, офтобпараст, лӯбиё.

Дар таркиби равғани офтобпараст чунин мавҷуд аст:

Кислотаҳои равғании серғизо: линол, линоленикӣ. Онҳо қобилияти хориҷ кардани холестирини бадро доранд, ки дар таркибашон як таркиби мураккаб эҷод мекунанд ва ба ин васила рагҳоро пок мекунанд. Онҳоро метавон ҳамчун як профилактикии зидди бемориҳои дилу раг баррасӣ кард, ки ба паст шудани холестирин дар хун мусоидат мекунад.
Витаминҳои гурӯҳҳои A, D ва E. Витамини А бинишро беҳтар мекунад ва ба ретинадо таъсири мусбӣ мерасонад. Витамини D барои нигоҳ доштани ҳолати хуби пӯст ва фаъолияти мӯътадили системаи мушакӣ зарур аст. Витамини Е витамини "ҷавонӣ" номида мешавад, зеро он ба равандҳои пиршавӣ ва пайдоиши варамҳо муқовимат мекунад.Инчунин вазифаи вай истеҳсоли гормонҳо ва фаъолияти системаи репродуктивӣ мебошад.

Технологияи истеҳсоли равғани растанӣ қодир аст, ки хусусиятҳои фоиданоки онро ба куллӣ тағйир диҳад ва аз арзиши биологӣ маҳрум бошад.

Гирифтани равғани растанӣ аз чанд марҳила иборат аст:

Давидан ё истихроҷ. Ин ду роҳи гуногуни гузаштан аз қадами аввал ҳастанд. Давр метавонад хунук ё гарм бошад. Равғани хунукшуда муфидтарин ҳисобида мешавад, аммо мӯҳлати нигоҳдории дароз надорад. Истихроҷ истихроҷи нафтро бо истифода аз маҳлулҳо дар бар мегирад, ҳосили зиёдтари маҳсулоти тайёрро медиҳад.
Филтр. Равғани нафт гиред.
Рутубатсия ва безараргардонӣ. Он бо оби гарм табобат карда мешавад. Равғани тозашуда ба даст оварда мешавад. Арзиши маҳсулот аз нархи нафти хом камтар аст, аммо мӯҳлати нигоҳдорӣ баландтар аст - то ду моҳ.
Рафтан Маҳсулоти тозае ба даст оварда мешавад, ки ранг, бӯй, бӯй ва мазза надорад. Равғани тозашуда арзиши камтарин дорад, вале мӯҳлати нигоҳдории дарозмуддат (4 моҳ) дорад.

Ҳангоми интихоби равғани офтобпараст, шумо бояд ба препарат диққат диҳед, ки он аз ҳисоби майли зиёд ба оксид кардани кислотаҳои серравгани ҳосилшуда ба вуҷуд меояд. Аммо ҳатто агар чунин боришот мушоҳида карда нашавад ҳам, бояд боварӣ ҳосил кард, ки он ба охир мерасад. Масалан, равғани офтобпарастро дар ҷои торик дар девори яхдон нигоҳ доред.

Дар мубориза бар зидди холестирин зараровар равғани растанӣ, аз ҷумла равғани офтобпараст, кумакҳои муҳиманд. Зарар танҳо ҳангоми истифодаи хӯрокҳои пухта рӯй дода метавонад.

Нуктаҳои зерин ба манфиати равғани офтобпараст шубҳа доранд:

Дар зери таъсири ҳарорати баланд ҳангоми пухтан, витаминҳо таҷзия мешаванд ва мо, дар асл, онро мехӯрем
Аз сабаби истеҳсоли канцерогенҳо равғанро барои пухтан чандин маротиба истифода бурдан мумкин нест. Онҳо зарар мерасонанд, боиси инкишофи саратони меъда мешаванд.
Дар ҷараёни пухтани хӯрок калориянокии баландтар мегардад. Маълум аст, ки одамони вазни зиёдатӣ аз холестирин барзиёд ранҷ мекашанд,
Агар шумо то ҳол пухтупази фаронсавии чуқур пухта бошед, ба пӯсти хурмо ё равғани кокос афзалият диҳед. Ин равғанҳо дорои кислотаҳои серравгани чарб ҳастанд, мустаҳкамтаранд ва барои равғанҳои амиқтар мувофиқанд. Беҳтар аст, ки равғани зайтун ё офтобпараст ҳангоми пухтани хӯрокҳо, ки дар миқдори ками равған дар ҳарорати миёна пухта мешавад, истифода баранд.
Майнаҳои трансгеникӣ, ки ҳангоми гармкунии дароз дар ҳарорати баланд ба вуҷуд меоянд, албатта зиёноваранд. Онҳо сохтори таҳрифшуда доранд, ки ба маҳсулоти табиӣ хос нестанд. Ҳангоми ба ҳуҷайраҳо часпондани онҳо, онҳо ба ихтилоли мубодилаи моддаҳо, ҷамъшавии токсинҳо мусоидат мекунанд ва боиси атеросклероз ва оқибатҳои вазнини бемориҳои дил мешаванд. Аксари равғанҳои трансгенӣ дар маргарин, ки омехтаи равғанҳои растаниҳо (хурмо) ва ҳайвоноти ҳайвонот мебошанд. Инро хӯрдан арзанда нест.

Бо вуҷуди ин, равғани растанӣ як маҳсулотест, ки метавонад ба таври ғайримустақим ба холестирин таъсир расонад. Бо баландшавии сатҳи холестирин дар хун, шумо набояд равғани офтобпарастро рад кунед. Яке аз инҳо танҳо баррасии парҳези шуморо дорад.

Ва беҳтар мебуд, ки бо салатҳои равғани офтобпарасти офтобпарасти хунуккардашуда фишор медоданд. Ва он гоҳ, ки фоидаи максималии ҷузъҳо ва витаминҳои он пурра зоҳир мешавад!

Оё дар равғани растанӣ холестирин вуҷуд дорад? Ҳақиқат дар бораи равғани холестерин

Парҳези мутавозин қисми ҷудонашавандаи тарзи ҳаёти солим аст. Ва, алахусус, тавозуни липидро дастгирӣ кунед. Ба чарбуҳои парҳезӣ диққати махсус дода мешавад, зеро номутавозинии онҳо ба зарбаҳо ба зарфҳои калибри калон ва миёна оварда мерасонад.

Липидҳои «бад» дар девори рагҳо ғарқи ҳалшаванда ба вуҷуд меоранд, ки маънои онро дорад, ки таркиби онҳо дар ғизо бояд ҳадди ақал бошад.Аз ин рӯ, муҳим донистани фарбеҳии пайдоиши гуногун ва оё дар равғани растанӣ холестирин нафрат дорад ё не.

Равғанҳо хӯрокҳое мебошанд, ки фоизи зиёдтари кислотаҳои равғаниро дар бар мегиранд.

Кислотаҳои серравгани майна қодиранд, ки унсурҳои гуногуни кимиёвиро ба молекулаҳои худ пайваст кунанд, метаболизмро қариб ҳама моддаҳо иваз ва танзим кунанд. Илова бар ин, онҳо ҳамчун тозакунанда амал мекунанд, холестиринро аз хун хориҷ мекунанд ва шуста шудани девори рагҳоро аллакай шустаанд. Ҳуҷайраҳои ҳайвонот ва одамон кислотҳои серравгани чарбуҳои синтез намекунанд, онҳо ба бадани худ танҳо бо хӯрокҳои растанӣ ворид мешаванд ва аз ин рӯ, онҳо муҳим номида мешаванд.
Кислотаҳои равғании серравган бо дигар моддаҳо суст амал мекунанд. Онҳо сарчашмаи асосии энергия мебошанд, ки фармонҳоро дар анборҳои фарбеҳ интизоранд, қисман дар синтези гормоналӣ иштирок мекунанд ва чандирии мембранаҳои ҳуҷайраиро таъмин мекунанд. Равғанҳои серғизо аз бофтаҳои бадани инсон ба миқдори кофӣ истеҳсол мешаванд ва метавонанд дар таркиби ғизо набошанд.

Растаниҳо узвҳое мисли ҳайвон надоранд ва аз ин рӯ, ширкатҳое, ки равғани растанӣ истеҳсол мекунанд, дар барчаспҳо "бе холестерол" бебаҳо навиштаанд. Дар ниҳоят, ин маҳсули истихроҷи равғани тухмӣ (тухмҳо, чормағз, баъзе меваҳо ва гиёҳҳо) бо коркарди минбаъдаи ашёи хом мебошад:

зайтун
ҷуворимакка
чормағз
лубиё
тухми кунҷит
ярмаи
ангат
Тисл шир
зағир
rapeseed
чормағз, бодом, чормағз санавбар,
тухмии ангур, гелос, зардолу ...

Аммо дар кишвари мо маъмултарин офтобпараст, ва матлуб донистани ҳама чиз дар бораи ӯ аст.

Манфиатҳои ҳама гуна маҳсулот бо таносуби моддаҳои зарурӣ барои организм ва моддаҳои зарарнок баҳо дода мешаванд. Аз ин нуқтаи назар, қариб ҳама равғанҳои растанӣ фоиданоканд: онҳо дар кислотаҳои серравгани чарбу каманд ва бисёр серғизо ва полунаксифат.Истисно кокос ва нахл мебошад ва холестирин ба ин ҳеҷ рабте надорад: онҳо аз равғанҳои серғизо зиёданд.

Дар ҳама гуна терапия, ҳатто парҳез, миқдор бояд риоя карда шавад.

Патологҳои дилу рагҳо дар байни шумораи умумии бемориҳо ҷои намоёнро ишғол мекунанд. Аз ин рӯ, саволи интихоби ғизо бисёрҳоро ба ташвиш меорад. Қариб ҳеҷ хӯрок бе равғани растанӣ ба итмом мерасад. Он пухта мешавад, ба салатҳои, шӯрбоҳо илова карда мешавад. Ягон холестирин дар равғани растанӣ ҳаст? Аксари истеҳсолкунандагон даъво мекунанд, ки равғанҳои растанӣ дорои моддаҳои зарарнок нестанд ва дар ихтилоли мубодилаи моддаҳои липид муфид мебошанд. Фаҳмидани дурустии ин маълумот ба иттилоот дар бораи таркиб ва хосиятҳои равғанҳои растанӣ ва инчунин таъсири онҳо ба одамон кӯмак мекунад.

Як қатор намудҳои равғанҳои растанӣ мавҷуданд. Онҳо аз меваҳои гуногун, тухмиҳо ва чормағзҳо тайёр карда мешаванд. Маҳсулот аз баъзе тартиботи истеҳсолӣ ба даст оварда мешавад: пахшкунӣ, пахшкунӣ ва ғайра. Вобаста аз он, ки равғани тухмӣ асоси он мебошад, равған метавонад чунин бошад:

офтобпараст
лубиё
зайтун
катон
хардал
ҷуворимакка
пӯст
тухми кунҷит.

Равғанҳо, ки аз маводи растанӣ ҳосил шудаанд, бо ранг, мазза ва хосиятҳои фоиданок фарқ мекунанд.

Маъруфтарин равғани офтобпараст аст. Онро тавассути пахшкунӣ ва ғунҷоиши тухмӣ дар корхонаҳои истихроҷи нафт ба даст меоранд. Маҳсулоти аввалан фишурдашуда бӯи равшани тухмии офтобпараст, ранги тиллоии торик ва пайдарҳамии часпак дорад. Дар ин шакл, он пурдарахт ва тофта аст. Айни замон, равғанҳои тозакардашуда дар пухтупаз кам истифода мешаванд, гарчанде ки манфиатҳои чунин маҳсулот назаррасанд. Минбаъд равған тоза карда мешавад. Тартиботи зерин татбиқ карда мешаванд:

Санҷиш
Дастгиркунӣ.
Филтр.
Рафтор.
Амали ҳарорати паст.
Мудофиаи ниҳоӣ.

Дар хотир доштан муҳим аст, ки равғанҳои растанӣ танҳо қисман коркард карда мешаванд. Агар маҳсулот коркарди пурраи саноатиро аз сар гузаронад, равған паст мешавад ва барои саломатии инсон хатарнок аст, зеро канслерогенҳои дар он буда метавонад боиси саратон гардад.

Равғанҳои растанӣ, аз ҷумла равғани офтобпараст, барои инсонҳо хеле муфид мебошанд. Он қодир аст:

рушди онкологияро коҳиш диҳед,
мустаҳкам кардани дахлнопазирӣ
барқарор кардани пӯст бо патологияҳои гуногун,
беҳтар намудани фаъолияти рагҳои дил ва рагҳо,
ба роҳ мондани фаъолияти ҳуҷайраҳои мағзи сар,
пеш аз пайдоиши рахит дар кӯдакӣ,
баланд бардоштани сатҳи оҳанг ва пиршавии бармаҳалро қатъ кунед.

равғани растанӣ,
кислотаҳои равғанӣ
витаминҳои гурӯҳҳои A, D ва E.

Ғайр аз он, равғанҳои растанӣ, ки қисми равғани растанӣ мебошанд, аз тарафи бадан нисбат ба липидҳои ҳайвоноти ҳайвон осонтар ва тезтар ҷаббида мешаванд.

Ягона маҳдудият дар истифодаи равғани офтобпараст дар ғизои ҳаррӯзаи худ, манъ кардани хӯрокҳои пухта, бахусус дар беморони гирифтори холестирини хун аст.

Равғанҳои растанӣ дорои баъзе хусусиятҳое мебошанд, ки бисёриҳо ба фоиданокии он шубҳа доранд:

Ҳангоми бирён кардани равғанҳои равғани растанӣ, ғизо калориянок аст ва метавонад боиси пайдошавии фарбеҳии дараҷаҳои гуногун гардад. Илова бар ин, одамоне, ки вазни баданро ҳангоми истеъмоли хӯрокҳои пухта зиёд мекунанд, миқдори зиёди холестиринро ба вуҷуд меоранд.
Пухтупаз бо равғани растанӣ боиси аз байн рафтани бисёр моддаҳои муфид ва витаминҳо мегардад.
Агар ҳангоми пухтупаз, хусусан ҳангоми пухтупаз, равған бидуни иваз истифода шавад, пайдоиши саратонҳои хатарнок, ки боиси рушди саратон, аз ҷумла саратони меъда мегарданд, имконпазир аст.
Аксар вақт ҳангоми истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ омехтаи равғанҳои растанӣ ва ҳайвонотро истифода мебаранд - равғанҳои транс, масалан, маргарин. Чунин маҳсулот метавонад пайдоиши варамҳоро ба вуҷуд орад.

Ҳангоми гармкунӣ маҳсулот хатарнок мешавад, вақте ки унсурҳои хуб пароканда мешаванд ва баъзеҳо ба моддаҳои зараровар дохил мешаванд. Аз ин рӯ, парҳезгорон ба хӯрдани хӯрокҳои пухта, бахусус гӯшт, ки бо ин роҳ пухта мешаванд, ташвиқ карда намешаванд.

Ҳамин тариқ, барои ба даст овардани натиҷаҳои мусбати равғанҳои растанӣ қоидаҳои оддии зеринро риоя кардан лозим аст:

хӯрокро дар ҳамон қисми равған зиёдтар аз 1 маротиба бирён накунед,
ҳангоми хӯрокхӯрӣ ҳарорати мӯътадилро гузоред,
мавҷудияти равғани растаниро дар меню ба танзим дароред, то калориянокии ғизо танзим карда шавад.

Варианти аз ҳама муфид истифодаи равғани растанӣ дар шакли либосҳои хӯришӣ ё дар меъдаи холӣ (беҳтараш субҳ) мебошад. Дар ин ҳолат, организм витаминҳо ва дигар ҷузъҳои муфидро мегирад. Хӯроки асосии истифодаи равғани офтобпараст бо холестирин, яъне дар якҷоягӣ бо равғанҳои ҳайвонот нест. Беҳтараш равғанҳои растаниро танҳо бо сабзавот истеъмол кунед.

Тавсияҳо барои истифодаи дурусти равғанҳои растанӣ:

Мӯҳлати истифодаи равғанро тафтиш кунед, зеро оксиди дар маҳсулот ҷамъшуда метавонад вайроншавии ҷиддии метаболизмро ба вуҷуд орад.
Ба қоидаҳои нигоҳдорӣ беэътиноӣ накунед: равғани тозашуда набояд ба об ворид шавад.Маҳсулоти тозакардашуда бояд дар косаи торик дар ҳарорати то 20 ° С нигоҳ дошта шаванд. Равғани бо пахшкунии хунук бадастомада барои то 5 моҳ, гарм - то як сол мувофиқ аст. Зарфи кушода бояд дар тӯли як моҳ истифода шавад.

Сарфи назар аз манфиатҳои назарраси равғанҳои растанӣ барои организм, истеъмоли танҳо яке аз намудҳои он бесамар аст. Омезиши ҷуворимакка, хардал, офтобпараст ва равғанҳои дигар ба миқдори баробар ба организм кӯмак мекунад, ки намудҳои гуногуни микроэлементҳои фоиданок гиранд.

Пас холестирин дар равғани офтобпараст чӣ қадар аст? Ҳангоми бодиққат таркиб ва хосиятҳои маҳсулотро омӯхтан бояд қайд кард, ки дар равғани офтобпараст ва ҳама гуна равғани растанӣ холестирин вуҷуд надорад. Равғани лоғар ба сатҳи як моддае, ки ба чарбу монанд аст дар хун бевосита таъсир намерасонад. Манфиатҳои маҳсулот барои бадани инсон бебаҳо мебошанд. Аммо, барои истифодаи ҳадди аксар самараноки он, интихоби усули оптималии истеъмоли равғанҳои растанӣ ва назорати миқдори ҳаррӯзаи онҳо дар парҳези шумо арзанда аст.

Оё равған, офтобпараст ва дигар равғанҳои растаниро бо холестирияи баланд истифода бурдан имконпазир аст?

Ҳама равғанҳо - ҳам ҳайвонот ва ҳам растанӣ аз чарбҳо иборатанд, ва ҳангоми ҳозима, организм онҳоро ба кислотаҳои равғанӣ табдил медиҳад, ки ҳар кадоми онҳо хусусиятҳои хос доранд.

Таъсири равғанҳо ба холестирини баланд аз таркиби кислотаҳои равғании онҳо мустақиман вобаста аст.

Кислотаҳои серравгани чарбу (EFAs)Илова бар фоидаи шартии онҳо - иштирок дар синтези гормонҳо, ҷинсҳо ва адреналҳо, витамини D - бо миқдори аз ҳад зиёд метавонад зарари ҷиддӣ расонад: холестиринро зиёд кунад, ба пайдоиши лавҳаҳои равғанӣ дар деворҳои рагҳои хун ва рушди атеросклероз мусоидат кунад.

Синфи кислотҳои серравгани чарбу:

Monounsaturated (MUFA). Равғанҳо асосан аз омега-9 олеик иборатанд, ки мубодилаи липидҳоро танзим намуда, холестиринро паст мекунанд.
Поляризатсия (PUFA).

Ҷисм мустақилона кислотҳои полиеноидро ба вуҷуд оварда наметавонад ва воридшавии онҳоро аз берун талаб мекунад. Онҳо асосан дар равғанҳо намояндагӣ мекунанд:

линолеи омега-6 - пешгузаштаи γ-линоленикӣ, ки барҳам додани токсинҳо, липопротеинҳои зич ва холестиринро ҳавасманд намуда сатҳи онҳоро коҳиш медиҳад;
α - омега-3-и линоленикӣ - аз он организм организм DHA ва EPA-ро, ки мубодилаи липопротеинҳоро танзим мекунад, фаъолияти онҳоро ба танзим меорад, часпакии хунро коҳиш медиҳад, метаболизмро фаъол мекунад.

Барои нигоҳ доштани саломатӣ, таносуби идеалии омега-3 ба омега-6, ки бо хӯрок таъминанд, бояд ба таносуби 1: 4 - 1: 5 мувофиқат кунанд.

Як сад грамм маҳсулот иборат аст:

холестирин - 215 мг (дар як нон гудохта чоряк зиёд: 270 мг),
NLC - 52 гр
МУФФА - 21 г,
ПУФА - 3 г.

Бо истеъмоли аз ҳад зиёди он, равғани серравған аз миқдори зиёди серғизо боиси зиёд шудани ногузирии холестирол ва липопротеинҳои зич, ки дар деворҳои рагҳои хун ҷойгир мешаванд.

Сарфи назар аз он, ки равған дорои холестирин аст, пурра аз меню хориҷ кардани он, оқилона ҳисобида мешавад, бо назардошти таъсири мусбати равғанҳои тофта ба бадан. Ҳадди ақали маблағи шабонарӯзӣ барои шахси солим 10 грамм, ҳадди ҷоизи иҷозатдодашуда барои занҳо - 20 грамм, барои мардон - 30 грамм аст.

Ҳангоми истеъмоли холестирини баланд дар як рӯз 5 г (қошуқи) на камтар аз 2-3 маротиба дар як ҳафта аст.

Духтурон тавсия медиҳанд

Барои самаранок паст кардани холестирин ва пешгирии атеросклероз бе таъсири тараф, мутахассисон холедолро тавсия медиҳанд. Доруи муосир:

дар асоси amaranth, ки дар табобати бемориҳои дилу раг истифода мешавад,
истеҳсоли холестерини "хуб" -ро афзоиш дода, истеҳсоли "бад" -ро ҷигар коҳиш медиҳад;
хатари сактаи қалб ва зарбаи шадидро коҳиш медиҳад;
пас аз 10 дақиқа ба фаъолият оғоз мекунад, натиҷаи назаррас пас аз 3-4 ҳафта ба назар мерасад.

Самаранокии онро таҷрибаи тиббӣ ва пажӯҳишгоҳи Институти тадқиқотии терапия тасдиқ мекунад.

Холестирин дар равғани офтобпараст, мисли дигар равғанҳои табиӣ, мавҷуд нест, истифодаи оқилонаи бисёре аз онҳо метавонад сатҳи баландшавии атерогениро (дар деворҳои рагҳои хунгузаронидашуда) фраксияҳои липопротеинҳоро муқаррар кунад.

Таркиби фоизии он чунин аст:

Равғанҳои монокунонидашуда ба мубодилаи липидҳо таъсири мусбат расонда, истеҳсоли липопротеинҳои зичро аз тарафи ҷигар коҳиш медиҳанд ва ихроҷи онҳоро тавассути рӯдаҳо суръат медиҳанд.

Миқдори ками (дар муқоиса бо дигар равғанҳои моеъи растанӣ) омега-3 дар равғани офтобпараст бо миқдори зиёди фитостеролҳо ҷуброн карда мешавад, ки холестиринро тавассути монеъ шудан ба ҷабби ҷигар коҳиш медиҳад.

Як сад грамм маҳсулот иборат аст:

NLC - 14 гр
MNZHK - 73 гр,
ПУФА - 11 гр.

Мувофиқи тадқиқотҳо, истифодаи равғани зайтун бо баланд шудани сатҳи липопротеинҳои зичии онҳо онҳоро 3,5% коҳиш медиҳад.

Равғани провенталӣ аз полифенолҳо бой аст, ки истеҳсоли липопротеинҳои "хуб" -и баландро, ки ба пайвастани плакҳои атеросклеротикӣ халал мерасонанд, зиёд мекунад - сатҳи онҳо тақрибан ду баробар зиёд аст.

Арзиши асосии он таносуби кислотаҳои равғании омега-3 ва омега-6 мебошад, ки ба идеал наздик аст.

Сад грамм дорои:

NLC - 9 гр
MNZHK - 18 гр,
PUFA - 68 г, аз он: 53,3% α-linolenic ω-3 ва 14,3% линолеи ω-6.

Равғани зайтун дар таркиби равғанҳои растанӣ аз ҷиҳати таркиби омега-3 пешсаф аст, ки холестеролро тавассути кам кардани синтез ва истифодаи онро суръат мебахшад.

Онҳо мубодилаи липидҳоро оптимизатсия мекунанд, тағйирпазирии рагҳои хун ва гардиши хунро беҳтар мекунад, функсияи ҷигарро барқарор мекунад.

Як сад грамм маҳсулот иборат аст:

NLC - 13 гр
MNZHK - 28 гр,
PUFA - 55 г, бо кислотаи линолавии ω-6,
фитостеролҳо - шумораи онҳо ба 1432% -и меъёри рӯзона мувофиқат мекунад.

Таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки равғани ҷуворимакка липопротеинҳои зичии камро ба 10,9% ва холестирини умумии 8,2% паст мекунад. Чунин натиҷаи самарабахш бо таъсири омезиши ба бадан фитостеролҳо ва кислотаҳои равғании серравган алоқаманд аст.

Сад грамм дорои:

Бо вуҷуди мавҷуд набудани холестирин, миқдори рекордии чарбуҳои серравғани равғани кокос афзоиши шумораи липопротеинҳои зичро, ки дар хун давр мезананд ва ба деворҳои рагҳои хунгузаронида шуда, лавҳаҳои атеросклеротикиро ташкил медиҳанд, ба вуҷуд меорад.

Аз ин рӯ, равғани хурмо аз холестирин маҳсули гипохолестеролемик ҳисобида намешавад.

Сад грамм мутобиқ аст:

NLC - 7 г.
MUFA - 61 г омега-9: олей ва эрук,
PUFAs - 32, ки аз сеяки α-линоленикӣ ва аз се ду ҳиссаи линолеикро ташкил медиҳанд.

Равғани рапс аз ҳисоби равғанҳои серғизо сатҳи сатҳи липопротеинҳои пастро ба таври самаранок коҳиш медиҳад. Онро зайтунҳои шимолӣ меноманд, зеро он инчунин миқдори мутавозини кислотаҳои равғании омега-3 ва омега-6 дорад.

Онро танҳо филтр кунед - аз сабаби кислотаи заҳрноки эрукси, ки ба дил, ҷигар, майна ва мушакҳо таъсири манфӣ мерасонад.

Хулоса: як ҷадвали равғанҳо, ки холестиринро паст ва баланд мекунанд

Равғанҳо, ки дар хӯрок истифода мешаванд, метавонанд холестиринро зиёд кунанд ва нишондиҳандаҳои онро коҳиш диҳанд: ҳама аз хусусиятҳои кислотаҳои равғанӣ, ки асоси онҳоро ташкил медиҳанд, вобаста аст.

Мо дар ҷадвали ҷамъбастӣ ҳама равғанҳои хӯрокхӯрро, ки ба холестирини хун таъсир мерасонанд, ҷамъоварӣ кардем.

Духтурон тавсия медиҳанд

дар асоси amaranth, ки дар табобати бемориҳои дилу раг истифода мешавад,
истеҳсоли холестерини "хуб" -ро афзоиш дода, истеҳсоли "бад" -ро ҷигар коҳиш медиҳад;
хатари сактаи қалб ва зарбаи шадидро коҳиш медиҳад;
пас аз 10 дақиқа ба фаъолият оғоз мекунад, натиҷаи назаррас пас аз 3-4 ҳафта ба назар мерасад.

Самаранокии онро таҷрибаи тиббӣ ва пажӯҳишгоҳи Институти тадқиқотии терапия тасдиқ мекунад.

Барои ба даст овардани таъсири намоёни гипохолестеролемикӣ аз истифодаи равғани растанӣ, якчанд нуктаҳо ба назар гирифта мешаванд.

Барои коҳиш додани сатҳи липопротеинҳои атерогенӣ танҳо равғанҳои тозашудаи табиӣ истифода бурда мешаванд, ки дар онҳо кислотаҳои фоиданоки равғанӣ, лецитин, фитостеролҳо ва флавоноидҳо нигоҳ дошта мешаванд.
Меъёри истеъмоли равғани растанӣ барои як шахси солим 20-30 грамм (се tablespoon) дар як рӯз аст. Бо мақсади пешгирӣ намудани оқибатҳои номатлуб, маблағи ҳаррӯза ба якчанд миқдор тақсим карда мешавад.
Таносуби равғанҳои растанӣ ва ҳайвонот дар парҳез тавсия дода мешавад, ки мутаносибан аз 1,5 то 1 риоя карда шавад ва онҳоро дар як хӯрок омехта накунед, то азхудкунии равғани табииро халалдор накунад.
Тавсия дода мешавад, ки таносуби кислотаҳои равғании серғизо дар таносуби омега-3 то омега-6 ба 1:10 баробар шаванд (идеалӣ 1: 5).
Маҳсулот бо хӯрокҳои пухта таҷассум карда шудааст: ҳангоми коркарди ҳарорати равғанҳои тозашуда на танҳо то 40% равғанҳои серғизо талаф мешаванд, балки табдилдиҳии онҳо бо пайдоиши заҳролудшавии канцерогенӣ ба амал меояд.
Коршиносон тавсия медиҳанд, ки дар як намуди равғани растанӣ таваққуф накунед, балки давра ба давра онҳоро иваз кунед.
Майдонҳои табиии табииро дар яхдон, дар зарфҳои шишагини шишагини шишаи торик ва қатъиян бо гузашти мӯҳлат нигоҳ доред.

Риояи ин қоидаҳо ба шумо имкон медиҳад, ки тамоми хусусиятҳои мусбати равғанҳои растанӣ, холестиринро камтар кунед ва тамоми баданро беҳтар созед.

Равғанҳои табиии тозашуда бидуни холестерин бо моддаҳои фаъоли биологӣ тофтаанд, ки метавонанд ҳамчун ангезаҳои аллергия ва илтиҳоб амал кунанд. Арзиши калориянокии онҳо баланд аст - 899 ккал ба сад грамм, дар таркиб миқдори ками равғанҳои тофта мавҷуданд. Аз ин рӯ, истеъмоли аз ҳад зиёд метавонад ба зиёд шудани вазн оварда расонад.

Афзалияти назарраси дарозмуддати ПУФАҳои омега-6, ки аз хӯрок зиёда аз омега-3 меоянд - зиёда аз 15: 1 - ба зиёдшавии часпакии хун, рушди ишемияи дил, мағзи сар ва паст кардани масуният мусоидат мекунад; хавфи гирифторӣ ба бемориҳои нав зиёд мешавад.

Равғанҳои растаниҳои тозашуда ба парҳези кӯдакони то 2-сола ворид карда намешаванд, онҳо тадриҷан ба ним қошуқи дар як рӯз сар карда, ҳолати кӯдакро мечаронанд.

Ҳангоми истифодаи равғанҳои тозашудаи табиӣ эҳтиёт нишон дода мешавад, агар:

фишори хун паст
навъи II диабети қанд,
литияи билиарӣ
дискинезияи билиарӣ,
дарунравї
бемории вазнини ҷигар.

Мавҷудияти ин патологияҳо монеаест барои истифодаи равғанҳои тозашудаи сабзавот, танҳо тавсия дода мешавад, ки миқдори истеъмолшударо то нисфи ё сеяки миқдори рӯзонаро кам кунед: 1-1 ½ tbsp.

Як сад маргарини мутобиқи ГОСТ пешниҳодшуда пешниҳод карда мешавад:

NLC - 15 гр
MNZHK - 39 гр,
ПУФА - 24 г,
равғанҳои транс - 15 гр.

Маргарин холестирин надорад. Ба ғайр аз хайвонот, растанӣ (аз ҷумла хурмо), равғанҳои серғизо ва серғизо, он инчунин равғанҳои транс-гидрогениро дар бар мегирад. Консистсияи маргарин чӣ қадаре ки сахт бошад, ҳамон қадар равғанҳои равғаниро дар бар мегирад. Равғанҳои транссексуалӣ на танҳо дар маргарин мавҷуданд: онҳо инчунин аз равғанҳои ҳайвонот пайдо карда мешаванд - то 10%.

Транзисомерҳои кислотаи майӣ сатҳи липопротеинҳо ва триглицеридҳои пастро зиёд мекунанд, дар ҳоле ки ба ташаккули липопротеинҳои баландсуръат монеъ мешаванд. Равғанҳои транс натанҳо хатари бемориҳои дил ва рагҳоро зиёд мекунанд, балки тавозуни гормоналии баданро вайрон мекунанд ва боиси ихтилоли ферментатсия мешаванд.

Ҳамин тариқ, ба даст овардани маргарин, интихоб ба манфиати навъҳои мулоим сурат мегирад. Агар ин маҳсулотро рад кардан имконнопазир бошад, онро ба андозаи на бештар аз ½-1 tbsp истифода баред.1-2 маротиба дар як ҳафта.

Шумо то ҳол фикр мекунед, ки халос кардани холестирини баланди хун имконнопазир аст?

Аз рӯи он, ки шумо ҳоло ин сатрҳоро хонда истодаед - мушкилоти холестирин баланд шояд муддати дароз шуморо ба ташвиш оварда бошад. Аммо инҳо тамоман шӯхӣ нестанд: чунин тамоюлҳо гардиши хунро ба таври назаррас бадтар мекунанд ва агар чора андешида нашавад, бо оқибати ғамангез ба поён мерасад.

Аммо фаҳмидани он муҳим аст, ки на оқибатро дар шакли фишор ё талафи хотира, балки сабабро табобат кардан лозим аст. Шояд шумо бояд бо тамоми асбобҳои бозор шинос шавед ва на танҳо воситаҳои таблиғшаванда? Дар ҳақиқат, аксар вақт, ҳангоми истифодаи доруҳои кимиёвӣ бо таъсири тараф, натиҷа ба даст меояд, ки маъмулан "яке маъюб аст, дигаре маъюб". Дар яке аз барномаҳои худ, Елена Малышева ба мавзӯи холестирини баланд сухан гуфт ва дар бораи табобате, ки аз ҷузъҳои табиии растаниҳо таҳия шудааст ... сухан гуфт.

Наталя, Сергеевна Чиликина. Бемории ишемияи қалб ва намуди 2 диабети қанд / Наталя Сергеевна Чиликина, Аҳмад Шайхович Хасаев ва Саҷдулла Абдуллатипович Абусуев. - М .: Нашри академии ЛАП Ламберт, 2014 .-- 124 c.
Захаров Ю. А. Табобати намуди 1 диабети қанд / Ю.А. Захаров. - М.: Финикс, 2013 .-- 192 саҳ.
Мкртумян А.М., Нелаева А.А. Эндокринологияи фавқулодда, ГЕОТАР-Медиа - М., 2014 .-- 130 саҳ.

Биёед ман худамро муаррифӣ кунам. Номи ман Елена аст. Ман зиёда аз 10 сол ҳамчун эндокринолог кор мекунам. Ман боварӣ дорам, ки айни замон ман як профессори соҳаи худ ҳастам ва мехоҳам ба ҳама меҳмонони сайт дар ҳалли вазифаҳои мураккаб ва на он қадар кӯмак расонам. Ҳама маводҳои сайт ҷамъ оварда мешаванд ва бодиққат коркард карда мешавад, то ба қадри имкон ҳама маълумоти заруриро пешниҳод кунед. Пеш аз татбиқи он чизе, ки дар вебсайт тавсиф шудааст, ҳамеша машварати ҳатмӣ бо мутахассисон зарур аст.

Таркиб, хосиятҳои фоиданок

Равғани зайтун аз меваҳои зайтун гирифта мешавад, ки омехтаи триглицеридҳои кислотаҳои равғаниро дар бар мегиранд, ки миқдори зиёди эфирҳои кислотаи олеиро доранд.

Равғани зайтун ва холестирин як чиз нестанд. Меваҳои зайтун дар таркибашон кислотаҳои серравган надоранд, ки ҷузъи таркибии равғани ҳайвонот мебошанд.

Ҳар як унсур ба системаи эндокринӣ таъсири судманд дорад ва дигар хусусиятҳои фоиданок дорад:

Витамини Е (альфа токоферол) як антиоксидант мебошад. Масъулияти фаъолияти гонадҳо, мӯътадилгардонии универсалии мембранаҳо мебошад. Норасоии модда ба нобудшавии ҳуҷайраҳои сурх, ихтилоли асаб оварда мерасонад.
Фитостеролҳо (фитостеролҳо) миқдори азхудкунии холестирини экзогениро аз рӯдаи рӯда коҳиш медиҳад ва хавфи саратонро кам мекунад.
Кислотаҳои равғании Омега-6: адренал. Илтиҷои рагҳоро рафъ кунед, мубодилаи моддаҳоро, хотираро, диққатро беҳтар созед.
Кислотаҳои равғании серғизо: линол. Онҳо қобилияти корӣ, оҳангро дастгирӣ мекунанд, баданро бо энергия таъмин мекунанд.
Кислотаҳои равғании серғизо: oleic, palmitoleic. Онҳо илтиҳоби деворҳои рагҳоро бартараф мекунанд, барқарорсозиро тақвият медиҳанд ва пайдоиши варақаҳои холестеринро пешгирӣ мекунанд. Онҳо барои шикастани равғанҳои тофта аз хӯрок кӯмак мекунанд. Кислотаҳои monounsatated - пешгирии хуби сактаи қалб, инсулт, атеросклероз.

Миқдори ками фосфор, оҳан.

Манфиатҳои равғани зайтун бо холестирини баланд

Бо холестирин, равғани зайтун хӯрдан хуб аст. Ин амал бо миқдори зиёди кислотаҳои серғизо, полифенолҳо шарҳ дода мешаванд, ки:

суръат бахшидан, аз бадан хориҷ кардани липопротеидҳои LDL-зичии паст
ҳавасмандгардонии истеҳсоли холестирини муфид HDL,
часпакии хунро пешгирӣ намуда, тромбозро пешгирӣ мекунад,
барқарор кардани чандирии рагҳои хун,
рӯдаҳо, хунро тоза кунед, токсинҳо, токсинҳоро тоза кунед.

Равғани зайтун пас аз 3 ҳафта холестиринро 10-15% кам мекунад.Тавсия дода мешавад, ки онро бо гиперлипидемия, марҳилаи ибтидоии атеросклероз, хатари баланди бемориҳои дил.

Равғани зайтун дар бемориҳои музмини заҳраи заҳра, ҷигар, гурдаҳо, рӯдаҳо манъ аст. Маҳсулот, ба монанди ҳама равғанҳои растанӣ, калориянок аст, аз ин рӯ ба таври бебарқӣ истифода мешавад, махсусан бо фарбеҳӣ.

Истифодаи санаҳо бо холестирини баланд

Таркиб, фоида ва зиёни равған

Бисёр одамони солим ҳайрон мешаванд., оё дар равған холестирин мавҷуд аст ва он ба ҳолати бадан чӣ гуна таъсир мерасонад. Холестерол аслан дар чарбуҳои ҳайвонот мавҷуд аст:

Крем, ки калорияҳои зиёд дорад, ба ҷамъшавии липидҳои барзиёд дар хун мусоидат мекунад. Хусусан бо истеъмоли аз ҳад зиёд. Ба саволи, чӣ қадар холестирин дар равған аст, мутахассисони USDA (Департаменти кишоварзии ИМА) чунин ҷавоб медиҳанд - 215 мг ба 100 г. Истеъмоли ҳаррӯза набояд аз 10-30 г зиёд бошад.

Илова ба липидҳо, инчунин моддаҳои муфид мавҷуданд, ки мубодилаи моддаҳоро таъмин мекунанд ва рӯдаи меъдаву рӯдаҳоро мӯътадил месозанд. Назарияе мавҷуд аст, ки ҳама маҳсулоти ширии табиӣ бо таркиби равғанҳои табиӣ мавҷуданд пробиотикҳо - моддаҳое, ки микрофлораи солими рӯдаро ташкил медиҳанд.

Манфиатҳои саломатӣ бо сабаби мавҷудияти он дар таркиби кислотаҳои равғанӣ, ҷузъҳои минералӣ, сафедаҳо ва карбогидратҳо. Баъзе кислотаҳои равғанӣ холестирини хунро кам мекунанд, дар ҳоле ки кислотаҳои дигар, баръакс, миқдори онро афзун мекунанд.

Манфиатҳо ва зарари равғанҳои растанӣ

Таъсир ба липопротеинҳо

Равғани растанӣ холестирин надорад ва он метавонад танҳо бавосита ба сатҳи липидҳо таъсир расонад. Агар бидуни табобати гармидиҳӣ истифода бурда шавад, он ба бадан зараре нахоҳад овард. Пас аз гармкунӣ, равған канцерогенҳоро хориҷ мекунад. Ин моддаҳои заҳрнок мебошанд, ки мубодилаи фарбеҳро халалдор мекунанд.

Ҷолиб! Хӯрокҳое, ки ба пӯст пухта мешаванд, таркиби липопротеинҳоро дар хун зиёд мекунанд, зеро чунин хӯрокҳо миқдори зиёди карбогидратҳо доранд.

Шакли тозашуда мӯҳлати истеъмолии худро дорад, микроэлементҳо ҳангоми коркарди гармӣ ба моддаҳои зарарнок тақсим мешаванд ва инчунин метавонанд дар сурати номатлуб нигоҳ дошта шаванд. Аз ин рӯ, ҳангоми харид, шумо бояд ба шишаи тунук афзалият диҳед.

Бирён

Усули беҳтарини пухтупаз хӯрокпазӣ аст. Бо вуҷуди ин, аз ҳад зиёд гарм шудани равғани растанӣ ба кам шудани маводи ғизоӣ дар таркиб мусоидат мекунад. Коршиносон тавсия намедиҳанд, ки хӯрокҳои пухта дар менюи ҳаррӯза истифода шаванд. Онҳо инро бо чунин шарҳ медиҳанд:

Ҳангоми табобати гармӣ миқдори зиёди калорияҳо бароварда мешаванд, ки ин метавонад ба зиёд шудани вазн оварда расонад, дар натиҷа: фарбеҳӣ.
Ғизои пухта липопротеинҳои плазмаро зиёд мекунанд.
Ҳангоми аз ҳад зиёд гарм шудан, ҳама микроэлементҳо ва витаминҳо мешикананд, он ба бадан ҳеҷ гуна фоида намеорад.
Агар маҳсулот якчанд маротиба гарм карда шавад, пас дар он канцерогенҳо пайдо мешаванд, ки ба вайроншавии ҳуҷайраҳо мусоидат мекунанд. Онҳо ба мундариҷаи липопротеинҳо таъсир намерасонанд, аммо он ба инкишофи неоплазмаҳои ашаддӣ мусоидат мекунад.

Муҳим! Дар равған холестирин вуҷуд надорад ва шумо набояд аз истеъмоли ҳаррӯза даст кашед. Бо вуҷуди ин, усули истифодаи онро аз нав дида баромада, ба миқдори калорияҳо дар 100 грамм маҳсулот диққат додан зарур аст.

Пеш аз харид, шумо бояд тамғаи маҳсулотро бодиққат омӯзед. Дар аксари ҳолатҳо, ин мегӯяд, ки холестирин вуҷуд надорад. Ва дар ҳақиқат ин аст. Ба якчанд навъҳо тақсим кардан мумкин аст:

Сафедкардашуда, ки табобати комилро гузаштааст. Он шаффоф ва зард бо ранги зард аст, бе ягон бӯй. Ҳангоми нигоҳдории дарозмуддат таҳшинҳо ба вуҷуд намеоянд. Витаминҳо ва минералҳо ба ҳадди аққал расонида мешаванд, аммо маҳсулот барои пухтан беҳтарин аст.
Шакли ё маҳсулоти номуайян, ки шумораи ҳадди аққали қадамҳои коркардро гузаштаанд. Он ранги зард бо ранги дурахшон дорад; Дар он холестирин мавҷуд нест, аммо коршиносон пухтани хӯрокро дар он тавсия намедиҳанд. Азбаски он ҳангоми гармкунӣ миқдори зиёди моддаҳои заҳролудро ба вуҷуд меорад.

Ҷамъбаст карда, қайд кардан мумкин аст, ки липопротеинҳо дар ин маҳсулот мавҷуд нестанд, ҳатто агар он ба ҳадди аққал коркард шуда бошад.

Камбуди хурд ба таърих

Завод тақрибан се сад сол пеш ба Русия оварда шуда буд, аммо дар муддати тӯлонӣ он танҳо бо ороишӣ парвариш карда мешуд
максад. Гулҳои зебои зард, ки ҳамеша ба офтоб нигаронида шудаанд, натанҳо боғҳои гулҳои қаср ва мулки заминдоронро эҳё мекарданд.

Ҳангоме ки Аврупо аз таърифҳои офтобпараст, ки ба Винсент Ван Гог илҳом бахшид, сиккаи аҷиби рангҳои якхеларо офарид, дар Русия онҳо истифодаи бештари амалиро пеш оварданд. Деҳқони сержант Даниил Бокарев усули истихроҷи равған аз тухми офтобпарастро ихтироъ кардааст. Ва дере нагузашта дар қаламрави вилояти Белгород аввалин корхонаи нафт пайдо шуд.

Тавсияҳо барои истифода

Равғани офтобпарастро бидуни холестирин, яъне бе равғани ҳайвонот ва сабзавот истеъмол кардан лозим аст. Хӯроки асосии он аст, ки онро ба таври муқаррарӣ истифода баред, зеро маҳсулот тақрибан нӯҳсад калорияро аз сад грамм мегирад.

Истифодаи дурусти маҳсулот инҳоро дар бар мегирад:

Беҳтараш то санаи дар баста нишондодашуда истифода баред. Истифодаи маҳсулоти мӯҳлати ба итмомрасида метавонад боиси ихтилоли мубодилаи моддаҳо аз сабаби оксидҳои ҷамъшуда гардад.
Ба қоидаҳои нигоҳдорӣ риоя кунед. Оби тозашуда дар ҳарорати то 20 дараҷа дар зарфи шишаи торик нигоҳ дошта мешавад, ки аз робита бо об худдорӣ кунад. Маҳсулот бо роҳи фишордиҳӣ ба муддати панҷ моҳ ва бо гарм - тақрибан дар як сол метавонад нигоҳ дошта шавад. Бо вуҷуди ин, пас аз кушодани шиша, мундариҷа бояд дар тӯли як моҳ истеъмол карда шавад.

Хӯрдани ягон равғани растанӣ бе холестирин хуб аст. Бо вуҷуди ин, шумо наметавонед танҳо як намуди онро бихӯред, беҳтар аст, ки якчанд навъро якҷоя кунед. Ин барои пур кардани бадан бо намудҳои гуногуни чарбҳо кӯмак хоҳад кард - моно, серғизо ва полиунғурб. Дар ин ҳолат, маҳсулот, ки таркиби равғанҳои серғизо мебошанд, бояд ба миқдори кам истеъмол карда шаванд, зеро онҳо метавонанд HDL (липопротеини зичии баланд) -ро, ки барои паст кардани холестерин масъул аст, коҳиш диҳанд. Масалан, шумо метавонед ҷуворимакка, офтобпараст, равғани хардалро бо миқдори баробар омехта кунед.

Таъсири равған ба бадани инсон

Равған аз шири гов гирифта мешавад. Вақте ки қамчинкорӣ карда мешавад, қатраҳои равған якҷоя карда мешаванд ва аз хуноба ҷудо мешаванд. Ҳамин тариқ, он чизе ҷуз равғани консентратсионии шир нест. Вобаста аз усули истеҳсол ва сифати худи шир, маҳсулоти ниҳоӣ аз таркиби равғанҳои гуногун иборат аст ва азбаски маҳсулот аз чорво аст, дар равған холестирин мавҷуд аст.

Диққат диҳед.Ҳама маҳсулоти ҳайвонот дар таркиби худ холестирин доранд ва ин модда ҳеҷ гоҳ дар ғизои растанӣ нахоҳад буд (агар он ба он махсус илова нашуда бошад). Гап дар он аст, ки холестерин як ҷузъи муҳими тамоми ҳуҷайраҳои ҳайвонот аст ва дар устухонҳои сутунмӯҳра дар таъмини функсияҳои ҳаётӣ нақши муҳим дорад.

Алтернатива ба равған

Равғани зайтун

Ҳамин тавр, агар шумо қарор диҳед, ки истифодаи равғанро бо сабабҳои саломатӣ кам кунед ё танҳо вазни худро гум кардан мехоҳед, пас шумо шояд дар бораи хӯрок, ки метавонад равғани ҳайвонро иваз кунад, фикр кунед. Дар зер маслиҳатҳо барои интихоби маҳсулоти алтернативӣ оварда шудаанд. Бо мақсади равшанӣ, ба видеои ин мақола диққат диҳед, ки ин мушкилотро ба пуррагӣ дарк хоҳад кард.

Имрӯзҳо дар бозор навъҳои гуногуни ивазкунандаи равғанҳои табиӣ пайдо мешаванд. Истеҳсолкунандагон даъво доранд, ки онҳо холестирин надоранд, аммо агар шумо таркиби онро дақиқ омӯзед, шумо метавонед эмульгаторҳо, равғани хурмо, стабилизаторҳо, тақвияткунандаи мазза, рангҳо ва ғайраро пайдо кунед.

Чунин маҳсулоти синтетикӣ дар гумон аст, ки манфиатҳои бештар орад. Аз ин рӯ, чунин алтернатива хеле шубҳаовар аст. Беҳтар аст, ки равғанро бо маҳсулоти камтар ширӣ ва равғанҳои растанӣ иваз кунед.

Маҳсулоти ширӣ

Равғанро бо маҳсулоти ширӣ иваз кардан мумкин аст, аммо бо миқдори камтари равған, масалан, қаймоқ, сметана, шир ё ҳатто кефир. Ҳама чиз аз ҳадафи истифода вобаста хоҳад буд - сметана ва кефир ба салатҳои, шир ва қаймоқ ба карам ва картошка пухта ва ғайра мераванд.

Ин гуна маҳсулотҳо инчунин холестеринро дар таркиби камтар доранд, бинобар ин онҳо бояд ба миқдори кам истеъмол карда шаванд. Ин маҳсулот ба азхудкунии витаминҳои В мусоидат мекунад, ки барои системаи марказии асаб ва системаи дилу раг муфид аст.

Ҳангоми интихоби сметана ва қаймоқ беҳтар аст, ки интихоби варианти аввалро қатъ кунед. Ширини қаймоқ камтар калория дорад, он дорои сафедаҳо ва моддаҳои бештар барои организм муфид аст, ки ба азхудкунии калтсий, фосфор ва баъзе витаминҳо мусоидат мекунад.

Аммо барои сандвичҳо ва ивазкунандаи аъло ин ҳама гуна панири яхмос хоҳад буд, ки шумо метавонед худатон харед ё пухтупаз кунед, масалан, тавре ки дар акс нишон дода шудааст ва дар ниҳоят шумо маҳсулоти аълосифат мегиред ва нархи он ба шумо писанд меояд.

Чошнии қаймоқи қаймоқ

Барои тайёр кардани панир яхмос бояд як литр кефир ях кунед. Вақте ки онро хуб сахт мекунад, онро дар colander дар ду қабати дока гузоред.

Зардоби оҳиста ба ШМШ мерезанд ва дар тӯрча қабати хеле нозуки панири яхмос бо маззаи нозук боллазат ҷамъ карда мешавад. Чунин маҳсулот хеле фоиданок аст, ки дар таркиби он миқдори ками сафедаҳо, сафедаҳои арзишманд ва муҳимтар аз ҳама - кислотаи lactic ва lactobacilli барои меъда ва рӯдаҳо бениҳоят муфид мебошанд.

Равған ба холестирин чӣ гуна таъсир мерасонад?

Равған метавонад холестиринро бардорад

Як косаи равғани намакдор 31 миллиграмм (мг) холестирин ва 7,2 грамм (г) фарбеҳро тофта дорад.

Ассотсиатсияи дилҳои амрикоӣ тавсия медиҳад, ки одамоне, ки мехоҳанд липопротеинҳои зичии пастро кам кунанд, на бештар аз 5-6% калорияҳои умумии онҳоро ҳамчун равғани тофта истеъмол кунанд. Яъне ҳангоми истеъмоли ҳаррӯзаи 2000 калория, массаи равғани тофта бояд 11-13 грамм бошад. Ин маънои онро дорад, ки ду косаи равған аз миқдори зиёди равғанҳои серғизо дар бисёре аз одамон, ки ҳамарӯза хӯрок мехӯранд, мавҷуд аст.

Истеъмоли миқдори зиёди равғани тофта метавонад боиси зиёд шудани липопротеинҳои зич гардад. Азбаски равған миқдори зиёди чарбҳо доранд, одамони дорои холестирин зиёд бояд миқдори равғани истеъмолшударо назорат кунанд.

Соли 2014 олимони бритониё шарҳеро нашр карданд, ки тавсия дода шудааст, ки одамон ба нигоҳ доштани робитаи судманд байни сатҳҳои липопротеинии паст (LDL) ва сатҳи зичии липопротеин (HDL) диққат диҳанд. Муаллифони ин таҳқиқот набудани робитаи назаррас байни истеъмоли серравгани фарбеҳ ва хатари бемориҳои дил ё инсултро таъкид кардаанд.

Аммо, ба ин нигоҳ накарда, Ассотсиатсияи дили Амрико то ҳол ба одамони дорои холестирини баланд тавсия медиҳад, ки истеъмоли равғанҳои худро назорат кунанд.Коршиносони ин созмон тавсия медиҳанд, ки иваз кардани равған бо алтернативаҳои муфид, ба монанди авокадо ё зайтун.

Нишонаҳо ва хатари холестирин баланд

Холестерини баланд на ҳамеша нишонаҳои намоёнро ба вуҷуд меорад. Аз ин рӯ, баъзе одамон метавонанд санҷиши хун барои холестирин хуноба худро тафтиш кунанд. Мониторинги сатҳи холестерин хеле муҳим аст, зеро баланд бардоштани он дар хун метавонад ба ҳолати вазнини тиббӣ, ки атеросклероз номида мешавад, оварда расонад.

Атеросклероз метавонад мушкилоти зеринро ба вуҷуд орад:

сахт кардани рагҳо
дарди сандуқ
сактаи дил
бемории артерияи периферӣ
бемории гурда.

Чӣ тавр ва кадом равғани зайтун барои паст кардани холестирин бояд истифода кард?

Як ҷавҳари табиӣ, ки аз кислотаҳои равғании омега-3 бо холестирин бой аст, бояд дар шакли софи он гирифта шавад. Ин маънои онро надорад, ки он дар меъдаи холӣ маст аст ё баъд аз хӯрокхӯрӣ, барои пур кардани салатҳо ё шӯрбоҳо бо маҳсулоти арзанда барои муҳофизат кардани дил аз рушди равандҳои патологӣ кифоя аст.

Оё холестирин дар равғани офтобпараст вуҷуд дорад?

Кислотаҳои равғанӣ дар равғанҳо ва таъсири онҳо ба бадан

Синфи кислотҳои серравгани чарбу:

Monounsaturated (MUFA). Равғанҳо асосан аз омега-9 олеик иборатанд, ки мубодилаи липидҳоро танзим намуда, холестиринро паст мекунанд.
Поляризатсия (PUFA).

линолеи омега-6 - пешгузаштаи γ-линоленикӣ, ки барҳам додани токсинҳо, липопротеинҳои зич ва холестиринро ҳавасманд намуда сатҳи онҳоро коҳиш медиҳад;
α - омега-3-и линоленикӣ - аз он организм организм DHA ва EPA-ро, ки мубодилаи липопротеинҳоро танзим мекунад, фаъолияти онҳоро ба танзим меорад, часпакии хунро коҳиш медиҳад, метаболизмро фаъол мекунад.

Барои нигоҳ доштани саломатӣ, таносуби идеалии омега-3 ба омега-6, ки бо хӯрок таъминанд, бояд ба таносуби 1: 4 - 1: 5 мувофиқат кунанд.

Сад грамм дорои:

NLC - 9 гр
MNZHK - 18 гр,
PUFA - 68 г, аз он: 53,3% α-linolenic ω-3 ва 14,3% линолеи ω-6.

Ҷуворимакка

Як сад грамм маҳсулот иборат аст:

NLC - 13 гр
MNZHK - 28 гр,
PUFA - 55 г, бо кислотаи линолавии ω-6,
фитостеролҳо - шумораи онҳо ба 1432% -и меъёри рӯзона мувофиқат мекунад.

Сад грамм дорои:

Аз ин рӯ, равғани хурмо аз холестирин маҳсули гипохолестеролемик ҳисобида намешавад.

Сад грамм мутобиқ аст:

NLC - 7 г.
MUFA - 61 г омега-9: олей ва эрук,
PUFAs - 32, ки аз сеяки α-линоленикӣ ва аз се ду ҳиссаи линолеикро ташкил медиҳанд.

Равғани рапс аз ҳисоби равғанҳои серғизо сатҳи сатҳи липопротеинҳои пастро ба таври самаранок коҳиш медиҳад.Онро зайтунҳои шимолӣ меноманд, зеро он инчунин миқдори мутавозини кислотаҳои равғании омега-3 ва омега-6 дорад.

Равғанҳои ҳайвонот

Пеш аз он ки фаҳмем, ки сатҳи холестирин дар равған ва равғани растанӣ чист, биёед хусусиятҳои таъсири ин моддаро ба мубодилаи чарбу ва умуман саломатӣ дида бароем.

Маълум аст, ки дар бадани инсон дар маҷмӯъ тақрибан 200 г холестирин мавҷуд аст. Қисми зиёди ин пайвастагии органикӣ як қисми мембранаҳои клеткаи цитоплазмӣ мебошанд, қисми хурдтар аз ҷониби ҳуҷайраҳои adrenal ва ҷигар барои синтези гормонҳои стероид, кислотаҳо ва витамини Д.

Дар ин ҳолат, аксарияти спирти липофилӣ (то 75-80%) дар ҳуҷайраҳои ҷигар тавлид мешавад. Чунин холестеролро эндогенӣ меноманд. Ва танҳо 20-25% моддаҳо бо хӯрок дар чарбу ҳайвонот (холестирин ба ном экзогенӣ) таъмин мешаванд. Бо вуҷуди ин, парҳези нобаробаре, ки аз равғанҳои «бад» ба зиёдшавии холестирини хун оварда метавонад. Ин, дар навбати худ, боиси таҳшиншавии молекулаҳои спирти равғанӣ дар девори ботинии артерияҳо ва рушди беморие ба монанди атеросклероз мегардад. Хатари он ба ҷараёни дурударози асимптоматикӣ, инчунин ба рушди мураккабии шадид, ки бо вайрон кардани таъминоти хун ба узвҳои дохилӣ вобаста аст:

инфаркти миокард
TIA ва ONMK - садамаҳои шадид дар мағзи сар
вайроншавии шадиди таъминоти хун ба гурдаҳо.

Қобили зикр аст, ки на ҳама хӯрокҳои равғанин баробар зарароваранд. Масалан, ба ғайр аз холестирин (80-90 мг / 100 г), равғани гов бо липидҳои отеш тофта шудааст ва аз ҷиҳати рушди атеросклероз маҳсулотест, ки “мушкилот” ба ҳисоб меравад. Консентратсияи спирти липофилӣ дар моҳии баҳрӣ яксон аст, дар сурате, ки маҳсулот аз кислотаҳои омехтаи омега-3 бой аст ва барои саломатӣ хеле хуб аст.

Муҳим! Хатари пайдоиши атеросклероз ҳангоми хӯрдани хӯрокҳое, ки аз кислотаҳои серравгани чарбу ва равғанҳои транс то андоза меафзоянд.

Дар бораи равған ё равғани растанӣ чӣ гуфтан мумкин аст? Оё дар ин маҳсулот равғани "бад" мавҷуд аст, оё он метавонад консентратсияи спирти липофилиро дар хун афзоиш диҳад ва нафт бидуни холестирин вуҷуд дорад: биёед бифаҳмем.

Ягон зани хонагӣ дар ошхона бидуни равған кор намекунад. Ҳар рӯз мо ин маҳсулотро барои пухтупаз, салатҳои либосӣ, инчунин тайёр кардани курсҳои якум ва дуюм истифода мебарем. Бо вуҷуди истифодаи якхела, сабзавот, равған ва маргарин дорои таркиби химиявӣ ва сифатҳои ғизоӣ мебошанд. Кадоме аз ин маҳсулот метавонад холестиринро зиёд кунад ва баръакс хатари пайдоиши атеросклероз ва мушкилиҳои онро коҳиш диҳад?

Сабзавот

Агар ихтилоли мубодилаи моддаҳои липид муайян карда шавад, духтур парҳези махсусро тавсия медиҳад, ки барои паст кардани сатҳи равғанҳои экзогении ҳайвонот равона карда шудааст. Оё дар равғани растанӣ холестирин вуҷуд дорад ва онро бо атеросклероз хӯрдан мумкин аст?

Дар асл, на як намуди равғани растанӣ холестиринро дар бар мегирад. Ин пайвастагии органикӣ танҳо як қисми ҳуҷайраҳои организмҳои зинда мебошад. Аз ин рӯ, истифодаи дурусти маҳсулот барои беморон барои паст кардани холестирин тавсия дода мешавад.

Диққат диҳед! Навиштаҷоти "Дар холестирин мавҷуд нест" дар бастаи равғани растанӣ ин танҳо як иқдоми таблиғотӣ мебошад.

Холестерини "бад" ва "хуб"

Холестирин дар H₂O ҳалшаванда аст, аз ин рӯ, онро дар хуни об асосёфта ба бофтаҳо бурда намешавад. Дар ин, сафедаҳои нақлиётӣ ба ӯ кӯмак мекунанд. Омезиши чунин сафедаҳо бо холестирин липопротеидҳо номида мешаванд. Вобаста аз сатҳи обшавии онҳо дар системаи хунгард, липопротеинҳои зичии баланд (HDL) ва зичии паст (LDL) ҷудо карда мешаванд. Қабати аввал дар хун бе таҳшин пароканда мешавад ва барои ба вуҷуд омадани өт хизмат мекунад.Дуюм ин "интиқолдиҳандагони" холестерол ба бофтаҳои гуногун мебошанд. Пайвастагиҳои зичии баланд одатан ҳамчун холестирини "хуб" ва пайвастагиҳои зичии паст "бад" тасниф мешаванд.

Нобаробарӣ ба чӣ оварда мерасонад?

Холестирин истифоданашаванда (оне, ки ба өт коркард нашудааст ва ба синтези гормонҳо ва витаминҳо нарасидааст) аз бадан хориҷ карда мешавад. Ҳар рӯз дар бадан тақрибан 1000 мг холестерин синтез карда мешавад ва 100 мг бояд хориҷ карда шавад. Дар ин ҳолат, мо метавонем дар бораи тавозуни холестирин гап занем. Дар ҳолатҳое, ки шахси хӯрокхӯрда онро аз ҳад зиёдтар мегирад ё вақте ки ҷигар ба тартиб оварда намешавад, липопротеинҳои зичии пасти заиф дар хун ва деворҳои рагҳои хун ҷамъ шуда, люменро танг мекунанд. Вайрон кардани ҷараёни муқаррарии истеҳсол, азхудкунӣ ва ихроҷи холестирин ба касалиҳо ба монанди фарбеҳӣ, гипертония, атеросклероз, холелитиаз, ҷигар ва гурдаҳо, диабети қанд ва ғайра оварда мерасонад.